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Las mejores Recetas con Thermomix

Crujiente de verduras con Brie TM31

Ingredientes para 6 personas:
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Para el relleno 100 g de calabacín, sin pelar 100 g de cebolletas , sólo lo blanco 100 g de repollo 100 g de zanahorias 200 g de queso Brie sal pimienta Para hacer los paquetes de verdura 1 paquete de pasta PHILO, pasta china o pasta BRICK mantequilla, derretida Para la vinagreta 30 g vinagre, balsámico 100 g de aceite de oliva, virgen extra sal Para decorar cebollino, para atar los paquetes Ponga en el vaso del Thermomix las verduras en trozos regulares y trocéelas 2 segundos en velocidad 5. Sáquelas y póngalas en el recipiente Varoma. Eche 1/2 litro de agua en el vaso y póngala a hervir 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación ponga el recipiente Varoma con las verduras sobre la tapadera y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (tienen que quedar al dente). Cuando termine, saque las verduras y añádales sal y pimienta poniéndolas sobre papel de cocina para que escurran. Coja una lámina de la pasta elegida, píntela con mantequilla por ambos lados y rellénela de la siguiente manera: ponga un poco de verdura, queso Brie en láminas sobre ellas y otro poco de verduras. A continuación proceda a cerrar el paquete; éste tiene que tener forma cuadrada y deberá estar bien cerrado y apretado para que no salga el relleno. Selle bien los bordes con agua para que quede bien cerrado. Coloque los paquetitos en una fuente de horno y hornéelos a 200º durante 10 ó 12 minutos, hasta que estén bien dorados. Prepare la vinagreta. Eche en el vaso el vinagre, el aceite y sal, programe 10 segundos en velocidad 4. Reserve. Sirva los paquetitos acompañados de la salsa vinagreta y adórnelos al gusto.

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Pimientos rellenos TM31
(Fuente: Vorwerk España)

Ingredientes para 6 personas:
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24 pimientos del piquillo Para el relleno 200 g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 500 g de bacalao desalado, sin piel ni espinas pimienta blanca, recién molida al gusto sal, dependerá del punto de sal del bacalao Para la salsa 50 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de pimiento verde 100 g de tomate natural triturado 4 bolsitas de tintas de calamares 1 cucharadita de sal 100 g de vino blanco pimienta , al gusto Ponga los pimientos en el cestillo para que escurran el líquido. Prepare el relleno. Escurra bien el bacalao desalado y séquelo con una servilleta de papel. Reserve. A continuación, ponga el aceite, y los ajos en el vaso y programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en la tapa y las paredes del vaso. Incorpore el bacalao y programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4. Seguidamente triture en velocidad 6 hasta que vea que la mezcla ha quedado homogénea. Rectifique el punto de sal y especias. Deje enfriar. Cuando la mezcla esté fría, vaya rellenando los pimientos y colóquelos en una fuente de horno. Prepare la salsa. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate y programe 10 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y a continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 2. Añada la tinta, la sal, el vino y la pimienta y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Seguidamente triture programando 30 segundos, velocidad 10.

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Si la salsa queda demasiado espesa puede añadirle agua y dejar que de un hervor durante unos minutos. Importante: Siempre que utilicemos tinta es necesario cocerla, ya que en crudo puede resultar tóxica.

Por último. incorpore la cerveza. etc. el tomate y el aceite. Tiempo con Thermomix: 35 min • • • • . temperatura 100º. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después sofría 7 minutos en 100º y velocidad 1 1/2. Sirva con una guarnición de arroz blanco. y termine de hacer el plato programando 20 minutos. (Compruebe a través del bocal que la mariposa está bien encajada y gira bien). en trozos no muy grandes 1 cerveza. (de bote) 50 g de aceite de oliva virgen extra 1kg de pollo. patatas fritas. de no ser así programe 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. al gusto pimienta blanca. la sal y la pimienta. añada el pollo troceado y sofríalo 3 minutos en temperatura 100º y velocidad cuchara. A continuación coloque la mariposa en las cuchillas. velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho. retire el cubilete de la tapadera y ponga en su lugar el cestillo para que no salpique).Pollo a la cerveza TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 4 personas: • • • • • • • • • • 120 g de cebolla 2 dientes de ajo 120 g de pimiento rojo 100 g de tomate natural triturado. el pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente. Compruebe que el pollo está tierno pinchándolo con la punta de un cuchillo. al gusto Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo. (botellín de 25 cl) (230 g) sal.

