lJPRIPREMI JENASE SLJEDECE IZDANJEIZ SERIJE NASE NAJLJEPSE

Naslov:
Nasa najljepsa brza jela

© "Computer

Book"

Pohane

palacinke

s piletinorn

Autor:
Katarina Marcetic

Palacinke Palacinke

s junccim jetricama s piletinorn i sampinjonima

lzdevec: BEGEN d.o.o.
180 10020 Sv. Klara - 10000 Zagreb Tel./fax: 385 1 6547 893 Tel.: 385 1 6547894,6570408
M. Senoe e-mail: begen@zg.htnet.hr

Palacinke nadjevcne paprikasern Pile 5 palacinkama Palacinke 5 mesorn na ruski nacin Mesna palacinka Svecane palacinke 5 mesorn

Zastupnik
NAKLADA

za BiH:
BEGEN

Sefika Dories 6 71000 Sarajevo Tel.zfax: 0038733461-285,461-395 0038733769-090,769-091
e-mail: begen@bih.net.ba

Palacinke punjene jezikon: Sarmice od palacinki Kratnice od palacinki Pabcinke sa spina tom i mesom Gurmanske palacinke Pudinz b od nasjcckanih palacinki Palacinke sa sunkom i gljivama
u besamelu Zapecenc palacinke Punjene palacinke Palacinke

Za izdevece:
Enes Bequlic

Glavni i odgovorni
Enes Bequlic

urednik:

Lektor:
Ivana Oraic

Meksicke palacinke Pizza od palacinki Palacinke s mljevenorn
Palacinke

junctinorn

CIP - i\ataloglzacija Nacionaina
I

u pubhkacijr knJlznlca - Zagreb

sveucihsna

UDK 641.55(083.12) 641.85(083.12)

s piletinorn Dijetna palacinka s piletinom Ljctna palacinka s feta sirorn Palacinke s besarnelorn Palacinke sa sunkom i

2 3 4 S 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

Palacinke Palacinke Preljevcne Palacinke Palacinke

5

malinarna

Tona od palacinki
s eur okremom palacinke s tresnjama

26 27 28 29
30 35 36

s jagodama Palacinke sa sladoledom Finske palacinke 58 slagom Sveznjevi od palacinki Palacinke na sicilijanski nacin Torta od palacinki s kisdim vrh njem i malinama
Palacinke sa slagorn Svecane palacinke Palacinke s bananarna Palacinke s eurokrernorn

42 42 43 44 44 4S

Palacinke s preljevom
Palacinke s ananasorn

Palacinkc 5 cokoladom slatkim od jagoda
Palacinke cokoladom Palacinke Palacinke Palacinke
5

i

47 47
48

nasjeckanorn

Palacinke s jabukama
s rumorn s vocern s bananorn

49
J

0;0

sampinjonima
Palacinke sa spinatorn
5

i rajcicorn

MARCETIC,
<autor

i\atarina
I

Nase najuepse slane

slatke palacmhe

Katanna Marcetic >. - Zagreb:

Begen, 2006 .. (Male rnajstonje:

Om. nasI.
ISBN 953-6864-53·3 301009025 Sva prava pridrzana Bez pisanog

mljevenim mesorn Palacinke S francuskom salatorn Kalifornijskc palacinke s pistacijorn Palacinkc s gIjivama Pohane palacinkc s masnim
ovcjim sirorn

Palacinke

i orasima

51 52 53 54

Svedskc palacinke Palacinke s tiramisuorn Palacinke s pudingom
Palacinke s eurokrernom

i ribizima Palacinke u boji
Najjednostavnije palacinke

37

dopustenja

autora nije dopusteno III potpuno ni djelornicno pretiskivanje. nl rnchanicko. clcktronicko iii
fotokopirajuce urnnozavanje.

Paiacinkc Palacinke Pabcinkc Palacinkc

s talijanskorn S~11atol11 sa sirorn i gljiYJIlU s pilecim fileim;l 1I i'oladi

3S
39
40 41

Pohane polcclnke s piletinom

Poloclnke s juneclm jetricama
Potrebno je 16 do 20 palaCinki.
Nadjeo: 250 g gijiva, 200 gjuneeih jetrtca, 1glavica crcenog luka, 50 g mesnate slanine, sol, papar, periin. Preljeu: 2 jaja, 2 ell kiselog urhnia.

Potrebno je 12 palacinlet. Nadjeu: 2 komada bijelog mesa, 250 g graskcl, 120 g rnajoneze, 2 dl kiselog urhnja, 2 manja kisela krastavca, 1 mrkua, malo mljeuene cruene paprike, sol, papa); lerusne mroice, zaCin od poorca.

Paniranje: 2 jaja, brasno, krusne mruice, ulje.
Razrnutiti i ispeci palacinke. Piletinu skuhati, nasjeckari na kockice. Obariri grasak i mrkvu nu pornijesati 5 povrccm, majonezorn, nasjeckanirn krastavcima i kiselim vrhnjern. Dobivenim nadjevorn nadijevati palacinke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brasrio, jaja i krusne mrvice pa prziti na vrucern ulju. odvojiti je od kostiju i pa do dati zacine. Pileti-

Razrnutiti i ispeci palaCinke. Za nadjev propirjati gljive, crveni luk, nas jeckana juneca jetrica, slaninu i persin, Posoliti, popapariti i do bivenim nadjevom nadjenuti palacinke, Nadjevene palaCinke posloziti u vatrostalnu posudu, preliti ih mjesavinorn jaja i kiselog vrhnja i staviti da se zapeku. Predjelo je gotovo kada porumeni. Posluzuje se toplo,

3

Pcloclnke s piletinom
Palacinlec:

Polccinke nadjevene pcprlkcse
250

g ostrog brasna,
500

2 jaja, 2

mlijeko i uoda po potrebi, sol.
2 jaja,

Nadjev: J manie pile,
J 00 g masti.

g luka,

dl kiselogvrhnja,

mruice po potrebi,

Za G osoba.

Palacinlee: 5 dl mlijeka, 500 g braina, 3 jaja, 8 g soli, 60 g maslaea. Nadjev: pile (oko 900 g), koekiea pllece jube, 300 g [ampiniona, limun, 60 g maslaca, sol, papa1~ 1 1/2 dl kiselog vrlmja, 2 tliee nasjeekanog persina ': Preljeu: 2 dl kiselog vrlmja, 2 zumanilea, 30 g sirn gruyere (vrsta [mog sruiearskog kravljeg 5 ira) , sol, papal'. Piletinu kuhati u vodi zajedno s koekieom pilece juhe. Kada je piletina kuhana, odvojiti je od kostiju i sarnljeti na masini za mljevenje mesa. Napraviti palacinke od navedenih sastojaka i ispeci ih. Ocistiti gljive, oprati ih i poprskati limunom pa dodati piletini s nasjeckanirn persinorn. N a svaku palacinku staviti po tri zlice nadjeva i od njih napraviti male pakerice. Palacinke staviti u vatrostalnu zdjelu premazanu maslacern. Kiselo vrhnje posoliti ipopapariti, pornijesati sa zumanjcima i dobivenim preljevom preliti palacinke, Odozgo posuti strugani gruyer. Peci na temperaturi od 230°C oko 25 minuta.

