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Elaboraciones ante el comensal

EL SANDWICH

HISTORIA Siglo I a.C Hillel "el Anciano" fue el inventor del primer Sndwich del que se tiene constancia. Hillel fue Uno de los lderes religiosos ms importantes de los judos y cre la tradicin en el Passover (fiesta religiosa juda) de intercalar entre dos matzohs o galletas duras horneadas nueces molidas, trozos de manzana, especias, y vino con hierbas amargas. VI hasta XVI d.C. En la Edad media se utilizaban grandes rebanadas de pan que servan como plato para comer. Toda la grasa, el jugo y las especias mojaban la rebanada de pan. En las casas ms humildes el pan impregnado era el ltimo plato que se coma y si sobraba se le daba de comer a los perros o a los pobres y necesitados. XVI hasta XVII d.C. Numerosas obras de teatro inglesas de estos dos siglos recogen la existencia del antecedente europeo del sndwich: bread and cheese y bread and meat (pan con queso y pan con carne). Son muchas las referencias de la poca, por ejemplo en la obra de William Shakespeare "Las Alegres casadas de Windsor" se hace referencia al "bread and cheese". Y en una versin de Thomas Heywood de "La violacin de Lucrecia" se incluye una cancin en la que tambin se hace referencia al "bread and meat". Curiosamente el pan con queso o pan con carne era una comida poco valorada que se ofreca a pobres, mendigos o pordioseros. Ao 1762 El primer registro de la palabra sndwich apareci el 24 de Noviembre de 1762 en los escritos del historiador ingls Edward Gibbons (1737-1794). Gibbon mostr su sorpresa al ver a dos de los nobles ms ricos y afamados del lugar sentados en una sala de un ruidoso club de juego (Cocoa Tree en St. James's Street) comiendo sndwich en pequeas mesas cubiertas de servilletas en mitad de una acalorada discusin sobre poltica. Ao 1762 Segn la tradicin fueron los cocineros del Londons Beef Steak Club, un prestigioso club de apuestas de Shakespeare Tavern los que inventaron el sndwich. Los clientes, entre los que se encontraban personalidades como el prncipe de Wales, devoraban grandes filetes de ternera regados por generosas cantidades de vino oporto y arrack-punch (cctel a base de zumo de naranja y limn, azcar y licor arrack procedente de Asia). John Montague (1718-1792), llamado el Cuarto Conde de Sndwich era un empedernido jugador que pasaba las horas jugando a los naipes y apuestas. Al no tener tiempo para comer, el conde ordenaba a los cocineros del club que cocinaran el filete con sal y lo metieran entre dos piezas de pan tostado para poder comerlo mientras apostaba. El conde recibi la ensea de Cuarto Conde de Sndwich y la gente peda el plato de esta manera: ponme lo mismo que (el conde de) Sndwich, as se populariz la palabra sndwich. Ao 1840 El sndwich llega a Amrica de la mano de Elizabeth Leslie (1787-1858). En su libro de cocina tiene una receta de un sndwich de jamn que sugiere como primer plato."Se pueden servir en el plato o enrollados, y sirve como merienda o cena". Ao 1873 Se establece en Madrid el primer Viena Capellanes dedicado a la elaboracin del Pan de Viena.

