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Scons rellenos de uvas pasas
Todos sabemos que estas masitas son un clasico para la hora de la merienda y mas ahora que los chicos vuelven de clases, tendran ganas de comer algo rico para acompañar con la chocolatada, por eso hoy les dejo como hacer unos Scons rellenos de pasas de uvas que quedan simplemente deliciosos.

Ingredientes 500g de harina 100cm3 de leche 150g de manteca ½ unidad de ralladura de limon 200g de pasas de uvas 6 yemas de huevo Azucar para espolvorear (Cantidad necesaria) 15g de Polvo de hornear royal 175g de azucar impalpable 2 cdas de miel PROCEDIMIENTO 1.Empieza mezclando la harina y el polvo de hornear, formando una corona. Coloca en el centro de esta el azucar impalpable y la manteca. 2.Ahora agrega las yemas de huevo, la ralladura de limon, las cdas de miel y la leche. 3.Trabaja los ingredientes desde el centro de la corona. 4.Integra toda la masa con las manos, formando un arenado grueso .

5.Ahora con la masa formar un bollo sin trabajar demasiado la masa. 6.Estira la masa con un palote y pasar el pincel con huevo batido. 7.Cuando la masa esta estirada, esparce las pasas de uva por toda la superficie. 8.Corta a la mitad la masa estirada con las pasas incluidas. 9.Comienza a enrollar una de las partes, de manera de formar dos cilindros. 10.Corta la masa en porciones de 1 cm de ancho. 11.Colocar los scons cortados en una placa enmantecada y aplanarlos con las manos levemente y pincelar con huevo batido. 12.Espolvorear con azucar cada scon hornear a 180ºC por 10 o 15 minutos.

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Galletas de Chocolate con Trocitos Blancos13 de Agosto, 2008 Ingredientes 2 1/4 tazas de harina para todo uso 2/3 taza de cacao para hornear NESTLÉ TOLL HOUSE Baking Cocoa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 cucharadita de sal 1 taza (2 barras) de mantequilla o margarina, ablandada 3/4 taza azúcar granulada 2/3 taza azúcar morena bien compacta 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes

2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos blancos de alta calidad NESTLÉ TOLL HOUSE Premier White Morsels PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 350º F. MEZCLA la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, la azúcar granulada, la azúcar morena y el extracto de vainilla en un tazón grande para mezclar hasta que quede cremoso. Añade batiendo los huevos. Bate, agregando gradualmente la mezcla de harina. Incorpora los trocitos. Deja caer cucharadas redondas de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar. HORNEA las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que estén firmes en el centro. Déjalas enfriar en las bandejas para hornear durante 2 minutos; sácalas y déjalas enfriar completamente sobre rejillas de metal. http://www.mundopostres.com/barras-de-galletas/#more-1262

Barras de Galletas
11 de Agosto, 2008

Ingredientes 1/2 taza (1 barra) de mantequilla o margarina 1 1/2 tazas de migajas de galletas graham 1 lata (14 oz.) de leche condensada NESTLÉ CARNATION Sweetened Condensed Milk 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces de Castilla picadas

PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 350° F. DERRITE la mantequilla en el horno en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas; retira el molde del horno. Espolvorea las migajas de galleta sobre la mantequilla. Revuélvelas bien; presiónalas contra el fondo del molde. Vierte de forma pareja la leche condensada sobre las migajas. Espolvorea esto con los trocitos de chocolate, el coco y las nueces; ejerce presión hacia abajo sobre estos ingredientes. HORNEA la masa de 25 a 30 minutos o hasta que se dore un poco. Deja que se enfríe por completo en el molde sobre rejillas metálicas. Córtala en barras http://www.mundopostres.com/las-originales-galletitas-con-chispas-de-chocolate/#more1187

Las Originales Galletitas con Chispas de Chocolate
24 de Julio, 2008

Ingredientes 2 1/4 tazas de harina para todo uso 1 cucharadita de bicarbonato de soda 1 cucharadita de sal 1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada 3/4 taza de azúcar granulada 3/4 taza de azúcar morena compacta 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes 2 tazas (paquete de 12 oz.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels

1 taza de nueces picadas PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 375° F. COMBINA la harina, el bicarbonato de soda y la sal en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y la vainilla en un tazón grande hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno. Incorpora la mezcla de harina gradualmente y continúa batiendo. Añade y revuelve los trocitos de chocolate (morsels) y las nueces. Vierte cucharadas colmadas de la mezcla en bandejas (chapas) para hornear, sin engrasar. HORNEA de 9 a 11 minutos o hasta que estén doradas. Enfría en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a unas rejillas de alambre para enfriarlas completamente. VARIACIÓN DE GALLETA EN MOLDE: ENGRASA un molde para brazo gitano de 15 x 10 pulgadas. Prepara la masa como se indica anteriormente. Espárcela en el molde engrasado. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla de alambre. Rinde 4 docenas de barras. VARIACIÓN DE MASA DE GALLETA LISTA PARA REBANAR Y HORNEAR: PREPARA la masa como se indica anteriormente. Divide la masa a la mitad y envuélvela en papel encerado. Enfría durante 1 hora o hasta que esté firme. Dale forma a cada mitad convirtiéndola en un cilindro de 15 pulgadas; envuelve en papel encerado. Enfría durante 30 minutos*. Precalienta el horno a 375° F. Corta en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor; colócalas en bandejas para hornear galletas, sin engrasar. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos; pásalas a las rejillas de alambre para que se enfríen completamente. Rinde aproximadamente 5 docenas de galletas. *Pueden guardarse en el refrigerador hasta por 1 semana y en el congelador hasta por 8 semanas

Luego agregarles la mezcla del jugo.com/bloquesitos-de-limon/#more-828 Bloquesitos de Limon 18 de Abril. 2008 Ingredientes Masa 200 gramos de manteca (mantequilla) ralladura de 2 limones 1/4 taza de azúcar 2 tazas de harina 2 cdas de Brandy Relleno 2 huevos 1 taza de azúcar Jugo de 2 limones Ralladura de 2 limones 1/4 taza de maicena Procedimiento: MASA: colocar en un recipiente la harina. Colocar sobre él la masa. RELLENO: batir en un recipiente los huevos y el azúcar hasta que estén bien espumosos. . el azúcar y la manteca (a temperatura ambiente) y mezclarlas hasta lograr formar una especie de arenilla. cuadrado. Luego de esto.http://www. estirándola de forma tal que quede de una altura pareja. A ésta adicionarle la ralladura e integrar con un chorrito de agua fría. Dejar reposar 30 minutos en el refrigerador.mundopostres. enmantecar y enharinar un recipiente de 22 x 22 cm. la maicena y la ralladura.

Retira del fuego.ar/01_cocina/011301_coberturas. revolviendo frecuentemente hasta que los trocitos de chocolate se derritan.com. Cocina a fuego bajo. Guarda la salsa que sobró bien tapada en el refrigerador http://www. añade y revuelve el extracto de vainilla.html . Están listos cuando metiendo un cuchillo sale húmedo (por el relleno).elplacerdeinvitar. No cortar hasta que estén a temperatura ambiente. para evitar que se desarmen http://www.mundopostres.Colocar este relleno sobre la masa y cocinar aproximadamente 20 minutos a horno suave (180/190ºC). pero sin sabor a harina. SÍRVELA tibia como salsa para remojar las frutas o viértela con una cuchara sobre helado o panetela.com/salsa-fudge-de-chocolate/#more-1248 Salsa Fudge de Chocolate 5 de Agosto. 2008 Ingredientes 1 lata de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk 2 tazas de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 2 cucharaditas de extracto de vainilla PROCEDIMIENTO COMBINA la leche evaporada y los trocitos de chocolate (morsels) en una olla mediana de fondo pesado.

