¶Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo· UNIVERSIDAD PARTICULAR DE SAN MARTÍN DE PORRES FACULTAD: Medicina Humana ESCUELA PROFESIONAL: Medicina Humana CURSO: Laboratorio de Química Médica TRABAJO: FUNDAMENTOS DE PROTEÍNAS Y CARBOHIDRATOS DOCENTE: BACA DEJO, Francisco AUTOR: Cieza Celis, Jesús CICLO: I Chiclayo, Junio de 2011 PREGUNTAS DE APLICACIÓN y Realice una lista de los principales carbohidratos de utilidad en la nutrición. Monosacáridos: Aldosas de 3 a 6 átomos de carbono: y y y y 3 carbonos: triosas, hay una: D-Gliceraldehído. 4 carbonos: tetrosas, hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D -Eritrosa y D-Treosa. 5 carbonos: pentosas, hay cuatro, según la posición del grupo carbonilo: D Ribosa, D-Arabinosa, D-Xilosa, D-Lixosa. 6 carbonos: hexosas, hay ocho, según la posición del gru po carbonilo: D -Alosa, D-Altrosa, D-Glucosa, D-Manosa, D-Gulosa, D-Idosa, D-Galactosa, D-Talosa. Cetosas de 3 a 7 átomos de carbono: y y y y y Triosas: hay una: Dihidroxiaceton a. Tetrosas: hay una: D -Eritrulosa. Pentosas: hay dos, según la posición del grupo carbonilo: D -Ribulosa, DXilulosa. Hexosas: hay cuatro según la posición del grupo carbonilo: D -Sicosa, DFructosa, D-Sorbosa, D-Tagatosa. heptosa Disacáridos: y y y Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor. Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor. Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la Trehalosa. Polisacáridos: y y Almidón: es de reserva y se encuentra en las plantas. Se pude decir que la dita de las personas está compuesta en un 70% de este polisacárido ya que son la mayoría de los alimentos y los que más se utilizan para la elaboración de otros,. Todas las semillas y cereales se utilizan para obtener almidón. Las características más importantes del almidón es que se puede utilizar como adhesivo, enturbiante, estabilizante, gelificante, glaseante, humectante, texturisante y espesante de todo tipo de alimentos. Glucógeno: es de reserva energética en los animales. Está formado por cadenas ramificadas de glucosa, se puede encontrar en el hígado, en los músculos y algunas células del cerebro. Es en el hígado donde el glucógeno vuelve a su forma de glucosa gracias al trabajo de una hormona llamada glucagón y por la adrenalina. El hígado envía la glucosa al cuerpo mediante la sangre, generalmente entre comidas. y Celulosa: es un polisacárido estructural. Está compuesto por una increíble cantidad de glucosa. Es rígida y no se disuelve en agua. Forma la mayoría de la biomasa terrestre. Ejemplos son los tejidos de sostén de las plantas , cuando son jóvenes contienen cerca de 40% de celulosa , un vegetal añoso tiene madera que está compuesta en un 50% de celulosa . El algodón está compuesto de celulosa en un 90%. y Mencione que tipos de monosacáridos y a que concentración, se utilizan en la medicina humana. Soluciones parenterales de fructosa o sorbitol Medicamentos: Soluciones IV de fructosa o sorbitol (3,5, 5, y 10%). Reacción adversa: Morbi-mortalidad en pacien tes con IHF. Las soluciones de fructosa y sorbitol para administración intravenosa (IV) se han utilizado en nutrición parenteral como sustituto de la glucosa en determinadas situaciones clínicas: pacientes con resistencia a la insulina, intolerancia a la g lucosa o estados de estrés traumático Soluciones de Dextrosa: Composición Dextrosa al 5% en agua 500 ml 1000 ml Glucosa H2O 25,0 g 50,0 g Agua inyectable c.s.p. 500,0 ml 1000,0 ml Equivalente a 252,3 mOsm/litro Dextrosa al 10% en agua 500 ml 1000 ml Glucosa H2O 50,0 g 100,0 g Agua inyectable c.s.p. 500,0 ml 1000,0 ml Equivalente a 504,6 mOsm/litro Indicaciones Dextrosa al 5% en agua y Dextrosa al 10% en agua son soluciones dextrosadas al 5% y 10% respectivamente, para uso parenteral en i nfusión continua. Están indicadas en la