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Ao 1900 Las panaderas estadounidenses comienzan a vender pan de molde (sin rebanar) y se acrecenta el inters por los sndwiches en los EEUU. Los nios y los trabajadores comienzan a llevar las sandwicheras de metal a los trabajos y escuela y las madres popularizan los sndwich rellenos de huevo y jamn. Ao 1912 El americano de origen germano Otto Frederick Rohwedder inventa la primera mquina de cortar pan de sndwich automtica. La primera mquina de cortar el pan de sndwich se instal en Chillicothe Baking Company, Missouri en 1928 y la primera barra de molde sndwich se vendi el 7 de Julio de 1928. Ao 1930 Wonder Bread, es la primera compaa en EEUU que comienza a vender pan de molde en rebanadas. El pan de sndwich en rebanadas no tuvo demasiada aceptacin durante los primeros aos de venta ya que las familias no confiaban en la procedencia del corte. Ao 1939 En 1939 Antonio Rodilla, se establece en Madrid e inicia su actividad con un pequeo establecimiento de repostera y charcutera en la cntrica Plaza de Callao. El embutido se venda al peso, pero llegaba la parte trasera y no la quera nadie. Antonio pens entonces en utilizar los culos de embutido para crear un nuevo producto, el sndwich. Para ello, y debido a la escasez de pan de la poca, decide elaborar tambin su propio pan, llamado entonces 'Pan Ingls'. Ao 1940 Durante la Segunda Guerra Mundial el abastecimiento de acero era tan escaso que se dejaron de fabricar las cuchillas para cortar pan de sndwich y se volvi a vender el pan de molde sin corte. Ao 1972 La cadena de sndwich Rodilla abre su segundo establecimiento en la calle Princesa de Madrid. Ao 2002 Utilizando conservantes de origen natural y qumico el ejrcito de Estados Unidos inventa el sndwich sin fecha de caducidad bautizado como "Sndwich indestructible", que aguanta sin refrigeracin hasta tres aos. De momento existen dos sabores el de Peperoni y Pollo a la barbacoa, aunque el sndwich PB&J (crema de cacahuete con jamn) todava est en periodo de perfeccionamiento. ALGUNOS DATOS DE INTERS Los mexicanos ostentan el rcord Guinness del sndwich ms grande del mundo, con un peso de 3.178 kilos. Se estima que los americanos comen 300 millones de sndwich cada da, algo ms de un sndwich diario por persona y segn un estudio los jvenes norteamericanos comen una media de 1.500 sndwiches de crema de cacahuete antes de graduarse. Segn el Libro Guinness de los Records, el record de comer sndwiches lo tiene Peter Dowdeswell que comi 40 sndwiches de jamn y untado con mantequilla en 17 minutos 53,9 segundos el 17 de Octubre de 1977. Hay una teora matemtica que se llama la Teora del Sndwich de Jamn (Ham Sndwich Theorem) que dice que cualquiera que sea el orden o colocacin del queso, el jamn y las rebanadas de pan, siempre hay un corte que divide el sndwich en dos partes exactamente iguales. Hace tiempo las Islas Hawai se llamaron Islas de Sndwich porque su descubridor, el Capitn Cook, las llam as en honor a su patrn John Montagu, Cuarto Conde de Sndwich. La cadena de Sndwich Rodilla elabora cada ao 34 millones de sndwich y con 24 tipos de relleno diferente. Antonio Machn, era adicto al sndwich de jamn serrano de Rodilla. El sndwich favorito de Elvis Presley era el de crema de cacahuete y pltano. En el ao 2003 el famoso casino de internet GoldenPalace lleg a pagar 28.000 dlares por un sndwich en el que supuestamente decan que apareca el rostro de la virgen. Para aumentar el valor nutricional de tu sndwich es importante que incluyas la mayor cantidad y variedad de verduras frescas cortadas bien finas y disminuyas lo mximo posible, la cantidad de condimentos y salsas. No se trata de no condimentar, sino de hacerlo con mucha moderacin evitando el exceso de caloras en cada porcin.

