desserts

au COCO

at

Les Simplissimes
I

Desserts au chocolat

les Simplissimes

Sommaire
Introduction Gateau au chocolat et aux noix 4 6 7 8 .. ; 9 10 11 et Biscuit aux deux chocolats Vacherin framboise Gateau au chocolat Cake au chocolat Couronne bistvitny Couronne au chocolat et chocolat et aux amandes

a

I'abricot

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 .' 31

Gateau au yaourt et au chocolat Gateau fourre Dobos torte Gateau Gateau Gateau

a a a

la truffe la ganache la carotte et au chocolat

Rou le au chocolat Buche au chocolat Gateau fourre tout-chocolat Gateau au chocolat Gateau du diable Brownies au caramel Petits bretzels au chocolat Pains au chocolat Eclairs au chocolat Babas au rhum et au chocolat Sables au chocolat Macarons hollandais Sable au caramel et au chocolat rnalte et

a

la mangue

Muffins aux pepites de chocolat 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Rochers de riz souffle au chocolat Paves croquants au chocolat Scones au chocolat Couronne au fudge chocolate Tarte aux pommes et au chocolat Pudding a la sauce au caramel mou Le roi des desserts au chocolat Puddings chocolates au gingembre Pain perdu au chocolat Crepes au chocolat Tarte au chocolat Amandine et a la banane 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 -:' 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 rnerinquee au chocolat Marbre aux deux chocolats Tourbillons menthe et chocolat moelleux Tarte au chocolat Genoise a a la mousse champagne au rhum aux fruits Coupes chocolatees Tartelettes Cremes en chocolat la vanille et au chocolat Profiteroles a la creme de banane Marquise au chocolat Tiramisu simplissime Chocolat blanc glace Foret-noire Gateau coco en diplomate a la banane Glace tout-chocolat Fudge simplissime Chocolats a la liqueur Petits rochers au chocolat Massepains au chocolat Coupelles de chocolat au mascarpone .

Ie chocolat pour la premiere fois '. Ie chocolat fut considere comme un produit rare. se briser en laissant une cassure nette et n'avoir ni grumeaux. Ces vertus rnedicinales ont aujourd'hui chocolat n'a jamais ete aussi importante en cause. plut6t que Ie cacao a secher Enfin. vous trouverez toujours de quoi vous faire plaisir. puis subit encore plusieurs transformations mangeons avec delectation.III!I'II. elles au soleil ou bien torrefiees. Puis elles sont decortiquees remises et Ou'est-ce que Ie chocolat? a la qualite des matieres premieres et Ie soin apporte sa fabrication (Ia torrefaction et Ie concassage des feves de cacao.:r------ sous la forme d'une boisson tres epicee que buvaient les Azteques. quelle que soit votre fringale : des petits gateaux aussi irresistibles a grignoter dans la matinee. du sucre et du lait). Une fois concassees et brovees. au congelateur a la fois simples ou et amusantes a temperature a realiser chez soi. Un chocolat est amer. Ie dosage de la pate de cacao. des profiteroles pour Ie dejeuner. Ie beurre de cacao. ou une superbe boisson chocolatee pour finir la soiree. S'etendant ensuite considere au XVIII' c'est elle qui entre les La pate a qualites de chocolat. mais la consommation ! La qualite du chocolat La qualite du chocolat depend de deux parametres: Le chocolat se fabrique a partir des feves du cacaoyer. sentir Ie chocolat en poudre et n'etre ni gras ni collant.. loqees dans des cabosses.. plus Ie chocolat sera tendre. Ie chocolat fut siecle comme de querir ete remises de un rernede.. sont epluchees et les a faible teneur en pate de cacao sera dur et friable. Certains de ces desserts doivent etre laisses au ambiante pendant un certain temps. ces recettes sont incontournables pour les amoureux du chocolat ! L'histoire du chocolat Avec la decouverte du Nouveau Monde au Espagnols rencontrerent XVI' amandes sont utilisees pour siecle vint Les faire Ie cacao et Ie chocolat. En outre. promettant debarrassee d'une partie de sa matiere grasse. ni points blancs. Plus la teneur en pate de cacao est grande.Les Simplissimes Introduction Comprenant non seulement les desserts classiques mais aussi de nouvelles idees seduisantes. de cacao est ensuite travers toute l'Europe. mais leur preparation est toujours rapide et ils valent vraiment la peine d'attendre ! Avec ces recettes qui explorent toutes les manieres de cuisiner Ie chocolat. Un bon chocolat doit etre luisant et marron. Toutes les unes que les autres. plus il est authentique. Une fois rapporte en Europe. consomme uniquement dans la haute societe. la pulpe des cabosses et les feves sont mises a fermenter au soleil pour qu'elles developpent leur saveur chocolatee. ni bulles d'air. un cake pour Ie goilter. plus son gout . II doit fondre sur la langue comme du beurre. Les confiseurs devinrent alors apothicaires.. les amandes donnent ce qu'on appelle la pate de cacao. fera la difference celie du chocolat et son arrivee sur Ie vieux continent. cet ouvrage formidable foisonne de recettes frais.. pour devenir Ie chocolat que nous - toutes sortes de maladies. Une fois recoltees..

Non sucre et amer. On peut I'utiliser soigneusement a une saveur douce et une texture onctueuse. Le meilleur chocolat noir. a une CD ~ Niveau de difficulte Temps de preparation Temps de cuisson 1 113 [du plus facile au plus difficile) a l'abri d'environ 18°C. Plus la teneur en cacao est elevee. noir. faites chauffer 2 a a puissance moyenne. Laissez a temperature). car il do it passer par une etape de temperaqe (processus particulier de refroidissement et de mise ensuite la jatte sur une casserole d'eau chaude. sauf s'il est melange et il vaut a d'autres mieux. Le chocolat patissier peut etre melange chocolat. Remuez. Posez cassez Ie chocolat en petits morceaux de taille ega Ie et disposez-les dans une jatte resistant : bien qu'il soit tres brillant une fois fondu et a la chaleur.Desserts au chocolat La conservation du chocolat Le chocolat se conserve dans un endroit frais et sec. maximale. contient entre 70 et 75 Ofo de cacao. a faire chauffer que Ie chocolat noir. refroidi. ce type de chocolat n'est qeneralernent utilise que par les professionnels. : sa teneur forte en beurre de cacao la jatte en place jusqu'a ce qu'il soit fondu. patissier Aucune recette de ce livre n'en utilise. en particulier Couverture en decoration. 2 minutes a puissance decoration. de la lumiere et de la chaleur. Capricieux cuisson. Ces temps de cuisson varient selon la puissance de votre micro-ondes et la qualite Les varietes de chocolat Chocolat noir : utilise surtout en cuisine. ce chocolat courante. Quand Ie chocolat commence a fondre. temperature LEGENDES . : ideates pour la cuisson ou la cassez Ie chocolat en petits morceaux et mettez-Ies dans un recipient adapte. Le chocolat blanc est utilise pour obtenir de jolis contrastes visuels. a micro-ondes. a la La fonte du chocolat II est conseille de ne pas faire fondre Ie chocolat directement sur Ie feu. elles sont disponibles en chocolat noir. Cacao en poudre : c'est la poudre restant une fois que Ie beurre de cacao a ete extra it des feves torrefiees et concassees. entre deux feuilles de papier sulfurise. Le chocolat noir peut se conserver jusqu'a un an au refriqerateur. II faut cependant -~'ml'H. Ie chocolat noir % contient entre 30 et 75 de pate de cacao. blanc et pour du chocolat blanc ou au lait. il contient moins de beurre de cacao blanc: et de pate de cacao que les deux autres. en vous assurant que Ie fond de la jatte ne touche pas I'eau. appele chocolat de luxe ou amer. C'est un chocolat de consommation en cuisine pour un gout plus doux ou pour faire des decorations. pour 125 g de chocolat Pepites de chocolat ou au lait. . a du chocolat noir pour decorer des gateaux. Pour un resultat optimal. a nouveau. Conservez les decorations en chocolat dans un recipient herrnetique. en cuisine. laissez reposer quelques minutes et remuez du chocolat utilise. c'est un chocolat beaucoup plus delicat Chocolat car il absorbe les autres odeurs. Cependant. Prenez un chocolat contenant environ 50 de cacao. mettez 3 minutes a chauffer A titre indicatif. Faites attention Chocolat a ce que ni eau ni vapeur n'entrent en contact avec Ie Pour faire fondre du chocolat au four et faible en pate de cacao en fait un chocolat peu apprecie des puristes. il est utilise en cuisine pour donner aux desserts une saveur intense de chocolat. prendre du chocolat blanc de qualite ingredients. de bain-marie. auquel cas l'operation doit etre executee doux. C'est un % chocolat au gout leqerernent amer et de couleur tres foncee. a defaut a feu superieure. plus Ie chocolat a un gout intense. il doit etre chauffe tres doucement. remuez doucement. I'envelopper e Chocolat au lait : parce qu'il contient du lait. car cela Ie rendrait grumeleux.

Ie couper en deux dans l'epaisseur. jusqu'a obtention d'une mousse leqere. A l'aide d'une palette. etaler Ie reste de la creme sur Ie dessus du gateau. faire fondre Ie chocolat noir puis Ie laisser refroidir beurre. 3 4 N G RED 4 ceuts 125 9 de sucre en poudre 125 9 de farine 1 cuil. puis les noix. Incorporer ensuite Ie beurre et Ie chocolat fondus. pour cecorer 1 2 Beurrer un moule a manque de 18 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. Acides gras satures ~ 25 min o 35 min Laisser refroidir dans Ie moule pendant 5 minutes avant de Ie demouler et de Ie laisser refroidir cornpletement sur une grille. Decorer Ie gateau de cerneaux de noix et servir. fondu 75 9 de chocolat noir. Une fois Ie gateau froid. Incorporer ensuite Ie chocolat fondu en battant. Mettre les ceufs et Ie sucre en poudre dans une jatte et battre Ie tout avec un batteur electrique pendant 10 minutes.• Les Simplissimes Gateau au chocolat et aux noix Ce gateau au chocolat decore de noix et nappe de creme au beurre chocolatee est ideal pour accompagner Ie cafe. finement hachees NAPPAGE 75 9 de chocolat noir 125 9 de beurre 200 9 de sucre glace 2 cuil. Dans une jatte. et peut tres bien se preparer la veille. prechauffe. en procedant par gestes en forme de huit. a soupe de lait cerneaux de noix. et verser la pate obtenue dans Ie moule. 5-6). Faire cuire au four . jusqu'a obtention d'une mousse de couleur pale. toucher. pendant 30 a 35 minutes. La preparation doit filer. Pour faire Ie nappage. Le gateau doit etre souple au quelques instants. fondu 150 9 de noix. 110 9 28 9 14 9 VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 517 89 Glucides Lipides a 160°C (th. puis les incorporer delicatement a la preparation a I'aide d'une spatule ou d'une cuillere en metal. battre Ie beurre avec Ie sucre glace et Ie lait. puis refermer Ie gateau et Ie disposer dans un plat. 5 Tartiner les deux faces interieures des moities de gateau avec une partie de la creme au ENT5 a soupe de cacao en poudre 25 9 de beurre. Tamiser la farine et Ie cacao en poudre ensemble.

Desserts au chocolat •

Biscuit aux deux chocolats
Si votre cceur balance entre Ie chocolat noir amer et Ie chocolat blanc riche et onctueux, alors ce gateau est fait pour vous.
Beurrer un moule a manque de 20 cm de diametre et Ie chemiser avec du papier sulfurise, Dans une grande jatte, battre les ceufs avec Ie sucre en poudre pendant 10 minutes I'aide d'un batteur electrique, jusqu'a obtention

VALEURS NUTRITIONNELLES
Calories Proteines 402 69 Glucides Lipides 15 9 68 9 26 9

1

a

a ebullition sans cesser de remuer. Ajouter Ie chocolat et remuer pour Ie faire fondre et I'incorporer. Retirer ensuite la casserole du feu et
laisser refroidir, puis battre la preparation d'une cuillere en bois pour faire epaissir,

a I'aide

Acides gras satures

d'une mousse leqere, La preparation do it filer.

~

25 min

45 min

la preparation a I'aide d'une spatule ou d'une cuillere en metal. Verser la pate dans Ie moule et faire cuire au four prechauffe, 180°C (th. 6), pendant 35

2a

Tamiser la farine et I'incorporer delicaternent

de gateau avec la creme au chocolat, puis refermer Ie gateau et Ie poser sur une grille.

4

Tartiner les deux faces interieures des moities

a 40 minutes.

a

Le gateau doit

N G RED
4 ceufs 100 9 de sucre en poudre 100 9 de farine
CREME AU CHOCOLAT

ENT5

etre souple au toucher. Laisser refroidir quelques instants dans Ie moule, puis laisser refroidir cornpleternent sur une grille. Une fois Ie gateau froid, Ie couper en deux dans l'epaisseur,

et Ie beurre ensemble et melanqer pour les amalgamer. Incorporer ensuite Ie lait et Ie sucre glace, en battant pendant plusieurs minutes, jusqu'a ce que Ie qlacaqe ait tiedi, Leverser ensuite sur Ie gateau et l'etaler I'aide d'une palette, de facon a couvrir completement Ie dessus et les cotes. Decorer avec des copeaux de chocolat et laisser durcir.

5

Pour faire Ie qlacaqe, faire fondre Ie chocolat

a

NOIR

3

Pour faire la creme au chocolat, verser la creme fraiche dans une casserole et la porter

300 ml de creme fraiche epaisse 150 9 de chocolat noir, casse en petits morceaux
GLAC;AGE

AU

CHOCOLAT

BLANC

75 9 de chocolat blanc 15 9 de beurre 1 cuil. soupe de lait 50 9 de sucre glace copeaux de chocolat, pour decorer

a

CONSEIL
Pour faire les copeaux de chocolat, etaler Ie chocolat noir fondu sur une surface plane l'aide d'une spatule. Alors qu'el!e commence racier la couche de chocolat l'aide d'un couteau tranchant oriente

a

a

a refroidir,

a 45°, en passant rapidement de facon a obtenir de longs et fins rubans.

Les Simplissimes

Vacherin framboise et chocolat
Un vacherin se compose de couches successives de meringue entre lesquelles sont intercales des fruits et de la creme. C'est un merveilleux gateau pour les grandes occasions.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Calories
Proteines
0 0 0 0 0 0 0

401
0

Glucides Lipides
0 0 0 0 0 0

0

0

0

0

0

71 9
28 9

0

0

0

0

0

39

0

0

0

0

0

Acides gras satures

0

17 9

~

30 min

0

1 h 30

N G RED
3 blancs d'reuts 175 9 de sucre en poudre 1 cuil.

ENTS

a cafe de rnaizena
GARNITURE

25 9 de chocolat nair, rape

175 9 de chocolat nair 450 ml de creme fralche epaisse, fnuettee 350 9 de framboises fralches chocolat fondu, pour decorer

1
2

Dessiner 3 rectangles de 10 cm sur 25 cm sur des feuilles de papier sulfurise et les

poser sur 2 plaques

a patisserie.

Dans une jatte, battre les blancs d'ceufs en

neige, puis incorporer progressivement la moitie du sucre sans cesser de battre. Le melange doit etre tres ferme et d'aspect brillant.