en grano ½ cucharadita de curry en polvo 300 g de caldo de pescado o de verduras 200 g de nata líquida 1 yogur natural Decoración perejil para espolvorear . pelado y deshuesado 50 g de brandy ½ cucharadita de pimienta verde. sin piel ni espinas Salsa de mango 1 mango (250 g).Salmón relleno. sin piel ni espinas 25 g de mantequilla. temperatura ambiente 200 g de nata líquida 1 cucharadita de sal 1 pellizco de pimienta de Cayena 1 pellizco de nuez moscada 1 pellizco de pimienta blanca Para el recipiente Varoma 2 zanahorias 250 g de judías verdes 800 g de salmón en dos filetes. con salsa de mango TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6-8 personas: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Mousse de salmón 250 g de salmón fresco.

• • • Mousse de salmón Ponga en el vaso los 250g de salmón junto con la mantequilla y triture 15 segundos. velocidad 6. Vuelva a triturar durante 15 segundos. Acabado el tiempo programado. Agregue la nata. velocidad 6. cierre el vaso. 90º. Coloque uno de ellos sobre film transparente. Información General Tiempo con Thermomix: 36 min Tiempo total: 1 h Accesorios de Thermomix: Varoma Kitchen Accessoires / Items: papel film • • • • • . la nuez moscada y la pimienta blanca. Varoma. Reserve la mousse en un bol en la nevera. Añada el caldo. con la salsa y las verduras. Envuelva con el film transparente procurando que quede bien sellado y colóquelo en el recipiente Varoma junto con las zanahorias y las judías verdes. velocidad 1. la sal. Recipiente Varoma Prepare los filetes de salmón salpimentándolos por ambos lados. retire el recipiente Varoma. ponga encima la mousse reservada y cubra con el otro filete. Programe 5 minutos. coloque el recipiente Varoma sobre la tapa y programe 25 minutos. • • • • • • • • • Salsa de mango Ponga la pulpa del mango en el vaso junto con el brandy. Varoma. Espolvoree con el perejil. Agregue el yogur y triture durante 30 segundos. velocidad 1. velocidad 1. la pimienta de cayena. Ponga la tapa del Varoma y reserve. Termine de preparar la salsa añadiendo la nata por el bocal y programando 5 minutos. Sirva el salmón frío o caliente. la pimienta verde en grano y el curry en polvo. velocidad progresiva 5-10.

hasta que el agua salga limpia. séquela bien con papel de cocina y si la quiere aromatizar. triture unos segundos en velocidad 7 y programe 4 minutos. una vez hecha la mantequilla. Estará listo en el momento en que se transforme en una crema. para montar. hasta que note que ha cambiado el sonido de la máquina. Póngala en el cestillo y lávela debajo del grifo con agua fría. velocidad 3. 35% de materia grasa Ponga la nata líquida en el vaso sin la mariposa y bata unos minutos en velocidad 7. agregue el ingrediente elegido y mézclelo en velocidad 5. Importante: El chocolate no se fundirá si el vaso no está bien seco. 37º. poniendo el ingrediente elegido junto con la nata. Escúrrala en el cestillo. • • . con leche o blanco Ponga en el vaso el chocolate troceado.Chocolate fundido TM31 (Fuente: ) • • • Ingredientes para 250 g: 250 g de chocolate fondant. También puede aromatizarla desde el principio. • Mantequilla TM31 (Fuente: ) • • • Ingredientes para 200 g: 200 g de nata líquida . Observará que se ha separado el suero de la grasa. pero tenga en cuenta que al lavarla perderá sabor.

Deje enfriar dentro del horno. Nota: Puede montar de 1 a 6 claras. En éste caso. placas o rodales que desee e introduzca en el horno precalentado a 150º pasados 15 minutos. etc. Cuando termine el tiempo programe 4 minutos. colóquelo en una manga pastelera y haga los montoncitos. • • . 50º. postres. teniendo en cuenta la relación de 50g de azúcar por clara. Puede aromatizarlo con cacao puro en polvo mezclándolo con una cucharada de azúcar y añadiéndolo al final. Conservación: Horneado y en sitio seco dentro de una lata o recipiente hermético. tartas. se conserva durante tres semanas. velocidad 3 1/2. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos. Utilización: Este merengue sirve para decoración de pasteles. También puede hornearse y utilizarse para relleno de tartas o bizcochos. Utilícelo inmediatamente después de montarlo pues se baja. velocidad 3 1/2 sin programar temperatura.Merengue Suizo TM31 (Fuente: ) Ingredientes para 350 g: • • • • • • • 4 claras de huevo 200 g de azúcar 1 pellizco de sal 4 gotas de vinagre o 4 gotas de zumo de limón Coloque la mariposa en las cuchillas. baje la temperatura del horno a 100º y hornee durante 60 minutos más.