restitución y/o mantenimiento de volumen circulante, en pacientes con pérdidas patológicas que requieren de aporte calórico. Entre estas entidades se encuentran: hemorragia quirúrgica o traumática, deshidratación, vó mito, hiperhidrosis, insuficiente ingestión de líquidos. El suero de dextrosa al 5% es isotónico con respecto al plasma humano (Quiere decir que tiene la misma tonicidad, pero la glucosa como puede pasar las membranas celulares no le otorga osmolaridad) Manitol 20%, Solución para inyección ¿Qué es este medicamento? El MANITOL es un diurético. Se utiliza para reducir la presión y la hinchazón alrededor del cerebro y en los ojos. También se utiliza para tratar y prevenir la insuficiencia renal. Este medicamento se utiliza también durante algunos procedimientos urológicos. Este medicamento puede ser utilizado para otros usos; si tiene alguna pregunta consulte con su proveedor de atención médica o con su farmacéutico. ¿Qué le debo informar a mi profesio nal de la salud antes de tomar este medicamento? Necesita saber si usted presenta alguno de los siguientes problemas o situaciones: y y y y y y y y y hemorragia cerebral, lesión o traumatismo del cráneo deshidratación líquido en los pulmones insuficiencia cardiaca enfermedad renal escaso volumen urinario una reacción alérgica o inusual al manitol, a otros medicamentos, alimentos, colorantes o conservantes si está embarazada o buscando quedar embarazada si está amamantando a un bebé ¿Cómo debo utilizar este medicamento? Este medicamento se administra mediante infusión por vía intravenosa o en la uretra. Lo administra un profesional de la salud en un hospital o en un entorno clínico. Hable con su pediatra para informarse acerca del uso de este medicamento en niños. Aunque este medicamento ha sido recetado a niños tan menores como de 12 años de edad para condiciones selectivas, las precauciones se aplican. Sobredosis: Póngase en contacto inmediatamente con un centro toxicológico o una sala de urgencia si usted cree que haya tomado demasiado medicamento. y En qué tipo de monosacáridos. GLICÓSIDOS FLAVONOIDES fármacos se encuentran los La palabra flavonoide viene del latín "flavus ", que significa "amarillo". Son los pigmentos responsables del color otoñal de las hojas y de muchas gamas del amarillo, naranja, rojo y azul en flores. Se pueden encontrar en forma libre o unidas a azúcares formando heterósidos. Las geninas son insoluble s en agua pero en forma de heterósido se vuelven hidrosolubles. Los azúcares que aparecen unidos con más frecuencia a las geninas son D -glucosa, D-galactosa, L-ramnosa, L-arabinosa, D-xilosa y D-glucurónico. Pueden aparecer como O-heterósidos o como C-heterósidos. A veces se encuentran en forma de dímeros (biflavonilos) que se han unido mediante un enlace entre los carbonos 5' y 8. Sus efectos principales se sitúan a nivel de las pequeñas venas o de los capilares: disminuyen la permeabilidad y aumentan la resistencia (acción vitamínica P). Algunos son diuréticos, antiespasmódicos, antiulcerosos, antiinflamatorios, antialérgicos, antihepatotóxicos, antitrombóticos, etc. También se les atribuyen propiedades antibacterianas y antifúngicas. Algunos se utilizan como colorantes. En general son moléculas prácticamente atóxicas de buena tolerancia, pero de acción lenta. Son ejemplos de glicósidos flavonoides: y y y y y Hesperidina (una flavonona) Naringina (una flavonona) Rutina (un flavonol) Quercitrina (un flavonol) Antocianinas (un antocianidina) GLICÓSIDOS CARDIOTÓNICOS La insuficiencia cardiaca congestiva es la incapacidad del corazón de bombear suficiente sangre rica en oxíg eno a las células del organismo. Los glicósidos cardiotónicos incrementan la fuerza de contracción del corazón y se utilizan para tratar a pacientes con insuficiencia cardiaca. Sin embargo, su administración