Tapado estilo Aurora Esta receta fue contribuida por Marco Antonio Torres Solares el 10/8/97.

Ingredientes -(para 6 o 8 porciones)

y y y y y y y

8 tomates medianos 2 cebollas medianas 4 platanos maduros 1 Lb de costilla de cerdo 2 tazas de agua a la temperatura ambiente 1/4 taza de aceite Sal y pimienta

Preparacin Corte el tomate y la cebolla en rebanadas. Resrvelas. Lave bien el pltano, porque la cscara se usa en la preparacin. Plelos cuidadosamente y reserva las cscaras. Corte los pltanos a la mitad, transversalmente, y despus de cada mitad en 3 rebanadas, a lo largo de cada pltano (salen 6 piezas). Corte las costillas de cerdo en porciones regulares. En una olla de material pesado, ponga en el fondo la mitad de las cscaras, con la parte de afuera hacia abajo, hasta cubrir bien el fondo de la olla. Vierta encima el aceite y despus vaya poniendo capas de costilla, de pltano, de tomates y de cebolla. Espolvorelos con sal y pimienta y repita las capas hasta donde los ingredientes alcancen. Por ltimo, tape las capas con el resto de las cscaras, poniendo la parte de afuera hacia arriba (de aqu le viene el nombre de tapado). Vierta por encima el agua y tpelo bien. Cocnelo sobre calor bajo hasta que las costillas estn blandas. NOTA: Este receta fue ganadora de un premio de la revista BUENHOGAR!!!

Chiles Rellenos en Salsa de Tomate Esta receta fue contribuida por Raquel de Hernndez el 3/24/96.

Empieze con 1/2 hora de anticipacin Esta receta es para 12 porciones Ingredientes -

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12 chiles pimientos de regular tamao 1 1/2 libra de carne molida de res 1 huevo 2 onzas de miga de pan 10 tomates 1 cebolla 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 1/2 cucharadita de sal 2 dientes de ajo 1 cucharadita de aceite vegetal

Preparacin A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se liquan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates liquados. Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos . Se puede acompaniar con pure de papas o arroz.

Gallo en Chicha Esta receta fue contribuida por Mariel Solares el 6/19/96.

Empieze con 1 dia de anticipacin Esta receta es para 6-8 porciones Ingredientes -

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1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. 3 Cucharaditas de sal 1/2 Cucharadita de pimienta. 4 Cucharadas de aceite. 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo) 3 Cucharadas de cebolla picada 2 Dientes de ajo picado 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza) 1 Astilla de canela 1 Taza de tomate sin semilla picado 4 Pimientas majadas. 4 Clavos y 1 Taza de chicha.

Preparacin Lavar y secar el gallo. Dejar un da antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal. Si se necesita ms lquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de lquido. Cuando la carne est suave aadir el sofrito siguiente: En la grasa que qued de la carne al freirse o un poquito ms, frer la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fra bien este chirmol y aadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha. Comprobar la sazn. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresqueras con el nombre de fresco de schiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

"Pipian de indio" receta del siglo XIX Esta receta fue contribuida por Enrique Gordillo(Ed) el 3/20/96.

Empieze con Un par de horas de anticipacin Esta receta es para ? porciones

Ingredientes y y y y y y y

2 Chiles guaques "suficiente cantidad de miltomates" "unas pimientas de Chiapas" "una ramita de culantro" "un poco de arroz" "pedacitos de papas cocidas" carne

Preparacin NOTA: Esta receta fue recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los historiadores guatemaltecos mas famosos del siglo XIX) en su libro "Vicios del Lenguaje" (pp.440-441), publicado en Guatemala en 1892. Reproduzco la receta tal y como aparece en el libro, asi que cada quien debera decidir a cuanto n poco" de cada cosa. "Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y suficiente cantidad de miltomates: estos se desaguan en agua caliente. Cuando la carne esta cocida se muelen unas pimientas de Chiapas, el chile y el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir con una ramita de culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa en la sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro: se parte la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas." De regreso a la RECETAS CHAPINAS

Pepian (Receta guatemalteca siglo XIX) Esta receta fue contribuida por Enrique Gordillo(ed) el 3/20/96.

Empieze con Supongo que en la manana de anticipacin Esta receta es para ? porciones Ingredientes y y y

12 chiles guaques tostados 2 tomates asados 20 miltomates asados

y y y y y y y y y y y y

12 pimientas de castilla 4 almendras canela 1 onza de "chocolate de canela" 2 cucharadas de ajonjoli tostado 2 cucharadas de "pepitoria" tostada 1 "marquezote" pequeno, tostado y molido en seco achiote caldo "de la olla" carne cocida de cerdo, pavo, gallina, etc. azucar al gusto vino al gusto.

