KOLEKSI RESIPI MASAKAN IBU

Pelbagai Resipi Masakan
EDISI 2011

Koleksi Resipi Masakan Ibu

PELBAGAI RESIPI MASAKAN

1 PELBAGAI RESIPI BISKUT ................................................ 5
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 1.22 1.23 1.24 1.25 1.26 1.27 BISKUT COKLAT CHIP ....................................................................................................................... 5 BISKUT ARAB ................................................................................................................................... 6 BISKUT SARANG SEMUT COKLAT URAI ............................................................................................ 7 BANGKIT BUNGA .............................................................................................................................. 8 BEBOLA COKLAT .............................................................................................................................. 9 BISKUT BIJAN ..................................................................................................................................10 BISKUT BATANG BAMBU .................................................................................................................11 BISKUT BUAH-BUAHAN BUTTERCUP ...............................................................................................12 BISKUT BUAH-BUAHAN CAMPURAN ................................................................................................13 BISKUT CORNFLAKES BERSUSU ..................................................................................................14 BISKUT COKLAT BADAM ............................................................................................................15 BISKUT DAM ...............................................................................................................................16 BISKUT JERING ............................................................................................................................17 BISKUT GUNTING ........................................................................................................................18 BISKUT KACANG MAZOLA ..........................................................................................................19 BISKUT KELAPA ..........................................................................................................................20 BISKUT KELAPA KISMIS ..............................................................................................................21 BISKUT KOPI CORNFLAKE ...........................................................................................................22 BISKUT MANGKUK KELAPA ........................................................................................................23 BISKUT PERMAISURI ...................................................................................................................24 BISKUT TELUR REBUS .................................................................................................................25 BISKUT NESTUM .........................................................................................................................26 BATANG BURUK..........................................................................................................................27 KEREPEK BAWANG .....................................................................................................................28 KUIH GUNTING BEREMOAH ........................................................................................................29 KUIH SAMPERIT ..........................................................................................................................30 TART NENAS (RESIPI NORHAYATI) .............................................................................................31

2 PELBAGAI RESIPI KEK .................................................... 32
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 2.12 2.13 2.14 2.15 KEK BATIK JAWA ............................................................................................................................32 KEK CHIFFON ORANGE ....................................................................................................................33 KEK COKLAT MOIST (RESIPI AYAH AJI) ..........................................................................................34 KEK CHIFFON OREN/PANDAN ..........................................................................................................35 KEK CHIFFON SANTAN ....................................................................................................................36 KEK MOCCA ....................................................................................................................................37 KEK KUKUS BUAH ...........................................................................................................................38 KEK KELADI ....................................................................................................................................39 KEK LAPIS BETAWI ..........................................................................................................................40 KEK LOBAK MERAH ...................................................................................................................41 KEK MIX FRUIT...........................................................................................................................42 KEK PANDAN GULUNG ...............................................................................................................43 KEK SPAN (BINGKA GULA HANGUS) ..........................................................................................44 AMBONG .....................................................................................................................................45 KEK PISANG ................................................................................................................................46

3 PELBAGAI RESIPI KUIH TRADISIONAL DAN PUDING .... 47
3.1 3.2 3.3 3.4 KUIH CARA BERLAUK (RESIPI MARDI) ............................................................................................47 AKOK (RESIPI MARDI) ...................................................................................................................48 BAHULU ...........................................................................................................................................49 APAM ...............................................................................................................................................50

2

Koleksi Resipi Masakan Ibu

3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 3.20 3.21 3.22 3.23 3.24 3.25 3.26 3.27 3.28 3.29 3.30 3.31 3.32 3.33 3.34 3.35 3.36 3.37 3.38 3.39

CUCUR BETAWI ...............................................................................................................................51 CANDY KELAPA ...............................................................................................................................52 KUIH BUNGA TANJUNG ...................................................................................................................53 KUIH TIRAM.....................................................................................................................................54 KUIH KAPIT .....................................................................................................................................55 KUIH LOMPANG GULA MELAKA .................................................................................................56 BENGKANG .................................................................................................................................57 KARIPAP PUSING .........................................................................................................................58 KUIH SARANG TEBUAN ...............................................................................................................59 MAKARONI BAKAR .....................................................................................................................60 PIZZA MAKARONI .......................................................................................................................61 PUTERI AYU ................................................................................................................................62 PULUT PANGGANG ......................................................................................................................63 PULUT PISANG ............................................................................................................................64 VADAI .........................................................................................................................................65 RADEN GALOH ............................................................................................................................66 TUMPI .........................................................................................................................................67 REMPEYEK ..................................................................................................................................68 KACANG GORENG BERSALUT TEPUNG (RESIPI MARDI) ..............................................................69 SERI KAYA ..................................................................................................................................70 SRI KAYA ....................................................................................................................................71 TEPUNG BUNGKUS ......................................................................................................................72 TEPUNG BUNGKUS UBI (BELBAB) ...............................................................................................73 TEPUNG PELITA...........................................................................................................................74 PUDING COKLAT NESCAFE ..........................................................................................................75 PUDING GULA HANGUS...............................................................................................................76 PUDING ROTI...............................................................................................................................77 PUDING SERI PANDAN .................................................................................................................78 PUDING AIS CREAM ....................................................................................................................79 PUDING KENTANG.......................................................................................................................80 PUDING COCKTAIL BERKASTARD ...............................................................................................81 PUDING TRIFLE ...........................................................................................................................82 TART TELUR ...............................................................................................................................83 ALL-AMERICAN APPLE PIE ..................................................................................................84 APPLE PIE GORENG ALA MCD ...............................................................................................85

4 PELBAGAI RESIPI MI DAN LAKSA ................................... 86
4.1 4.2 4.3 MEE BANDUNG BIDARA ..................................................................................................................86 MI BANDUNG JOHOR .......................................................................................................................87 MI KARI UDANG ..............................................................................................................................88

5 PELBAGAI RESIPI LAUK DAN SAYUR .............................. 89
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 SATE KAJANG ..................................................................................................................................89 LODEH KUNING ...............................................................................................................................90 ACAR SIMPLE ...................................................................................................................................91 ACAR RAMPAI .................................................................................................................................92 BERIANI AYAM ................................................................................................................................93 BISTEAK ........................................................................................................................................95 IKAN TERUBUK BAKAR ....................................................................................................................96 KERABU PERUT................................................................................................................................97 KERUTUK DAGING ...........................................................................................................................98 KERABU UDANG .........................................................................................................................99 NASI AYAM ...............................................................................................................................100 AYAM MASALA NADI (MAKAN BERSAMA NASI BUKHARI) ......................................................101 NASI MINYAK BUKHARI ...........................................................................................................102

3

...................................................................108 4 ..................................................................................18 5................................................................................................................................Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.................19 RENDANG TOK ................................................................105 SAYUR LODEH................................................................................................107 UDANG GORENG BERSADUR .......104 KUZI AYAM...........................................................15 5............17 5............16 5............................................14 5.........................................................................................103 ROTI JALA .............................106 SERUNDING DAGING ................

1 Biskut Coklat Chip 120 gm mentega 100 gm shortening 320 gm gula perang 2 biji kuning telur 2 camca teh vanilla 240 gm tepung gandum (elok dijemur terlebih dahulu) 2 cawan coklat chip 6 sudu besar madu secubit garam Peraturan 1. mentega dan shortening hingga kembang. 2. Masukkan telur dan vanilla. Masukkan tepung dan kacau hingga sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1 Pelbagai Resipi Biskut 1. Masukkan coklat chip dan gaul rata. Pukul gula. Sudukan dalam paper cup dan bakar dengan suhu 120o selama 20 minit. 4. 3. 5 . 5.

2. Kacau minyak sapi dengan gula sebanyak 1 ½ cawan. Bila masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 4. Bila sebati masukkan gandum.2 Biskut Arab Bahan-bahan: 600 gm gandum 300 gm mnyak sapi 2 cawan gula ½ cawan gula halus Peraturan: 1. 6 . 3. golekkan ke dalan gula halus. Bentukkan bulat-bulat kecil dan hiaskan degan ceri merah di tengah dan bakar.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Parut dan masukkan ke dalam paper cup. dan kastard ke dalam adunan tadi. 5.3 Biskut Sarang Semut Coklat Urai Bahan-bahan: 250 gm mentega 200 gm gula halus 2 kuning telur 1 cawan teh vanilla 200 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 100 gm tepung kastard 100 gm coklat urai Peraturan: 1. Pukul gula dan mentega. tepung jagung. masukkan telur. Simpan dalam peti sejuk hingga keras. Gaul dan bulatkan adunan. Bila hampir kembang. 4. 6. vanilla. 3. tepung gandum. 2. Taburkan coklat urai di atasnya 7 .

3. Campurkan susu. 8 .4 Bangkit Bunga Bahan-bahan: 16 oz tepung jagung 8 oz tepung ubi 8 oz mentega 1 tin susu pekat 2 sudu vanilla ½ sudu the baking powder Peraturannya: 1. 4. tepung jagong dan baking powder diayak bersama. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Masukkan vanilla dan uli hingga sebati. bila sebati masukkan mentega dan uli hingga lembut. Tepung ubi. Terapkan dalam acuan yang berbentuk bunga sekuntum.

Masukkan vanilla. Ambil 1 sudu adunan. Peraturan: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 4. susu dan garam hingga sebati. Curahkan sedikit coklat cair dan taburkan badam cincang di atasnya. tepung jagung. 3. badam cincang Kertas kuih. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 2. Biskut ini elok disimpan dalam bekas tertutup dan disimpan dalam peti sejuk ataupun di tempat yang sejuk. dibulat-bulatkan dan dibakar selama 20-25 minit dengan suhu 150oC atau sehingga kekuningan. paper cup Coklat masakan dicairkan secukupnya. 9 . Kalau suka boleh masukkan 1 biji kacang hazel yang telah dipanggang. 5.5 Bebola Coklat Bahan-bahan: 120 gm mentega 150 gm tepung ringan – diayak 25 gm gula halus 10 gm tepung jagung 10 gm tepung susu ½ camca teh esen vanilla sedikit kacang hazel.

10 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2. Pukul telur dengan mentega hingga kembang. Tepung gandum. Apabila sebati adunan. 5. canai dan terap dengan acuan. Masukkan dalam adunan telur. 4. sagu dan soda bikarbonat di ayak. Bakar sampai kuning.6 Biskut Bijan Bahan-bahan: 3 gelas tepung sagu 3 gelas tepung gandum 1 gelas bijan – digoreng 2 biji telur 1 gelas mentega 1 ½ gelas gula halus sedikit soda bikarbonat Peraturan: 1. 6. Masukkan bijan dan esen. 3. Masukkan telur dan pukul lagi.

tepung beras dan tepung kacang hijau. Jerang kuali. Calitkan air untuk melekat dan cabut kayu. 3. masukkan air panas. Kacau hingga rata. 2. Gulung dengan kayu sebesar kelingking sepanjang 1” dan lebarnya cukup untuk bertemu satu gulung. 11 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Canai setebal ¼”. Masukkan kelapa goreng. Pukul telur. 4.7 Biskut Batang Bambu Bahan-bahan: 3 biji telur ayam 2 cawan gula halus 2 cawan tepung beras 1 cawan tepung kacang hijau 1 cawan air panas ½ biji kelapa goring 20 sen kacang tanah (goring dan tumbuk halus) Peraturan: 1. uli dengan adunan yang dimasak. Angkat dan sejukkan. Sumbat kacang goreng dengan gula dan goreng dengan minyak.

