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A

YTG B

YCG

A B

Figura 3. Diferenciacin de yemas de tercera generacin. A. Apice meristemtico extrado. B. Yema de tercera generacin.

Figura 4. Diferenciacin de yemas de cuarta generacin. A. Yemas en desarrollo. B. Plntula transplantada a bolsa.

hasta tercera generacin se obtienen 156 plntulas [(4+4+4)x13]. Si se considera seleccionar en cada planta de FHIA-20 cinco YPG para la prctica de propagacin masiva in situ, se obtendrn 780 plntulas (156 x 5) por sitio en un lapso de 8 meses.
Discusin

Potencialmente, un rizoma del hbrido FHIA-20 cuando ha emergido el racimo posee de 14 a 16 yemas, cada una de las cuales produce entre seis y ocho yemas adicionales ; cuando estas yemas se disectan y se les elimina el pice meristemtico incorporando la BAP desarrollan de cuatro a cinco propgulos en el caso de las YPG y YSG y hasta 13 para las YTG. Debe tenerse en cuenta que esta prctica se realiza cuando la planta madre ha emergido sus yemas a 30 cm del suelo, sin deteriorar el sistema radical de la planta madre que produce su racimo sin alteracin alguna. Tambin permite obtener en un lapso de 8 meses propgulos minimizados de plagas y enfermedades, pues se pue-

den seleccionar en el campo plantas sanas para multiplicar. Es fcil y prctico desarrollar esta tcnica en campo abierto en el caso de escasez de materiales o de la multiplicacin masiva de variedades promisorias y de alto rendimiento como es el caso del FHIA-20. Al practicar esta tcnica en plantas de FHIA-20 prximas a floracin, se favorece el rompimiento de la latencia de las yemas al inhibirse la dominancia apical.
Agradecimientos

El autor agradece a los profesionales Jairo Castao Z., PhD, y Manuel Aristizbal L., MSc, por la revisin de esta publicacin. s
Bibliografa
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El autor es profesor titular, especialista en cultivo de tejidos en el Departamento de Fitotecnia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Apartado Areo 275, Manizales, Colombia. Correo electrnico: cafolios@cumanday.ucaldas.edu.co

Agroeconoma

Encuesta en Colombia

Aspectos socioeconmicos del cultivo del pltano en Colombia


J. L. Rodrguez Martnez y A. Rodrguez Saavedra

E
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l cultivo del pltano en Colombia se ha constituido en un rengln de gran importancia socioeconmica, desde el punto de vista de seguridad alimentaria y generacin de empleo. Adems ha pertenecido al sector tradicional de la economa campesina donde ha sido utilizado, fundamentalmente, como sombro del caf, por

lo cual es un componente principal de la dieta alimenticia. En Colombia ms de la mitad del rea cultivada pertenece a pequeos productores (Rodrguez et al. 1999). Dentro del sector agropecuario, ocupa el quinto lugar despus del caf, la caa de azcar, la papa y las flores. Participa con el 6.8% del total de la produccin agrcola del pas (CCI 2000). El pltano se cultiva en diferentes reas agroecolgicas, desde 0 hasta 2000 msnm y

temperaturas promedias entre 17 y 35C. En el pas se cultivan alrededor de 358 000 ha, con una produccin total anual de 2.5 millones de toneladas de racimos, de las cuales 95% se dedican al mercado interno y el resto a la exportacin. Los principales centros productores se encuentran en las Zonas Cafeteras de la Regin Andina, donde se cultivan 231 000 ha (64% del rea cultivada) que aportan 67% de la produccin nacional. Otras regiones naturales de importancia para el cultivo
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son los de Orinoqua, el Pacfico, el Caribe y la Amazona. Del rea cultivada en pltano, 87% se encuentra como cultivo tradicional asociado con caf, cacao, yuca y frutales, mientras que 13% est como monocultivo tecnificado (Rodrguez et al. 1999). La zona central cafetera, abastece la mayora de los principales mercados del pas. El clon Dominico hartn es el material ms cultivado en esta regin, y en regiones productoras como el Caribe, Orinoqua, Pacfica y Amazona el clon predominante es el Hartn, ms adaptado y productivo en zonas de altitud menores de 1000 msnm (Rodrguez et al. 1999). Segn la Corporacin Colombia Internacional el consumo en fresco para el ao 1999 se estim en 62 kg/persona/ao, uno de los ms altos del mundo.
Estado actual del cultivo de pltano
En el mundo

