UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS ESCUELA DE MEDICINA CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA

“EVALUACIÓN, ESTADO NUTRICIONAL Y ANÁLISIS ANTROPOMÉTRICO EN UN PEQUEÑO GRUPO DE ESTUDIANTES DE UNA UNIVERSIDAD ESTATAL DE QUITO, EN EL AÑO 2011”

MATÍAS LENIN HERNÁNDEZ ORTIZ

SEGUNDO SEMESTRE

PARALELO A-8

JUNIO 30, 2011

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

talla. Resumen Se realizó una investigación en un pequeño grupo social. waist circumference. peso. weigh. ESTADO NUTRICIONAL Y ANÁLISIS ANTROPOMÉTRICO EN UN PEQUEÑO GRUPO DE ESTUDIANTES DE UNA UNIVERSIDAD ESTATAL DE QUITO. Introducción . entre ellos peso. Palabras clave: indicador antropométrico. el estudio se lleva a cabo en 75 personas. the study was made in 75 medicine students of the same semester. estudiantes de medicina del mismo semestre. Summary A research was made in a small social group. weigh. para evaluar el estado de algunos indicadores antropométricos. de ambos sexos y que han permanecido en la ciudad a 2800msnm por un lapso mayor a 1año. EN EL AÑO 2011” Matías Lenin Hernández Ortiz. to assess the status of some anthropometric indicators. height. who have to been here at 2800 meters more than one year. anthropometric indicator. circunferencia abdominal.FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS ESCUELA DE MEDICINA CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA “EVALUACIÓN. height. among themselves. circunferencia abdominal. Key words: Waist circumferences. talla.

pero sanas e incluso con buen apetito. “Es difícil establecer patrones que sirvan de claros puntos de referencia para compararlos.9 30-34.5-24. Cocientes de mortalidad para varones y mujeres El peso y talla corporal son susceptibles a variaciones de carácter geográfico.5 18. al peso que se encuentra inferior a lo saludable (este dependerá de los factores ya descritos).”1 Existen algunos parámetros para realizar el estudio nutricional del ser humano. El objetivo del IMC es situar en una escala el nivel en el que se encuentra nuestro cuerpo. Se han determinado una clasificación en la que: IMC <18. hoy no solo ocupan un importante grupo de morbilidad. etnográfico.9 ≥40 en CATEGORÍA Tabla 1.Hasta hace una década. comen bien. respetando sus diferencias fisioanatómicas. tales como la desnutrición materno infantil. tomada de Institutos Nacionales de Salud Peso bajo Normal Sobrepeso Obesidad Leve Obesidad Moderada Obesidad Mórbida Tabla 2. desencadenando posibles enfermedades como la desnutrición. sino que ésta verdadera endemia se ha trasladado a países tercermundistas como el nuestro. igualando las endemias propias y características de estos. edad. bajo peso. u obesidad con sus respectivas sub clasificaciones. División IMC. sexo y estado constitucional. pero no . Con una variación de ± 3 Kg.”3 P=T-100 La fórmula no es aplicable para mujeres ni en los niños. Es posible dar un acercamiento sobre el peso ideal en el hombre adulto usando la fórmula de BROCAQUETELET. además GUARDERAS manifiesta que es una “escasez de músculos y tejidos blandos”. Se define como delgadez. el cual se obtiene con una sencilla fórmula: “peso en Kg. menos 100 en kilogramos. la cual nos dice “el peso es igual a la talla centímetros. Es preciso identificar y tener claro algunos conceptos con el objetivo de universalizar la investigación presentada a continuación. Existe la delgadez constitucional que es aquella que puede verse en algunas personas delgadas.9 25-29. normal. hablar de sobrepeso y obesidad eran tan solo circunstancias características de países de primer mundo. para así poder determinar. Se entiende por antropométrico a la “técnica utilizada para medir las variaciones físicas y la composición global del cuerpo.9 35-39. entre ellos el IMC (índice de masa corporal). sobrepeso./ talla² en m”2.