Razrnutiti i ispeci palacinke od navedenih sastojaka i nadijevati ih sljedecim nadjevorn: 500 g luka narezati i prziti na 50 g masti. Ocisceno i na kornade narezano pile pirjati s luk0111. Doliti malo vode, posoliti i ostaviti da se me-

so pirja. Kada meso bude sasvim mekano, dodati ilicieu mljevene ervene paprike pa ga odvojiti od kostiju i samljeti n~ masi~i za mljevenje mes~. Tri zlice kiscloz b vrhnja, sarnljeveno meso, luk iz paprikasa, 2 pecerie palacin., ke narezane na rezance, 2 zumanjka i malo sitnog papra pormjesan sa snije(>0111 dva bjelanjka. Svaku palacinku prernazati dobivenim nadjevorn i od ~avijati ih u rolice. Palacinke prerezati na dva dijela i slagati u prethodno prernazanu posudu u kojoj ce s~ i peci. Na?jevene i.posl?zene palacil~.ke preliti s 50 g masti i ostatkorn kiselog vrhnja, posun mrvrcarna 1 zapeCl U pecnici, Posluziti palacink« u posudi u kojoj su se i pekle.
v' .,

Pile s potccinkorno
PalaCinke: 3 jaja, braino po potrebi, mlijeko iuoda po potrebi, sol. Nadjeo: 1 manje pi{e, 1 glaviea lulea, malo [ube, 4 thee kiselog orbnia, sol, papar; malo margartna.
Potrebn o

Palacinke s mesom na ruski nee
je

8 do 10 palaiinlei.

Nadjeu: 250 g kuhanog mesa iz juhe, 1 glaviea luka, 1 - 2 jaja, 100 g maslaca, sol, pilpm~ kopar.

Razmutiti i ispeci 10 palacinki od navedenih sastojaka. Na poprzenu glavieu luka dodari narezano pile i pirjati, dolijevajuci malo juhe. Kada se meso pocne odvajari od kostiju, izvaditi kosti, meso narezati sto sitnije i vratiti ga u luk u kojem se pirjalo, Osam paiacinki narezati na uske rezanee, dodari 4 zlice kiselog vrhnja, sol, papar i sve izrnijesati. Uzeti kalup od nabujka (kuglofa), namazati ga margarinom i jednom palacinkorn obloziti strane. Srnjesu staviti u kalup i zatvoriti preostalorn palacinkom, Kuhati 45 minuta na pari u poklopljenom loncu, Kuhani puding izvaditi, malo ga ohladiti pa ga izvaditi iz kalupa, staviti na pladanj i rezati kao tortu. Posluziti kao posebno jelo s raznim salatarna.

Razrnutiti

samljeti

i ispeci palacinke. Skuhano meso iz juhe odvojiti od k ostiju i na masini za mljevenje mesa. Na maslaeu prziti nasjeckani luk i pornijesati s dva nasjeekana tvrdo kuhana jaja. Dodati meso, posoliti ga i popapariri rc po z.e\ji dodari svjezi iii suseni kopar, Napurnti palacinke, saviti ih u rolice i prziti ria lagan oj vatri dok dobro ne poru!1lcnc. Posluziti kao glaVl10 jelo uz govcdu iii pilecu juhu, borsc iii .~ci (juha od kisclog kupusa). 7

6

Mesna polccinko
Po trebn 0 je 12 do 16 pulacmlei. Nadjev: 400 g teleceg nemasrzog mesa, 1 uelilea glavica luk«, 1 zelena paprika, 1 rajcica, 50 g dimljene slanine, mljeuena cruena paprika, sol, 3 dl kiselog

sveccne polcclnke s mesom
Palacinlee: .3 jaja, brasno po potrebi, mlijeko i uoda po potrebi, sol. Nadjev: 250 g mljeruenog mesa, 1 poriluk, papal; leopar.
100

g gljiva, 2 paprike, 2 jaja, sol,

orbnja.

Preljev: 2 dl kiselog urlmia, 1 jaje, malo ulja .

.».
///

..
,

"1

Razrnutiti i ispeci palacinke. Nadjev priprerniti na sljedcci nacin: slaninu narezati na tanke kocke i staklasto poprziti. U poklopljenoj posudi u rnasti pirjati luk narezan na kockice dok ne orneksa, posuti ga mljevenorn crvenom paprikorn i staviti meso narezano na kocke srednje vclicine, Na jacoj vatri ispr'l_iti meso, dodati papriku, rajcicu, sol i pirjati poklopljeno dok ne orrieksa. Ako sok ispari, dodati malo vode. Kada je meso kuhano, izvaditi ga iz sob, sitno nasjeckati, a kiselo vrhnjc ukuhati u sok. Mesu dodati toliko umaka koliko jc potrebno cia se dobijc krernasta smjesa za mazanje pa njornc puniti palacinke. Preliti preostalim sokorn i kiselim vrhnjcrn (ak o jc prerijctko, dodati 111;]10 brasna). Palacinke z;]grijati u pccnici, ali ne ih pcci. Ukrasiti ih persinorn i posluzit:
vruce.

Razrnutiti i ispeci palacinke od navedenih .sastojaka, Na. plju isprZiti nasjeckani poriluk, papriku i gljive,. dodati mlj~venomeso,2 Ja~a, sol:papar: i nasjeckani kopar po ukusu. Dobivenom smjesorn prernazatipalacirike posloziti

1

ih u vatrostalnu p~sudu.. .. Ulupati jaje s kiselim vrhnjern, nrne preliti palacmke
v'

1

zapeci u peCDICl.

,."

•.

Posluziti toplo. 9

Polocinke punjene jezikom
Potrebno je 12 do l G palacirilei.
100 g dimljenog, kuhanog govedegjezika, 50 g lerem-sira, 50 g ementalera, iliCica ljutog sen/a, papar; brasno, u~'e, bjelanjak za prernazivanje. 1

Sarmice od pcloclnk'

Preljeu: tartar umak: s leremom,

Razrnutiti

i ispeci 12 do 16 palacinki pa ih

nadjenuti tankim snitama jezika. Pokriti reznjern ementalera pa premazati kremsirom razrnucenim s malo senfa. Krajeve prernazati bjelanjkom, saviti kao paketic, uvaljati u brasno i isprziti na vrucorn ulju.

Izvaditi na upijajucu salvetu iii papir i odmah posluziti, U posebnoj zdjeli posluziti tartar umak. Palacinke: 300 g brasna, 1 jaje, 3 ell mlneralne uode, sol, ulje za prienje. Naeljev: 400 g pileceg mesa, 200 g bzjelog sira, 150 g urbnja, 1 jaje, sol, papar. Preljeo: 1 1/2 ell kiselog urbnja, 1 iumanjak. Od navedenih sastojaka razrnutiti i ispeci 8 debljih palacinki, Kuhano pilece meso narezati na rezance, pornijesati s paprom, vrhnjern, sirom i jajetorn. Popapariti i posoliti. Dobivenim nadjevom namazati palacinke, saviti ih kao sarme, posloziti u vatrostalnu zdjelu i preliti razrnucenirn kiselirn vrhnjern i
zumanjkom. Zapeci u umjere-

no toploj pecnici. 10 11

Krafnice od polcctnk:
3 jelja, 2 1/2 dl mliielea, 200 g brasna, sol, 500 g teleceg mesa, 1 glavica cmenog lulea, 2 J /2 dl kiselog vrhnja, malo margarina.

