EMPRESA AGRARIA

El trabajo en la empresa agraria: características
El trabajo en la empresa agraria tiene una serie de características: 1.- La mayor parte de las empresas son familiares y por lo tanto, la mano de obra es fam iliar, lo cual no quiere decir que en determ inadas circunstancias exista mano de obra asalariada. Esto im plica que sea muy difícil cualquier tipo de regulación tanto social com o laboral. No es m uy norm al ver a un hijo demandando a un padre o ver a una esposa que se ponen en huelga en contra del m arido. En el mundo agrario, pues, rara vez se ha planteado el tema de reivindicación salarial. la 2- La actividad agraria viene caracterizada por la estacionalidad. Por ejemplo, ésta se da en las dos M esetas con la recolección del cereal, la vid o el olivo; el cereal y olivo en junio-julio y la vid en septiembre-octubre. La estacionalidad se presenta grave como un problem a de la em presa porque en esos mom entos necesita de una m ayor cantidad de mano de obra; el resto del año la cantidad de mano de obra demandada es m ucho menor, generándose el problem a ya com entado del paro estacional agrario; por otro lado, si se mantuviese todo el año contratada la m ano de el cociente de productividad agraria obra, descendería bastante. Para evitar todos estos problemas, se ha seguido un proceso de crecientemecanización a partir de los 60. años 3.- El trabajo agrario presenta una serie de peculiaridades: A.- Al trabajar con seres vivos, se presenta como una serie de fases o secuencias que no se pueden interrumpir. Por ejemplo, si una vaca pare, a los tres días hay que ordeñarla, o si el grano ha madurado, tengo que cortarlo, o si tengo que regar y me toca a las 6 de la mañana, no lo puedo posponer; por contra en la industria, salvo en la siderurgia y en la industria química, se puede interrumpir el proceso, por ejemplo puedo interrumpir una cadena de montaje de coches y no haber colocado el motor en los últimos 20, sin
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Todo ello hace que desarrolle un sentido especial de desconfianza de o prevenciónhacia las cosas nuevas.. el obrero de la ciudad siempre ha creído que su trabajo es de mayor categoría. C. éste es el trabajo de 2 . Esto hace que el trabajador agrario haya adaptado su vida a esos ritmos y por tanto. en la agricultura. y no sabemos si el nuevo puede arruinar la cosecha del año. nosotros nunca estamos solos. ya hemos dicho que es un trabajo secuencia! que viene dado por unos ritm os de orden biológico (ciclo ovárico de las hembras o de las plantas. antes de abrirse a ellos de forma franca o de ofrecerles su ayuda. ello no es factible.. pero un por pastor. intentar llevar al campo una reform a en el sentido de cam bio referido a las condiciones es una ardua tarea. 4. Todo ello hace muy difícil poder llegar a una regulación de la jornada laboral de trabajo.embargo. mientras que en el campo el trabajo normalmente se realiza en soledad. debido a que el trabajador agrario es conservador en sus planteamientos de trabajo. esperará primero a ver que pasa y a saber que intenciones llevan.Otra característica derivada los propios ritmos agrícolas es que el trabajo se de realiza a la intemperie. también se da la circunstancia de que en la ciudad o en la empresa el obrero no está solo. por más revoluciones políticas que se hagan o por más decretos que vean la luz. debe recogerlo en junio o que si una vaca recién tiene cubierta va a parir dentro de nueve meses. fruto de su adaptación. Efectivamente.. sí lo está. Podemos hablar. no del trabajo agrícola.El trabajo agrario presenta unas determinadas características que implican una forma de ser especial del trabajador agrario. por ejem plo). sin que muchas veces exista un compañero o un botiquín detrás. él sabe que si ha sembrado trigo en octubre. y si ve a una pareja se dirige hacia él por un lugar que que generalmente no conduce a ninguna parte. B. de una adaptación del trabajador agrario al medio. y por lo tanto es más sano.Sociológicamente hablando. hay necesidad de cambiarsistema productivo no el cuando ha sido eficaz a lo largo del tiempo. ejemplo. También es conservador en sus planteamientos referidos a sistemas de producción. Vamos a imaginarnos ahora lo que supone para un obrero con estudios elementalesen un trabajar centro experimental de investigación o lo que supone para otro obrero trabajar durante ocho horas diarias en una cadena de montaje apretando tornillos. por tanto. ya nos enseña que el trabajo es alienante pero cuando Marx se refiere a ello lo hace hablando del trabajo industrial.

