Selgron: 20 anos integrando tecnologia e resultado

Fiis nossa vocao de desenvolver tecnologias integradas em

, acreditamos na inovao e no potencial produtivo do agronegcio nacional e permanecemos focados no crescimento de nosso seleto grupo de clientes, o que resulta em mais valor ao seu produto. H duas dcadas no campo do desenvolvimento de solues produtivas, nos orgulhamos de poder citar aqueles que mais contriburam para nossa permanente evoluo: . E a eles que dedicamos nossos 20 anos de histria.

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Inor Ag. Assmann

Slvio vila

Expediente
EDITORA GAZETA SANTA CRUZ LTDA. CNPJ 04.439.157/0001-79 Diretor Presidente: Andr Lus Jungblut Diretor de Contedo: Romeu Inacio Neumann Diretor Comercial: Raul Jos Dreyer Diretor Administrativo: Jones Alei da Silva Diretor Industrial: Paulo Roberto Treib

PUBLISHERS AND EDITORS

Rua Ramiro Barcelos, 1.224, CEP: 96.810-900, Santa Cruz do Sul, RS Telefone: 0 55 (xx) 51 3715 7940 Fax: 0 55 (xx) 51 3715 7944 E-mail: redacao@anuarios.com.br comercial@anuarios.com.br Site: http://www.anuarios.com.br

Editor: Romar Rudolfo Beling Editora assistente: Angela Zamberlan Vencato Textos: Benno Bernardo Kist, Angela Zamberlan Vencato, Cleiton Santos, Cleonice de Carvalho, Erna Regina Reetz, Helosa Poll e Romar Rudolfo Beling Superviso: Romeu Inacio Neumann Traduo: Guido Jungblut Fotografia: Slvio vila, Inor Assmann (Agncia Assmann) e divulgao de empresas e entidades Projeto grfico e diagramao: Mrcio Oliveira Machado Arte de capa: Mrcio Oliveira Machado, sobre tela gentilmente cedida pela artista plstica Valria Vidigal Edio de fotografia e arte-final: Mrcio Oliveira Machado e Juliane Mai Marketing: Maira Trojan Bugs, Andra Lenz e Rafaela Jungblut Superviso grfica: Mrcio Oliveira Machado Distribuio: Simone de Moraes Impresso: Coan Grfica e Editora,Tubaro (SC) ISSN 1808-3439
permitida a reproduo de informaes desta revista, desde que citada a fonte. Reproduction of any part of this magazine is allowed, provided the source is cited.

ANURIO BRASILEIRO DO CAF 2011

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Slvio vila

Sumrio

SUMMARY

08. Apresentao.Introduction 12. CENRIO.SCENARIO 32. ESTADOS.STATES 60. PERFIL.PROFILE 82. PESQUISA.RESEARCH 102. INDSTRIA.INDUSTRY 114. CONSUMO.CONSUMPTION 126. EVENTOS.EVENTS

Sem caf no d V
Vamos sugerir um pequeno exerccio. de se pressupor que o leitor do Anurio Brasileiro do Caf seja, em maior ou menor grau (em maior, esperamos), um apreciador desta bebida. Logo, um consumidor do produto que, afinal, movimenta toda essa cadeia de produo. E assim sendo, no haver maior dificuldade em ensaiarmos juntos um voo da imaginao. Em cada xcara de caf que algum tiver em mos ou que estiver sua frente, no importa que se trate de bebida pura ou com outro tipo de elaborao (com leite ou aromas, por exemplo), nos mais diversos recantos nacionais ou mesmo em pases distantes, mundo afora; em casas suntuosas, em elegantes recepes sociais, ou em lares mais humildes; em

Inor Ag. Assmann

qualquer circunstncia e em qualquer poca do ano, mais do que provvel que ali esteja, junto, uma parcela de gro que foi colhido nos cafezais brasileiros. Maior produtor mundial, maior exportador do gro, segundo maior consumidor global, o Brasil reverbera pelo mundo todo o aroma, o sabor, o encanto e o convite de socializao, de interao e de integrao que inerente, como marca inconfundvel, ao caf. E de acreditar, com convico, que onde houver uma xcara de caf haver nada menos que uma pessoa feliz, haver uma prazerosa e salutar sensao de conforto, um contexto de bem-estar. Quem saboreia essa bebida, aromatizada, energizada, esteja essa pessoa em casa, sozinha ou no convvio

com familiares, em diferentes horas do dia; ou esteja em algum ambiente externo, naturalmente estar vivenciando um dos seus agradveis momentos de interao ou de satisfao pessoal. Assim sendo, o amplo contedo associado ao cenrio de produo, ao perfil regional, ao beneficiamento, s inovaes tecnolgicas, ao comrcio e ao consumo de cafs, que o Anurio apresenta nas prximas pginas, em sua edio 2011, nada mais do que a sinalizao de um estado de satisfao. Que o leitor possa, a cada reportagem, a cada matria, a cada fotografia, apreciando os textos em portugus ou em ingls, deixar-se inspirar. Que ali v antevendo aquele momento que o mais importante, em que, enfim, estar saboreando

mais um gole dessa bebida. Por isso, no poderamos deixar de sugerir a forma ideal de ler este Anurio. Em casa ou em seu ambiente de estar predileto, que o leitor se sirva - ou providencie que lhe sirvam - de uma generosa xcara de caf brasileiro e, ao virar as pginas, v provando. E aprovando. Seja consultando este Anurio, seja lendo um livro, seja apreciando outros atrativos artsticos e culturais, seja desfrutando do convvio das pessoas que merecem a estima, todos esses momentos, de bom requinte, parece que se tornam melhores, maiores e mais inesquecveis se vierem acompanhados de... um bom caf, servido a seu gosto. Ento, o que voc est esperando? Sirva-se!

No coffee,
Let us suggest a small exercise. We take it that the reader of the Brazilian Coffee Yearbook is, to a minor or major extent (major, we hope) an aficionado of this beverage. And so, he is a consumer of a product that, after all, drives the entire production chain. Therefore, it will not be difficult for us to embark on an imaginary journey. In every cup of coffee someone happens to hold in their hands, or is right in front of them, no matter if it is pure beverage or some type of combination (with milk or aromas, for example), in the most remote corners around the country or in distant countries around the globe; in luxury homes, at upscale social events, or even in humble households; at any circumstance and at any time of year, it is more than likely that a portion of the bean harvested from the Brazilian coffee fields will also be there. Largest world producer, leading coffee bean exporter, second largest global consumer, Brazil reverberates throughout the entire world the aroma, flavor, charm and a call for socialization, interaction and integration inherent to coffee as a distinguished and discerning mark. Unmistakable belief has it that where there is a cup of coffee, there is at least one person happy, a pleasant and lovely feeling of comfort, a cozy atmosphere of wellbeing. Those who savor this aromatized, energized beverage, whether at home, alone or with dear ones, at different hours; or out of home, will naturally be living through pleasant moments of interaction and personal satisfaction. Within this context, the vast content associated to the production scenario, to the regional profile, to the benefit, to technological innovations, to the market and the consumption of coffee, the Yearbook, in the following pages of its 2011 edition, features nothing else than a feeling of satisfaction. It is our hope that the readers get inspired from every article, topic or picture, appreciated either in Portuguese or in English. May they anticipate that important moment when, at last, they are savoring another cup of satisfying coffee. Therefore, we cannot afford not to suggest the ideal manner to read this yearbook. At home or at the favorite environment, may the readers help themselves for or have someone else serve them a generous cup of Brazilian coffee and, upon turning the pages, just continue savoring. Whether going through this yearbook, or reading a book, or enjoying other art or cultural works, or having a good time with dear ones, all these moments where refinement prevails, seem to be more magical, better and unforgettable if they come in the company of a good cup of coffee, served the way you like it. So, what are you waiting for? Help yourself!

no way

Inor Ag. Assmann

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Slvio vila

Cenrio

SCENARY

E
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Rompendo diferenas
Enquanto o aroma do caf, preparado de acordo com sua preferncia, invade a cozinha, o escritrio ou as rodas de conversa na cafeteria, produtores e especialistas trabalham para aprimorar a cultura em solo brasileiro. Os resultados podem ser conferidos a cada safra, quando os nmeros comprovam o bom desempenho da produo no Pas. Em 2011, no vai ser diferente, pois, de acordo com estimativa de maio da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), devero ser obtidas 43,54 milhes de sacas de 60 quilos do produto beneficiado (arbica e conilon). Ao comparar com o resultado da temporada anterior, a reduo de 9,5%, visto que, em 2010, o Pas somou 48,09 milhes de sacas. Porm, ao se considerar que o perodo de baixa bienalidade (caracterstica da cultura), o total supera o volume de 2009, quando foram produzidas 39,47 milhes de sacas. Conforme a Conab, a adoo de medidas tcnicas diferenciadas e as condies climticas favorveis influenciaram no desempenho positivo. Para o diretor-geral do Conselho dos Exportadores de Caf do Brasil (CeCaf), Guilherme Braga Filho, a previso de que as diferenas, em termos de produo, sejam menores a cada safra. Salienta que a melhora nos preos, por exemplo, possibilitou que produtores optassem por tratos culturais mais eficientes, o que potencializou ainda mais a produo. Em Minas Gerais, no Esprito Santo e em So Paulo, os trs principais estados produtores, essa reduo na oscilao, segundo anlise da Conab, ocorreu devido melhoria no manejo e substituio de lavouras envelhecidas por adensadas, entre outros esforos. Ainda em termos de volume, a maior diminuio observada a de caf arbica, com queda de 12,6%, ou seja, 4,64 milhes de sacas. A produo do robusta (conilon) deve crescer 0,8%, o que corresponde a 90,7 mil sacas. Quanto rea cultivada, a Conab estima 2,282 milhes de hectares, 0,31% inferior ao perodo passado. Desse nmero, porm, 2.057,8 ha (0,9% menos que em 2010) esto em produo, enquanto o parque em formao apresentou crescimento de 6%. o cafeeira se concentra, principalmente, em trs estados. Segundo levantamento da Conab, Minas Gerais, principal produtor, tem participao de 50,8% no Pas. Sua colheita, para 2011, est estimada em 22,124 milhes de sacas de caf beneficiado. No Esprito Santo, responsvel por 25,3% do todo nacional, a previso de

Produtores brasileiros de caf devem colher 43,54 milhes de sacas de 60 quilos em 2011, volume recorde para um ano de baixa do ciclo
11,02 milhes de sacas. Em So Paulo, terceiro no ranking, com 8% de participao, a estimativa de obter 3,475 milhes de sacas. Na opinio do diretor-geral do CeCaf, Guilherme Braga Filho, a abrangncia da produo nesses estados e tambm na Bahia, no Paran, em Rondnia e no Par foram determinantes para os bons resultados da safra. Alm disso, acredita que as tecnologias diferenciadas, utilizadas no momento do plantio, associadas aos sistemas de irrigao e colheita mecanizada, elevaram os nveis de produtividade em anos de baixa bienalidade. Braga Filho destaca ainda o crescimento de outras reas de produo no Brasil, como em Gois, Belm e Maranho. Fatores como esses prometem o desenvolvimento da cadeia produtiva por muitas outras safras.

EXPRESSIVA EXPRESSIVE
Evoluo da produo brasileira de caf beneficiado Ano Produo (milhes sacas 60Kg) 2007 36,07 2008 45,99 2009 39,47 2010 48,09 2011 43,54*
Fonte: Conab/Maio de 2011 - *Estimativa

ESSENCIAIS No Brasil, a produ-

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differences
While the aroma of the coffee, prepared according to your preference, pervades every corner of the kitchen, offices or coffee tables in coffee houses, producers and specialists are deeply engaged in enhancing the crop in Brazilian territory. The results surface at every season, when the figures corroborate the good performance across Brazil. In 2011 things will not be different, since, relying on the estimate released by the National Supply Company in May, the crop is to reach 43.54 million sixty-kilo sacks of milled coffee (Arabica and conilon). In comparison to last year, the volume is down 9.5%, seeing that in 2010, the total volume in the Country amounted to 48.09 million tons. Nevertheless, considering that we are in a bi-annual cycle of low yields (a characteristic of this crop), the total outstrips the volume of 2009, when 39.47 million sacks were produced. According to Conab, the introduction of distinct technical measures and the favorable climate conditions had a positive influence on the performance. The chief executive director of the Brazilian Coffee Exporters Council (CeCaf), Guilherme Braga Filho, understands that the differences in terms of production will gradually shrink at every crop. He emphasizes that the rising prices, for example, made it possible for the growers to opt for more efficient cultural practices, boosting even further the potential of the crop. In Minas Gerais, Esprito Santo and in
Inor Ag. Assmann

Putting an end to
Brazilian coffee producers are to harvest 43.54 million sixty-kilo sacks of coffee in 2011, a record volume for a bi-annual cycle of low yields
So Paulo, three leading producers in Brazil, the more stable volumes, according to an analysis by Conab, result from better management practices and from the replacement of degraded coffee fields with denser plantations, among other variables. Still, in terms of volume, it is Arabica coffee that drops the most, 12.6%, representing 4.64 million sacks. The production of robusta coffee (conilon) is estimated to rise 0.8%, corresponding to 90.7 thousand sacks. As for the planted area, Conab estimates a total of 2.282 million hectares, down 0.31% from the previous season. Of this number, however, 2,057.8 ha (0,9% less than in 2010) are under production, while the park now being established soared 6%.

ESSENTIAL In Brazil, the production of coffee is particularly concentrated in three states. According to surveys conducted by Conab, Minas Gerais, leading producer, accounts for a share of 50.8% in the Country. Its harvest in 2011 is estimated at 22,124 million sacks of milled coffee. In Esprito Santo, responsible for 25.3% of the total in Brazil, the crop is estimated at 11.02 million sacks. In So Paulo, ranking third, with 8% of the total, a crop of 3.475 million sacks is expected. In the opinion of Guilherme Braga Filho, chief executive director of CeCaf, the production volumes in the above states and equally in Bahia, Paran, Rondnia and in Par played a decisive role in the good results of the crop. Furthermore, he believes that the distinct technologies, utilized at planting time, associated with the irrigation systems and mechanized harvesting, made the productivity rates soar in years of low bi-annual cycles. Braga Filho also refers to the growth in other production areas across Brazil, like Gois, Belm and Maranho. Factors like these sustain the development of the production chain for years to come.

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Alm das fronteiras M

Momento para no desanimar e seguir em frente. assim que o diretor-geral do Conselho dos Exportadores de Caf do Brasil (CeCaf), Guilherme Braga Filho, resume o cenrio atual da cultura no Pas. No ramo das exportaes, os nmeros revelam o bom desempenho frente aos principais pases importadores. Avano na qualidade dos gros e bom resultado na colheita so alguns dos fatores que influenciaram positivamente. De acordo com balano preliminar do CeCaf, os embarques entre junho de 2010 e maio de 2011 devem somar 34,392 milhes de sacas de 60 quilos. Com isso, a receita estimada em US$ 7,02 bilhes. A boa performance do Pas no mercado internacional tambm notvel ao se comparar com os nmeros da temporada anterior. De janeiro a maio de 2010, foram exportadas 12,240 milhes de sacas de 60 quilos. Nos mesmos meses em 2011, a apurao preliminar aponta para a comercializao de 13,606 milhes de sacas, o que representa variao positiva de 11%. Somente em maio o volume deveria chegar a 2,622 milhes de sacas. O arbica representou 84% dos embarques de janeiro a maio, enquanto o robusta e o solvel registraram participao de 7% e 9%, respectivamente. Quanto aos mercados, calcula-se que o Pas tenha enviado 7,532 milhes de sacas de 60 quilos Europa, acrscimo de 13% em relao a 2010 (considerando-se o perodo de janeiro a maio). Para a Amrica do Norte, os embarques totalizariam 3,111 milhes de sacas e para a sia, 2,232 milhes. Entre os pases consumidores do produto brasileiro, entretanto, o volume mais expressivo seguiria para os Estados Unidos, com 2,703 milhes de sacas. Em segundo lugar deve ficar a Alemanha, para onde seriam enviadas 2,551 milhes de sacas.

AVALIAO Para o diretor-geral do CeCaf, Guilherme Braga Filho, as exportaes, que podem chegar a 35 milhes de sacas de 60 quilos entre junho de 2010 e junho de 2011, so vistas como um recorde para o setor. Nesse sentido, acredita que trs fatores foram fundamentais para o desempenho positivo.

Um deles refere-se colheita em 2010, quando a produo no Pas alcanou a 48,094 milhes de sacas de 60 quilos. A boa disponibilidade, por sua vez, significou maior oferta. Embora os resultados da safra no sejam ligados, diretamente, com os volumes de exportao, Braga Filho destaca que a melhoria na qualidade do caf colhido tambm influenciou nas vendas externas. Como h crescimento na demanda por produtos de qualidade avanada, existem segmentos especficos que, ao longo dos anos, encontram-se em expanso. Junto

Safra recorde do caf brasileiro em 2010 um dos fatores que influenciam na boa performance do Pas no mercado externo
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CAMINHO DE IDA DESTINATION

Exportaes brasileiras de caf (sacas de 60 kg)
Pases de destino Jan-mai 2011* 2.703.185 2.551.385 1.223.269 1.124.124 905.339 355.007 314.478 305.244 266.695 258.112 10.006.838 3.599.283 13.606.121 Jan-mai 2010 2.238.436 2.286.185 1.084.735 846.519 868.936 335.858 331.975 213.556 170.249 259.363 8.635.812 3.605.135 12.240.947 Variao 20,76% 11,60% 12,77% 32,79% 4,19% 5,70% -5,27% 42,93% 56,65% -048% 15,88% -0,16% 11,15%

a isso, os preos satisfatrios registrados junto ao segmento motivaram o produtor a investir mais em tecnologias para aprimorar o gro. O diretor-geral do CeCaf acredita que, ao qualificar o produto, foi possvel ampliar a participao no mercado. Com a quebra de safra na Colmbia, onde houve retrao na produo de arbica, as possibilidades de vendas brasileiras cresceram. A consequncia foram os bons nmeros de exportao observados. Para o prximo perodo, contudo, os embarques podem registrar queda de at 10%. Devido bienalidade da cultura, em 2011 o Brasil deve colher 43,543 milhes de sacas de 60 quilos, o que dever refletir nos embarques, observa Braga Filho.

Estados Unidos Alemanha Itlia Blgica Japo Espanha Rssia Holanda (Pases Baixos) Finlndia Frana Subtotal Outros Total geral
Fonte: CeCaf e Abics - *Preliminar

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Inor Ag. Assmann

Overseas

Record coffee crop in 2010 is a factor that accounts for the good performance of the Country in the foreign market

Inor Ag. Assmann

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It is no time for discouragement but for looking ahead. This is how the chief executive director of the Brazilian Coffee Exporters Council (Cecaf), Guilherme Braga Filho, summarizes the present scenario of the coffee in the Country. In the segment of exports, the figures reveal the good performance regarding the countries that are major importers. Strides in bean quality and good harvest performance are some of the factors that exerted a positive influence. According to a preliminary assessment by CeCaf, shipments from June 2010 to May 2011 should amount to 34.392 million 60-kilo sacks. This will bring in revenue of approximately US$ 7.02 billion. The good performance of the Country is also noteworthy if compared to the figures of the previous crop. From January to May this year, 12.240 million 60-kilo sacks were shipped abroad. Over the same period in 2011, a preliminary assessment points to 13.606 million sacks, up 11% from last year. In May alone, the volume was supposed to reach 2.622 million sacks. Arabica coffee accounted for 84% of the shipments from January to May, while robusta and soluble coffees represented 7% and 9%, respectively. Regarding the different destinations, it is estimated that 7.532 million 60-kilo sacks

were shipped to Europe, up 13% from 2010 (considering the January-May period). North America imported 3.111 million sacks and Asia, 2.232 million. Among the countries that consume our coffee, nonetheless, the most expressive volume was to be shipped to the United States, totaling 2.703 million sacks, followed by Germany, with a total of 2.551 million sacks.

EVALUATION The chief executive director of CeCaf, Guilherme Braga Filho, understands that our exports, which are likely to reach 35 million 60-kilo sacks from June 2010 to June 2011, are viewed by the sector as a record operation. Within this context, he believes that that there were three fundamental factors that explain the positive performance. One of them has to do with the 2010 harvest, which totaled 48.094 million 60-kilo sacks. The availability of huge volumes, in turn, resulted into expressive supply. Although crop results are not directly linked to the amount of exports, Braga Filho maintains that the enhanced quality of our beans has also influenced foreign sales. As there is soaring demand for products of distinguished quality, there are also specific segments, which, over the years, expand considerably. Along with this, the satisfactory prices fetched

by the segment have encouraged the growers to invest more money in bean quality enhancement technologies. The general director of CeCaf believes that, by qualifying the product, the segment managed to push up its share in the market. The crop frustration in Colombia, where Arabica coffee was severely affected, paved the way for Brazilian exports to soar considerably. The consequence was the promising figures that came from exports. For the next seasons, nonetheless, the shipments might register up to 10-percent declines. Due to the crops bi-annual cycle, in 2011 Brazil is estimated to harvest 43.543 million 60-kilo sacks, which should have reflections on exports, Braga Filho notes.

APRECIADORES AFICIONADOS
Principais mercados do caf brasileiro (janeiro a maio de 2011)
Pas Estados Unidos Alemanha Itlia Blgica Japo Outros
Fonte: CeCaf

Participao 20% 19% 9% 8% 7% 37%

Columbia, tradio em trading de commodities e manufaturados.

O Grupo Columbia alia a experincia e a tradio de quase 70 anos em trading de commodities e manufaturados, ao empenho de uma equipe de negcios totalmente dedicada logstica e s operaes de compra e venda de mercadorias.

Globalmente
Resultado positivo na maioria das regies produtoras de caf deve significar aumento de 8% na oferta em 2010/11

bom

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deve totalizar 62,8 milhes de O Brasil no foi o nico A FONTE THE ORIGIN sacas no ciclo. pas a registrar bom desemPrincipais pases produtores de caf (em milhes de sacas) Para a temporada penho quanto produo e 2009 2010 Variao (%) 2011/12, no entanto, as exportao de caf na ltima Pas 39,470 48,095 21,9 perspectivas so variadas. safra. De acordo com relat- Brasil Vietn 18,200 18,500 1,6 Enquanto o Brasil, maior rio de maio da Organizao 8,098 9,200 13,6 produtor mundial, prev Internacional do Caf (OIC), a Colmbia 11,380 8,500 -25,3 reduo da colheita, posmaioria das regies obteve in- Indonsia 6,931 7,450 7,5 svel que haja aumentos em cremento nos dois segmentos. Etipia outros pases. A Indonsia, Com isso, foram embarcadas ndia 4,823 4,733 -1,9 porm, tambm estima di62,7 milhes de sacas de 60 Mxico 4,200 4,400 4,8 minuio, e o Vietn, segunquilos no perodo de outubro Guatemala 3,835 4,000 4,3 do maior produtor, calcula de 2010 a abril de 2011. O re- Honduras 3,575 3,830 7,1 estagnao nos nmeros de sultado significa aumento de Peru 3,286 3,718 13,1 colheita. O volume total da 16,7% em comparao a igual Fonte: OIC produo mundial, no anointervalo na safra 2009/10. otimismo ao setor. safra 2011/12, poder Somente em abril de 2011, ser de aproximadamente 130 as vendas externas de todos os pases PANORAMA Se as condies milhes de sacas de 60 exportadores somaram 9,7 milhes de climticas se mantiverem favorveis, al- quilos. sacas. Em decorrncia da estabilidade dos guns pases exportadores de caf devem preos altos, muitas naes elevaram registrar aumento de safra. Conforme reo volume de embarques. Com isso, os latrio sobre o mercado cafeeiro da OIC, quatro grupos de caf colombianos su- publicado em maio de 2011, a produo aves, outros suaves, brasileiros naturais na temporada 2010/11 estimada em e robustas registraram crescimento de 133 milhes de sacas, o que represenvendas. De outubro de 2010 a abril de ta acrscimo de 8,1% em relao ao 2011, as transaes de robustas totaliza- volume anterior. Das regies proram 21,423 milhes de sacas de 60 quilos, dutoras em todo o mundo, apeacrscimo de 14,4%. No mesmo perodo, nas sia/Oceania no obteve maior as vendas externas de arbicas chegaram colheita devido, principalmente, a uma quebra na Indonsia. A produa 41,240 milhes de sacas, alta de 17,9%. Conforme relatrio da OIC, no ano o colombiana voltou a crescer, decivil de 2010 o total exportado foi 96,7 pois de dois anos de queda, e deve milhes de sacas, em comparao com ficar em 9,2 milhes de sacas. A as 96,1 milhes em 2009. As importaes Amrica do Sul, que respontambm registraram evoluo e soma- de por 47,2% da oferta ram 131,6 milhes de sacas em 2010, con- mundial do gro, tra 127,1 milhes no perodo anterior. O relatrio salienta que a alta dos preos e o crescimento do consumo mundial continuam a incentivar o comrcio internacional, o que tambm proporciona

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Slvio vila

good
in supply in the 2010/11 crop

majority of the coffee producing regions should translate into an 8-percent rise

Excellent performance in the

Globally

Brazil was not the only country to celebrate an excellent coffee production and export performance in the past season. According to a report by the International Coffee Organization (ICO), published in May, most regions made strides in the two segments. This made exports soar to 62.7 million 60-kilos sacks from October 2010 to April 2011. The result represents an increase of 16.7% from the same period in the 2009/10 crop. Only in April 2011, foreign sales of all coffee exporting countries amounted to 9.7 million sacks. Due to the stable high prices, several nations shipped more coffee abroad. As a result, the four coffee groups mild Colombian coffees, other mild coffees, Brazilian natural and robusta celebrated soaring sales. From October 2010 to April 2011, robusta shipments totaled 21.423 million 60-kilo sacks, up 14.4% from the same period last year. During the same period, foreign sales of Arabica amounted to 41.240 million 60-kilo sacks, up 17.9%. According to a report by the ICO, in the civil year of 2010, total shipments reached 96.7 million sacks, compared to 96.1 million sacks in 2009. Imports also soared and registered a total amount of 131.6 million sacks in 2010, against 127.1 million in the previous period. The report stresses that the high prices and world consumption continue encouraging the international market, which is also reason for the sector to rejoice. some coffee exporting countries are likely to expand their coffee plantations. According to a report by the ICO on the coffee market, published in May 2011, the volume of the 2010/11 crop is estimated at 133 million sacks, up 8.1% from the previous crop. Of all other coffee producing regions around the world, only Asia and Australia did not harvest bigger crops, mainly due to the smaller than expected crop in Indonesia. In Colombia, production is back on track, after two years of smaller harvests, and should reach 9.2 million sacks. South America, responsible for 47.2% of the global production volumes, should reach a total of 62.8 million sacks in the season. For the 2011/12 cycle, nevertheless, there are variable perspectives. Brazil, largest global producer, foresees a smaller crop, but increases

VENDEDORES VENDORS
Principais exportadores de caf (em milhes de sacas)*
Pas Brasil Vietn Colmbia ndia Indonsia Honduras Guatemala Etipia Peru Uganda
Fonte: OIC - *Outubro a abril

2009/10 17,678 9,140 4,234 2,143 3,873 1,998 1,896 972 1,354 1,603

2010/11 21,026 10,975 5,567 3,564 3,065 2,633 1,889 1,734 1,730 1,502

Variao (%) 18,9 20,1 31,5 66,3 -20,9 31,8 -0,4 78,3 27,8 -6,3

SELECIONADOS SELECTED
Exportaes mundiais de caf (em milhes de sacas)*
Grupo Colombianos suaves Outros suaves Brasileiros naturais Robustas Arbicas (subtotal)
Fonte: OIC - *Outubro a abril

2009/10 4,895 11,969 18,104 18,719 34,967

2010/11 6,290 14,488 20,461 21,423 41,240

Variao (%) 28,5 21,0 13,0 14,4 17,9

PANORAMA Should climatic conditions remain favorable,

are likely in other countries. However, Indonesia is also bracing for a reduction in the volume, while Vietnam, second biggest producer, views no progress in the volume to be harvested. The total volume in the world, for the 2011/12 cycle, could reach approximately 130 million 60-kilo sacks.

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Slvio vila

conquistar
aliado aos nmeros positivos do Brasil em produo e exportao, devem abrir

Por
Incremento do consumo mundial, as portas para novos mercados

O time de apaixonados pelo aroma, pelo sabor e pela qualidade do caf cresce ano a ano. No lar, no escritrio, nas cafeterias e nas boutiques especializadas, entre outros lugares, o aumento da demanda evidente. Prova disso foram as 134 milhes de sacas consumidas mundialmente em 2010, 2,4% a mais que no ano anterior. No Brasil, junto ao desempenho positivo nas ltimas safras, nos prximos anos o setor deve aproveitar o bom momento para ganhar novos mercados e impulsionar os negcios da cadeia produtiva. Em solo brasileiro no foram apenas os ndices de exportao e produo que registraram recordes. O consumo per capita tambm atingiu nvel histrico em 2010, alcanando a 4,81 quilos por habitante ao ano, conforme a Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic). O volume supera a marca atingida em 1965, que foi de 4,72 kg/ habitante/ano. Se comparado a 2009, quando se registrou 4,65 kg per capita, o incremento foi de 3,5%. O diretor-geral do Conselho dos Exportadores de Caf do Brasil (CeCaf), Guilherme Braga Filho, ressalta que,

com o crescimento do consumo, tambm houve elevao na demanda por gros de qualidade. Segundo ele, existe uma tendncia mundial de consumidores mais exigentes e com poder aquisitivo maior. Por isso, segmentos de mercado voltados qualificao do gro vm se expandindo. Vendas em pontos inovadores, preparo mais elaborado e apresentao diferenciada so atrativos para induzir a compra da bebida. Dados da Abic revelam que, somente em 2010, os brasileiros demandaram 19,13 milhes de sacas, 4,03% a mais que em 2009. Ainda conforme a entidade, o segmento de cafs finos e diferenciados, embora represente a menor parte do consumo, continua apresentando taxas de crescimento anual entre 15% e 20%. De acordo com Braga Filho, a alta dos preos possibilitou o processo de consolidao desse segmento cafeeiro. O consultor da P&A Marketing Carlos Henrique Brando resume o cenrio atual do caf no mundo como um despertar positivo. A demanda global em expanso, com crescimento de 2% a 2,5% ao ano, e os bons preos registrados podem auxiliar o Pas na conquista de

outros mercados mundiais. Esse movimento ocorre desde 2008, na avaliao do diretor-geral do CeCaf, Guilherme Braga Filho, quando se estabeleceu a crise econmica mundial. Problemas de queda na produo de alguns pases lderes impulsionaram as exportaes brasileiras. Com isso, o Pas se viu diante da oportunidade de ampliar a presena nos Estados Unidos, no Japo e na Europa, lderes no consumo da bebida. Alm de intensificar as vendas para os principais pases importadores, Brando salienta que o Brasil almeja ampliar o nmero de apreciadores na China, na

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SUBINDO
Ano 2010 2009 2008 2007 2006 2005
Fonte: Abic

Volume 19,1 18,4 17,7 17,1 16,3 15,5

ndia, na Rssia e em pases do leste da Europa. Com o aumento da produo e da exportao nacionais e a estagnao de alguns concorrentes, essencial que o Pas aproveite o momento para alavancar o potencial competitivo do gro produzido em seus cafezais. Para dar certo, apostar em qualidade e em estratgias diferenciadas ser fundamental.