Preparacin Nota: Esta es una receta recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los historiadores guatemaltecos del siglo XIX mas famosos) en su libro "Vicios del Lenguaje" (p.440), publicado en Guatemala en 1892. He respetado los nombres de los ingredientes y las instrucciones para preservar la receta como era en ese tiempo. "El chile, miltomate, tomate, canela, pimienta y achote se muelen juntos y se echan a freir: luego la pepitoria y ajonjoli, a continuacion un poco de caldo de la olla, con una onza de chocolate de canela, el marquezote y la almendra, y por ultimo un poco de azucar y de vino al gusto. Alli en ese guiso se echa la carne cocida de cerdo, pavo, gallina, etc."

Cack-ik Esta receta fue contribuida por Eddie Lorenzo el 3/19/96.

Empieze con 5 min de anticipacin Esta receta es para 5 o 6 porciones Ingredientes y y y y y

5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates.

y y y y y y

4 chiles guaques (pican). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un manojo de yerbabuena. Un manojo de tallos de cebolla. Achiote y sal.

Preparacin Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela. Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un colador. A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido. Se come con arroz y tamalitos de maza.

Carne en Jocn Esta receta fue contribuida por Juan Pablo Ligorria el 2/13/97.

Empieze con Un par de horas... de anticipacin Esta receta es para 6 porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y y

1 libra de rochoy, bolovique o pollo 1 cebolla 1 tomate 3 ajo 2 cucharaditas de sal 6 tallos de cebolla 20 miltomates 4 ramas de culantro 2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique) 2 chiles verdes (si lo quiere picante) 1 onza de margarina 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharadas de miga de pan

Preparacin -

Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del tamano deseado y pngala en la salsa. Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles pimientos con dos tazas de caldo donde coci la carne. Cuele. Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta, espese con la miga de pan. All ahogue la carne, deje que de un hervor y sirva con arroz blanco.

Hilachas Esta receta fue contribuida por Byron Gonzlez el 4/5/96.

Empieze con 1 Hora de anticipacin Esta receta es para 4 porciones Ingredientes y y y y y y y y y

4 tomates 3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla 1 ajo 1 chile guaque 2 pimientos de castilla 1 tortilla 3 papas 1 zanahoria 1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparacin Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, despus se frie el recado con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, despus agrega las verduras a la carne que se est

cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne est cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeitos. Despus la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompae este plato con arroz blanco

zapallito o zuchinis rellenos Esta receta fue contribuida por Guiselle Gonzlez el 6/11/97.

Empieze con de anticipacin Esta receta es para 6 porciones Ingredientes y y y y y y

3 zapallitos o zuchinis 1/4 libra queso que derrita bien 1 zanahoria mediana 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla aceite para frer

Preparacin Se cocinan los zapallitos o zuchinis en agua con sal. Una vez cocinados se escurren bien en un colador. Luego, se ralla la zanahoria y el queso con la parte gruesa del rallador. En una sartn se pone el aceite y la mantequilla, se le agrega la zanahoria y la cebolla y de dora un poquito, por ltimo se le agrega el queso. Se revuelve bien y con esto se rellenan los zapallitos y encima se le ponen un poquito ms de queso rallado y se pone a dorar y poquito al horno. Aproximadamente 15 minutos.

Pollo a la Cerveza Esta receta fue contribuida por Ana de Bennett el 6/9/97.

Empieze con 30 minutos de anticipacin Esta receta es para porciones Ingredientes y y y y y y y y y y

. 3 Libras de Pollo . 1/2 Taza de culantro picado . 1/2 Taza de chile pimiento en tiras . 1 Taza de aros de cebolla . 1/2 Cerveza . Mostaza al gusto

Preparacin Se parte el pollo, se sazona con sal y pimienta y se pone en un pyrex se le agrega los aros de cebolla ,chile, culantro y la cerveza, se pone en el horno a 350 grados por 35 minutos.