Si quiere montar 1 litro de nata. Consejos Cuando se trate de poca cantidad. nunca en la puerta). (mínimo 35% de materia grasa) 80 g de azúcar glas cacao. (opcional) Coloque la mariposa en las cuchillas. vainilla. viértala en el vaso y programe velocidad 3 1/2. Es conveniente agitar bien el envase para que la grasa se reparta homogéneamente y se monte bien. triture hielo en velocidad 5. De ésta forma tendrá la seguridad de que la máquina está bien fría. Tiene que estar muy fría. Si ha cocinado anteriormente con el Thermomix. Puede montar un mínimo de 200g y un máximo de 1 litro. El vaso deberá estar frío. canela . manténgalo unos segundos en el vaso y tírelo. fideos de chocolate. incorpore azúcar glas y mezcle con la espátula. agite bien el envase de nata. Tiene que ser nata para montar. es conveniente colocar la mariposa en las cuchillas y se hará en velocidad 3 1/2. canela. con un 35% de materia grasa. foie gras. etc. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Sugerencias: Añadiendo 1 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia) la nata quedará más firme. antes de montarla. Si la quiere aromatizar añada. Puede montar la nata para pastelería salada añadiendo queso azul. pero no congelada (téngala en su frigorífico en la parte que más enfría.Nata montada TM31 • • • • • Ingredientes para 500g: 500 g de nata para montar . cacao. vainilla. Una vez montada. • • • • • • • • • • . etc. puede hacerlo en velocidad 5 sin poner la mariposa.

velocidad 1. velocidad 4. temperatura 90º. a través del mismo. Para colar la leche. temperatura 90º. vierta rápidamente las natillas en una fuente o en cuencos individuales. coloque el cestillo y viértala. Información General Tiempo laborable: Tiempo con Thermomix: 23 min Tiempo total: • • • • • . Retire el cestillo con las hojas de menta. Al finalizar el tiempo.Natillas con sabor a menta TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6 personas: • • • • • • • 600 g de leche 25 g de hojas de menta 120 g de azúcar 6 yemas de huevo canela en polvo Ponga en el vaso la leche y la menta. Reserve en un recipiente y deje enfriar durante 15 minutos. Programe 15 minutos. Deje enfriar y decore con la canela en polvo. dentro del vaso. Añada el azúcar y las yemas y programe 6 minutos.

las nueces troceadas. Incorpore el huevo y el salvado y mezcle 10 segundos. de panadería 200 g de harina de fuerza 3 g de sal 1 pellizco de bicarbonato de sosa 70 g de azúcar 40 g de mantequilla. tendrá una consistencia más pastosa. Termine de mezclar con la espátula. Amase de nuevo 1 minuto. Amase 30 segundos. Vuelque en un bol y reserve. añadiendo en marcha por el bocal la mantequilla en trozos y. (125 g) 1 huevo 120 g de salvado.Pan con salvado. Ponga en el vaso la zanahoria. a temperatura ambiente Trocee las nueces 3 segundos. y el azúcar. velocidad Espiga. velocidad 5. velocidad 5. el bicarbonato. Agregue el preparado con el salvado y programe 2 minutos. la sal. Saque y reserve. de trigo 100 g de leche 20 g de levadura prensada fresca. la manzana y el yogur y ralle 2 segundos. vaso cerrado. añada la levadura. velocidad Espiga. velocidad 6. debido al salvado. velocidad 4. nueces. 200 g) 1 yogur natural. en los últimos segundos. Sin lavar el vaso vierta la leche. manzana y yogur TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 1 pan de 1 kg aprox 75 g de nueces • • • • • • • • • • • • • • 40 g de zanahorias 1 manzana . La masa resultante. la harina. (aprox. • • • . vaso cerrado. zanahorias.