Faire cuire au four prechauffe, 140 °C (tho 4-5), pendant 1 h 30, en changeant les plaques de place dans Ie four mi-cuisson, Sans ouvrir la porte, eteindre Ie four et laisser les

5

a

d'environ un tiers de la creme fouettee et des frarnboises. Deposer delicaternent la seconde meringue chocolatee par-dessus et la recouvrir avec la moitie de la creme et des framboises restantes,

a

sucre, la maizena et Ie chocolat rape, cuillere, verser la preparation obtenue dans une poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm et remplir les rectangles dessines en tracant des lignes avec la meringue,

3A

l'aide d'une cuillere en metal ou d'une spatule, incorporer delicaternent Ie reste du

meringues refroidir a l'interieur. ensuite de leur papier,

Les decoller

4

A I'aide d'une

Pour faire la garniture, faire fondre Ie chocolat et l'etaler sur 2 des meringues, Laisser durcir,

6

par-dessus et decorer avec Ie reste de creme et de framboises, Verser un filet de chocolat fondu sur Ie dessus et servir,

8

Pour finir, disposer la derniere meringue

7

Disposer I'une des deux meringues chocolatees dans un plat et la recouvrir

Desserts au chocolat •

Gateau au chocolat et aux amandes
Le chocolat et les amandes s'allient merveille dans ce fabuleux gateau. Attention, vous ne pourrez pas vous restreindre a une seule part!
Tamiser la creme de tartre avec la farine et incorporer delicaternent la preparation au chocolat, suivies des amandes en poudre et de I'essence d'amande.

a

VALEURS NUTRITIONNELLES
Calories Proteines 702 11 9 Glucides Lipides 27 9 90 9 53 9

3

a

preparation. Faire cuire au four prechauffe, 190°C [th, 6-7), pendant 40 minutes [le gateau doit etre souple au toucher). Laisser refroidir.

a

Acides gras satures

~

50 min

e

4
45 min

Dans une jatte, battre les blancs d'ceufs en neige, puis incorporer Ie reste de sucre en

5

Faire chauffer au bain-marie les ingredients pour Ie nappage, puis retirer du feu et battre

poudre en battant la main pendant 2 minutes, ou pendant 45 a 60 secondes avec un batteur electrique, Le melange doit etre epais et brillant. Incorporer delicatement les blancs en neige a la pate

a

Ie melange pendant 2 minutes avant de Ie mettre au frais pendant 30 minutes. Dernouler Ie gateau et Ie mettre dans une assiette, puis etaler Ie nappage dessus. Parsemer d'amandes et verser un filet de chocolat fondu. Laisser prendre pendant 2 heures avant de servir.

a

gateau, puis garnir Ie moule de la

N G RED
175 g de chocolat noir 175 g de beurre 125 g de sucre en poudre 4 ceufs, blancs et jaunes separes

ENTS

Y. de cui!. a cafe

de creme de tartre

50 g de farine levante 125 g d'amandes en poudre 1 cui!.

a cafe d'essence

d'amande

NAPPAGE 125 g de chocolat au lait 25 g de beurre 4 cui!.
-----------------------

a soupe de creme fralche
DECORATION

epaisse

25 g d'amandes effilees, grillees 25 g de chocolat noir, fondu

Beurrer un moule a manque de 23 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. Casser Ie chocolat en petits morceaux, Ie mettre dans une casserole avec Ie beurre et faire chauffer Ie tout sans cesser de remuer. Le melange doit etre fondu et bien amalqarne.

1

poudre avec les jaunes d'ceufs et les battre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. Ajouter la preparation precedente en battant jusqu'a incorporation.

2

Dans une jatte, mettre 100 g du sucre en

garnir Ie moule de la preparation obtenue et tracer une fente dans Ie cake avec Ie dos de la cuillere. Si Ie melange commence tourner. a 170 'C (th. leqerernent battus 225 g de pepites de chocolat noir 100 g de raisins sees 50 g de noix pilees ecorce finement rapee d'une orange 225 g de farine levante Incorporer ensuite les pepites de chocolat. Dans une jatte. ENT5 delicatement heure (enfoncer la pointe d'un couteau dans Ie cake: elle doit ressortir seche et sans trace de pate). 5A 6 7 l'aide d'une cuillere.. que peut-il exister de meilleur ? Et si Ie cake est au chocolat. Faire cuire au four prechauffe. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 452 79 Glucides Lipides 14 9 81 9 27 9 1 2 Beurrer leqerernent un moule a cake d'une contenance de 900 get Ie chemiser avec du papier sulfurise. en pommade 100 g de sucre de canne brun 4 rauts. Laisser Ie cake tiedir dans Ie moule pendant 5 minutes avant de Ie dernouler soigneusement et de Ie laisser refroidir completement sur une grille. . Servir ce cake coupe en tranches. c'est encore mieux. pendant 1 VARIANTE Vous pouvez rem placer les pepites de chocolat noir par des pepites de chocolat blanc ou au lait. Acides gras satures ~ 15 min e 3 1 h 10 Incorporer progressivement les ceufs en battant bien apres chaque ajout. les noix et l'ecorce d'orange.. incorporer 1 ou 2 cuillerees a soupe de farine. 5-6). les raisins sees.• Les Simplissimes Cake au chocolat Une tasse de the et une tranche de cake . Tamiser la farine avant de I'incorporer au melange. travailler Ie beurre en creme avec Ie sucre jusqu'a obtention d'une mousse leqere. a 4 N G RED 175 g de beurre.

etre souple au toucher. F'ouetter la creme. Le gateau doit . ET DECORATION a soupe d'eau a soupe de cognac ou de xeres d'une mousse leqere. fondu ENTS GATEAU 175 9 de margarine. en laissant bien Ie gateau I'absorber. legerement battus 225 9 de farine levante 50 9 de chocolat noir SIROP 125 9 de sucre 6 cull. Ajouter l'extrait naturel de vanille en battant. disposer une feuille de papier sulfurise sur une plaque de four e y etaler en alternance des cuillerees de chocolat blanc et noir. fondu 25 9 de chocolat blanc. puis la mettre dans une douille et garnir Ie dessus du gateau. Melanqer Ie tout en l'etalant de facon a obtenir une couche epaisse de chocolat marbre et laisser prendre. mettre Ie sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'a dissolution du sucre. puis retirer la casserole du feu et incorporer Ie cognac ou Ie xeres. a 190°C (th. puis dernouler et laisser refroidir cornpletement sur une grille. Incorporer ensuite delicaternent la farine. garnir Ie moule des a a 2 Pour faire Ie gateau. 1 a 5 a deux preparations et les melanqer dans Ie moule en remuant I'aide d'un batonnet. Pour faire les triangles. Pour faire Ie sirop. parfurne VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 478 59 Glucides Lipides '0 9 93 9 27 9 Acides gras satures 25 min e 40 min N G RED TRIANGLES DE CHOCOLAT 25 9 de chocolat noir. pendant 30 minutes. Laisser Ie sirop refroidir quelques instants puis Ie verser lentement sur Ie gateau l'aide d'une cuillere. irnpreqne d'un sirop delicieusement et decore de chocolat et de creme. puis incorporer progressivement les ceufs. Laisser tiedir quelques minutes dans Ie moule. 50 ml de creme fralche epaisse Beurrer un moule savarin de 23 cm de diarnetre. 3A l'aide d'une cuillere. travailler la margarine en creme avec Ie sucre jusqu'a obtention '4Faire cuire au four prechauffe.Desserts au chocolat • Cou ron ne bistvitny Voici un rnarbre d'origine russe. Laisser bouillir pendant 2 minutes. 6-7). puis faire fondre Ie chocolat noir et Ie rnelanqer a l'une des deux parts. Decorer avec les triangles de chocolat. Separer la preparation en deux. en battant bien apres chaque ajout. a cafe d'extrait naturel de vanllle 3 ceufs. Couper en cartes puis en triangles. de facon obtenir un effet marbre. 3 cuil. en pommade 175 9 de sucre en poudre ~ cuil.

en les inclinant leqerernent. Incorporer Ie beurre a la farine avec les doigts. pour dorer 25 9 de chocolat nor. CONSEIL Ce gateau est meilleur servi frais. 1 2 3 4 Beurrer un moule a gateau de 25 cm de diametre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. Badigeonner avec un peu de lait. si vous Ie souhaitez. La couronne doit etre bien cuite et doree. battus 150 ml de lait GARNITURE ET DECORATION 5 6 Faire cuire au four prechauffe. 75 9 de beurre. tarnisee 50 9 de sucre en poudre 2 (Buts. a soupe de lait. tondu 150 9 d'abricots secs. . 25 9 de beurre. a 180 O( (th. Ajouter Ie sucre. les ceufs et Ie lait. Rouler la pate lentement en serrant bien. Sur une planche farinee. verser un filet de chocolat fondu sur Ie dessus de la couronne. abaisser la pate de facon carre de pate de 35 cm de cote. Laisser tiedir dans Ie moule pendant environ 15 minutes.• Les Simplissimes Couronne au chocolat et a VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 296 69 Glucides Lipides 12 9 62 9 17 9 a I'abricot Un savoureux gateau en forme de eouronne servir au qouter. jusqu'a Acides gras satures obtention d'une consistance de chapelure fine.5 cm en haut et en bas. coupe en des 450 gde tarine levante. Badigeonner la surface de la pate avec Ie beurre fondu. 6). l'ideal etant de Ie manger tiede Ie jour de sa preparation. puis dernouler la couronne et la laisser refroidir completernent sur une grille. Melanqer les abricots avec les pepites de chocolat et les etaler ~ 15 min 0 a obtenir un 35 min N G RED ENTS ------------------ sur la surface. et travailler pour obtenir une pate souple. Disposer les tranches autour du moule.5 cm d'epaisseur. coupes en petits morceaux 100 9 de pepites de chocolat noir 1 a 2 cuil. en laissant une marge de 2. remplaeer les abrieots par des raisins sees. tondu 7 Pour decorer. puis decouper Ie roule en tranches de 2. pendant 30 minutes. Vous pouvez.

Decouper Ie gateau en trois dans l'epaisseur. Dans une grande jatte. pour bien amalgamer Ie tout. quelques fruits par-dessus (pour les gros fruits. par exemple des fraises ou des framboises de soude avant de les incorporer dans la jatte. a la pate donne a ce gateau une consistance VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 537 10 9 Glucides Lipides 11 9 89 9 34 9 Acides gras satures N G RED 150 ml d'huile ENT5 150 ml de yaourt nature au lait entier 175 g de sucre de canne brun 3 awls. Ie sucre et les ceufs battus pointe d'un couteau dans Ie gateau: elle do it ressortir seche et sans trace de pate). fondu 150 ml de yaourt nature au lait entier 150 ml de creme fraiche epaisse 225 g de fruits frais et juteux. Napper avec Ie reste de creme. a 180°C (th. fouetter Ie yaourt avec la creme jusqu'a obtention d'une consistance assez ferme. Disposer papier sulfurise. Tamiser ensemble les farines. 6). puis disposer la couche superieure du gateau sur Ie dessus. tamisee 2 cui!. Laisser Ie gateau refroidir dans Ie moule pendant 5 minutes. Hepeter l'operation avec l'epaisseur interrnediaire. Ie cacao en poudre et Ie bicarbonate . battre ensemble I'huile. a cafe de bicarbonate de soude eRE ME 50 g de chocolat noir. Garnir Ie moule de la preparation obtenue et faire cuire au four prechauffe.Desserts au chocolat • Gateau au yaourt et au chocolat Le yaourt que l'on ajoute del icieusement moelleuse. decorer avec des fruits et couper Ie gateau en parts pour Ie servir. Ie yaourt. comme les fraises. 1 2 Beurrer un moule gateau profond de 23 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du a 3 a 5 Mettre Ie fond du gateau dans un plat et Ie tartiner d'un peu de creme. battus ---------------------- 100 g de farine levante complete 125 g de farine levante. pendant 45 50 minutes (enfoncer la 4 Dans une grande jatte. puis ajouter ensuite Ie chocolat fondu en battant. a soupe de cacao en poudre 1 cui!. les couper en tranches). puis Ie dernouler et Ie laisser refroidir cornpleternent sur une grille.

jusqu'a obtention d'une consistance hornoqene. tarnise ET NAPPAGE 125 9 de farine levante. a faire. Faire cuire au four prechauffe. fondu (facultatif) CONSEIL Ce gateau doit etre mange Ie jour merne. tamise 25 9 de beurre 100 9 de chocolat blanc ou au lait patissier chocolat blanc ou au lait. 190°C (th. a ~ 20 min o A 25 min surface des deux gateaux. avec Ie chocolat blanc ou motif de plume en cassant Laisser prendre avant de GARNITURE 50 9 de sucre glace.• Les Simplissimes - Gateau fourre Un gateau familial facile ideal pour un petit plaisir de tous les jours. 6-7) pendant 20 minutes [ils doivent etre sou pies au toucher). Faire fondre a a a soupe de rnelasse rafflnee a soupe de cacao en poudre. ou achetez une garniture prete I'emploi. tarnisee 2 cuil. 4 Pour faire la garniture. servir. en pommade 125 9 de sucre en poudre 2 ceufs 1 cuil. la garniture l'lnterieur. a manque peu profonds de Acides gras satures Mettre tous les ingredients de la pate gateau dans une grande jatte et battre Ie tout a l'aide d'une cuillere en bois ou d'un fouet electrique. travailler Ie beurre en creme avec Ie sucre glace jusqu'a obtention d'une mousse leqere. Les dernouler et les laisser refroidir cornpletement sur une grille. 3 Repartir la pate obtenue entre les deux moules et eqaliser la a N G RED pATE ENTS GATEAU 125 9 de margarine. car il ne se conserve pas bien. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 384 59 Glucides Lipides 89 76 9 22 9 1 2 Beurrer leqerernent deux moules 18 cm de diarnetre. 5 chocolat patissier fondu. Napper Ie gateau avec Ie reste du Dessiner des lignes sur Ie nappage au lait fondu et creer eventuellernent un les lignes a I'aide d'un pique a cocktail. Tartiner Ie melange obtenu sur chaque gateau avant de les superposer. . Ie chocolat patissier et en incorporer la moitie la preparation. puis les laisser tiedir quelques instants dans leur moule. Faites une decoration aussi simple que possible.

Disposer Ie gateau dans un plat et enduire les cotes de garniture. a soupe d'eau 1 Dessiner quatre cercles de 18 cm de diametre sur autant de feuilles de papier sulfurise et r. Laisser refroidir les qenoises sur des grilles. chacune sur plaque a patisserie. au besoin. Decoller les qenoises de leur papier. en intercalant une couche de garniture entre chaque qenoise et en terminant avec la qenoise nappee de caramel. faire chauffer Ie sucre et I'eau a feu doux en remuant jusqu'a dissolution du sucre. e et I'incorporer delicaternent au melange a a' e d'une cuillere en metal ou d'une spatule. puis les empiler. Les couches de qenoise alternent avec une delicieuse creme au beurre. pendant 5 a 8 minutes (Ies qenoises doivent etre bien dorees). 2 Pour faire la garniture. La preparation doit faire un n. Decorer de quelques petites rosettes dessinees avec une douille. Dans une grande jatte. ique pendant 10 minutes. eventuellement a I'aide d'un racloir.---------------. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 621 59 Glucides Lipides 16 9 112 9 27 9 Acides gras satures 25 min 0 15 min N G RED 3 c:eufs 00 9 de sucre en poudre • arit ENT5 a cafe d'extrait naturel de vanille GARNITURE 00 9 de farine 5 9 de chocolat noir ·15 9 de beurre 2 aril.cuil. 7). Dans une casserole a fond epais. ange blanchisse. Ajouter I'extrait de vanille puis tamiser la l'operation avec I'autre cercle. Retirer la casserole du feu et etaler Ie contenu sur I'une des qenoises de facon ala recouvrir. laisser frernir jusqu'a ce que Ie sirop soit leqerernent dore. arrondir les bords. puis recommencer avec Ie reste de la preparation.Desserts au chocolat • Dobos torte Ce superbe gateau est originaire de Hongrie. Repeter Battre Ie beurre avec Ie lait et Ie sucre glace jusqu'a ce que Ie melange blanchisse puis y incorporer Ie chocolat. mettre un quart de la paration obtenue sur I'une des plaques et etaler de facon a garnir Ie cercle dessine. a 210 O( (th. a soupe de lait ----- 350 9 de sucre glace CARAMEL 00 g de sucre semoule . et Ie tout est recouvert d'une couche de caramel croquante. puis faire cuire au four prechauffe. A aide d'une culllere. jusqu'a ce que Ie .poser deux d'entre elles a I'envers. Laisser durcir quelques instants puis tracer 8 parts dans Ie caramel a I'aide d'un couteau huile. puis . faire fondre Ie chocolat puis Ie laisser refroidir quelques instants. ~.

it soupe de rhum arnbre DECORATION physalis (amour en cage) 50 g de chocolat nair. la levure chimique et Ie cacao en -ooudre ensemble. Laisser Ie gateau tiedir quelques instants dans Ie moule avant de Ie dernouler et de Ie laisser refroidir cornpletement sur une grille. Travailler Ie beurre en creme avec Ie sucre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. A l'aide d'une cuillere. en remuant pour hornoqeneiser Ie melange. Laisser refroidir. Laver et secher Ie moule et y remettre Ie gateau froid. Garnir Ie moule de la preparation 1 a 2 3 a laisser durcir sur du papier sulfurise. Dernouler Ie gateau. it care de levure chimique 75 g de farine levante 25 g de cacao en poudre 50 g d'amandes en poudre COUCHE 350 g de chocolat noir 100 g de beurre 300 ml de creme traiche epaisse 75 g de miettes de gateau 3 cull. legerement battus ENT5 -------------------)I. VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 520 69 Glucides Lipides 68 9 39 9 Acides gras satures ~ 4 heures 35 min N G RED 75 g de beurre 75 g de sucre en poudre 2 (Buts. puis y incorporer progressivement les ceufs. pendant 20 a 25 minutes (Ie gateau doit etre souple au toucher). Battre de nouveau Ie melange puis y incorporer les miettes de gateau et Ie rhum. puis les incorporer la preparation. faire chauffer Ie chocolat. 4 Pendant ce temps.• Les Simplissimes G§tea u a a 22 9 la truffe Une qenoise moelleuse au chocolat recouverte d'un melange de truffe au gout et la consistance riches: un gateau qui fera se parner les fondus de chocolat. suivis des amandes en poudre. Battre enerqiquernent la preparation avec unecuillere en bois. a 180 "C [th. puis mettre au frais pendant 30 minutes. DE TRUFFE Beurrer leqerernent un moule manque de 20 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. en battant bien. puis remettre au frais pendant 30 minutes. cui!. Tamiser la farine. recouvrir la qenoise avec la preparation obtenue et mettre au frais pendant 3 heures.. Pour faire la couche superieure. Ie mettre dans un plat et decorer avec les physalis. en battant bien apres chaque ajout. 6). tremper l'extrernite des physalis dans Ie chocolat noir fondu et . tondu obtenue et faire cuire au four prechauffe. Ie beurre et la creme a feu doux dans une casserole a fond epa is.

