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Amarenillo.Liquore di foglie di amarena.

100 foglie di amarene (raccolte dopo aver raccolto il frutto) 1 litro di vino primitivo di Manduria 5 cl. di alcool puro 600 gr. di zucchero mettere le foglie a macerare nel vino per 15 giorni. filtrare e far bollire con lo zucchero per 10 min. filtrate di nuovo e lasciate raffreddare. aggiungere l' alcool imbottigliare e lasciar riposare almeno un mese prima di consumarlo. Potr sembrare strano,ma ha il sapore del frutto!!!!!

Amarella
Ingredienti:
1 l. di vino primitivo di Manduria 500 cl di alcool 100 foglie di amarena 600 gr. di zucchero

Preparazione: Fate macerare le foglie, che devono essere raccolte da un albero non trattato, nel vino per circa 10 giorni. Quindi fatelo bollire insieme allo zucchero per circa 10 minuti. Filtrate, raffreddate ed aggiungete lalcool. Imbottigliate ed aspettate almeno un mese prima di berlo.

Rosolio...ricetta della nonna.


Ricetta antica tramandata da madre in figlia. Serve un giardino proprio,dove le rose non vengono trattate con i crittogrami. Per noi in Nord-Puglia il periodo migliore il mese di giugno.Le rose sono al massimo,e non ancora bruciate dal sole estive,i petali sono ben carnose. Ingredienti. 300gr di petali di rose appena colte 250 gr di alcol 90 250 gr di zucchero 1/4 di acqua. Disporre i petali in un vaso di vetro a strati alternati con lo zucchero. Lasciare risposare al sole fino a che lo zucchero non si totalmente sciolto. Aggiungere l'acqua e l'alcol. Tappare di nuovo il vaso e far riposare in un luogo fresco e buio per 8 giorni. Sopra 1 bottiglia da 1litro e mezzo,mettere un imbuto,io meto il vecchio panna in cotone bianco per filtrare,ma si vendono anche dei filtri in carte per fare il caff all'americana. Passare il contenuto del vaso,attraverso l'imbuto con filtro,chiudere la bottiglia con un tappo di sughero.

Per si ill re alla perfezi e la botti lia,accendere una candela,e far colare la cera sul tappo e bordo della botti lia,in modo che si illata perfettamente. Si consuma dopo 6 mesi...a natale!!!

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Rosolio
Se non trovate l'alcool a 45, usate pure quello a 90. Per ottenere 1 litro di alcool a 45 basta diluire 500 ml di quello da 90 con altrettanta quantit di acqua

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Ingredienti
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30 g di petali di rose 500 g di zucchero 1 litro di acqua 1 stecca di vaniglia 1 litro di alcool a 45

Inoltre...
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Procedimento

Raccogliete in una bella giornata di fine maggio/met giugno 30 g di petali di rose profumate, lavateli bene e asciugateli con delicatezza. Metteteli nel litro di alcool con la stecca di vaniglia e lasciateli a macerare per almeno 10 giorni al buio scuotendo di tanto in tanto il vaso. Trascorso quest tempo, filtrate il tutto in un colino, unite lo sciroppo di zucchero, che avrete ottenuto sciogliendo a fuoco basso nell acqua lo zucchero, e travasate in un grosso vaso di vetro a chiusura ermetica. E' importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all'alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido. Se invece ancora tiepido il liquore s'intorbida. Fate riposare il tutto per altri 15-20 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore ottenuto in una bottiglia passandolo al colino f