PROTECCION DE ALIMENTOS Actividad 1 Lisa Feuer.

Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos. Son muchas las ventajas que posee la empresa al capacitar y

actualizar al personal que manipula los alimentos que en ella se procesan. Entre estas ventajas cabe mencionar: Garantizar y mantener la inocuidad de los alimentos. Optimizacin de los procesos y equipos empleados para manipular los alimentos, con lo cual se asegura la calidad de los mismos. Facilitacin de los pocedimientos de acreditacin de la empresa ante las diferentes entidades que emiten certificados de calidad. Garantia de la satisfaccin del consumidor. Con lo cual se

mantiene y aumenta la clientela. Al evitar la contaminacin de los alimentos, y mantener sus propiedades, se logra el cumplimiento de las normas establecidas por la ley. Se eluden multas, demandas y sanciones que podran colocarse a la empresa, por ignorar los procedimientos exigidos por la ley, as como tambin por causar perjuicios en la salud de sus consumidores. Se minimizan las prdidas ocasionadas por el despilfarro de alimentos que se vencen, contaminan o descomponen. Aumento del aprovechamiento del personal, al minimizar el gasto de tiempo en labores innecesarias que ponen en riesgo la calidad

PROTECCION DE ALIMENTOS Actividad 1 Lisa Feuer. de los alimentos mientras tambin aumentan las horas de trabajo que se emplean deficientemente. Los avances tecnolgicos en la industria de alimentos han reducido la operacin - manipulacin directa de los alimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido ha aumentar los riesgos relacionados con la Proteccin de los alimentos. Almacenar, inadecuada. Procesar los alimentos en maquinaria y equipo contaminado ya sea por detergentes, polvo, fumigantes etc. o Equipo inadecuado al ser fabricado con elementos no apropiados para la manipulacin alimentaria. Contaminar los alimentos con sustancias o agua no apta para el lavado de los mismos, cuando el lavado se hace en maquinas y bandas transportadoras. Empleo de empaques y tecnicas de empacado inapropiadas que manipular y transportar los alimentos de manera

alteren las caractersticas como olor, sabor, humedad, firmeza, componentes nutricionales, etc. de los alimentos. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para

garantizar la inocuidad de los alimentos. Conocer el historial de sus proveedores. Mantener al personal encargado de manipular los alimentos, en continua capacitacin y actualizacin de tcnicas de manejo de alimentos.

PROTECCION DE ALIMENTOS Actividad 1 Lisa Feuer. Cumplir con las exigencias que la ley hace en cuanto al manejo de alimentos. Adquirir sus productos en lugares que gocen de buena reputacin no solo por las recomendaciones de sus clientes sino al ser reconocidos por cumplir con lo exigido por la ley. De preferencia optar por proveedores certificados por ISO,

INVIMA entre otros. Mantener las instalaciones en que se procesan los alimentos en optimas condiciones. Seguir procesos de aseo, desinfeccin y fumigacin tal como lo plantean alimentos. Al comprar los alimentos, verificar siempre el estado de los mismos, observando con detenimiento la textura, firmeza, olor etc de estos; as como en el caso de alimentos procesados y empacados, las caractersticas de los empaques (que no estn inflados, rotos, aplastados etc) y las fechas de vencimiento impresas en estos. Respetar las condiciones alimentos, en que deben ser almacenados atencin a y la las normas para evitar la contaminacin de los

manipulados

los

poniendo

especial

ubicacin de los mismos cuando son guardados en despensas y cuartos de almacenamiento. Y no descuidando las temperaturas en las que deben permanecer. Observar el agua que se emplea, teniendo en cuenta normas de filtrado y potabilizacin.

PROTECCION DE ALIMENTOS Actividad 1 Lisa Feuer. Evitar la contaminacin cruzada, por ejemplo, al mantener en contacto alimentos cocidos con crudos o procesados. Los elementos empleados para manipular los alimentos, deben ser desinfectados y limpiados todo el tiempo que se usen.

FUENTES: http://www.monografias.com/trabajos72/gestion-calidad-seguridadalimentaria/gestion-calidad-seguridad-alimentaria.shtml www.invima.gov.co www.consumaseguridad.com www.codexalimentarius.net