recouvrir Ie gateau du reste de ganache. tout en remuant. 9 de chocolat patissier Beurrer c leqerernent de diarnetre un moule a manque de et Ie chemiser avec du corporer progressivement ajout. casse en morceaux DECORATION -------------------- 6A l'aide d'une douille. et disposer ces bandes autour 50 9 de chocolat noir. s'utilise comme garniture et nappage dans ce superbe gateau au chocolat. Verser Ie melange environ 5 minutes. melange divin de chocolat et de creme. . obtenue. a eqaliser la surface 180°C (th. juste pour ensuite l'etaler sur une que la en les Laisser refroidir pour qu'il a soupe de cacao en poudre GANACHE ------------------- durcisse. Pour faire la ganache. en Tamiser suivi la du Ie melange ~ bien apres chaque la pate Ie cacao et incorporer a gateau. pendant Laisser tiedir Ie gateau et Ie 40 minutes laisser froid. legerement battus ENT5 4 Reserver assembler les deux moities du gateau. puis en etaler dessus et les cotes du gateau. Mettre au frais pendant 1 heure. jusqu'a et qu'il ait refroidi. et amalgamer pendant porter la creme 1 h 25 min 045mil1 3 jatte a ebullition dans une dans une ce qu'il soit casserole. hauteur Le couper du gateau en bandes un peu plus larges du gateau. au toucher). fondu chevauchant leqerernent. Proteines 99 l. ~ ml de creme fralche epaisse 9 de chocolat non.ipides 57 9 dans Ie moule refroidir puis dernouler Aci des 9 ras satu res cornpletement sur une grille. doit etre souple 5 minutes. Une fois Ie gateau Ie couper en deux dans l'epaisseur. 6). un tiers de la ganache et utiliser Ie reste pour sur Ie N G RED 75 9 de beurre 75 9 de sucre en poudre reufs. et Ie fouetter Ajouter Ie chocolat et remuer pour Ie faire fondre mousseux Ie tout. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories 809 Glucides Garnir Ie moule de la preparation et faire cuire au four (Ie gateau pendant prechauffe. C'est Ie gateau reve pour les amoureux de chocolat. 200 9 de farine levante wil. les ceufs. 5 Faire fondre grande feuille Ie chocolat de papier patissier sulfurise.Gateau a 36 9 Desserts au chocolat • la ganache 2 125 9 La ganache.

fondu CONSEIL Ce gateau. Superposer les deux epaisseurs et napper avec Ie reste de la preparation. a la carotte et au chocolat 1 et faire cuire au four prechaufte.• Les Simplissimes Gateau Imaginez un delicieux gateau a la carotte auquel on ajoute du chocolat ! Riche et moelleux. Le laisser decongeler a temperature ambiante pendant 3 l1eures ou bien une nuit au refriqerateur. 6-7). Laisser tiedir quelques instants dans Ie moule puis dernouler et laisser Ie gateau refroidir cornpletement sur une grille. 175 9 de carottes. preparation doit faire un ruban. epluchees et finement rapees 50 9 de noix pilees 2 cui!. si on ne Ie decore pas. puis amalgamer Ie tout. Mettre au frais ou servir 5 Battre Ie fromage blanc avec Ie sucre glace pour les amalgamer. ce gateau accompagnera a merveille une bonne tasse de the. pendant 45 minutes (Ie gateau doit etre bien leve et souple au toucher). en creant des motifs I'aide d'un couteau. Incorporer ensuite les carottes. a soupe d'huile de tournesol ----- 350 9 de tromage blanc allege 175 9 de sucre glace 175 9 de chocolat noir ou au lait. Couper Ie gateau en deux dans l'epaisseur et tartiner la rnoitie de la preparation. peut se congeler et se conserver jusqu'a 2 mois. Tamiser la farine et Ie cacao en poudre ensemble au-dessus de la jatte et les incorporer delicaternent 3 chocolat fondu. Beurrer leqerernent un moule a gateau profond de 20 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. . puis y incorporer Ie au melange. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 436 11 g Glucides Lipides 7g 107 g 19 g 4 Garnir Ie moule de la preparation obtenue Acides gras satures ~ 20 min o Mettre les ceufs et Ie sucre dans une grande jatte posee sur une casserole d'eau frernissante et fouetter Ie melange pour Ie faire epaissir 2 50 min pendant qu'il cuit au bain-marie. a imrnediaternent. a 190 "C (th. La NGRED 5 (Buts 150 9 de sucre en poudre 150 9 de farine 40 9 de cacao en poudre ENTS Enlever la jatte de la casserole. les noix et I'huile.

Faire fondre du chocolat et en badigeonner les feuilles. 5 Pour faire des feuilles en chocolat. faire fondre Ie ocolat nair dans I'eau. a soupe d'eau ------------------- 15 9 de sucre en poudre 25 9 de farine aliI. A I'aide d'une douille. puis etaler les trois quarts de la creme par-dessus. is laisser tiedir. Enrouler nouveau Ie tout. --------------------------------------GARNITURE a soupe de cacao en poudre ou de houx et les secher en les tapotant delicatement. 7). Repeter l'operation en posant 2 ou 3 couches supplernentaires de chocolat. laver des feuilles de rosier 300 ml de creme fralche epaisse ------------------5 9 de fraises coupees en tranches DECORATION socre glace 'lIes en chocolat (voir l'etape 5) 1 Chemiser un moule a bords bas de 37. c'est normal. jusqu'a ce que Ie blanchisse.Desserts au chocolat • oule au chocolat e vous inquietez pas si Ie gateau se craquelle quand vous Ie roulez. garnir Ie N G RED 50 9 de chocolat noir alii. feux doux. a "'e ange 2 Dans une jatte. puis reserver Ie temps de laisser durcir. sans cesser de remuer. Dans e casserole. en retirant la feuille VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 584 11 9 Glucides Lipides 21 9 100 9 38 9 3 Acides gras satures de cuisson qui etait en dessous. battre les ceufs avec Ie sucre pendant 10 minutes. pendant 12 minutes. . Garnir Ie moule de la eparation obtenue et eqaliser la surface. saupoudrer de sucre glace 4 a et mettre Ie roule dans un plat. Saupoudrer une feuille de papier sulfurise de sucre glace et retourner la pate cuite sur la feuille. a 210 °C (th. Faire couler Ie chocalat fondu en un ce filet dans Ie melange et I'incorporer en oa ant. ENT5 centre du roule du reste de creme et decorer avec des feuilles en chocolat. Ie recouvrir d'un torchon humide et laisser refroidir. S'il ne se craquelle pas. 15 min Fouetter la creme en chantilly. La preparation doit faire ~ ruban. puis tamiser la farine et Ie cacao en dre ensemble avant de les incorporer t'galement dans la jatte.5 cm sur 25 cm avec du papier sulfurise. puis decoller soigneusement des feuilles de chocolat durci. Enrouler ensuite la pate avec la nouvelle feuille de papier saupoudree de sucre glace. Derouler Ie route et Ie parsemer de morceaux de fruits. c'est Ie signe que vous etes un(e) magicien(ne) de la cuisine! Faire cuire au four prechauffe. Mettre Ie roule sur une grille.

VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 514 59 Glucides Lipides 16 9 90 9 34 9 3 Hepartir la pate obtenue dans les deux boites de conserve. la preparation precedente en Acides gras satures ~ 20 min 0 45 min 4 en tranches de 1 cm. . travailler la margarine en creme avec Ie sucre jusqu'a obtention d'une mousse leqere. 1 2 Dans une jatte. en pommade 125 9 de sucre en poudre 2 rauts 100 9 de farine levante 25 9 de cacao en poudre 2 cuil. en battant bien apres chaque ajout. ernerveilles par les rayures du gateau lorsqu'il est decoupe. progressivement battant bien. faire chauffer Ie chocolat et Ie lait dans une casserole a N G RED ENTS feu doux. pendant 40 minutes (les gateaux doivent etre souples au toucher). Ajouter a plaque de four et faire cuire au four prechaufte. soupe de lait CREME ET AU AU CHOCOLAT BEURRE BLANC a 75 9 de chocolat blanc 2 cuil. soupe de lait 150 g de beurre 125 g de sucre glace 2 cuil. couper les gateaux Pour faire la creme au beurre. Incorporer progressivement les ceufs. puis les dernouler et les laisser refroidir completement sur une grille. Les laisser tiedir dans leur bolte pendant environ 5 minutes. a 180 °C (th. battre Ie beurre avec Ie sucre 6 125 9 de margarine. puis les disposer sur une y glace jusqu'a obtention d'une mousse leqere et incorporer la liqueur I'orange. soupe de liqueur pour decorer a a a I'orange grands copeaux de chocolat (voir page 7). 5 Pour composer la buche. Dans une jatte. Disposer Ie gateau dans un plat et Ie nap per completement avec Ie reste de creme. Laisser tiedir. Beurrer les parois interieures de deux boites de conserve de 400 g et les chem iser avec du papier sulfurise. Tamiser ensemble la farine et Ie cacao en poudre puis les incorporer delicaternent a la preparation. suivies du lait.• Les Simplissimes Buche au chocolat Ce gateau original est tres apprecie des enfants. Decorer avec les copeaux de chocolat et servir cette buche decoupee en biseau. 6). en remuant bien pour faire fondre Ie chocolat et amalgamer Ie tout. puis les assembler de nouveau en intercalant une couche de creme entre chaque tranche.

ou jusqu'a ce que Ie melange nchisse. battre les ceufs avec Ie sucre en poudre pendant 10 minutes au fouet ec rique. Appliquer les amandes effilees sur les bords du gateau en appuyant bien et decorer avec des copeaux de chocolat ou du chocolat rape. Laver et secher Ie moule puis y remettre Ie gateau. avec une garniture VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 505 10 9 Glucides Lipides 15 9 91 9 30 9 Acides gras satures ~ 25 min e 35 min N G RED 7 (Buts 200 9 de sucre en poudre 150 9 de tarine 50 9 de cacao en poudre 50 9 de beurre. qrillees et qrossierement concassees petits copeaux de chocolat (voir page 7) ou chocolat nlpe 1 Beurrer un moule a cake profond de 23 ern de cote et Ie chemiser avec du papier dans la preparation. 6). tondu ---_ ENTS 200 9 de chocolat noir 125 9 de beurre 50 9 de sucre glace ----------. puis retirer Ie la casserole du feu et incorporer Ie sucre glace. a a 2 5 Dans une jatte. de facon ce qu'il devienne epais com me une pate a tartiner. Laisser refroidir Ie melange. Incorporer ensuite Ie reste de farine et de cacao puis garnir Ie moule de la preparation obtenue. Assembler de nouveau les tranches en intercalant une couche de garniture au chocolat de facon a utiliser les trois quarts de la garniture. La preparation doit faire un ruban. a sulfurise. Etaler Ie reste sur Ie gateau et dessiner un motif de vaguelettes. pendant 30 35 minutes (Ie gateau doit etre souple au toucher). faire fondre chocolat avec Ie beurre. Tamiser ensemble la farine et Ie cacao en poudre et en incorporer la moitie au ange. puis verser Ie beurre fondu en filet 4 Pour faire la garniture. 180°C (th.---_ GARNITURE DECORATION --------------- 75 9 d'amandes eftilees. Couper Ie gateau en deux dans l'epaisseur puis recouper chaque moitie en 3 tranches fines. alternant riche en chocolat. .Desserts au chocolat • Gateau fourre tout-chocolat De fines tranches de gateau au chocolat moelleux. Faire cuire au four prechauffe. Laisser tiedir quelques instants puis dernouler et laisser Ie gateau refroidir cornpletement sur une grille.

. a a a en reserver environ un quart. etaler un peu de creme sur les bords et appliquer Ie chocolat patissier ou Ie chocolat rape sur les cotes.• Les Simplissimes Gateau au chocolat et VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 491 89 Glucides Lipides 13 9 114 9 23 9 a la mangue a Si Ie gateau est trop bornbe. Vous pouvez remplacer les mangues par des peches. puis tamiser la farine et I'incorporer delicaternent au melange. mettre Ie cacao en poudre puis y ajouter progressivement I'eau bouillante sans cesser de remuer jusqu'a obtention d'une pate horncqene. puis incorporer cette pate la puree de mangue. a cafe de maizena 425 ml de creme fralche epaisse 75 g de chocolat noir patissier ou de chocolat rape 1 2 3 Beurrer un moule a gateau profond de 23 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. 7' Couper Ie reste de mangue en morceaux. en remuant pour faire epaissir. 1 h 05 Egoutter les mangues. battre les ceufs avec Ie sucre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. puis napper avec la puree de manque. Garnir Ie moule de la pate obtenue et eqaliser la surface. puis assembler Ie gateau. Fouetter la creme et 800 g de mangues en bolte 1 cull. puis laisser refroidir la puree de manque. Verser Ie melange obtenu dans une casserole et faire chauffer a feu doux. Dans une jatte. en mettre un quart dans un robot de cuisine et mixer jusqu'a obtention d'une puree hornoqene. 4 a Acides gras satures 5 6 Laisser tiedir dans Ie moule quelques minutes puis dernouler et mettre Ie gateau a refroidir cornpletement sur une grille. 170 °C (th. eqalisez la surface puis retournez-Ie de facon avoir une surface plane pour la decoration. Delayer la maizena dans environ 3 cuillerees soupe du jus de N G RED 50 g de cacao en poudre 150 ml d'eau bouillante 6 gros reuts 350 g de sucre en poudre 300 g de farine levante --- ENT5 mangue de tacon obtenir une pate. pendant environ 1 heure (Ie gateau doit eire souple au toucher). A I'aide d'une douille. ~ 25 min (2) Decoller ensuite Ie gateau de son papier de cuisson et Ie couper en trois dans l'epaisseur. Ajouter la preparation precedente. Dans une petite jatte. etaler la preparation entre les tranches de gateau. Melanqer les morceaux de mangue au reste de la creme. decorer Ie gateau avec Ie reste de creme. Disposer Ie gateau dans un plat. 5-6). La preparation doit faire un ruban. en appuyant. Faire cuire au four prechauffe.