Masukkan buah campuran. 2. gajus dan bijan. Gaul rata.8 Biskut Buah-buahan Buttercup Bahan-bahan: 125 gm buttercup 100 gm gula halus 100 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 50 gm tepung kastard 50 gm buah-buahan campuran 25 gm biji gajus – dicincang halus 1 biji telur 50 gm bijan (digoreng) Peraturan: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 12 . Pukul butter dengan gula dan telur. 5. 3. tepung kastard dan tepung jagung. Masukkan dalam cawan kertas dan bakar. 4. Ayak tepung gandum. Masukkan tepung ke dalam adunan butter dan gaul rata.

13 . 6. dibasuh dan dijemur kering) 50 gm ceri masak – dicincang 50 gm ceri hijau – dicincang 50 gm ceri kuning – dicincang 50 gm badam – dicincang 1 camca the serbuk all spice 3 biji kuning telur ½ camca the vanilla ½ camca the pati ceri Peraturan: 1. ceri.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. esen badam dan tepung. Gaul rata. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Akhir sekali masukkan buah-buahan dan kacau perlahan hingga sebati. Kacau rata. 3. Masukkan kuning telur. vanilla. Putar mentega dan gula hinga putih dan kembang. Gaul sedikit tepung bersama buah-buahan campuran. 2.9 Biskut Buah-buahan Campuran Bahan-bahan 250 gm mentega 180 gm gula halus 125 gm susu pekat 500 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 250 gm buah-buahan campuran dalam kotak (dicincang kecil. 4. pati ceri. 5. badam dan allspice. Terap dan bakar dalam ketuhar.

Golek dalam conflakes. kacau hingga sebati. Gaul hingga bercampur rata. susu. 3. Masukkan telur. Putih telur dan cornflakes yang diramas secukupnya. 14 . Mentega dan gula dipukul hingga kembang sedikit. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar selama 20 hingga 25 minit dalam ketuhar yang panasnya 160oC hingga kuning. Bulatkan doh.10 Biskut Cornflakes Bersusu Bahan-bahan: 130 gm mentega 70 gm gula 20 gm susu tepung F&N 25 gm kelapa dalam tin 1 sudu kecil soda bikarbonat 30 gm cornflakes – diramas halus 1 sudu kecil esen vanilla 140 gm tepung gandum Hiasan: Peraturan: 1. kelapa dan cornflakes. Masukkan tepung. 2. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. celup dalam putih telur yang dipukul sedikit.

esen vanilla dan serbuk penaik. 4. 6. Letakkan kedalam mangkuk kertas dan bakar hingga masak. 2. Bentuk adunan menjadi bulat sebesar guli dan masukkan sebiji badam didalamnya. Masukkan telur dan kacau. Masukkan tepung.11 Biskut Coklat Badam Bahan-bahan: 80 gm mentega 80 gm gula halus 150 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 40 biji badam 50 gm badam tumbuk 1 camca esen vanilla 2 biji kuning telur Beberapa keeping coklat masak 1 camca emplex Mangkuk Kertas Cara membuat: 1. 15 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 5. Bila masak sejukkan. Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Gaul hingga sebati. 3. bila cair curahkan ke atas biskut dan taburkan pula badam tumbuk diatasnya. Masak kepingan coklat.

6. Bahagikan dua adunan dan masukkan koko ke daam satu bahagian.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. Pukul marjerin dan gula. 4. 16 . Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan sampai habis. 5.12 Biskut Dam Bahan-bahan: 250 gm mentega 125 gm gula halus 50 gm tepung jagung 325 gm tepung gandum 2 biji kuning telur 50 gm susu tepung 1 sudu the baking powder 1 sudu the vanilla serbuk koko secukupnya Cara Membuat: 1. Masukkan kuning telur Ayak tepung gandum. tepung jagung dan susu tepung. 2. Canaikan dan bentukkan seperti dam.

13 Biskut Jering Bahan-bahan: 10 biji kuning telur (rebus dan ambil kuningnya sahaja) 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan gula 2 cawan marjerin planta sedikit serbuk serbuk koko Cara Membuat: 1. 4. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Pukul gula dan marjerin. 3. 6.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2. Masukkan serbuk koko dalam satu bahagian tadi. Masukkan kuning telur yang sudah dihancurkan. 17 . Masukkan gandum ke dala aduna. Terap dengan acuan khas dengan memasukkan kedua-dua bahagian. 5.

rempah kari. Gaul rata dan rasa garamnya. Gunting dan goreng di dalam minyak panas. garam dan serbuk perasa ke dalam tepung. Daun sup. 3. 18 . Masukkan bersama bawang. kunyit. daun bawang dan daun kari dihiris halus. 4. Gaul dan uli sampai menjadi doh.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Tepung diayak dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Masukkan telur dan santan. marjerin. 2.14 Biskut Gunting Bahan-bahan: 2 kati tepung gandum 4 tahil udang kering (direndam dan ditumbuk) 30 sen daun sup 30 sen daun bawang 2 biji telur 1 ½ biji kelapa (ambil 1 mangkuk pati santan) ½ sudu the kunyit serbuk 30 ulas bawang merah (tumbuk halus) 3 sudu besar marjerin 3 tangkai daun kari 1 sudu the garam 1 botol besar minyak sedikit serbuk perasa 30 sen rempah kari Cara Membuat: 1. Bawang merah dan udang kering digiling halus. udang kering.

uli perlahan hingga sebati. 19 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Bakar sehingga masak. Masukkan minyak mazola ke dalam adunan.15 Biskut Kacang Mazola 3 cawan tepung gandum 1 cawan gula halus 1 cawan kacang tanah Minyak Mazola secukupnya Kuning telur untuk hiasan Cara Membuat: 1. 3. Bentukkan adunan sebesar ibu jari dan sapu kuning telur di atasnya. Kacang digoreng dan ditumbuk halus. 5. gula dan tepung gandum hingga sebati. Gaulkan kacang tanah. 2. 4.

Pukul mentega. 3. cornflake dan kelapa parut. gula merah. 20 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. sapu kuning telur diatasnya dan taburkan kelapa. Ambil secamca the adunan dibulatkan dan tekan sedikit.16 Biskut Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm gula merah 25 gm gula kastor 2 biji telur 1 camca the serbuk penaik 180 gm tepung ringan (soft flour) diayak 70 gm kelapa parut 30 gm serbuk koko 30 gm cornflake dihancurkan 1 camca the vanilla Cara membuat: 1. Gaulkan hingga sebati. Aturkn didalam dulang pembakar yang telah dilenser. telur dan serbuk koko hingga sebati. tinggal 10 gm untuk ditabur di atas biskut. Masukkan tepung. esen vanilla. 4. 2. gula kastor. bakar dalam ketuhar dengan suhu 180oC selama 15 minit. Simpan dalam peti sejuk selama ½ jam.

Bila telah sebati. 21 . 2. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.17 Biskut Kelapa Kismis Bahan-bahan: 125 gm mentega ½ cawan gula halus 2/3 cawan tepung naik sendiri 60 gm kacang tanah 1/3 cawan kismis hitam 1 sudu the parutan kulit limau 2 sudu the perahan air limau 1/3 cawan kelapa kering ½ cawan quacker oats Cara membuat: 1. Kemudian masukkan bahan-bahan tersebut di atas sambil digaulkan hingga bergaul rata serta sebati. terapkan adunan sesuka hati. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar hingga masak. 3. Putarkan mentega dengan gula hingga kembang.

Masukkan telur. Bila sebati masukkan cornflake dan tepung gandum. Pukul mentega dengan gula hingga kembang. Gaulkan sampai sebati dan masukkan dalam cawan kertas.18 Biskut Kopi Cornflake Bahan-bahan: 250 gm mentega 4 camca besar susu tepung 350 gm tepung gandum 1 camca the perasa kopi sedikit kismis untuk hiasan 220 gm gula halus 1 biji telur 80 gm cornflake – dihancurkan Cara membuat: 1. 5. Hiaskan dengan kismis diatasnya. 3. 2. 4. vanilla dan susu tepung. Bakar sampai masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 22 .

19 Biskut Mangkuk Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm tepung gandum 100 gm gula halus 50 gm tepung jagung 1 camca the vanilla 2 biji kuning telur 1 cawan kelapa dalam tin Ceri untuk hiasan 1 camca the baking powder Mangkuk kertas Cara Membuat: 1. 2. Bakar hingga masak. uli lagi sehingga sebati. Tepung gandum dan tepung jagung diayak bersama. 3. Masukkan kelapa parut. Campurkan baking powder. bentukkan adunan bulat-bulat dan masukkan kedalam acuan kertas dan hiaskan dengan ceri ke atasnya. Masukkan telur yang telah dipukul menjadi buih kedalam tepung dan uli. Dengan menggunakan jari. vanilla dan mentega.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 23 .

bakar dalam ketuhar dengan suhu 35oF hingga kuning. 24 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. Masukkan ketiga-tiga jenis tepung dan uli hingga lembut. Pukul mentega dan gula halus hingga sebati baru masukkan susu manis dan kuning telur. Kacau sehingga sebati. 2.20 Biskut Permaisuri Bahan-bahan: 5 oz mentega 3 oz gula halus 2 sudu susu manis 1 sudu tepung kastard 1 biji kuning telur 4 oz tepung gandum 3 oz tepung jagung Sedikit coklat rice untuk hiasan Cara membuat: 1. Masukkan dalam mangkok kertas dan teburkan coklat rice.

25 . Bakar dengan api yang sederhana panasnya hingga kuning. Canai kira-kira suku inci tebal kemudian terap dengan acuan kesukaan masing-masing dan sapukan keatasnya dengan telur kuning. Tepung diayak kemudian digaulkan dengan gula dan telur rebus hingga sebati (sambil dikirai). Masukkan mentega dan gaulkan hingga menjadi pastri. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2.21 Biskut Telur Rebus Bahan-bahan: 227 gm tepung jagung 227 gm tepung gandum 170 gm gula halus 4 biji telur rebus (ambil kuningnya sahaja) 1 cawan mentega Sedikit esen vanilla 1 biji kuning telur (untuk disapu) Cara membuat: 1.

Tekan sedikit dan letakkan ceri potong di tengahnya.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. masukkan gula. 4. Pukul mentega perlahan-lahan. 2. 5. Bentukkan bulat-bulat seperti guli. Masukkan vanilla dan nestum dan tepung naik sendiri. 3. Bakar sampai masak. Ayak tepung bersama garam.22 Biskut Nestum Bahan-bahan: 1 cawan tepung naik sendiri Secubit garam 1 cawan nestum 3 auns mentega ½ cawan gula halus 1 biji telur ½ camca perasa vanilla Beberapa potong ceri untuk hiasan Cara membuat: 1. Masukkan telur dan dipukul lagi. 26 . Gaulkan lebihan nestum. pukul hingga naik.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.23

Batang Buruk

Bahan-bahan: 500 gm tepung kacang hijau 2 ½ cawan gula halus ½ camca garam halus Minyak untuk menggoreng Kulit popia secukupnya Cara-membuat: 1. Tepung kacang hijau digoreng hingga ringan. 2. Campurkan tepung kacang hijau, gula dan garam hingga sebati. 3. Kulit popia dipotong 1” lebar dan 2” panjang. Koyak biar tinggal 2 lapis dan gulung di batang kayu sebesar jari. 4. Lekatkan dengan air. Aturkan gulungan dalam dulang dengan kedudukan menegak supaya tidak kemek. 5. Goreng dengan api seherhana. 6. Bila sejuk, golekkan atas adunan tepung dan sumbat dalam lubang.