Polcclnke sa spinotorn i meso

Potrebno je 12 do 16 debljih palaCinki. 200 g masnog ovcjeg sira iii parmezana. Nadjev: 200 gmljevenog mesa, 1 kg Spinata, 2 ilice pireaod rajcice, ulje, sol i papar. Spinat skuhati u slanoj voeli. Prziti na 1 ell ulja mljeveno meso, dodati propasirani spinae, pire od rajcice, sol i papar po ukusu. Palacinke nadjenuti pripremljenim naeljevom kao tortu.Tosuti naribanim parmezanom iii masnim ovcjim sirom i peci na jacoj ternperaturi. Palacinke posluziti topic.

Oel3 jaja, 2 1/2 ell rnlijeka, 200 g brasna i malo soli napraviti glatku smjesu za palacinke i ispeci ih. Meso i luk dobro isprziri. Doelati papar, sol i 2 zlice kiselog vrhnja. Slagati po pet palacinki, a izmedu njih staviti pripremljeni nadjev, 11.tako naslaganih palacinki kaluporn vaditi krafne. Narnazati vatrostalnu zdjelu uljern pa u nju slagati krafnice oel palacinki. Ponoviti postupak dok se ne potrose sve palacinke i nadjev, Krafnice u vatrostalnoj zdjeli preliti kiselim vrhnjcrn. Oel ostataka palacinki narezati rezance i njima posuti krafnice. Pccnicu zagrijati na 220C i staviti palacinke da se z.apeku oko 15 minuta. Palacinke posluziti topIc.

12

Gurmanske pclccinke
Potrebno je 20 palaCinki 500 g [uneceg mesa, 3 glauice CY'venog luka, 1 mrleoa, 1 porilul«, saliea riie, 1 jaje, sol, papar; mljeuena cruena paprika, 2 1/2 dl kiselog urbnia i masline za uleras, malo ulja.

Puding ad nasjeckanih polocln

Potrebno je 12 do 16 palaCinki.
250 g kuhanog mesa ili iunlee, 4 jaja i 2 1/2 dl kisele kiselog orhnja, malo garina i braina. Razrnutiti i ispeci 12 do 16 palacinki pa ih narezati na rezancc. Suho meso skuhati tako da bude mckano i dvaput ga sarnljeti na rnasini za mljevenje mesa. Suho meso, zumanjke, kiselo vrhnje i istuceni snijeg ad 4 bjelanjka pornijesati s rezancirna od palacinki. Kalup narnazati uljem i posuti bra5n0111, uliti u njega smjesu i kuhari je 10 minuta na pari, a zatirn zapeci u zagrijanoj pccnici na 200 C jos [0 minuta.
c

IlW)"-

Na ulju prziti ocisceni i na kocke narezani luk i poriluk, naribanu mrkvu, kuhanu riz~ i mes~ .. Pirjati d_ok meso ne orneksa pa dodati mljevenu crvenu papnk~, zaliti vodorn 1 ostavir i da se pirja jos malo. Ostavir i da se p:~hladl prlJe nego sto se dodaju papar i jaja pa dobivenom srnjesom p~lJ11~1palacinke. ?alac!nke saviti u rolice i slagati jednu do druge, preliti ImellI1: .vrhnJ~m 1 p~Ci u pecnici oko [0 minuta na ternperaruri 200e. Ukrasiri maslinarna 1 posluziri.

[-J.

15

olcclnke sa sunkorn i gljivama
Potrebno 100

Polocinke u bescrnelu
Potrebno je 12 palaCinki.

je 12 pnlacinlei.

g gljiva, 100 g nartbanog sira, 2 zlice kiselog urhnja, 12 tanjih reznjeua

sunlee, nasjecleana oezica periina.

Razm u ti ti i ispeci 12 palacinki. Gljive narezati na listice, poprzrti ih na maslacu, posoliti i ostaviti da se prohlade pa dodati sir, kiselo vrhnje i nasjeckani persin. Na svaku palacinku staviti po jcdan rezanj sunke, a zatim po sunki jcdnu zlicu gljiva pa je saviti u trokut, Ovako pripremljenc palacink e poslagati 1I vatrostalnu posudu, prcliti kiselim vrhnjcm i staviti u umjcrcno topill pccnicu cia sc zapeku.
]6

Namazati

kalup za tortu margarinom i posuti brasnom, Slagati u njega peeerie palacinke i svaku palacinku preliti tankim slojem besamela u koji je dodano kiselo vrhnje pa je posuti naribanim sirorn, Peci oko 20 minuta na temperaturi od iS0aC. Palacinke se mogu posluzit] i rople i hiadne.

17

Zcpecene polccinke
Potrebno je 8 palaCinki. 250 g mljevenog mesa, 100 g luka, 50 g ulja, 1 iliCica zacin a od pourca, 200 g svjeiih rajCica, sol, papay, maiuran, 2 1/2 dl kiselog mlzjeka, 2 jaja, musleatni orascic, 40 g naribanog parmezana.

Punjene polocinke
Potrebno ;c 4 ja/a, 100 g brasna, 1 1/2 dl mlijcka, 70 g naribanog parmezana, sol, papm; 150 g masnog ovcjcg sira, 1 dl kisclog vrhnja, 400 g tonalea od rajcice, 100 g maslaca, periin, 1 iliea zaana od pourca.

Razrnutiti iispeci palacinke. Na vruce ulje do dati nasjeckani luk i mljeveno meso. Kratko pirjati dolijevajuci malo vode. Oguliti i narezati rajcicu i dodati je mesu. Zatim dodati sol, papar, zacin od povrca, mazuran i pirjati dok voda ne ispari, Dobivenom smjesom puniti palacinke; savijati ih u rolice i slagati jednu kraj druge u premazanu vatrostalnu zdjelu. Kiselo mlijeko pomijesati sa zumanjcima, naribanim parrnezanom, naribanim muskatnim orascicern i snijegom od bjelanjaka kako bi se dobi? preljev. Preliti palacinke i staviti ih peci u zagrijanu pecnicu oko 15 rrunuta na temperaturu od 200°C. Ukrasiti po zelji i servirati toplo.

Razrnutiti jaja pa dodati brasno, mlijeko, 40 g naribanog parmezana, rnaIo soli i papra. Od dobivene smjese ispeci desetak palacinki na maslacu. Masni ovcji sir narezari na kockice, pornijesati s kiselim vrhnjem i osrarkorn naribanog parmezana. Dodati malo soli i papra pa dobivenim nadjevom puniti palacinke. Palacinke slagati u vatrostalnu zdjelu jednu kraj druge. U urnak od rajcice cloclati malo zacina ad povrca i persina pa tim preljevom preliti paiacinke. Palacinke staviti u zagrijanu pccnicu oko 20 minuta da se zapeku, Posluziti ih topic. I9

I8

Meksicke poloclnke
1 glavica ervenog lulea, 1 thea ulja, 150 g mljeuene [unetine, sol, papm; 1 iliea usitnjene paprike, 2 zlice kuhanog graha, 3 tliee leuhanog Potrebnoje Crveni luk sitno nasjeckati i propirjati na vrucern ulju. Dodati mljeveno meso i nastaviti pirjanje na laganoj vatri. Kada su meso i luk gotovi, dodati im po ukusu sol i papar, a zatim i usitnjenu papriku. Nasjeckati na sitno ljutu papricicu pa je dodati mesu zajedno s grahom, kukuruzom i nasjeckanim rajcicarna. Sve zajedno pirjati jos 10 minuta. Ispeci 4 deblje palacinke, svaku nadjenuti pripremljenim nadjevom i slagati jednu na drugu. Po palacinkarna naribati sir pa ih zapeci u pecnici na 220°C oko 10 minutao Ukrasiti ih listicirna persina komadima rajcice.

leuleuruza secerca, J ljuta papriaca, 2 rajCiee, 4 slane palactnlee, 40 g gauda sira i 1 uezica persina.

