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Masa base para tartas saladas 100 g de manteca 200 g de harina 0000 1 cucharaditas de sal Agua cantidad necesaria

a Colocar sobre la mesa la harina junto con la sal y sobre ella cortar la manteca fra en trocitos, mezclar bien cortando con una cuchilla o esptula de metal ( no trabajar con las manos). Agregar de a poco agua hasta que se note que es suficiente para formar una masa de contextura mediana; se dejar la masa sin unir totalmente la parte seca . Ayudndose con la esptula juntar todo formando un rectngulo y luego siempre usando la esptula doblar en tres partes. Con un palo de amasar, aplastar la masa con ligeros golpecitos en el sentido de las aberturas. Repetir esto dos veces ms, envolver la masa en polietileno, y dejar descansar en la heladera durante 10 a 15min. Es una masa que resulta muy hojaldrada y que se hace en 15 min prubenla y vern el resultado Rellenos varios De cebolla rehogar 3 cebollas, cortadas en anillos, en 3 cucharadas de manteca; salpimentar. Volcar sobre la masa y espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado. Batir 3 huevos enteros y luego agregar 200 g de crema de leche, salpimentar, unir y volcar sobre el relleno de la tarta. Cocinar durante 10 min en la parte baja del horno, pasar a la parte media y cocinar 20 min ms o hasta que se vea dorada. De jamn y queso: Rallar 200 g de queso fontina o gruyere, con el rallador de verduras, cortar en tiritas 200 g de jamn cocido y volcar sobre la masa. Batir 3 huevos enteros y luego agregar 200 g de crema de leche, salpimentar, unir y volcar sobre el relleno de la tarta. Cocinar durante 10 min en la parte baja del horno, pasar a la parte media y cocinar 20 min ms o hasta que se vea dorada. De espinacas: Rehogar una cebolla cortada en anillos, en 3 cucharadas de manteca o aceite. Cortar en juliana kg de espinaca y saltar junto con la cebolla, salpimentar. Volcar sobre la masa y espolvorear con 3 cucharadas de queso rallado. Batir 3 huevos enteros y luego agregar 200 g de crema de leche, salpimentar, unir y volcar sobre el relleno de la tarta. Cocinar durante 10 min en la parte baja del horno, pasar a la parte media y cocinar 20 min ms o hasta que se vea dorada. Brcoli y ricota Queso rallado 50 gr. aproximadamente Masa masa base para tartas saladas 1 unidad Brcoli 500 gr. Queso Ricota 250 gr. Huevos 2 unidades Preparacin Cocinar al vapor el brcoli, luego procesar una parte y la otra cortarla gruesa para que se distinga al comer. Luego mezclar la ricota con los huevos y agregar el queso, salpimentar y unir con los brcoli. Forrar una tartera con el disco de masa y colocar la preparacin. 3
Lunes, 09 de Febrero de 2009

Opcin: una vez cocida se puede colocar encima Mozzarella rallada y dar un golpecito mas de horno. Prubenla, es riqusima Coliflor y zanahorias 250 g de harina 100 g de margarina o manteca una cucharadita de sal fina 2 yemas leche una coliflor chica cocida 2 zanahorias medianas ralladas una cucharada de mostaza 1/4 de l de salsa blanca espesa fra 2 yemas 2 claras batidas en punto de nieve condimento a gusto 1. Formar una masa tierna con la harina, la margarina o la manteca, la sal, las yemas y la leche necesaria para integrar los ingredientes. Dejar descansar durante 10 minutos, estirarla y forrar una tartera enmantecada. 2. Picar la coliflor, colocarla en un bols, agregar las zanahorias ralladas, la mostaza, la salsa blanca, las yemas, condimentos a gusto y las claras. Distribuir en la tartera y cocinar en el horno durante 35 minutos. Retirar y servir.

