You are on page 1of 16

2

Apakah maksud makanan? A Bahan yang belum dimasak dan diproses B Bahan yang boleh dimakan dan berkhasiat C Bahan yang mengandungi karbohidrat, protein dan lemak D Bahan yang boleh duimakan dalam bentuk pepejal dan cecair

Rajah 1 menunjukkan sejenis buah.

Rajah 1 Apakah nutrien utama yang terkandung dalam buah itu? A Tiamina B Riboflavin C Tokoferol D Asid askorbik

Maklumat di bawah menunjukkan unsur-unsur yang terdapat dalam sejenis nutrien. y y y Karbon Hidrogen Oksigen

Apakah nutrien itu? A Protein B Vitamin C Karbohidrat D Garam mineral


3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

Rajah 2 menunjukkan pengelasan karbohidrat. Karbohidrat

P Selulosa Glikogen

Q Sukrosa Maltosa Rajah 2

R Galaktosa Fruktosa

Padanan yang manakah betul bagi P, Q dan R? P A B C D Monosakarida Disakarida Polisakarida Monosakarida Q Polisakarida Monosakarida Disakarida Disakarida R Disakarida Polisakarida Monosakarida Polisakarida

Rajah 3 menunjukkan sumber utama sejenis nutrien.

Rajah 3

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

Apakah nutrien itu? A B C D Lemak Protein Kalsium Vitamin

Rajah 4 menunjukkan sekumpulan makanan.

Rajah 4 Apakah penyakit yang disebabkan oleh kekurangan pengambilan makanan itu? A Kulit melepuh B Beri-beri C Sembelit D Pellegra

Antara yang berikut yang manakah vitamin larut lemak ? A Kalsiferol B Riboflavin C Kobalamin D Piridoksin

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

Rajah 5 menunjukkan sejenis penyakit akibat kekurangan sejenis nutrien.

Rajah 5 Apakah nutrien tersebut? A B C D 8 Kalsium Ferum Iodin Zink

Apakah maksud diet? A Perancangan menu mengikut RDA B Pemilihan makanan untuk kesihatan C Pengambilan makanan oleh individu D Panduan pemakanan harian individu

Apakah kepentingan diet seimbang? A Mengawal suhu badan B Membantu proses pencernaan C Meningkatkan proses metabolism D Memastikan pertumbuhan yang normal

10 Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi diet? A Keperluan sosial B Kemudahan fizikal C Bilangan ahli keluarga D Kegemaran ahli keluarga

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

11 Rajah 6 menunjukkan piramid makanan.

Rajah 6 Apakah contoh makanan yang berada di Z? A B C D Sayur-sayuran dan buah-buahan Tenusu dan hasil tenusu Lemak, minyak dan gula Bijirin dan hasil bijirin

12

Rajah 7 menunjukkan kegunaan X dalam bidang makanan dan pemakanan.

y y y
y

Garis Panduan Menggubal Polisi Makanan Membuat Label Makanan Merancang Menu Harian Menilai Kuantiti Makanan Berhubung Kesihatan

Rajah 7 Apakah X? A B C D Diet seimbang Jadual Komposisi Makanan Jadual Pengiraan Nilai Tenaga Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

13 Maklumat berikut adalah ciri-ciri sayuran yang segar.

y y

Rangup dan keras Tidak layu

Antara yang berikut sayuran yang manakah mempunyai ciri-ciri kesegaran itu? I II III IV A B C D Sawi Tomato Sengkuang Asparagus I dan II I dan IV II dan III III dan IV

14

Rajah 8 menunjukkan contoh makanan segar.

Rajah 8 Antara yang berikut yang manakah ciri makanan yang baik semasa memilih makanan itu? I II III IV Bentuknya masih elok Rangup pada daun dan batangnya Tidak kecut atau lebam Tidak ada sebarang calar pada kulit

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

A B C D

I, II dan III I, II dan IV I, III dan IV II, III dan IV

15

Antara yang berikut, manakah cara pemilihan ikan yang betul? A B C D Badan ikan tidak berlendir Insang berwarna merah gelap Sisik tidak melekat pada badan ikan Berbau segar atau hanyir tetapi tidak busuk

16

Antara yang berikut yang manakah sayuran jenis pucuk? A B C D Labu Kangkung Asparagus Bunga kantan

17

Antara yang berikut yang manakah cara menyimpan kekacang ? A B C D Simpan di tempat gelap dan sejuk Simpan dalam bekas kedap udara Dipek dalam beg plastik berlubang Dipek selepas dibersihkan dan ditus kering

18

Antara yang berikut yang manakah tujuan memasak makanan? I II III IV A B Memudahkan pencernaan Mempelbagaikan masakan Menambahkan nilai nutrien Menambahkan rasa makanan I, II dan III I, II dan IV
[Lihat halaman sebelah SULIT

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

C D 19

I, III dan IV II, III dan IV

Antara yang berikut kaedah memasak yang manakah menggunakan haba kering ? A B C D Mereneh Mengukus Merendidih Menggoreng

20

Pernyataan di bawah adalah tentang kaedah memasak. y y y Memasak makanan dalam air mendidih Jangka masa yang singkat Makanan ditus

Apakah kaedah itu ? A B C D Merebus Mereneh Mencelur Mengukus

21

Padanan yang manakah betul tentang makanan dan kaedah memasak ?

Makanan A B C D Pisang goreng Agar-agar santan Pau ayam Nasi putih

Kaedah memasak Haba lembap Haba lembap Haba kering Haba kering

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

10

22

Rajah 9 menunjukkan ikan yang dimasak dengan dua kaedah memasak.