Debe unirse con dos dedos y formarse una bolita. No sólo están destinados a realzar el aspecto de la preparación sino que también deben armonizar con el sabor y la composición de la misma. Caramelo oscuro . cremas y coberturas usados en pastelería juegan un papel muy importante. Pueden aplicarse a tortas. llevar al fuego y hacer hervir hasta que se forme apenas un velo sobre la cuchara. exigen esmero y cuidado en su elaboración. Punto de bolita Floja o consistente Retirar un poco del almíbar espeso y colocarlo en un recipiente con agua fría. más o menos consistente según el uso que se lo destine. El uso de estos es muy amplio. colocarla en agua fría y retirar. Al morderla. Al rozarse una yema contra la otra debe formarse un hilo que podrá ser más o menos consistente según el uso que se lo destine. Almíbar para remojar bizcochos Colocar en un recipiente 1/ 2 litro de agua y 4 cucharadas de azúcar molida. masitas hechas en casa con mis recetas o con las mezclas envasadas que se encuentran en el supermercado. Retirar una pequeña cantidad. índice y pulgar. bizcochuelos. deberá quebrarse como vidrio. Por lo tanto. Punto de hilo Después de hervir el almíbar. Punto de caramelo flojo Hervir el almíbar hasta que comience a tomar color amarillento.Coberturas para tortas y postres Los baños. merengues. tomar una pequeña cantidad entre las yemas de los dedos.

retirar. Agregar 1 taza de agua . 2 ‡ Colocar en un bol 1/ 2 kg de azúcar impalpable tamizada. sin llegar a quemarse. poco a poco. Puede agregarse alguna esencia a gusto o colorantes vegetales para darle algún tono a la torta. el glasé sin dejar de mezclar. 1/2 cucharadita de cremor tártaro Colocar los ingredientes en un bol y cocinar en baño de María sobre fuego fuerte batiendo con batidor de alambre durante 7 minutos hasta que el merengue esté bien consistente. caldos. humedecer con poco agua y llevar al fuego hasta que comience a tomar color caramelo no muy oscuro. Hacer un almíbar a punto de hilo con 200 g de azúcar y agua hasta cubrir. Baño de chocolate ‡ 300 g de azúcar molida ‡ 4 barras de chocolate rallado ‡ 2 cucharadas de miel ‡ 150 g de manteca ‡ 1 cucharadita de esencia de vainilla ‡ 1/4 de taza de leche Colocar en una cacerola los ingredientes menos la manteca y la vainilla. Caramelo líquido Para colorear salsas. cuando esté derretido el chocolate. Retirar del fuego. Añadir la manteca en trozos y la esencia. Baño de 7 minutos ‡ 200 g de azúcar molida ‡ 100 cc de agua fría ‡ 2 claras. Baños para glasear masitas o rosquillas 1 ‡ Colocar en un bol 1 taza de glasé real. Llevar al fuego y. Utilizar mientras esté tibio. Mezclar con cuchara de madera hasta fundir la manteca y utilizar. agregar el jugo de 1/ 2 limón o naranja y. poco a poco revolviendo con batidor.Para hacer este caramelo puede utilizarse azúcar refinería o molida y una cantidad mínima de agua. batir un poco más y utilizar para cubrir tortas. Agregar el almíbar hirviendo y. Retirar cuando tome color oscuro. entre otros ‡ 100 g de azúcar molida ‡ cantidad necesaria de agua Colocar el azúcar en una cacerola. incorporar agua hirviendo hasta obtener una crema espesa.

agregar el azúcar impalpable tamizada. Hacer hervir a fuego lento unos segundos. Secretito: hay que tener la precaución de batir en forma muy lenta al final para evitar que se corte. colar y conservar en una botella durante 2 meses. Batir en un bol la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema lisa. la esencia de vainilla a gusto y seguir batiendo hasta que tome consistencia. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizarla. Batir hasta que esté esponjosa. Crema de chocolate ‡ 150 g de chocolate finamente rallado ‡ 5 cucharadas de dulce de leche ‡ 5 cucharadas de leche fría Colocar los ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo con cuchara de madera hasta derretir y todo quede perfectamente unido. puede aligerarse añadiendo unas cucharadas de crema de leche.caliente y remover con cuchara de madera para que se disuelva el azúcar cocido. Agregar poco a poco el chocolate frío y la esencia. preferentemente sobre hielo. Esta crema resulta m s liviana agregándole para esta proporción merengue italiano hecho con 1 o 2 claras. Cuando esté apenas espesa. con un batidor de alambre. Crema chantilly ‡ 200 g de crema de leche ‡ 2 cucharadas colmadas de azúcar impalpable ‡ esencia de vainilla Batir en un bol la crema de leche. Si se desea. Crema de chocolate sencilla ‡ 4 barras de chocolate rallado ‡ 1 cucharada de leche ‡ 200 g de manteca ‡ 3/4 de taza de azúcar impalpable tamizada ‡ 1 cucharadita de esencia de vainilla Derretir en una cacerola en baño de María el chocolate junto con la leche y dejar enfriar. Crema de chocolate y café ‡ 150 g de azúcar molida ‡ 3 yemas ‡ 3 cucharadas colmadas de fécula de ma z ‡ 1 cucharada de cacao amargo ‡ 1/4 de l de café fuerte ‡ 1 pocillo de leche . Retira.

Agregar el azúcar impalpable tamizada. Crema de limón ‡ 6 yemas ‡ 2 tazas de azúcar molida ‡ ralladura de la cáscara de 1/2 limón. batir en un bol las yemas y agregar. añadir la manteca cortada en trozos. jugo colado de 2 o 3 limones según sea el ácido deseado ‡ 125 g de manteca Batir en un bol las yemas con el azúcar. Incorporar las yemas. Aparte. una a una. perfumar con el licor y llevar a la heladera hasta enfriar. poco a poco. con esencia de vainilla o ron. Para hacerla más liviana y utilizar como relleno puede agregarse 3 claras batidas en punto de nieve. Crema de manteca simple ‡ 150 g de azúcar de refinería ‡ agua fría ‡ 3 yemas ‡ 300 g de manteca ‡ licor a gusto Colocar el azúcar en una cacerola. Retirar y dejar enfriar. seguir batiendo y perfumar con el licor. llevar al fuego y hacer hervir. Agregar la manteca y cocinar en baño de María revolviendo siempre hasta obtener una crema espesa. Cuando esté frío. cubrir con agua. colocar en una cacerola junto con la ralladura y el jugo de limón. llevar al fuego y cocinar hasta que el almíbar tome punto de hilo. el azúcar.Colocar los ingredientes en una cacerola y cocinar sobre fuego revolviendo en forma continua con batidor. Hacer hervir y espesar. si se desea. el azúcar molida y trabajar con cuchara de madera hasta que quede cremosa. Crema inglesa ‡ 1/2 l de leche ‡ 125 g de azúcar molida ‡ 3 yemas ‡ 1 cucharadita de esencia de vainilla ‡ ralladura de naranja o limón ‡ ron o coñac a gusto para perfumar Colocar en una cacerola la leche. y continuar con el batido hasta obtener una crema espumosa. Dejar enfriar y perfumar. Para que resulte más liviana puede mezclarse 3 claras batidas en punto de nieve. Batir en un recipiente con batidor de alambre las yemas. Crema de manteca ‡ 300 g de manteca ‡ 150 g de azúcar molida ‡ 4 cucharadas de azúcar impalpable ‡ licor a gusto ‡ 2 yemas Colocar en un bol la manteca. agregar poco a poco la leche . el almíbar hirviendo sin dejar de batir.