hay que reparar una cerca. y ello es muy variable. él sabe por experiencia que una labor concreta lleva x jornales. Por ejemplo. no se ha dejado nunca encorsetar en este sentido. además de haber empleado en las faenas a mujeres.El trabajo además es múltiple.mayorcategoríadel que hablan los obreros de las ciudades. tomemos el libro de Economía Agraria que tomemos. etc. el sector agrario. no dejar que los animales coman con rocío. y definen la unidad de trabajo como: La fuerza de trabajo de un hombre varón que hubiese sobrepasado los 16 años y no hubiese llegado a llegado a los 65. niños/as y a ancianos. la mayoría de ellos se acogen a la legalidad. si no hay que sem brar o segar. y hablamos en promedio.En último extremo. éste tiene que conocer la flora para evitar que com an ciertas cosas. ¿cuál es la época más favorable para cubrir a la vaca o la oveja de ajustar la paridera a los recursos?. Aún considerando el trabajo m ás denostado en el campo que es el de pastor. ya que él tiene preestablecido su plan de trabajo. por supuesto hacemos referencia al trabajo físico. fuerza de trabajo como la o el trabajo físico que es capaz de desarrollar un varón de edades comprendidas entre los 14 y los 70 años.8 de la fuerza de trabajo masculina.El campesino tiene que tomar decisiones. Bajo esta óptica podemos afirmar que el trabajo en el campo no es ni mucho menos alienante por lo siguiente: . ya que está claro que existen mujeres que son capaces de desarrollar una fuerza de trabajo superior a la de muchos hombres. Sin embargo. 5. tiene o ve obligado a pensar y a tomar decisiones. ni mucho menos. A pesar de ello. así. el trabajo hay que medirlo de alguna forma. tan alienante. el trabajador agrario lo ha hecho siempre aunque sea de forma empírica. son decisiones que el obrero no tiene industrial que tomar nunca. El capital en la empresa agraria 3 . etc. es fin a decir. Es decir. por tanto para atenernos a la realidad podríamos definir a la UTH (Unidad de Trabajo Hom bre). Por lo que se puede afirmar que el trabajo del campo no es. se .. considerándose que la mujer es el 0. había que llegar a una unidad.

joyas. esto no es una inversión.las yuntas. que se mueve por sí es mismo. un tractor (amortiza ción en 5-10años).CAPITAL MOBILIARIO. El equilibrio económico de la empresa agraria En el lenguaje coloquial diario se habla de económ ico a lo para hacer referencia a una cosa barata. a su vez se puede dividir o en: 1. pero que quede claro que se pueden realizar multitud de ellas y si elegimos ésta es porque es la m ás clara al tiempo que es un compendio de las demás.los anim ales. casas. aquello que se puede mover (por derecho). sino una especulación.CAPITAL FIJO.arte.. El Capital Fijo. derecho en SEM O VIENTES.. etc. queexista para 4 . tam bién se suele hablar deinversión para hacer referencia al hecho de comprar: oro. así el capital se puede dividir en: A.Las clasificaciones del capital agrario son innum erables. etc. un que comprende la tierra y todolo que va anexoa ella: cuadras. decir. establos.CAPITAL CIRCULANTE o CAPITAL DE EJERCICIO. 2. La financiación de las operaciones empresariales. m ientras que va el Capital Circulante va remunerado por su Propia Cuantía y el Interés. pero no es ni m ás verdadera ni más falsa que otras. B.MUERTO. tractores. por lo que vamos a hacer una. por ejemplo semillas herbicidas.a todo Este su vez se clasifica en: .por ejemplo.pero lo barato no tiene por que ser necesariam ente económ ico. Por otro lado...una nave (amortización en 30-50 años). aperos. El C apital Fijo rem unerado por las Am ortizaciones y el Interés. CAPITAL DE ESTRUCTURA. mientras que el Capital Circulante se agota en un ciclo de producción.VIVO. La diferencia entre bos es que el C apital Fijo no se gasta en un proceso am productivo.CAPITAL FUNDIARIO jurista le llamaríaINMOBILIARIO. pisos. etc.. . Modernamente.