Caldo de Res Receta contribuida Por Mara de Gonzlez El 5/23/97. Empieze Con dos horas de anticipacin Receta es el prrafo 10 Porciones Ingredientes ingredientes de la sopa: 2 libras de carne de bajo costo (con o sin huesos) aceite de oliva dorar la carne de vacuno 1 tomate pequeo, 'x' cortada en un extremo 1 cebolla pequea, 'x' cortada en un extremo 3 tallos de apio todo 1 pimiento entero, sin semillas y reducido a la mitad Una raz de yuca, peladas y cortadas en trozos (o congelados si no DISPONIBLES) 1 zanahoria entera, pelada 3 huisquiles (Mirliton, chayote) 3 mazorcas de maz (o congelados si no est disponible) 1 repollo pequeo, en cuartos 2-3 patatas enteras pequeas limpias sazn (marca Goya funciona bien) condimentos: 1 / 4 taza chiltepe chiles (secos est bien) 1 / 4 taza de cebolla picada 1 / 4 taza de cilantro picado jugo de 1 limn Preparacion Dore la carne en aceite en una olla grande, aadir las verduras. Agregar suficiente agua casi cubrir las verduras. A fuego alto, llevar a hervir. Reduzca el fuego a bajo, agregue sazn al gusto. Cocine a fuego lento hasta que hortalizas estn cocidas y la carne est tierna. Nota: Usted puede agregar o sustituto lo que las verduras que usted pueda tener a la mano - pltanos verdes, etc chiltepes tostada en comal, a continuacin, poner en molcajete y romper para arriba. Agregue la cebolla picada, el cilantro picado y el jugo de limn.Mezcla brevemente, slo para mezclar los sabores. caldo Servir sobre arroz, decorar con cilantro. Servir salsa de Chiltepe en el lateral.

Pavo Relleno Esta receta fue contribuida por Zucel Sanchez el 5/2/97.

Empieze con 6 horas de anticipacin Esta receta es para 12 + porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y

1 Pavo 14 libras 1 Libra carne de puerco picada Las verduras siguientes se pican en pedacitos de un centimetro o menos... 1/2 Lib. de ejote 1/2 Lib. de para 1/2 Lib. de zanahoria Pimienta Sal Ajo Consome Aceite Margarina Laurel

Preparacin RELLENO: Con la carne de puerco y la verdura picadas en pedacitos de un centimetro o mas pequeos. Primero se frie la carne con ajo, consome y pimienta, si la carne suelta grasa, no le ponga aceite. Luego en otro sarten fria el ejote y la zanahoria, con aceite, luego cuando esten sancochados agregue la papa y las especies: ajo, pimienta, consome y laurel, cuando este cocido, retirelo del fuego y revuelvalo con la carne previamente frita.

PREPARE EL PAVO: lavandolo bien por dentro y por fuera, luego sequelo y pongale margarina, pimienta y sal por dentro y por fuera, luego pongale el relleno, si es necesario cosale las averturas al pavo, para evitar que el relleno se salga. Pongalo en un molde preparado con margarina, y tapelo bien con papel aluminio, pongalo al horno a 375 grados de 3 1/2 a 4 horas, no se olvidede chequearlo cuando el tiempo de sacarlo este llegando. ACOMPAELO CON: Pure de papa y su ensalada favorita.

Pollo Guisado Esta receta fue contribuida por Salomon Vides Collao el 3/9/97.

Empieze con una hora de anticipacin Esta receta es para 5 o 6 porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y y y y

1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos 1 cebolla en rodaja o anillos 10 tomates romanos picados 7 dientes de ajo picados regulares 1 trozo de canela parido en pedazos 1 1/2 cucharada sopera de azucar 1 pisca de sal o al gusto 8 papas peladas y partidas en cuatro 2 onzas de vinagre 2 cubos de pollo 6 hojas de laurel 1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos) 4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos 1 vaso de agua fresca 2 cucharadas de aceite.

Preparacin -

En un cazo caliente con con aceite se pone a guizar el pollo con el tomillo, el laurel, la canela y el ajo. luego se tapa el cazo por lo menos cinco minutos se le mueve el pollo para que no se pegue en el cazo, luego se le agrega el agua, la sal, los dos cubos de pollo, los tomates no muy picados, la zanahoria, las papas y la cebolla en anillos. Se cocina con fuego lento aproximadamente por 15 a 20 minutos cuando el pollo ya esta cocido se le agrega el azucar y el vinagre y se deja por lo menos cinco minutos mas al fuego, este platillo se combina con tortillas recien salidas del comal, unos aguacates, y lo mas importante con un buen apetito.

Carne Guisada de Marrano Estilo CostaSur Esta receta fue contribuida por Melicia Boer el 11/28/96.

Empieze con de anticipacin Esta receta es para 4/lib porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y y

3 libras de carne de marrano, mitad costilla y mital lomo de pierna 1 cucharada de aceite 1 taza de tomate finamente picado 1/2 taza de miltomate finamente picado 2 dientes de ajo finamente picados 3 cucharadas de cebolla picadas 1/2 chile pasa picado finamente 1 chile de pache verde cortado en rodajitas 3 ramitas de tomillo 2 hojas de laurel 1/4 cucharadita de pimienta negra 3 cucharaditas de sal, (al gusto) 1/2 de agua caliente

Preparacin -

Lavar y secar bien la carne, cortarla en 12 porciones. En 1 cucharada de aceite freir la carne con fuego suave para que suelte la grasa que tiene. Ya frita la carne agregarle todos los ingredientes. Revolver todo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Ya listo sirvalo con una "Monte Carlo"!!