sigue siendo dirigido a las comunidades de origen latinoamericana o africana. Adems se esta insistiendo en llegarle al consumidor de origen anglosajn que componen la mayora de la poblacin estadounidense, convirtindose en el mercado potencial ms apetecido por los exportadores de este producto. Las empresas que cubren el 90% de este mercado son Mariquita, Migrand Chips, Goya food y Chifles Chips (CCI 2000). En cuanto al mercado de la Unin Europea, los principales pases importadores son Holanda, Blgica y Espaa, que, adems, reexportan el producto a los mercados de la Unin Europea. El mercado del pltano verde en la Unin Europea es pequeo y se mantiene estable porque la demanda proviene de comunidades de origen latinoamericana, caribea o africana. Los proveedores ms importantes son Colombia y Costa Rica, ya que algunos pases africanos tienen una participacin marginal en este mercado (CCI 1998).

Por razones agroclimticas, el cultivo del pltano est concentrado en Africa y Amrica latina y el Caribe. La Tabla 1 muestra que el rea mundial de pltano alcanz en el ao 1999, 4.8 millones de hectreas sembradas, con 30.6 millones de toneladas. Las regiones ms productoras en el mundo estn en Africa y Amrica Latina ya que participan con el 74.2% y 22.5% de la produccin mundial respectivamente y por ltimo esta el continente Asitico con 3.3%. Los cuatro pases de mayor produccin en el continente Africano en su orden son Uganda, Ruanda, Ghana y Nigeria, por Amrica Latina y el Caribe estn Colombia y Per, por ultimo en el continente Asitico est el pas Sirlanka. Colombia aporta 39.1% de la produccin de Amrica Latina y el Caribe y en el mbito mundial participa con 8.8%, con un comportamiento relativamente estable en los ltimos ocho aos. Le sigue Per que participa con 4.4% en la produccin del mundo y con 19.5% en Amrica Latina y el Caribe.
Consumo mundial

Tabla 1. Produccin mundial de pltano en 1999 (FAO 1999).


Regin Amrica latina y el Caribe Africa Asia Total Area Rendimiento Produccin (000 ha) (t/ha) (000 t)

830.7 3 966.5 89.0 4 886.2

8.30 5.72 11.39 6.27

6 898.0 22 706.7 1 013.3 30 618.0

Pases importadores

La mayor parte de la produccin mundial de pltano se destina prcticamente a satisfacer el consumo interno de los pases productores y tan slo el 1.0% se comercializa en los mercados internacionales para satisfacer la demanda de los consumidores de origen latino y en menor proporcin, el africano (CCI 2000). Se estima que 10% del pltano importado por los Estados Unidos es destinado al procesamiento, cuyo consumo ha ido presentado una tendencia creciente ya que en el periodo comprendido entre los aos 1991 a 1995, present un incremente de 15%. El consumo de este tipo de producto
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Estados Unidos, Europa y Japn son los principales importadores de pltanos al comprar 80% de las exportaciones. Estado Unidos slo importa de Amrica Latina y el Caribe, de pases como Colombia, Ecuador, Venezuela, Costa Rica, Repblica Dominicana entre otros. Japn se abastece de Filipinas, China y Sudfrica, mientras que la Unin Europea importa pltano de sus antiguas colonias y de Amrica Latina y el Caribe. Europa tambin produce lo que se suele llamar pltanos comunitarios, que proceden de Espaa, Portugal, Grecia y de algunos territorios de ultramar franceses como Martinica y Guadalupe (Rodrguez et al. 1999).
Pases exportadores