1 2 Beurrer leqerement deux moules a 3 manque et les Ie la Incorporer delicatement de facon progressivement la preparation. Faire fondre ce que Ie melange du nappage dans une casserole. prechauffe. compose d'un gateau au chocolat moelleux et fondant et d'un nappage au delicieux parfum d'agrumes. electrique. battre jusqu'a tous les ingredients de preference et leslaisser un peu de farine si Ie melange commence cornpletement a tourner. Ie reste de farine. battre Ie beurre avec Ie sucre jusqu'a obtention d'une mousse rporer ensuite l'extrait de vanille puis les ceufs. et prenne du nappage ensemble. 190 -c (th.----~-- Desserts au chocolat • Gateau du diable Voici un dessert classique arnericain. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories 685 Glucides Lipides 208 9 Proteines 69 29 9 18 9 Acides gras satures @I 25 min e 35 min N G RED 100 9 de chocolat noir 250 9 de farine levante 1 cuil. a l'aide amalgamer chaude. ENTS a cafe de bicarbonate de soude 225 9 de beurre 400 9 de sucre de canne brun 1 cui I. a la surface. (Ies gateaux doivent etre sou pies au Laisser les gateaux tiedir dans leur moule . Retirer la jatte de battre jusqu'a chemiser chocolat avec du papier sulfurise. ecorces d'orange confites. Tamiser ensemble farine et Ie bicarbonate 4 leqere. de soude. 30 minutes toucher). a soupe de jus d'orange 1 cull.----- a 300 9 de sucre en poudre 2 blancs d'ceufs a soupe de jus de citron 3 cuil. Ajouter puis verser remuer. sur l'un des tout. d'un fouet epaississe ce que Ie melange d'ceufs en et continuer ait refroidi. pendant Etaler Ie reste du nappage sur les cotes et Ie dessus du gateau assemble. en creant un motif irrequlier Decorer avec les ecorces d'orange confites.~~~----. cafe d'extrait naturel de vanille 3 ceufs 125 ml de babeurre 225 ml d'eau bouillante NAPPAGE . puisles demouler sur une grille. en battant Ajouter bien apres chaque ajout. 7). pendant refroidir 5 minutes. Bien une consistance du barn-marie peu profonds de 20 cm de diarnetre Ie babeurre et l'eau neige. a bien Ie chocolat fondu a Ie 5 6 Au bain-marie. Repartir eqaliser la pate entre les deux Faire moules et Etaler une partie Dans une jatte. pour decorer un par un. 6 a cuire au four gateaux et poser Ie second gateau par-dessus.

pour decorer (tacultatif 1 a Beurrer leqerernent un moule manque carre de 20 ern de cote et Ie chemiser avec a du papier sulfurise. en remuant jusqu'a ce que Ie beurre soit fondu et Ie melange arnalqarne. ENT5 a cate d'extrait naturel de vanille 2 (Buts 250 9 de sucre en poudre 100 9 de beurre 3 cuil. a soupe de cacao en poudre noix de pecan.attre les ceufs avec Ie reste du sucre en Ie moule et eqaliser la surface. poudre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse.• Les Simplissimes Brownies au caramel Voici un brownie traditionnel traverse d'un ruban de fromage blanc et nappe d'un delicieux qlacaqe de caramel au beurre et au chocolat. Laisser Ie qlacaqe prendre avant de decouper Ie brownie en parts carrees. faire fondre Ie beurre VARIANTE Vous pouvez supprimer la couche de fromage blanc de la recette. pilees GLAt. Laisser refroidir dans Ie moule. faire chauffer a feu doux Ie beurre avec Ie cacao. Pour faire Ie qlacaqe. 5 . 2 Battre . VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 193 59 Glucides Lipides 39 52 9 79 Acides gras satures @J 25 min e 45 min N G RED 200 9 de tromage blanc allege ~ cuil. Verser ce melange dans la preparation a base d'ceufs. 3 avec Ie lait. a soupe de cacao en poudre 100 9 de tarine levante. puis incorporer Ie sucre glace et Ie cacao en poudre. Reserver. puis incorporer la farine et les noix de pecan pilees. a soupe de lait 100 9 de sucre glace 2 cuil. Etaler Ie gla~age sur Ie brownie et decorer eventuellernent avec des noix de pecan. dans a 45 minutes. B.AGE AU CARAMEL 50 9 de beurre 1 cuil. Etaler soigneusement Ie fromage blanc par-dessus puis Ie recouvrir avec Ie reste de la pate. ou rem placer les noix de pecan par des noix. tamisee 50 9 de noix de pecan. pendant 40 4 Verser la moitie de la pate a brownie. Faire cuire au four prechaufte. 80 'C (th.Ie fromage blanc avec I'extrait de vanille et 25 9 du sucre en poudre de facon obtenir une consistance hornoqene. 6). Dans une petite casserole. a .

6 7l. Laisser les bretzels tiedir quelques instants sur 6 12min 5a 6 7 8 a a la plaque puis les laisser refroidir cornpletement sur une grille. 39 18 9 59 Dechirer des morceaux de pate et les rouler en fines baguettes de 10 cm de long et d'environ 6 mm d'epaisseur. en battant jusqu'a obtention d'une pate souple. Avant de servir. une fois que Ie chocolat a durci. Amusants preparer. ces bretzels vous prouveront que la version sucree est eqalement delicieuse. . Tremper la moitie de chaque bretzel dans Ie chocolat fondu en laissant retomber l'excedent de chocolat dans la jatte. . de facon a ce qu'ils puissent gonfler pendant la cuisson. en remuant bien pour les melanqer.Desserts au chocolat • Petits bretzels au chocolat Si pour vous. Mettre au frais pendant 15 minutes. pendant 8 12 minutes. 190°C (th. Tamiser ensemble la farine et Ie cacao en poudre puis les incorporer progressivement au melange precedent.. Incorporer Ie reste de farine avec les doigts et bien hornoqeneiser la pate. 3 Acides gras satures 4 ~ 40 min Disposer les bretzels sur la plaque de four en les espacant bien. puis y incorporer I'ceuf. en formant un cercle. voici de quoi vous faire changer d'avis. Battre Ie beurre avec Ie sucre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. N G RED 100 9 de beurre doux 100 9 de sucre en poudre 1 csuf ENTS Faire fondre Ie beurre et Ie chocolat au bain-marie. Disposer 225 9 de farine 25 9 de cacao en poudre DECORATION 15 9 de beurre 100 9 de chocolat noir sucre glace. Faire cuire au four prechauffe. pour decorer ensuite les bretzels sur une feuille de papier sulfurise et laisser prendre. Les modeler en forme de bretzels. a VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 90 19 Glucides Lipides . saupoudrer la partie non chocolatee de chaque bretzel de sucre glace. 1 2 Beurrer leqerernent une plaque de four. puis en croisant les deux bouts l'un dans I'autre de maniere a former un B. les bretzels sont des biscuits sales.

Couvrir et laisser lever pres d'une source de chaleur pendant 40 minutes. abaisser au rouleau puis plier nouveau la pate (sans ajouter de beurre) en trois. a a 1 Beurrer leqerernent une plaque de four. Mettre un carre de chocolat a une extrernite de chaque morceau puis enrouler Ie rectangle de pate autour du N G RED ENTS 5 a 450 g de farine If cui!. pour cecorer carre de chocolat de facon a obtenir un rouleau. Tamiser la farine et Ie sel au-dessus d'une jatte et ajouter la levure de boulanger._. Abaisser et plier la pate encore deux fois sans ajouter de beurre. VAL Calories Proteines . a a 220°C (th. pendant 20 25 minutes. Plier Ie rectangle en trois en comrnencant par replier Ie cote non beurre.• Les Simplissimes -- Pains au chocolat Meme si cette preparation vous semble un peu longue.battu. jointure vers Ie bas. Incorporer la matiere grasse dans Ie melange avec les doigts. Tourner la pate d'un quart de tour. et enfin ~ 1 h50 025 4 a min mettre une derniere fois au frais pendant 30 minutes. Egaliser les bords et couper Ie rectangle en deux dans Ie sens de la longueur. en laissant une marge. en pommade 100 g de chocolat noir. puis ajouter l'ceuf ainsi que suffisamment d'eau pour former une pate souple. Repeter ensuite les eta pes 2 et 3 jusqu'a ce que tout Ie beurre soit utilise. en remettant la pate au frais chaque fois. Coller les bords en pressant avec un rouleau patisserie.leqerernent battu 225 ml d'eau tiede 175 g de beurre. 2 a .5 cm sur 20 cm. Diviser Ie beurre en trois. Abaisser la pate de facon former un rectangle de 37. pour la dorure sucre glace. 7-8). Petrir cette pate pendant environ 10 minutes de facon a la rendre elastique et hornoqene. vous ne regretterez rien quand vous qouterez cette pate legere et ce chocolat fondant. lis doivent etre bien dores. Abaisser la pate de facon obtenir un rectangle de 45 cm sur 30 cm. Fixer les extrernites ensemble et disposer chaque pain au chocolat sur la plaque a patisserie. __ . Les laisser refroidir sur une grille et les servir chauds ou froids. a cafe de sel 6 g de levure de boulanger desbycratee 25 g de graisse vegetale 1 ceut. Dorer nouveau les pains au chocolat l'ceuf battu et les faire cuire au four prechauffe.. Parsemer I'une des parts en petites noix sur les deux tiers du rectangle._---ceut. Recouper chaque moitie en 6 rectangles et les dorer a l'ceuf battu._.S NUTRITIONNELLES 309 59 Glucides Lipides 41 9 18 9 3 a a Acides gras satures 11 9 L'envelopper et la mettre au frais pendant 30 minutes. casse en 12 carres ----------_ .

y incorporer I'extrait de vanille puis la recouvrir de papier sulfurise et laisser refroidir. puis incorporer la maizena. sans cesser de remuer. dessiner des a y et faire chauffer Ie tout a feu doux. en les espacant bien. faire fondre Ie beurre avec Ie lait dans une casserole. Desserts au chocolat • 216 49 Glucides Lipides 69 45 9 10 9 Acides gras satures ~ 30min e A 35 min N G RED pATE 150 ml d'eau ENTS CHOUX 60 9 de beurre. battre les ceufs avec Ie sucre jusqu'a obtention d'une a creme epaisse. it soupe de cacao en poudre 100 9 de sucre glace un peu de chocolat blanc.5 cm de long. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines . puis ajouter un filet de chocolat blanc et laisser prendre.AGE 25 9 de beurre 1 cull. en battant bien. mais si vous manquez de temps vous pouvez les fourrer de creme chantilly. tarnisee 2 ceuts CREME pATISSIERE 2 (Buts. mettre cette pate 3 Pour faire la creme patissiere. lis doivent etre croustillants et dores. et les faire cuire au four prechaufte. 210°C [th. it soupe de rnaizena 300 ml de lait ---------------- X de cull. A I'aide d'une cuillere. pendant 30 a 35 minutes. tondu de la casserole et former une boule. puis incorporer progressivement les ceufs sans cesser de battre de facon obtenir une pate homcqene d'aspect brillant. Faire une petite fente dans a chaque eclair pour laisser s'echapper la chaleur et laisser les eclairs refroidir sur une grille. La preparation doit se decoller des bords a eclairs de 7. retirer du feu et incorporer Ie cacao et Ie sucre. Faire chauffer Ie lait jusqu'a ce qu'il frernisse puis Ie verser sur les ceufs. coupe en petits des gO 9 de tarine. ajouter Ie a gros beurre et faire chauffer Ie tout feu doux pour faire fondre Ie beurre. puis retirer la c~role du feu e y verser la farine en une seule fois. Mettre I'eau dans une casserole. sans cesser de battre. Ouvrir les eclairs en deux et les fourrer de creme patissiere. Pour faire Ie qlacaqe. Avec la douille. 2 Humidifier la plaque patsserie en versant un peu d'eau. Faire bouillir Ie melange bouillons. legerement battus 50 9 de sucre en poudre 2 cull. it care d'extrait naturel de vanilla GLA<. Glacer chaque eclair. Reverser Ie melange obtenu dans la casserole 1 Beurrer leqerernent une plaque a patisserie.Eclairs au chocolat La creme patissiere est la garniture traditionnelle des eclairs. pour faire epaissir. Laisser dans une poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm. it soupe de lait 1 cull. 7). . refroidir quelques instants. Retirer la casserole du feu.

accornpaqnes de tendres fruits d'ete. Laisser 5 Fourrer Ie centre des babas de creme fouettee et saupoudrer d'un peu de cacao en poudre. Creuser un puits au centre de la jatte et y verser la preparation base d'ceufs. remettre Ie sirop qui a coule dans la lechefrite sur les babas. Ie sel. 3 Mettre les moules sur une plaque a patisserie et les couvrir d'un torchon humide. Battre les ceufs. Servir eventuellernent ces babas accompaqnes de fruits frais. en battant bien de facon obtenir une pate. a la peine. faire chauffer tous les ingredients a feu doux dans une petite casserole. ces savoureux babas en valent vraiment Servez-Ies avec un cafe ou en dessert. pendant a une jatte chaude. a soupe d'eau 4 cull a soupe de rhum 4 cull. Pour faire Ie sirop. Tamiser la farine et Ie cacao dans a la pate atteigne Ie haut des moules. rape 2 ceufs 3 cull. fondu a soupe de mielliquide 2 cull. pour decorer fruits frais (facultatif) . pour que Ie sirop penetre bien. A une ou deux G RED ENTS reprises. ajouter Ie lait et Ie beurre et battre pour melanqer Ie tout. Ie sucre et Ie chocolat rape et remuer. lever pres d'une source de chaleur jusqu'a ce que a soupe de lait tiede 5 I R0 P 50 9 de beurre. Repartir la preparation obtenue dans les petits moules (ils doivent etre a moitie pleins).• Les Simplissimes Babas au rhum et au chocolat Bien qu'un peu cornpliques realiser. Dernouler les babas et les mettre sur Acides gras satures 4 @J N 2 h 25 o 20 min a a une grille posee sur une lechefrite. ACCOMPAGNEMENT creme touettee cacao en poudre. 15 minutes. 7). puis faire cuire au four prechauffe. Verser Ie sirop en filet sur les babas et laisser reposer pendant au moins 2 heures. de facon a recueillir Ie sirop. 210°C (th. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 4 59 Glucides Lipides 99 72 9 15 9 1 2 Huiler leqerernent 4 moules savarin individuels. ajouter la levure. 100 9 de farine 25 9 de cacao en poudre 6 9 de levure de boulanger deshydratee 1 pmcee de sel 15 9 de sucre en poudre 40 9 de chocolat noir. Battre Ie tout pendant 10 minutes. de preference a l'aide d'un mixeur electrique equipe d'un crochet petrisseur.

puis poser la jatte sur une casserole d'eau fremissante et remuer Ie tout pour faire fondre Ie chocolat et lier Ie melange. 5 6 a VARIANTE Vous pouvez. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 157 19 Glucides Lipides 59 30 9 99 Acides gras satures N G RED 100 9 de beurre 2 cull. a soupe de melasse raffinee 2 cull. puis ettre au frais pour faire durcir. en remuant bien. I corporer les miettes de sables la preparation p ecedente. A I'aide d'un couteau tranchant. pour faire fondre Ie beurre e lier Ie melange. ces delicieux triangles sables se dequstent eqalernent n'irnporte quel moment de la journee. . couper Ie sable en parts avant de Ie servir. 2 a Mettre les sables dans un sac en plastique alimentaire et les ecraser a I'aide d'un rouleau a patisserie. a soupe de lait profond de 18 em de diarnetre chemiser avec du papier sulfurise. casse en morceaux 25 9 de sucre glace 2 cull. et faire chauffer Ie tout feu doux sans cesser de remuer. Etaler Ie qlacaqe obtenu sur la bas~ sablee et laisser prendre dans Ie moule. 3 Mettre les morceaux de chocolat dans une jatte avec Ie sucre glace et Ie lait.Desserts au chocolat • Sa bles a u chocolat ma lte Parfaits pour accompagner Ie cafe ou Ie the. 4 Recouvrir Ie fond du moule avec la preparation obtenue en appuyant bien. la rnelasse raffinee et la poudre de chocolat malte dans une petite casserole. 1 Beurrer un moule a gateau ou 'a tarte peu et le Mettre Ie beurre. ENTS ----------------------- a soupe de poudre de chocolat malte 225 9 de sables 75 9 de chocolat noir ou au lait. ou bien les passer dans un obot de cuisine et les reduire en miettes. si vous vou lez. ajouter des noix de pecan aux miettes de sables a l'etape 3.