arrollados. Retira. Llevar al fuego y cocinar hasta hervir siempre revolviendo. Crema moka simple ‡ 150 g de manteca ‡ 1 taza de azúcar impalpable ‡ gotas de esencia de vainilla ‡ 1 yema ‡ 1 cucharada de coñac o ron ‡ 1 cucharada de café instantáneo Retirar la manteca de la heladera por lo menos 1 hora antes de preparar la crema para que tome la temperatura ambiente. las yemas. perfumar con cáscara de limón rallada o esencia de vainilla y distribuir en una fuente chata. Crema pastelera quemada Colocar en una cacerola 200 g de azúcar molida. Perfumar con la vainilla o el limón y el licor o el vino. Seguir batiendo y utilizar de inmediato para rellenar tortas. Retirar. entre otros. Crema pastelera ‡ 200 g de azúcar molida ‡ 4 yemas ‡ 50 g de harina ‡ 1/ 2 l de leche ‡ esencia de vainilla o cáscara de limón rallada ‡ licor o vino a gusto (optativo) Colocar en una cacerola el azúcar. añadir poco a poco el azúcar. si se desea. Batirla en un bol con espátula de madera. Hacer hervir durante 5 minutos. la harina y batir con batidor. poco a poco. Crema Saint-Honoré ‡ 200 g de azúcar molida ‡ 50 g de harina ‡ 1/2 l de leche ‡ 4 yemas ‡ 4 claras batidas en punto de nieve . colar y perfumar con el ron o el coñac. la esencia. retirar y dejar enfriar. llevar a la heladera durante 1/ 2 hora.azucarada hirviendo sin dejar de batir y cocinar unos minutos más. 3 yemas y agregar. Agregar poco a poco la leche y llevar al fuego sin dejar de remover con el batidor cuidando que no se pegue. espolvorear con abundante azúcar molida y quemar con un hierro al rojo. panqueques. Dejar enfriar. Secretito: es conveniente no cocinar esta crema en un recipiente de aluminio porque le puede otorgar un tono verdoso. Si se la desea utilizar para decorar. el coñac y el café disuelto en muy poca leche. la yema. masitas. 50 g de harina. Esta crema es ideal para rellenar tartas. 1/ 2 litro de leche revolviendo siempre con batidor para que no se formen grumos.

la harina y las yemas. Para poder decorar con el glacé real debe quedar liso. Merengue italiano ‡ 250 g de azúcar de refinería ‡ 5 claras ‡ esencia de vainilla ‡ agua fría Colocar en una cacerola el azúcar. Trabajarlas durante un largo rato y agregar unas gotas de jugo de limón para que la preparación resulte bien blanda. batir las claras en un bol en punto de nieve bien firme y agregar poco apoco el almíbar hirviendo removiendo en forma continua con un batidor. Hacer hervir sin dejar de batir. toda el azúcar impalpable previamente tamizada que absorban hasta obtener una pasta consistente. Añadir a las claras batidas en punto de nieve bien firme la crema hirviendo para que las cocine. blanco y bien consistente. Servir fría. removiendo con espátula de madera. Aparte. . Este merengue se usa para decorar o cubrir tortas. Merengue suizo ‡ 5 claras batidas en punto de nieve ‡ 300 g de azúcar molida ‡ esencia de vainilla Agregar poco a poco el azúcar a las claras batiendo con batidor. Seguir batiendo y cocer sobre fuego lento. Merengue crudo ‡ 3 claras batidas en punto de nieve ‡ 6 cucharadas colmadas de azúcar molida Batir en un bol las claras en punto de nieve bien firme.Colocar en una cacerola el azúcar. cubrir con el agua fría y cocinar hasta que tome punto de bolita. Perfumar con la esencia. agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue quede consistente. Batir con un batidor y agregar la leche poco a poco. retirar cuando esté caliente y espumoso. Glasé real ‡ 1 o 2 claras ‡ cantidad necesaria de azúcar impalpable ‡ unas gotas de jugo de limón Colocar las claras en un tazón y añadir. Para que no se reseque mientras se emplea tapar con una servilleta o con papel humedecido en agua. Remover en forma continua. Perfumar con la vainilla y emplearlos para decorar o cubrir tortas.

seguir batiendo unos segundos y utilizar caliente o frío indistintamente. Retirar. Salsa de fruta Para salsear budines. entre otros ‡ 5 cucharadas de azúcar molida ‡ 50 g de almendras ‡ avellanas ‡ nueces o maníes tostados cortados en trozos Colocar en una sartén el azúcar con 2 o 3 cucharadas de agua. Incorporar las frutas secas y revolver con cuchara de madera unas vueltas. panqueques. No debe hervir. helados. entre otros. para variar el gusto. 1 cucharada de café fuerte o 1 pequeña de café instantáneo. el azúcar y batir un poco con batidor de alambre. distribuir sobre un mármol aceitado o enmantecado y dejar enfriar. Secretito: puede agregarse 1 barra de chocolate rallado. Retirar. el agua y llevar a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Salsa de chocolate Para cubrir helados ‡ 5 barras de chocolate rallado ‡ 2 cucharadas de miel ‡ 3 cucharadas de agua ‡ 1 cucharadita de manteca Colocar en una cacerola el chocolate. Retirar del fuego. helados. Picar con cuchillo o machacar en mortero o licuadora hasta reducir a una pasta. la miel. Llevar al fuego hasta obtener un color caramelo oscuro. Sabayón ‡ 5 yemas ‡ 5 cucharadas de azúcar molida ‡ 1 cucharada de agua fría ‡ 4 cucharadas de vino Marsala u Oporto Colocar en un recipiente preferentemente de fondo redondo (bol) las yemas. entre otros . el vino y cocinar en baño de María sobre fuego fuerte sin dejar de batir hasta que esté bien espumoso.Praliné Para mezclar con cremas. Agregar el agua. 1 o 2 cucharadas de praliné molido. Perfumar si se desea con esencia de vainilla o algún licor a gusto y servir mientras esté caliente. incorporar la manteca y seguir mezclando con cuchara de madera hasta que esté lisa.

cuando ha hervido unos segundos y tome espesor. Dejar entibiar. retirar. PASADO ESTE TIEMPO LO ACERCAREMOS AL FUEGO Y LE AÑADIREMOS EL AZUCAR. perfumar con el licor y utilizar.mundopostres. 2007 Ingredientes 1 KILO DE NARANJAS 1 LIMON 1 NARANJA 1 KILO DE AZUCAR 1 LITRO DE AGUA Preparacion: CORTAREMOS EN MEDIAS LUNAS FINAS LAS NARANJAS. Llevar a fuego lento y. Secretito: si se prepara con alguna fruta ácida como naranja. EXPRIMIREMOS 1 LIMON Y UN NARANJA. agregar más azúcar. LO AÑADIREMOS Y LO CUBRIREMOS CON UN LITRO DE AGUA. Tanto se hace con fruta envasada como fresca licuada http://www.com/mermelada-de-naranja/#more-82 Mermelada de Naranja 8 de Enero. COCER UNAS DOS HORAS HASTA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA 106º . DURANTE 24 HORAS. ciruela.‡ 1 taza de pulpa de frutas o mermelada a gusto ‡ 2 cucharadas de azúcar molida ‡ 4 cucharadas de agua ‡ 1/2 vasito de licor a gusto Colocar la pulpa o la mermelada en una cacerola junto con el agua (puede ser también jugo de frutas) y el azúcar.

com/bano-de-chocolate/#more-72 Baño de Chocolate 5 de Enero.mundopostres. Llevar al fuego y dejar hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo (ver puntos del almíbar en artículos). Aparte derretir el chocolate a baño María y una vez derretido ir agregando de a poco el almíbar batiendo constantemente hasta que el baño se adhiera a la cuchara.http://www. 2007 Ingredientes 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 50 gramos de chocolate cobertura Preparacion: Poner en una cacerola el azúcar y el agua. Verter en forma pareja sobre toda la superficie de la torta .

o Colocarlas en un recipiente de acero inoxidable. cubrir con agua y hervir por espacio de 10 minutos. ya que pueden guardarse en cajas o latas y se conservan por mucho tiempo.http://www. en este caso he elegido frutas crítricas y sandía. pan dulce. exprimirlas y reservar el jugo. cortando las cáscaras por la mitad. Los cítricos puedes ser pomelos. escurrir. naranjas y limones. para unas 3 tazas de azúcar utilizaremos 2 piezas de cada fruta bien lavadas.com/2010/01/como-confitar-frutas/ y Las frutas confitadas o abrillantadas suelen usarse en diversas preparaciones dulces como budines. La preparación de este tipo de confitura es sencilla. sólo requiere de un poco de paciencia para ir realizando los pasos. Hacerlas de forma casera tiene la ventaja de que podremos contar con ellas durante todo el año. sirviendo también para decorar algunos postres. Es importante prestar atención a todos los pasos que a pesar de ser simples de ellos depende el éxito de estos dulces. galletas y tartas. Además de elegir las frutas que más nos gusten. o .blogdelchef. Secar las frutas.

Pasar por azúcar molido varias veces y guardar en cajas que tenga en su interior papel del tipo encerado. Cocer por unos 45 minutos hasta que las cáscaras se encuentren transparentes. Guardar en cajas http://www. Agregar las frutas y seguir cocinando hasta que el almíbar se encuentre reducido y las frutas transparentes. Colocar el azúcar en un recipiente y cubrir con agua. Ingredientes 225 g de manteca 110 g de azúcar impalpable 1 cdita de extracto de vainilla Jengibre en polvo c/n 1 huevo 275 g de harina de trigo 0000 .o o o o o Cubrirlas nuevamente con el jugo de las frutas y si fuese necesario agregar un poco de agua y volver a hervir durante otros 10 minutos. 2010 Prueben realizar estas galletas navideñas que vi en el canal utilisima. dejar enfriar. Retirarlas del almíbar y dejar que escurran el excedente durante 24 horas. enfriar y pasar por azúcar molida. están muy buenas para regalar o para merendar en navidad. el jugo frío de las frutas y dejar hervir por un minuto. Pesar igual cantidad de cáscara que de azúcar. Escurrir. Retirar las cáscaras de la mezcla de agua y alcohol y enjuagarlas. Cortar en trozos pequeños y sumergirlas en agua ¼ litro y una cucharada de alcohol. en otro recipiente. quitar la roja y la verde.com/cookies-de-navidad/#more-7144 Cookies Navideñas 2 de Diciembre. Colocar unas tres tazas de azúcar.mundopostres. Colocar las cáscaras dentro del recipiente con agua y azúcar. agregar unas gotas de colorante verde o rojo. Para las cáscaras de sandía hay que proceder de la siguiente forma: o o o o o o o o o Lo importante es utilizar sólo la parte blanca.

jengibre en polvo y el huevo. Formar el bollo. Añadir el extracto de vainilla. Glaseado Batir las claras a punto de nieve junto con el jugo de limón. En otro bol. porque cambiará rápidamente la textura del glaseado. Hornear a 190°C durante 12-14 minutos. incorporar colorante para alimentos . Añadir el azúcar de a poco y mezclar bien.1 pizca de sal Glaseado azucar impalpable c/n jugo de limon c/n 2 claras de huevo Procedimiento Cookies En un bol. poco a poco. poco a poco. Mezclar bien. Para obtener un glaseado de color. la mezcla anterior. mezclar la manteca con el azúcar. Si se prefiere un glaseado más líquido. añadir unas gotitas de agua. Estirar y cortar las galletitas de la forma deseada. Refrigerar por 30 minutos. mezclar la harina con la sal e ir añadiendo. Enfriar la masa en la heladera por 2 horas.

Incorporar la harina. el azúcar y el sirope hasta que la manteca se haya fundido.com/galletas-de-avena-3/#more-6488 Galletas de Avena 18 de Febrero. Dejar enfriar. Ingredientes para 18 galletas 175g de manteca troceada 175g de azúcar moreno 100g de sirope dorado 85g de harina ½ cdita de bicarbonato de sodio 250g de copos de avena 1 cdita de canela molida 100g de orejones de albaricoque troceados 80g de guindas 100g de raíz de jengibre troceada 2 cdas de agua hirviendo 1 huevo mediano batido Procedimiento 1. ya que los orgánicos o gigantes suelen proporcionar un acabado más dulzón. Calentar la manteca. el bicarbonato de sodio. la canela. Formar 18 bolas con la mezcla.http://www. colocarlas en las bandejas y aplanarlas. Hornear entre 15 . luego el agua y finalmente el huevo. 2.mundopostres. Precalentar el horno a 180°C. los copos de avena. Forrar varias bandejas con papel de horno. 2010 Para esta receta es mejor utilizar copos de avena tradicionales. las frutas secas y el jengibre.

Extender hasta que tenga el grosor de dos monedas.mundopostres. Con un molde redondo y acanalado de 5cm de diámetro confeccionar 24 círculos. corazón o lunas. 2009 Esta receta es como la galleta glaseada típica. Triturar la harina. Hornear. a temperatura ambiente y cortada en dados 2 cdas de crema de limón 2 cdas y otras 2 cditas más de agua hirviendo 250g de azúcar glasé 1 cda de mermelada de fresa.y 20 minutos.com/galletas-de-cumpleanos/#more-6048 Galletas de Cumpleaños 16 de Septiembre. 3. 2. también se puede hacer con otras formas. Dejar enfriar. Procedimiento 1. con la boquilla de una manga pastelera eliminar el centro de los círculos. Precalentar el horno a 180ºC. el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una bola. pero con un toque especial. Tamizar encima 175g . Dejar la masa sobre una hoja de papel para el horno espolvoreada con harina. Dejar enfriar las galletas un poco en las bandejas y luego pasarlas a una rejilla http://www. por ejemplo de estrella. Ingredientes 250g de harina sin levadura 85g de azúcar extrafina dorada 175g de mantequilla sin sal. hasta que estén doradas. Pasarlos a bandejas de horno. Mezclar la crema de limón con dos cucharadas de agua hirviendo.

2009 Si quieres dar unas clases de repostería a tus hijos. coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm de diámetro.com/galletas-con-mermelada/#more-3822 Galletas con Mermelada 24 de Agosto. Confeccionar una pequeña muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una . Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la mermelada con dos cucharaditas de agua hirviendo y tamizar encima el azúcar glasé restante. Ingredientes para 12 unidades 200g de harina con levadura 100g de azúcar extrafino dorado 100g de mantequilla 1 huevo ligeramente batido 4 cdas de mermelada de fresa Procedimiento 1. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande. Poner glaseado de limón sobre las galletas y un poco de azúcar rosa. Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente.de azúcar glasé y remover.mundopostres. ya que en el horno aumentaran de tamaño. A continuación. el azúcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. añadir huevo suficiente como para ligar la mezcla y formar una pasta compacta. esta receta es perfectamente fácil para iniciarlos en el mundo culinario. 2. Impregnarse las manos con harina. Dejar 20 minutos para que se endurezca http://www. Mezclar la harina. 3. 3.

son ideales para acompañar un té en una tarde de otoño. Para cocinar se cortan en rodajas y va directo al horno .com/galletas-de-coco-y-chocolate/#more-2741 Galletas de coco y chocolate 20 de Abril. Colocar por cucharas sobre una asadera limpia.mundopostres. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Por ultimo incorporar el chocolate picado groseramente. Ingredientes 240g de manteca blanda 250g de azúcar 3 huevos 450g de harina ½ cdta de bicarbonato 2 cdtas de coco rallado 200g de chocolate amargo 1 pizca de sal PROCEDIMIENTO Mezclar y tamizar todos los secos. tienen un sabor muy dulce y una textura increible. Batir la manteca con el azúcar a blanco. Meterlas en el horno durante 10-15 minutos. Dejarlas enfriar en una rejilla http://www. Incorporar los huevos de a uno e incorporar a los secos. Se pueden hacer rollos de masa envueltos en film o aluminio y congelar. 2009 Estas cookies de coco y chocolate son un deleite al paladar. Enfriar por 15 minutos y cocinar en horno de 180 grados por 15 minutos. No deben secarse. hasta que hayan subido ligeramente y estén doradas.cuchara de madera.

Pintarlas con yema de huevo y echar almendra picada por encima.mundopostres. Hornear en horno precalentado a 170º unos 8 minutos .http://www. 2008 Ingredientes 225g de harina 75g de azúcar 75g de mantequilla 3 yemas de huevo Una cucharadita de esencia de vainilla Almendras picadas Una yema de huevo para pintar las pastas Procedimiento: Se amasan todos los ingredientes expuestos. Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada. Se trabaja la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.com/pastas-de-almendras/#more-1096 Pastas de Almendras 4 de Julio.

Precalentar el horno a 190 ºC (si es de aire. colocar en ella las bolitas de masa y aplanarlas suavemente con un tenedor enharinado. Colocar la bandeja en el nivel medio del horno y cocer las pastas durante unos 12-15 minutos. Cubrir la masa y refrigerarla durante 2 horas.com/pastas-de-vainilla/#more-1090 Pastas de Vainilla Ingredientes 70g de almidón 180g de harina 1 vaina de vainilla 150g de mantequilla o margarina Unas gotas de extracto de vainilla 80g de azúcar de lustre Procedimiento: Tamizar la harina y el almidón. el extracto y el azúcar de lustre y amasar la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Formar bolitas pequeñas con la masa. la mantequilla. 170 ºC).mundopostres. Dejarlas enfriar y guardarlas en una caja de latón . Forrar una bandeja con papel de hornear. Abrir la vaina de vainilla y rasparla para vaciarla.http://www. la vainilla. Mezclar el almidón junto con la harina.

. 2008 Ingredientes 100 g de Mantequilla 200 g de Azúcar negro 2 Huevos 300 g de Harina leudante 200 g de Harina integral 1 cda de Bicarbonato de sodio 250 g de Agua 150 g de Nueces 100 g de Higos desecados 50 g de Almendras 100 g de Cerezas en almíbar Procedimiento: Bate la mantequilla junto con el azúcar negro. los huevos de a uno.http://www. Incorpora las harinas tamizadas junto con el bicarbonato de sodio.com/galletas-rapidas-y-sencillas/#more-1004 Galletas Rapidas y Sencillas 6 de Junio. escurridos y picados.mundopostres. Agrega luego. Luego vierte el agua fría y agrega las nueces picadas y los higos previamente remojados.

com/galletas-de-damasco/#more-958 Galletas de Damasco 26 de Mayo. . 2008 Ingredientes 250 g de Mantequilla 130 g de Azúcar en polvo / impalpable 350 g de Harina 0000 1 Yema 1 cdita de Licor de naranja 200 g de Mermelada de damasco Procedimiento: Coloca en la procesadora. Rinde para 24 porciones http://www. la mantequilla fría cortada en cubos junto con el azúcar en polvo y la harina.Vierte la preparación en una asadera untada con mantequilla y espolvoreada con harina. Retira. Procesa hasta formar un arenado. Cubre delicadamente con las almendras peladas y picadas.mundopostres. corta discos de 6 cm de diámetro y vuelve a llevar al horno para secar. Cocina en horno hasta 5 minutos antes de completar su cocción. y las cerezas escurridas y cortadas en mitades.

Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa. Deja descansar por 1 hora en el refrigerador. cubre con las tapas. De ser necesario. Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente. dejando ver el corazón de mermelada. Deja enfriar. Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego. Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retírales el centro con un cortante redondo más pequeño. Retira y coloca sobre las galletas. Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de ½ cm. Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180° C por 7 minutos. Rinde para 20 unidades . Deja que rompa hervor. incorpora un poco más de licor.

2011 Feliz 2011 para todos.mundopostres. Ingredientes 8 porciones Para el arrollado 7 yemas 1 taza y ½ de azúcar impalpable 6 cdas de harina ¾ cdita de sal 5 cditas de cacao amargo 2 cditas de vainilla 7 claras Para la mousse 200g de chocolate 200g de manteca 1 cda de agua 1 taza de azúcar 4 yemas 4 claras 1 pizca de sal Procedimiento .com/arrollado-selva-negra-para-san-valentin/#more-7207 Arrollado Selva Negra para San Valentin 18 de Enero.http://www. empezamos el año con recetas de San Valentín. les dejamos unas cuantas opciones con chocolate para que vayan pensando que le van a cocinar a sus enamoradas/os para que caigan a sus pies.

bata las claras a punto de nieve firme e incorpore suavemente a la preparación de yemas. Una vez pronta. Agregue. continúe batiendo e incorpore el chocolate y las cuatro yemas bien batidas. Deje enfriar. Coloque sobre la mesa un papel. Incorpore suavemente con movimiento envolvente. por ultimo. Extienda la masa de forma pareja y lleve al horno a temperatura moderada 175°C durante 30 minutos. espolvoree con azúcar impalpable. Aparte. Lleve a enfriar y sirva . Para la mousse Derrita el chocolate con el agua a baño María. lleve media hora a la heladera. la sal y el cacao. Agregue el azúcar.Para el arrollado Bata hasta que espesen las yemas y la vainilla. Bata la manteca hasta obtener una crema. agregue el azúcar impalpable mezclado con la harina. Armado y presentación Rellene el arrollado y cubra con ½ litro de crema de leche batida con ½ taza de azúcar impalpable a punto de chantilly. desmolde y arrolle. las claras bien batidas a nieve firme con la sal. Forre una asadera con papel manteca y enmantequelo.

Para la cobertura. fundir el chocolate con la manteca a baño María (o en le microondas a temperatura media. Añadir el chocolate y remover. agregar la harina y batir bien. Engrasar y forrar un molde redondo. Remover hasta que la mezcla este uniforme y cubrir la masa. Batir el azúcar y los huevos. para los amantes del chocolate.http://www. 1 minuto). 3. 2. 5 minutos y remover a mitad del proceso). Fundir el chocolate con la mantequilla a baño María (o en microondas a temperatura media. Precalentar el horno a 180°C. 2010 Unos tentadores brownies de chocolate negro. Decorar con azúcar glasé.com/brownie-clasico-de-chocolate/#more-6984 Brownie Clasico de Chocolate 22 de Junio. Dejar enfriar en el molde. y dejar que se asiente y cortar . Echar en el molde y cocer hasta que la superficie tenga textura de papel y parezca que se tambalee.mundopostres. y sobre todo para merendar en Latinoamérica que empezamos el invierno ayer! Ingredientes 24 porciones 375g de chocolate negro troceado 375g de manteca cortada en dados 500g de azúcar extrafino 6 huevos 225g de harina Para la cobertura 14g de chocolate negro troceado 50g de manteca cortada en dados Azúcar glasé para espolvorear Procedimiento 1.

hasta que este blanda. Ingredientes 10 porciones 1 naranja 2 huevos 280g de azúcar extrafino 240g de aceite de girasol 100g de chocolate negro fundido 250g de harina 25g de cacao en polvo 1 ½ cucharaditas de levadura Corteza de naranja confitada Para la ganaché 225ml de nata liquida 225g de chocolate negro troceado Preparación 1. Engrasar y revestir un molde redondo de 23cm.mundopostres. el azúcar y el aceite. Escurrirla y procesarla en un robor de cocina hasta hacer un puré fino. Batir los huevos. Añadir poco a poco el puré de naranja e ir .http://www. Agujerear la naranja con un pincho y cocerla en agua hirviendo durante 30 minutos. 2. Precalentar el horno a 180ºC. por el toque de acidez que adquiere.com/pastel-de-chocolate-con-naranja/#more-6979 Pastel de chocolate con naranja 18 de Junio. 2010 La naranja combina maravillosamente con el chocolate negro. 3.

Ponerlo en el molde y hornear hasta que este esponjosa.batiendo.mundopostres. Decorar con la corteza de naranja http://www. Repartir el ganaché sobre el pastel. Dejar reposar durante 2 minutos. el caco y la levadura. se convierte en algo sensacional. y mezclar con el resto de los ingredientes. 4.com/cuadrados-esponjosos-de-chocolate/#more-6954 Cuadrados esponjosos de chocolate 3 de Junio. Ingredientes 15 porciones Para el bizcocho 175g de manteca cortada en dados 225g de azúcar rubio extrafino 175g de harina 3 huevos grandes 3 cdas de leche 1 cdita de levadura en polvo Para la cobertura 100g de chocolate negro troceado 100g de azúcar mascabado claro 85g de frutos secos troceados 1 cdita de canela molida . Tamizar la harina. agregar el chocolate. hervir la nata y verterla en un cuenco sobre el chocolate. remover hasta tener una consistencia uniforme y dejar reposar de nuevo durante 1 hora. 2010 Este pastel esponjoso de chocolate. servido con helado de vainilla. Dejarlo enfriar 10 minutos y voltearlo para que se enfríe.

Procedimiento 1. Engrasar y forrar un molde. bajas en calorías 25g de chocolate negro troceado .com/magdalenas-con-natillas-de-chocolate/#more-6943 Magdalenas con Natillas de Chocolate 25 de Mayo. hasta obtener una masa cremosa y uniforme. Precalentar el horno a 180°C. cubriendo todas las esquinas. Cocer hasta que haya subido. cubrir con el chocolate troceado la masa. Volcarla en el molde uniformemente. cubiertas con natilla de chocolate caliente.mundopostres. Mezclar el resto de los ingredientes. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos http://www. 2010 Magdalenas suaves y ligeras. Colocar los ingredientes para el bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora eléctrica. Ingredientes 6 magdalenas 1 cda de cacao en polvo 100g de harina con levadura ½ cd de gasificante para bollería 50g de azúcar rubio extrafino 100ml de leche desnatada 1 huevo grande 2 cucharadas de aceite de girasol Para las natillas 300g de natillas envasadas. 2. Para la cobertura. repartirlos sobre el chocolate y prensarlos un poco para que la mezcla se compacte.

Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. Calentar las natillas según las instrucciones del envase. Abrir un hueco en el centro. añadir el resto de los ingredientes secos y remover para mezclar. 3.Procedimiento 1. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla http://www. Precalentar el horno a 170°C. 2010 Los crujientes de coco esconden en su interior un maravilloso pastel de chocolate suave y ligero.com/bocaditos-crujientes-de-chocolate-y-coco/#more-6939 Bocaditos crujientes de Chocolate y Coco 25 de Mayo.mundopostres. Tamizar el cacao. Volcar sobre los espacios del molde. los huevos y el aceite. incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este homogéneo. y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto. verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. Ingredientes 16 porciones 100g de mantequilla ablandada 100g de azúcar extrafino 2 huevos grandes batidos 140g de harina con levadura 1 cdita de levadura 2 cdas de cacao en polvo 2 cdas de leche 100g de coco seco para la cobertura Para el glaseado . 2. Batir la leche.

Cocer hasta que este esponjosa. Ingredientes 4 raciones Azúcar extrafino para espolvorear 140g de chocolate negro troceado 150ml de nata ½ cucharadita de café en polvo . introducirlos en el glaseado y rebozarlos con el coco. añadir 1 cucharada de harina en caso de que la mezcla empiece a separarse. 2010 Una receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara en solo 45 minutos. Cortar en 16 cuadradito. Tamizar la harina. 4. Engrasar y forrar un molde. Para el glaseado. 3.com/sufle-de-chocolate-negro/#more-6931 Suflé de chocolate negro 20 de Mayo. Dejar que el glaseado de los cuadraditos se asiente http://www. hasta que este cremosa. Precalentar el horno a 180°C.mundopostres. la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo a fuego suave. la levadura y el cacao sobre la mezcla y remover con movimientos envolventes junto con la leche. Poner en un molde y nivelar la superficie. Batir la mantequilla con el azúcar.100g de chocolate negro troceado 25g de mantequilla 100g de azúcar extrafino tamizado Procedimiento 1. fundir el chocolate. Desmoldar y quitar el papel. Dejar enfriar en el molde. Agregar los huevos y batir. 2.

Para la salsa. fundir el chocolate y la nata. 4. verter el coñac y remover.2 cucharadas de coñac 3 huevos. Hornear hasta que la masa haya subido. Retirar del fuego. Espolvorear el azúcar glasé y servir con la salsa . 3. Engrasar con mantequilla un recipiente y espolvorear azúcar extrafino. Fundir el chocolate. incorporar el coñac y las yemas y batir. Precalentar el horno a 220ºC. la nata y el café hasta obtener una consistencia suave. 2. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Dejar enfriar. Verter la mezcla en el recipiente y pasar un cuchillo por la parte superior de las paredes del recipiente. separada la clara de la yema La clara de 2 huevos 85g de azúcar extrafino Azúcar glasé para decorar Para la salsa 100g de chocolate blanco troceado 300ml de nata 1 cucharada de coñac Procedimiento 1. con movimientos envolventes. incorporar a las claras restantes y envolver. 5. Volcar una cuarta parte en el chocolate. Batir las claras.

agitar hasta que la mezcla esté fundida y uniforme. Dejar reposar 1 minuto. hasta un máximo de 24 horas . refrigerar el tiempo que se considere oportuno. Escaldar la nata y repartirla entro las dos vasijas. troceado 50g de mantequilla 150ml de nata liquida 4 galletas desmenuzadas 85g de frutas secas La corteza rallada de una naranja grande Azúcar glasee y cacao en polvo Preparación 1.mundopostres. Distribuir las galletas. 3. Ingredientes para 30 trufas 150g de chocolate blanco.com/trufas-de-galleta-y-chocolate/#more-6912 Trufas de galleta y chocolate 11 de Mayo. Realizar la misma operación con el cacao y las trufas de chocolate negro. Por ultimo. remover y luego refrigerar 4 horas como mínimo. 2. y dejar enfriar. y dividir la mantequilla. hasta que la mezcla este firme. Tamizar azúcar glasee en un plato y rebozar las trufas con chocolate blanco. troceado 150g de chocolate negro. Colocar el chocolate blanco y el negro en diferentes vasijas. 2010 Estas trufas muy sencillas de preparar son un regalo magnifico para el día de la madre u otro momento especial. Tomar 1 cucharada de la mezcla de chocolate y formar una bola con una cucharilla.http://www. las frutas y la corteza de naranja en los boles.

partidas por la mitad Nata liquida para servir Para la salsa 175g de manteca. el chocolate y las nueces y verter en el molde y sellar bien con papel film. troceado 50g de nueces de pacana. Engrasar un molde de pudín. la harina. Ingredientes para 8 porciones 100g de manteca ablandada 175g de azúcar mascabado moreno 3 huevos grandes batidos 225g de harina con levadura 150ml de leche 1 cdita de canela molida 140g de dátales secos troceados 85g de chocolate negro. los huevos.mundopostres.com/pudin-compacto-chocolatado-para-pascuas/#more-6502 Pudin compacto chocolatado para Pascuas 9 de Marzo. Agregar los dátiles. Unir la manteca.http://www. 2010 Un tradicional pudín británico: ideal para saborearlo como postre en Pascuas ya que falta relativamente poco tiempo. cortada en dados 175g de sirope dorado 2 cdas de azúcar mascabado moreno Procedimiento 1. la leche y la canela y batir hasta que la mezcla este ligera y esponjosa. el azúcar. .

Agujerear un par de veces el plástico y colocar en el microondas a temperatura media. Hervir a fuego lento 1-2 minutos hasta caramelizar. este tiene que salir limpio. 4. Desmoldar y cubrir con salsa. Dejar reposar 5 minutos. Calentar los ingredientes de la salsa. Servir con la nata y la salsa restante http://www. 3. Es importante a la hora de disfrutar este postre tener preparada la exquisita salsa de frutas. troceado 140g de mantequilla 85g de azúcar extrafino 3 huevos grandes La yema de 3 huevos 25g de polenta 1 cucharada colmada de harina Azúcar glasé 6 grosellas para decorar Para la Salsa 8 frutas de la pasión. a excepción de los rastros de chocolate fundido. Al introducir un palillo en el centro del pudín. hasta que este firme al tacto. llevar a ebullición y remover para fundir la mantequilla.com/pudin-de-chocolate-y-polenta/#more-6167 Pudín de chocolate y polenta 8 de Octubre. Ingredientes: Cacao en polvo 140g de chocolate negro. 2009 Es difícil resistir la tentación ante un pudín como este. partidas por la mitad .2.mundopostres. Puedes hacerlo todo en 1 hora y rinde hasta 6 porciones.

Desmoldarlo. Incorporar gradualmente la mezcla de chocolate y batir. 4. Engrasar seis moldes. hasta que el azúcar se disuelva y la pulpa se separe de las semillas. agregar la mezcla de chocolate con movimientos envolventes. esparcir cacao y meter en la nevera. Ingredientes: 400g de chocolate negro 100g de mantequilla 50g de azúcar extrafino ½ cdta de canela molida 225g de galletas de coco 100g de nueces de macadamia .25g de azúcar extrafino Preparación: 1. Tamizar y dejar enfriar. 2. Precalentar el horno a 180ºC. 3. Para hacer la salsa. hasta que la mezcla adquiera un color pálido. Rinde 8 porciones. espolvorear azúcar glasé y decorar con grosellas http://www. los huevos y las yemas. Poner en una fuente el azúcar. Hornear hasta que la masa este firme. 2009 Una delicia muy sencilla de elaborar que no hay que cocinar y que puede prepararse por la mañana y saborearse por la tarde. Mezclar la polenta y la harina. Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar. La elaboración de este pastel lleva 20 minutos aproximadamente pero debe dejarse refrigerar por 2 horas. y rellenar los moldes hasta la mita.mundopostres.com/pastel-de-chocolate-y-frutos-secos/#more-6161 Pastel de chocolate y frutos secos 8 de Octubre. colocar la pulpa de la fruta en una cazuela con el azúcar y remover a fuego suave. y batir durante 5 minutos.

Fundir el chocolate. Refrigerar 2 horas para que se asiente.com/buhos-de-chocolate-para-halloween/#more-6149 Búhos de chocolate para Halloween 6 de Octubre. los niños disfrutaran de la festividad de Halloween con cosas dulces y ricas. Forrar un molde rectangular de 900g con una capa doble y abundante film. Volcar la mezcla en el molde y cubrir con el film restante. 2009 Con estas apetitosas magdalenas decoradas como Búhos de chocolate. 2. Ingredientes: 280g de mantequilla ablandada 280g de azúcar rubio refinado 200g de harina con levadura 1 cucharada de cacao en polvo 6 huevos medianos Decoración 200g de mantequilla ablandada 280g de azúcar glasé tamizado . Retirar el papel de la parte superior del pastel. las galletas y los frutos secos. Retirar el cuenco de la cazuela y agregar la canela.mundopostres. http://www. 3. quitar el resto del papel y decorar con el coco rallado. volcarlo sobre el plato. la mantequilla y el azúcar al baño María.Coco rallado para decorar Preparación: 1.

poner sobre la mantequilla dos Maltesers y dos trozos de pastelito cortados con el extremo curvado hacia arriba y un caramelo de goma que representaran los ojos Pie con Trocitos de Chocolate Nestle 24 de Julio. 2008 Ingredientes 1 corteza* de pie de 9 pulgadas sin cocinar 2 huevos grandes 1/2 taza de harina para todo uso 1/2 taza de azúcar granulado 1/2 taza de azúcar moreno 3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla. 2. Dejar enfriar.) de trocitos de chocolate semidulce NESTLÉ TOLL HOUSE Semi-Sweet Chocolate Morsels 1 taza de nueces picadas .Naranja glaseada lista para usar 1 paquete pequeño de Maltesers (bolitas de chocolate) Botones de chocolate Caramelos de goma (solo los de color naranja) Preparación: 1. Forrar un molde para magdalenas con 12 cavidades con vasitos de papel rizado oscuros. Cocer 20-25 minutos. Precalentar el horno a 190ºC. Para Simular la cara de un búho. hasta que hayan subido y estén esponjosos. Batir la mantequilla y el azúcar glasé. Batir los ingredientes de los pastelitos hasta obtener una pasta ligera. suavizada 1 taza (6 oz. y rellenar los vasitos casi hasta arriba. Poner encima de cada Maltesers un trozo pequeño de naranja glasead y fijarla con un M&M marrón. 3. Cortar la parte superior de cada pastelito. partirlo por la mitad y añadir a cada uno una capa de mantequilla con azúcar.

Hornéala en una bandeja para hornear. * Si usas una corteza congelada.1 crema batida endulzada o helado PROCEDIMIENTO PRECALIENTA el horno a 325° F. y descongélala completamente.com/tentacion-de-chocolate/#more-1042 Tentacion de Chocolate 18 de Junio. BATE los huevos a alta velocidad en un recipiente grande hasta que se pongan espumosos. aumenta un poco el tiempo de hornear http://www. utiliza el estilo deep-dish (de plato profundo). Vierte la mezcla en la corteza. HORNEA durante 55 a 60 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio. 2008 Ingredientes Molde de chocolate: 200g de chocolate fondant 1 hoja de plástico duro Mouse: ¼ l de nata montada . el azúcar granulado y el azúcar moreno. Añade y revuelve los trocitos de chocolate y las nueces. Añade y bate la harina. Sirve tibio con crema batida. Añade y bate la mantequilla.mundopostres. Enfría en una rejilla de alambre.

Derretir la gelatina en un poco de jugo de naranja calentado previamente. Mezclar bien. retirar el plástico. Sacar de la nevera y formar una hoja uniendo un extremo con el otro. Triturarlas en la batidora y colar el jugo. Incorporar los trocitos de naranja confitada. Mezclarla con la leche y el jugo de naranja. volver a conservar en la nevera y dejar cuajar del todo. Lavar las naranjas. Rallar la cáscara de las 3 naranjas y después pelar todas. Cortar una tira de plástico duro. Sacar la hoja de chocolate de la nevera. Pasar a un bol y dejar cuajar un poco.½ lata de leche condensada 3 naranjas 3 hojas de gelatina Trozos chicos de naranja confitada Cacao en polvo Procedimiento: Derretir el chocolate al baño maría. Espolvorear con cacao y la cáscara de naranja rallada . Remojar 5 min la gelatina en agua fría y escurrir. Mezclarlo con la leche condensada. Añadir la nata montada. rellenar con la mouse. Pintar el plástico con chocolate y guardar en la nevera (dejar que se enfríe pero que no se cuaje del todo para poder darle forma). adornar con un poco de nata.

al hervir el sobre de cuajada. Esta es la tarta de tres chocolates.com/dos-chocolates/#more-905 Dos Chocolates 12 de Mayo.mejor de un día para otro.la he decorado con chocolate que he rayado con el rayador .es mas rápida y esta rica igual.esperar unos minutos y empezar con el blanco.meter en la nevera cuando este tibio.mundopostres. 2008 Ingredientes 500 gr de nata 500 gr de leche 150 gr de chocolate blanco 150 gr de chocolate de cobertura 2 sobres de cuajada Procedimiento: Se ponen 250g nata y 250g leche en un cazo con el chocolate negro.mucho cuidado al poner la segunda capa que no se nos mezcle.solo que con dos y sin base.exactamente igual que el otro.http://www. echar a un molde de silicona.

100 gr. Saca y reserva. 150 gr. velocidad 3. Comprueba que se ha mezclado perfectamente y termina de unir con la espátula. Ponlos frutos secos en el vaso y trocéalas 10 segundos en velocidad 3 ½.mundopostres. de chocolate Postres Nestlé. Sin lavar el vaso.nueces.com/salchichon-de-frutos-secos/#more-903 Salchichon de Frutos Secos 9 de Mayo. 4.(opcional) Procedimiento: 1. 100º. . Saca y reserva. 2. velocidad 1 ½. de galletas María. echa las galletas troceándolas con las manos y luego programa 5 segundos en velocidad 3 ½. Añade el chocolate y la mantequilla y programa 2 minutos. 50 gr. 3. de nata líquida. Incorpora el licor. y programa 1 minuto. 50 gr. 200 gr. de mantequilla. 2008 Ingredientes 250 gr. Pon en el vaso la nata y programa 3 minutos. 40º. de avellanas. de cualquier licor al gusto o coñac.http://www. las almendras y las galletas reservadas. velocidad 2 ½. 50 gr.

