Economie d’entreprise

BTS 1ère année

1.10 LOGISTIQUE ET APPROVISIONNEMENT

PARTIE A : LA LOGISTIQUE
Objectif : Définir la logistique et caractériser ses composantes

1. Définition de la logistique
Histoire et évolution d’une fonction
Initialement, la logistique concernait le domaine militaire et se définissait comme « l’art de combiner tous les moyens de transport, de ravitaillement et de logement des troupes » (Déf. du Robert) Dans les années 50, cette notion est appliquée dans l’entreprise pour désigner le « mouvement de manutention des marchandises du point de production au point de consommation ». Depuis les années 60, il y a une grande évolution dans l’organisation des activités participant de la logistique. Au départ, les activités relevaient de service différents : la planification (prévisions), le stockage des M 1ères, la distribution, le SAV… Puis dans les années 80, il y a eu un regroupement des activités selon 2 logiques : - La logistique interne qui s’occupe pour l’entreprise de l’achat et de la circulation des matières, - Et, la logistique externe, qui gère la distribution vers les clients des produits finis.

Aujourd’hui
Aujourd’hui, l’entreprise tend vers une intégration de ces deux activités. Les dirigeants ont compris qu’elle était une source de gain de productivité et d’amélioration de la qualité. La logistique devient une gestion globale des flux physiques et des flux d’information ; elle recourt évidemment aux technologies de l’information (internet, EDI…) On parle de supply chain management pour désigner la gestion intégrée de la chaîne logistique qui permet à l’entreprise, grâce à des progiciels, d’être pilotée par la demande du marché.

Définition de la logistique
La logistique est l’activité qui consiste à gérer les flux physiques et les flux d’informations associés aux produits de l’entreprise, depuis l’approvisionnement (en passant par la production) jusqu’à l’après-vente.

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2. ou produits finis. Les composantes de la logistique Les composantes (= fonctions) de la logistiques sont : . Transport MP Logistique de production PRODUCTION Logistique aval Stockage PF Distribution des PF Après-vente Flux d’informations Déf.Economie d’entreprise BTS 1ère année Flux physiques Logistique amont Achat MP.E. La circulation des biens (transport.La gestion : planification. Le stockage des matières. manutention) et des informations MAJ 11/05/11 2 Mme PUJOL . consom. Du C. N (Comité Européen de Normalisation) : « la logistique recouvre la planification. l’exécution et le contrôle des mouvements et mise en place des personnes et des biens … dans un système organisé pour atteindre des objectifs spécifiques ». contrôle des activités et financement du stock. consommables. organisation.

Economie d’entreprise BTS 1ère année 3. Exemple : Chronopost. UPS. la logistique est l’ensemble des activités qui ont pour but de satisfaire l’utilisateur en mettant à sa disposition les produits qu’il souhaite. Rôle et importance de la logistique Apprécier le rôle et l’importance de la logistique La logistique est importante car elle va contribuer à l’amélioration de la qualité en proposant au client : Le bon produit Au bon moment Au bon endroit Au bon client Au coût le plus juste Ces qualités sont un facteur de réussite dans l’environnement actuel .… Plus généralement. Le logisticien peut garantir aujourd’hui la traçabilité des produits. au meilleur coût. internationalisation des échanges. concurrence exacerbée. en quantité nécessaire. La standardisation des outils et des procédures assurent aussi une plus grande fiabilité des informations (pas de ressaisie). MAJ 11/05/11 3 Mme PUJOL . où dans la chaîne alimentaire. On parle d’ ECR « efficient consumer response » (réponse optimale au consommateur) Le traitement automatisé des informations. l’échange de données informatisé (EDI livre hachette p171) raccourcissent les délais entre la commande et la livraison. les réseaux informatiques.