.5 cm de long. mais vous pouvez eqalernent utiliser d'autres poudres de fruits a ecale. 20min 20 minutes. par exemple des noisettes. 5 Verser Ie reste de chocolat fondu en filet sur les macarons et laisser durcir avant de servir. Disposer les macarons ainsi trernpes sur une feuille de papier sulfurise et laisser durcir. Les macarons doivent etre dores. 6). a dequster a avec Ie cafe. battre les blancs d'ceufs en neige ferme puis y incorporer Ie sucre et les amandes en poudre. 4 Faire fondre Ie chocolat et y tremper Ie dessous de chaque maca ron.• Les Simpiissimes - Maca rons holla nda is Ces petits gateaux originaux sont excellents avec de la glace ou du sorbet. a 180°C [th. pendant 15 a N G RED papier de riz 2 blancs d'ceufs 225 9 de sucre en poudre 175 9 d'amandes en poudre 225 9 de chocolat noir ENTS autour des macarons. Bien les espacer de facon ce qu'ils puissent gonfler en cuisant. Dans une Acides gras satures 2 a Mettre Ie melange obtenu dans une grande poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm et dessiner des doigts ~ 20 min e sur la plaque d'environ 7. en decoupant l'excedent de papier de riz 3 Faire cuire au four prechauffe. 1 Recouvrir 2 plaques patisserie de papier de riz. mais eqalernent VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 150 39 Glucides Lipides 29 39 9 89 grande jatte. Les laisser refroidir sur une grille. VARIANTE Ce sont les amandes qui sont qeneralernent utilisees dans la recette des macarons.

creer un motif en forme de plume en Ie passant la a NGRED 100 9 de margarine 50 9 de sucre de canne brun 125 9 de farine 40 9 de flocons d'avoine COUCHE 25 9 de beurre 25 9 de sucre de canne brun 200 9 de lail concentre COUCHE DE DE ENTS remuant de tacon a faire fondre Ie sucre et a mel anger Ie tout. si vous voulez. 3 de facon obtenue. 30 min Dans une casserole. compacter la pate avec les doigts. 180°C (th. Porter ebullition feu tres doux. Acides gras satures etre ferme et doree. La pate doit dans Ie a 5 6 Verser Ie caramel dans Ie moule par-dessus la base sablee et laisser prendre. puis laisser fremir du caramel. en appuyant bien. 6). Laisser refroidir ~ 25 min 3 4 Faire cuire au four prechauffe. faire chauffer doux les ingredients a Ie caramel. a recouverte VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 163 29 Glucides Lipides 39 34 9 99 2 Recouvrir Ie fond d'un moule a manque carre de 20 cm de cote avec la preparation a 4 minutes sans cesser de remuer. CARAMEL CHOCOLAT 100 9 de chocolal noir 25 9 de chocolal blanc (facultatif) Dans une jatte. Incorporer la farine et les flocons d'avoine puis. Faire fondre Ie chocolat blanc et Ie verser en filet sur Ie chocolat noir. chemiser Ie moule avec du .--~---------- Desserts au chocolat • Sable au caramel et au chocolat Difficile de dire non ce sable. a a feu tres doux pendant a a perpendiculaire des lignes de chocolat blanc. 1 CONSEIL papier sulfurise de facon a pouvoir retirer facilement Ie sabre du moule avant de Ie couper ~ parts. compose d'une base croustillante de caramel fondant et de chocolat. A l'aide feu en d'un pique cocktail ou d'un baton net. si necessaire. pendant 25 minutes. ous pouvez. Laisser durcir et decouper en parts carrees avant de servir. battre la margarine avec Ie sucre brun jusqu'a ce que Ie melange soit leqer et mousseux. a faire epaissir la preparation. Faire fondre Ie chocolat noir et l'etaler sur 0 moule.

a jusqu'a obtention d'une mousse leqere. Ajou~ les ceufs. Incorporer ensuite les pepltes de chocolat. it soupe de lait 275 g de tarine 1 cuil. Faire cuire au four prechauffe. pendant 25 minutes (enfoncer la pointe d'un couteau dans un muffin: elle doit ressortir seche 4 a a . remuant bien pour les incorporer. Proteines 318 59 Glucides Lipides 59 78 9 13 9 Acides gras satures ~ 20 min o 30 min N G RED 100 g de margarine 225 g de sucre en poudre 2 gros (Buts ENT5 150 ml de yaourt nature au iait entier 5 cui I. ajoutez l'ecorce rapee d'une orange et remplacez lelait par du jus d'orange fralchement presse. Ie yaourt et Ie lait et battre Ie tout pour amalgamer. it care de bicarbonate de soude 175 g de pepltes de chocolat noir 1 2 Chemiser 12 petits moules a muffins avec des petites caissettes en papier plisse. 6-7). 3 Tamiser ensemble la farine et Ie bicarbonate de soude puis les ajouter au melange. qui feront la joie des enfants dans les qouters d'anniversaire. en et sans trace de pate). Laisser tiedir dans les moules pendant 5 minutes. battre la margarine et le sucre l'aide d'une cuillere en bois. CONSEIL Pour faire des muffins chocolat-orange. puis sortir les muffins et les laisser refroidir cornpletement sur une grille. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories . Dans une grande jatte. en particulier les mini-muffins.• Les Simplissimes Muffins aux pepites de chocolat Les muffins sont faciles faire et vous garantiront Ie succes. puis garnir les petits moules de la preparation obtenue l'aide d'une cuillere. 190°C (th.

it soupe de rnelasse ratnnee 125 9 de chocolat nOir. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories 175 Glucides 34 9 10 9 69 1 Beurrer un moule manque carre de 20 ern de cote et Ie chemiser avec du papier sulfurise. Conservez-Ies au refriqerateur squ'a utilisation. 7 Dernouler Ie gateau et Ie couper en petits cartes couteau tranchant. la rnelasse et Ie chocolat noir au bain-marie. e les couvrant. faire fondre Ie beurre. a l'aide d'un CHOCOLAT 50 9 de beurre 2 cull. it soupe de rnelasse raffinee 150 9 de chocolat blanc 50 9 de riz souffle RIZ AU SOUFFLE NOIR -------- Retirer Ie melange du feu et ajouter Ie riz souffle en remuant pour bien enrober les grains. faire fondre Ie beurre. . Pour faire la couche superieure. Pour faire la couche inferieure. Verser la preparation obtenue sur Ie riz souffle au chocolat blanc et mettre au frais pour faire durcir la couche superieure. Ie riz souffle.casse en petits morceaux 75 9 de riz souffle CONSEIL Ces petits rochers de riz souffle peuvent etre prepares squ'a 4 jours a I'avance.Desserts au chocolat • Rochers de riz souffle au chocolat Dessert qui fait Ie regal des enfants. a Proteines 29 l.ipides Acides gras satures 2 ~ 15min o SOUFFLE 3 10min 4 ENT5 BLANC N G RED RIZ AU CHOCOLAT 5 6 50 9 de beurre 1 cuil. puis eqaliser la surface. la melasse et Ie chocolat blanc au bain-marie. Recouvrir Ie fond du moule avec la preparation obtenue en tassant bien. Retirer Ie melange du feu et ajouter Ie riz souffle en remuant pour bien enrober les grains. ici dans sa version chocolatee. est un succes garanti.

tels que des petits beurres ou des biscuits the 25 9 de riz souffle 50 9 de noix ou de noix de pecan. en remuant pour faire fondre et melanqer les ingredients. Casser les gateaux sees en petits morceaux et les verser dans la preparation precedente. 4 Pour decorer. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 273 29 Glucides Lipides 10 9 54 9 16 9 1 2 Mettre Ie chocolat noir. remplacez Ie rhum par du cognac ou de la liqueur I'orange. la melasse et Ie rhum (facultatif) dans une grande jatte appuyant bien a I'aide d'une cuillere en bois. remplacez par de la noix de coco et ajoutez de la liqueur de coco. Couper en 16 parts carrees. en N G RED 275 9 de chocolat noir 175 9 de beurre 4 cuil. et faire chauffer au bain-marie. ideal lorsque des amis passent a I'improviste. Laisser durcir. Acides gras satures ~ 2h20 o et Ie verser en filet sur Ie gateau. coupees en gros morceaux 25 9 de chocolat blanc. Egaliser la surface. ENTS :1 I a soupe de rnelasse rattlnee 2 cuil. pour decorer VARIANTE Si vous preferez. Ie beurre. Pour un petit de coco. des noix et des cerises confites. Mettre au frais pendant 2 heures. puis dernouler soigneusement Ie gateau en retirant Ie papier sulfurise. suivis du riz souffle. pilees 100 9 de cerises confites.• Les Simplissimes --" Paves croquants au chocolat Voici un dessert tres pratique que vous pouvez conserver au refriqerateur. pour former un joli motif. faire fondre Ie chocolat blanc Omin 3 Chemiser un moule a gateau de 18 em de cote avec du papier sulfurise et garnir ce moule de la preparation. Les enfants adorent Ie preparer. . ou encore a a la noix de la liqueur gout de noix Ie riz souffle deshvdratee de cerise. a soupe de rhum arnbre (tacultatif) 175 9 de gateaux sees.

en les espacant bien. soupe de sucre 50 9 de pepltes de chocolat environ 150 ml de lait ENTS a Beurrer leqerement une plaque a patisserie.tarnisee 60 9 de beurre 1 cuil. 7-8). Coupez les scones encore chauds dans l'epaisseur et fourrez-Ies d'un peu de pate tartiner au chocolat et aux noisettes.5 cm d'epaisseur. 3 4 Incorporer suffisamment obtenir une pate souple. les scones avec un peu de lait cuire au four prechauffe. en un regal pour les fondus de chocolat. Mettre la farine dans une jatte. couper Ie beurre en petits des et I'incorporer la farine 1 a avec les doigts jusqu'a obtention consistance de fine chapelure. Couper Sur une planche farinee.------------------------------ Desserts au chocolat • Scones au chocolat Une pate scones nature transforrnee. CONSEIL Les scones sont meilleurs frais et encore chauds au moment de servir. pendant 10 a 12 minutes. Badigeonner et les faire 220 °C (th. de lait pour 5 6 Disposer les scones sur la plaque a patisserie. ou d'une bonne cuilleree de creme fouettee. d'une 2 Ajouter Ie sucre en poudre et les pepites de chocolat au melange. doivent etreleves a . a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 176 39 Glucides Lipides 59 33 9 89 Acides gras satures ~ 15min o 12min N G RED 225 9 de farine levante. lis et bien dores. par simple ajout de pepites de chocolat. abaisser la pate la pate en 9 cartes. Melanqer. a de facon a former un rectangle de 10 cm sur 15 cm et d'environ 2.

allant au micro-ondes. II soupe de lait 1 cuil. que froide pour accompagner Ie cafe. I'ajouter au melange et remuer pour Ie faire fondre Laisser tiedir dans Ie moule pendant 5 minutes. et Ie melanqer au reste. a etre souple au toucher. a savarin de Pour faire la couronne. 3 Casser Ie chocolat en morceaux. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 518 79 Glucides Lipides 99 102 9 30 9 Acides gras satures ~ 25 min e AU 40min N G RED SAUCE ENT5 FUDGE 40 9 de beurre 40 9 de sucre de canne brun 4 cuil. en remuant deux fois. Laisser refroidir. Ie sucre. Ce gateau peut aussi etre servi froid. d'une contenance de 1. mettre Ie beurre. 5 6 Faire cuire au four prechauffe. en dessert. 6). Ajoutez Ie chocolat et remuez pour Ie faire fondre. mettre tous les ingredients dans une jatte et battre Ie tout jusqu'a obtention d'une pate hornoqene. II soupe de lait 1 cuil. rnelasse. Beurrer leqerernent un moule 20 cm de diarnetre. Incorporer ensuite les noix de pecan. II soupe de cacao en poudre 40 9 de chocolat noir 50 9 de noix de pecan COURONNE 100 9 de margarine 100 9 de sucre de canne brun 125 9 de farine levante 2 raufs 2 cuil. lait et cacao dans un recipient et faites cuire 2 minutes a puissance maxima Ie. puis dernouler la couronne. II soupe de rnelasse rattinee 1 CONSEIL Pour faire la couronne au microondes. II soupe de rnelasse rartinee 2 cuil. Versez la preparation dans un moule. 4 2 Pour faire la sauce au fudge. Le gateau doit a a a Laisser reposer 5 minutes. mettez beurre. Ie lait et Ie cacao en poudre dans une petite casserole et faire chauffer Ie tout feu doux.• Les Simplissimes -- Couronne au fudge chocolate Cette couronne sera aussi bonne servie chaude. . puis incorporez les noix de pecan. la melasse.1 I. verser soigneusement la pate sur la sauce au fudge. en remuant pour rnelanqer. 180°C (th. pendant 35 minutes. A l'aide d'une cuillere. la disposer sur un plat de service et servir. sucre. Faites cuire puissance maximale 3 4 minutes. puis garnir Ie fond du moule avec la preparation obtenue.

Disposer les feuilles de pate sur Ie dessus. battu --------------------------------------------- ~ cuil. La pate do it a . puis prendre les chutes et les abaisser pour y decouper des feuilles qui decoreront Ie dessus de la tarte. etre croustillante. pendant 35 minutes. 180 'C (th. evider et couper les pommes en a ramollir les pommes. puis incorporer les jaunes d'ceufs. grosses lamelles.Desserts au chocolat • Tarte aux pommes et au chocolat Une pate au chocolat croquante et facile preparer avec une delicieuse garniture aux pommes constellee de pepites de chocolat : un succes familial garanti. accornpaqne de creme touettee ou de glace a la vanille. Badigeonner les feuilles d'un peu de. e y incorporer Ie beurre avec les doigts. I'extrait de vanille et suffisamment d'eau pour former une pate. pour accompagner 1 Pour faire la pate. Piquer Ie fond de tarte la 4 Ajouter ensuite les pommes crues. a 2 Sur une planche farinee. de facon 3 Eplucher. faire cuire a feu doux la moitie des pommes avec Ie beurre et la cannelle. it soupe de cacao en poudre 200 g de farine 2 jaunes d'ooufs 100 g de beurre. it cafe de sucre en poudre creme touettee ou glace it la vanille. jusqu'a obtention d'une consistance de chapelure fine.blanc d'ceuf et saupoudrer du sucre en poudre. Servir chaud ou froid. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 448 89 Glucides Lipides 15 9 79 9 24 9 Acides gras satures ~ 55 min e AU 40 min N G RED pATE ENT5 CHOCOLAT 4 cuil. Dans une casserole. tamiser Ie cacao en poudre et la farine au-dessus d'une jatte gateau peu profond de 20 cm de diarnetre. en remuant de temps en temps. laisser a fourchette et Ie garnir avec la preparation. it cafe de cannelie moulue 50 g de pepites de chocolat noir un peu de blanc d'oouf.6). 5 Faire cuire au four prechauffe. jouter Ie sucre en remuant. abaisser la pate pour pouvoir foncer un moule tarte ou a refroidir quelques instants puis verser les pepites de chocolat. Mettre au frais pendant 30 minutes. en pommade 50 g de sucre en poudre --------------------------------------- quelques gouttes d'extrait nature I de vanille eau froide. pour melanger GARNITURE 750 g de pommes it couteau 25 g de beurre ~ cuil.

il soupe de creme fraiche epaisse CONSEIL Pour faire ce pudding au micro-ondes. Mettre une feuille de papier d'aluminium par-dessus et la plisser autour des bords pour faire tenir Ie tout.• Les Simplissimes -- Pudding a 105 9 42 9 16 9 la sauce au caramel mou 1 2 Beurrer leqerernent un moule ababa d'une contena nce de 1. casser Ie chocolat en Acides gras satures Dans une jatte. Faire cuire a l'etuvee 1 h 30 a 2 heures. Ie dernouler dans un plat et Ie napper d'un peu de sauce. en Ie tournant une fois. battre les ingredients de la pate de facon a bien les amalgamer et a obtenir une consistance hornoqene. si vous en avez un. Recouvrir d'un cercle de papier sulfurise. Pour servir Ie pudding. faites-Ie cuire a decouvert a puissance maximale pendant 4 minutes. Laissez reposer au moins 5 minutes avant de Ie demouler.2 I. Garnir Ie moule de la preparation et eqaliser la surface. Le gateau doit etre souple au toucher. Faire chauffer Ie tout a feu doux. --- . Servir Ie reste de la sauce a part. Faites cuire a puissance maximale pendant 1 minute. VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 645 10 9 Glucides Lipides 4 Pour faire la sauce. Ce merveilleux pudding est Ie dessert d'hiver par excellence et il peut etre realise en deux fois moins de temps au micro-ondes. N G RED 150 9 de margarine. ~ 25 min o 1 h45 3 5 6 Retirer la casserole du feu et incorporer la creme fralche. en pommade 150 9 de farine levante 150 9 de melasse raftinee 3 reuts 25 9 de cacao en poudre SAUCE ET AU AU CARAMEL ENT5 MOU CHOCOLAT 100 9 de chocolat noir 125 ml de lait concentre sucre 4 cuil. faites la sauce: cassez Ie chocolat en morceaux et mettez-Ie dans un recipient avec Ie lait concentre. sans cesser de remuer. Pendant ce temps. pour faire fondre Ie chocolat. petits morceaux puis Ie mettre dans une petite casserole avec Ie lait concentre. puis remuez jusqu'a ce que Ie chocolat soit fondu. Incorporez la creme fraiche et servez.