debe estar muy controlada porque su toxicidad es alta, ya que son difíciles de eliminar y tienden a acumularse en los tejidos. Las agliconas o geninas cardiotónicas son las responsables de su actividad biológica. Poseen siempre un hidroxilo en 3 y en 14, un anillo lactónico no saturado en 17. Cuando el anillo lactónico es pentagonal (una g -butirolactona insaturada) se trata de un cardenólido. Cuando el anillo es de tipo hexagonal (una alfa -pirona) se tienen los bufadienólidos, así llamadas por encontrarse en el veneno de los sapos (bufo = sapo) La glicona está formada por entre uno y cuatro monosacáridos que se unen a la aglicona por su grupo OH en posición 3b. Los monosacários que podemos encontrar son: L-ramnosa, D-glucosa, D-digitoxosa, D-digitalosa, D-diginosa, D-sarmentosa, Lvallarosa y D-fructosa (casi siempre en conformación b). El orden en que aparecen los monosacáridos es muy diverso y no afecta a la actividad biológica. Su papel parece estar reducido a incrementar la solubilidad de la molécula. Las geninas cardiotónicas se pueden obtener a partir de diversos organismos: y y y De Digitalis purpurea y Digitalis lanata se obtienen las digitales (digoxina y digitoxina) De Strophantus gratus y Strophantus kombe (estrofantos) se obtienen la estrofantina y la ouabaína De la piel de Bufo bufo gargarizans y Bufo bufo vulgaris (sapos) se obtiene la bufalina GLICÓSIDOS ANTRAQUINÓNICOS Las antraquinonas (molécula de la derecha) son quinonas tricíclicas derivadas del antraceno que a menudo contienen uno o más grupos hidroxilo: y y si poseen dos grupos OH en posiciones 1 y 2 tienen propiedades colorantes si se encuentran en las posiciones 1 y 8, el efecto es laxante Las plantas que contienen estos compuestos son especies vegetales que pueden utilizarse como laxantes o como purgantes según las dosis administradas. Generalmente se encuentran en forma heterosídica, es decir, unidas a azúcares como la glucosa o la ramnosa. Los derivados antraquinónicos pueden encontrarse en forma oxidada (antraquinona) o en forma reducida (generalmente se habla de antronas) y ser monómeros o dímeros (diantronas). Las antraquinonas libres en forma reducida son muy irritantes por lo que se prefiere administrar formas antraquinónicas heterosídicas o formas diméricas. Posteriormente estas formas se hidrolizan en el inte stino grueso y las formas oxidadas se reducen in situ, debiéndose la acción, por tanto, a las formas libres y reducidas. La acción tiene lugar en el colon, aumentando la motilidad intestinal por acción directa sobre las terminaciones nerviosas y actuando t ambién sobre el movimiento de agua y electrólitos. Ejemplos de glicósidos antraquinónicos son: y y y y senósidos cascarósidos aloinósido ácido carmínico REACCION DE XANTOPROTEICA En dos tubos de ensayo se agrega en uno la caseína y en otro la albúmina, después le agregamos HNO3 y luego agregamos NaOH después lo calentamos en baño María. REACCION DE BIURET En dos tubos de ensayo se agrega en uno la caseína y en otro la albúmina después agregamos el reactivo Fehling. ENSAYO CON EL REACTIVO DE FEHLING: El reactivo de Fehling proporciona, a partir de la mezcla de dos soluciones al momento de usar, el ion cúprico que en medio alcalino en forma de un complejo cupro -tartárico, que oxida a los aldehídos pero no a las cetonas, de acuerdo con la siguiente reacción: BIBLIOGRAFÍA http://www.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/guia_5 _reconocimiento_alcoholes_aldehidos_cetona.pdf http://es.wikipedia.org http://es.scribd.com/doc/2309987/Proteinas -y-sus-reacciones http://www.dietasparati.com/polisacaridos -ejemplos/ http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/Spanish/DrugReference/26,363es http://www.ehu.es/biomoleculas/hc/tema6.htm#index
Sign up to vote on this title
UsefulNot useful