Seqüência didática - 7° Ano Ciências Alimentação: Origem, função e características dos alimentos.

Guilherme Augusto da Costa 1 Eixos Temáticos: Vida, Ambiente e Diversidade. Corpo Humano e Saúde. Temas: Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. Hábitos Alimentares, obesidade e fome endêmica. Apresentação: Você já percebeu que a temperatura do seu corpo permanece quase sempre a mesma, com pequenas variações? Normalmente a temperatura de nossos corpos fica em torno de 37o C, seja em locais frios ou quentes. Na realidade nosso organismo produz energia térmica que nos mantém aquecidos. Mas você pode se perguntar: como produzimos essa energia? E a resposta é simples: por meio da alimentação. Essa energia, utilizada para aquecer os corpos, andar, correr, pular e fazermos tudo o que quiser é obtida por um processo conhecido como respiração celular. Trata-se de uma reação química, um tipo de combustão, que ocorre no interior de cada uma das nossas células. A glicose, obtida pela alimentação, reage com o oxigênio, obtido pela respiração, liberando energia e produzindo água e gás carbônico. Entretanto, muitas vezes comemos e armazenamos alimentos na forma de gordura, pois não estamos precisando de energia naquele momento e fazemos uma "poupança para o futuro". Experimentalmente, os cientistas provaram que alguns tipos de alimentos fornecem mais energia que outros, como é o caso das gorduras e carboidratos. Os açúcares e o amido são conhecidos como carboidratos. Não é difícil saber quando estamos nos alimentando de alimentos ricos açúcar: tudo o que é doce ou adocicado contém açúcar - mel, doces, laranja, banana, maçã, uvas, líquidos adoçados, etc.
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Graduado em Ciências Biológicas pela Fesurv – Universidade de Rio Verde. Professor de

Ciências e Biologia no Colégio Estadual Hermógenes Coelho, Araçu – Goiás.

como soja e feijão. A proteína pode ser considerada a base para a construção de nossos corpos. as proteínas possuem também o nitrogênio. As carnes possuem gorduras. São necessários vinte diferentes aminoácidos para que nossos corpos produzam milhares de proteínas. classificados. como os carboidratos e gorduras.Já os alimentos farináceos são aqueles ricos em amido: macarrão. podemos dizer que os carboidratos são o "combustível" dos nossos corpos. as quantidades de cada elemento. sendo necessário ingerir constantemente alimentos que contenham proteínas. pois se destinam a formar nossos organismos e a substituir as perdas sofridas por eles. podemos observar que todos os alimentos são plásticos e energéticos ao mesmo . Por vezes contém também fósforo e enxofre. Os alimentos que contém proteínas fornecem os oito aminoácidos que não somos capazes de produzir (aminoácidos essenciais) e possibilitam aos nossos corpos renovar o sangue. arroz. leite. hidrogênio e oxigênio. Nos alimentamos principalmente de carboidratos. Outros tipos de alimento possibilitam o crescimento e a manutenção de nossos corpos. Após a digestão. batatas. Entretanto. Então. porém alguns tipos de carne possuem muito mais gordura que outras. ovos. Enfim. Os aminoácidos não são armazenados no organismo. Muitos alimentos contêm proteínas: carnes. pão. Entretanto. Mas os resíduos de dieta protéica são ricos em compostos nitrogenados. As gorduras ou lipídeos são muito importantes para a formação das membranas celulares e são utilizadas como fonte de energia na falta dos carboidratos. os quais são tóxicos para o organismo. como alimentos energéticos. bolo. A manteiga. o azeite. em seus grupamentos atômicos. As gorduras e os carboidratos são compostos pelos mesmos elementos químicos (carbono. As proteínas que compõe os nossos corpos formam-se no interior de nossas células a partir dos aminoácidos. sementes e queijo também são alimentos que possuem gordura. a margarina. cicatrizar nossas feridas. os diferentes cereais. são absorvidos na forma de açúcares mais simples (glicose). fazer certos materiais que mantém nossos corpos funcionando bem. os óleos e as frituras em geral são alimentos gordurosos. são diferentes. peixe e alguns vegetais. pequenos grupamentos atômicos obtidos em parte pela alimentação. Os grupamentos atômicos das proteínas são formados por carbono. nossa energia vem desses alimentos. Estes alimentos são conhecidos como alimentos plásticos. queijo. hidrogênio e oxigênio). Ovos. Como a respiração celular é uma combustão. etc. juntamente com as gorduras. As gorduras possuem menor quantidade de oxigênio que os carboidratos.

