Eucarya > Fungi > Basidiomycota > Basidiomycetes > Cantharellales > Cantharellaceae

Cantarelos
Cantarelos e trombetas so alguns dos cogumelos mais procurados e consumidos na nossa regio
Os Cantarelos (Cantharellaceae) so uma famlia de fungos caracterizada por possuir carpforos estipitados e chapu infundibuliforme. O himnio liso ou apresenta-se sob a forma de pregas e no de verdadeiras lminas. Estes cogumelos formam micorrizas com as razes de rvores e arbustos nos bosques e matos onde vivem, embora possam tambm eventualmente funcionar como espcies saprbias. As relaes filogenticas no interior desta famlia esto em fase de reviso profunda, sendo sugeridas classificaes muito dspares conforme os vrios especialistas e havendo mesmo quem advogue a existncia de duas famlias distintas (Cantharellaceae e Craterellacea). Os nomes cientficos da lista aqui apresentada, que inclui as espcies que podem ocorrer no Algarve, aparecero por isso, eventualmente, de forma diferente noutras publicaes.

Cantharellus cibarius
Nome comum: Cantarelo-gema-de-ovo Habitat terrcola. Frequente, disperso, em grupos por vezes numerosos ou em crculos de bruxas. Sob sobreiros, azinheiras, castanheiros ou pinheiros, preferentemente com sub-bosque, tambm em estevais ou matagal mediterrnico, sobretudo em solos cidos. Ocorrncia anual. Outono-Primavera. Chapu inicialmente convexo, depois aplanado, finalmente depresso, infundibuliforme, com a margem delgada, enrolada, depois irregular, ondulada e lobulada, finalmente recurvada. Cutcula seca, baa, glabra, lisa ou levemente enrugada, fcil de separar da carne. Cor amarelogema-de-ovo, amarelo-esbranquiado, amareloalaranjado, por vezes com tons avermelhados. Dimetro: 1 13 cms. P central, grosso, cilndrico, adelgaado para a base, por vezes algo encurvado, macio, fibroso, frivel, liso e glabro. Cor amarela, mais clara que a do chapu. Altura: 2 8 cms. Largura: 0,3 3 cms. Himnio sob a forma de pregas cobrindo a parte inferior do chapu, grossas, muito vincadas, assemelhando-se a lminas, apertadas, anastomosadas, entrelaadas, bifurcadas, decorrentes. Cor amarelo-vivo ou amarelo-gema-de-ovo. Esporada amarelada ou creme. Carne branca-amarelada, grossa, frivel, algo fibrosa no p, com tendncia a escurecer na maturidade. Dificilmente putrescvel e atacada por larvas. Cheiro frutado, a ameixas ou pssegos. Sabor doce, por vezes um pouco picante ou apimentado, travo que desaparece uma vez cozinhado. Comestvel bom a excelente. Cogumelo capaz de ser conservado, seco ou em vinagre. Notas: Este fungo possui muitas variedades que diferem na cor das pregas ou do chapu. Nos pinhais e matos surgem habitualmente formas mais pequenas, de cor amarelo-vivo, enquanto nos montados aparecem as variedades grandes, mais plidas.

Cantharellus tubaeformis

(= Craterellus tubaeformis)

Nome comum: Cantarelo-pregueado Habitat terrcola. Pouco frequente, em grupos por vezes formando crculos de bruxas, em pinhais, densos, hmidos e sombrios, mais raramente noutros tipos de bosque. Ocorrncia anual. Inverno-Primavera. Chapu convexo, depois aplanado e irregular, finalmente umbilicado a infundibuliforme, perfurado at ao p, com a margem delgada, enrolada, depois recurvada, ondulada, festoneada, denticulada. Cutcula seca, baa, glabra ou finamente vilosa, escamosa na maturidade, adnata. Cor castanho-acinzentado a castanho-avermelhado, com a margem amarelada. Dimetro: 2 6 cms. P central, cilndrico, oco, glamadressilva
enciclopdia de biodiversidade (www.almargem.org)

bro, liso ou estriado longitudinalmente. Cor amarelo-plido, amarelo-vivo ou amarelo-alaranjado, por vezes com tons cinzentoolivceos, por fim cinzento-acastanhado. Altura: 3 8 cms. Largura: 0,5 1 cms. Himnio sob a forma de pregas cobrindo a parte inferior do chapu, muito vincadas, quase parecendo verdadeiras lminas, separadas, bifurcadas e anastomosadas, decorrentes. Cor amarelada ou acinzentada, esbranquiadas na maturidade. Esporada creme-esbranquiada ou creme-amarelada. Carne branco-amarelada, com tendncia a escurecer, delgada e elstica. Cheiro fngico dbil, a terra molhada ou bolor. Sabor doce, aromtico ou algo amargo. Bom comestvel. Pode conservar-se em seco.