manteniendo el pan en un lugar templado apartado de corrientes de aire. Información General Tiempo con Thermomix: 3 min 45 sec Tiempo total: 2 h Kitchen Accessoires / Items: molde Dificultad: Baja • • • • • . Precaliente el horno a 180º. engrasado con aceite. saque el aire bajando la masa con la espátula y rellene el molde elegido. solo hasta la mitad. Espere aproximadamente 30 minutos a que suba por segunda vez. Hornee una hora y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).• • Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Retire la masa del vaso mojándose las manos en aceite. y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal. velocidad 3. Amase 3 minutos. Añada los huevos. velocidad Espiga. vaso cerrado. velocidad 6. para templarla.5). • . Con éstas cantidades obtenemos un pan grande (de 31 x 15 x 10 cm) o dos pequeños (de 25 x11 x 7. haga una bola y póngala en un molde (puede ser redondo y acanalado como el de flan -tradicionalmente se le pone una bolita de la masa en el centro. vaso cerrado.Pan de brioche TM31 (Fuente: Vorwerk España) • • • • • • • • • • • • • • • Ingredientes para 1 pan de 1 kg aprox. Programe 2 minutos. Trascurrido este tiempo. baje la masa con la espátula y amase 1 minuto. mezcle 30 segundos. velocidad Espiga. 90 g de leche 30 g de levadura prensada fresca. 37º. Llene el molde solo hasta la mitad y reserve en un lugar templado libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen. velocidad 1. el azúcar y la sal. Pinte la superficie con huevo batido y hornee de 30 a 40 minutos. Precaliente el horno a 200º. Disuelva la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos.o rectangular como el de cake). medianos (200 g) 500 g de harina de fuerza 60 g de azúcar 10 g de sal 100 g de mantequilla. vaso cerrado. en trocitos Vierta la leche en el vaso y programe 30 segundos. aproximadamente 45 m). Deje reposar la masa en el vaso 1 hora. de panadería 4 huevos. la harina. velocidad Espiga.

Déle a la masa la forma deseada (también puede utilizar un molde). entre 15 y 30 minutos. Vierta en el vaso la leche. Añada la levadura y mezcle 5 segundos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los panes. velocidad 2. velocidad Espiga. la mantequilla y el azúcar y programe 2 minutos. mezcle 15 segundos. Deje que doble su volumen. Incorpore la harina y la sal. • • . de panadería 450 . Antes de retirarlos del horno puede volverlos a pintar con leche o con un almíbar claro. vaso cerrado. velocidad 6 y a continuación programe 3 minutos. 37º. hágale unos cortes y pinte su superficie con leche. Introduzca el pan en el horno.Pan de leche TM31 • • • • • • • • • • Ingredientes para 1 kg: 250 g de leche 50 g de mantequilla 50 g de azúcar 30 g de levadura prensada fresca .500 g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal Precaliente el horno a 200º. velocidad 4.

vaso cerrado. velocidad 2. hornéelos 7 minutos.) haga un corte a lo largo. Déles forma de bola (es una masa blanda y pegajosa). velocidad Espiga. simplemente pintadas con huevo batido. • • • . 37º. Forme los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Hornee 5 minutos a 250º. La cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos. con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 g aprox. Cuando hayan doblado su volumen (45 m aprox. velocidad 4. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño. tomando porciones de 25 g sin cortar ni azucarar. Pinte con huevo batido y decore con azúcar humedecida. Retire la masa sobre una encimera enharinada. (medianos) 550 g de harina de fuerza 1 cucharadita de sal (10 g) Decoración 1 huevo 100 g de azúcar Ponga la leche. Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 segundos. Deje reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire. Precaliente el horno a 250º. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel o silpat. el azúcar y la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos.Suizos y medias noches TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 14 unidades de suizos o 35 de medias noches.: • • • • • • • • • • • • • • • 170 g de leche 75 g de azúcar 120 g de mantequilla 40 g de levadura prensada fresca. de panadería 4 huevos. Por último. déla forma cilíndrica con las manos y. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble el volumen (30 m aprox. aprox. añada el resto de la harina con la sal y programe 3 minutos. velocidad 6. Puede adornar espolvoreando semillas de amapola o de sésamo. Con esta misma masa puede hacer medias noches.). Agregue la levadura y los huevos mezclando 5 segundos.