le budget achat peut représenter jusqu’à 50% du C. qualité) en minimiser les coûts. Un cabinet de consultants estiment les possibilités d’économie selon des achats : ils vont de 3% sur l’essence à –35% sur le nettoyage des bureaux. Le poste achat est donc un gisement d’économie très important et pas encore exploité. La fonction achat . MAJ 11/05/11 4 Mme PUJOL .Economie d’entreprise BTS 1ère année PARTIE B : L’APPROVISIONNEMENT L’approvisionnement comporte deux aspects : d’une part la fonction achat et d’autre part la gestion des stocks. diversifier (ou sécuriser) les sources d’approvisionnements pour éviter la dépendance vis à vis d’un fournisseur réduire les stocks afin de réduire les coûts tout en évitant les ruptures • Ses objectifs sont parfois antagonistes car il est difficile de maximiser le service rendu (quantité. Une réduction de 10% du poste achat améliore automatiquement le résultat de l’entreprise et son taux de marge nette. L’importance de la fonction achat d’après le magasine « L’entreprise » de Février 2000.A..  Pour une entreprise industrielle. Les achats sont aussi une des composantes entrant dans la procédure qualité d’une entreprise. • sélectionner des fournisseurs capables de répondre aux l’exigences de l’entreprise. Les objectifs de l’approvisionnement les objectifs de la politique approvisionnement.le processus d’achat et l’importance du rôle de l’acheteur a. Les objectifs de l’approvisionnement sont de: • fournir sans interruption les biens et services correspondants aux besoins de la production de l’entreprise. et plus s’il s’agit d’une entreprise commerciale.

2. en utilisant plusieurs outils. les utilisateurs s'exprimant plus facilement sur leurs attentes:" je veux faire ceci". qualité. assurance. équipements. CCI. ou soustraitance). La définition des besoins Pour savoir QUOI ACHETER.)..L’entreprise doit faire un choix stratégique de faire elle même ou de faire faire. garantie. l'acheteur doit recueillir les besoins des services utilisateurs.Sélectionner les fournisseurs et négocier leur offre.Gérer les commandes (ponctuellement ou périodiquement) 5.Economie d’entreprise BTS 1ère année B. Selon l'organisation de l'entreprise. l'acheteur mène une veille informationnelle. La prospection du marché amont Recenser les fournisseurs capables de répondre à la demande nécessite une recherche d’informations. 4. 1. catalogue. Parfois les besoins sont imprécis.Rechercher les fournisseurs susceptibles de répondre à nos besoins et les solliciter au travers d’une procédure d’appel d’offre par exemple. fédérations professionnelles. les utilisateurs ou les payeurs. 2. devis antérieurs. Le cahier des charges est un document qui résume les caractéristiques des produits à acheter sur le plan technique que fonctionnel.. INSEE. Il peut être directement envoyé à des fournisseurs ou publié dans la presse.) ou par le contact direct avec la force de vente du fournisseurs (entretiens commerciaux ou lors des foires. salons. il va interroger les décideurs.Réceptionner et contrôler les commandes. revues techniques. Identifier les besoins. MAJ 11/05/11 5 Mme PUJOL . Cette activité est appelée "sourcing". La recherche documentaire Cette recherche s’effectue par le biais d’une étude documentaire (sources: annuaires professionnels. De ce choix dépendra la nature des biens ou services achetés : matières. Pour rester à l'écoute du marché. Le processus achat Il comporte plusieurs étapes : 1. L’appel d’offre L’appel d’offre est une demande de proposition commerciale à partir d’un cahier des charges précis. sites INTERNET . 3. Il aborde également les exigences en matière de délai d'approvisionnement.

L’appel d’offre est très fréquent dans les achats publics où la mise en concurrence est obligatoire dès que l'achat dépasse 45.700 euros Commande de 0 à 45. capacité à innover… MAJ 11/05/11 6 Mme PUJOL . garantie de qualité. sans publicité légale. Gain de temps. Celui qui est retenu doit proposer le meilleur rapport qualitéprix.700 euros l'appel d'offres est obligatoire.com. Il y a des « places » réservées aux PME-PMI • • • Marketo. leur projet commercial servira de base à de futures négociations.700 euros. Au delà de 106.700 à 106./ appels d’offres. Le fournisseur doit respecter la procédure.700 euros la collectivité choisit son fournisseur.fr Ex.Economie d’entreprise BTS 1ère année Des sites spécialisés se développent sur le Net (Entreprise Juillet 2000) ayant pour vocation de mettre en relation des acheteurs et des vendeurs.com Achatpro. De 45. efficacité. Traditionnellement. La grille d’évaluation de chaque fournisseur prendra en compte des éléments propres aux produits vendus. les fournisseurs intéressés répondent à l'appel d'offre. 3. La lyonnaise des eaux et www.com Mondus. aux conditions de vente mais également à l’entreprise fournisseur: santé financière. NB: l’adjudication: est une procédure qui conduit l’acheteur à sélectionner le prestataire le moins cher. tous les acteurs y trouvent des avantages. Sélectionner les fournisseurs Parmi les entreprises susceptibles de répondre aux attentes du client. il est nécessaire de procéder à une évaluation. il est nécessaire de faire un appel à candidatures dans un journal d'annonces locales. potentiel d’évolution. et attend que les fournisseurs intéressés y répondent. L’entreprise acheteuse met en ligne sont cahier des charges.