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LOS CONDIMENTOS Tambin conocido como Dressing (en ingls) los condimentos otorgan un toque especial. Te invitamos a innovar con nuevas salsas y escabeches para sazonar tus sndwiches preferidos. La idea es que salgas del tradicional tro: mostaza, mayonesa o ktchup. Existen muchas formas de hacer de un sndwich, un plato diferente. SALSAS PARA UNTAR La proporcin de cada ingrediente de la salsa depende del gusto del comensal. Se recomienda preparar salsas untuosas, no tan lquidas para facilitar su incorporacin a los sndwiches. Lemon Touch Jugo de limn + perejil picado fino + Ralladura de raz jengibre + Aceite de girasol + Semillas de girasol peladas levemente tostadas y procesadas. Conservar en la heladera y condimentar con esta preparacin, las verduras del sndwich. Salar con moderacin y evitar colocar pimienta. Morrones a la jamaiquina Morrones verdes y rojos procesados (se los debe cocinar a fuego directo en la hornalla y una vez cocidos se les saca la piel con agua fra y se los procesa en la licuadora con un poco de agua) + Unas gotas de aceite de oliva + Aceitunas finamente fileteadas + Tomates frescos en cubitos pequeos. Conservar en la heladera y condimentar las verduras del sndwich. Agregar nicamente sal (con moderacin) y un toque de pimentn extra dulce. Caviar Ruso Berenjenas asadas y ahumadas en el fuego de la hornalla. Una vez cocidas, sacarles la piel. Pisarlas haciendo un pur + Pimiento rojo crudo cortado en cubitos + Cebolla cortada en cubitos ultra chicos + un diente de ajo picadito fino + una cucharada de aceite de girasol. Conservar en la heladera. Como no humedece, puede aplicarse a las rodajas de pan. Consumir dentro de los 4 das siguientes. Carrot cream Zanahorias hervidas con agua con sal pisadas tipo pur + 2 cucharadas de aceite de girasol o maz + 2 cucharadas de queso de rallar + una pizca de nuez moscada + Una cucharada de queso de crema diet + 1 cucharadita de mayonesa diet + ralladura de limn a gusto. Conservar en la heladera, salar moderadamente. Consumir dentro de los 3 das siguientes. Papas York Hervir papas con su cscara previamente lavada, pisarlas haciendo un pur sin quitarles la piel + Una cucharada generosa de crema de leche diet + Perejil picado fino + Romero picado fino + Ciboulete picado fino + Nuez moscada rallada + 3 cucharadas de queso de rallar. Calentar antes de incorporar al sndwich. Es una salsa caliente estupenda para acompaar lomo fro y hojas de rcula. ESCABECHES Los escabeches se preparan hirviendo por media hora aproximadamente diferentes verduras (zanahorias, cebollas, cebolla de verdeo, puerros, berenjenas, morrones, etc.) en agua con vinagre y sal. Una vez cocidas se las cuela. Se les agrega aceite virgen de maz hasta cubrir todas las verduras (el aceite las mantendr humectadas) y dos cucharadas de aceite de oliva. Se las condimenta con organo, hojitas de laurel, pimentn extra dulce, adobo para pizza (muy poco) y semillas de pimienta negra sin moler (solo aromatizan). Se conservan en frascos de vidrio en la heladera. Consumir dentro de los 5 das siguientes. VERDURAS ESPECIADAS Las siguientes recetas ofrecen un acompaamiento original para agregar al sndwich. Depender del comensal incorporarlos fros o calientes a. Brcoli salteado con queso de rallar reggianito. b. Zapallitos tipo zucchini salteados en aceite de oliva y queso parmesano. c. Cebollas a la sartn (pochadas) con un toque de crema de leche diet y sal. d. Repollitos de bruselas hervidos , colados y fileteados con queso fresco derretido. e. Tomates triturados con hojitas de albahaca fresca y un toque de aceite de oliva. d. Tomates secos hidratados (en agua caliente) con organo y cebolla de verdeo picada. f. Papas al horno cortadas en rodajas con sala de tomates frescos condimentados con pimentn. Pg. 3

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ASPECTOS TCNICOS DE SU ELABORACIN Sndwich fro: Quitar los bordes de la rebanada de pan Sndwich caliente: Napar ambas caras con mantequilla clarificada para conseguir un tostado homogneo y sin quemar El corte: En dos de forma diagonal con la propia esptula de la plancha o sobre tabla (segn el tipo) Sndwiches de gran volumen: Colocar los palillos (2 4 segn el caso) antes de dar el corte. Sndwiches con huevo a la plancha: Hacer un agujero a la rebanada superior coincidiendo con la yema y depositar junto a este la parte de pan cortada.

