KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah ini dengan baik. Shalawat dan salam penulis kepada Nabi besar Muhammmad SAW, yang telah membawa umatnya dari alam kebodohan kealam yang berilmu pengetahuan seperti kita rasakan sekarang ini. Adapun judul makalah ini yaitu ³Sejarah Gizi´ yang nantinya akan dibahas semaksimal mungkin. Kami mengajukan bahwa karya tulis ini belum sempurna dan masih banyak kekurangannya, untuk itu kami mengharapkan kritikan dan sumbangan pikiran dari berbagai pihak yang dapat membantu menyempurnakan karya tulis ini. Semoga karya tulis dapat berguna bagi dunia pendidikan. Akhirnya kami mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang mendukung tersusunnya karya tulis ini. Hanya kepada Allah SWT. jualah kita berserah diri atas karunia Nya lah yang dilimpahkan kepada setiap manusia.

Meulaboh, 14 Januari 2011 Penulis,

Teuku Rachmansyah NIP : 09C10104171

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ DAFTAR ISI ...................................................................................................................... I. PENDAHULUAN .................................................................................................. II. PENELITIAN LANJUTAN PROTEIN .................................................................

i ii 1 1

III. PENCERNAAN DAN INTERKONVERSI PROTEIN ......................................... 3 IV. KALORIMETRI ....................................................................................... ............. 5 V. PENYAKITNYA ................................................................................................... 1. Anemi ............................................................................................................. 7 7 9

2. Beri eri ............................................................................................................

3. Ayam Polyneuriti ............................................................................................ 11 4. Rakhiti ............................................................................................................. 18 5. Kekanak-Kanakan Kudi .................................................................................. 18 6. Dewasa kudis .................................................................................................... 19 7. Guinea Babi Kudis ............................................................................................ 21 8. Malam Kebutaan Dan Xeroftalmia ................................................................... 21 9. Gondok ............................................................................................................. 22 10. Sapi makan diet single-butiran ......................................................................... 22 DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................ 24

seorang profesor kimia di Wesleyan University. Garis-garis ini pekerjaan berlanjut di tahun 1880-an tapi di y 25 berikutnya. bertekad untuk mengubah itu. yang telah anak didik Liebig. namun Wilbur Atwater. lahir tahun 1844 di New England dan 1885. Rupanya ia memandang ke sekolah Jerman gizi sebagai penguasa di bidang di mana ia hanya pendatang baru. sudah ada sedikit kerja yang signifikan dalam ilmu gizi di Amerika Serikat. dan ini menjadi standar-Nya.Voit percaya bahwa orang-orang dengan pendapatan yang cukup untuk memilih diet yang mereka lebih suka secara naluri akan memilih diet yang berisi jumlah protein yang mereka butuhkan untuk tetap sehat dan produktif. bekerja lebih keras dan ia menetapkan standar di 125 g / d. Kelompok Amerika menyarankan bahwa bahkan jika protein tidak secara langsung digunakan sebagai bahan bakar untuk kontraksi otot. Dengan melihat ke belakang. abu. serat. itu memberikan energi saraf yang diperlukan untuk "ingin membuat usaha".I. II. Dorongan utama kerja Atwater dalam periode ini adalah untuk menganalisis makanan oleh sistem proksimat (nitrogen. Mereka juga. sangat memperluas pemahaman kita tentang kebutuhan gizi. hampir semua studi gizi telah dilakukan di Eropa Barat dan sebagian besar berkaitan dengan kebutuhan baik untuk protein atau energi. tampaknya ironis bahwa ia tidak seharusnya lebih mempertanyakan tentang apakah mereka benar-benar membutuhkan begitu banyak bahan yang relatif mahal. baris baru yang penting pekerjaan sedang dikembangkan yang akan. memperkirakan Nya adalah bahwa Jerman rata-rata pekerja melakukan pekerjaan fisik yang moderat memilih untuk makan 118 g protein / d. dan di banyak bagian dunia. Dia sudah menghabiskan beberapa bulan di Muni h mempelajari prosedur nitrogen saldo digunakan di laboratorium Carl Voit. namun ia tetap yakin bahwa orang-orang seperti "terkena diri untuk kekurangan". Voit diterima bahwa vegetarian yang tinggal di asupan protein yang lebih rendah banyak yang bisa tetap dalam keseimbangan nitrogen. PE DAHULUAN Sebelum 1885. kelembaban dan "karbohidrat oleh . Atwater menemukan bahwa pekerja Amerika off umumnya lebih baik dan makan lebih banyak. PENELITIAN LANJUTAN PROTEIN Sampai saat ini. eter ekstrak. pikirnya. dalam jangka panjang.

mempertahankan tingkat kinerja atletik mereka dan mengatakan bahwa mereka merasa lebih baik untuk itu.perbedaan") dan menggunakan nilai-nilai untuk mengajarkan masyarakat miskin bagaimana mereka bisa mendapatkan kebutuhan mereka untuk protein.13 20 4. setelah penyesuaian untuk berat "standar" tubuh. Chittenden kemudian diselenggarakan tiga percobaan dikendalikan dengan menggunakan diet rendah protein.67 3. Makanan Item 25 sen akan membayar untuk Jumblah berat Lb 1. dan sangat terkesan dengan memiliki sepenuhnya mempertahankan kedua aktivitas fisik dan mental.0 2. Dalam pertama. 1). pembelian makanan biasanya mengambil 50% dari penghasilan keluarga yang bekerja itu.27 1.3 7. lebih ekonomis (Tabel 1). TABEL 1 Contoh's perhitungan Atwater ekonomi relatif dari bermacam makanan dalam memasok protein dan energi. . meskipun asupan protein nya belum > 40 g / d (setara dengan 48 g untuk seseorang dari berat "standar" sebesar 150 lb). Yale University Profesor Kimia Fisiologis. Pada periode ini.21 1.5 Protein g 41 86 213 286 163 170 360 520 7 Energi Kkal 285 1120 3420 2095 5900 5500 11750 8070 375 Hewan Tiram Daging sapi sirloin Keju Hati sapi Sayur Kentang Roti gandum Tepung terigu Kacang kering Fruit Jeruk Tantangan untuk standar protein tinggi datang akhirnya dari Russell Chittenden. dan terutama yang dari daging. sekelompok mahasiswa Yale 7 atlet dikonsumsi 64 g protein (standar) per hari.1 5. yang paling mahal dari kebutuhan mereka. Dalam uji coba terakhir. Efek menguntungkan dari rekomendasi diet hanya berdasarkan ketentuan ekonomi protein dan energi adalah bahwa buah-buahan dan sayuran hijau menjadi kemewahan dibuang. Dia telah menemukan beberapa bantuan dari apa yang mungkin telah kondisi rematik setelah ia sengaja mengurangi asupan umum tentang makanan. Uji coba kedua menggunakan 11 corpsmen dari tentara AS yang juga tetap dalam kesehatan yang baik dan kondisi fisik dengan asupan harian standar 61 g protein (Gambar. Chittenden dan tiga rekannya ilmiah tetap sehat dan dalam keseimbangan nitrogen selama 6 bulan pada diet harian yang berisi 62 g protein rata-rata.