Rajah 9 Antara yang berikut yang manakah tepat tentang ciri ikan yang dimasak dengan kaedah itu?

X A B C D Kering Tidak berkilat Warna perang Isi garing dan lembut

Y Lembap Berkilat Warna pucat Isi lembap dan lembut

23

Jadual 1 menunjukkan kegunaan alat penjimat masa. Antara yang berikut padanan manakah yang betul ? Alat penjimat masa A B C D Pembancuh kopi Pengadun Pengisar Periuk tekanan Kegunaan Menghancurkan biji kopi Menggaul lemak dan tepung Mengenjut telur dan gula Mencelur makanan

Jadual 1

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

11

24

Apakah maksud menu? A B C D Makanan yang disajikan pada masa tertentu Senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian Makanan yang boleh dimakan samada pepejal atau cecair Senarai makanan yang diperlukan untuk menyediakan sesuatu sajian

25

Rajah 10 menunjukkan menu sejenis sajian harian.

Rajah 10 Bilakah sajian itu sesuai disajikan ? A Brunch B Hi-tea C Sarapan D Minum petang

26

Antara yang berikut faktor yang manakah mempengaruhi perancangan menu? A Budaya B Geografi C Keperluan D Pendapatan

27

Pilih urutan yang betul semasa menyediakan sajian berikut. I Air teh

II Puding laici III Tat telur IV Mi kari


3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

12

A I, II, III, IV B II, III,IV, I C III,IV, I, II D IV, I, II, III

28

Rajah 11 menunjukkan langkah-langkah perancangan kerja amali. Rancangan Kerja amali.

Memilih menu

X
Mengira kos

Menyediakan susunan kerja

Rajah 11 Apakah langkah X? A B C D Memilih masakan Merancang kerja amali Membersih dan mengemas Menyenarai bahan dan peralatan yang digunakan

29 Pernyataan di bawah adalah satu maksud dalam bidang makanan dan pemakanan. Pengawalan kebersihan makanan dan keselamatan dalam penyediaan dan penyimpanan makianan supaya makanan tidak tercemar

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

13

Antara yang berikut yang manakah berkaitan dengan maksud itu ? A B C D Sanitasi makanan Penjagaan makanan Pengawalan makanan Keselamatan makanan

30 Antara yang berikurt yang manakah boleh menyebabkan pencemaran makanan? I II III IV A B C D Meletakkan ayam yang telah dinyahfros di ruang pendingin dalam peti sejuk Menutup makanan yang telah dimasak dan simpan dalam peti sejuk Menggunakan pisau yang sama untuk memotong ayam dan betik Menyentuh kek sejurus selepas memegang ikan mentah I dan II I dan IV II dan III III dan IV

31 Antara yang berikut yang manakah klasifikasi bagi fabrik poliester? A B C D Sintetik Haiwan Tumbuhan Selulosa terjana semula

32 Padanan yang manakah betul tentang gentian asli dan gentian buatan ?

Gentian asli A B C D Sutera Kapas Akrilik Asetat

Gentian Buatan Nilon Linen Poliester Poliamida

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

14

33

Apakah bahan asas untuk menghasilkan fabrik asetat? A Petroleum + etilena B Selulosa + asid asetik C Petroleum + ammonia + air D Selulosa + alkali + soda kaustik

34 Rajah 12 menunjukkan ciri gentian sejenis fabrik. y y y Daya penyerapan yang baik Pengalir haba yang baik Lemah 20% ketika basah

Rajah 12

Antara yang berikut yang manakah mempunyai ciri-ciri tersebut? A Kapas B Linen C Sutera D Benang sayat

35 Antara yang berikut padanan yang manakah benar tentang ciri gentian asli dan gentian buatan?

Gentian asli A B C D Penyerapan baik Tahan suhu sederhana Pengeluaran berterusan Kualiti terkawal

Gentian buatan Kurang daya penyerapan Tahan suhu tinggi Keluaran ikut musim Kualiti berubah

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

15

36 Rajah 13 menunjukkan satu alat jahitan.

Rajah 13 Antara yang berikut yang manakah kegunaan alat itu? I Meretas mata jahitan

II Menebuk lubang butang III Menetapkan butang IV Menandakan kedudukan butang A I dan II B I dan III C II dan IV D III dan IV

37 Antara yang berikut alatan yang manakah sesuai digunakan untuk memindahkan tanda pola ke fabrik? A B C D Pita ukur dan kapur tukang jahit Roda surih dan karbon tukang jahit Jarum peniti dan kapur tukang jahit Pembaris lurus dan karbonm tukang jahit

38 Antara berikut yang manakah ciri pemilihan roda surih? A B C D Gigi roda mestilah tajam Diperbuat daripada keluli Mudah bergerak apabila ditolak Pemegangnya mudah ditanggalkan

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

16

39 Antara berikut padanan yang manakah betul tentang peralatan jahitan dan kegunaannya?

Peralatan jahitan

Kegunaan

Menggunting kertas

Kerja sulaman

Menggunting fabrik C

Menggunting benang D

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT

17

40 Antara yang berikut yang manakah peraturan menjaga seterika? I II III IV A B C D Sejukkan sebelum disimpan Tutup suis dan tanggalkan plag Bersihkan permukaannya dengan kertas las Lilitkan wayar bekalan selepas sahaja digunakan I dan II I dan IV II dan III III dan IV

KERTAS SOALAN TAMAT

Disediakan oleh :

Disemak oleh :

Pn. Sohana bte Ahmad Ketua Panitia ERT

Pn. Siti Esah bte Awang Guru Kanan Teknik &Vokasional

3758/1 2011 Hak Cipta Panitia ERT SMKBTR

[Lihat halaman sebelah SULIT