SANDWICH Y SALUD Una alimentacin sana es la clave para mejorar el estado de salud general de nuestro cuerpo. Cada sndwich aporta diferentes nutrientes, de acuerdo con los ingredientes utilizados. Es my fcil caer en la tentacin y consumir aderezos o condimentos saturados en grasa y sal, pero afortunadamente existen muchas opciones originales para dotar al sndwich de sabor y hacerlo un plato realmente tentador y saludable. Los cinco ingredientes bsicos de un sndwich son: pan, carne o fiambre, queso, verduras y condimentos o aderezos. Veamos las recomendaciones nutricionales para cada ingrediente:

PAN

Se recomienda el consumo de panes integrales o con poca miga (pan rabe o francs desmigado). Una buena forma de agregar sabor y nutricin al pan del sndwich es procesar con, un molinillo de caf, semillas de ssamo y girasol y esparcirlas en la cara interna de las rodajas. Este pequeo agregado es sumamente sano y sabroso.

CARNES

Si se prepara un sndwich con fiambres, el jamn cocido, la pavita y el lomito ahumado son ms magros y saludables en comparacin con la mortadela, el salchichn, el jamn crudo (excesivamente salado), el salchichn primavera o el salamn o salame de Miln. Las carnes ofrecen menos grasas si se las hierve y consume fras o cocina al horno sin nada de grasa. La carne mechada, el lomo, la colita de cuadril y el vaco son una excelente opcin adems de la lengua de vaca. La pechuga de pollo desgrasada y hervida es otra opcin vlida.

VERDURAS

Las verduras son el complemento ideal para completar un sndwich junto con los aderezos. Existe un gran nmero de verduras que se consumen crudas y otras cocidas. Dentro de las crudas las recomendadas son el repollo (blanco morado), la cebolla, los tomates, la lechuga, el berro, la rcula, los rabanitos, el apio y los pepinos entre otras. Las verduras cocidas son el brcoli, las papas (ms saludables al horno), berenjenas, cebollines, cebolla de verdeo, puerros y los pimientos dulces o morrones.

QUESOS

Si bien los quesos ms sabrosos son los ms duros, se recomienda utilizar quesos en la preparacin del sndwich pero con moderacin. No es necesario privarse de todo lo rico, sino ms bien administrar la cantidad. Nadie llega a la obesidad con raciones medidas de alimentos ricos en caloras. El problema es el exceso. Que el sndwich sea de queso, no queso en forma de sndwich.

ADEREZOS

Adems del jugo de limn, los aceites perfumados y las vinagretas de finas hierbas, existen escabeches muy fciles de preparar.

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RECETARIO SNDWICH CLSICO Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde 1 loncha de jamn cocido 1 hoja de lechuga 2 rodajas de tomate Queso para untar descremado Preparacin Untar los panes con el queso descremado. Rellenar con la lechuga, el tomate y el jamn. SNDWICH CON HUEVO Ingredientes 2 rebanadas de pan de molde Mayonesa diettica (para untar) 1 hoja de lechuga 2 o 3 rodajas de tomate 1 huevo duro picado 1 rodajas de pepino Aceitunas verdes picadas Preparacin Untar las rebanadas de pan con mayonesa diettica. Colocar el tomate, la lechuga y el pepino. Luego agregar el huevo picado. Por ltimo agregar las aceitunas. SNDWICH INTEGRAL Ingredientes Pan de molde integral Trocitos de pollo cocido Fetas de queso magro o mozzarella Pepinos Tomate Lechuga Mayonesa diettica Preparacin Cortar los pepinos y tomates en rodajas. Untar los panes con mayonesa diettica. Colocar la lechuga, el tomate, los pepinos, el queso y el pollo SNDWICH DE JAMN CON QUESO Ingredientes (Para 6 personas): 12 rebanadas de pan de molde muy tierno y sin corteza 16 lonchas de jamn cocido 12 lonchas de queso del que ms guste pero suave un poco de mantequilla en pomada o ablandada Elaboracin: Untar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla ablandada. Poner sobre cada una una loncha de jamn, luego una de queso, otra de jamn y una de queso. Cubrir cada uno con la rebanada de pan restante y encima colocar una loncha fina de jamn cocido. Cortar en tringulos y colocar en platos para servir. De esta forma los ms pequeos toman un rico y nutritivo sndwich que les puede servir como merienda o incluso como cena. Siempre acompaado de una fruta y de una bebida sana. Si es para la cena una buena ensalada o una apetitosa sopa o crema de verduras complementan el valor nutritivo que los ms pequeos necesitan cada da. El xito de este sndwich depende mucho de la calidad del pan, del queso y del jamn. En este caso es un sndwich fro que les sirve tambin para poder llevarlo al colegio. Entonces no pondremos la ltima loncha de jamn, es decir terminaremos con pan. Pg. 5