orang-orang tidak menjadi kaya karena mereka makan lebih banyak protein. Liebig menganggap . Atwater tidak ragu bahwa daging protein dalam diet aman dapat digantikan oleh kuantitas yang sama protein dari kacang. III. jika perlu.Gambar 1 Sebuah foto yang digunakan oleh Chittenden untuk menunjukkan bahwa rakyatnya tetap dalam kondisi fisik yang baik saat mengkonsumsi protein diet rendah relatif. itu telah dianggap oleh pekerja di bidang nutrisi yang protein ditelan dalam makanan diserap hampir utuh dan kemudian dimodifikasi dalam beberapa hal sedikit. Lain enggan untuk menerima rekomendasi Chittenden tentang diet seperti mewakili "ekonomi fisiologis". untuk mengkonversi mereka dari "fibrin" ke "albumin". hal ini mengejutkan karena itu hipotesis Mulder bahwa semua protein berisi telah runtuh. Atwater dan Chittenden. Dengan melihat ke belakang. dan berpendapat bahwa konsumsi hampir universal diet protein tinggi di negara-negara makmur menunjukkan hubungan penting yang mungkin tidak akan menjadi jelas dalam penelitian jangka pendek. Dengan demikian. misalnya. PENCERNAAN DAN INTERKONVERSI PROTEIN Sepanjang tulisan Voit. pekerja lain mempelajari fisiologi pencernaan pertama menunjukkan adanya suatu zat (pepsin). Untuk sebagian besar dari abad ke-19. bahkan setelah keruntuhan teori Mulder. tapi makan daging dan makanan lain yang lebih mahal protein tinggi karena mereka telah mencapai penghasilan yang cukup untuk membayar mereka. Namun. Dia menjawab bahwa kritik adalah membalikkan sebab dan akibat. disekresikan oleh dinding lambung. Kemudian penelitian hanya mengkonfirmasi temuan Chittenden's. ada asumsi tak tertulis bahwa semua protein adalah dari kualitas yang sama. yang dikonversi menjadi turunan larut protein lebih. dan bahkan rasio radikal yang sama karbon: nitrogen telah dilaporkan untuk membedakan "legumin" diekstrak dari kacang-kacangan dan beberapa protein hewan.

Kebanyakan menemukan bahwa protein daging diperlakukan dengan pepsin dan tripsin untuk waktu yang lama. sebuah buku Jerman mengatakan pada dasarnya hal yang sama: "seperti dekomposisi yang mendalam akan membuang-buang energi potensial kimia. Namun. Dengan demikian. tirosin dan leusin sudah dikenal sebagai dua senyawa. Namun. dan itu hanya kelebihan yang tidak diinginkan yang sedang patah dulu sebelum pembuangan. Sekarang. tidak tidak. tidak berfungsi sebagai pengganti gizi. penemuan asam amino sebagai produk-produk dalam sistem biologi jelas sangat relevan. Beberapa tahun kemudian. pertama disebut "amino badan" dan kemudian "asam amino". memberikan reaksi warna menunjuk- . terutama karena analis telah melaporkan bahwa protein tampaknya berbeda dalam jumlah relatif dari asam amino yang berbeda yang mereka dihasilkan pada perlakuan dengan asam. dia menyatakan bahwa protein yang diperlukan tubuh masih cukup baik diserap utuh. dan tampaknya bebas dari protein utuh. yang memungkinkan mereka untuk melewati usus lebih mudah. tetapi asam yang hidrolisa protein. pekerja lain di Jerman dan Denmark sedang mempelajari apakah binatang bisa menggunakan campuran asam amino sebagai pengganti protein diet. dengan sedikit mungkin pengeluaran energi pada bagian dari sistem ". Selalu ada tampaknya menjadi jalan di sekitar temuan tidak menyenangkan dan pada tahun 1895 Chittenden menulis: "Kita dapat mempertimbangkan pembentukan asam amino pada proteolitik pankreas sebagai sarana cepat membersihkan tubuh dari setiap kelebihan makanan protein dicerna. pankreas ditemukan untuk mengeluarkan zat lain (tripsin) yang lebih lanjut mogok produk memperlakukan protein dengan pepsin untuk memproduksi bahan-bahan yang noncoagulable. oleh Greenstein dan Winitz dalam volume yang tersedia mudah. bahkan setelah netralisasi dan penghilangan kelebihan garam. dan reuni produk seperti ini sangat tidak mungkin".hal ini sebagai tidak lebih dari putus agregasi molekul. dengan referensi penuh. Bahkan di tahun 1902. bahwa ahli kimia telah diperoleh dengan cara merebus protein dalam asam kuat. Mata kuliah ini telah sepenuhnya ditinjau. asam mendidih telah dianggap sangat berbeda dari apa yang terjadi di bawah kondisi yang ringan dalam usus. diffusible melalui perkamen dan termasuk tirosin bahan kimia dan leusin. dan bahkan mencerna enzymic. ketika diberi makan untuk anjing dewasa. Produk ini rincian belum dianggap menarik bagi ahli gizi karena jenis kerusakan dipengaruhi oleh kuat. Sudah diduga bahwa perlakuan asam kuat menghancurkan beberapa komponen protein karena protein.

KALORIMETRI Setelah kerja Lavoisier dan Seguin pada akhir abad ke-18. FG Hopkins dan SW Cole.kan keberadaan suatu derivatif indol. beberapa pekerja di Perancis dan Jerman secara bertahap meningkatkan peralatan untuk mengukur pertukaran pernafasan hewan dan output panas mereka di bawah kondisi yang berbeda. kelompoknya didirikan perkiraan untuk energi metabolis dari karbohidrat. Ini "Atwater faktor" yang sedikit berbeda dari yang diusulkan oleh Rubner. Kita kembali sekarang karya Wilbur Atwater. protein dan lemak dalam diet campuran sebagai 4. Kemudian pada tahun 1906. Ini merupakan mesin ambisius dan mahal yang mengambil kelompok Atwater lima tahun untuk membangun dan menguji. Abderhalden menemukan bahwa anjing dewasa bisa tetap dalam keseimbangan nitrogen jika asam-hidrolisa protein yang mereka terima telah dilengkapi dengan asam amino. mengisolasi asam amino triptofan. Akhirnya. nyata ambisi's Atwater adalah untuk membuat kontribusi fundamental bagi ilmu pengetahuan gizi dengan membangun dan melakukan penelitian dengan kalorimeter respirasi yang akan memegang subyek manusia dalam jangka panjang dan juga mengukur keluaran panas mereka secara langsung. Max Rubner mampu menunjukkan dengan seekor anjing yang output panas tidak sama persis dengan panas pembakaran makanan yang itu metabolisme. tetapi telah berdiri ujian waktu. IV. Hopkins dan rekan lain melaporkan bahwa tikus menerima zein (yang mengandung tryptophan tidak) sebagai sumber protein tunggal mereka. dari enzymic mencerna dan menunjukkan bahwa dihancurkan oleh kondisi hidrolisis asam. Hasil ini belum membuktikan tryptophan yang digunakan untuk sintesis protein karena tidak ada pertumbuhan. Tujuan pertama . tetapi untuk mengukur output panas pada saat yang sama jauh lebih kompleks. yang diukur dengan output urea dan pertukaran gas diukur pada waktu yang sama. masing.4 dan 9 kkal / g. tetapi tidak hidrolisa asam. Dan pada tahun 1909. Akhirnya pada tahun 1894. bekerja di Cambridge. yang berisi cincin indol. tapi mereka memang menunjukkan bahwa senyawa organik memiliki beberapa fungsi penting. yang juga memiliki kepentingan dalam nilai energi makanan. hidup lebih lama jika mereka juga menerima suplemen tryptophan. Gambar 2 mengilustrasikan jenis peralatan yang diperlukan untuk kalorimeter respirasi manusia. Namun. pada tahun 1902.

Buah dari kebijakan ini akan terlihat. Mereka kemudian membuat temuan kontroversial yang etanol. sedangkan universitas mereka (Wesleyan) didukung oleh gereja Methodis. yang telah disimpan menyadari penyebaran kelompoknya. in vitro) oleh pembakaran jumlah nutrisi yang sama. misalnya. dalam bagian 3 dari urutan. Hal ini dibenarkan tidak hanya oleh penelitian sendiri. Peralatan kemudian pindah dari laboratorium Atwater. di mana kita akan meninjau karya Thomas . Gambar 2 Sebuah diagram yang digunakan oleh Atwater untuk menggambarkan jenis peralatan yang dibutuhkan untuk kalorimeter respirasi manusia. dan anggotanya beredar pamflet yang menggambarkannya sebagai tidak lain hanyalah racun. Atwater menjawab bahwa Yang Maha kuasa tidak ingin ajaran moral harus didasarkan pada kebohongan. diberikan kepada subjek dalam serangkaian dosis kecil. Hal ini kontroversial karena perdagangan minuman keras memanfaatkan itu dalam iklannya. juga bisa berfungsi sebagai sumber energi yang berguna. dan ada cerita sedih putrinya harus membuat account dari apa yang masih digunakan untuk untuk ayah terbaring di tempat tidurnya. tapi setidaknya sama dengan pekerjaan administrasi di Departemen Pertanian AS di mana dia mengadakan studi konsumsi makanan di banyak bagian negara. Wilbur Atwater dikenang sebagai "bapak ilmu gizi" di Amerika Serikat. Ia juga diatur di tempat kebijakan untuk mendorong kerja dasar jangka panjang dalam gizi di stasiun percobaan pertanian.adalah untuk mengkonfirmasi bahwa panas yang dihasilkan oleh tubuh manusia adalah sama dengan yang dihasilkan di luar tubuh (yaitu. Setelah Atwater menderita stroke melumpuhkan pada 1904. rekan-rekannya siap untuk publikasi pekerjaan lebih lanjut menunjukkan bahwa energi dari pembakaran lemak atau karbohidrat baik dapat digunakan untuk kerja mekanik dengan setidaknya efisiensi yang sama. Ini mereka mampu melakukan dengan presisi yang cukup. yang merekomendasikan pantang total dari alkohol.

