KOLEKSI RESIPI MASAKAN IBU

Pelbagai Resipi Masakan
EDISI 2011

Koleksi Resipi Masakan Ibu

PELBAGAI RESIPI MASAKAN

1 PELBAGAI RESIPI BISKUT ................................................ 5
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 1.8 1.9 1.10 1.11 1.12 1.13 1.14 1.15 1.16 1.17 1.18 1.19 1.20 1.21 1.22 1.23 1.24 1.25 1.26 1.27 BISKUT COKLAT CHIP ....................................................................................................................... 5 BISKUT ARAB ................................................................................................................................... 6 BISKUT SARANG SEMUT COKLAT URAI ............................................................................................ 7 BANGKIT BUNGA .............................................................................................................................. 8 BEBOLA COKLAT .............................................................................................................................. 9 BISKUT BIJAN ..................................................................................................................................10 BISKUT BATANG BAMBU .................................................................................................................11 BISKUT BUAH-BUAHAN BUTTERCUP ...............................................................................................12 BISKUT BUAH-BUAHAN CAMPURAN ................................................................................................13 BISKUT CORNFLAKES BERSUSU ..................................................................................................14 BISKUT COKLAT BADAM ............................................................................................................15 BISKUT DAM ...............................................................................................................................16 BISKUT JERING ............................................................................................................................17 BISKUT GUNTING ........................................................................................................................18 BISKUT KACANG MAZOLA ..........................................................................................................19 BISKUT KELAPA ..........................................................................................................................20 BISKUT KELAPA KISMIS ..............................................................................................................21 BISKUT KOPI CORNFLAKE ...........................................................................................................22 BISKUT MANGKUK KELAPA ........................................................................................................23 BISKUT PERMAISURI ...................................................................................................................24 BISKUT TELUR REBUS .................................................................................................................25 BISKUT NESTUM .........................................................................................................................26 BATANG BURUK..........................................................................................................................27 KEREPEK BAWANG .....................................................................................................................28 KUIH GUNTING BEREMOAH ........................................................................................................29 KUIH SAMPERIT ..........................................................................................................................30 TART NENAS (RESIPI NORHAYATI) .............................................................................................31

2 PELBAGAI RESIPI KEK .................................................... 32
2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 2.11 2.12 2.13 2.14 2.15 KEK BATIK JAWA ............................................................................................................................32 KEK CHIFFON ORANGE ....................................................................................................................33 KEK COKLAT MOIST (RESIPI AYAH AJI) ..........................................................................................34 KEK CHIFFON OREN/PANDAN ..........................................................................................................35 KEK CHIFFON SANTAN ....................................................................................................................36 KEK MOCCA ....................................................................................................................................37 KEK KUKUS BUAH ...........................................................................................................................38 KEK KELADI ....................................................................................................................................39 KEK LAPIS BETAWI ..........................................................................................................................40 KEK LOBAK MERAH ...................................................................................................................41 KEK MIX FRUIT...........................................................................................................................42 KEK PANDAN GULUNG ...............................................................................................................43 KEK SPAN (BINGKA GULA HANGUS) ..........................................................................................44 AMBONG .....................................................................................................................................45 KEK PISANG ................................................................................................................................46

3 PELBAGAI RESIPI KUIH TRADISIONAL DAN PUDING .... 47
3.1 3.2 3.3 3.4 KUIH CARA BERLAUK (RESIPI MARDI) ............................................................................................47 AKOK (RESIPI MARDI) ...................................................................................................................48 BAHULU ...........................................................................................................................................49 APAM ...............................................................................................................................................50

2

Koleksi Resipi Masakan Ibu

3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 3.11 3.12 3.13 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 3.20 3.21 3.22 3.23 3.24 3.25 3.26 3.27 3.28 3.29 3.30 3.31 3.32 3.33 3.34 3.35 3.36 3.37 3.38 3.39

CUCUR BETAWI ...............................................................................................................................51 CANDY KELAPA ...............................................................................................................................52 KUIH BUNGA TANJUNG ...................................................................................................................53 KUIH TIRAM.....................................................................................................................................54 KUIH KAPIT .....................................................................................................................................55 KUIH LOMPANG GULA MELAKA .................................................................................................56 BENGKANG .................................................................................................................................57 KARIPAP PUSING .........................................................................................................................58 KUIH SARANG TEBUAN ...............................................................................................................59 MAKARONI BAKAR .....................................................................................................................60 PIZZA MAKARONI .......................................................................................................................61 PUTERI AYU ................................................................................................................................62 PULUT PANGGANG ......................................................................................................................63 PULUT PISANG ............................................................................................................................64 VADAI .........................................................................................................................................65 RADEN GALOH ............................................................................................................................66 TUMPI .........................................................................................................................................67 REMPEYEK ..................................................................................................................................68 KACANG GORENG BERSALUT TEPUNG (RESIPI MARDI) ..............................................................69 SERI KAYA ..................................................................................................................................70 SRI KAYA ....................................................................................................................................71 TEPUNG BUNGKUS ......................................................................................................................72 TEPUNG BUNGKUS UBI (BELBAB) ...............................................................................................73 TEPUNG PELITA...........................................................................................................................74 PUDING COKLAT NESCAFE ..........................................................................................................75 PUDING GULA HANGUS...............................................................................................................76 PUDING ROTI...............................................................................................................................77 PUDING SERI PANDAN .................................................................................................................78 PUDING AIS CREAM ....................................................................................................................79 PUDING KENTANG.......................................................................................................................80 PUDING COCKTAIL BERKASTARD ...............................................................................................81 PUDING TRIFLE ...........................................................................................................................82 TART TELUR ...............................................................................................................................83 ALL-AMERICAN APPLE PIE ..................................................................................................84 APPLE PIE GORENG ALA MCD ...............................................................................................85

4 PELBAGAI RESIPI MI DAN LAKSA ................................... 86
4.1 4.2 4.3 MEE BANDUNG BIDARA ..................................................................................................................86 MI BANDUNG JOHOR .......................................................................................................................87 MI KARI UDANG ..............................................................................................................................88

5 PELBAGAI RESIPI LAUK DAN SAYUR .............................. 89
5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 SATE KAJANG ..................................................................................................................................89 LODEH KUNING ...............................................................................................................................90 ACAR SIMPLE ...................................................................................................................................91 ACAR RAMPAI .................................................................................................................................92 BERIANI AYAM ................................................................................................................................93 BISTEAK ........................................................................................................................................95 IKAN TERUBUK BAKAR ....................................................................................................................96 KERABU PERUT................................................................................................................................97 KERUTUK DAGING ...........................................................................................................................98 KERABU UDANG .........................................................................................................................99 NASI AYAM ...............................................................................................................................100 AYAM MASALA NADI (MAKAN BERSAMA NASI BUKHARI) ......................................................101 NASI MINYAK BUKHARI ...........................................................................................................102

3

.....................................................................................18 5............104 KUZI AYAM.........................................................................16 5........................................................................................................Koleksi Resipi Masakan Ibu 5.....................................15 5...................................107 UDANG GORENG BERSADUR ...........................................14 5..19 RENDANG TOK ..............17 5...........................106 SERUNDING DAGING ..............................................................103 ROTI JALA .........................................................105 SAYUR LODEH..............................................108 4 .............................................................................................................................

1 Biskut Coklat Chip 120 gm mentega 100 gm shortening 320 gm gula perang 2 biji kuning telur 2 camca teh vanilla 240 gm tepung gandum (elok dijemur terlebih dahulu) 2 cawan coklat chip 6 sudu besar madu secubit garam Peraturan 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1 Pelbagai Resipi Biskut 1. 4. Sudukan dalam paper cup dan bakar dengan suhu 120o selama 20 minit. mentega dan shortening hingga kembang. 2. Pukul gula. 3. Masukkan coklat chip dan gaul rata. 5 . Masukkan tepung dan kacau hingga sebati. 5. Masukkan telur dan vanilla.

golekkan ke dalan gula halus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. 2. 6 . Bila sebati masukkan gandum. Kacau minyak sapi dengan gula sebanyak 1 ½ cawan. Bentukkan bulat-bulat kecil dan hiaskan degan ceri merah di tengah dan bakar. Bila masak. 4.2 Biskut Arab Bahan-bahan: 600 gm gandum 300 gm mnyak sapi 2 cawan gula ½ cawan gula halus Peraturan: 1.

tepung gandum. vanilla. 4. 2. Pukul gula dan mentega. Parut dan masukkan ke dalam paper cup.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Bila hampir kembang. masukkan telur. Gaul dan bulatkan adunan. 3.3 Biskut Sarang Semut Coklat Urai Bahan-bahan: 250 gm mentega 200 gm gula halus 2 kuning telur 1 cawan teh vanilla 200 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 100 gm tepung kastard 100 gm coklat urai Peraturan: 1. dan kastard ke dalam adunan tadi. Simpan dalam peti sejuk hingga keras. 6. tepung jagung. 5. Taburkan coklat urai di atasnya 7 .

Tepung ubi.4 Bangkit Bunga Bahan-bahan: 16 oz tepung jagung 8 oz tepung ubi 8 oz mentega 1 tin susu pekat 2 sudu vanilla ½ sudu the baking powder Peraturannya: 1. Masukkan vanilla dan uli hingga sebati. 4. bila sebati masukkan mentega dan uli hingga lembut. 3. 8 . Campurkan susu.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. tepung jagong dan baking powder diayak bersama. 2. Terapkan dalam acuan yang berbentuk bunga sekuntum.

Kalau suka boleh masukkan 1 biji kacang hazel yang telah dipanggang. 2. 4. susu dan garam hingga sebati.5 Bebola Coklat Bahan-bahan: 120 gm mentega 150 gm tepung ringan – diayak 25 gm gula halus 10 gm tepung jagung 10 gm tepung susu ½ camca teh esen vanilla sedikit kacang hazel. 9 . Curahkan sedikit coklat cair dan taburkan badam cincang di atasnya. badam cincang Kertas kuih.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 5. Ambil 1 sudu adunan. Peraturan: 1. 3. Masukkan vanilla. dibulat-bulatkan dan dibakar selama 20-25 minit dengan suhu 150oC atau sehingga kekuningan. paper cup Coklat masakan dicairkan secukupnya. Biskut ini elok disimpan dalam bekas tertutup dan disimpan dalam peti sejuk ataupun di tempat yang sejuk. tepung jagung.

sagu dan soda bikarbonat di ayak. 2. Bakar sampai kuning. Apabila sebati adunan. Masukkan bijan dan esen. 6.6 Biskut Bijan Bahan-bahan: 3 gelas tepung sagu 3 gelas tepung gandum 1 gelas bijan – digoreng 2 biji telur 1 gelas mentega 1 ½ gelas gula halus sedikit soda bikarbonat Peraturan: 1. Tepung gandum. 5. 10 . 3. 4. Masukkan dalam adunan telur. Masukkan telur dan pukul lagi.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Pukul telur dengan mentega hingga kembang. canai dan terap dengan acuan.

Calitkan air untuk melekat dan cabut kayu. Pukul telur. masukkan air panas. Gulung dengan kayu sebesar kelingking sepanjang 1” dan lebarnya cukup untuk bertemu satu gulung. Canai setebal ¼”. 2. Masukkan kelapa goreng. Jerang kuali. 4. Sumbat kacang goreng dengan gula dan goreng dengan minyak. 3. Kacau hingga rata. 11 . uli dengan adunan yang dimasak. tepung beras dan tepung kacang hijau. Angkat dan sejukkan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.7 Biskut Batang Bambu Bahan-bahan: 3 biji telur ayam 2 cawan gula halus 2 cawan tepung beras 1 cawan tepung kacang hijau 1 cawan air panas ½ biji kelapa goring 20 sen kacang tanah (goring dan tumbuk halus) Peraturan: 1.