Pizza ad poloclnki
100 g gljiva, 100 g dimljene funke, ~00 g n.aribanog_masnog ovcjeg sir~~ origano, rajCiea po potrebi, ulje za prienje, soli papm; rjede tijesto za palaemke. Pripremiti. uobi~ajen~ smjesu z.a pala~inke, .~livm~lo rje?u. OCis~ene.gljive! sunku nasjeckati na sitne kockice pa ih um1Je.s~tl u smJe~u: _Nanba~1 masrn ovcju sir pa i njega umijesati ''. smjesu ..Posoliti, po~ap~r.1t1 I ,~odat~.sok od rajcice tako da smjesa pocrvem. Dodati ongano po zelji i peCl palacmke na vrucern ulju.

2()

21

locinke s mljevenom junetinom
Potrebno je 8 palacinlei. . . . 1 glavica crvenog luka, ul]«, 300 g '_nljevene )unetz~ze, J dl 50/;;:,: ad rajcice, sol, papar, 2 dl kisele kiselog urhroa, J)O g masnog oVCJegszra z 2 zuman)ka.
y'

Polocinke s piletinom
Potrebno je J 2 pala6nki. .. 400 g bijelog mesa, J 20 g majoneze, 2 dl kiselog urbnja, 2 mal/)eI leisela kr,:stLl'VCci, J mrleua, malo mljeoene cruene paprik:e, sol, papm~ leruine mruice, zacin ad pourca, 2 jaja, 50 g masnog ovc"jegsira, braino, ulje i kntsne mruice.

Sitno nasjeckati luk i pirjati ga na vrucern i pirjati sve dok ne potamni pa do dati sok od rajcice, sol i papar po zelji. Ispecene palacinke tanko premazati smjesom od mljeveno mesa i saviti ih u trokute pa poslagati u vatrostalnu pos Naribani masni ovcjisir pornijesari s kiselim vrhnjern i zumanjcima. Dobivenom smjesorn preliti palacinke, staviti ih u zagrijanu pecnicu ipeci na 220°C oko 20 rninuta,
,j

ulju. Dodati

mljeveno

meso

Napraviti smjesu za palacinke i ispeci ih na uobicajen nacin, Pilecc bijelo meso skuhati i nasjcckati na kockice, Skuhati grasak i mrkvu narezanu na kockice. Dodati zacin i mljevenu crvenu papriku. Pornijesati pilece meso s povrcem, majonezorn, sitno nasjeckanim kiselim krasravci rna i kisclim vrhnjern. Nadjenuti paladin dobivenim nadjevorn i saviti ih. Nakon palacinke uvaljati u brasno, razrnucena i krusne mrvice pa prziti na vrucern Poslagati ih u vatrostalnu posudu, malo naribanog masnog ovcjeg sira i sta u pecnicu na tel11peraturu ad 220°C aka min uta da se zapeku.

Dijetna polocinko s piletinom
Potrebne su 4 palaCinke. 200 g pilecib [ilea, 1ilica ulja, sol, svjeie mljeveni papar, 1 mrleua, J avena paprika, 200 g mLadog nemasnog sira, 4 veLika lista zelene salate.

Ljetna poloclnko s feta sirom
Potrebne su 4 palacinlee. 2 rajcice, J mala iuta paprika, 4 velika lista salate, 100 gfeta sira, 100 g mijeianih klica, 1 avokado, sok polovice limuna, 1 c'eSanj cesnjaka, 200 g gustog jogurta, sol, [iii, 2 iLice prienog sezama.

Razrnutiti smjesu i ispeci palacinke. Pilece meso oprati i osusiti, U tavi zagrijati ulje i na njemu pri,iti pilece filee sa svake strane 6 do 8 minuta. Za~initi paprom i solju, ostaviti da se ohlade, a zatim ih narczati na tanke trakove. Ocist iti i oprati mrkvu pa je narezati na tanke trakove. Papriku narezati na male koekiee. Palacinke poloziti jednu do druge na stolu i nadjcnuti ih prvo s dvije trccine sira. Zatim svaku palacinku oblo'z,iti listorn salatc, a po njoj rasporediti pilece meso i povrce. Preosrali sir nariijcti zlicOI11 pa palacinke saviti u roladice. Ukrasiti zelcnorn salatorn.

Razrnutiti srnjesu i ispeci .. '. papriku i listove salateo Rajcicu oguliti i narezati na ...•... '. . . •. ocistiti od sjernenki i sitno je nasjeekati. Listove salate narezatinatrakove sirine oko 1 em. Feta sir narezati na koekiee. Prepoloviti avokado i izvaditi mu kosticu. Meso vocke oguliti, narezati na kriske i poprskati limunovim sokom. Ocistiti ceSnjak, izgnjeciti ga i pornijesati s avokadom. Zaciniti cilijem i solju p~ pomije,s~ti s jogurtom da se dobije krema. Kremu s avokadomrasporediti po tortiljarna, dodati povrce, salatu, feta sir, oprane i oljusteneklice i sezam pa ih saviti u rolade. Ukrasitipo zelji. 25

24

Polcclnke s bescmelom
struca]: porilulea, 150 g praske

Poloclnke sa sunkom i sornplnionl
200 g brasna, 3 jaja, 1,25 ell mlzjeka, 5,2 dl uode, .10/, ulje, nartbani musleatni oras(ic, 2 zlice margarina, 200 g iampinjona, 200 g praske iunlee, 1 glavica cruerzog luka, 1/2 vezice rzasjeckarzog persina, 1 ilica pirea od nzj6ce, 1/2 ialice bijelog uina, malo papra.

2 ell mluelea, 75 g brasna, 2 jajd, 1 ilica maslaca, 2 ell beiamela, 1 mali sunlee, 50 g narlbanog parmezana, musleatni orascic, malo ulja i na vrh nota soli.

Zamijesiti rijetko glatko mlijeka, brasna, jaja, maslaca i soli. Dobro razrnutiti i ostaviti da toji oko 15 minuta. Oddobivenog tijesta ispeci palaeinke. Sitno nasjeckati bijeli dio poriluka i prziti ga na ulju. Kada poriluk omeksa, maknuti ga s vatre i dodati mu sitno nasjeckanu sunku, besamel, naribani parmezan i muskatni orascic. Dobivenom smjesom prernazati palacinke i saviti ih u trokute. Prernazati vatrostalnu posudu i u nju slagati palacinke, Posuti tankim listicima mas laca i staviti u zagrijanu pecnicu oko 10 minuta da se zapeku. Posluziti tcple.

jaja, mlijeka, vode, so orascica napraviti smjesu i ispeci palacinke. Za nadjev sitno nasjeckati crveni luk, propirjati ga, dodati nasjeckane sarnpinjone i ostaviti zajedno pirjati jos 10 minuta na marzarinu. Kada tekucina od sampinjona ispari, dodati nasjeckanu sunku, nasjcckani persin, sol, papar, pirc od rajcice i doliti bijelo vino. Ostaviti na vatri jos 2 minute. Dobivenim nadjevorn napuniti palacinke, saviti ih po zelji i poslu-

Od brasna,

;'i.ttt topic.
27

26

ioclnke sa spinotorn i rojclcom
400 g lmr!na, 4 ji/ja, 5 dL minernlne uode, 2 dL jogurtd, sol, pupar, musleatni oraICic, 2 ce.(nja ceInjaka, 4 ihee margarina, 300 g spinata, 500 g rajCiee, 300 naribanog turdog sira i zadnsleo bilje.