embora alguns sejam mais plásticos que energéticos e outros mais energéticos que plásticos. Outros alimentos também são fonte. sódio e potássio são necessários para realização de muitos processos em nossos corpos. Esse mineral é importante para a tireóide ter um bom funcionamento. é encontrado nas carnes vermelhas (especialmente em cortes de fígado dos animais). São encontrados no sal de cozinha. mamão. por exemplo. Água. As vitaminas de que necessitamos perfazem um total de treze tipos. É encontrada em Complexo B (B1. Apesar de não possuírem valor nutritivo. que é indispensável para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue. da digestão. produção dos glóbulos vermelhos. proteína. de cálcio e de fósforo . atuam na fortificação dos ossos. laranja e todos os derivados de leite (queijo.): importante para o bom funcionamento do alimentos como cenoura. Para prevenir doenças causadas pela falta de iodo.batata doce. no feijão e no espinafre. na coagulação do sangue e nos protegem contra doenças. na sua grande maioria.tempo. porém. Cálcio e fósforo são minerais que fazem parte da composição dos nossos dentes e ossos. B6. nas bananas e nas frutas cítricas. alface. como a transmissão de impulsos nervosos. O leite nos oferece açúcar (lactose). e. manteiga. O ferro. são obtidas apenas pela alimentação. Encontrado na película que envolve os . As vitaminas não tomam parte na composição dos tecidos de nossos corpos e também não produzem energia. espinafre. Há mais doze minerais que também são necessários para garantir o bom funcionamento de nossos corpos e conseguimos obtê-los pela alimentação sem nos preocuparmos com isso. O iodo pode ser encontrado em peixes e nos frutos do mar. proteção da pele. são indispensáveis aos nossos corpos. Cloro. respiração celular e regulagem do apetite. cálcio e fósforo. é necessário incluir minerais em nossa alimentação. sais minerais e vitaminas: Para crescer e manter o corpo sadio. • • Vitamina A: evita o ressecamento de alguns tecidos. pois auxiliam no crescimento. um copo de leite. sistema nervoso. Vamos considerar. o sal de cozinha que compramos nos mercados vem acrescido desse mineral. B12 etc. em menores proporções. B2. iogurte).

coração. evitando hemorragias. Expectativas de Aprendizagem: • • • • • Observar que nossos alimentos tiveram origem em diversas partes do mundo. sob a ação dos raios solares. capta substâncias que tomam parte nas reações químicas que ocorrem em nossos corpos. queijo. centeio. Conhecer hábitos que preservam a saúde do organismo como um todo. É necessário ingerir pelo menos quatro copos de água (1 litro) por dia. • Vitamina C: garante o bom funcionamento das células e a cicatrização dos tecidos. Encontrada em frutas (principalmente as cítricas) e verduras frescas. Diferenciar alimentos energéticos de alimentos construtores. soja. É encontrada em vegetais de folhas verdes e no fígado. • Vitamina E: impede a oxidação de substâncias importantes para as células e protege as membranas celulares. ajuda a dissolver os alimentos.5 litros da água na urina. É produzida por bactérias que vivem em nossos intestinos. Identificara alimentação variada e adequada para a manutenção da saúde. carrega as substâncias pelo seu corpo e toma parte no controle da temperatura. brócolis.cereais como germe do trigo. variada. constituída principalmente por alimentos naturais. rim. na gema dos ovos. levedos. vegetais e carnes. em miúdos como fígado. é essencial para a manutenção da saúde e da vida. fezes e suor. manteiga. A conclusão a que se chega quando pensamos em tudo isso é bem simples: uma boa alimentação. É encontrada na gema do ovo. no óleo de fígado de bacalhau. no leite e nos peixes. Sendo assim é indispensável à vida. gema do ovo. • Vitamina K: importante na produção de sustâncias que tomam parte da coagulação do sangue. Nossa pele é capaz de fabricá-la. Compreender a origem dos diversos tipos de alimentos utilizados na dieta humana. Podemos obter água quando tomamos leite. no leite e na manteiga. prevenindo infecções. A água constitui aproximadamente 75% dos corpos dos seres vivos. Está presente também na maçã. A água é um excelente solvente. . sendo fundamental para que se tornem fortes e resistentes. sucos e pelo consumo de frutas. farta. couve espinafre e outros. pois perdemos aproximadamente 2. • Vitamina D: é indispensável para a fixação do cálcio nos ossos e nos dentes. Encontrada em óleos vegetais (como de sementes de cereais e leguminosas).