de exportar 80 000 toneladas por un valor de USCIF$28 millones en el ao 1992 a 109 000 toneladas por valor de USCIF$40,4 millones en el ao de 1999, es decir present una tasa de crecimiento del 4.6% del ao 1992 con respecto al ao de 1999, en trminos de volumen. Ecuador: Es el segundo pas exportador despus de Colombia que provee de pltano los mercados internacionales. Sus exportaciones hacia el mercado de los Estados Unidos han disminuido considerablemente en los ltimos ocho aos ya que present una variacin porcentual promedio de 7.3%. La menor participacin se dio del ao 1992 con respecto al ao 1999, al pasar de 57 000 toneladas por valor de USCIF$10.6 millones a 26 000 toneladas por valor de USCIF$7.5 millones, la cual present una tasa de crecimiento negativa de 10.6%. Este pas particip con 13.1% del total importado por el mercado de los estados Unidos en el ao 1999. Contrario a las exportaciones hacia el mercado de la Unin Europea, pasando de 396 toneladas en el ao 1995 a 546 toneladas en el ao 1998, indicado una tasa de crecimiento de 11.3%. Venezuela: Es el tercer proveedor de pltano en el mercado estadounidense ; sus exportaciones en promedio en los ltimos ocho aos, fue de 8.2% y su participacin del total importado por los Estados Unidos en el ao 1999 fue 13% igualando a Ecuador. Este pas ha ido incrementando su participacin en este mercado, pasando de 16 000 toneladas en el ao de 1992 por un valor de USCIF$6.5 millones a 26 000 toneladas en el ao de 1999 por valor de USCIF$17.2 millones, lo que represent una tasa de crecimiento de 6.8%. Caso contrario con el mercado Europeo donde ha disminuido su participacin pasando de 33 toneladas en el ao 1994 a 12 toneladas en el ao 1998, lo que represent una tasa de crecimiento negativa de 22.4%, situacin que ha sido aprovechada por Costa Rica y Colombia para ganar participacin en ese mercado.
Precios internacionales

Colombia: Es considerado el principal exportador de pltano a los mercados de Estados Unidos y la Unin Europea, con un crecimiento lento en trminos de volumen. En el ao 1995 export 105 000 toneladas por valor de USFOB$36 millones, pasando a 121 000 toneladas en el ao de 1998, por valor de USFOB$42.1 millones, que represent una tasa de crecimiento de 4.9%. En el caso de Estados Unidos, Colombia pas

En trminos generales, en los ltimos ocho aos el precio del pltano en el mercado estadounidense no ha tenido incrementos significativos. Repblica Dominicana reporta el precio promedio ms alto de US$0.58/kg, le sigue Venezuela con US$0.45/kg, Costa Rica y Colombia con US$0.39/kg y por ltimo est Ecuador con US$0.19/kg. La Figura 1, muestra a Venezuela con el mejor precio histrico, con respecto a Colombia y Ecuador, factor que se explica, por que el pltano venezolano es de mayor tamao que el producto colombiano y el ecuatoriano, por lo cual es altamente apreciado por la comunidad latina residente en los Estado Unidos, especialmente en Miami
5

0,70
0,66

grando mejores precios en Inglaterra (CCI 1998, CCI 2000).


Situacin nacional del cultivo

0,60 US$/kg/pltano 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00 1992


0,01 0,01 0,19 0,40 0,35 0,36 0,32 0,36 0,34 0,33 0,32 0,37 0,32 0,29 0,25 0,19 0,40 0,50

0,63

Distribucin de zonas productoras


0,40 0,37 0,29 0,29

1993

1994

1995 Aos

1996

1997

1998

1999

Colombia

Ecuador

Venezuela

Figura 1. Precio de compra por los Estados Unidos en USCIF$/kg de pltano porveniente de Colombia, Ecuador y Venezuela (19921999, Clculos Corpoica Regional Nueve, Oficina de Planeacin, basados en datos de CCI 1999).

1,80 1,60
1,46 1,62 1,64 1,64

1,40 US$/kg/pltano 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 1994 Colombia
0,62 0,51 1,08 0,97

1,34 1,31 1,18

La Tabla 2 presenta la distribucin de la produccin de pltano por regiones naturales para el ao 1999. La regin Andina aparece como la zona productora de mayor importancia, por cuanto en ella se concentra alrededor de 64% del rea en produccin, aportando 67% de la produccin nacional. Le siguen en importancia, las regin Pacfica que representa 12% del rea cosechada y 9% de la produccin. Por ultimo las regiones del Caribe, Orinoqua, Amazonia y las Islas de San Andrs y Providencia participan con 24% de la produccin y el rea cosechada del total nacional. Los departamentos con mayor rea cosechada y produccin en el mbito nacional son : Antioquia, Quindo y Tolima que participan con 14%, 10%, y 9% del rea en produccin respectivamente. En cuanto a produccin, el Quindo y Antioquia participan con el 14% y Tolima con 10%. De la produccin de pltano 81% proviene del sistema asociado con caf, 15% de monocultivo y 4% intercalado con otros cultivos.
Tipo de productores