en el m ism o tiem po. que lógicam ente generará m ás capital. o lo que es lo mismo. mientras que a la Banca lo que le interesa es justamente lo contrario. es por ello que la agricultura no puede pagar grandes intereses. el crédito al mayor interés posible y con los menores plazos de devolución posibles. existen instituciones propias para el campo (de crédito agrícola). normalmente al hablar de estas instituciones nos estamos refiriendo a la Banca. mientras que en agricultura ello no es posible no puedo por ejemplo adelantar el parto de una vaca. Por otro lado cuando hablamos de productos agrícolas por regla general lo hacem os de productos con un bajo valor añadido. También se puede invertir en Capital Fijo. lo puedo pedir prestado a cualquier institución que preste capital y estaríamos hablando de un Crédito que estransferencia temporal de capital una (esta transferencia también puede ser definitiva. Esta es una de las razones que llevó a la integración a aquellos sectores de la ganadería (avicultura y porcino) con un ciclo biológico corto. porque un pollo por ejem plo se financia con una letra a 60 días.. es necesario disponer de capital circulante. así la agricultura necesita plazos más largos de devolución de capital que la industria. porque ésta si puede forzar la producción.inversión se tiene que generar larga unnuevo producto (bienservicio). pero lo normal para producir es la necesidad de disponer de Capital Circulante. pero no disponer de un solo euro líquido. sin embargo. etc. ¿qué es la financiación?. La siguiente pregunta es cómo puedo yo obtener dicho capital. ya que las condiciones que exige la agricultura no son las idóneas para la Banca. por ejemplo para sembrar hay que comprar semillas.000 €. cuáles son las fuentes de financiación a través de las cuales puedo yo acceder al mismo: 1 . es decir. en ese caso estaríamos hablando de subvenciones). porque 5 . por ejemplo puedo tener una finca de 100 Ha que valorada en 150.Tambiénnos a la o podemos preguntar.En primer lugar. muías o tractores. Para producir. la rotación acelerada del capital. es decir cuáles son las fuentes que me pueden suministrar el capital circulante. Al tiempo observemos que podemos disponer de Capital pero podemos no tener dinero. el dinero o el capital da más vueltas y este no es ni m ás ni m enos que el secreto de la Banca.

decir. leche.ese es su negocio. etc. 2. como pueden ser las ventas de: cereales. Su cuantía se obtiene multiplicando los precios que rigen para las transacciones por las cantidades de cada uno de los productos y sumando posteriormente todos los resultados parciales.. Por tanto vemos que estas condiciones son inaceptables para la agricultura. si se han tenido excedentes en la explotación. 6 . trabajo y capital) a precios de mercado. en que todos los es factores de producción estén remunerados a precios de mercado.Una segunda fuente de financiación es la Autofinanciación. ya que antes he tenido que haber remunerado a todos los factores de producción (tierra. valor de la producción obtenida durante el año. En lacom posición producto bruto de la em presa deben incluirse las del siguientes partidas: . pero bien entendido lo que son excedentes. lana. huevos. A estos ingresos hay que descontarles el importe de las compras de anim ales realizadas durante el año. pajas. hortalizas. En ello consiste el Equilibrio Económico de la Empresa. E l p ro d u c to b ru to d e la em p res a El producto bruto de una empresa agraria es el total.cual puede haber sido vendida. y es aquí donde interviene la Administración canalizando dinero hacia la agricultura a través de las instituciones de Crédito Agrícola.Ingresos por ventas las distintas producciones obtenidas en la explotación a lo de largo del ejercicio productivo. la autoconsumida o encontrarse almacenada. cuantificado en moneda.