Poloclnke s mljevenim meso
300 g braina, sol, 4 jaja, 3,5 dl mlijeka, 2 glaviee avenog luka, ljuta papridca, 1 croena i 1 zelena paprika, 2 ilice maslaea, 400 g mljevenog mesa, cesanj cesnjalea, 10 g leuleurtcza secerca, 500 g izrezane rajeiee, papal; mljeuena avena paprika, 4 iliee ulja, 2 lerem-sira i 50 g pm·mezana.

U posudi

zarru

smj

1

jogur-

tao Dodati sol, papar i muskatni orasci«. Ocistiti ccsnjak i sitno ga nasjeckati i prziti na 2 zlice margarina. Ocistiti spinat, oprati ga i ostaviti da sc dobro ocijedi. Sitno ga nasjeckati, do dati cesnjaku i sve kratko propirjati. Dodati sol, papar i muskatni orascic i ostaviti da se ohladi. Ohladcni spin at urnijesati u smjesu za palacinke. Od dobivcne smjesc pcci deblje palacinke na margarinu. Pecnicu zagrijati na 220°C. Rajcice oprati, ocistiti i narezati na kolut e. Rajcicu i naribani sir poslagati po palacinkarna, prek lopiti ih i sloz iti u vatrostalnu posudu. Peci u pecnici 15 minuta, Gotovc palacinke posuti zacinskim bi-

Razmutiti jaja, brasno, mlijeko i pola zlicice soli ~od t.o~a napraviti, glatk~
masu te ostaviti cia stoji 30 minuta. Ocistiti crvem .luk 1 sl:no ga ?~sJec~atl. Oprati paprike i ljutu papricicu teih ocistiti odsjemenki, Papricicu sitno nasjeckati, a paprike izrezati.n.a stapice .. v.. . . v.. Na zagrijanom maslacu PrZ~tl lu~~ pap~lclcU .1 mlJev.evr:01'!1eso.. lzgnJeclt~ cesnjak i dodati u masu. Zatlmoc~Jedem ku~uruz, r~)c~c.u 1 p~pnke dodat~ smjesi i ostaviti da kljuc~ 10 minuta .. SmJe~.u .zac~m~l.solJ~, .paprom. 1 mljevenorn crvenom papnkom. U tavi ~agnJ~tl ulje 1 isprzin 8 t~nkI~ palaCinki. Krern-sir pornijesati s mesom 1 dobivenorn masom. Nadjenuti palacinke i na kraju ih posuti parmezanom.

ljcm i posluz.iti topic.

29

lacinke s francuskom salatom
350 g braina, sol, 4 jaja, 3 1/2 dl mlijeka, malo ulja, 100 g ktthane mrleue, 100 g kuhanog lerumpira, 3 kisela lerastauca, 100 g grclska zz leonrerue, 100 g
majoneze.

Stavite CD, poslusoite
NJEMACKI, obogotite

i ponovite.
FRANosvjefite i

ENGLESKI, TALIJANSKI, SPANJOLSKI,

CUSKI pri ruei pornoci ce Vom do s lckocorn Vase jezicno urnijece. Optimolan i loko: ncjprije izgovarote engleskom, (ujefe hrvotsku u svakoj priliei i no svokom mjestu. Jednostavno ei kala njemackom,

[e zo koristen]e rijec. U stanrijeci no iii fron-

slijedi

Vas prijevod talijanskom,

doticne

spcnjolskorn

euskom jeziku. Slijedi provilno rijec jezika s CD-a koji sluscle, Varn ostaje jos dovoljno a nakon tovremena zo go no rospolagonju

Razm~titi brasno, jaja, mlijeko, sol i malo ulja pa ostaviti da srnjesa malo odstoji. Nakon toga ispeci palacmke na vrucern ulju. Napr.aviti f:ancusku salatu od kuhane mrkve nasjeckane na kockice, na kod.lce.nasJeck~nog kuhanog krurnpira, na koch nasjeckanih kiselih krastavaca 1 gra?~a IZ k~nzerve. U povrce dodati majonezu pa dobivenim namaZ0111pumti palacinke. Palacinke saviri u trokutice i ukrasiti po zelji.

ponovljonje

predmetne rijeci.

Ucite u pokretu 5 prokticnlrn audio CD-om 12 zanimljivih tema: glazba, jelo, sport, posao... 450 korisnih rijeci, izraza i recenico koje izgovaraju izvorni govornici no njemockorn, engleskom, talijanskom, spcmjolskorn, francuskom jeziku Knjiiica sa svim rijecima i recenlccmo za Citanje i dodatno uvjeibavanje teksta

30

I(alifornijske poloclnke s pistacij
150 g brasna, 2 dl uode, 2 jaja, malo soli, malo ulja, 2 zute i 2 cruene paprilee, 1vezica bosiljl'2a, 4 ilice pistacije, 8 komada pecenih purecib prsa, 8 listoua zelene salate, 1 zliCiea limonouog soka, papar, 1 iliCiea maslinovog ulja.

PRIRODNI LlJEKOVI ZA ZENE

NARUCITE TELEFONOM III E-MAILOM NA SVE GORE NAVEDENE KNJIGE NUDIMO

40% POPUSTA
ZA DJECJE KNJIGE NUDIMO

30% POPUSTA

Napraviti glatku smjesu od brasna, ki. Paprike ocistiti od sjemenki, oprati, osusiti i narezati na komadice. Bosiljak oprati i sitno narezati kao i pistaciju. Pureca prsa narezati na dugacke komade. Listove salate oprati i ostaviti da se osuse, Limunov sok pornijesati sa solju i paprom pa dodati maslinovo ulje. Umijesati kornadice crvene i zute paprike. Dodati narezano meso, pistaciju i bosiljak. Na palacinke staviti po jedan)ist zelene salate, a zatim po njima rasporediti salatu od paprike i mesa. Cvrsto saviti u roladu, dijagonalno prerezati i slagati u staklenu posudu. Posluziri tople.

35

Palacinke s gljivama
J ilicicn secera, ZelCin ad povn'el, 200 g brasna, 100 g maSJIog o(j(J'eg sira, 3 dl '(jade, 1 prc,.I"k ZCl peeivo, 250 g glji'va, 1 ilicicn soli, 100 g pirea od rajcice, 2 jaja, 1 uezica persina, 1 ell leiselog orhnja, malo ulja, 200 g sun]:e, 1 glaoica ervenog lulea.

Pohane polcclnke s masnim ovclim sirom
7 jelja, J I mliielea, 600 g brasna, malo soli, J ialidca ulja, 200 g masnog ovejeg sira, 200 g iunlee, krusne mruice i ulje za prienje.