Voir DOC 3 bis. Elle mettra en place sur ce deuxième cas des relations commerciales pérennes. délai trop long. il est possible d'attribuer un coefficient de pondération. Mettre les fournisseurs en concurrence En ce qui concerne le choix des fournisseurs l’entreprise à 2 options : Concentration des achats sur 1 fournisseur + • • • • Procédure simple Conditions avantageuses Possibilité de mettre en place un partenariat Risque de dépendance vis à vis d’un seul fournisseur • • • • Dispersion des achats vers plusieurs fournisseurs Mise en concurrence Réduction des risques d’approvisionnement (rupture. On peut également fixer une note minimum. MAJ 11/05/11 7 Mme PUJOL . Prix Qualité Délais de Livraison Conditions Aides à la Garanties de vente SAV Règlement Fourn 1 Fourn 2 Fourn 3 L'évaluation des offres des fournisseurs se fait par attribution d'une note sur chaque critère. Pour des éléments importants. en deçà de laquelle le fournisseur est éliminé.…) Achats complexe Moins de pouvoir dans la négociation L’entreprise peut choisir la dispersion des achats pour des produits banalisés. et opter pour la concentration des achats s’agissant de biens ou de services importants pour elle.Economie d’entreprise BTS 1ère année On parle de tableau de collationnement des offres.

MAJ 11/05/11 8 Mme PUJOL .Economie d’entreprise BTS 1ère année 4. La négociation est un dialogue entre les deux parties en vue de conclure un accord satisfaisant sur: Les quantités Les prix Les délais de livraison La qualité des produits Les modalités de paiement Les aides (conseils. la discussion sur les aspects de cette proposition et les conditions de vente.vente Pour l'acheteur. assistance. pub…) Comme toute négociation. afin de déterminer sa marge de manœuvre: les conditions de vente idéales pour son entrepris les conditions de vente inacceptables L'entretien achat . négociation et conclusion. ce type d’entretien de vente reprend les étapes essentielles: • • • Connaître Convaincre Conclure La préparation de l'entretien L'acheteur se fixe des objectifs avant l'entretien. La négociation des achats L’entreprise client rencontre les fournisseurs potentiels afin de négocier les termes du contrat. le récapitulatif de la demande et de la proposition commerciale du fournisseur. l'entretien d'achat est un entretien qu'il va mener pour convaincre le fournisseur de lui accorder des conditions de vente plus préférentielles La prise de contact.

l’acheteur contrôle que les modalités du contrat sont bien observées par le fournisseur. Le service réception effectue un contrôle physique des quantités et de la qualité des marchandises par comparaison entre le bon de livraison et le bon de commande. Si tout est conforme. le dossier est transmis à la comptabilité. En cas d'envoi défectueux. …) et procède au règlement à échéance. Il envoie le bon de livraison (bon de réception) au service achat. MAJ 11/05/11 9 Mme PUJOL . le service achat procède aux réclamations. Le suivi des achats La négociation achevée. frais de transport. Le service comptable vérifie que les conditions de vente soient respectées (prix facturé.Economie d’entreprise BTS 1ère année 5. Le service achat contrôle le respect des délais de livraison.

manutention. Les coûts de stockage des matières sont relatifs au magasinage (transport. Définition du stock PCG : « le stock est l’ensemble des biens qui interviennent dans le cycle d’exploitation de l’entreprise pour être soit vendus en l’état. de fromage. l’entreprise doit parfois acheter en grandes quantités et stocker. La gestion des stocks Il s’agit de répondre à 2 questions : • QUAND commander ? • COMBIEN commander ? Le responsable des stocks va devoir faire un choix sous contrainte en maximisant les services rendus par les stocks tout en minimisant les coûts. Les coûts de rupture sont réels : désorganisation. Les coûts d’acquisition des matières : achat + charges d’achat 2. • Sécurité : le stock permet de faire face à une variation de la demande ou de la consommation interne. le stock permet de donner le produit immédiatement. …) mais également d’ordre financier. soit incorporés au processus de production. assurance. • Etape obligatoire : certaine production de vin. retard. Il permet de servir le demandeur en cas de retard de livraison ou de fabrication. le stock d’encours maintient une circulation continue des flux dans l’entreprise. • Coût : pour bénéficier de conditions d’achat avantageuses. soit consommés au premier usage ». Le rôle du stock L’existence de produits stockés répond à diverses fonctions : • Disponibilité : pour le client ou pour un service interne. Cette fonction relève de la politique d’approvisionnement. insatisfaction des clients. 3. perte de temps. loyer.les choix possibles pour la gestion des stocks et des flux Après avoir acheté des biens. lié à l’immobilisation de somme d’argent. c. • Régulation : lorsque des ateliers travaillent à des cadences différentes. sans délai. MAJ 11/05/11 10 Mme PUJOL . l’entreprise doit s’occuper de leur stockage. bois… intègre une période de vieillissement du produit ou d’un en-cours. ventes ratées… mais difficiles à évaluer.Economie d’entreprise BTS 1ère année La gestion des stocks . Cela arrive également lorsqu’elle veut bénéficier d’un prix avantageux du marché ou se protéger contre des variations de change. L’approvisionnement génère 3 types de coûts : 1.

Le stock d’alerte : c’est la valeur du stock qui déclenche la passation de commande et permet d’attendre la livraison sans franchir le stock de sécurité : Stock d’alerte = stock minimum + stock de sécurité Ce système s’utilise dans un contexte de fluctuations importantes de la demande et lorsqu’une rupture serait préjudiciable à l’entreprise. Stock d’alerte Stock Sécurité Passation commande T Le stock de sécurité : est un niveau minimum qui permet d’éviter les ruptures en cas de retard de livraison. MAJ 11/05/11 11 Mme PUJOL . Le stock restant doit suffire à attendre la livraison sans risque.Economie d’entreprise BTS 1ère année On distingue 2 systèmes de gestion des stocks : Quantité fixe mais périodicité variable Lorsque le stock de produit atteint un niveau d’alerte. le gestionnaire passe une commande de réapprovisionnement. STOCK Stock max.

Cette technique s’utilise lorsque la demande est régulière et les délais de livraison respectée. d’optimisation des techniques de production… • • MAJ 11/05/11 12 Mme PUJOL . mais la réduction importantes des stocks est en cours grâce à : • La production en flux tendus : qui déclenche la fabrication à partir de la commande et s’appuie généralement sur le JUSTE A TEMPS . L’échanges de données informatisées : entre les fournisseur et les clients qui accélère la livraison des marchandises. On ne produit que ce qui est demandé au moment. (Ex : dans la grande distribution pour les produits du rayon frais. L’informatisation : des méthodes d’estimation des besoins en matières premières. des calculs d’optimisation des coûts d’approvisionnements. forte vente.Economie d’entreprise BTS 1ère année Quantité variable mais période fixe Chaque commande s’effectue à période fixe pour reconstituer le stock à un niveau de « recomplètement ». forte rotation) Conclusion : Vers le zéro stock ? Atteindre réellement 0 stock paraît difficilement réalisable.

.........................10 Définition du stock.................................................................................................9 LA GESTION DES STOCKS............1 Aujourd’hui...............................................................................................................................................1 PARTIE A : LA LOGISTIQUE............................ L’importance de la fonction achat.....................................................................................5 2.......... DÉFINITION DE LA LOGISTIQUE.........................................................................................................................................4 a........................................................................................................................................................ Sélectionner les fournisseurs........................................................................................................................................... La définition des besoins.10 c............................................................................................................................................................... La gestion des stocks.........................5 La recherche documentaire........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ RÔLE ET IMPORTANCE DE LA LOGISTIQUE.................................................................................................................................................1 Histoire et évolution d’une fonction.....................................11 Quantité variable mais période fixe...3 PARTIE B : L’APPROVISIONNEMENT..................................Economie d’entreprise BTS 1ère année 1.......................................8 5............12 Conclusion : Vers le zéro stock ?............................................................................... La prospection du marché amont................................................................................................................................ La négociation des achats....................................................................................................................................................................................12 MAJ 11/05/11 13 Mme PUJOL ....................1 Définition de la logistique.......10 Quantité fixe mais périodicité variable....2 3.............10 LOGISTIQUE ET APPROVISIONNEMENT..............................................................................................4 LES OBJECTIFS DE L’APPROVISIONNEMENT.....................................................................................6 4...................................................................................4 LA FONCTION ACHAT....................................................................................................................................................4 B..........10 Le rôle du stock.......................... LES COMPOSANTES DE LA LOGISTIQUE................................................5 L’appel d’offre.................................................................................................................................................................................5 1................ Le suivi des achats........... Le processus achat.............................................................................................................................1 2........................................................................................................................................................................5 3.....................1 1......................................................................