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SNDWICH DE PECHUGA DE POLLO CON TOMATE, CEBOLLETAS Y PIMIENTO Ingredientes (Para 6 personas): 12-18 rebanadas de pan de molde (depende si se desea hacer de 1 de 2 pisos) 6 pechugas de pollo cortadas en filetes 3 dientes de ajo bien picados 3 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas hojas de lechuga bien limpia y seca 3 tomates lavados y cortados en rodajas 2 pimientos rojos asados y cortados en tiras un poco de tomillo o de perejil picado (lo que se prefiera) mantequilla mayonesa un poco de aceite de oliva sal y pimienta Elaboracin: En un recipiente mezclar el ajo picado con el tomillo o perejil picado, sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Poner en este adobo las pechugas de pollo fileteadas y dejar un rato en la nevera para que se aromaticen bien. Mientras tanto pasar por la plancha las cebolletas cortadas en rodajas bien finas, de modo que queden doraditas Tostar las rebanadas de pan con un poco de mantequilla. Una vez pasado el tiempo del adobo, hacer las pechugas en una sartn con un poco de aceite. Untar cada rebanada de pan con un poco de mayonesa, encima poner una hoja de lechuga, luego tomate y por ltimo las pechugas, las rodajas de cebolleta y unas tiras de pimiento rojo asado. Si se quiere poner un poco ms de mayonesa y cubrir con otra rebanada de pan, cortar en tringulos y servir recin hecho con una guarnicin de patatas fritas o patatas chips y si se desea salsa aparte y una ensalada SNDWICH CALIENTE DE QUESO CREMA Ingredientes (Para 6 personas): 12 rebanadas grandes de buen pan de molde 400 gr. de queso crema para untar un poco de mantequilla Elaboracin: Poner sobre seis de las rebanadas de pan una buena capa de queso crema, luego tapar con una de pan. De esta manera formamos 6 sndwiches. Untar con un pincel cada una de las caras del sndwich con un poco de mantequilla y hacer en una plancha o en una sartn un poco por cada lado de forma que el queso se vaya fundiendo y el pan quede ligeramente tostado. Servir de inmediato pues debe comerse caliente SNDWICHES DE SALMN Y QUESO A LAS FINAS HIERBAS Ingredientes 12 rebanadas de pan de molde muy tierno y sin corteza 16 lonchas de salmn queso crema para untar aromatizado a las finas hierbas un poco de mantequilla en pomada o ablandada Elaboracin: Mezclar el queso fresco para untar con un poquito de mantequilla en pomada. Untar generosamente una loncha de pan y poner una de salmn. Repetir la operacin. Terminar con una rebanada de pan que untaremos tambin con la crema de queso y mantequilla y finalmente colocar una loncha de salmn. Cortar en tringulos pues se comen con ms facilidad y servir. Se pueden preparar con antelacin. Guardar bien tapados con film en la nevera y sacar un ratito antes de comerlos para que tengan la textura ideal y los sabores estn plenos. El xito de este sndwich depende mucho de la calidad del pan, del queso y del salmn, nunca debe estar salado. Se puede hacer tambin con salmn marinado y con trucha ahumada.

