You are on page 1of 2

Rozšířené okruhy otázek – Teoretická část

1. Led, druhy ledu, teplota, jaké dva úkoly má za barem


- nejde nahradit, kostky a tříšť – mojito, daiquiri frozen, -18 – (-23)°,
Promíchává nápoj v shakeru, Udělá nápoj studený

2. Šejkr/Shaker – druhy, účel


- Promíchává těžko mixovatelné suroviny
- Boston – skládá se ze dvou částí větší kovové tin a menší, buď kovové nebo
skleněné
- Třídílný – skládá se z víčka, hlavy a těla

3. Míchací sklenice, účel, popis a co je dále potřeba k míchání v MG


- K promíchání lehce mixovatelných surovin, je potřeba vyfrapovat, strainer,
příručník

4. Odměřování, jednotky – proč odměřujeme, jaké jsou jednotky


- Abychom věděli, kolik tam přidáváme alkoholu, nebo nealko sirupů nebo
likérů, cl, dash, once, BS, díly

5. Dělení koktejlů – podle čeho koktejly dělíme; proč používáme dělení koktejlů
(dvě situace)
- Báze
- Objem (short, medium, long)
- Teplota (teplé, studené)
- Obsah cukru (sladké, polosuché, suché)
- Postavení v menu (před a po jídle)
- Důležité při tvorbě menu a kvůli hostu

6. Vodka, definice, výchozí surovina, příklady značek, příklady míchaných nápojů


– destilát, báze, nezraje, obilí nebo brambory, okolo 40 % alk., Finlandia, 42,
Ruský standart, Absolute vodka, Sex on the beach, Cosmopolitan

7. Rum, definice, výchozí surovina, příklady značek, příklady míchaných nápojů

- Zraje v sudech, cukrová třtina, perfektně mixovatelný, Bacardi, Havana Club,


Pina Colada, Mojito, Cuba Libre, 37,5 % alk.

8. Gin, definice, výchozí surovina, příklady značek, příklady míchaných nápojů


- Nezraje, obilí, má bylinky – hlavně ječmen, je vždy čirý, báze, Beefeater,
Bombay Sapphire, High Society

9. Whisky, definice, výchozí surovina, příklady značek, příklady míchaných nápojů


- Zraje, z obilí – kukuřice např., Jack Daniel’s, Tulamore Dew, Jameson,
Manhattan, Lynchburg Lemonade

10. Tequila, definice, výchozí surovina, příklady značek, příklady míchaných nápojů
- Mexiko, z agáve, stříbrná a zlatá, Olmeca, Pepe Lopez, Margharita, Tequila
Sunrise
11. Likéry – zmiňte některé likéry, které jsme používali na kurzu
- Campari, Curacao, Bols

12. Anatomie koktejlu (3 prvky)


- 1. báze
- 2. modifikátor – ovocné džusy, vermut, smetana
- 3. dochucovadla a činidla – sirupy, bitter

13. Definice koktejlu  – Co je to koktejl?


- Nápoj složený z libovolného alkoholu, cukru, vody a bitters
- Míchaný nápoj
- Kombinace nejméně 2 složek

14. Proč mícháme koktejly viditelně – v horní části baru (2 důvody)


- Aby host věděl, co mu do koktejlu mícháme
- Ať má z toho host zážitek

15. Brčka/Slámky/zastarale “srkací stébla” – jak s nimi manipulujeme a kdy je


používáme
- Jsou papírová, plastová, skleněná, kovová a těstovinová, používají se
k usnadnění pití ledového koktejlu, nebo třeba i k promíchání

16. Výroba alkoholu (4 kroky)


- 1. kvašení
- 2. destilace
- 3. filtrování
- 4. zrání

17. Podrobněji druhý krok výroby alkoholu. 


- Oddělí kvas od zbytku

18. Uniforma, pracovní oblečení


- Je hezčí, když mají barmani stejný, upravený vzhled a oblečení (např. košile,
kravaty atd.)

19. Způsoby přípravy koktejlu, rozdíly a charakteristika


- V shakeru, straight way, v míchací sklenici, míchací sklenice se musí frapovat

20. Osobnost barmana


- Přátelský, komunikativní, znalý ve svém oboru

You might also like