1,00

0,89

0,82 0,65 0,60 0,56

0,82 0,65 0,60

0,59 0,55

0,63 0,63

0,06

1995

1996 Aos

1997

1998 Dominica

Costa Rica

Ghana

Venezuela

Figura 2. Precio de compra de la Unin Europea en USCIF$/kg de pltano fresco 19941998 (Clculos Corpoica Regional Nueve, Oficina de Planeacin, basados en datos de CCI 1999).

y Nueva York, donde esta concentrada la mayor parte de los latinoamericanos y caribeos consumidores del pltano verde en Estados Unidos. En los mercados europeos, los precios del pltano son mayores en comparacin al estadounidense, esto se explica por los altos fletes y aranceles que se deben pagar y tambin por que se trata de un producto extico en ese mercado. La Figura 2 muestra que el precio oscil entre US$0.06 y US$1.64 el kg. de pltano fresco. Por otra parte, el precio mas alto lo recibi un pas africano, Ghana que en promedio en los cuatro aos fue de US$1.53/kg, le sigue la isla de las Antillas menores Dominica con US$0.99/kg, Venezuela con US$0.75/kg. Este pas present una tasa negativa en su precio de 77.5% del ao 1996 con respecto al ao 1998.
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Sigue Costa Rica con US$0.63/kg y por ltimo esta Colombia con US$0.58/kg en promedio. El comportamiento del precio de estos dos ltimos aos, ha sido estable en el periodo analizado. La misma Figura 2 muestra que el producto colombiano alcanz niveles superiores con relacin al producto procedente de Costa Rica, en los pases de la Unin Europea, Francia y Gran Bretaa en el ao 1998. En Gran Bretaa, el precio fluctu entre US$0.4/kg y US$1.7/kg. A partir de febrero 1999, el producto colombiano se pago entre US$0.1/kg y US$0.5/kg por debajo del producto costarricense debido a una oferta menor de la regin de Urab. Los precios en los mercados a los cuales se reexporta el producto son significativamente mayores, este se reexporta a los mercados de Inglaterra y Francia durante todo el ao, lo-

Tomando como base el nmero de hectreas cultivadas y la forma de explotacin, se pueden establecer cuatro categoras de productores : Pequeo, mediano, grande y empresarial (Tabla 3), cuyo sistema predominante de cultivo corresponde al asociado y en menor escala al monocultivo (Rodrguez et al. 1999). En todos los casos la produccin, con excepcin del colono que corresponde a la categora de pequeo productor que la dedica al autoconsumo y a la alimentacin animal, los dems productores segn el volumen producido, la comercializan en forma local, nacional o la exportan. Las explotaciones de tipo empresarial y en algunas ocasiones los grandes productores poseen asistentes tcnicos de carcter particular, mientras que la mayora de minifundistas y pequeos productores, no disponen de este servicio (Rodrguez et al. 1999).
Consumo nacional

En Colombia, el pltano es un cultivo de gran importancia estratgica dentro del sector rural, adems ocupa un lugar destacado en el suministro urbano de alimentos. El pltano se consume desde verde hasta muy maduro, con preparaciones que varan en las distintas regiones del pas, tambin se consume en forma de harina, como pasabocas en forma chips o snacks, y en un porcentaje muy bajo en procesos industriales.
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El consumo de pltano en fresco ha cado en los ltimos ocho aos pasando de 73,3 kg/persona/ao a 61,9 kg/persona/ao, es decir present una tasa de crecimiento negativa de 2.4% del ao 1992, con respecto al ao 1999. Elconsumo per capita de pltano procesado se ha ido incrementando en el mismo periodo, a una tasa de crecimiento de 6%, pasando de 0,02 kg/persona/ao a 0,03 kg/persona. Esto se explica por los cambios en las costumbres de consumo cuya tendencia es hacia los productos procesados (CCI 2000). En cuanto a la demanda agroindustrial del producto, el panorama ha sido favorable. El consumo pas de 900 toneladas en el ao 1992 a 2000 toneladas en el ao 1999, representando una tasa de crecimiento de 12.1%. Las procesadoras consideran que este comportamiento puede sostenerse en el prximo quinquenio, s continua el inters de los consumidores por esta clase de producto (CCI 2000). La Figura 3 muestra que de la oferta total de pltano en el mbito nacional, Bogot presenta el consumo ms alto del pas, 29%, del cual 70% es Hartn y el 30% son clones como Cachaco y Dominico hartn. Le sigue los mercados de Medelln y Cali que participan con el 17% y 14% respectivamente, donde el clon de mayor consumo es el Dominico hartn, con 80% y el restante siendo Hartn. Por ltimo esta Barranquilla, con un 5% del consumo nacional, siendo por mayora el pltano Hartn. Cerca del 20% de los consumidores de los mercados de Cali, Barranquilla y Bogot y 32% en Medellin prefieren el producto en estado maduro (CCI 2000).
Generacin de empleo