Masukkan tepung ke dalam adunan butter dan gaul rata. Masukkan dalam cawan kertas dan bakar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1.8 Biskut Buah-buahan Buttercup Bahan-bahan: 125 gm buttercup 100 gm gula halus 100 gm tepung gandum 100 gm tepung jagung 50 gm tepung kastard 50 gm buah-buahan campuran 25 gm biji gajus – dicincang halus 1 biji telur 50 gm bijan (digoreng) Peraturan: 1. 4. 2. 5. gajus dan bijan. Masukkan buah campuran. Pukul butter dengan gula dan telur. Gaul rata. tepung kastard dan tepung jagung. Ayak tepung gandum. 3. 12 .

Gaul sedikit tepung bersama buah-buahan campuran. 2. vanilla. Masukkan kuning telur. esen badam dan tepung. 4. Kacau rata. Gaul rata. 5. Terap dan bakar dalam ketuhar. Putar mentega dan gula hinga putih dan kembang. ceri. dibasuh dan dijemur kering) 50 gm ceri masak – dicincang 50 gm ceri hijau – dicincang 50 gm ceri kuning – dicincang 50 gm badam – dicincang 1 camca the serbuk all spice 3 biji kuning telur ½ camca the vanilla ½ camca the pati ceri Peraturan: 1. 3.9 Biskut Buah-buahan Campuran Bahan-bahan 250 gm mentega 180 gm gula halus 125 gm susu pekat 500 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 250 gm buah-buahan campuran dalam kotak (dicincang kecil. 13 . Akhir sekali masukkan buah-buahan dan kacau perlahan hingga sebati. Ayak tepung bersama serbuk penaik.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 6. pati ceri. badam dan allspice.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 14 . Masukkan telur. kelapa dan cornflakes. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar selama 20 hingga 25 minit dalam ketuhar yang panasnya 160oC hingga kuning. 4.10 Biskut Cornflakes Bersusu Bahan-bahan: 130 gm mentega 70 gm gula 20 gm susu tepung F&N 25 gm kelapa dalam tin 1 sudu kecil soda bikarbonat 30 gm cornflakes – diramas halus 1 sudu kecil esen vanilla 140 gm tepung gandum Hiasan: Peraturan: 1. Bulatkan doh. 2. Gaul hingga bercampur rata. Masukkan tepung. Golek dalam conflakes. Mentega dan gula dipukul hingga kembang sedikit. 3. kacau hingga sebati. Putih telur dan cornflakes yang diramas secukupnya. celup dalam putih telur yang dipukul sedikit. susu.

Masak kepingan coklat. bila cair curahkan ke atas biskut dan taburkan pula badam tumbuk diatasnya. Gaul hingga sebati. 3. 6. 15 .11 Biskut Coklat Badam Bahan-bahan: 80 gm mentega 80 gm gula halus 150 gm tepung gandum 1 camca the serbuk penaik 40 biji badam 50 gm badam tumbuk 1 camca esen vanilla 2 biji kuning telur Beberapa keeping coklat masak 1 camca emplex Mangkuk Kertas Cara membuat: 1. 2. esen vanilla dan serbuk penaik. Masukkan tepung. Bila masak sejukkan. Letakkan kedalam mangkuk kertas dan bakar hingga masak. Masukkan telur dan kacau.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Mentega dan gula dipukul hingga kembang. 5. 4. Bentuk adunan menjadi bulat sebesar guli dan masukkan sebiji badam didalamnya.

3. 4. 2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan sampai habis. Pukul marjerin dan gula.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 5.12 Biskut Dam Bahan-bahan: 250 gm mentega 125 gm gula halus 50 gm tepung jagung 325 gm tepung gandum 2 biji kuning telur 50 gm susu tepung 1 sudu the baking powder 1 sudu the vanilla serbuk koko secukupnya Cara Membuat: 1. Canaikan dan bentukkan seperti dam. Bahagikan dua adunan dan masukkan koko ke daam satu bahagian. Masukkan kuning telur Ayak tepung gandum. tepung jagung dan susu tepung. 6. 16 .

6. 5. Masukkan gandum ke dala aduna. 2. Pukul gula dan marjerin. Masukkan kuning telur yang sudah dihancurkan.13 Biskut Jering Bahan-bahan: 10 biji kuning telur (rebus dan ambil kuningnya sahaja) 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan gula 2 cawan marjerin planta sedikit serbuk serbuk koko Cara Membuat: 1. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 17 . Terap dengan acuan khas dengan memasukkan kedua-dua bahagian. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. 4. Masukkan serbuk koko dalam satu bahagian tadi.

18 . 2.14 Biskut Gunting Bahan-bahan: 2 kati tepung gandum 4 tahil udang kering (direndam dan ditumbuk) 30 sen daun sup 30 sen daun bawang 2 biji telur 1 ½ biji kelapa (ambil 1 mangkuk pati santan) ½ sudu the kunyit serbuk 30 ulas bawang merah (tumbuk halus) 3 sudu besar marjerin 3 tangkai daun kari 1 sudu the garam 1 botol besar minyak sedikit serbuk perasa 30 sen rempah kari Cara Membuat: 1. kunyit. 4. rempah kari. Bawang merah dan udang kering digiling halus. daun bawang dan daun kari dihiris halus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. garam dan serbuk perasa ke dalam tepung. Masukkan telur dan santan. Gaul dan uli sampai menjadi doh. 3. marjerin. Gunting dan goreng di dalam minyak panas. Gaul rata dan rasa garamnya. Daun sup. Masukkan bersama bawang. udang kering. Tepung diayak dan dimasukkan ke dalam mangkuk.

19 . gula dan tepung gandum hingga sebati. uli perlahan hingga sebati. Bakar sehingga masak. 4.15 Biskut Kacang Mazola 3 cawan tepung gandum 1 cawan gula halus 1 cawan kacang tanah Minyak Mazola secukupnya Kuning telur untuk hiasan Cara Membuat: 1. Gaulkan kacang tanah. 3. Masukkan minyak mazola ke dalam adunan. 2. Kacang digoreng dan ditumbuk halus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Bentukkan adunan sebesar ibu jari dan sapu kuning telur di atasnya. 5.

20 . sapu kuning telur diatasnya dan taburkan kelapa. cornflake dan kelapa parut.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Masukkan tepung. telur dan serbuk koko hingga sebati. gula merah. Pukul mentega. Gaulkan hingga sebati. bakar dalam ketuhar dengan suhu 180oC selama 15 minit. Ambil secamca the adunan dibulatkan dan tekan sedikit.16 Biskut Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm gula merah 25 gm gula kastor 2 biji telur 1 camca the serbuk penaik 180 gm tepung ringan (soft flour) diayak 70 gm kelapa parut 30 gm serbuk koko 30 gm cornflake dihancurkan 1 camca the vanilla Cara membuat: 1. 4. tinggal 10 gm untuk ditabur di atas biskut. gula kastor. 3. Simpan dalam peti sejuk selama ½ jam. 2. esen vanilla. Aturkn didalam dulang pembakar yang telah dilenser.

Kemudian masukkan bahan-bahan tersebut di atas sambil digaulkan hingga bergaul rata serta sebati. 3. Putarkan mentega dengan gula hingga kembang.17 Biskut Kelapa Kismis Bahan-bahan: 125 gm mentega ½ cawan gula halus 2/3 cawan tepung naik sendiri 60 gm kacang tanah 1/3 cawan kismis hitam 1 sudu the parutan kulit limau 2 sudu the perahan air limau 1/3 cawan kelapa kering ½ cawan quacker oats Cara membuat: 1. 21 . 2. Aturkan dalam dulang pembakar dan bakar hingga masak. Bila telah sebati. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. terapkan adunan sesuka hati.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. vanilla dan susu tepung. Bakar sampai masak. Bila sebati masukkan cornflake dan tepung gandum. Pukul mentega dengan gula hingga kembang. 22 . 2. Hiaskan dengan kismis diatasnya. Masukkan telur. Gaulkan sampai sebati dan masukkan dalam cawan kertas. 4. 3.18 Biskut Kopi Cornflake Bahan-bahan: 250 gm mentega 4 camca besar susu tepung 350 gm tepung gandum 1 camca the perasa kopi sedikit kismis untuk hiasan 220 gm gula halus 1 biji telur 80 gm cornflake – dihancurkan Cara membuat: 1. 5.

Bakar hingga masak. bentukkan adunan bulat-bulat dan masukkan kedalam acuan kertas dan hiaskan dengan ceri ke atasnya. Tepung gandum dan tepung jagung diayak bersama.19 Biskut Mangkuk Kelapa Bahan-bahan: 130 gm mentega 125 gm tepung gandum 100 gm gula halus 50 gm tepung jagung 1 camca the vanilla 2 biji kuning telur 1 cawan kelapa dalam tin Ceri untuk hiasan 1 camca the baking powder Mangkuk kertas Cara Membuat: 1. Masukkan telur yang telah dipukul menjadi buih kedalam tepung dan uli.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. uli lagi sehingga sebati. 2. vanilla dan mentega. 23 . Campurkan baking powder. Dengan menggunakan jari. Masukkan kelapa parut.

Masukkan ketiga-tiga jenis tepung dan uli hingga lembut. Kacau sehingga sebati. Masukkan dalam mangkok kertas dan teburkan coklat rice.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. 2. Pukul mentega dan gula halus hingga sebati baru masukkan susu manis dan kuning telur. bakar dalam ketuhar dengan suhu 35oF hingga kuning.20 Biskut Permaisuri Bahan-bahan: 5 oz mentega 3 oz gula halus 2 sudu susu manis 1 sudu tepung kastard 1 biji kuning telur 4 oz tepung gandum 3 oz tepung jagung Sedikit coklat rice untuk hiasan Cara membuat: 1. 24 .

3. Bakar dengan api yang sederhana panasnya hingga kuning. Masukkan mentega dan gaulkan hingga menjadi pastri. Canai kira-kira suku inci tebal kemudian terap dengan acuan kesukaan masing-masing dan sapukan keatasnya dengan telur kuning. Tepung diayak kemudian digaulkan dengan gula dan telur rebus hingga sebati (sambil dikirai).21 Biskut Telur Rebus Bahan-bahan: 227 gm tepung jagung 227 gm tepung gandum 170 gm gula halus 4 biji telur rebus (ambil kuningnya sahaja) 1 cawan mentega Sedikit esen vanilla 1 biji kuning telur (untuk disapu) Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 2. 25 .

4. pukul hingga naik.22 Biskut Nestum Bahan-bahan: 1 cawan tepung naik sendiri Secubit garam 1 cawan nestum 3 auns mentega ½ cawan gula halus 1 biji telur ½ camca perasa vanilla Beberapa potong ceri untuk hiasan Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Pukul mentega perlahan-lahan. 3. Tekan sedikit dan letakkan ceri potong di tengahnya. Masukkan telur dan dipukul lagi. Bakar sampai masak. masukkan gula. 5. Ayak tepung bersama garam. 2. 26 . Gaulkan lebihan nestum. Masukkan vanilla dan nestum dan tepung naik sendiri. Bentukkan bulat-bulat seperti guli.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.23

Batang Buruk

Bahan-bahan: 500 gm tepung kacang hijau 2 ½ cawan gula halus ½ camca garam halus Minyak untuk menggoreng Kulit popia secukupnya Cara-membuat: 1. Tepung kacang hijau digoreng hingga ringan. 2. Campurkan tepung kacang hijau, gula dan garam hingga sebati. 3. Kulit popia dipotong 1” lebar dan 2” panjang. Koyak biar tinggal 2 lapis dan gulung di batang kayu sebesar jari. 4. Lekatkan dengan air. Aturkan gulungan dalam dulang dengan kedudukan menegak supaya tidak kemek. 5. Goreng dengan api seherhana. 6. Bila sejuk, golekkan atas adunan tepung dan sumbat dalam lubang.