La diferencia entre el valor de estas siete vacas lecheras al final del ejercicio y el valor que al com ienzo del m ism o tenían las cinco vacas y las dos novillas es la variación del inventario y debe incluirse en el producto bruto de la em presa. incluyéndose aquí todos los trabajos que se realicen para fincas ajenas (utilizando o alquilando la propia maquinaria). con lo que en ese momento ya no posee cinco. . Lo normal es que no se logre dar salida.. A lo largo del año las dos novillas paren y. . sino siete vacas lecheras. Además.Reempleo. El valor de estos productos representa el denominado autoconsumo y se incluye en el producto bruto de la empresa porque. por lo tanto. las materias primas que han servido como pienso para alimentar al ganado propio.Variación del inventario. entendiéndose por variación del inventario el aumento o la disminución del valor del ganado o de las cosechas almacenadas que se haya experimentado entre la fecha de comienzo y la de terminación del ejercicio. si es que ésta existe. si se hubiera vendido. etc. Supongamos una explotación que al comienzo del ejercicio posee dos novillas y cinco vacas en producción. No se contabiliza estas partidas puesto que ya se toman en cuenta al valorar las producciones obtenidas gracias a 7 .Autoconsumo productos procedentes de la propia explotación y que se han de destinado bien a la alimentación del propietario y su familia o bien a la de la mano de obra empleada. los retornos cooperativos. habrían supuesto un ingreso para el productor.). los productos obtenidos en la propia explotación que son utilizados posteriormente en la misma como medios de producción (por ejemplo: la leche utilizada en amamantar las crías. al final del ejercicio hay que catalogarlas como vacas lecheras. a la totalidad de la producción al finalizar exactamente el año. el estiércol empleado como abono. por múltiples circunstancias.es decir.Ingresos varios. Para comprender mejor la valoración de este concepto de variación del inventario podemos poner un ejemplo. etc. en el producto bruto de la empresadeben figurar no los siguientes conceptos: . las subvenciones a la producción recibidas.

R = Renta. Corresponde al valor añadido que se ha creado en la empresa. 8 . . se contabilizan al valorar la leche o la carne obtenida. como producto obtenido. etc. esto es. B = Beneficio. por los servicios veterinarios. Imp = Impuestos. son los gastos originados por la adquisición de materiales y servicios de fuera de la empresa. las materias primas que se emplean en la alimentación del ganado. al valor nuevo generado a lo largo del desarrollo del ejercicio.que no se incluyen por no ser un producto obtenido en la propia explotación. Sa = Salario (retribución del trabajo prestado a la em presa). Si se incluyeran. donde: + G = G astos de explotación.Veníasde material. Q = Cuotas de amortización. por lo que estos ingresos no pueden ser considerados como resultado de la actividad productiva. camas. piensos. a esto es la cuantía en que se cifren las cuotas anuales de amortización.su utilización. El producto neto de la empresa El producto neto de la empresa se obtiene descontando al producto bruto de la empresael importe correspondientelas amortizaciones. por una parte como medio de producción y. medicinas. se estarían contabilizando dos veces. Así. por otra. Se incluyen los gastos por compra de abonos. / = Intereses. por ejemplo. remuneración por el uso de la tierra propia del propietario o canon de arrendamiento que abona el empresario a su propietario. El producto bruto se puede descomponer así: G + Q +R + I + Imp Sa + B.