Colocar el resto de chocolate en una manga. Batir la manteca hasta que este cremosa. Servir sola o con salsa de frutas. Mezclar hasta integrar todo. 2008 Ingredientes 400 gr. Batir las yemas con el azucar hasta que quede espumoso. cada uno de ellos en papel de aluminio. Pon cada una de ellas sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados. después. Sírvelos en rodajas decorándolos a su gusto. manteca blanda 150 g. chocolate para decoracion Procedimiento: Derretir el chocolate a baño de Maria. 6. agregar el chocolate derretido y el batido de yemas. Divide la mezcla en dos. Echar la preparacion en una asadera forrada con film y enfriar en la heladera una hora.com/marquise-de-chocolate-otra-version/#more-772 Marquise de Chocolate (Otra Version) 1 de Abril. http://www.5. como si fueran un salchichón envolviendo.mundopostres. Retirar la placa con la marquise y dibujar la pared de ladrillos. Déjelos en el frigorífico hasta que se endurezcan. . chocolate semi amargo 5 yemas 5 cucharadas de azucar 250 g.

de pasitas 60 grs. Integrar todo hasta formar una bola. . Añadir la yema. de chocolate negro rallado 1/2 cdta de ralladura de limón 80 grs. la leche. batir el queso crema y el azúcar. 2008 Ingredientes Para la masa: 90 grs. de azúcar 1 yema de huevo 1 cucharada de leche líquida 185 grs. mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina.Para la masa. la harina y el polvo de hornear. Llevar a la nevera por 2 horas envuelto en film transparente. de queso crema 60 grs. de higos deshidratados 95 grs. 2.. de peras deshidratadas 60 grs.Para el relleno.Rollitos de Chocolate y Fruta Seca 26 de Marzo. de miel 1 pizca de canela 1 pizca de pimienta guayabita Procedimiento 1.. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 clara de huevo para glasear Para el relleno: 60 grs. hasta que estén bien picadas todas las frutas.

. 5...3. Procedimiento: Derretimos la mantequilla con el chocolate en el microondas durante unos segundos.. enrollar la masa y presionar para sellarla. de azúcar vainillado Trozos de chocolate negro. 2008 Ingredientes 80 gr. de azúcar 25 gr.. 4..Mezclar la clara con una cucharadita de agua. si fuese necesario lo pondremos unos segundos más en el microondas.Humedecer con agua uno de los bordes largos del rectángulo. pintar los rollitos y hornear hasta que estén dorados http://www. uno para cada ramequín. sobre una superficie espolvoreada de harina (con esta cantidad de masa se pueden hacer 3 rectángulos). de mantequilla 2 cucharillas de harina Una pizca de sal 5 gr.Extender una porción del relleno de fruta sobre la masa.com/coulant-de-chocolate-en-ramequin/#more-598 Coulant de chocolate en ramequín 6 de Febrero. 7. Cuando la mantequilla se haya fundido removemos con una espátula de plástico hasta que se haya disuelto totalmente.Con la masa formar rectángulos de 10 x 32 cm.mundopostres.Precalentar el horno. . 8. 6.Cortar el rectángulo en 8 trozos diagonales. de chocolate negro 2 huevos 60 gr.

. Los de la fotografía han sido hechos de inmediato. Facilísimo e igualmente rico http://www. Mejor poco tiempo que mucho. 150-200 gr.mundopostres. 2008 Ingredientes 150 gr. La masa no debe llegar al borde del ramequin para que no rebose. Lo dejamos unas cuantas horas en el frigorífico hasta que se haya endurecido. 100 gr. no hay que desmoldarlo« Dejamos templar unos 5 minutos y tomamos inmediatamente. de galletas spéculoos. de mantequilla. Introducimos en horno precalentado a 230º C durante unos 8 a 12 minutos. de chocolate con 55% de cacao. Si no lo vamos a tomar de inmediato lo podemos calentar unos segundos en el microondas unos 30 segundos antes de tomarlo. de nata líquida. 1 cucharadita de canela en polvo. 100 ml. cubrimos con otra mitad. Por último.com/terrina-de-chocolate-con-galletas-y-canela/#more-597 Terrina de chocolate con galletas y canela 6 de Febrero. sin reposo. Vertemos la mitad de la preparación y ponemos un trozo generoso de chocolate (una pastilla). Podemos hornear directamente o (mejor) dejarlo enfriar en el frigorífico. 1 huevo fresco (extra) grande. nunca más. evitando que forme grumos (podría batirse con los huevos) y una pizca de sal. María 120 gr. Justo hasta que veamos que la superficie empieza a estar cocinada. de chocolate negro (con 70% de cacao como mínimo). Engrasamos los moldes con margarina y (opcionalmente) harina si lo queremos desmoldar. Mezclamos hasta que quede homogéneo y liso.Levantamos los huevos con los azúcares y añadimos el chocolate fundido (no caliente). añadimos la harina tamizada.

Añadimos la mantequilla troceada. Repetimos el proceso dos veces más hasta acabar con una capa de de galletas. opcionalmente. opcionalmente. Mezclamos bien. añadimos 100 gr. acompañada con una salsa tibia de caramelo líquido. Servimos la terrina cortada en rodajas y. una vez empiece a hervir la retiramos y vertemos el chocolate. Procedimiento: Troceamos los chocolates. una pizca de sal. Mezclamos y dejamos enfriar un poco. Si fuese necesario lo pondremos un poco a fuego muy bajo. una pizca de sal.10 gr. Envolvemos en película de cocina transparente y colocamos en la zona más fría de la nevera durante 12 horas como mínimo. debemos desmoldarla con facilidad). el azúcar vainillado. de caramelo líquido a 150 ml de nata líquida y llevamos a ebullición. Cubrimos con una capa de galletas. Puede derretirse al baño María o tres veces durante un minuto a máxima potencia en el horno microondas. el huevo batido. Removemos con una espátula hasta que se disuelva totalmente. la canela y. de azúcar vainillado. Vertemos 1/3 de la crema de chocolate en una terrina pequeña con fondo antiadherente (importante. dejando que se derrita a fuego lento . Calentamos la nata al fuego.

de mantequilla derretida. añadimos el huevo semibatido y la leche templada. de azúcar moreno. Opcional: una pizca de sal. unos 80 gr. Procedimiento: Mezclamos la harina con la sal. Chocolate troceado. . de harina de fuerza ½ cucharilla de sal.com/caracolas-de-chocolate-y-canela/#more-596 Caracolas de chocolate y canela 6 de Febrero.mundopostres. de margarina 310 gr. 1+ ½ cucharilla de canela en polvo 35 gr. 2 cucharillas de levadura seca de panadería (unos 10 gr. 2008 Ingredientes Masa 115 ml. 50 gr. de azúcar glasé. 95 gr. ¼ de cucharilla de extracto de vainilla (líquido) o similar.http://www. de azúcar. Nueces troceadas.) Relleno 100 gr. de margarina en pomada. 6-10 nueces Cobertura 50 gr. la vainilla en polvo y la levadura seca de panadería. 1 cucharilla de vainilla en polvo. Formamos un volcán. de leche templada (30º C) 1 huevo. de queso crema (estilo Philadelphia) 30 gr. el azúcar. 35-40 gr.

individual o grande. Mezclamos bien la canela con el azúcar. unos 15-20 minutos. pintamos la superficie generosamente y espolvoreamos con la mezcla de azúcar. Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en el horno precalentado hasta que empiece a tostarse. Ponemos en un molde. Dejamos en lugar templado y sin corriente hasta que doble su tamaño. Sobrará. más o menos. Cortamos las tiras y formamos cilindros. Puede ser de un día para otro. formando una tira rectangular de un centímetro de grosor. Envolvemos en película de cocina y llevamos al frigorífico durante unas horas. Si se hacen grandes se bajará la temperatura y se dejará un poco más para que se hagan por dentro. Cubrimos cuando esté todavía caliente . Necesitaremos más de una hora en invierno y menos tiempo en verano Precalentamos el horno a 200º C. Estiramos la masa sobre una superficie enharinada (yo prefiero hacerlo en dos tandas). lisa y sin grumos. Troceamos el chocolate (y las nueces) y esparcimos por toda la superficie.Amasamos un poco hasta formar una masa e incorporamos poco a poco la margarina troceada y en pomada (debe retirarse antes del frigorífico). Una vez hayan salido del horno pueden tomarse así o con una rica cobertura de queso y azúcar. sin apretar demasiado unas con otras para que crezca con facilidad. enrollando desde un borde. Batimos todo junto hasta formar una pasta cremosa y homogénea. Derretimos la mantequilla del relleno. Amasamos hasta formar una masa que no se pegue. La cobertura la prepararemos mientras horneamos los bollos.

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