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I.

Problmatique :

Lindustie laitire marocaine figure a nen pas douter au rang des secteur trs fort potentiel, avec ses rendement au niveau de production, le nombre demploi quelle peut offrir, sa mise en valeur de lagriculture et des produits agricoles participe au developpement conomique et social du pays.de nos jours les industries laitieres sont de plus en plus demandes dadopter les bonnes stratgies afin de repondre aux exigences du marchs alimentaires ainsi qua celles des consommateurs . Dans un environnement conomique international plus en lus concurrentiel marqu par la libralisation du commerce international et la mondialisation des changes lindustries laitire marocaine, en tant que secteur stratgique de lconomie marocaines est appele renforcer sa position concurentielle sur le march international. Alors lamlioration de sa competitivit est devenue un dfi capital emporter. Cette competitivit, do le respect de la scurisation par le respect des normes de qualit et la diffrenciation des produits sont les deux lments essentiels pour faire face cette concurrence. Dans un contexte international des changes et de comptitivit et aprs la signature des accords du GATT( General Agreements On Tarfis and trade) et des accords libraux du libre change du Maroc avec plusieurs partenaires mondiaux, ce dernier avait mont son initiative de vouloir poursuivre la politique du libralisme. Face ces nouveaux contextes, lemergence du concept de la qualit apparat comme un critre central de dveloppement des stratgies des acteurs et de comptitivit, afin dasseoir une dmarche plus sre et plus confortable pour chaque entreprise pour sa prennit et une amlioration par la diminution des problemes de dysfonctionnement et de rationalisation des cots. Dans les pays envoie de dveloppement une prise de conscience se de faon ingale mais relle au sein de la composante moderne de lconomie nationale. Si un certain nombre de responsables ngligentes et relguent au second rang linfluence de la qualit sur la competitivit de leurs entreprises, la considrant comme un poste supplmentaires de dpenses quil faut diminuer, voire supprimer en ngligeant que la qualit est un impratif de survie pour toutes entreprises cherchant gagner des parts de marchs pour maintenir sa place le possible. De nos jours la composante qualit commence tracer son chemin dans la culture des entreprises marocaines. Tout fait la qualit concerne tous les secteurs dactivits et plus particulirement de lindustrie laitire ou la vie du consommateur est en enjeu en vue que le lait est un aliment essentiel pour lindividu. Bien videment il ne sagit non seulement de satisfaire le client en ce qui concerne loffre du produit mais de lui garantir et lui assurer dune matire convaincante que le produit est sain et qui ne lui fait courir aucun risque.

Cest pour cette raison que le Maroc a dcid de faire de la qualit un axe stratgique pour sadapter au dfit de la mondialisation. Pour cela de nombreux chantiers ont t ouverts et diverses actions de mise niveau ont t entreprises pour :

 Permettre au secteur de lagro industrie de sadapter aux exigences des marchs mondiaux ;  Sadapter lvolution des processus de matrise de la qualit et des exigences des clients.
Le prsent travail a pour objectif dexaminer et de gnraliser limportance de la qualit dans le positionnement de lentreprise marocaine, particulirement dans lindustrie laitire, tout en essayant dvaluer la situation actuelle des produits sur le plan qualit savoir : les diffrentes pratiques et les contraintes dun management de la qualit au sein des entreprises. Dans le but davoir un rsultat satisfaisant et permanent de ce travail, on va traiter cette question sur la base de trois hypothses du travail quon cherche vrifier lors de mon stage au sein dune entreprise agro-alimentaire Centrale Laitire. Ces hypothses sont les suivantes :

 La premire hypothse portera sur le vritable environnemental est elle sarticulera de la manire suivante : En matire de gestion de qualit les contraintes de lenvironnement sexercent diffremment sur les entreprises suivant leur position dans le march et ses objectifs fixs par les responsables.  Quant la deuxime hypothse, elle repose sur le style de direction que lon peut formuler comme suit : Les entreprises adoptant des mthodes de management participatif favorisant la dcentralisation, la responsabilisation sont les plus soucieuses de la gestion de la qualit.

II.

Cadre thoriques

A. Le concept de la filire Dune manire gnrale les filiere agro-alimentaire des pays en dveloppement- cas du Marocpresentent des caracteristiques spcifiques dont les plu s remarquables sont certainement leur grande htrognit, leur extraversion ainsi que de nombreuse distorsions aui entravent leur rgulation. En effet, le s fonctionnement des filire agro-alimentaires dans les pays en dveloppement se heurte des blocages et des contraintes qui sopposent la circulation des produits diffrents niveaux de la chane et plus particulrement au niveau de ses articulations. La dmarche filire est donc particulrement approprie aux proccupations des pays en dveloppement; le dcoupage vertical dlimite un champs dinvestigation propice lanaluse des problmes intersectoriels (Bencharif A.1999).

on distingue : La filere industrielle qui la succession doperation techniques, dissociable dans le temps, issues de la division du travail et permettant de transformerune manire premiere en un produit fini.  La filire produit tant un ensemble de relation conomiques et financires mis en place par les operations au long de la filire  La filire systme represente lensemble des lments en relations possdant un ou des objectifs communs des fonctions sintercalant entre la decision de produire et consommation finale , des institutions et mecanismes permettant ces fonctions de sexercer structure de dcision propre la filire. B. Le concept qualit :