Espinaca y tomate una hoja de masa para masa base para tartas saladas 4 atados de hojas de espinaca cocidas al vapor 1/2 cebolla picada aceite 4 tomates pelados 1/2 taza de miga de pan remojada en leche 2 huevos 2 cucharadas de queso rallado sal pimienta nuez moscada 100 ml de leche tibia. Hongos y queso Masa 1. Mezclar los ingredientes de la masa, 250 g de harina estirar y forrar un molde enmantecado y 160 g de manteca enharinado. Precocinar en horno 1 huevo mediano durante 10 minutos. 5 g de sal 2. Poner en un bol todos los ingredientes una cucharada de leche del relleno, echar en la masa precocida y Relleno hornear hasta dorar. 200 g de Champignons 50 g de hongos secos remojados Pollo y cebolla 150 g de crema 200 g de queso rallado 2 huevos Lunes, 09 de Febrero de 2009 una cucharadita de hierbas picadas 2 cebollas finamente picadas 1. Forrar con la masa una tartera enmantecado. Escurrir las hojas de espinaca, picarlas grueso, colocarlas en un bol; agregar la cebolla picada rehogada en aceite, 2 tomates sin semillas, sin jugo y picados; la miga picada sin exprimir, y los huevos. Incorporar el queso, los condimentos y la leche. 2. Distribuir el relleno en la tartera, los tomates restantes abiertos pelados con la parte cncava hacia arriba y cocinar en el horno durante 40 minutos. Retirar y servir

1 masa base para tarta 50 g de manteca 200 g de cebolla picada pollo hervido en caldo 60 g de champignon fileteado 1 cucharada de perejil 2 cucharadas de queso blanco 1 cucharada de harina 4 huevos Sal, pimienta Curry o pimentn (optativo)

Con la masa forrar una tartera de 28 a 30 cm de dimetro. Rehogar la cebolla en la manteca, agregar el pollo cortado en trocitos, saltear un poco, apartar del fuego y agregar el perejil los champignones, el queso blanco, la harina y por ltimo los huevos. Mezclar bien, condimentar y volver a mezclar. Rellenar la masa y cocinar en horno caliente durante 25 a 30 min.

Ricotta y jamn una hoja de masa para masa base para tartas saladas 1/2 kg. de ricotta 100 g de jamn o paleta cocida 1/2 taza de queso fontina rallado ,o queso parmesano y Mozzarella rallada sal 2 huevos una cucharada de organo 2 cucharadas de nueces molidas Puerro y championes 1/2 vaso de vino blanco seco 75 g de margarina 150 g de harina leudante o en su defecto 150 g de harina comn y una cucharadita de polvo de hornear pizca de sal fina 5 puerros (la parte blanca) 150 g de championes frescos 2 cebollas de verdeo 25 g de manteca sal pimienta nuez moscada 2 huevos 100 g de queso blanco sin sal 2 cucharadas de queso rallado Tartas de Dolli Irigoyen Masa base Tamice la harina con la sal y colquela en la Harina 200 g procesadora junto con la manteca bien fra Manteca 150 g Agua helada 2/3 cucharadas Sal 1 pizca
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1. Forrar una tartera enmantecada con la hoja de masa y recortar los bordes. 2. Mezclar en un bol la ricotta junto con el jamn o la paleta picada fino, el queso rallado, la sal, los huevos, el organo y las nueces. Distribuir en la tartera y cocinar en el horno caliente durante 45 minutos. Servir tibia o fra.

1. Hacer una masa tierna con el vino, la margarina, la harina y la sal. Formar un bollo, dejar descansar durante 15 minutos, estirar la masa y forrar una tartera enmantada. 2. Lavar los puerros, cortarlos en rodajas junto con los championes y la cebolla de verdeo. Saltear en una sartn con la manteca, sazonar, agregar los huevos, el queso blanco y el de rallar. Distribuir la mezcla en la tartera y llevar al horno durante 40 minutos, aproximadamente. Servir tibia.