RECETA DE LOMO RELLENO Esta receta fu contribuida por Doris Straub el 10/21/97.

Empieze con 1 1/2 hora de anticipacin Ingredientes y y y y y y y y y y y y y y y

2 Libras de Lomo de marrano para rellenar 2 Libras de carne para moler 3 Onzas de mantequilla 2 Onzas de manteca 1 Cucharadita de mostaza 1 Onza de harina 1 Cucharada de vino o vinagre 3 Tomates 3 Cebollas 2 Dientes de ajo 1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos) 1/2 Taza de papas ( en trocitos ) 1/2 Taza de ejotes ( en trocitos ) 1/2 Taza de arvejas Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez moscada ( a su gusto)

Preparacin El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla, pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos.

Se le agrega polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta. Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y harina. Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie. Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc. Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y sal. Que lo disfruten!! Cortesia del Chef, Edgar Aguja

Chuletas fascinantes. Esta receta fue contribuida por Jennifer Corona el 11/21/96.

Empieze con de anticipacin Esta receta es para 6-8 porciones Ingredientes y y y y y y y y

10 chuletas de cerdo 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla rallada 2 tazas de agua 2 cucharadas de maicena 1 sobre de crema de cebollas 1/2 barra de mantequilla Una tableta de caldo de pollo.

Preparacin Dore las chuletas en mantequilla. En la misma sartn, sofra la cebolla rallada. Disuelva en las 2 tazas de agua bien fra, la maicena, el sobre de crema de cebolla. Lleve al fuego moviendo contnuamente, agregue la tableta de caldo de pollo y la 1/2 barra de mantequilla. Cocine hasta que espese.

Coloque las chuletas en un pyrex, cubra con la crema, tape con papel de aluminio y hornee por 45 minutos a 300.

Ensalada en Escabeche Esta receta fue contribuida por Cesar Arturo De Leon el 11/5/96.

Empieze con 2 Horas de anticipacin Esta receta es para 15 porciones Ingredientes y y y y y y y

10 zanahorias de regular tamano. 2 Coliflores, 2 libras de ejote, 2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada, 2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes de ajo y 10 chiles pimientos. Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel. Ahh si, un poco de vinagre.

Preparacin Se coce toda clase de verdura con un poc de sal. Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar. Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega la verdura y se le hecha una taza de vinagre con una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir todo junto, procurando que este acido y si siente que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego se pone a enfriar para qye se curta bien la ensalada.

Esta es uan ensalada de muy buen sabor que no es tan comun, asi que prueben hacerla y me cuentan.

pollo encebollado Esta receta fue contribuida por Vilma W. Carey el 6/6/96.

Empieze con una hora de anticipacin Esta receta es para 4-6 porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y y y y y

1 Pollo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina 1/2 taza de vino blanco o jerez 1/2 taza de vinagre 4 tomates cortados en pedazo o rajitas 1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos 4 hojitas de laurel 1/2 taza e vino blanco o jerez 1/2 taza vinagre 1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas 1/2 cebolla mediana, picada 4 hojitas de laurel

Preparacin -

Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.

ESTOFADO. Esta receta fue contribuida por Cesar A. De Leon el 4/23/96.

Empieze con 2 Horas de anticipacin Esta receta es para 8-10 porciones Ingredientes y y y y y y y y y y y y y

I Libra de las Sig carnes: Res, Marrano, Conejo(mi favorita), pollo y pato. I libra de tomate. 2 Chiles pimientos 1/2 libra de miltomate(Aqui en Wisconisn nunca he visto de eso y por eso nunca me sale igual al que hace mi mama all en Guate>) 5 Tallos de cebolla. 10 dientes de ajos. 1 ramo de tomillo 5 Hojas de Laurel. 1/2 taza de vinagre. 10 clavos de comida molidos. Sal al gusto......

Preparacin -

Se parte la carne en pedazos. El tomate, la cebolla, el miltomate y el chile pimiento se licuan en el vinagre, los ajos(estos enteros) y demas condimentos se agregan a la carne. Se pone a cocer todo a fuego lento, se dan alguna movidas con paleta d evez en cuando. Cuando la carne esta bien cocida se le quitan los huesos. No se le hecha agua, si se seca mucho se le agregan poquitos de Vinagre, la carne tiene que estar deshecha!!! Bueno a comer se ha dicho, al que lo haga que me mande una librita de miltomates para mejorar mi receta(de mi mama!) y que Dios se los pague!!!

platillo vegetariano para jvenes Esta receta fue contribuida por Mara Cecilia Schwed el 6/18/97.