guárdelo directamente en el congelador y. • • .Sorbete rápido de limón TM31 • • • • • Ingredientes para 6 personas: 3 . velocidad progresiva 510. pelados. Si el sorbete quedara líquido. Vierta la preparación en copas. sin nada de piel blanca ni pepitas 200 g de azúcar 800 g de cubitos de hielo Ponga los ingredientes en el vaso. Sugerencia: si prefiere preparar este postre con antelación. diez minutos antes de servirlo.4 limones . vuelva a triturar en velocidad progresiva 5-10 para obtener una textura cremosa. Compruebe que la textura es la de una crema espesa. manteniendo los primeros 30 segundos en la velocidad 5 y pasando a la 10 hasta que acabe el tiempo. Programe 2 minuto. añada más hielo y triture de nuevo a la misma velocidad.

natural o de lata 15 g de azúcar 10 g de sal 1 pellizco de pimienta Para el recipiente Varoma 6 lomos de bacalao desalado (1. • . Varoma. velocidad 1. cuando acabe el tiempo programado para el tomate frito. Agregue el tomate. Varoma. Añada el aceite y sofría programando 5 minutos. al gusto Lactonesa 150 g de leche 1 diente de ajo 150 g de aceite de oliva 150 g de aceite de girasol 10 g de zumo de limón Tomate frito Ponga en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y trocee 4 segundos.Recetas con Varoma Bacalao con tomate y patatas panadera TM31 (Fuente: Vorwerk España) • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Ingredientes para 6 personas: Tomate frito 50 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de cebolla 2 dientes de ajo 800 g de tomate triturado. (cortados en tiras) sal.200 g aprox. pincelado previamente con aceite. (cortadas como para tortilla) 100 g de pimientos verdes. Coloque la tapa del Varoma y. el azúcar y la sal y programe 25 minutos. Coloque los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en el recipiente Varoma.) Patatas panadera 100 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de agua 600 g de patatas. para que no salpique. velocidad 1. Ponga el cestillo (apoyado sobre sus cuatro patitas) sobre la tapa. Póngalos ligeramente montados unos sobre otros para permitir la entrada de vapor. retire el cestillo y ponga en su lugar el recipiente Varoma. velocidad 4.

Saque y ponga en el cestillo para escurrir el aceite. Añada el zumo de limón y mezcle unos segundos a la misma velocidad. ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante y programe 3 minutos. coloque encima las patatas panadera. sobre la tapa. 37º. (El bacalao no quedará completamente cocinado ahora y se completará con el gratinado posterior). • • • • • • • • • • . velocidad 1. Lactonesa Con la función pese el aceite de oliva y el de girasol en una jarra y reserve. Varoma. Reserve. velocidad 5. Cuando termine. y. eche el aceite y el agua en el vaso y programe 4 minutos. Al terminar. Patatas panadera Ponga la mariposa en las cuchillas. y sobre estas los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. y. Vierta sobre cada lomo una cucharada de lactonesa y gratine unos minutos en horno bien caliente. el ajo y la sal y programe 1 minuto. MONTAJE: En una fuente de horno ponga tomate frito. Varoma. Incorpore por el bocal las patatas y los pimientos ya salados y programe 13 minutos. velocidad 5. Varoma.• Programe 6 minutos. Vaya echando el aceite poco a poco. Ponga en vaso la leche. reserve el tomate y el bacalao para hacer el montaje del plato. 37º.

los filetes de pescado y dos o tres cuerpos de gambas por cada comensal con unas hebras de azafrán encima. (de bote) Resto 10 g de sal 1 pizca de pimienta 100 g de nata líquida Para decorar cuerpos de las gambas hojas de albahaca Preparación Ponga los mejillones limpios.2 dientes de ajo 100 g de cebolla 200 g de tomate natural triturado. en el recipiente Varoma. Tape y reserve.Crema de mariscos TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6 personas: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Para el recipiente Varoma 500 g de mejillón/es 300 g de filetes de merluza 200 g de filetes de rape unas hebras de azafrán Para el fumet 300 g de gambas. . (sólo las cáscaras y las cabezas) 30 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de brandy 200 g de agua Para el sofrito 50 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de puerros 1 .

