REGULAMENTO OFICIAL XXXVI CAMPEONATO BRASILEIRO DE COQUETELARIA 2011 Denominado - ALBERTINO CORREIA DOS SANTOS 1) A competio ser realizada

na categoria Livre FANCY COCKTAIL 2) Cada competidor ter o tempo de 5 minutos para a preparao de seu coquetel. Na 3) 4) 5) 6)
eventualidade do competidor exceder o tempo estipulado ser automaticamente desclassificado. No caso de empate ser utilizado a maior mdia em degustao, persistindo o empate, o tempo de preparao do cocktail ser usado como critrio de desempate. A tcnica de mistura a ser utilizada pelo competidor dever ser mencionada na ficha de inscrio. Mexido, Batido ou Montado e todos os equipamentos e utenslios necessrios a preparao dos cocktails devero ser trazidos por cada competidor. A receita poder ser composta de no mnimo 3 (trs) e no mximo 5 (cinco) produtos incluindo lances,gotas e golpes e dever ter na composio no mnimo 3 (trs) ingredientes alcolicos. Os cocktails tero como base 7 (sete) cl para bebidas curtas ou longas, tendo como base alcolica obrigatria o contedo de no mnimo 4 (quatro) cl deste total. No caso de long drink o complemento poder ser no mximo de 11(onze) cl e o total de base e completo 18 (dezoito) cl. O uso de chocolate, canela, noz-moscada, acar e gneros alimentcios usados como guarnio na borda do copo ou no interior em contato com a bebida contar como ingrediente no alcolico. proibido uso de leite condensado, cremes, sorvetes, gelias, iogurtes, espessantes naturais ou artificiais ( goma xantana, gelatina 180 bloom, goma gelana, agar agar, alginatos, entre outros) na composio ou decorao dos cocktails As guarnies e decoraes somente podero ser colocadas no copo por ltimo aps o trmino da preparao da bebida. Para decorao dos cocktails ser permitida somente a utilizao de frutas, legumes, tubrculos e gneros alimentcios comestveis. Decoraes artificiais e flores mesmo que comestveis so proibidos. Devendo cada competidor providenciar e trazer suas prprias decoraes.

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O copo ser utilizado de livre escolha desde que o competidor traga seus prprios copos e o volume esteja entre 9 (nove) e 30 (trinta) centilitros. A empresa Nadir Figueiredo disponibilizar dois modelos de copos para competio, long drink 30 cl e Taa Martini de 24 cl que estaro a disposio dos participantes para esta competio. 11) A receita dever estar completa e todos os produtos mencionados na ficha de inscrio inclusive a sua decorao e modo de preparo, sob pena de desclassificao no caso de descumprimento desta regra primordial. 12) Todas as receitas e competidores devero submeter e ter em sua composio apenas bebidas alcolicas, xaropes, sucos, guas e refrigerantes que sejam de marcas de Patrocinadores do XXXVI Campeonato Brasileiro de Coquetelaria, empresas associadas ou apoiadores do Evento, sendo submetidas ao sorteio prvio que ser de responsabilidade do Comit Organizador do campeonato. Receitas fora desta norma no sero aceitas e inscritas. A Lista de produtos e bebidas para o campeonato estaro a disposio aos competidores no ltimo anexo aps o ficha de inscrio, no sendo aceito rotulao de bebidas que estiverem fora desta norma competitiva. 13) TODAS AS RECEITAS DEVERO SER APRESENTADAS EXCLUSIVAMENTE EM CENTILITROS CL, GOTAS, GOLPES OU LANCES PARA QUANTIDADES MENORES OU UNIDADE PARA FRUTA,desde que no ultrapassem as quantidades anteriormente descritas.

14) O uso de dosador ser obrigatrio para todas as medidas do cocktail base, exceto complemento em caso de long drinks.

15)

Tero direito hospedagem e alimentao os competidores que comprovadamente residirem em outros estados que no So Paulo, e que suas subsedes estejam com as obrigaes em dia com a ABB e com sua taxa de inscrio individual devidamente quitada. 16) Fica definido como uniforme padro Palet branco ou creme, camisa branca e gravata preta, cala preta ou saia (para mulheres) sapatos e meias pretas ou no caso de uniforme o padro da casa onde trabalha, traje social desde que respeitado as normas conforme acima descritas. O uso de Barba, Bigode, Cabelos longos, Jias de qualquer tipo exceto aliana de casamento, (inclusive relgios ou brincos e pulseiras) sero penalizados com a perda de pontuao no quesito aparncia da prova Tcnica.

