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Fare il pane in casa: la ricetta segreta di Richard Schwienbacher, Presidente dei panificatori dell’Alto Adige
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Password pubblicato: mercoledì 07 luglio 2010 da Marina Password dimenticata? Non sei registrato? Registrati subito

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Ho scoperto che molte persone amano farsi il pane in casa per mille motivi, non ultimo quello della possibilità di potersi scegliere gli ingredienti migliori come le farine integrali. Ebbene, in questo mio ultimo post dedicato alle esperienze vissute al Merano feelgood 2010 vi racconto dei segreti per preparare un ottimo pane sud tirolese svelati da Richard Schwienbacher, Presidente dei panificatori dell’Alto Adige.

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Il pane tirolese ha una caratteristica: si conserva a lungo, ma richiede un’attenta preparazione. Le farine di base sono personalmente miscelate da Richard e macinate nel suo mulino posto proprio nel locale sotto il panificio. Nel laboratorio mi mostra sette tipi diversi di lievito madre che ottiene dopo 4 giorni di preparazione usando diverse miscele. In genere la madre più semplice si ottiene con una parte di acqua tiepida, una parte di farina e una parte di succo fresco di mela; si mescola il tutto e ogni giorni va aggiunta una nuova parte di farina e una di acqua. Oramai, Richard non pesa più gli ingredienti ma va a occhio. Noi comuni mortali possiamo scegliere un contenitore per le misure, come un bicchiere una tazza, ecc…Per la madre si possono usare anche lo yogurt o l’aceto di mele e questo tipo diverso di lievito madre caratterizzerà il nostro pane.
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10/03/2011 14.56

. IVA 04699900967. sia un fasciatoio anche nel più piccolo dei bagni. nel nostro caso la farina usata è quella macinata dal mulino di Richard da farro biologico integrale. Contatti. bar. l’ultima ritrae l’angolo dedicato ai giochi per i bimbi nel bar accanto al panificio. mestiere senza disoccupazione! www. la temperatura è di circa 350 gradi per mezz’ora di cottura. chi siamo Vacanze nelle Dolomiti all'insegna del benessere . sia esso ristorante. sud tirolo Network Blogo Attualità Motori Cittadini Spettacoli Arte Informatica Hi-Tech Lifestyle Tempo Libero Finanza Sport Eros Blogo.How to cook your life del 28 nov 2007 Argomenti Simili fare il pane in casa. In ogni luogo pubblico.. Nell’ultima lavorazione si aggiungono semi di finocchietto e cumino che costituisce anche la base su cui si andranno a poggiare i pani lavorati.it. richard schwienbache. Con un disco inizia a stendere la pasta muovendolo in senso orario: la polpetta come per magia inizia a stendersi (credo che sia un’ottima tecnica anche per stendere la pasta della pizza). ricetta pane. P.it Hotel a 4*s in Alto Adige Vacanza benessere vicino Merano. Poi si passa alla lavorazione.com © 2004-2011 Blogo.. La particolartià è proprio questa.Fare il pane in casa: la ricetta segreta di Richard Schwienbacher. ricetta lievito madre. Per informazioni pubblicitarie e progetti speciali su ecoblog contattare la concessionaria esclusiva RCS Pubblicità. pane tirolese. Fino al 17. Corso Fare Pane Diventa panettiere. Nelle foto della gallery. Infine.com Per fare il pane tirolese partiamo da una madre ottenuta da parti uguali di acqua farina e succo di mela fresco a cui si aggiunge pura farina di farro biologico.ecoblog. Richard lavora l’impasto a mano.oberwirt. http://www. I piccoli pani. vince la bici pieghevole. partendo dal basso e andando verso l’alto al fine di far incamerare alla pasta di pane più aria possibile. sala da thé ho sempre trovato sia un angolino dedicato ai bambini. da 675€ www.offerte convenienti www..winklerhotels. Presi. Intervista al vincitore: Cesco del 23 dic 2007 EcoCinema . alcuni diritti riservati sotto licenza Creative Commons.04: 8gg a part.it registrata presso il Tribunale di Milano n. merano feelgood2010. ecoblog è Alto Adige Benessere a 4* un supplemento alla testata Blogo.it Registrati 2 di 2 10/03/2011 14.corsopanettiere. Fare il pane tirolese in casa 2 commenti Categorie Spesa ecologica Persone Alimentazione Italia Foto & video (3 Voti | Media: 4 su 5) Articoli simili Primavera Bio 2009: gli appuntamenti per imparare a fare in casa il sapone e il pane del 23 apr 2009 E se tornassimo a fare il sapone di Marsiglia in casa? del 16 dic 2008 Caro spesa? Il pane me lo faccio in casa! del 16 mag 2008 Concorso Ecoregali. La pasta viene messa sul banco da lavoro e divisa in polpette medie. li mette sulla teglia e li fa scivolare nel forno. che sono più o meno della grandezza di una piadina. 487/06. un gradevole appunto alla cultura pro bambini dei tirolesi. La lievitazione è di circa un ora.it/post/10816/fare-il-pane-in-casa-la-ricetta-segret.56 .