PRODUCTORA PECUARIA ALPERA S.A.P.I DE C.V.

Anlisis fsico del Maz

Cdigo: CCFALI-IT-01 Versin: 00 Edicin: Agosto-2011 Vigencia: Agosto 2012

1. Objetivo: Determinar a travez de una muestra representativa la calidad y sanidad del producto (Maz) ya sea almacenado o durante el embarque. 2. Alcance: Este documento es aplicable al rea de control de calidad de Plantas de Alimentos. 3. Desarrollo 1. Se efectuar en una muestra representativa obtenida de acuerdo a los Procedimientos de muestreo.
2.

Este procedimiento se inicia con anlisis organolptico (que consiste en utilizar los sentidos de la vista, tacto y olfato). Vista. La observacin de la muestra representativa proporciona informacin general sobre las caractersticas del grano. Tacto. Detectar la existencia de temperaturas anormales en el grano. Olfato. Se detecta en las muestras representativas debiendo ser el olor caracterstico del maz seco y sano. 3. Se procede a homogenizar y dividir la muestra utilizando el equipo disponible (boerner) se obtienen 2 submuestras representativas que s usarn para su anlisis correspondiente.

4.

Ya dividida la muestra se pesan 250 g. para determinar la humedad de el grano (Equipo que se utiliza: determinador de humedad motomco, mod. 919) debidamente calibrados tener carta de conversin a humedad apropiada para cada grano tambin se utiliza Temperatura. termmetro para aplicar correccin por

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5. Determinacin del peso especifico. (Equipo que se utiliza Balanza porttil con su correspondiente recipiente de 1 litro de capacidad y una regla de madera cuyos bordes debern ser redondeados, balanza fija posee un recipiente de 1 litro de capacidad, una tolva en forma de embudo, con barras metlicas graduadas en gramos que sirven para pesar el recipiente.) la muestra del grano deber ser de 1kg. Se vierte en tolva de balanza fija para llenar el recipiente ya lleno el recipiente se procede a rasar con tres movimientos en forma de zigzag con el borde de la regla de madera se pesa y se determina el peso especifico.
6.

Determinacin de impurezas. Se utiliza un total 1 Kg. de la Muestra

Homogenizada el grano se vierte sobre la criba del # 12 ( 12/64) de orificios redondos. La criba se agitara manualmente aproximadamente 1 minuto con movimientos oscilatorios y circulares, las impurezas y materias extraas (Semillas de malas hierbas, Terrones, Plaga y Excretas) que no logren atravesar la criba sern separadas manualmente. Se sumaran al total de impurezas los restos que se encuentren en la charola de fondo dando el % total de las Impurezas, deacuerdo a la siguiente Formula.%grano quebrado Masa de Impureza 1000g 7. Determinacin de Grano Quebrado, Para determinacin de grano quebrado, tomar los granos retenidos en la criba de 6/64 mm de dimetro y cuantificarlos deacuerdo con a las siguiente Formula.% grano quebrado Masa de granos quebrados 1000g 8. Determinacin de Grano Daado o Anlisis selectivo, despus de haber determinado impurezas se pesa el grano cribado lo que quedo del kilogramo se pasa por el boerner debidamente cuarteado se procede a pesar 100g. Se extiende el grano sobre una superficie lisa y limpia se procede a separar los x 100 x 100

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daos insectos, hongos, germen caf, dao por calor, daos por roedores, germinados, inmaduros, daos de campo, granos quebrados. Se pesan las fracciones de los granos daados por separados reportando su peso en por ciento como tambin el quebrado. 9. Al haber realizado el Anlisis completo, la muestra ser identificada correctamente (se Anexa Formato de Calidad), se mantendr en resguardo dicha muestra por un periodo de 15 das o hasta confirmar la recepcin de dicho producto en Destino y que no se haya tenido algn tipo de Reclamo por la calidad y/o peso enviado por Bodega Origen. NOTA: ESTE PROCEDIMIENTO SE BASA A NORMA

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