en remuant. a . La base chocolatee do it etre prise et ferme au toucher. Faire chauffer Ie tout feu doux. pu is verser dessus Ie lait chocolate et bien melanqer. Dans une grande jatte. ce dessert terminera un grand repas de famille. Retirer 1 a la casserole du feu lorsque Ie melange est frernissant.Desserts au chocolat • Le roi des desserts au chocolat Grand classique remis au gout du jour. La meringue dolt etre croquante et doree sur Ie dessus. il soupe de confiture de cerises noires Casser Ie chocolat en petits morceaux et Ie mettre dans une casserole avec Ie lait chocolate. a merveille VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 477 11 9 Glucides Lipides 69 156 9 11 9 Acides gras satures ~ 25 min e 40 min N G RED 50 g de chocolat noir 450 ml de lait chocolate ENT5 100 g de chapelure blonde 125 g de sucre en poudre ------------------- 2 esuts. 180°C (th. Remettre Ie tout au 4 VARIANTE Si vous preterez. pour faire fondre Ie chocolat.blancs et jaunes separes 4 cuil. 6). Etaler la confiture sur la base chocolatee et verser la meringue par-dessus l'aide d'une cuillere ou d'une douille. jusqu'a obtention d'une meringue epaisse et d'aspect brillant. 2 Dans une grande jatte. 3 Garnir un moule tarte de 1. battre les blancs d'ceufs en neige. mettre la chapelure avec 25 g de sucre. a a 5 a four pendant environ 15 minutes. remplacez la saveur fruitee de la confiture de cerises par 40 g de noix de coco deshvdratee que vous ajouterez la chapelure.1 I avec la preparation obtenue et faire cuire au four a prechauffe. Incorporer progressivement Ie reste du sucre en poudre en continuant de battre. Incorporer les jaunes d'ceufs. pendant 25 30 minutes.

preparer une jatte. casse en morceaux sucre glace. Couper a l'etuvee pendant a la preparation. pour faire epaissir. confit etre cuits et souples au toucher. battre les jaunes Ie lait 4 Sortir les petits moules de la vapeur. Si vous ne disposez pas de moules individuels. de la preparation Recouvrir chaque sucre et la maizena de facon a obtenir hornoqene. tarnise 25 g de chocolat noir 50 g de gingembre confit CREME AU ENTS CHOCOLAT 2 jaunes d'ceufs 1 cuil. Ie tout en petits les ceufs et Ie en poudre amalgamer et battre enerqiquernent et a obtenir Ie chocolat morceaux bords pour faire tenir Ie tout. pour decorer 1 facon Beurrer individuels. la creme: dans 2A quarts. 4 moules une jatte. en en remuant de une et et les par-dessus et la plisser autour 45 minutes. l'aide d'une cuillere. passer un couteau dans chacun pour decoller les et les dernouler dans des assiettes.• Les Simplissimes Puddings chocolates au gingembre Les puddings individuels sont plus eleqants et plus rapides a cuire qu'un grand pudding. de sucre glace et arroser surface. leqerernent Dans la farine. tarnisee 100 g de sucre en poudre 2 ceufs 25 g de cacao en poudre. a feu tres doux. Retirer la casserole Ie chocolat margarine. Servir Ie reste de creme Reverser Ie tout dans . ababa mettre la papier sulfurise d'aluminium puddings doivent puis mettre une feuille de papier des lis la casserole et faire chauffer remuant du feu et incorporer pour Ie faire fondre. en pommade 100 g de farine levante. utilisez de petites tasses a the. cacao Ie sucre. garnir les petits moules obtenue moule et eqaliser la 3 Pendant ce temps. a soupe de marzena 300 ml de lait 100 g de chocolat noir. Faire cuire les petits consistance Ie gingembre rnelanqer homcqene. Les moules doivent etre remplis aux trois d'un cercle de de creme au chocolat. Porter a ebullition verser sur la preparation. d'un peu d'ceufs avec Ie une pate puis Ie puddings Saupoudrer a part. a soupe de sucre en poudre 1 cui I. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 699 13 9 Glucides Lipides 13 9 142 9 38 9 Acides gras satures ~ 25 min 50 min N G RED 100 g de margarine.

Dans une petite casserole. faites chauffer. Faire cuire au four prechauffe. 6).le lait avec 1 cuilleree soupe de cacao en a poudre jusqu'a ce qu'il soit bien a l'etape dissous. ~ 20min 35 min 3 4 Disposer ainsi la brioche en couches alternees avec quelques pepites de chocolat. Parsemer de quelques Acides gras satures 2 a pepites de chocolat. rajeuni ! La brioche donne a ce pain perdu un gout plus riche et plus doux. ! . puis I'incorporer sivement a la preparation precedente. a 180 °C (th. puis continuez la recette 4. Battre I'ceuf avec les jaunes d'ceufs et Ie sucre pour bien les melanqer. en battant bien. a Ie lait progres- Verser la creme obtenue sur Ie pudding et laisser reposer pendant 5 minutes. cote beurre vers Ie bas. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 525 20 9 Glucides Lipides 12 9 88 9 26 9 1 Couper la brioche en tranches fines et beurrer leqerernent une face de chaque tranche. Disposer une couche de brioche. Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de servir. mais cette recette est-eqalement tres bonne avec du pain de mie blanc. en terminant par une couche de brioche. 5 6 Mettre Ie plat dans une lechefrite et verser de I'eau bouillante jusqu'a mi-hauteur du plat. faire chauffer N G RED 225 9 de brioche (un peu rassise) 15 9 de beurre 50 9 de pepltes de chocolat 1 (But 2 jaunes c'ceuts 50 9 de sucre en poudre 410 9 de lait concentre non sucre ENTS jusqu'a ce qu'il commence frernir. pendant 30 minutes (Ia creme doit etre prise). 7 VARIANTE Pour un pudding doublement chocolate. puis appuyer sur les tranches de brioche pour bien les immerger.Desserts au chocolat • Pain perdu au chocolat Un classique. au fond d'un plat gratin peu profond.

pour la triture Eplucher les bananes et les couper en rondelles. a cafe d'extrait 100 9 de tarine 1 cull. a cate de rnaizena 3 cull. 1 (But 1 cull. 15 min Acides gras satures ~ 25 min e NGRED 3 grosses bananes 6 cull. puis retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Une fois la crepe cuite. ainsi que la liqueur. SAUCE a 2 cull. la faire glisser dans un plat et garder au chaud. en remuant pour melanqer.Crepes au chocolat et VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 379 10 9 Glucides Lipides 79 67 9 18 9 a a la banane peu d'huile dans une poele a fond epais puis jeter l'excedent. Verser un peu de pate et incliner la poele de facon a bien recouvrir Ie fond. 4 Rechauffer la sauce au chocolat pendant 1 a 2 minutes. preparez cette recette I'avance. ENTS Pour faire les crepes. Ajouter ensuite la preparation a base de cacao et porter Ie tout a ebullition a feu doux. a soupe de lait 40 9 de chocolat noir 15 9 de beurre 1 cui!. Creuser un puits au centre et y mettre l'ceuf et l'huile. Faire chauffer un a soupe de jus d'orange a soupe de liqueur a I'orange ou a la banane CHAUDE AU CHOCOLAT ------ ecorce rapes d'une orange 2 cuil. rnelanqer Ie cacao avec la rnaizena puis incorporer Ie lait. Verser un peu de sauce au chocolat pardessus et servi r. chocolat en morceaux et Ie mettre dans une casserole avec Ie beurre et la melasse. une fois que la premiere face est bien coree. tamiser la farine et Ie cacao au-dessus d'une jatte. Incorporer progressivement Ie lait en battant bien. Casser Ie . Repeter l'operation avec Ie reste de pate. puis. Faire chauffer Ie tout a feu doux. Laisser cuire la crepe a feu moyen. Les disposer dans un plat et verser Ie jus et l'ecorce d'orange dessus. soupe de cacao en poudre 175 9 de rnelasse ratnnee X de cull. naturel de vanille CREPES a soupe de cacao en poudre a cafe d'huile de tournesol 300 ml de lait huile. Les crepes garnies de chocolat deviennent un dessert raffine et copieux. 1 2 Dans une jatte. de facon 3 a obtenir rondelles de banane et les replier en deux ou en quatre. puis fourrer les crepes avec les une pate hornoqene. retourner la crepe et laisser cuire de I'autre cote. Laisser mijoter Ie melange pendant 1 minute. Pour pouvoir profiter pleinement de vos convives. sans cesser de rernuer.

3 5 2 Pour faire la garniture. une garniture riche et onctueuse au chocolat. Etaler la meringue sur la garniture. jusqu'a obtention d'une meringue ferme et d'aspect brillant. Verser la preparation obtenue sur la base sablee. en sucre tout en battant. Incorporer Ie reste du sucre ainsi que I'extrait de vanille. Verser les lentement sur la preparation precedente. 5-6). a 170°C [th. Reverser Ie melange dans la casserole et la faire chauffer a feu doux sans cesser de battre. doit etre battant bien. VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 581 99 Glucides Lipides 14 9 137 9 25 9 Acides gras satures ~ 30 min o 35 min N G RED 50 9 de beurre GARNITURE 3 jaunes d'ceufs 50 9 de sucre en poudre 4 cuil. Ie tout recouvert d'une meringue leqere : un dessert somptueux. Faire cuire au four prechauffe. en ajoutant si necessaire un peu de lait de facon obtenir une pate hornoqene. en prenant soin de donner une jolie texture irrequliere a l'aide du dos d'une cuillere. battre ensemble dans une grande jatte les jaunes d'ceufs. Faire fremir Ie lait puis Ie verser a 4 Pour faire la meringue. Ie sucre en poudre et la marzena. battre les blancs d'ceufs en neige dans une grande jatte. pendant 30 minutes (Ia meringue doree]. pour faire epaissir. Recouvrir Ie fond et les bords d'un moule a tarte ou d'un plat de 23 cm de diarnetre avec la preparation obtenue. en tassant bien. Retirer la casserole du feu puis incorporer Ie chocolat fondu en battant. a cafe d'extrait naturel de vanille a 1 Mettre les petits gateaux sables dans un sac en plastique alimentaire et les ecraser I'aide d'un rouleau a patisserie. puis progressivement les deux tiers du incorporer . fondu MERINGUE 2 blancs d'ceufs 100 9 de sucre en poudre y. Servir chaud ou tiede. ENTS 225 9 de petits gateaux sables au chocolat noir a soupe de maizena 600 ml de lait 100 9 de chocolat nolr. miettes dans une jatte et y incorporer Ie beurre.Desserts au chocolat • Tarte au chocolat rnerinquee Une base sablee croustillante. de cuil.

• Les Simplissimes ~- Amandine VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 471 10 9 Glucides Lipides 59 48 9 33 9 au chocolat a a la peine. La garniture doit etre prise. bien melanqer la farine avec les amandes en poudre et 1 cuilleree soupe de sucre. Dans une jatte. Ie cognac. II suffit d'ouvrir les feuilles du calice pour decouvrir son fruit orange vif. il s'accompagne tres bien de quelques fruits frais. . Ie cacao en poudre. mais il vaut vraiment Dessert tres riche. Couper Ie tofu en gros morceaux et Ie mettre dans un robot de cuisine avec I'huile. a cafe d'essence d'amande sucre glace et physalis (amour en cage). et mixer Ie tout jusqu'a obtention d'une consistance hornoqene et crerneuse. en tassant bien et en la faisant remonter sur les bords du moule. 4 -~~ 50 g de cacao en poudre. Verser la preparation obtenue dans Ie moule et faire cuire au four prechauffe. 5-6). Incorporer ensuite la margarine dans Ie melange de facon a former une pate assez homoqene. Foncer Ie moule avec a <2) 1 h 15 la pate obtenue. Le saupoudrer ensuite de sucre glace et de cacao en poudre puis decorer avec des physalis avant de servir. pour decorer CONSEIL Le physalis (amour en cage) est une decoration attrayante pour un grand nombre de desserts. 160°C [th. Ie jus d'orange. I'essence d'amande et Ie reste de sucre. Ce gateau est un peu long cuire et refroidir. un peu plus pour decorer 2 cull. pendant 1 heure 1 h 30. 1 a Acides gras satures 2 ~ 15 min Beurrer legerement un moule manque de 23 cm de diarnetre et Ie chemiser avec du papier sulfurise. 3 N G RED 100 g de farine 100 g d'amandes en poudre 200 g de sucre roux 150 g de margarine 675 g de tofu ferme 175 ml d'huile 125 ml de jus d'orange 175 ml de cognac ENTS a a Laisser refroidir dans Ie moule pendant 5 minutes. puis dernouler Ie gateau et Ie mettre au frais.

50 g de noisettes grillees. grilles ENT5 a 3 Foncer un moule a Ie chocolat blanc a I'autre moitie de la preparation. N G RED 225 g de flocons d'avoine. Fouetter la creme jusqu'a ce qu'elle soit ferme et I'incorporer eqalernent au melange. a soupe d'eau 175 g de chocolat noir. 1 Mettre les flocons d'avoine grilles dans un sac en plastique alimentaire et les ecraser Incorporer Ie yaourt. en remuant pour enrober les ingredients secs de la sauce. et a manque de 20 cm de Disposer des cuillerees alternees de chaque garniture sur la base du gateau. Acides gras satures ~ 25 min o BASE 2 Omin Dans une casserole. et en la faisant bien remonter sur les bords du moule. fondu 175 g de chocolat blanc. puis mettre au frais pour laisser prendre. Melanqer. puis poser la jatte sur une casserole d'eau chaude pour dissoudre la gelatine. Incorporer au melange. puis verser les miettes dans une jatte avec les noisettes. pour creer un effet rnarbre. .Desserts au chocolat • Marbre aux deux chocolats Une garniture rnarbree au chocolat blanc et au chocolat noir est un vrai regal pour les yeux et les papilles. faire fondre Ie beurre et Ie chocolat a feu doux puis y incorporer Ie melange precedent. Egaliser la surface a l'aide d'un racloir ou d'une palette. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 690 99 Glucides Lipides 29 9 93 9 51 9 avec un rouleau a patisserie. incorporez delicaternent 2 blancs d'ceufs battus en neige avant d'ajouter la creme a l'etape 4. 4 Battre Ie fromage blanc et Ie sucre a l'aide d'une cuillere en bois pour horncqeneiser. fondu CONSEIL Pour une consistance plus leqere. puis remuer avec la pointe d'un couteau dans la garniture diarnetre avec la preparation en tassant bien l'aide d'un fond de verre. 5 6 Separer la preparation en deux et incorporer Ie chocolat noir l'une des deux moities. Dans une jatte. hachees 50 g de beurre 25 g de chocolat noir GARNITURE 350 g de fromage blanc 100 g de sucre en poudre 200 ml de yaourt epais 300 ml de creme fraiche epaisse 1 sachet de gelatine 3 cuil. verser la gelatine dans I'eau et laisser prendre. Servir.

pour decorer a patisserie.~~~~. Y incorporer la creme jusqu'a ce qu'elle Ie fromage blanc et Ie sucre glace. retourner Ie papier et passer sur les lignes avec Ie chocolat . Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Les coupes peuvent aussi etre decorees avant d'etre mises au frais. faire fondre un peu de chocolat et Ie mettre dans une poche a douille en papier. Tourbillons menthe et chocolat Le melange bien connu du chocolat et de la menthe fait de ces tourbillons dessert pour les grandes occasions. du papier. bande de papier sulfurise puis scotcher cette bande sur un rouleau Laisser durcir. a soupe de creme de menthe Disposer une feuille de papier sulfurise sur un plan de travail et dessiner des etoiles ou des fleurs avec Ie chocolat. en alternance. Verser. des cuillerees de chaque preparation dans des coupes.-~-. puis decoller delicaternent les decorations 6 Decorer chaque coupe avec les petites formes en chocolat et servir. puis verser Acides gras satures ~ 20 min e environ un tiers du melange obtenu dans une plus petite jatte. Faire fondre Ie chocolat noir et I'incorporer aux deux tiers restants. CONSEIL Vous pouvez dessiner les decorations directement avec Ie chocolat ou bien dessi ner d'abord les decorations ou motifs que vous voulez au crayon.• Les Simplissimes ~ -. Omin 3 NGRED 300 ml de creme fralche epalsse 150 ml de fromage frais battu 25 g de sucre glace 1 cull. Pour obtenir des decorations en courbe. ENTS 4 Pour faire les decorations chocolatees. puis remuer un baton net dans chaque coupe pour creer un effet marbre decoratif. fouetter soit ferme. les dessiner sur une longue 5 175 g de chocolat noir chocolat. un seduisant VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 424 Glucides 4 9 Lipides 21 9 52 9 34 9 1 2 Dans une grande jatte. Incorporer la creme de menthe dans la petite jatte.

. Sur une planche farinee. a a cafe d'extrait de chocolat DECORATION ---- 425 ml de creme fralche epaisse. a 190 O( 4 Garnir Ie fond de tarte de la preparation obtenue et faire cuire au four 170 O( a (th. _------_. Incorporer ensuite Ie sucre ainsi que suffisamment d'eau pour former une pate souple. 6-7). Decorer la tarte avec les copeaux et remettre au frais. Faire fondre Ie chocolat et l'ajouter au melange en battant bien. Retirer Ie papier d'aluminium ou sulfurise et les haricots secs et faire cuire encore 10 minutes. soupe de cacao en poudre. 5-6) pendant 45 minutes. tamise 150 g de chocolat noir 300 ml de creme liquide 1 cuil.. Recouvrir la garniture de creme fouettee et mettre au frais.legerement battus 4 cuil._----- 25 g de cacao en poudre 150 g de beurre 25 g de sucre en poudre environ 2 cui I. puis dernouler eventuellernent la tarte pour la mettre dans un plat. la 6 Pour confectionner de fins copeaux de chocolat.. a soupe d'eau GARNITURE 175 g de beurre 350 g de sucre de canne brun 4 eeuts. puis incorporer Ie beurre jusqu'a obtention d'une consistance de fine chapelure. ou jusqu'a ce que la garniture soit prise. pendant 15 minutes. battre Ie beurre avec Ie sucre dans une jatte puis incorporer 2 a a progressivement les ceufs ainsi que Ie cacao en poudre. touettee 1 grosse tablette de chocolat Recouvrir la pate de papier d'aluminiurn ou de papier sulfurise puis de haricots secs et faire cuire Ie fond de tarte au four prechauffe. Mettre au frais pendant 15 minutes.Desserts au chocolat • Tarte au chocolat moelleux l'epaisse couche de chocolat de cette tarte en fait une recette incontournable pour les amoureux du chocolat ! VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 1120 13 9 Glucides Lipides 51 9 159 9 81 9 Acides gras satures ~ 25min 01h15 N G RED 225 g de farine ---_ ENTS . racier la barre de chocolat a l'aide d'un econome. Le fond de tarte doit etre croustillant. abaisser la pate pour foncer un moule tarte fond amovible ou en cerarnique de 23 cm de diarnetre.. Laisser refroidir cornpletement. puis incorporer creme liquide et I'extrait de chocolat. cacao au-dessus d'une jatte. tamiser la farine et Ie (th. 1 Pour faire la pate. 5 3 Pour faire la garniture.

La preparation doit faire un ruban. 7). Laisser tiedir pendant Une merveilleuse mousse au delicieux gout de champagne sur une petite qenoise ronde un dessert plein d'allure. puis poser la jatte sur une casserole d'eau chaude et remuer pour dissoudre la gelatine. Tapisser Ie fond des cercles de ronds de pate.• Les Simplissimes Genoise a 129 9 52 9 30 9 la mousse champagne precedente. poser la jatte sur une casserole d'eau chaude pour battre Ie melange. Tamiser la farine avec Ie cacao puis les incorporer la preparation a .5 cm d'epaisseur. Battre les blancs d'ceufs en neige. Verser la preparation obtenue dans Ie moule et faire cuire au four prechauffe. VALEURs NUTRITION NELLES Calories Proteines 850 15 9 Glucides Lipides a Acides gras satures 5 minutes. Mettre au frais pendant 2 heures. garnir les cercles de facon que la mousse surplombe son ecrin de qenoise. verser la gelatine dans l'eau et laisser 3 100 9 de sucre en poudre 75 9 de farine levante ---------- -------------------- 15 9 de cacao en poudre 25 9 de beurre. ainsi que Ie beurre. A I'aide d'une cuillere. 2 Pour faire la mousse. laisser durcir puis en decorer les mousses. fondu MOUSSE 1 sachet de gelatine 3 cuil. puis les incorporer delicatement a la preparation. Fouetter la creme en chantilly. Dans une jatte. En cas d'utilisation d'un fouet. battre les ceufs et Ie sucre a 1 I'aide d'un batteur electrique. il soupe d'eau 300 ml de champagne 300 ml de creme fralche epaisse 2 blancs d' ceufs 75 9 de sucre en poudre DECORATION 50 9 de chocolat noir patissier. Chemiser 4 cercles a entremets de 10 cm de diarnetre avec du papier sulfurise. Disposer sur la circonference de chaque cercle une bande de gateau de 2. pendant 8 minutes. N G RED GENOISE 4 ceufs ENT5 prendre quelques instants. ajouter Ie sucre et battre de nouveau jusqu'a obtention d'un aspect brillant. Laisser a temperature ambiante et remuer en attendant que Ie melange prenne.5 cm sur 25 cm avec du papier sulfurise qraisse. que vous pouvez aussi preparer avec un bon vin mousseux sec. Dessiner des ondulations avec du chocolat patissier fondu sur une feuille de papier sulfurise. puis I'incorporer au melange precedent. Incorporer Ie champagne au melange. jusqu'a obtention d'une consistance epaisse. La pate doit etre souple au toucher. puis dernouler et laisser refroidir cornpletement sur une grille. 210°C [th. fondu fraises fralches Chemiser un moule a bords bas de 37.

un peu plus avec un a la preparation. battre les jaunes d'oeufs avec Ie sucre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. battre les blancs d'ceufs en neige. parfurnees d'une larme de rhum arnbre un pur moment de plaisir ! VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 351 29 Glucides Lipides 12 9 74 9 20 9 Acides gras satures ~ 20 min o Omin N G RED 225 9 de chocolat noir ENTS 4 (Eufs. Repartir la preparation obtenue dans 6 coupelles ou autres recipients individuels. suivi du rhum et de la creme fraiche epaisse.Desserts au chocolat • Coupes chocolatees au rhum De petites coupes bien caloriques. melange et I'incorporer delicaternent. a soupe de rhum ambre 4 cuil. et mettre au frais pendant au moins 2 heures. par consequent Ie melange ne s'aere pas et ne peut pas monter. puis les incorporer delicaternent a CONSEIL Veillez a ce que la jatte dans laquelle vous battez les blancs d'ceufs soit tres propre. Cette operation prend 5 minutes avec un batteur electrique. blancs et jaunes separes ----------------75 9 de sucre en poudre 4 cuil. 3 Verser Ie chocolat progressivement dans Ie de petites decorations en chocolat avant de servir. en deux fois. La presence d'un tant soit peu de graisse ernpeche les blancs d'emprisonner l'air et de Ie retenir. 5 Decorer avec un peu de creme fouettee et . main. a feu doux puis Ie Dans une jatte. 4 Dans une jatte. a soupe de creme fra1cheepaisse DECORATION un peu de creme touettee decorations en chocolat (voir page 51) 1 2 fouet Faire fondre Ie chocolat laisser tiedir.

puis ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une pate souple. Couvrir la pate 2 doit etre croustillante). 6-7). melanqez 225 9 de pate a tartiner au chocolat et aux noisettes avec 5 cuillerees a soupe de yaourt brasse ou de creme fraiche epaisse. . jusqu'a obtention d'une consistance de chapelure fine. abaisser la pate pour foncer 6 moules tartelette de 10 cm a de diarnetre. Laisser prendre. Faire fondre la confiture 4 Retirer Ie papier d'aluminium et remettre les fonds a cuire pendant 5 a 10 minutes (la pate d'abricots ou la qelee de groseilles avec Ie reste d'eau et en badigeonner leqerernent les fruits. 3 Sur une planche farinee. a soupe d'eau a ecale varies. Laisser ensuite les petits moules refroidir cornpleternent sur une grille. environ 1 ou 2 cuillerees soupe. a et la mettre au frais pendant 15 minutes. soupe de confiture d'abricots ou de qelee de groseilles a dessus d'une jatte. Etaler les fruits a 6 Disposer les fruits dans les fonds de tartelette. Utilisez un assortiment de fruits de votre choix. Mettre les tartelettes au frais jusqu'au moment de servir.• Les Simplissimes - Tartelettes VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 510 89 Glucides Lipides 17 9 79 9 30 9 en chocolat aux fruits La pate au chocolat aqrernentee de noix fait un fond ideal pour ces savoureuses petites tartelettes aux fruits. ENTS a soupe de cacao en poudre 150 g de beurre 40 g de sucre en poudre 2 ou 3 cuii. pares 3 cuii. concasses et grilles 50 g de chocolat noir 50 g de fruits 350 g de fruits. Piquer les fonds avec une fourchette puis les recouvrir avec un peu de papier d'aluminium froisse et les faire cuire au four prechauffe. CONSEIL Si vous Ie souhaitez. ecale concassesdans une assiette. vous pouvez garnir les tartelettes d'un peu de creme sucree avant de disposer les fruits. etaler un peu de chocolat fondu sur les bords puis les retourner et les tremper dans les noix. pendant 10 minutes. Pour une garniture au chocolat. Acides gras satures ~ 20 min e 20 min N G RED 250 g de farine 3 cuii. Dernouler les fonds de tartelette. a 190°C (th. Couper Ie beurre en petits des et I'incorporer la farine avec les 1 Tamiser la farine et Ie cacao en poudre au- a doigts. 5 Faire fondre Ie chocolat. Incorporer Ie sucre.

Ecraser la banane. tarnisee 2 dans une jatte resistant a la chaleur. 7-8). 150 ml d'eau 60 9 de beurre 90 9 de farine. a a 20 minutes. Acides gras satures ~ 35 min o A 20 min en les espacant suffisamment pour qu'elles puissent gonfler la cuisson. puis faire bouillir a gros bouillons. elles sont fourrees d'une delicieuse creme a la banane. fouetter la creme en chantilly. ~our faire la garniture des choux. Faire chauffer Ie tout a feu doux pour faire fondre Ie beurre. mettre a . a soupe de liqueur a la banane l'eau dans une casserole puis couper Ie beurre en petits des et I'ajouter. a 220 O( (th. de facon obtenir une pate hornoqene d'aspect brillant. N G RED PATE ENT5 CHOUX Sortir la plaque du four et creuser une petite fente dans chaque chou pour laisser la vapeur s'echapper. mettre tous les ingredients eeuts SAUCE AU CHOCOLAT 100 9 de chocolat noir. a soupe d'eau 50 9 de sucre glace 25 9 de beurre doux GARNITURE 300 ml de creme traiche epaisse 1 banane 25 9 de sucre glace 2 cuil. Les choux doivent etre croustillants et dores. Verser la pate obtenue dans une grande poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm de diarnetre. 3 4 Pour faire la sauce au chocolat. y mel anger Ie sucre et la liqueur puis incorporer Ie melange a la creme. casse en rnorceaux 2 cui I. pendant 15 2 Faire environ 18 petites boules de pate sur la plaque de four. jusqu'a obtention d'une sauce hornoqene. Laisser les choux refroidir sur une grille. Laisser refroidir quelques instants. Ici. Verser la preparation obtenue dans une poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm de diarnetre et fourrer les profiteroles par la fente. la poser sur une casserole d'eau frernissante et faire chauffer Ie melange en remuant.• Les Simplissimes -- Profiteroles VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 858 99 Glucides Lipides 39 9 108 9 64 9 a la creme a de banane Les profiteroles au chocolat sont un dessert extrernement apprecie. Napper de sauce et servir. en battant bien jusqu'a ce que la pate se detache des bords de la casserole et forme une boule. Pour faire la pate. Retirer ensuite la 1 Beurrer leqerernent une plaque patisserie et I'humidifier. Faire cuire au four prechauffe. casserole du feu et verser la farine en une seule fois. puis incorporer progressivement les ceufs.

VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 554 49 Glucides Lipides 31 9 46 9 50 9 Acides gras satures ~ 25 min o Omin N G RED 200 9 de chocolat noir 100 9 de beurre 3 jaunes d'reuts 75 9 de sucre en poudre 1 cuil. it cate d'extrait de chocolat ENT5 ou 1 cuil. battre les jaunes d'oeufs avec Ie sucre jusqu'a ce que Ie melange blanchisse. it soupe de liqueur au chocolat 300 ml de creme fralche epaisse ACCOMPAGNEMENT creme fra1cheepaisse fruits enrobes de chocolat (voir page 16) cacao en poudre. plonger Ie fond des ramequins dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes. ou petits moules individuels en metal et mettre Dans une jatte.Desserts au chocolat • Marquise au chocolat Un dessert classique. puis faire glisser les marquises hors de leur moule. mi-chemin que l'on prepare traditionnellement a entre la mousse et Ie parfait. A I'aide d'un fouet electrique regie 1 2 au frais pendant au moins 2 heures. 3 illere. Pour servir. puis I'extrait de chocolat ou a liqueur. Pour faciliter Ie dernoulaqe. demouler les marquises dans des assiettes individuelles. dans un grand moule. Saupoudrer de cacao en poudre et servir accornpaqne de fruits trernpes dans du chocolat et de creme fra1che. trempez les fruits dans du chocolat blanc. pour cecorer Casser Ie chocolat en morceaux. Fouetter la creme en chantilly puis I'incorporer a la preparation. repartir la preparation dans 6 ramequins . A I'aide d'une 4 CONSEI L La creme fralche offre un joli contraste avec I'aspect compact et riche de ce dessert. Retirer ensuite la casserole du eu et laisser tiedir. incorporer doucement e chocolat fondu. Mettre Ie chocolat et Ie beurre dans une jatte posee sur une casserole d'eau frernissante et les melanqer pour les faire fondre et les homcqeneiser. Pour un joli contraste visuel. a la puissance minimale.

melanqer Ie cafe avec Ie a une couche de mascarpone au chocolat. Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir. en a rhum ou Ie cognac. 1 Faire fondre Ie chocolat au bain-marie. touettee en chantilly ENT5 400 ml de care noir melange it 50 9 de sucre en poudre 6 cuil. Mettre Ie tout au refriqerateur pendant au moins 1 heure. recouvrir la couche de boudoirs d'une couche de mascarpone au chocolat. Proceder de merne avec les deux autres assiettes. Prendre 3 assiettes et disposer 3 boudoirs dans chacune d'elles. une jatte.• Les Simplissimes Ti ra m isu si m pi issi me Voici une version moderne de ce dessert italien au chocolat traditionnel et si bien connu. pUIS recouvnr a nouveau avec Dans. VARIANTE Vous pouvez.us la couche de mascarpone. A I'aide d'une cuillere. pour un total d'environ 300 9 cacao en poudre. it soupe de rhum arnbre ou de cognac 27 boudoirs.. s'en imbibent sans etre trop detrernpes. ajouter 50 9 de noisettes qrillees et concassees au mascarpone au chocolat a l'etape 1. pour decorer remuant de temps en temps.. Acides gras satures ~ 1h15 65min N G RED 300 9 de chocolat noir 400 9 de mascarpone 150 ml de creme fralche epaisse. VALEURS NUTRITIONNELLES Calories 798 12 9 Glucides Lipides 25 9 136 9 50 9 Proteines . 3 . Terminer avec une couche de boudoirs. Plonger rapidement les boudoirs dans Ie melange de facon ce qu'ils 2 4 5 Disposer 3 boudoirs par-dess. Laisser ensuite Ie chocolat refroidir quelques instants avant de I'incorporer au mascarpone et la creme. si vous Ie souhaitez.

pleternent. Verser ensuite Ie melange obtenu 6 a Pour faire un coulis de fruits. filtrez Ie coulis obtenu dans une passoire pour les retenir. a 7 soupe de sucre glace et mixez Ie tout de facon a obtenir une puree. blancs et jaunes separes 300 ml de creme fralche epaisse Chemiser un moule a cake d'une contenance de 450 9 avec du papier d'aluminium ou du film alimentaire. a sans cesserde remuer jusqu'a dissolution du sucre. battre les blancs d'ceufs en neige. Porter ensuite Ie melange ebullition et laisser bouillir pendant 1 2 minutes. puis I'incorporer la preparation. Laisser tiedir quelques stants. soupe de sucre semoule 5 cuil. a a CONSEIL Dans une jatte.Desserts au chocolat • Chocolat blanc glace Servez ce dessert glace. en continuant de emuer de facon faire fondre Ie chocolat et 'en I'amalgamer au sirop. puis laisser refroidir dans Ie moule et mettre au conqelateur pendant une nuit. . de facon obtenir un sirop. a a a 3 Casser Ie chocolat blanc en petits morceaux et I'incorporer au sirop. ENT5 a a soupe d'eau 300 9 de chocolat blanc ------------------ 3 ceufs. Si les fruits ont des pepins. mettez 225 9 de fruits juteux de votre choix dans un robot de cuisine ou un mixeur. Demouler. a Sortir Ie dessert du conqelateur environ 15 minutes avant de servir. couper en tranches et servir avec un coulis. faire chauffer a feu doux Ie sucre semoule et l'eau. Fouetter leqerernent la creme en chantilly. 1 2 Dans une casserole fond epa is. Retirer la casserole du feu. en Ie deplissant autant que possible. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 420 79 Glucides Lipides 19 9 56 9 32 9 Acides gras satures ~ 30 min e 0 min N G RED 2 cui I. ajoutez 1 ou 2 cuillerees 4 5 Ajouter les jaunes d'ceufs en battant a la preparation bien. Gardez Ie coulis au frais jusqu'au moment de servir. puis les incorporer eqalernent la preparation. accornpaqne d'une sauce au chocolat ou d'un coulis de fruits et de fruits frais. qui est mi-chemin entre une mousse au chocolat et une glace.