Tabla 2. Area cosechada, produccin y rendimiento del cultivo del pltano por regiones naturales en Colombia 1999. (Carlos Humberto Gutirrez, Minagricultura, junio de 2000).
Regin natural Caribe Guajira Magdalena Cesar Atlntico Bolvar Sucre Crdoba Subtotal Pacfica Choco Cauca Nario Subtotal Antioquia Valle del Cauca Caldas Risaralda Quindo Tolima Cundinamarca Boyac Santander Norte Santander Huila Subtotal Orinoqua Arauca Casanare Vichada Meta Subtotal Amaznica Amazonas Caquet Guaina Guaviare Putumayo Vaups Subtotal TOTAL San Andrs y Prov. 243 10 094 547 4 252 7 033 476 22 645 14 358 505 413 61 629 3 702 21 718 41 333 3 630 132 425 152 2 466 756 1.7 6.1 6.8 5.1 5.9 7.6 5.8 10.9 6.9 0.02 2.50 0.15 0.88 1.68 0.15 5.37 0.01 100.00 0.07 2.82 0.15 1.19 1.96 0.13 6.32 0.00 100.00 8 909 2 367 157 11 458 22 891 60 976 19 439 1 413 117 881 199 709 6.8 8.2 9.0 10.3 8.7 2.47 0.79 0.06 4.78 8.10 2.49 0.66 0.04 3.20 6.39 16 245 5 576 20 561 42 382 49 594 11 985 18 651 18 135 36 080 32 972 12 808 3 305 8 530 12 475 26 638 231 173 98 541 34 937 88 681 222 159 340 041 127 283 106 675 72 227 345 262 234 581 127 932 39 413 70 842 89 223 95 310 1 648 789 6.1 6.3 4.3 5.2 6.9 10.6 5.7 4.0 9.6 7.1 10.0 11.9 8.3 7.2 3.6 7.1 3.99 1.42 3.60 9.01 13.78 5.16 4.32 2.93 14.00 9.51 5.19 1.60 2.87 3.62 3.86 66.84 4.53 1.56 5.74 11.82 13.83 3.34 5.20 5.06 10.06 9.20 3.57 0.92 2.38 3.48 7.43 64.48 2 276 1 780 3 381 418 5 417 1 027 25 101 39 400 14 339 11 715 23 905 3 201 35 980 4 886 169 496 263 522 6.3 6.6 7.1 7.7 6.6 4.8 6.8 6.7 0.58 0.47 0.97 0.13 1.46 0.20 6.87 10.68 0.63 0.50 0.94 0.12 1.51 0.29 7.00 10.99 Area (ha) Produccin t/ao Rendimiento t/ha/ao Part. produccin % Part. ara %

Andina e Interandina

El cultivo de una hectrea de pltano tecnificado, tradicional e intercalado genera 1.68, 0.39 y 0.19 empleos directos permanentes por ha/ao respectivamente. De acuerdo a lo anterior, se estima que una hectrea de pltano, genera en promedio 0.75 empleos permanentes por ao. As que, expresado en trminos del rea nacional cultivada en pltano, el cultivo genera aproximadamente 288 375 empleos directos permanentes por ao. Esto equivale a unas 58 000 familias de cinco miembros cada una, dedicadas a las labores del cultivo.
Precios nacionales