Atividade 1 – A lenda da Mandioca. os olhos cansados da índia viram brotar da terra. inconsolável. obesidade e fome endêmica. A mãe. molhado por suas lágrimas. Ela foi a alegria da tribo por apenas um ano. . Era neta de um guerreiro Da forte tribo Tupi. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. um arbusto novo. E a planta ficou conhecida como Mani-oca. passou a noite lamentando tal infortúnio. Branca era também a linda indiazinha que nasceu meses depois e recebeu o nome de Mani. que fez a terra fender. Levantamento dos conhecimentos prévios.Conteúdos: • • • Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. sala de vídeo. brancas como o corpo da indiazinha. ele recebeu a visita de um homem branco atestando a inocência da moça. laboratório de ciências e horta escolar. Até que. Os índios cavaram e retiraram grossas raízes. Número de aulas: aproximadamente 10 aulas. quando morreu repentinamente. Hábitos Alimentares. que significa “casa de Mani”. a filha de um cacique engravidou sem contato com homem. Materiais: Serão utilizados os materiais comuns aos ambientes educacionais da unidade escolar como: laboratório de informática. O cacique não acreditou na história da filha e ficou muito bravo.. sem doença nem dor. sentada no chão e próxima ao local onde a criança havia sido enterrada.. (aproximadamente 2 aulas) No princípio dos tempos. Um poema conta uma história um pouco diferente sobre a lenda da mandioca: Nasceu num dia de sol Uma índia mui gentil. No dia seguinte. em sonho.

” Mani. Deixe. Que pouco tempo durou.. a mãe viver. Por julgar ser estrangeiro O pai dessa curumim. E uma planta viçosa Na terra forte brotou. Para o céu logo a levou.O velho guerreiro da tribo Desejou matar a filha Que lhe dera tal netinha. Pois Tupã. Julgaram os índios que a planta Lhes desse força e vigor. assim se chamou Aquela bela menina. Foi Tupã que a enviou. porém. pois. E no fundo encontraram A raiz que tinha a forma Do corpinho de Mani. Num sonho feliz. Todos logo então buscaram Naquela casa Tupi. bem pequenina. . Comeram dela bastante E exaltaram seu sabor. Cresceu e frutificou. Escutou dizer-lhe alguém: “se você hoje maldiz a criança que nasceu cedo vai se arrepender. Foi enterrada na oca..

fontes de nutrientes. adaptado de Helena Pinto Vieira.1 . faça perguntas a respeito desse tema. 1. apresente aos alunos a . Caso já tenham sido introduzidas algumas informações sobre nutrição. Objetivo da atividade Aumentar e reforçar o conhecimento dos alunos a respeito de alimentos através de um texto educativo. Depois da leitura do texto discutir sobre a origem dos alimentos utilizados hoje na dieta dos alunos. alimentos saudáveis. relacionar os alimentos típicos e aqueles que sofreram influência de outras culturas.Interpretação do texto “A lenda da mandioca”. Sugestões de perguntas sobre nutrição: • • • • • A que grupo de alimentos pertence a mandioca? Por que a mandioca é um alimento saudável? De que maneira ela pode ser preparada? Que alimentos a mandioca acompanha numa refeição? Quem trouxe a mandioca para o Brasil? Para responder às duas primeiras questões. entre outros.E foi assim que aprendeu O bravo povo Tupi A fazer uso da planta Que se chamou mandioca Em memória de Mani. Conhecimentos prévios necessários Recomenda-se abordar o tema “Influências na alimentação brasileira” Conhecimentos básicos sobre alimentos tais como: grupos de alimentos. Procedimento Leia e interprete o poema “A lenda da mandioca” com seus alunos.

a exemplo do “corá”. portugueses e negros na alimentação brasileira. .Glossário de alimentos (1 aula) Objetivo da atividade Aumentar o conhecimento dos alunos a respeito de tipos de alimentos com a ajuda de um dicionário. Atividade 3 .pirâmide dos alimentos. e no laboratório de informática buscar na internet informações sobre as influencias de outras culturas na alimentação do povo brasileiro e expor para a turma de maneira criativa em um segundo momento. Atividade 2 – Buscando a origem das influencias na alimentação dos brasileiros. com o tempo. É . Explore o conteúdo do poema. atualmente conhecido como curau. As influências a serem pesquisadas são: • • • • Contribuição Indígena A contribuição dos portugueses A contribuição dos africanos As influências atuais. comentando a origem dos alimentos que aparecem no texto. Sugerimos a consulta do professor ao glossário do texto “Alimentação e cultura” para que tome conhecimento da descrição de pratos típicos e de outros termos que.Explorar o tema “Influências na alimentação brasileira” Material necessário • Dicionário Procedimento Leia o poema abaixo com os alunos e estimule a consulta a um dicionário para buscar o significado das palavras sublinhadas. sofreram modificação. Discuta a influência dos índios. (Aproximadamente 2 aulas) Organizar a turma em grupos.

Pirão. Da qual se faz tapioca. caragés. o amendoim. Mojanguês e vatapás. Destes bolinhos. Temos raiz de mandioca. tutus. Quiabos e carurus. Fazendo um mingau com ovos. bolos d’arroz. andus. bobós. Coroá cheiroso. São fartas as nossas terras De palmitos. guarirobas. cará barbado. Temos o cará mimoso. Mangaritos redondinhos. Temos os jocotupés. Temos o caraetê. E temos o doce aipim. Ora-pro-nóbis.interessante que os alunos façam uma pesquisa sobre os ingredientes dos pratos típicos aqui citados e a região a qual pertencem. Temos quibebes. A junça. Temos a canjica grossa. Quase todas as manhãs. Gerzelim. Abarás e manauês. Batatas-doces. taiobas E bolos de Carimãs. O inhame asselvajado. Moquecas e quingombôs. Marília. Usam muito aqueles povos. Caraju. . De que se fazem jambés. quitutes. Também fazemos em tempo Do milho verde o corá.

será discutido como se pode ter uma dieta balanceada. Afixado na geladeira. Deverão ser evidenciados os hábitos alimentares em “fast food”. pode ser colado no verso um pequeno imã e ser oferecido como presente as mães ou a quem cozinha na família. com base naqueles alimentos. em um pequeno pedaço de cartolina. da importância do hábito de comer de forma balanceada. Com a turma reunida ao ar livre. ou apenas algumas. De posse de revistas para recorte. A turma montará um painel contendo os quatro grupos e elaborará um texto informativo acerca do painel. Depois disso. Pode se escolher em realizar todas elas. ao final do período. Cada grupo se incumbirá de elaborar um cardápio para o dia e socializará com toda a turma. Quais são seus objetivos: • Proporcionar o estudo acerca dos quatro grupos alimentares e a importância de uma alimentação balanceada. segundo os recursos disponíveis em sua escola e as necessidades de seus alunos. sobretudo a partir dos indicadores de obesidade no Brasil e sua relação com as doenças. a pirâmide vai lembrá-la e a toda a família. É possível também preparar. especialmente as cardiovasculares.Pés-de-moleque e cuscuz. pães e cereais e laticínios. conforme planejamento prévio. Como a atividade pode ser desenvolvida. São sugeridas algumas atividades. poderão ser oferecidas oportunidades de contato com a natureza. os grupos pesquisarão gravuras de alimentos que representem seu grupo de alimentos. Coletivamente. ao tempo em que os alunos podem estar saboreando frutas diversificadas. . O professor devera levar quatro folhas de papel pardo e dividir a turma em quatro grupos. Ampliação e sistematização dos conhecimentos. uma pirâmide alimentar.Aprendendo sobre uma dieta balanceada (1 aula). Será solicitada a turma uma pesquisa sobre os grupos alimentares: carnes e frutos oleaginosos. verduras e frutas. Atividade 4 . A partir da solicitação do material que os estudantes trouxerem. batatas fritas e refrigerantes. com o uso dos hambúrgueres. o professor indicara o texto informativo sobre os grupos alimentares e a função de cada um para manutenção da saúde do corpo.