17)

Competidores que tiverem receitas em desacordo com as regras do torneio sero avisados pela ABB para que possam retificar a receita dentro do prazo limite de inscrio at 01/07/2011. Aps isto suas inscries no sero mais aceitas. 18) Todos os competidores sero tecnicamente julgados conforme regras internacionais da IBA, sendo que o Jurado Tcnico ficar sobre o palco ao lado dos Competidores. 19) A avaliao de tcnica e degustao do coquetel ser realizada em mesa localizada a frente do Competidor pelo JURI DE APRECIAO E DEGUSTAO. 20) Ao JURI DE DEGUSTAO ser composto por 4 pessoas, as quais caber as analises de Aroma, Aparncia, e Sabor do cocktail para composio da nota de degustao. 21) Todas as penalidades que ocorrerem durante a apresentao Tcnica, acarretaro na perda de 2 pontos por falta assinalada. 22) Todos os Competidores sero submetidos a PROVA CULTURAL obrigatria com questes sobre coquetelaria Internacional, conhecimentos gerais e noes bsica de lngua Inglesa. 23) Ser considerado Campeo XXXVI Campeonato Brasileiro de Coquetelaria o Profissional que apresentar a maior soma de pontos nas notas de DEGUSTAO + PROVA TCNICA. 24) O Campeo Brasileiro de Coquetelaria estar classificado para participar do torneio CAMPEO DOS CAMPEES que acontecer no dia 17/07/2011 que reunir Profissionais CAMPEES BRASILEIROS ABSOLUTO organizados pela ABB de todos os tempos e receber Trofu personalizado de Campeo Brasileiro de 2011. 25) O formulrio de inscrio dever ser preenchido e entregue diretamente na secretaria da ABB, ou via fax ou carta tipo AR ou via e-mail scaneado at o dia 01/07/2011, aps esta data no sero aceitas mais inscries. O deposito no valor da inscrio deve ser feito na conta da Associao Brasileira de Bartenders, Banco do Brasil Ag. 1194-0 C/c. 7994-4 at 01/07/2011. OBS: Enviar comprovante de depsito para o e-mail ou fax. 11 3227-6293, e-mail: assbb@terra.com.br. 26) O Comit Organizador formado pelo seu Presidente e Conselho da ABB e Organizao do Campeonato reserva-se no direito de julgar e decidir sobre questes no previstas neste regulamento inclusive disciplinares com objetivo de preservar a igualdade de direitos e a justia, alm do principal motivo desta competio que o respeito a todos os Competidores inscritos legalmente e os Patrocinadores do evento.

As taxas referentes s inscries sero:

Competidores de So Paulo Competidores das sub-sedes Competidores No Associados ( Outros Estados) Competidores No Associados (So Paulo) Torneio Campeo dos Campees

R$ R$ R$ R$

R$ 80,00 100,00 300,00 100,00 150,00

Obs: O Campeo Brasileiro que se classificar para disputar o Torneio Campeo dos Campees pagar a diferena no valor da taxa de inscrio no de R$ 70,00 na disputa para representar o Brasil no Campeonato Mundial realizado na China em 2012.
Enio Luis Cargnin Presidente do Conselho ABB Nilson Vianna Candido Presidente ABB

ASSOCIAO BRASILEIRA DE BARTENDERS XXXVI CAMPEONATO BRASILEIRO DE COQUETELERIA

FICHA DE INSCRIO
(ESTE FORMULRIO DEVER SER PREENCHIDO EM LETRA DE FORMA) NOME COMPLETO CIDADE FONE ( ) EMAIL RG UF

EMPRESA EM QUE TRABALHA

CATEGORIA FANCY COCKTAIL -LIVRE

NOME DO COCKTAIL:
DECORAO: MODO DE PREPARO:

RECEITA
QUANTIDADE(cl) 1) 2) 3) 4) PRODUTO/BEBIDA MARCA/EMPRESA

5)