Razmutiti 1 jaje sa solju, secerorn i pircorn od rajcice, dodati brasno, prasak za pecivo, vodu i sve dobro izmijesati tako da se dobije malo gusCa srnjesa za palacinke. Sitno nasjeckati crveni luk, a sunku na tanke rezance pa ih prziti na malo ulja. Cljive narezati na sitne kockice i dodati ih prz en oj sunki. Sve to popariti i jelo pirjati sve dok sok od gljiva ne ispari. Razmutiri drugo jaje s brasnorn i pola kiselog vrhnja pa ga umijesati II jelo. Dodati nasjeckani persinov list i zacin od povrca. Prornijesati i mak nuri s vatre. Ispcci palacinke i puniti ih priprernljeuim nadjcvorn. Savin ih sa cet iri stranc (kao sarrnicc). staviti II uljcrn prcmazanu vatrostalnu posudu, posipati naribanim masnirn ovcjim sirorn, pre lit: oxta t k orn kiselog vrhnja i staviti II vrucu pccnicll da sc malo zapeku.

Razrnutiti 4 jaja sa 600 g brasna, 1 I mlijeka pa u to dodati malo soli i salicicu ulja. Ostaviti malo da odstoji pa ispecipalaCinke.Na pecene palacinke staviti po rezanj sunke i masnog ovcjeg sirapa ih savitikao sarmice. U manjoj posudi razmutiti 3 jaja, a u drugu sipati krusne mrvice. Sarrnice od palacinki umociti u jaja pa u krusne mrvice i prziti na vrucern ulju. Gotove palacinke slagati na vatrostalni pladanj, ukrasiti po zelji i posluziti tople iIi hladne.

37

lacinke s talijanskom salatom

Polocinke sa sirom i gljivama
250 g brasna, 3 jaja, 2 1/2 ell mlijek:«, sol, 4 iliee maslaca, 400 g 06sc'emh i nasjeckanib gljiva, 1/2 dl bijelog uina, J kocka [uhe, 1 ell slatkog urbnia, 2 ilice nasjecleanog persina, Preljeo: 2 iliee brasna, 2 dl mlijelea, 1 manta glauica o-venog lulea, 1 louorou list, 50 g naribanog masnog ovcjeg sira.

350 g brasna, sol, 4 jaja, 3 1/2 dl mlijeka, malo ulja, 200 g talijanskih spageta, J kiselo vrhnje, 200 g masnog ovcjeg sira, 200 g [urtlee. Razrnutiti jaja s brasnorn, mlijekom i malo soli pa ost~_vit! ~r:1je.su 30 n:i.nuta da odstoji. U meduvrernenu skuhari spagete, procijediti ih I ohladiti. U dublju posudu staviti spagete i do dati im 1]0 g naribanog masnog ovcj~g sira. Sunku narezati na uske trake pa Je do dati spagetarna s naribanirn sirorn. Dodati malo soli i kiselo vrhnje pa sve dobro promijeSati. Ispeci palacinke na vrucern ulju, premazati ih dobivenom talijanskorn salarorn, saviti ih u trokutice i staviti u premazanu vatrostalnu posudu. Palacinke zapeci u zagrijanoj pecnici ....... pa po njima naribati rnasni ovcji sir i

lacinke.

Od brasna, mlijeka, jaja i palacinke. U vecoj tavi rastopiti 2 zlice maslaea, oprane.i nasjee~ane glji~e ~ prziti dok ne porumene. Dodati vino i kocku za juhu, zaum vrhnje 1 nastaviti kuhanje dok se smjesa ne zgusne. Na kraju do dati persin pa nadjenuti paposudu. U tavi otopiti dvije

!~

:

posluziti.

:=>-:.;;}!ftf:

Nadjevene paiacinke posloziti u vatrostalnu zlie~ maslaea za v~n:ak, dodati bra-.~""y. sno 1 malo ga przltl. Postupno do-::; ..... davati mlijeko, ociscenu glavieu'· .c·c . luka i lovorov list. Sve to zajedno pirjati 15 minuta na laganoj vatri.. Nakon 15 minuta izvaditi luk· lovor, do dati nasjeckani persin . i naribani masni ovcji sir pa liti preljevom palacinke, pripremljene palaCinke staviti u zagrijanu pecnicu i zapeci.

38

39

Polccinke s pllecirn fileima
300 brasn a, sol, 4 jelja, 4 dl mliielea, 2 mrleue, 200 g cojetace, J / -i leorijena celera, J 00 g broleulc, J tileuica, 2 ilice maslaca, 1,25 dl juhe ad pourca, pnpnr, 2 manja pileca [ilea, 2 iliee ulja, 2 ilice maslaca, J /2 vezice nasjecleanog leopra.

Pclccinko u roladi
3 jaja, 3 ell mlijeka, 7 ilica brasna, malo soli, 1/3 paleiranja margarina, rnalo mineralne vade, 200 g itcnlee, 200 g naribanog mamog' ovcjeg sira, J casa kiseLog orhnta, 4 krastavca.

I

I

Mikserom napraviti glatku smjesu od brasna, pola zlicice soli.jaja 1 mlijeka i ostaviti da odstoji 30 minuta. OCistiti i oprati povrce, Mrkvu narezati na stapice, iskidati cvjetacu i kuhati ih u slanoj vodi 5 minuta. Celer oguliti i narezati na stapice, a tikvicu narezati na komade. Na zagrijanom maslacu propirjati povrce 3 - 4 minute, preliti ga juhom, ostaviti da se kuha pa ga posolitii popapariti. Oprati pilece filee i osusiti ih salvetom, a onda ih poprziti na zagrijanom ulju. U tavi zagrijati ulje i ispeci 8 palacinki, Pilece meso narezati na stapiceo Povrce rasporediti po palacinkarna, posuti nasjeckanim koprom, a po svemu staviti meso. Palacinke urnotati u vrecice siljasta oblika i posluziti top le,

jaja s mlijekom i brasnorn, dodati malo soli i polovicu margarina, kao i mineralne vode po potrebi tako da se dobije rjeda smjesa. Ostatak margarina otopiti i zagrijati u cetvrtastom limu za pecenje, u koji se zatim stavi priprernljena srnjesa i pece u zagrijanoj pecnici. Pecerio tijesto izvaditi iz pecnice, prernazati ga nadjevom od kiselog vrhnja, naribanog masnog ovcjeg sira, nasjeckane sunke i krastavca pa saviti U 1'0ladu i ostaviti je oko 10 minuta u mlacnoj pecnici. Posluziti toplo.

Razrnutiti

41

Polcclnke s malinama
Potrebno je 12 do 16 palaCinki. 100 g badema, 500 g malina, 4 - 5 ilica secera u prahu, 2 dl slatkog vrhnja, 1 vanilin [ecer, 5 ell rurna.

Pcloclnke s eurokremom

Razrnutiti

i ispeci palacinke

Torta od polocinkl
Potrebno je 10 do 15 palaCinki. 200 g mljevenih oraha, 100 g seccra, 1 varzilin {de); malo pelemeza od bresalea ili Jrarzcuskog dzema, ialica mlijelea i malo rnaslaca. Palacinke tanko prernazati pekmezom iii dzcmorn, svaku posuti rnljevenim orasima i secerom te slagati jednu na druzu u oosudu za pecenjc, .. d 0 r r I\.OJ~ Je pretho .no n,:mazana .maslacem. Tako naslaganc palacinke prcliti mlijekorn pormjesanim s vaI1l11l1 secerorn i peci u pccnici oko l5 minute na 200°C. 42 43

po osnovnom receptu. Gotove palacinke prernazati eurokremom, saviti ih, sla. u vatrostalnu posudu i > - •• razmucenim kiselim em. Tako pripremljene inke peci u pecnici oko Ominuta. Pecene palacinke posuti secerom i posluziti po zelji.
-I.~.'