velocidad 1. velocidad 7. 100º. velocidad 5. 100º. salpimiente y programe 2 minutos. Varoma. velocidad 4. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y programe 3 minutos. velocidad 1. 80º. velocidad 1. reserve los cuerpos de las gambas y triture 30 segundos. Añada el caldo que tenía reservado y programe 10 minutos. Después programe 5 minutos. Añada más agua si lo cree necesario y triture unos segundos en velocidad 7. Con el vaso bien limpio. Varoma. ponga los ingredientes del sofrito y trocee 4 segundos. agregue el brandy y deje reposar unos segundos. Cuando termine. Para decorar coloque encima de la crema una hoja de albahaca con dos o tres gambas. Añada el agua y programe 5 minutos. Varoma. Coloque el recipiente Varoma encima del vaso. . velocidad 2. hasta obtener una crema homogénea y con la textura deseada. cortados en trocitos. Añada la nata. Cuele y reserve el caldo obtenido. incorpore los pescados y mejillones del recipiente varoma.• • • • • • Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos. Cuando acabe el tiempo. velocidad 4.

espere unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. colóquela entera. • • • • • • . rocíelos con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas gotas de limón. con vísceras y escamas. A continuación. ponga el agua en el vaso del Thermomix y programe 8 minutos. encima de la sal. Lave y seque muy bien con papel de cocina la dorada. Invierta la tapa del Varoma.Dorada a la sal TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 4 personas: • • • • 1 dorada entera. quítele el resto de sal. Tape el recipiente y reserve. Varoma. cúbrala con otro tanto de sal. Cuando el agua esté hirviendo. de 800 g a 1 kg 2 kg de sal gorda 700 g de agua Cubra el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Rompa la sal y con mucho cuidado saque la dorada. ponga el recipiente Varoma y programe 20 minutos. tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Mientras tanto. Coloque los mismos en los platos. quite la piel y saque los cuatro filetes de la dorada. Varoma. Cuando termine el tiempo. poniendo el recipiente encima y llevándolo así a la mesa. velocidad 2. quite el cubilete. velocidad 2.

las zanahorias y los guisantes. Cierre la tapa. ponga encima el recipiente Varoma y programe 26 minutos. ponga a refrescar los huevos en agua fría y vuelque las patatas. Introduzca 3 huevos pelados y fríos en el vaso. aceitunas. zanahorias y guisantes en una ensaladera grande. Conserve en el frigorífico hasta el momento de servir. • • • • • • . Tape y reserve. coloque los huevos en el cestillo e introdúzcalo en el vaso. tomates cherry. las patatas.Ensaladilla Rusa TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 8 personas: • • • • • • • • • • • • • • • • • Para el recipiente Varoma 600 g de patatas. aceitunas y pepinillos troceados y viértalos en la ensaladera. Incorpore el atún y 200g de mayonesa y mezcle suavemente. Retire del vaso los huevos. etc. Cuando acabe el tiempo programado. junto con las aceitunas y los pepinillos (reserve algunos para decorar) y programe 2 segundos. velocidad 2. velocidad 4. Varoma. Vierta en el vaso 600g de agua. de 200g aproximadamente 60 g de aceitunas 60 g de pepinillos en vinagre 300 g de salsa mayonesa Decoración 1 lata pequeña de pimiento morrón 6 tomates cherry 4 hojas de lechuga Ponga en el recipiente Varoma. cortadas en trocitos 100 g de guisantes congelados Para el cestillo 4 huevos Para montar la ensaladilla 1 lata de atún. Sazone a gusto y deje templar. Coloque la ensaladilla en una fuente para servir. retire el varoma. cortadas en dados pequeños 150 g de zanahorias. lechuga picada. cúbrala con el resto de mayonesa y adórnela con pimientos. huevos en rodajas o rallados.

Flan TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6 personas: • • • • • • • • 500 g de leche 4 huevos 130 g de azúcar caramelo líquido. si sale limpia estará cuajado. Vierta el agua en el vaso. Varoma. Desmolde cuando esté totalmente frío. para el molde 700 g de agua. tape y coloque el recipiente Varoma sobre la tapa. Mezcle 10 segundos. Información General Tiempo laborable: Tiempo con Thermomix: 40 min 10 sec Tiempo total: 45 min Accesorios de Thermomix: Varoma Kitchen Accessoires / Items: molde de 1 litro • • • • • • • • . Caramelice el molde y vierta la mezcla anterior en él. velocidad 3. Cuando termine verifique que está bien hecho. para el vaso Un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma Ponga en el vaso la leche. los huevos y el azúcar. A continuación programe 40 minutos. Tape bien con su tapa o con papel de aluminio y ponga sobre éste papel de cocina o servilletas. para que empape el vapor. pinchando en el centro con una brocheta. velocidad 2. de no ser así ponga unos minutos más.