7 (Saldo bersih) (-2. Pada 1885. pekerja Jerman telah menemukan bahwa ketika mereka menambahkan suplemen sulfat besi untuk diet anjing daging. V. mengingat variabilitas yang melekat dalam klasifikasi tersebut. Ia juga umumnya sepakat bahwa kondisi akan menanggapi administrasi pil yang mengandung sulfat besi.Osborne jangka panjang di stasiun percobaan Connecticut pada komposisi asam amino protein. Tentu saja kita telah melihat keyakinan abad ke-19 yang hanya kerajaan tanaman mampu mensintesis protein. besi tambahan pulih dalam tinja setidaknya hampir sama dengan yang tertelan dan. atau klorosis (harfiah "penyakit hijau").8 +0.5 3.0 mg / d Tinja Fe Urine Fe 24. Namun.3 3. disepakati bahwa darah pasien anemia akan menunjukkan jumlah sel darah menurun dan proporsional yang jatuh lebih besar di tingkat hemoglobin. telah lama menjadi masalah umum di kalangan wanita muda di usia remaja.0 25. Ada pertama kali keberatan teori bahwa: "itu hanya sebagai tidak mungkin bahwa kerajaan binatang bisa membuat hemoglobin dari besi anorganik seperti itu bisa membuat protein dari nitrat kalium dan pati". itu tidak berlaku umum bahwa respons ini adalah hasil langsung dari setrika yang diserap melalui dinding usus dan dimasukkan ke dalam molekul hemoglobin. dan kolaborasi dengan Mendel pada mereka nutrisi penting.8) (+4. Khas hasil dari satu penelitian yang diringkas dalam Tabel 2. . TABEL 2 Besi keseimbangan dalam anjing. penyidik memiliki pengalaman yang paling dalam mempelajari kecernaan protein.2 51.7) (+1.9 +26. Anemia Anemia.5) Pada saat ini. digunakan sebagai bukti tidak tersedianya besi anorganik Priode Diet D 0-6 Daging saja 7-21 Daging + FeSO 4 Perbedaan antar perlakuan dihitung "keseimbangan bersih". PENYAKITNYA 1. yang telah ditemukan untuk menjadi sama baiknya dicerna pada setiap tingkat asupan. Tidak ada alasan itu untuk mencurigai bahwa kecernaan gizi lain akan tergantung pada tingkat tertelan atau status sebelumnya dari hewan uji. Fe asupan 25.0 +32. mereka menyimpulkan bahwa besi anorganik pada dasarnya "dicerna". Kedua.

Melihat data di Tabel 2 melalui mata modern. Ketika sampel berisi sebagian besar karbohidrat. Pada 1890-an. seperti bismuth dan mangan yang tidak larut sulfida terbentuk juga. seperti yang telah kita katakan sebelumnya. mereka juga menghasilkan gambar darah meningkat. di mana ekstrak dititrasi dengan permanganat kalium yang teroksidasi besi untuk ion besi. Dia pertama kali menguji kegunaan injeksi subkutan dalam jumlah kecil sitrat besi menjadi pasien anemia dan menemukan respon yang baik di kedua jumlah sel darah merah dan kadar hemoglobin dalam darah. Ini menggambarkan betapa mudahnya untuk melihat apa yang ingin melihat dalam satu set data. Nilai ferro sulfat dijelaskan oleh hidrogen sulfida bereaksi dengan masih lebih mudah. Berikut argumen bahwa tidak pernah benar-benar kekurangan zat besi organik dalam diet. dan bahwa senyawa ini memiliki semacam afinitas yang kuat untuk besi (dan beberapa logam lainnya) yang dibutuhkan bahkan besi organik menjadi sebuah kompleks dicerna dan membuat gizi tidak tersedia. seorang dokter di Edinburgh University. pada kenyataannya. dan pada tahap akhir. Stockman pergi untuk menyelidiki asumsi bahwa selalu ada banyak besi dalam diet manusia biasa dan menemukan bahwa ada sumber gangguan dalam metode standar analisis besi digunakan dalam periode. orang bertanya-tanya mengapa penulis pada periode sebelumnya merindukan jelas titik yang sama bahwa nilai yang diperoleh dengan daging saja menunjukkan bahwa besi organik juga "dicerna". tampaknya memungkinkan kita untuk menjelaskan cara kita keluar dari hampir segala sesuatu. Dia kemudian memberikan kapsul lainnya pasien dilapisi keratin mengandung sulfida besi. Sifat manusia. ide-ide ini ditantang oleh Ralph Stockman. ini seharusnya sudah tidak aktif ketika dirilis oleh pencernaan lapisan dalam usus halus tetapi. Semua hasil-hasil ini bertentangan dengan apa yang diharapkan dalam hal teori "dyspepsia". Hal ini juga percaya bahwa senyawa beracun logam lain. dan ini tidak terkecuali. harus sama-sama efektif. memberikan baik bismuth atau oksida mangan dioksida (keduanya dituntut mampu mengikat dan menetralisir hidrogen sulfida serta garam besi) terbukti tidak efektif dengan pasien anemia. beberapa selamat langkah ashing awal. sebuah kuantitas tambahan . Menurut teori yang berlaku. dan tanpa meninggalkan berlebih untuk bereaksi dengan zat besi organik yang oleh karena itu tetap tersedia untuk digunakan. tetapi bahwa beberapa orang sayangnya memiliki dispepsia disertai dengan produksi sulfida hidrogen dalam usus kecil mereka. Di sisi lain. dan menjadi buta terhadap apa pun yang tidak cocok dengan praduga seseorang.

terutama terdiri dari teh. . roti dan mentega. Namun. dan bagaimana sebuah prosedur tidak efisien serius dapat menyesatkan peneliti mengenai penyebab masalah klinis. sebagian besar besi yang dilepaskan ditahan dan reutilized sehingga baik ekskresi dan persyaratan untuk elemen tersebut cukup kecil. Sebaliknya. adalah bahwa makanan mereka adalah lebih rendah dalam kandungan protein dan jauh di bawah "Voit" standar yang diterima kemudian. makanan lebih bervariasi dan berlimpah perawat sehat semua ditemukan mengandung 9 ± 10 mg besi. Dengan revisi prosedur's Stockman. Kanehiro Takaki.permanganat bereaksi dengan produk pemecahan karbohidrat . roti sudah dianggap sebagai kaya zat besi seperti daging. adalah bertanggung jawab untuk menghilangkan masalah. dan kemudian pengembangan gagal jantung dan sesak napas. roti ditemukan hanya 5 besi mg / kg. (Ini terjadi sebelum karya Chittenden. Dia menyimpulkan bahwa kombinasi asupan zat besi yang rendah dan kerugian haid sudah cukup untuk menjelaskan terjadinya anemia klorosis pada wanita muda. dan juga bahwa ketika sel-sel darah merah rusak. Analisis lima diet harian aktual. bersama dengan edema pada beberapa kasus. tetapi segera diakui sama dengan yang disebut beri-beri tempat lain di Asia dan diklasifikasikan sebagai "polyneuritis" (Gambar 3). Jepang telah mengembangkan angkatan laut dengan menggunakan kapal perang yang dibangun di Eropa dan mempekerjakan praktek umum angkatan laut Barat. Karena itu. seorang ahli bedah angkatan laut yang telah menerima pelatihan pascasarjana di Inggris. Hal ini ditandai dengan kelemahan awal dan hilangnya rasa pada kaki. Beri-beri Pada 1880. susu. dibahas di atas). pekerjaan Stockman menggambarkan pentingnya prosedur analitik yang spesifik dan akurat. 2. proporsi mengkhawatirkan para pelaut adalah mengalah untuk sebuah penyakit yang dikenal di Jepang dengan kakké s. Satusatunya perbedaan bahwa ia bisa menemukan dalam kondisi para pelaut Jepang dibandingkan dengan mereka yang angkatan laut Eropa di mana masalah tidak ada. sedangkan daging telah 40 mg / kg. yang dikonsumsi di mengejutkan jumlah kecil oleh perempuan muda anemia. menunjukkan konsumsi rata-rata hanya 3 mg besi.