EM AO Participaes em feiras, elaborao de material informativo diferenciado e criao de programas de degustao so algumas das estratgias nacionais para divulgar seus cafs

em todo o mundo. Exemplo disso o Programa de Degustao dos Cafs do Brasil, desenvolvido pela Associao Brasileira da Indstria de Caf Solvel (Abics) com apoio do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira (Funcaf) e do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). Por meio do programa, realizado desde 2006, a marca Cafs do Brasil promovida internacionalmente. Em 2010, nos meses de junho e julho, foram realizadas aes no Chile e no Uruguai. Ao degustar o caf solvel brasileiro, os estrangeiros tm a oportunidade de con-

ferir a qualidade do gro produzido, o que estimula o aumento do consumo. A participao do Brasil como pas tema da principal feira de cafs especiais do mundo, a 23rd Annual SCAA (Specialty Coffee Association of America), tambm foi de extrema importncia para reforar a imagem do produto brasileiro no exterior. Realizado de 28 de abril a 1 de maio de 2011 em Houston, nos Estados Unidos, o evento contou com exibio de filmes, palestras e sesses de degustao, entre outras atividades que visavam a ampliar os horizontes do sabor e da qualidade para os gros do Brasil.

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Slvio vila

Consumo interno de caf no Brasil (em milhes de sacas)

To be conquered

Inor Ag. Assmann

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Soaring global consumption, along with the good performance of Brazil in production and exports, should pave the way for the Country to make it to new markets
The number of coffee aficionados and fond of its aroma, flavor and quality has been rising year after year. At home, in the office, in coffeehouses and refined boutiques, among other places, demand is on the rise. The fact is, 134 million sacks were consumed worldwide in 2010, up 2.4% from the previous year. In Brazil, along with the excellent performance in the past seasons, the sector is set to take advantage of the good moment to conquer new markets and promote the businesses of the production chain. In the Brazilian territory, records were celebrated not only by the production and export sectors. Per capita consumption also hit all-time records in 2010, reaching 4.81 kilos per person a year, according to the Brazilian Coffee Industry Association (Abic). The volume outstrips the mark achieved in 1965, which totaled 4.72 kg/person/year. Compared to 2009, when consumption per capita hit 4.65 kg, representing a 3.5% rise. The chief-executive director of the Brazilian Coffee Exporters Council (Cecaf), Guilherme Braga Filho, maintains that, along with the soaring consumption, the demand for quality beans also soared. According to him, a global trend is pointing to more discerning consumers with higher purchasing power. Within this context, segments geared towards bean enhancement initiatives are expanding greatly. Sales in innovative outlets, more elaborate preparation and distinguished presentation are attractions that lure people into the habit of drinking coffee. Data released by the Abic reveal that, in 2010 alone, Brazilian people consumed 19.13 million sacks, up 4.03% from 2009. And there is more, according to the entity, the segment of fine and specialty coffees, although accounting for the smallest portion in consumption, continues thriving, annually soaring from 15% to 20%. Braga Filho understands that high prices led to the consolidation of this coffee segment. P&A Marketing consultant Carlos Henrique Brando summarizes the present global scenario of coffee as a promising wake-up scene. Global demand on the rise, at a 2% to 2.5% rate a year, along with the good prices, could pave the way for Brazil to conquer other global markets. In the opinion of the chiefexecutive director at Cecaf, Guilherme Braga Filho, this situation has been occurring since 2008, when the global financial crisis set in. Crop reduction problems in some leading countries pushed up Brazilian exports considerably. Within this context, the Country envisioned an opportunity to expand its presence in the United States, Japan and Europe, leading consumers of coffee. Besides intensifying the sales to the major importing countries, Brando mentions that Brazil intends to increase the number of consumers in China, India, Russia and in Eastern European countries. With production and exports on a rising trend in Brazil, along with the stagnation environment in some competitor countries, it is essential for the Country to take advantage of the moment to strengthen its competitive edge, as far as coffee shipments are concerned. For rewarding results, an essential step is to bet on quality and distinguished strategies.

IN ACTION Participations in fairs, confection of informative materials and the creation of Tasting Programs are some of the national strategies intended for announcing the Brazilian coffees around the world. An example is the Brazilian Coffee Tasting Program, developed by the Brazilian Soluble Coffee Industry Association (Abics) with financial support from the Coffee Economy Defense Fund (Funcaf) and from the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa). Through the program, conducted since 2006, the Brazilian Coffee brands are promoted internationally. In 2010, in the months of June and July, sessions were staged in Chile and Uruguay. Upon savoring soluble coffee from Brazil, foreigners have the chance to check the quality of the beans, which leads to rising consumption. The role of Brazil as theme country in the 23rd Annual Fair, promoted by the Specialty Coffee Association of America, was also extremely relevant for strengthening the image of the Brazilian beverage abroad. Held from 28th April to 1st May, in Houston, United States, the event featured films, lectures and tasting sessions, among other activities, all geared towards widening the horizons for the flavor and quality of the Brazilian beans. 27

Melhora nas cotaes do caf proporciona valorizao indita do gro e deve impulsionar novos investimentos nos cafezais brasileiros

Bem apreciado

D
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Slvio vila

Da tela do computador, acompanhar as cotaes de caf nas bolsas de valores rotina para Carlos Aurlio de Freitas Jnior. Nos ltimos meses, a atividade, realizada no departamento de comercializao e classificao de caf da Cooperativa de Cafeicultores e Agropecuaristas (Cocapec), se mostrou bastante animadora para o supervisor. Mas o otimismo proporcionado pela alta dos preos ultrapassa as fronteiras de Franca (SP), onde trabalha. As boas perspectivas tomam conta dos cafezais de todo o Pas. Aelevao nas cotaes acompanham o setor desde o segundo semestre de 2010. Em 2011, entretanto, a saca de 60 quilos do arbica chegou a ser comercializada por R$ 550. Conforme dados do Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada (Cepea), em maio os preos seguiram firmes, sustentados pela oferta restrita de gros de qualidade. A mdia registrada foi de R$ 530,76, montante 1,2% superior ao ms de abril. Os valores da saca do robusta, que chegaram a R$ 240 no ano, tambm continuam em alta no mercado brasileiro. A elevao, observada desde o incio de 2011, tambm ocorreu em

maio. No ms, o indicador do Cepea registrou mdia de R$ 231,70 a saca de 60 quilos do gro, alta de 4,9% em relao ao ms anterior. Um dos fatores que motivam a valorizao da variedade a atual demanda (interna e externa) superior oferta. As cotaes dos cafs brasileiros tambm foram positivas no mercado exterior. De acordo com relatrio de maio da Organizao Internacional do Caf (OIC), no ms os preos dos arbicas registraram queda em relao a abril, enquanto os valores pagos pelos robustas registraram alta significativa. Com isso, a mdia mensal do preo indicativo composto caiu 1,4%, passando de 231,24 centavos de dlar por libra-peso, em abril, para 227,97 no ms seguinte. Segundo a OIC, mesmo com o declnio, a mdia representa acrscimo de 78% frente ao patamar de maio de 2010 e de 54,8% em relao mdia anual. Apesar das quedas, e de diminuir as diferenas nas cotaes entre arbicas e robustas, os preos devem se manter firmes. Para o analista de mercado da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) Jorge Queiroz, o cenrio atual deve se manter por pelo menos mais um ano.

Fatores como melhor distribuio de renda e expanso da classe mdia brasileira, aumento do poder de consumo e taxas de juros baixas nos pases desenvolvidos, como os Estados Unidos, que enfrentam problemas de desemprego, foram determinantes para a formao do cenrio atual, com alta remunerao e produo elevada. Queiroz ressalta, no entanto, um descompasso no setor, visto que a resposta da oferta no acompanha o ritmo de demanda.

de a crescer. De acordo com Brando, com novas plantaes e elevao no potencial de produtividade, as colheitas de 2012 e 2013 devem mostrar aumento significativo. O consultor ainda prev que em 2014, ano de alta do ciclo e com fatores climticos favorveis, o Pas poder colher uma das maiores safras da histria. No atual cenrio do mercado externo, o analista de mercado da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) Jorge Queiroz ressalta que houve maior procura pelo gro brasileiro pelos pases importadores. O desempenho desfavorvel de alguns pases produtores, como a Colmbia, levou valorizao. Com isso, aps anos de discusso, o Brasil passou a negociar o caf lavado, despolpado ou cereja descascado na bolsa de Nova York, principal mercado de formao de preos desse tipo de produto. Segundo Queiroz, a cotao dos gros bastante favorvel entre os pases compradores. Destaca, contudo, que a qualidade do produto nacional um dos principais atrativos.

NA BOLSA

PERSPECTIVAS Com os preos elevados, a tendncia que os produtores intensifiquem os investimentos tecnolgicos nas lavouras. O consultor da P&A Marketing Carlos Henrique Brando acredita que o processo vai ocorrer em vrios nveis. No imediato, salienta que sero promovidas modificaes nos sistemas de podas e irrigao. A mdio prazo, no entanto, devem figurar melhorias na fertilizao e em tcnicas de cultivo. A tendncia para longo prazo (daqui a trs ou quatro anos) refere-se ao aumento da rea plantada. O risco da expanso, entretanto, est no excesso de oferta, visto que a produo ten-

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appreciated
Inor Ag. Assmann

Much

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Soaring coffee quotes make the beans fetch unprecedented prices, encouraging new investments in the Brazilian coffee fields
Following the coffee quotations in the stock market on the computer screen is part of Carlos Aurlio de Freitas Jniors daily routine. Over the past months, the activity, carried out in the coffee classification department of the Coffee Producers, Farmers and Livestock Rearers Cooperative (Cocapec), turned out to be very promising for the supervisor. And the optimism stemming from the high prices goes beyond the frontiers of Franca (SP), where he works. The bright perspectives are now pervading all coffee fields across Brazil. The soaring quotations have been encouraging the sector since the second half of 2010. In 2011, nonetheless, a 60-kilo sack of Arabica feched as much as R$ 550. From data released by the Center for Advanced Studies on Applied Economics (CEPEA), n May, prices were holding on to their steady course, sustained by tight supplies of superior beans, reaching an average of R$ 530.76, up 1.2% from April. The robusta coffee prices, which climbed to R$ 240 a sack over the year, are also holding to the rising trend in the Brazilian market. The uptrend in effect since early 2011, also occurred in May. Over that month, the Cepea indicator registered an average of R$ 231.70 per 60-kilo sack, up 4.9% from the previous month. One of the factors that encourage the higher value of the variety is soaring demand at home and abroad. In terms of prices, the Brazilian coffees also performed well in the international marketplace. According to the report of the International Coffee Association (ICA), in May, prices of Arabica dropped in comparison with April, while the prices fetched by the robusta varieties soared considerably. As a result, the monthly average of the indicative price went down 1.4%, from 231.24 dollar cents per pound, in April, to 227.97 the following month. According to the ICA, in spite of the decline, this average is up 78% from May 2010 and up 54.8% considering the annual average. In spite of the receding prices, and the smaller difference between the Arabica and conilon quotes, prices are expected to remain stable. Jorge Queiroz, market analyst with the National Supply Company (Conab), maintains that the present scenario should hold for at least one more year. Such factors as fair income distribution and the gradual expansion of the Brazilian middle class, along with the rising purchasing power and low interest rates in the developed countries, like the United States, now facing unemployment problems, played a determining role in the development of the present scenario, where high remuneration and huge production prevail. Nonetheless, Queiroz refers to the fact that supply has not managed to keep pace with the rhythm imposed by demand.

PERSPECTIVES With prices on the rise, the trend is for the producers to opt for technology-oriented investments in their fields. P&A Marketing consultant Carlos Henrique Brando has it that the process will occur in several levels. Immediate measures include alterations to the pruning and irrigation systems. In the medium run, however, there should be improvements to fertilization and cultivation practices. For the long run, within three to four years, increases in planted areas are expected. The expansion risk lies in excessive supplies, seeing that the production volumes are bound to expand. According to Brando, with new plantations and soaring productivity rates, the trend is for the 2012 and 2013 crops to expand considerably. The consultant also predicts that in the 2014 crop, a bi-annual cycle of high yields, if climate conditions are favorable, Brazil might harvest the biggest crop on record.

Regarding the current scenario abroad, market analyst with the National Supply Company (Conab), Jorge Queiroz mentions that coffee importing countries have shown soaring interest for Brazilian coffees. The crop frustrations in some coffee producing countries, like Colombia, account for this phenomenon. In light of this situation, after years of debates, Brazil began to trade washed coffee, depulped or unhulled cherry in the New York stock exchange, major market responsible for dictating the prices for this commodity. According to Queiroz, the quotations of the coffee beans are rather favorable among the purchasing countries. Nonetheless, he makes a point of mentioning that the quality of the Brazilian product is a major attraction.

ON THE STOCK MARKET

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Inor Ag. Assmann

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Estados
STATES

Cafeicultores de Minas Gerais melhoram tratos culturais e renovam a lavoura para obter mais qualidade e valorizao dos gros
O Estado que concentra a metade da produo de caf no Brasil est em constante busca por maior qualidade do gro. Em Minas Gerais, cresce a cada safra o nmero de cafeicultores que dispensam mais cuidados lavoura e se preocupam com a renovao da rea produtiva. O melhor tratamento na conduo dos cafezais, o que nem sempre significa grande aumento nos custos, resulta em bons frutos e, como consequncia, em maior valorizao do produto. O engenheiro agrnomo Marcelo de Pdua Felipe, coordenador tcnico estadual de caf da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), enfatiza que nos ltimos dez anos o parque cafeeiro do Estado passou de dois bilhes para trs bilhes de covas, nmero que mostra a preocupao dos produtores com a renovao e o incremento da rea cultivada. Segundo ele, o bom preo pago pelo gro na atual temporada tem estimulado os cafeicultores a realizarem os tratos culturais de forma adequada. Na safra 2011, conforme dados da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) divulgados em maio, Minas Gerais ter produo de 22,124 milhes de sacas beneficiadas, contabilizando reduo de 12,05% em relao ao perodo anterior. O decrscimo tem como principal fator a bienalidade negativa da cultura. Mesmo assim, observa Felipe, a diferena em relao ao ano de alto rendimento tem sido menor devido adoo correta de tratos culturais. Alm da qualidade, outra preocupao do setor a produtividade, que tambm deve se beneficiar com a melhor conduo das tarefas de lavoura. O coordenador tcnico da Emater explica que os cafezais mineiros tm potencial de chegar a 30 sacas por hectare. Mas, mesmo com algumas lavouras atingindo de 60 a 70 sacas/ha, a mdia dos ltimos dez anos alcanou apenas a 17 sacas/ha. A mecanizao da colheita outra tecnologia que vem se ampliando no Estado em funo de a mo de obra estar cada vez mais cara e escassa. Felipe explica que os pequenos produtores esto utilizando derriadeiras e roadeiras, enquanto cafeicultores considerados mdios trabalham com colheitadeiras e tratores. Para reduzir o custo com os equipamentos, o engenheiro agrnomo aconselha que sejam formados polos para a colheita coletiva das lavouras. dade dos Cafs de Minas. O coordenador tcnico regional da Emater, Marcos Fabri Jnior, que atua em Lavras, no sul do Estado, o responsvel pelo evento. Ele explica que o foco o processo educativo e sustentvel da atividade. A Emater desenvolve laudos dos cafs participantes do concurso e presta assistncia tcnica para ajudar no processo de melhoria contnua dos cafezais, enfatiza. Os produtores podem contar ainda com o programa Certifica Minas Caf, que ocorre desde 2008 e at 2010 havia certificado 1.230 propriedades. Conforme o coordenador do programa, Julian Carvalho, que atua na Emater, a meta para 2011 atingir a 1.500 propriedades. Os cafeicultores aprendem a ter mais profissionalismo e a agregar valor a sua produo, identificando onde esto ganhando e perdendo, destaca Carvalho. O cadastro no programa, a assistncia tcnica e as orientaes para adequaes das propriedades so feitas pela Emater. As auditorias preliminares de checagem das modificaes, que devem estar de acordo com as exigncias internacionais, so realizadas pelo Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA). A auditoria final fica a cargo da certificadora sua IMO Control, um organismo de avaliao de conformidade independente que verifica a adaptao das propriedades e emite um certificado de reconhecimento internacional.

Sem descanso
CONCURSO Para valorizar o caf dos produtores que se dedicaram com mais afinco s suas lavouras, a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento realiza, junto com a Emater e a Universidade Federal de Lavras (Ufla), a 8 edio do Concurso de Quali-

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No time for
Coffee farmers in Minas Gerais improve cultural practices and renew their fields with an eye towards quality and profits
The State that concentrates 50% of all coffee produced in Brazil is constantly seeking better bean quality. In Minas Gerais, the number of growers who carefully look after their crop and are concerned with field renewal practices is constantly soaring. The best treatment in the conduction of the coffee fields, which does not always translate into higher costs, results into good fruit and, as a consequence, in more remuneration for the product. Agronomic engineer Marcelo de Pdua Felipe, state technical coordinator of the Technical Assistance and Rural Extension Corporation of Minas Gerais (Emater-MG),

rest

Inor Ag. Assmann

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mentions that over the past ten years, the coffee park of the State jumped from two billion to three billion new trees, attesting to the preoccupation of the growers with the renewal and the expansion of the cultivated areas. According to him, the good price fetched by the beans in the current season has encouraged the farmers to carry out all cultural practices in appropriate manner. In the 2010/11 crop year, according to data from the National Supply Company (Conab), released in May 2011, Minas Gerais is to harvest a crop of 22.124 million sacks of milled coffee, down 12.05% from the previous year. The bi-annual cycle of low yields is responsible for the smaller crop size. In spite of this, Felipe observes, the difference in comparison to the bi-annual cycle of high yields has shrunk due to the adoption of correct cultural practices. Besides quality, another concern of the sector is productivity, which is also expected to benefit from the better field practices. The technical coordinator at Emater explains that the coffee fields in Minas Gerais have the potential to produce 30 sacks per hectare. However, although some fields produce 60

to 70 sacks per hectare, the average over the past ten years has remained at only 17 sacks/ hectare. Harvest mechanization is just one more technology on the rise throughout the State in light of the shortage of workers and ever more expensive labor costs. Felipe explains that the small-scale farmers are resorting to machine stripping and harvesters, while medium-sized coffee growers are resorting to harvesters and tractors. In order to reduce the costs with the equipment, the agronomic engineer recommends the farmers to get organized in hubs for collective harvesting.

CONTEST To add value to the coffee of those farmers who devoted more time to their fields, the State Secretariat of Agriculture, Livestock and Supply, holds the 8th edition of the Minas Coffees Quality Contest, jointly with Emater and the Federal University of Lavras (Ufla). Emater regional technical coordinator, Marcos Fabri Jnior, based in Lavras, in the southern portion of the State, is responsible for the event. He explains that the focus is the educational and sustainable process of the

activity. Emater issues reports of the coffees that take part in the contest and provides technical assistance towards constantly improving the coffee fields, he notes. The producers can also rely on the Certify Minas Coffee program, in force since 2008, having certified 1,230 farms up to 2010. According to the coordinator of the program, Julian Carvalho, who works with Emater, the target for 2011 is to certify 1,500 holdings. The coffee growers learn how to be more professional and how to add value to their crop, clearly perceiving where they are making or losing money, says Carvalho. The record of the program, technical assistance and the guidelines geared towards the adjustments of the farms are done by Emater. The preliminary audits checking the alteraions, which must comply with international Standards, are conducted by the Minas Gerais Agriculture and Livestock Institute (IMA). The final audit is under the responsibility of the Swiss IMO corporation, an independent compliance assessment organ which checks the adaptation of the farms and issues an international recognitions certificate.

Viso ampliada
Cerrado mineiro trabalha envolvidas na cafeicultura
No de hoje que o caf do Cerrado mineiro reconhecido pela excelente qualidade e alta produtividade. Mas os produtores da regio querem mais. A proposta, lanada em dezembro de 2010, mudar a percepo sobre o processo produtivo, hoje focada no produto, para as pessoas e a regio envolvidas. Com essa determinao, a Federao dos Cafeicultores do Cerrado, com assessoria do Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) de Minas Gerais, trabalha com uma nova estratgia, batizada de Caf de Atitude. O superintendente da federao, Jos Augusto Rizental, enfatiza que a inteno fazer o consumidor perceber que no est adquirindo apenas um caf, mas toda a experincia e a histria da regio e de suas comunidades. Uma das novidades que o nome Caf do Cerrado foi substitudo pela nomenclatura Regio do Cerrado Mineiro. Esta a forma oficial da Indicao Geogrfica, sendo esta a primeira rea cafeeira no mundo a conseguir a distino. Em outubro de 2010, foi dada entrada no pedido de concesso da Denominao de Origem no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi). A certificao protege e garante a origem e o processo de produo do caf da regio. Alm da nova denominao, o projeto inclui o resgate da trajetria de conquistas da cafeicultura do Cerrado mineiro desde 1992, quando foi criado o Conselho das Associaes dos Cafeicultores do Cerrado (Caccer), embrio da atual federao, fundada em 2009. O projeto Caf de Atitude est calcado em um trip. A tica pressupe o uso de prticas sustentveis e a rastreabilidade foca o processo de produo com base nos preceitos da Indicao Geogrfica. O terceiro ponto a alta qualidade do gro para obteno de cafs diferenciados. O processo foi conduzido em trs fases distintas. Na primeira etapa foram realizadas pesquisas internas e externas e anlises de mercado e de tendncias de comportamento dos consumidores. Em seguida, definiu-se a plataforma estratgica junto com as aes organizacionais e estruturais a serem realizadas. Por fim, foi criada a nova expresso para a marca em termos verbais, visuais e comportamentais. A Regio do Cerrado Mineiro tem 4.500 cafeicultores distribudos em 55 municpios. Em cada safra so colhidos, em mdia, 5 milhes de sacas, principalmente do tipo arbica, e cerca de 70% vendido para torrefadoras da Europa, dos Estados Unidos e do Japo. O clima ameno, o solo, os mtodos de cultivo e o plantio em altitudes que variam de 800 a 1.300 metros resultam em um caf com caractersitcas nicas.

com estratgia de valorizao das pessoas e da regio

N
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Cerrado region in Minas Gerais is strategically focused on adding value to the people and regions engaged in coffee growing
For years, the coffee produced in the Minas Gerais Cerrado region has been acknowledged for its excellent quality and high yields. Nonetheless, the producers of the region want more. The proposal, launched in December 2010, is a change to the perception of the production process, now focused on the product, to the people and the regions involved in the activity. Relying on such determination, the Cerrado Coffee Growers Federation, assisted by the Brazilian Service of Support to Micro and Small Companies (Sebrae) of Minas Gerais, is now working with a new strategy, referred to as Attitude Coffee. The superintendent of the federation, Jos Augusto Rizental, insists that the intention is to make the consumers perceive that they are not just acquiring coffee, but the entire experience and history of the region and its communities. One of the novelties consists in the replacement of the name Cerrado Coffee with Minas Gerais Cerrado Region. This is the official wording of the Geographic Indication, and it is the first coffee farming area in the world to conquer this distinction. In October 2010, an application for the Denomination of Origin was filed with the National Institute for Intellectual property (Inpi). The certification protects and guarantees the origin and the coffee production process in the region. Besides the new denomination, the project includes the reconstitution of the trajectory of conquests of the coffee farming operation in the Minas Gerais Cerrado region since 1992, when the Cerrado Coffee Growers Council of Associations (Caccer) was created, the embryo of the current association, founded in 2009. The Attitude Coffee Project is based on a tripod. Ethics presupposes the use of sustainable practices and traceability focuses on the production process in compliance with the Geographic Indication standards. The third point is the high quality of the bean for making distinguished coffees. The process unfolded through distinct phases. The first stage comprised internal and external surveys, along with market analyses and consumer behavior trends. Then, the strategic platform was defined, along with the organizational structures and actions to be carried out. Finally, a new wording for the brand was created in verbal, visual and behavioral terms. The Minas Gerais Cerrado region is home to 4,500 coffee farmers scattered across 55 municipalities. On average, 5 million sacks are harvested at every crop, particularly Arabica coffee, of which about 70% is shipped to coffee roasting industries in Europe, the United States and Japan. The mild temperatures, the soil, the cultivation methods and plantings in high altitudes that vary from 800 to 1,300 meters result into coffee with unique characteristics.

vision
Widened

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Slvio vila

No trilho
Depois de conseguir aumentar a produtividade, cafeicultores do conilon capixaba trabalham para obter qualidade
o engenheiro agrnomo Romrio Gava Ferro, pesquisador do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper) e coordenador do Programa Estadual de Cafeicultura, existe demanda pelo robusta com mais qualidade e esta deve ser a preocupao dos produtores. Ferro observa que, nos ltimos 15 anos, houve uma campanha macia na busca de aumento de produtividade para o conilon capixaba. Ele estima que nesse perodo, por conta das aes desenvolvidas, houve incremento em torno de 200% no rendimento das lavouras. Agora o programa estadual, que envolve mais de 30 instituies, se volta para a O Esprito Santo o segundo maior produtor de caf do Brasil, com previso de cultivo de um quarto do total nacional na safra 2011. O carro-chefe no Estado o conilon, que representa 73,4% da estimativa de colheita. Isso significa que das 11,022 milhes de sacas beneficiadas a serem obtidas, 8,090 milhes devem ser desse tipo, com produtividade mdia indicada de 28,87 sacas por hectare. Os nmeros so do levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), divulgado em maio de 2011. A boa valorizao do gro arbica atingiu tambm o conilon, utilizado para blends, solvel e espresso. Segundo melhoria da qualidade do gro. Batizado de o Esprito Santo Produzindo Caf de Qualidade, o programa busca a adeso dos produtores s recomendaes na conduo das lavouras, que so consideradas simples. As aes passam pela colheita do caf j maduro, a secagem de forma mais lenta e as boas prticas agrcolas na lavoura e na armazenagem. De acordo com Ferro, em 2011 dever haver um salto de qualidade no conilon. O Estado passa ainda pela renovao no parque cafeeiro, com o plantio de novas lavouras cuja colheita ocorre a partir da segunda ou terceira safra. As antigas reas passam por revigoramento com a

Inor Ag. Assmann

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right path
growers in Esprito Santo are now betting on better quality
Esprito Santo is the second largest coffee producer in Brazil, with an expected production corresponding to one fourth of the entire national crop in 2011. The leading variety in the State is conilon coffee, which accounts for 73.4% of the estimated crop size. It means that of the 11.022 million sacks of milled coffee of this years crop, 8.090 million should come from this type, with an average productivity rate expected to reach 28.87 sacks per hectare. The figures come from the survey conducted by the National Supply Company (Conab), released in May 2011. The good prices reached by the Arabica beans have rebounded on conilon, too, since the variety is used for soluble and espresso blends. According to agronomic engineer Romrio Gava Ferro, researcher at the Esprito Santo Institute for Research, Technical Assistance and Rural Extension (Incaper) and coordinator of the State Coffee Farming Program, there is demand for good quality robusta and this should be every growers concern. Ferro observes that, over the past 15 years, massive campaigns were staged in pursuit of higher yields for the conilon coffee in the State of Esprito Santo. He maintains that over the period, as a result of all the initiatives, yields soared around 200%. Now the state program, which involves upwards of 30 institutions, is

On the
After achieving higher productivity rates, coffee
geared towards quality enhancement. The program is referred to as Esprito Santo Producing Quality Coffee, and it is meant to convince the producers to follow the simple recommendations on how to conduct their fields. These recommendations start with harvesting only mature beans, followed by a slower drying process, preceded by best agricultural practices and correct warehousing. According to Ferro, a leap in the quality of conilon coffee is expected for 2011. The State is also going through the renewal process of the coffee farming park, whereby new varieties are to be planted, and they start bearing beans after the second or third year. The old areas go through a reinvigorating process with the radical pruning technique. According to the Incaper researcher, many factors contribute towards enhancing the quality of the beans, like the use of improved varieties, dense planting and irrigation. For 2011, Incaper has scheduled a series of initiatives related to the enhancement of the quality of conilon coffee. The agenda includes the demonstration of suitable cultivation methods, field days, technical trips, meetings and capacity building courses for technicians and producers, jointly with the National Rural Training Service (Senar). It is estimated that 26 thousand producers of Arabica and conilon coffee will receive some kind of assistance.

tcnica da poda de esqueletamento. Conforme o pesquisador do Incaper, muitos so os fatores que contribuem para aprimorar a qualidade do gro, como o uso de melhores variedades, o plantio adensado e a irrigao. Para 2011, o Incaper tem programada uma srie de aes relacionadas melhoria da qualidade do conilon. Esto na agenda demonstraes de mtodos adequados de cultivo, envolvendo unidades demonstrativas, dias de campo, excurses tcnicas, encontros de produtores e cursos de capacitao de tcnicos e produtores em parceria com o Servio Nacional de Aprendizagem Rural (Senar). Estima-se que sero assistidos em torno de 26 mil produtores de arbica e conilon.

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Ateno integral
Estado com produo de conilon, Esprito Santo tambm cuida da qualidade do arbica

Mesmo sendo o principal

N
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Nem s de conilon vive o Esprito Santo. Na safra 2011, pelo levantamento de maio de 2011 da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a colheita de arbica deve atingir a 2,932 milhes de sacas beneficiadas, o equivalente a 26,6% do total da cafeicultura estadual. Em comparao com o perodo anterior, representa acrscimo de 5%, mesmo sendo este um ano de bienalidade baixa. A produtividade estimada de 16,70 sacas por hectare. A preocupao com a qualidade do gro a mesma dispensada ao conilon. O governo estadual trabalha com o programa Renovar Caf Arbica, que tem como objetivo agregar valor ao produto cultivado no Esprito Santo, resultando em melhor renda ao produtor. O pesquisador do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper) Romrio Gava Ferro, que coordena o Programa Estadual de Cafeicultura, explica que a rea com arbica est um pouco menor, em funo da renovao nos cafezais. As aes realizadas buscam auxiliar os produtores a melhorar a qualidade do caf e assim aproveitar o bom momento da atividade, em termos de remunerao e mercado. O pesquisador do Incaper observa que as novas lavouras esto sendo implantadas de forma mais adensada, com cerca de cinco mil plantas por hectare, contra trs mil plantas aplicadas anteriormente. Esse ajuste tem contribudo para o aumento da produo, destaca. O Esprito Santo possui em torno de 60 mil propriedades cafeeiras, prioritariamente de base familiar, que na safra 2011 est com 175.523 hectares em produo e outros 14.792 hectares

em formao. Ferro avalia que mais da metade dos cafezais foram instalados h pelo menos 12 anos, com espaamento mais largo e variedades com menor potencial produtivo. Nos ltimos seis anos, com as aes voltadas melhoria do rendimento, o arbica obteve crescimento na produtividade de cerca de 50%. As perspectivas para a cafeicultura capixaba so as melhores possveis, com a atividade contando com planejamento at 2025. A cultura est presente em todos os municpios, com exceo da capital Vitria, e a maior geradora de empregos do Estado, com cerca de 400 mil postos em toda a cadeia, dos quais 130 mil somente no setor produtivo. Sozinho o caf representa 43% do Produto Interno Bruto (PIB) agrcola do Esprito Santo.

Inor Ag. Assmann

attention
conilon coffee in Brazil, the State of Esprito Santo is also concerned with the
Although being the leading producer of

Full

quality of Arabica coffee

Conilon coffee is not Esprito Santos only business. A survey of the crop conducted in May 2011, by the National Supply Company (Conab), reveals that the Arabica crop should reach 2,932 million sacks of milled coffee, equivalent to 26.6% of the states total coffee crop. Compared to the previous year, it represents a 5-percent rise, in spite of the biannual coffee cycle of low yields. Productivity has been estimated at 16.70 sacks per hectare. The concern with the quality of the beans is in line with the concern with conilon coffee. The state government has created the Renew Arabica Coffee program, whose goal consists in adding value to a crop cultivated in Esprito Santo, making grower remuneration soar. The researcher of the Esprito Santo Institute for Research, Technical Assistance and Rural Extension (Incaper), Romrio Gava Ferro, who coordinates the State Coffee Farming Program, explains that the area planted to Arabica is somewhat smaller, in light of the coffee farms renewal program. The initiatives help the growers with enhancing the quality of Arabica coffee, thus taking advantage of the good moment the activity is going through, in terms of remuneration and market. The Incaper researcher observes that the new farms are being established in a denser manner, with about five thousand plants per hectare, compared to three thousand plants under the previous system. This adjustment has been a factor in the soaring production volumes, he stresses. Esprito Santo comprises some 60 thousand coffee growing holdings, most of them family operations, and in 2011 there are 75,523 hectares in full production and another 14,792 hectares in the developing stage. Ferro maintains that more than half of all the coffee fields were established some twelve years ago, with wider spacing between rows and varieties with smaller production potential. Over the past six years, with all efforts geared towards improving the productivity rates, the yields of the Arabica variety soared about 50%. There are bright perspectives for the coffee farming operation in the State of Esprito Santo, with all the crops carefully planned until the year 2025. Coffee farming is present in all municipalities, with the exception of the capital city Vitria, and is a major source of jobs throughout the State, with some 400 thousand job positions in the entire chain, of which, 130 thousand in the production sector alone. As a single crop, coffee accounts for 43% of the states agricultural Gross Domestic Product.

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Mais no mesmo O
O cultivo de caf em So Paulo tem ganhado incremento de produtividade e produo sem aumento da rea plantada. Isso graas ao uso de tecnologia para o revigoramento do parque cafeeiro, que resulta em um melhor desempenho das lavouras. Uma das aes implantadas, e plenamente disseminada pelas regies produtoras, o plantio adensado. O nmero de plantas por hectare chega a 3.200, contra a mdia de 2.500 em 2007. Os dados do levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), divulgado em maio de 2011, revelam que a safra paulista deve chegar a 3,475 milhes de sacas beneficiadas no ciclo 2011, com produtividade de 20,65 sacas por hectare em uma rea em produo de 168.283 ha e outros 13.704 ha em formao. Se for confirmada a produo estimada, a reduo ser de 25,5% sobre a temporada anterior, o que considerado normal para o perodo de baixa bienalidade. O engenheiro agrnomo Celso Vegro, pesquisador do Instituto de Economia Agrcola (IEA), rgo da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de So Paulo, explica que a Alta Mogiana, principal regio produtora de caf no Estado, foi severamente castigada
Slvio vila

Cafeicultura paulista tem obtido melhor desempenho em funo da utilizao de tecnologia simples, como o cultivo adensado
pela falta de chuvas, o que afetou bruscamente a agricultura paulista em 2010 e repercutiu na safra cafeeira como um todo. elevada a proporo de cafeicultores que optaram por podar as lavouras, aproveitando o contexto de baixa produo que se seguiria aps a incidncia de estiagem, observa. De acordo com levantamento feito pelo IEA e divulgado pela Conab, a chamada Safra Zero, quando feita poda de esqueletamento mais drstica, foi adotada em 427 propriedades, perfazendo 5.807 hectares de lavouras de caf. Vegro acredita que os prximos ciclos sero conduzidos a partir da intensificao da rea produtiva, combinada com a pequena expanso das lavouras e as tecnologias de manejo, especialmente a poda. Essas aes devem levar ao aumento da produtividade e da produo. Esse resultado altamente desejvel no contexto de acentuadssima escassez global do produto, ressalta. O especialista v com bons olhos a possibilidade da adoo do robusta, espcie atualmente inexistente em So Paulo. Ele considera ser uma boa alternativa, principalmente em funo da entrada no mercado de novas variedades do Instituto Agronmico de Campinas (IAC), o que deve ocorrer em breve. So plantas com altssimo interesse comercial, pois a prova de xcara se mostra promissora, enfatiza.

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Gaining
Coffee crops in So Paulo have made strides in productivity rates and production volumes without increasing the planted area. The credit goes to the use of technology for reinvigorating the coffee park, leading to a better performance of the fields. One of the initiatives that was implemented and fully disseminated throughout the producing regions, is the dense planting system. The number of plants per hectare reaches 3,200, against an average of 2,500 in 2007. The figures of the survey conducted by the National Supply Company (Conab), released in May 2011, point to a crop of 3.475 million sacks of milled coffee in So Paulo in the 2011 cycle, with an average yield of 20.65 sacks per hectare, in a planted area of 168,283 ha, while there are 13,704 hectares in the developing stage. If the estimated production confirms, it will be down 25.5% from the previous season, which is taken as normal in a bi-

Coffee farming operations in So Paulo have improved their performance through the use of simple technologies
annual cycle of low yields. Agronomic engineer Celso Vegro, researcher with the Agricultural Economy Institute (IEA), an organ of the Secretariat of Agriculture and Supply of So Paulo, explains that Alta Mogiana, leading coffee producing region in So Paulo, was severely hit by dry spells, clearly jeopardizing most agricultural crops across the state in 2010, with repercussions on the coffee crop as a whole. There is a great number of coffee farmers who opted for pruning their fields, taking advantage of the low production context that follows a drought-stricken period, he observes. According to a survey conducted by the IEA and disclosed by Conab, the socalled Zero Crop, when the plants are submitted to a radical pruning process, referred to as esqueletamento (cutting off all plagiotropic branches at 20-30cm from the orthotropic branch), was adopted in 427 holdings, totaling 5,807 hectares of

efficiency
coffee fields. Vegro believes that the next cycles will be characterized by an intensification of the production area, combined with minor field expansion and field management practices, particularly the pruning process. These moves should lead to higher yields and bigger production volumes. This is a highly desired result in a context where there is an acute shortage of the product around the world, he emphasizes. The specialist lends a sympathetic eye on the chances to switch to robusta coffee, a variety that does not exist in So Paulo. He thinks it is a good alternative, especially because there are new varieties from the Agronomic Institute of Campinas (IAC) now about to make it to the market. In commercial terms, these new varieties are highly valuable, because the coffee cup test has shown very promising, he concludes.

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Avano das mquinas O

Mecanizao da colheita em So Paulo est disseminada pelas regies produtoras devido ao custo e escassez da mo de obra
O plantio de caf est consolidado em vrias regies de So Paulo. Como ocorre em todo o Pas, tambm neste Estado a escassez e o custo elevado da mo de obra levam os produtores a se voltarem para uma maior mecanizao da lavoura. O uso de equipamentos nas vrias fases de conduo da safra cafeeira paulista bastante significativo em boa parte das propriedades. Estudo do Instituto de Economia Agrcola (IEA), rgo da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de So Paulo, mostra que o uso de derriadeiras ou de mquinas automotrizes e de arrasto na colheita do gro est disseminado pelo Estado. O trabalho foi conduzido pelo pesquisador da entidade, o engenheiro agrnomo Celso Vegro, junto com os colegas Vera Lcia Ferraz dos Santos Francisco, que estatstica, e o matemtico Jos Alberto ngelo. As informaes foram publicadas em maio de 2011 na revista Informaes Econmicas. Ao analisar uma amostra de 610 unidades produtivas, tendo como base a safra 2010/11, os autores concluram que 43,72% das lavouras foram colhidas de forma mecanizada, com destaque para a Alta Mogiana, principal regio produtora de caf, que atingiu a 54,70%. Os equipamentos mais utilizados so as derriadeiras, em funo da possibilidade de emprego em condies de acentuada declividade. Os autores avaliam que a mecanizao tem sido adotada para reduzir custos, que tm aumentado significativamente na contratao de mo de obra braal, que muitas vezes precisa ser arregimentada em outros estados. Uma das conclu-

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ses do estudo do IEA que a colheita mecanizada torna-se mais econmica que a manual. A nica exceo verificada foi com os custos advindos do uso de derriadeira nas reas que obtiveram produtividade superior a 90 sacas por hectare. O levantamento preocupou-se tambm em contabilizar o nmero de equipamentos usados em cada uma das propriedades analisadas, no distinguindo os que foram alugados ou arrendados. Dessa forma, os autores puderam estimar, de forma aproximada, as dirias economizadas com o uso da mecanizao. Algumas hipteses foram apuradas: a derriadeira, operando com dois funcionrios, substitui o trabalho manual de seis pessoas; a colhedora de arrasto, que necessita de quatro funcionrios, substitui 60 trabalhadores; e a colhedora automotriz, operada por trs pessoas, faz o trabalho de

75 funcionrios. O IEA estimou que, entre junho e agosto de 2010, o valor da diria paga aos trabalhadores braais foi de R$ 30,00. Dessa forma, a projeo de desembolso dos cafeicultores, que implementam a colheita com o uso de derriadeiras, chegou prximo de R$ 20 milhes, enquanto o valor economizado em dirias ultrapassou os R$ 35 milhes. A mesma base de dados indicava que, em junho de 2010, o salrio mensal do tratorista era de R$ 800,00. Como havia 5.008 trabalhadores empregados na colheita com o uso de mquinas, o valor desembolsado pelos produtores foi estimado em R$ 12 milhes, com economia superior a R$ 55 milhes em dirias no pagas, devido substituio dos apanhadores de caf pela mecanizao.

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Inor Ag. Assmann

machines
Switching to
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Mechanical coffee harvesting in So Paulo has spread across the producing regions due to the shortage and high cost of labor
Coffee farming has consolidated in various regions across So Paulo. Like in the rest of the Country, it is also the shortage and the high cost of labor that has led the growers to use mechanization systems. The use of equipment in the different stages of the coffee plantations in So Paulo is rather significant in most holdings. A study by the Agricultural Economy Institute (IEA), an organ of the So Paulo State Secretariat of Agriculture and Supply, shows that mechanical harvesters, self-propelled machines and hauling equipment have become quite popular throughout the State. The work was conducted by the entitys researcher, agronomic engineer Celso Vegro, jointly with his colleagues Vera Lcia Ferraz dos Santos Francisco, who graduated in statistics and mathematician Jos Alberto ngelo. These data were published in May 2011 in the Economic Information magazine. Upon analyzing a sample of 610 productive units, in the 2010/11 crop year, the authors concluded that 43.72% of the fields were harvested mechanically, particularly in Alta Mogiana, a major coffee growing region, where it was 54.70%. Mechanical harvesters are very popular, as they can be used in rough terrain and steep declivity areas. The authors take it that mechanization was adopted for cost reduction purposes, as manual labor costs have risen considerably, and such labor is frequently not available in the region and has to be imported from other states. One of the conclusions drawn by the IEA study is that mechanized harvesting turns out to be less costly than manual harvesting. The only exception detected by the authors is related to the costs incurred by the mechanical harvesters in areas where yields exceed 90 sacks per hectare. The survey was also concerned with the number of equipment devices used in every surveyed holding, making no distinction between owned or leased equipment. This gave the authors the chance to roughly estimate the daily expenses saved through the use of mechanization. Some hypotheses were ascertained: Mechanical harvesters, requiring two operators, do the work of six people; the hauling harvester, which requires four operators, replaces 60 employees, and the self-propelled harvester, operated by three persons, does the work of 75 people. The IEA estimated that, from June to August 2010, the daily pay for the manual workers was R$ 30. Therefore, the projections for the expenditure of the coffee farmers that switched to mechanical harvesters, reached nearly R$ 20 million, while the amounts saved in daily wages exceeded R$ 35 million. The same basic data indicated that, in June 2010, operators were paid monthly wages of R$ 800. As there were 5,008 employees operating mechanical harvesters, the growers had to shell out around R$ 12 million, saving upwards of R$ 55 million in daily wages, due to the replacement of the coffee pickers with machines.

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Vocao reconhecida
Oeste da Bahia firma-se como grande polo de produo de caf de qualidade no Brasil, com recorde de produtividade
Slvio vila

A
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A Bahia firmou-se nos ltimos anos como um dos principais estados produtores de caf no Brasil, cultivando tanto arbica quanto conilon. Na safra 2010, ocupou o quinto lugar no ranking, mas, em 2011, deve passar quarta colocao, deixando para trs o Paran, que teve grande retrao de colheita em decorrncia do perodo de baixa bienalidade. Essa a estimativa da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), em levantamento divulgado em maio de 2011, que aponta colheita de 2,475 milhes de sacas beneficiadas, 8% a mais que no ano anterior. Nas regies baianas que se dedicam ao cultivo do arbica, o oeste se destaca, rea que pertence ao bioma Cerrado. No polo instalado h pouco mais de 15 anos, as lavouras so altamente tecnificadas. Com 12.606 hectares em produo na safra 2011, estima-se que mais de cinco mil sejam irrigados. A dedicao dos produtores atividade resulta na maior produtividade mdia do Brasil, que chegou a 39,56 sacas por hectare em 2010 e deve alcanar a 38,38 sacas em 2011.

Enquanto outras regies produtoras no tm terras para expandir o plantio, o Cerrado baiano possui disponibilidade de aumento de rea plantada de pelo menos 30 mil hectares, segundo dados da Secretaria da Agricultura, Irrigao e Reforma Agrria do Estado. Alm da fartura em termos de espao, o oeste possui caractersticas que colaboram para o bom desenvolvimento do gro arbica, como altitude mdia de 800 metros e alta luminosidade. Toda essa condio privilegiada faz com que o produto da regio seja de excelente padro. O caf arbica tambm produzido no Planalto, predominantemente em municpios do sul e do centro do Estado. Essas so reas mais tradicionais, com cultivo em sequeiro, e que apresentam baixa produtividade, com mdia de 12,02 sacas por hectare na safra 2010 e previso de 12,37 sacas no perodo seguinte. O presidente da Associao dos Produtores de Caf da Bahia (Assocaf), Joo Lopes Arajo, destaca que o Planalto no tem condies de expandir a lavoura e ainda pode ser atingido por problemas climticos.

vocation
Western Bahia is steadily turning into a big production hub of quality coffee in Brazil, with record yields
Over the past years, Bahia has turned into a major coffee producer state in Brazil, growing both Arabica and conilon varieties. In the 2010 crop, the state ranked fifth, but in 2011, it is supposed to move to the fourth position, leaving behind the State of Paran, where the crop dropped considerably in the bi-annual cycle of low yields. This is the estimate by the National Supply Company (Conab), in a survey disclosed in May 2011, which points to a harvest of 2.475 million sacks of milled coffee, up 8% from the previous season. In Bahia, of the regions that are devoted to growing Arabica coffee, the western portion, which is part of the Cerrado biome, is a major player. In the hub that was established more than 15 years ago, all fields rely heavily on technology. With 12,606 hectares in their production stage in the current crop, it is estimated that upwards of five thousand hectares are irrigated. The dedication of the growers to the activity results into the highest average productivity rates all over Brazil, reaching 39.56 sacks per hectare in 2010 and estimated to remain at 38.38 sacks in 2011. While in other coffee farming regions every stretch of land has already been devoted to agriculture, in Western Bahia there are some 30 thousand hectares available for coffee farming purposes, according to data released by the States Secretariat of Agriculture, Irrigation and Land Reform. Besides the vast areas, the west is rich in characteristics that contribute towards the development of Arabica coffee fields, like the average alti-

Acknowledged

tude of 800 meters and plenty of sunshine. Under such privileged conditions, the crops that come from these regions are obviously of excellent quality. Arabica coffee is also grown on the Plateau, predominantly in the municipalities of the South and center portion of the State. These are more traditional areas, where dryland crops prevail, and, therefore, the productivity rates are low, with an average of 12.02 sacks per hectare in the 2010 crop year, while for the coming crop it is estimated at 12.37 sacks. The president of the Coffee Producers Association of Bahia (Assocaf), Joo Lopes Arajo, clarifies that there is no way for the Plateau region to expand its coffee fields and it is also likely to be hit by unfavorable climate conditions.

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Brisa marinha
Conilon da Bahia produzido no produtor do gro, Esprito Santo
litoral e lidera em produtividade no Brasil, superando o maior
A Bahia registra as maiores produtividades em lavoura de caf do Brasil. O destaque do Cerrado, no oeste, rea de plantio de arbica, dividido com o Atlntico, que abrange boa parte do litoral e onde reina o robusta. Esta espcie, conforme estimativa da Companhia Nacional de Abastacimento (Conab) no levantamento de maio, deve atingir a 29,11 sacas por hectare na safra 2011. No Esprito Santo, por exemplo, maior produtor nacional com 70% de todo o conilon cultivado no Pas, o rendimento deve ser de 22,58 sacas por hectare. A regio de conilon na Bahia, que teve incio com a migrao de produtores capixabas, conta com quase 25 mil hectares em produo e outros 3,146 mil em formao, predominantemente de sequeiro. A colheita na temporada 2011 deve chegar a 726 mil sacas beneficiadas, contra 564,8 mil sacas do ano anterior, o que perfaz aumento de 28,5%. O expressivo incremento se deve ampliao do parque cafeeiro, estimulada pelos bons preos pagos e ocorrncia de boas floradas. Segundo dados da Secretaria de Agricultura, Irrigao e Reforma Agrria do Estado, a regio do Atlntico tem potencial para ampliar a produo para at 900 mil sacas beneficiadas devido boa infraestrutura regional e a ndices pluviomtricos favorveis. Pelo menos metade do parque cafeeiro passou por renovao. A rea tem ainda como importantes vantagens a proximidade dos centros consumidores e dos portos de Ilhus (BA) e de Vitria (ES). O presidente da Associao dos Produtores de Caf da Bahia (Assocaf), Joo Lopes Arajo, estima que no Estado haja em torno de 15 mil cafeicultores. A entidade deve fazer um diagnstico da atividade em breve. A ltima avaliao foi realizada em 2000. Na poca, 12 mil agricultores se dedicavam ao cultivo do gro. Do total de produtores estimados por Arajo, apenas 1,5 mil so considerados grandes. Os demais plantam em reas pequenas e mdias, prioritariamente conduzidas em propriedades familiares. O pequeno produtor cria galinha, vaca, planta mandioca, mas, para fazer dinheiro, cultiva caf, constata.
Inor Ag. Assmann

A
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Coastal
coastal region and celebrates the highest productivity rates in Brazil,
outstripping the leading coffee bean producer, the State of Esprito Santo In Bahia, conilon is produced on the

breeze

Bahia registers the highest productivity rates of all Brazilian coffee fields. The highlight is the Cerrado region, in the west, where Arabica coffee predominates, and the border line is the Atlantic Ocean, which comprises a huge area along the coast, where robusta is predominantly cultivated. This variety, according to an estimate by the National Supply Company (Conab), in its May 2011 survey, should reach 29.11 sacks per hectare in the 2011 crop year. In Esprito Santo, for example, leading national producer, accounting for 70% of all conilon fields cultivated in the Country, yields should remain at 22.58 sacks per hectare. The conilon region in Bahia, which owes its beginning to settlers coming from Esprito Santo, is now home to 25 thousand hectares in full production, while another 3.146 thousand hectares are in the development stage, predominantly dryland coffee farms. The total volume to be harvested in the 2011 crop is estimated at 726 thousand milled coffee sacks, compared to 564.8 thousand sacks the previous year, representing a 28.5-percent rise. The expressive increase in planted area is in line with the expansion of the coffee farming park, stimulated by the good prices fetched by the crop, along with the occurrence of timely blossoming. According to data released by the State Secretariat of Agriculture, Irrigation and Land Reform, the Atlantic region has the potential to expand its production volumes to 900 thousand sacks of milled coffee due to its good regional infrastructure and timely rainfalls. At least half of the coffee park went through a renewal process. Other relevant advantages of the area include its proximity to the consumer centers and to the ports of Ilhus (BA) and Vitria (ES). The president of the Association of Coffee Producers of Bahia (Assocaf), Joo Lopes Arajo, reckons that there are approximately 15 thousand coffee farmers in the State. The entity is soon to conduct a diagnosis of the activity. The last survey was conducted in 2000. Back then, 12 thousand farmers were devoted to coffee farming. Of the total number of producers, Arajo maintains that only 1.5 thousand fall into the commercial producers category. All others cultivate small or medium-sized areas, the vast majority of them run by small-scale farmers, also known as family farming operations. The small-scale farmers raise chicken, cows, grow cassava, but for their cash needs they grow coffee, he clarifies.

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Rumo certo
Safra Zero tem sido adotada nas lavouras de caf em maior produtividade
Inor Ag. Assmann

O
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do Paran em anos de baixa bienalidade, resultando

O Paran, que j foi um dos principais produtores de caf do Brasil, est renovando seu parque cafeeiro com uma tcnica simples, que independe de aumento de rea plantada. Com o cultivo adensado acima de cinco mil plantas por hectare, contra 1.500 de anos atrs , os agricultores esto optando pelo uso da chamada Safra Zero. O sistema consiste na poda de esqueletamento e decote das plantas, de forma intensa, o que na prtica leva ao aumento do potencial produtivo. O economista Paulo Srgio Franzini, responsvel pelo setor do caf no Departamento de Economia Rural (Deral), rgo da Secretaria da Agricultura e do Abastecimento do Paran (Seab), explica que a tcnica se aplica nas safras de baixa bienalidade. Neste ano, no produz nada na rea que sofreu a poda mais drstica, mas, no outro, a produtividade aumenta, enfatiza. O resultado, segundo ele, a reduo em torno de 15% no custo da saca. uma forma de minimizar o grave problema da falta e do valor da mo de obra, avalia. A escassez de trabalhadores na lavoura de caf fez surgir uma discusso nova no Paran: a do uso da colheita mecanizada, que vem sendo adotada por alguns produtores. A meta da Seab para os prximos quatro anos que em torno de 40% da colheita deixe de ser feita manualmente. Conforme Franzini, aumentou muito a utilizao de derriadeiras de mecnica manual. A prxima etapa criar condies para introduo das colheitadeiras automotrizes. O maior problema a topografia e o tamanho das propriedades, destaca. A maior parte das lavouras tem no mximo seis hectares. Com a adoo gradual de tecnologias que priorizam a otimizao do tempo e o menor uso de mo de obra, os cafeicultores do Paran j esto com uma colheita mais farta. De acordo com o economista do Deral, antes da dcada de 2000 a produti-

vidade ficava em torno de sete sacas por hectare e, atualmente, ultrapassa as 20 sacas. O levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), de maio, indica que o rendimento da lavoura paranaense foi de 27,90 sacas por hectare na safra 2010, com previso de 22,58 sacas para 2011.

DESEMPENHO O Paran deve somar 1,705 milho de sacas beneficiadas em 2011. A reduo de 25,4% em relao ao ano anterior, quando a produo atingiu a 2,284 milhes de sacas. O ndice, no entanto, considerado normal por se tratar do perodo de baixa bienalidade. O parque cafeeiro composto de 75,5 mil hectares de plantas em produo e 14,0 mil em formao. A estimativa do Deral de que 12 mil propriedades tenham plantio de caf no Estado. Paulo Srgio Franzini, que tambm secretrio executivo da Cmara Setorial do Caf no Paran, adianta que em breve ser realizado um cadastro para que se possa apurar o nmero exato de cafeicultores. Ele enfatiza que na maioria das reas, de pequenos cultivadores, o gro no a atividade principal. A renda maior vem das granjas de aves de corte, da pecuria leiteira e da fruticultura.

track
Zero Crop has been adopted in the coffee

On the right
the main branches, a practice that leads to a higher production potential. Economist Paulo Srgio Franzini, responsible for the coffee division in the Rural Economy Department (Deral), an organ of the Secretariat of Agriculture and supply of Paran (Seab), explains that the practice is adopted in years of bi-annual cycles of low yields. During the year, the plants do not produce any beans on the branches that were drastically pruned, but productivity soars in the next crop, he emphasizes. According to him, the results translate into an approximate reduction of 15% in the cost of a sack. It is a manner to minimize the serious problem of labor shortages and high labor costs, he argues. The small number of workers available for the coffee farms gives rise to a new debate in Paran: the switch to mechanized harvesting systems, which have become more and more popular with some producers. Seabs target for the coming four years is to reduce

manual harvesting to 40% only. According to Franzini, there has been a huge increase in the number of portable coffee harvesting machines. The coming step consists in creating the necessary conditions for the introduction of mechanized harvesters. The biggest problem is the topography of the coffee producing areas and the extension of the farms, he mentions. Most coffee planting farms comprise only six hectares. With the gradual introduction of the new technologies, which lend priority to time maximization and to the minimum amount of labor, the coffee growers in Paran are anticipating a lush crop. According to economist Deral, before the 2000s, productivity used to remain at about seven sacks per hectare and, currently, it is upwards of 20 sacks. The survey by the National Supply Company (Conab), conducted in May 2011, points to productivity levels of 27.90 sacks per hectare in 2010, with projections for 22.58 in 2011.

fields in Paran in years of bi-annual cycles of low yields,

resulting into higher productivity rates

Paran, once one of the biggest producers of coffee in Brazil, is now renewing its coffee park with a very simple technique, which does not depend on bigger planted areas. With dense cultivations over 5 thousand plants per hectare, compared to 1,500 in the past , the growers are opting for what is known as Zero Crop. The system consists in intensely pruning the trees and cutting off

PERFORMANCE Paran is supposed to harvest 1.705 million sacks of milled coffee in 2011, down 25.4% from the previous year, when total production reached 2.284 million sacks. The rate is, nevertheless, taken as normal for a bi-annual cycle of low yields. The coffee park comprises 75.5 thousand hectares of plants in their bean production phase and 14.0 thousand in the growing stage. Deral estimates that 12 thousand rural holdings produce coffee throughout the State. Paulo Srgio Franzini, who is also the executive secretary of Parans Coffee Sectorial Chamber, anticipates that soon a survey will be conducted in order to ascertain the exact number of coffee producers. He insists that in most areas, where small-scale farmers prevail, coffee is not the main activity. Most income comes from poultry and beef cattle farming and also from dairy operations and fruit growing. 53

Slvio vila

Trabalho com unio

Norte Pioneiro do Paran retomou a cafeicultura com projeto conjunto entre produtores e entidades representativas voltado aos gros especiais
planejar as aes a serem implementadas para chegar ao objetivo pretendido. Como consequncia natural das aes desenvolvidas no projeto, foi fundada em maro de 2008 a Associao de Cafs Especiais do Norte Pioneiro do Paran (Acenpp), que conta com 100 associados e abrange 45 municpios. Na regio, 7.500 produtores cultivam 42 mil hectares e produzem em torno de 1 milho de sacas beneficiadas a cada safra. Entre os integrantes da entidade, em torno de 85% tm rea cultivada de at 30 hectares. Em abril de 2011, um novo passo foi dado, com a fundao da Cooperativa de Cafeicultores de Cafs Certificados e Especiais do Norte Pioneiro do Paran A maior rea produtora de caf no Paran se voltou para o segmento de gros especiais como forma de retomar a atividade na regio. Foi a partir de agosto de 2006 que a articulao de vrias entidades tornou possvel a elaborao do projeto Cafs Especiais do Norte Pioneiro do Paran. Em cinco anos de implantao da proposta, os produtores tm muito a comemorar. O projeto foi desenvolvido em parceria entre Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/ PR), Federao da Agricultura do Estado do Paran (Faep) e cafeicultores da regio. Depois do trabalho inicial de realizao de um diagnstico sobre a atividade, foi criado um grupo gestor, responsvel por (Cocenpp). O presidente da Acenpp, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, explica que os produtores necessitavam de um brao comercial para se tornarem mais competitivos e organizados para cumprir as expectativas e exigncias dos clientes nacionais e internacionais. No segundo semestre de 2010, a Acenpp apresentou ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi) um pedido de reconhecimento da regio como rea de Indicao Geogrfica (IG), distino j conquistada pelos produtores do Cerrado mineiro. At junho de 2011, o processo ainda no havia sido concludo. Com a concesso da distino, os atributos sensoriais do caf podero ser associados sua origem geogrfica

A
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Concerted
coffee farming with joint projects of growers and representative entities focused on specialty beans
Norte Pioneiro in Paran resumed

efforts

e isso agrega valor ao produto. Mesmo ainda sem a definio da IG, o produto do Norte Pioneiro tem obtido reconhecimento por sua qualidade. Segundo Rodrigues, os gros esto sendo exportados para sia, Europa e Amrica do Norte e, no mercado nacional, so comercializados em algumas das mais conceituadas cafeterias do Pas. A partir de 2011, um novo cenrio vai se abrir com a certificao Fair Trade para os pequenos produtores do projeto, ao que atrair, a partir de julho, visitas de clientes internacionais, comemora. O Fair Trade (ou comrcio justo) um sistema que possibilita aos pequenos agricultores acesso ao mercado internacional, mediante a observao de critrios sociais e ambientais.

The leading coffee producing area in Paran has switched to the segment of specialty beans as a manner to resume the activity in the region. A move that started in August 2006, which included the engagement of several entities, made it possible to devise the Specialty Coffees project in Norte Pioneiro do Paran. Since then, five years have passed and the growers have a lot to celebrate. The project was developed jointly by the Brazilian Micro and Small Business Support Service (Sebrae/PR), Federation of Agriculture in the State of Paran (Faep) and coffee producers of the region. After the initial work that consisted of a diagnosis of the activity, a management group was created, responsible for planning the actions to be implemented to achieve the previously set goals. As a natural consequence of all the initiatives that were developed through the project, the Specialty Coffees Association in Norte Pioneiro do Paran (Acenpp) was created in March 2008, and now comprises 100 associate members spread across 45 counties. In the region, 7,500 farmers cultivate 42 thousand hectares and produce about 1 million sacks of processed coffee at every crop. Approximately 45% of the members of the association cultivate up to 30 hectares. In April 2011, a new step forward was made, with the foundation of the Cooperati-

ve of Certified Specialty Coffee Producers in Norte Pioneiro do Paran (Cocenpp). The president of Acenpp, Luiz Roberto Saldanha Rodrigues, explains that the producers needed a commercial division in order to get more competitive, organized and prepared to comply with the expectations and requirements of both national and international clients. In the second half of 2010, Acenpp filed an application with the National Institute for Industrial Property (Inpi) for acknowledging the region as a Geographical Indication (GI) area, a distinction already conquered by the producers in the Cerrado region of Minas Gerais. In June 2011, the process had not yet been concluded. By granting the distinction, the sensory attributes of the coffee are associated with its geographical origin and this adds value to the product. Although no GI has been defined, the coffee produced in Norte Pioneiro has earned recognition for its quality. According to Rodrigues, the beans are being shipped to Asia, Europe and North America, while in the domestic market they are present in some of the most famous coffeehouses in Brazil. As of 2011, a new scenario is going to unfold with the Fair Trade certification of the small-scale farmers of the Project, which is expected to attract international clients from July onward, he celebrates. Fair Trade is a system that makes it possible for small-scale farmers to sell their products in the international marketplace, provided social and environmental criteria are complied with.

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Naaula O sala de
Inor Ag. Assmann

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Cafeicultores de Rondnia esto aprendendo na prtica a melhor forma de conduzir as lavouras de conilon e melhorar o rendimento
no forem colhidos, o Estado amarga prejuzos. Os problemas climticos afetaram significativamente os cafezais rondonienses e o resultado da safra 2011 no deve ser satisfatrio. Conforme o levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), de maio, a produo no vai passar de 1,624 milho de sacas beneficiadas, o que representa 31,4% menos que na temporada anterior. O tcnico da Seagri Milton Messias dos Santos avalia que a quebra possa ser maior ainda, situando-se entre 40% e 45%. Ele acredita que a produo ficar em torno de 1,400 milho de sacas beneficiadas. O culpado pelo baixo desempenho foi o dficit hdrico. Santos explica que no perodo da florao, entre junho e agosto de 2010, faltou chuva em boa parte do Estado. A soluo seria entrar com irrigao, enfatiza. A tecnologia, no entanto, ainda pouco utilizada em Rondnia. de que a cafeicultura em Rondnia est no caminho da profissionalizao est na diminuio da rea plantada. Segundo o tcnico da Seagri, nos ltimos dez anos o parque cafeeiro passou de 222 mil para 154 mil hectares, sem que houvesse retrao significativa na produo. Isso significa que esto ficando na atividade apenas os produtores que querem se dedicar ao caf, observa. Ele lembra que os agricultores que abandonaram o cultivo do gro migraram para a pecuria leiteira. Nesse mesmo perodo, a produo diria de leite passou de 800 mil litros para mais de 2 milhes. O aumento do preo do caf e a perspectiva de estabilizao da remunerao tambm esto colaborando para qualificar a atividade no Estado. Milton Messias dos Santos, da Seagri, enfatiza que um dos motivos que leva os agricultores a deixaram de cultivar o gro est na falta de mo de obra, basicamente familiar. A produo vai ser mantida, porque quem ficar na cafeicultura vai ter mais cuidados com a lavoura, observa.

Os cafeicultores de Rondnia esto sendo orientados quanto melhor forma de conduo da lavoura, o que deve resultar em maior rendimento por hectare. O Estado apresenta uma das menores produtividades do Pas, estimada em 10,49 sacas de conilon por hectare na safra 2011. O Esprito Santo, que lidera o plantio dessa espcie, deve alcanar a mdia de 24,18 sacas por hectare. Para mudar essa realidade, a Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Regulao Fundiria (Seagri) pe em prtica o programa Unidades de Sistema de Conduo de Cafeeiros. Em locais pr-determinados, os produtores participam de atividades que abrangem as etapas de poda, desbrota, colheita, secagem e comercializao do gro. Em outras unidades de observao, so repassadas informaes sobre irrigao das lavouras e adaptao do procedimento quantidade de gua disponvel em cada regio. Enquanto a semente plantada e os frutos que viro dessa investida ainda

MENOS REA Um dos indcios

57

Inor Ag. Assmann

classroom

In the

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Coffee growers in Rondnia are

learning in practice the best manner to conduct their conilon fields and
improve their yields

The coffee growers in Rondnia are being guided as to the best manner to conduct their fields, a move that is expected to result into higher yields per hectare. The State has to put up with one of the lowest productivity rates per hectare in the entire Country, estimated at 10.49 sacks of conilon per hectare in the 2011 crop year. The State of Esprito Santo, the leader of this variety of coffee, is expected to harvest 24.18 sacks per hectare, on average. To change this reality, The State Secretariat of Agriculture, Livestock and Land Regulation (Seagri) is now putting into practice the System Units Program for the Conduction of Coffee Fields. In pre-elected locations, the producers take part in activities that comprise the following phases: pruning, sucker killing, harvesting, drying and bean sales. In other observation units, information is passed on field irrigation systems and on the adjustment of the entire process to the amount of water available in the region. In the meantime, while the seeds are planted and the fruits they produce have not been reaped, the State continuous putting up with the losses. Climate problems have significantly affected the coffee fields in Rondnia and the results of the 2011 crop will certainly bring no smiles to the growers. According to a survey conducted by the National Supply Company (Conab), of May 2011, the production volume is not to surpass 1.624 million sacks of milled coffee, down 31.4% from the previous year. Seagri technician Milton Messias dos Santos believes in an even bigger reduction, something between 40% and 45%. He estimates the total volume at approximately 1.400 million sacks of milled coffee. The culprit of the low performance was the shortage of water. Santos explains that during the flowering period, from June to August 2010, rainfalls were below normal in that part of the State. Irrigation would be the solution, he stresses. Nonetheless, the technology is scarcely used in Rondnia.

SMALLER AREA One of the signs that coffee farming is now on a professionalizing track lies in the smaller planted area. According to the Seagri technician, over the past ten years the coffee park shrank from 222 thousand to 154 thousand hectares, without significant reduction in crop size. It means that only those growers who really want to devote their activities to coffee farming are staying in the business, he observes. He recalls that the farmers who got out of the coffee growing business have shifted to dairy cattle. During the same period, daily milk production jumped from 800 thousand liters to 2 million liters. The soaring coffee price and the perspective for stable remuneration are also giving their contribution towards qualifying the activity in the State. Milton Messias dos Santos, of Seagri, stresses that one of the reasons that explains why many farmers get out of the coffee business is the lack of labor, which consists basically of family labor. Production will continue, as those who have opted for staying in the business will care more for their fields, he observes. 59

Perfil

PROFILE

A
Slvio vila

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Driblando a natureza A
A safra 2011 de caf deve render volume bem superior ao obtido em outros ciclos de baixa bienalidade. O estimado para a temporada a colheita de 43,54 milhes de sacas de 60 quilos de arbica e conilon beneficiados, conforme o levantamento da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), divulgado em maio. Observando a evoluo das safras de 1999 a 2010, verifica-se que o volume colhido em perodos de baixa ficou entre 28 e 39 milhes de sacas, enquanto nos de alta bienalidade o rendimento foi de 39 a 48 milhes. A diferena menor entre um ano e outro est sendo verificada desde a safra passada, mas nesta que a expectativa maior, porque aliado s prticas culturais, o clima tambm foi bastante favorvel cultura, explica Carlos Besttti, gerente de Levantamento e Avaliao de Safra da Conab. Ele destaca que, em 2008/09, os produtores aproveitaram o perodo de preos baixos do caf em gro para realizar os tratos culturais. As prticas mais utilizadas foram podas, recepas, esqueletamento, coroamento e outros mais simples para recuperar o potencial produtivo das plantas. Conforme Besttti, o melhor resultado est previsto para ocorrer no Estado do Esprito Santo, responsvel por cerca de 70% da produo de robusta do Brasil. A variedade aceita e responde muito bem aos tratos culturais mencionados, destaca o gerente. No Estado foram implantados programas de renovao e revigoramento do caf para diminuir o impacto da baixa bienalidade. Algumas orientaes dos programas foram substituir lavouras envelhecidas e depauperadas por adensadas, com variedades de maior potencial produtivo associadas a outras tecnologias. Tambm em determinadas regies de Minas Gerais foram adotadas tcnicas que reduziram a oscilao da produo de uma safra para outra. O gerente da Conab ressalta a adoo sistemtica de manejo diferenciado com diversos tipos de poda, novas tcnicas de manejo e renovao gradual das lavouras. Uma outra motivao para os produtores investirem mais nas lavouras, alm do clima favorvel, foi a recuperao dos preos de comercializao do produto. Segundo Besttti, qualquer gasto em tratos no rotineiros representa aumento considervel nas despesas dos cafeicultores. O robusta tem custo na faixa de R$ 5.000,00 a R$ 7.000,00 por hectare, enquanto o do arbica superior a R$ 8.000,00. Ele acrescenta que o setor enfrenta dificuldades para encontrar mo de obra e o valor cobrado tem sido alto.

Em ano de baixa bienalidade do caf, produo favorecida pelo clima e por investimento em tratos culturais, motivados pela melhora dos preos
bienalidade foi favorecida pela poda programada do ciclo do caf conilon. A tcnica foi pesquisada e recomendada desde 1993 pelo Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Incaper), que participa do Consrcio Pesquisa Caf, executado pela Embrapa Caf, de Braslia (DF). A tecnologia tem sido adotada pela maioria dos cafeicultores de conilon do Esprito Santo. Segundo o pesquisador Aymbir Fonseca, da Embrapa Caf e do Incaper, o cafeeiro conilon uma planta de crescimento contnuo e possui hastes verticais e ramos horizontais. Aps determinado nmero de colheitas, os ramos ficam envelhecidos e pouco produtivos, tornando-se necessria a poda da lavoura. Ele explica que a tcnica consiste no corte das hastes verticais e dos ramos horizontais, que vo se tornando improdutivos, para que sejam substitudos por outros mais novos. Tambm os ramos estiolados, de baixo vigor, e o excesso de brotao so eliminados. As vantagens obtidas so aumento da produtividade, maior estabilidade de produo por ciclo e melhor qualidade final do produto. Alm disso, resulta na reduo de mo de obra, maior facilidade para realizao de desbrota e tratos culturais, maior uniformidade das floradas e da maturao dos frutos e ainda melhoria no manejo de pragas e doenas.

TCNICA A reduo da diferena de produo entre os anos de baixa e alta

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Outsmarting

nature

Inor Ag. Assmann

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takes advantage of climate conditions and investments in cultural practices, steming from better prices
The 2010/11 coffee crop is expected to reach a much higher volume compared other bi-annual cycles of low yields. The harvest of the current season is estimated at 43.54 million 60-kilo sacks of milled Arabica and conilon, according to a survey conducted b y the National Supply Company (Conab), disclosed in May 2011. A careful look at the crops from 1999 to 2010, reveals that the harvested volumes in bi-annual cycles of low yields remained between 28 and 39 million sacks, while in the years of bi-annual cycles of high yields the crops amounted to 39 to 48 million sacks. A smaller difference between one year and the next has been holding since the past crop, but it is in the current crop that there is mounting expectation, because, along with the cultural practices, the climate was very favorable during the development stage, says Carlos Besttti, Conab Crop Survey and Assessment manager. He mentions that in 2008 and 2009, the producers took advantage of the low price fetched by the coffee beans to carry out cultural practices. The most common practices consisted in pruning operations, esquelatemento (cutting off all plagiotropic branches at 20-30 cm from the orthotropic branch), recepa (trimming), crowning and other more simple ones, all intended to recover the productive potential of the plants. According to Besttti, the best result is likely to happen in the State of Esprito Santo, responsible for about 70% of the production of robusta coffee in Brazil. The variety is very receptive and responds well to these cultural practices, the manager says. Coffee renewal and reinvigorating programs were implemented throughout the State to reduce the impact of the bi-annual cycles of low yields. Some recommendations of the programs suggested the replacement of old and degraded coffee fields with dense plantations, using varieties of higher productive potential associated with other technologies. In some regions in Minas Gerais the producers introduced cultural practices that reduced the production oscillations from one crop to the next. The Conab manager stresses the need to systematically adopt different management practices including different types of pruning systems, new management technologies and gradual field renewal. Another motivational factor for the growers to invest more in their fields, besides the favorable climate conditions, was the recovery of the prices in the market. According to Besttti, any money spent on non-usual practices represents a big burden for the coffee growers. The production cost of robusta coffee ranges from R$ 5,000 to R$ 7.000 per hectare, while the cost of a hectare of Arabica exceeds R$ 8,000. He adds that the sector faces difficulties to find labor, which is scarce and expensive, not to mention the requirements set forth by the Regional Labor Tribunal (TRT).

In a bi-annual cycle of low yields, coffee production

TECHNIQUE The reduction of the difference in production between the bi-annual cycles of low and high yields was favored by scheduling the pruning cycle of conilon coffee. The technique is the result of research work carried out in 1993 by the Esprito Santo Institute for Research, Technical Assistance and Rural Extension (Incaper), a member of the Coffee Research Consortium, run by Embrapa Coffee, in Braslia (DF). The technology has been adopted by most conilon coffee producers in Esprito Santo. According to researcher Aymbir Fonseca, of Embrapa Coffee and Incaper, the conilon coffee tree grows continuously and has vertical stems and horizontal branches. After a certain number of harvests, the branches get old and little productive, and then it is time to prune the entire field. He explains that the technique consists in cutting off the vertical stems and the horizontal branches, which have gradually become unproductive, and are then replaced with new ones. The etiolated branches, of low vigor and with excessive buds, are also eliminated. The advantages derived from these practices consist in higher yields, stable production per cycle and improved quality of the final product. Furthermore, less labor is needed, sucker killing gets easier and the same goes for cultural practices, there is more uniformity in blossoming and bean maturing, while disease and weed management practices are considerably improved. 63

Clima de prosperidade
Na Alta Mogiana, que responde por 30% da rea de caf do Estado de So Paulo, produtores constroem histrias de sucesso
Seja no crescimento do consumo, seja nas boas expectativas quanto produo ou nos recordes em exportao, o otimismo quanto ao cenrio atual do caf no Brasil notvel entre produtores, comerciantes, especialistas e representantes da cadeia produtiva. Projetos para aumento de rea, insero de novas tecnologias e preos elevados dominam as conversas nas fazendas e instituies. Nos gros colhidos e nas sacas comercializadas o nimo se revela. O clima na fazenda Salto Alegre, localizada no municpio de Pedregulho (SP), no diferente. Do alto, ao passar pelo porto de madeira, os cafezais vistosos chamam a ateno. Mais adiante, aps trilhar caminhos de terra, chega-se residncia de Geraldo Augusto Ferreira. Acomodado na sacada, ele admira a propriedade, uma das mais tradicionais da Alta Mogiana paulista. Hoje a produo, toda de gros arbica, se concentra em 40 hectares; h 30 anos, quando a atividade foi iniciada na fazenda, eram apenas 10 ha cultivados. Para cuidar do plantio, Ferreira conta com o auxlio da esposa, dos dois filhos (uma administradora de empresas e um engenheiro agrnomo) e de seis funcionrios fixos, sendo que no perodo de safra so realizadas mais vinte contrataes. O cafeicultor salienta, no entanto, que os nmeros podem reduzir, pois a tendncia mecanizar cada vez mais a colheita. A safra de 2011 marca o quarto ano em que parte dos gros obtida de forma mecanizada na fazenda. Ele ressalta que essa mudana torna-se necessria uma vez que h dificuldades em encontrar mo de obra qualificada, alm dos entraves burocrticos que dificultam a relao entre empregador e empregado. O trabalho junto aos cafezais garante produo mdia de 1,5 mil sacas da 60 quilos em anos de bienalidade baixa. Os mesmos resultados so observados nos outros 35 ha arrendados, divididos em duas propriedades que Ferreira possui no mesmo municpio. As diferenas, contudo, surgem quando o assunto produtividade. Na fazenda so 3,5 mil ps por hectare, enquanto as outras

S
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lavouras apresentam 4,7 mil ps/ha. Considerando que algumas reas esto em formao, Ferreira calcula que o rendimento seja, em mdia, de 40 sacas de 60 quilos por ha.

TECNOLOGIA Com tratores, carretas e equipamentos para manuteno da lavoura, como pulverizadores e roadeiras, entre outros recursos, o cafeicultor Geraldo Augusto Ferreira construiu seu patrimnio. Na regio da Alta Mogiana, a fazenda Salto Alegre figura entre as de porte mdio e grande. Filho de cafeicultor, viu na cultura a possibilidade de negcio e de crescimento. Apesar de dividir o dia a dia com a pecuria de corte so 300 cabeas de gado ,

sabe que cada safra do gro possibilitou alcanar objetivos que antes pareciam impossveis. Em termos de maquinrio, atualmente Ferreira possui um secador rotativo horizontal. Alm de resultar em gros de melhor qualidade, o equipamento 30% mais eficiente que o secador vertical, tambm utilizado pelo produtor. Para o futuro, entretanto, seu maior sonho adquirir a prpria colheitadeira e deixar de terceirizar o servio, prtica realizada nas ltimas safras. O cafeicultor acredita que investir, encontrar meios para qualificar a produo e buscar alternativas so aes que devem fazer parte do cotidiano de qualquer produtor.

Ferreira salienta que o cenrio atual do produto brasileiro, com a comercializao da saca em torno de R$ 500 e com o apoio de instituies para a busca de novas tecnologias, deve ser aproveitado ao mximo. Para o produtor, que j enfrentou tempos de preos baixos e de cafezais destrudos por temporais e chuvas de granizo, o momento favorvel para o desenvolvimento do segmento. Poder manter a propriedade, oferecer qualidade de vida famlia e comercializar um produto ainda mais qualificado so aspiraes que almeja colher nesta e em muitas outras safras. Um desejo que, por sinal, rege as plantaes de muitos outros Geraldos concentrados nas regies produtoras do Pas.

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Inor Ag. Assmann

An atmosphere of
Whether it is soaring consumption, or good production perspectives, or record exports, the positive feeling regarding the present scenario of the Brazilian coffee prevails among the growers, merchants, specialists and representatives of the production chain. Projects for area increases, incorporation of new technologies and high prices are subjects that commonly surface at farms and institutions. Harvested beans and marketed sacks of coffee bring smiles to the farmers. The atmosphere in the farm known as Salto Alegre, located in the municipality of Pedregulho (SP), is not different. From the higher portion of the farm, while passing the wood gate, the lush coffee plantations capture the attention. Walking farther on down the dirt road, one arrives at Geraldo Augusto Ferreiras homestead. From the balcony, he admires his farm, one of the most traditional in Alta Mogiana Paulista. His present production, exclusively Arabica coffee, is concentrated on 40 hectares; thirty years ago, when coffee made it to the farm, only 10 hectares were cultivated. To look after his farm, Ferreira relies on his wife and two children (a business administrator and an agronomic engineer) and six permanent employees and, at harvest time, 20 more seasonal workers are hired. Nonetheless, the coffee grower stresses that this number might go down, since the trend is for mechanizing the harvest operations. The 2011 crop marks the fourth year in which part of the beans are har-

prosperity

Slvio vila

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In Alta Mogiana,responsible for 30% of the coffee area in the State of So Paulo, producers build histories of success
vested mechanically. He insists that this change is necessary because it is getting more and more difficult to find qualified labor, besides the bureaucratic hurdles that make the employeremployee relation very complicated. The work at the coffee fields results into a harvest of 1.5 thousand 60-kilo sacks in biannual coffee crop cycles. The same results are achieved from the other 35 leased hectares, split into two farms owned by Ferreira in the same municipality. The differences, however, surface when the subject is productivity. On the farm, there are 3.5 thousand trees per hectare, while in the other areas, the number of trees per hectare reaches 4.7 thousand. Considering that some areas are under formation, Ferreira estimates the productivity rates at 40 sixty-kilo sacks per hectare, on average. chemical application equipment and bush cutting machines, among other resources, coffee grower Geraldo Augusto Ferreira built his asset. In the Alta Mogiana region, his farm Salto Alegre is seen as a mediumsized to big property. Son of a coffee farmer, he viewed the crop as a chance to start big businesses and make progress. Although splitting his everyday life into cattle farming, with a total of 300 head of beef cattle, and agriculture, he is perfectly aware of the fact that the grain crops have made it possible for him to achieve his objectives that seemed unachievable in the past. In terms of machinery, at the moment Ferreira owns a Horizontal Rotary Drier. Besides resulting into better quality beans, the equipment is 30-percent more efficient than vertical driers, also used by the grower. For the future, nonetheless, his big dream is to acquire a harvester and no longer outsource the work on the farm, as has happened over the past crops. The coffee farmer believes that investing and finding means for qualifying the production operations should be part of the everyday life of a coffee grower. Ferreira stresses that great advantage should be taken of the present scenario of the Brazilian product, with a sack fetching around R$ 500, and rely on the support of institutions in pursuit of new technologies. The grower, who had to put up with low prices in the past, not to mention coffee fields destroyed by wind storms and hail storms, views the moment as favorable for the development of the segment. To maintain the farm and offer quality of life to his family and sell an even more qualified product are aspirations he wishes to reap from the present crops and the ones that follow. A desire which, by the way, rules the plantations of lots of other Geraldos that live in the coffee growing regions across Brazil.

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Cafeicultores familiares contam com o Programa Mais Alimentos,do governo federal,para financiar colheitadeiras com condies facilitadas
Foram includas duas colheitadeiras da CASE IH e uma da empresa Mato, com valores que vo de R$ 190 mil a R$ 440 mil. Segundo Matos, a oferta de crdito e os melhores preos pagos ao caf devero alavancar as vendas desse tipo de mquina. A comercializao anual do segmento no passa de 200 unidades. A principal empresa do ramo, por exemplo, vende cerca de 40 unidades ao ano. Matos cita o exemplo de dois irmos do municpio de Claraval, no sul de Minas Gerais, que financiaram uma colheitadeira no valor de R$ 193 mil, a ser paga em dez anos com juros de 2% ao ano. Os dois agricultores so Paulo Pedro Barbosa, de 36 anos, e Adjar Jos Barbosa, de 52 anos, que juntos plantam 50 hectares do gro. Ambos afirmaram que sem o Mais Alimentos no teriam condies de comprar a mquina. A projeo deles que o equipamento representar reduo de at 30% nos gastos com a colheita. Outra conquista com a nova aquisio ser o fim da dependncia do aluguel de mquinas de terceiros. Alm de reduzir custos, a mecanizao contribui para a melhoria da qualidade do gro. Isso se d pela velocidade que possvel realizar a operao e a colheita seletiva. Hoje, no Pas, possvel fazer mecanicamente o que a Colmbia faz mo na colheita seletiva, analisa Walmi Gomes Martin, gerente de produtos da empresa

Fora mecnica

Os produtores familiares de caf podem adquirir, desde maio de 2011, colheitadeiras financiadas pelo Programa Mais Alimentos, do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA). Os modelos foram lanados durante a Agrishow, ocorrida entre 2 e 6 de maio em Ribeiro Preto (SP). Segundo o coordenador do programa, Herclio Matos, a incluso do produto nessa modalidade de financiamento foi solicitada por cooperativas de pequenos cafeicultores. Ele destaca que os modelos foram definidos com a participao de produtores e representantes do setor de mquinas. Conseguimos descontos significativos e prazo para a vigncia dos preos, salienta Matos.

Jacto. De acordo com ele, o grau de mecanizao na atividade vem crescendo, mas est muito aqum quando comparado ao setor de cereais ou mesmo de cana-deacar. Porm, em relao a outros pases produtores, o Brasil o que tem a cafeicultura mais mecanizada. Os grandes produtores nacionais so os mais adeptos, mas o uso de equipamentos vem aumentando em propriedades de portes variados. Nesse caso, a preparao da lavoura fundamental para que se obtenha bons resultados na colheita mquina Hoje em dia, os novos plantios j vem contemplando itens fundamentais para isso, relata. A mecanizao tambm surge como

soluo para enfrentar problemas relacionados falta de mo de obra, principalmente na colheita do caf. Martin observa que, atualmente, est ocorrendo um grande ganho de renda em todos os nveis da sociedade. Com isso, os trabalhadores esto buscando nos centros urbanos trabalhos com melhores remuneraes e a agricultura como um todo no suporta os novos patamares salariais. Ele destaca que a primeira colhedora de caf foi lanada pela Jacto em 1979.

INICIATIVA O Mais Alimentos, criado em 2008, uma linha de crdito do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). Tem

o objetivo de promover a modernizao produtiva das unidades familiares agrcolas de todo o Brasil. Atende a projetos individuais de at R$ 130 mil e coletivos de at R$ 500 mil, com juros de 2% ao ano, at trs anos de carncia e prazo de pagamento de at dez anos. O programa financia mquinas, implementos agrcolas, colheitadeiras, veculos de transporte de carga, projetos para construo de armazns e silos, cerca eltrica para isolamento do rebanho, melhoramento gentico, correo de solo, formao de pomares e melhoria da logstica administrativa das propriedades rurais, como informatizao dos estoques, entre outras aes.

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Inor Ag. Assmann

Small-scale coffee growers count on the More Food Program of the Federal Government and finance harvesters on a low-interest installment plan

Mechanical

power

Since May this year, the small-scale coffee growers are entitled to acquire harvesters financed by the More Food Program, of the Ministry of Agrarian Development (MDA). The models were launched during the Agrishow Fair, held from 2 to 6 May in Ribeiro Preto (SP). According to the coordinator of the program, Herclio Matos, the inclusion of the product in this financing scheme was decided at the request of the small-scale coffee growers cooperative. He recalls that the models were defined jointly by the growers and representatives of the machine sector. We were granted significant

Slvio vila

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discounts and a considerable time during which their prices hold, says Matos. The machines included in the Program comprise two harvesters, one manufactured by CASE IH and the other, by Mato, with prices ranging from R$ 190 thousand to R$ 440 thousand. According to Matos, the credit line and the good prices fetched by coffee are expected to leverage the sales of this type of equipment. Annual sales in the segment remain at or below 200 units. The leading company of the segment, for example, sells about 40 units per year. Matos cites the example of two brothers in the town of Claraval, in South Minas Gerais, who financed a harvester worth R$ 193 thousand, on a ten-year installment plan, at an interest rate of 2% a year. The two farmers are Paulo Pedro Barbosa, 36, and Adjar Jos Barbosa, 52, together they grow 50 hectares of coffee. Both admitted that without the More Food Program they would not have been able to purchase the machine. In their projections, the equipment should reduce by 30% their harvest costs. Another achievement stemming from the new acquisition is the end of the need to lease machines from third parties.

Besides being a cost reduction factor, mechanization contributes towards preserving the quality of the beans. This is due to the speed at which the operation and selective harvest is carried out. In Brazil it is now possible to do mechanically what is done by hand in Colombia when it comes to selective harvesting, notes Walmi Gomes Martin, products manager at Jacto, a machine manufacturing company. According to him, the degree of mechanization in the activity has been rising, but is lagging behind compared to the sector of cereals and even sugarcane. Nonetheless, compared to other coffee producing countries, Brazil is home to the most mechanized coffee farming operations in the world. The national commercial farmers are the most mechanized, but the use of equipment has been soaring in farms of different sizes. In this case, soil preparation plays a basic role for achieving good results with the use of machinery. Nowadays, the new fields that are established care a lot about the fundamental topics, he admits. Mechanization also comes in as a solution for problems related to the lack of labor, particularly at the coffee harvesting season. Martin

observes that, nowadays, people of all walks o life are earning more money. This leads most workers to look for jobs in urban centers, where wages are higher, and agriculture as a whole is not in a position to put up with bigger salary levels. He recalls that the first coffee harvester was launched by Jacto in 1979.

INITIATIVE The More Food Program, created in 2008, is a credit line of the National Program for Strengthening of Family farming (Pronaf). Its target is to modernize the family farming operations all over Brazil. It serves individual projects that involve up to R$ 130 thousand, and collective ones of up to R$ 500 thousand, at 2-percent interest rate a year, with up to three-year grace periods, to be amortized over a 10-year period. The program finances machines, farm implements, harvesters, cargo vehicles, projects for the construction of warehouses and silos, electric fences for cattle farming operations, genetic enhancement programs, soil correction, the establishment of orchards and administrative logistics projects in rural holdings, such as stock control computer programs, and other initiatives.

Origem comprovada
Produtores da regio da Indicao de Procedncia
Inor Ag. Assmann

A
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Serra da Mantiqueira, em Minas Gerais, obtm

AAssociao dos Produtores de Caf da Mantiqueira (Aprocam) venceu uma etapa importante em favor do caf produzido na regio. Foi aprovado o pedido de Indicao de Procedncia (IP) para o gro denominado como da Regio da Serra da Mantiqueira de Minas Gerais. A distino foi concedida em 31 de maio de 2011 pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi). Esse foi o nono Selo de Indicao Geogrfica, na modalidade de IP, dado no Brasil, o segundo para o caf de Minas Gerais e o primeiro na microrregio do sul mineiro. Atualmente, outras quatro regies cafeicultoras esto com pedidos de Indicao de Procedncia tramitando no Inpi. Duas delas Terras Altas e Alto Paraso so representadas pela Cooperativa Regional dos Cafeicultores de So Sebastio do Paraso (Cooparaso), em Minas Gerais. As outras so Alta Mogiana, com iniciativa liderada pela Associao dos Produtores de Cafs Especiais da Alta Mogiana, em So Paulo; e Norte Pioneiro do Paran, que tem frente do processo a Associao dos Cafs Especiais do Norte Pioneiro do Paran. Na avaliao do diretor presidente da Aprocam, Hlcio Carneiro Pinto, o selo de IP trar vrios benefcios para a microrregio, como proteo e reconhecimento, agregao de valor ao produto e desenvolvimento sustentvel. Alm disso, ser favorvel ao turismo rural e urbano, pois a microrregio se encontra no Circuito das guas. A busca pela indicao comeou em 2000 com a contratao da consultoria especializada de Ensei Uejo Neto. A partir do trabalho do consultor, foi identificado que a localidade possua todos os requisitos para o desenvolvimento de uma Indicao Geogrfica, tais como clima, solo, altitude e caractersticas sensoriais diferenciadas do caf. O passo seguinte foi elaborar um plano estratgico abrangendo capacitao dos produtores, implantao de novos processos de produo, participao em concursos de qualidade e em feiras nacionais e internacionais. Incluiu a consagrao da microrregio como produtora de caf especial, o incio do projeto de Indicao de Procedncia, a delimitao territorial, feita pelo Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA), e o depsito do

processo de IP junto ao Inpi. Neste percurso, a Aprocam contou com vrios parceiros nacionais, estaduais e regionais. Segundo o diretor presidente da Aprocam, o maior desafio ser operacionalizar a indicao. Teremos que colocar em prtica todos os regulamentos relativos IP, detalha. Alm disso, seguem as iniciativas em busca da Denominao de Origem, meta que conta com uma equipe de pesquisadores que desenvolve o embasamento tcnico e cientfico para a conformidade de padres de identidade e qualidade do caf da regio.

PARTICULARIDADES As propriedades associadas Aprocam esto localizadas na microrregio localizada na Face Minas Gerais da Serra da Mantiqueira, dentro do entorno denominado Circuito das guas, uma das regies cafeicultoras mais tradicionais do Estado. A microrregio tem cerca de oito mil produtores, dos quais mais de 80% so agricultores familiares, e os cafezais abrangem 50 mil hectares, conforme o diretorsecretrio da Aprocam, Antnio Jos Junqueira Villela. A cada safra so beneficiadas em torno de 1 milho de sacas e o produto exportado para Europa, Estados Unidos e Japo. Estudos tcnicos da regio e resultados nos diversos concursos nacionais mostram que a localidade possui condies edafoclimticas diferenciadas e propcias para a produo de cafs de qualidade superior. A Serra da Mantiqueira conhecida pelo clima de montanha, rica em estncias hidrominerais, cujas guas so famosas por suas qualidades teraputicas. Essas combinaes contribuem para alta qualidade dos gros e pela consistncia na produo e no fornecimento.

Acknowledged
Producers in the Serra
So Sebastio do Paraso (Cooparaso), in Minas Gerais. The two others are Alta Mogiana, under the initiative of the Specialty Coffee Producers Association of Alta Mogiana, in So Paulo; and Norte Pioneiro do Paran, where the entire application process is under the responsibility of Specialty Coffee Producers Association of Paran. Hlcio Carneiro Pinto, president of Aprocam views the certification as a boon for the microregion, representing protection and acknowledgement, higher value for the product and sustainable development. Furthermore, it will attract rural and urban tourists, as the microregion is located in the so-called Water Circuit. The pursuit for the indication started in 2000, when Ensei Uejo Neto, a renowned consultancy company, was hired for this purpose. The consultant soon came to the conclusion that the region fulfilled all the requisites for applying for the Geographical Indication, including climate, soil, altitude and coffee with distinct sensory attributes. The following step consisted in devising a strategic plan comprising capacity building initiatives for the growers, the implementation of new production processes, attendance at quality contests and fairs at home and abroad. The procedure includes the microregion as a producer of specialty coffees, the starting point

origin

da Mantiqueira region, State of Minas Gerais, obtain

Indication of Origin

for an Indication of Origin project, territorial demarcation, carried out by the Minas Gerais Agriculture Institute (IMA), and the submission of the IO application to the Inpi. During the entire application period, Aprocam relied on the support from national, state and regional partners. According to the president of Aprocam, the biggest challenge will consist in putting the Indication into operation. We will have to comply with all the rules regarding the IO, he comments. Furthermore, the efforts aimed at getting the Denomination of Origin have not stopped. The achievement of this goal counts on the concerted efforts of a team of researchers that is in charge of the technical and scientific foundations for the purpose of compliance with quality and identity standards of the coffee produced in the region.

The Coffee Producers Association of Mantiqueira (Aprocam) has conquered an important distinction on behalf of the coffee harvested in the region. Their application for Indication of Origin (IO) was approved for the coffees produced in the Serra da Mantiqueira region in Minas Gerais. The distinction was granted on 31st May 2011 by the National Institute for Industrial Property (INPI). This was the first Geographical Indication, granted in Brazil, the second for Coffee produced in Minas Gerais and the first in the micro region of South Minas Gerais. Currently, four other coffee producing regions have filed Indication of Origin applications with the Inpi. Two of them Terras Altas and Alto Paraso are represented by the Regional Coffee Growers Cooperative of

PARTICULARITIES The farms members of Aprocam are based in the microregion located in Face Minas Gerais da Serra da Mantiqueira, within the surroundings known as Water Circuit, one of the most traditional coffee producing regions in the State. The microregion is home to about 8 thousand producers, of which more than 80% run family operations, and the coffee fields total 50 mil hectares, according to the chief executive director of Aprocam, Antnio Jos Junqueira Villela. Some one million sacks are milled at every season, and the coffee is exported to Europe, the United States and Japan. Technical studies of the region and the results of several national contests attest to regions distinguished edaphoclimatic conditions very appropriate for the production of superior quality coffees. Serra da Mantiqueira is known for its mountain climate, rich in hydro-mineral water sources, having a reputation for their excellent therapeutic properties. Such combinations contribute towards the excellent quality of the beans and for consistent production and supply. 73

Ao alcance da mo
aplicativo sobre o caf brasileiro para ser baixado com exclusividade para o Ipad, da Apple
acidez e corpo. Segundo o Mapa, at o dia 12 de junho, o material havia sido baixado 716 vezes, em mais de 30 pases. Alm do Brasil, com o maior nmero de downloads, adquiriram o aplicativo internautas de pases como Estados Unidos, Argentina, China, Reino Unido, Canad, Japo, Alemanha, Itlia, Portugal, Austrlia, Sua, Emirados rabes, Arbia Saudita e outros. O download pode ser feito no link http://itunes.apple.com/gb/app/ cafes-do-brasil/id433533746?mt=8. A ferramenta foi apresentada durante a 23 Feira da Associao Americana de Cafs Especiais (SCAA, na sigla em ingls), realizada entre 29 de abril e 1 de maio, em Houston, nos Estados Unidos. O pblico que visitou o estande do Brasil no maior evento de caf do mundo conheceu o aplicativo instalado em quatro totens.

Ministrio da Agricultura disponibiliza

U
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Uma nova ferramenta est divulgando o caf brasileiro e facilitando ainda mais os contatos com potenciais clientes e compradores desde 27 de abril de 2011. Na data, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa) lanou um aplicativo sobre o produto brasileiro exclusivo para Ipad, que pode ser adquirido sem custo na Apple Store, fabricante do aparelho. O Mapa desenvolveu o material que apresenta informaes sobre produo, topografia, tipos de caf, rea plantada e sistema de processamento nas 12 regies produtoras em seis estados do Pas Minas Gerais, Esprito Santo, So Paulo, Paran, Rondnia e Bahia. Alm disso, disponibiliza vdeos e galeria de imagens dos locais de plantio. Oferece tambm dados sobre o perfil da xcara, que so as caractersticas da bebida, como sabor, aroma,

Em abril de 2011, foi criada uma entidade representativa dos cafeicultores batizada de Associao Brasileira das Origens Produtoras de Caf (Abop Caf). O objetivo valorizar a diversidade de sabores, qualidades e histrias que compem o cenrio da atividade de Sul a Norte do Pas. A associao presidida por Jos Augusto Rizental, que tambm superintendente da Federao dos Cafeicultores do Cerrado. Ele explica que, em parceria com o Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) nacional, ser realizado um trabalho para mostrar como funciona a cafeicultura brasileira. Vamos ter que comear do zero, enfatiza. Ser feito um banco de imagens de cada regio de origem para confeco de folders, alm da produo de vdeos. Est previsto ainda o mapeamento de todo o parque cafeeiro nacional. Segundo Rizental, o trabalho da Abop Caf ser realizado de forma construtiva, ajudando os produtores de gros de qualidade, que em grande parte exportado, a ampliar as vendas tambm no mercado interno. Das 12 regies produtoras de caf no Brasil, oito aderiram nova associao. So elas: Sul de Minas, Cerrado de Minas, Mogiana, Centro-Oeste de So Paulo, Montanhas do Esprito Santo, Norte Pioneiro do Paran, Planalto da Bahia e Cerrado da Bahia. As demais regies produtoras do Pas, que tambm foram convidadas a participar, so Chapada de Minas, Matas de Minas, Conilon Capixaba e Rondnia.

UNIO NA DIVERSIDADE

Inor Ag. Assmann

reach
Launched on 27th April 2011, a new tool is giving publicity to Brazilian coffee and further facilitating the contacts with potential clients and buyers. On that occasion, the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa) launched an APP on the Brazilian product, exclusive for Ipad, which can be acquired without any cost at the Apple Store, manufacturer of the device. The Ministry of Agriculture developed the material which features information on production, topography, types of coffee, planted area and processing system in the twelve coffee producing regions in six Brazilian states - Minas Gerais, Esprito Santo, So Paulo, Paran, Rondnia and Bahia. Furthermore, videos and an image gallery of the coffee growing regions in Brazil are also available. Other data in-

Within hands
Ministry of Agriculture offers an application

software on coffee to be exclusively downloaded to the Ipad, of Apple

clude the profile of the cup, which includes the characteristics of the beverage, like taste, acidity and body. According to Mapa officials, up to 12th June, the material had been downloaded 716 times, in more than 30 countries. Besides Brazil, with the biggest number of downloads, the APP was acquired by internet users from countries like United States, Argentina, China, United Kingdom, Canada, Japan, Germany, Italy, Portugal, Australia, Switzerland, Arab Emirates, Saudi Arabia and others. Download can be done at link http://itunes.apple.com/gb/app/cafes-dobrasil/id433533746?mt=8. The tool was presented during the 23rd Fair of the Specialty Coffee Association of America (SCAA), held from 29th April to 1st May, in Houston, United States. People who happened to visit Brazils stand in the biggest coffee event in the world came to know the APP installed in four totens.

The Brazilian Association of Coffee Producing Regions (Abop Caf) was created in April 2011, and it represents the coffee growers. The goal is to value the diversity of flavors, qualities and stories that compose the scenario of the activity from the South to the North of the Country. The association is presided over by Jos Augusto Rizental, who also serves as superintendent of the Federation of Cerrado Coffee Growers. He explains that, jointly with the national Brazilian Service of Support to Micro and Small Companies (Sebrae), a pioneer initiative will be conducted with the aim to show how coffee farming functions in Brazil. We will have to start from scratch, he emphasizes. The first step is the creation of a database featuring images of every different region, for the confection of folders, and the production of videos. A map of the entire coffee park in Brazil is also a priority. According to Rizental, the work by Abop Caf will be carried out in constructive manner, lending support to the farmers that produce quality beans, which are exported, providing them with the chance to expand their sales in the domestic market, too. Of the 12 coffee producing regions in Brazil, eight have joined the new association. They are as follows: South Minas, Cerrado de Minas, Mogiana, Center-West of So Paulo, Montanhas do Esprito Santo, Norte Pioneiro do Paran, Planalto da Bahia and Cerrado da Bahia. The other coffee producing regions throughout the Country, which were also invited to join, are as follows: Chapada de Minas, Matas de Minas, Conilon Capixaba and Rondnia.

UNITED IN DIVERSITY

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Um bom comeo
qualidade em maior volume
A demanda mundial por caf de qualidade. Quanto a isso o setor cafeicultor no tem dvidas. Dados apontam que enquanto a procura pelo caf considerado comum avana 2% ao ano, o de melhor qualidade aumenta entre 15% e 20%. Outro exemplo que o quilo de um produto de qualidade chega a custar R$ 30,00. As observaes so do engenheiro agrnomo Gerson Silva Giomo, pesquisador do Instituto Agronmico de Campinas (IAC). Para ele, o reconhecimento e a valorizao da qualidade do produto que estimula uma produo mais qualificada. Esse cenrio visto como oportuno para o pequeno produtor, que poder agregar mais renda ao seu produto, visto que seus ganhos maiores podero vir da qualidade e no da quantidade. O segmento tem mais condies para cuidar da conduo da cultura por ter mo de obra prpria, avalia o agrnomo. Mas alguns entraves precisam ser vencidos. Um deles, segundo Giomo, a falta de infraestrutura adequada para fazer um bom processamento do caf. Ainda muito comum usar o terreno para a secagem do gro, observa. Outro est relacionado falta de planejamento da colheita. Muitos no se organizam para desenvolver todas as estapas de acordo com a maturao do fruto, relata. O pesquisador explica que se a colheita for feita antes da hora, resultar em uma grande quantidade de frutos verdes e em uma bebida de qualidade inferior, denominada como dura. Se retardar o processo, o resultado ser muitos frutos secos. Nesse caso, se a regio for mida, o gro poder fermentar na planta ou cair no cho. O ponto ideal para realizar a colheita quando a maioria dos frutos esto maduros, em estado cereja, diz. nesse estgio de maturao que o fruto vai gerar a bebida normal, considerada mole, de qualidade e que qualquer cafeicultor poder produzir. A colheita o principal momento para definir a qualidade do produto. Isso se o ambiente tambm tiver sido adequado, refora. Torna-se essencial programar quanto tempo levar para conluir a etapa, quantas pessoas sero necessrias e se o espao disponvel ser adequado para secar a safra. Outra carncia de eficincia ocorre no ps-colheita, quando se colhe mais do que possvel acomodar na propriedade. Conforme Giomo, muito comum faltar espao para secar o fruto. Quando isso ocorre, o produtor coloca uma camada muito extensa de gros, o que pode provocar a fermentao do caf. O terreiro a principal infraestrura na propriedade, porque possibilita fazer uma secagem ideal, importante para garantir a qualidade do produto, aponta. Na opinio do pesquisador, muitas vezes o pequeno produtor colhe no ponto errado e conduz o manejo de maneira inadequada no s por falta de espao, mas tambm por desconhecimento. O manejo correto no implicaria maiores investimentos, mas uma melhor capacitao do agricultor. Conforme Giomo, a maioria dos cafeicultores produz caf de qualidade mediana, prprio para o mercado de commodities. Uma alternativa para melhorar o padro de qualidade investir em treinamento e infraestrutura. Existe um diferencial de preo para um caf de qualidade, ento no devemos nos contentar com o de bebida dura, porque a espcie adequada para produzir bebida mole, argumenta. Muitas vezes, observa o engenheiro agrnomo, o produtor no tem fora nem volume para exigir maior valorizao do seu produto. Uma soluo seria integrar cooperativas e associaes que possuem mais fora para negociar.
Inor Ag. Assmann

Setor deve investir em capacitao

e infraestrutura para produzir cafs de

A
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PS-COLHEITA Pequenos e grandes cafeicultores encontram no mercado uma linha completa de equipamentos que contribuem para o perfeito preparo do produto aps a colheita. Segundo o gerente de vendas da Palini & Alves, Adalberto Golfieri, a empresa possui uma linha extensa de mquinas, desde equipamentos da via mida, para lavagem, separao, limpeza, descasque, desmucilagem e pr-seca; at os da via seca, como secadores e mquinas de benefcio e rebenefcio dos gros. Golfieri destaca que quanto mais apurado o preparo, maior a qualidade provvel na xcara.

Off to a

good start
Sector is set to invest in capacity

building moves and infrastructure to produce higher volumes of good quality coffees
Global demand is focused on quality coffee, and the sector has no doubt about it. Surveys show that while demand for the so-called common coffees advances 2% a year, demand for quality coffees rises from 15% to 20%. Another example is the fact that one kilo of quality coffee fetches up to R$ 30. The observations come from agronomic engineer Gerson Silva Giomo, researcher with the Agronomic Institute of Campinas (IAC). In his view, it is the acknowledgement and the high quality of the product that stimulate more qualified productions. The scenario is seen as very appropriate for small-scale farmers, now in a position to derive more income from their product, since gains can be derived from quality rather than from quantity. The segment is in a better position to look after the crop as these farmers rely on their own labor, the agronomist notes. But some hurdles need to be surmounted. One of them, according to Giomo, is the deficient infrastructure for the coffee processing needs. Drying coffee beans on unpaved terrain is

still common practice, he observes. Another hurdle has to do with the lack of crop planning. Many farmers do not get organized in order to carry out every step in accordance with the fruit maturing process, he notes. The researcher explains that if harvest is done before the ideal time, it will result into a huge amount of green berries and into a beverage of poor quality, referred to as bold coffee. If harvest is delayed, there will be big amounts of dry beans. In this case, if it is a region where humidity prevails, the beans might start fermenting while still on the tree and fall down. The ideal harvesting point is characterized by the maturity of most fruit, in a cheery-like state, he explains. It is in this maturing stage that the beans generate a normal beverage, considered light and of good quality, which could be produced by any grower. Harvest is the right moment to define the quality of the product, if weather conditions have been favorable, he adds. It is essential to program the time needed to carry out the harvesting operation, the number of people needed and the available space for drying the crop. Another deficiency occurs in the post-harvest stage, and it happens when the warehousing structure is too small to accommodate the crop. According to Giomo, the lack of space for drying the product is very common. When this occurs, producers tend to resort to thick layers of beans, which, in turn, could create fermentation problems. The terrain is the main infrastructure on the farm, and it provides ideal drying conditions, an important factor for ensuring the quality of the product, he notes. In the researchers view, Frequently, small-scale farmers harvest at the wrong time and resort to non recommended management practices, not because of the lack of space, but because of the lack of knowledge. Correct management practices do not necessarily require more investments, but improved grower qualification. Giomo maintains that the majority of the coffee farmers produce medium quality coffees, ideal for the commodities market. An alternative for improving the quality standards is to invest in training and infrastructure. Quality coffees fetch better prices, suggesting we should not just produce bold beverages, since the variety is appropriate for the production of light beverages, he argues. Very often, the engineer observes, the producers are in no condition to dictate the prices for their product. A way out for these farmers could consist in joining cooperatives and associations, which are more powerful when it comes to negotiations.

POST-HARVEST Small-scale and commercial farmers find in the market a complete range of equipment for all the correct postharvest procedures. According to the sales manager at Palini & Alves, Adalberto Golfieri, the company offers a complete range of machinery, including humid line equipment for washing, separation, cleaning, hulling, depulping and pre-drying; and dry line equipment, like driers and bean milling and re-milling machines. Golfieri stresses that the more accurate the preparation, the better the possible quality of the coffee in the cup. 77

Operao robusta
Produtores de conilon buscam mudar o perfil comercial qualidade e aperfeioamento dos processos
da commodity com melhoria da
A cadeia produtiva do caf conilon do Brasil melhorou seu perfil de produo e qualidade na ltima dcada ao custo de investimentos em tecnologia, manejo dos cafezais e aperfeioamento dos processos de ps-colheita e beneficiamento. Mas, para um produto comercializado por volume, os desafios de ampliar mercados e obter valorizao so grandes. O analista da consultoria Safras & Mercado Gil Barabach destaca que cresceu a presena do conilon nos blends mundiais nos ltimos anos por causa da postura mais agressiva do Vietn, maior exportador global. Em razo dos altos volumes e das cotaes internacionais mais baixas, as indstrias, inclusive do Brasil, flexibilizaram seus blends. De uma participao de at 30%, o robusta passou a fazer parte em at 40% das misturas no mundo, dependendo da safra. Como no h distino de qualidade de bebida, como no arbica, apesar de esforos pontuais nesse sentido, o conilon uma commodity classificada por defeitos e sua luta por preo. O Brasil no competitivo no mercado internacional, seja pela ao vietnamita seja pelo alto custo de produo local ou pela poltica cambial, destaca Barabach. O presidente da Cooperativa Agrria dos Cafeicultores de So Gabriel da Palha (Cooabriel), do Esprito Santo, Antonio Joaquim de Souza Neto, complementa: No d para competir. Para ele, com o cmbio e os nveis de competitividade atuais do Brasil, exportar prejuzo. Se no futuro o cmbio favorecer e pudermos competir, ser interessante, mas precisaria chegar relao de R$ 2,20 o dlar, afirma. Diz ainda que, em 32 anos na Cooabriel, jamais conseguiu uma exportao. Tentamos, mas no conseguimos e vimos quem exportou quebrar porque teve prejuzo. O caf solvel, explica Barabach, o produto que garante a exportao, por vias indiretas, do conilon. Enquanto o mercado interno estiver em crescimento, e o potencial enorme, a produo brasileira de robusta ser crescente. Nas exportaes do solvel, contudo, existem barreiras tarifrias europeias, que tornam o produto nacional muito caro. Alm disso, h na Europa a concorrncia de pases como Alemanha e Itlia, que compram robusta do Vietn, processam e vendem com vantagens competitivas. Isso tambm se aplica ao arbica, observa o analista. Na opinio dele, o futuro do solvel no mercado internacional depender tambm do conilon.

A
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GARANTIA Na avaliao do presidente da Cooabriel, Antonio Joaquim de Souza Neto, o desafio do conilon no momento alcanar preos de mercado que superem o custo de produo e garantam renda ao cafeicultor. uma operao e tanto, pois hoje o pior caf arbica vale mais que o melhor conilon, pois tem garantia de preos do governo, inclusive para compra e formao de estoques. O robusta no tem esse trata-

mento, enfatiza. Sem garantia de preos mnimos, o cafeicultor entrega o conilon pelo valor que a indstria quiser pagar, argumenta Souza Neto. O pessoal do arbica resiste em valorizar o conilon, mas est atrelando seu produto referncia de preo baixo. Isso ajuda para que nem arbica nem conilon obtenham a valorizao que precisam. Infelizmente, muitos ainda no perceberam que, atualmente, onde vai um tipo de caf, vai o outro, frisa. O dirigente cooperativista entende que necessrio desenvolver uma poltica federal de longo prazo para o conjunto do setor cafeeiro, que parta da segurana de preos mnimos. No rabica a poltica federal tambm de apagar incndio, renegociar dvidas e resolver problemas pontuais. No h uma proposta de longo prazo, destaca. O analista da Safras & Mercado reconhece que h uma proteo maior do governo brasileiro ao arbica frente ao conilon. Conforme Barabach, o fato de o robusta vir de cotaes mais

interessantes nas ltimas safras desviou a ateno do governo e da cadeia produtiva. O arbica passou por momentos mais crticos ultimamente, analisa. Ele cr, no entanto, que a falta de preo mnimo no limitante ao desenvolvimento do conilon. As barreiras internacionais e a falta de competitividade no mercado externo podem ser problemas maiores num futuro prximo, cita. Para Barabach, a cafeicultura brasileira chegou a uma encruzilhada. O cenrio indica que ou o produtor se torna grande em termos tecnolgicos, com mecanizao, ganhos em qualidade, produtividade e baixos custos, ou se torna pequeno e trabalha em nichos de mercado, com selos de origem, ambientais e sociais e caractersticas de bebida diferenciada. Ao mdio cafeicultor, que no alcana a escala de produo em nvel competitivo ou tem alto custo, o momento preocupa. No conilon, pela caracterstica de commodity, preciso ter ganho em escala, ressalta.

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Inor Ag. Assmann

robusta
Operation
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Conilon producer in pursuit of a change to the commercial profile of the commodity through quality enhancement and process improvement
The production chain of Brazils conilon coffee operations has improved its production and quality profile over the past decade, at the cost of investments in technology, coffee field management and through considerably improving its post-harvest and processing operations. Nevertheless, for a product marketed by volume, the challenges in pursuit of better remuneration and other markets, are countless. Gil Barabach, market analyst with Safras & Mercado, mentions that the share of conilon in the blends around the world has soared, over the past years, because of Vietnams more aggressive stance, as leading global coffee exporter. By virtue of the high volumes and lower international quotes, the industries, including the Brazilian ones, became more resilient with their blends. From 30% robusta coffees share jumped to 40% in the coffees marketed around the world, depending on the crop. As there is no distinction regarding the quality of the beverage, as it happens with Arabica coffee, in spite of timely efforts towards this end, conilon is a commodity classified by a flaw detection system, and its fight is for better prices. Brazil is not competitive in the international market, whether because of the Vietnamese initiatives, or for the high local production costs, or for the exchange rate policy in force, Barabach notes. The president of the Agrarian Cooperative of the Coffee Growers in So Gabriel da Palha (Cooabriel), in Esprito Santo, Antonio Joaquim de Souza Neto, complements: There is no way competing. In his opinion, with the present exchange rate policy and competitive levels in Brazil, exports represent losses. If in the future the exchange rate becomes favorable, making it viable for us to compete, such a situation will favor us greatly, but a relation of R$ 2.20 to the dollar must be achieved, he declares. He also reveals that in 32 years working with Cooabriel, he has never managed to export any coffee. We tried, but to no avail and we have witnessed companies going bankrupt because of their exports. Soluble coffee, Barabach explains, is the product that sustains conilon exports, through indirect means. If the domestic market sustains its upward trend, and there is an enormous potential for this, Brazils robusta coffee production will continue soaring. In the exports of soluble coffee, nonetheless, there are European tariff barriers, which press up the price of the national product considerably. Furthermore, in Europe Brazil faces competition from such countries as Germany and Italy, which purchase beans from Vietnam, process them and sell the coffee at very competitive prices. This also holds for Arabica coffee, the analyst observes. In his opinion, the future of the soluble in the international marketplace also depends on conilon. caring about the prices the industries are prepared to pay, argues Souza Neto. The Arabica people are against giving conilon coffee its due value. This is a factor that prevents both Arabica and conilon coffees from achieving the real values that they deserve. Unfortunately, lots of people have not yet come to grips with the reality of whatever the destination of one type of coffee is, the other follows suit, he says. The cooperative official maintains that it is necessary to develop a federal policy for the long run for the coffee sector as a whole, under condition that it starts from minimum price tables. Regarding the Arabica, the federal government is enacting a fire extinguishing policy, renegotiating debts and solving timely problems. There is no policy for the long run, he argues. The Safras & Mercados analyst recognizes that the Brazilian government makes no secret of its preference for protecting the Arabica coffees to the detriment of the conilon. According to Barabach, the fact that robusta coffees have been catching better prices over the past crops, deviated the attention of the government and of the production chain. The Arabica has gone through more critical moments lately, the analyst recalls. However, he believes that the lack of minimum prices is not a limiting factor for conilon coffees. The international barriers and the lack of competitiveness in the foreign marketplace could turn out to become very serious problems in a notso-distant future, he cites. Barabach takes it that Brazilian coffee farming has reached a crossroads. The scenario leaves few options for the growers, and they have to decide whether to make strides in terms of technological advances, resorting to mechanization, gains in quality, productivity and low costs, or they turn small and look for market niches, with social, environmental and origin labels, supplying beans for coffees of distinguished characteristics. Mediumscale growers, not in a position to compete with commercial farmers, having to put up with high production costs, are going through difficult times. Regarding the conilon coffee business, in view of the characteristics of the commodity, scale gains are needed, he recommends.

GUARANTEE The president of Cooabriel, Antonio Joaquim de Souza Neto, understands that the challenge of the conilon at the moment is to fetch market prices that exceed the production cost and bring in income for the growers. It is quite an operation, since nowadays the worst Arabica is worth more than the best conilon, as it is under the price protection umbrella of the government, even for purchases and for the arrangement of stocks. No such treatment is bestowed on the rubusta, he emphasizes. Under no minimum price protection system, the growers deliver their conilon to the industries without

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Inor Ag. Assmann

Pesquisa

RESEARCH

H
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Pesquisa dimensiona a emisso de gases do efeito estufa na cafeicultura para verificar como diminuir o seu impacto ambiental
a qualidade do caf, mas, ao mesmo tempo, reduzir a contribuio do setor para o aquecimento global. A pesquisa, desenvolvida em Minas Gerais, Estado que concentra dois teros da safra nacional do gro, coordenada pelo especialista em mudanas climticas Carlos Clemente Cerri, pesquisador do Cena/USP. As anlises, seguindo padres internacionais, foram concentradas em trs regies mineiras: o Cerrado, no municpio de Presidente Olegrio; Matas de Minas, em So Joo de Manhuau; e Sul de Minas, nas fazendas de Cabo Verde. Nesses locais, o estudo identificou os maiores focos de emisso de gases como o dixido de carbono (CO2), o metano (CH4) 25 vezes mais potente que o CO2 e o xido nitroso (N2O), 300 vezes mais forte que o CO2. A liberao dos gases ocorre ao longo do processo produtivo: do plantio ao beneficiamento, passando por colheita, transporte e secagem. A concluso inicial de que as principais fontes de emisso se concentram no solo e em resduos decorrentes da cafeicultura. Em breve essa informao ser exigncia do mercado. Estamos nos antecipando, afirma Cerri. na Cafeicultura, realizada de setembro de 2009 a agosto de 2010, mostrou que a atividade no uma grande emissora de GEE se comparada a outras culturas. O coordenador do estudo, Carlos Clemente Cerri, argumenta que outros gros emitem de trs a quatro vezes mais. Sustenta, contudo, que possvel reduzir as emisses da cafeicultura. Entre os resultados preocupantes da pesquisa est o fato de o uso de adubao nitrogenada ter enorme impacto sobre as emisses da produo cafeeira. Esse tipo de adubao libera N2O, gs que muito contribui para agravar o efeito estufa. Nas Matas de Minas, 78% das emisses analisadas so provenientes do uso de adubos com nitrognio em sua composio; no Cerrado, respondem por 75%; e, no Sul de Minas, por 50%. A vantagem do Sul est no maior uso de adubao organomineral. O diagnstico indica que a utilizaco de calcrio, combustveis fsseis e eletricidade tem contribuio menor para o total de gases emitidos na comparao com os fertilizantes. Levando em considerao a intensidade das emisses em CO2 equivalente, o Cerrado lidera o ranking. Nesta regio, constatou-se que so lanadas na atmosfera 4,95 toneladas de dixido de carbono (CO2 eq) por hectare. Na Zona da Mata, so 2,83 t/ha e no Sul de Minas, 2,03 t/ha.

Para esfriar

Historicamente os centros de pesquisa buscaram na eficincia dos insumos e no melhoramento gentico formas de ampliar a produo de caf. Desde a Revoluo Verde as pesquisas sobre o desempenho da planta estiveram ligadas ao desenvolvimento e s dosagens de fertilizantes que assegurassem a expresso mxima do potencial produtivo das cultivares. No entanto, medida que cresce a preocupao da cincia com o aquecimento global e os fenmenos relacionados ao clima, os conceitos mudam e novos desafios surgem para a cafeicultura. preciso evoluir em produo e qualidade, mas tambm reduzir ou compensar a gerao de gases do efeito estufa e seu impacto ambiental. Nesse sentido, estudos esto em andamento no Brasil. Os primeiros diagnsticos do Inventrio de Emisso de Gases do Efeito Estufa (GEE) na Cafeicultura foram divulgados em maro de 2011 pela empresa illycaff e pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de So Paulo (Cena/USP), que, em parceria, desenvolvem o estudo indito. O projeto identifica as emisses com a meta de desenvolver medidas que reduzam o seu impacto e ampliem a fixao de carbono. O objetivo ajustar o manejo da lavoura e, futuramente, da cadeia produtiva sem afetar a produo e

CONSIDERAES A concluso da primeira fase do Inventrio de Emisso de Gases do Efeito Estufa (GEE)

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down
Historically, most research centers have been seeking manners to expand the production of coffee through input efficiency and genetic enhancement. Since the Green Revolution research works into the performance of the plant have been linked to the development and fertilizer proportions able to ensure the maximum expression of the production potential of the cultivars. Nonetheless, as there is mounting concern regarding global warming and all phenomena related to the climate, concepts tend to change and coffee farming has to face new challenges. There is a need to improve both quality and production, but the generation of greenhouse gases must also be reduced or compensated, thus reducing the impact on the environment. Within this context, there are studies underway in Brazil. The first diagnoses of the Greenhouse Gas Emission Inventory (GEE) of Coffee Farming were disclosed in March 2011 by the Illycaff company and by the Agriculture Nuclear Energy Center of the University of So Paulo (Cena/ USP), which, in partnership, developed this unprecedented study. The project identifies the emissions with the target to develop measures that reduce their impact and intensify the fixation of carbon. The goal is to adjust field management practices and, in the future, the production chain without affecting the quality of the coffee and its production volumes, but, at the same time, diminish the sectors share in global warming The research work, conducted in Minas Gerais, State that concentrates two thirds of the national coffee crop, is coordinated by Cena/USP researcher Carlos Clemente Cerri, specialist in climate changes. The analyses, complying with international standards, were focused on three regions in Minas Gerais: Cerrado, in the county of Presidente Olegrio; Matas de Minas, in So Joo de Manhuau; and Sul de Minas, on the Cabo Verde farms. In these locations, the study identified the biggest emission centers of such gases as carbon dioxide (CO2), methane (CH4) 25 times as powerful as CO2 and nitrous oxide (N2O), 300 times as strong as CO2. The liberation of the gases takes place along the productive process: from planting to processing, going through harvest, transport and drying. The initial conclusion is that the main sources of emissions are concentrated on the soil and in wastes from coffee farming operations. Soon this piece of information will be required by the market. We are acting in advance, Cerri says.

Cooling
CONSIDERATIONS The conclusion of
the first phase of the Greenhouse Gas Emission Inventory (GEE) in Coffee Farming, held from September 2009 to August 2010, showed that the activity is not a relevant producer of Greenhouse Gases if compared to other crops. The coordinator of the study, Carlos Clementi Cerri, argues that other cereals release three to four times more gas. However, he maintains that it is possible to reduce the emissions in coffee farming operations. Among the worrying results of the research is the fact that the use nitrogen-based fertilization has an enormous impact on the emissions derived from coffee plantations. This type of fertilization releases N20, a type of gas that aggravates the effects of the greenhouse gases. In Mata de Minas, 78% of all analyzed emissions stem from the use of fertilizers that contain nitrogen in their composition; in the Cerrado region, they account for 75%; and, in South Minas Gerais, for 50%. The South enjoys an advantageous position because of the use of organomineral fertilizers. The diagnosis points out that the use of lime, fossil fuels and electricity represents a smaller share in total gas emissions, compared to fertilizers. Taking into consideration the intensity of CO2 emissions equivalent, The Cerrado region comes first. In this region, it was ascertained that 4.95 tons of carbon dioxide (CO2 eq.) per hectare are launched into the air. In Zona da Mata, it is 2.83 thousand tons and in Minas, 2.03 thousand tons per hectare.

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Research dimensions the emission of greenhouse gases by coffee farming operations to verify how to reduce the environmental impact of the activity

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Slvio vila

O Sequestro
festejado
Alm de identificar as emisses de gases da cafeicultura,estudo verifica quanto de carbono fixado na atividade e como melhorar essa equao
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O diagnstico do Inventrio de Emisso de Gases do Efeito Estufa (GEE) na Cafeicultura indica concluses importantes sobre medidas capazes de minimizar o impacto ambiental e a contribuio da cadeia produtiva para o aquecimento global. O coordenador do estudo e pesquisador do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de So Paulo (Cena/ USP), Carlos Clemente Cerri, diz que reduzir a emisso de gases na cafeicultura, como a do xido nitroso (N2O), exigir ajustes no sistema produtivo. Uma sada o uso de fertilizantes com inibidores. o caso da adoo de insumo com inibidores de urase (enzima responsvel por decompor a ureia em amnia), nitrificao (processo formador de nitrito no solo pela ao de bactrias) e desnitrificao (formao de gs nitrognio a partir de outras substncias que tambm sofrem ao de bactrias), cita. Para Cerri, o diagnstico evidencia que tcnicos e produtores devem adequar as doses, as fontes e a forma de aplicao desse insumo. Uma soluo seguir o exemplo da cafeicultura do Sul de Minas Gerais, onde h maior uso de fertilizantes organominerais, o que reduz custos, d mais rendimento e diminui a gerao de gases. Adotar mquinas e formas de energia mais eficientes tambm importante, acrescenta. As medidas capazes de minimizar as emisses de gases do efeito estufa na produo de caf tambm podem incluir o sombreamento, com o cultivo de rvores

nas entrelinhas do caf e/ou em quebraventos nas reas de produo. So prticas capazes de imobilizar o CO2 da atmosfera ao fixar o carbono nas rvores. O uso da madeira para fabricar mveis ou na construo civil mantm o dixido de carbono aprisionado, eliminando a produo do gs. A evoluo do uso de mquinas nos procedimentos da lavoura e o transporte tambm ampliam a queima de combustveis derivados de petrleo. Nesse caso, os pesquisadores recomendam substitulos por etanol, medida capaz de gerar economia de at 70% nas emisses de CO2 em uma propriedade. O etanol considerado um produto neutro, pois o gs emitido no cultivo da matria-prima compensado pela baixa emisso na forma do combustvel, explica Cerri.

CARBONO Na segunda fase das pesquisas de campo do Inventrio de Emisso de Gases do Efeito Estufa (GEE) na Cafeicultura, desenvolvido pelo Cena/ USP, com apoio da empresa illycaff, sero includos dois fatores que completam a equao que determina o ndice de emisses de GEE. O estudo ir mensurar o carbono do solo e da biomassa para identificar o total fixado. Os primeiros resultados identificaram o volume emitido, mas agora vamos mostrar quanto sequestrado para ter um resultado lquido, explica Carlos Clemente Cerri, coordenador do estudo.

Ao final, a pesquisa indicar o volume total de gases emitidos, menos o carbono fixado, com um resultado real. Os comparativos so feitos entre as lavouras de caf, a mata nativa antigamente derrubada para formar as lavouras e as pastagens, substitudas por cafezais atualmente. Nesse caso, so comparadas as mudanas do estoque de carbono. As pesquisas de campo esto em fase final de contagem nos laboratrios e so foco de teses de doutorado e dissertaes de mestrado da universidade, que fornecero base importante s pesquisas e s prticas recomendadas cadeia produtiva para minimizar o impacto da cultura no aquecimento global. Com esses resultados saberemos o volume mdio emitido e capturado de carbono, o que ser importante para encontrar formas de conciliar rendimento, produo e sustentabilidade da cafeicultura mineira e, mais adiante, do Brasil, relata Cerri. Para o pesquisador, a partir de trabalhos como este pode se tornar possvel a fixao de carbono em outras reas do ciclo produtivo. Dessa forma, o Brasil seria capaz de atingir a produo de um caf com carbono zero, o suficiente para torn-lo um referencial diferenciado na cafeicultura mundial. Os clculos no devem parar nesta amostragem e devero alcanar outras reas da cadeia produtiva, como o beneficiamento. Os resultados da segunda fase de estudos devem ser divulgados at agosto de 2011.

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celebrated
Slvio vila

Sequestration

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ascertains how much carbon is fixed in the activity and how to improve this equation
The diagnosis by the Inventory of Greenhouse Gas Emissions (GEE) in Coffee Farming reaches relevant conclusions on measures able to minimize the environmental impact and the production chains share in global warming. The coordinator of the study and researcher with the Center for Nuclear Energy in Agriculture of the University of So Paulo (Cena/USP), Carlos Clemente Cerri, maintains that if it comes to reducing gas emissions in coffee farming, like nitrous oxide (N2O), adjustments in the production system will have to be implemented. A way out could be the use of fertilizers with inhibitors. It is the case of inputs with urease inhibitors (enzyme that decomposes urea into ammonia), nitrification (process that creates nitrites through nitrobacteria action) and denitrification (a process that produces nitrogen gas from substances under the action of bacteria), he explains. Cerri takes it that the diagnosis makes it clear that technicians and producers should adjust the doses, the sources and the manner the input is applied. A solution could come from the coffee plantations in South Minas Gerais, where organo-mineral fertilizers are lushly applied, because they lower costs, boost yields and reduce gas emissions. The use of more efficient machinery and energy sources is also a factor, he adds. The measures capable of minimizing greenhouse gas emissions in the production of coffee could also include shade coffee plantations where the plants grow under the canopy of shade trees planted within the rows and/or protected by windbreaks. These practices could immobilize the CO2 of the atmosphere by fixing the carbon in the trees. The use of the timber for manufacturing furniture in civil construction arrests the carbon dioxide, eliminating the production of gas. The ever-soaring use of machinery for cultural practices and transport purposes also increase the amount of fossil fuels burned in these operations. In this case, researchers recommend their replacement with ethanol powered engines, a move that could reduce greenhouse gas emissions by up to 70% on the farm. Ethanol is viewed as a neutral fuel, since the gas produced by the raw material is compensated by the low emission rates in its fuel state, Cerri explains.

Besides identifying greenhouse gas emissions from coffee plantations, study

CARBON In the second stage in the Field experiments of the Inventory of Greenhouse Gas Emissions (GEE) in Coffee Farming, developed by Cena/USP, under support from illycaff, a coffee company, two factors that complete the equation that determines the Gee index will be included. The study is set to measure the soil and biomass carbon levels to identify the fixed amount. The first results identified the volume, but now we are going to show how much is sequestered for achieving a net result explains Carlos Clemente Cerri, coordinator of the study. At the end, the research will show the total volume of gases, except the fixed carbon, with a real result. The comparisons are conducted between coffee plantations, native forests in the past cut down for the establishment of fields and pasturelands, currently replaced by coffee fields. In this case, the changes in carbon stocks are compared. The field experiments are now in their counting phase in the labs and are used as subjects for PhD and Master Degree theses in universities, which, in turn, will furnish an important base for the research works, along with recommendations to the production chains on how to minimize the impact of the crop on global warming. From these results we will learn about the amount of gas emissions and sequestered carbon, which will play a relevant role in the process of coming up with formulas for equating yields, production volumes and sustainability of coffee farming in Minas Gerais and, later, in Brazil, Cerri notes. The researcher understands that on the grounds of such research works it might make carbon fixation possible in other areas of the production cycle, leading Brazil to achieve a stage in which coffee is produced at zero carbon levels, quite a good chance for turning it into a distinct reference in global coffee farming. The calculations are not to stop at this sampling operation and are likely to reach other areas in the production chain, like processing, for example. The results of the second phase of the study are due to be published by August 2011. 89

Livre escolha
IAC encaminha o registro de trs novas cultivares de caf arbica, que se destacam pelo porte baixo e pela qualidade da bebida
Os produtores brasileiros contaro em breve com trs novas cultivares de caf arbica desenvolvidas pelo Instituto Agronmico de Campinas (IAC) para ampliar a tecnologia das lavouras. So variedades com caractersticas importantes para a cultura, como alta produtividade, porte baixo, tima qualidade de bebida e resistncia a doenas. O pesquisador Oliveiro Guerreiro Filho, do Centro do Caf do IAC, explica que a fase de registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). Contudo, elas estaro disponveis para a produo de sementes e mudas em todas as regies cafeeiras do Brasil na safra 2012. As variedades lanadas pelo IAC so Tupi RN IAC 166913, Ouro Verde IAC H 5010-5 e Obat Amarelo IAC 4739. O pesquisador ressalta que duas, Tupi e Obat Amarelo, so resistentes ferrugem, principal doena do cafeeiro. Essa caracterstica gentica pode reduzir em 10% o uso de defensivos agrcolas, com menor custo de produo e impacto ambiental. A cultivar Tupi tambm resistente ao nematoide Meloidogyne exigua, espcie mais disseminada nos polos de produo nacional, o que a torna alternativa importante aos cafeicultores. As cultivares tm produtividade mdia entre 40 e 60 sacas por hectare de caf beneficiado em reas irrigadas, para as quais so especialmente recomendadas. Nas regies no irrigadas, o rendimento varia entre 30 e 45 sacas por hectare. Guerreiro Filho relata que 75% da produo nacional do tipo arbica, dos quais 45% utilizam a variedade Catua e 35% a Mundo Novo, lanadas nas dcadas de 1970 e 1950, respectivamente. Apesar de o cafeicultor ser tradicional na escolha das plantas, os centros de pesquisas lanam variedades cada vez mais adaptadas s caractersticas agronmicas e climticas das regies, identificadas com demandas da indstria e do consumidor, destaca o pesquisador. A adoo, assegura, lenta e gradual. O produtor planta uma rea pequena, experimenta, e s aumenta de acordo com os resultados das primeiras safras e a qualidade da bebida.

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DIFERENCIAIS Pelo porte baixo, as novas cultivares do IAC facilitam a colheita, reduzindo o custo de mo de obra, e garantem o cultivo de mais plantas por rea. A Tupi a mais precoce na maturao dos frutos, seguida da Ouro Verde, com ciclo mdio, e da Obat Amarelo, de mdio a tardio. Dessa forma o cafeicultor pode colher em perodos diferentes, com uma gesto mais eficiente da mo de obra e dos recursos de colheita. A qualidade das bebidas tambm um ponto fundamental dos novos materiais. Se um ranking fosse feito com essas cultivares, segundo o pesquisador Oliveiro Guerreiro Filho, do IAC, a Ouro Verde ficaria na primeira posio, com qualidade de bebida considerada excelente. As outras duas viriam logo atrs, classificadas com boa qualidade. Todas so boas, mas h pequenas variaes, explica o pesquisador.

Slvio vila

cultivars of Arabica coffee and they stand out for their small size
and quality of the beverage
The Brazilian coffee producers will soon have three new Arabica coffee cultivars developed by the Agronomic Institute of Campinas (IAC) for the purpose of expanding field technologies. These are varieties that carry important traits for the crop, like high productivity rates, small size, excellent beverage quality and resistance to diseases. Researcher

choice

Free

Oliveiro Guerreiro Filho, of the IAC Coffee Center, explains that the time has come to register the varieties with the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa). Nevertheless, they will be available for the production of seeds and seedlings in all coffee producing regions across Brazil in the 2012 crop year. The varieties launched by IAC are Tupi RN IAC 166913, Ouro Verde IAC H 5010-5 and Obat Amarelo IAC 4739. The researcher points out that two of them, Tupi and Obat Amarelo, are resistant to rust, a major coffee tree disease. This genetic trait could reduce by 10% the use of agrochemicals, resulting into smaller production cost and lower environmental impact. The Tupy cultivar is also resistant to the Meloidogyne exgua nematode, the most disseminated strain in the national production hubs, turning it into an important alternative for the coffee growers. Average productivity rates of the cultivars range from 40 to 60 sacks of processed coffee per hectare in irrigated areas, for which there are particularly recommended. In the non-irrigated regions, the yield reaches from 30 to 35 sacks per hectare. Guerreiro Filho maintains that 75% of the national production is Arabica coffee, of which, 45% come from the Catua variety and 35%, Mundo Novo, launched in the 1970s and 1950s, respectively. Although growers continue very traditional in their choice of the plants, research centers always launch varieties more and more adapted to the agronomic and climatic characteristics of the regions, identified through demands from the industry and from the consumers, the researcher explains. The adoption of a variety, he says, is slow and gradual. Growers plant a small area as a trial field, and expand the plantations according to the results of the first crops and the quality of the beverage is also a factor.

IAC is registering three new

DISTINCTIONS Because of their small size, the IAC cultivars facilitate the harvesting operations, reduce labor costs and allow for bigger number of plants per area. Tupi is the most premature variety if fruit maturation is considered, followed by Ouro Verde, with a medium cycle, and by Obat Amarelo, from medium to long cycle. This makes it possible for the farmers to harvest in different periods, making a better use of labor and other resources. Beverage quality is also a basic trait of the new cultivars. If we ranked these new cultivars in order of importance, says researcher Oliveiro Guerreiro Filho, of IAC, Ouro Verde would be n one, with the quality of the beverage considered excellent. The other two would come next, classified as good quality. All of them are good, but there are minor variations, the researcher explains. 91

Caa ao tesouro
Programa de Cafs Especiais do IAC visa a acelerar o qualidade de bebida superior
Inor Ag. Assmann

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desenvolvimento de materiais e prioriza a seleo de plantas com

O Instituto Agronmico de Campinas (IAC), vinculado Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo, lanou em maio de 2011, na abertura da safra paulista, o Programa de Cafs Especiais. Segundo o pesquisador do instituto Gerson Silva Giomo, o programa tem por meta complementar aes do melhoramento gentico convencional do cafeeiro desenvolvido pelo Centro de Caf do IAC. Sero concentrados esforos de diferentes reas de pesquisas, como pr e ps-melhoramento, para acelerar a obteno de cultivares de caf arbica adaptadas aos diversos ambientes de produo, com maior aptido gentica para produzir bebidas especiais com perfil sensorial diferenciado em sabor e aroma. O objetivo garantir qualidade ao caf, da semente xcara, diz o pesquisador. A iniciativa une pesquisadores, produtores, torrefadores e comerciantes com a meta de aprimorar a qualidade do produto brasileiro. Alm desse diferencial, o programa prev o desenvolvimento de novas cultivares em prazo menor que os at 30 anos do sistema convencional. Com tcnicas modernas de seleo e propagao de plantas, esse prazo poder ser reduzido metade. Apreviso desenvolver, inicialmente, trs tipos de caf para filtro (coador) e outros trs para espresso. So gros obtidos de cultivares ainda em fase de melhoramento gentico, incluindo as de alta qualidade de bebida, como o Bourbon Amarelo. Os hbridos em seleo foram obtidos a partir de materiais nacionais e importados, com foco no produto com aroma e sabor diferenciados das cultivares comerciais. Participaram da formao variedades como Bourbon (vermelho e amarelo), Caturra, Catua, Icatu, Obat e Mundo Novo, entre outras. De acordo com Giomo, os materiais em seleo tm boas

caractersticas qualitativas e vantagens em relao ao tamanho do gro e bebida se comparadas s testemunhas, alm de produtividade igual ou superior. Considerando-se a diversidade do Banco de Germoplasma do IAC, existem inmeras caractersticas que podem ser exploradas nas novas cultivares, com potencial para produzir cafs superiores. So matrias-primas que possuem atributos sensoriais distintos, nos quais destacam-se aroma, sabor, doura, corpo e acidez da bebida, frisa. Ele explica que o programa se distingue de outras iniciativas por priorizar a qualidade de bebida e o perfil sensorial diferenciado na seleo de plantas. Em outros programas a qualidade da bebida fica por ltimo ou sequer avaliada. Diz ainda que h materiais resgatados e outros desenvolvidos a partir de novas combinaes genticas. Os gros especiais se diferenciam pela qualidade superior da bebida. So cafs finos, aromticos, agradveis ao paladar e sem defeitos. Quanto mais complexo e diferenciado for o perfil sensorial, maior o valor no mercado. Bem preparados, no requerem qualquer aditivo para serem consumidos. uma bebida que se ingere pura, sem adio de acar, leite, chocolate ou outro complemento.

Treasure

hunting
the conventional coffee tree genetic enhancement developed by the IAC Coffee Center. Concerted efforts will include different research areas like pre and post-enhancement to speed up the creation of new Arabica coffee cultivars, adapted to various production environments, with improved genetic aptitude for the production of special beverages, with a different sensory profile both in aroma and flavor. The goal is to make sure the quality of the coffee is preserved, from seed to cup, says the researcher. The initiative brings together researchers, producers, coffee roasting industries and merchants with the target to enhance the quality of the Brazilian product. Besides this distinguished trait, the program is set to come up with the development of new cultivars in a shorter period of time compared to the 30 years in the conventional system. Relying on modern plant selection and propagation technology, this timeframe could be reduced by half. The Idea is

IACSpecialty Coffees Program intends

to speed up the development of cultivars and gives priority to plants that yield superior
quality beverage

The Agronomic Institute of Campinas (IAC), linked to the Secretariat of Agriculture and Supply of the State of So Paulo, launched the Specialty Coffees Program at the start of the season in So Paulo, in May 2011. According to Gerson Silva Giomo, researcher of the institute, the target of the program is to complement

to, initially, produce three types of filter coffees and three others for espresso. These are beans that come from cultivars still in the genetic enhancement phase, including the ones for high quality beverage, like Bourbon Amarelo. The selected hybrids came from national and imported strains, focused on products with aroma and flavor distinct from commercial cultivars. The following varieties are included in the process: Bourbon (red and yellow), Caturra, Catua, Icatu, Obat and Mundo Novo, among others. According to Giomo, the materials under selection present excellent qualitative traits and advantages with regard to bean size and to the beverage if compared to the counterparts, besides equal or superior productivity. Considering the diversity of the IAC program, there are countless traits that could be explored in the new cultivars, with the potential to produce premium coffees. These are raw materials with distinct sensory attributes, especially aroma, flavor, sweetness, body and acidity, he explains. He makes it clear that the program is different from other initiatives in that it lends priority to the quality of the beverage and to the distinct sensory profile in the selection process of the plants. In other programs the quality of the beverage comes last, or is not considered. He also recalls that there are rescued materials and others developed from new genetic combinations. What makes a difference with special beans is the superior quality of the beverage. These coffees are fine, aromatic, pleasant to the palate and flawless. The more complex and distinct the sensory profile, the bigger the market value. If well prepared, they will not require any additive for consumption. It is beverage that is ingested pure, without sugar, milk, chocolate or other component.

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Preparadas para o calor

adaptadas s mudanas climticas geradas pelo aquecimento global

Iapar desenvolve variedades

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Em seu programa de melhoramento gentico, que integra o Modelo Tecnolgico de Caf Adensado, o Instituto Agronmico do Paran (Iapar) est desenvolvendo cultivares adaptadas seca e ao calor, antevendo o aumento das temperaturas mdias globais decorrentes do aquecimento global. O coordenador do Programa de Melhoramento Gentico de Caf da instituio, Tumoru Sera, destaca que esta apenas uma das linhas de pesquisa, que tambm tem foco em qualidade de bebida, produtividade, mecanizao da lavoura e resistncia a doenas e nematoides. Soma-se proposta um sistema de manejo capaz de minimizar os riscos e os danos da geada e de fortes oscilaes da temperatura. O projeto de adaptao das cultivares seca e ao calor tem o apoio do Consrcio de Pesquisa do Caf. A partir de retrocruzamentos tradicionais do Coffea arabica com Coffea canephora e Coffea liberica, mantendo as caractersticas de bebida do arbica, mas transferindo a robustez, a rusticidade e a adaptabilidade das outras espcies ao ambiente, chegamos a excelentes resultados, afirma Sera. Foram geradas 13 cultivares arbicas com genes dessas espcies, sendo quatro delas potencialmente adaptadas s regies mais quentes e secas, com variao de mdia climtica at dois graus acima do atual limite superior de 23C anuais do caf arbica, isto , 25C. O trabalho desenvolvido h mais de 30 anos. No estudo constatou-se que a espcie C. liberica tem razes mais robustas que, mesmo frente s adversidades ambientais, so capazes de nutrir com eficincia a planta. Essa uma das caractersticas genticas desejveis para fortalecer as cultivares de arbica por tecnologia tradicional (no transgnica), alm da resistncia a doenas e pragas. Em produtividade, caractersticas de fruto e qualidade de bebida, no entanto, mantm-se os padres das melhores plantas arbicas do Brasil. Na avaliao de Sera, este um avano significativo para a cafeicultura no Paran, que deve se tornar mais efetiva medi-

da que ferramentas da biotecnologia, como marcadores moleculares, passarem a ser usadas associadas ao suporte de cultivares hbridas e clonagem. Assim, ser possvel reduzir o tempo gasto na produo de cultivares do tipo linhagem de 30 anos para oito a 12 anos. Das 13 cultivares que o Iapar registrou no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), trs so oriundas de cruzamento com o C. liberica e 11 com o C. canephora, mas que ainda exigem pesquisas complementares sobre o grau de adaptabilidade em ambiente quente e seco. Estudos para aproveitamento de caractersticas de germoplasma portador de genes da espcie Coffea racemosa com 93% de genes de arbica, ainda mais adaptada seca e ao calor e com resistncia ao bicho mineiro, tambm esto em andamento. Nesse caso a tolerncia ser maior, destaca o pesquisador. A faixa de adaptao das cultivares de arbica de temperaturas mdias de 20C a 21C, com margens inferiores de 18C a 19C e superiores de 22C a 23C. Sera observa que, se o aquecimento global elevar essas mdias para 24C a 25C, afetar a produo. Da a busca por variedades resistentes que agreguem caractersticas desejveis, como qualidade de bebida, resistncia a doenas, pragas e produtividade. Para a prxima dcada, confirmadas as previses de aquecimento do planeta, os cruzamentos com C. canephora e C. liberica sero suficientes;

mas no caso de uma piora da previso, as experincias com C. racemosa sero a base da adaptao de novas cultivares, num prazo que vai de 10 a 15 anos.

REFORO Das 13 cultivares arbica registradas pelo Iapar, foram lanadas quatro: Iapar 59, IPR 98, IPR 99 e IPR 103. Nenhuma delas, porm, foi difundida para plantio em larga escala, resumindo-se ao cultivo em testes de campo. As variedades, testadas nas quatro ltimas safras sob temperaturas mdias de 22C a 23C, indicam boa produtividade, menores danos causados por seca e calor, melhor adaptao do que a cultivar Catua e muito boa qualidade de bebida. Em 2011, o Iapar lanar a cultivar IPR 100, arbica com genes do Coffea liberica. A maturao uniforme, com caractersticas da Catua e resistncia at 10% maior ao estresse climtico. O novo material indicado a regies com temperatura mdia acima de 21C a 23C, o que inclui a regio do Arenito Caiu, no Paran. A regio tem solo arenoso, com menor capacidade de reteno de gua, caracterstica que afeta o enchimento de gros e a produtividade. A adaptao seca e ao calor importante por agregar produtividade pela melhor nutrio da planta, diz Tumoru Sera, melhorista do Iapar. As variedades adaptadas a uma temperatura mdia superior,

entre 23C e 25C, tm ciclo at 20% mais tardio que as principais cultivares usadas no Brasil. O sistema de manejo desenvolvido pelo Iapar, com zoneamento climtico por cultivar e populao de plantas, estabelece padres que minimizam o risco de danos por geadas, pois no incio de junho esto com 80% ou mais frutos maduros e favorecem colheita mecanizada. O ciclo maior agrega rendimento. Plantas com essa caracterstica tm um robusto sistema de razes, mais eficiente na absoro de nutrientes. Sera destaca que s as cultivares no bastam para obter melhores resultados na lavoura. Trabalhamos com todo o sistema de produo, de pequenas propriedades a megafazendas, preferencialmente com caf adensado e processos mecanizados adequados realidade de cada propriedade, diz. Ele observa que o maior problema visualizado pelos cientistas at o momento no apenas a elevao das temperaturas mdias, mas o efeito sobre a regularidade na distribuio das chuvas. Atualmente, se nota que a mdia igual, mas as chuvas so concentradas e intensas, enquanto a seca prolongada. A quebra do ciclo das guas representa mais riscos. Quando chove demais, so as doenas. Quando estia, pragas e falta de enchimento do gro, explica. A outra variedade resultante do cruzamento do C. arabica com o C. liberica a IPR 105, que tem expectativa de ainda melhor adaptao ao calor.

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Inor Ag. Assmann

weather
In its genetic enhancement program, which part of the Technological Model for Dense Coffee Fields, the Agronomic Institute of Paran (Iapar) is developing cultivars adapted to drought conditions and hot weather, anticipating the higher average global temperatures induced by global warming. The coordinator of the Coffee Genetic Enhancement Program of the institution, Tumoru Sera, mentions that this is just one research line, which is also focused on beverage quality, productivity, adjustment to field mechanization and resistance to nematodes and diseases. Furthermore, there is a management system able to minimize risks and damages induced by frost conditions and by sharp temperature oscillations. The project focused on adapting the cultivars to drought conditions and warm temperatures relies on support from the Coffee Research Consortium. Based on traditional retro-crossings of Coffea arabica with Coffea canephora and Coffea liberica, maintaining the characteristics of the Arabica-based beverage, but transferring the sturdiness, rusticity and adaptability of the other species to the environment, we achieved excellent results, says Sera. In all, there are 13 Arabica cultivars, and four of them are potentially adapted to the warmest and driest regions, with average climate changes of up to two degrees above the current upper limit, of the annual 23C of the Arabica variety, that is to say, 25C. The work has been conducted for more than 30 years. The study ascertained that the C. liberica species has more robust roots, which, although facing environmental adversities, is capable of efficiently nourishing the plant. This is a desirable trait for strengthening the Arabica cultivars through traditional technology (non-transgenic), besides the resistance to diseases and pests. In terms of productivity, fruit traits and quality of the beverage, it keeps the standards of the best Arabica plants in Brazil. In Seras view, this represents a significant step forward for the coffee farming business, which should become even more effective once biotechnology tools, like molecular markers, are used associated with the support from hybrid cultivars and clones. Therefore, it will be possible to reduce the time for developing cultivar strains from 30 to 12 years. Of the 13 cultivars registered Iapar in the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa), three come from crossings with the C. liberica and 11 with the C. canephora, but still require complementary research works regarding their adaptability to hot and dry environments. Studies for taking advantage of the germ plasm characteristics

Bracing for hot

bearing the genes of the Coffea racemosa, with 93% of coffee Arabica genes, more adapted to hot weather, drought conditions and to the leaf miner, are also being conducted. In this case there will be a wider range of tolerance, says the researcher. The adaptation range of the Arabica cultivars varies from average temperatures of 20C to 21C, with lower margins of 18C to 19C and upper margins of 22C to 23C. Sera observes that, if global warming raises these average temperatures to 24C or 25C, it will affect production. This explains the search for resistant varieties with desirable characteristics, like beverage quality, resistance to diseases and pests, plus productivity. For the coming decade, if the predicted warmer temperatures of the planet confirm, the crossings with C. canephora and C. liberica will be sufficient; but in the case the forecast temperature is surpassed, the experiments with C. racemosa will turn into the basis for adapting new cultivars, over a 10 to 15 year period.

REINFORCEMENT Of the 13 Arabica cultivars registered by the Iapar, four have so far been launched: Iapar 59, IPR 98, IPR 99 and IPR 103. None of them, nevertheless, have been released for commercial operations, as they are still in their field trial stage. The varieties, tested over the past four crops under average temperatures of 22C to 23C, point to good productivity rates, less damage caused by drought conditions and hot weather, better adapted compared to the Catua cultivar and very good beverage quality. In 2011, the Iapar will launch the IPR 100 cultivar, Arabica with Coffea liberica genes. The maturation process shows uniformity, with the characteristics of the Catua and resistance up to 10% higher to cli-

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Iapar develops varieties able to sustain climate changes induced by global warming

mate stress. The new variety is recommended for regions with average temperatures above 21C to 23C, which includes the region of Arenito Caiu, in Paran. Sandy soil predominates in the region, with smaller water retention capacity, characteristic that affects the grain filling process and productivity. The capacity to endure drought conditions and hot temperatures is important in terms of adding productivity for better plant nutrition, says Tumoru Sera, ameliorator with Iapar. The varieties adapted to higher average temperatures, between 23C and 25C, have a 20-percent longer maturing cycle compared to the main cultivars used in Brazil. The management system developed by the Iapar, with climatic zoning per cultivar and plant population, sets standards that minimize the risk of frost induced damages, seeing that, in early June, over 80% of their fruit have already matured and they respond well to mechanized harvesting. The longer cycle makes productivity soar. Plants that bear such characteristics have a robust

root system, and are more efficient at nutrient absorption. Sera recalls that cultivars alone are not enough to yield good field results. We involve the entire production system, from small-scale family operations to huge commercial farms, preferably with dense coffee plantations and mechanized processes, in line with the reality of every different farm, he says. He observes, nonetheless, that a major problem up to the moment, detected by the scientists, is not only the higher average temperatures but the effect on the timely distribution of the rainfalls. Nowadays, it is clear that the average temperature is the same, but the rainfalls are rather concentrated and very intense, while drought conditions tend to last longer. A rupture in the cycle of the rainfalls represents more risks. In the case o excessive precipitation, diseases will surface. Under drought conditions, it is pests and poor grain filling, he explains. The other variety resulting from the crossing of C. arabica with C. liberica is known as IPR 105, which is expected to further improve its adaptation capacity to hot weather conditions.

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Slvio vila

Morro

acima
Cultivar Paraso,desenvolvida pela Epamig,exige menos aplicaes de defensivos e indicada para a cafeicultura de montanha
Resistncia ferrugem e ao nematoide, alta produtividade e excelente qualidade de bebida so algumas das caractersticas da cultivar Paraso (MGH 419-1), desenvolvida pela Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais (Epamig) para ambiente de montanha. Caracterizada por pequenas propriedades e agricultura familiar, a cafeicultura de montanha tem entre suas limitaes o clima ameno e os terrenos em declive, que dificultam a mecanizao. Nesses ambientes o manejo feito, basicamente, por mo de obra familiar. Adaptada s temperaturas amenas das regies mais altas, a Paraso tem na resistncia ferrugem uma das principais doenas do cafeeiro e ao nematoide um trunfo que facilita o manejo da lavoura, pois reduz a exigncia de aplicaes manuais de defensivos. A resistncia ao nematoide tambm permite seu uso em renovao de rea. Alm disso, o porte baixo diminui o distanciamento de plantio, melhorando o aproveitamento da rea. O pesquisador Antonio Alves Pereira, da Epamig Zona da Mata, revela que em diversas regies de Minas Gerais o material mostra elevado vigor vegetativo e produtividade acima das variedades tradicionais. Na Fazenda Experimental de Machado, regio com mdia anual de temperatura abaixo dos 18C, a cultivar mostrou bons resultados, o que se repete em zonas com temperaturas superiores. Segundo Pereira, avaliaes na Fazenda Experimental da Epamig em So Sebastio do Paraso (MG) apontaram que o material teve melhor produtividade, com mdia de 61,1 sacas por hectare, em oito colheitas. Entretanto, alerta que o desenvolvimento inicial da variedade lento se comparado Catua. O pesquisador aconselha o cafeicultor a estudar bem as possibilidades antes de inserir novo tipo de plantas em sua lavoura. Recomenda-se iniciar com pequenos talhes de diferentes cultivares antes de comear o plantio em escala. Depois de trs a quatro colheitas, deve-se avaliar os resultados e identificar aquela cultivar que melhor se adapta sua realidade, indica. A Paraso requer cuidados especficos no momento do plantio. recomendado o uso de sementes certificadas, compradas de instituies idneas, para ter garantia da pureza gentica do material. Alm disso, o solo deve passar por correo e adubao baseadas em eficiente anlise. A adubao de cobertura tambm deve se basear na anlise de solo, preferencialmente com uso associado de matria orgnica.

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Uphill
applications and is recommended for highland coffee farms
Resistance to rust and nematodes, high yield and excellent beverage quality are some of the characteristics of the Paraso cultivar (MGH 419-1), developed by the Agricultural Research Corporation of Minas Gerais (Epamig) for hilly areas. Very common in small-scale farms and family farming operations, highland coffee farming is influenced by such limitations as mild climate conditions and steep terrain, which make mechanization very difficult. In such environments most cultural practices are carried out by family labor. Adapted to the mild climate conditions in the highlands, the Paraso cultivar owes its success to its resistance to rust a major coffee plant disease and to nematodes, as there is no need for many manual chemical applications. Its resistance to nematodes also makes it appropriate for area renewal purposes. Furthermore, because of its small size no big spacing between rows and plants is needed, leading to good use of the area. Researcher Antonio Alves Pereira, of Epamig Zona da Mata, maintains that in several regions across Minas Gerais the cultivar boasts high vigorous vegetative Power and productivity rates that exceed traditional varieties. In an Experimental Farm located in Machado, region where average annual temperatures remain below 18C, the cultivar has proved very efficient, a fact that is repeated in regions with higher temperatures. According to Pereira, assessments carried out at Epamigs Experimental Farm in So Sebastio do Paraso (MG) attested to the higher-than-normal yield of this cultivar, with 61.1 sacks per hectare, on average, in eight consecutive harvests. Nevertheless, he warns that the initial development stage of this variety is low compared to the Catua cultivar. The researcher recommends the coffee farmers to carefully evaluate the possible consequences, either bad or good, before introducing a new variety in their farm. The recommendation is for starting with small stretches of the new cultivars before doing huge plantations. After three or four crops, the results should be evaluated in order to identify the cultivars that Best adapted to the specific reality, he notes. Paraso is a cultivar that requires special attention at planting time. The recommendation is for using certified seed, purchased from acknowledged institutions, so as to guarantee genetic purity. Soil correction and fertilization, based on careful analysis, are also a requirement. Sidedressing fertilization should also be based on soil analysis, preferably with the associated use of organic matter.

Paraso Cultivar,developed by Epamig,requires fewer chemical

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No passa nada
Equipamento desenvolvido pela Embrapa analisa com preciso a pureza de cafs torrados e modos e elimina riscos de fraude
tor, que busca elevar a qualidade do caf, mas o grande gargalo era encontrar uma forma eficiente de fiscalizar a aplicao da norma. Com investimento de R$ 12 mil em materiais, cinco anos de pesquisa e tecnologia de ponta, a Embrapa Instrumentao, de So Carlos (SP), apresentou a resposta que a cafeicultura aguardava: desenvolveu o Analisador de Alimentos e Caf (ALI-C). O equipamento um passo importante para coibir as diversas formas de fraude no produto. Mesmo a borra do prprio caf pode ser detectada. Segundo o fsico que coordenou e executou o projeto, Washington Luiz de Barros Melo, inexiste em todo o mundo apareEm 2010, quando passou a vigorar a Instruo Normativa n 16/2010, que definiu regras para medir impurezas e a qualidade de bebida do caf torrado e modo, a preocupao da cadeia produtiva era com os mecanismos de fiscalizao. A IN16, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), estabeleceu trs regras a serem cumpridas para a comercializao interna e a importao do caf torrado e modo no Brasil: percentual mximo de umidade de 5%; percentual mximo em conjunto de impurezas, sedimentos e matrias estranhas de 1%; e Qualidade Global da Bebida menor que quatro pontos. A medida atende demanda do selho similar com essa finalidade. O estudo foi desenvolvido a partir da demanda de cafeicultores e da Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic). Com o equipamento, uma anlise de pureza e qualidade cai de quatro horas, em mdia, para 20 segundos. O processo no destrutivo, no altera as caractersticas do caf e no envolve adio de substncias qumicas. O ALI-C analisa amostras do caf torrado por dados obtidos atravs do efeito fototrmico do p, comparando os dados obtidos de impurezas, cascas-paus, palhas e serragens, entre outras, com aqueles das amostras de caf puro e os dados das amostras em anlise. Com essas informaes e uma

E
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Nothing
accurately analyzes the degree of purity of roasted and ground coffees and eliminates any risk of fraud
nated and executed the project, Washington Luiz de Barros Melo, there is no similar apparatus in the world for this purpose. The study was based on the demand by some coffee growing farmers and by the Brazilian Coffee Industry Association (Abic). With the equipment, a purity and quality analysis drops from four hours, on average, to 20 seconds. The process is not destructive, it does not alter the characteristics of the coffee and does not require any addition of chemical substances. The ALI-C analyzes roasted coffee from data obtained through the photo-thermal effect of the powder, comparing the data involving impurities, barks, sticks, straw and sawdust and others, with the samples from pure coffee, and the data of the samples under analysis. With such information and a mathematical relation between them, it is possible to determine the rate of such impurity. This is the only method that detects coffee dregs. This adulterating element is the used coffee that returns to the market and is not detected by the traditional methods. The company Quimis Aparelhos Cientficos, based in Diadema (SP), is to launch the device in the market before the end of 2011. Besides being a weapon against frauds, the ALI-C is also important for instrumenting the warehousing and marketing of coffee beans. Stored under inadequate standards, the product loses its quality and price, which can be prevented with the tests conducted with this device. Aged coffee, for example, is easily detected by the equipment.

escapes
Equipment developed by Embrapa

relao matemtica destas chega-se determinao do teor daquela impureza. Esse o nico mtodo que detecta borra de caf. Este adulterante o caf usado que retorna ao comrcio e no detectado pelos mtodos tradicionais. A empresa Quimis Aparelhos Cientficos, sediada em Diadema (SP), colocar o aparelho no mercado ainda em 2011. Alm de uma arma contra fraudes, o ALI-C importante tambm para instrumentar a armazenagem e a comercializao do caf ainda em gro. Armazenado fora de padres adequados, o produto perde qualidade e preo, o que poder ser evitado com testes realizados pelo aparelho. O envelhecimento do caf, por exemplo, facilmente detectado pelo equipamento.

In 2010, when Normative Instruction n 16/2010 entered into force, defining the rules for measuring the impurities and the quality of the beverage made from roasted and ground coffee, the production chain had been very concerned with the inspection mechanisms. The IN16, of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa), set forth three rules to be complied with at sales in the domestic market and imports of roasted and ground coffee in Brazil: maximum degree of moisture: 5%; maximum percentage of the amount of impurities, sediments and foreign matter: 1%; and Total Quality of the drink, below four points. The measure meets the demand of the sector, engaged in enhancing the quality of the coffee, but the big hurdle consisted in coming up with an efficient manner to inspect the compliance with the standard. With investments of R$ 12 thousand in materials, five years of research works and state-of-the-art technology, Embrapa Instrumentation, based in So Carlos (SP), came up with the response long-awaited by all coffee farming operations: the development of the Food and Coffee Analyzer (ALI-C). The equipment represents a huge step towards preventing the different types of coffee frauds. The dregs of the coffee itself can be detected. According to the physicist who coordi-

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Slvio vila

Indstria

INDUSTRY

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Indstrias cafeeiras produziram 4% a mais no perodo entre novembro de 2009 e outubro de 2010, acompanhando a elevao no consumo
infraestrutura, maquinrio e instalaes fabris. A estes recursos somam-se as aplicaes em marketing e publicidade, que ficam ao redor de R$ 50 milhes, impulsionando as vendas das marcas mais conhecidas. Tambm so lanadas mensalmente novas opes de cafs especiais para atender a esse segmento especfico, que apresenta taxas maiores de crescimento (entre 15% e 20% ao ano). Em relao a mercados, a indstria brasileira atende basicamente ao interno, enquanto em nvel externo se destaca a comercializao do gro verde. Os industrializados (torrado em gro e torrado e modo, com marca brasileira), contudo, so exportados regularmente desde 2002, quando a Abic e a Agncia Brasileira de Promoo de Exportaes e Investimentos (Apex-Brasil) estabeleceram convnio de Projeto Setorial Integrado (PSI). Os valores neste comrcio saltaram de US$ 2 milhes para mais de US$ 30 milhes, embora se verificasse um recuo recentemente em razo da crise mundial, ao mesmo tempo em que o cmbio continua problemtico. Trabalha-se com a perspectiva de aumentar essa participao a longo prazo, pela via j recomendada atualmente, de produtos de alta qualidade e maior valor.

Lado
a lado

Respaldada pelo consumo crescente dos ltimos anos, a indstria brasileira do caf investe para estar pronta a continuar nessa escalada, tanto quantitativa como qualitativamente. O setor integrado por 1.222 torrefadoras, a grande maioria de pequeno porte e abrangendo mais de 2 mil marcas, e forneceu ao mercado volume correspondente a 19,1 milhes de sacas no perodo de novembro de 2009 a outubro de 2010. O desempenho supera em 4,03% o da temporada anterior, segundo os dados da Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic). Para os prximos dois anos, a entidade estima que os nmeros de produo e consumo interno evoluam 5% ao ano, chegando a 21 milhes de sacas em 2012. Em termos de faturamento, as vendas de caf industrializado em 2010 atingiram a R$ 7 bilhes e, no corrente ano, a expectativa de que o valor obtido na comercializao do produto possa alcanar a R$ 7,5 bilhes. Os investimentos na rea, especialmente entre as empresas de maior porte, que buscam a concentrao, esto em torno de R$ 80 milhes por ano em

CONSTANTE No caso do produto solvel, o Pas tradicional e grande exportador. A Associao Brasileira da Indstria de Caf Solvel (Abics) divulga que a capacidade instalada do setor, de l04 a 115 mil toneladas ao ano, equivalente a 4,5 a 5,0 milhes de sacas de gro verde, responde por mais de 60% de todo solvel exportado pelos pases produtores. Em 2010, o Brasil vendeu ao exterior 74.384 toneladas (correspondentes a 3,223 milhes de sacas), obtendo receita de US$ 518,79 milhes. A entidade enfatiza que a moderna indstria brasileira do setor produz todos os tipos de caf que os clientes externos demandam e com alto padro qualitativo e tecnolgico. V ainda forte e geral expanso na demanda e, no mercado mundial, estima que, em 2015, cerca de 52% do consumo ocorra sob a forma de solvel.

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Side

by side

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Production at coffee industries went up 4% from November 2009 to October 2010, keeping pace with soaring consumption
Propped up by soaring consumption over the past years, the Brazilian coffee industry is making investments to keep in line with this upward trend, both qualitatively and quantitatively. The sector comprises 1,222 coffee roasting industries, most of them small companies, and a total of upwards of 2 thousand brands, and supplied the market with a volume of 19.1 million sacks from November 2009 to October 2010. The performance is up 4.03% from the same period last year, according to data released by the Brazilian Coffee Industry Association (Abic). For the next two years, the entity expects the production volumes to rise 5% a year, reaching 21 million sacks in 2012. In terms of revenue, sales of industrialized coffee amounted to R$ 7 billion in 2010 and, in the current year, revenues from coffee sales are estimated at R$ 7.5 billion. Investments in the area, particularly by the big companies, which are in pursuit of concentration, reach about R$ 80 million a year in infrastructure, machinery and manufacturing plants. Investments in marketing and publicity amount to around R$ 50 million, driving the sales of the best known brands. New options of special coffees are also launched on a monthly basis to meet the needs of this specific segment, which presents higher growth rates (from 15% to 20% a year). With regard to the markets, the Brazilian industry basically supplies the domestic consumers, while foreign sales involve green coffee beans. Nevertheless, industrialized coffees (roasted beans, roasted and ground coffee all Brazilian brands) have been exported regularly since 2002, when Abic and the Brazilian Investments and Export Promotion Agency (Apex-Brasil) entered into an Integrated Sectorial Project (PSI) agreement. The values in this market initiative jumped from US$ 2 million to upwards of US$ 30 million, in spite of a minor setback stemming from the global financial downturn and the recent unfavorable exchange rate fluctuations. In the long run, the expectation is for this share to go up, through the already recommended course of high quality and value added products.

CONSTANT In the case of soluble coffees, Brazil is a huge and traditional exporter. According to the Brazilian Soluble Coffee Industry Association (Abics), the installed capacity of the sector, from l04 to 115 thousand tons a year, equivalent to 4.5 to 5.0 million sacks of green beans, accounts for upwards of 60% of all soluble coffees exported by the coffee producing countries. In 2010, Brazil shipped abroad 74,384 tons (corresponding to 3.223 million sacks), bringing in revenue of US$ 518.79 million. The entity maintains that the modern Brazilian industry of the sector produces all types of coffee demanded by the foreign clients and with high qualitative and technological patterns. The entity also views demand rising steadily, while for the global market, it is estimated that by 2015, about 52% of all coffee consumed will be in soluble form. 105

Poder concentrado
Fuses e aquisies tm modificado o cenrio industrial brasileiro,com destaque para o avano da participao estrangeira
NA LINHA DE FRENTE ON THE FRONTLINE
As 10 maiores indstrias de caf associadas da Abic Classificao UF Empresa
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 SP CE SP SE SP SP MG PB PR MG Sara Lee Cafs do Brasil Ltda. Trs Coraes Alimentos S/A Melitta do Brasil Ind. e Com. Ltda. Inds. Alimts. Marat Ltda. Cia. Cacique de Caf Solvel Mitsui Alimentos Ltda. Caf Bom Dia Ltda. So Braz S/A Ind. e Com. de Alimentos Odebrecht Com. e Ind. de Caf Ltda. Veloso e Tavares Ind. de Alims. Ltda.

O
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O setor industrial do caf est apresentando crescente concentrao da produo em empresas maiores, que aumentam as operaes na sua estrutura e efetuam aquisies. O fenmeno, presente com maior nfase na ltima dcada, vem se acentuando. Assim, em outubro de 2010, as dez organizaes mais expressivas j respondiam por 75,28% do total produzido pelas vinculadas Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic). No ano anterior, o percentual era de 72,90% e, em 2003, o ndice ficava em 43,1%. Seguindo uma tendncia verificada em outros segmentos, empresas grandes, com maior flego financeiro, aproveitam oportunidades de negcios que possibilitam ampliar vendas e atingir outras regies e estados, expandindo a penetrao no mercado nacional, analisa o diretor executivo da Abic, Nathan Herszkowicz. O processo se acelerou com a recente valorizao dos preos do gro verde, apertando as margens da indstria no varejo, constata o consultor Carlos Brando, da P&A International Marketing. A absoro ocorre principalmente em empresas mdias, com menor escala para adequar custos. As pequenas, que mantiveram a produo estvel, mostram-se mais sustentveis, com atuao em nvel local e regional. Trs empresas concentram a maior parte do caf industrializado no Pas e as compras de outras marcas. A americana Sara Lee conquistou a liderana brasileira nos ltimos anos com vrias aquisies, a partir da Caf do Ponto e da Seleto, em 1998, e dos cafs Pilo e Caboclo, em 2000. Em 2006, inaugurou a maior fbrica do setor na Amrica Latina, em Jundia (SP), enquanto em 2008 incorporou a Moka, de So Paulo. Em 2010, foi a vez da Damasco, no Sul do Pas, com vrias marcas. A empresa estaria em negociao tambm com a quarta colocada, a sergipana Marat. Na segunda posio, conforme dados de 2010, est a 3 Co-

raes, com sede no Cear, que j detinha esta colocao no ano anterior, ento sob o nome de Santa Clara. Recentemente, ampliou sua fatia, assumindo as operaes da mineira Fino Gro. Seu faturamento, que foi de R$ 1,650 bilho no perodo, pode atingir a R$ 2 bilhes em 2011. A alem Melitta, sediada em So Paulo, ocupa o terceiro lugar, aps ter avanado entre as lderes com a integrao da Bom Jesus em 2006. A empresa vem registrando crescimento e aumentou o faturamento em 9% em 2010 em produtos base de caf, com expanso geogrfica de suas marcas e avano tambm no solvel internamente, bem como nas exportaes. Ainda entre as as dez primeiras, na comparao entre 2010 e 2009, o quadro se alterou a partir da stima posio, onde estava a Damasco, adquirida pela Sara Lee, sendo ocupada pela mineira Caf Bom Dia e, na sequncia, pela So Braz, da Paraba. Ainda ingressaram duas novas empresas nesta relao a Odebrecht, do Paran (antes 11), e a Veloso e Tavares, de Minas Gerais (13 no ano anterior). As grandes organizaes na rea, segundo as informaes divulgadas, mostram-se dispostas a investir e crescer, prevendo-se continuidade na concentrao. Ocorre assim uma diminuio de empresas, mas acredita-se que, a exemplo do que ocorreu em outros pases, como Itlia e Estados Unidos, o nmero deve voltar a crescer aps a reduo, particularmente entre as de pequeno porte e especializadas.

Slvio vila

Fonte: Abic (outubro de 2010)

Concentrated
Mergers and acquisitions have changed the

power

Brazilian industrial scenario, with an ever-increasing

participation of foreign companies

The coffee industry sector is now going through a production concentration process with the big companies expanding their operational structures and acquiring smaller companies. The phenomenon reached its peak in the past decade but seems to be picking up steam again. In October 2010, the ten most expressive corporations accounted for 75.28% of the total volumes produced by the companies affiliated with the Brazilian Coffee Industry Association (Abic). In the previous year, it was 72.90% and, in 2003,

it was 43.1%. Following on the heels of a trend common in other segments, huge companies, in good financial standing, take advantage of business opportunities that lead to soaring sales and market opportunities in other regions and states, broadening their share in the national market, comments Abic executive director Herszkowicz. The process picked up steam with the recent price increase of green coffee beans, tightening the margin of the industries in the retail stores, ascertains consultant Carlos Brando, of P&A International Marketing. This absorption process is particularly common in medium-sized companies, with smaller cost adjustment ranges. The small companies, which kept production stable, prove more sustainable in their regional and local operations. Three companies concentrate most industrialized coffee in the Country and the acquisitions of other brands. American Sara Lee climbed to the leadership position in Brazil over the past years with several acquisitions, including Caf do Ponto and Seleto, in 1998, and Pilo and Caboclo coffees, in 2000. In

2006, the group inaugurated the biggest factory in Latin America, in the town of Jundia (SP), while in 2008 it incorporated Moka, a company in So Paulo. In 2010, it was Damascos turn, in South Brazil, with several brands. Rumor has it that the company is negotiating with the fourth largest company in Brazil, known as Marat, based in the State of Sergipe. The company that ranks second, according to data released in 2010, is 3 Coraes, located in Cear, which was holding this position the previous year, then called Santa Clara. Recently, it expanded its share, taking over the operations of Fino Gro, a company in Minas Gerais. Its sales which amounted to R$ 1.650 billion over the period, are likely to reach R$ 2 billion in 2011. The German industry Melitta, based in So Paulo, ranks third, after joining the select group of the leading companies with the acquisition of Bom Jesus in 2006. The company has been celebrating advances and its sales rose 9% in 2010 involving coffee based products, by geographically expanding its brands and, in the meantime, making strides in the domestic market with soluble coffees, as well as export operations. Meanwhile, among the ten leading companies, in terms of comparison between 2010 and 2009, the picture suffered changes from the seventh position onwards, occupied by Damasco, acquired by Sara Lee, with Caf Bom Dia, a company based in Minas Gerais, climbing to this position, followed by So Braz, in Paraba. The list was joined by two other companies Odebrecht, in Paran (previously ranking 11th) and Veloso and Tavares, based in Minas Gerais (13th the year before. The huge organizations in this area, according to information previously released, have shown their intentions to make investments and expand, hinting at the continuity of the concentration trend. This results into a smaller number of companies, but it is believed that, in line with what has happened in other countries, like Italy and the United States, the number should continue rising after this reduction, particularly among the small and specialized companies.

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Obsesso por qualidade

a fiscalizar a qualidade dos cafs nos pontos de venda, exigindo menor

Ministrio da Agricultura passa presena de impurezas

O
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O que vinha sendo estimulado e acompanhado pela indstria agora virou exigncia legal. Desde 23 de fevereiro de 2011 est em vigor no Pas a Instruo Normativa n 16, de 25 de maio de 2010, do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), que institui o Padro Oficial de Classificao do Caf Torrado em Gro e do Caf Torrado e Modo. Quem no seguir as especificaes estar sujeito a sanes, que vo de advertncia a suspenso da comercializao, apreenso ou multa. mais uma iniciativa voltada qualidade, que j se destaca no produto nacional. A norma permitir que o consumidor brasileiro tenha sua disposio um caf absolutamente puro, o que atende ao principal requisito de qualidade do produto, ressalta Manoel Bertone, secretrio de Produo e Agroenergia do Mapa. Para o presidente da Associao Brasileira de Cafs Especiais (BSCA), Luiz Paulo Dias Pereira Filho, quem ganha a cadeia produtiva como um todo, pois ter a certeza de um produto que segue rigorosos padres de qualidade. Conforme o Ministrio da Agricultura, trata-se de uma norma indita no mundo, de valorizao do produto e defesa dos consumidores, construda durante trs anos por representantes do governo, instituies de pesquisa, produtores, indstria e empresas privadas. A instruo oficial vem se somar ao Programa Selo de Pureza, que desenvolvemos h 22 anos, e refora o conceito de qualidade associada pureza, destaca Nathan Herszkowicz, diretor executivo da Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic). O programa da entidade serviu de base para essa normatizao, que adota oficialmente limites de impurezas j utilizados e condutas como a coleta de amostras nos pontos de venda, e no nas fbricas. Sero analisadas, inicialmente, nas aes dos fiscais do ministrio a presena de matrias estranhas e impure-

zas e o percentual de umidade. Em termos de impurezas, como cascas, paus e restos de folha do cafeeiro, o limite admitido fica em 1%; em material estranho, a tolerncia de apenas 0,1%, e o teor de gua pode chegar no mximo a 5%. A norma prev ainda a anlise sensorial, que avaliar fragrncia do p, aroma, acidez e sabor da bebida. A sua vigncia, no entanto, foi prorrogada, no dia 23 de fevereiro de 2011, por mais dois anos, at quando sero feitas as adequaes exigidas, como a preparao de tcnicos especializados para um controle mais detalhado. Paralelamente instruo normativa, a Abic continuar e reforar o seu Programa Selo de Pureza, pelo qual coleta mais de 2,8 mil amostras todos os anos e, segundo o presidente da entidade, Almir Jos da Silva Filho, tem inibido a ao de empresas que tentam adulterar produtos. Outras atividades e projetos da instituio tambm buscam e certificam os cafs de qualidade, objetivo sempre presente, de ponta a ponta, no setor, que assim cresce a cada ano.

Inor Ag. Assmann

with quality
to inspect the quality of the coffees in retail outlets, requiring
smaller percentages of impurities
What had been encouraged and supervised by the industry has now turned into a legal requirement. Normative Instruction n 16, of 25 May 2010, of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa) has been in force since 23rd February 2011. The Instruction presents the Official Classification Standard of Roast and Ground Coffee. Companies that do not comply with the specifications are subject to penalties, ranging from official notices to sales suspension, loss of product or fines. It is one more initiative focused on quality, a characteristic of the national product.The standard will allow the Brazilian consumers to

Obsession
Ministry of Agriculture undertakes

have access to genuinely pure coffee, in compliance with product quality patterns, says Manoel Bertone, Secretary of Mapas Production and Agroenergy division. Luiz Paulo Dias Pereira Filho, president of Brazils Specialty Coffee Association (BSCA) understands that the beneficiary is the production chain as a whole, once it will have an assurance of a product that complies with the strictest quality Standards. According to the Ministry of Agriculture, there is no similar standard in the world, concerned with the value of the product and its consumers, resulting from a threeyear period work, conducted jointly by research institutions, producers, industries and private companies. The official instruction complements the Purity Seal Program, which has been in force for 22 years, strengthening the concept of quality associated with purity, says Nathan Herszkowicz, executive director of the Brazilian Coffee Industry Association (Abic). The program of the entity served as basis for this standardization move, which officially adopts previously introduced impurity limits and such procedures as the collection of samples at retail stores, instead of factories. The initial works conducted by the Agriculture Ministry inspectors will consist in detecting the presence of foreign matter, impurities and moisture levels. In terms of impurities, pieces of bark, twigs and leaf bits, the limit remains at 0.1%, and a maximum of 5-percent water content. The standard also includes a sensory analysis, which evaluates powder fragrance, aroma, acidity and flavor. Nevertheless, the time limit for the Normative Instruction to enter into full force has been postponed for two years on 23rd February 2011, allowing more time for the required adjustments, like the qualification of specialized technicians for detailed control. Along with the normative instruction, ABiC will continue strengthening its Purity Seal Program, whereby it collects more than 2.8 thousand samples a year and, according to the president of the entity, Almir Jos da Silva Filho, has inhibited the initiatives of companies that adulterate their products. Other activities and projects of the institution also go in pursuit of and certify quality coffees, a goal always present, from beginning to end, in the sector, which, as a result, never stops growing.

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Anegcio alma do
nacionalmente com linha de cafs especiais e previso de duplicar

Baggio Coffees desponta

E
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produo at o fim de 2011

Em pouco tempo no ramo de cafs torrados especiais tipo gourmet, a Baggio Coffees comprova que determinao e garra continuam acompanhando a famlia, que est na quarta gerao de cafeicultores desde que chegou ao Brasil. Os muitos contratempos no impediram o imigrante italiano Salvatore Baggio de, com muito trabalho e economia, comprar o primeiro pedao de terra em 1890. O protagonista dessa histria, que veio para o Pas trabalhar nos cafezais de So Paulo, passou aos filhos e netos um ingrediente essencial para o sucesso: o amor pela cultura. A resposta aos ensinamentos do desbravador foi a expanso dos negcios em So Paulo, no Paran e no Sul de Minas Gerais. Em 2006, a bisneta Liana Baggio Ometto quem d um novo rumo histria da famlia, criando a marca de cafs finos. Atualmente, a Baggio Coffees possui fazendas localizadas no Sul de Minas Gerais e na Mogiana paulista, regies de clima e altitude propcios produo cafeeira. A torrefao est localizada em Araras, no interior do Estado de So Paulo. A empresa conta com trs linhas de produtos Baggio Bourbon, Baggio Gourmet e Baggio Aromas, este oferecido em seis verses: Chocolate com Menta, Chocolate Trufado, Caramelo, Amaretto, Limo e Aa. O diretor industrial da empresa, Clodoaldo Iglezia, aponta a dedicao ao negcio como um destaque da companhia. Tudo o que fazemos com a alma, com paixo. Queremos oferecer ao consumidor brasileiro um caf de altssima qualidade, que antes ele s poderia consumir fora do Brasil. A resposta ao esforo vem do consumidor. Conforme Iglezia, em 2009 os resultados das vendas foram o dobro de 2008 e, em 2010, a empresa tambm conseguiu duplicar a comercializao em relao ao ano anterior. Para 2011, a meta superar 2010, fazendo com que a empresa registre sempre um

crescimento anual superior a 100%. Os principais consumidores da Baggio esto no Estado de So Paulo, para onde destinado 50% da produo, mas a empresa tambm conquistou paladares em Santa Catarina, Paran, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Minas Gerais e at no Par. Nosso carro-chefe o Baggio Gourmet, mas o Boubon est surpreendendo pela boa aceitao no Sul do Pas por ser naturalmente mais doce, revela Iglezia.

QUALIDADES EXTRAS Alm da linha de cafs, que passam por um criterioso processo de qualidade comandado pelo diretor industrial, Clodoaldo Iglezia, a Baggio Coffees tambm se destaca na apresentao do produto. As embalagens so feitas com um filme especial e possuem uma vlvula que permite que os gases gerados pelos gros saiam sem romper a embalagem, impedindo a entrada de oxignio e garantindo

a qualidade e a oportunidade de o cliente sentir o aroma ainda no ponto de venda. Essa inovao recebeu prmio da Associao Brasileira de Embalagem (Abre) e o World Star, importante distino mundial de embalagens. Outro destaque a cadeia de food service, na qual oferece um programa de treinamento inovador. Para garantir que a qualidade se mantenha at a xcara do cliente, a empresa investe em treinamentos de baristas, orienta sobre manuteno de mquinas e promove visitas dos clientes torrefao. O treinamento capacita os profissionais de bares, restaurantes e cafeterias a manipularem corretamente o produto e a servi-lo mantendo o sabor ideal. De olho nas tendncias de mercado, Iglezia adianta que a empresa deve apostar nas monodoses. A ideia oferecer o produto para um pblico que cada vez mais cresce na sociedade, o da pessoa que mora sozinha e quer praticidade e agili-

dade na hora de preparar o caf. E tudo isso sem prejudicar o gosto e o aroma. Sempre pensando em inovar e oferecer produtos de qualidade ao cliente, a Baggio lanou recentemente o Caff.com, um caf superior destinado principalmente a padarias que querem qualidade a um bom preo. um caf 100% Mogiana que cai muito bem com leite, compondo a nossa famosa mdia, afirma o diretor. A empresa busca agora o reconhecimento de sua marca e qualidade em outros pases. Para isso, a Baggio est desenvolvendo um trabalho de divulgao no Chile. Juntamente com um parceiro local, a empresa participou de uma das feiras mais importantes para o setor no pas, a ExpoGala. Segundo Iglezia, a aceitao est sendo grande, de modo especial num momento em que os chilenos passam a valorizar ainda mais a qualidade da bebida.

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Divulgao

business
Having joined the gourmet type special roasted coffee segment only recently, Baggio Coffees attests to the fact that determination and endeavor have always been present in the family since their arrival in Brazil, now in the fourth generation of coffee producers. In spite of all setbacks, Italian immigrant Salvatore Baggio managed to save enough money to buy a piece of land in 1890. The protagonist of this story, who came to Brazil to work on coffee farms, passed down to his children and grandchildren an essential ingredient for success: the love for the crop. The response to the teachings of the Pioneer was the expansion of the businesses in So Paulo, Paran and South Minas Gerais. In 2006, it is his granddaughter Liana Baggio Ometto who sets a new course to the family history, creating the fine coffees brand. Nowadays, Baggio Coffees runs farms located in the southern portion of Minas Gerais and in Mogiana paulista, regions where both climate conditions and altitudes are very appropriate for coffee farming. The coffee roasting plant is located in Araras, interior of the State of de So Paulo. The company is focused on three product lines Baggio Bourbon, Baggio Gourmet and Baggio Aromas, which comes in six versions: Chocolate with Mint, Truffled Chocolate, Caramel, Amaretto, Lemon and Aa. The industrial director of the company, Clodoaldo Iglezia, points to the dedication to the business as an outstanding trait of the company. We put our heart in whatever we do, and we are driven by passion. It is our intention to offer the Brazilian consumers really high quality coffee, which in the past was only available abroad. It is the consumers that reply to our efforts. According to Iglezia, in 2009 sales results were up 100% from 2008 and, in 2010, the company also managed to double its market Sales compared to the previous year. For 2011, the target is to outstrip the 2010 result, leading the company to celebrate annual increases of more than 100%. The Baggios leading consumers live in the State of So Paulo, the destination of 50% of the entire production volumes, but the company has also conquered aficionados in Santa Catarina, Paran, Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Minas Gerais and even in Par. Our Best-selling brand is Baggio Gourmet, but the Bourbon has been surprisingly well accepted in South Brazil, as it is naturally sweeter, says Iglezia.

The soul of
good quality standards and giving clients a chance to smell the aroma in the retail outlet. This innovation was given an award by the Brazilian Packaging Association (Abre) and by World Star, important global packaging distinction. Another highlight is the food service chain, which provides for an innovative training program. To make sure that quality holds until the coffee reaches the consumer cup, the company invests in training programs for coffeehouse bartenders, provides guidelines for machinery maintenance and promotes visits of clients to roasting plants. The training programs prepare the professionals that work in bars, restaurants and coffeehouses to handle the product appropriately and serve it in ideal flavor conditions. With an eye towards the market trends, Iglezia anticipates that the company is to bet on mono doses of coffee products. The idea is to offer the product to a public that is constantly soaring in modern society, persons who live alone and look for practicality and speed when it comes to preparing a cup of coffee. Obviously, without impairing the taste or aroma. Always with an eye towards innovation and quality products that please the consumers, Baggio recently launched the Caff.com, superior coffee destined mainly for bakers shops interested in quality and affordable prices. It is 100% Mogiana coffee and goes well

EXTRA QUALITIES Besides the coffee brands, which go through a strict quality process under the control of commercial director Clodoaldo Iglezia, Baggio Coffees also excel in product presentation. All packagings are made of a special film and are equipped with a valve that allows the gases generated by the beans to be released without rupturing the packaging, preventing oxygen from coming in, ensuring 112

Baggio Coffees, a company that stands out nationally with its special coffee line and expectation to double production by the end of 2011

with milk, composing our famous cup of coffee-with-milk, the director comments. The company is now seeking the recognition of its brands and quality standards in other countries. To this end, Baggio is now conduc-

ting publicity work in Chile. Jointly with a local partner, the company took part in the one of the most important fairs of the sector in that country, the fair known as ExpoGala. According to Iglezia, there has been great acceptance, particularly at a moment when the Chilean consumers are getting more and more discerning about the quality of coffee.

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Inor Ag. Assmann

Consumo

CONSUMPTION

O
Inor Ag. Assmann

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Hora do cafezinho
Consumo per capita da bebida atinge marca recorde no Brasil e resultado de 2010 o melhor em 45 anos
chegou a experimentar recuo nos anos 1980. Foi quando a Abic lanou, em 1989, o Programa Selo de Pureza, primeira iniciativa setorial de certificao de qualidade em alimentos no Brasil. A ele aliou, em 2004, o Programa de Qualidade do Caf (PQC), hoje a mais abrangente ao de qualificao e certificao para o gro torrado e modo no mundo, complementado, em 2006 e 2007, pelo Cafs Sustentveis do Brasil (PCS) e pelo Crculo do Caf de Qualidade. A melhoria qualitativa justamente uma das razes apontadas para a reao na demanda pelo produto, segundo o diretor executivo da Abic, Nathan Herszkowicz. Passou-se a oferecer, desde a fazenda, gros de alto nvel, superiores, diferenciados por origem e certificao, com caractersticas especiais. Enfim, uma grande diversidade de opes, tambm para combinaes de gros, indo ao encontro do mercado. Se at 2000 praticamente no era oferecido caf tipo gourmet, a no ser em restritos pontos, agora, comenta o dirigente, s no programa de qualidade da entidade so 110 marcas certificadas, sem considerar outro volume de alta qualidade no abrangido. Mais um motivo destacado por Herszkowicz para o resultado o acentuado acrscimo no consumo fora do lar. Pesquisa da Abic, feita junto com o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa), mostra que, de 2003 at 2010, esse crescimento alcanou a 307%. O nmero de cafeterias, por exemplo, ampliado ms a ms e nelas procura-se oferecer bebidas de excelente qualidade e obter a fidelizao do cliente, cada vez mais atento a esse aspecto, nota o executivo. Outro fator de influncia no incremento da demanda a melhoria de renda da populao, que busca cafs de qualidade superior e, por consequncia, mais caros. O gourmet, por exemplo, chega a custar quatro vezes mais.

O gostoso caf produzido no Pas est sendo pedido cada vez mais pelos brasileiros nos ltimos anos. Prova disso o recorde no consumo per capita alcanado em 2010 com 4,81 quilos por habitante ao ano, superando pela primeia vez o de 1965, que havia sido de 4,72 kg/hab/ ano. O volume fica distante dos campees na rea, os pases frios do Norte Finlndia, Noruega e Dinamarca , onde cada habitante bebe perto de 13 kg/ano, mas prximo de grandes consumidores, como Alemanha (5,86 kg/hab/ano). Se forem considerados os nmeros totais, o pas maior produtor no est longe de se tornar tambm o principal consumidor mundial, posto hoje ocupado pelos Estados Unidos. Para tanto, o Brasil precisar manter as previses do setor industrial de crescer na ordem de 5% ao ano em 2011 e 2012. Entre novembro de 2009 e outubro de 2010, com um total de 19,13 milhes de sacas consumidas, a Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic) registrou, em todo segmento, acrscimo de 4,03% na comparao ao perodo anterior correspondente, enquanto junto s empresas associadas o ndice chegou a 5,93%. Para 2012, a indstria estabeleceu o desafio de atingir a 21 milhes de sacas. Nos levantamentos at o primeiro semestre de 2011, apurava-se que a evoluo ficava em torno de 4,5%. O consumo

A TODA HORA Na anlise dessa conjuntura favorvel acrescenta-se a disponibilidade do caf a qualquer momento, propiciada pela novas tecnologias (mquinas) de preparo do espresso e do filtrado. Isso sem esquecer seu apelo saudvel, o que igualmente interfere nas decises de consumo. A informao mais recente divulgada nesse sentido refere-se pesquisa da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos, de que a bebida pode prevenir cncer de prstata. Ainda entre as inovaes, o diretor executivo da Abic, Nathan Herszkowicz, menciona a introduo da monodose, com o preparo de espresso em sach. A alternativa atende demanda especfica e atual, oferecida por diversas empresas, que esto indo ao encontro das exigncias apresentadas pelo mercado.

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coffee break
Time for a

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Per capita consumption of the beverage reaches record high in Brazil and the 2010 result is the best in 45 years
Over the past years the delicious coffee produced in Brazil has been getting more and more popular with the Brazilian people. Attesting to this fact is the record per capita consumption reached in 2010 with 4.81 kilos per person a year, for the first time outdoing the 1965 record of 4.72 kg/person/year. The volume is still a long way from the leaders in the area, the cold Northern countries Finland, Norway and Denmark , where every inhabitant consumes around 13 kg/year, but close to huge consumers, like Germany (5.86 kg/person/year). If the total numbers are taken into consideration, the leading coffee producer in the world is not far away from becoming the leading global consumer, a position now occupied by the United States. For this to happen, Brazil will have to maintain the 5-percent growth rate predicted by the industrial sector for 2011 and 2012. From November 2009 to October 2010, with a total consumption of 19.13 million sacks, the Brazilian Coffee Industry Association (Abic) registered an increase of 4.03% in the entire sector, compared to the same period last year, while the associated companies reported an increase of 5.93%. For 2012, the industry has set a target for achieving 21 million sacks. The surveys conducted in the first half of 2011 showed an evolution rate around 4.5%. Consumption experienced a decline in the 1980s. It was the time when Abic launched the Purity Seal Program in 1989, the first sectorial action towards food quality certification initiatives in Brazil. In 2004, it was followed by the Coffee Quality Program (CQP), now the most comprehensive qualification and certification initiative regarding roasted and ground coffee in the world, complemented, in 2006 and 2007, by Brazil Sustainable Coffees (PCS) and by the Quality Coffee Circle. Qualitative enhancement is one of the reasons that accounts for the soaring demand of the product, says Abic executive director Nathan Herszkowicz. And quality concerns began on the farms, with high level and superior beans, distinguished by origin and certification, carrying special characteristics. It is in fact a great variety of options, also for bean combinations, meeting all market requirements. If practically no gourmet coffee was offered up to the year 2000, except for special occasions, now, the official comments, there are 110 certified brands, without taking into consideration another volume of high quality coffees not included in the former ones. Another reason recalled by Herszkowicz for the result is the upward trend in people drinking coffee outside the home. The survey conducted by Abic with the assistance of the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa), showed that from 2003 to 2010, this increase was as high as 307%. The number of coffee houses, for example, has been rising month after month, and they offer coffee of excellent quality with the aim to conquer loyal clients, who are getting more and more discerning and tasteful with regard to this beverage, the official comments. Another factor with an influence on the soaring demand is the rising purchasing power of the population, now eager for superior quality coffees and, consequently, more expensive. Gourmet coffees, for example, are sometimes four times more expensive than common coffees.

ANY TIME The analysis of this favorable scenario should not overlook the fact that coffee is available any time, thanks to the new technologies like espresso machines and filtered coffee. Not to mention its healthy allure, which equally has a say in consumption decisions. The most recent breakthrough regarding the consumption of coffee is related to the research work conducted by the University of Harvard, USA, suggesting that the beverage might ward off prostate cancer. Still with regard to innovations, Abic executive director Nathan Herszkowicz mentions the introduction of the monodose capsule, with the preparation of instant espresso coffee sachets. The alternative meets specific and present demand, offered by several companies, which are now trying to conform to market requirements.

EVOLUO EVOLUTION
Produo e consumo interno de caf 2009 e 2010 Categoria Empresas associadas Empresas no associadas Total de empresas cadastradas Consumo no cadastrado Total geral de caf torrado e modo Empresas de caf solvel (1) Total nacional de consumo de caf* Consumo per capita: caf em gro cru Consumo per capita: caf torrado e modo
Fonte: Abic - (1) Fonte: Mercado - *Em sacas de 60 kg

Ano anterior 11.659.750 3.758.590 15.418.350 1.953.260 17.371.600 1.018.300 18.389.920 5,81 4,65

Ano atual Crescimento (%) (Nov/08 a Out/09) (Nov/09 a Out/10) 12.350.750 5,93 3.758.590 16.109.340 4,48 1.953.260 18.062.600 3,98 1.069.240 5,00 19.131.830 4,03 6,02 4,81

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Boa pedida
Levantamento mostra aumento do consumo de caf entre os jovens at 19 anos no Brasil; ndice segue alto nas demais faixas etrias
As vantagens do consumo regular so conhecidas por 50% dos entrevistados, enquanto 70% apontaram a sua caracterstica de propiciar mais disposio. A melhoria da memria e da concentrao foi mencionada por 30% dos consultados. Associa-se o consumo a sensaes positivas, dizendo que anima e melhora o humor, por exemplo. Isso resultado de todas as campanhas educativas na rea de caf e sade, cujo objetivo justamente mostrar os benefcios do consumo dirio e moderado, comenta Almir Jos da Silva Filho, presidente da Abic, . sumo de espresso e de gourmet aumentou 21,3%. Nas classes de consumidores, aparecem frente a C no espresso, o predomnio da A e no gnero, o pblico feminino, que tambm responde, na maioria, pela compra e pelo preparo. Por outro lado, a tradio, em menor proporo, continua a liderar a influncia no hbito, mas crescem em importncia o sabor e o aroma. Para 55% dos entrevistados, por exemplo, um bom caf aquele que saboroso e deixa um sabor gostoso na boca. Esse fato vem ao encontro dos esforos que o setor tem feito em buscar cada vez maiores avanos qualitativos em diversos programas. A nova percepo decorre do intenso trabalho realizado pela Abic com o Programa de Qualidade do Caf (PQC), que certifica os produtos nas categorias Tradicional, Superior e Gourmet, menciona Almir Jos da Silva Filho, presidente da entidade. Reitera a relevncia do Selo de Pureza Abic, lanado h 22 anos e que, no entendimento da associao, foi determinante para que o mercado brasileiro do gro passasse de pouco mais de 6,4 milhes de sacas, no fim da dcada de 1980, para 19,1 milhes em 2010. O maior crescimento de consumo verificado pelo estudo, nos ltimos anos, o que ocorre fora do lar. Saltou de 14%, em 2003, para 57% em 2010 variao de 307%. Entre as questes averiguadas, incluem-se perspectivas sobre novos produtos, com nfase para misturas com leite e cafs prontos para beber. O nmero de apreciadores de caf no Brasil vem crescendo em todas as faixas de idade. Sempre esteve alto entre os que tem mais de 36 anos, mas mostra avano considervel tambm entres os mais jovens. o que confirmou a pesquisa realizada desde 2003 pela Associao Brasileira da Indstria de Caf (Abic) com o apoio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa). O levantamento, denominado Tendncias de Consumo de Caf, entrevistou, em 2010, 1.680 pessoas acima de 15 anos em 19 municpios de todas as regies do Pas. Na faixa at 19 anos, o ndice dos que tomam habitualmente a bebida subiu de 85% para 91% nesse perodo de oito anos. Nas idades intermedirias (19 a 26 anos e de 27 a 35 anos), os avanos ocorreram em nveis semelhantes e, no outro extremo (com 36 anos ou mais), onde j se alcanava patamar de 96%, chegou-se a apurar 98% de declarao de consumo. Na percepo do diretor do Departamento do Caf do Mapa, Robrio Silva, o caf se tornou fashion e os jovens se juntaram aos seus pais no gosto pelo nosso cafezinho. A Abic, por sua vez, avalia que o consumidor jovem se sentiu atrado pela maior divulgao dos estudos cientficos que comprovam benefcios do produto para a sade e pela oferta nas cafeterias de maior variedade de receitas mais suaves, como as combinaes com leite vaporizado, calda de chocolate, chantilly e at sorvete.

CONSISTENTE A pesquisa confere diversos aspectos do consumo, que de forma geral mostra consistncia em patamares elevados, ficando na ordem de 95% de penetrao entre os entrevistados em 2010. No um produto sazonal. um consumo consistente identificado ao longo dos anos, afirma Ivani Rossi, responsvel pelo estudo. Inclusive subiu de 65% para 69% o nmero de consumidores que dizem que no haver substituto para o caf, o qual ficou atrs apenas da gua entre as bebidas preferidas, situando-se frente dos refrigerantes. Entre os tipos de caf, o modo-coadofiltrado de longe o mais consumido (96%), seguido do instantneo-solvel (17%), ambos com crescimento nos ndices, destacando-se tambm o espresso e comeando a aparecer os especiais, como gourmet, descafeinado, orgnico, de regio certificada e de origem. O con-

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Good choice
The number of coffee aficionados in Brazil has been rising in all age groups. It has always been high among over 36 year olds, but it is now rising considerably among younger people. The confirmation comes through a survey conducted since 2003 by the Brazilian Coffee Industry Association (Abic) jointly with the Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply (Mapa). In 2010, the survey, known as Coffee Consumption Trends, interviewed 1,680 over 15 year old people in 19 municipalities across all regions in Brazil. In the up to 19 year old age group, the number of those who regularly drink coffee went up from 85% to 91% over this eight-year period. In the intermediate age groups (19 to 26 years and from 27 to 35 years) there were similar advances and, at the other extreme (36 years or more), where coffee was consumed by 96%, the proportion of coffee consumers reached 98%. In the view of Roberto Silva, director of Mapas Coffee Division, Coffee has become fashionable and the young are following in their parents footsteps and are beginning to like coffee, too. Abic, in turn, credits the publication of scientific studies, which attest to the health benefits of coffee, with the soaring consumption of the beverage among young people. Other factors include the variety of coffee recipes offered by coffee houses, combinations including vaporized milk, chocolate juice, Chantilly and even ice-cream. The benefits from regular consumption are well known by 50% of the interviewees, while 70% of them pointed to its characteristic of cheering people up. Memory and concentration improvement was mentioned by 30% of the interviewees. Consumption is associated with positive sensations and is also credited with good humor, for example. This is the result of all publicity campaigns equating coffee and health, whose goal is to point out the benefits from daily and moderate consumption of coffee, comments Abic president Almir Jos da Silva Filho.

CONSISTENT The research ascertains several types of consumption, which usually show consistence with high rates, reaching 95% of the people interviewed in 2010. It is not a seasonal product. It is consistent consumption identified over the years, says Ivani Rossi, responsible for the study. And the number of consumers who think there will be no substitute for coffee rose from 65% to 69%, and coffee comes only after water among the preferred beverages, followed by soft drinks. Among the different types of coffees, the filter strained is by far the most consumed (96%), followed by instant/soluble coffees (17%), both on a rising trend, special espressos, like gourmet coffees, decaffeinated, organic, from certified regions and bearing certificate of origin. Consumption of espressos and gourmet went up 21.3%. Among the consumers in general, class C is the leader, while espressos are mostly consumed by class A people and, with regard to gender, the women lead consumption, and they are also responsible for most coffee purchases and preparations. On the other hand, tradition, on a smaller scale, is still a factor with a great influence on the habit, but flavor and aroma are playing a relevant role, too. The majority of the interviewees, 55% in fact, have it that coffee must be delicious and leave a pleasant aftertaste. This ascertainment is in line with the efforts of the sector in search of constant qualitative advances through different programs. The new perception stems from the intense work conducted by Abic with the Coffee Quality Program (CQP), which certifies the products in the following categories: Traditional, Superior and Gourmet, says Almir Jos da Silva Filho, president of the entity. He reiterates the relevance of the Abic Purity Seal, launched 22 years ago which, in the associations view, was a determining factor for the Brazilian market to jump from a consumption of 6.4 million sacks at the end of the 1980s to 19.1 million in 2010. The highest consumption rates ascertained by the study, over the past years, occur outside the home. They jumped from 14% in 2003 to 57% in 2010 up 307%. Among the questions that were ascertained, the most relevant ones include the perspective for new products, especially combinations with milk and ready-to-drink coffees. 120

Survey attests to soaring consumption of coffee among up to 19 year olds in Brazil; the same holds true for all other age groups

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Segredos da xcara
de baristas atuando no Brasil, profissionais responsveis pela arte

Com amplas opes de formao, cresce o nmero de preparar bons cafs

E
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Extrair o melhor do bom caf brasileiro e de forma original o papel que assume, com destaque cada vez maior, o barista. O expert no preparo do produto ganhou importncia paralelamente evoluo do hbito de seu consumo fora de casa. Sua arte na criao de novas receitas e apresentaes de caf est mais em evidncia e a sua formao est recebendo toda a ateno com a promoo de cursos e eventos. A atuao do barista alinha-se com a tendncia de aperfeioamento que o mercado de trabalho exige hoje, diz a profissional do setor Silvana Leite, que est sediada em Salvador (BA). A abertura de novas marcas de cafs especiais, a preocupao com o conhecimento mais aprofundado sobre estes e at mesmo as regras estipuladas pelos regulamentos para obter um perfeito espresso abriram, sobremaneira, os horizontes dessa rea, pondera. Esses fatos, segundo ela, deram-se em especial na ltima dcada. Como a expectativa do consumidor sempre surpreender-se com o produto, avalia que natural que procure, em cada estabelecimento, uma bebida diferente e melhor. Destaca tambm o papel da mdia na divulgao do novo hbito de frequentar cafeterias, estimulando mudanas de comportamento de quem no estava acostumado a fazer uma pausa em seu trabalho para tomar um caf fora do escritrio. Impressiona-se a barista com o nvel de interesse pelos cafs de alta qualidade por parte dos consumidores. Observa que notvel a boa receptividade quando se apresenta uma xcara de caf especial nica, prazerosa e original. Identifica uma reeducao ou reciclagem do paladar. O consumidor est sendo apresentado a sabores que ele tinha expectativa em encontrar, mas at ento no sabia onde. Essa realidade, associada ao preo diferenciado e mais caro do produto, estimula o profissional a buscar ainda maior avano na sua jornada de qualificao.

CONHECIMENTO A realizao de cursos de barista est presente nos mais diversos estados e por iniciativas de diferentes organismos. Um dos ministrados pela instrutora Silvana Leite ocorreu durante o 12 Agrocaf Simpsio Nacional do Agronegcio Caf, realizado em Salvador, de 21 a 23 de maro de 2011, pela Associao dos Produtores de Caf da Bahia (Assocaf) e pela Associao de Agricultores e Irrigantes da Bahia (Aiba), entre outras entidades. A Associao Brasileira de Caf e Barista (ACBB), existente h seis anos, promove vrios cursos, workshops e campeonatos em muitas cidades do Pas. O Museu do Caf, em Santos (SP), prepara baristas todos os meses, com apoio didtico do Sindicato da Indstria do Caf do Estado de So Paulo. O Centro de Preparao do Caf (CPC), do mesmo sindicato, realizou em maio um curso

Apresentada ao mundo do caf pelo marido, Silvio Leite, que tem sua trajetria de vida entrelaada cultura, Silvana Leite decidiu h sete anos adentrar no ramo dos cafs especiais e gourmets criando a empresa BBC Caf Gourmet, em Salvador (BA). Atualmente, responsvel pelas marcas de gros especiais BBC Caf Gourmet, Sweet Bahia Caf e Agricaf, dando foco a blends elaborados pelo marido com os mais finos cafs produzidos no Pas. Silvana teve como tutora a tricampe brasileira de baristas Silvia Magalhes. O projeto iniciou-se na Loja Select do Posto Novo Bairro, localizado no bairro Itaigara, onde foi construda uma cafeteria para servir os mais finos drinques base de caf. Silvana passou a acompanhar os campeonatos de barista que se realizavam pelo Brasil, estando sempre envolvida diretamente com os principais profissionais do setor em nvel nacional e internacional e com a logstica dos cursos. Alm disso, trabalha na montagem de cafeterias, elaborao de drinques, capacitao de funcionrios e no fornecimento de um dos blends mais apreciados na Bahia, no Brasil e no mundo. H quatro anos, deu incio ao primeiro Campeonato de Barista do Nordeste, o qual mantm regularidade anual. Neste, os principais profissionais das melhores cafeterias da capital baiana passam pelo crivo de juzes, que avaliam a melhor desenvoltura na elaborao, preparao e execuo das bebidas apresentadas pelos competidores. Silvana referncia no cenrio baiano do setor. Dedicada evoluo dos cafs especiais no Estado, tornou-se a responsvel no Nordeste pela certificao de baristas conduzida pela Associao Brasileira de Caf e Barista (ACBB). em fazenda. Em Belo Horizonte (MG), a capacitao de baristas integrou o primeiro Circuito de Cafeterias, promovido entre 24 de maio, Dia Nacional do Caf, e 24 de junho de 2011 com a participao de representantes de 18 casas especializadas. Atividades nessa rea so igualmente realizadas por empresas. Os cursos, explica Silvana, so direcionados especialmente aos funcionrios das cafeterias, buscando transferir todo o conhecimento necessrio sobre a cultura, desde o plantio at a xcara. Tambm enfocada de modo especfico a funo de barista e a melhor forma de exerc-la, incluindo a extrao adequada e a limpeza da estao de trabalho. O fato de integrar a formao terica e prtica traz resultados muitos satisfatrios, tanto para os funcionrios, que apresentam mais segurana no atendimento, quanto para o cliente, que pode ter suas dvidas esclarecidas. Destaca-se ainda a possibilidade de o barista buscar sua certificao, por meio de programa lanado em 2009 pela ACBB, que rene pessoas atuantes dentro do mundo dos cafs especiais, abrangendo produo, comercializao, industrializao, servios de apoio, produo de equipamentos e distribuio. Para alcanar a distino, realizado exame sensorial, terico e prtico, com contedo programtico bem definido. Durante o processo avaliativo, somam-se a valorizao do profissional e o estmulo ao estudo continuado, ao aprimoramento de tcnicas e criatividade na formulao de novas opes de consumo. Mostra-se uma efervescncia na rea, levando o tradicional hbito de tomar caf s dimenses e sensaes vivenciadas pelo mundo da arte, inspirado pelo mais puro e divino sabor dessa bebida.

PERFIL

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the cup
To extract the best out of the good Brazilian coffee and in original manner is a role increasingly assumed by baristas. The experts in the preparation of the product have gained momentum as the habit of drinking coffee outside the home set in. Their art in the creation of new recipes and coffee presentations has become more evident and their qualification skills have captured much public attention through the promotion of training courses and events. The work of the baristas is much in line with the qualificationoriented trend required by the present labor market, says Silvana Leite, a professional of the sector based in Salvador (BA). The launch of new specialty coffee brands, the concern with a deeper knowledge of this type of beverage, along with the rules and regulations, have overwhelmingly widened the horizons of this particular area, she ponders. These facts, she maintains, have particularly surfaced over the past decade. As consumers are always in for surprising products, she takes it as a natural course for them to look for something special and better in every shop or coffeehouse they happen to step in. She also refers to the role played by the media in giving publicity to the new habit of going to coffeehouses, suggesting behavioral changes to those who have not yet adhered to the habit of going for a coffee break outside their homes or offices. The barista admits she is surprised at the great interest consumers are openly showing in premium coffees. She observes that there is great enthusiasm around the cupping-table when specialty coffees unique, pleasant and original - show up. She identifies a recycling or reeducation of the palate. Consumers are now being introduced to flavors that they had yearned for, but did not know where to find them. This reality, associated with the distinctive and higher price of the product, is reason for the professionals of the area to further invest in their qualification skills.

Secrets of
With a wide spectrum of options for training courses, the number of baristas, responsible for the art of preparing good coffee, is on the rise in Brazil
lian towns. The Coffee Museum, in Santos (SP), prepares baristas every month, under the didactic support from the Coffee Industry Union of So Paulo. The Coffee Preparation Center (CPC), of the same union, staged a course on a coffee farm in May. In Belo Horizonte (MG), the qualification of baristas was included in the first Coffeehouse Circuit, held from May 24th, National Coffee Day, to June 24th 2011, attended by 18 specialty coffee houses. Activities in this area are equally promoted by companies. The courses, Silvana explains, are particularly geared towards the employees of coffeehouses, where they learn everything they must know about coffee, from seedling planting to cup. What is also given special attention is the job of a barista and the best manner to carry it out, including appropriate preparation methods and work station cleaning procedures. By integrating both theoretical and practical qualification steps the results are very satisfactory for employees and consumers alike. The former perform their job with confidence and assurance, while the latter have a chance to clarify all their doubts.

KNOWLEDGE Training courses for baristas are now common throughout the country, at the initiative of different organs. One of the courses given by Silvana Leite occurred during the 12th Agrocaf National Coffee Agribusiness Symposium, held in Salvador, 21 - 23 March 2011, by the Coffee Producers Association of Bahia (Assocaf) and by the Association of Farmers and Irrigators of Bahia (Aiba) and some other entities. The Brazilian Coffee and Barista Association (ACBB), created six years ago, promotes courses, workshops and contests in many Brazi124

Introduced to the world of coffee by her husband, Slvio Leite, whose life is deeply intertwined with this crop, seven years ago, Silvana Leite decided to dive into the world of specialty and gourmet coffees and created the BBC Caf Gourmet company, in Salvador (BA). At the moment, she is responsible for the special bean brands BBC Caf Gourmet, Sweet Bahia Caf and Agricaf, focusing on blends created by her husband with the finest beans produced in Brazil. Silvanas tutor was Silvia Magalhes, three times winner in the Brazilian baristas contests. The project started at Loja Select do Posto Novo Bairro, located in the district of Itaigara, where a coffeehouse was built for serving the finest coffee-based beverages. Silvana started to follow all barista contests throughout Brazil and kept in touch with the most experienced professionals of the sector at national and international level, while keeping an eye towards the logistics of the courses. Furthermore, she is also involved with the installation of coffeehouses, the preparation of drinks, qualification of employees and she supplies one of the most cherished blends in Bahia and the world. Four years ago, she staged the first Barista Contest in the Northeast, which is now being held on a yearly basis. In these contests, the most renowned professionals of the coffeehouses in the capital city of Bahia are evaluated by a panel of judges, who consider such variables as the most efficient manner to prepare the drink, the way it is served and the manner the contesters deal with the coffee serving scenario. Silvana is a reference in the sectors scenario in Bahia. Devoted to the ever-evolving segment of specialty coffees throughout the world, she was entrusted by the Brazilian Coffee and Barista Association (ACBB) with the responsibility to issue barista certifications in the Northeast. evaluation process, what is equally considered is the importance of the professional and their dedication to continued studies, leading to technical improvements and creativity in the formulation of new consumption options. There is much bustling and excitement in the area, leading the traditional habit of taking coffee to the dimensions and sensations experienced in the world of art, inspired by the overwhelmingly pure and fine flavor of this beverage.

PROFILE

There is also the chance for the baristas to seek certification, through a program launched by the ACBB in 2009, which brings together people activelyinvolvedinspecialtycoffees,comprisingproduction,marketing, industrialization, support services, equipment manufacturing and distribution. To achieve the distinction, the applicants take a sensory, theoretical and practical exam that covers well defined topics. During the

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Eventos

EVENTS

A
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Comemorar e planejar
As belezas naturais e culturais da capital baiana, Salvador, dividiram os holofotes, mais uma vez, com uma de suas riquezas agrcolas. No 12 Agrocaf Simpsio Nacional do Agronegcio Caf, realizado de 21 a 23 de maro de 2011, o destaque foi o gro brasileiro. Com o tema Caf, a estrela guia do desenvolvimento sustentvel, o evento proporcionou debates visando a qualificar a cadeia produtiva. No Centro de Convenes do Bahia Othon Palace Hotel, os participantes tiveram a oportunidade de trocar informaes sobre inovao tecnolgica, produo sustentvel, utilizao de novas ferramentas, manejo e controle racional, entre outros temas ligados rea. Por meio do Agrocaf, produtores, lderes e representantes puderam ampliar a discusso sobre a evoluo e o direcionamento da produo no cenrio nacional e internacional, tendo em vista o perodo de cotaes em alta do produto. Um dos destaques da programao foi a palestra com o

Celebrate
The natural and cultural beauties of Salvador, the capital city of Bahia, once again divided the searchlights with one of its agricultural riches. In the 12th Agrocaf National Coffee Agribusiness Symposium, held on 21 -23 March 2011, the highlight was the Brazilian coffee bean. With the theme Coffee, the guiding star of sustainable development, the event featured debates aimed at qualifying the production chain. In the Convention Center at Bahia Othon Palace Hotel, the attendees had the opportunity to exchange information on technological innovations, sustainable production, use of new tools, rational management and control, among other

topics linked to the area. Through the Agrocaf, producers, leaders and representatives focused the debate on the evolution and the course of the national and international production scenario, considering that this is a period the product is experiencing high remuneration. One of the highlights of the program was the lecture by Brazilian mountain climber Waldemar Niclevicz, who addressed the theme Conquering your Everest, equating the conquest of the highest mountain in the world with the challenge faced by the producers. The Brazilian coffee grower incarnates a fighting spirit. He is a winner. The crop has already endured different moments, since its arrival,

and plan

alpinista brasileiro Waldemar Niclevicz, que abordou o tema Conquistando o seu Everest, no qual relacionou a conquista da montanha mais alta do mundo com os desafios enfrentados pelos produtores. O cafeicultor brasileiro tem esprito de luta. um vencedor. A cultura j passou por muitos momentos, desde a chegada, a adaptao, os altos e baixos do mercado, e continua sendo importante e definitiva no apenas para a economia, mas como um valor cultural do brasileiro, destacou durante a apresentao, a oitava que fez para a cadeia produtiva do gro. O foco do evento tambm foi a cafeicultura familiar, que representa a maioria das propriedades cafeeiras baianas. Da mesma forma, no encerramento foram abordados temas como crdito, cooperativismo e assistncia tcnica. Em 2012, a 13 edio do evento est agendada para 12 a 14 de maro. A cidade onde ser realizado, no entanto, poder ser uma das muitas novidades do prximo Agrocaf.

adaptation periods, the ups and downs of the market, and continues important and definitive not only for the economy, but as a cultural boon of the Brazilian people, he stressed during his presentation, in fact, his eighth lecture to the coffee production chain. The event was also focused on small-scale coffee growers, who represent the majority of the farmers in Bahia. Likewise, at the end of the event, themes like credit lines, cooperatives and technical assistance were also approached. In 2012, the 13th edition of the event has been scheduled for 12 14 March. The venue of the coming Agrocaf might turn out to be one of the surprises of the event.

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Divulgao

Est marcado Scheduled

19 Seminrio do Caf do Cerrado Data: 27 a 30 de setembro de 2011 Local: Espao Cultural Municipal Joaquim Constantino Neto Patrocnio (MG) Contato: (34) 3831.8080 www.acarpa.com.br 10 Concurso de Qualidade Cafs da Bahia Data: 28 de outubro de 2011 Local:Vitria da Conquista (BA) Contato: (71) 3241-4494 assocafe@terra.com.br www.assocafe.com.br 12 Concurso de Qualidade Cafs do Brasil Cup of Excellence 2011 Data: Novembro de 2011 Local: Centro de Excelncia do Caf do Sul de Minas Machado (MG) Contato: (35) 3295-7622 info@bsca.com.br ww.bsca.com.br 13 Agrocaf Simpsio Nacional do Agronegcio Caf Data: 12 a 14 de maro de 2012 Local: A definir Contato: (71) 3241-4494 assocafe@terra.com.br www.assocafe.com.br Fenicaf 2012 Encontro Nacional de Irrigao da Cafeicultura do Cerrado Data: 28 a 30 de maro de 2012 Local: Pica-pau Country Club Araguari (MG) Contato: (34) 3242-8888 fenicafe@hotmail.com www.fenicafe.com.br 6 Encontro Nacional do Caf Data: Maio de 2012 Local:Vitria da Conquista (BA) Contato: (71) 3241-4494 assocafe@terra.com.br www.assocafe.com.br Expocaf 2012 Data: 19 a 22 de julho de 2012 Local: Fazenda Experimental da Epamig Trs Pontas (MG) Contatos: (31) 3489-5078/3489-5001 expocafe@epamig.br www.expocafe.com.br

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