Cantharellus lutescens

(= Craterellus lutescens)

Nome comum: Cantarelo-amarelo Habitat terrcola. Frequente, disperso ou em colnias muito numerosas e cespitosas, em pinhais densos, com mato e solo hmido. Ocorrncia anual. Outono-Primavera. Chapu inicialmente convexo, depois aplanado, mais ou menos depresso, infundibuliforme, frequentemente perfurado at ao p, com a margem delgada, enrolada, depois recurvada, ondulada e irregularmente festoneada. Cutcula seca, baa, enrugada, com escamas fibrosas mais escuras no centro, adnata. Cor castanho-acinzentado, castanho-alaranjado ou castanho-amarelado. Dimetro: 2 7 cms. P central, cilndrico, adelgaado para a base, sinuoso, oco, quebradio, fibroso, estriado longitudinalmente, glabro mas com a base feltrada de branco. Cor amarelo-vivo ou amarelo-alaranjado, por vezes com tons salmonados. Altura: 4 10 cms. Largura: 0,5 1,5 cms. Himnio sob a forma de pregas cobrindo a parte inferior do chapu, pouco vincadas e irregulares, frequentemente quase liso, decorrente sobre o p. Cor amarela ou alaranjada, por vezes com tons rosados ou salmonados. Esporada branco-amarelada ou creme. Carne amarelada, delgada, fibrosa e elstica. Dificilmente putrescvel e atacada por larvas. Cheiro aromtico, frutado, a ameixas, apimentado ou almiscarado. Sabor doce. Comestvel bom a excelente. Cogumelo apto a ser conservado seco.

Cantharellus cinereus

(= Pseudocraterellus cinereus)

Nome comum: Cantarelo-cinzento Habitat terrcola. Pouco frequente, isolado, em grupos por vezes numerosos ou cespitoso. Sob sobreiros ou bosque misto com pinheiros e matos, sobretudo em solos argilosos e calcrios. Ocorrncia anual. Outono-Inverno. Chapu inicialmente convexo, depois aplanado, mais ou menos depresso, infundibuliforme, por vezes perfurado at ao p, com a margem delgada, encurvada, depois ondulada e com grandes lbulos. Cutcula seca, baa, finamente sedosa a tomentosa, escamosa na periferia, adnata. Cor cinzento-escuro, castanho-escuro quando seco. Dimetro: 1 8 cms. P central, cilndrico, adelgaado para a base, oco ou mais ou menos macio, fibroso, levemente estriado longitudinalmente, glabro. Cor cinzento-escuro, enegrecendo para a base. Altura: 3 7 cms. Largura: 0,4 0,7 cms. Himnio sob a forma de pregas cobrindo a parte inferior do chapu, bem vincadas, separadas, anastomosadas, entrelaadas, bifurcadas, decorrentes. Cor cinzenta a cinzentoesbranquiado devido aos esporos. Esporada esbranquiada ou branco-amarelada. Carne cinzenta, delgada, frivel, algo elstica. Dificilmente putrescvel e atacada por larvas. Cheiro frutado, a ameixas ou pssegos. Sabor doce. Bom comestvel, embora haja quem o considere de pouco valor. Cogumelo apto a ser conservado seco.
madressilva
enciclopdia de biodiversidade (www.almargem.org)

Pseudocraterellus sinuosus
Nome comum: Trombeta-castanha Habitat terrcola. Pouco frequente, isolado ou em grupos, sob sobreiros, azinheiras, castanheiros ou em matagais densos e hmidos. Ocorrncia anual. Inverno. Chapu convexo, depois depresso, infundibuliforme, no perfurado at ao p, com a margem encurvada, ondulada, lobulada, por vezes denticulada na maturidade. Cutcula seca, baa, rugosa, fibrilosa ou escamosa, adnata. Cor castanho-acinzentado a castanho-amarelado. Dimetro: 1 5 cms. P central, cilndrico, adelgaado para a base, sinuoso, oco mas com a base macia, levemente enrugado. Cor castanho-amarelado. Altura: 3 6 cms. Largura: 0,3 0,8 cms. Himnio liso ou com pregas anastomosadas, sobretudo evidentes na maturidade, cobrindo a parte inferior do chapu, algo decorrente sobre o p. Cor cinzenta a cinzenta-esbranquiada, com tons amarelos ou rosados. Esporada branca. Carne castanho-acinzentada, delgada, fibrosa e elstica. Cheiro debilmente frutado, a ameixas. Sabor doce. Comestvel, por alguns considerado sem grande valor.