Preljevene polocinke

Pcloclnke

5

fresnlorno

Potrebn 0 je od 12 do 16 palaCinki. 700 g tresanja, 5 dl cmag uina, 200 g secera, 2 1/2 dl mlijeka, 2 vanilin secera i 2 jaja.

200 g

Potrebno je 12 do 16 palaCinki. mljevenih oraha, 200 g secera, 2 dl vode i 2 vanilin secera.

Isprziti palacinkc i slagati ih u kalup za tortu jednu preko druge, a iz meau posuti secerom i orasima. Peci L1 umjereno toploj pecnici oko 20 minuta, Zapecenc palacinke preliti sirupom od vode, secera i vanilin sccera. Posluziti hladne.

(
45

(

Polocinke s jagodama
Potrebno je 8 palacinlei. I grejp, 250 g jagoda, 2 ilice ruma, 2 zlice secera u prelim, malo limunouog soka.

Polocinke sa sladoledom
inki. i cokoladni preljeo ili slag za uleraiauarqe.

Finske polocinke sa sloqom
200 g braina, J dl mlijeka, 7 jaja, faa g maslaca, 300 g dicma od marelice, 200 g slatkog urhnja, secer u prahu i slag.

Razmutiti maslac s brasnorn, postupno dodavati doksmjes.a gusta..qstavitida s~ mal Ispeci 8 palacinki. Oguliti grejp i kriskarna skinuti koz.icu, ocistiti ih od kostica i narezati. Oprati, ocistiti i ocijediti 150 g jagoda, nasjcckati ih i pomijesati 5 grejpom. Smjesu ostaviti 15 minuta cia odstoji pa njorne premazati palacinkc, preklopiti ih i preliri preljevorn koji sc sastoji oel prcostalih
jagoda izmiksanih sa secerom, limunovim sokorn i ru 1110111.

..eko i mijesati na pari . pa umijesati jedno

-1-6

-1-7

Sveznjevi od polocinkl
Potrebno je 8 palaanlei, 130 g diema od kupina iii malina, malo naribane
narancine kore, 2 tliee bijelog vina.

Polccmke na sicilijanski no
Potrebno je 8 do J 0 pala6nki. 250 g mladog bijelog sira, 40 g useeerene naranctne leore, 150 g [ecera u prahu, J likerska casiea ruma, kompot od treiania i malo maslaea za pecenie palacinki.

Napraviti smjesu za palacinke i ispeci na uobicajen nacin. Dzern otopiti s vinorn i dodati naribanu narancinu koru. Na isprzene palacinke staviti malo dzerna na sredinu, zadignuti krajeve i stisnuti koncem iii ukrasnom trakom. Ukrasiti s malo dzerna i posluziti. Sveznjici djeluju vrlo efektno, ali treba upozoriti na konac.

Napraviti srnjesu za palacinke i ostaviti je da odstoji 1 sat. U meduvrernenu priprerniti nadjev, i to od ocijedenog bijelog sira pornijesanog sa secerorn u prahu, rUl110m i sitno nasjeckanorn narancinorn kororn. Palacinke ispeci u tavi s malo maslaca i svaku nadjenuti priprernljenim nadjevom. Saviti ih po zelji, sraviri na tanjur i posuti secerorn u prahu. Ukrasiti tr esnjama i

posluziti

topic.

49

orta od polocinkt s kiselim
vrhnjem i malinama

Polocinke sa sloqorn
Po trebn 0 je 12 pClla6nki. 4 dl slaga, 50 g mljeuenih oraha, 50 g nasjecleanih ljesrzjaka i secer u prahu za ukrClsavClnje.

Potrebno je 16 palacinki. 250 g seeera u prahu, 500 gmalina, 2 1/2 dl slatkog urhnja i 150

g

[ecera.

Razrnutiri i ispeci palacinke na uobicajen nacin, Kalup za tortu posuti secerom u prahu. Palacinke slagati jednu na drugu, a izrnedu njih posuti secer u prahu i slagati maline dok se ne potrosi say materijal, Vrhnje razrnutiti sa secerorn i time preliti palaCinke. Kalup s palacinkarna staviti na hladno mjesto i rezati kao tortu.

50

5\

Svecane polocinke
Potrebno je 8 palacinla. 100 g lje,~rzjclka, 1 iumanjak, 3 ilicc secera, 1 iliCica skrobnog brasna, 2 ell mlijelea, 2 ilicice rurna i (rykoladn i prelieo.

Palacinke s bananom
Potrebno je 6 palacinlei. 3 banane, 60 g maslaca, 4 raune ilice smcdcg [ecera, 4 raune ilicc meda, limunoua kora i 50/:;'., 1 rauna ilica cimeta, 2 ilice slatkog urhnia.

Isprziti palaCinkena uobicajeri nacin. Poprziti ljesnjake i krupnije ih samljeti. Razmutiti zumanjak sa secerom. Umijesati skrobno brasno, ljesnjake i mlijeko te kuhati na pari da se zgusne. Dodati rum. Pecene palacinke premazati dobivenim namazom, saviti ih po zelji i preliti cokoladnim preljevom.

Ispeci palacinke na uobicajen nacin. Banane prerezati po duzini i svaku umot ati u palacinku. Palacinke posloziti u vatrostalnu posudu premazanu maslacern. Rast opiti maslac i pornijesati ga sa secerom, medorn, limunovim sokom, cimetorn i slagol11 od slatkog vrhnja. Kratko prokuhati smjesu pa time prcliti palacinke. Palacinke posuti naribanorn korom limuna i staviti ih 1I zagrijanll pecnicu, Peci na tcmpcratun od 200°C oko 15 do 20 minuta dok preljev ne pocne stvarati mjchurice na rubovima posude.

inke s eurokremom i orasima
300 g brasna, 3 jaja, 5 dl mlijelea, 1 dl ulia, 300 g mljeuenih lerem. oraba, euro-

Potocinke s preljevom
Potrebno je 12 palacinlei. 50 g coleolade za kuhanje, 50 g secera, 2 jaja, 5 dl mlijek:« i jagode za uleras.

Ispeci 12 palaCinki na uobicajcn nacin. Cokoladu izlomiti pa je sa secer0111 staviti u mlijeko i zagrijavati na laganoj vatri, Mutiti zumanjke dok se ne dobije pjena pa ih polagano dodavati u prokljucalo mlijeko. Kuhati na pari i mijesati drvenorn kuhacorn. Krema ce se poceti lagano zgusnjavati, Maknuti je s vatre prije nego sto provri. Istuci snijeg od bjelanjaka i pornijesati ga sa smjesom dok je jos vruca. Kada se smjesa prohladi, njorne nadjenuti palacinke i preklopiti ih u trokute. Palacinke se mogu ukrasiti ostatkorn prcljeva i jagodama.

55

Palacinke s ananasom
J 50 g brasna, 2 J /2 dl mlijelea, 2 jaja, malo uLja, J iLi6ca kialeaa, 1 leonzerva leompota od ananasa i sLagza ulerasauanie.

Poloclnke s cokolcdorn i slatkim
Potrebno je 10 palacinlei. 100 g cokolade Zel huhanie, 50 g secera, 1 iliea maslaca, 1 iliea mLijeka, J 0 punih ilica slat/cog otl Jagoda.