virgen. verdes o negras Para la salsa Sofrito 50 g de aceite de oliva. sin hueso.Rollo de carne Picada TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6 personas: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Para la base 700 g de carne picada . de ternera o al gusto Para el aliño 30 g de aceite de oliva. virgen. duros 1 lata de pimientos del piquillo. extra 150 g de manzana 50 g de cebolla 1 diente de ajo 150 g de zanahoria sal pimienta 2 cucharaditas de curry nuez moscada 1 clara de huevo Para el relleno 4 huevos. (8 o 10 unidades) 100 g de aceitunas. extra 100 g de puerro 200 g de cebolla 1 diente de ajo 100 g de pimienta verde 100 g de zanahorias 150 g de tomate natural triturado Resto 250 g de vino blanco 250 g de agua sal pimienta nuez moscada 1 cucharadita de curry .

Baje los restos de las paredes con la espátula y programe 10 minutos. Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee. temperatura Varoma. Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito. temperatura Varoma. temperatura Varoma. Agregue el resto de los ingredientes y programe 6 minutos. Trocee 4 segundos en velocidad 4. velocidad 3 ½ . Métalos en el recipiente Varoma y pínchelos bien para que suelten el jugo de la cocción. velocidad 1. Por último deje enfriar la carne antes de partirla. A continuación ponga dos huevos duros enteros en cada uno y las aceitunas repartidas entre los dos. Trocéelos 4 segundos en velocidad 5. Vuelva a bajar los restos y programe 1 minuto. Haga 2 rectángulos con film transparente y extienda sobre cada uno la mitad de la carne en forma de rectángulo.• • • • • Eche en el vaso los ingredientes del aliño excepto los condimentos y la clara de huevo. Añada la clara y los condimentos y envuélvalo todo bien hasta que quede un mezcla homogénea. . Baje los restos y programe 10 minutos. Forme los dos rollos apretando bien y vuelva a envolver cada uno de ellos en papel de aluminio. velocidad 1. Resérvelos. Ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos. a la misma temperatura y velocidad. Rectifique la sazón de la salsa y tritúrela 1 minuto en velocidad 5. temperatura Varoma. velocidad 1. Coloque encima los pimientos del piquillo abiertos en abanico y bien secos de su líquido. Ponga la carne en un recipiente hondo y vuelque el preparado sobre ella.

a través del bocal. Saque este almíbar a un recipiente y muévalo continuamente para que no cristalice. Programe 60 minutos. Ponga en el vaso 1 litro de agua. ponga la máquina en velocidad 2 y eche el almíbar. velocidad 2. Nota: Le aconsejamos que haga el caramelo en una sartén antiadherente. para el molde Ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 17 minutos. velocidad 5. velocidad 2. Varoma. velocidad 2. Coloque el molde dentro del recipiente Varoma.Tocino de cielo TM31 (Fuente: Vorwerk España) Ingredientes para 6 personas: • • • • • 250 g de agua 500 g de azúcar 15 yemas caramelo líquido . Eche las yemas en el vaso y mezcle 10 segundos. cierre y coloque encima de la tapa el recipiente Varoma bien cerrado. tápelo bien y cúbralo con papel de aluminiol y después con papel de cocina para que absorba el exceso de vapor. Varoma. poco a poco. • • • • • • . Sirva la carne con la salsa muy caliente y la guarnición que desee. Déjelo enfriar bien antes de desmoldarlo y sírvalo en pequeñas porciones. Cuele la mezcla y échela en un molde caramelizado de aluminio de 16 x 23 cm. colocándolas en cápsulas de trufas. Cuando acabe. Reserve.

