Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
500g de bacalhau seco e salgado
500g de batata 4 colheres de sopa de farinha de trigo 2 cebolas médias 4 dentes de alho 1/4 de xícara de azeite 1 xícara de chá de salsinha 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora) Óleo para fritar

Bacalhau

Batata

Farinha de trigo

Cebola

Alho

Azeite

Salsinha

Pimenta do reino preta

Óleo

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Por último coloque o bacalhau em uma panela funda com água até cobrí-lo e leve ao fogo para ferver por uns 5 minutos. Deixe-as escorrer bem numa peneira e descansar um pouco para que o excesso de água evapore e depois passe-as por um espremedor de batatas. Se achar que o bolinho ficou com pouca liga. depois retire-o. com cuidado. DICA: Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada. depois junte o bacalhau desfiado e refogue rapidamente. ponha um palito de fósforo dentro da panela. Tempere com o sal. Ele irá acender quando estiver bem quente. pique e ponha-as em uma panela funda para cozinhar em água quente. textura e aparência. Portanto ponha o bacalhau em uma tigela com muita água e troque-a a cada hora. a pimenta e a salsinha. Verifique com um garfo se estão macias e retire do fogo. para evitar queimaduras. deixe esquentar bem e só então coloque os bolinhos um a um. por isso é necessário deixá-lo de molho em água por algumas horas. com o auxílio de uma escumadeira. Retire. DICA: Pode-se também enrolar as bolinhas com as mãos molhadas para evitar que grudem. Prepare as batatas: Descasque. Deixe escorrer em um prato forrado com papéis toalha. deixe escorrer em uma peneira e esfriar e depois desfie-o com as mãos. Sirva quente. acrescente um pouco mais de farinha de trigo. Se eles se partirem durante a fritura acrescente mais farinha à massa para melhorar a textura. Acrescente a cebola picadinha e o alho espremido e deixe refogar sem dourar. . Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos. Repita essa operação durante umas 5 horas. a batata espremida e a farinha de trigo. Frite os bolinhos: Em uma panela larga e funda ponha o óleo para aquecer. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo seu sabor. dê o formato de quibe apertando um pouco nas pontas. Prepare o bolinho: Misture então o bacalhau refogadinho.Modo de fazer Prepare o bacalhau: O bacalhau seco é sempre muito salgado. Somente frite salgados que estejam em temperatura ambiente. tomando o cuidado de trocar a água de tempos em tempos. Em uma panela ponha o azeite para esquentar. Faça pequenas bolinhas ou se quiser salgados maiores.

RENDIMENTO: 40 unidades pequenas. Créditos das fotos Fechar Janela .