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VILA VINI TECA

DES DEL 1932

AADA 2010 EN BURDEOS


Otro ao de champions. Bordeaux va camino de parecerse a algunas D.O. espaolas, propensas a declarar cada dos cosechas una aada excelente. Y la realidad es sta: desde que hemos estrenado el nuevo milenio, 2000, 2003, 2005, 2009 y 2010, han sido cinco aadas grandiosas. Y las otras? Pues buenas o correctas pero gracias a la mejora en la viticultura y la tcnica, ninguna mediocre o desastrosa. La dcada prodigiosa! Esto continuar siendo as? Pues parece que si, al menos en los grands chteaux, que gracias a los fuertes ingresos de los ltimos aos y al alto precio al que se cotizan sus botellas pueden dedicar todo tipo de esfuerzos para conseguir que cada aada sea como mnimo, buena. Si la aada 2009 haba sido para nosotros la mejor que nunca habamos catado de barrica, la 2010 ha sido en algunos chteaux (Ausone, Petrus, Lafite...) incluso superior. Sin tanta charme y en un estilo ms derecho y estricto, pero con una gran pureza y definicin, 2010 se adivina como la mejor aada hasta ahora para beber dentro de 30 aos. Y que pasa con los precios? La tendencia no cambia. Fuerte demanda de nuevos mercados y clientes, que lejos de especular se dedican a vaciar toda aquella botella prestigiosa de Bordeaux que se mueva. Hasta cuando durar esto? Es la pregunta del milln. De momento la tendencia no parece cambiar. El mercado sigue pagando ms y ms caros los Premier Grand Cru Class y los chteaux gestionan muy bien lo escaso, reduciendo a tamaos microscpicos la disponibilidad de sus vino en la oferta a la avanzada. Algunos han adecuado nuevas instalaciones para almacenar cosechas. Aparecern en Bordeaux los botelleros, un espacio que pareca exclusivo de la Rioja? Es un tema financiero y de ms beneficio para la propiedad. Y mientras tanto, qu pasa con los compradores y bebedores tradicionales de Bordeaux? Ser imprescindible hablar mandarn para poder abrir un Lafite? El amigo y propietario de un 2 Grand Cru Class de Margaux nos pona un ejemplo para reflejar la situacin actual: Si tienes un coche que quieres vender de segunda mano, y piensas venderlo por 2.000 y de repente viene un seor asitico y se encapricha de l y sin preguntar precio te ofrece 4.000 , a quin le venders el coche? Al caprichoso asitico o a tu vecino que puede que te diga que es caro y slo te querr pagar 1.500? Este elaborador subi el ao pasado un 50% el precio de su vino y sigui vendindolo todo. Ya lo decan algunos histricos y experimentados wine merchants en 2000 y en 2003 y en 2005 y en 2009: esto no puede subir ms de precio. El mercado no lo aguantar. Evidentemente se equivocaron y el tiempo no les ha dado la razn. Y frente esta situacin, qu comprar? Nosotros hemos seguido bastante la lnea del ao pasado, seleccionando un gran nmero de chteaux y comprando una buena cantidad de botellas. Creemos que la aada se lo merece, y que especialmente en la cosecha 2010, los vinos de precios ms accesibles y moderados ofrecern una gran dosis de placer al aficionado ms exigente. Los vinos del 2010 por Hubert de Board y Bernard Pujol La cosecha 2010 en Burdeos se puede definir como una aada con poca lluvia, bastantes horas de sol, temperaturas moderadas y noches frescas. La lluvia durante el verano del 2010 fue mnima. Mientras la via es capaz de absorber grandes cantidades de lluvia, tambin puede funcionar admirablemente con cantidades limitadas, siempre y cuando tenga agua disponible en el momento ms propicio, tal y como sucedi este ao. El verano del 2010 tuvo unos perodos excepcionalmente largos de sol, ms largos que en el 2003 y el 2005. Este hecho permiti una fotosntesis armoniosa con una dispersin total de enfermedades. Desde el mes de mayo hasta el mes de septiembre, la temperatura media vari entre los 25 y los 28C con noches frescas, algunas incluso fras. Las temperaturas entre las 7 y las 8 de la maana a menudo fueron inferiores a los 10C un hecho excepcional en Burdeos. Adems, el verano fue muy soleado y relativamente temperado, con mnimas diferencias entre las mximas y las mnimas, provocando un perodo de maduracin ms largo. En una aada normal, se acostumbra a esperar entre 100 y 115 das entre la floracin y la vendimia. En el 2010 se necesitaron 145 das. El mercurio nunca estuvo por encima de los 33C, la cual cosa evit el golpe de calor en las uvas. Estas moderadas temperaturas permitieron conservar una buena acidez y preservar el frescor y la pureza del fruto. Entre finales de septiembre y principios de octubre no cayeron lluvias que interrumpieran la vendimia, permitiendo una vendimia a la carta. Con este fabuloso verano, no se dio ningn caso de Botrytis. Adems, el hecho de que haya nuevas mesas de seleccin (tanto mecnicas como pticas) ha aadido un elemento suplementario para la calidad. En conclusin, despus de catar los primeros mostos, ya podamos decir que 2010 era una aada con un color extremadamente elevado, con unos polifenoles totales (antocianos y taninos) nunca antes vistos en Bordeaux. Una aada increblemente aromtica gracias a las fras noches. Los taninos son muy elegantes y perfectamente integrados. Aunque los vinos tienen una buena riqueza en alcohol, estn perfectamente equilibrados gracias a un pH bajo que permite la expresin del frescor. Todos los componentes estn integrados armnicamente por una aada excelente. Estas condiciones climticas particularmente favorables confieren un inters especial en la gama de los Petits Chateaux.

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