Itu juga kepentingan yang diposting tentara tidak akan mengembangkan penyakit ini hanya setelah 60 d di daerah tersebut. ke Selandia Baru dan kembali. Takaki percaya bahwa ia telah menegaskan bahwa penyakit yang dihasilkan dari kekurangan protein dan. . Mengingat keberhasilan baru-baru ini oleh Robert Koch dan lain-lain dalam mengidentifikasi mikroorganisme yang bertanggung jawab terhadap beberapa penyakit. susu kental. Tidak ada bakteri yang ditemukan dalam darah pasien di rumah sakit beri-beri dasar. Takaki membujuk otoritas untuk mengulang perjalanan dengan ransum dimodifikasi untuk menyertakan lebih banyak daging. memang menjadi sakit dan memberikan indikasi degenerasi saraf. telah terutama terserang. Dia tidak punya pengetahuan tentang pekerjaan Takaki pada waktu itu. Di sana. Kali ini tidak ada kematian dan hanya 14 kasus penyakit. Salah satu pelayaran kapal pelatihan kadet.GAMBAR 3 Korban beriberi. semua di antara orang yang tidak pernah mau makan ransum ekstra penuh. di salah satu penjara Jawa disurvei oleh Vorderman. Pada periode yang sama. untuk menghabiskan 8 mo menyelidiki wabah beri-beri. yang telah dikirim ke lapangan untuk menekan pemberontakan lokal. pemerintah Belanda mengirimkan satu tim kecil yang dipimpin oleh Profesor Pekelharing. dengan lebih dari satu setengah sakit beri-beri dan 25 mati. dengan kesulitan dalam berjalan. yang terlatih dalam bakteriologi. memang. direkrut oleh Belanda di koloni Hindia Timur mereka (sekarang Indonesia). Pekelharing juga menemukan bahwa injeksi tunggal darah dari pasien beriberi menjadi seekor anjing tidak memiliki efek buruk. ada masalah sama beriberi di tentara asli. sehingga meningkatkan proporsi protein. Pemeriksaan mereka bahan otopsi menunjukkan bukti degenerasi saraf. masalahnya hampir menghilang dari Angkatan Laut setelah ransum tersebut berubah sepanjang armada. roti dan sayuran dengan mengorbankan beras. tetapi beberapa anjing yang telah menerima sebanyak 20 suntikan diulangi selama 6 minggu. tetapi mereka ditemukan di kedua prajurit sakit dan sehat di Aceh di mana pertempuran sedang berlangsung.

tapi sekarang dia gagal untuk melihat masalah ini berkembang di salah satu ayam-nya. Pemeriksaan burung diotopsi menunjukkan adanya saraf merosot dan ini mendorongnya untuk berharap bahwa ia memang disebabkan kondisi sebanding dengan penyakit manusia. tapi ternyata menjadi beruntung. Karena itu ia mulai percobaan lebih banyak dengan kontrol lebih jauh terpisah dari orang-orang disuntik. pria itu. ia mulai melihat burung dengan gaya goyah. Tapi kemudian seorang koki baru telah ditunjuk yang mengatakan bahwa ia tidak akan memberikan beras militer untuk ayam sipil. agak mengingatkan pada kasus beriberi. tapi itu bekerja lebih diperlukan untuk mengkonfirmasi ini. Ayam Polyneuritis Eijkman memutuskan. tentu saja. Pekelharing menulis bahwa ia percaya penyakit merupakan hasil dari jenis yang tidak biasa infeksi bakteri. seorang dokter tentara muda yang telah membantu dirinya. dan ia menyarankan bahwa hal ini dilakukan oleh Christian Eijkman. Eijkman Oleh karena itu dibebaskan dari tugas militer dan dimasukkan ke dalam memimpin sebuah unit penelitian yang sederhana di bawah kontrol sipil. kondisi yang sama terlihat pada hewan kontrol uninjected disimpan di kompleks yang sama.Dalam laporan terakhirnya. Namun. bahwa dia akan perlu menggunakan angka besar. . selama beberapa bulan. Dia mulai dengan mencoba menginfeksi burung dengan menyuntikkan mereka dengan darah dari pasien rumah sakit dan. setelah beberapa bulan. telah dihasilkan dari infeksi melompat dari burung ke burung. tapi Eijkman mengira bahwa harus ada beberapa penjelasan. dan ia memilih ayam karena mereka tersedia dan murah untuk membeli. 3. dan permanen ditempatkan di koloni. Hal ini tetap menjadi pilihan mengejutkan untuk model binatang mengingat bahwa mereka bahkan tidak mamalia. tetapi berdekatan dengan sebuah rumah sakit militer di pinggiran Batavia (sekarang Jakarta) yang berisi banyak pasien beriberi. Saya percaya bahwa pada titik ini sebagian besar dari kita akan ditinggalkan mencoba untuk menggunakan ayam yang terbukti sangat tidak konsisten. Dari hamba setempat bertanggung jawab atas pemeliharaan burung ia menemukan bahwa. mengingat variabilitas hewan individu. telah mampu mengemis sisa nasi dari dapur rumah sakit dan untuk menggunakannya untuk pakan burung. Ini bisa. pada saat burung-burung yang menunjukkan kelemahan kaki. serta rumah dan pakan.

dan karenanya untuk pembentukan racun yang menyebabkan degenerasi saraf" Salah satu aspek dari penyakit pada ayam yang berbeda dari beriberi manusia adalah bahwa burung-burung seragam kehilangan berat badan. Dari membaca literatur. sebagian terganggu oleh buti nya menderita malaria. untuk menghapus hanya kulit dengan menampi.Eijkman sekaligus mulai tes dengan sisa nasi dan menemukan bahwa penggunaannya tidak menyebabkan kelemahan kaki pada ayam setelah 3 ± 8 minggu. masih hadir dalam beras merah. bisa bertanggung jawab untuk efek pelindung. muncul pada burung menerima dimasak nasi putih. pada saat yang sama. pikir pertamanya itu adalah bahwa: "beras dimasak disukai rumah sakit kondisi untuk pengembangan mikro organisme yang bersifat tidak dikenal dalam saluran usus. setelah semua. setelah penghapusan awal biasa dari sekam. Dia juga menemukan bahwa unggas yang sakit dapat disembuhkan dengan beralih ke diet beras merah. Dia kemudian melihat ke dalam teknologi persiapan beras dan belajar bahwa "nasi putih" digunakan di rumah sakit telah memiliki biji-bijian "dipoles" untuk menghilangkan lapisan dedak. dan kemudian mereka akan memasak dan memakan "nasi merah" dengan dedak yang masih menempel. Ini bukan masalah ketika dikonsumsi segar tetapi. dan itu menjadi enam tahun sebelum ia membuat laporan kemajuan pada pekerjaannya. atas dasar itu menemukan saraf tepi yang rusak pada pemeriksaan otopsi. ia belajar bahwa pada manusia ternyata biasanya disebabkan oleh beberapa jenis keracunan. sedangkan. tapi memberi burung jumlah penurunan beras merah sehingga mereka juga kehilangan berat badan tidak menimbulkan kelemahan kaki. untuk memasok tentara yang sering makanan harus dikirim dan ditimbun selama satu periode. Eijkman kini mulai serangkaian percobaan panjang makan. Karena itu ia berkonsentrasi pada faktor apa dalam mantel dedak. Karena itu ia harus meninggalkan gagasan pertama bahwa penyakit ini disebabkan oleh mikro organisme patogen yang telah berkembang pesat dalam nasi selama penyimpanan overnight. beras merah tidak cocok karena akan menjadi tengik dalam kondisi tropis dan karenanya enak. Dia dianggap sebagai penyakit pada burung menjadi berbagai polyneuritis perifer. tetap sehat untuk mo 3 sidang. mungkin hanya secara tidak langsung melalui produksi racun oleh bakteri. Dia bertanya-tanya apakah bisa . beras feed-grade. Salah satu temuan pertamanya sudah bahwa penyakit akan. ayam diberi makan nasi rumah sakit baik dimasak atau kasar. Dia juga belajar bahwa masyarakat lokal di desa mereka akan menumbuk butir padi setiap hari. walaupun biasanya hanya setelah jangka waktu lebih lama dibandingkan dengan bahan matang.

