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LICEO PARTICULAR MIXTO LOS ANDES

ÁREA TÉCNICO PROFESIONAL: INDUSTRIAL


LABORATORIO QUÍMICO 4º MEDIO, MODULO 3: ANÁLISIS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

Determinación de VITAMINA C

1.- INTRODUCCIÓN

La vitamina C (ácido ascórbico) es un agente reductor que se puede determinar por medio de una
titulación con solución yodo estándar.

2.- MATERIALES Y REACTIVOS

- Matraz aforado 250 mL - Dicromato de Potasio


- Pipeta aforada 10 mL - Yoduro potásico.
- Pipeta graduada 10 mL - Tiosulfato sódico 0,1 N. (ver anexo)
- Erlenmeyer 250 mL (2). - Acido Clorhídrico 37%
- Bureta. - Almidón disolución al 1 % (ver anexo)
- Mortero - Yodo 0,1N (ver anexo)
- Ácido Sulfúrico

3.- PROCEDIMIENTO

ANTES DE INICIAR EL PRÁCTICO ESTANDARIZAR el Yodo

• Tome tres tabletas de vitamina C de 100 mg (Nota 1), y tritúrelas con mortero.
• Pese con exactitud toda la muestra y colóquela en un matraz erlenmeyer de 250 ml.
• Disuelva las tabletas en cerca de 50 ml de agua, agite el matraz con movimientos circulares hasta
total disolución de las tabletas (Nota 2).
• Agregue 5 ml de indicador de almidón y titule de inmediato (Nota 3)
• Repita dos veces el procedimiento anterior.

Nota 1: 300 mg de ácido ascórbico deben necesitar cerca de 34 ml de I2 0,1 N para su titulación.
Nota 2: Una cantidad pequeña del excipiente de las tabletas no se va a disolver y permanecerá en
suspensión.
Nota 3: Una solución de vitamina C se oxida con facilidad con el oxígeno del aire, así que la titulación
debe realizar tan pronto como se disuelva la muestra

4. CALCULOS

Ya que la molécula de vitamina C pierde dos electrones en esta reacción, su peso equivalente es la mitad
de su masa molar, 88,07 g/eq.

VI2 ·NI2 ·88,07 V · N ·88,07


mg / g = mg / Tableta =
B 3

miligramos por gramos de tableta miligramos por tableta

V: volumen gastado de solución de yodo B: gramos de muestra


N: Normalidad solución de Yodo

5. PREGUNTAS

a) Escriba la fórmula de la vitamina C


b) Escriba la reacción entre la vitamina C y el Yodo
LICEO PARTICULAR MIXTO LOS ANDES
ÁREA TÉCNICO PROFESIONAL: INDUSTRIAL
LABORATORIO QUÍMICO 4º MEDIO, MODULO 3: ANÁLISIS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

ANEXO

Preparación y valoración de Tiosulfato sódico Na2S2O3 0,1N

Preparación

• Pesar exactamente alrededor 6,23 gramos de Na2S2O3 ·5H2O y traspasarlo a un matraz aforado de
250 mL.
• Disolver con 100 mL de agua
• Agregar 0,1 gramos de carbonato de sodio como conservador
• Completar hasta el aforo

Valoración

• Pesar exactamente alrededor de 0,12 gramos de Potasio Dicromato


• Transferir a un erlenmeyer con tapón esmerilado
• Añadir 50 mL de Agua, y disuelva
• Agregue 7,0 mL de Ácido Clorhídrico 35%
• Agregue 1,0 g. de Na2CO3
• Agite suavemente para liberar el CO2
• Añadir 2 gramos de Potasio Yoduro disueltos en 20 mL de Agua Tapar y dejar en reposo durante
3 minutos en la oscuridad.
• Añadir 80 mL de Agua
• Titular con el Sodio Tiosulfato a valorar, añadiendo hacia el final de la valoración 2 mL de
Almidón . Proseguir la titulación hasta que el color violeta oscuro cambie a verde esmeralda.
• Calcular la normalidad como el promedio de tres titulaciones que no difieran en más de 0,2 mL.

Cálculo Normalidad

 mK 2Cr2O7 
 
peqK 2Cr2O7
N Na2 S2O3 =  ⋅1000
VNa2 S2O3

Preparación Solución de Yodo 0,1N

• Pese en la balanza cerca de 12,7 gramos de yodo colóquelos en un vaso de precipitados de 250
ml.
• Agregue en el vaso 40 gramos de yoduro de potasio y 25 ml de agua.
• Agite para disolver todo el yodo y transfiera la solución a un matraz aforado de un litro, evitando el
traspaso de yodo no disuelto.
• Diluya hasta el aforo, y transfiéralo a un frasco color ámbar (mantener alejada de la luz tanto como
sea posible).

Valoración de la Solución de Yodo

• Transferir alícuotas de 25 mL de la solución de Yodo en matraces de 250 mL y diluir hasta 50 mL.


• Agregar 1 mL de ácido sulfúrico 3,0 M
• Titular con el Sodio Tiosulfato hasta que la solución adquiera un color amarillo.
• Añadir 5 mL de Indicador de Almidón.
• Proseguir la titulación hasta que el color azul cambie a incoloro.
• Calcular la normalidad como el promedio de tres titulaciones que no difieran en más de 0,2 mL.

N Na2 S2 O3 ⋅ VNa2 S2 O3
N I2 =
VI 2

Solución de Almidón:
Mezclar 1 gramo de almidón con 15 ml de agua hasta formar una pasta. Diluir hasta 500 mL de agua
hirviendo y calentar hasta que la mezcla sea transparente. Enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Ácido Sulfúrico 3M: (100 mL)


Diluir 16 mL de ácido sulfúrico en porciones de 8 mL en 50 mL de agua y aforar hasta la marca de 100 mL