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Equilbrio cido Bsico na Alimentao

Aprendemos nas aulas de qumica a respeito do que o meio cido e o bsico, e tambm a medir o pH, achando que jamais usaramos esse tipo de ndice no nosso dia-a-dia. Um dos fatores importantes para se medir o equilbrio bioqumico do nosso organismo justamente o pH. O pH (potencial de Hidrognio) a medida da acidez ou alcalinidade de uma soluo - a relao entre ons positivamente carregados (acidificantes) e ons negativamente carregados (alcalinizantes). O pH de qualquer soluo a medida de sua concentrao de ons Hidrognio.Quanto maior o pH de uma dada substncia, mais alcalina e mais rica em Oxignio ela . Quanto menor o pH, mais cida e pobre em oxignio. O pH avaliado numa escala de 0 a 14, sendo 7 o ndice de neutralidade. Tudo acima de 7 alcalino, e abaixo de 7 considerado cido. Quanto mais prximo de 0, mais cido, quanto mais prximo de 14, mais alcalino.Para manter nossa sade, o sangue humano deve permanecer alcalino (7,35 7,45). Abaixo ou acima dessa faixa so produzidos desequilbrios, sintomas e doenas.Se o pH do sangue se move para baixo de 6,8 ou acima de 7,8 as clulas param de funcionar e o corpo morre. Assim, nosso corpo desencadeia uma srie de reaes bioqumicas para manter o ndice de pH do sangue equillibrado. Os alimentos tm forte influncia nesse equilbrio, pois ao entrarem em contato com o tubo digestivo e provocarem reaes bioqumicas, eles podem ser alcalinizantes, quando aumentam indiretamente o pH do sangue, e acidificante quando o diminui. A grosso modo, os alimentos alcalinizantes so frutas, verduras e legumes (principalmente os crus) e os acidificantes so as carnes, laticnios, acares, massas, lcool e alimentos industrializados em geral. Dessa forma, o que vem ocorrendo na nossa sociedade, uma tendncia ao consumo de alimentos acidificantes, que causam o que os especialistas chamam de stress acidose. O desequilbrio se inicia quando o corpo percebe que o sangue est ficando cido devido a digesto destes alimentos, e comea a combater o meio cido com minerais alcalinos para estabelecer novamente o equilbrio: sdio, potssio, magnsio e clcio sendo estes minerais de vital importncia em alguns rgos ou sistemas. Assim o corpo enfraquece, desequilibra e adoece para manter o pH correto do sangue. O problema que o pH cido impede o corpo de curar-se de qualquer outro desequilbrio, pois o meio cido impede a absoro de vitaminas, minerais e nutrientes. Assim, a energia das clulas reduzida, e todo o sistema torna-se cada vez mais ineficiente. O corpo comea a apresentar fadiga, no consegue reparar clulas doentes e fica cada vez mais suscetvel a doenas.

Dentre os desequilbrios causados pela acidificao do sangue, podemos citar: Dano cardiovascular. Ganho de peso, obesidade e diabetes. Problemas da bexiga. Pedras nos rins. Deficincia imunolgica. Acelerao do dano por radicais livres. Problemas hormonais. Envelhecimento prematuro. Osteoporose e dor nas juntas. Dores musculares e aumento do cido ltico. Baixa energia e fadiga crnica. Digesto e eliminao lentas. Aumento de fermentaes e fungos. Baixa temperatura corporal. Tendncias depressivas. Exausto rpida. Compleio plida. Dores de cabea. Inflamao da crnea e plpebras. Amolecimento e dor nos dentes. Gengivas sensveis, inflamadas. lceras estomacais e da boca. Fissuras no canto dos lbios. Excesso de cidos no estmago. Gastrite. Unhas finas e quebradias. Cabelos secos, quebradios e queda. Pele seca. Irritao da pele. Cimbras nas pernas. Para evitar isso, o pH do sangue pode ser ajustado com uma alimentao correta, com 60% de alimentos alcalinizantes. Segue tambm um resumo da classificao dos alimentos, conforme a alterao que eles causam no pH do sangue:

1- Muito alcalino: Aspargo, cebola, Sucos de vegetais, salsa, espinafre cru, Brcolis, Alho, capim de cevada, Limo, Melancia, Lima, Grapefruit, Manga, mamo, Chs de ervas, gua com limo, Estvia, azeite 2- Alcalino: quiabo, abbora, feijo verde (favas), Beterraba, salso, alface,abobrinha, batata doce, Tmara, Figo, Melo,Uva, Mamo, Kiwi, Amoras, Ma, Pra, Uva passa, Leite materno, Amndoas, leo de linhaa comestvel, Ch verde 3- Levemente alcalino: Cenoura, Tomate, milho verde, cogumelo, repolho, ervilha, Couveflor, nabo, casca de batata, azeitona, Laranja, Banana, Cereja, Abacaxi, Pssego, Abacate, Amaranto, Milheto, Lentilha, milho doce, Quinoa, Queijo e leite de soja, Queijo e leite de cabra, ricota, Castanha portuguesa, Castanha do Par, Avel, Cco, leo de canola, mel in natura 4- Pouco cido: Espinafre cozido, alguns tipos de feijes (azuki), Ameixa, Suco de fruta processado, Po de centeio, Trigo germinado Po de trigo, Arroz integral, Fgado, Ostras, Peixes, Ovo, Manteiga, Iogurte, Queijo fresco, Creme de leite, Sementes de abbora, gergelim e de girassol, leo de milho, leo de girassol, Margarina, Toucinho, Ch, Cacau, mel processado 5- cido: Batata (sem casca), Feijes (vrios tipos), fruta enlatada, Arroz branco, Milho, Trigo sarraceno, Aveia, Centeio, Peru, Galinha, Carneiro, Leite cru, Noz pecan, castanha de caju, Pistache, Caf, Vinho, Accar branco, Accar mascavo, Melaos, Gelias, Maionese, Mostarda, Vinagre

6- Muito cido: Ameixa seca, Suco de Fruta Adoado, Trigo, Po branco, Massas assadas, biscoitos (espagueti, macarro, pizza, etc), Carne de vaca, Carne de porco, Mariscos, Queijo, Leite homogeneizado, Sorvete, Pudim, Amendoim, Noz de natal, Cerveja, Bebidas alcolicas, Refrigerantes, Adoante artificial, Chocolate

A desintoxicao aconselhada para o caso de acidose consumo de sucos de frutas e vegetais frescos, principalmente o limo, um fruta aparentemente cida, porm o maior alcalinizante do sangue humano, pois o que medido no o pH do alimento, mas sim seu efeito sobre o sangue. Portanto, vale se atentar para os alimentos aqui descritos, e consumir mais frutas, verduras e legumes.

Fonte: Dr Robert O. Young, The pH Miracle"