sehingga efeknya tidak khas beras. sebagai alternatif sumber serat. Orang harus merasa untuk pria ini. Memang satu kritikus. namun. tetapi. sedangkan sekam memberikan tanah-up. Sebelum meninggalkan Batavia ia telah berbicara tentang pekerjaan dengan Adolphe Vorderman. Eijkman ini terkesan sebagai menunjukkan bahwa polyneuritis ayam tidak pasti disertai dengan kekurusan. Istrinya meninggal di tur pertama di Indonesia.). kejadian beri-beri yang jauh lebih . dan burung lainnya makan daging sendiri dari awal juga tetap sehat. memang (seperti terlihat dalam Gambar 4. dan jenis fenomena baru di mana ia tersandung. Ketika burung itu berubah menjadi pola makan daging saja secara bertahap pulih. setelah kembali ke Belanda pada tahun 1896.isi serat dedak. Kemudian ia mencoba memberi makan setiap burung tapioka 500 g hari dan 25 g daging mentah. Anehnya. Dalam percobaan paralel. dan ia tahu bahwa orang lain yang skeptis apakah penyakit pada ayam. ada 101 penjara dan 250. ia telah menemukan bahwa burung baik makan sagu atau tepung tapioka juga menghasilkan baik menurunkan berat badan mereka dan mengembangkan karakteristik kelemahan kaki. Dia menyimpulkan bahwa satu-satunya faktor umum dalam diet yang menghasilkan kondisi ini adalah pati. Hal ini tidak mengherankan bahwa ia digunakan sebagai teks untuk kuliah yang diberikan setelah kembali ke Belanda: "Kesederhanaan tidak karakteristik kebenaran". Salah satu temuan itu untuk menghiburnya. yang berisi setidaknya seperti yang dilakukan banyak protein diet beras merah. adalah untuk menulis bahwa: "Itu harus dianggap sebagai produk yang paling memadai yang dapat ditemukan dalam literatur dari Direktur sebuah lembaga ilmiah". setelah membaca laporannya. mengembangkan kelemahan kaki biasa. beberapa dari mereka dengan spesies lain yang menghasilkan hasil yang kurang jelas. Bahkan account ini dari karyanya telah menghilangkan banyak percobaan. bahwa dedak mengelilingi butir nasi yang disediakan penangkal untuk toksin. setelah 4 minggu. Ini terjadi kepada mereka yang sudah ada mungkin percobaan alami dalam penyelesaian dengan penjara berbeda dengan menggunakan berbagai jenis beras. Vorderman melakukan penyelidikan menyeluruh dan menemukan bahwa. punya hubungan yang nyata untuk beriberi. Dia sendiri masih menderita serangan malaria dan akan segera harus meninggalkan daerah tropis untuk selamanya. Burung yang diperoleh berat badan. kira-kira ukuran Yunani. tetapi ia menemukan bahwa pemberian dedak tanah-up masih efektif.000 tahanan di pulau ini. inspektur medis dari penjara di Jawa. dan pati yang mungkin tunduk pada fermentasi di usus oleh mikroorganisme yang menghasilkan racun dan selanjutnya. tidak.

pada awalnya.Direproduksi dari.besar di penjara di mana sebagian besar beras putih telah digunakan. ia kecewa untuk menemukan bahwa manipulasi tampak untuk menghancurkan kegiatan tersebut.000 beriberi dikembangkan dalam penjara "beras merah". 1 dari 4 telah mengembangkan beriberi. 4 Vorderman's angka menggambarkan kejadian kontras beriberi di penjara Jawa sesuai dengan jenis beras yang digunakan. yang latar belakang mirip dengan pendahulunya. Ternyata kurang dari satu tahanan di 10. mungkin melalui merangsang fermentasi beracun. Pekerjaan pertamanya adalah untuk mencoba dedak fraksinasi untuk menemukan karakter dari bahan aktif yang mengandung. GAMBAR. Lalu dia menyadari bahwa ini memberinya kesempatan untuk menguji gagasan Eijkman bahwa munculnya penyakit ayam tergantung pada kehadiran pati. Grijns juga menunjukkan bahwa beberapa varietas kacang bahkan lebih efektif dari dedak . Ini merupakan indikasi kuat karena itu bahwa pekerjaan Eijkman itu memang memiliki relevansi dengan penyakit manusia. Bukti untuk pati yang bertanggung jawab atas kondisi itu. Dia diautoklaf daging dan makan sebagai makanan tunggal untuk 8 ayam dan mereka semua meninggal. tidak menunjukkan bukti memiliki efek yang merugikan. faktor lain yang telah disarankan sebagai kondusif terhadap penyakit. Orang yang berhasil Eijkman di Batavia Gerrit Grijns. karena itu didiskreditkan. namun di antara para tahanan jangka panjang menerima beras putih. dan satu di 39 di penjara menggunakan beras sebagian besar putih. seperti ventilasi kepadatan penduduk dan miskin. dengan kelumpuhan semua kecuali satu menunjukkan karakteristik. Selain itu. Sebagian besar tahanan telah kalimat yang sangat pendek.

Pengendalian-Nya kelompok. Selama perang Rusia-Jepang 1904 ± 1905.000) dan banyak yang dibawa kembali ke rumah sakit sementara di Jepang dan diperlakukan atas dasar bahwa itu adalah infeksi. mendengar tentang percobaan dengan kacang dan memutuskan untuk menguji nilai mereka untuk rakyatnya. Dia memiliki orang-orang yang sudah mengembangkan penyakit ditransfer ke unit rumah sakit. yang tidak dapat hilang tanpa cedera serius pada sistem saraf perifer Distribusi bahan ini di dalam bahan makanan yang berbeda sangat tidak setara Pemisahan zat ini bertemu dengan kesulitan yang mereka begitu mudah hancur (Mereka tidak dapat digantikan oleh senyawa sederhana) . Tapi ia percaya bahwa "polishing" dari gandum meninggalkannya dengan permukaan berpori yang memungkinkan . tentara Jepang yang banyak melayani di Manchuria menderita beri-beri (perkiraan berkisar antara 90. Mereka yang tinggal di tiga rumah lain. semua awalnya sehat. para pekerja Belanda di Indonesia telah menunjukkan cukup meyakinkan bahwa penyakit ini merupakan hasil dari nasi putih kurang beberapa komponen. dan Leonard Braddon. mata pelajaran. tidak diketahui panas labil. ini belum diterima di bagian lain di Asia di mana penyakit itu masalah. bahwa beras putih pelakunya. harus kembali ke Belanda pada tahun 1902 menghabiskan dua tahun pulih dari penyakit tropis lainnya. dan ia berakhir 1901 makalahnya dengan kalimat-kalimat bersejarah: ³Ada terjadi pada makanan alami. dan tidak ada 78 orang dalam rumah yang akan dibangun penyakit. dikonsumsi ransum standar mereka. dan beberapa di setiap bangunan dikembangkan penyakit ini selama mo 9 berikutnya (sama sekali 19 dari total 58).padi dalam melengkapi diet ayam beras putih. yang pernah menjabat di sana sebagai seorang petugas medis Inggris kolonial menjadi yakin. Hasil ini adalah konfirmasi lebih lanjut tentang relevansi pekerjaan dengan model binatang kecil untuk menyembuhkan dan pencegahan penyakit manusia. Mereka yang telah mengembangkan penyakit dengan konsumsi diet standar kemudian diberi suplemen sama kacang dan mereka sembuh. zat. dokter yang bertanggung jawab atas rumah sakit jiwa di Indonesia di mana telah terjadi masalah serius beriberi. Pada 1905. Grijns juga. Namun. yang bertempat di enam bangunan terpisah. tanpa mengetahui penelitian Belanda baru-baru ini. yang dipilih secara acak.000 hingga 200. namun karyanya segera dikejar oleh orang lain. Hulshoff Pol. Ini adalah masalah kronis di Malaysia juga. bertempat di tiga bangunan. menerima ransum harian standar dilengkapi dengan 150 g kacang hijau. Untuk sidang.