Ii soupe de maizena 2 cuil. Incorporer les jaunes d'ceufs et I'ceuf entier. en exercant un mouvement Mettre au frais avant de decorer. Ii soupe de sucre en poudre 425 ml de lait 3 jaunes d'reuts 1 ceut ENT5 75 g de chocolat noir. en battant bien Ie tout pour obtenir un melange hornoqene. Ajouter ensuite Ie chocolat et remuer pour Ie faire fondre. I'aide d'une cuillere.fondu cerises au marasquin (tacultatn) 1 2 Disposer les tranches de roule au chocolat au fond d'un grand saladier en verre. Dans une jatte. l'aide d'un couteau tranchant oriente a 45'. en morceaux 300 ml de creme fralche epaisse. racier la couche de chocolat en un mouvement rapide. rnelanqer la malzena avec Ie sucre en poudre. en couches successives : essayez. en reservant 6 cuillerees a soupe de jus. et disposer Ie tout sur les tranches de gateau. 3 5 6 Mettre la jatte sur une casserole d'eau chaude et faire chauffer Ie melange feu doux. etaler la creme fouettee sur Ie diplomate une surface plane en marbre ou en acrylique. circulaire. faire chauffer Ie reste du lait jusqu'a ce qu'il frernisse. etaler Ie chocolat noir fondu a l'aide d'une spatule sur cesser de remuer pour faire epaissir.• Les Simplissimes - Foret-noire en diplomate Tous les delicieux ingredients d'une foret-noire traditionnelle. a la facon VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 585 89 Glucides Lipides 19 9 113 9 36 9 Acides gras satures ~ 25 min o Omin N G RED 6 tranches de roule au chocolat 800 g de cerises noires en bone 2 cuil. Ii soupe de kirsch 1 cuil. puis Ie a copeaux obtenus au fur et au frais avant utilisation. Verser la preparation obtenue sur les cerises et laisser refroidir. Une fois que Ie tout est froid. Ie resultat est renversant. mais composes d'un diplomate. verser progressivement dans la preparation precedente. Reserver les a a 4 Dans une petite casserole. puis arroser de kirsch.legerement fouettee DECORATION chocolat nOir. puis ajouter suffisamment de lait pour obtenir une pate hornoqene. a mesure et les mettre . sans a 7 Pour faire les copeaux de chocolat. Egoutter les cerises. Alors qu'elle commence refroidir.

Recouvrir Ie fond et les bords d'un moule manque de 20 ern de diarnetre avec Ie ~ 30 min e 0 min un melange hornoqene. pour obtenir N G RED 50 9 de beurre 350 9 de from age blanc allege 75 9 de sucre en poudre 50 9 de noix de coco fra1che. Fouetter la creme en chantilly puis I'incorporer a son tour a la preparation. verser I'eau puis la gelatine obtenu a la preparation precedente. faire fondre Ie chocolat noir et I'incorporer eqalernent en battant bien pour amalgamer Ie tout. puis ez-Ia. les arroser de jus de citron et les 125 9 de chocolat noir 1 sachet de gelatine disposer autour du gateau. rapee 2 cuil. 3 cull. puis les incorporer au melange. Enfin. Faire fondre Ie beurre et I'incorporer aux miettes. a soupe d'eau DECORATION 150 ml de creme fra1che epaisse 1 banane jus de citron un peu de chocolat fondu CONSEIL uite au centre de la noix ~ coco avec un marteau jusqu'a qu'elle se craquelle. Ajouter la noix de coco et la liqueur en continuant de battre. Verser des filets de chocolat fondu sur Ie dessus et laisser durcir quelques instants avant de servir. . Vous pouvez utiliser de la noix de coco deshvdratee. Ecraser les 2 bananes. ------ Desserts au chocolat • Le melange banane-noix de coco se marie bien avec Ie chocolat. couper la banane en rondelles. recouvrir la base sablee avec la preparation obtenue et mettre au frais pour laisser prendre. ENT5 225 9 de cookies aux pepites de chocolat et laisser prendre. puis verser les miettes Acides gras satures dans une jatte. mais la noix de coco fraiche donnera plus de saveur. a soupe de liqueur a la noix de coco 2 bananes bien rnures -------------------------- 4 Dernouler Ie gateau dans un plat. 2 Battre Ie fromage blanc avec Ie sucre en poudre. en tassant bien. de facon ce qu'elles en soient bien enrobees. Mettre les cookies dans un sac en plastique alimentaire et les ecraser a I'aide d'un rouleau a patisserie. Pour la decoration.Gateau coco VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 410 79 Glucides Lipides 15 9 67 9 27 9 a la banane 1 a a melange. Poser ensuite la jatte sur une casserole d'eau chaude et remuer pour dissoudre la qelatine. Incorporer Ie melange 3 Dans une jatte resistant a la chaleur.

tout en battant. puis d'ceufs et Ie sucre en poudre. a douille en TREILLAGE passer d'avant en arriere et lateralernent sur Ie diarnetre des moules. Fouetter la creme en chantilly. 1 Dans une jatte. Remettre au conqelateur jusqu'a ce qu'elle soit bien ferme. 2 . Verser la preparation obtenue dans un recipient adapte la congelation et mettre au conqelateur pendant 1 2 heures. de facon a former un motif en treillage.5 cm. de facon obtenir une consistance horncqene. dessiner un cercle a la base des moules. puis I'incorporer a la creme refroidie. puis mettre Ie moule entier au frais. renverser un moule muffins et chemiser 12 petits moules avec du film alimentaire. Redessiner Ie cercle a la base. pour Ie faire epaissir jusqu'a ce qu'il nappe la cuillere. La glace do it etre conqelee sur les bords sur une epaisseur de 2.• Les Simplissimes - Glace tout-chocolat Une glace tres riche en chocolat qui se dequste seule ou accornpaqnee d'une sauce au chocolat. battre 1'02Ufavec les jaunes a Verser progressivement Ie lait chaud sur Ie melange. Recouvrir la jatte d'une feuille de papier sulfurise humidifiee et laisser refroidir. VALEURs NUTRITION NELLES Calories Proteines 660 89 Glucides Lipides 27 9 113 9 46 9 la creme chaude. servez-Ia dans ces jolies coupelles en treillage. a Faire fondre Ie chocolat puis Ie verser dans une poche papier et enlever I'embout. Pour une grande occasion. puis remuer Ie tout pour faire fondre Ie chocolat. en remuant bien. Faire chauffer Ie lait jusqu'a ce qu'il frernisse. 7 Avec la douille. A la sortie du refriqerateur. Poser ensuite la jatte sur une casserole d'eau frernissante et faire chauffer Ie melange. 3 Casser Ie chocolat noir en petits morceaux et Ie mettre dans Acides gras satures a ~ 40 min 4 a o min N G RED 1 reuf 3 jaunes d'ceuts 90 g de sucre en poudre 300 ml de lail entier 250 g de chocolal noir 300 ml de creme fralche epaisse COUPELLES 100 g de chocolal noir EN ENT5 pour hornoqeneiser. soulever les coupelles et enlever Ie film alimentaire. 5 6 Mettre la glace dans une jatte froide et battre de nouveau Pour faire les coupelles en treillage. Servir chaque boule de glace dans une coupelle en treillage.

N'utilisez pas de chocolat au lait car le fudge serait trap gluant. a gateau carre 4 Retirer la casserole du feu. N G RED 500 g de chocolat noir 75 g de beurre doux 400 g de lait concentre sucre ENTS i. remplacez 50 g du beurre par du beurre de cacahuete craquant. a VALEURS NUTRITION NELLES Calories Protei nes 177 29 Glucides Lipides 69 43 9 10 9 1 2 Beurrer leqerernent un moule de 20 ern de cote. l'ideal etant au moins 70 0/0. mais attention de ne pas Ie faire bouillir.Desserts au chocolat • Fudge simplissime Voici Ie fudge Ie plus facile realiser. pour Ie Demouler Ie fudge sur un plan de travail et Ie couper en cubes avant de servir. ~ 15min e Omin jusqu'a ce que Ie chocolat et Ie beurre soient fondus. puis incorporer l'extrait de vanille et battre Ie melange Casser Ie chocolat en morceaux et Ie mettre Aci des 9 ras satu res dans une grande casserole avec Ie beurre et Ie lait concentre. . mais ne Ie congelez pas. 3 Faire chauffer Ie tout a feu doux. a cafe d'extrait natureI de vanille CONSEIL Pour faire un fudge au chocolat et aux cacahuetes. Pour un gout plus chocolate. utilisez un chocolat noir de bonne qualite avec une forte teneur en cacao.f cuil. Conservez ce fudge jusqu'a 1 mois dans un recipient errnetique dans un endroit frais et sec. en remuant 5 6 Mettre Ie moule au refriqerateur faire durcir. Le melange doit etre homoqene. pendant quelques minutes pour Ie faire epaissir. Verser la preparation obtenue dans Ie moule et eqaliser la surface.

Fouetter la creme en chantilly. On peut aussi decorer ces chocolats avec des copeaux de chocolat avant de laisser durcir. Mettre au frais pendant 20 minutes. Laisser durcir. fondu ou copeaux de chocolat blanc (voir page 47) ou quelques noix et cerises supplernentaires CONSEIL Les caissettes en papier sont disponibles dans plusieurs tailles. fondu . Leur preparation Ces petits chocolats sont fourres d'une delicieuse garniture est un peu minutieuse. Passer un pique a cocktail a la surface pour creer un motif. puis ajouter la liqueur sans cesser de fouetter._------ blanc dessus. mettre la creme fra1che dans une jatte et tamiser Ie sucre glace par-dessus. 2 3 4 N G RED 100 g de chocolat noir ENT5 environ 5 cerises confites. Prenez la plus petite taille que vous trouverez pour cette recette. recouvrir la creme dans chaque ecrin d'un peu de chocolat noir fondu et verser un filet de chocolat un peu de chocolat blanc. mais plut6t amusante ! Glucides 9 Lipides 49 69 Acides gras satures papier plisse avec Ie chocolat fondu. 5 Pour faire la finition. ou encore disposer un petit morceau de cerise ou de noisette sur la creme et verser ensuite Ie chocolat noir pour recouvrir Ie tout. . coupees en deux environ 10 noisettes ou noix de macadamia 150 ml de creme traicne epaisse 25 g de sucre glace 4 cuil. Retourner les caissettes I'envers sur la plaque et laisser durcir. Faire fondre Ie chocolat et chemiser 20 petites caissettes en a a ~ 30 min 0 0 min Decoller soigneusement les petites caissettes du chocolat. en l'etalant jusqu'en haut a l'aide d'une petite cuillere ou un pinceau patisserie. 1 Chemiser une plaque de four avec une feuille de papier sulfurise. Pour faire la garniture. Mettre la creme dans une poche a douille munie d'une douille classique de 1 cm d'epaisseur et garnir chaque caissette en chocolat d'unpeu de la preparation.• Les Simplissimes -- Chocolats VALEURS NUTRITION NELLES Calories Proteines 94 1 a 16 9 ---------------"------- la liqueur alcoolisee. a soupe de liqueur DECORATION 50 g de chocolat noir. et mettre une cerise ou une noisette au fond de chaque ecrin en chocolat.

petites guimauves leqeres et crerneuses. Incorporer les marshmallows. avant de les verser dans Ie chocolat fondu chocolat pour les enrober completernent.Desserts au chocolat • Petits rochers au chocolat Les enfants vont adorer ces rochers moelleux. Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'a ce que Ie chocolat fonde. Casser Ie chocolat au lait en petits morceaux et Ie mettre dans une grande jatte posee sur une casserole d'eau frernissante. decoller du papier VARIANTE Les marshmallows. a VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 57 19 Glucides Lipides 19 13 9 39 Acides gras satures ~ 15min e Omin N G RED 125 9 de chocolat au lait ENTS 50 9 de mini-marshmallows multicolores 25 9 de noix. Disposer de qenereuses cuillerees de la preparation obtenue sur la plaque a patisserie. coupez-en des gros en petits morceaux a I'aide de ciseaux de cuisine. les noix et les abricots et bien les melanqer dans Ie 5 6 7 Mettre les rochers au frais pour les faire durcir. Une fois qu'ils ont durci. . Si vous ne trouvez pas de mini-marshmallows. a l'etape 3. sont disponibles en blanc ou en couleurs pastel. pllees --- 25 9 d'abricots sees. soigneusement sulfurise. Vous pouvez adapter la recette avec differents fruits ecale ou les fruits sees de votre choix. coupes en morceaux 1 2 3 4 Chemiser une plaque a patisserie avec du papier sulfurise et reserver. les rochers Ces petits rochers peuvent eqalernent etre servis dans des caissettes en papier.

faire de petites boulettes de chaque boule de pate. a offrir. et mettre Ie tout au frais pour laisser durcir. pour decorer 6 boules. . VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Protei nes 131 29 Glucides Li pides 29 39 9 69 2 Acides gras satures 3 4 5 Repeter l'operation avec Ie gingembre confit dans la deuxierne boule de pate d'amandes puis les abricots dans la troisierne. Coller soigneusement les trois boules de gout different ensemble. Remettre au frais pour faire durcir.• Les Simpiissimes -- Massepains au chocolat Ces succulentes petites bouchees de pate d'amande font un excellent dessert si vous pouvez vous retenir de tous les engloutir ! Sur une planche saupoudree de sucre glace. coupes en petits morceaux 350 g de chocolat noir 25 g de chocolat blanc sucre glace. faire penetrer les cerises confites dans I'une des boules de pate d'amandes en petrissant bien. 1 Chemiser une plaque a patisserie avec une VARIANTE Si vous preferez. en grappe. Laisser retomber l'excedent de a chocolat dans la jatte. et disposer la petite grappe obtenue sur la plaque a patisserie. en les distinguant bien les unes des autres. de chaque grappe. Tremper une boule de chaque parfum dans Ie chocolat fondu en la piquant sur un pique cocktail ou un petit baton net. ~ 30 min o Omin N G RED 450 g de pate d'amandes ENTS Faire fondre Ie chocolat noir. coupe en petits morceaux 50 g d'abricots sees. puis decoller les petites grappes du papier sulfurise et saupoudrer de sucre glace avant de servir. Repeter l'operation avec les autres petites 25 g de cerises confites. Separer la pate d'amandes en 3 boules et petrir chaque boule pour I'assouplir. coupees en petits morceaux 25 g de gingembre confit. 7 Faire fondre Ie chocolat blanc et en verser un filet sur Ie dessus feuille de papier sulfurise. enrobez les boules de pate d'amandes de chocolat blanc ou au lait et versez du chocolat noir en filet par-dessus.

Desserts au chocolat • Coupelles de chocolat au mascarpone Le mascarpone. 4 Mettre douille la garniture dans une poche munie d'une douille en forme a fra1che. pour cecorer a l'aide Chemiser une plaque a patisserie avec une feuille de papier sulfurise. decoller soigneusement les caissettes du chocolat. a 2 Une fois que Ie chocolat a durci. pou r ces petits chocolats. riche VALEURS NUTRITIONNELLES Calories Proteines 75 19 Glucides Lipides 49 89 69 Aci des 9 ras satu res ~ 25 min e Omin N G RED 100 g de chocolat noir GARNITURE ENTS 100 g de chocolat noir ou au lait X de cui!. fromage italien onctueux et veloute. si vous preferez. Ie rem placer par de la creme fra1che epaisse leqerement battue. VARIANTE Le mascarpone est un fromage frais italien tres onctueux. ce qui en fait un fromage gras. Mettre la preparation obtenue au frais. a cafe d'extrait naturel de vanille 200 g de mascarpone cacao en poudre. Vous pouvez. en battant de temps en temps. est une excellente garniture. jusqu'a ce qu'elle soit assez ferme. et crerneuse. Decorer en saupoudrant d'un peu de cacao. en l'etalant jusqu'en haut 1 d'une petite cuillere ou d'un pinceau patisserie. d'etoile et garnir les petites caissettes en chocolat. faire fondre Ie chocolat noir ou au lait. Retourner les caissettes a I'envers sur la plaque et laisser durcir. fait a base de creme a 3 Pour faire la garniture. . Son parfum delicat se marie battre Ie mascarpone avec I'extrait de vanille. puis ajouter Ie chocolat fondu et battre Ie melange pour amalgamer Ie tout. Faire fondre Ie chocolat et chemiser 20 caissettes en papier plisse avec Ie chocolat fondu. Dans une jatte. merveille avec Ie chocolat.

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