es muy importante el concepto de coste de oportunidad. de la manera: siguiente Gastos globales = Gastos reales + Gastos supletorios o costes de oportunidad El coste de oportunidad representa la cantidad que deja de percibir el empresario por utilizar unos factores de producción en un proceso productivo (que podem os llam ar A) y no en otro (que podem os denominar B). es decir. El beneficio da una idea bastante fiable de la marcha de la empresa y puede utilizarse como indicador de la viabilidad de la misma.Toma de decisiones. como puede ser el realizar trabajos dentro de la empresa que normalmente son encomendados y realizan trabajadores asalariados. otras funciones que no le son propias. de la tierra y trabajador en la propia empresa.Asunción de riesgos. En la empresa agraria. Los gastos globales se pueden descomponer. Dentro de este concepto se general incluye: 9 .Beneficio y renta del empresario agrario La ecuación antes señalada del producto bruto de la empresa podemos simplificarla de la siguiente manera: PB = Gastos globales de la explotación + Beneficio El beneficio se define como la rem uneración del empresario por sus prestaciones específicas en el proceso productivo. e incluso realiza en muchas ocasiones. Por lo general. al producto bruto. en la que en la m ayoría de los casos el empresario es a su vez propietario del fundo. en las empresas agrarias el empresario asume estas dos funciones. esto es. . El beneficio puede llegar a ser negativo. Estas prestaciones básicamente son dos: . a su vez. cuando los gastos globales sean superiores al valor de todo lo producido.

es lenta. para lo cual se deduce una cuota anual. que se considera com o gasto por este concepto de depreciación. que es la rem uneración total que el empresario percibe compuesta y está por: .El trabajo que realiza el empresario. o pérdida de valor. cuando este capital lo aporta el empresario. Cuando esta destrucción. La reposición debe hacerse a lo largo de cada uno de los ejercicios. La remuneración de este trabajo se incluye en la partida de salarios. 10 . Este concepto realm ente representa un coste para la em presa. cual se puede definir la como la estimación de la depreciación de un activo fijo durante una anualidad. .La remuneración por otras actividades. representarían una remuneración distinta del empresario en el caso de que realizara otras actividades al margen de la propia actividad empresarial. . ni financieramente hablando esperar a su total desaparición para realizar una nueva adquisición sustitutoria.La remuneración por la actividad empresarial. obtenem os la denominada renta del em presario. a medio o a largo plazo. Las amortizaciones: concepto El concepto de amortización se refiere a los que se denom inan o Activos bienes duraderos. no es lógico ni aconsejable. que participan varias veces en los procesos de producción. lleva consigo la destrucción parcial del bien cada de dentro ejercicio.Los intereses del capital.esto es.El valor del arrendamiento de la tierra propia. Sumando los costes de oportunidad y el beneficio. ni económica. . Esta cuota se denom ina cuota de amortización. o costes de oportunidad.. Esta participación de forma sucesiva. Estos gastos supletorios.

reduciendo el volumen de producción. que las m odas cam bian con rapidez y ya convierten en anticuadas ciertas formas de capital fijo. aunque todavía se encuentren en condiciones de prestar servicio. . como son las siguientes: . ya que con el transcurso de los años aparecen en el mercado nuevosmodelos de maquinaria tipos de construcciones nuevas y más funcionales.Envejecim iento sociológico.Desgaste. 11 . por ejemplo. que influyen sobre el funcionamiento de la propia empresa. como ocurre por ejemplo con las plantaciones de frutales. ya que lo más común es que la depreciación ocurra por obsolescencia. La amortización es casi siempre un coste fijo.Esta depreciación se debe a varias causas. Supongamos. los pozos experimentan una depreciación motivada por la externalidad generada por el pantano. resulta más caro regar con el agua de los pozos que regar a pie de finca con el agua que el embalse aporta. Estas dos últimas formas se denominan depreciación por obsolescencia. .Economíasexternaso externalidades. en . con lo que se los utilizará con menor intensidad. De esta forma es variable porque puede disminuirse.Envejecimiento técnico. de tal manera que la maquinaria o el equipo se vuelva antiguo independientemente de que trabaje o se utilice mucho o poco. Se consideraría coste variable cuando la maquinaria o el equipo esté sometido a un esfuerzo tan continuado y duro que haya que desecharlos antes por viejos que por anticuados. En este caso. antes de que se desgaste por el uso o por el paso del tiempo. por razones económicas y técnicas. . esto es bien por envejecimiento técnico o bien por envejecimiento sociológico. función de las horas de trabajo que se realicen con el bien. Todo este progreso y estas innovaciones presionan al empresario para que abandone los medios de producción anticuados.etc.Envejecimiento biológico. de forma que a partir del momento en que entra en servicio este pantano. una finca que es regada con el agua aportada por unos pozos y que se construye un pantano en las proximidades.

desde el punto de vista del análisis de costes. Sin em bargo. Com o ejem plo se puede citar la tasa de pastos.Impuestos indirectos. en el impuesto. Por contra. fuese proporcional a los servicios prestados a cada empresa. en el caso de las tasas. para el Los im puestos pagados por la empresa. sin m uchos de los cuales las empresas no podrían realizar un buen número de sus actividades. m ediante los impuestos. aquellos que gravan la renta cuando es percibida o puede son ser percibida por el sujeto pasivo. . Los impuestos se clasifican en dos grandes grupos: . En la práctica. una gran cantidad de servicios. Esto sería rigurosamente cierto. pueden interpretarse como la repercusión de este coste sobre la propia em presa en la parte que le corresponda.Impuestos directos. aquellos que no gravan la renta cuando se percibe. De esta manera. estos servicios suponen un costeEstado. hierbas y rastrojeras. Pero por otra parte. ya que las em presas pagan m ás con arreglo a su capacidad de pago que de acuerdo a los servicios recibidos de la Administración. la Adm inistración proporciona una cierta prestación por los cobros que realiza. priori no existe de forma palpable una contrapres a tación por parte de la Administración. No es un precio privado. esto no se corresponde con la realidad. porque ha sido creado por medio de una Ley y no por el libre juego del mercado. considerados como tales costes. la em presa debe satisfacer unos impuestos al Estado debido a que éste presta a la totalidad de las em presas de la nación. tienen consideración distinta: 12 . si el reparto que el Estado efectúa de sus costes. Como ejemplos se pueden citar el impuesto sobre la renta de las personas físicas y la Contribución territorial rústica y pecuaria. sino son cuando se consume o gasta por el sujeto pasivo.Tasas e impuestos: el IVA en el sector agrario La diferencia existente entre una tasa y un impuesto estriba en que. los impuestos.

de sus . o porque no varían aunque la em presa varíe a corto plazo su volum en de producción.Los im puestos directos. 13 . si el reparto que el Estado efectúa de sus costes. Sin em bargo.. pueden interpretarse como la repercusión de este coste sobre la propia em presa en la parte que le corresponda. ya que las em presas pagan m ás con arreglo a su capacidad de pago que de acuerdo a los servicios recibidos de la Administración. los impuestos. se contabilizan como un aum ento de los precios y son considerados com o variables costes (por ejem plo el im puesto sobre la com pra de materias prim as). Lógicamente. tienen consideración distinta: . Lógicamente. Como ejemplos se pueden citar el impuesto sobre la renta de las personas físicas y la Contribución territorial rústica y pecuaria. este aum ento sobre el precio de com pra de bienes por parte de la empresa supone un incremento costes. este aum ento sobre el precio de com pra de bienes por parte de la empresa supone un incremento costes. que gravan los precios. sino son cuando se consume o gasta por el sujeto pasivo.Los impuestos indirectos. Esto sería rigurosamente cierto.Impuestos directos. En la práctica.Impuestos indirectos. aquellos que no gravan la renta cuando se percibe.se consideran comcostes fijos. esto no se corresponde con la realidad. se contabilizan como un aum ento de los precios y son considerados com o variables costes (por ejem plo el im puesto sobre la com pra de materias prim as). m ediante los impuestos.Los impuestos indirectos. que gravan los precios.Los im puestos directos. de sus . fuese proporcional a los servicios prestados a cada empresa. . aquellos que gravan la renta cuando es percibida o puede son ser percibida por el sujeto pasivo. considerados como tales costes. Los im puestos pagados por la empresa. desde el punto de vista del análisis de costes. o porque no varían aunque la em presa varíe a corto plazo su volum en de producción.se consideran comcostes fijos. Los impuestos se clasifican en dos grandes grupos: .

14 .El IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido). es un impuesto indirecto destinado a gravar a los consumidores finales de bienes y servicios.