A pesar de ser el pltano un producto de permanente produccin, las pocas de cosecha se ven afectadas por factores como la produccin y recoleccin de caf, o por las pocas de fuerte invierno. Estos movimientos o perodos de produccin originan a su vez movimientos en los precios de alzas y/o bajas segn los volmenes ofrecidos y demandados (Rodrguez et al. 1999). Es de anotar que las tres principales plazas mayoristas del pas (Bogot, Cali y Medelln) presentan comportamientos siINFOMUSA Vol 10, N 1

milares tanto en la oferta como en la demanda ; a pesar de ser el pltano un producto de cosecha permanente (Rodrguez et al. 1999). Las variaciones estacionales de los precios corrientes del ao 1992 al ao 1999 en las tres plazas mayoristas del pas se muestran en la Figura 4. En sta se aprecia que estos precios tienden al alza entre enero y abril con un precio inferior en la plaza de Bogot. Para el segundo semestre, se observa una baja de los precios en Cali y Medelln, mantiendose el mercado de Bogot con precios muy altos hasta el mes de septiembre en el cual la situacin se inversa. Finalmente los precios disminuyen en los tres mercados entre los meses de noviembre y diciembre.

Tabla 3. Clases de productores, tamao de la explotacin y sistema de cultivo (Rodrguez et al. 1999).
Clase Pequeo Tamao de Sistema de la explotacin (ha) cultivo 0.1-5.0 Intercalado* Asociado** Unicultivo 5.1-15.0 15.1- 30.0 Mayores de 30.1 Asociado Unicultivo Asociado Unicultivo Asociado Unicultivo

Mediano Grande Empresarial

* Sin distribucin espacial uniforme, que puede incluir varias especies de plantas cultivadas. ** Su distribucin obedece a sistemas de siembra definidos de acuerdo al asocio principal.

Santaf de Bogot 30%

Barranquilla Bucaramanga 5% 4% Cali 14% Cartagena 2% Ccuta 2%

Otros 26%

Medelln 17%

Figura 3. Distribucin del consumo del pltano en Colombia (CCI 2000).

1.10

1.05

Indice

1.00

0.95

0.90

0.85

ene

feb

mar abr

may jun

jul Cali

ago

sep

oct

nov

dic

Bogota

Medelln

Figura 4. ndice de estacionalidad del pltano en las tres principales plazas mayoristas del pas. 19921999 (Clculos Corpoica Regional Nueve, Oficina de Planeacin, basados en datos de Cordicaf y CCI 1992 -1999).

Hay un deterioro en los ingresos reales a travs del tiempo tanto de los productores como de los comercializadores por diferentes aspectos, entre ellos la influencia del fenmeno del Nio que se present entre marzo del ao 1997 y el primer semestre del ao 1998 y el de la Nia que inicio el segundo semestre del ao 1998 y con pronostico para terminar el primer semestre de 1999. Estos fenmenos influyeron directamente el los niveles de produccin, con bajas ofertas y precios altos.
Comercializacin

Canales de comercializacin La comercializacin del pltano presenta grandes dificultades como consecuencia de la dispersin de las zonas productoras, la ausencia o deficiencia de vas de comuni8

cacin con los centros de consumo urbano, y la concentracin irregular del mercado por los mayoristas e intermediarios que imponen los precios. Adems, los productos perecederos como el pltano, sufren constantes deterioros por el mal manejo en poscosecha, aumentando las prdidas en cantidad y calidad de la produccin lo cual influye sobre el precio final (Rodrguez et al. 1999). Por ser el pltano un fruto de consumo principalmente en fresco y su comercializacin inmediata, presenta caractersticas especiales de mercadeo comunes a los productos perecederos que conforman un sistema complejo de produccin y distribucin de difcil racionalizacin. En su proceso intervienen muchos productores y pocos mayoristas, quienes son los encargados de distribuir masivamente el producto