Así mismo a las “sustancias que se encuentran en los alimentos y se incorporan a nuestro organismo para garantizar el crecimiento. se la puede definir como un “trastorno del equilibrio energético. vitaminas y el agua. el 95% corresponde a la energía digerible o metabolizable...”7 Pero ¿Cómo medir la cuantía de energía contenida en las macronutrientes?. la respuesta es bastante sencilla esta se puede medir por medio de magnitudes como las kilocalorías (Kcal) y los kilojules (Kj). proteínas.”8 Del 100% de los alimentos que ingerimos. Cuando la energía procedente de los alimentos supera de manera crónica al gasto energético. y micronutriente. y el 35-40% restante es utilizado para que los enlaces de ATP los utilicen en sus requerimientos. grasas. un 5-10% es utilizado para la digestión. a toda “sustancia de origen animal o vegetal que los seres humanos consumimos. Agravantes como el “síndrome metabólico (síndrome X o de resistencia a la insulina) incluye un cúmulo de anormalidades metabólicas y sistémicas que incrementan el riesgo de enfermedad cardiovascular (cardiovascular desease. el exceso de calorías se almacena en forma de triglicéridos en el tejido adiposo.”5 Entre los agravantes en la sociedad por esta verdadera endemia como es la obesidad. PENDE alega que seguramente estos individuos son ligeramente hipertiróideos e hiperhipofisiarios. renovación y reparación de células y tejidos. Se define como alimento. estos aportan nutrientes o energía o ambos. Por otro lado ROBBINS nos da un concepto sobre la obesidad. son el desencadenante de un sobrepeso. tomamos conceptos. Otra variante de “delgadez es producto a una incorrecta alimentación la cual desencadena un desequilibrio ingesta vs pérdida calórica”4. Los criterios para calificarlo han evolucionado desde la definición original hecha en 1998 por la Organización Mundial de la Salud y ello traduce el número cada vez mayor de evidencias clínicas y de análisis hechos en conferencias de consenso y por organizaciones profesionales. constituyendo la primera línea de defensa contra las enfermedades y el principal medio para alcanzar la salud y bienestar”. como “macronutriente que no son más que los hidratos de carbono. las cuales nos intensifican los factores de riesgo a sufrir enfermedades que paulatinamente aniquilen y deterioren al organismo. para asegurar una provisión de energía necesaria para mantener la homeostasis. normalmente por vía oral. absorción y transporte de nutrientes. a la vez que hiposuprerrenales e hiposexuales. etc. CVD) y de diabetes mellitas (DM). que son los minerales. Por otro lado dentro de la nutrición humana. recibe el nombre de nutriente. también hay un .aumentan de peso. todo lo contrario con los macronutrientes. estos últimos no son fuente de energía para nuestro organismo. se la ha dividido tal como se muestra en la tabla 1 en tres partes. y por ende de una obesidad"6. de ese 95% un 50% se disipa en forma de calor. es decir la que podemos absorber de lo que consumimos. Pero así como hay una energía digerible.

a los sujetos a investigar se les pidió que en sus hogares se tomaran algunas medidas antropométricas tales como peso en kilogramos. de tal manera que iniciar con campañas de concienciación sobre la importancia de la actividad física por lo menos 30 min al día. talla en metros. al parecer la revolución tecnológica de la post modernidad terminará siendo precisamente lo que en el siglo pasado se temía. pertenecientes al mismo semestre y paralelo en un establecimiento estatal. que se encuentra en los alimentos que no podemos digerir. a quienes se les sometió a la toma de datos y muestras antropométricos. “el hombre es el lobo del hombre”9. y realizando una enérgica crítica hacia las innovaciones tecnológicas en las que fomentan el sedentarismo con el pretexto de solventar y suplir necesidades.. las fibras vegetales. medicinas alternativas que aseguran bajar de peso sin dejar de comer. por ejemplo la celulosa. y por supuesto un sin número de soluciones cómodas para nuestra cotidiana movilización. Mientras tanto la empresa privada continúa y continuará con una aberrante campaña suicida ante el consumo de comida chatarra. Sujetos: Universo: 75 estudiantes universitarios entre hombres y mujeres. y en nuestro caso específico a nivel latinoamericano.porcentaje no digerible. y la circunferencia abdominal en . La Organización Panamericana de la Salud ha propuesto un sin número de alternativas debido a los alarmantes indicadores sobre nutrición a nivel mundial. Tabla 3 Muestra sujetos investigados. Junio 2011 Quito-Ecuador Métodos La investigación se lleva a cabo en un paralelo correspondiente al segundo semestre de la escuela de medicina de una universidad pública de quito. las cuales se eliminan por las heces.

con pies descalzos apoyados sobre una superficie plana y los talones pegados a la pared. La circunferencia abdominal se la tomó trazando una línea imaginaria desde las espinas iliacas anteros superiores hasta la décima segunda costilla tomando en consideración su punto medio. y con la asignación de un número se introdujo en la base de datos. del cual partirá la cinta métrica hasta el ombligo. de ellos un total de 42. el cuerpo erguido. se sometió a una reevaluación aleatoria a los sujetos en investigación con la finalidad de manejar con certeza resultados reales. comprobándolos con los obtenidos por los mismos. La estatura se la analizó con la ayuda de un tallímetro. Ya con los datos obtenidos. y conocedores de su alta variabilidad en sus resultados. . A pesar que las balanzas de baño. puesto que éstas contienen un resorte. o una cinta métrica. serán las que utilicen los sujetos a investigar por su accesibilidad. se realizó el análisis de IMC con la fórmula descrita anteriormente.67% estudiaron en un colegio público y 57.33% estudiaron en un colegio privado. 36% son hombres y 64% mujeres tal como se muestra en la Tabla 3. Para corroborar los resultados obtenidos. se determinó que de un total de 75 estudiantes 100%. se evaluará el peso con un margen de error que oscile en más menos 1kg. la primera apreciación se ilustra en la siguiente tabla. Es importante que las medidas se las tome con la menor cantidad de ropa posible con el fin de disminuir el rango de error. que con el uso se desgasta. Cabe destacar que las medidas antropométricas han sido tomadas siguiendo los protocolos e indicaciones que la Semiología de Carlos GUARDERAS en su libro “El Examen Médico” indica en sus capítulos correspondientes.centímetros. Resultados y Discusión Del universo.