dengan delegasi dari Jepang. dan delegasi Amerika menyatakan bahwa "kesehatan masyarakat" harus pendekatan untuk membuat produksi ilegal. Sri Lanka dan delegasi Prancis dari daerah yang sekarang Vietnam. Dokter bekerja sama dengan US Army Medical Corps di Filipina membuat pengamatan serupa. Malaysia. Temuan ini dapat dijelaskan hanya dari segi beras putih yang kekurangan. dengan harapan bisa jauh. dan menemukan bahwa bayi juga akan pulih jika ASI dilengkapi dengan ekstrak yang terbuat dari dedak padi. di samping itu.untuk mengambil jamur patogen yang menumpuk dalam mesin penggilingan. Delegasi lain berpikir ini menjadi tidak praktis karena masalah beras merah akan tengik selama penyimpanan di daerah tropis. mereka menduga bahwa kondisi ini sejalan dengan beriberi dewasa. menemukan bahwa menambahkan ekstrak alkohol dari beras merah ke pola makan nasi putih mencegah munculnya polyneuritis pada burung mereka. sedangkan makan beras merah dari mana ekstrak alkohol telah diambil sekarang yang disebabkan penyakit. untuk . Ini cukup umumnya sepakat bahwa penyakit ini terbatas pada mereka yang makan nasi putih sebagai makanan pokok mereka. Ini sangat diminati. selama penyimpanan. Pekerja di Institut untuk Penelitian Medis Malaysia. Amerika Serikat. yang kemudian diuapkan. Thailand. dan pihak berwenang di sana disebut pertemuan internasional pada tahun 1910 untuk membahas masalah. di setiap penyebab. bukan beracun. yang telah belajar dari karya Belanda dan memulai studi mereka sendiri dengan ayam. dan tampaknya seolah-olah susu ibu mereka adalah racun bagi mereka karena mereka bisa pulih jika susu sapi yang diberikan. edema dan penghentian sekresi urin. pekerja di Jawa dan di tempat lain sudah mencoba untuk berkonsentrasi dan mengisolasi faktor aktif dari dedak padi. menggunakan alkohol. akhirnya. makan makanan yang lebih bervariasi yang berisi item lain yang akan membuat Facebook kekurangan beras. Tingkat kematian sangat tinggi. juga dihadapkan dengan masalah beri-beri di antara pasukan pribumi. Di Jepang itu telah melihat beberapa tahun sebelumnya yang menyusui bayi dikenakan penyakit yang disebut "taon" yang ditandai dengan muntah. Pada saat ini. jamur terus berkembang biak di nasi putih dan bertanggung jawab atas tanda-tanda beri-beri. yang telah menjadi kekuatan pendudukan di Kepulauan Filipina setelah perang Spanyol-Amerika tahun 1898. atau untuk pajak itu begitu tinggi itu bisa akan diberikan hanya oleh mereka yang akan lebih baik. Jawa.

seorang pekerja di Jerman diuji phytin. adalah orang pertama yang mengklaim telah mengisolasi kristal aktif dari polishings padi: mereka terdiri dari basa organik. Misalnya. Ditemukan di Jerman bahwa merpati. bisa digunakan sebagai pengganti ayam dan menunjukkan karakteristik penarikan kepala ketika kekurangan di faktor anti beri-beri (Gambar.dan jam yang sama 3 burung setelah menerima ekstrak ragi (panel bawah). tapi kering ragi ditemukan menjadi sangat aktif. 5).mengidentifikasi dan bahkan mensintesis itu. Sekarang menjadi cukup sederhana untuk masalah ini yang harus dipatuhi dalam laboratorium yang didirikan di Barat semudah di negara-negara di mana beri-beri ada. . GAMBAR 5 Sebuah merpati retraksi kepala menunjukkan karakteristik setelah itu telah diberi makan nasi putih selama 2 ± 3 minggu (panel atas). yang lebih mudah ke rumah. Pada tahun berikutnya. seorang ahli kimia Polandia bekerja di Institut Lister di London. sekelompok pekerja Jepang yang diperoleh bahkan lebih banyak bahan aktif. Pada tahun 1911. Casimir Funk. karena polishings beras memiliki konsentrasi yang relatif tinggi fosfor. asam phosphonucleic dan senyawa fosfor yang mengandung lainnya untuk potensi mereka. Ini ditemukan tidak aktif. Ia kemudian menyadari bahwa keduanya masih campuran dan upaya yang sangat kompetitif pada pemurnian adalah untuk berlanjut selama bertahun-tahun. dan 50 mg sudah cukup untuk menyembuhkan merpati kekurangan.

Menempatkan karya dua penulis bersama ternyata bahwa penyakit itu muncul hanya ketika dua persyaratan dipenuhi: sinar matahari terbatas dan anak itu diberi makan pengganti memadai untuk ASI. . itu menjadi masalah yang lebih dan lebih umum di kota-kota besar di Eropa Barat dan Amerika Serikat dalam periode ini. tapi mengandung lebih sedikit lemak daripada ASI . Hal ini juga terjadi di sumur untuk melakukan keluarga di mana anak itu gemuk dan cukup makan. Ia disebut juga dengan masalah di Kebun Binatang London. Kematian pemeriksaan menunjukkan efusi darah di sekitar ujung tulang panjang dan pemisahan tulang rusuk dari tulang rawan yang menghubungkan. tetapi tidak pada semua karakteristik rakhitis. Pada periode berikutnya. tapi sudah ada bukti yang cukup mengenai bagaimana penyakit tersebut dapat dihindari.4. Kekanak-Kanakan Kudis Pada 1885. tapi menerima baik susu skim atau baru dipatenkan "makanan buatan" yang tinggi di pati. tidak terhalang oleh asap industri. yang telah menjadi misionaris medis di Jepang. telah diamati pada beberapa anak dengan rakhitis yang mengingatkan masalah tambahan dewasa kudis. dicirikan oleh pengapuran tulang tidak memadai dengan membungkuk kaki berjalan dan kelainan bentuk dari tulang rusuk. ide-ide itu harus mengalami pemeriksaan lebih lanjut dengan model binatang. 5. seorang dokter anak London. Rakhitis Rakhitis pada anak-anak. dalam tinjauannya masalah. Tidak bisa menjadi akibat langsung dari asupan yang tidak memadai garam kalsium karena sebagai marak di daerah di mana air memiliki konsentrasi tinggi "kapur" seperti di tempat lain. Ini adalah efek karakteristik kudis pada orang dewasa seperti yang terlihat oleh Lind dan peneliti awal lainnya. Di Perancis dan Jerman kondisi yang sama diakui sebagai menjadi umum dan disebut "penyakit Barlow". Theobald Palm. Walter Cheadle. telah terkejut melihat tidak adanya lengkap rakhitis sana. Thomas Barlow. Ia mengadakan survei di seluruh dunia dengan sesama misionaris insiden penyakit dan menyimpulkan bahwa itu selalu hadir di mana orang berada di berjam-jam sinar matahari yang baik. dimana anaknya singa diabaikan oleh bendungan mereka dan telah mati rakhitis sampai makanan mereka daging kuda dilengkapi dengan hati minyak ikan dan tulang tanah. menyimpulkan bahwa faktor umum adalah anak tidak diberi ASI.