NOTA: Los ajos así preparados son más digestivos y se pueden usar en mayor cantidad para dar perfume y sabor a muchas recetas.Salsas y guarniciones Ajos confitados TM31 (Fuente: ) Ingredientes para 500 g: • • • 500 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de ajos pelados Vierta los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos. tostadas. • Arroz Blanco TM31 (Fuente: ) . cubiertos con un poco de aceite. pizzas. Una vez confitados los ajos. temperatura Varoma. El aceite sobrante utilícelo para salsas. giro a la izquierda y velocidad cuchara. resérvelos en un recipiente de cristal. etc.

velocidad 4. • Saque el cestillo con el arroz enseguida. velocidad 4 (mueva el arroz con la espátula de vez en cuando). vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor. de no ser así. (opcional) 800 g de agua sal . Programe 7 minutos.• • • • • • • • Ingredientes para 6 personas: 50 g de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo . temperatura Varoma. para hacer hervir el agua. temperatura Varoma. • Cuando termine. vierta el arroz a través del bocal de la tapa (caerá al cestillo) y programe 13 minutos. al gusto 350 g de arroz Preparación • Ponga el aceite. • Acabado el tiempo y sin abrir la máquina. programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. ponga 3 dientes de ajo con el aceite y programe 3 minutos. el agua y la sal e introduzca el cestillo dentro del vaso. temperatura Varoma • • • • Fumet de pescado TM31 (Fuente: ) Ingredientes para 800 G: • • 150 g de cabezas y cáscaras de gambas 1 puerro . compruebe si la cocción del arroz está a su gusto. Sugerencia: Si le gusta el arroz con un sofrito de ajos.

• • • • • • • 25 g de aceite de oliva virgen extra 800 g de agua 150 g de huesos de rape sal al gusto perejil al gusto Vierta en el vaso las cáscaras. Cuele por un colador fino. Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar. Los cuerpos de las gambas los puede utilizar o congelar para otra preparación. Mezcle 5 segundos. velocidad 5. picado 10 g de sal de apio Mantequilla al estragón 20 g de alcaparras 10 g de estragón fresco . el puerro troceado y el aceite y programe 3 minutos. • Una vez hecha la mantequilla puede aromatizarla a su gusto. las cabezas de las gambas. sopas. . 100º. salsas. picado Mantequilla de anchoas 6 filetes de anchoa . la sal y el perejil y programe 8 minutos. temperatura Varoma. velocidad 5. • Mantequillas Aromatizadas TM31 • • • • • • • • • • • • • • • Ingredientes para 300 g: 600 g de nata líquida Mantequilla a las finas hierbas 30 g de cebollino . Mezcle 5 segundos. y de esta forma tenerlo listo para agregar a paellas. los huesos de rape. en semiconserva Preparación • Haga la mantequilla como se indica en la página 22 del capíyulo de Técnicas. Cebollino y sal de apio. Alcaparras y estragón fresco. velocidad 2. Incorpore el agua. etc. velocidad 4.

velocidad 5. ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos. patatas asadas. o al gusto 2 .3 gotas de Tabasco Preparación • Trocee las nueces en el vaso durante 3 ó 4 segundos. repollo lechuga. Seguidamente añada las nueces reservadas y programe 1 minuto. También con verduras cocidas. Retírelas y reserve. Mezcle 5 segundos. carne o pescado. • A continuación.• • • Filetes de anchoa en semiconserva. etc. • Sirva bien frías acompañando el pan. achicoria. espárragos. velocidad 4. velocidad 1. velocidad 4. 60º. • Masa para empanadas o empanadillas (sin levadura) TM31 (Fuente: ) . espinacas crudas. 60º. Las mantequillas aromatizadas sirven de salsa en platos calientes de pasta. Salsa templada para ensaladas y verduras TM31 (Fuente: ) • • • • • • • • • • Ingredientes para 400 g: 70 g de nueces 150 g de aceite de oliva virgen extra 50 g de mantequilla 50 g de salsa de soja 1 cucharada de mostaza . Utilice esta salsa para ensaladas de endibias.

vino. o estírela muy fina con el rodillo y corte círculos del tamaño de las empanadillas. temperatura Varoma. Advertencia: Esta masa hay que utilizarla de inmediato.• • • • • • • • • • Ingredientes para 650 g: 150 g de aceite de oliva virgen extra 150 g de agua 350 g de harina de repostería 1 cucharadita de sal Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos. velocidad 4. Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos. etc. Sugerencia: puede sustituir una parte o el total del agua por otro líquido (zumo naranja. Masa sablé TM31 (Fuente: ) • • • • • • • • Ingredientes para 600 g: 300 g de harina de repostería 150 g de mantequilla 1 pellizco de sal 70 g de azúcar glas 2 yemas de huevos 25 g de leche 1 cucharadita de levadura química . Esta masa sirve para hornear y freir. No se puede guardar ni congelar.). Prepárela como la empanada.. velocidad 2..

velocidad 6.• Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica. . y programe 20 segundos.