27

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.24

Kerepek Bawang

Bahan-bahan: 1 kg tepung gandun 3 ulas bawang besar 10 tangkai cili kering Sedikit garam halus 1 cawan marjerin Sedikit serbuk perasa Sedikit daun kari Bahan bergiling: Lada kering dimesin bersama bawang kemudian keduanya digaul dengan segelas air dan garam. Cara membuat: 1. Tepung gandum dibahagi dua.Adunan pertama diuli dehulu dengan bahan giling. Adunan kedua dicampurkan dengan marjerin hingga rata kemudian diuli dengan setengah gelas air hingga sebati. 2. Adunan pertama dan kedua dicanai nipis secara berasingan kemudian dilapis keduanya dan dicanai sekali lagi hingga nipis kemudian digulung kemas dan ditarik memanjang secara perlahan-lahan, lepas itu baru dipotong nipis. 3. Semasa menggoreng gunakan minyak yang banyak, masukkan daun kari semasa menggoreng.

28

Koleksi Resipi Masakan Ibu

1.25

Kuih Gunting Beremoah

Bahan-bahan: 1 kg tepung sagu (2 ½ cawan) 1 gelas tepung gandum 4 gelas santan pekat 2 mangkuk bawang goreng (diramas) 3 biji telur 3 sudu makan mentega Minyak untuk menggoreng ½ paket rempah kari Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Tepung sagu, tepung gandum dan telur digaul dengan santan. Masukkan rempah kari diikuti dengan bawang bawang goreng dan mentega. Uli hingga menjadi doh yang lembut. 2. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan. 3. Panaskan kuali, tuangkan minyak. Sementara menantikan minyak panas, leperkan adunan dan gunting doh kecil-kecil terus ke dalam kuali. Goreng hingga kuning.

29

26 Kuih Samperit Bahan-bahan: 3 cawan tepung gandum 1 ½ cawan tepung kastad ½ cawan tepung jagung 1 ½ cawan gula halus 2 ½ cawan marjerin 1 sudu the baking powder 2 biji telur Cara membuat: 1. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kedalam adunan marjerin dan uli hingga sebati dan lembut. tepung kastard dan tepung jagung diayak dengan baking powder. Tepung gandum. masukkan telur dan pukul lagi sampai putih. 2. 5. 30 . Pukul merjerin dengan gula sampai kembang. Sesudah itu bakarlah sehingga masak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. Hiaskan dengan ceri merah diatasnya. 4. jika suka. Masukkan adunan kedalam acuan samperit dan tekankan keatas dulang pembakar. 3.

tambahkan sedikit gandum. Bakar hingga masak. 2. Butter. Sapukan kuning telur di atas. 31 .27 Tart Nenas (Resipi Norhayati) Bahan-bahan: 1 kg gandum 2 ½ buku butter 2 biji kuning telur Cara membuat: 1. kuning telur dan gandum diuli hingga lembut.Koleksi Resipi Masakan Ibu 1. 3. 4. Jika terlampau lembut. Isikan dengan jem nenas di tengah dan gulung.

Masukkan telur. simpan dalam peti sejuk hingga keras. kacau lagi hingga pekat. milo. Masukkan bancuhan mentega. Masukkan biskut marie. dipatahkan 4 1 cawan mentega 1 cawan susu pekat manis I cawan gula ½ cawan nestum 2 cawan milo 1 ½ cawan serbuk koko 1 ½ cawan air 1 camca the esen vanilla 4 biji telur Cara membuat: 1. 2. masukkan adunan kedalam loyang empat persegi yang telah dialas dengan plastik. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2 Pelbagai Resipi Kek 2. 32 . Ratakan.1 Kek Batik Jawa Bahan-bahan: 400 gm biskut marie. nestum. pukul lagi hingga sebati. gaul rata. kemudian bolehlah dipotong. susu dan koko digaul rata dan dimasak diatas api yang perlahan hingga mula pekat. Pukul mentega dan gula hingga kembang. 3. Air.

3. Pukul minyak jagung dengan gula dan masukkan kuning telur. Perlahan-lahan masukkan adunan kuning telur kedalam telur putih dan campurkan sehingga sebati. Tuangkan adunan kedalam acuan dan bakar ditingkat bawah ketuhar selama ¼ jam atau sehingga bila disentuh tidak berubah. Pukul hingga halus. Alas bahagian bawah acuan kek yang berukuran 27 x 9 cm dengan kertas minyak.2 Kek Chiffon Orange Bahan-bahan: ½ cawan minyak jagung 300 gm gula halus 7 biji kuning telur 2 biji kulit orange (diparut) ½ cawan jus orange atau air 240 gm tepung gandum – diayak bersama baking powder 3 camca the baking powder ½ camca the garam 7 biji telur ayam ½ camca the cream of tartar Cara membuat: 1. masukkan kulit orange dan jus orange. 33 . Kaut dan balikkan segera tepung dengan garam kedalam adunan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 4. Pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga naik tetapi tidak hening. 2.

Pukul mentega dan gula hingga kembang (jangan terlalu kembang). Susu dimasukkan ke dalam bakas dan dicampur dengan cuka. Tepung gandum. Biarkan 1015 minit. 5.3 Kek Coklat Moist (Resipi Ayah Aji) Bahan-bahan: 420 gm tepung gandum 100 gm serbuk koko (timbang) 370 gm mentega (kalau gunakan marjerin masukkan perasa mentega) 520 gm gula halus Cara membuat: 1. Kacau semua bahan-bahan di atas supaya tidak berbiji. 2. Masukkan tepung gandum berselang seli dengan susu (adunan lembik sedikit). Bakar dengan suhu 180oC dan acuan saiz 8” dengan masa 80 minit – 1 jam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Masukkan vanilla. serbuk koko dan soda bikarbonat diayak 2 kali. Letakkan sebahagian kek lagi di atas kek yang telah disapu cream dan sapu cream di atas dan tepi kemudian hiaslah dengan bahan-bahan hiasan jika perlu. Kek dibelah tengah dan sapu cream di atasnya. Masak dalam periuk yang berlapis air di bawah selama 20 minit sampai berkilat. 420 ml susu UHT 1 sudu the vanilla 4 biji telur ayam Gred A 2 sudu besar cuka makan 2 sudu the soda bikarbonat Nota: Adunan akan menjadi 2 biji kek. 2. 6. 4. Cream 50 gm serbuk koko 30 gm tepung gandum/jagung 1 tin susu cair 1 tin susu pekat Cara membuat: 1. 3. Masukkan dalam loyang yang disapu dengan marjerin dan ditabur dengan sedikit gandum. 1 sudu besar mentega Secubit garam ½ sudu Nescafe 34 . Kek yang menunggu untuk dibakar kali kedua hendaklah ditutup dengan kain.

3. 35 . 2. Pukul bahan B hingga keras. Hidangkan kek untuk jamuan atau minum teh petang. Keluarkan dari ketuhar dan terbalikkan kek di dalam tin pembakar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 4. Biarkan sejuk sebelum dikeluarkan. Potong dengan pisau tajam. Campurkan bahan A dan B hingga rata dan sebati. Tuangkan campuran kek ke dalam tin pembakar kek chiffon (berlubang ditengah) dan bakar dengan suhu 150oC hingga naik dan perang sedikit. Naikkan suhu ke 170oC dan bakar hingga perang (lebih kurang 1 jam semuanya). Campur dan kacau bahan A hingga sebati.4 Kek Chiffon Oren/Pandan Bahan-bahan A: 6 biji kuning telur 90 gm gula halus 4 ½ sudu besar minyak jagung 110 gm tepung naik sendiri 5 sudu besar air ¼ sudu the perisa oren atau perasa pandan koko McCormick 1/8 sudu the garam Sedikit pewarna oren atau hijau epal McCormick Bahan-bahan B: 6 biji putih telur ¼ sudu teh cream of tartar 90 gm gula halus Cara membuat: 1.

Gula dibahagi dua. tidak akan tumpah). kuning telur dicampurkan dengan tepung gandum. Kacau sampai sebati. Campurkan gula (1/2 bahagian tadi) dan cream of tartar. terbalikkan acuan masa panas-panas. lebih kurang 5 minit. 36 . 4. Bila sudah masak. 5. Sementara itu.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 6. panaskan acuan dulu. gula. 2. satu bahagian dicampur dengan kuning telur dan satu bahagian lagi dicampur dengan putih telur. Untuk dibakar. Putih telur dan kuning telur diasingkan.5 Kek Chiffon Santan Bahan-bahan: 8 biji kuning telur 2 cawan gula ¼ camca the garam 1 gelas santan dari 1 biji kelapa 1 camca besar jus daun pandan Sedikit titisan warna hijau 8 oz tepung naik sendiri 8 biji telur 1 camca the cream of tartar 5 camca sedang minyak jagung Cara membuat: 1. santan. 3. terbalikkan putih telur yang telah dipukul tadi. esen pandan dan minyak jagung. Pukul putih telur sampai naik (untuk pastikan naik.

Campurkan putih telur tadi kedalam adunan kuning telur. Pukul kuning telur dengan gula sehingga kembang. Pukul mentega dan gula icing hingga ia kembang dan licin. bolehlah hiaskan atas kek dengan coklat atau hirisan kacang walnut. 5. Larutkan 2 sudu the perasa kopi segera ke dalam sedikit air. 4.6 Kek Mocca Bahan-bahan: 1 cawan gula kastor 1 cawan gandum 5 biji telur Esen vanilla ½ lb. 3. Bila kek sejuk. Jika suka. marjerin atau butter ¾ paket gula aising 2 camca the kopi segera Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. ratakan icing perasa mocca tadi ke atas dan tepi kek. 3. 2. 2. Buatlah garisan memanjang pada tepi kek menggunakan acuan aising. Bakar dalam oven dengan suhu sederhana (350oF Gas Mark 4) selama 40-60 minit. Icing dan Hiasan: 1. Masukkan adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disapu minyak. Campurkan larutan kopi kedalam adunan icing. Kacau hingga sebati. 4. 37 . Pukul putih telur berasingan sehingga kembang bersama esen vanila. Masukkan gandum sedikit demi sedikit.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Gaulkan buah-buahan campuran bersama tepung. 6. Kukus selama 4 jam.7 Kek Kukus Buah Bahan-bahan: 250 gm mentega 150 gm gula halus 300 gm tepung gandum 1 camca the soda bikarbonat 1 camca the cream of tartar 3 biji telur 375 gm buah campuran 150 gm gula (dihanguskan) 1 camca the vanilla Peraturan: 1. kamudian dimasukkan kedalam adunan mentega tadi. 2. Masukkan telur sambil dikacau hingga kembang 3. Gorang gula hingga hangus dan tuangkan panas-panas ke dalam adunan mentega tadi. 4. Kacau mentega bersama gula hingga putih. Kacau rata-rata. 38 . Masukkan vanilla. 5. Kacau rata-rata kemudian tuangkan adunan kedalam acuan yang telah disapu sedikit mentega.

(1/4 cawan). Butter dimasukkan ke dalam tepung hong kue yang dicairkan (+ ½ cawan atau ¼ cawan) kacau hingga pekat dan berkilat. Masukkan tepung sponge mix dan telur kedalam mangkuk dan putar sebentar. Lapiskan ke dalam kek yang dipotong tadi. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit.2 cawan air 2 sudu besar butter 1 sudu the vanilla ½ paket tepung Hong Kue (putih) 40 gm Sedikit garam Pewarna ungu Cara membuat: 1. Masukkan air sejuk. 2. 2. putar lagi sehingga gebu. pewarna.8 Kek Keladi Bahan-bahan kek: 375 gm sponge mix 75 gm air sejuk 75 gm butter cair/minyak jagung 1 sudu the esen vanilla 6 biji telur Grade B Sedikit pewarna ungu (purple) Cara membuat: 1. Apabila sejuk. sejukkan dan masukkan vanilla. Masukkan ke dalam periuk. Bahan Keladi: 500 gm keladi rebus 1 tin besar susu pekat 1 ½ . Keluarkan adunan. campur susu. pewarna dan garam. potong kek menjadi 3 lapis. kacau sampai mendidih. Blend ubi dengan air sampai halus. 39 . Nota: Gunakan 1 cawan air dahulu untuk blend keladi. kemudian bakar sehingga masak. Angkat. vanilla.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. kacau dengan butter cair.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul hingga betulbetul gebu dan ringan. 4. Bakarlah adunan selapis demi selapis menggunakan api atas hingga habis. Sediakan acuan sapu mentega dan lapik dengan kertas kek. 40 . esen vanilla dan rempah kuih. 2. soda bikarbonat. Pukul mentega. ovelette dan susu hingga putih. 3.9 Kek Lapis Betawi Bahan-bahan: 20 biji kuning telur gred A 7 biji putih telur 150 gm tepung 280 gm gula 480 gm mentega kerrygold 2 sudu besar susu pekat manis 1 sudu kecil soda bikarbonat 1 ½ sudu kecil cream of tartar 1 sudu besar ovelette 1 sudu besar rempah kuih 1 sudu besar esen vanilla Cara membuat: 1. gula. cream of tartar. Kacau hingga sebati. Masukkan tepung.

Masukkan kuning telur. Perlahan-lahan masukkan adunan putih telur sambil dikacau hingga rata. lobak merah yang diparut. 41 . Masukkan adunan ke dalam acuan kemudian bakar dalam ketuhar bersuhu 200oC selama 30 minit. Masukkan ke dalam hazelnut powder. tepung dan baking powder dikacau hingga sebati rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 2. Putar mentega dengan gula hingga kembang berkrim.10 Kek Lobak Merah Bahan-bahan: 300 gm mentega 200 gm gula 200 gm kuning telur 100 gm susu 350 gm tepung 30 gm baking powder 200 gm hazelnul powder 500 gm lobak merah yang sudah diparut 2 gm kulit lemon 10 gm serbuk kayu manis 200 gm putih telur ) Dipukul hingga pekat 100 gm gula ) Cara membuat: 1. susu. 4. 3. serbuk kayu manis dan kulit lemon.

Masukkan tepung gandum yang diayak bersama soda bikarbonat sedikit-sedikit sampai habis. 2. Masukkan air rebusan mix fruit tadi sampai habis. 3. 4.11 Kek Mix Fruit Bahan-bahan: 1 4 4 2 1 2 1 kotak mix fruit (375 gm) biji telur ayam cawan tepung gandum cawan air buku buttercup (1 cawan marjerin) cawan gula sudu teh soda bikarbonat Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. 42 . Bila hancur. Masukkan 1 cawan marjerin/butter. Apabila adunan sebati. kacau hingga rata. Pukul telur dengan gula hingga kembang. angkat dan sejukkan. panaskan oven dan bakar hingga masak 1-2 jam. Rebus mix fruit dengan 2 cawan air hingga mendidih. Masukkan mix fruit. 5.

3. Tuang adunan dalam acuan swiss-roll yang dibubuh kertas minyak dan disapu mentega.12 Kek Pandan Gulung Bahan-bahan: 3 biji telur 3 auns gula halus 3 auns tepung naik sendiri 1 camca the pati daun pandan ½ pait krim 1 auns kelapa parut kering Beberapa titik pewarna hijau Cara membuat: 1. 43 . Bakar selama 7-10 minit. Pukul telur dengan gula hingga naik. Sapu krim yang lebih dan taburkan kelapa kering diatasnya. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Keluarkan kek dan terbalikkan dengan dialas kain kering. Masukkan tepung sedikit sedikit bersama pati daun pandan dan pewarna hijau.

13 Kek Span (Bingka Gula Hangus) Bahan-bahan: 200 gm mentega 1 tin susu pekat 10 biji telur ayam 2 gelas gula dicampurkan dengan 1 gelas air dijadikan gula hangus 2 gelas tepung gandum 2 sudu the bikarbonat Cara membuat: 1. Tuangkan adunan dalam acuan yang sudah disapu mentega. 44 . Ayak tepung dengan bikarbonat. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Pukul telur hingga kembang. 2. Campurkan adunan telur dan mentega. Bakar sehingga masak. Masukkan campuran tepung serta gula hangus. 4. Pukul mentega dengan susu pekat hingga kembang.

Kukus hingga masak. 2. Campurkan gandum dan perasa pisang dan gaulkan hingga sebati.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Pukul gula dan telur sampai diterbalik tidak tumpah. 3.14 Ambong Bahan-bahan: 7 biji telur ayam Gred B 2 cawan gula 2 cawan gandum Sedikit perasa pisang Cara membuat: 1. 45 .

46 . 2. Masukkan telur dan kacau rata-rata. Bakar hingga masak dengan api yang sederhana. 3.15 Kek Pisang Bahan-bahan: 1 ½ cawan gula 3 cawan tepung gandum 7 biji pisang 3 biji telur 1 sudu penuh marjerin Sedikit vanilla 1 sudu soda bikarbonat Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 2. Ayak gandum dengan bikarbonat. 4. Gula dihanguskan dengan 1 ½ cawan air dan sejukkan. Masukkan tepung gandum dan gula hangus. Sapu acuan dengan marjerin dan masukkan adunan. Lenyek pisang bersama merjerin.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3 Pelbagai Resipi Kuih Tradisional dan Puding 3.1 Kuih Cara Berlauk (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 5 biji telur 1 kg gandum 2 kg santan 20 gm gula 10 gm garam 47 .

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. kacau supaya sebati dengan telur. 48 . 2. kelapa (2 liter santan) Cara membuat: 1. Bakar dalam acuan api atas dan bawah hingga masak.2 Akok (Resipi MARDI) Bahan-bahan: 21 biji telur ayam dan itik 7 keping manisan 300 gm tepung gandum 2 kg. Masukkan santan dan gandum. Telur diramas dengan manisan yang telah dihiris halus bersama daun pandan. 3.

3. Kemudian kacau hingga sebati dan rata. Setelah itu bakarlah dengan menggunakan api di atas dan bawah sehingga elok kuningnya.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Sediakan sebiji mangkuk serta 2 senduk. 2. 4.3 Bahulu Bahan-bahan: 2 mangkuk telur 2 mangkuk gula pasir Tepung gandum secukupnya yang telah dijemur kering Cara membuat: 1. 49 . Masukkan ke dalam acuan bahulu. Masukkan 4 senduk adunan telur ke dalam mangkuk serta 2 senduk paras tepung. Henjut gula dengan telur didalam pasu sehingga kembang.

Kukus 5-10 minit. Tapis dan perap 4-5 jam. 3. Peringatan: Adunan dikacau setiap kali hendak dikukus. Masukkan ke dalam acuan.4 Apam Bahan-bahan: ½ kg tepung beras 1 ½ cawan gula 1 cawan tapai beras 120 gm eno (3 bungkus) 3 cawan air 1 susu the garam Cara membuat: 1. Semua bahan kecuali eno digaul. Kacau hingga sebati. Masukkan eno. 50 . 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.

curah adunan ke dalam acuan itu. Panaskan acuan dengan minyak sapi dan marjerin ke dalam oven.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bila separuh masak atur buah badam. 2. ramas sampai sebati. Ramas telur dengan gula. Bakar. Tapiskan. Kemudian masukkan santan. susu. gandum. badam goreng untuk hiasan Cara membuat: 1. 51 . Tabur bunga cengkih. Bakar semula hingga masak.5 Cucur Betawi Bahan-bahan: 12 biji telur ayam 16 sudu besar gula 1 cawan susu cair 1 cawan santan (pati) (1 biji kelapa) 8 kunutm bunga cengkih 2 sudu besar minyak sapi 1 sudu besar marjerin 6 helai daun pandan ½ sudu garam 3 sudu besar gandum Ceri. ceri merah dan hijau. daun pandan sampai gula hancur.

Bila hampir sejuk potong persegi kecil-kecil. Angkat dan ratakan dalam dulang. Bila sejuk simpan dalam bekas kedap udara. gula dan susu ke dalam periuk tebal dan kacau di atas api perlahan-lahan sehingga gula larut. esen vanilla dan pewarna. Masukkan kelapa parut.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 52 . Campurkan mentega.6 Candy Kelapa Bahan-bahan: 3 cawan kelapa parut 2 ½ cawan gula 1 tin susu cair 45 gm mentega 1 camca the vanilla Sedikit pewarna hijau Cara membuat: 1. kacau selalu sehingga campuran pekat. 3. 2.

7 Kuih Bunga Tanjung Bahan-bahan: 5 biji kuning telur ayam 3 cawan gula 4 cawan air Tepung beras pulut secukupnya Cara membuat: 1. 4. 2. Setelah itu masukkan tepung pulut sehingga cukup untuk dibentuk. Kuning telur dikacau dengan sudu sehingga kembang. 3. Bila timbul dipermukaan air gula boleh diangkat.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 53 . Gula dimasak dengan air sehingga mendidih dan pekat dengan api sederhana. Masukkan adunan ke dalam acuan berbentuk bujur dan tekan ke dalam air gula yang sedang dimasak.

8 Kuih Tiram Bahan-bahan: 1 kg gandum 1 biji kelapa 2 biji telur 2 cawan gula halus Sedikit kanji Minyak secukupnya Cara membuat: 1. Gulung kemas dan hiris nipis-nipis. Canai adunan tepung sampai nipis. 2. 8. 3. Setelah garing angkat dan sadurkan dengan gula halus. Goreng dengan minyak yang banyak. 6. 4. Kanji diadun dengan minyak sampai sebati. Uli gandum dengan telur dan santan sampai lembut. 5. Lumurkan dengan kanji bercampur minyak dipermukaan tepung yang dicanai. Kelapa diambil santan pekat dan dicampur dengan sedikit garam. Canai memanjang tepung yang sudah dihiris. 54 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 7.

55 .9 Kuih Kapit Bahan-bahan: 3 biji kelapa (sambil santan pekat) 10 biji telur 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Untuk membakarnya. perlu menyediakan dapur pembakar dan mengisi bara api. Lipat semasa masih panas. masukkan sedikit-sedikit. Acuan di lap dengan minyak. Kacau rata-rata dan kemudian masukkan cairan gula dan telur tadi ke dalamnya. Biarkan acuan cukup panas. 2. Masukkan santan pekat sedikit demi sedikit dalam tepung beras. Gula dipukul dengan telur hingga hancur. 3.4 kati gula pasir 1 cupak tepung beras 6 biji acuan tempat pembakar Cara membuat: 1. Kacau dan gaulkan hingga sebati dan hancur.

2. Tuangkan adunan di dalam anggaran ¾ tinggi acuan.10 Kuih Lompang Gula Melaka Bahan-bahan: 300 gm tepung beras 1 cawan gula pasir ½ cawan gula merah 1 sudu besar tepung jagung 3 ½ cawan air ¾ biji kelapa parut Sedikit garam dan air kapur Cara membuat: 1. Angkat. masukkan sedikit garam serta air kapur. 4. Kukus sampai masak. Campurkan tepung beras dengan tepung jagung kamudian bancuhkan dengan satu cawan air. serta 3 ½ cawan air hingga mendidih dan larut. Panaskan acuan didalam pengukus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masak gula merah dengan gula pasir. 3. Tuangkan ke dalam adunan tepung sambil kacau rata. 56 . sejukkan dan tapis.

57 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Blend daun pandan dengan sedikit air untuk mendapat patinya. 3. Masukkan ke dalam loyang pembakar. 2. Campurkan semua bahan di atas bersama pati pandan. 4.11 Bengkang Bahan-bahan: 3 gelas santan 1 ½ gelas gandum 1 gelas gula 2 helai daun pandan 2-3 biji telur ½ sudu teh garam Cara membuat: 1. Bakar sehingga masak.

Kemudian gulung kemas-kemas. Potong bulat dan canai sebiji-sebiji kemudian masukkan inti. 58 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Buatkan ketulan sama banyak antara adunan air garam dengan adunan lemak sayuran. Dua bahagian campur dengan air garam dan uli hingga lembut. 3. Bahagikan tepung gandum kepada tiga bahagian. 4.12 Karipap Pusing Bahan-bahan: 1 kg tepung gandum ¼ kg lemak sayuran Inti karipap Cara membuat: 1. Lapiskan adunan A dan B dan canai hingga nipis. Satu bahagian lagi dicampur dengan lemak sayuran dan uli hingga lembut. Canai sekali lagi secara melintang dan gulung kemas. 2.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.13 Kuih Sarang Tebuan Bahan-bahan: 1 bungkus tepung beras 2 biji telur 1 biji kelapa Sedikit gula dan garam Minyak untuk menggoreng Sedikit pewarna kuning Cara membuat: 1. ambil santan pekat. Panaskan minyak dan acuan kuih sarang tebuan. gula. Celup acuan yang panas dalam adunan dan terus dimasukkan dalam kuali minyak. 59 . 5. telur. Kelapa diparut. 4. Bancuh tepung beras bersama santan. 3. garam dan sedikit pewarna. 2. Goreng hingga kekuningan.

Tumis bawang hingga garing. dipotong dadu 3 camca sedang rempah kari daging 1 camca the serbuk ketumbar 1 camca the serbuk jintan halus 1 camca the serbuk jintan kasar Sedikit air 500 gm daging kisar Bahan-bahan giling: 2 cm halia 5 ulas bawang putih 2 biji bawang besar 2 camca the lada putih Cara membuat: 1. 5.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Kacau rata. 250 gm kentang dipotong dadu Garam secukupnya 5 tangkai daun pudina. dihiris halus 60 . dihiris halus 3 tangkai daun sup. Panaskan minyak didalam kuali. 6. Kacau dan angkat.4 gm mentega 400 gm makaroni dicelur Cara membuat: 1. Kacau hingga sebati. Masukkan makaroni celur. 2. 4. 4. Tuang makaroni ke dalam loyang. Kacau lagi. Kacau lagi. 7. Masukkan kentang dan garam. Apabila kentang ¾ masak masukkan daun pudina. Bakar hingga masak. dihiris halus 5 tangkai daun ketumbar. serbuk ketumbar. Kacau dan ketepikan. Masukkan bahan-bahan giling. Alas kertas aluminium pada loyang supaya mudah mengeluarkan makaroni setelah dibakar. 5. 3. Masukkan daging berkentang.14 Makaroni Bakar Sambal daging berkentang secukupnya (dimasak seperti inti karipap) Bahan-bahan: 5 biji telur 3 camca sedang serbuk roti 113. Masukkan daging. 2. jintan halus dan jintan kasar yang dibancuh bersama sedikit air. Pukul telur hingga rata. Kacau hingga garing. Masukkan serbuk roti. Bahan-bahan untuk sambal daging: Minyak untuk menumis 3 biji bawang besar. dihiris halus 3 tangkai daun bawang. daun sup dan daun bawang. Masukkan mentega. Masukkan rempah kari daging. daun ketumbar. 3. Kacau rata hingga wangi.

2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. daun bawang. Masukkan dalam oven. 4. 5. bawang besar dan lada. Masukkan sayur campur. Tumis bawang. Makaroni dicelur empuk. campurkan daging. Bakar sehingga separuh masak. Pukul telur. kemudian letakkan keju dan bakar lagi sehingga masak dan keju cair. masukkan bahan yang telah digoreng dan makaroni ke dalam satu bekas dan gaul rata. garam. Semasa masih panas. 3. 6. Angkat dan sejukkan. sapukan mayonis dan taburkan bawang goreng ke atas makaroni. 7.15 Pizza Makaroni Bahan-bahan: 300 gm macaroni 8 biji telur 200 gm sayur campur 400 gm daging cincang halus 1 biji tomato – dipotong halus 1 biji bawang besar – dipotong dadu 3 biji bawang putih – di ketuk 6 keping keju kraf Mayonis untuk disapu diatas 5 biji bawang merah – digoreng garing Lada merah – dipotong kecil Daun bawang – dipotong dan dicampur bersama sayur campur Cara membuat: 1. 61 .

Kacau hingga sebati. kacau dan masukkan tepung gandum.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan santan. 3. Pukul telur dengan gula sampai hancur dan masukkan soda bikarbonat serta overlette.16 Puteri Ayu Bahan-bahan: 3 biji telur 2 cawan gula 2 cawan santan pekat 4 cawan tepung gandum ½ sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh overlette Kelapa parut dan tepung kanji (1 biji kelapa – 1 sudu kanji digaul) Cara membuat: 1. Pukul sampai sebati. Masukkan kelapa dalam acuan kemudian baru masukkan adunan tepung dan kukus sampai masak. 62 . 2.

kelapa parut ditumbuk dan dimasukkan garam. Bubuh pulut dalam daun pisang. Kukus pulut dengan santan. letakkan inti.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bakar hingga masak. serai. 2. Udang kering. bawang merah.17 Pulut Panggang Bahan-bahan: 2 tin susu beras pulut ½ tin susu pati santan Daun pisang Inti: 1 cawan udang kering ditumbuk kasar 4 sudu cili giling 2 batang serai ½ biji kelapa parut 4 ulas bawang merah Garam secukup rasa Cara membuat: 1. 63 . cili giling. bulatkan dan semat dengan lidi.

Setelah itu gaulkan dengan air daun pandan dan kukus setengah masak. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Gaulkan dengan kelapa dan potong dua. Gaulkan dengan santan dan sedikit garam. Bila siap semua. 64 . Kukus hingga masak. letakkan pisang masak ditengah-tengah pulut kemudian digulung kemas-kemas. Angkat dan sejukkan.18 Pulut Pisang Bahan-bahan: 1 tin susu beras pulut 1 biji kelapa – ambil santan Pisang masak secukupnya 5 helai daun pandan ambil airnya ½ biji kelapa parut – buang kulit Daun pisang secukupnya Cara membuat: 1. Pulut dibersihkan kemudian ditoskan. Bentukkan atas daun pisang. kukus hingga pisang masak. 3.

cili hijau dan daun kari. Campur dengan bawang.19 Vadai Bahan-bahan: 100 gm kacang dal – direndam selama 4 jam 2 ulas bawang merah 1 biji cili hijau 1 tangkai daun kari ½ sudu jintan manis Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 5. Hiris bawang merah. 3. 2. Goreng dan hidang panas-panas. cili hijau dan daun kari yang telah dihiris tadi serta jintan manis. 4. Bentukkan bulat-bulat atas daun pisang yang telah disapu minyak. Toskan kacang dal dan tumbuk sederhana lumat. 65 .

jangan keluarkan dari loyang. Pulut direndam semalaman dan kukus.20 Raden Galoh Bahan A: 2 cawan beras pulut 3 ½ cawan pati santan Sedikit garam Bahan B: 2 cawan pati santan 1 cawan gula melaka ½ cawan gula pasir 2 biji kuning telur 1 sudu tepung jagung ¾ cawan tepung gandum Cara membuat: 1. 66 . keluarkan dan curahkan 1 ½ cawan santan di atas pulut. Setelah masak ratakan dalam loyang. Campurkan semua bahan B dan curahkan atas pulut dan kukus hingga masak. 3.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bila naik wap. 2.

ketumbar. 4. Gunakan dua buah kuali untuk tujuan menggoreng.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Ambil santan anggaran satu setengah liter daripada dua biji kelapa dan gaulkan bersama tepung. 67 .21 Tumpi Bahan-bahan: (lebih kurang 500 keping) 5 kampit tepung beras 6 biji telur 2 biji kelapa 2 ulas bawang putih 1 cawan kacang dal direndam semalaman 100 gm jintan manis 100 gm jintan putih 100 gm ketumbar 300 gm udang kering Cara membuat: 1. Kisar jintan manis. Masukkan sekali kacang dal yang sudah dicuci bersih. Acuan tumpi mestilah dicurahkan pada bahagian tepi kuali leper untuk mendapatkan bentuk melengkung dan memanjang. jintan putih. 2. 3. pecahkan telur dan gaul hingga sebati. Kuali leper digunakan untuk gorengan pertama dan kuali sederhana untuk gorengan kedua. Campurkan bersama bahan-bahan yang telah dikisar. Anda akan memperoleh bentuk kuih tumpi asli yang rangup dan garing. udang kering dan bawang putih setengah lumat.

Peringatan: 1. air kapur. 68 . Kalau gunakan kacang dal.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Curahkan ditepi kuali supaya menjadi nipis.22 Rempeyek Bahan-bahan: 500 gm tepung beras 1 biji kelapa 2 biji telur Ikan bilis dan kacang tanah secukupnya Sedikit jintan manis. 2. hendaklah direndam semalaman. Semasa menggoreng minyak mesti banyak. Kelapa diambil santan pekatnya sahaja. Sudukan sedikit adunan dan masukkan kacang dan ikan bilis. telur. Campurkan dengan tepung beras. jintan. 2. Jangan masukkan kacang tanah ke dalam adunan banyakbanyak kerana takut terendam lama dan susah garing. Buat begitu sehingga habis. garam dan dikacau hingga sebati. Kacang tanah hendaklah dijemur terlebih dahulu supaya cepat garing bila digoreng. Sedikit jintan putih Sedikut kapur Sedikit ajinomoto Garam secukup rasa Cara membuat: 1. 3.

Basuh kacang dan keringkan. Ulang hingga gandum habis. 2.23 Kacang Goreng Bersalut Tepung (Resipi Mardi) Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah 2 biji telur 8 gm bawang putih 70 gm gula 15 gm garam Ajinomoto 10 gm rempah kari Cara membuat: 1.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 4. Tabur gandum dan golekkan di atas gandum. Gaulkan dengan telur dan bahan-bahan lain. 69 . 3.

Ramas dengan tangan sehingga gula melaka hancur dan daun pandan keluar baunya. Nota: Seri kaya ini sedap juga dicampur dengan nangka.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan gula melaka dan daun pandan. 3. Pecahkan telur dalam mangkuk. durian atau jagung. Kukus sampai masak. 4.24 Seri Kaya Bahan-bahan: 7 2 1 3 biji telur ayam mangkuk santan mangkuk gula melaka – hiris halus helai daun pandan Cara membuat: 1. Letakkan mangkuk dalam tempat pengukus dan tuangkan adunan seri kata. Tapi semasa mengukus hendaklah dikacau supaya bahan itu tidak mendap di bawah. 5. Tuangkan santan dan tapis dengan penapis santan. 2. Siatkan daun pandan dan simpulkan. keledek. 70 .

Bila campuran mencapai 75o kemanisan boleh masukkan santan dan kacau hingga mesra.1 kg gula hangus (100 ml) 2-3 helai daun pandan Cara membuat: 1. 4. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.4 kg gula 0. 71 . Nota: Botol hendaklah direbus terlebih dahulu. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dihidangkan.25 Sri Kaya Bahan-bahan: 1 kg telur ayam 1. Pecahkan telur. Tambah gula sedikit-sedikit sambil dikacau-kacau (dipanaskan atas air mendidih). Bila masak boleh dimasukkan dalam botol ketika panas dan kukus selama ½ jam.5 kg santan kelapa (1. 3. Sediakan gula hangus nisbah 1:1.5 kg kelapa parut diambil santan pekat tanpa menggunakan air) 0. 6. Akhir sekali masukkan gula hangus dan terus kacau. 7. 5.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 72 . 2. Kelapa parut di kacau dengan gula merah dan gula pasir hingga sebati. Tepung dicampur dengan santan dan di kacau hingga pekat dan diangkat dari api. letakkan atas daun pisang. 3. Bentuk bulat disalut dengan tepung pulut. Ambil sesenduk tepung. Aturkan inti di atas dan bungkus kemas lalu dikukus sampai masak.26 Tepung Bungkus Bahan-bahan: 5 cawan pati santan 2 ½ cawan tepung beras Daun pisang secukupnya Inti: ½ biji kelapa parut 1 cawan gula pasir 300 gm gula merah 2 sudu makan tepung pulut Cara membuat: 1.

2. Kacau atas api yang perlahan hingga pekat. Bungkus dalam daun pisang. Tepung beras dicampur dengan santan dan gula.27 Tepung Bungkus Ubi (Belbab) Bahan-bahan: 4 cawan santan 1 ¼ cawan gula 1 ½ cawan tepung beras Ubi keledek secukupnya – dipotong halus Cara membuat: 1. Angkat dan masukkan ubi keledek yang sudah dipotong halus.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 3. 73 .

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 2.28 Tepung Pelita Bahan-bahan: 7 cawan santan kelapa 1 cawan tepung beras Garam secukup rasa Bahan lapisan hijau: 1 cawan tepung beras 5 cawan air daun pandan Sedikit kapur sirih Gula secukupnya Daun pisang Cara membuat: 1. 5. 74 . 3. Kacau supaya tidak berketul. Masakkan hingga pekat dan licin berkilat. Bancuh tepung beras dengan air daun pandan dan kapur. Biarkan sejuk. Gula dimasukkan dalam bekas daun pisang. Masakkan tepung beras dengan pati santan dan garam hingga pekat. Tuangkan kelapisan daun pandan dan kukus. 4. Sudukan dalam bekas daun pisang.

barulah dituangkan ke dalam acuan yang disukai. 75 . 2. Biarkan mendidih. Akhir sekali barulah masukkan telur serta susu cair yang telah dipukul kembang. Masak agar-agar bersama air hingga mendidih. Nescafe.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.29 Puding Coklat Nescafe Bahan-bahannya: 1 paket agar-agar 1 cawan gula pasir (ikut manis) 4 cawan air ½ cawan serbuk milo 1 sudu besar Nescafe 2 biji telur ½ cawan susu cair Cara membuat: 1. Setelah cukup mendidih. 3. Setelah itu masukkan milo. masukkan gula pasir. Kacau rata. 4.

3. susu cair. Masukkan adunan dalam gula hangus dan kukus di atas air mendidih. Masukkan sedikit air. 2. Pukul telur. Sedikit gula digoreng hingga hangus. tepung kastard dan gula hingga sebati dan gula hancur tetapi jangan sampai naik berbuih.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3.30 Puding Gula Hangus Bahan-bahan: 10 biji telur 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 sudu besar tepung jagung 1 ½ cawan gula Cara membuat: 1. 76 .

Taburkan kismis diatasnya dan bakar selama 45 minit dalam api sederhana. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Rendam roti dengan santan dan susu bersama segelas air. perasa vanilla dan kismis. Angkat dan sejukkan dalam peti sejuk atau dimakan semasa masih panas. 77 . Tuang dalam talam pembakar. 3. Kisar dengan blender hingga hancur. Gaul rata. Telur dan gula dipukul Masukkan roti. 2.31 Puding Roti Bahan-bahan: 1 bungkus roti 2 cawan pati santan 1 tin susu cair 1 ½ cawan gula pasir 3 biji telur 3 camca kismis Sedikit perasa vanilla Cara membuat: 1.

Cara membuat: 1. 3. Bila mendidih angkat dan sejukkan dalam acuan. Agar-agar dibersihkan dan dimasak dengan air hingga hancur. pewarna hijau da nisi kelapa muda yang telah dikeruk halus-halus. Hiaslah dengan buah ceri ikut citarasa dan cara anda sendiri. tepung jagung dan air pati daun pandan. Masukkan semua agar-agar ini dalam periuk. 4. Kacau rata-rata. 2.32 Puding Seri Pandan Bahan-bahan: 1 bungkus agar-agar (37 gm) ½ cawan tepung jagung 6 biji telur ayam 400 gm gula pasir 1 mangkuk isi kelapa muda 1 tin susu cair 4 gelas air 1 gelas air pati daun pandan 1 sudu the pewarna hijau 1 sudu the esen ros Sedikit buah ceri merah dan hijau. susu cair dan telur yang telah dipukul. 78 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Masukkan esen ros. didihkan dengan gula.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Bila sebati masukkan agar-agar sampai habis dan masukkan warna yang disukai. ambil sesenduk dahulu dan masukkan ke dalam telur dan pukul jangan berhenti. 2. Pukul telur putih hingga berbuih. 6. Kacau hingga mendidih. 3. 4. Masak agar-agar dengan air. Sejukkan dalam acuan. Bila agar-agar hancur. sejukkan. Bila agar-agar suam. 5. 79 . Campurkan semua bahan-bahan untuk kuah dan kacau sehingga sebati sebelum diletak di atas api. 7.33 Puding Ais Cream Bahan-bahan: 1 tahil agar-agar 4 gelas air 8 biji telur – diambil putihnya sahaja Bahan-bahan utk kuah: 1 tin susu cair 1 sudu besar tepung kastard 1 gelas air Gula ikut citarasa Cara membuat: 1.

2. Masukkan gula dan kacau hingga hancur. Kacau dalam lebih kurang 2 atau 3 minit dan angkat serta masukkan dalam loyang. Masukkan dalam agar-agar tadi sambil dikacau atas api yg kecil. masak agar-agar dgn 5 cawan air hingga hancur. Biarkan sejuk & kupas kulitnya. 80 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. kentang tadi masukkan dalam blender bersama telur. 4. santan & susu cair dan blend hingga hancur. 3. Kemudian. Biarkan sejuk & masukkan dalam peti ais.34 Puding Kentang Bahan-bahan: 1 5 1 1 1 2 5 paket agar-agar cawan air ½ cawan gula pasir tin susu cair cawan santan pekat biji telur ayam atau 6 biji kentang sederhana besar Cara Menyediakan 1. Sementara itu. Rebus kentang hingga lembut. 5.

4. pukul kuning telur dan susu cair 2. masukkan ke dalam campuran yang sedang dimasak dan kacau perlahan-lahan. Apabila agar-agar sudah masak. 2. Masak agar-agar kemudian masukkan susu cair & gula. perlahankan api dan tuang telur putih tadi ke dalamnya. kemudian masukkan gula dan masak. 3. Bancuh tepung kastard. Biarkan sejuk dan simpan ke dalam peti sejuk. Sos Kastad: 81 . 5. Susun cocktail buah ke dalam acuan. tuangkan ke atas puding tadi. 1. 6. 3. Pukul putih telur sehingga kembang. Untuk membuat sos kastard. Kacau sebentar. Apabila sudah sejuk.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. 5. Masukkan kedalam acuan yang mengandungi buah-buahan cocktail tadi. Masukkan esen vanilla dan sedikit garam.35 Puding Cocktail Berkastard Bahan puding: 1 paket agar-agar 6 gelas air 1 tin cocktail buah 1 tin susu cair Gula secukupnya 2 biji putih telur dipukul Bahan untuk sos kastard: 2 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla 2 ½ sudu besar tepung kastard 1 tin susu cair Gula secukup rasa Secubit garam Cara: 1. Kacau sehingga masak. 4.

Sejukkan dalam fridge selame 2-3jam. Susu cair dimasak atas api perlahan. Susun cocktail atas lapisan custard. 6.36 Puding Trifle Bahan-Bahan: 1 kek gulung/swiss roll 1 tin cocktail 1 kotak jeli Kristal Bahan-bahan kastad: 2 sudu besar tepung custard (bird custard) 1 tin susu cair ideal 2-3 sudu besar gula Sirap dlm tin cocktail Cara: 1. 3. Asingkan buah dlm tin dan sirapnya. Kacau hingga agak pekat.tuang ke dalam bekas sebagai lapisan paling atas. 5. Tambahan: Kalau nak senang makan. Tuang atas kek gulung tadi sebagai lapisan ke2. Tutup api dan biarkan sejuk dlm 12minit. 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Potong kek gulung dan susun di dlm bekas. gula. 9. guna bekas kecik2 and lutsinar supaya nampak cantik 82 . 8. 7.Campurkan custard tadi. dan sirap cocktail sambil kacau supaya tak berketul. Jeli kristal dimasak dan selepas disejukkan 1-2minit. Custard dicampur dgn sedikit air dan dikacau. 2.

5. Masukkan telur dan gaul rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati. 4. Cucukkan dgn garfu.37 Tart Telur Bahan Pastri: 500 gm tepung gamdum 1½ cawan majerin 1 sudu besar lemak sayur/crisco 2 sudu besar gula 1 biji telur Bahan Inti: 1 cawan susu cair 4 biji telur 1 cawan gula 1 cawan air biasa 1 sudu besar tepung kastad ½ s/teh vanilla Sedkit pewarna kuning Cara membuat pastri: 1. Bakar selama 10 minit pada suhu 180ºC. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti. 2. Bakar semula 5 minit. 2. Cara membuat kastard: 1. 3. 7. 83 . Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak. 9. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat. 6. Letakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil (petty tin) yang sudah digriskan. (Untuk menghilangkan gelembung angin). Canaikan setebal ½ cm sebelum diterap bulat. Sejukkan dan hidangkan. 8.

4. dikupas kulitnya dan dipotong dadu 1 cawan gula perang 1 sudu besar jus lemon 1/2 cawan sultanas (kismis perang) 1 sudu teh serbuk kayu manis 1/2 sudu teh serbuk bunga cengkih 2 sudu besar tepung jagung 50 gram mentega.38 ALL-AMERICAN APPLE PIE Bahan untuk Crust: 225 gram mentega tidak bergaram (unsalted) 150 gram gula kaster 3 biji telur 500 gram tepung roti Bahan untuk Inti: 8 biji epal hijau yang besar. Dengan menggunakan pisau. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang. Sewaktu menghidang ayakkan serbuk gula diatas pie dan juga aiskrim vanilla. Canai setengah doh kedalam loyang pie berukuran 22cm. Dalam bekas yang besar campurkan kesemua bahan-bahan inti kecuali mentega. dilembutkan Sedikit susu segar ataupun telur yang telah dipukul untuk sapu Serbuk gula untuk diayak sewaktu menghidang Aiskrim vanilla Cara-caranya: 1. Bakar pada suhu 180ºC selama 40 minit sehingga masak dan berwarna kekuningan. 84 . Masukkan telur satu persatu dan pukul hingga sebati. 3. 2. belah 5cm panjang diatas doh pie sebelum membakar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Ini akan membuat inti masak dengan sempurna. Masukkan bahanbahan inti yang telah dicampur kedalam loyang yang berisi doh dan letakkan mentega yang telah dilembutkan diatas inti (mentega tu di dot dot kan atasnya). Sejukkan sebelum menghidang. Tutup pie dengan setengah lagi adunan doh. Sapukan doh dengan sedikit susu segar/ ataupun telur. 5. Kemudian masukkan tepung roti dan gaul sehingga menjadi doh.

Ayak tepung dan garam. 4. Letakkan inti epal ditengah pastry. sebaik2nya goreng dalam minyak yang banyak. Keluarkan kemudian terus goreng.39 APPLE PIE GORENG ala McD Bahan-bahan: 2 cawan tepung serbaguna ½ cawan shortening atau (mentega) (Kalau mentega mesti dalam keadaan beku) 1 sudu teh garam ½ cawan air sejuk 2 biji epal hijau 1/3 cawan gula ½ sudu teh serbuk kayu manis 1 cawan minyak sayuran Cara-caranya: 1. Di atas kuali masak dengan menggunakan api yang kecil. 85 . Boleh taburkan gula atasnya sebelum makan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 3. Gunakkan air sejuk di tepi pastry dan lipat kemudian tekan dengan garfu sekeliling pastry agak2 setengah inci. Panaskan minyak dalam kuali. Minyak mesti panas betul. Masukkan air dan gaul dengan garfu. Potong panjang 8 inci lebar 6 inci macam McD punya pie le. api sederhana besar. Masak sehingga ia lembut. Canai atas papan. 3. Tips:simpan pastry yang telah diisi inti epal dalam freezer sekejap agak2 15 minit. dan lenyek 1/4 dengan garfu dan yang lebihan biarkan ia berketul. Gunakan hujung jari dan ramas sehingga adunan bergentel. Campurkan gula dan serbuk kayu manis. Inti epal mestilah tidak terlalu basah takut kulit pastry lembik. Goreng pie sampai masak dan kekuningan. 2. Kupas kulit epal dan potong dadu. method ini untuk mendapatkan pastry yang ranggup. Gaul shortening/ mentega dengan tepung menggunakan "rub in" method. Potong shortening/ atau mentega yang masih beku.

86 . tumiskan bahan tumbuk yang terdiri dari bawang merah. 2. Panaskan minyak.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4 Pelbagai Resipi Mi dan Laksa 4. bawang putih dan buah keras. sawi dan sos tomato diikuti dengan pati kulit udang (tapiskan airnya saja). Kacau-kacaulah sebentar dan diangkat lalu dihidangkan.1 Mee Bandung Bidara Bahan-bahan: 1 kilo mi kuning 2 pokok sawi (dipotong) 11 cawan air rebusan daging/ayam 1 mangkuk udang hidup (rebus dengan kulitnya sekali kemudian asingkan kulit dan isinya. Masukkan rebusan ayam/daging. Masukkan pula garam serta kiub pati ayam. udang. kulit udang di mesin berasingan) 1 cawan udang kering direndam dan dimesin 4 sudu besar cili boh 1 sudu besar sos tomato 2 mangkuk kacang tanah direndam dan dimesin 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih – dimesin 3 ulas buah keras Garam dan gula secukupnya 1 kiub pati ayam Cara membuat: 1. Biarkan mendidih diatas api yang sederhana.

Semasa menumis potong sedikit bawang besar untuk ditumis bersama rempah kari dan cili.2 Mi Bandung Johor Bahan-bahan: 600 gm mi kuning 300 gm daging – direbus dengan 6 cawan air 300 gm kacang tanah digoreng – giling halus 300 gm udang basah 1-2 kg kerang – direbus dan dikopek kulit 4 biji telur ayam 5 cm halia – giling halus 10 biji bawang merah – giling halus 1 biji limau nipis 4 biji tomato 2 ketul lengkuas – giling halus 2 batang serai – giling halus 2 ikat sawi cina 6 ulas bawang putih – tumis 2 camca besar cili kering ½ bji kelapa parut – kerisik Garam dan perasa secukupnya Cara membuat: 1. Akhir sekali masukkan mi dan angkat.Koleksi Resipi Masakan Ibu 4. Setelah itu. 87 . masukkan satu persatu bahan-bahan diatas. Setelah mendidih masukkan air perahan limau dan batang sawi. 2. 3. Bila menghidang taburkan kacang tanah.

kacau rata dan masukkan baki 200 gm udang tadi. 3.3 Mi Kari Udang Bahan-bahan: 500 gm udang hidup (300 gm dicincang. lengkuas. daun sadri. 2. Kemudian masukkan udang hidup. garam dan air secukupnya. serai dan akhir sekali masukkan air secukupnya (masukkan air apabila bahan sudah naik minyaknya).Koleksi Resipi Masakan Ibu 4. Bila mendidih. kemudian masukkan bahan penumis. Cara membuat: 1. lada hijau. Masukkan garam secukupnya. masukkan keledek. 200 gm dibuang kepala) 100 gm udang kering (ditumbuk hancur) 10 biji bawang kecil (ditumbuk lumat) 2 ulas bawang putih (ditumbuk lumat) 2 cm halia 2 cm lengkuas (diketuk) 1 bungkus rempah kari Adabi 1 bungkus mi kuning 1 buku keledek (direbus dan hancurkan) Minyak. Panaskan minyak. bawang goreng dan limau kasturi. 88 . Lepas garing masukkan bawang dan halia yang ditumbuk serta rempah kari dan dikacau hingga naik minyak dan bangkit baunya. udang kering. 4. Biarkan hingga kuah masak kemudian hidangkan dengan mi yang telah dihias dengan bahan-bahan untuk hiasan tadi. tauhu goreng. Hiasan: Taugeh.

Hidangkan sos kacang dengan beberapa batang sate bersama dengan potongan timun dan hirisan bawang besar. 5. Tumbuk lumat ketumbar.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5 Pelbagai Resipi Lauk dan Sayur 5. kunyit.1 Sate Kajang 100 gm ketumbar 2. Campurkan kacang tanah dan kacau dengan api yang agak perlahan. 89 .3 sm kunyit 200 gm gula pasir 5 batang serai Garam secukup rasa Bahan-bahan: 1. 3. bawang merah. cucuk 4 ketul dadu daging ayam. garam dan daun limau purut. jintan manis. gula merah. 4. 2.5 kilo daging ayam 100 gm jintan manis 50 gm serbuk kayu manis 100 gm bawang merah 300 gm minyak masak Cara membuat: 1. serbuk kayu manis. gula. Perapkan ayam dengan bahan-bahan di atas. gula. Dengan menggunakan pencucuk buluh. 2. Sos Kacang Bahan A: 200 gm bawang merah 100 gm bawang putih 100 gm halia 6 batang serai 150 gm wild ginger Bahan B: 600 gm kacang tanah 2 camca jus asam jawa 200 gm cili kering (direndam dan digiling) Minyak masak 100 gm kunyit 100 gm ketumbar 100 gm jintan putih 50 gm belacan 50 gm udang kering 50 gm serbuk kari 150 gm gula merah 50 gm gula pasir Garam secukup rasa Cara membuat: 1. Tumbuk kacang tanah yang telah digoreng tanpa minyak. Masakkan ia dengan api yang agak perlahan hingga sambal menjadi pekat. Semua bahan A ditumbuk lumat dan tumiskan hingga berbau harum. garam dan kacau. Kemudian masukkan sedikit air. Masukkan cili kering yang telah ditumbuk dan gorengkan ia buat seketika hingga berbau harum. Masukkan jus asam jawa.

Kacau selalu dan angkat. bunga lawang dan lobak merah.2 Lodeh Kuning Bahan-bahan: 1 kg udang basah 3 camca udang kering – direndam 1 batang serai – hiris nipis 7 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 5 tangkai cili kering 2. halis. pelaga. kunyit. Tauhu dan tempe digoreng hingga nampak kuning dan angkat. kulit tauhu. serbuk perasa Cara membuat: 1. Udang kering.5 cm halia 1. bawang merah. masukkan udang basah. garam. Apabila mendidih. cengkih. 2 batang lobak merah – mayang halus dan panjang 7 batang kacang panjang – dipotong serong dan nipis Suhun direndam Kulit tauhu kering direndam kemudian potong kecil 3 tangkai cengkih 3 biji pelaga ½ kuntum bunga lawang 1 biji kelapa parut diasingkan pekat dan cair ½ senduk minyak. 5. Masukkan santan suhun.5 cm kunyit basah 1 camca the jintan putih 4 keping tauhu – potong nipis-nipis dan lebar 4 keping tempe dipotong kecil memanjang 1 biji sengkuang berukuran sedang – mayang halus dan panjang. 6. 2.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Masukkan kacang panjang dan sengkuang. Tumis bahan giling hingga garing dan masukkan garam dan santan cair. serai dan cili kering dikisar halus. tauhu basah san tempe. 3. 90 . 4. bawang putih.

4. Potong timun dan karot panjang-panjang dalam 2 inci. Masukkan semua bahan yg hiris dan gaul rata.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Kubis hiris nipis-nipis.3 Acar Simple Bahan-bahan: 1 biji timun ½ batang karot Sedikit kubis 1 biji cili hijau 1 biji cili merah ½ biji bawang besar Gula Garam 2 sudu cuka makan Cara membuat: 1. 2. 3. Bancuhkan garam. gula dan cuka secukup rasa dalam bekas. ) dipotong sepanjang 1 inci ) ) dimayang 91 .

4 Acar Rampai Bahan-bahan: 1 biji timun 1 batang karot 2 biji cili hijau ) dipotong sepanjang 1 inci 2 biji cili merah ) 10 ulas bawang merah 1 camca serbuk kunyit 5 camca cuka 1 biji bawang besar – dimayang halus 1 sudu besar bijan ½ inci halia – dimayang Garam dan gula secukup rasa Cara membuat: 1. 2. timun dan karot yang telah dipotong. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk kemudian tumiskan bawang merah sebiji-sebiji bersama bawang besar serta halia yang telah dimayang.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. gula dan serbuk kunyit secukupnya sambil digaul hingga sama rata. Setelah masak bolehlah diangkat tapi janganlah dibiarkan terlalu lama kerana takut timun dan karot menjadi terlalu lembik. Tuangkan cuka. Kemudian masukkan cili. garam. 92 .

2. madu lebah dan garam secukupnya. buah tomato. 3. badam dan tairu. susu dan madu lebah Cara membuat: 1. susu. halia hiris. Goreng ayam sehingga setengah masak. bawang merah dan bawang besar. kismis. Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut sehingga berbau dan masukkan bahan giling. 93 . cili boh. tomato puri.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Masak ayam hingga mengeluarkan minyak (simpan minyak untuk menumis nasi).5 Beriani Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam dipotong empat 1 sudu rempah ketumbar ½ sudu kecil jintan manis ½ sudu kecil jintan putih ½ sudu kecil jintan halus (sajira) 3 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih 5 biji buah pelaga 2 cm kulit kayu manis ¼ buah pala (bahan-bahan diatas dikisar halus) 15 tangkai cili hijau 1 sudu kecil lada putih 3 sudu kecil cili boh 1 sudu kecil tomato puri 3 biji buah tomato – dipotong 2 cm halia – digoreng 1 cawan tairu – yogurt Sedikit badam dimesin halus Sedikit kismis. cili hijau. Hiris cili hijau. Masukkan ayam.

Koleksi Resipi Masakan Ibu Nasi Beriani Bahan-bahan: 1 kg beras beriani 1 kg air Daun pudina dan daun ketumbar 3 ulas bawang besar Minyak unutk menumis 1 tin susu cair Sedikit daun bawang 2 tongkol cili hijau 2 cm halia Cara membuat: 1. Lada hijau. 3. Masukkan beras yang telah dibersihkan sehingga masak. 2. 94 . Tuangkan air dan biarkan mendidih. halia dan cili hijau yang dikisar. air mawar dan pewarna kuning. bawang besar dan halia dimayang halus. Panaskan minyak yang diperolehi daripada ayam dan tulis bawang besar. 4. Gaulkan hingga rata dan bolehlah dihidangkan bersama-sama ayam. Taburkan kismis.

Gaul dengan daging. tepung kastard dan serbuk perasa. tomato sos. Daging dicincang hancur. kacang peas dan angkat. Celup dalam telur yang sudah dipukul. 3.6 BISTEAK Bahan-bahan: Daging Bawang merah dan putih Telur Sos tomato Lada hidup Tomato biji Kacang peas Sedikit tepung kastard Lada sulah Cara membuat: 1. 6. lada sulah dan garam. Hiaskan dengan salad dan bawang besar. Gaulkan daging dengan sedikit gandum. Mayang bawang putih dan tumis.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Masukkan daging. 95 . 5. Masukkan sedikit air. Goreng hingga masak. Tumbuk bawang merah dan putih. 4. 2.

kari ikan. Bakar. Campur sedikit air. 3. 96 . Cicah dengan ikan dan rasalah kelazatannya. Pencicah Cara membuat: 1. 2. Tambah hirisan bawang dan cili api yang dititik. Jintan manis.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Ikan terubuk dibelah jangan sampai putus dan disapu dengan bahan diatas dan perap. 2. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Belacan dicampurkan dengan air asam jawa dan sedikit perahan limau dan bawang putih yang sudah dibakar dan hancurkan.7 Ikan Terubuk Bakar Bahan-bahan: 1 ekor ikan terubuk 1 camca the jintan manis (serbuk) 1 camca the kari ikan 1 camca the garam ½ camca the serbuk kunyit 10 gm belacan – untuk pencicah 1 ulas bawang putih yang dibakar 10 gm asam jawa – ambil air 1 biji asam limau nipis – ambil air 4 biji cili api – dititik Cara membuat: 1. garam dan serbuk kunyit dicampurkan dengan sedikit air supaya sederhana pekatnya. 3.

Rebus perut hingga empuk kemudian potong memanjang 2.5 cm. Perah limau nipis. 97 . 2.8 Kerabu Perut Bahan-bahan: 300 gm perut 2 camca teh gula 5 biji limau nipis 10 gm garam 30 gm kerisik ½ liter santan 5 gm serbuk perasa Bahan-bahan ditumbuk halus: 20 gm cili padi 20 gm cili merah 100 gm belacan Cara membuat: 1. Gaul rata. 3. Gaul perut bersama kerisik. garam.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. gula. santan. serbuk perasa dan bahan-bahan tumbuk.

garam. Bila daging agak empuk. masukkan santan. 2. Masukkan semua bahan menumis ke dalam periuk dan tumis sehingga kuning/garing. bolehlah diangkat.9 Kerutuk Daging Bahan-bahan: ½ Kg daging 7 biji bawang merah sedarhana besar ½ inci halia Kerisik (dibuat dari ½ cawan kelapa) 3-4 sudu besar rempah kerutuk ¾ keping gula Melaka 2 biji ubi kentang Santan kelapa (dari ½ biji kelapa) 1 sudu besar asam jawa Ajinomoto dan garam secukup rasa Bahan Menumis: 2 inci kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kelopak bunga lawang 3-4 biji bunga cengkih 1 ulas bawang putih Cara membuat: 1. Masak dengan air sederhana. 5. 6. 7.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Setelah kekuningan masukkan rempah kerutuk yg telah dibancuh dengan sedikit air. Setelah daging dan ubi kentang empuk. Masukkan bawang merah. Setelah kering. Biarkan merenih dan masukkan asam jawa. 98 . 3. gula mekala dan kerisik. Setelah naik minyak. 4. masukkan daging dan sedikit air sehingga sama paras dengan daging. masukkan ubi kentang dan sedikit serbuk perasa jika suka.

Daun kesom. bunga kantan.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Udang direbus. cili api dan bawang merah dimayang. 99 .10 Kerabu Udang Bahan-bahan: 20 ekor udang 3 pelepah daun salad 1 ikat daun kesom 2 kuntum bunga kantan 20 biji cili api 10 ulas bawang merah 1 sudu besar kicap masin 1 sudu the gula 1 biji limau nipis Serbuk perasa Cara membuat: 8. 9. Gaulkan semua bahan dan perahkan limau nipis.

Apabila agak kuning dan berbau wangi boleh diangkat dan dipotong kecilkecil. bunga cengkih dan bunga lawang ditumis dengan merjerin. Hiaskan dengan daun salad. tengkuk dll bolehlah dibuat sup seperti membuat sup biasa. Untuk sup: Baki-baki ayam seperti sayap. 1 inci kulit kayu manis 2 kuntum bunga cengkih 1 kuntum bunga lawang 100 . Ayam dikukus atau direbus untuk mendapatkan airnya. 4. halia dan bawang putih. bawang putih dihancurkan dan masak sampai pekat. Kemudian dibakar dan sapukan dengan marjerin dan kicap. Lepas itu masukkan air rebusan ayam secukup nya dan masukkan beras yang telah dibersihkan. Angkat. 2. Air rebusan ayam tadi digunakan untuk memasak nasi. 3. Kulit kayu manis. 5. Selepas dikukus atau direbus ayam itu hendaklah diperap dengan garam. 2. Sesuaikan secukup rasa.11 Nasi Ayam Bahan-bahan: 1 ekor ayam Sedikit daun salad Timun batang Buah tomato Cara membuat: 1. tomato dan timun batang semasa menghidang.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Air lada Bahan-bahan: Beberapa biji lada merah Bawang putih Gula dan garam secukup rasa Cara membuat: 1. Lada. Masukkan gula garam dan sedikit cuka.

Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Gaul ayam dengan bahan yg dimesin. Angkat dan tumis bahan yang dimesin.12 Ayam Masala Nadi (Makan bersama Nasi Bukhari) Bahan-bahan: 1 camca teh serbuk jintan manis 1 camca teh serbuk jintan putih 2 biji buah keras 4 cawan sos tomato Bahan perasa 20 biji bawang merah ) ½ labu bawang putih ) dimesin lumat 4 inci halia ) 1 ½ tin kacang peas 20 biji telur puyuh Cara membuat: 1. 2. 101 . Goreng dengan minyak banyak hingga setengah masak.

Bila kuning masukkan bahan D. Hias dengan buah peach etc. Bila mendidih masukkan beras. Bila daging masak. 4. 102 .Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. Tumiskan bahan A hingga garing dan bahan B.13 Nasi Minyak Bukhari Bahan A: 2 kg beras basmati 2 camca besar minyak sapi 4 helai daun pandan 3 tangkai daun ketumbar 1 camca the serbuk jintan manis 1 camca the serbuk jintan putih Bahan B: 2 batang serai 2 labu bawang besar 2” lengkuas 3” halia 1 camca the serbuk ketumbar 1 ½ camca the kulit kayu manis 6 buku bunga lawang 4 kuntum bunga cengkih 8 cawan air Buah pelaga ) ) dimesin halus ) ) 1 cawan susu cair 1 cawan susu pekat Bahan C: 1 ½ kg daging campur tulang Air secukupnya Serbuk perasa Bahan D: 3 biji tomato 1 batang karot ½ ikat daun pudina ½ cawan kismis 2 camca besar bawang goreng Cara membuat: 1. 2. 5. Panaskan periuk. Masukkan daging. masukkan susu cair. 3.

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.14

Rendang Tok

Bahan-bahan: 1 kg daging batang pinang Garam dan gula secukupnya 1 biji kelapa – hiris memanjang 4 cm 2 liter santan 150 gm kerisik 5 helai daun kunyit Bahan-bahan dikisar: 280 gm bawang merah 100 gm bawang putih 150 gm serai 60 gm lengkuas 250 gm cili kering 10 gm jintan putih 10 gm jintan manis Cara membuat: 1. Satukan bahan-bahan kisar, santan, kerisik, daging, daun kunyit garam dan gula. Gaul rata. 2. Masak hingga mendidih dan daging empuk baru masukkan kelapa hiris yang digoreng tanpa minyak. 3. Masak lagi hingga pekat.

103

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.15

Roti Jala

Bahan-bahan: 1 kilo gandum 2 biji telur Sedikit garam Pewarna kuning 10 ½ cawan air Cara membuat: 1. Ayak gandum terlebih dahulu. Pecahkan telur ke dalam gandum kemudian kacau sambil masukkan air. Kacau sampai tidak bergentel kemudian tapis. Masukkan garam dan pewarna. 2. Panaskan kuali dan bakar.

104

Koleksi Resipi Masakan Ibu

5.16 Kuzi Ayam
Bahan-bahan: 1 ekor ayam 4 sudu ketumbar 1 sudu jintan manis 1 sudu jintan putih 1 sudu lada sulah 10 kuntum cengkih 2 kuntum bunga lawang 10 biji buah pelaga 2 batang kulit kayu manis 1 cawan susu cair 1 cawan tomato sos 10 sen halia 1 labu bawang putih 1 labu bawang besar 50 sen bawang merah Sedikit zat parang 2 biji tomato ) hiasan 4 biji lada merah ) 2 cawan minyak kelapa 1 senduk minyak sapi

Cara membuat: 1. Bersihkan ayam kemudian dipotong mengikut suka. Tumbuk garam, halia, 2 ulas bawang putih, zat parang, lumur pada ayam kemudian goreng. 2. Bawang besar dipotong nipis dan digoreng garing kemudian dimesin. Bawang merah digoreng separuh garing. 3. Bawang merah, bawang putih dimayang satu bahagian dan satu lagi dimesin. 4. Bawang yang dimesin dicampur dengan rempah. 5. Panaskan 1 senduk minyak sapi dan dicampurkan sedikit minyak masak tumiskan bawang sampai kuning, kemudian masukkan rempah, kacau sampai garing dan wangi. 6. Masukkan susu cair, tomato sos, garam, gula dan 3 cawan air. Biarkan mendidih dan pekat, masukkan ayam tadi dan balikbalikkan sampai rata dan angkat.

105

biarkan is mendidih dan asukkan pula terung. Kacau kuah itu selalu dan bila agak masak bolehlah diangkat. lobak merah. tauhu. tempe dan suhun. minyak. serai. 1 ½ biji kelapa (ambil satu mangkuk santan pekat dan 5 mangkuk santan cair) Cara membuat: 1. kentang. 106 . Setelah empuk masukkan santan pekat.17 Sayur Lodeh Bahan-bahan: 6 batang kacang panjang (potong serong) 2 biji terung (belah 2 potong serong panjang 1”) 2 biji kentang (potong 8) ¼ biji kobis (potong kecil) 1 batang lobak lobak merah (belah 2 potong bulat) 2 bungkus suhun (direndam) 2 keping kulit tauhu (rendam dan potong kecil) 2 biji cili merah (dihiris) 2 batang serai (dititik) 4 keping tauhu (potong 3 segi dan goreng) 4 keping tempe (dipotong serong sepanjang 2” dan goreng) 300 gm udang hidup 100 gm udang kering ) 5 ulas bawang merah ) digiling halus 3 ulas bawang putih ) Garam. kacang dan kubis.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. serbuk perasa. pucuk dan cili hidup. Tumiskan bahan-bahan yang digiling. 2. kemudian masukkan santan cair.

Daging dipotong mengikut jaringan kepada bentuk-bentuk ketulan kecil. 3. 2.18 Serunding Daging Bahan-bahan: 20 kg daging 10 kg kelapa (28 biji) 3 kg bawang merah 140 gm cili kering 300 gm bawang putih 640 gm halia 640 gm ketumbar 240 gm asam gelugor 340 gm garam 1 kg gula 14 kg air rebusan daging Kaedah pemprosesan: 1. garam dan gula sambil dikacau. Ramuan-ramuan yang telah dikisar. Asam keping dipotong halus dan kelapa parut di perah santannya. biji ketumbar. santan. halia dikisar bersama cili kering dan air rebusan daging. Apabila sos atau kuah pekat. Kacau sehingga garing. masukkan daging yang telah dicarik dan asam gelugur. Ketulan daging direbus sehingga lembut dan disejukkan dalam bilik sejuk semalaman. digaul dan dimasak bersama air rebusan. serunding dibungkus. 107 . 4.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. bawang putih. Bahan-bahan lain seperti bawang merah. Apabila sejuk. 5. 6. Daging dicarik dengan menggunakan mesin pencarik (shredding machine).

sos perisa tiram MAGGI dan serbuk pati ikan bilis MAGGI ke dalam tepung. Goreng ramuan dengan sukatan 1 sudu teh ke dalam minyak panas. 108 . dicincang 5 ulas bawang merah dihiris halus Sos cili bawang putih MAGGI Cara membuat: 1.19 Udang Goreng Bersadur Bahan-bahan: 220 gm tepung 30 gm tepung jagung 1 sudu teh serbuk penaik 1 biji telur dipukul ¾ cawan air 3 sudu besar sos tiram MAGGI 2 sudu teh serbuk pati ikan bilis MAGGI ½ cawan udang dicincang 3 sudu besar daun bawang.Koleksi Resipi Masakan Ibu 5. dicincang 3 sudu besar daun saderi. Masukkan telur. air. Campurkan bahan-bahan A dan gaul sebati. Dihidangkan dengan sos cili bawang putih MAGGI. Gaul sebati sehingga ramuan tepung sempurna. 3. dicincang 3 sudu besar cili merah. 2. tepung jagung dan serbuk penaik di dalam mangkuk. Goreng sehingga kekuningan. Ayak tepung.