2. 3. Atividade 6 . Atividade 5 – Documentário: Super Size Me – A dieta do palhaço. estilo de vida.• • • Analisar os hábitos alimentares de nossa geração as implicações de uma dieta não Estudar os indicadores de obesidade e de desnutrição no Brasil e as implicações na Favorecer a conscientização de que comer muito não representa saúde para o corpo. alimentação saudável x alimentação “fast food”. Objetivos Identificar amido. utilizando vídeos e documentários.Água . a qual tratou da identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano. Material e métodos 3. selecionados pelos alunos e pelo professor orientador. Identificação de Proteínas. glicose e proteínas em alimentos diversos.Aula prática.Tubos de ensaio . O documentário pode ser alugado em uma videolocadora ou facilmente encontrado na internet em sites como o “youtube”.Placa de Petri . (Aproximadamente 2 aulas) 1.Estante .Solução de Amido . sobretudo adolescentes e crianças.(2 aulas) Assistir o documentário: “Super Size Me – A dieta do palhaço” e a partir dela promover a discussão decorrente de temas presentes no filme como por exemplo. Iodeto de Potássio e água destilada) . saúde das pessoas. Amido e Glicose dos alimentos.Identificação de amido Material: . utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los.Solução de Lugol (Iodo.Alimentos diversos Procedimentos: .1 . consumismo.Pipetas . balanceada. Introdução Este relatório fala da segunda aula prática do ano.

Água. põe-se os seguintes alimentos: farinha. . Cor: Amarelo.Alimentos diversos. pipeta-se 3 gotas de lugol. 2. Cor: Amarelo Esverdeado. após isso. aquecendo a mistura. indicando a presença de amido. . .3 .Tubos de ensaio. Cor: Azulado/preto.Solução de hidróxido de sódio (NaOH). Procedimentos: 1.Placa de Petri. 2. 3. .Pipetas.Reagente de Benedict (Sulfato de Cobre II em meio alcalino) . .Lamparina. adiciona-se 1ml de Reativo de Benedict e aquece-se a mistura. 5ml de suco de laranja. . .Estante. .Solução de sulfato de cobre (CuSO4).Estante. 3. indicando a não-presença da glicose no leite.Tubos de ensaio. Na Placa de Petri. Amostra de controle: Põe-se 5ml de solução de glicose em um tubo de ensaio e 1ml de Reativo de Benedict logo após.Identificação de glicose Material: .Lamparina. Põe se. Procedimentos: . Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e. Cor: Laranja. . 3. . em outro tubo de ensaio. adiciona-se uma gota de lugol a cada amostra. 3. Após isso.1. Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de ensaio.Solução de glicose.2 . . . biscoito doce. biscoito salgado. Cor: Laranja. 5ml de leite e 1ml de Reactivo de Benedict e aquece-se a mistura. indicando a presença de glicose. Põe-se.Identificação de proteínas Material: . pão e banana. .Placa de Petri. indicando ausência de amido. novamente indicando a presença de glicose. . . em um terceiro tubo de ensaio.Pipetas.Alimentos diversos.

Põe-se 5ml de Leite em um tubo de ensaio. devido a problemas no grupo (que trouxe poucos alimentos) e. foram testas poucas amostras alimentícias. visto que as reações necessitam de grande precisão nas medidas e também de certo tempo para atingirem o resultado esperado (como as reações que precisam ser aquecidas).Resultados Os resultados obtidos nos testes foram os seguintes: Alimentos Farinha Biscoito doce Biscoito salgado Pão Banana Suco de laranja Leite Clara de ovo Água Solução de Amido Solução de Glicose Legenda 5 . Apesar de tudo.se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com as pipetas. 2.wikipedia.1. indicando a ausência de proteínas. 3. Amostra de controle: Põe-se 5ml de Água em um tubo de ensaio. Cor: Azul claro.org/wiki/Reagente_de_Benedict Amido Glicose     Ø  Ø   Não Contém Não testado Contém Proteina   Ø Ø  . agita-se a mistura. todos os testes foram bem sucedidos e de acordo com os resultados esperados. o tempo para se realizar a atividade mostrou-se curto. adiciona. a atividade foi bastante proveitosa e proporcionou bom aprendizado. adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com duas pipetas.wikipedia. agitase a mistura.Referências http://pt.wikipedia. devido ao tempo. Além disso.org/wiki/Lugol http://pt.Conclusão Ao final de tudo. agita-se a mistura. 6 . adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de prata com pipetas.org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico http://pt. 4 . Põe-se uma quantia aproximada a 5ml de clara de ovo em um tubo de ensaio. novamente. No entanto.

jhtm . sais minerais e vitaminas. http://educacao.com. http://educacao.com.br/ciencias/ult1686u22.uol.uol.br/ciencias/ult1686u23.Bibliografia: Alimentação.jhtm Água.