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SANDWICH MIXTO Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla margarina en pomada. Una loncha de Jamn York. Una loncha de Queso. Elaboracin: Cortar dos rebanadas de pan de 1 cm de grosor aprox. Untar con mantequilla uno de los dos lados de cada rebanada de pan. Colocar sobre la plancha las rebanadas de pan sobre la cara untada con mantequilla. Sacar las rebanadas de pan hacia un plato cuando el pan se ha dorado por el lado untado con la mantequilla. Colocar los ingredientes Cortar el sndwich por la mitad de forma que queden dos tringulos y colocar un palillo si fuese necesario a cada lado. Empatar en plato trinchero de postre y acompaar con cubierto trinchero de postre segn en el plato que se ha servido. SANDWICH VEGETAL Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla margarina en pomada. Mahonesa. Tomate en rodajas. Lechuga en juliana fina. Huevo duro. Esprragos blancos. Elaboracin: Cortar dos rebanadas de pan de 1 cm de grosor aprox. Untar con mantequilla uno de los dos lados de cada rebanada de pan. Colocar sobre la plancha las rebanadas de pan sobre la cara untada con mantequilla. Sacar las rebanadas de pan hacia un plato cuando el pan se ha dorado por el lado untado con la mantequilla. Napar una de las rebanadas con mahonesa. Colocar el resto de ingredientes preferiblemente en este orden: tomate, lechuga, huevo duro, esprragos. Napar la otra rebanada de pan con mahonesa y colocar sobre el resto de la elaboracin. Cortar el sndwich por la mitad de forma que queden dos tringulos y colocar un palillo si fuese necesario a cada lado. Empatar en plato trinchero de postre y acompaar con cubierto trinchero de postre segn en el plato que se ha servido. SANDWICH ESPECIAL Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla margarina en pomada. Huevo a plancha. Una loncha de Jamn York Una loncha de Queso Tomate natural en rodajas. Lechuga en juliana muy fina. Atn. Dos esprragos blancos. Elaboracin: Untar las rebanadas de pan por ambas caras con mantequilla. Dorar en la plancha el pan por ambas caras. Napamos una rebanada con mahonesa y colocamos todos los ingredientes Cortamos por la mitad para que queden dos tringulos. Emplatamos en plato trinchero y acompaar con cubierto trinchero preferiblemente. Podemos ayudarnos de unos palillos de madera para que no se desarme el sndwich.

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SANDWICH CLUB Ingredientes: Dos rebanadas de pan de molde. Mantequilla margarina en pomada. Filete de ternera (pequeo). Mahonesa. Lechuga en juliana fina. Tomate natural en rodaja. Dos lonchas de bacn. Huevos duro Elaboracin: Untar con mantequilla las dos rebanadas de pan por ambas caras. Pasar las rebanadas de pan a la plancha y dorar por ambos lados. Pasar el filete de ternera a la plancha y dejar que se haga. Echar a la plancha las dos lonchas de bacn y dorar. Sacar de la plancha el filete de ternera, el bacn y las dos rebanadas de pan. Sobre el plato se coloca un rebanada de pan y napamos con mahonesa. Colocamos el resto de ingredientes a ser posible en este orden: lechuga, huevo duro, bacn, tomate natural, ternera. Napamos la otra rebanada con mahonesa y la colocamos encima del resto de ingredientes. Cortamos por la mitad quedando dos tringulos. NOTA: Esta operacin se debe de hacer rpidamente, ya que es un sndwich caliente. SANDWICH SUPER CLUB Ingredientes: Tres rebanadas de pan de molde. Mantequilla margarina en pomada. Huevo duro Mahonesa Pollo a la plancha pollo cocido. Cuatro lonchas de bacn. Tomate natural en rodajas. Lechuga en juliana muy fina. Elaboracin: Untar las tres rebanadas de pan por ambas caras con mantequilla. Dorar en la plancha el pan por ambas caras. Pasar a la plancha el filete de pollo, que normalmente suele ser pechuga. Pasar a la plancha el bacn. Retirar de la plancha el pan, el pollo, y el bacn, una vez que estn hechos. Colocar en el plato una rebanada de pan napndola con mahonesa. Colocamos encima dos lonchas de bacn y el filete de pollo. Napamos otra rebanada con mahonesa y la colocamos con la parte napada sobre el pollo. Colocamos sobre la cara sin napar la lechuga , el tomate, el huevo duro y el resto del bacn. Napamos la ltima rebanada y la colocamos por la parte napada sobre el huevo duro. Cortamos por la mitad para que queden dos tringulos. Emplatamos en plato trinchero y acompaar con cubierto trinchero preferiblemente. Podemos ayudarnos de unos palillos de madera para que no se desarme el sndwich.