sobrepeso u obesidad. sin dejar de tomar en cuenta el fuerte cuarto porcentual de estudiantes que reflejan algún tipo de desorden nutricional. entre ellas el factor socioeconómico.33% de colegios privados. quien posee una vida mucho más sedentaria.Tabla 4 Origen educativo sujetos investigados.8% frente a 3.7% del sector público. Junio de 2011 Quito-Ecuador . la gran mayoría no goza de transporte escolar puerta a puerta. por lo que deben trasladarse bien a pie o bus público. en mujeres no existe variación en los índices de sobrepeso. Junio 2011 Quito-Ecuador Tabla 6 Datos Sobrepeso por procedencia educativa en los sujetos investigados.67% provenían de colegios públicos y el 57. contrario a las expectativas previas a la toma de resultados muestra.3% muestra algún tipo de desequilibrio nutricional. junio de 2011 Quito-Ecuador De 75 sujetos investigados. nos indica claramente nuestro evidente mejor estado nutricional. sea este peso bajo. obtenemos los siguientes datos. tanto en colegios privados como en públicos. que como dijimos al inicio de la presentada investigación eran y son característicos de países tercermundistas. y a comparación con estudios similares10 dentro de un grupo social semejante. el 42. con tendencia aumentada hacia los que provenían de colegios particulares. Empero el estudio realizado. Tabla 5 Control del Índice de Masa Corporal en los sujetos investigados.7% mientras que un 25. Pero ¿a qué se debe la variación de porcentajes según el tipo de colegio?. estos si sobrepasaron por un duplo aproximadamente a los problemas. cómoda. Si tomamos en consideración los índices de sobrepeso con las siguientes variables: sexo y tipo de colegio. una tendencia de niveles nutricionales. se pueden realizar algunas lecturas. presentan los mismos valores. no así en el caso de los hombres en donde hay una evidente curva. Tabla 7 Esquema situación global desbalances nutricionales. Como consideración final realizamos el último análisis en donde aleatoriamente nos indica que a pesar de que los prevalentes estados de sobrepeso no son alarmantes. Es probable que tengan una alimentación con menor cantidad de nutrimentos a diferencia de quien estudie en establecimiento privado. Es preciso hacer hincapié puesto que no s hallaron estudios comparativos. con un fuerte 14. el estudiante corriente de un establecimiento público realiza actividad física cotidiana. respecto a universidades privadas con estudios y evaluaciones antropométricas. Junio 2011 Quito-Ecuador. todos ellos después de los análisis antropométricos reflejaron valores normales en un 74. normales.

en ellos observamos fuertes variables.Conclusión Es importante la instauración no burocrática de un control alimenticio y nutricional. la comida chatarra que la tenemos a “pan de boca” y que será la que ocasione que nuestras sociedades terminen siendo obesas con todos sus desencadenantes. que se ven truncados por circunstancias que en realidad no lo ameritan. es apenas una pequeña muestra de 75 sujetos investigados. Vivimos en un mundo globalizado las “innovaciones” extranjeras arremeten y se enquistan en cada sector productivo de nuestro país. habrá de preguntarse ¿cómo estará el macro?. sustituyendo de manera parcial. la investigación presentada. Bibliografía y Referencias . con la ejecución completa de proyectos como el comedor estudiantil. De igual manera es de suma importancia llevar un control de nuestros estudiantes. empero podemos dar alternativas en los que alimentación respecta. mediante una ficha médica en donde indiquemos los grupos vulnerables.

6 ed. 3 ed. Ed.harrisonmedicina. Ed. . Forgotten Books. 2 Yépez Rodrigo. http://www. año 2000 6 Harrison Principios de Medicina Interna. Ramzi S. Quito-Ecuador 1995 Ídem. 236 Síndrome Metabólico. Quito-Ecuador 2011-2012. Cap. Fabiola Becerra-Bulla1 y Edgar Prieto-Suárez2. Indianapolis-Indiana. 10 Melier Vargas-Zárate1. Cotran. EL EXAMEN MEDICO. Ob. 1994. MD. SECIAN. Evaluación Antropométrica de Estudiantes Universitarios en Bogotá Colombia año 2007. Barcelona España 2001. Elsevier Masson. 3 4 5 Guarderas Carlos.1 Batlló Surós Antonio. Idem Hobes Thomas LEVIATHAN. Viney Kumar MD.Tucker Collins MD. 17a edición. CUADERNOS DIDÁCTICOS BIOQUÍMICA 1.cit. SEMIOLOGÍA MÉDICA Y TÉCNICA EXPLORATORIA 8ed. México DF. PATOLOGÍA ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL ROBBINS.com 7 8 9 Yépez Rodrigo.

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