ASSINATURA DO COMPETIDOR

PRODUTOS DISPONVEIS E OBRIGATRIOS

http://www.kerry.com.br Tamara Tato Siqueira Email: tamara.siqueira@kerry.com LINHA CLASSIC DVG ALMOND 75/4 (AMENDOAS)
DVG AMARETTO 750/4 DVG B-52 750/4 DVG BANANA 750/4 DVG BLACKBERRY SYRUP 750 ML/4 (amora Preta) DVG BLUE CURACAO 750 ML/4 DVG CHERRY 750/4 (Cereja) DVG CHOCOLATE 750/4 DVG COCONUT 750 ML DA VINCI/4 (Coco) DVG CREME DMNTH 750/4 (Creme de menta) DVG CREME DMNTH 750/4 (Creme de menta) DVG CREME DMNTH 750/4 (Creme de menta) DVG HAZELNUT SYRUP 750 ML/4 Avel) DVG IRISH CREAM 750/4 (creme Holands) DVG KIWI 750/4 DVG LEMON SYRUP 750/4 (Limo) DVG MAC NUT 750/4 (Macadamia) DVG MANGO 750/4 (Manga) DVG PASSION FRT 750/4 (Maracuja) DVG PEACH 750/4 (pessego) DVG PINACOLADA 750 ML DA VINCI/ 4 DVG RASPBERRY 750/4 (framboesa) DVG TSTD MMALLOW 750/4 (Baunilha Tostada) DVG VANILLA 750/4 (Baunilha) DVG WATERMELON 750/4 (Melancia)

LINHA SUGAR FREE

SF ALMOND SPLDA 750ML/4 SF CHAI TEA 750/4 SF RASPBERRY 750/4 SF VANILLA 750 ML/4 SF WATERMELOW 750/4

LINHA FRUIT INNOVATIONS

DVG ASIAN CITRUS FRUIT INNOVAT. DVG ASIAN CITRUS FRUIT INNOVAT. DVG ASIAN CITRUS FRUIT INNOVAT. DVG HONEY MELON FRUIT INNOVAT.

DVG MANDARIN ORANGE FRUIT INNOVAT. DVG MANGO FRUIT INNOVATION DVG PEACH FRUIT INNOVAT. DVG RASPBERRY FRUIT INNOVAT. DVG POMEGRANATE FRUIT INOVAT. DVG STRAWBERRY FRUIT INNOVAT. DVG GREEN APPLE FRUIT INNOVAT. DVG CRANBERRY FRUIT INNOVAT.

CALDA NACIONAL
DVG CHOCOLATE SAUCE 1,3 kgs DVG CARAMELO SAUCE 1,3 kgs

CAMPARI DO BRASIL LTDA

SITE- http:// www.camparigroup.com Alessandra Petito Coordenadora de Trade Marketing - On Trade Especial E-mail: Alessandra.Petito@campari.com Illyquore (licor de caf) Midori (licor de melo) Cointreau Frangelico Carolans Campari Aperol (aperitivo de laranja) Skyy Vodka Sagatiba (Pura e Velha) Old Eight Dreher Gold Dreher Cremoso (bebida cremosa de sabor encorpado, com um toque de chocolate e creme irlands) Cinzano Rosso Cinzano Bianco

Aline Sanchez
Marketing Flavors Coml. Imp. Exp. Ltda. Rua Matrix, 25 06714-360 - Cotia SP Tel: 55 11 4702-3303 Ramal 216 Cel: 55 11 7836-2374 - ID Nextel 55*51590*10 visite-nos: www.flavors.com.br

Sabores disponveis: Amendoas

Avela Abacaxi Aai Amora Banana Blueberry Canela Cassis Cereja Coco Cranberry Framboesa Grenadine Gengibre Gengibre com canela Lichia Maracuja Vermelho Menta Verde Menta Melo Cantaloupe Morango Roma Rosas Tangerina Uva Violeta

http://www.mariebrizard.com.br Rogrio Rabbits email:rogeriorabbits@hotmail.com

COCA-COLA FEMSA

Nara Stanganelli Marketing Nadir Figueiredo Ind. e Com. S.A. 55 11 2967-8696 55 11 9169-2376 nara@nadir.com.br www.nadir.com.br

240 ml | 8 oz | 24 cl h172 mm | 116 mm | 193 g

70981000702571 / 6

300 ml | 10 oz | 30 cl h164 mm | 0,59 mm | 268 g 78220200498769 / 12