Craterellus cornucopioides
Nome comum: Trombeta-negra Habitat terrcola. Localmente abundante, isolado ou em grandes colnias cespitosas, sob sobreiros, azinheiras, castanheiros ou bosques mistos com pinheiros. Ocorrncia anual. Outono-Inverno. Chapu tubuliforme a infundibuliforme, com a margem delgada, enrolada, depois recurvada, ondulada, lobulada ou fendida. Cutcula seca, baa, enrugada, escamosa na margem, adnata. Cor negra em tempo hmido, castanha-fuliginosa uma vez seca. Dimetro: 2 12 cms. P central, cilndrico, totalmente oco, encurvado ou retorcido, adelgaado para a base, enrugado longitudinalmente, fibriloso, tomentoso na base. Cor negra, cinzento-azulada ou cinzento-esbranquiada. Altura: 4 12 cms. Largura: 0,5 2 cms. Himnio liso ou levemente enrugado, situado na parte inferior do chapu, ceroso, bao, decorrente sobre o p. Cor cinzenta, cinzento-azulada ou cinzentoesbranquiada. Esporada branca. Carne acinzentada, delgada, fibrosa, algo cartilaginosa, pouco putrescvel. Cheiro agradvel, levemente frutado, a ameixas. Sabor doce, aromtico, trufado, por vezes algo adstringente. Excelente comestvel. Pode conservar-se seco, o que aumenta o seu aroma e as suas qualidades, consumindo-se inteiro ou em p, como condimento. Notas: O nome de trombeta-da-morte, com que este cogumelo tambm conhecido, relaciona-se apenas com a sua cor negra, nada tendo a ver com a sua comestibilidade que no tem qualquer perigo.

Chave para determinao das espcies de cantarelos

1. Himnio liso ..... 2 Himnio constitudo por pregas mais ou menos bem marcadas 4 2. Himnio alaranjado .. Cantharellus lutescens Himnio acinzentado .. 3 3. Cogumelo acastanhado .. Pseudocraterellus sinuosus Cogumelo negro-acinzentado . Craterellus cornucopioides 4. Himnio com pregas pouco marcadas .. Cantharellus lutescens Himnio com pregas bem evidentes ... 5 5. Cogumelo amarelado ou acastanhado ... 6 Cogumelo acinzentado .. Cantharellus cinereus 6. P macio. Chapu amarelo .. Cantharellus cibarius P oco. Chapu castanho-acinzentado Cantharellus tubaeformis
madressilva
enciclopdia de biodiversidade (www.almargem.org)

Espcies semelhantes

Faerberia carbonaria (1)

Funil-das-fogueiras (Polyporales, Polyporaceae)

Himnio pregueado. Aparece sobre queimadas, sobretudo em pinhais. Sem valor comestvel. Pode confundir-se principalmente com os cantarelos cinzentos. Hygrophoropsis aurantiaca (2)
Falso-cantarelo (Boletales, Hygrophoropsidaceae)

Himnio com lminas bem desenvolvidas de cor alaranjada. Comestvel medocre, algo indigesto e com efeitos laxantes. Pode confundir-se com os cantarelos amarelados. Omphalotus olearius (3)
Cogumelo-das-oliveiras (Agaricales, Omplalotaceae)

Himnio com lminas. Cor geral alaranjada ou castanho-avermelhada. Geralmente sobre razes de rvores. Cogumelo muito txico, bioluminescente. Pode confundir-se com os cantarelos amarelados.
Glossrio
adnato aderente, no facilmente separvel. adstringente amargo, provocando contraco da mucosa bucal. anastomosado com ligaes ou ramificaes transversais. bao sem brilho. carpforo corpo frutfero dos fungos superiores; cogumelo. ceroso com a consistncia da cera. cespitoso com vrios ps crescendo juntos e unidos pela base, semelhana da relva. crculo de bruxas crculo de cogumelos nascidos de um mesmo miclio. cutcula cobertura membranosa do carpforo ou p do fungo. decorrente que se estende e adere abaixo da sua zona original de insero. denticulado provido de pequenos dentes. depresso com uma depresso mais ou menos central. esporada massa de esporos produzida por um fungo maduro. esporo clula reprodutora dos fungos. estipitado provido de um p. feltrado coberto de pelo grosso. festoneado ondulado ou com salincias mais ou menos regulares. fibriloso com fibrilhas ou pelos muito finos. frivel que se parte ou esmigalha facilmente; quebradio. glabro desprovido de pelo. himnio superfcie frtil de um fungo, onde se localizam as clulas produtoras de esporos. infundibuliforme em forma de funil. miclio conjunto das hifas ou filamentos entrelaados que formam a estrutura orgnica de um fungo. micorriza associao simbitica de proveito mtuo entre as razes de uma planta e o miclio de um fungo. salmonado de cor rosada, semelhante do salmo. saprbio - organismo que vive custa de matria orgnica em decomposio. sedoso com a textura e consistncia da seda. terrcola organismo que se desenvolve directamente sobre o solo. tomentoso coberto por pelos finos e longos mas muito entrelaados e aconchegados. trufado com o sabor ou o aroma das trufas. tubuliforme oco, em forma de tubo. umbilicado com uma pequena depresso central em forma de umbigo. viloso coberto de pelos longos, macios, levantados e algo sinuosos.

Classificao de acordo com: Species 2000 / IT IS Catalogue of Life / Index Fungorum / 2007 Annual Checklist (http://es.mirror.gbif.org). Bibliografia: Azevedo, N. (1982) Cogumelos (SNPRPP); Calonge, F. D. (1979) Setas (Hongos): Guia Ilustrada (Ediciones Mundi-Prensa); Courtecuisse, R. e Duhem, B. (2005) Guia de los Hongos de la Pennsula Ibrica y Norte de frica (Ediciones Omega); Durn, F. e Rodriguez, J.L. (2003) 101 Setas Frecuentes en Extremadura (Fondo Natural); Garnweidner, E. (1998) Cogumelos (Crculo de Leitores); Gerhardt, E., Vila, J. e Llimona, X. (2000) Hongos de Espaa y de Europa (Ediciones Omega); Gomez Fernandz, J., Moreno-Arroyo, B. e Ortega Diaz, A. (1993) Setas del Parque Natural de las Sierras Subbticas Cordobesas (Editorial Rueda); Hernndez, J.C. (2004) ed. Cuadernos de trabajo de Flora Micologica Iberica n 20 (CSIC/ RJB); Kuo, M. (2006) Chanterelles and trumpets: Cantharellus and Craterellus (www.mushroomexpert.com); Lange, J.E., Lange, D.M. e Llimona, X. (1981) Guia de Campo de los Hongos de Europa (Ediciones Omega); Llamas Frade, B. e Terrn Alfonso, A. (2003) Atlas fotogrfico de los Hongos de la Pennsula Ibrica (Editorial Celarayn); Llamas Frade, B. e Terrn Alfonso, A. (2004) Hongos de Doana (MMA/OAPN); Lotina Benguria, R. (1985) Mil setas ibricas (Diputacin Foral de Vizcaya); Mazza, R. (2003) El libro de como reconocer las setas (DRAC); Moreno, G., Garcia Manjn, J.L. e Zugaza, A. (1986) La Guia de Incafo de los Hongos de la Pennsula Ibrica (Incafo); Moreno-Arroyo, B. et al. (1996) Setas de Andaluca (Centro Andaluz del Libro); Ortega Diaz, A. e Linares Cuesta, J.E. (2000) Setas y Trufas (Diputacin de Granada); Palazn Lozano, F. (2001) Setas para Todos (Editorial Pirineo); Roldn Garrigs, A. e Honrubia Garcia, M. (1992) Catlogo Actualizado de los Hongos Superiores de la Provincia de Albacete (Instituto de Estudios Albacetenses); Romero de la Osa Mateos, L. (2003) Las Setas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Diputacin de Huelva); Svrcek, M. (1975) A colour guide to familiar Mushrooms (Octopus Books). Ilustraes: Cantharellus cibarius, Cantharellus cinereus, Cantharellus tubaeformis, Craterellus cornucopioides, Hygrophoropsis aurantiaca - Jens H. Petersen (www.mycokey.com); Pseudocraterellus sinuosus - Thomas Laessoe (www.mycokey.com); Cantharellus lutescens - Pau Cabot (GNU-FDL); Faerberia carbonaria - Henri Nogure (http://mycologie.catalogne.free.fr); Omphalotus olearius www.campodegibraltar.com/chantarela. Textos: Almargem.

madressilva

enciclopdia de biodiversidade (www.almargem.org)