Dewasa kudis Selama periode ini. sedangkan pada ekspedisi lain di mana orang-orang terdampar di darat. dan dengan 1897. bahkan ketika disterilkan susu terus diberikan. Tidak ada penelitian ilmiah dari kudis telah dituntut sejak penemuan Pasteur telah menunjukkan kepada kami . Ada demikian telah program aktif dan sukses di banyak kota untuk membuat susu disterilkan tersedia untuk memberi makan kepada anakanak muda. menyimpulkan: "Penggunaan air jeruk nipis tidak mencegah atau menyembuhkan penyakit kudis itu adalah penyakit yang dikembangkan melalui makan makanan tercemar. Dokter anak karena itu dimengerti enggan untuk memberatkan produk ini. hanya 12 telah menerima ASI. pemimpin salah satu ekspedisi yang sukses. lebih dari lima puluh kertas telah diterbitkan pada "penyakit Barlow". Satu ide adalah bahwa proses panas mengakibatkan perubahan pada beberapa protein susu yang membuat mereka kurang mudah dicerna. Masalahnya juga diperdebatkan di Paris dan Berlin. yang diyakini sebagian besar disebabkan oleh infeksi karena kontaminasi bakteri kotor susu dibawa ke kota-kota besar. 6. dengan melengkapi dengan baik bubur kentang atau jus jeruk. atau bahkan susu sapi mentah saja akan mengakibatkan pemulihan mereka. tapi makan mentah atau dimasak sebentar daging dan darah.Hal itu terlihat semakin di Amerika Serikat juga. tentu saja. dan sebagian besar telah menerima baik susu sapi yang telah disterilkan atau "kental". Ini juga telah menemukan bahwa pemberian jus jeruk anak bersama-sama dengan susu sapi mentah. sehingga residu dicerna membusuk di autointoxication usus dan menyebabkan besar. atau serbuk milik dilarutkan dengan air. Ini. Tetapi ide itu tidak didukung oleh kondisi yang sedang disembuhkan. Pada tahun berikutnya American Pediatric Society telah menyelesaikan penyelidikan menjadi 356 kasus di mana metode makan dikenal. yang begitu bermanfaat dalam hal-hal lain. contoh terus terjadi dari orang-orang pada beberapa ekspedisi di Kutub Utara mengalah pada penyakit kudis meskipun mereka secara teratur mengambil satu ons air jeruk nipis setiap hari. Frederick Jackson. Penyebab utama kematian pada anak kecil sebelum waktu ini telah "diare musim panas". mereka tetap sehat tanpa air jeruk nipis. Tidak ada hewan model penyakit yang tersedia seperti yang telah terjadi dengan beri-beri. ide serupa untuk penjelasan Eijkman untuk tepung beras memproduksi beri-beri pada ayam. Dari jumlah tersebut.

penyakit kudis menjadi masalah serius. dalam beberapa minggu sangat sedikit. Dia menduga bahwa. kalau tidak tidak". sebagian besar pria pulih kesehatan mereka. Namun. yang telah menggantikan daging garam tradisional yang telah diambil pada ekspedisi sebelumnya. . sehingga daging telah menjadi asam. meskipun masih tidak membuat masalah standar. monyet-monyet telah baru diimpor dan tidak diaklimatisasi dengan kondisi mereka. segel dibunuh untuk memberikan daging segar dan ahli bedah mulai tumbuh sawi dan selada.malapetaka yang dihasilkan oleh bakteri sebagai penyebab penyakit". dan tidak makan yang berasal dari kaleng baru dibuka. Sebelum berlayar pada tahun 1901 ahli bedah senior mengatakan: "manfaat dari antiscorbutic disebut adalah ilusi. daging telah memburuk dan bakteri berkembang biak di dalamnya telah menghasilkan ptomaines dan bahan beracun lainnya yang selamat autoklaf. Ekspedisi Inggris berikutnya. Pekerjaan mereka telah disampaikan kepada khalayak bergengsi pada pertemuan Royal Society di London dan itu adalah untuk memiliki pengaruh yang cukup besar. Dia menyalahkan khususnya pada daging kaleng. sebelum proses pengalengan. sledging mulai dan. Secara bertahap. ia memperoleh kolaborasi antara Profesor Fisiologis Kimia di Universitas London. kali ini ke Antartika. itu sudah cukup untuk mengirim mereka pemburu yang baik sehingga diet mereka bisa dilengkapi dengan daging segar. Sebuah makanan hewan scorbutic jika bakteri telah mampu menghasilkan ptomaines di dalamnya. telah ditetapkan dalam hal teori ptomaine. pengamat percaya bahwa mereka telah melihat gusi spons di 5 dari 8 hewan menerima memburuk daging. Dia mengutip pengalamannya sendiri untuk bertahan hidup dengan makan game segar dan juga pengalaman Hudson's Bay Perusahaan yang telah menemukan bahwa ketika penyakit kudis pecah di salah satu depot mereka. Sayangnya. Setelah musim dingin di mana mereka tinggal sebagian besar pada daging kaleng yang telah diperiksa dan disetujui oleh dokter bedah. semua diare dikembangkan dan meninggal dalam waktu 8 minggu. Kebijakan tersebut sekarang terbalik: air jeruk nipis ditempatkan di atas meja saat makan. meskipun bakteri sendiri dibunuh oleh prosedur. Setelah kembali Jackson ke London. dan mereka makan daging monyet baik dari kaleng baru dibuka atau dari kaleng yang telah dibiarkan terbuka selama beberapa hari.

Guinea Babi Kudis Pada tahun 1902. Ketika bangkai dibuka ia melihat "perdarahan diucapkan" dan kelonggaran dari gigi molar. dan memilih kelinci percobaan.7. dan memasok bahwa penyakit ini kekurangan. aktif minyak zaitun dan minyak laut lamprey aktivitas menengah. seorang dokter spesialis anak dengan pengalaman kudis kekanak-kanakan. menyediakan sebuah model binatang untuk bukti tambahan kudis. Dia mengakui untuk menjadi identik dengan kondisi buta senja dan xeroftalmia dilihat di Barat. tetapi bayi yang diberi susu payudara dapat mengembangkan kondisi jika sang ibu juga menunjukkan tanda-tanda penyakit. Mereka juga menegaskan bahwa susu sapi kehilangan sebagian besar kegiatan antiscorbutic pada saat itu telah diautoklaf untuk mensterilkan itu. ia berusaha untuk mendapatkan model yang lebih dekat "beri-beri kapal" dengan menggunakan spesies mamalia sebagai eksperimen. Dia menggambarkan diet dari anak-anak disapih sebagai kurang lemak. dan bahwa itu dicegah dengan memberikan dua anti scorbutics tradisional. Ia menemukan bahwa minyak hati ikan adalah perawatan yang paling efektif. dan menemukan bahwa mereka semua meninggal dalam waktu 30 d. jus lemon dan kubis segar. di mana beberapa kasus berlanjut ke keratomalacia dan bahkan kebutaan. seperti juga beberapa kasus-nya. Theodor Frölich. Dia menduga bahwa minyak ikan cod mungkin yang terbaik diserap dari tiga. Malam Kebutaan Dan Xeroftalmia Pekerjaan yang paling penting yang terkait dengan kondisi yang diterbitkan dalam periode ini adalah sebuah studi oleh Masamichi Mori di Jepang dari 1500 kasus penyakit yang dikenal secara lokal sebagai "hikan". merebut kesempatan untuk mengunjungi Grijns di Batavia dan melihat pekerjaannya pada ayam polyneuritis. Ia memberi mereka makan biji-bijian. bukan hasil dari beberapa jenis keracunan.Setelah kembali ke Oslo. 8. Ini adalah pekerjaan penting. menegaskan bahwa kondisi tampaknya penyakit kudis dengan tidak ada bukti apapun polyneuritis. Dia juga dianggap susu hewan menjadi pelindung. Axel Holst. Kedua laki-laki kemudian menemukan bahwa kondisi ini tidak diproduksi oleh semistarvation. baik utuh atau digiling. Meskipun . analog dengan polyneuritis ayam untuk beri-beri. seorang profesor Norwegia bakteriologis dan kebersihan yang telah peduli pada penampilan dari apa yang telah didiagnosa sebagai beriberi dalam awak kapal berlayar Norwegia.

