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Los Antibióticos Promotores del Crecimiento son uno de los aditivos más uti-
lizados en la alimentación animal. Según un estudio de la Federación Europea
nº 6
Aditivos
para la Salud Animal, en 1999 los animales de granja de la Unión Europea con-
sumieron el 35 % del total de antibióticos utilizados, de los cuales un 6 % se
utilizaron como aditivos promotores del crecimiento.
Consejo, antes La Monensina sódica, antibiótico ionóforo que modifica la permeabilidad de la célula
bacteriana, es producto de la fermentación de una cepa de Streptomyces cinnamo-
del 1 de enero de nensis. La monensina es activa frente a bacterias grampositivas y frente a coccidios.
2008, un informe Cuando se administra a rumiantes incorporada al pienso en pequeñas cantidades
sobre la utilización modifica la microflora ruminal, inhibiendo específicamente a bacterias gram-posi-
tivas cuyos productos de fermentación son principalmente el ácido acético, el ácido
de coccidiostáticos butírico, el hidrógeno y el ácido láctico. Como resultado de esta inhibición, la efica-
cia de utilización de energía mejora debido al incremento en la producción de pro-
y los piónico y la reducción de la producción de acético y metano. Además, los ionóforos
histomonóstatos inhiben la proteolisis y la desaminación, resultando en una reducción de la concen-
tración de amoníaco y una mejora en la utilización de la proteína. Estos cambios
como aditivos resultan en una mejora en la utilización de los alimentos y de la producción.
para alimentación Además, sus efectos en grupos bacterianos específicos reducen el riesgo de acidosis y
timpanismo. Ambas patologías, ligadas a la ingestión de grandes cantidades de carbo-
animal y hidratos fácilmente fermentables, aparecen frecuentemente en cebaderos.
sus posibles
alternativas, ALTERNATIVAS A LOS ANTIBIÓTICOS
PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
con vistas a la
Podemos considerar dos aspectos en la búsqueda de alternativas al uso de
adopción de antibióticos promotores de crecimiento: la implantación de nuevas estrategias
una decisión de manejo y la utilización de otras sustancias con efectos similares sobre los
niveles productivos de los animales.
con respecto Las prácticas de manejo deben intentar prevenir o reducir el estrés de los
a la supresión animales controlando la higiene, las condiciones medioambientales y la ali-
mentación. La nutrición no sólo debe ser adecuada, lo que mejorará el estatus
progresiva de su inmunológico, sino que han de evitarse los cambios bruscos. Otras medidas
utilización como viables serían procurar la erradicación de algunas enfermedades y seleccionar
animales genéticamente resistentes a enfermedades. Una futura opción podría
aditivos para ser la inmunización frente a grupos bacterianos específicos del rumen.
Los probióticos son cultivos vivos de una o varias especies microbianas que
benefician al hospedador mejorando las propiedades de la microflora digestiva
original. En la práctica suelen presentarse bajo formas destinadas a ser admi-
nistradas en el agua o en el pienso.
Las levaduras (Saccharomyces cerevisiae) son uno de los probióticos más utilizados
en rumiantes. Sólo se consideran probióticos los productos a base de levadura viva.
Los cultivos de levadura desecada y los del hongo Aspergillus oryzae, que contiene
el medio de cultivo y sus productos de fermentación son otra alternativa de produc-
tos. No proporcionan un organismo vivo sino enzimas y otros metabolitos, como
aminoácidos y vitaminas, producto de su fermentación sobre un medio vegetal, que
son los que realmente producen los efectos positivos.
En los rumiantes el
ENZIMAS
uso de probióticos
Las enzimas alimentarias son proteínas que eventualmente se degradan en el
tracto digestivo, por lo que no presentan riesgo de residuos en tejidos o en
puede incrementar
leche. Tradicionalmente su uso como aditivo de alimentos para rumiantes no la producción de
ha estado muy extendido debido a su precio y a la idea de que se degradarían
rápidamente en el rumen antes de producir efecto alguno. leche entre 1-2
Sin embargo su empleo tiene interés para catalizar las reacciones degradativas litros al día y la
que ocurren durante la digestión tanto de los componentes de la pared celular
(celulasas, xilanasas, glucanasas, pectinasas...),como de su contenido (amilasas, pro-
ganancia diaria de
teasas...). La digestión eficiente de sustratos complejos en el rumen requiere de la peso hasta en un
acción combinada de muchas enzimas. Los preparados enzimáticos para rumiantes
son comercializados fundamentalmente sobre la base de su capacidad para degra- 7,5%
Aditivos
dar la pared celular de las plantas y, como tal, son frecuentemente referidos como
Se han descrito celulasas o xilanasas. Sin embargo, dependiendo de su origen pueden contener
enzimas como amilasas, proteasas o pectinasas. En el caso de los rumiantes no se
mejoras en la ha valorado el empleo de fitasas, usadas en alimentación de monogástricos por-
que aumentan la disponibilidad del fósforo y reducen la excreción de este mineral
digestibilidad de la potencialmente contaminante, ni de otras enzimas encargadas de degradar toxinas
fibra en raciones presentes en la pared celular de algunas especies vegetales.
que contenían En el mercado existen una gran variabilidad de productos enzimáticos comer-
cializados, aunque los mas utilizados se obtienen por procesos de fermentación
principalmente en cultivos de bacterias, levaduras y hongos, algunos de los cuales son también
utilizados como probióticos.
forraje en las que
se adicionaron A la hora de elegir un aditivo enzimático debe tenerse en cuenta que una de las
principales características es su alta especificidad por el sustrato y que son ter-
enzimas, molábiles. El método de administración puede ser crucial, parece ser que la efecti-
vidad enzimática es más marcada si se aplica la mezcla de enzimas a la ración en
mientras que en lugar de si se hace por infusión directa en el rumen. Asimismo, son más efectivos
sobre alimentos secos que sobre alimentos húmedos.
raciones ricas
en concentrado No se conocen con exactitud los mecanismos de acción de los aditivos enzimáti-
cos, no obstante se considera que las enzimas exógenas pueden provocar efectos
podrían ayudar de origen multifactorial: podrían actuar directamente sobre el alimento provo-
cando una predigestión y facilitando su degradación posterior por las enzimas
a superar la del rumen, esto proporcionaría una disponibilidad adicional de carbohidratos que
estimularía el crecimiento y la actividad de la población ruminal. Algunos estudios
depresión en la han descrito mejoras en la digestibilidad de la fibra en raciones que contenían
degradación de la principalmente forraje en las que se adicionaron enzimas, mientras que en racio-
nes ricas en concentrado podrían ayudar a superar la depresión en la degradación
fibra que provocan de la fibra que provocan los descensos en el pH ruminal.
los descensos en el El efecto de agregar enzimas en la alimentación de vacuno de cebo puede pro-
vocar un aumento de la ganancia media de peso diaria de un 9%, sin afectar
pH ruminal a la ingestión de materia seca. En vacas de leche su adición consigue originar
un incrementó en el consumo de materia seca (según algunos autores no en la
proporción necesaria para mantener los porcentajes de grasa y proteína, que en
ocasiones aparecen reducidos) y en la producción de leche de entre un 10 y un
15%. Este efecto es más notable en las vacas que están en inicio de lactación,
porque al encontrarse en balance energético negativo los efectos beneficiosos
resultado del incremento de la digestibilidad de la fibra son mayores.
ÁCIDOS ORGÁNICOS
Los ácidos orgánicos se comercializan en forma de ácidos libres y como sales de sodio,
potasio o calcio. Éstas tienen la ventaja de ser generalmente inodoras y más fáciles
de manejar en el proceso de fabricación del pienso, como consecuencia de su forma
sólida y menos volátil. Son menos corrosivas y además, al ser más palatables, tienen
un menor efecto negativo sobre el consumo cuando se emplean en dosis elevadas.
Enterococcus E.faecali
E.faecium
Lactobacillus L.acidophilus**
L.plantarum**
L.casei
L.rhamnosum
L.GG
L.delbraeckii bulgaricus
L.reuteri
L.fermentum
L.brevis
L.lactis
L.cellobiosus
Lactococcus L.lactis
Leuconostoc L.mesenteroides
Pediococcus P.acidilactici
Propionibacterium* P.freudenreichii
Streptococcus S.thermophilus
S.lactis
S.cremoris
S.salivarius
S.intermedius
S.leuconostoc
*Bacterias esporuladas
**Microorganismos que a su vez son fuente de enzimas
Las celdas en color rosa corresponden a las especies más usadas en rumiantes
INMUNIZACIÓN
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