Empieze con 1 hora de anticipacin Esta receta es para porciones Ingredientes y y y y y y y y y

1 ramo grande de brcoli 1 ramo grande de coliflor 1 berengena mediana 200g. ejotes frescos 200g. chcharos frescos 250g. zanahoria 4 papas grandes * jugo de 5 limones * salsa o aderezo de su eleccin

Preparacin Lave y desinfecte las verduras y crtelas en cuadritos o, en el caso del brcoli y la coliflor seprelas por ramitas. Pngalas a cocer en una olla de vapor aprox. 30 minutos. Ya cocidas,sofralas en el limn y su salsa favorita y pnga el platillo sobre una cama de arroz integral. Disfrutelo! Es una favulosa fuente de nutrientes.

Repollitos con Dulce de Leche Esta receta fue contribuida por America de Solares el 6/24/99.

Empieze con 15 minutos de anticipacin Esta receta es para 15-20 porciones Ingredientes y y y y y y y y y

1 Barra de Margarina. 1 Taza de Harina. 6 Huevos. 1/2 Litro de Leche. Canela. 4 cucharaditas de maizena. 1 cucharadita de margarina disuelta. 1/2 taza de azucar. Azucar glass o Chocolate liquido.

Preparacin Una taza de agua se pone a hervir con una barra de margarina, luego se le agrega una taza encopetada de harina. Se pone a fuego mediano y se mueve rapidamente para que no se le formen grumos, la masa se deja enfriar por diez minutos.

Luego se le agregan cuatro huevos de uno en uno y no se agrega el segundo sino hasta que no este bien disuelto el anterior. Se precalienta el horno a 300 Grados para despues poner la masa por cucharadas en azafates sin engrasar y se hornea de 15 a 20 minutos hasta que se doren bien. Para mientras en otra olla se prepara el dulce de leche. Con canela se pone a hervir medio litro de leche y se le agrega 4 cucharaditas de maizena disueltas en 1/2 taza de agua fria, luego se le aade a esta mezcla dos yemas de huevo, 1/2 taza de azucar y una cucharadita de margarina. Se mueve lo suficiente para hacer la crema con la que se rellenaran los repollitos. Finalmente para decorarlos se les pone encima azucar glass o chorretes de chocolate.

Pizza con smola candeal

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Comensales: 4 Pas: Internacional Tiempo de preparacin: 3 hours 0 mins Tiempo de coccin: 30 mins Tiempo total: 3 hours 30 mins

Preparacin: Tamizar la harina con la smola, que le aportar mejor consistencia y sabor a la masa. Hacer un hueco en el centro y aadir la levadura, el azcar y un poquito de agua tibia. Dejar levar. Agregar el aceite, remover con la mano y aadir, mezclando, el agua. Amasar, hacer un bollo, tapar con papel film aceitado y dejar levar 2 horas. Dividir el bollo en dos, amasar y dejar levar 30 minutos ms. Aplastar la masa y ponerla en moldes aceitado. Dejar reposar 15 minutos y hacer una precoccin de la masa a horno fuerte durante 10 minutos. Retirar, aceitar la superficie de la masa y colocar encima el resto de los ingredientes. Hornear al mximo de 15 a 20 minutos. Retirar, agregar las aceitunas, un chorrito de aceite de oliva y pimienta a gusto.

Introduccin El presente trabajo est estructurado de acuerdo al orden de informacin que seguira un lector que recin se inicia en las recetas de cocina. Partimos de una breve explicacin de los conceptos bsicos que se manejarn a lo largo de nuestra presentacin y que el lector deber tener en cuenta para una correcta comprensin de los trminos que utilizaremos y las diferentes formas de preparacin de cada platillo.

Conclusin En el tema de la coccin de cada receta de cocina se abordan asuntos como los tipos de coccin al vaco, los tiempos de coccin, algunas tcnicas concretas para productos especficos, las ventajas de una coccin as, etc. Finalmente presentamos algunas preparaciones culinarias en las que interviene la coccin al vaco sobre diferentes productos.

Instituto Nacional de Educacin Bsica NUFED

Catedrtica: Magnolia Violeta

Estudiante: Antonia Petzey Ramrez

Grado: primero Bsico

Seccin: nica

Curs: Educacin para el hogar

Lugar: Santiago Atitln Solol

Fecha: 26/05/2011