hacia el consumidor final. Debido a que existen pocos mayoristas, la informacin de mercadeo del producto fluye rpidamente entre ellos donde se definen precios, cantidad de producto, entre otros (Rodrguez et al. 1999, CCI 2000) En el mercado del pltano, la mayor parte de los productores son pequeos y muestran gran dispersin y por lo general, venden la fruta en el cultivo. Los intermediarios juegan un papel clave en la adecuacin, transporte y mercadeo del producto, apropindose de una gran proporcin del valor que se genera en el proceso (Rodrguez et al. 1999). Los mercados tradicionales conformados por centrales de abasto, plazas de mercado, mercados mviles, algunos supermercados y tiendas, se caracterizan por la gran participacin de intermediarios. Para definir las condiciones de negociacin, es necesaria la presencia de la totalidad del pltano en el lugar de la transaccin, debido a la heterogeneidad del producto (Rodrguez et al. 1999). El mercado especializado se caracteriza por poseer una estructura organizacional apropiada, en donde se desarrollan los procesos de seleccin, clasificacin y empaque. Las cadenas de supermercados, luego de la presentacin de una muestra del producto y segn cumplimiento de requerimientos internos de calidad y garantas en el abastecimiento, aprueban o no el ingreso del proveedor. Generalmente este tipo de mercado fija la franja de precios para evitar alteraciones bruscas, y clasifica el producto de acuerdo con las calidades que comercializa. (Rodrguez et al. 1999). El mercado nacional del producto responde a las exigencias de la oferta y la demanda, las cuales por carecer de un organismo que regule su comercializacin, lo que ha contribuido a que se desarrollen canales complejos de comercializacin. En este contexto, se identifican cinco canales de comercializacin para llevar el producto al consumidor final. Estos se resumen as : Acopiador>mayorista>detallista, proveedor>mayorista>supermercado, productor>supermercado, mayorista> agroindustria y productor>agroindustria (Rodrguez et al. 1999, CCI 2000).
Prdidas poscosecha en finca

Las prdidas en poscosecha de la fruta se estiman en 10%. Siendo la produccin nacional alrededor de 2.5 millones de toneladas de racimos de pltano para el ao de 1999, las prdidas fsicas totales se estiman en 250 000 toneladas para dicho ao, representando un valor cercano a los 62.5 mil millones de pesos (36 millones de dlares). Lo anterior estimado con un precio promedio de venta del productor en finca de 250 pesos colombianos ($)/kg., y el precio promedio del dlar en el ao 1999 de $1758.11. Estas cifras son un argumento
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justificable para la aplicacin de un proceso que permita, adems de evitar prdidas econmicas, suministrar un valor agregado al producto fresco y evitar problemas de contaminacin por residuos agrcolas mal aprovechados. Las causas de las prdidas son la baja tecnificacin de los cultivos, la cosecha inadecuada, la manipulacin deficiente del producto desde el sitio de produccin hasta el consumidor final y la falta de adecuacin del producto. El empaque y principalmente el transporte son unos de los factores que afectan la calidad y presentacin de la fruta, debido a que el intermediario no tienen ningn inters en mejorar el sistema de empaque para el transporte de la fruta, el cual se hace comnmente en racimos a granel, sistema bajo el cual la fruta sufre maltrato, golpes y magulladuras, que se traducen en una mala presentacin y deterioro de la calidad (Rodrguez et al. 1999). En el caso de los mercados especializados, el producto se empaca y transporta en cajas que protegen la fruta en su proceso de distribucin, logrando una buena aceptacin por parte del consumidor final (Rodrguez et al. 1999).
Desarrollo agroindustrial

Oportunidades del pltano para el mercado nacional e internacional

Existe la posibilidad de que Colombia ample la oferta del producto al mercado estadounidense, en la medida que se fomente ms el consumo de pltano en fresco y procesado, en los grupos latinoamericanos, africanos, anglosajones y europeos especialmente como pasabocas y alimentos para la poblacin infantil (CCI 2000) Segn proyecciones del Ministerio de Agricultura para el ao 2000, la produccin no satisfacer la demanda para el mercado interno a pesar de haber disminuido el consumo en fresco. Esto implica un espacio para fomentar el cultivo, bien sea en nuevas reas o desarrollar un proceso de intensivo en transferencia de tecnologa para tecnificar algunas reas y as abastecer de producto la demanda insatisfecha. Por otra parte se evitara la importacin creciente de pltano procedente de Ecuador y Venezuela (CCI 2000). s
Bibliografa
Corporacin Colombia Internacional (CCI). 1999. Boletn CCI : SIM. Perfil de Producto Pltano No. 7, enero marzo. http://www.cci.org.co. 16pp. Corporacin Colombia Internacional (CCI). 1998. Inteligencia de Mercados. Precios Internacionales de Bananito (Musa acuminata). Boletn No. 4, octubre. Corporacin Colombia Internacional (CCI). 1998. Inteligencia de Mercados. Precios Internacionales de Pltano Verde. Boletn No. 3, septiembre.

