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Indicadores de acidez

Autores: Silvia Cerdeira, Helena Ceretti y Eduardo Reciulschi

Responsable disciplinar: Silvia Blaustein

Área disciplinar: Química

Temática: Reacciones ácido-base

Nivel: Secundario, ciclo básico


Secuencia didáctica elaborada por Educ.ar

Propósitos generales

Promover el uso de los equipos portátiles en el proceso de enseñanza y aprendizaje.

Promover el trabajo en red y colaborativo, la discusión y el intercambio entre pares, la realización en conjunto
de la propuesta, la autonomía de los alumnos y el rol del docente como orientador y facilitador del trabajo.

Estimular la búsqueda y selección crítica de información proveniente de diferentes soportes, la evaluaci

Introducción a las actividades

Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, el jugo de limón y muchos otros alimentos tienen un sabor ácido.
Sin embargo, no fue hasta hace unos cuantos cientos de años que se descubrió por qué estos alimentos tenían ese
sabor.

En el siglo XVII, Robert Boyle fue el primero que clasificó a las sustancias como ácidos o bases (llamó álcalis a las
bases) de acuerdo con las siguientes características:

Los ácidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian el color del tornasol (una tinta extraída de los
líquenes) al rojo y se vuelven menos ácidos cuando se mezclan con las bases.
Las bases son resbaladizas, cambian el color del tornasol al azul y se vuelven menos básicas cuando se
mezclan con ácidos.

Las soluciones que no son ácidas ni alcalinas, se denominan neutras.

Aunque Boyle y otros trataron de explicar por qué los ácidos y las bases se comportaban de tal manera, el primer
modelo molecular capaz de explicar el comportamiento de los ácidos y las bases no sería propuesto hasta 200 años
después.

Objetivos de las actividades

Que los alumnos:

identifiquen ácidos y bases mediante alguna propiedad característica;

verifiquen la capacidad de neutralización mutua de los ácidos y las bases.

Actividad 1: Obtención de un indicador ácido base


No sólo la tinta tornasol cambia de color con los ácidos y las bases; los pigmentos de algunas flores y verduras se
comportan de la misma manera.
En esta actividad, van a obtener un indicador ácido base a partir de las hojas de repollo.

Materiales

? Un trozo de repollo colorado.

? Una taza o un vaso pequeños.

? Una cuchara de té.

? Agua caliente.

? Tubos de ensayos o frascos para guardar los extractos y realizar los ensayos.

? Patrón de soluciones ácidas: jugo de limón.

? Patrón de soluciones alcalinas: agua de cal.

? Patrón de soluciones neutras: agua con sal.

Procedimiento

1. Corten con la mano 2 hojas de repollo en pequeños trozos y colóquenlas en una taza o un vaso pequeños.

2. Agreguen el agua caliente hasta cubrir los trozos de repollo y maceren con la cuchara.

3. Sostengan los trozos de repollo con la cuchara y vuelquen el líquido coloreado en un frasco. Rotulen el frasco
como “indicador”.

4. Coloquen un poco de jugo de limón (solución ácida) en uno de los frascos y agreguen una cucharada del
indicador. El indicador deberá cambiar de color. Rotulen el frasco como “testigo ácido” para la siguiente actividad.

5. En un segundo frasco coloquen un poco de agua de cal (solución alcalina) y agreguen una cucharada del
indicador. El indicador deberá cambiar de color. Rotulen el frasco como “testigo alcalino” para la siguiente actividad.

6. En un tercer frasco coloquen un poco de agua con sal y agreguen una cucharada del indicador. El indicador sólo
se aclarará sin cambiar su color. Rotulen el frasco como “testigo neutro” para la siguiente actividad.

7. Reserven los tres frascos testigo y el del indicador para la actividad siguiente.

8. Con el programa Draw que está en sus equipos portátiles, empleen las herramientas para hacer diagramas de
flujo que se encuentran en la parte inferior de la pantalla. Armen tres “cajas” con los nombres de los tres frascos
testigos. Seleccionen como color de fondo de cada etiqueta el color del indicador en ese frasco. Reserven el
archivo generado para la próxima actividad.
Actividad 2: ¿Ácido o base?
Realicen el siguiente experimento.

Materiales

? Los 3 frascos con los testigos y el frasco con indicador de la actividad anterior.

? Productos líquidos no coloreados (vinagre, gaseosas y todo material sólido que pueda disolverse en agua que
encuentren) para verificar si son ácidos o básicos.

? Frascos donde realizar los ensayos.


? Una cuchara de té o un gotero.
Procedimiento

1. Vuelquen cuidadosamente un poco del líquido con el que se va a realizar el ensayo (leche, vinagre, gaseosa u
otro) en un frasco.

2. Con la cuchara, agreguen unas gotas del extracto en cada uno.

3. Comparen el color que toma el indicador con el de los frascos testigo y decidan a cuál de los tres se parece.

4. En el diagrama hecho en Draw que comenzaron en la actividad anterior, encolumnen las sustancias ácidas,
básicas y neutras bajo las respectivas “cajas” y conéctenlas con flechas a ellas.

Actividad 3: Neutralizando los efectos de la acidez o alcalinidad


Los efectos de la acidez y la alcalinidad pueden neutralizarse entre sí, ya que son propiedades opuestas. Esto
también puede verificarse con un experimento sencillo.

Procedimiento

1. Tomen el frasco testigo “ácido” y el frasco testigo “básico” que emplearon en lasactividades 1 y2.

2. Mézclenlos lentamente hasta que la mezcla resultante se parezca al testigo de “neutro”.

3. En el diagrama que tienen hecho en Draw, agreguen a la columna “neutro” la mezcla realizada y conéctenla
lateralmente con las “cajas” que contengan los nombres de las dos sustancias que mezclaron.

Enlaces de interés y utilidad para el trabajo

Actividad. Ácidos: aplicaciones

Actividad. Bases: aplicaciones

Actividad. Neutralización ácido-base

Actividad. La escala del pH

Actividad. Lluvia ácida

Bibliografía / Webgrafía recomendada

Video de neutralización.

Video de empleo de indicadores naturales

Artículo sobre cómo nuestra lengua diferencia lo ácido de lo amargo.

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