serat kelembaban. Namun. beberapa buku masih gagal untuk merekomendasikan mereka. eter ekstrak. ia berhasil sebagai Guru Besar Pertanian Kimia oleh Edwin Hart. Para Heifers menerima jatah semua gandum cepat kehilangan kondisi dan dilakukan sangat buruk. dan Babcock menantang dia untuk makan pemuliaan bahan Heifers semua dari biji serealia tunggal. Sidang ini dimulai pada 1906 dan berlanjut selama dua periode reproduksi penuh. Gondok Selama periode ini. skeptis tentang kegunaan dari penentuan "analisis proksimat" (nitrogen. dengan tidak ada betis mereka . Hart setuju dan. 9. gandum atau gandum. hasilnya diringkas dalam Tabel 3. pada saat pensiun resminya. dan menyarankan bahwa hipertrofi kelenjar mereka sendiri mungkin respon tubuh mereka untuk menerima terlalu sedikit dari sekresinya. dan menyeimbangkan proporsi tanah gandum. Sapi makan diet single-butiran Stephen Babcock. sebagai pakan sapi. dan untuk membandingkan hasilnya dengan diet dibuat dari campuran serealia. mungkin karena perusahaan yang diberikan dalam jumlah besar juga. gluten dan jerami untuk memperoleh energi yang sama nilai dan analisis proksimat.pengetahuan yang sudah ada sebelumnya dari nilai hati hati hewan dan minyak ikan dalam pengobatan kebutaan malam. ia harus bersedia merekomendasikan menggunakan kotoran sapi. ilmuwan pertanian terkenal pada tahun 1890 untuk mengembangkan alat yang mudah digunakan untuk menentukan kandungan lemak susu. ada sedikit kemajuan dalam memahami kondisi ini. seorang ahli bedah terkemuka Jerman melaporkan keberhasilan dari memberi makan hewan kelenjar tiroid untuk pasien. Sebuah ransum keempat adalah campuran dari tiga lainnya. yang memiliki efek samping yang tidak menyenangkan. Dia dianggap telah Atwater jengkel dengan mengatakan kepadanya bahwa jika dia benar-benar percaya pada sistem. Di Wisconsin. kasar dan abu) untuk gizi evaluasi makanan dan bahan pakan. digunakan enam belas Heifers 6 mo tua dan membangun tiga jatah masing-masing didasarkan sepenuhnya pada baik produk jagung. pengobatan ini jatuh dari nikmat lagi. 10. Sifat sebenarnya dari masalah ini tidak akan didirikan selama 20 tahun. dengan analisis proksimat yang menguntungkan. Pada tahun 1895. dengan sekelompok rekan.

Meskipun ketidaksenangan dekan-nya. Hart ditugaskan kepadanya tugas mencari tahu apa yang salah dengan (atau mungkin kekurangan) diet semua gandum. dengan hasil dari perlakuan lainnya yang menengah. dan bahwa ia harus berusaha untuk bekerja dengan spesies yang lebih kecil yang juga akan memiliki siklus hidup lebih pendek. pada akhir laporan akhir. ia mulai bekerja dengan tikus. Namun. dan penulis. Sebaliknya.7 26. makan Heifers jagung dan mempertahankan kondisi mereka telah sehat. EV McCollum. dan itu adalah awal dari sebuah saga cukup untuk dijelaskan dalam bagian 3 dari sejarah ini. dalam jangka panjang itu untuk membuktikan sangat produktif karena memberikan titik peluncuran program-program penelitian yang membuat Universitas Wisconsin pusat internasional terkemuka untuk ilmu gizi. .0 Satu orang direkrut oleh Hart untuk bekerja pada "proyek butir tunggal" adalah seorang kimiawan muda.masih hidup dan dua dari sapi juga sekarat sebelum akhir persidangan. Pada akhir persidangan. TABEL 3 Ringkasan hasil dari butir percobaan tunggal Wisconsin.1 20. yang sebelumnya telah bekerja dengan Mendel di Yale. McCollum merasa bahwa jumlah pakan dimakan oleh ternak yang terlalu besar baginya untuk dapat mengontrol kualitas mereka. menulis. Ini merupakan sidang mahal untuk Stasiun Percobaan. "Kami tidak memiliki penjelasan yang memadai hasil kami".6 24. betis yang kuat. dengan 4 Heifers per kelompok Berarti berat badan dari tambun dalam 1 y 1b 353 410 408 471 Jumlah anak sapi dalam 2 y n Lahir Sehat 5 6 8 8 0 3 6 8 Grain digunakan Gandum Bercampur Oats Jagung Berarti susu hasil 1b / d 12.

eds). EH.DAFTAR PUSTAKA 1. Physiol. KJ (2003) Sejarah singkat ilmu gizi Bagian 1 (1785 ± 1885). Barker. (1902) Buku teks Kimia Fisiologis dan Patologis Blakirton 1902 Philadelphia. Med. CT. USDA Kantor Stasiun Percobaan. MA. 15. (1909) Weiterer Beitrag zur Frage nach von der tief Verwertung abgebautem Eiweiss Organismus tierischen im. CT]. C. no. (Starling. Willcock. Avi. Chittenden RH (1911) The manfaat dari protein diet rendah relatif. FG (1906) Pentingnya individu asam amino dalam metabolisme. (1961) Kimia Asam Amino 1961:249 ± 251 John Wiley & Sons New York. 7. [Abstrak / Free Full Text] 8. 11. eds L. Voit C. 27:418 ± 428. 10. 35:88 ± 102. EG & Hopkins. Z. J. 34:237 ± 251. Voit. Hopkins. 1:1-575 Vogel Leipzig. Chittenden. eds LF. Lusk G. J. 8 1961:254. . 2. 4. FG & Cole.Chem. 16. Westport. (1889) Ueber mati Vegetariers Kost eines. Endokrinologi dan Metabolisme 3:3 ± 78 Appleton New York. Atwater WO (1887) Bagaimana makanan memelihara tubuh. Atwater. Laporan Stasiun Storrs 1899 1900:73 ± 100 Storrs Storrs Stasiun Percobaan Pertanian. Century Mag. Jerman. 61:194 ± 199. 133:638 ± 645. PA. JP & Winitz M. FA & Starling. Abderhalden E. penerjemah). NUTR. JP & Winitz M. Carpenter. NY. Hal 19-94. Greenstein. Biol. DC. J. Z. (1961) Lihat cit. Bunge G.Br. 12. Chittenden. (1881) Physiologie des Allgemeinen stoffwechsels und der Ernährung Hermann. NY. [Dicetak ulang dalam Peristiwa Penting Gizi (1964) (Goldblith. RH (1904) Ekonomi fisiologis di Nutrisi 1904 Stokes New York. 6. Physiol. Pada pencernaan proteolitik 1895:113 Tuttle & Morehouse. 14. 9. Pt. CT (1895). WO & Bryant. (1922) Sejarah metabolisme. 25:232 ± 288. Taylor Baru. 3. NY. Handbuch der Physiologie 6. SW (1902) Sebuah studi pendahuluan dari produk sampai sekarang belum terdeskripsikan pencernaan tryptic. J. Atwater WO & Bryant. SA & Joslyn. AP (1900) Ketersediaan dan nilai bahan bakar bahan makanan. ii : 656 ± 662. Buletin 75 1900 Government Printing Office Washington. RH Haven. AP (1900) studi Diet awak perahu universitas. Physiol. Greenstein. 5. 13.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful