La nueva pirámide alimenticia

La pirámide alimenticiaestá basada en estudios científicos y es la base de cualquier alimentación moderna. La pirámide se compone de cuatro partes: la base, el agua, y tres partes superiores de alimentos sólidos..

Veamos algunos. tiene una infinidad de usos: de él se hacen bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol. Pero. y la de los países de la región centroamericana y México. El maíz. Los hijos del Maíz La base fundamental de la gastronomía nicaragüense desde sus orígenes ha sido el maíz. el ajo. el Indio Viejo y la Sopa de Albóndiga. el aguacate. Luego. en el que se usan ingredientes interesantes y del que forman parte desde sopas y carnes. y también son de enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo. Un mundo de ingredientes También existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina nica. el mango. Debemos señalar también ciertas carnes o piezas usadas en Nicaragua. el quequisque. o el achiote. Tubérculos como la yuca (también es ampliamente usado en la cocina típica nacional). la vainilla y la canela. la harina. el pipián. y bocadillos o postres como el Atolillo y el Perrereque. platos fuertes como el Nacatamal. Este hecho explica la gran familiaridad entre la comida típica nicaragüense. muchos de ellos productos locales.Comida típica nicaragüense El arte culinario nicaragüense se remonta a tiempos precolombinos. y que para algunos . la creatividad culinaria nicaragüense es minuciosa y abierta. la leche y el queso. y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria legada por las antiguas culturas indígenas existentes en la zona. la mostaza y mayonesa. como el tomate. lo que hace autóctona a la comida nicaragüense son esos ingredientes locales de los que hablábamos. hasta dulces de diversos tipos. como lo atestiguan los nombres de algunos de sus más conocidos platos. la papaya. el orégano. el arroz. la naranja. Todos fuimos hijos del maíz. durante la conquista y colonia española. Sin embargo. dentro de los cuales habrá ciertos completamente ignorados por lectores de países de regiones no tropicales: Frutas como el jocote. creativo y variado. la cebolla. el platano (muy usado en Nicaragua). el tamarindo. propios del trópico. Hierbas como el culantro (llamado también cilantro). entre tantos otros más. la unión de dos razas y dos culturas dio como resultado un menú criollo peculiar. como ingrediente.

Veamos ahora cuales son los platos más conocidos. se preparan ciertos platos con carne de la cola. Este preparado se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate fino. También. Algunas ciudades aún mantienen la autoría de ciertas comidas. y del puerco se usa el cuero (para hacer chicharrón). la cual es rellenada con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos. del toro se usan los testículos. según las particularidades culturales y geografía. el cusuco (o armadillo) y la boa (ésta sobre todo en la región central del norte de Nicaragua). por ejemplo. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos cocidos con ajo. bebidas o dulces que con el pasar de los años pasaron a conocerse en todo el país. Cada región. El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este país casi a diario y es tomado como símbolo nacional. los sesos. lo que le da una presentación parecida a una almohada. Cabe señalar que todas estas especies se encuentran actualmente en peligro de extinción. pero la mayoría ya pasaron a tener un carácter nacional. las patas y la sangre (para hacer la moronga). El Nacatamal: se prepara una masa con maíz molido y manteca. papas. todo en rodajas. resultan muy curiosas. cebollas. De la vaca. el garrobo. . y esto quizá no sea apto para ecologistas. la iguana. el estómago. Los platos más conocidos Los platos típicos tradicionales de Nicaragua son muchísimos. Se mezclan muy bien y se vuelven a freír en conjunto. la ubre. tomate. chiltomas. sobre todo los europeos. produjo varios platos. y se especializan en ellas. arroz.extranjeros. se come la tortuga y sus huevos. Dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.

se cuecen en el caldo. y se agrega jugo de naranja agria. en el departamento de León. chayote. chicharrón y una ensalada de repollo y tomate. y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal. se agrega arroz molido y verduras en trozo como quequisque. . El Indio Viejo: se cuece carne de res con cebolla. en el departamento de Masaya. luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre. Luego. La carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa. naranja agria y limón. En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano. Es sencillo de preparar: en una tortilla. y luego se corta en trozos pequeños y se pone a cocer con cebolla. La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad en el municipio de Masatepe.El Vigorón: este plato conserva su origen en la ciudad de Granada. chiltoma y ajo. se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato. elote. el caldo se conserva para después. Cuando el mondongo está suave. en donde se preparan muy exquisitos. se coloca una pieza de quesillo. se colocan yuca cocida. Aparte. chiltomas. chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la sopa. Esta se come con aguacate y queso. cebollas. El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote. chiltoma y tomate. ajo.

y posteriormente se cuela y se queda con el liquido. Finalmente se corona la torta con un merengue. El Rondón: es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. mantequilla. yuca y dulce. Al día siguiente se muele y luego se coloca en agua. Al día siguiente se le agrega más agua y el azúcar. El Tres Leches: este es un postre elaborado a base de leche. Algunas veces se combinan dos de estas carnes. En . huevo. como el coco. Se prepara una torta con harina y huevos. Se prepara con carne de tortuga. La Cajeta de Coco: para hacerlo se utiliza coco y su agua. Aquí se usan otros ingredientes importantes. El coco y la yuca se rallan. y ésta se empapa con el preparado de las tres leches. manteca de res derretida y manteca de cerdo. frambuesa y azúcar al gusto. Luego se deja enfriar y se licua agregándole más agua. Al enfriar. Se hornea hasta que tuestan y se les da una forma circular. leche condensada y crema fresca. se le agrega colorante rojo y se cuece. res. El maíz se deja en agua toda una noche para que suavice. en el departamento de Madriz. Sabores del Caribe En Nicaragua la cultura cambia de una costa a la otra. y se mezclan hasta formar la cajeta. y el caribe tiene su aporte con platos tradicionales. A este se le agrega un poco de vainilla. Las Rosquillas: estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto. o cerdo de monte. pescado.El freco de Arroz con Piña: para esta bebida se ponen a hervir con un poco de clavo de olor juntos la piña y el arroz. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a la que se le agrega el rallado de coco y yuca. Se combinan masa de maíz con queso rallado. se le agrega dulce rallado y más agua. La Chicha de Maíz: esta bebida lleva un proceso de varios días. hasta que este último revienta. de ahí su nombre.

se cuece la carne con pimienta. y la que. no deje que esa opinión lo limite y anímese a gustar los platos de la deliciosa y muy variada comida típica de Nicaragua. El Rice and Beans: es el mismo Gallo Pinto y el mismo proceso: arroz y frijoles rojos. Al terminar. yuca y quequisque. él tomó como lechuga la hoja de plátano con la que se envuelve el nacatamal. banano. lo que le da un saborcito diferente y especial. cebolla. más un poco de azúcar al gusto. pero la lechuga es muy amarga´. ¡no es comestible! Algunos extranjeros consideran que la comida nicaragüense es bastante grasosa y los jugos muy dulces. algunos platillos nicaragüenses resultan un poco extraños y visualmente poco apetecible. Y claro. Para hacerla se mezclan banano verde cocido y amasado en agua. debemos hacer la advertencia. El Guabul: esta es una bebida propia del caribe nicaragüense. poco conocida en el pacífico y en el centro. . y él respondió: ³Está rico. con leche de vaca y agua de coco. chile. solo que se fríe con aceite de coco.la preparación. chiltoma. Sin embargo. No deje de probarla Para ciertos extranjeros. Esto puede ser cierto en algunos casos. alguien le preguntó qué le había parecido. una hierba llamada nargan. Hay un cuento urbano sobre un norteamericano que comía un nacatamal. por supuesto.

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