27

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.24

Kerepek Bawang

Bahan-bahan: 1 kg tepung gandun 3 ulas bawang besar 10 tangkai cili kering Sedikit garam halus 1 cawan marjerin Sedikit serbuk perasa Sedikit daun kari Bahan bergiling: Lada kering dimesin bersama bawang kemudian keduanya digaul dengan segelas air dan garam. Cara membuat: 1. Tepung gandum dibahagi dua.Adunan pertama diuli dehulu dengan bahan giling. Adunan kedua dicampurkan dengan marjerin hingga rata kemudian diuli dengan setengah gelas air hingga sebati. 2. Adunan pertama dan kedua dicanai nipis secara berasingan kemudian dilapis keduanya dan dicanai sekali lagi hingga nipis kemudian digulung kemas dan ditarik memanjang secara perlahan-lahan, lepas itu baru dipotong nipis. 3. Semasa menggoreng gunakan minyak yang banyak, masukkan daun kari semasa menggoreng.

28

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.25

Kuih Gunting Beremoah

Bahan-bahan: 1 kg tepung sagu (2 ½ cawan) 1 gelas tepung gandum 4 gelas santan pekat 2 mangkuk bawang goreng (diramas) 3 biji telur 3 sudu makan mentega Minyak untuk menggoreng ½ paket rempah kari Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Tepung sagu, tepung gandum dan telur digaul dengan santan. Masukkan rempah kari diikuti dengan bawang bawang goreng dan mentega. Uli hingga menjadi doh yang lembut. 2. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan. 3. Panaskan kuali, tuangkan minyak. Sementara menantikan minyak panas, leperkan adunan dan gunting doh kecil-kecil terus ke dalam kuali. Goreng hingga kuning.

29

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. masukkan telur dan pukul lagi sampai putih. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan marjerin dan uli hingga sebati dan lembut. 2. tepung kastard dan tepung jagung diayak dengan baking powder. Pukul merjerin dengan gula sampai kembang. Sesudah itu bakarlah sehingga masak. Masukkan adunan kedalam acuan samperit dan tekankan keatas dulang pembakar. Hiaskan dengan ceri merah diatasnya. 30 . Tepung gandum.26 Kuih Samperit Bahan-bahan: 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan tepung kastad ½ cawan tepung jagung 1 ½ cawan gula halus 2 ½ cawan marjerin 1 sudu the baking powder 2 biji telur Cara membuat: 1. jika suka. 5. 4. 3.

Bakar hingga masak. Jika terlampau lembut. Sapukan kuning telur di atas. 3. tambahkan sedikit gandum. 2. kuning telur dan gandum diuli hingga lembut. Butter. 31 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Isikan dengan jem nenas di tengah dan gulung.27 Tart Nenas (Resipi Norhayati) Bahan-bahan: 1 kg gandum 2 ½ buku butter 2 biji kuning telur Cara membuat: 1. 4.

milo. gaul rata. 3. simpan dalam peti sejuk hingga keras. 4. Pukul mentega dan gula hingga kembang. kemudian bolehlah dipotong. Masukkan telur. Masukkan bancuhan mentega. susu dan koko digaul rata dan dimasak diatas api yang perlahan hingga mula pekat. Masukkan biskut marie. Ratakan. masukkan adunan kedalam loyang empat persegi yang telah dialas dengan plastik.1 Kek Batik Jawa Bahan-bahan: 400 gm biskut marie. pukul lagi hingga sebati. kacau lagi hingga pekat. Air. 32 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 2 Pelbagai Resipi Kek 2. dipatahkan 4 1 cawan mentega 1 cawan susu pekat manis I cawan gula ½ cawan nestum 2 cawan milo 1 ½ cawan serbuk koko 1 ½ cawan air 1 camca the esen vanilla 4 biji telur Cara membuat: 1. nestum. 2.

Tuangkan adunan kedalam acuan dan bakar ditingkat bawah ketuhar selama ¼ jam atau sehingga bila disentuh tidak berubah. Pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga naik tetapi tidak hening. 4. Pukul hingga halus. 2. 3. Kaut dan balikkan segera tepung dengan garam kedalam adunan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2.2 Kek Chiffon Orange Bahan-bahan: ½ cawan minyak jagung 300 gm gula halus 7 biji kuning telur 2 biji kulit orange (diparut) ½ cawan jus orange atau air 240 gm tepung gandum – diayak bersama baking powder 3 camca the baking powder ½ camca the garam 7 biji telur ayam ½ camca the cream of tartar Cara membuat: 1. Perlahan-lahan masukkan adunan kuning telur kedalam telur putih dan campurkan sehingga sebati. Alas bahagian bawah acuan kek yang berukuran 27 x 9 cm dengan kertas minyak. masukkan kulit orange dan jus orange. 33 . Pukul minyak jagung dengan gula dan masukkan kuning telur.

Susu dimasukkan ke dalam bakas dan dicampur dengan cuka. serbuk koko dan soda bikarbonat diayak 2 kali. Masukkan vanilla. Biarkan 1015 minit. Masukkan dalam loyang yang disapu dengan marjerin dan ditabur dengan sedikit gandum. Pukul mentega dan gula hingga kembang (jangan terlalu kembang). Cream 50 gm serbuk koko 30 gm tepung gandum/jagung 1 tin susu cair 1 tin susu pekat Cara membuat: 1. Masukkan tepung gandum berselang seli dengan susu (adunan lembik sedikit).3 Kek Coklat Moist (Resipi Ayah Aji) Bahan-bahan: 420 gm tepung gandum 100 gm serbuk koko (timbang) 370 gm mentega (kalau gunakan marjerin masukkan perasa mentega) 520 gm gula halus Cara membuat: 1. Tepung gandum. 5. 2. 6. 1 sudu besar mentega Secubit garam ½ sudu Nescafe 34 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Kek yang menunggu untuk dibakar kali kedua hendaklah ditutup dengan kain. Kacau semua bahan-bahan di atas supaya tidak berbiji. Masak dalam periuk yang berlapis air di bawah selama 20 minit sampai berkilat. Kek dibelah tengah dan sapu cream di atasnya. 4. 3. 2. Bakar dengan suhu 180oC dan acuan saiz 8” dengan masa 80 minit – 1 jam. Letakkan sebahagian kek lagi di atas kek yang telah disapu cream dan sapu cream di atas dan tepi kemudian hiaslah dengan bahan-bahan hiasan jika perlu. 420 ml susu UHT 1 sudu the vanilla 4 biji telur ayam Gred A 2 sudu besar cuka makan 2 sudu the soda bikarbonat Nota: Adunan akan menjadi 2 biji kek.

4. Campur dan kacau bahan A hingga sebati. Campurkan bahan A dan B hingga rata dan sebati. Tuangkan campuran kek ke dalam tin pembakar kek chiffon (berlubang ditengah) dan bakar dengan suhu 150oC hingga naik dan perang sedikit.4 Kek Chiffon Oren/Pandan Bahan-bahan A: 6 biji kuning telur 90 gm gula halus 4 ½ sudu besar minyak jagung 110 gm tepung naik sendiri 5 sudu besar air ¼ sudu the perisa oren atau perasa pandan koko McCormick 1/8 sudu the garam Sedikit pewarna oren atau hijau epal McCormick Bahan-bahan B: 6 biji putih telur ¼ sudu teh cream of tartar 90 gm gula halus Cara membuat: 1. Naikkan suhu ke 170oC dan bakar hingga perang (lebih kurang 1 jam semuanya). Keluarkan dari ketuhar dan terbalikkan kek di dalam tin pembakar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 2. 3. 35 . Potong dengan pisau tajam. Hidangkan kek untuk jamuan atau minum teh petang. Biarkan sejuk sebelum dikeluarkan. Pukul bahan B hingga keras.

Bila sudah masak. Putih telur dan kuning telur diasingkan. 6. Campurkan gula (1/2 bahagian tadi) dan cream of tartar. terbalikkan putih telur yang telah dipukul tadi. Gula dibahagi dua. 4. 5.5 Kek Chiffon Santan Bahan-bahan: 8 biji kuning telur 2 cawan gula ¼ camca the garam 1 gelas santan dari 1 biji kelapa 1 camca besar jus daun pandan Sedikit titisan warna hijau 8 oz tepung naik sendiri 8 biji telur 1 camca the cream of tartar 5 camca sedang minyak jagung Cara membuat: 1. esen pandan dan minyak jagung. 3. Pukul putih telur sampai naik (untuk pastikan naik. Untuk dibakar. panaskan acuan dulu. satu bahagian dicampur dengan kuning telur dan satu bahagian lagi dicampur dengan putih telur. lebih kurang 5 minit. kuning telur dicampurkan dengan tepung gandum. Kacau sampai sebati. terbalikkan acuan masa panas-panas. santan. 2. tidak akan tumpah).Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Sementara itu. 36 . gula.

5. Bila kek sejuk. Icing dan Hiasan: 1. 37 . Campurkan putih telur tadi kedalam adunan kuning telur. Jika suka. Bakar dalam oven dengan suhu sederhana (350oF Gas Mark 4) selama 40-60 minit. Larutkan 2 sudu the perasa kopi segera ke dalam sedikit air. 3. ratakan icing perasa mocca tadi ke atas dan tepi kek. 4. Pukul mentega dan gula icing hingga ia kembang dan licin. 3. marjerin atau butter ¾ paket gula aising 2 camca the kopi segera Cara membuat: 1. Masukkan gandum sedikit demi sedikit.6 Kek Mocca Bahan-bahan: 1 cawan gula kastor 1 cawan gandum 5 biji telur Esen vanilla ½ lb. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disapu minyak. Kacau hingga sebati. 4. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 2. bolehlah hiaskan atas kek dengan coklat atau hirisan kacang walnut. Pukul putih telur berasingan sehingga kembang bersama esen vanila. Buatlah garisan memanjang pada tepi kek menggunakan acuan aising. Campurkan larutan kopi kedalam adunan icing. Pukul kuning telur dengan gula sehingga kembang.

kamudian dimasukkan kedalam adunan mentega tadi. Kukus selama 4 jam. 6. Masukkan telur sambil dikacau hingga kembang 3. Gorang gula hingga hangus dan tuangkan panas-panas ke dalam adunan mentega tadi.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Kacau rata-rata kemudian tuangkan adunan kedalam acuan yang telah disapu sedikit mentega. Masukkan vanilla. Gaulkan buah-buahan campuran bersama tepung. 38 . Kacau mentega bersama gula hingga putih.7 Kek Kukus Buah Bahan-bahan: 250 gm mentega 150 gm gula halus 300 gm tepung gandum 1 camca the soda bikarbonat 1 camca the cream of tartar 3 biji telur 375 gm buah campuran 150 gm gula (dihanguskan) 1 camca the vanilla Peraturan: 1. Kacau rata-rata. 2. 5. 4.

2. Masukkan ke dalam periuk.8 Kek Keladi Bahan-bahan kek: 375 gm sponge mix 75 gm air sejuk 75 gm butter cair/minyak jagung 1 sudu the esen vanilla 6 biji telur Grade B Sedikit pewarna ungu (purple) Cara membuat: 1. kacau dengan butter cair. kemudian bakar sehingga masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Angkat. Butter dimasukkan ke dalam tepung hong kue yang dicairkan (+ ½ cawan atau ¼ cawan) kacau hingga pekat dan berkilat. sejukkan dan masukkan vanilla. Masukkan air sejuk. Bahan Keladi: 500 gm keladi rebus 1 tin besar susu pekat 1 ½ . Nota: Gunakan 1 cawan air dahulu untuk blend keladi. Blend ubi dengan air sampai halus. Lapiskan ke dalam kek yang dipotong tadi. vanilla. kacau sampai mendidih. Keluarkan adunan. Masukkan tepung sponge mix dan telur kedalam mangkuk dan putar sebentar. pewarna. potong kek menjadi 3 lapis. pewarna dan garam.2 cawan air 2 sudu besar butter 1 sudu the vanilla ½ paket tepung Hong Kue (putih) 40 gm Sedikit garam Pewarna ungu Cara membuat: 1. 2. Apabila sejuk. 39 . putar lagi sehingga gebu. campur susu. (1/4 cawan).

esen vanilla dan rempah kuih. soda bikarbonat. 2. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul hingga betulbetul gebu dan ringan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. ovelette dan susu hingga putih. 4. Sediakan acuan sapu mentega dan lapik dengan kertas kek. gula. Bakarlah adunan selapis demi selapis menggunakan api atas hingga habis. Pukul mentega. 40 .9 Kek Lapis Betawi Bahan-bahan: 20 biji kuning telur gred A 7 biji putih telur 150 gm tepung 280 gm gula 480 gm mentega kerrygold 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 ½ sudu kecil cream of tartar 1 sudu besar ovelette 1 sudu besar rempah kuih 1 sudu besar esen vanilla Cara membuat: 1. 3. cream of tartar.

Perlahan-lahan masukkan adunan putih telur sambil dikacau hingga rata. 41 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Masukkan ke dalam hazelnut powder. Masukkan kuning telur. tepung dan baking powder dikacau hingga sebati rata. susu.10 Kek Lobak Merah Bahan-bahan: 300 gm mentega 200 gm gula 200 gm kuning telur 100 gm susu 350 gm tepung 30 gm baking powder 200 gm hazelnul powder 500 gm lobak merah yang sudah diparut 2 gm kulit lemon 10 gm serbuk kayu manis 200 gm putih telur ) Dipukul hingga pekat 100 gm gula ) Cara membuat: 1. 2. serbuk kayu manis dan kulit lemon. lobak merah yang diparut. 4. Masukkan adunan ke dalam acuan kemudian bakar dalam ketuhar bersuhu 200oC selama 30 minit. 3. Putar mentega dengan gula hingga kembang berkrim.

Rebus mix fruit dengan 2 cawan air hingga mendidih. Masukkan 1 cawan marjerin/butter. Masukkan air rebusan mix fruit tadi sampai habis. 3. 2. kacau hingga rata. panaskan oven dan bakar hingga masak 1-2 jam. Pukul telur dengan gula hingga kembang. 42 . Bila hancur.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 4. Masukkan mix fruit. angkat dan sejukkan.11 Kek Mix Fruit Bahan-bahan: 1 4 4 2 1 2 1 kotak mix fruit (375 gm) biji telur ayam cawan tepung gandum cawan air buku buttercup (1 cawan marjerin) cawan gula sudu teh soda bikarbonat Cara membuat: 1. Apabila adunan sebati. 5. Masukkan tepung gandum yang diayak bersama soda bikarbonat sedikit-sedikit sampai habis.

Pukul telur dengan gula hingga naik. Sapu krim yang lebih dan taburkan kelapa kering diatasnya. 43 .12 Kek Pandan Gulung Bahan-bahan: 3 biji telur 3 auns gula halus 3 auns tepung naik sendiri 1 camca the pati daun pandan ½ pait krim 1 auns kelapa parut kering Beberapa titik pewarna hijau Cara membuat: 1. Keluarkan kek dan terbalikkan dengan dialas kain kering.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Bakar selama 7-10 minit. Tuang adunan dalam acuan swiss-roll yang dibubuh kertas minyak dan disapu mentega. 3. Masukkan tepung sedikit sedikit bersama pati daun pandan dan pewarna hijau. 2.

Bakar sehingga masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 3. Masukkan campuran tepung serta gula hangus. 44 . Tuangkan adunan dalam acuan yang sudah disapu mentega.13 Kek Span (Bingka Gula Hangus) Bahan-bahan: 200 gm mentega 1 tin susu pekat 10 biji telur ayam 2 gelas gula dicampurkan dengan 1 gelas air dijadikan gula hangus 2 gelas tepung gandum 2 sudu the bikarbonat Cara membuat: 1. Ayak tepung dengan bikarbonat. Pukul telur hingga kembang. 4. Pukul mentega dengan susu pekat hingga kembang. Campurkan adunan telur dan mentega. 2.

14 Ambong Bahan-bahan: 7 biji telur ayam Gred B 2 cawan gula 2 cawan gandum Sedikit perasa pisang Cara membuat: 1. Campurkan gandum dan perasa pisang dan gaulkan hingga sebati. Kukus hingga masak. 45 . Pukul gula dan telur sampai diterbalik tidak tumpah. 3. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2.

Masukkan tepung gandum dan gula hangus. 3. Masukkan telur dan kacau rata-rata. Lenyek pisang bersama merjerin. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 46 . Bakar hingga masak dengan api yang sederhana. Sapu acuan dengan marjerin dan masukkan adunan. Ayak gandum dengan bikarbonat.15 Kek Pisang Bahan-bahan: 1 ½ cawan gula 3 cawan tepung gandum 7 biji pisang 3 biji telur 1 sudu penuh marjerin Sedikit vanilla 1 sudu soda bikarbonat Cara membuat: 1. Gula dihanguskan dengan 1 ½ cawan air dan sejukkan. 2.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3 Pelbagai Resipi Kuih Tradisional dan Puding 3.1 Kuih Cara Berlauk (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 5 biji telur 1 kg gandum 2 kg santan 20 gm gula 10 gm garam 47 .

Bakar dalam acuan api atas dan bawah hingga masak. kacau supaya sebati dengan telur. 3.2 Akok (Resipi MARDI) Bahan-bahan: 21 biji telur ayam dan itik 7 keping manisan 300 gm tepung gandum 2 kg. Masukkan santan dan gandum. Telur diramas dengan manisan yang telah dihiris halus bersama daun pandan. 48 . 2. kelapa (2 liter santan) Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

4. 49 .3 Bahulu Bahan-bahan: 2 mangkuk telur 2 mangkuk gula pasir Tepung gandum secukupnya yang telah dijemur kering Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan 4 senduk adunan telur ke dalam mangkuk serta 2 senduk paras tepung. 3. Henjut gula dengan telur didalam pasu sehingga kembang. Kemudian kacau hingga sebati dan rata. Masukkan ke dalam acuan bahulu. 2. Sediakan sebiji mangkuk serta 2 senduk. Setelah itu bakarlah dengan menggunakan api di atas dan bawah sehingga elok kuningnya.

Tapis dan perap 4-5 jam. Peringatan: Adunan dikacau setiap kali hendak dikukus. Masukkan ke dalam acuan. 2. 3. Kukus 5-10 minit.4 Apam Bahan-bahan: ½ kg tepung beras 1 ½ cawan gula 1 cawan tapai beras 120 gm eno (3 bungkus) 3 cawan air 1 susu the garam Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 50 . Semua bahan kecuali eno digaul. Masukkan eno. Kacau hingga sebati.

Tabur bunga cengkih. ceri merah dan hijau.5 Cucur Betawi Bahan-bahan: 12 biji telur ayam 16 sudu besar gula 1 cawan susu cair 1 cawan santan (pati) (1 biji kelapa) 8 kunutm bunga cengkih 2 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar marjerin 6 helai daun pandan ½ sudu garam 3 sudu besar gandum Ceri. 2. gandum. Bila separuh masak atur buah badam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. curah adunan ke dalam acuan itu. Bakar semula hingga masak. Tapiskan. susu. badam goreng untuk hiasan Cara membuat: 1. Panaskan acuan dengan minyak sapi dan marjerin ke dalam oven. 51 . daun pandan sampai gula hancur. Ramas telur dengan gula. ramas sampai sebati. Kemudian masukkan santan. Bakar.

kacau selalu sehingga campuran pekat. Bila hampir sejuk potong persegi kecil-kecil. 2. Angkat dan ratakan dalam dulang. esen vanilla dan pewarna. 52 .6 Candy Kelapa Bahan-bahan: 3 cawan kelapa parut 2 ½ cawan gula 1 tin susu cair 45 gm mentega 1 camca the vanilla Sedikit pewarna hijau Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Campurkan mentega. Masukkan kelapa parut. gula dan susu ke dalam periuk tebal dan kacau di atas api perlahan-lahan sehingga gula larut. 3. Bila sejuk simpan dalam bekas kedap udara.

Gula dimasak dengan air sehingga mendidih dan pekat dengan api sederhana.7 Kuih Bunga Tanjung Bahan-bahan: 5 biji kuning telur ayam 3 cawan gula 4 cawan air Tepung beras pulut secukupnya Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 3. Kuning telur dikacau dengan sudu sehingga kembang. 2. 4. 53 . Masukkan adunan ke dalam acuan berbentuk bujur dan tekan ke dalam air gula yang sedang dimasak. Setelah itu masukkan tepung pulut sehingga cukup untuk dibentuk. Bila timbul dipermukaan air gula boleh diangkat.

Lumurkan dengan kanji bercampur minyak dipermukaan tepung yang dicanai. 2. 8. Gulung kemas dan hiris nipis-nipis. Canai adunan tepung sampai nipis. Canai memanjang tepung yang sudah dihiris. Kanji diadun dengan minyak sampai sebati. Uli gandum dengan telur dan santan sampai lembut. Setelah garing angkat dan sadurkan dengan gula halus.8 Kuih Tiram Bahan-bahan: 1 kg gandum 1 biji kelapa 2 biji telur 2 cawan gula halus Sedikit kanji Minyak secukupnya Cara membuat: 1. Goreng dengan minyak yang banyak. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kelapa diambil santan pekat dan dicampur dengan sedikit garam. 5. 7. 6. 54 . 4.

Gula dipukul dengan telur hingga hancur. Lipat semasa masih panas. Untuk membakarnya. perlu menyediakan dapur pembakar dan mengisi bara api.4 kati gula pasir 1 cupak tepung beras 6 biji acuan tempat pembakar Cara membuat: 1. 55 .9 Kuih Kapit Bahan-bahan: 3 biji kelapa (sambil santan pekat) 10 biji telur 1. 3. Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit dalam tepung beras. Biarkan acuan cukup panas. Kacau rata-rata dan kemudian masukkan cairan gula dan telur tadi ke dalamnya. 2. Acuan di lap dengan minyak. Kacau dan gaulkan hingga sebati dan hancur.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. masukkan sedikit-sedikit.

serta 3 ½ cawan air hingga mendidih dan larut. 3. Panaskan acuan didalam pengukus. Kukus sampai masak. 4. masukkan sedikit garam serta air kapur. sejukkan dan tapis. Angkat. Tuangkan adunan di dalam anggaran ¾ tinggi acuan. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 56 . Tuangkan ke dalam adunan tepung sambil kacau rata. Campurkan tepung beras dengan tepung jagung kamudian bancuhkan dengan satu cawan air. Masak gula merah dengan gula pasir.10 Kuih Lompang Gula Melaka Bahan-bahan: 300 gm tepung beras 1 cawan gula pasir ½ cawan gula merah 1 sudu besar tepung jagung 3 ½ cawan air ¾ biji kelapa parut Sedikit garam dan air kapur Cara membuat: 1.

Campurkan semua bahan di atas bersama pati pandan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan ke dalam loyang pembakar. Blend daun pandan dengan sedikit air untuk mendapat patinya. 57 . 2. 3. 4.11 Bengkang Bahan-bahan: 3 gelas santan 1 ½ gelas gandum 1 gelas gula 2 helai daun pandan 2-3 biji telur ½ sudu teh garam Cara membuat: 1. Bakar sehingga masak.

4. 58 . 2. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Canai sekali lagi secara melintang dan gulung kemas. Lapiskan adunan A dan B dan canai hingga nipis. Kemudian gulung kemas-kemas. Buatkan ketulan sama banyak antara adunan air garam dengan adunan lemak sayuran.12 Karipap Pusing Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum ¼ kg lemak sayuran Inti karipap Cara membuat: 1. Bahagikan tepung gandum kepada tiga bahagian. Potong bulat dan canai sebiji-sebiji kemudian masukkan inti. Satu bahagian lagi dicampur dengan lemak sayuran dan uli hingga lembut. Dua bahagian campur dengan air garam dan uli hingga lembut.

Goreng hingga kekuningan. Kelapa diparut. 5. 3. ambil santan pekat. Bancuh tepung beras bersama santan. garam dan sedikit pewarna. 2.13 Kuih Sarang Tebuan Bahan-bahan: 1 bungkus tepung beras 2 biji telur 1 biji kelapa Sedikit gula dan garam Minyak untuk menggoreng Sedikit pewarna kuning Cara membuat: 1. 4. Panaskan minyak dan acuan kuih sarang tebuan. Celup acuan yang panas dalam adunan dan terus dimasukkan dalam kuali minyak. gula.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 59 . telur.

Masukkan serbuk roti. Kacau hingga sebati. 250 gm kentang dipotong dadu Garam secukupnya 5 tangkai daun pudina. daun sup dan daun bawang. Masukkan kentang dan garam. Bakar hingga masak. Pukul telur hingga rata. 2. Masukkan daging berkentang. dihiris halus 3 tangkai daun bawang. Tuang makaroni ke dalam loyang. Masukkan makaroni celur. 5. dihiris halus 3 tangkai daun sup. 3. 5. Apabila kentang ¾ masak masukkan daun pudina. Kacau dan angkat. Kacau dan ketepikan. Masukkan bahan-bahan giling. 6. jintan halus dan jintan kasar yang dibancuh bersama sedikit air.14 Makaroni Bakar Sambal daging berkentang secukupnya (dimasak seperti inti karipap) Bahan-bahan: 5 biji telur 3 camca sedang serbuk roti 113. Tumis bawang hingga garing. 3. Bahan-bahan untuk sambal daging: Minyak untuk menumis 3 biji bawang besar. daun ketumbar. Kacau rata. dipotong dadu 3 camca sedang rempah kari daging 1 camca the serbuk ketumbar 1 camca the serbuk jintan halus 1 camca the serbuk jintan kasar Sedikit air 500 gm daging kisar Bahan-bahan giling: 2 cm halia 5 ulas bawang putih 2 biji bawang besar 2 camca the lada putih Cara membuat: 1. Kacau lagi. Kacau hingga garing. Panaskan minyak didalam kuali. Masukkan rempah kari daging. Masukkan mentega. Kacau rata hingga wangi.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.4 gm mentega 400 gm makaroni dicelur Cara membuat: 1. dihiris halus 60 . Kacau lagi. dihiris halus 5 tangkai daun ketumbar. 4. 2. serbuk ketumbar. 7. Masukkan daging. Alas kertas aluminium pada loyang supaya mudah mengeluarkan makaroni setelah dibakar. 4.

5. Bakar sehingga separuh masak. Pukul telur. bawang besar dan lada. 4. kemudian letakkan keju dan bakar lagi sehingga masak dan keju cair. 2. 7. 3. Semasa masih panas. 6. Angkat dan sejukkan.15 Pizza Makaroni Bahan-bahan: 300 gm macaroni 8 biji telur 200 gm sayur campur 400 gm daging cincang halus 1 biji tomato – dipotong halus 1 biji bawang besar – dipotong dadu 3 biji bawang putih – di ketuk 6 keping keju kraf Mayonis untuk disapu diatas 5 biji bawang merah – digoreng garing Lada merah – dipotong kecil Daun bawang – dipotong dan dicampur bersama sayur campur Cara membuat: 1. masukkan bahan yang telah digoreng dan makaroni ke dalam satu bekas dan gaul rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. daun bawang. Masukkan dalam oven. Tumis bawang. 61 . garam. Makaroni dicelur empuk. Masukkan sayur campur. campurkan daging. sapukan mayonis dan taburkan bawang goreng ke atas makaroni.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.16 Puteri Ayu Bahan-bahan: 3 biji telur 2 cawan gula 2 cawan santan pekat 4 cawan tepung gandum ½ sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh overlette Kelapa parut dan tepung kanji (1 biji kelapa – 1 sudu kanji digaul) Cara membuat: 1. Pukul sampai sebati. 62 . 3. Masukkan santan. Kacau hingga sebati. 2. kacau dan masukkan tepung gandum. Pukul telur dengan gula sampai hancur dan masukkan soda bikarbonat serta overlette. Masukkan kelapa dalam acuan kemudian baru masukkan adunan tepung dan kukus sampai masak.

Kukus pulut dengan santan. bawang merah. Bubuh pulut dalam daun pisang. kelapa parut ditumbuk dan dimasukkan garam. 2. letakkan inti.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. cili giling. 63 . Bakar hingga masak. Udang kering. bulatkan dan semat dengan lidi.17 Pulut Panggang Bahan-bahan: 2 tin susu beras pulut ½ tin susu pati santan Daun pisang Inti: 1 cawan udang kering ditumbuk kasar 4 sudu cili giling 2 batang serai ½ biji kelapa parut 4 ulas bawang merah Garam secukup rasa Cara membuat: 1. serai.

Gaulkan dengan kelapa dan potong dua. Pulut dibersihkan kemudian ditoskan.18 Pulut Pisang Bahan-bahan: 1 tin susu beras pulut 1 biji kelapa – ambil santan Pisang masak secukupnya 5 helai daun pandan ambil airnya ½ biji kelapa parut – buang kulit Daun pisang secukupnya Cara membuat: 1. Kukus hingga masak. Gaulkan dengan santan dan sedikit garam. Bentukkan atas daun pisang. Angkat dan sejukkan. 2. Bila siap semua. 3. Setelah itu gaulkan dengan air daun pandan dan kukus setengah masak. 64 . letakkan pisang masak ditengah-tengah pulut kemudian digulung kemas-kemas. kukus hingga pisang masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

Hiris bawang merah. Toskan kacang dal dan tumbuk sederhana lumat. 4. Campur dengan bawang. 65 . 3. Bentukkan bulat-bulat atas daun pisang yang telah disapu minyak. cili hijau dan daun kari yang telah dihiris tadi serta jintan manis. 5. Goreng dan hidang panas-panas.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. cili hijau dan daun kari. 2.19 Vadai Bahan-bahan: 100 gm kacang dal – direndam selama 4 jam 2 ulas bawang merah 1 biji cili hijau 1 tangkai daun kari ½ sudu jintan manis Cara membuat: 1.

20 Raden Galoh Bahan A: 2 cawan beras pulut 3 ½ cawan pati santan Sedikit garam Bahan B: 2 cawan pati santan 1 cawan gula melaka ½ cawan gula pasir 2 biji kuning telur 1 sudu tepung jagung ¾ cawan tepung gandum Cara membuat: 1. 66 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. jangan keluarkan dari loyang. Pulut direndam semalaman dan kukus. Campurkan semua bahan B dan curahkan atas pulut dan kukus hingga masak. Setelah masak ratakan dalam loyang. 2. keluarkan dan curahkan 1 ½ cawan santan di atas pulut. Bila naik wap. 3.

3.21 Tumpi Bahan-bahan: (lebih kurang 500 keping) 5 kampit tepung beras 6 biji telur 2 biji kelapa 2 ulas bawang putih 1 cawan kacang dal direndam semalaman 100 gm jintan manis 100 gm jintan putih 100 gm ketumbar 300 gm udang kering Cara membuat: 1. Acuan tumpi mestilah dicurahkan pada bahagian tepi kuali leper untuk mendapatkan bentuk melengkung dan memanjang. jintan putih.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Campurkan bersama bahan-bahan yang telah dikisar. Masukkan sekali kacang dal yang sudah dicuci bersih. Gunakan dua buah kuali untuk tujuan menggoreng. udang kering dan bawang putih setengah lumat. Anda akan memperoleh bentuk kuih tumpi asli yang rangup dan garing. ketumbar. Kisar jintan manis. 67 . Kuali leper digunakan untuk gorengan pertama dan kuali sederhana untuk gorengan kedua. 4. 2. pecahkan telur dan gaul hingga sebati. Ambil santan anggaran satu setengah liter daripada dua biji kelapa dan gaulkan bersama tepung.

telur. Kacang tanah hendaklah dijemur terlebih dahulu supaya cepat garing bila digoreng. Jangan masukkan kacang tanah ke dalam adunan banyakbanyak kerana takut terendam lama dan susah garing. 2. Sudukan sedikit adunan dan masukkan kacang dan ikan bilis. Kalau gunakan kacang dal.22 Rempeyek Bahan-bahan: 500 gm tepung beras 1 biji kelapa 2 biji telur Ikan bilis dan kacang tanah secukupnya Sedikit jintan manis. garam dan dikacau hingga sebati. 68 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. air kapur. 3. Sedikit jintan putih Sedikut kapur Sedikit ajinomoto Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Campurkan dengan tepung beras. Peringatan: 1. Buat begitu sehingga habis. hendaklah direndam semalaman. 2. Semasa menggoreng minyak mesti banyak. Curahkan ditepi kuali supaya menjadi nipis. Kelapa diambil santan pekatnya sahaja. jintan.

3. 4.23 Kacang Goreng Bersalut Tepung (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah 2 biji telur 8 gm bawang putih 70 gm gula 15 gm garam Ajinomoto 10 gm rempah kari Cara membuat: 1. 69 . 2. Basuh kacang dan keringkan. Ulang hingga gandum habis. Tabur gandum dan golekkan di atas gandum.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Gaulkan dengan telur dan bahan-bahan lain.

keledek. Siatkan daun pandan dan simpulkan. Pecahkan telur dalam mangkuk.24 Seri Kaya Bahan-bahan: 7 2 1 3 biji telur ayam mangkuk santan mangkuk gula melaka – hiris halus helai daun pandan Cara membuat: 1. Kukus sampai masak. 70 . Ramas dengan tangan sehingga gula melaka hancur dan daun pandan keluar baunya. 2. 4. Masukkan gula melaka dan daun pandan. Tuangkan santan dan tapis dengan penapis santan. Nota: Seri kaya ini sedap juga dicampur dengan nangka. 5. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. durian atau jagung. Letakkan mangkuk dalam tempat pengukus dan tuangkan adunan seri kata. Tapi semasa mengukus hendaklah dikacau supaya bahan itu tidak mendap di bawah.

5. Akhir sekali masukkan gula hangus dan terus kacau. Nota: Botol hendaklah direbus terlebih dahulu. 6. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan.4 kg gula 0. 4.1 kg gula hangus (100 ml) 2-3 helai daun pandan Cara membuat: 1. 7.5 kg santan kelapa (1. Tambah gula sedikit-sedikit sambil dikacau-kacau (dipanaskan atas air mendidih). Pecahkan telur. Sediakan gula hangus nisbah 1:1. Bila masak boleh dimasukkan dalam botol ketika panas dan kukus selama ½ jam.25 Sri Kaya Bahan-bahan: 1 kg telur ayam 1. Bila campuran mencapai 75o kemanisan boleh masukkan santan dan kacau hingga mesra. 3. 71 . 2.5 kg kelapa parut diambil santan pekat tanpa menggunakan air) 0.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

2. Aturkan inti di atas dan bungkus kemas lalu dikukus sampai masak. 72 . 3. Tepung dicampur dengan santan dan di kacau hingga pekat dan diangkat dari api. Bentuk bulat disalut dengan tepung pulut. letakkan atas daun pisang. Kelapa parut di kacau dengan gula merah dan gula pasir hingga sebati. Ambil sesenduk tepung.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.26 Tepung Bungkus Bahan-bahan: 5 cawan pati santan 2 ½ cawan tepung beras Daun pisang secukupnya Inti: ½ biji kelapa parut 1 cawan gula pasir 300 gm gula merah 2 sudu makan tepung pulut Cara membuat: 1.

27 Tepung Bungkus Ubi (Belbab) Bahan-bahan: 4 cawan santan 1 ¼ cawan gula 1 ½ cawan tepung beras Ubi keledek secukupnya – dipotong halus Cara membuat: 1. 3. Bungkus dalam daun pisang. Angkat dan masukkan ubi keledek yang sudah dipotong halus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kacau atas api yang perlahan hingga pekat. Tepung beras dicampur dengan santan dan gula. 73 . 2.

Sudukan dalam bekas daun pisang. 3. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masakkan hingga pekat dan licin berkilat. Masakkan tepung beras dengan pati santan dan garam hingga pekat. Kacau supaya tidak berketul. Tuangkan kelapisan daun pandan dan kukus. Biarkan sejuk. 5. Gula dimasukkan dalam bekas daun pisang. 2.28 Tepung Pelita Bahan-bahan: 7 cawan santan kelapa 1 cawan tepung beras Garam secukup rasa Bahan lapisan hijau: 1 cawan tepung beras 5 cawan air daun pandan Sedikit kapur sirih Gula secukupnya Daun pisang Cara membuat: 1. Bancuh tepung beras dengan air daun pandan dan kapur. 74 .

75 . masukkan gula pasir. 2. 4. Setelah cukup mendidih. barulah dituangkan ke dalam acuan yang disukai. 3. Nescafe. Biarkan mendidih. Masak agar-agar bersama air hingga mendidih.29 Puding Coklat Nescafe Bahan-bahannya: 1 paket agar-agar 1 cawan gula pasir (ikut manis) 4 cawan air ½ cawan serbuk milo 1 sudu besar Nescafe 2 biji telur ½ cawan susu cair Cara membuat: 1. Akhir sekali barulah masukkan telur serta susu cair yang telah dipukul kembang. Setelah itu masukkan milo. Kacau rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

Sedikit gula digoreng hingga hangus.30 Puding Gula Hangus Bahan-bahan: 10 biji telur 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 sudu besar tepung jagung 1 ½ cawan gula Cara membuat: 1. Masukkan sedikit air. 3. 2. 76 . susu cair.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Pukul telur. Masukkan adunan dalam gula hangus dan kukus di atas air mendidih. tepung kastard dan gula hingga sebati dan gula hancur tetapi jangan sampai naik berbuih.

perasa vanilla dan kismis. 77 . Gaul rata. Rendam roti dengan santan dan susu bersama segelas air. 3. 4.31 Puding Roti Bahan-bahan: 1 bungkus roti 2 cawan pati santan 1 tin susu cair 1 ½ cawan gula pasir 3 biji telur 3 camca kismis Sedikit perasa vanilla Cara membuat: 1. Taburkan kismis diatasnya dan bakar selama 45 minit dalam api sederhana. Angkat dan sejukkan dalam peti sejuk atau dimakan semasa masih panas. Telur dan gula dipukul Masukkan roti. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Tuang dalam talam pembakar. Kisar dengan blender hingga hancur.

susu cair dan telur yang telah dipukul. Bila mendidih angkat dan sejukkan dalam acuan. 2. Hiaslah dengan buah ceri ikut citarasa dan cara anda sendiri. Kacau rata-rata. Agar-agar dibersihkan dan dimasak dengan air hingga hancur.32 Puding Seri Pandan Bahan-bahan: 1 bungkus agar-agar (37 gm) ½ cawan tepung jagung 6 biji telur ayam 400 gm gula pasir 1 mangkuk isi kelapa muda 1 tin susu cair 4 gelas air 1 gelas air pati daun pandan 1 sudu the pewarna hijau 1 sudu the esen ros Sedikit buah ceri merah dan hijau. 4. didihkan dengan gula. Cara membuat: 1. 78 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. pewarna hijau da nisi kelapa muda yang telah dikeruk halus-halus. 3. tepung jagung dan air pati daun pandan. Masukkan semua agar-agar ini dalam periuk. Masukkan esen ros.

Masak agar-agar dengan air. sejukkan. 2. 6. Campurkan semua bahan-bahan untuk kuah dan kacau sehingga sebati sebelum diletak di atas api. Kacau hingga mendidih.33 Puding Ais Cream Bahan-bahan: 1 tahil agar-agar 4 gelas air 8 biji telur – diambil putihnya sahaja Bahan-bahan utk kuah: 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 gelas air Gula ikut citarasa Cara membuat: 1. 3. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Pukul telur putih hingga berbuih. 79 . Bila sebati masukkan agar-agar sampai habis dan masukkan warna yang disukai. Bila agar-agar hancur. Sejukkan dalam acuan. 7. 5. ambil sesenduk dahulu dan masukkan ke dalam telur dan pukul jangan berhenti. Bila agar-agar suam.

Biarkan sejuk & kupas kulitnya. Masukkan gula dan kacau hingga hancur. Kemudian. 4. santan & susu cair dan blend hingga hancur. 2. 5. Kacau dalam lebih kurang 2 atau 3 minit dan angkat serta masukkan dalam loyang. 3.34 Puding Kentang Bahan-bahan: 1 5 1 1 1 2 5 paket agar-agar cawan air ½ cawan gula pasir tin susu cair cawan santan pekat biji telur ayam atau 6 biji kentang sederhana besar Cara Menyediakan 1. Rebus kentang hingga lembut. Sementara itu. 80 . Biarkan sejuk & masukkan dalam peti ais.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. kentang tadi masukkan dalam blender bersama telur. Masukkan dalam agar-agar tadi sambil dikacau atas api yg kecil. masak agar-agar dgn 5 cawan air hingga hancur.

5. Kacau sehingga masak. Masukkan kedalam acuan yang mengandungi buah-buahan cocktail tadi. perlahankan api dan tuang telur putih tadi ke dalamnya. Apabila agar-agar sudah masak. masukkan ke dalam campuran yang sedang dimasak dan kacau perlahan-lahan. 2. 4. Susun cocktail buah ke dalam acuan. Pukul putih telur sehingga kembang. 1. 5. 4. tuangkan ke atas puding tadi. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk. Masak agar-agar kemudian masukkan susu cair & gula. Bancuh tepung kastard. Untuk membuat sos kastard. Masukkan esen vanilla dan sedikit garam. pukul kuning telur dan susu cair 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. kemudian masukkan gula dan masak. Sos Kastad: 81 . 3. 6. Kacau sebentar. Apabila sudah sejuk. 3.35 Puding Cocktail Berkastard Bahan puding: 1 paket agar-agar 6 gelas air 1 tin cocktail buah 1 tin susu cair Gula secukupnya 2 biji putih telur dipukul Bahan untuk sos kastard: 2 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla 2 ½ sudu besar tepung kastard 1 tin susu cair Gula secukup rasa Secubit garam Cara: 1.

Campurkan custard tadi. Kacau hingga agak pekat. Tambahan: Kalau nak senang makan. dan sirap cocktail sambil kacau supaya tak berketul. Sejukkan dalam fridge selame 2-3jam. 6. 5. 9. guna bekas kecik2 and lutsinar supaya nampak cantik 82 . gula. Asingkan buah dlm tin dan sirapnya. Tuang atas kek gulung tadi sebagai lapisan ke2.tuang ke dalam bekas sebagai lapisan paling atas. Susun cocktail atas lapisan custard. 8. Potong kek gulung dan susun di dlm bekas. Tutup api dan biarkan sejuk dlm 12minit.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Susu cair dimasak atas api perlahan. 3.36 Puding Trifle Bahan-Bahan: 1 kek gulung/swiss roll 1 tin cocktail 1 kotak jeli Kristal Bahan-bahan kastad: 2 sudu besar tepung custard (bird custard) 1 tin susu cair ideal 2-3 sudu besar gula Sirap dlm tin cocktail Cara: 1. 2. 7. 4. Custard dicampur dgn sedikit air dan dikacau. Jeli kristal dimasak dan selepas disejukkan 1-2minit.

Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti. Letakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil (petty tin) yang sudah digriskan. Sejukkan dan hidangkan. Bakar selama 10 minit pada suhu 180ºC. 7. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati. 5. 83 . Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat.37 Tart Telur Bahan Pastri: 500 gm tepung gamdum 1½ cawan majerin 1 sudu besar lemak sayur/crisco 2 sudu besar gula 1 biji telur Bahan Inti: 1 cawan susu cair 4 biji telur 1 cawan gula 1 cawan air biasa 1 sudu besar tepung kastad ½ s/teh vanilla Sedkit pewarna kuning Cara membuat pastri: 1. 3. 9. 2. Cucukkan dgn garfu. Cara membuat kastard: 1. 4. Masukkan telur dan gaul rata. Canaikan setebal ½ cm sebelum diterap bulat. (Untuk menghilangkan gelembung angin). 2. Bakar semula 5 minit. 6. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak. 8.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

belah 5cm panjang diatas doh pie sebelum membakar. Tutup pie dengan setengah lagi adunan doh. 84 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 3. Ini akan membuat inti masak dengan sempurna. Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati. Sejukkan sebelum menghidang. Masukkan bahanbahan inti yang telah dicampur kedalam loyang yang berisi doh dan letakkan mentega yang telah dilembutkan diatas inti (mentega tu di dot dot kan atasnya).38 ALL-AMERICAN APPLE PIE Bahan untuk Crust: 225 gram mentega tidak bergaram (unsalted) 150 gram gula kaster 3 biji telur 500 gram tepung roti Bahan untuk Inti: 8 biji epal hijau yang besar. Canai setengah doh kedalam loyang pie berukuran 22cm. Bakar pada suhu 180ºC selama 40 minit sehingga masak dan berwarna kekuningan. Dalam bekas yang besar campurkan kesemua bahan-bahan inti kecuali mentega. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang. 5. dikupas kulitnya dan dipotong dadu 1 cawan gula perang 1 sudu besar jus lemon 1/2 cawan sultanas (kismis perang) 1 sudu teh serbuk kayu manis 1/2 sudu teh serbuk bunga cengkih 2 sudu besar tepung jagung 50 gram mentega. 2. Dengan menggunakan pisau. 4. dilembutkan Sedikit susu segar ataupun telur yang telah dipukul untuk sapu Serbuk gula untuk diayak sewaktu menghidang Aiskrim vanilla Cara-caranya: 1. Sewaktu menghidang ayakkan serbuk gula diatas pie dan juga aiskrim vanilla. Sapukan doh dengan sedikit susu segar/ ataupun telur. Kemudian masukkan tepung roti dan gaul sehingga menjadi doh.

Campurkan gula dan serbuk kayu manis. Kupas kulit epal dan potong dadu. Masak sehingga ia lembut. Boleh taburkan gula atasnya sebelum makan.39 APPLE PIE GORENG ala McD Bahan-bahan: 2 cawan tepung serbaguna ½ cawan shortening atau (mentega) (Kalau mentega mesti dalam keadaan beku) 1 sudu teh garam ½ cawan air sejuk 2 biji epal hijau 1/3 cawan gula ½ sudu teh serbuk kayu manis 1 cawan minyak sayuran Cara-caranya: 1. Gunakkan air sejuk di tepi pastry dan lipat kemudian tekan dengan garfu sekeliling pastry agak2 setengah inci. 2. Ayak tepung dan garam. 85 . Tips:simpan pastry yang telah diisi inti epal dalam freezer sekejap agak2 15 minit. 3. Di atas kuali masak dengan menggunakan api yang kecil. Minyak mesti panas betul. Potong shortening/ atau mentega yang masih beku. Masukkan air dan gaul dengan garfu. Potong panjang 8 inci lebar 6 inci macam McD punya pie le. method ini untuk mendapatkan pastry yang ranggup. Letakkan inti epal ditengah pastry. Panaskan minyak dalam kuali. Inti epal mestilah tidak terlalu basah takut kulit pastry lembik. Gunakan hujung jari dan ramas sehingga adunan bergentel. Gaul shortening/ mentega dengan tepung menggunakan "rub in" method. Canai atas papan. Keluarkan kemudian terus goreng. 4. sebaik2nya goreng dalam minyak yang banyak. dan lenyek 1/4 dengan garfu dan yang lebihan biarkan ia berketul. Goreng pie sampai masak dan kekuningan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. api sederhana besar.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 4 Pelbagai Resipi Mi dan Laksa 4. tumiskan bahan tumbuk yang terdiri dari bawang merah. 86 . udang. Masukkan rebusan ayam/daging. bawang putih dan buah keras. Masukkan pula garam serta kiub pati ayam. kulit udang di mesin berasingan) 1 cawan udang kering direndam dan dimesin 4 sudu besar cili boh 1 sudu besar sos tomato 2 mangkuk kacang tanah direndam dan dimesin 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih – dimesin 3 ulas buah keras Garam dan gula secukupnya 1 kiub pati ayam Cara membuat: 1. Biarkan mendidih diatas api yang sederhana. Panaskan minyak. sawi dan sos tomato diikuti dengan pati kulit udang (tapiskan airnya saja). Kacau-kacaulah sebentar dan diangkat lalu dihidangkan. 2.1 Mee Bandung Bidara Bahan-bahan: 1 kilo mi kuning 2 pokok sawi (dipotong) 11 cawan air rebusan daging/ayam 1 mangkuk udang hidup (rebus dengan kulitnya sekali kemudian asingkan kulit dan isinya.

Semasa menumis potong sedikit bawang besar untuk ditumis bersama rempah kari dan cili. 2. 3. Setelah itu.2 Mi Bandung Johor Bahan-bahan: 600 gm mi kuning 300 gm daging – direbus dengan 6 cawan air 300 gm kacang tanah digoreng – giling halus 300 gm udang basah 1-2 kg kerang – direbus dan dikopek kulit 4 biji telur ayam 5 cm halia – giling halus 10 biji bawang merah – giling halus 1 biji limau nipis 4 biji tomato 2 ketul lengkuas – giling halus 2 batang serai – giling halus 2 ikat sawi cina 6 ulas bawang putih – tumis 2 camca besar cili kering ½ bji kelapa parut – kerisik Garam dan perasa secukupnya Cara membuat: 1. Akhir sekali masukkan mi dan angkat. Bila menghidang taburkan kacang tanah. Setelah mendidih masukkan air perahan limau dan batang sawi. 87 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 4. masukkan satu persatu bahan-bahan diatas.

Kemudian masukkan udang hidup. Cara membuat: 1. Biarkan hingga kuah masak kemudian hidangkan dengan mi yang telah dihias dengan bahan-bahan untuk hiasan tadi. 4. serai dan akhir sekali masukkan air secukupnya (masukkan air apabila bahan sudah naik minyaknya). Hiasan: Taugeh. udang kering. tauhu goreng. 3. Panaskan minyak. garam dan air secukupnya. 2. Masukkan garam secukupnya. lada hijau. daun sadri. Bila mendidih. 200 gm dibuang kepala) 100 gm udang kering (ditumbuk hancur) 10 biji bawang kecil (ditumbuk lumat) 2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat) 2 cm halia 2 cm lengkuas (diketuk) 1 bungkus rempah kari Adabi 1 bungkus mi kuning 1 buku keledek (direbus dan hancurkan) Minyak. lengkuas. Lepas garing masukkan bawang dan halia yang ditumbuk serta rempah kari dan dikacau hingga naik minyak dan bangkit baunya.3 Mi Kari Udang Bahan-bahan: 500 gm udang hidup (300 gm dicincang. bawang goreng dan limau kasturi. kacau rata dan masukkan baki 200 gm udang tadi. masukkan keledek. kemudian masukkan bahan penumis.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4. 88 .

Tumbuk lumat ketumbar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5 Pelbagai Resipi Lauk dan Sayur 5. Masukkan jus asam jawa. Sos Kacang Bahan A: 200 gm bawang merah 100 gm bawang putih 100 gm halia 6 batang serai 150 gm wild ginger Bahan B: 600 gm kacang tanah 2 camca jus asam jawa 200 gm cili kering (direndam dan digiling) Minyak masak 100 gm kunyit 100 gm ketumbar 100 gm jintan putih 50 gm belacan 50 gm udang kering 50 gm serbuk kari 150 gm gula merah 50 gm gula pasir Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Masakkan ia dengan api yang agak perlahan hingga sambal menjadi pekat. garam dan kacau. garam dan daun limau purut. jintan manis. kunyit. bawang merah. 3. Campurkan kacang tanah dan kacau dengan api yang agak perlahan. 5. 2. gula. Semua bahan A ditumbuk lumat dan tumiskan hingga berbau harum.1 Sate Kajang 100 gm ketumbar 2. Dengan menggunakan pencucuk buluh.3 sm kunyit 200 gm gula pasir 5 batang serai Garam secukup rasa Bahan-bahan: 1. Masukkan cili kering yang telah ditumbuk dan gorengkan ia buat seketika hingga berbau harum.5 kilo daging ayam 100 gm jintan manis 50 gm serbuk kayu manis 100 gm bawang merah 300 gm minyak masak Cara membuat: 1. gula merah. Tumbuk kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak. 4. Perapkan ayam dengan bahan-bahan di atas. cucuk 4 ketul dadu daging ayam. Hidangkan sos kacang dengan beberapa batang sate bersama dengan potongan timun dan hirisan bawang besar. Kemudian masukkan sedikit air. 2. 89 . serbuk kayu manis. gula.

kunyit. garam.5 cm halia 1. serai dan cili kering dikisar halus. 2. tauhu basah san tempe. 4. 3. Masukkan kacang panjang dan sengkuang. pelaga. Apabila mendidih. bawang merah. Kacau selalu dan angkat. bawang putih. Tumis bahan giling hingga garing dan masukkan garam dan santan cair. Tauhu dan tempe digoreng hingga nampak kuning dan angkat. Udang kering. masukkan udang basah. Masukkan santan suhun.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.2 Lodeh Kuning Bahan-bahan: 1 kg udang basah 3 camca udang kering – direndam 1 batang serai – hiris nipis 7 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 5 tangkai cili kering 2. 2 batang lobak merah – mayang halus dan panjang 7 batang kacang panjang – dipotong serong dan nipis Suhun direndam Kulit tauhu kering direndam kemudian potong kecil 3 tangkai cengkih 3 biji pelaga ½ kuntum bunga lawang 1 biji kelapa parut diasingkan pekat dan cair ½ senduk minyak. 90 . bunga lawang dan lobak merah. 6. kulit tauhu. 5. halis. cengkih. serbuk perasa Cara membuat: 1.5 cm kunyit basah 1 camca the jintan putih 4 keping tauhu – potong nipis-nipis dan lebar 4 keping tempe dipotong kecil memanjang 1 biji sengkuang berukuran sedang – mayang halus dan panjang.

3. ) dipotong sepanjang 1 inci ) ) dimayang 91 . 2. gula dan cuka secukup rasa dalam bekas. Masukkan semua bahan yg hiris dan gaul rata. Bancuhkan garam. Kubis hiris nipis-nipis. 4.3 Acar Simple Bahan-bahan: 1 biji timun ½ batang karot Sedikit kubis 1 biji cili hijau 1 biji cili merah ½ biji bawang besar Gula Garam 2 sudu cuka makan Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Potong timun dan karot panjang-panjang dalam 2 inci.

4 Acar Rampai Bahan-bahan: 1 biji timun 1 batang karot 2 biji cili hijau ) dipotong sepanjang 1 inci 2 biji cili merah ) 10 ulas bawang merah 1 camca serbuk kunyit 5 camca cuka 1 biji bawang besar – dimayang halus 1 sudu besar bijan ½ inci halia – dimayang Garam dan gula secukup rasa Cara membuat: 1. Setelah masak bolehlah diangkat tapi janganlah dibiarkan terlalu lama kerana takut timun dan karot menjadi terlalu lembik. Kemudian masukkan cili. Tuangkan cuka. gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata. 2. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk kemudian tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia yang telah dimayang. timun dan karot yang telah dipotong. 92 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. garam.

buah tomato. Masak ayam hingga mengeluarkan minyak (simpan minyak untuk menumis nasi). 2. susu dan madu lebah Cara membuat: 1. Goreng ayam sehingga setengah masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 3. halia hiris. bawang merah dan bawang besar. Masukkan ayam. cili boh.5 Beriani Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam dipotong empat 1 sudu rempah ketumbar ½ sudu kecil jintan manis ½ sudu kecil jintan putih ½ sudu kecil jintan halus (sajira) 3 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 5 biji buah pelaga 2 cm kulit kayu manis ¼ buah pala (bahan-bahan diatas dikisar halus) 15 tangkai cili hijau 1 sudu kecil lada putih 3 sudu kecil cili boh 1 sudu kecil tomato puri 3 biji buah tomato – dipotong 2 cm halia – digoreng 1 cawan tairu – yogurt Sedikit badam dimesin halus Sedikit kismis. kismis. badam dan tairu. 93 . tomato puri. Hiris cili hijau. susu. madu lebah dan garam secukupnya. cili hijau. Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut sehingga berbau dan masukkan bahan giling.

Tuangkan air dan biarkan mendidih.Koleksi Resipi Masakan Ibu Nasi Beriani Bahan-bahan: 1 kg beras beriani 1 kg air Daun pudina dan daun ketumbar 3 ulas bawang besar Minyak unutk menumis 1 tin susu cair Sedikit daun bawang 2 tongkol cili hijau 2 cm halia Cara membuat: 1. Gaulkan hingga rata dan bolehlah dihidangkan bersama-sama ayam. bawang besar dan halia dimayang halus. Panaskan minyak yang diperolehi daripada ayam dan tulis bawang besar. Masukkan beras yang telah dibersihkan sehingga masak. halia dan cili hijau yang dikisar. air mawar dan pewarna kuning. Taburkan kismis. 3. 2. Lada hijau. 4. 94 .

4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Celup dalam telur yang sudah dipukul. 2. Gaulkan daging dengan sedikit gandum. Tumbuk bawang merah dan putih. Hiaskan dengan salad dan bawang besar. Gaul dengan daging. Mayang bawang putih dan tumis. kacang peas dan angkat. 95 . tomato sos. Goreng hingga masak. Masukkan daging. lada sulah dan garam.6 BISTEAK Bahan-bahan: Daging Bawang merah dan putih Telur Sos tomato Lada hidup Tomato biji Kacang peas Sedikit tepung kastard Lada sulah Cara membuat: 1. tepung kastard dan serbuk perasa. 5. Masukkan sedikit air. Daging dicincang hancur. 3. 6.

7 Ikan Terubuk Bakar Bahan-bahan: 1 ekor ikan terubuk 1 camca the jintan manis (serbuk) 1 camca the kari ikan 1 camca the garam ½ camca the serbuk kunyit 10 gm belacan – untuk pencicah 1 ulas bawang putih yang dibakar 10 gm asam jawa – ambil air 1 biji asam limau nipis – ambil air 4 biji cili api – dititik Cara membuat: 1. Bakar. Pencicah Cara membuat: 1. Jintan manis. 2. 2. Ikan terubuk dibelah jangan sampai putus dan disapu dengan bahan diatas dan perap. 3. Campur sedikit air. 96 . garam dan serbuk kunyit dicampurkan dengan sedikit air supaya sederhana pekatnya. Belacan dicampurkan dengan air asam jawa dan sedikit perahan limau dan bawang putih yang sudah dibakar dan hancurkan. Masukkan gula dan garam secukup rasa. kari ikan. Tambah hirisan bawang dan cili api yang dititik.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Cicah dengan ikan dan rasalah kelazatannya. 3.

5 cm. gula. garam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 97 . 2. Perah limau nipis. serbuk perasa dan bahan-bahan tumbuk. Gaul perut bersama kerisik. 3. Gaul rata. santan.8 Kerabu Perut Bahan-bahan: 300 gm perut 2 camca teh gula 5 biji limau nipis 10 gm garam 30 gm kerisik ½ liter santan 5 gm serbuk perasa Bahan-bahan ditumbuk halus: 20 gm cili padi 20 gm cili merah 100 gm belacan Cara membuat: 1. Rebus perut hingga empuk kemudian potong memanjang 2.

9 Kerutuk Daging Bahan-bahan: ½ Kg daging 7 biji bawang merah sedarhana besar ½ inci halia Kerisik (dibuat dari ½ cawan kelapa) 3-4 sudu besar rempah kerutuk ¾ keping gula Melaka 2 biji ubi kentang Santan kelapa (dari ½ biji kelapa) 1 sudu besar asam jawa Ajinomoto dan garam secukup rasa Bahan Menumis: 2 inci kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kelopak bunga lawang 3-4 biji bunga cengkih 1 ulas bawang putih Cara membuat: 1. masukkan santan. 98 . Biarkan merenih dan masukkan asam jawa. Setelah naik minyak. 5. Masak dengan air sederhana. 3. bolehlah diangkat. 4. 2. Masukkan semua bahan menumis ke dalam periuk dan tumis sehingga kuning/garing. Masukkan bawang merah. Setelah kering. Setelah daging dan ubi kentang empuk. Bila daging agak empuk. masukkan ubi kentang dan sedikit serbuk perasa jika suka. gula mekala dan kerisik. 7. garam. masukkan daging dan sedikit air sehingga sama paras dengan daging.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 6. Setelah kekuningan masukkan rempah kerutuk yg telah dibancuh dengan sedikit air.

cili api dan bawang merah dimayang. Daun kesom.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Udang direbus.10 Kerabu Udang Bahan-bahan: 20 ekor udang 3 pelepah daun salad 1 ikat daun kesom 2 kuntum bunga kantan 20 biji cili api 10 ulas bawang merah 1 sudu besar kicap masin 1 sudu the gula 1 biji limau nipis Serbuk perasa Cara membuat: 8. 99 . Gaulkan semua bahan dan perahkan limau nipis. 9. bunga kantan.

2. Hiaskan dengan daun salad. tomato dan timun batang semasa menghidang. tengkuk dll bolehlah dibuat sup seperti membuat sup biasa.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Lada. Angkat. Air lada Bahan-bahan: Beberapa biji lada merah Bawang putih Gula dan garam secukup rasa Cara membuat: 1. bunga cengkih dan bunga lawang ditumis dengan merjerin. Selepas dikukus atau direbus ayam itu hendaklah diperap dengan garam. Air rebusan ayam tadi digunakan untuk memasak nasi. Sesuaikan secukup rasa. halia dan bawang putih. 3. Kulit kayu manis. bawang putih dihancurkan dan masak sampai pekat. 5. Untuk sup: Baki-baki ayam seperti sayap. Apabila agak kuning dan berbau wangi boleh diangkat dan dipotong kecilkecil. 2. Masukkan gula garam dan sedikit cuka. Ayam dikukus atau direbus untuk mendapatkan airnya. 1 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 100 . Lepas itu masukkan air rebusan ayam secukup nya dan masukkan beras yang telah dibersihkan. 4.11 Nasi Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam Sedikit daun salad Timun batang Buah tomato Cara membuat: 1. Kemudian dibakar dan sapukan dengan marjerin dan kicap.

12 Ayam Masala Nadi (Makan bersama Nasi Bukhari) Bahan-bahan: 1 camca teh serbuk jintan manis 1 camca teh serbuk jintan putih 2 biji buah keras 4 cawan sos tomato Bahan perasa 20 biji bawang merah ) ½ labu bawang putih ) dimesin lumat 4 inci halia ) 1 ½ tin kacang peas 20 biji telur puyuh Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. 101 . Angkat dan tumis bahan yang dimesin. Goreng dengan minyak banyak hingga setengah masak. 2. Gaul ayam dengan bahan yg dimesin.

Bila kuning masukkan bahan D. Hias dengan buah peach etc. Masukkan daging. Panaskan periuk. 102 . 2. Bila daging masak. 4. Tumiskan bahan A hingga garing dan bahan B.13 Nasi Minyak Bukhari Bahan A: 2 kg beras basmati 2 camca besar minyak sapi 4 helai daun pandan 3 tangkai daun ketumbar 1 camca the serbuk jintan manis 1 camca the serbuk jintan putih Bahan B: 2 batang serai 2 labu bawang besar 2” lengkuas 3” halia 1 camca the serbuk ketumbar 1 ½ camca the kulit kayu manis 6 buku bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 8 cawan air Buah pelaga ) ) dimesin halus ) ) 1 cawan susu cair 1 cawan susu pekat Bahan C: 1 ½ kg daging campur tulang Air secukupnya Serbuk perasa Bahan D: 3 biji tomato 1 batang karot ½ ikat daun pudina ½ cawan kismis 2 camca besar bawang goreng Cara membuat: 1. masukkan susu cair. 3. 5. Bila mendidih masukkan beras.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.14

Rendang Tok

Bahan-bahan: 1 kg daging batang pinang Garam dan gula secukupnya 1 biji kelapa – hiris memanjang 4 cm 2 liter santan 150 gm kerisik 5 helai daun kunyit Bahan-bahan dikisar: 280 gm bawang merah 100 gm bawang putih 150 gm serai 60 gm lengkuas 250 gm cili kering 10 gm jintan putih 10 gm jintan manis Cara membuat: 1. Satukan bahan-bahan kisar, santan, kerisik, daging, daun kunyit garam dan gula. Gaul rata. 2. Masak hingga mendidih dan daging empuk baru masukkan kelapa hiris yang digoreng tanpa minyak. 3. Masak lagi hingga pekat.

103

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.15

Roti Jala

Bahan-bahan: 1 kilo gandum 2 biji telur Sedikit garam Pewarna kuning 10 ½ cawan air Cara membuat: 1. Ayak gandum terlebih dahulu. Pecahkan telur ke dalam gandum kemudian kacau sambil masukkan air. Kacau sampai tidak bergentel kemudian tapis. Masukkan garam dan pewarna. 2. Panaskan kuali dan bakar.

104

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.16 Kuzi Ayam
Bahan-bahan: 1 ekor ayam 4 sudu ketumbar 1 sudu jintan manis 1 sudu jintan putih 1 sudu lada sulah 10 kuntum cengkih 2 kuntum bunga lawang 10 biji buah pelaga 2 batang kulit kayu manis 1 cawan susu cair 1 cawan tomato sos 10 sen halia 1 labu bawang putih 1 labu bawang besar 50 sen bawang merah Sedikit zat parang 2 biji tomato ) hiasan 4 biji lada merah ) 2 cawan minyak kelapa 1 senduk minyak sapi

Cara membuat: 1. Bersihkan ayam kemudian dipotong mengikut suka. Tumbuk garam, halia, 2 ulas bawang putih, zat parang, lumur pada ayam kemudian goreng. 2. Bawang besar dipotong nipis dan digoreng garing kemudian dimesin. Bawang merah digoreng separuh garing. 3. Bawang merah, bawang putih dimayang satu bahagian dan satu lagi dimesin. 4. Bawang yang dimesin dicampur dengan rempah. 5. Panaskan 1 senduk minyak sapi dan dicampurkan sedikit minyak masak tumiskan bawang sampai kuning, kemudian masukkan rempah, kacau sampai garing dan wangi. 6. Masukkan susu cair, tomato sos, garam, gula dan 3 cawan air. Biarkan mendidih dan pekat, masukkan ayam tadi dan balikbalikkan sampai rata dan angkat.

105

106 . 1 ½ biji kelapa (ambil satu mangkuk santan pekat dan 5 mangkuk santan cair) Cara membuat: 1. Kacau kuah itu selalu dan bila agak masak bolehlah diangkat. pucuk dan cili hidup. tauhu. kentang. kacang dan kubis. 2.17 Sayur Lodeh Bahan-bahan: 6 batang kacang panjang (potong serong) 2 biji terung (belah 2 potong serong panjang 1”) 2 biji kentang (potong 8) ¼ biji kobis (potong kecil) 1 batang lobak lobak merah (belah 2 potong bulat) 2 bungkus suhun (direndam) 2 keping kulit tauhu (rendam dan potong kecil) 2 biji cili merah (dihiris) 2 batang serai (dititik) 4 keping tauhu (potong 3 segi dan goreng) 4 keping tempe (dipotong serong sepanjang 2” dan goreng) 300 gm udang hidup 100 gm udang kering ) 5 ulas bawang merah ) digiling halus 3 ulas bawang putih ) Garam. tempe dan suhun. Tumiskan bahan-bahan yang digiling.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. kemudian masukkan santan cair. Setelah empuk masukkan santan pekat. serai. lobak merah. biarkan is mendidih dan asukkan pula terung. minyak. serbuk perasa.

Apabila sos atau kuah pekat. biji ketumbar. halia dikisar bersama cili kering dan air rebusan daging. Asam keping dipotong halus dan kelapa parut di perah santannya. garam dan gula sambil dikacau. serunding dibungkus. digaul dan dimasak bersama air rebusan. 3. Ketulan daging direbus sehingga lembut dan disejukkan dalam bilik sejuk semalaman. Apabila sejuk. Bahan-bahan lain seperti bawang merah. santan. Ramuan-ramuan yang telah dikisar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. bawang putih. 6.18 Serunding Daging Bahan-bahan: 20 kg daging 10 kg kelapa (28 biji) 3 kg bawang merah 140 gm cili kering 300 gm bawang putih 640 gm halia 640 gm ketumbar 240 gm asam gelugor 340 gm garam 1 kg gula 14 kg air rebusan daging Kaedah pemprosesan: 1. 2. 107 . 5. 4. Daging dipotong mengikut jaringan kepada bentuk-bentuk ketulan kecil. Kacau sehingga garing. masukkan daging yang telah dicarik dan asam gelugur. Daging dicarik dengan menggunakan mesin pencarik (shredding machine).

Goreng sehingga kekuningan. 3. Gaul sebati sehingga ramuan tepung sempurna. dicincang 3 sudu besar daun saderi. 2. Ayak tepung. air. sos perisa tiram MAGGI dan serbuk pati ikan bilis MAGGI ke dalam tepung. Goreng ramuan dengan sukatan 1 sudu teh ke dalam minyak panas.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.19 Udang Goreng Bersadur Bahan-bahan: 220 gm tepung 30 gm tepung jagung 1 sudu teh serbuk penaik 1 biji telur dipukul ¾ cawan air 3 sudu besar sos tiram MAGGI 2 sudu teh serbuk pati ikan bilis MAGGI ½ cawan udang dicincang 3 sudu besar daun bawang. Dihidangkan dengan sos cili bawang putih MAGGI. dicincang 5 ulas bawang merah dihiris halus Sos cili bawang putih MAGGI Cara membuat: 1. dicincang 3 sudu besar cili merah. 108 . Masukkan telur. tepung jagung dan serbuk penaik di dalam mangkuk. Campurkan bahan-bahan A dan gaul sebati.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful