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Sentidos Químicos: Gusto y Olfato Grupo: ADN Sentido de gusto El gusto constituye toda una función de las yemas gustativas de la boca pero es una experiencia frecuente que el sentido del olfato también contribuya a su percepción. La importancia de percibir los sabores es que son verdaderos mecanismos de defensa y la elección de los alimentos va depender de:

Se han clasificado 13 receptores químicos en células gustativas.

 2 POTACIO  1 CLORO  1 ADENOSINA  1 INOSINA  2 DULCE  2 AMARGO  2 GLUTAMATO  2 HIDROGENO • • • • • • • SENSACIONES GUSTATIVAS PRIMARIAS Umbral gustativo Sabor amargo Sabor acido Sabor salado Sabor dulce 0.00008 0.0009 0.9 0.01

Histológicamente existen 3 tipos de papilas gustativas.

 A este cambio de potencial eléctrico en la celulas gustativa se llama POTENCIAL DEL RECEPTOR PARA EL GUSTO  Posteriormente el compuesto con sabor resulta arrastrado gradualmente fuera de la vellosidad gustativa por la saliva que retira el estimulo.Papilas Gustativas: • • • Calciformes Fungiformes foleadas Localización: • • • • Parte posterior de la lengua.  El tipo de proteína receptora en cada vellosidad gustativa determina el tipos de gusto que valla a percibirse eje: NA e H sabor salado y agrio. Cara lateral de la lengua.  Despolarización. es decir unión del producto químico a una molécula de proteína receptora situada en la cara externa de las células gustativas. • • Yema gustativa Trasmisión de señales gustativas Vías gustativas:  Los 2 y un tercio anterior de la lengua van al nervio lingual que es ramo del nervio facial y luego al tracto solitario. .  Entrada de iones de sodio e hidrogeno hacia el interior de la célula. Mecanismo de estimulación de las yemas gustativas Potencial de receptor:  Cara interna negativa de las células gustativas  Aplicación de una sustancias con sabor.  Las papilas caliciformes van al nervio glosofaríngeo. Cara anterior de la lengua.

N. Estimulación de las células olfatorias Mecanismo de excitación:  Las sustancias olfatorias olorosas al entrar en contacto con la membrana olfatoria. • • • • Y eso se debe a que el sentido del olfato es el menos desarrollado. Fosas nasales: En el se encuentra las glándulas de bowman y su función es producir moco. lo que excita a la neurona olfatoria y trasmite potenciales de acción hacia el S.  El compuesto oloroso se une a dicha proteína y se vuelve al exterior. • Mecanismo de excitación:  A su vez la ciclasa activada convierte muchas moléculas de ATP intracelular en AMPc. un canal regulador con compuerta para el ion sodio que abre su compuerta y permite el vertido de una gran cantidad de sodio a través de la membrana hacia el citoplasma de la célula receptora  Los iones de sodio elevan el potencial eléctrico dentro de la membrana en sentido positivo. por medio del nervio olfatorio.  Luego se une a las proteínas receptoras presentes en la membrana de cada cilio.  Finalmente este AMPc activa otra proteína.C. • Sensaciones olfatorias primarias  Adaptación del olfato: es en el primer segundo que percibe olores y se da lo que es la adaptación. primero difunde hacia el moco que cubre los cilicios. EL OLFATO El olfato es el menos conocidos de nuestros sentidos.  Al excitarse la proteína receptora se desprende de una sub unidad alfa de l a proteína G e inmediata mente activa la adenilatociclasa. . • Un tercio posterior están inervados por el nervio vago y luego van al tracto solitario. Es un verdadero mecanismo de defensa que tiene como función percibir los olores.

que tus palabras sean mejores que tu silencio. Lo importante no es lo que han hecho de nosotros. Vías olfatorias: hay tres 1. sino lo que hacemos con lo que han hecho de nosotros. Es el que permite rechazar disfrutar de ciertos olores. Moderna: atraviesa el tálamo. Antigua: se dirige hacia el límbico. solo es síntoma de mala memoria. Arcaica: esta vinculado mas con el comportamiento básico. Es el que permite hacer el análisis concreto de los olores. . Cuando vayas a decir algo. 3. • • • • Gracias por su atención Tener la conciencia limpia. es la que percibe o no los olores 2.