Corporacin Colombia Internacional (CCI). 1998. Sistema de Informacin de precios y volmenes transados. SIPSA. Precios mayoristas 3(42), octubre 10 al 16. Day B. 1987. Suculenta Fruta Tropical. Revista Selecciones : 76-80. FAO. 1999. http ://www.fao.org Rodrguez Saavedra A. & J.L. Rodrguez Martnez. 1999. Aspectos Socioeconmicos del Cultivo del Pltano en Colombia. Oficina Regional de Planeacin - Corpoica, Regional Nueve. Manizales, abril. Rodrguez Martnez J.L., A. Rodrguez Saavedra & S. Belalczar Carvajal. 1998. Importancia Socioeconmica del Cultivo del Pltano en la Zona Central Cafetera (Segunda Versin) Oficina Regional de Planeacin - Corpoica, Regional Nueve. Manizales, marzo. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Oficina de Informacin y Estadstica. 2000. Area Cosechada, Produccin y Rendimiento del Cultivo del Pltano por Regiones Naturales en Colombia. Informacin telefnica. Bogot, D.C.

La produccin del pltano Hartn y el Dominico hartn en zonas clidas facilita el desprendimiento de la cscara, lo que hace que tengan mayor potencial para el procesamiento. Los procesadores han establecido diferencias entre ambos clones : el contenido de agua y tamao son mayores en el Hartn y el de slidos solubles en el Dominico hartn. Por otra parte se aclara que aun no hay resultados concluyentes que permitan caracterizar estos dos clones y sus ventajas para la agroindustria (CCI 2000). En Colombia es preferencial el consumo de la fruta en fresco y en muy bajo porcentaje el procesado en chips o en harinas. El desarrollo agroindustrial del pltano en la zona central cafetera es reciente. A comienzos del ao 2000 se cre en la verada Murrillo, municipio de Armenia, una agroindustria donde se elaboran patacones, de dos tamaos, y moneditas que se congelan para posteriormente distribuirlos en los supermercados. Tambin empacan y congelan pltano entero para algunas agroindustrias para exportar el producto en forma de pasabocas, harinas o congelado a los mercados internacionales. Segn Day (1987), despus de cosechada la fruta, se puede usar el tallo, las hojas, las flores y la raz para hacer harina, vinagre, papel, tortas comestibles, madera procesada, alimentos para animales, tinturas, entre otros. En la regin del Eje Cafetero Central, existen grandes expectativas del desarrollo agroindustrial hacia el futuro.
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Jos Luis Rodrguez Martnez es economista y Alfredo Rodrguez Saavedra Director de la Oficina de Planeacin, Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica) Regional Nueve. Carrera 30 # 65-15. Apartado 1287. PBX: (0968)876197 Fax: (0968)876204 Manizales, Caldas Colombia. E-mail: corpoica@col2.telecom.com.co

Agroeconoma

Produccin y utilizacin de las hojas

Produccin de hoja de pltano soasada, con destino a la agroindustria de alimentos procesados


E. Echeverry Navarro

a zona plana clida del centro sur del departamento del Tolima est habitada casi en su totalidad por indgenas descendientes de la tribu de los Pijaos, y muchos de ellos estn organizados en cabildos indgenas, que se dedican a la agricultura y la ganadera en pequea escala. Dentro de la agricultura de pan coger que practican, uno de los cultivos principales es el pltano del clon conocido como Cachaco comn (Musa ABB, Simmonds) destinado

a la produccin de hoja para soasar, que se utiliza en la agroindustria de alimentos procesados. Este clon ha mostrado muy buena adaptacin y tolerancia a las condiciones edafoclimticas difciles, caracterizadas por suelos degradados, de baja fertilidad y clima clido seco, con 1000 a 1300 mm de precipitacin al ao, mal distribuidos, temperatura promedia anual de 25C y altura de 400 msnm. Dentro del rea involucrada (600 ha), participan en el proceso de produccin de hoja soasada unas 4500 a 5000 personas que viven de los ingresos obtenidos por la venta
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