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SNDWICH PIAMONTS 2 rodajas de Pan lactal blanco tostado. 1 cebolla rehogada en aceite de oliva y romero. 2 rodajas de jamn cocido. 2 tomates secos hidratados y molidos. 2 rodajas de queso cheddar. SNDWICH GRIEGO 2 rodajas de Pan lactal salvado. 1 puado de almendras tostadas y procesadas untadas en el pan. Aceitunas procesadas con aceite de oliva y crema (tipo pasta) 2 rodajas ultra finas de carne mechada SNDWICH ARGENTINO 2 rodajas de Pan casero (se compra en el super) Cebollas y morrones (rojos-verdes) fritos condimentados con ajo fresco 2 rodajas finas de lomo al horno Lluvia de lechuga mantecosa fileteada SNDWICH RUSO 2 rodajas de pan casero tostado. 1 berenjena ahumada cocida en hornalla y picada bien fina. 2 rodajas de jamn cocido Tomate fresco picado fino con aceite de girasol y organo SNDWICH TENTACIN 2 rodajas de pan rabe 1 huevo duro picado bien fino 1 pincelada de mayonesa enriquecida con man salado procesado (tipo crema) 1 rodaja de lomito ahumado (fiambre) 2 lonchas de queso semicurado 3 rodajas finas de tomate fresco 2 hojas de lechuga tipo mantecosa SNDWICH CITY 2 rodajas de pan francs desmigado 1 feta de mortadela desgrasada 1 puado de hojas de rcula fresca 1 feta de queso tipo brie 2 tiras de morrones en escabeche SNDWICH MANJAR DE QUESOS 2 rodajas de Pan lactal blanco tostado. Lluvia de queso provolone 1 feta de queso dambo 1 feta de queso mozarella 3 rodajas pequeas de cebolla colorada curada con agua caliente Pur de paltas (paltas procesadas con sal y pimienta)

SNDWICH LIVIANSMO 2 rodajas de pan tipo mexicano (con el que se elaboran las fajitas) Lluvia de zanahoria rallada Un toque de mayonesa enriquecida con choclos procesados y sal Lluvia de granos de choclos 2 fetas de jamn cocido (sin grasa lateral) 2 fetas de queso dambo fresco. SNDWICH DEL GRECCO 2 rodajas de pan de salvado tostado 1 feta de lengua (hervida con una hoja de laurel y salada) 1 morrn rojo hervido y procesado con mayonesa y perejil fresco 1 huevo picado fino integrado con pat de hgado o pat foie. Lluvia de queso provolone fresco SNDWICH DE QUESO DE CABRA Y VERDURAS Pan de espinacas Queso de cabra Tomate confitado Calabacn Berenjenas Esprragos verdes Salsa de cebolla SNDWICH DE JAMN ASADO Y PESTO Pan de molde Jamn asado al horno Salsa Pesto SNDWICH CSAR Pan de amapola Beicon Queso parmesano Lechuga Salsa Csar SNDWICH DE POLLO Pan de malta Pechuga de pollo Tomate Lechuga Mostaza Mayonesa SNDWICH DE VENTRESCA DE BONITO Pan de molde Ventresca Pimientos del piquillo Mayonesa

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SNDWICH DE TORTILLA FRANCESA Y YORK Pan de molde Tortilla francesa Tomate Jamn York Mayonesa SNDWICH DE JAMN SERRANO Y QUESO MANCHEGO Pan de molde Queso semicurado Jamn serrano Tomate Aceite de oliva

SNDWICH DE PAVO Y QUESO CHEDDAR Pan de molde con nueces y pasas Pavo Queso cheddar Lechuga Mayonesa SNDWICH DE SALMN Plan de molde integral Queso Fresco Salmn ahumado Salsa de Pepinillos y berros SNDWICH DE BEICON Pan de molde Beicon Tomate Lechuga Mayonesa

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SANDWICH ART

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