cortada en cubitos. Procese hasta hacer migas. Agregue 2 o 3 cucharadas de agua helada y deje que la masa se integre. Retire de la procesadora, envuelva en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora. Estire sobre la mesada enharinada y forre la tartera. Pinche la superficie, tape con un papel de aluminio y coloque porotos, arroz o lentejas para que la masa conserve su forma. Cocine a blanco durante 10 minutos. Retire el papel, rellene y vuelva a hornear. .A mano: coloque la harina con la sal en un bol, agregue la manteca bien fra cortada en cubitos y trabaje con los dedos hasta lograr migas. Adicione 3 cucharadas de agua helada y tome la masa presionando para no amasarla demasiado. Es una preparacin tierna y quebradiza, por lo que hay que dejarla enfriar en la heladera y usar siempre la manteca bien fra. Tarta de queso Masa base Salsa blanca 2 tazas Leche 500 cc 300 g Queso gruyre Manteca 50 g Queso Atuel 200 g Harina 2 cucharadas g Queso parmesano 150 Sal, pimienta y nuezgmoscada Queso roquefort 50 Yemas 6 Claras 6 Sal, pimienta y nuez moscada .Para la salsa blanca

. Salsa blanca: caliente una cacerola con la manteca, incorpore la harina e integre con cuchara de madera para preparar .un roux (resultado de la mezcla de los ingredientes que se utiliza para espesar salsas). Agregue la leche hirviendo y revuelva enrgicamente para que no se formen grumos. Cocine hasta que rompa el hervor durante 3-4 minutos. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. .Deje entibiar e incorpore las yemas y los quesos rallados. .Bata las claras en punto de nieve y agrguelas con movimientos envolventes. Rellene la masa de tarta cocinada a blanco y hornee durante 25-30 minutos. .Srvala con ensalada de tomate y cebolla. Tarta de zapallo y choclo

Pur de zapallo 1 kg Choclos 3 Cebolla 1 Ajo 2 dientes Aceite de oliva 3 cucharadas Jamn crudo 100 g Huevos 6 Crema de leche 100 cc Queso parmesano 100 g Cebolla de verdeo 1 Sal, pimienta y nuez moscada

.Precaliente el horno a 180C. Lave una calabaza, brala al medio y qutele las semillas. Salpimiente, roce con aceite de oliva y llvela al horno durante 30-40 minutos hasta que est tierna. Retire la cscara y haga un pur. .Hierva los choclos durante 5 minutos. .Retire, enfre y, con el filo de un cuchillo, desprenda los granos del marlo. .Pique finamente la cebolla y los ajos. Drelos en aceite de oliva e incorpore jamn crudo picado. .Apague el fuego y reserve. .En un bol bata los huevos junto con la crema, condimente con sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano. Incorpore la cebolla, los ajos dorados y el jamn. Integre con el pur de calabaza, los granos de maz y la cebolla de verdeo picada. Rectifique la sazn. Forre con la masa un molde para 3
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tarta de 20 cm de ancho x 5 cm de alto y tape con papel. Precocine a blanco, retire el papel y coloque el relleno. Hornee a 160C durante 35 minutos aproximadamente. .Para comprobar si el relleno se ha cocinado, fjese si est firme, consistente y la superficie con un agradable color dorado. .Retire del horno y srvala tibia o fra con ensalada de rcula, parmesano y jamn. Torta de jamn y queso 150 gr. de harina sobre de levadura (polvos de hornear) 120 ml. de leche 100 ml. de aceite de oliva 3 huevos 100 gr. queso Emmental rallado 150 gr. de jamn dulce en un trozo 50 gr. de queso Gouda en un trozo 1 docena de aceitunas rellenas de pimiento rojo 1 cucharada de mostaza de Dijn sal y pimienta

Cortar en pequeos cubos el queso Gouda y el jamn Tamizar juntas la harina y la levadura Pintar con mantequilla un molde de tarta. Cortar una plantilla para el fondo en papel especial para coccin al horno. Batir los huevos y aadir la cucharada de mostaza. Aadir poco a poco y sin dejar de batir la mezcla de aceite y leche que deben estar tibios. Incorporar la harina a la mezcla. Debe quedar una masa ligera y homognea. Aadir el queso rallado y mezclar. Es el momento de incorporar el queso y el jamn. Las aceitunas se cortan en rodajitas y se aaden. Llenar el molde con la masa y hornear a 180 C. por espacio de 40 minutos. Dejar enfriar dentro del molde. Comprobar con un palillo que la coccin es perfecta.Servir la torta tibia. Se suele acompaar de una ensalada verde y se toma como entrada. Tener en cuenta que los quesos, el jamn y las aceitunas llevan sal, por lo tanto aadir nicamente una pizquita a la masa para que no quede salada la torta.

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