Razlllutiti i ispeci 10 palacinki. Na pari otopiti cokoladu 5 maslacern, secerom i mlijekorn. Cokoladu kuhati oko 5 minuta, Kada je gotova, cokoladu maknut: spare i dodati joj slatko od jagoda. Dobivenim nad)evom pr~mazati palacinke, preklopiti ih u trokute i ukrasiti ostatkom nadjeva. Palacinke

posluziti

napola tople.

57

ke s nasjeckanom cokolcdom
Potrebno Je 2 JaJa, 5 dl mlijelea, 300 g brasna, J 00 g coleolade za kuhcmJe, 1/2 dl ul/a, 100 g slaga ili J dl slatkog urbnja.
maslaca.

Poloclnke s jabukama
250 g brasna, 4 JaJa, 1/2 tli6ee soli, 1 thea secera, J tliea ulja, 5 dloode s mlueleom, J Jabuke, limunou sok, 1uanilin serer, 1 casa vinJaka iii ruma, malo

Narezati cokoladu na kocke velicine oko 5 mrn (rnoze i malo krupnije). Napraviti srnjesu za palacinke od jaja, mlijeka i brasna pa u nju dodati ulje i nasjeckanu cokoladu. Palacinke peci deblje, tako da smjesa prekrije kocke od cokolade. Peci ih dok se cokolada ne pocne topiti. Pricekati da se malo prohlade pa ih ukrasiti slagom ili razrnucenim slat kim vrhnjern. Posluziti kao desert.
58

59

Poloclnke s rumom
200 g brasna, 2 jajd, 4 dl mliieka, malo soli, 2 lhee uba, 100 g lerutmo nasjecleanog ljdnjaka, 100 g grcidic«, 2 thee secera, 2 likierslee e?l.l~ce ruma, 1,25 dl razm ucenog slClti?ogcrhnja, 1 uanilin seccr; 50 g mluecne coleolade, J irmwnja/e.

Potoclnks s vocern
Potrebno je 8 pala6nk:i. 4 dl slatkogvr/mja, kompot ad uoca po iel/i.

Razmutiti jaja, brasno, 3,8 dl mlijeka i sol pa ostaviti 30 minuta da ods toji. Nakon toga na ulju ispcci tanke palacinke. Prziti Ije.snjak, dodati mu grozdice i zlicu secera pa prziti zajcdno svc dok se secer ne pretvori u karamelu. Dobivenu srnjcsu preliti rurnorn pa njorne puniti palacinke i ostaviti ih 11a toplorn mjestu. Slatko vrhnje, zJicu seeera i vanilin secer zagrijavati dok ne provri pa dodati cokoladu da se otopi. Razmutiti zurnanjak s 2 zlice mlijcka i dodati ga srnjcsi s cokoladorn bel'. daljnjeg kuhanja. Dobivenorn srnjesorn prcliti palacinke.

Polocinke s bananama
Potrebno je J a pala6rzki. .. _ 10 banana, 1 puding ad cokoiade, 2 1/2 dl mlijelea, 100 g maslaca, )0 g secera.
v

Svedske polccinke

4 ]~l;a, brasna po potrebi, 4
budema, 100 g koliko bademn za uleraiauanje. mljevenib
W·U'f'rt.u',

iliCice soli, 200 g meda, 100 g oraha, 50 g groidica, J limun, cimet, ne-

i ispeci 10 palaCinki. Skuhati puding u 2 1/2 dl mlijeka i ostaviU meduvrernenu razrnutiti maslae i secer pa dodati u to prohladeni puding. Prernazati svaku palacinku dobivenim namazom i staviti u nju po jednu eijelu bananu. Palacinke saviti i ukrasiti ostatkorn nadjeva. Razrnutiti

ti ga da se prohladi,

Razrnutiti jaja, brasno, mlijeko i dodati malo nuta da odsroji, Od dobivene smjese ispcci palacinke. Pornijesati orahe, badem, groi.dice, med, eimet, naribanu koru i lirnunov sok. Sve to malo zagrijati na tavi da se dobro poveze. Dobivenom smjesorn narnazati palacinke slagati ih jednu na druguo Ostatkorn smjese preliti tortu od palacinki. Bademe narezati na listice i posloziti ih po palacinkama. Rczati kao tortu i tako i posluziti,

62

Polocinke s tiramisuom
150 g braina, 2 1/2 dl mlijclea, 2 jaja, malo ulja, 1 iliCica kakaa, l leutija smiese tiramisu.

Polccinke s pudingom
300 g brasna, 1 l mlijeka, 3 jaja, malo soli, malo ulja, 2 pudinga ad coleolade, 100 g margarina, 150 g secera.

Razrnutiti jaja s brasnO 5 dl mlijeka, malo soli i malo ulja. Ostaviti da odstoji pola satapa ispeci palaCinke na 'vrucem ulju. Skuhati dva pudinga u 5 dl mlijeka i ostaviti da se malo ohladi. U dubljoj posudi razmutiti margarin sa secerorn pa mu dodati ohladeni puding. Dobivenim nadjevom nadjenuti palacinke, narezati ih na trokute i slagati na pladanj.

oclnke s eurokremom i ribizom
iuta, plaua]

Pclocinke u boji
Potrebno je 120 g braina, 1 jaje, 2,5 dl mlijele«, elestrakti u boji (zelencz, cruena, Nadjeu: marmelada, secer u prahu.

Razrnutiti jaje i naizrnjence dodavati brasrio i mIijcko. Masu dobro razrnutiti, vodcci racuna da sc ne stvorc grudicc tc dodati malo soli. Tako spremljcnu masu podijeliti na cetir i dijcla. Svakom dijelu do dati malo ekstrakta da tijest o dobije zeljenu boju i ugodnu arornu. Pozeljno je do dati i malo limunovog soka cia sc tijesto ne Iijcpi. Gotovc palacinke savijati u trokutice i posuti kristalnim sccerom iIi secernom u prahu.

66

67

jjednosfavnije poloclnke

"18 tvrdi uvez Format 23.JX cm'b" 400 strana u OJl

Drage naie domacice!

S velikim zadovoljstvom najavljujemo da je u pripremi velika kuharica .Kuhati sa
srcem", koja izlazi u listopadu (oktobru) 2006. godine. Dosad objavljene knjige iz serijala Nase najljepie sadriavale su razne kulinarske teme, a sada smo odlucili objaviti veliku kuharicu koja ce biti skup svih kulinarskih tema. Knjiga je radena tako da bude jednostavna i pristupacna svakomu, kako kuharu pocetniku, tako i kuharu majstoru. U njoj ce se naci 400 recepata popracenib s 400 slika u boji. Knjiga ce sadriavati i sve nove recepte koji se ne budu nalazili u serijalu Nase najljepse.

nase drage citateljice i ciuuelje da i sami zavire It svoje biljeinice i posalju ttam svoje najdraie recepte. U: recepte obavezno treba slikati ono sto ste pripremlli. Fotografije moraju biti kvalitetne (po mogucnosti na CD-u). Najbolje radove objavit cemo It nasem serijalu kuharica, a ciiatelj ce dobiti taj broj na poklon. Unaprijed se radujemo vasim receptima i zajednickoj suradnji.

Pozivanto

TRAZIMO AKVIZITERE ZA DISTRIBUCIJU NASIH KUHARICA SERIJE NASE NA]L]EPSE NA PODRUC]U IZ

RH I BiH.
MOGUCNOST DOBRE ZARADE

Za kraj vamjoi ielimo
dobar tek! Val Izdavac Begen

Va.\;Lzdavai: Begen

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful