UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA

...

PRPYECTO TERMINAL TRIMESTRE LECTIVO 98 - P

225779

LOS INTEGRANTES DEL PAQUETE TERMINAL JUGO DE NARANJA CONCENTRADO DESEAMOS EXPRESAR NUESTRO AGRADECIMIENTO A LA ING. ROSA MARIA GALICIA CABRERA, POR SU PARTICIPACION COMO ASESOR DE NUESTRO PROYECTO TERMINAL, SIENDO IMPORTANTE SU AYUDA POR LA INFORMACION PROPORCIONADO AL TEMA DESARROLLADO, AS1 COMO LA ORGANIZACION DEL MATERIAL QUE SE PRESENTA Y POR PRESTARSE A HACERCRITICASYSUGESTIONESENCAMINADASAL MEJORAMIENTO DEL MISMO.

INDICE GENERAL
GENERALIDADES

OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECíFICOS JUSTIFICACI~N INTRODUCCI~N ANTECEDENTES CARACTERíSTICAS DEL PRODUCTO PRINCIPAL NECESIDADES QUE CUBRE EL PRODUCTO SUBPRODUCTOS DEFINICION DE LAS CARACTERíSTICAS DEL PRODUCTO FACTORES EN EL PROCESO DE PREDlCCtdN DE LA VIDA DE ANAQUEL PRODUCTOS SUBSTITUTO ENVASE EMPAQUE ETIQUETA CdDIGO DE BARRAS NICHO DE MERCADO BIBLIOGRAF~A
ENTORNOS

1 1 1 2 3 4 5 5 6 6 7 7

7 9 10 12 13

ENTORNO SOCIOCULTURAL ENTORNO TECNOLdGICO ENTORNO LEGAL REQUISITOS PARA INSTALAR UNA EMPRESA EN SAN LUIS POTOSí CONSTITUCI~N INSTALACI~N INICIACI~N ASPECTO CIENTíFICO Y TECNOLOGICO ENTORNO ECONOMICO CARACTERíSTICAS ECONOMICAS DE LA POBLACION DISTRIBUCIdN GEOGRÁFICA DE LA POBLACldN ENTORNO AMBIENTAL SEMARNAP DIAGNdSTICO AMBIENTAL REGULACldN AMBIENTAL Y LA PROMOCldN DE INVERSldN BANCA DE DESARROLLO E INFRAESTRUCTURA AMBIENTAL CONCERTACI~N PROMOCI~N Y SECTUR ENTORNO SOCIOCULTURAL GUANAJUATO ZACATECAS DURANGO MORELOS

8

14 1 . 6 18 20 23 23 24 26 27 30 32 32 34 37 37 38 38 38 39 40 4 1 42 43

ANALISIS DE MERCADO MERCADO POTENCIAL MERCADO META FUENTE DE INFORMACldN ENCUESTAS MUESTRE0 DEMANDA DEL MERCADO POTENCIAL DEMANDA DEL MERCADO META OFERTA POTENCIAL PORCIENTO DE COBERTURA DE LA OFERTA PORCIENTO DE DEZPLAZAMIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL PRONdSTICO DE LA DEMANDA ESCENARIOS PRONdSTICO DE LA OFERTA ESCENARIOS BALANCE DEMANDNOFERTA CADENA DE DISTRIBUCIdN BlBLlOGRAFlA TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA TAMAÑO 6PTIMO DE LA PLANTA DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA ECONOMíA DE ESCALA TECNOLOGíA Y EQUIPO DE PRODUCCldN GESTldN AMBIENTAL
62 63 44 44 44 44 45 46 46 47 48 50 51 52 55 56 58 59 61

63
64 64 65

CONCLUSION
MACROLOCALIZACION LOCALlZACldN DE LA PLANTA DlSPONlBllDAD DE MATERIA PRIMA FACILIDAD DE TRANSPORTE COSTOS Y FLETES DEMANDA FUENTE DE ABASTECIMIENTO DE AGUA MATRIZ DE SELECCldNPARA LAMACROLOCALIZACION DISPONIBILIDAD DE TERRENO DISPONIBILIDAD E MANO DE OBRA COSTO DE CONSTRUCCION DISPONIBILIDAD DE ENERGiA Y COMBUSTIBLE DlPONlBlLlDAD DEAGUA POTABLE SERVICIOS PÚBLICOS CONDICIONES CLIMATICAS APOYO ESTATAL

66

67 67 69 69 70 73 73 74 74 74 75 75 76 77 78 79 80 81 81

CONCLUSION
DATOS GENERALES DEL PARQUE INDUSTRIAL TRES NACIONES DATOS CLIMATICOS SISTEMAS DE PRODUCCION EN LADERA REGION MEDIA

TECNOLOGIA Y PROCESO

SELECCION DE TECNOLOGíA BASCULA CAMIONERA ELECTRdNICA ELEVADORES CON CANGILONES LAVADORA DE INMERSION CON ELEVADOR MESA CALIBRADORA SELECCIONADORA FILTROS FINISHER TANQUE DE ALMACENAMIENTO TANQUE DE MEZCLA PASTEURIZADOR INTERCAMBIADOR DE PLACAS SILOS DE ALMACENAMIENTO ENVASADORA ETIQUETADORA EXTRACTORES EVAPORADORES MATRICES MATRIZ DE SELECCION TECNOLOGIA MATRIZ DE SELECCION PARA EXTRACTORES MATRIZ DE SELECCION PARA EVAPORADORES
DESCRIPCION DEL PROCESO

83 83 84 84 85 85 86 86 86 86 86 86 86 87 87 89 92 95 98

RECEPCldN DE MATERIA PRIMA PESADO DE LA MATERIA PRIMA LAVADO SELECCI~N EXTRACCI~N FILTRACI~N PASTEURIZACI~N EVAPORACI~N ENFRIAMIENTO MEZCLADO ALMACENAMIENTO EN LA CÁMARA E REFRIGERACION ENVASADO Y ETIQUETADO DIAGRAMA DE BLOQUES DIAGRAMA DE FLUJO BASES DE DISEÑO HOJAS DEDATOS MEMORIAS DE CALCULO PROGRAMA DE PROYECTO
TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

99 99 99 99 99 1O0 1O0
1O0 1O0 1O0 1o1 1o1

102 103 104 114 131 178

OBJETIVOS GENERALES

ITRODUCCION JUSTIFICACION

-

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DEL PROCESO DE JUGO DE NARANJA CARACTERISTICA DE AGUA RESIDUAL

179 179 180 182 182

DESCRIPCION DEL PROCESO DE LA PLANTA DE TRATAMIENTOS DE AGUAS RESUDUALES TREN DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DESCRIPCION DEL DIAGRAMA DE FLUJO HOJAS DE DATOS MEMORIAS DE CALCULO CONCLUSION ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO

183 186 187 189 195 205

INVERSION
INVERSldN FIJA TANGIBLES LISTA DE EQUIPO PRINCIPAL COSTO DEL TERRENO COSTO DE CONSTRUCCION DE LA NAVE COSTO DE LA MANO DE OBRA Y OBRA CIVIL OTROS EQUIPO DE LABORATORIO EQUIPO DE COMPUTO MUEBLES DE OFICINA INTANGIBLES ESTUDIOS DE MERCADO COSTOS DE INSTALACION TRAMITES LEGALES CAPITAL DE TRABAJO INVENTARIOS INVENTARIO DE MATERIA PRIMA INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO CUENTAS POR COBRAR CUENTASPORPAGAR EFECTIVO EN CAJA CAPITAL DE TRABAJO TOTAL EGRESOS COSTOS VARIABLES DE OPERACION MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DE OPERACION PERSONAL DE SUPERVISION SERVICIOS AUXILIARES COSTOS DE MANTENIMIENTO SUMUNISTRO DE OPERACION REGALIAS
COSTOS FIJOS DE INVERSION DEPRECIACION AMORTIZACION VALOR DE RESCATE SEGURO DE LA PLANTA IMPUESTOS SOBRE LA RENTA

206 206 207 208 208 209 209 210 210 21 1 21 1 212 212 215 215 215 215 216 216 218 218 219 219 219 220 22 1 222 222 222 224 225 226 227 227 228 228 230 23 1

~

COSTOS FIJOS DE OPERACION GASTOS GENERALES COSTO DE MANTENIMIENTO

A.R.PUBLICIDAD GASTOS FINANCIEROS INVERSlON FIJA CAPITAL DE TRABAJO ESTADO PROFORMA DE PERDlDAS Y GANANCIAS ORIGEN Y APLICACION DE RECURSOS UTILIDAD BRUTA UTILIDAD NETA FLUJO DE EFECTIVO PRECIO T.M. ANALISIS DE SENSIBILIDAD BALANCE GENERAL CONCLUSION 231 232 2 32 232 233 235 236 236 237 237 240 24 1 242 243 .

Se plantea cubrir un 0 .9" C a -12Oc.Paraestasúltimasson empleadosjugosdefrutasconcentrados. Como el mercado se encuentra muy competitivo. pasteurizándolo y envasándolo en una presentación de 4 kg. El presente trabajo muestra un estudio y análisis para determinar el posible ingreso en el mercado de jugo concentrado de naranja. Zacatecas. que presenta el color. Esto conduce al consumo de alimentosybebidasdepreparaciónrápida.permita obtener un producto de excelente calidad. del 1 % 3% para el año 2001 y un 3% para los años 2002 y 2003. Este tiene una presentación 4de kg que rinden 20 litros de jugo. F . Durango. el cual es un producto alimenticio 100% natural. Para el procesamiento se seleccionarán naranjas de la variedad Valencia por presentar gran cantidad de jugo así como de azúcares que nos permitirán obtener un producto final con 65'Bx mediante un proceso de concentración. Morelos y D . sabor y aroma característicos. El jugo de naranja concentrado será procesado en una planta instalada dentro de un Parque Industrial en el Estado de San Luis Potosí. . para el año de subsiguientes que forman parte de las proyecciones. teniendo una estimación para este mercado de 45 O 0 0 ton/año para el año de 1999. que es donde existe la necesidad del producto ya que la producción de este cítrico es de mínima a nula. la empresa PAIGD pretende ganar mercado mediante la utilización de nuevas tecnologías así como una infraestructura quenos. la cual le permitirá a nuestros demandantes una fácll preparación en el menor tiempo posible. teniendo una para el año 2003 de 4 9 6 6 5 ton/año. O00 Siendo de elección para el mercado los Hoteles y Restaurantes de meta los Estados de Guanajuato. Con lo anterior se consigue una vida de anaquel de 8 a 12 meses en promedio. produciendo la empresa PAIGD 6 ton/año. y con un canal de distribución para que contando con un bajo precio nuestros demandantes tengan mayor disponibilidad del producto. Para su almacenamientoserequieremantenerloeninstalacionesquemantenga temperaturas entre . Con esto podemos decir que el mercado potencial esta saturado principalmente por el consumo del producto en fresco. En el estudio de mercado analizado se estima una demanda potencial de 811 O 0 0 ton/año para el año 1999. Se determino una demanda satisfecha en el mercado potencial al obtener 1999 y para los años una relación demanda/oferta < 1.preservandblaspropiedades organolépticas naturales de la materia prima que les dio origen. 7 % de la demanda potencial. ya que en nuestro primer año de operación en la planta se pretende tener un crecimiento anual del promedio para el año 1999 y el año 2000.RESUMEN EJECUTIVO Hoy en día los Hoteles y Restaurantes tienden a ofrecer un servicio exprés para satisfacer las necesidades de sus comensales ya que éstos piden eficiencia y rapidez en el servicio.

JUGO DE NARANJA CONCENTRADO .Según el análisis financiero el proyecto resulta ser rentable. al ser la TIR mayor a la m . así mismo proyectarse al mercado internacional. 1 1 % y de 1 0 % por lo que obtenemos una tasa mínima un premio al riesgo del 2 T aceptable de rentabilidad (TMAR) de 8 % . 70 % de periodo en el cual se alcanza el punto de equilibrio con un capacidad instalada y una producción anual de 5 3 4 3 toneladas de jugo de Naranja Cancerado de 5 OBx. A pesar de enfrentarse a un mercado interesados en ser parte de los Hoteles y satisfecho PAIGD propone expandir su mercado a todos Restaurantes de México. 6 El análisisdesensibilidadnosindicaqueelpreciodelproducto terminado es el factor que más impacta en el nivel de utilidades y por consiguiente esun factor que se debe cuidar sustancialmente. propone su proyecto paras inversionistas él. Se espera recuperar la inversión al inicio del tercer año de operación. en el cual es muy bien cotizado el concentrado de naranja y el aceite esencial. 8 3 % con una tasa de inflación promedio anual 1 8 . al tener una TIR de 3 7 . lo Por lo que la Empresa PAIGD.

JUSTIFICACION * : * : ** : * : * : El procesar jugo de naranja concentrado permite ahorrar costos de transporte. 2.se transporta cáscaray agua lo cual significaun transporte costoso ( 1 ) . OBJETIVOS PARTICULARES Optimizar proceso producción el de para obtención jugo la de concentrado de naranja para conseguir un producto de mejor calidad. por políticas de la empresa y por la competencia. por características socio culturales de la población. 1. 5 . Identificar y analizareldesarrollodelmercadonacionalyla situación actual de la industria de jugo concentrado de naranja. Analizar las actividades de mercado que se ven afectadas por factores económicos. Una buena opción el jugo de naranja concentrado es Los hoteles y restaurantessonempresasquerequierenelaborar alimentos rápidamente para satisfacer al consumidor sus necesidades inmediatas.laproductividadyeleveelniveldevidade productorescitrícolasdelpaís. Estudio de Mercado .JUGO DE NARANJA CONCENTRADO OBJETIVO GENERAL Determinar la viabilidad y prefactibilidad sobreproducción de . Es importante establecer un sistema de bajo costo que reactive la los producción.Mediante la investigación de mercado. 3 . en Cada vez es mayor el consumo de jugo de naranja concentrado debido a la creciente preferencia por las bebidas naturales sin alcohol.yaquealtenerelfrutoen su formanatural.Determinar lo que el consumidor quiere y de cómo se va a satisfacer esa necesidad. 4. potencial. y aprovecharlainfraestructura instalada para ser más competitivas los mercados ( 2 ) . de los beneficios. la empresa será capaz de detectar el nivel de conocimiento e impacto entre los' consumidores y clientes inmediatos. promesase imagen.ugo de la naranja concentrado mediante un estudio de mercado así como una selección de tecnología y un análisis económico para evaluar la rentabilidad del proyecto. La industria la de naranja México en busca alternativas de competitividad que le permita desarrollar y aprovechar el amplio (1). políticos y sociales del país.

Nuevo León. De esa superficie. agua y terrenos disponibles. caracterizado por ser seco y caliente en el día y fresco durante la'noche. Puebla y Chiapas (3). La edad promedio de las huertas plantadas con naranja es superior a los 2 0 añosperoexistennaranjalesrecién plantados y huertas hasta 40 años de edad y anualmente se hacen cuatro cosechas de naranja : la primera es en los meses de enero a mayo. correspondiente a la cosecha de naranjas de tiempo. La forma tradicional ha sido por evaporación de agua. El sabor es popular. Los principales Estados' productoresdenaranja son: Veracruz. Hidalgo. a El jugo de naranja concentrado es un producto en el cual el agua es removida y los sólidos son incrementados. las frutas son muy jugosas producción es y su más precoz ( 1 ) . farmacéuticas y química. casi universalmente popular. En el trópico hay más sol. Yucatán. Tamaulipas. la mano de obra más barata.teniendoun desarrollo muy sofisticado con un ahorro eficiente de energía. puede provocar pérdidas de sabores y aromas volátiles. La tercera es en los meses de julio a agosto siendo la naranja agostera y. La naranja se cosecha en México prácticamente durante todo el año aunque su máximo volumen se presenta de enero abril y disminuye notablemente a de junio a septiembre. con una superficie de 393 mil hectáreas. aceite esencial y cáscara debido a que los primeros productos tienen una amplia gama de usos en las industrias de alimentos. INTRODUCCION Los cítricospuedendesarrollarsebien en dostiposdeclimas: el mediterráneo. El negociodeljugodenaranjahasidoengranescala.el cual es . la última de octubre a diciembre que corresponde la naranja temprana. . la segunda es en el mes de mayo a junio. Estudio de Mercado 2 . Oaxaca. los es rendimientos son elevados. El cultivo de cítricos registra un importante repunte como cultivo de alte-nativa en las zonas tropicales del país.un proceso de energía intensivo. La representan el 38% del área frutícola nacional.SanLuisPotosí. Sonora. lo cual Son muy significantes las características volátiles del sabor.e * : De este fruto se puede industrializar su jugo. Tal clima se le encuentra en México. el 69% se cultiva de naranja. muchas de sus características son muydifícilesdeimitar y esunproductomuysensitivo. El procesamiento de la naranja nos enseña algunas lecciones que nueden ser extendidas a otros productos cítricoslos cuales son sensibles al calor. cosecha de naranja mayera.

y el gran apoyo que la banca nacional destinó en forma equivocada para dicho sector. producto de la gran expectativa que crearon en nuestro país las heladas que afectaron la producción de Florida en 1987. realizando de esta forma un análisis económico para establecer el rechazo o aceptación del proyecto evaluado ANTECEDENTES La industria de jugo . Nuevo León. reduciendolos gastos de transporte y almacenaje del producto facilita su conservación. es la decir se presentó un granaugeeneseperiodo. Eljugocontieneunagrancantidaddeácidosorgánicos particularmente ácido cítrico y una pequeña cantidad de aminoácidos libres. Los jugos concentrados se utilizan en la elaboración de refrescos. Sin embargo duranteel almacenamiento. En México existen 2 3 plantas procesadoras de jugo de naranja y/o jugo concentrado congelado las cuales tienen una capacidad instalada 1 883 de 5 0 4 de la cual se utilizaron en promedio 57 % lo que representa 1 073 el 5 9 7 toneladas anuales.de naranja concentrado en México es relativamente un producto nuevo. a Para 1980 existían ya nueve plantas en el país en 1990/91. Por lo antes mencionado. se realizó el estudio así como la ubicación de la. en Monte Morelos.El jugo representa casi el5 0 % del peso inicial de la materia cruda. diseñandoseleccionando equipo y el adecuado para dicho proceso. la sacarosae s invertida. 22 plantas. cerca del 7% de sólidos disueltos. Los jugos concentrados tienen buena aceptación en el mercado por ser un producto de alta calidad y versátil que consiste: en reducir su contenido y de agua. así tenemosla primera empresa se qi Ie 1973 se ubica la segunda instalo en 1972 (industria citrícola) y en (CitroMéxico) dando empleo 900 y 3 7 0 trabajadores respectivamente ( 1 ) . Hay algunas proteínas y también contienen sales. Los azúcares son cerca del 50% monosacáridos.incrementándose capacidad en 212%. Las primeras empresas en México se ubicaron en región citrícola de mayor industrialización de la naranja en nuestro país. jugos reconstituidos y jaleas. Estudie de Mercado 3 . Los sólidos disueltos del jugo contienen un alto porcentaje de azúcares mezclados. planta en la cual será procesado el jugo de naranja concentrado. como las sales de potasio ( 4 ) . su uso diariolos hogares se presento después de la en la Segunda Guerra Mundial. Para completar las pérdidas de aroma en el jugo reconstituido se puede mezclar con jugo fresco.

Orancomex.. Jugos Concentrados de Xicotepec. es necesario' hacer mezclas con naranjas ácidasy dulces para obtener la composición deseada. * PRODUCTO PRINCIPAL Jugo de naranja concentrado Se obtiene del prensado de la parte pulposa del fruto. vendiendoel producto en fresco y aquellos que se htegrarán para formar empresas procesadoras de jugo de naranja concentradoy congelado ( 2 ) . En México la producción de naranja parece tener un gran futuro y anuncia satisfacer la creciente demanda internacional del concentrado de jugo de naranja y reconstituido ( 2 ) . la cual es la má5 adecuada para la obtención de zumos repercutiendo en la calidad del producto. pues las plantas que más laboran ocupan el 70% y el 80% de su capacidad instalada como lo es Juguera Allende. ello se debe a que en México la producción se basa en naranjas de la variedad Valencia. Bajo este panorama se puede anticipar que en s próximos años habrádos lo tipos de productores. liquido de alto valor biológico.-alidad del jugo de naranja mexicano es alta e incluso superior al de Brasii y Estados Unidos. El contenido sólido del zumo natural es de 12% y el d e l concentrado final de 6 5 % . Por tanto. ello a significadoquesudemandaseamásaltaqueladeljugo concentrado brasileño. En algunas regiones el concentrado constituye la Cnica opción viable para consumir fruto. Jugos y Concentrados de Huichiguayan. Su elaboración requiere una mezcla específica el de acidez y dulzura que varía según tiempo de maduración de la fruta. La . Las evaporaciones de alta temperatura destruyen los microorganismos en poco tiempo. Estudio de Mercado 4 . Es importante mencionar que en la actualidad 50% las empresas procesadoras de jugo ninguna trabaja al menos del de su capacidad instalada. Jugos Concentrados de Tamaulipas. Deshidratados y Concentrados de Veracruz.No obstante. Es un alimento El jugo de naranjaconcentradoseprocesa a partirdelzumopor evaporación del agua. cual mantiene estable el lo producto. debe tomarse en cuenta que existe una gran diferenciación en la operación de las jugueras en México. los tradicionales.

va el y dirigido en su mayoría a la población en general en particular a los hoteles y restaurantes. De las semillas y bagazo se lleva a un proceso con cal para evitar su descomposición para después deshidratado ser y posteriormente ser utilizado paral a alimentación de ganado. 1 tonelada de naranja produce: 1. Cabe mencionar que con el Extractor line se obtiene la cáscara. la cual puede ser deshidratada y utilizada para la obtención de pectina en el ámbito industrial. Por lo tanto las principales necesidades que cubre el producto mencionado son: a) Es un producto cuya preparación práctica y rápida es b) Se tiene disponibilidad en el mercado c) Indirectamente va a cubrir necesidades nutricionales por el contenido de ácido ascórbico Con lo antes mencionado. Subproductos Uno de los subproductos principales obtenidos es *el aceite esencial que seobtienealmismotiempoquelaobtencióndeljugodurante la extracción. en la industria alimenticia para otros productos o para la y para la industria farmacéutica. se da el hecho de que se recurra al consumo de productos procesados. reconstitución del mismo jugo A través de otro proceso de extracción se puede obtener la cáscara. se haga más necesario su consumo. los cuales utilizarán al jugo concentrado de naranja para la elaboración de bebidas. como es el caso del j u g o de naranja concentrado congelado. lo que trae consigo que en éstos. Estos aceites esenciales utilizan la se en industria perfumera. (7 Estudio de Mercado 5 . estos pueden someterse al mismo proceso ser para utilizados alimento ganado como para y fertilizantes.Necesidades que cubre el producto Debido a que la ciudadanía ha tenido grandes cambios (tipo de vida) durante l o s últimos afios. bagazo In y semillas juntos como productos de desecho.96 100 Kg de alimento esencial para ganado) .95~g de aceite 1. se establece que destino de este producto.

si esto es un empaque individual.La influencla de la conversión de materiales de empaque sobre sus los propiedades limitantes. presentación. 5. 2 .Este tipo de producto está considerado dentro de un bien de consumo ya que las personaslo compran para satisfacer sus necesidades fisiológicas. 11. Los agentes responsables del control del porcentaje 3 . Los riesgos mecánicos de distribución y almacenamiento que pueden los afectar la integridad de empaques. sabor y además conservando todos sus atributos nutricionales y con ello le brindamos el gusto de ingerir un producto 100 % natural al consumidor cuidando durante el proceso todas las prácticas de manufactura asegurando la calidad total del producto. de deterioro. La calidad mínima aceptable del producto 7 . La unidad de distribución. 8 . FACTORES EN EL PROCESO DE PREDICCION DE LA VIDA ANAQUEL DE La capacidad para predecir la vida de anaquel depende de los siguientes factores: 1. 4. Definición de las características del producto El jugo de naranja concentradoNutrijuice está elaborado a partir de la y extracción de naranjas frescasjugosas de la variedad Valencia. La calidad del producto cuando se envasa. 9 . El producto mantiene las características integrales del fruto que le dio origen como son: color. precio. Las variaciones climáticas comúnmente dadas durante la distribución y almacenamiento.Las propiedades limitantes de l o s materiales de empaque contra los agentes causales de la deterioración del producto. Estudio de Mercado . o una o combinación de tales empaquesuna transición de estos.El mecanismo de deterioración del producto. aroma. rendimiento por los cuales el producto tiene que mantener todas estas características a lo largo de su presencia en el mercado competitivo. 6 . 10. La calidad del producto en el empaque (envase). El molde y tamaño deseable del empaque. Es un producto que entra en una amplia gama de productos de diferentes marcas en las que se contempla la calidad. nutricionales y el gusto de ingerir un producto 100 % natural.

Estudio de Mercado 7 .20 OC (4OF).3.La tarea de la predicción de la vida de anaquel es una técnica basada en estos datos y junto con las necesidades del comercio.950 Resistencia a la tensión: O 0 0 S * : Porciento de elongación:100 * : Resistencia al rasgado: 100 (21. * : Método de producción: por extrucción. Dióxido de Carbono 0 0 . 3 7 . 90 % de humedad. La definición de que es aceptable es crucial para este proceso (8). Oxígeno 100-150.4 0 0 3 * : Transmisión de vapor de agua g/100 pu12/24h 7 6 cm de mercurio. salvo los disolventes calientes orgánicos. * : Resistencia a ácidos: excelente. a Productos sustitutos * : * : * : Jugo natural de otras fruta reconstituidas Néctares de frutas naturales Bebidas no alcohólicas. ENVASE Y EMPAQUE Envase La presentación comercial de nuestro producto va a ser en un envase de polietileno de alta densidad rígido con una capacidad de 4 kilogramos. bajo condiclones óptlmas de producto a vaser es de 8 meses a almacenamiento a . dan una estimación del tiempo antes de que el producto sea inaceptable. agua. grasas y aceites y solventes orgánicos. ** : Forma disponible: en tubos. 1 ml: 0. excelente. De acuerdo a la bibliografía consultada (12). * : Adsorción de agua en prueba de inmersión 4 en 2 horas: nula. Nitrógeno 50-60. 22. 23) O * : Resistencia química: buena. ya que este tipo material utiliza de se frecuentemente alimentos en congelados. álcalis. *E* Rango de grosor: mayor O . Nuestro empaque contendrá las siguientes características: Transmisi'ón de gases [cm3/100] a 22.a 4 7 in.2OC. excelente. la vida de anaquel del 12 meses máxima. 0 * e : Ancho máximo: * : Gravedad específica: 0. Pero en la práctica temperatura de almacenamiento de -12 -15 O C . buena. 8 a OC.

* e : Gran rapidez en a elaboración del envase. vaa contener la base de cartón va ser envases de4 4 de kilogramos. Empaque La base del empaque es de cartón donde grosor es mayor además de que su protege al producto los agentes mecánicos. Te1 ( 8 ) : 331-42-6. A . Estudiode Mercado 8 . Venustiano Carranza Monterrey N.20 Te1 ( s ) : 594-64-26 671-02-74 Col.V. S Norte 16 No.2 Col. l a cual va a estar recubierta con un plástico retráctil. de Las características 0 SU grosor * : SU consistencia *E* Su rigidez * : que definen al cartón son: -3 Y la facilidad Las características de su superficie con la que éSta puede imprimirse. S. - Fábrica de Envase Valdo. 4911 -?l. La capacidadque.V.Para su selección se tomaron en cuenta siguientes criterios: los Fácil transportey sencillo manejo. Haleodono Pérez No. Maximinio Avila Camacho 07380 México D . F . utilizando 5-10% más de película (ya que debe de estirarse) en el envasado por extensión 2ya que está se estira un5 % con lo que el ahorro quese obtiene es del 10-15% ( 6 ) .Envases plásticos exclusivos Calle TrigalesNo. y Fax:517-71-32 C o l .L. Es un material inerteque no reacciona con el producto. . * : * : * Empresas que elaboran el tipo de envase utilizar son: a - Envases de plástico del norte de C. l Q No presenta problemas de corrosión que afecten al producto (6).D . Granjas Coapa 14330 México. de C. donde los envases pasan por un túnel de aire caliente. 3612 Ote. F .

: La etiqueta contiene los siguientes datos (NOM-051-SCFI-1994) . . t . La primera sección se refiere al tamaño y número de porciones por paquete. enlaquedebeaparecerprincipalmenteelnombre o denominación del producto.:. aparece la fórmula del número de calorías por gramo de cada los nutriente como la grasa. con respecto a una dieta de 2000 calorías diarias. la fibra dietética. el sodio. carbohidratos y las proteínas.. Finalmente.:. del producto.:. por porción. . puede colocarse en otra parte del envase. el colesterol. consiste de tres secciones fundamentales(9). Así mismo.:.:. los azúcares y las proteínas. por lo quees importante mencionar que la etiqueta permanezca con el envase hasta que sea consumido. son obligatorias las grasas totales.:. Estudio de Mercado 9 . así como calcio y hierro. a las calorías totalesy las calorías provenientes de las grasas. l o s carbohidratos totales. Lo que concierne a la información restante. Nombre o denominación Q Q del producto . . las grasas saturadas. considerando como nutrientes obligatorios en el formato. La tercera sección se refiere al porcentaje contenido por porción.ETIQUETA En el envase hay una parte que se conoce como * superficie principal de exhibición * . la marca o declaración del producto. Q . por porción del paquete. Lista de ingredientes Contenido neto Nombre y domicilio fiscal del productor o importador País de origen Identificación del lote Leyenda precautoria Leyenda prohibida Fecha de caducidad Fecha de consumo preferente Con lo que respecta al nuevo formato de información nutricional. La segunda sección se refiere al valor nutricional. de Vitamina A y C. expresadas en gramosy como porcentaje de una dieta ideal de 2000 calorías diarias. puede ser tanto obligatoria como opcional.

Normalmente esta incorporado diseño original del empaque.que 12 ya d e l fabricante consiste en un número de sistema. S e requiere de un código diferente por cada variable del producto. color. y el Por lo que respectaa E. debe El . Así como la identificación es con un número que Único para cada producto(11). incluyendo México. al No e s necesario un nuevo código cuando producto cambia el de precio. en el caso de México. de usar este tipo de código. si hay modificaciones a la unidad como una relanzamiento o fórmula mejorada o cuando es necesaria una difusión entre el producto anterior nuevo ( 1 0 ) . tamaño. esto es por su sabor. Consiste en un rectángulo compuesto por una serie de barras claras y obscuras. únicamente para fines administrativo de la siguiente 0 manera: * e : 0 3 3 Los tres primeros dígitos identifican a la organización nacional que administra el banco de números. L O S siguientes cuatro dígitos los asigna la compañía a un tamaño o presentación particular de cada producto. Código Uniforme de Producto (UPC) es un código numérico de dígitos que identifica la unidad de consumo.A. aroma. los números 750 asignados por AMECOP empieza con . L o s dígitos están divididos.U. El Último dígito es un verificador cuya función es asegurar la correcta lectura del código.CODIGO DE BARRAS El uso de los códigos barras de en los artículos vendidos en supermercados ha proporcionado más exactitud y rapidez a funciones como la facturación y el control de inventarios. Se utillzan cada vez más parareducir los erroreshumanosenlaidentificaciónde los productos. número de identificación el número de producto y un que consta de 5 dígitos al igual que verificador (10). y Canadá se utiliza el sistema UPCsi otro y país quiere exportar su producto a estos países. bcs siguientes cinco dígitos son asignados por AMECOP a la compañía respocsable del producto. Estudio de Mercado 10 .

B1) 8 Calcio 2 % Ácido fólico 8 % Fósforo 2 % Magnesio 4 % (*) Comentarios o sugerencias acerca del producto. San Luis Potosí. C . S L. P.4 3) (1 vaso 240 mil) Porciones por envase 16. E. ESQ. concentrado. Tel: (91-48)24-08-56 Fax: (91-48) 24-08-52 % Los valores diarios 2000 están basados en calorías Estudio de Mercado .Contenido neto 4 kg Rinde 20 litros Consumase antes d e : I N F O R M A C I ~ NNUTRICIONAL ramado de porción(27. 1255. Uso: Diluir el Porción por 17 contenedor contenido hasta llegar a un volumen de20 litros Calorías 9 0 Proteína 1 g Carbohidrato 21 g 1 Grasa menos de g Sodio O rg n Potasio 230 mg Porcentaje de valor diario requerido ( * ) Vitamina C 1 1 0 % Tiamina (Vit.7 Ingredientes: jugo de naranja 100% natural. dirigirse a: NUTRI JUICE Dirección: Avenida industrias 5500. F.

así como el mejoramiento del sabor cuidando el tiempo la y temperatura durante la evaporación. que en aquellas empresas más competitivas. se puede observar que hay una amplia gamade empresas destinadas a la elaboración de bebidas. podemos decir. sea Para lograr la difusión y aceptación de nuestro productonos apoyaremos por medio de la publicidadun amplio sistema de distribución para hacer y llegar el producto al destino de los demandantes. 2 . Así como también varias empresas procesadoras de j u g o de naranja natural y/o jugo concentrado congelado. Basándonos en la oferta del mercado potencial nacional.NICHO DE MERCADO De acuerdo a las investigaciones realizadas a la necesidad que cubre el y producto. Para poder competir con este tipo de empresas pretendemos ser competitivos mediante la optimización del proceso. además de un estandarizado con jugo natural para evitar la presencia de sabores residuales conservando de esta manera su sabor natural. ya que la gente tiene aún una mayor preferencia por el consumo del producto en fresco y con la adición de ácido ascórbico para que un producto con mayor valor nutritivo.6% por el jugo concentrado de naranja y e1 7 4 . aumentando el rendimiento-. éste compite con una amplia gama de productos sustitutos como jugos y néctaresdefrutas.67% lo cubren los jugos y néctares de frutas.ademásdeproductoenpolvoparala preparación de bebidas. el futuro prevalecerán sólo Basándose en la información expuesta anteriormente. Esza competitividad de la industria jugo frente al mercado nacional es de provocada por el acelerado proceso de urbanización lo que propicia que l o s hábitos de consumo de jugo procesado tiendan a adquirir cada vezmás importancia. Estudio de Mercado 12 . Así existe l a competencia entre las mismas jugueras de naranja de Méxicoy con la de las industrias que producen otros tipos de jugos y bebidas. el 20. 5 % por el jugo de naranja natural. 1. 6 % lo cubren los productos en el el polvo para la preparación de bebidas. por lo que se considera que la oportunidad de éxito de nuestra empresa es poco probable. Por lo anterior.

10) Asociación Mexicana del Código de producto.pág. J.15. 2 5 5 . operations and scale-up. 13) Ventanilla Unica de Gestión CANACINTRA. 15) Secretaría de Comercio y Fomento Industrial. Comerclo exterior.pág.199. Jurídico.pág. 4 ) Valentas. Naranja Dulce.SARH y Bancomext. and Clark. Poder Ejecutivo Federal. marzo 1993.Sc.A.455-459. Frutas y Flores.40-41 11Y l T A .28-29.1996. A. Food Processing. 18-23.1994. Systems for Food. 1987 8) Modern Processing.3.(La industria Cítricola Mexicana. Frank. JURAN y La Calidad Por el Diseño. 6 .Vol. xRN S. Chem. 18) Programa del Medio Ambiente (1995-2000). 1994.64-184.Levine L. 42. 1993. 9) Industria alimentaria. 3) La industria de la Naranja en México . Marcel Dekker. 1) Estudio de Mercado . Tecnología del procesado de los alimentos.pág. 1-6.1994. 1994. futuro prometedor). Inc.22-25 6 ) Fellows.v.26-31 2 ) AgroBuslness. 7) Acciones de Apoyo a la citriculturala industria procesadora de jugo y concnetrado. Edit. de c. New York (1991). 14) Departamento del Distrito Federal.l-5.Núm.16. 12) NOM-F-4.número 003.Vol.. Packaging and Distributión. Blackie. No. 488-489.. Instituto Nacional de Ecología 1994.210-223 5) Hortalizas. Av. No. Díaz de Santos. pág. ACRIBIA S.BIBLIOGRAFIA Hortalizas.Frutas yFlores. PAIME. Vol.J. K. B. Banrural. Edit.A. del Estado de Veracruz: contacto por dirección electrónica. pág.P.Diciembre 1992.C.pág. Pág. 19)NormasOficialesMexicanasenMateriadeProtecciónAmbiental. Centro Améric. 7. 17) SECOFI. 16) Comisión para la Desregulación Empresarial. Madrid (España). Año 1. 1993Secretaría de Desarrollo Social.

enaquellosEstadosen los quela o altalapoblacióntendrámayor produccióndenaranjaesmedia preferencia al consumo del producto en fresco. La moda con e s un índice positivo debido que se promueve a el aumento en la compra de los alimentos de preparación ciertos productos. Lo anterior nos trae un efecto positivo en la aceptación adquisición del jugo de naranja concentrado. Los beneficios que hace al consumir el jugo de naranja en su dieta diaria por su valor nutricional en cuanto a minerales.. de Educación La educación de las personas puede influir positivamente en un sector poblacional (gente con nivel de vida medio y alto) . lo que hace indispensable adquirir el jugo de naranjaconcentrado. y Mitos y modas Estos dos entornos están también relacionados los anteriores.ENTORNOS ENTORNO SOCIO Religión - CULTURAL No aplica debido a que hasta ahora no se conoce ninguna religión que prohiba el consumo de jugo naranja. En cambio. ácido ascórbico y algunos azúcares. Las dos primeras tienen conocimiento sobre el efecto nutritivo del jugo de naranja además de un poder adquisitivo Esto mayor. este es el caso de rápida. comoel jugo de naranja concentrado. Sin embargo. media y baja. Estudio de Mercado 14 . Nivel de vida Este entorno está muy relacionado con el aspecto educacional de la población y con el económico debido que hay diferentes clases sociales: a alta.el aspecto negativo que afecta al consumo del producto e s la “3lta de información de las personas de nivel de vida bajo que éstas ya prefieren consumir el producto en su forma natural porque consideran al jugo de naranja concentrado como un producto artificial. Hábitos En este entorno influye positivamente a la compra del producto la falta de producción de la naranja en regiones en las cuales la producción de ésta es mínima o nula.El efecto negativo de este entorno está dado por la clase baja ya que este está directamente relacionado con la educaciónel aspecto económico. les permite tener preferencia por ciertas marcas que satisfagan sus y necesidades.

.

.

Existen controversias respecto a la validez del método. Referente al déficit en la cuenta corriente. Las tasas con cifras más inquietantes.crecimientolas el de importaciones responde la más a reactivación de la demanda interna que a una mera substitución de productos locales. es congruente con el crecimiento de la economía mexicanay no sugiere pérdidacompetitividad una de generalizada.920 millones de 1996. y Sinembargolabalanzacomercialregistraunsuperávit. Este último refleja una situación más sana a la que existe en otras naciones con un nivel de desarrollo similar.5% del PIB) contra 1. al igual que la compra de bienes de capital para apoyar a este sector. Estudio de Mercado 29 . el resul obtenido durante la diferencia de inflaciones no ovala la idea de existe un problema de sobre evaluación. Así las exportaciones avanzan firmemente (gracias al desempeño de la economía de EUA) . aunque la base teórica de esto es todavía menos clara que en el caso de interés en 1995 responde a circunstancias anormales.queaunque decreciente. en 1997 alrededor de 6.061 millones de dólares (monto equivalente a 1. esto distorsiona al cálculo.

Jalisco. aquellos cuya población ocupada se ubica en gran parte como empleados. y la menor mortalidad ha ensanchado la parte superior que corresponde a las edades mayores. el 1990 al 38 % y para 1995 representa el 3 5 O . La distribución de la población ocupada en según su situación enel 1995. Puebla. San Luis Potosí. Zacatecas y Michoacán. Los estados de Chiapas. Guerrero. Distrito Federal. En México.conforman la estructura económica del país. conformado porAguascalientes.Durango. la mayor fecundidad ha impactado en la parte inferior de la pirámide de la población. México. la más alta se encuentra en Quintana 6 1 % . Sinaloa. trabajo. Colima. Finalmente tiene cuarto se un grupo caracterizado por proporciones similares entrel o s diversos sectores económicos. En camblo Tabasco. la cual asciende a 36 millones de personal. En 1970 y este indicador era del 3 2 % y para 1990 fue de 4 6 % . Por entidad federativa la distribución anterior tiene diversos. Guanajuato. Estudio he Mercado 30 . indica que un 5 2 % son empleados u obreros y que el 2 6 % son trabajadores porsu cuenta. se observa que 5 3 % realiza actividadesen el sector de comercio servicios. La estructura por edad de la población se ve afectada por elementos los A que conforman la dinámica demográfica. emigración la o la inmigración afectado parte han la intermedia. durante participación ublca la se alrededor del 50 % . s í en los últimos años. Sonora. Nayarit. Veracruz y Yucatán.Michoacán. En referencia a la participación en la población ocupada. ha implicado el lniclo de un proceso de envejecimiento de la población. Nuevo león yTlaxcala. la disminución de la tasa de crecimiento. por parte de l o s sectores que. Chihuahua con 60%. esto significa 15 que la proporción de personas menores de años ha ido disminuyendo: en 1970 e s t e porcentaje equivalía al 46 %. con el su 44%. mayores niveles de trabajadores por cuenta. Tabasco. por otra parte son: Distrito federal con los estados que tienen dentro de la Oaxaca. Las actividades de los servicios ocupan más del 60% de la población ocupada. se observa que proporción de la la PEA. Chihuahua. donde se mantiene una mayor industrialización.Campeche. lo cual refleja el avance hacia una economía cada día más orientada a los servicios. Querétaro. Coahuila con el 70%. 33% y 37% respectivamente ( 6 ) .Hidalgo. Coahuila. Otro más lo constituyen los estados con másdel 30% deocupadosenelsector secundario. como Baja California. conformado por Baja California sur.Características económicas la población de 1 2 años y más pertenece a la Para 1995 el 5 % de la población de población económicamente activa (PEA). Chiapas y Guerrero son población ocupada. respectoal total de la Roo con población de 12 años y más.obreros u 71%. Oaxaca y Zacatecas ocupan el 50%. baja California y Yucatán con 59%.

ya que solo el 2 8 % de s u s habitantes tiene menos de 15 años.79 5.499 hombres y 46. mientras que en 1995 la edad mediana se incrementó 21 años.46 3 .738 3.412.791 mujeres.424 8.35 0.882 1.652.274.095 3.143 3.48 0.19 2.762 182.564.38 4.919 5.643 238.257.858. Guerrero y Chiapas tienen más los 15 años.04140-44 2.O5 5.734 348.356 11.18 70-74 521.27 50.61 0.O8 0.261 11.31 9. Nuevo León tiene el 3 1 % y Tamaulipas el 32 % .120 80-84 193.62 1.87 5.73 MUJERES % MEXICANOS 10.14 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 2.804.477.425.197 421.418.94 3. Por ejemplo: e l Distrito Federal es la entidad con la estructura más adulta.290 b 100.119.508 1.462 2.604 1.3 % pertenecen al sexo masculino y 50.152.763.848.303 751.03 1.71 5.022.02 2. es decir.744 5.605 6.612.643 5.57 1. 12 26 Estudio de Mercado .828 4.867. 1990 la Así en 19 mitad de la población tenía años o menos.38 O.210 0.13 60-64 929.049 50-54 3.l96 434.276 4.538.93 5.74 1.243 4.296 6 .553 75-79 666.499 46.01 3.48 2.090 7. En contraste.079.900.47 3.98 11.505 3.76 5.34 3.26 o .26 1.360.317 2.069 1. 49.158. Oaxaca el 39 % y del 40 % de población con edad menor a Guanajuato el 38 % .563 10. o .148.613.257.142.897 1. a Por entidad federativa existen diferencias significativas.004 1.787 5.820.805 558.96 45-49 1.670.404.947 1.73 317.923 O .048 5. 541 1.13 10.56 65-69 674.20 6.449.800 O .62 5.515.083. La población del país por 44.35 7.46 0.644 5.100 0-4 5-9 10 .900..650 1.941.98 4.853 0.397.953 o.015.39 5.791 49.103.18 1. GRUPOS DE EDAD ESTADOS UNIDOS TOTAL 91.7 % al femenino.686 3.178 5.803 0.78 11.24 214.962 111.86 1. ello significa que existen hombres por cada 97 100 mujeres.261. 21 240.896.45 55-59 1.51 4.11 5.Lo anterior se confirma con el aumento de la edad mediana.434.809 0.231.351.82 0.11 cado Fuente: Conteo d e Población y Vivienda 1995 (INEGI) 5.20 85 y mas No especifi.071 10.00 POBLACION HOMBRES % 44.293 2.92 10.333 4.452 1.173.265.012.31 2.995 3.56 2.724.

Distrito Federal 0. ENTORNO AMBIENTAL Los malos augurios para el planeta pueden resultar convenientes para México.4 %. 5 %.5 % .2 % y Querétaro con 3. Estudio de Mercado .8 % indicador está creciendo a una tasa anual ligeramente menor a inferior de crecimiento de años anteriores. concentra nacional y capta el % del crecimiento del país.federativa más poblada del país.3 % .3 % promedio anual. la distribución de los habitantes en ciudades y poblados constituye un aspecto fundamental de la vida nacional. sociales y sobre el medio ambiente. Esto en 1995. Jalisco y Puebla. Una de ellas considera el envío de grandes capitales a las naciones en desarrollo. al pasar de 837 mil 1990 a 1 millón en 1995 lo en que implica un crecimiento total del 20 % y una tasa de crecimiento promedio anual de 3. pequeña pero suficiente para trastornar-a mediano plazo. La comunidad científica concuerda en que las actividades humanas están ocasionando un aumento en la temperatura terrestre. y procesos en las Breas que más gases para modernizar la maquinaria emi”n ala atmósferay para preservar su masa forestal. se a incrementó en 167 mil.5 % . El estado de México con 11. Actualmente la República Mexicana 1.los patrones climáticos. Se sabe que el Conteo de la población de 1990 a 1995 el número de manzanas de todas las localidades mayores 2.3 % . Los estados con mayores indices de crecimiento de población son: Quintana Roo con 6 . de manera que cumplir con sus compromisos de reducir las emisiones de gases invernadero con acciones en cualquier punto del planeta. Veracruz. Morelos 3. esa forma. Zacatecas 0. Distrito Federal. estado de México 3. La tasa más baja.Distribución Las geográfica de población la cifras de Conteo indican que 41 % de la población del país reside el en cinco entidades: México.500 habitante del país.8 % y Durango 1. La necesidad de actuar desde ahora ha lanzado sobre la mesa diversas propuestas. México podría De recibir fondos para mejorar sus indicadores de eficiencia energética.1 % . Campeche y Aguascalientes con 6.1 % .7 millones de habitantes es la entidad el 13 % de la población . ya que en la década de los ochenta el país crecía al 2. Baja California 4. Este plan sugiere crear un mercado mundial de aire fresco a través de los países industrializados puedan permisos comerciales. 19 Por sus implicaciones económicas.

perderán su potencial para el cultivo del maíz en Quintana Yucatán. según un estudio realizado por el INE conforme a las tendencias de las últimas décadas. Tabasco. dióxido de carbono permanece 200 años en la atmósfera.palGI2 Rí . Oaxaca y Chiapas. pues amenaza devastar con los bosques mexicanos obtener recursos. señala. el industrial debe de ajustarse al uso siguiente que tendrá el agua residual que su planta. de Colima. pero su contrlbución es todavía menor en términos históricos. En la nueva política. arroja Si es agrícola. por ejemplo. Guerrero. el gobierno un margen más estricto en la presencia de contaminantes en las aguas residuales de la industria. pero ante todo su constante aumento hanllevadoalasautoridadesfederalesacambiarelenfoquepara enfrentarlos. deberá eliminar las sustancias que pueden dañar l o s cultivos. para el año 2 1 0 0 es muy probable que el cambio climático ocasione una merma significativa en la disponibilidad de agua del centro del país en Baja California en cuenca y la Lerma-Chapala-Santiago. México no se industrializo sino hasta mediados este de siglo. a fin de poder medir Los pronósticos para el país son poco alentadores. Debido a lo anterior a México corresponde menos de 2% de las emisiones El totales. Estudio de Mercado . En la norma actual. Nayarit. la deforestación. En un principio. las lagunas costeras del Golfo de De elevarse el nivel de México desaparecerían. deforestación. que de esa forma se convierte en demandante de servicios de tratamiento de residuos que resultan de su operación. en toda la zona del Golfo Caribe así como Jalisco el incremento humedad de sería caldo el propicio enfermedades para infecciosas ( 4 ) . esonecesario para más Por es una documentación rigurosa la muy de manera como está se dando la el revestimiento del proceso. de modo que se descargaba tanto como aguantara el cuerpo receptor. de manera que algunas partículas emitidas siguen flotando. pero eso existe e . Campeche. cualquier actividad a la que nos lancemos. Ecología (INE) reconoce que en México: hay riesgos. Porque si de pronto la protección forestal genera dividendos. la condición legal era que el sitio donde se arrojaría el agua residual no estuviera contaminado. habiendo tener bien que muy documentada la tasa de deforestación. donde hay la necesidad de modificar las prácticas productivas que generan carbonos y óxido de y nitrógeno. hay una combinación de las dos anteriores. ~ los mares. los suelos Roo. Los problemas ambientales del país. la ganadería y el uso de sustancias químicas para refrigeracióny aire acondicionado. este incremento de gases se debe a la quema de petróleo carbón. H El coordinador deConveniosInternacional delInstitutoNacional * . en Tabasco el mar ganaría hasta 50 kilómetros y el tierra adentro. Jalisco y parte Michoacán. Sinaloa.

Pero la mayor concentración industrial esta, precisamente en la Cludad de México, conformada por el D . F ; y l o s municipios con urbanos, donde se genera 2 7 % de la producción industrial bruta del país, por lo que podrían ser obligados a suspender actividades sino cumplen el compromiso de reducir en 30% sus emisiones de contaminantes de acuerdo con datos del presidente del Consejo Nacional de Industrial Ecologista (CONIECO) (10) En mayo de 1994 se creó la Secretaría de Desarrollo Ambiental, que integra a la Subsecretaria y a la Procuraduría de Ecología, función es SU proteger al medio ambiente, promover su fortalecimiento su desarrollo, y generar una nueva cultura ecológica, manejar de manera integral los desechos, labasura y los sistemasdedrenajedomésticos,asícomo orientar el. desarrollo hacia la conservación los recursos naturales. de Para la apertura y operación de las empresas deben,realizarse trámites tales como la manifestación de impacto ambiental en la modalidad de informe preventivo, descarga aguas residuales, dichas empresas sin una de o previa autorización no podrán ser instaladas en caso de incumplimiento de la reglamentación serán severamente sancionadas.

Para la elaboración de nuestro producto Nutriiuice no se generan residuos tóxicos que puedan dañar el medio ambiente, que lo que se genera como ya desecho es:
~

Bagazo y semillas que serán destinados a la venta como materia prima para la elaboración de alimento para animales. la cáscara a empresas extractoras de pectina Y los aceites esenciales recuperados las para industrias de cosmetologia. En el caso del agua que se utiliza para el lavadomateria y equipo, se de reciclará varias veces y posteriormente se le dará un tratamiento para despuéspoderdesecharsealdrenaje,según lo especificadoporla Secretaría de Desarrollo Ambiental.

SEMARNAP
Normatividad ambiental sobre descargas de aguas residualee

Considerando que las descargas aguas de residuales las en redes y demás depósitos o colectoras, ríos, cuencas, vasos, aguas marinas, corrientes de aguay l o s derrames de aguas residuales en s suelos o su lo infiltración en l o s terrenos, provenientes de diversas fuentes, provocan efectos adversos en los ecosistemas, por lo que es necesario fijar los iímites máximos permisibles que deberán satisfacer dichas descargas.

Estudio de Mercado

34

Muestre0

Los valores de los parámetros en las descargas de aguas residuales a cuerpos receptores provenientes de las fuentes que indican cada una de las normas, se obtendrán del análisis de muestras compuestas que resulten de la mezcla de muestras simples, tomadas en éstas volúmenes proporcionalesalcaudal,medidoen el sitio y enelmomentodel muestreo, de acuerdo con la siguiente tabla:

TABLA No. 1

de ,

Hasta 8 Más de 8 y hasta 12 8 Más de 12 y hasta 18 Más de 18 y hasta 2 4

4

1
2

4 6 6

2 3 3

2
3

3 3 4

En caso que durante el periodo de operación del proceso generador l de a descarga, éSta no se presente en forma continua, el responsable de dicha descarga deberá presentar a consideración de la autoridad competente, la información en la que se describa su régimen de operación de la misma y el programa de muestreo para la mediciónlos parámetros contaminantes. de

las Las aguas residuales actividades de agroindustriales son provienen de las actividades de la elaboración de alimentos.

que

Especificacionee:

Las descargas aguas de residuales provenientes la de industria, actividades agroindustriales a que se refiere la norma deben cumplir con las siguientes especificaciones:

Estudid de Mercado

TABLA No. 2

""

40°CpH (unidades de pH)
6-9 6-9 5
10

Sólidos sedimentables (mg/l) Grasas y aceites (mg/l) Conductividad eléctrica (micromhos/cm) Aluminio (mg/l) arsénico (mg/l) Cadmio (mg/l) Cianuros (mg/l) cobre (mg/lf
C r o m o hexavalente

60

100
5000 8000

10
20 0.5 1.0 0.5 1.0 1.0 2.0 5 10 0.5 1.0 2.5 5.0

(mg/l)

Cromo total (mg/l)
Fluoruros (rng/l) Mercurio (mg/l)

3 6.0 0.01
0.02 4 8

Plata (mg/l) Zinc (mg/l) Fenoles (mg/l) Sustancias activas al azul de metileno (mg/l) P 1orno

1.0 z
6

12
5

10
30 60 1.0 2.0

Estudio de Mercado

36

No sedeberándescargar o depositaren los sistemasdedrenaje y alcantarillado urbano o municipal, sustancias o residuos considerados peligrosos en las normas oficiales mexicanas correspondientes, sustancias sólidas o pastosas que puedan causar obstrucciones al flujo en dichos o sistemas, así comolos que puedan solidificarse, precipitarse aumentar su viscosidad a temperaturas entre 5°C a 4 0 ’ C o lodos provenientes de plantas de tratamiento de aguas residuales. Los responsables de las descargas deberán incluir en los reportes de la calidad de las aguas residuales a que se refiere la tabla 2 de la NOM, los valores de los parámetros que resulten procedentes de conformrdad con lo previsto en las Especificaciones mencionadas anteriormente.

En el caso de que el responsable de la descarga, aún con tratamiento secundario compruebe queno existe una tecnología accesible para cumplir con alguno de los parámetros fijados en la tabla tuviere el derecho de 2, solicitar a la autoridad competente se fijen condiciones particulares le de descarga para este parámetro.(22)

Diagnóstico ambiental
Es más que conocido y mencionado que el agua es imprescindible para la vivos y del funcionamiento de los existencia de todos l o s seres ecosistemas. Es clave para el desarrollo económico de actividades como la industria. Existe una constante demanda de agua potable limpia. En la actualidad se estima que tan solo una tercera parte de las plantas de 265 1992 en el país, tratamientodeaguasresidualesquehabíahasta funcionaba correctamente. Para el caso de Veracruz, la situación es aún más crítica porque tan solo existen cuatro de ellas.

La

regulación

ambientaly la promoción de inversiones

La normatividad ambiental las diferentes formas de regulación ambiental y industrial directa influyen manera de significativa las en formas específicas que asumen los procesos de inversión, en la medida en que afectan los costos relativos y restringen o fomentan la integración de los procesos y cadenas productivas. En este sentido, se deberán orientar mecanismos de regulación de manera que:
* :

Se promueva el cambio tecnológico y la modernización de la planta y calidad productiva enfoques competitividad, con de prevención ambiental total. *S Se aprovechen subproductos. que puedan ser reciclados, rehusados o parcialmente recuperados.

Estudio de Mercado

37

En el caso las de descargas agua, de deberá promoverse cambios tecnológicos que tiendan a la minimización de las descargas creación de la infraestructura de tratamiento necesaria.

y a la

En los residuos sólidos deberá fomentarse el reciclaje, rehuso y aprovechamiento a través de la creación de mercadosy sistemas adecuados de manejo. En este plano son importanteslos efectos previsibles de las normas de manejo de residuos peligrosos, que puedan ser fuente de nuevas actividades económicas. La certificación ambiental de los productos y la gestión ambiental adecuada implícitas en estos mecanismos obliga a establecer cadenas de proveedores que garanticen el acatamiento de estándares ambientales.

Banca

de

e desarrollo infraestructura ambiental

Algunas ramas de la industria ambiental son aparentemente poco rentables, y debido a las distorsiones en la medida en que se desconoce su potencial en precios relativos que generan las externalidades ambientales positivas y negativas.
Es imprescindiblebuscarmecanismosquehaganatractivo el crédito disponible para programas ambientales de manera que, garantizando que no constituya un subsidio implícito, se logre que los usuarios potenciales delcréditotenganaccesoalmismosinunexcesodetrámites y minimizando las condiciones existentes.

Concertaci’ón y promoción Paraellogrodeestosobjetivos,sedebepromoverlainnovación, transferencia, adopción y difusión de tecnologías especializadas en los siguientes procesos: a) Mejoramiento de los procesos productivos para reducir al máximo la y generación de emisiones contaminantes, afluentes residuos. b) Eliminación, reciclaje, tratamiento confinamiento seguro de residuos o sólidos contaminantes. c) Ahorro de agua mediante la reducción del consumo en los procesos y tratamiento de las aguas industriales residuales. d) Reduccióndelconsumoenergético,enarticular,decombustibles fósiles. e) Tratamiento de las emisiones gaseosas, tanto la industria, como de de los servicios, para prevenir la contaminación atmosférica. f) Uso industrial de materias primas contaminantes y biodegradables. no g ) Entrenamiento y capacidad profesional para la asimilación de las tecnolog,ías más avanzadas disponibles( 2 1 ) .

Estudio de Mercado

38

SECTUR

Entorno sociocultural

~l turismo actividad es una económica importante muy altamente competitiva, generadora de empleo éste es la segunda fuente de divisas y delanación y en 1995, lavisitade 85 millonesdeextranjeros 1994 obteniéndose un ingreso de 164 representó un 2.5 % más que en millones de dólares.

.

El rubro de turistas internacionales aumentó 17.3 % para alcanzar los 20.1 millones de viajeros,quegastaron 4.683 millonesdedólares representandoun 42.7 % mayoralañoanterior,pero a pesardela inflación que se ha presentado, el gasto medio del turista procedente del exterior aumentó 21.6 % .

De acuerdo a los reportes que con cuenta SECTUR, más de 1600 establecimientos en l o s 90 destinos turísticos más importantes del país tuvieron una ocupación de 50.4 a 5 1 . 5 % entre 1994 y 1995, nivel que se ubica en el estándar de la industria turística internacional.

y Este sector, lleno de desafíos compromisos, se desempeña en un entorno y internacional duramente competido,a través de la promoción una oferta que se amplía y enriquece, para atender a un turismo cada vez más exigente.
Tomando el año de 1993 como base, el turismo aporta el 5 los empleosdirectossuperan nacional,entantoque incluyendo el sector restaurantes.
%

1.7

del producto millones,

137 millones de viajes-persona, el turismo interno Con un total de representó en1995, el 60.3 % de la actividad hotelera nacional.

Por lo tanto, se observa que viajar seha convertido en la expectativa el de masas el las en mundo industrializado, efecto comienza que a extenderse. Los viajes con todo incluido crecerán más rápidamente los que viajes independientes,a pesar de los incrementos en precios generalmente y justificados por la selección de Eaquetes de la más alta calidad alojamientos y/o destinos más lejanos.
El hospedaje en hoteles de todoslos niveles obtendrá más clientela que otro tipo alojamientos mayor de con crecimiento para hoteles de categorías superiores.

Estudio de Mercado

39

el D. Tlaxcala. gobierno del Estado realizará acciones para El crear las bases que sustenta un crecimiento económico que tenga un efecto en la generación de empleos. Morelia. a Estud¡o. Este último rubro anterior comienza a reflejar su importancia a escala nacional en cuanto infraestructura y servicios se refiere.de Mercado 40 . Con lo mencionado podemos decir que Guanajuato tiene un enorme potencialde crecimiento. siendo su capital la ciudad de Guanajuato. rubro en el que participa con 3. Puebla. ( 1 2 ) . incrementando en 35 la un su lnfluencia turística al Estado. San Luis Potosí.Potosí. 2 millonesconsumidores de en ciudades como tales Aguascalientes. sus condiciones ambientales. número de hotelesy restaurantes. Irapuato. En cuanto a su aspecto socioeconómico. Morelia. Cuernavaca. Salamanca. Manzanillo.F.. almacenamiento y comunicaciones aportandoun 3.48% del total del P I B . Tampico. Es la octava entidad con mayor actividad comercial.8 millones de consumidores en ciudades tales como: Aguascalientes. se concentra un total de 8 .Guanajuato Se localiza en la meseta central. siempre bajo la perspectiva de mejorar las El gobernador tiene entre objetivos. ocupando el sexto lugar a escala nacional. los servicios y productos promover mayor una participación de y artesanales guanajuatenses. destacando: León.1%. Guadalajara. se Querétaro. tiene una extensión territorial de 30. Celaya. con condiciones necesarias para asegurar igualdad de oportunidades. industriales potenciar el impacto del turismo en el Estado.41% del total nacional. quien intenta lograr un gobernador Vicente Fox Quesada desarrollo social integral. Guadalajara. Querétaro. lanuevapolítica a seguirporelactual (1995-2000). Guanajuato tiene una participación del 3. como así agropecuarios. Así mismo ocupa el sexto lugar cuanto actividad financiera. El estado de Guanajuato cuenta con un área de influencia de tres fases según la longitud radio circular que se tomó del como referencia. San Miguel de Allende y su capital de Guanajuato.7 millones consumidores ciudades Aguas de en como calientes. Querétaro. Zacatecas y el Distrito Federal. Colima. Zacatecas. 3 ) con un radio de 400Km. 589 K' m . prolongarestadía y promover la visita de turistas extranjeros nuestro territorio. Se divide en 4 2 municipios. Tepic. de seguros en y bienes inmuebles se refiere. Lázaro Cárdenas y Puerto Vallarta. a Su situación central en el país y su red de comunicaciones le permite ser la séptima entidad con mayor actividad en la industria del transporte. Respecto a su Política. 2 ) con un radio de concentra un total de 37. 1 ) Con un radio de 150Km. se concentra 48. San Luis Potosí y Morelia. 300 km. San Luis .

lo que Del total del valor de la producción que se generó en Zacatecas para el a i de 1993 el sector primario obtuvo el 25.3% a 17.7% de la superficie total del país.3% y el sector servicios comunales.12%.2% a 26%. sociales y personales aumentó de un 13. Equivalente al 3. El sistema estatal de áreas naturales protegidos integrada por 5 zonas especificas. Zacatecas Se ubica en la región centro-norte de la República Mexicana. protección y reproducción de la fauna existente en el estado.2%.6 habitantes/ Km2. En el sector comercio. un proyecto para establecer la En la materia de ecología se elaboró CornisiBn Estatal de Ecología.8% y en respecta al PIB estatal.6%. entre otras.desarrollo negocios. Dentro de la estructura porcentual del producto interno bruto del estado el sector agropecuario.cuentaconunapoblaciónde habitantes. menos vulnerable.27% y por último el sector primario tuvo el 59. restaurantes hoteles disminuyen del 30% al 18. de promoción y participacióndelasociedadenlaculturaecológica. basándose en el criterio de mantener una amplia participación de la sociedad y propiciar la comunicación entre ésta y el gobierno. contar con una economía más sólida. además de contar con dos parques ecológicos municipales y la zona arqueológica de la Quemada-Tuitilán o hay programas reforestación.145. para plantear y resolver en forma conjunta y corresponsable la problemática ecológica del estado.868. ocupa el octavo 1. promover de planear creación y la de e infraestructura(l4) acrecentar Además de las comunicaciones infraestructura para facilitar la producción cornercialización. de Participación del PIB en el ámbito nacional tiene O .327 lugarnacionalenextensión. también es cierto se están tomando decisiones que nos permiten. una densidad de población 15.66 Km2. Estos tres sectores son los que ocupan una mayor participación en el PIB del estado. mientras que el sector io secundario alcanzó el 15. silvicultura pesca desde 1985 a 1993 disminuyo y y mínimamente de 27. de campañas limpieza. se ha observado una evolución favorable en cuanto al crecimiento de algunas ramas sectoriales. con una superficie de 74.reconversión tecnológica sistema combustión del de de los hornos ladrilleros. Estudio de Mercado 41 . que se declaran parques ecológicos estatales y uno que será como reserva especial de la biosfera. y su (13) Guanajuato igual al que l o s demás estados dependen acontecer del nacional.

tanto pos su excelente oferta de mano de obra. Los países que destacan por tener relaciones comerciales con Durango dentro del mercado internacional son: USA.GómezPalacio.GuadalupeVictoria y Santiago Papasquiaro. Inglaterra. Durango.CiudadLerdo.Durango Se localiza al noroeste la parte central de la República Mexicana de Colinda al noroeste con Chihuahua Al sur con l o s estados de Nayarit Jalisco y 0 Al Oeste con el estado de Sinaloa 0 3 O* : Su capital es Durango y las principales ciudades de este Estado son: Durango. En su aspecto económico. Alemania. Facilitar el desarrollodenegocios:comerciales y deinversión. Dentro de este Estado se Exportable: Durango Exporta propósitos fundamentales: cuenta con la Muestra Estatal de Oferta ‘97. allanzas estratégicas Oferta y demanda de insumos y bienes finales. Venezuela. Durango ha ocupado los primeros lugares de producción de oro y plata del país. es el lugar ideal para invertir. Japón y Taiwan. ferroviaria y vías de comunicación aérea (Aeropuerto Internacional) terrestre. y servicios a la exportación. La Ciudad de Durango. Estudio de Mercado . Francia. Impulsar la sustitución eficiente de importaciones fortalecimiento y el de cadenas productivas. Canadá. Esta Muestra Estatal tiene como Promover la oferta exportable del estado de Durango. Italia. 2. España. presenta un PIB de N$ 13570 millones ocupando los primeros lugares de aprovechamiento Forestal. localizada en el Valle de Guadiana. En los últimos 25 años. Ocupamos el segundo lugar en Maquiladoras de exportación enel interior del país. entre otros. con las 109 plantas localizadas en Gómez Palacio. el agua disponible para uso industrial de presas y subsuelo. la actividad exportadora del Estado creció de 776 a 977 MDD de 1995 a 1996. Finlandia. dividiéndoseen 38 municipios.7 millones de m3 de rollo anual. así como las .

con una de las tasas de crecimiento promediomás altas de anual 1997. como el R I . 4 % anual. pero Morelos lo hará en sólo 0. empresas procesadores de productos afines a Estudio de Mercado . la interrelación entre las dinámicas económica y demográfica. debido a. es decir. la pérdida de l o s cauces institucionales para procesar los problemas de la entidad puede referirse por igual. país y La estructura económica del estado caracteriza por su alta se concentración. cada año la población aumenta a una tasa de 3 . 1. colindando con el estado de México y el Distrito Federal. nada. P ANALISIS DE MERCADO Se realizará un estudiodemercadomedianteelcualsepretende determinar la viabilidad del proyecto a través del análisis de la demanda los por medio del índice de consumo de hoteles y restaurantes que tengan la necesidad de consumir nuestro producto jugo de naranja concentrado así mismo el estudio de la oferta evaluando el grado de competitividad de las lo nuestro.9. entres otras cosas. último año para el que se dispone de datos sobre la actividad PIB de Morelos ascendió a 18.3 productiva a escala estatal.6% con relación a la caída en 1995.aunadaaldebilitamientode políticos. El gobiernoestatalyanopuede su solucionar los problemas y el aplazamiento de atención se convierte en los grupos unapérdidadelegitimidad.esdecir. En lo político. al este con Méxicoy Puebla. servicios. donde el crecimiento demográfico es muy oeste con Guerrero alto. es decir. al sur con Pueblay Guerrero.comola comosedesplazólatensiónde magnitud de los asuntos que quedaron en manos de una administración estatallneficazydispendiosa. 143.61% deltotal nacional. y por el comportamiento inestable de éstas: comercio agricultura. sólo cinco ramas de actividad cuenta de la mitad PIB del estatal. esta localizada a 1542 metros cerca del nivel del mara 84Km sur y de la Ciudad de México. cerca de S2 mil personas. Para crecimiento económico del 4%. el PIB por persona en el ámbito nacional se recuperará en apenas 3. y si se cumplen las previsiones oficiales sobre un país. y ai y México. alquiler de inmuebles y producción automotriz. tantolaa manera los problemasmunicipales.Morelos La capital del estado de Morelos representa el 3% de la superficie del O. el millonesdepesosaprecioscorrientes. En 1993.

536. y Zacatecas. enlos diversos destinos turísticos de la República Mexicana pretendiendo una mayor eficiencia en el servicio. Estudio de Mercado 44 .Análisis de la demanda a) Mercado potencial El turismo en México una actividad económica muy importante. Se eligió el grado de confianza del 95 = % con dos desviaciones estándar. la producción cítrico de este es nula o mínima. 166954. 20. b) Mercado meta Para la determinación del mercado meta. ya que éstos incluyen en los menús que ofrecen a los comensales. gastronómica de l o s platillos. encontrando que en los estados de Guanajuato.enestosestadossepresenta la oportunidad de satisfacer esta necesidad introduciendo jugo de naranja concentrado siendo el mercado de elecciónsus Hoteles y Restaurantes que en total hacen 2 5 . altamente es competitivo. Encuestas a) Tamaño de la muestra Nuestro universo es el total de Hoteles y Restaurantes de la República Mexicana. Nuestra población se considera finita ya que número de participantes el es menor a 500000. se recurre la preparación de comidas rápidas a así como el uso de bebidas concentradas (SECTUR) . D. Durango. servicios donde se ofrezcan alimentos de excelente calic : higiénica y de origen natural aunado a una magnífica variedad y calic . así como jugos de frutas. que son considerados los clientes potenciales para adquirir jugo de naranja concentrado. se realizó una segmentación por medio de un estudio de produccidn anual de naranja en toda la República Mexicana. los cuales ofrecen servicios de alimentos y bebidas que buscan brindar a sus visitantes nacionales extranjeros. Fuente de información: el diseño de la investigación para recolectar información realizó se mediante fuente una primaria.SAGAR) Por lo tanto. (INEGI. X 1. a través de encuestas para obtener una información más específica para nuestro fin. Morelos.96.906 restaurantes con un total de 166. 9 5 % . bebidas. típicos e internacionales. Considerando que en el país existen alrededor de 9048 hoteles y 157.954. por lo que es la segunda actividad en importancia en cuanto a captación de divisas y generación de empleo. F.

El tipo de encuesta realizada para Zacatecas y Durango. dando un promedio de litros por día de estos 5 últimos. restaurantes de los cuales 8 del total aceptaron el producto con un consumo por día de 7 litros y l o s restantes prefieren consumir jugo' de naranja natural y otros. fue por vía telefónica. Ciudad de México y Morelos fueron encuestas En cada estado se entrevistaron 10 hoteles y 10 de tipo personal. 4 = q = probabilidad en contra 0. Durango.6 = e = error de estimación 5 % = n = tamaño de la muestra cr = 166.96 = N = universo o población (total de hoteles restaurantes) y p = probabilidad a favor 0 . este se eligió a conveniencia de nuestro proyecto ya que resulta ser útil por tener el tamaño muestra de demasiado pequeño considerando a los hoteles y restaurantes de los estados de Guanajuato.4 Estud¡o. 9 5 4 b) Muestre0 Se realizó un muestre0 no probabilístico por juicio. Por lo tanto el nivel de consumo al día da un total litros 12 de por día. Morelos. se realizaron encuestas. en l o s estados considerados como mercado meta. Distrito Federal. Para obtener el valor de p y q.de Mercado 45 .Npq) /(e2(N-l) + cr2 pq) = coeficiente de confianza 1.Hipótesis: Ho = El producto que es demandado en el mercado de elección Ha = El producto no es demandado en el mercado de. Zacatecas.elección La fórmula que se utilizó para calcular el tamaño de la muestra fue l a siguiente: n donde : = (02. y en Guanajuato. Con ello obtenemos p que: = 0.

Los hoteles y restaurantes globalizan una cantidad de 166 954 establecimientos.P.as A través de las encuestas realizad se determinó el consumo p rornedio de jugo de naranja concentrado. polvos para preparar bebidas y jugo de naranja natural el cual fue de 19 litros/día. 6 ) ( (1.A) (C. Por los datos arrojados anteriormente la demanda se determinó de la forma siguiente: D = (N)(P.Con los valoresanterioresfueposibledeterminar el tamañodela muestra.P.954-1) + 367. así como otros productos tales como néctares y jugos de frutas.P.98 ’ Demanda del Mercado Potencial .)(365Días/Año) Estudio de Mercado 46 . n = (cr2.4) (0. A .05)2(166.96)2(166. ) (C.96)2(0.Npq) (e2(N-1)+ / 0 ’ p q) n = (1.954) (0.De acuerdo a l o s resultados de las entrevistas. 7 ) (19 ( D = 810 478 ton/año kg/día) (365 días/año) (lton/lOOOkg) Demanda del mercado meta D= ( N )( P . se obtuvo que siete de cada diez entrevistados consumen los productos citados anteriormente.954) 0 . = Consumo percápita por hoteles y restaurantes = 19 kg/día D= (166.954 y P.)(365 D/A) Donde : N = número de Hoteles Restaurantes = 166.A. = Probabilidad de aceptación-0.4) 0 . Con esta información se obtuvo el consumo percápita del mercado potencial.7 C.6) n = / (0.

P. así como aquellas que producen jugo de naranja y fresco.4) D=45 000ton/año.1 2.5 Del total de la producción de los oferentes se tienen 1 661 494 tonlaño siendo esta cantidad la oferta potencial. 954 P. A continuación se muestra el porcentaje de participación de oferentes los que sonel mercado competitivo para nuestro producto Tabla No.8 1. Estudio de Mercado 47 .4 Consumo Percápita=12L / Día (lTon/lOOOL) (12L/Día)(365 DíaslAño) D= ( 2 5 536) (0.6 74.7 1.1 1. Oferta potencial La oferta está integrada por aquellas industrias que producen jugo de naranja concentrado. 1. de Hoteles y Restaurantes=166.3 891 71 42 Producto en polvo para preparar bebidas 764 10 962 Concentrados para preparar bebidas a partir de frutas 26 753 Jugo Concentrado de Naranja 1 238 Jugo de Naranja Natural 861 1 661 Total 494 3.6 0. = =Probabilidad de aceptación=0.6 3. jugosy néctares de otras frutaspolvos para preparar bebidas. C.A.Donde : N= No.9 3. Participación de producción los oferentes con base a su nivel de 63 602 Naranja 17 671 Piña Uva 26 425 Man2 ana 64 666 Durazno 5 1 076 Otras frutas 4.

el cual esta cubierto por el7 4 . motivo que nos orillo a elegir que la empresa PAIGD MR tomara la decisión de cubrirel 0. así como.Además de l o s productos sustitutos existe una competencia en el mercado de jugo de naranja concentrado el cual esta constituido por 23 plantas procesadoras (SAGAR). 5 % de consumo dejugo de . de las cuales 1 035 993 toneladas son destinadas al mercado de exportación obteniéndose finalmente 43 166 toneladas al año que forman parte del mercado nacional. Porciento de cobertura de la oferta De acuerdo a la capacidad de utilización de las diferentes empresas industrializadoras de jugo concentrado de naranja. 5 % y referido a jugos y néctares de frutas. son de 6 O00 ton/aEI Por lo tanto. productos en polvo para preparar bebidas. se observó en promedio una cobertura del 1% del mercado potencial.4%.004) = 6 O 0 0 ton/año PIAGD.naranja natural el 2 5 . % de cobertura = (mercado potencial) ( % de cobertura por la empresa PAIGD) % de cobertura = (1 6 6 2 O00 tonlaño) (0. 7 % del mercado total. Estudio de Mercado 48 . la producción anual de empresa con lo que se pretende cubrir el O .y concentrados de frutas. las cuales en conjunto producen 1 079 160 toneladas anuales.

) persigue abarcar el 0... siendo y restaurantes que tienen la nuestros demandantes principales hoteles Nutrijuice..Porcentaje de desplazamiento enla demanda potencial La demanda por jugos y néctares de frutas. R... 7 % que se pretende desplazar el mercado potencial en los productossustitutos En cuanto al mercadopotencialdetodos incluyendo el nuestro. Estudio de Mercado 50 . intención de consumir nuestro producto 438... polvo para preparar bebidas. 755 527 Ton/?iiio Ton/Aiio 100% X X = 6 ... jugo concentrado de naranja y jugo de naranja natural es de 8 1 1 O00 ton/año.- 100% 6 O00 X x = 0 ... 2 7 % porcentaje quese pretende incursionar en el mercado potencial.ton/año ... 27.. pretendemos desplazar el 0. M . Nuestra empresa (PAIGD.7 % del mercado...... anual s e determinó dicho porcentaje comocontinuación se presenta: a 8 1 1 000 ton/año .7 % de desplazamiento de este mercado y principalmente captar demandantes que De acuerdo a nuestra producción consumen el jugo de naranja natural..

DERIV.En la tabla siguiente se muestran las diferentes plantas procesadoras de jugo natural y / o congelado naranja. JUG. VER. CITRICOS N. C.93 1 74 0. VER. 47. 544 68. ENGRACIA ALFONSO LOPEZ GUEMES. M T Z . ALAMO. VER. O00 33. Y CONC. VER.626 20.L. 605 51. 460 31. I .18 o .A.C. de Esta muestra capacldad su % instalada.L. DE LA CITROSOL TORRE. HUIMANGUILLO XICOTEPEC. MEX. SELECTOS GUEMES. de utilización y producción. DE VER.55 1.216 70 68 80 68. JUGOS CONCENTRADOS DE TAMPS. DE FRUT. 200 50 50 34. ' M T Z .544 62. HUIMANGUILLO.520 51 60 221. N.A. Y C. DE HUICHIGUAYAN. TAMPS. P.246 3. 434. DE VER.12 1. XICOTEPEC AKIL.650 25. 50 50 85 70 60 427 246 272 272 064 60 50 50 70 52 50 70 63 42. VER. JUGUERA ALLENDE MONTEMORELOS. PROC.S.720 51. 520 68. TIHUATLAN. P A W 68 7o .AGROP. 800 51.S. SANTA GUEMES.L.35 1.544 162. N. Y LOL. DE LA ALIMENTOS DE TORRE. C64 42.L. TAMPS. JUGUERA VER.981 42.A.C. DE FRUT. 6 0 0 53. LL. HUICHIGUAYAN 1ND. 560 33. 7.272 81. COATEPEC.760 89. 568 108.720 51.650 41.18 1.39 1. 43. TAMPS. TROP. 079. 400 22. Y MONTEMORELOS.84 2.L. ALAMO.12 2.03 1.200 1. VER. 34. 432 19. CONCENTRADOS CITROMEXICO F. VER. VER.P.A. N. 200 62. SPRIC. SAB . DESHID. 520 62.39 3 . ubicación. MONTEMORELOS.87 1.78 0.N.12 1. J . G . 160 TCTAL f SAGAR ) Estudio i e Mercado 49 .H.544 32. S. 600 54.64 O 69 ORANCOMEX REYNOSA. TAB. 720 37. POZA RICA. U. VER. CIT.A. DB PUEBLA.i7 N. 168 1. 864 28. TAMPS. ALLENDE. DEL VILLAHERMOSA. REYNOSA. 544 68.S.60 36.55 1 .S. C. TAMPS. 600 21.400 68.A. 36.I. INDUS. DE TAB. 312 26.L. ALAMO.I.520 179. 34. 74 1.38 1. YUCATAN.

aromatizantes bebidas preparadas a partir de jugo de naranja concentrado. Además de que las industrias productoras de jugo de naranja concentrado destinan sólo el 4 % de su producción al mercado nacional. Nuestros consumidores potenciales son los Hoteles y Restaurantes. por lo que en México la cantidad de este producto es ínfima (ASERCA) Para conseguir introducirnos al mercado se pretende aumentar las fuerzas de competencia como son: Altos rendimientos unitarios Bajos costos de producción * : Una fuerte infraestructura del mercado 03 Una mayor tecnología de producción * : Así como organización las una con unionesasociaciones y de citricultores para lograr tener la disponibilidad y características de la materia prima para ser procesado y un respaldo de investigación básica aplicada para mejorar la calidad total'.de nuestro producto. Estudio de Mercado 51 . los cuales en l o s últimos tiempos han procurado dar un servicio más eficiente al recurrir a la introducción de alimentos naturales preparación rápida y de l o s concentrados de frutas entre estos el jugo de naranja como son concentrado para la elaboración de bebidas y así conseguir satisfacer plenamente las necesidades inmediatas los comensales. de PRONOSTICO DE LA DEMANDA Mediante el análisis de los entornos establecemos un pronóstico alterno por medio de escenarios optimistas y pesimistas que determinan causa y la los efectos que nos conllevarán a tomar una decisión en cuanto al incremento o decremento del porcentaje de participación en el mercado. * : * : Nuestra empresa través la a de optimización proceso del pretende conservar las características organolépticas que posee la materia prima como son: olor.De acuerdo a las entrevistas realizadas durante este estudio se pudo determinar que la mayor proporción de Hoteles y Restaurantes consumen el producto en fresco y no se registró una existencia específica de otras ju empresas que ofrecieran el g o de naranja concentrado. saborizantes. sabor y color en el producto terminado ofreciendo al ya demandante calidad y disponibilidad de éste durante todo el año. del cual una gran proporción es demandada empresas por industrializadoras de y colorantes.

Estado de México. Cuernavaca. ya que es generadora a s í comoelturismonacional. convenciones. Quintana Roo) . influyendirectamenteenel mercado hotelero y restaurantero. La gran inseguridad ha que prevalecido México en causada por magnicidios. abriéndose hoteles en los distintos puntos de la República (Tlalnepantla. Conforme a la disminución de la entrada de divisas al país. La actividad hotelera ha registrado un avance continuo l en centros os playeros a diferencia del registrado en la Ciudad de México y ha disminuido en los centros turísticos del país (SECTUR). Guadalajara. Por esfuerzos económicos en los últimos años.a) Escenario pesimista Mediante los escenario: *:* ' A siguientespuntosestablecemosunpanoramasobreeste *3 * : * e : 0 3 pesar de 10s esfuerzos económicos que se han llevadoa cabo en 10s últimos años. La oferta hoteleray restaurantera se ha visto incrementada. 10s hechos negativos han que ocurrido repercuten directamente en estabilidad nacional. exhibiciones y ferias en los diferentes sitios turísticos. Desde el punto de vista económico.secuestros. Esto es debido a una mala imagen que se tiene. así como el sentidoalarmistaapepresentan los turistas nacionales e internacionales ante los acontecimientos anteriormente mencionados. hasta que vuelva a instalar se un organismo que e encargue de organizar normalizar las actividades s y que ofrece SECTUR. el gobierno ha se visto la en necesidad disminuir poder de el presupuesta1 a lasdistintasinstitucionesestatales. etc.. Jalisco Cancún. al disminuir afluencia la de turistas en nuestro país.robos. Morelos. pudiendo atravesar porun periodo de transición. la rebelión armada promovida por EZLN es en los altos de Chiapas. Nuevo León. anterior nos presenta Lo un esquema de incertidumbre al no existir un control y regulación adecuado en las empresas que integran el turismo nacional. el poder adquisitivo del país ha disminuido considerablemente por lo cual se limita la disponibilidad de viajar con más frecuencia y con ello se ve afectado el mercado hotelero y restaurantero que influye directamente en la demanda denuestro producto. y Monterrey. Estudio de Mercado 52 . debido a la gran demanda existente por los constantes v i a j e s de negocios así como incentivos. y a la posible desaparición de ésta. uno de los acontecimientos que el más ascendencia ha tenido. b) Escenario optimista * : El turismo en México representa la tercera actividad económica en de divisas por la afluencia de importancia.entreellas SECTUR.conellose turistasextranjeros las cadenas de Hoteles y incrementa el valor agregado que generan lo que en este ramo se han realizado grandes Restaurantes.

Deacuerdoalapolíticaactualdenuestropaís:SECTUR. y SECTUR se los prestadores de servicios del pretende fortalecer el esfuerzo de sector turístico. además de disminuiría los costos en la distribución de nuestro producto. Otro Estado incluido dentro de este mercado es Morelos el cual cuenta con varios su cercanía lo que sitios importancia de turística.. Cuernavaca. Tequesquitengo y cocoyoc. tales lugares son: Tepoztlán. En este programa se establece que los servicios de alimentos y bebidas brinden a sus visitantes excelente calidad e higiene.S . Dicho programa nos da la oportunidad de introducir nuestro producto al mercado de Hoteles y Restaurantes que demanden dichas cualidades en alimento y especialmente en bebidas. sino también. para el Canadiense. Cuautla. Mediante la implementación del programa H de la S . que nos ofrece grandes perspectivas ya que este estado está considerado dentro del mercado meta. Un punto importante de mencionar es la participación del Estado de Guanajuatoquepresentaungranapoyoimpulsadoporsuactual gobernador Vicente Fox. Estudio de Mercado . introduciendo comidas y bebidas de preparación rápida. el cual pretende mantener e incrementar el lo turismo en dicho estado. En los últimos tiempos la rama Hotelera y Restauranteraen los servicios que prestan y en particular en el aspecto alimentario. Con la apertura comercial del TLC las compañías extranjeras tienen como objeto introducir nuevas cadenas hoteleras y restauranteras en nuestro país lo cual se traduce en un mercado atractivo para ofrecer nuestro producto a dichas cadenas.A. 10 que convierte a México en un destino más atractivo no sólo para el mercado y el Norteamericano. el Europeo Latinoamericano. A * : * : * : * : * : pesar del panorama económico que ha prevalecido espera que la industria hotelera y restaurantera no debido a la paridad cambiaría del peso contra el dólar. Oaxtepec.:.éste organismo pretende mantener la continuidad e intensificar el esfuerzo de autoridades y prestadores de servicios para ser más competitivos y estar en el ámbito de desarrollo turístico con las expectativas que ofrece el patrimonio cultural e histórico en nuestro país así como la hospitalidad que se brinda a nuestros visitantes.

. ""_ ""_ """ """ """ """ """ """ 0. Esta situación conlleva a que los consumidores se afecten directamente. Para el año 2002-2003 se espera crecer el3% anual del mercado potencial frente a un escenario optimista: Estudio de Mercado 54 . Para el año 2001 el porcentaje de crecimiento se establece mediante un escenario pesimista. 3. un increfnento de los intereses de la deuda nacional y la disminución del PIB. por gasto en un público mayor al otorgado al gobierno y como consecuencia de esto se incrementa el endeudamiento de nuestro país y con esto impuestos. porlo que se espera como máximo incrementar con el 1 % en el mercado potencial. marca Nutrijuice y el porciento de participación y crecimiento DA PCTEN- 811 300 835 O00 CIAL (TON/ Ai30 I DEMANDA META ITON/ 45 0. *3 Se ha observado por registros históricos que en los cambios de gobierno existe una tendencia la caída de la economía. dicha cobertura se establece bajo un escenario pesimista para un periodo comprendido del año 1999 al 2000.00 46 350 46 48 49 814 218 665 51 155 52 690 54 270 55 898 59 487 Aiio ) O CE "".0 3.Tabla No. Todo lo anterior influye directamente en la economía del país.0 3. Una de estas consecuencias los turistas en es la disminución del poder adquisitivo que limitara a general. 1.7 PARTICIFJACIÓN EN LA DEMANDA S DE CXECI MIENTO ""_ 3.0 3.0 3.0 Una vez en listados los dos escenarios por la empresa PAIGD M R .0 1.0 3.0 .0 3. los Además de la inflación. Se muestra l a demanda tanto potencial como meta para el jugo de naranja concentrado. se pretende crecer a la más el 3% por año del mercado potencial.

TLC. Indica los mercados potenciales y meta para jugo de naranja y concentrado Nutrijuice así como el porciento de cobertura crecimiento y la capacidad instalada. Este comportamiento ha sido cíclico historia de nuestro país.Así como fortalecer la seguridad en el país para que con esto los turistas nacionales e internacionales estén dispuestos a utilizar los servicios que les brinda el turismo. *>. que en conjunto incrementarán la economía en el ámbito nacional. Estudi4 de Mercado . PRONOSTICO DE LA OFERTA Al igual que la demanda establece pronósticos alternos a través de escenarios tanto pesimistas como optimistas para así prever el futuro de la producción la nuestra empresa M R PAIGD Tabla No 4 .+ * : Durante el segundo año deun nuevo gobierno se han observado cambios los planespromovidosporelgobierno notablesaldesarrollarse durante su campaña para impulsar el crecimiento económico del país y con esto espera se un impulso positivo tpdos de los sectores a través de la empresariales. Los hechos anteriores nos hacen predecir un avance notable para el crecimiento y desarrollo para el mercado Hotelero y Restaurantero que esta inmerso en el sector turístico. Para este período se espera una mayor estabilidad política y social al los concluir los conflictos guerrilleros que se han presentando en últimos años. *E* A partir de la apertura comercial y establecida. Para lograr dicho objetivo tratarán mejorar de servicios y eficiencia que brindan a sus visitantes. Esto nos * : Una alternativa crecimiento de para cadenas Hoteles las de y Restauranteseslaprivatizacióndelcontrolyorganizacióndel turismo en México ya que con ello se espera un mayor apoyo por parte del gobierno de cada uno los estados al ser una actividad económica de que produce un mayor valor agregado en cada estado. se instalarán lo cadenas de Hoteles y Restaurantes internacionales en nuestro país. que conlleva la a competitividad crecimiento las y de cadenas los nacionales.

MERCADO POTENCIAL MERCA- 1 661 494 453 1 711 1 728 2 074 2 115 621 2 157 2 200 340 144 940 649 2 244 662 2 289 555 2 312 450 6 O00 6 300 6 300 6 615 """ DO META ""% DE ""_ ""_ 0. * : Aspectos fitosanitarios deficientes por ende. 0 Condiciones meteorológicas adversas. en Variables críticas que pueden afectar directamente disponibilidad de a la la materia prima: Falta de diversas plantas certificadas con patrones resistentes virosis. y Las empresas existentes en el mercado procesadoras de jugo de naranja concentrado utilizan en promedio el 5 7 % de su capacidad instalada.4 % COBERTU RA % DE ""_ 5 % ""_ 5 % 5 % 5 % " "2 % 5 % CRECIMI ENTO ANUAL CAPACID 65 % 70 % 70 % I5 % 80 t 85 0 90 t 95 % 95 % S7 0 AD INSTALA DA a ) Escenario pesimista Considerar que con el TLC. a Estudio de Mercado 56 . 0 Niveles de fertilización bajos. existiendo mayor a porciento de participación el mercado por estas empresas. entrarán a México empresas con una gran capacidad industrial por parte de los competidores ofertando el producto a l o s demandantes con costos bajosmejor calidad. si dichas empresas aumentaran su producción de acuerdo al total de su capacidad. repercutirían directamente nuestra empresa. y 03 Bajos rendimientos por hectáreas.

Con lo anterior se hace necesario para así poder ser más competitivos o estar en un proceso. obligando a éste a ofertar su producto a un mayor-” costo. para mejorar día con día la calidad total del producto Nutrijuice. Este hecho es de relevante importancia al y incrementar el ingreso monetario al Estado general al del país.Un excesivo intermediarismo imposibilita el control de la oferta parte del productor. además de los que elaboran los productos sustitutos con lo que el mercado se presenta muy competitivo. Escenario optimista Contar con paquetes tecnológicos de alta productividad e investigación aplicada. a Realizar convenios y organizaciones de uniones de citricultores con empresas procesadoras para lograr la implementación de proyectos de desarrollo y asegurar un abastecimiento de materia prima existente durante todo el año. Para el periodo de 1999-2000 bajo un escenario pesimista se pretende un crecimiento anual del % de acuerdoal análisis de dicho escenario. En el futuro la empresaPAIGD MR pretenderá incursionar en el mercado Internacional dado hay perspectivas que las excelentes se que presentan en Europa Japón. ya que están aumentando y disminuyendo en diferentes periodos. lo que propiciará una posible disminución en la venta del producto en el mercado. El apoyo que otorga el Estado para la instalación y crecimiento de nuestra industria la cual generará más empleos. Se fortalecerá la infraestructura. y en La empresa PAIGD MR espera optimizar su proceso y contar con l o s apoyos necesarios para alcanzar el 100 % de la capacidad instalada contando con la tecnología así como la población necesaria para proyectar nuestro producto más demandantes. Contar con un plan de integración la producción y comercialización de que proyecte nuestro productoa todos los sectores de nuestro interés y de esta manera conseguir un incremento en nuestras ventas. Cabe mencionar que tasa de crecimiento de jugo de la naranja concentrado variado han constantemente y no presentan un comportamiento lineal. 5 Estudio de Mercado 57 . al no estar disponible el país además en está patentada. Se tiene una competencia sólida de los productores de jugo de naranja concentrado.36 S en promedio. La mayor parte de la tecnología necesaria para el rentada. De acuerdo a la bibliografía consultada (Agrobussiness) se reporta que el 1991 al 2000 será del porciento de la tasa de crecimiento anual del año 1. requiere ser de que dicha tecnología aumentar la inversión mismo nivel. selección empaque de la fruta así y como también para el mejor proceso de obtención de jugo de naranja concentrado.

se inicia un crecimiento económicoelen ámbito nacional. 4 4 Estudio de Mercado 58 . principalmente.El mercado se presenta muy competitivo y no sólo con las empresas procesadoras de jugo de naranja.48 Con el resultado obtenido se determina que el mercado está saturado ya a que la relación demanda/oferta resulta ser menor unidad debido que a la la oferta es más grande que la demanda. sino también con la mayor fuerza que proyectanen elmercado l o s productossustitutos a s í comonuestro competidor líder que es el producto en fresco. Otro factor importante es la influencia que tiene el aspecto político. Balance demanda/oferta realizada en mercado el potencial Demanda / oferta = (811 O O O / l 661 4 9 4 ) ton/año = 0. Bajo estas condiciones se augura fortalecer la infraestructura de nuestra empresa y obtener un mayor financiamiento por parte del estado. Para el año 2001 se espera un crecimiento 5 % anual pues no hay cambio del año relevanteen la producciónpermaneciendoconstanterespectoal anterior. mismos que se estipularon en l o s entornos de la demanda. por que el proyecto tiendea lo ser no viable. para periodo del2002-2003 bajo un escenario optimista se el espera crecer alrededor del % . Este crecimiento principalmente se debe a las condiciones de incertidumbre que prevalecen por un cambio de gobierno que causa una lo inestabilidad económicay política-social enel país. 5 Considerando que el país presenta una mayor estabilidad en este periodo. Se espera que con crecimiento sostenido que presentará nuestra empresa el se pueda incursionar nuestro producto en el mercado internacional para generar divisasa nuestro país. social y económico que se ha presentado durante este periodo. Balance demanda/oferta proyectada a años en el mercado 10 potencial Demanda / oferta = 1 016 360/2 312 4 5 0 todañ0 = 0 .. Sin embargo. cuales los influyen directamente En el sector industrial.

nuestro producto a restaurantes se realizará mediante un distribuidor que se encargará de abastecer la necesidad que éstos demandan.Wltlvada en lugares aledaños a nuestra planta procesadora en -*. CADENA DE DISTRIBUCION El sistema utilizado en nuestra cadena de distribución será a través de dos alternativas: Por fuerza propia y por medio de intermediarios la cual se describe a continuación: En un inicio se utilizarán camiones torton para trasladar la naranja que f u e . Estudio de Mercado 59 . en trailers pertenecientes a la empresa PAIGD que cuenten con equipo de refrigeración para mantener características producto./de laTorre. siendo también para este caso la oferta mayor que la demanda dando como consecuencia un proyecto no viable.Martínez.44)es menor qye la unidad. los diferentes hoteles y La distribución d e . de las del jugo naranja concentrado congelado. Morelos. y abastecedores. Veracruz.Al realizar el análisis demanda/oferta proyectado 5a años se observa que el valor obtenido (0. Guanajuato y distrito Federal. . los cuales son propiedad de l o s mismos " ~"pxxiuE~'ores . los diferentes Una vez obtenido el producto final éste será enviado a estados Durango.

CADENA DE DlSTRlBUClON Camiones Torton I I Hoteles y Estudio de Mercado 60 .

Boletín informativo. Quincena de ' marzo. 6) INEGI. 1 No.BIBLIOGRAFIA '1) Informe económico. 12)Info-Información del Estado de Guadalajara. información directa 1994. Vol. Octubre 1997. Estructura de la Población por Edad y Sexo. No 708. Vol. SAGAR (1997). GFB Septiembre 1997. Resumen Ejecutivo. Plan Básico de Gobierno 1995-2000. Pag: 16. y 7) SECOFI. 1995. 13)Compromisos con Guanajuato. Grupo Financiero Bancomer. XXIX. XXIX. Noviembre 1997 Pag: 460-463 3) Informe Económico. Pag: 18-21. Aguas residuales La IP se da un Chapuzón en el Drenaje. Evaluación Mensual y Pronósticos de la Economía Mexicana. Evaluación Mensual y pronósticos de la Economía Mexicana. Universidad Autónoma de Chapingo. Hortalizas de frutos o de otras partes de plantas. Reglas de Origen Desgravación Arancelaria. 731. Texto del Tratado de Libre Comercio. Pag: 92-94. 15. 2) Examen de la Situación Económica de México. Características Económicas. 1994. Capitulo XX. Julio 1997. Pag: 8 ) Cálculo Propio con Base en BANCOMEXT. Manuel Angel Gómez Cruz. . Agosto 1997.F: 2 . Triunfosy Tropiezos del 97. 1997. GFB (Julio 1997). Año 1. Secretaría de Desarrollo Económico. 9) La Agroindustria de la Naranja en México. 11)Empresa en Marcha. México D. Estudio de Mercado 61 . Preparaciones de Legumbres u 138-139. Gobierno del Estado de Guanajuato. Vol. 10)Expansión. 29. Enero. 1997 Diciembre. 4) Expansión. 5) INEGI. Grupo financiero BANAMEXACCIVAL y Sociales. No. Boletín informativo. 14)Situación y Retos de la Economía de Guanajuato.

.

TAMANO DE PLANTA .

.

6 MEN DE O00 DUC CIÓN PRO - "t" 6 300 6 300 2002 6 615 2003 6 946 "". Puede observarse que nuesta demanda proyectada a años es menor al 10 compararla con el valor del tamaño óptimo de la planta de tal manera no se que si la demanda de nuestro mercado llegara a ser mayor requerirían de ampliaciones fut&s en la planta. teniendo un crecimiento promedio por un periodo 10 años. y El tamaño óptimo de la planta (Industria PAIGD) se ve influenciado básicamente por los factores tales como: Características del mercado (oferta.T W O OPTIMO DE LA PLANTA Es importante la determinación del tamaño óptimo de la planta para la formulación de proyectos industriales ya que con ello se tiene una estimación de la inversiónrentabilidad de un proyecto. TON/AÑO LABORAL ANO - 1999 VOLU. trabajando a una capacidad instalada del en el último 97% año. Tamailo Optimo de Planta 62 .siendo éste un valor de 9 740 ton/año (Anexo A ) ."*'-"^7 293 7 658 8 041 8 041 2008 8 201 DE CRECIMI EN % "" S % S % 5 % 5 % 5 % ""_ 2 % TO CAPA CIDAD INSTA LADA 65 % 75 % 80 % 85 % 90 % 95 % 95 % 97 o - de nuestra planta se realizó por el Para conocer el tamaño óptimo METODO DE LA DEMANDA CRECIENTE. de 8 del 5% alcanzando una producción final de 201 ton/año.demanda) Disponibilidad de la materia prima Tecnología y equipo Financiamiento Nuestra planta extractora de jugo de naranja concentrado empezará con una producción inicial de 6 O00 ton/año con una capacidad instalada del 65 % .

jugo de naranja concentrado. no detener la producción para aumentar el tamaño de la planta.DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMA Debido a quelanaranjaeslaprincipalmateriaprimaparala elaboración de nuestro producto. de octubre-diciembre la naranja y temprana. fue necesario conocer la producción total naranja del país en el año de de 1 9 9 6 la cual es de3 1 0 1 028 ton/año en promedio del cual la industria juguera industrializa solo un 19% que equivale a 589 195 tonlaño. si además tenemos en cuenta que los periodos de cosecha son (enero a mayo) : naranja de tiempo. el equipo utilizado en las diferentes áreas: Recepción Lavado Extracción y filtración Pasteurización y evaporación Mezclado y enfriamiento Envasado . Porlo tanto no podemos operar es a una capacidad instalada mayor confin de abatir costos de el operación y costo unitario del producto. Consideramos que la manera de abatir costos de operación es captando un mayor volumen de materia prima en las épocas de cosecha cuando el precio de la materia prima disminuye. en caso deun aumento de la demanda. previniendo de esta manera. el periodo de cosecha es de mayo-junio que es la mayera y la tercera cosecha es de junioagosto. La opción para abatir costo de operación sería la manufactura cítricos como limón toronja. De acuerdo a nuestro diagrama de flujo. en temporadas en las cuales la y disponibilidad de naranja sea menor. Por lo anterior sabemos que no existe restricción alguna en cuanto a la disponibilidad de la materia prima para eltamañodeplanta seleccionado y. de otros TECNOLOGIA Y EQUIPO DE PRODUCCION Para el tamaño de nuestra planta tecnología seleccionada se y consideró el crecimiento de la producción por periodo de 10 años de un tal manera que el diseño del equipo inversión se realizaron la y la a capacidad máxima de operación de la planta. 2 5 3 ton/año por 10 años siendoel 3% de la producción total de naranja en el país. (SAG ECONOMÍA DE ESCALA En cuanto a este factor se tiene como restricción el mercado demandante siendo que éste pequeño. se tomaría como base la cantidad de naranja que se pudiera captar y la cantidad máxima producida en esta temporada A R ) . siendo la naranja agostera. Para la elaboración de nuestro producto necesitamos de 9 4 .

En el caso de los equipos utilizados en las áreas de pasteurización. Este plan ofrece pagos tanto interés del 2 6 %.el cual ofrece un programa llamado de Segundo Piso cuyo objetivo es apoyar a los proyectos de inversión de la micro. Para el área del envasado. Además. dará tratamientosus a aguas residuales y de desecho a través de la instalación de una planta de tratamiento de aguas residuales. 27 endeudamiento an una tasa de ínteres al %. son los utilizados en la recepción y lavado. dentro de ellas SEMARNAP.para capitgb’de trabajo es de $ 3 . GESTION AMBIENTAL De acuerdo clasificación la a establecida por diferentes instltuciones. de tal menera que se divide el capitl en el número de años según corresponda y se harán pagos de interes anuales para que al final del tiempo el monto sea totalmente pagado. existe disponibilidad de equipo de diversas capacidades por lo que esto no representa una limitante la para determinación tamaño nuestra del de planta seleccionada.297. pertenecemos al sector de Industrias Alimentarias. De la inversión requerida un 30 % es el financiamiento por crédito para la inversión fija y un para el capital de trabajoque 30% se puede obtener por instituciones como NAFINSA. Tamaño Optimo de Planta 64 .00 paraoperaraunacapacidadinstaladainicialdel 6 5 % . pequeña y mediana industrias. 0 0 .máximo de \r\J. enfriamiento y almacenamiento pueden ser y diseñados y fabricados de acuerdo a las necesidades capacidad de la planta.Almacenado pueden construidas ser artesanalmente.359. Paraelcapitaldetrabajoaunatasade . PAIGD.00. 950. para 5 años y tres años respectivamente. . si éSta no se dispone comercialmente. El monto . 4 3 8 9 1 4 .579. DISPONIBILIDAD DE RECURSOS FINANCIEROS El proyecto requiere de una inversión aproximada de $ 31. en el mercado. disminuyendo su costo y cubriendo las necesidades requeridas en el caso de que no pudieran ser comprados en el mercado ejemplo de estos equipos. mezclado.es de $ 5 . nuestra industria. siendo característicaéstasno de la generación de productos tóxicos.Los desechos sólidos que se obtengan podrán ser tratados con la finalidad de gue estos desechos sean lo utilizados como materia prima a sus subsecuentes industrias que así requieran. evaporación.

de acuerdo a la demanda de nuestro mercado.CONCLUSION A partir de los análisis realizados a todos estos factores concl 3alGO '4 R ' que no existen limitantes extremas para el tamaño máximo de p seleccionado que es de 8 201 tonlaño cuya capacidad utilizada se del 97 % . . no rebasandoasi"'".* el tamaño óptimo que es de 9 740 ton/año.

LOCALIZACION DE PLANTA .

.

LOCALIZACION DE LA PLANTA Es importante llevar a cabo la elección del estado en el cual se localizará la planta para ello. Localización de la Planta 66 . se realizó un análisis de l o s estados los estados que conforman nuestro mercado productores de naranja y de meta considerándose los siguientes principales factores: Disponibilidad dela materia prima Facilidad de transporte (red de carreteras y caminos) Costo de transporte de materia prima Costo del envase Costo de transporte del envase Costo de transporte del producto terminado Demanda Disponibilidad de agua Los aspect-s anteriores muy son relevantesque ya repercutirán directamente en los costos de las materias primas y de su transporte además del producto terminado. Se realizó una elección de los 4 estados más productores de naranja en el país los cuales son: Veracruz Tamaulipas San Luis Potosí Nuevo León Siendo y estoslos estados de donde obtendremos la materia prima Guana j uato Durango Morelos Zacatecas Dlstrito Federal Los estados demandantes del producto.

6 km (Anuario estadístico de Veracruz. Durango. en el estado de San Luis Potosí el costo promedio es de $ O . Nuevo León. San Luis Potosí y nuestros estados demandantes. Zacatecas y Distrito Federal. los precios designados anteriormente es el los productores de obtenidorealizar al la compra directa con plantaciones de naranja (Dirección de Desarrollo Comercial Coordinación de Subastay Productores). de carreteras secundarias 2 6 2 . Localización de la Planta 67 . Siendo primordial para el abastecimiento de nuestramateriaprima a laplantadeproducciónlasredesde carreteras. en los siguientes estados: Veracruz. al analizar este factor.37 /Kg. para l o s estados de Veracruz Tamaulipas el costo promedio de la $ el materia prima es de 0.35 /kg. el precio de la materia prima varia de acuerdo a la producción en cada y estado.DISPONIBILIDAD DELA MATERIA PRIMA Se evaluaron en cada uno de l o s estados productores de naran~a la disponibilidad. 9 km y de caminos rurales vecrnales 3 357.5 km son de carretera principal. sin embargo en estado de Nuevo León el costo aumenta $ 0. Morelos. Tamaulipas. en segundo lugar se encuentra el estado de Tamaulipas con una producción de 743 984 ton/anuales. 39 /Kg. así como para la distribución del producto terminado al mercado demandante que son los estados de Guanajuato. teniendo que el estado con mayor producción es Veracruz con 1 O19 702 ton/año. 1996) . Todos estos estados producen tanto naranja de riego como de temporal. posteriormente el estado de San Luis Potosí con una producción de 289 881 ton/ano y finalmente Nuevo León con 258782 ton/año (SAGAR 1996). : Además fueron realizadas las siguientes investigaciones FACILIDAD' DE TRANSPORTE Es importante que en lugar donde se localiza la planta cuente con vías el de comunicación y facilidad de transporte. El Estado de Veracruz cuenta con 10 7 2 7 km de red de carreteras de las 4 cuaies 3 106.

de transporte de producto terminado transporte de envase. 1996). carreteras de las cuales 1 397. NOTA: Se determinaron las distanciasadel posible lugar para la ubicaclón de la planta entrelos estados demandantes de nuestro producto. de red de carreteras de carretera principal. El Distrito Federal cuenta con una de red de comunicación de carreteras las cuales facilitan la distribución y transporte a cualquier punto de la ciudad (Anuario estadístico de Distrito Federal. tomando como referencia las cabeceras municipales de cada estado (Guía Roji. 1996). El Estado de Zacatecas cuenta con 863. 10 538. y Localización de la Planta 68 . así como y el de materia prima.2 km (Anuario estadístico de Morelos.6 km son de carretera principal.1 km son de rurales vecinales 2 650.13 km.7 km y de caminos estadístico de Guanajuato. AutopistaCarreteras de México 1988).4 km y de caminos rurales vecinales 4 592. de carret secundarias 2479. de red de carret con de las cuales 1847.El Estado de San Luis Potosí cuenta 8 057. carreteras de 2 862. 1996).5 km de son carretera principal. El estado de Guanajuato cuenta con 6 273.1 km (Anuario secundarias 2 058. . de carreteras secundarias 0 4 6 .9 km (Anuario estadístico . 1996) . de carreteras secundarias 525.9 km de red de carreteras de las 9 1 cuales 1 574 km son de carretera principal.96 km y de caminos rurales vecinales 3 729 km (Anuario estadístico de San Luis Potosí.2 km (Anuario estadístico de Tamaulipas.7 km y de caminos rurales vecinales 764 km (anuario estadístico de 6 Veracruz.9 Km de red de carreteras de las 1 cuales 461 km son de carretera principal. r El Estado de Tamaulipas cuenta con 7 122.3 km son de carretera principal . 1996) ' El Estado de Morelos cuenta con 1 997. 1996) . 1996). 1996) . de Durango.9 km de red de carreteras de las El Estado de Durango cuenta con cuales 2 351. . O 2 km de red de carreteras de las cuales 1 653.92 km y de caminos rurales vecinales (Anuario es'tadístico de Nuevo León.6 km secundarias 3 081. de carreteras secundarias 052. El Estado de Nuevo León cuenta con 7 598 .8 km. de carreteras secundarias 947.9 kmde red de carreteras de las 2 cuales 2 127. 1998. I . 1 km y de caminos rurales vecinales 2 949. .7 km y de caminos rurales vecinales 484.51 km son de carretera principal.

y únicamente se realizará su transporte por carretera en condiciones de refrigeración por las características propias que requiere el producto (Mercedez -Benz Camiones Andrade S. ubicada en Dr.66 100 Localización de la Planta . De México. y l a empresa Asociación Nacional de Plásticos A. Tepozotlán Edo. El' costo del flete de la materia es de $ 0.25 /Kg-Km por carretera. (ANIPAC). resistente a las temperaturas de congelación (-12 a -15OC) siendo su capacidad de 4 xg. 5 4 6 . Cuyo precio de venta Zacatecas. y La venta de nuestro producto se hará en l o s siguientes estados Durango.5 /unidad.5 /ton-km por unidad.48 9. y Distrito Federal.V. este envase será provisto por la empresa 22.63 24. L 1 Rendimiento. Delegación Benito Juarez. se sabe que por cada O00 kg de naranja.20 / Kg-Kmteniendopérdidasde 2. de C. teniendo pérdidas de1. $ $ de En cuanto al costo del flete del producto terminado es 2. El peso p'romedio de cada envase es de136 gramos con todo y su tapa. F.F. Peso de la MP/Peso del Producto = 11.s e 6 5 O Bx. costo del flete del envase será de 1.A. su costo es de $ 1.c COSTOS Y FLETES El envase a utilizar es de polietileno de alta densidad.C.5 % y por camino es costo de transporte será $ .ejos.12 15. Guanajuato será de $ 165 envase. DURANGO MORELOS 1 644 1 680 GUANAJUATO ZACATECAS TOTAL 773 1 972 2 417 1 257 8 023 790 1 976 1 470 1 285 8 200 20. Colonia Narvarte.63 DEMANDA Para la máxima capacidad de planta los 10 años) se obtiene: (a D. El Vertiz No. Plásticos Industriales ubicada en Avenida de la industria. Por lo que Naranja Concentrado a de Jugo de siguiente factor.09 30.7 /ton-km. Ermita Iztapalapa). Lote Fraccionamiento industrial El Trébol.25 % (DireccióndeDesarrollo Comercial Coordinación de SubastaProductores). de 0.

6 37186024.48 O 364479.145 7235997.45 O 7235997.125 176013 14458993.250.2 3075000 3075000 3075000 3075000 3075000 3075000 15060617.42 33619526. La utilidad reportada para cada uno de elloses la siguiente: Localización de la Planta 71 .8 15095782.75 130764.1 186871 150. SLP De acuerdo a la tabla de alternativas de localización obtuvimos que en tres estados reportan 'una utilidad mayor en comparación con los demás estados seleccionados.4 1981915876 7235997145 ~DF-TPAS /DF-NL ¡DE-SLP O O O j DGO-NL 'DGO-SLP 'VER .375 295984.3 207991482.82 O O O 15951519.96 7821480.62 17486956.272 203555423 5 199074508.75 364479. 35504481.8 194832519.53 33372073 33372073 35279048.2 10395355.31 11635168.92 3562654723 37352059.x / CON UN INGRESO DE $ 256.TPAS 1-4-L .145 2041 38852.00 i ALTERNATIVAS DE LOCALIZACION IDF-VER I 33489876.79 23441305.5 .8 3075000 3075000 3075000 3075000 8310273.41 18422507.72 37371 396.23 187786428 189344962 204576379.000.23 14458993.145 7235997.125 398935.

INEGI Localización de la Planta 70 . A ) (365 días/año) (1 ton/1000 kg) ( F U E N T E DE ABASTECIMIENTO DE AGUA Este factor es determinante para la selección del lugar de localización de nuestra planta. lo Guanajuato. la demanda en cada estado se obtuvo de la siguiente manera: D=(# Hoteles y Restaurante) (C.117 Fuente: Anuario Estadístico 1996.P. Morelos.9 988. La tabla siguiente muestra las fuentes de abastecimiento de agua de cada uno de los estados seleccionados: TAMAULI PAS NUEVO LEóN SAN LUIS POTOSI GUANAJUATO MORELOS DURANGO DISTRITO FEDERAL ZACATECAS 464 509 207 462 488 618 409 865 660.5 1 199. ya que por tratarse de la elaboración de un producto alimenticio el agua a utilizar debe ser de buena calidad y ampliamente disponible.0 381.2 659.655 359.84 205.Siendo la demanda de nuestro mercado meta 200 ton anuales de Jugo de 8 de Naranja Concentrado.6 547. cuyo total de hoteles y restaurantes es igual a 8 023.) P . este mercado constituyen los estados de: Durango. Zacatecasy Distrito Federal.

combustibles. 8 Puede observarse la que diferencia entre los tres Estados es significativa. apoyo estatal. 1 9 9 6 ) .4 SAN LUIS POTOSI GUANAJUATO VERACRUZ SAN LUIS POTOSI SAN LUIS POTOSI VERACRUZ 2 8 9 991 4 8 2 . 5 2 8 6 214 9 8 5 . 9 286 576 3 7 9 .3% mientras que el estado de Veracruz ocupa un 3 3 % .asignandovaloresdepesorelativodeacuerdoala importancia que les atribuye. INEGI 1996). agua. La suma calificaciones de las ponderadas permitirá seleccionar la localización de la planta de acuerdo al Estado que acumule un mayor porcentaje (Identiflcación de proyectos y análisis de mercado. servicios públicos. 1 0 1 028 ton/año. Es importante mencionar que el Estado de Guanajuato no los Estados de nuestra cuenta con la materia prima (por ser parte de demanda) sino que ésta se obtendrá de San Luis Potosí. por que es necesario realizar lo una matriz de selección llevando a cabo una ponderación para cada uno de los factores. Localización de la Planta 72 . Veracruz y San Luis Potosí. con una producción de 289 881 tonlaño y 1 O19 7 0 2 . etc. A continuación se procede a asignar una calificación a cada factor de acuerdo con una escala predeterminada. de energía. 3 el Estado de San Luis Potosí ocupa un 9. De acuerdo a la producción total nacional de naranja.. el cultivo es realizado tanto por riego como por temporal (SAGAR. respectivamente. En los dos Estados productores. Además se deben considerar otros factores importantes tales como disponibilidad terreno.

dificultaría la se ubicación de ésta. I 1 ' Potosí Guanajuato Si 1 Si Localizacion de la Planta i3 .MATRIZ DE SELECCION PARA LA MACROLIZACION 1lDlsponibilidad de terreno 2)Mano de Obra de 3)Costo construcción 4)Disponibilidad de energía y combustible 5)Disponibilidad de agua 6)Servicios 250 250 250 250 50 50 115 50 80 50 150 150 150 150 10 100 200 100 100 150 públicos 50 50 40 50 35 40 40 35 7)Condiciones climáticas 8)Apoyo estatal TOTAL 100 1000 100 855 100 665 70 845 DISPONIBILIDAD DE TERRENO La disponibilidad terreno de es factor un determinante la para las localización de nuestra planta pues aunque estado cuente con todas el características antes mencionadas. Naciones Parque industrial Finsa Silao Parque industrial Ixtac veracruz (Fuente: SECOFI vía internet).s i no existen terrenos disponibles en l o s parques industriales seleccionados en cada estado.

la mínima .00. A . A.70. las cuales se presentan a continuación.13.máxima en ft2 en (SECOFI.) es de 23. A. se son: mínima pueden pagar rentas anuales de naves industriales que máxima en ft2 en U. ) y . Finalmente el Estado de Veracruz también dispone de venta de terrenos con un costo de 2.máxima en m en $1704.máxima en ft2 en U. el Parque industrial Tres Naciones.32. DISPONIBILIDAD DE ENERGIA Y COMBUSTIBLE La disponibilidad de energía y combustible son indispensables para el arranque y funcionamiento de la planta. .40 1.50 .3.50 .ucto elaborado.DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA El tipo de mano de obra que se requiere para nuestra planta la podemos encontrar disponible en estos tres Estados. 2 ~y el costo de construcción de una nave estándar es de: mínima . COSTO DE CONSTRUCCION Cada parque seleccionado diferentes tiene cuotas naves de sus industriales. A. vía internet) . ' Para el Estado de Guanajuato. Naciones Potosí Guanajuato Veracruz Parque industrial Finsa Silao Parque industrial Ixtac O 300 No Si Localización de la Planta 74 .máxima en ft2 en construcción de nave estándar de U.40. S. Sin embargo.máxima en ft2 en S. hoy en día apoyos y capacitación a través del servicio estatal por parte de éstos para así ofrecer mano de obra calificada que requeriría nuestra empresa. .máxima en m2 $ 1 6 0 .00. El precio de venta de terrenos es de: mínima . S . la mínima . en el Parque industrial Ixtac ubicado en la localidad de Ixtaczoquitlán y el costo de 8. en Silao.44 . S. 4. ft2 el costo de construcción de una nave estándar (en en U. existe la venta de terrenos que es de 1.84. ya que existen. A.20.) industriales de 2. En el caso del Estado de San Luis Potosí.7. U.50 (mínima .90 (la mínima . Esta dependencia de precios afectaría directamente el costo unitario del prod. no dispone de renta anual de naves. por que se considera un factor lo primordial.) . S. también cuenta con una venta'anual de naves U. S. Sin embargo. A. Parque industrial Finsa Silao.

$ porcada m’. y lavado de materias primas. El Parque Industrial Naciones Tres cuenta con mantenimiento. como de pisos. Este parque cuenta con proporcionaelparqueTresNaciones. sistemas incendios. gasolinerias y hoteles. Finalmente el Parque industrial Ixtac dispone 2.DISPONIBILIDAD DE AGUA POTABLE Es necesario que el lugar de ubicación cuente con la disposición de agua potable y su abastecimiento para cubrir nuestros requerimientos ya que se trata de un producto alimenticio. tratamientos de aguas residuales. 5 litro/seg/ha. en donde su fuente de abastecimiento es s u propia planta d e . este tipo de agua es comunmente usada para las aguas de calderas. SERVICIOS PUBLICOS Los servicios públicos son considerados como elementos de apoyo para el funcionamiento adecuado una de planta. 5 litro/seg/ha a sus industrias. Es importante mencionar que el parque también provee de agua desmineralizada para equipos y procesos de las mismas industrias que lo requieran.yaque elaguapotablequeellosproporcionanes consideradacomoaguaduranorecomendadaparaprocesos y equipos sensibles a ella (SECOFI.2 U S D . por considerarios en esta matriz de lo que necesario es selección. areas verdes. contra estación de bomberos. El tipodeaguaqueesteproeveeesaguacomúnde mantenimiento que normalmente se usa como agua de lavado tanto de equipo. y agua para sanitarios.Esteparquetienela característica de no abastecer agua desmineralizada para el servicio de calderas y esta tendrá que ser suministrada por una empresa estatal a y un costo extra. vía internet).17 litros/seg/ha a sus de plantasindustrialesinstaladasenelmismo. El Parque Industrial Tres Naciones provee agua potable con un flujo de O . con un precio actual de 272. En el Parque Industrial Finsa Silao abastece una cantidad de agua potable los mismos servicios que de 0 .haciendonotarquesusaguas utilizadas como agua de mantenimiento son las recirculadas por ellos mismos.’ los servicios de Localizacion de la Planta 75 .

de vigilancia.6 Veracruz Parque industria 1 Ixtac Ixtaczo.6 1877 0.El Parque industrial Finsa Silao tiene los siguientes servicios: asociación industriales.8 Máxima : 979.2 17.9 Quit 1án húmedo o.64 Minimo : 16. gasollneria. Promedio: 18. industrial Ixtac dispone de los siguientes Por TLitirno.70 1800 Mínima : 490. hoteles área comercial. oficinas administración.3 Máxima : 19.o Promedio : 1 1140 Localización de la Planta 76 .5 Maximo : 18. de rnanteniniento y sistenas contra incendios.5 semicálid Mínimo : O 17. bancos. estación de bomberos.9 Máxima : S lluvias en verano 19. Mínima : Mínima: 1076 con Máxima: 2 0 2 5 abundant e 16. restaurantes. en San Luis Zona Potosí industria 1 del Potosí Seco San Luis Templado Potosí Promedio: Promedio: 17.4 Minima : 239.3 Promedio : 697. de las condiciones de operación de nuestro equipo así como el tipo de material de construcción de las plantas las cuales. el Parque servicios: vigilancia.1 Guanajua industria to Parque 1 Finsa Silao Silao Semiseco. y CONDICIONES CLIMATICAS En cuanto a las condiciones climáticas éstas son muy relevantes de ya que éstas dependerá.6 Maxima : 528.4 362. mantenimiento.Semicálid Promedio: 1477.8 0. influirán directamente los costos de inversión. en gran proporción.

Localización de la Planta 77 . Por empresas tratan de obtener garantías para el suministro de servicios municipalesdemaneraininterrumpidaatarifaspreferenciales y de acuerdo a sus necesidades (NAFINSA. Guanajuato. Hay una reducción de impuestos para aquellas empresas que se instalen y generen fuentes de trabajo para sus habitantes y utilizen materia prima del mismo Estado. que existe en 2 1 estados y varia del 2 al 4 % . vía internet) . s e han incrementado l o s incentivos para l o s industriales que deseen instalar su empresa en este Estado. Ejemplo de esto se presenta enl o s estados de Veracruz y Guanajuato. vía internet). e) comparativamente Son menores los costos de los tramites que corresponden al gobierno son facilitados por personal de Secretaria la f) Los procesos de tramites de Desarrollo Economico (NAFINSA. México F. por lo cual no se requieren extenciones.) . SECOFI. En el caso de Guanajuato. en el periodo del gobierno actual de Vicente Fox. luz y drenaje.ESTATAL El apoyo del Estado para la instalación de industrias es importante ya que para el industrial será motivante y de gran interés el instalar su planta en el Estado que ofrece esta alternativa. además. En el primero. que ademas suelen ser temporales. se sabe que el gobierno municipal generalmente ofrece apoyo lo general. el gobierno estatal ayudará con l o s servicios públicos (Representación del Estadode. las en cuanto a suministro de agua. Para el Estado de San Luis Potosí cuentan con las siguientes ventajas: Los impuestos a) b) c) d) Estatales son practicamente inexistentes No hay impuestos especiales No existen sobretasas No se cobra impuestos a la nomina. D.

ademasdecontarcon la mayoriadelas caracteristivas evaluadas en la matriz de selección disponiendo este estado con los siguientes servicios: Localización de la Planta 78 .al reportaraltasutilidades.CONCLUSION La localización de la planta se ubicará en el Estado de San Luis Potosi ya que ofrece las mejores ventajas para la instalación de la planta.

S.v Representante Dirección de oficina ARQ.DATOS GENERALES DELPARQUE INDUSTRIAL TRES NACIONES 'releconos Fax (91-48) 24-08-53 24-08-52 í91-48) Promotor GRUPO SAVAL DE S A N LUIS POTOSI.A DE c.5 Agua potable (litro/seg/ha) Espuela de ferrocarril SI Pavimentación ( % ) 80 Si Alumbrado público Si Areas verdes Nomenclatura de calles Si Si Señalización 20 'Teléfonos (líneas/ha) NO Correos NO Telégrafos Comunicación vía NO . satélite Si Transporte urbano Si Asociación de industriales Si Vigilancla Si Oficina de administración Si Mantenimiento Si Estación de bomberos NO Gasolinería Si Servicios médlcos Si Areas recreativos Si Restaurantes Tipo de Localización de la Planta 79 . RODOLFO VALDEZ RIVAS AV. CARRETERA CENTRAL 10900 propiedad Privad a Energía eléctrica 428 (KVA/ha) Si Subestación eléctrica Si Red degas Planta de tratamiento Si de agua 0.

San Martin. Xilitla. Existen diferentes sistemas de producción y varias formas de producir y la Predominan dos regiones importantes: la huasteca Zona Media.4"C Máxima 528.3 m/s 1 1 .. de característrco de la Huasteca que es la zona más importante productora de naranja enel Estado. tanto por la superficie plantada total 5 4 3 7 4 de hectáreas. Tanquián. L o s principales municipios productores de naranja son: Tamazunchale.1 mm 239. Tampacán.- i 3 6 2 . vía Internet. Valles. Tampamolón. 6 mm Promedio anual Días nublados ! 100 . Localización de la Planta 80 .DATOS CLIMATOLOGICOS Mínima PRECIPITACION P L W I A L 16.64 NO Atmósfera corrosiva Fuente: SECOFI.200 mm Días con heladas 125 (NOVIEMBRE-MARZO) Días con tempestad eléctrica 10 1 27 Número con de precipitación días aceptables en el año VIENTO 1 Dirección del viento reinante Velocidad promedio máxima Velocidad Sopla más al E 2 . Antonio Santos y Tanlajas. A x t h de Terrazas. 1 m/s 67% HUMEDAD ! Máxima promedio Mínima promedio Promedio 19% I 53% ATMOSFERA ! Presión atmosférica O . continuacióndescribeprincipal A se el sistemaproducción. con una producción de 289 881 ton en 1996.5 mm Máxima diaria . Coxcatlán. El Estado de San Luis Potosí ocupa el tercer lugar en la producción de naranja en nuestro país. Huehetlán. ' La región Huasteca ha tenido en últimos años un dinámico crecimiento los en la superficie plantada con naranja.

un 4m3 Por datos obtenidos de la SARH de Ciudad Fernández se encuentran 787 productores de naranja de los cuales 4 2 0 corresponden al municipio antes señalado. se estima que hay importante superficie de naranjaendesarrollo. Rendimientos. pero en este caso con grandes extensiones. y los 368 restantes a Río Verde. En contraste. ubicadas en los alrededores de R í o Verde y Ciudad Fernández.principalmentedeejidatarlos. T i p o s d e p r o d u c t o r e s .5%. A pesar de que los grandes productores representan el más bajo porcentaje del total tienen cubierta una cuarta parte del total de la superficie de naranja de la región. Localización de la Planta 81 .Esta área es de 100% de riego. el promedio de hectáreas sembradas por producto es de 3 . 5 y el promedio de producción es de 18 tonlha. Losrendimientosmediosdelaregiónsonde 8 a 10 toneladas por hectárea. El agua para riego proviene de manantial que produce de agua por segundo. La variedad que predomina en naranja es Valencia Tardía en un 95%.los medianos que 2 tienen de 20 a 5 0 hectáreas.Sistema de producción en ladera Bajo este rsgimen están incluidas las huestas localizadas con fuertes pendientes y quebradas.Selocalizansituadasen la falda"dela Sierra Madre Oriental. representando el . con riego de auxilio y con un moderno paquete tecnológico. San Luis Potosí. En esta región existen huestos en donde tiene mezclados árboles de naranja con mandarina de y naranja tardía naranja y temprana. En los próximos años desempeñan cada vez un mayor rol enl o s volúmenes producidos. tomando en cuenta el número de hectáreas de 'que 1 a 2 0 hectáreas y que son propietarios: los pequeños que tienen de representan alrededor del 97% de total de productores. Existen tres tipos de productores en la zona naranjera de R í o Verde. En terrenos planos o de poca pendiente los rendimientos son del orden de 10 a 12 ton/ha. V a r i e d a d . con una representatividad de un 1. Ante la situación presente de la zona. Región media En la zona media de la superficie que se encuentra cubierta con naranja esde 3000 ha. los pequeños productores (97%) apenas la mitad del total de hectáreas. También en las partes planas ganadero incursionan en los el cultivo. y en cerro o ladera el rendimiento esde 7 a 8 ton/ha. 5 % y los grandes con 50 o más hectáreas.

dentro de ese radio se incluyen puertos importantes tales como Tampico y Manzanillo para cuestiones de importación exportación. todo ello en un punto medio ligeramente con más cercanía a los mercados de mayor ponderación. y además de que en este estado se conjunta la vía principal de ferrocarril y la carretera más importante del país (eje del TLC) con el cruce fundamental del aceano pacífico al atlántico en el centro del país. permiten ubicar a la zona naranjera de R í o Verde y Ciudad Fernández con un nivel entre medio y alto. clima y topografía del suelo así como el nivel tecnoló utilizado. suelos permiten la introducción de Los maquinaria facilitando el proceso productivo. esto considerando en la escala de niveles tecnológicos que existen en México. Además de que una de las ventajas principales de ubicarse en San Luis Potosí es que en un radio no 500 km setieneunmercadopotencialde 60 millonesde menorde habitantes. legal por parte del gobierno estatal. Localización de la Planta 82 . Suelos planos y una hidrología representada por ríos subterráneos dan múltiples ventajas en la forma de producir en esta región sobre el resto de las zonas productoras del país. Por todo lo anterior puede observarse que el estado es autosuficiente en todos los recursos necesarios tanto de materia prima.Las condiciones naturalesproducción songeogra de como la hidrología. como de apoyo económico.

.

TECNOLOGIA SELECCIóN BE LA TECNOLOGIA .

.

por consiguiente. en muchas ocasiones. Para la selección de la tecnología se consideraron las diversidades de equipos disponibles en el mercado. rápidasy eficientes para conservar o s alimentos por un l tiempo mas largo sin necesidad. de adicionar . Por en características organolépticas de nuestro caso. el mejoramiento de l o s productos. y de con ello la selección de la tecnología más adecuada a utilizar con base a la capacidad de producción de la empresa PAIGD así como la optimización del proceso.25% Tecnología: Selección de la Tecnología 83 . El jugo de naranja concentrado es un producto en el cual el agua es removida y su contenidoensólidosaumentacuidandodurantesu transcurso de este proceso puntos críticos de control como son: los * : * * : * : * : Temperaturas de evaporación Presiones del equipo durante su funcionamiento Tiempo de exposición del jugo en el evaporador Mezcla del jugo de naranja fresco con el ya concentrado .SELECCION DE TECNOLOGIA A lo largodelahistoria. aditivos para su conservación y. ejemplo. * O : Báscula camionera electrónica El objetivo de este tipo de báscula es el pesaje de camiones con destare automático mediante un detector electrónico con capacidad de crecimiento para el manejo y control de totales en materiales clientes y flotilla. Una elegida materia vez la prima analizaron diferentes se las alternativas para llevar a cabo el proceso de obtenciónsu jugo.lahumanidadhabuscadodiferentes alternativas. El equipo con que cuenta esta báscula es: Indicador digital de peso IDS 440R Báscula para camiones Impresor de boletos IDS 150 Software con programa camionero Su especificaciones son: Capacidad = Protección Salida con Balance de Excitación: 100 toneladas = contra sobre carga150% máxima capacidad (FS) = 3 mV/V + cero: +1% FS 10 VDC (24V maximo) 0. para la obtención del jugo concentrado de naranja nos basamos de tecnologías que cumplen con esta tarea las cuales se seleccionan para llevar a cabo un buen proceso de obtención de nuestro producto. evaluando las características que presentan cadauno de ellos.

unas . En este punto están colocadas casi al nivel del agua el espreas cuya función es crear una corriente de agua que empuja producto a lo largo de la tina para que este pueda ser lavado se mediante agua espreada a presión. malla de plástico acero inoxudable o y las dimensiones varían de acuerdo a las necesidades. Existen también diferentes tipos de elevadores como son: Elevador de cuello de ganso Elevador continuo Elevador transportador de rastras Sin embargo. La construcción de la tina puede ser de acero carbón al o inoxidable. pero en su parte superior no constan con un sistema de cajones que permitan la descarga de la materia prima como la hace el elevador con cangilones por lo que elige este últirno como parte de nuestro proceso. * : * Elevador con cangilones Elevador tipo cangilones. presenta un sistema eficiente continuo y para el manejo nuestra de materia prima. será transportada al silo de almacenamiento. ninguno de ellos se adapta a esta parte del proceso por la forma que presentan ya que unos están de manera horizontal como el elevador continuo y otras como el elevador de cuello de ganso y el transportador de rastras . aluminio. cual vez la una descargada del camión. *3 Lavadora de inmersión con elevador Tiene una tina con agua que sirve como colchón para recepción del producto. llegar la el producto ala parte final de la tina es recogido por un elevador desalojador tipo rodillos o mallas.'C.03% FS Histérisis: c 0. esto realiza por medio de una Al red hidráulica colocada en parte superior de la tina. en esta parte se aplica agua limpia dando el lavado final.01% FS Rango de temperatura de 10°C a 65°C Resistencia eléctrica del puente: Ohms 700 los requerimientos Esta báscula fue seleccionada porque cumple con y para llevar a cabo proceso de pesado del camión de la materia el prima juntos y sacar el peso total que se tiene de materia prima por medio de una diferencia de pesos. los rodillos pueden ser galvanizados de P'.?stán diseñados verticalmente.02% FS Repetibilidad c 0.No linealidad: < 0.

. Es de. calentamientoenfriamiento. elaborada de acero inoxidable.facilidaddeinspección y limpiezadelasplacas. Posibilidad de variación rápida de la capacidad de aparato por adición o reducción del número de placas. Necesita de poco espacio para instalación y la posibilidad de reunir en la misma unidad las y secciones de precalentamiento. este se va a trasladar a silos de almacenamiento que tendrán una temperatura entre -2°C a -15°C hasta el momento en que ha trasladado al área se de envasado. * : Envaaadora Una que producto ha vez el se cooncentrado y reducido su temperatura. Q Pasteurizador La destrucción de los microorganismos y de la pectinaestereasa está condicionada por la temperatura y por la duración del calentamiento así como por el del jugo. temperatura óptima es de 38°C a 91°C por 40 segundos. Para realizar esta función existen varios tipos de envasadoras como se indican a continuación: -Llenadora semiautomática de vacío modelo LLGVS-10 para llenar un productos en envases de plástico con capacidad de hasta galón. -3 su Silos de almacenamiento Una vez obtenido el jugo de naranja concentrado. pasteurización flash.0 3 Tanque de almacenamiento La elección del tanque de almacenamiento para el jugo de naranla fresco es con base a la capacidad de este 'dentro del tanque antes de llegar a los evaporadores y también por el material con el que se fabricará que es de acero inoxidable. se procedeadepositarloenlaenvasadoracuyo objetivo primordial es vaciar el productouna envase que pasa por una banda transportadora. * : Tanque de mezcla Este tanque se eligió dentro de los límites de baterías para depositareljugoyaconcentradoa 70"brix y reconstituirlo adicionándole jugo de naranja fresco proveniente del tanque de almacenamiento. pH * : Intercambiadores de placas Tiene un elevado coeficiente de transferencia térmica rapidez de y calentamiento del jugo que corre en capas muy delgadas.

simultáneamente. Tecnología: Selección de la Tecnología 85 . hace pasar a través de refinadores los cuales están constituidos de adazosconperforacionespequeñasporlasguepasaeljugo forzosamente por la acción de dos paletas rotatorias o por la presión provocada por un tornillo helicoidal en donde se evita la agitación del jugo y emulsión con el aire. Están constituidos por los tornillo helicoidal generalmente de paso variable. Con este tipo de un aparatos se puede obtener un jugo con contenido final de pulpa de 4% a 5% (el contenido de pulpa antes de la refinación 12 ade es 15%) . de calibrar las éstas pasen sin problema quela materia prima este tiene la finalidad. a) Separador de fracción salida y refinación del jugo Para la completa separación de los fragmentos sólidos del jugo se . Existe una calibradora tipo rodillos que distribuye fruto hacia el los rodillos con vibrador. como su naranjas de acuerdo diámetro su a al extractor in line ya que éste previamente calibrada.0 Mesa calibradora seleccionadora Esta mesa nombre lo para que necesita calibradora seleccionadora indica. que comprime detritos contra una lámina perforada. semillaspequeñas cantidades y de bagazo que no fueron retenidas en el extractor in line se eligió su el finisher por ser un equipo más eficiente que el separador por facilidad de operación y por la separación del agua del aceite junto con impurezas en suspensión. Filtros El propósito del uso de los filtros es separar aquello que no se retuvo en el extractor in line como restos de bagazo y semillas. y La emulsión así obtenida no contiene fragmentos sólidos grandes hace más simple la operación de centrifugación mediante la cual no sólo se separa el agua del aceite sino que se eliminan también. los equipos que cumplen con esta función: Enseguida se mencionan . las aún e comúnmente llamadas lodos. mientras que un sistema de o por filtros cepillos limpia continuamente la lámina perforada rotatorios y vibrantes con una lámina perforadora fina. * : Finisher Es una prensa tornillo usada para la separación de los detritos un provenientes de los extractores in line. Para una buena separación de lodos. Sin embargo se elige la mesa calibradora seleccionadora la cual realiza estas dos funciones a la vez la cual no ofrece l o s demás equipos de esta indole. impurezas suspensión.

velocidad variable. para envase de plástico. la marca.paGD 1.. en donde aparecerá el nombre del producto. y . con alimentación automática de etiquetas con un aditamiento para goma caliente requiere únicamente de un y operario. ajuste rápido para cambio de tamaño sin cambio y está equipada de partes. Llenadora automática al vacío modelo LLAV-6 diseñada con alta tecnología para llenar toda clase de productos en envases de plástico.:. tabla nutricional. las con puntas abrasivas hacia el exterior. construida de acero inoxidable llegando a una producción de hasta 2 2 800 EPH. A continuación se mencionan los equipos alternativos con los cuales se cuenta para realizar esta función. Etiquetadoras Ya que se ha envasado el producto. -Llenadora de pistón horizontal semiautomática modelo LLPAD-42 que se utiliza para líquidos similíquidos en envases de plástico. además de su adaptabilidad al procesoseguridad que ofrece. F. Selección Tecnología: la Tecnología 87 . lista de ingredientes. número de lote. -Llenadora semiautomática con transportador modelo LLVTS-9 llenar envases de ‘plástico. es fácil de operar ‘pues únicamente se pone se quita el envase. con dos o cuatro pistones de llenado controlados eléctrlcamente. entre otros. Extractores El objetivo de estos equipos es el de extraer el jugo de la naranja logrando de esta manera su obtención el cual es necesario para nuestro proceso. Para la extracción ‘del aceite se basa en una máquina que consiste de una estructura cuya base se encuentra en seis rodillos de sección poligonal revestidos lámina acero de de inoxidable perforada cono raspador. Para la extracción del primero se basa en el principio del prensado de las mitades de y los frutos para el segundo el principio de la raspadura.. una para la extracción del jugo y otra para la extracción del aceite. -Llenadora de pistón vertical llenamática modelo LLPVN-45 de uno. a) Polycitrus Consta de dos partes esenciales. Para ello se usará una etiquetadora semiautomática modelo ETSA-1 la cual es lo máximo para etiquetar y envases cilíndricos.. ahora se procede a etiquetarlo. contenido neto. fecha de caducidad. De las envasadoras mencionadas anteriormente. Cada rodillo gira sobre propio eje en sentido opuesto su al rodillo contiguo.:.. la que se elige es la llenadora automática al vacío modelo LLAV-6 por que es propicio para las características que presenta nuestro producto.4 P 4 . .

-Para la extracción del jugo los frutos ya desaceitados pasan automáticamente a la sección en donde se cortan con cuchillos en dos mitades y el jugo se recoge enun canal de acero inoxidable y las cáscaras exhaustas. fluye dentro del fruto sin contaminación. El zumo. 1. El PolycitSrus es fabricado tres en diferentes modelos con capacidad de 6. Extracción y refinación del zumo con separación de la corteza y eventualmente recuperación del aceite 'esencial. de rociada boquillas por adecuadas permite los frutosbajolaformadeemulsión arrastrar el aceitede conteniendo detritos en suspensión. tiene un tamaño relativamente reducido. 10 y 15 toneladas por hora de naranja. El cambio de formato puede ser realizado en pocos minutos.La velocidad de rotación puede ser variada entre 1 0 0 y 2 0 0 ppm. las 3. . trabaja prácticamente sin el empleo de una mano de obra. 2 . 4 . unos diafragmas longitudinales permiten formar tres corredores para el paso de los frutos. Estas se eliminan haciendo pasar la emulsión a través de tamices adecuados. . El funcionamiento se articula en cuatro fases: Alimentación y acoplamiento fruto la del en estrella de extracción. en este equipo. El Polycitrus no requiere calibración preliminar de . la esencia se separa después por centrifugación. que están formados por un par de rodillosy por las paredesde los diafragmas. Una lluvia agua. Comprensión e impulsión del fruto en el cilindro refinado. Sujeción del fruto entre dos estrellas. El tiempo de permanencia de los frutos en esta parte de la máquina 30 puede variar de a 90 segundos. El primer lavado y la lubricación puede efectuarse con la máquina en movimiento sin intervención manual la potencia absorbida es de HP y cuenta con y 3 capacidad de900 kg/h. tiene un consumo limitado de fuerza motriz y alta capacidad prácticamente no alcanzada por otras máquinas. y posteriormente mientras que por el exterior se puede recoger recuperar el aceite esencial de la corteza. junto con los detritos sólidos se eliminan por medio de gusanos transportadores adecuados. la potencia absorbida es de 12 HP b) Citrostar Constituido por copas y patrones de tres medidas para trabajar en las condiciones mejores de frutos de calibres distintos (de 40 a 1 0 0 mm) .los frutos.

escurre a lo largo de éstos calentándosey llega a la cámara de expansión en donde se libera una parte del agua. el consumo de vapor por kg de agua evaporada es de 0. y un Operanabajatemperatura y de manera continua. Si está bien diseñado. El jugo parcialmente concentrado se envía. opera conmúltiplesfasesdecalentamiento y deconcentraciónpara alcanzar la capacidad de evaporación óptima con el máximo ahorro de . el jugo debe realizar muchos pasos entre haz y el separador de ciclón. la cantidad de vapor requerida es de cerca dekg/kg de agua evaporaday el requerimiento de agua de condensación varía ' de 2 0 a 2 6 m en relación con la capacidad de evaporación del concentrador en la temperatura del agua. Está basado en el principio de alta temperatura tiempo breve. en donde se calienta con los vapores del primer efecto.A. mediante una bomba el segundo haz de tubos.5 kg para de el de 3 0 0 0 L/h. El requerimiento de agua de condensación. recircula con el no mismo haz de tubos.T. concentración del jugo a una temperatura b) Concentrador de doble efecto Santoro Opera con el mismo principio del calentamiento con el haz de tubos mediante una bomba dosificadora. el Su capacidad es variable de 500 a 2000 litros por hora de agua 1.a) Concentradores de haz de tubos de simple efecto Constituido por un haz de tubos. prevista15a C es de 2 5 " y 50 m respectivamente. Un sistema de automatización controles de asegura buen el funcionamiento del aparato.dosificando oportunamente la cantidad de jugo natural que entra y la de jugo concentrado que sale. un separador de ciclón condensador baromértrico.2 evaporada. ' c) Concentrador tipo T.E. y el jugo. . con excepción del breve tiempo inicial para el equilibrio de las operaciones. El aparato es continuo. entra en los tubos. el jugo se envía a la parte superior del haz de tubos. Para alcanzar la concentración deseada.6 kg para el aparato 1000 L/h y de 0. La capacidad de evaporación vade 1 0 0 0 a 3 0 0 0 L/h según el modelo.S. Los vapores segundo del efecto aspiran se y condensan en una columna barométrica. nn . Esta provisto de una termocompresor. manejado y mantenido escrupulosamente en orden puede afectar la no superior alos 3 0 ° C .

bagazo. eliminación de cáscara. la pulpa ya libre de jugo y semillas. Las copas superiores continúan descendiendo forzando el jugo. Con lo expuesto anteriormente se aprecia que algunos equipos basan SU funcionamiento en la extracción del aceite mientras que en otros es una combinación de extracción de jugo con eliminación Simultánea de cáscaray semillas.en un solo paso.comoyasemencionó. al descender cruzan sus propios dedos con l o s de las copas inferiores comprimiendo así el fruto sobre un cuchillo cilíndrico que produce un corte circular en la parte inferior del fruto. e l simplificando y unificando las operaciones y eliminando trabajo de numerosos operarios. Esta máquina actúa con un principio revolucionario con respecto a los sistemas tradicionales extracción aceite de de y jugo. las semillasy la pulpa al salir por el fondo a través del orificio realizado por el cuchillo. la elección del equipo es el extractor in ya line queesterealiza. La potencia requerida es de 7 12 HP. 1313 frutos por minuto y a . únicamente uno se ajusta a las necesidades de proceso. Por lo anterior. La serie de copas superiores. La máquina debe trabajar sobre frutos calibrados que se adaptan a las dimensiones de las copas lo que significa que la planta más 3 modesta tiene necesidad de una dotación de cuando menos de extractores uno por cada tamaño de fruto. Después un pistón se levanta en el interior del stainer para exprimir el jugo de la pulpa y expulsar las cáscaras. semillas aceite esencial lo cual ofrece ventajas debido a que no se tiene que realizar operaciones posteriores comolos demás equipos. en * : Evaporadores La selección de este tipo de equipo de suma importancia porque es de éstos dependen la concentración del jugo deseada (65"Bx). el La máquina realiza 2 6 3 extracciones por minuto que corresponden a .c) Extractor in line (FMC) Permite la extracción en un solo paso del aceite esencial y del jugo sin que los productos contacto tengan entre sí. se encuentra un cuchillo sobre la extremidad de un tubo horadado (stainer) que actúa como prerefinador del jugo a través del cual el jugo sale y se conduce a un colector.la y extracción del jugo. Tecnología: Selección de l a Tecnología 89 . Posteriormente. las S cabezas con las que está dotado. en Simultáneamente los dedos de las copas cortan numerosas tiras la cáscara que por el cortey la deformación simultánea causados por el descenso de las copas libera aceite esencial.cerca de ton/h de frutos. Para ello se cuenta con diferentes tipos de evaporadores pero de éstos.

El tiempo de contacto con el calor en l o s primeros dos efectos no y supera l o s 20 segundos en cada uno l o s 40 a 4 5 segundos en el tercer efecto. similares un cambiador de calor. F Construido por un aparato centrífugo cuyo tambor está compuesto una pila de elementos cónico truncados huecos.vapor de y agua condensación. un evaporador que opera al vacío en donde el jugo alcanza 7 0 a los 72°C en el primer efecto y l o s 4 0 ° C con el segundo. de Consta siete de fase evaporación. Centri-Therm d) Evaporador . e) Evaporador de película descendente de triple efecto por Están diseñados de manera que el líquido fluya como una película hacia abajo. El evaporador está constituido por una serie de placas que.. dentro de l o s tubos.. Esta modificación elimina el problema de sobrecalentamiento. Ellíquidoatratarserocíasobrelassuperficiesexternas calientes de l o s elementos cónicos correspondientes borde al superior. puede llegar de una concentración inicial de 10"Bx a los 70"Bx finales en 6 0 a 70 Es segundos. L o s jugos de frutas se concentran comúnmente en e'ste tipo de dispositivos. con paredes dobles de acero inoxidable. tomando espacios en l o s cuales circula el vapor alimentado a través del árbol hueco. Tecnología: Selección dela Tecnología 91 . lo que permite la operación cuando la diferencia de temperatura pequeña buenos operar es y son para a estas temperaturas y con un diferencial de temperatura pequeña fluidos sensibles al calor. están constituidas a manera de a las de suministrar un determinado flujo de producto y de vapores.. En este último se tiene una recirculación limitada de jugo sea enteramente para hacer la que superficie calentamiento de cubierta..

.

las o segundas sobre las cáscaras mejor sobre l o s medios frutos sometidos preliminarmente a la extracción del jugo. 1. 2 . Los platos y la superficie interna del tambor están provistos de puntas abrasivas. en donde se calificaron aspectos más importantes que los nos ayudaron a determinar la importancia del equipo y su eficiencia en nuestro proceso. Pelatrice Avena. es decir. de áreas comprimidas circundadas de áreas a presiones menores que permiten la expulsión del aceite. aquello lo que se basan en las sfumatrici consiste en provocar la expulsión del aceite por plegado y rotura de la epidermis y de las celdas y la consiguiente creación. para despuds recaer sobre el plato y así sucesivamente durante 9 0 segundos. las El principio sobre el cual se basan peladoras es ejercer sobre la cáscara una acción abrasiva que lacera la superficie externa de las celdas y provoca la extracción del aceite. Peladoras y Sfumatrici. alimenta con frutaso s dos platos de modo regular y automático.La selección de la tecnología es importante pues de ella dependerá la eficiencia del proceso. de A. Es importante hacer mención del hecho de que la elección de todo nuestro equipo. Los platos giran alrededor de rpm y por efecto de la 70 fuerza centrífuga los frutos son lanzados mas o menos violentamente contra las paredes del tambor. en la cáscara. Su desventaja es que no permiten la adopción deun sistema continuo lo que sucede con las máquinas de elaboración. Constituida por un tambor de fundición en el cual están montados dos platos rotatorios sobre el mismo eje del tambor. Una compuertas abren se l intermitentemente. Extractores Existen diferentes equipos para la eliminación de cáscara. Tecnología: Matriz de selección 92 . contrariamente a raspadoras. Se llevó a cabo una ponderación. bagazo extracción del jugo de naranja y aceite esencial como se indica a continuación. después de lo cual se realiza automáticamente la descarga de las frutas raspadasy la carga de las otras frutas. que se busca a través de esta selección el mejor equipo de tal manera que no modifique las características del producto durantes u transformación.cuyas tolva. se realizómanera similar. En el siguiente análisis se efectuó un ejemplo de como realizar una matriz de selección para elegir la tecnología mas apropiada utilizable en el proceso de obtención del jugo de naranja concentrado. sin excepxión. Las y primeras operan sobre el fruto entero.

Para la extracción del aceite se utilizael principio de la raspadura.haciaelexterior. 10 y 15 ton/h de naranja. la esencia se separa después por centrifugación. Constituido por la combinación en serie de un extractor de aceite esencial y de un extractor de jugo. El polycitrus no requiere calibración preliminar de los frutos. El polycitrus es fabricado en tres diferentes modelos con capacidad de 6 . Unos 100 diafragmas longitudinales permiten formar tres corredores para el paso de los frutos. se encuentra en 6 rodillos de sección poligonal revestidos de lámina de acero inoxidable perforada como raspador. puede Se considerar un como largo túnel horizontal. provoca avence delos frutos desde el el punto de alimentación hasta punto de descarga.también provisto de puntas abrasivas. Pilycitrus. Pelatrice Speciale. y las cáscaras exhaustas. los La máquina consiste de una estructura cuya base a) Extracción del aceite. El tiempo de permanencia del o s frutos 30 90 en esta parte de la máquina puede variar a de segundos. El jugo se recorre en un canal de acero inoxidable. el principio del prensado de las mitades defrutos. La potencia absorbida es HP. Una lluvia deagua. Los frutos desaceitados pasan automáticamente a la b) Extracción de jugo. 12 de 5 .3. una aspersión abundante de agua arrastra eL aceite y los detritos de fruta producidos durante la extracción. con sección casi cilíndrica. Cada rodillo gira sobre su propio eje en sentido opuesto al rodillo contiguo. La velocidad de rotación puede ser variada entre y 200 ppm. el La tolva de alimentación está provista de una capa ue gue dosifica automáticamente la cantidad de frutos a la entrada de la máquina. que están formados por un par de rodillos y por las paredes delos diafragmas. sección de extracción de jugo. Citrostar. rociada por boquillas adecuadas permite arrastrar el aceitede los frutosbajolaformadeemulsiónconteniendo detritos en suspensión. Tecnología: Matriz de seleccion 93 . 4. Estasse eliminan haciendo pasar la emulsión a través de tamices adecuados. trabaja prácticamente sin el empleo de una mano de obra. en donde se cortan por cuchillos en dos mitades. para la extracción de jugo. y alta tiene un consumo limitado de fuerzas motriz capacidad. se eliminan por medio de gusanos transportados adecuados. la parte interior del cual en están dispuestos rodillos provistos puntas abrasivas que giran cada de unasobresupropioeje.Ungusano. junto con los detritos sólidos. con las puntas abrasivas hacia el exterior. tiene un tamaño relativamente reducido. Durante el tiempo que toma a los frutos atravesar de un extremo al otro de la raspadora.

Cinco copas metálicas formadas de numerosas tinas de acero o de aluminio. la existente en la parte baja del tubo. reciben rítmicamente l o s frutos mediante una horquilla accionada por unaleva. El funcionamiento se articula en 4 fases: (a)Alimentación y acoplamiento del fruto en la estrella extracción. en y (d)Extracción y refinación del zumo con separación de la corteza eventualmente recuperación del aceite esencial. copas del Las superiores continúan descendiendo forzando el jugo.Otralevacomandaeldescensodeotrascincocopas. Esta máquina . por esto. La potencia absorbida es de 3 HP y cuenta con capacidad de 900 kg/h. La máquina realiza263 extracciones por minuto que corresponden l o s a 5 dedos con las que está dotada. mientras que por el exterior se puede recoger y después recuperar el aceite esencial de la corteza. pulpa ya libre de jugo y las semillas. semejantes a dedos con cantos vivosy de diversas alturas. Simultáneamente los dedos de las copas cortan en numerosas tiras la cáscara que. por el corte y la deformación simultáneos causados por el descenso de las copas. los productos tengan contacto entre s í . libera el aceite esencial. Este cuchillo se encuentra sobre la extremidad deu tubo horadado (stainer) que actúa como pre-refinador del jugo a través del cual el jugo sale y se conduce a un colector. La potencia requerida es1 2de los sistemas actúa con un principio revolucionario con respecto a Tecnología: Matriz de selección 94 . El zumo fluye dentro del fruto sin contaminación. En este punto. formadas estas también por tiras metálicas. las semillas y la pulpa a salir por el fondo a través del orificio realizado por el cuchillo. El (40 cambio de formato puede ser realizado en pocos minutos. El primer lavado y la lubricación puede efectuarse con la máquina en movimiento sin intervención manual. un pistón se levapta en el interior del stainer para exprimir el jugo de la pulpay expulsar. (b)Sujeción del fruto entre dos estrellas. La serie de copas superiores. opera sobre el fruto entero previamente calibrado.constituido por copas patrones de tres medidas para trabajar en las y condiciones mejores de frutos de calibres distintos a 1 0 0 mm). El descenso de las copas superiores continúa hasta que el cuchillo circular alcanza una muestra en la copa misma. Permite extraer en una única operación aceite esencial y jugo sin que. a través de u a perforación los dos discos de cáscara. Esta máquina de 7 ton/h de frutos. las (c)Compresión e impulsión del fruto el cilindro refinador. 1 a313 frutos por minutoy a cerca HP. al descender cruzan sus propios dedos con los de las copas inferiores comprimiendo así el fruto sobre un cuchillo'cilíndricoqueproduce un cortecircularenlaparte inferior fruto.

* : El costo es un factor que no consideramos tan relevante porque lo que y más nos interesa es la eficiencia la capacidad del equipoy por lo tanto. modesta tiene necesidad una de dotación cuando de menos tres extractores. que se adapten Esto significa que la planta más a l a s dimensiones de las copas. Igualmente. habrá equipos con buena eficiencia y su gasto energético puede ser mayor. al evaporador. es decir. Por esta razón. Tecnología: Matriz de selección 95 .tradicionales de extracción de aceite y del jugo. -3 Dependiendo de la separación del jugo del aceite. por el contrario. El gasto energético se incluye en la matriz de selección porque se necesita saber tanto su capacidad como su eficiencia. gbagazoy semillas será la eficiencia del equipo por que esta operación es importante lo a tomar en cuenta para la matriz de selección. existen equipos que son poco eficientes y su gasto energético es grande y. a este factor se le asignó la mayor puntuación (35). en pasos posteriores. simplificando las operaciones y eliminando el trabajo de numerosos operarios. aprecia que se esta tecnología adquiere la mayor puntuación para la facilidad de operación (15 puntos) ya que únicamente se introduce la fruta a esta equipo y éste realiza las operaciones mencionadas anteriormente. La máquina debe trabajar sobre los frutos calibrados. un factor importante para la empresa Es PAIGD pues. su puntuación (10 puntos) no es tan ponderada como el resto de los factores. dependiendo de éSta será la cantidad obtenida de jugo para incorporarse. se consideraronlos siguientes factores: * : La capacidad del equipo. Podemos apreciar que el extractor in line ofrece la mejor eficiencia ( 2 0 puntos) porque las operacionesantesmencionadas las realizaen un solo paso sin necesidad de recurrir a pasos posteriores. Matriz de selección para los extractores Eficiencia costo Facilidad de operación Capacidad Total 20 10 15 10 6 10 15 8 12 20 9 15 35 100 35 76 10 65 25 84 Realizando la matriz de selección alos extractores. uno por cada tamaño de fruto.

entra en se calentándose y llega a la cámara de expansión en donde libera una parte del agua. manejado mantenido escrupulosamente en orden puedeefectuarlaconcentracióndeljugoaunatemperatura no superior alos 30°C. Tecnología: Matriz de selección 96 .2 kg kg agua . Para alcanzar la concentración deseada. dosificando oportunamente la cantidad de jugo natural que entra y la de jugo concentrado que sale. y Si está bien diseñado. escurre a lo largo de éstos del haz de tubos.5 para el de3000 l/h. La capacidad de evaporación va 1000 a 3000 l/h según el modelo.B. EVAPORADORES . El jugo parcialmente concentrado se envía. El aparato es continuo. evaporada y el requerimiento de agua de condensación varía 20 a 2 6 de m en relación con la capacidad de evaporación del concentrador ' y la temperatura del agua. 2. con excepción del breve tiempo inicial para el equiñibrio de las operaciones. de La cantidad de vapor requerida es de cerca de 1. no recircula con el y mismo haz de tubos. el jugo debe realizar muchos y pasos entre el haz el separador de ciclón. el jugo se envía a la parte superior los tubos. Concentrador de doble efecto Opera con el mismo principio del calentamiento de haz de tubos. y el jugo. 1. mediante una bomba.6 kg para el consumo de vapor por kg de agua evaporada es de aparato de 1000 l/h y de 0. en donde se calientalos vapores del primer con y efecto. Mediante una bomba dosificadora. Los vapores del segundo efecto se aspiran consensan en una columna barométrica. Un sistema de automatización controles asegura el buen funcionamiento del aparato.unseparadordeciclón y un condensador barométrico. Su capacidad es variable 500 a 2000 l/h de agua evaporada. Concentradores de haz de tubos de simple efecto constituidoporunhazdetubos. el de 0. Operan temperatura a baja y de manera continua. al segundo haz de tubos.

Tecnología: Matriz de selección 97 . en cada momento. menos 19 litros de producto. Concentrador tipoT. El requerimiento de agua de condensación.A. En cada efecto se tienen. El producto se somete una alta temperatura por breve tiempo.T.S. de arriba hacia abajo entre las placas y 4. 6 Proyectado una para concentraciónpartícula de ascendente Y descendente. Basado en el principio de alta temperatura tiempo leve. Evaporador de placas APV (Triple efecto) Evaporador al vacío.7 0 segundos. Las placas trabajan en grupos de 4:cada grupo descarga al concentrado por debajo.E. 3 de Cada kg de vapor evapora kg de agua en vez 2 kg. El jugo pasa primero desde abajo hacia arriba entre las 3 placas 1 y 2. con paredes dobles los de acero inoxidable. similares a las de un cambiador de calor. Tiene siete fases de concentración y conco de calentamiento. a El l u g 0 alcanza los 70 72°C en el primer efecto y los 4 0 ° C con el de segundo . Evaporador Centri-Therm. entre las placas2 y 3 y entre la 4 y 1 del grupo siguiente: El tiempo de contacto con el calor el promer efecto no supera los en 20 segundos y los 4 0 . 45 segundos en el otro efecto. están constituidas a manera de suministrar un determinado flujo de producto y de vapores. El líquido a tratar se rocía sobre las superficies externas calientes de l o s elementos cónicos correspondientes al borde superior. El evaporador está constituido por una serie de placas que. El vapor pasa por medio de la placa 1. 5. En este último setieneunarecirculaciónlimitadadejugoparahacerquela superficie de calentamiento sea enteramente cubierta.truncados huecos. 3. prevista 15"c es de 2 5 y a 50 m3 respectivamente. de Los vaporesprovenientesdelsegundoefecto y de lacámarade expansión pasan un condensador. 4. Opera con múltiples fases de calentamiento y de concentración para alcanzar la capacidad de evaporación óptima con el máximo ahorro de vapor y de agua de condensación. a El consumo de vapor del aparato es reducido por el uso de un termocompresor. Constituido de un aparato centrífugo cuyo tambor está compuesto por una pila de elementos cónico . puede llegar de una cancentración inicial 10" Brix a los 65" Brix finales en 0 . formando espacios en cuales circula el vapor alimentado a través del árbol hueco.Provisto de un termocompresor.

de 1 Tecnología: Matriz de selección 98 . debe ser superior 100°C. muy importante a considerar es la calidad final el producto ya que. porlo cual la ponderación en este aspecto es 5 . se le da un mayor puntaje (40 puntos) siguiéndole la concentración final del producto porque dependiendo de éSta tendrá mayor estabilidad durante su almecenamiento.de 2 El factor temperatura influye durante el proceso de concentración pues si lo por es muy grande. el jugo adquiere un sabor cocido que la temperatura 20.A este factor se le da una puntuación 5 . A este punto se le da un valor de a Por últirno. el tiempo en el proceso de avaporación influye tanto como no en los puntos anteriores porque si la temperatura es mayor entonces el tiempo disminuye.Matriz de selección para los evaporadores proceso de avaporación Concentración final del producto Temperatura que operael evaporador Calidad del producto total 25 22 20 23 20 12 15 18 40 100 30 30 76 40 96 72 Un factor. como el objetivo meta es eliminar el sabor a cocido a este.

.

DESC~PCION DEL PROCESO .

.

0° El pasteurizador se alimentará con vapor saturado con temperatura de ~ 1 0 ° Crequiriéndose una masa de vapor de 3306 kg/h proveniente de caldera. El flujo másico es de GPM de jugo de naranja que proviene de la etapa 40 de filtración el cual se pasteurizará en un intercambiador de placas y entrará a temperatura ambiente elevándose ésta hasta 90°C enfriándose el . se envía el 3 % de esta jugo de 12"Bx hacia un tanque de mezcla y por otra se lleva el97% al pasteurizador. de 40 Durante esta operación de retención. de Se requiere una masa de vapor 1760 kg/h. Pasteurización La pasteurización tiene como objetivos fundamentales la inactivación de y la enzima pectinaestereasa la reducción de la carga microbiana.Filtración Después de la etapa de extracción se hace pasar el jugo a través de UE filtro tipo Finisher el cual está equipado con una malla con dlámetro de poro menor a 1 mm lo que permitirá eliminar detritos y algunos residuos de bagazo que no fueron retenidos en la operación anterior. obteniéndose finalmente el 995 del jugo alimentado. al final de esta proceso. de 4 5 Una vez concentrado el jugo se enfría hasta que llegue a la temperatura ambiente lo cual se logra por medio de un tanque de enfriamiento.8 de jugo de naranja concentrado a 65"Bx el cual tendrá un sabor agradable. de La presión de proceso va a variar en cada l o s efectos y será uno de kg/m2. 1. Descripcion del Proceso 1O0 . respectivamente. evitando el típlco sabor residual a cocido. Este último se transporta a un tanque de retención que será bombeado con un flujo másicoGPM. producto a una temperatura 4deC .18 ton/h) con la finalidad de obtener ton/h.70 ton/h) y jugo de 12"Bx (0. Mezclado 70"Bx En el tanque de mezcla se tiene una homogeneización de jugo a (1. por una parte. 36 kg/m2 y 15 kg/m2. la Evaporación Para llevar a cabo la concentración del jugo de a 70"Bx se usará un 12"Bx de triple efecto con una temperatura de entrada del una temperatura de salida.

Posteriormente será almacenada en silos capacidad con de 40 toneladas los cuales cuentan una con ventilación homogénea que permiten un estado físico inalterable de la materia prima.casienun extraños que estén fuertemente adheridos materia prima. El agua de lavado debe ser potable a temperatura ambiente y . acompañada de una pequeña proporción de detergente biodegradable. El agua que sale de esta operación se enviará plantade tratamiento. satisfacer la producción demandada. bagazo y cáscara. la banda El lavado se realiza por medio de inmersión con la finalidad de eliminar la mayor proporción de impurezas que pudiera traer consigo la materia prima. por medio de transportadora. esta de manera. la naranja se conduce a la máquina calibradora que se encargará de clasificarlas de acuerdosu diámetro para ayudar a a ser más eficaz el proceso de extracción.DESCRIPCION DEL PROCESO Recepción y pesado La naranja es transportada de las huertas y centro de recolección a la planta en camiones de20 toneladas. Descripción del Proceso 99 . Lavado y selección La naranja proveniente de los silos se conduce. Extracción Una vez que la materia prima se ha lavado y seleccionado se procede a 7 ton/h extraer su jugo utilizando el extractor in line el cual extraerá de jugo de naranja con 12"Bx lo que corresponde a 263 extracciones por minuto por cada uno de los 3 extractores in line con sus cinco copas correspondientes nos que permite. 6 9 atm conun flujo de40 GPM. haciala mesa de lavado. El extractor separa en una sola operación jugo. a la Ya realizado el lavado. a la Para una limpieza eficiente se hacen pasar las naranjas por un conjunto l o o % . El el funcionamiento de este equipo se efectúa a temperatura ambiente a una presión de0 . misma que es pesada por medio de una los báscula camionera electrónica. algunosmateriales deaspersoresqueeliminarán.

Descripción del Proceso 101 .1 5 ° C con el objeto de conservar sus propiedades organolépticas estabilidad fisicocpímicay microbiológica. y su Envasado y etiquetado ~1 jugo de naranja concentrado envasado recipientes será en de poliestireno de alta densidad con una capacidad de 4 kg pasando a su posterior etiquetado y almacenamiento en la cámara frigorifica hasta su distribución. será almacenado en silos de30 m3 de capacidad en una cámara de refrigeración con una temperatura de -9 a .Almacenamiento El jugo de naranja concentrado de 65 'Bx.

.

1
h

v

n

I

t

n

L r "

NIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA REVISION

NO.

A

1 .

BASES DE DISEÑO

NombredelProyecto: Localización:

JUGO DENARANJACONCENTRADO

Y CONGELADO

I...

.

F

Proyecto N’. 98-P-O02
1.

GENERALIDADES

1.1

Función de la P l a n t a

Elaboración y eliminacióndelsaboracocidodeljugodenaranja concentrado y congelado. La producción de jugo se lleva acabo desde la recepción de la materia prima, la obtención del jugo, concentración y adición de jugo de naranja su natural, así como envasado en garrafones.
1.2

Tipo de Proceso

2 FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD

2 . 1 Factor

de Servicio

La planta operará de lunes a sábado, restando los domingos y el mes de septlembre en el cual no hay materia prima disponible, que en total son 2 8 7 días al año.
.

Factor servicio=287días.año/365días.añoxlOO=78.63%

a) Diseño

lo Esta basada en la proyección de la demanda hasta el año 2008, que da como resultado 9 020 tonlaño.
b) Normal

La

planta

producirá 200 ton/afío de 8

jugo

de

naranja

concentrado.

REVISIONES

POR

APROBO

FECHA

104

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLllANA mLlL0 ELABORO: EQUIPO N0.2 APROBO AMS

I
FECHA JUNIO 1998

REVISION NO. A

PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO
PROYECTO 98-P-O02

I
HOJA NO2 DE 11

c)

Mínima

(1998) y Se basa en la demanda que se capturará en el primer año es de 5 4 9 5 ton/afio de jugo de naranja concentrado.

2.3Flexibilidad

La planta debe continuar operando bajo condiciones normales No) o (Si a) Falla de Energía Eléctrica. No La planta 'se verá afectada en gran medida ya que la mayoría del equipo requiere de energía eléctrica, por lo tanto, si hay una falla la planta no podrá continuar operando hasta que se reanude el servicio eléctrico. a) Falla de Vapor Si fallará el vapor se afectaría principalmente en área del evaporador puesto que s e contempla la posibilidad de establecer un sistema aljzerno que cubra la falla en caso que ocurriera. b) Falla de Aire

No aplica
c) Falla de Agua de Enfriamiento
No afectaria
2.4 Necesldades

de F u t u r a s Expansiones

Se planea tener un sistema alterno de generación de vapor y corriente eléctrica además de las posibles mejoras a la planta de tratamiento de agua, asi como ampliar turnos si es necesario.

3

ESPECIFICACZONES DE LA ALIMENTACION

3.1 NARANJA

La

naranja

tiene
JUGO

la

siguiente

composición:
40-50%

1

PULPA Y BAGAZO ALBEDO FLAVEDO SEMILLAS

20-30% 15-30 8 - 10%
O-4%

REVISIONES

POR

APROBO

FECHA

-

t,

105

EQUIPO N0.2

ELABORO: FECH

~~

APROBOAMS

JUNIO 1998

4 ESPECIFICACION

DE PRODUCTO FINAL Contenido neto 4 kg Rinde 20 l i t r o s
Consumase antes d e :

Lote : Fecha de elaboración:

INFORMACI~N NUTRICIONAL

'amaño deporción
:27.4 g)

Ingredientes: jugo de naranja 1 0 0 % natural, concentrado.
Uso: Diluir el contenido hasta llegar a un volumen de 20 litros

(1 vaso 240 mil) Porciones por envase 16.7

'orción

por
17

contenedor

Comentarios o sugerencias acerca del producto, dirigirse a:

Calorías 9 0 Proteína 1 g Carbohidrato 2 1 g Grasa menos de g 1 Sodio O mg Potasio 230 mg Porcentaje de valor diario requerido ( * )

I

EMPRESA

PAIGD M. R

NUTRIJUICE

Direcci6n:Avenida industrias 5500, ESQ. C. F . E. 1255. San Luis Potosí. Tel: (91-48)24-08-56 Fax: (91-48) 24-08-52

Vitamina C 1 1 0 % riamina (Vit. B1) 8 Calcio 2 % Ácido fólico 8 % Fósforo 2 % Magnesio 4 %

%

( * ) Los valores diarios están basados en 2000 calorías

REVISIONES

I

I POR

I

I APROBO

1

I FECHA

I
I06

UNIVERSIDAD AUTONOMA

MFTROPOLITANA

REVISION NO. A

mULO
ELABORO: EQUIPO NO.2 APROBO AMS

PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO
FECHA JUNIO 1998 PROYECTO 98-P-O02 HOJA N04 DE 1 1

su composición

química es l a siguiente:
PORCENTAJE
82-92
I
I
I
"

COMPONENTES

t

Agua AzGcares ina Pect Glucósidos Pentosas Acidos Fibra Proteinas Aceite Esencial Minerales Grasas

5-8
~~

1-2

0.1-1.5 0.8-1.2 0.7-1.5 O . 6-0.9
0.6-0.8

0.2-0.5 0.5-0.9 0.2-0.5

5.ALIMENTACIÓN
5.1.

ALA PLANTA.

Alimentación en las condiciones de límite de baterias.

Alimentación

Edo. físico

Ton/dia
328

Entrega
A granel

Naranja

Sólido

6.CONDICIONES
6.1.

DE LOS PRODUCTOS

EN

EL

LIMITE BATERIAS DE

Términos de Garantía

Producto

Edo.físico

Jugo de naranja Concentración 65"Bx concentrado y

a

Ton/dia 28.5

Entrega

En una base de cartón con4 envases de4 Kg, cubierta con un plástico retráctil.

I

I
1

I I APROBO

i

IREVISIONES

I POR

I I FECHA
107

monóxido de carbono escape vehículos de nuevos planta. A PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO PROYECTO 98-P-O02 HOJA NOS DE 11 7. siendo sus límites máximos permisibles de 79-84 db. como hidrocarburos en así de evaporativos provenientes del sistema de combustible que usan gas natural y otros combustibles alternos.2 Sistemas de tratamiento de efluentes Los efluentes líquidos seran tratados a través de un proceso anaerobio por un reactor UASB.Necesidades y reglamentos de pureza para: Se realizará conforme a la norma: NOM-001-ECOL-1996 Que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las y bienes nacionales.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA TTTU LO ELABORO: EQUIPO NO. (INE.2 APROBO AMS FECHA JUNIO 1998 REVISIONNO. descargas de aguas residuales en aguas b)Aire Se realizará conforme a la norma: NOM-04ECOL-1993 Establece los niveles permisibles emisión hidrocarburos de de no y oxidos de nitrógeno provenientes del quemados. ELIMINACION DE DESECHOS 7. vía internet) 7. c) Ruido Se realiza conforme la NOM-079-Ecol-1994 Que establece los límites máximos permisibles de emisión de ruido de los vehículos automotores nuevos en planta y su método de medición (Publicada en el DOF de fecha 12 enero 1995). REVISIONES POR APROBO FECHA 108 .1.

2 REVISION NO. A I HOJA N06 DE 11 ! PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO FECHA JUNIO 1998 AMS PROYECTO 98-P-O02 APROBO a . del ubicado dentro de la planta en las áreas correspondientes de limpieza cítrico hacia dirección l a mesa de selección.B. El almacén del cítrico se encuentra en silos a temperatura ambiente.SERVICIOS AUXILIARES producto. 919 ton/h 0.64 atm REVISIONES POR APROBO FECHA 109 . 9 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOUTANA r n L 0 ELABORO: EQUIPO N0.64 atm 23 " C 9.P.2 Retorno de condensado Presibn Temperatura 9 . FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENTO La materia prima se compra en L. respecta producto terminado requiere un al ya se de Con lo que almacenamiento un con sistema congelación preservar de para las características organolépticas y microbiológicas del 9. 3 Agua 0. Si Presión Temperatura Saturado Calidad Disponibilidad 11. por lo que se requiere de almacenar S.64 a r tn 23 "C de Enfriamiento Parque industrial de de enfriamiento entrada Salmuera 0. 1 Vapor Se genera en elL.64 atm 23OC Fuente Sistema Presión Temperatura de entrada Disponibilidad Presión de sálida 55 kg/h 0.

B.64 atm 23°C 3750 L/h Fuente Presión enL.10 Combustibie Características Fuente Presión en L. 5 L/s.5 m / 'd aguas Fuente Presión enL.B.2 m ' de la planta Fuente Presión en L.387 kg/h Fuente Presión en L.64 atm 23°C 10.B.9.B. Disponibilidad 9. Disponibilidad Ga. 64atm 23°C 20. Temperatura en Disponibilidad 9.8 Agua de Proceso Cisterna 0. Temperatura en L.B Disponibilidad 9.B. Disponibilidad 9.4 Aguas de Sanitarios servicios y Parque Industrial 0.64 atm 2 3 "C O . natural Parque Industrial 0.ha Fuente Presión en L. Temperatura enL. Temperatura enL.B. Temperatura enL.64 atm 20.387 kcal/h I REVISIONES I I I POR I 1 I APROBO 1 FECHA I 110 .7 Agua L.B. Disponibilidad 9.07 kg/cm2 23°C 9.B.B de Calderas Retorno de condesados O .5 Agua Potable Parque Industrial 0.6 Agua Contra incendios Planta de tratamiento de 12.B.

Overol de algodón.63 kW/h 10. 1 RDJISIONES I POR I I I APROBO I 1 FECHA . Cofia Casco Cubrebocas Servicios médicos. color gris.11 Suministro de Energía Eléctrica Subestación eléctrica Fuente ( S ) Disponibilidad Voltaje Fases/Frecuencia Factor de Potencia 5509. de ' Boquillas de espreado Cámaras de espumas 10. Zapatos. los cuales deben encontrarse en y y a en sitios de acceso inmediato distancias entre eellos no mayores de 15 metros y a una altura máxima 1.2 Protección personal: De acuerdo a la NOM-017-STPS-1993.5 metros.m LO UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA REVISION NO. SISTEMAS DE SEGURIDAD 10. el Todo el personal deberá portar equipo adecuado de acuerdo a l trabajo que desempeñe.2 APRON AMS PROCEDIMIENTOS DE BASES DE DISEÑO FECHA JUNIO 1998 PROYECTO 98-P-O02 HOJA N08 DE 11 i 9.1 Sistema contra incendio Reglamentos de agua contra incendio locales: basado en la NOM-002-STPS-1993 Equipo móvil y portátil: La planta contará con extinguidores de polvo qyímlco mangueras. son botas con suela antiderrapante. A ELABORO: EQUIPO NO.

L. Industrias 5500.6m/s 14. . APROBO AMS PROCEDIMIENTOS .1 ' . PROYECTO JUNIO 1998 98-P-O02 HOJA N 9 de 11 O 1 1 . de Aérea REVISIONES POR APROBO FECHA 112 . S..2 Pluvial 528.1 Código de en Diseño la Eléctrico NOMEM-001 SEMP-1993 Basado norma de 13. ' * .3 Viento 239. . Av.44 m/s 2.2 Distribución tuberias dentro L.B.. DISEÑO E L ~ T R I C O 13.. < - . .19 mmHg No 12. DATOS CLIMATOLÓGICOS 11. Temperatura promedio Máxima promedio Mínima 23°C Precipitación . .4 Humedad de Viento promedio máxima reinante 3.5 Atmósfera 67% 19% 53% Presión atmosférica Atmósfera corrosiva 490. .5mm 362.6mm 100-200 Dirección Velocidad Velocidad 11.1 Localización de la planta Parque Industrial TRES NACIONES. NO 13.F. 30°C 11.1255. ESQ.2 . .lmm Máxima Mínima Promedio anual Días nublados 11. .P Elevación sobre el nivel del mar 1877 m snm Necesidades de ampliaciones futuras. FECHA ' . A ELABORO: EQUIPO NO.69 m/s Máxima promedio Mínima promedio Promedio 11.DE QASES DE DISEÑO .m LO UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLIJANA. I REVISION NO. DATOS DEL LUGAR 12.C.

1 Bombas Tipo de Bomba Accionador Sobre diseño Centrifugas y de Eléctrico 5% desplazamiento positivo. DISEÑO DE EQUIPOS 17. IS0 9002.l.2 Distribución de tuberías dentro de L.' .UNIVERSIDAD AUTONOMA TITULO ELABORO: EQUIPO NO. DIN NOM. DISEÑO DE EDIFICIOS 15.B.2 Cambiadores De Calor T i p o de Cambiador de calor Códigos de Diseño Placas ASME 18.2No.-FECHA JUNIO 1998 * . PROCEDIMIENTOS DE BASES DE D ~ S E Ñ O APROBO AMS . I . NFPA. A . Aérea 15.1 Códigos de Construcción para: y Arquitectónicos. 15. NOM-EM-001-SEMIP-1993. CFE MEX. NEF. ' t REVISIONES I I POR I I APROBO I FECHA I 113 .. PROYECTO 98-P-O02 I II HOJA No 10 de 11 I ASME 14. 17. Sísmico Viento. TEMA. ETANDARES Y ESPECIFICACIONES (Nacionales e Internacionales) ASME SECCION VI11 DIV. ASTM.2 METROPOUTANA . Concreto. NEMAANSI. Sísmica Sismo Zona Datos de 1 16. REVISION NO.

Industrias SSOO. Cantidad 1 Tipo electrónica I DESCRIPCION DEL EQUIPO Capacidad 100 ton Marca Braunter Ancho 3m Largo 18m Motor 4.7 hp Balance de cero +.E.C.O3%FS 114 .1% FS No linealidad O.F. ESQ.I Localización Av. 1 Revisó AMS j 1 DATOS GENERALES Nombre Báscula electrónica Area 1 1 Clave X-110 Servicio Pesado del camión y la materia prima.

ESQ. 115 . construidos enperfil tubular de acero inoxidable.C.E. DELDESCRIPCION Potencia 2 hP carga Altura de Ancho útil Modelo 1 EQUIPO 1 (h) 0.75 m Peso /volumen 800 Kg 8.3 m3 Z Material Polipropileno saniratio I Comentarios: I 1 Sistema eficiente ' I i y continuo para el manejode diferentes productos.5 0. j ~ r . El producto es manejado por cangilones de polipropileno de material sanitario que son transportados por medio de cadenas laterales. Industrias 5500.46 m m I Altura de descarga (h) 3.P. 1 Revisó AMs 1255. S.UAM I Hoja de datos de: Elevador cangilones de ' Proyecto 98-PO02 Fecha VI-98 17 Hoja 2 de Planta PAIGD Localización Av.L.F.

al llegar a la parte final de la tina es recogido por un ?levador desalojador tipo rodillos. 116 . ESQ. DATOS GENERALES Nombre Lavadora de inmersión con elevador Area 2 ~ Clave X-210 Servicio Lavado de la materia prima y transporte a la mesa seleccionadora Cantidad 1 Marca GERSA I ~~~ DESCRIPCION DEL EQUIPO Longitud total de la banda10m 46565 Largo mm Peso 1300 kg Longitud de tubo con espreas 8m 2300 Altura mm Ancho total 110m 21.UAM Hoja de datos de:Lavadora de inmersión con elevador Fecha VI-98 Hoja 3 de17 Revisó AMS Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av.E.a. En este punto están :alocadas casi al nivel del agua unas espreas cuya función es crear una corriente de agua que o Zmpuja el producto a l largo de la tina.6m3 Volumen 1 hP Motor Voltaje 220/440C. en este se aplica un lavado final con agua limpia. 60C Ancho útil 900mmx120mm Material Acero inoxsanitario ~ I - Comentarios: llene una tina con 'aguaque sirve la para recepción del producto.F.. Industrias S500.C.

1255.A.L. con rodillos forrados y tolvas para el desalojo del producto.C. ESQ. 117 .4 Calibres 6000mm 1800mm m inox.E.UAM frutas Hoja dedatos de: la máquinacalibradora. DATOS GENERALES . 2 hP 220/440 C. dividida en sectores de calibración. para esféricas.F. Fecha VI-98 Hoja 4 de 17 Revisó AMS ~ _ _ _ _ 1 I ~ Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av. Acabado sanitario. S. 60c 13 m3 3-5Ton/h 153 mrn I Comentarios: Clasificatres tamaños de frutas esféricasequipadacongusanosdeconducción.P.Area 2 Nombre Máquina calibradora Clave J-210 1 Servicio Clasificación de la materia prima Cantidad 1 Tipo 1 DESCRIPCION DEL EQUIPO Ancho Largo Altura Acero Material Motor Voltaje Volumen Producción hasta 25. Industrias S500.

60C 2hP 1 118 .DATOS GENERALES Nombre Finisher Area 3 1 Clave H-320 Servicio Eliminación de detritos del jugo.A. Cantidad 1 Tipo Pulper I DESCRIPCION DEL EQUIPO Material Capacidad Voltaje Motor Acero inoxidable 6000 L/h 220/440 C.

55 Ton/h 760 mmHg 15-25OC Datos de construcción: Material Acero inoxidable SA-240TP304 Espesor (t c) Peso Diámetro interno 2m 3/16" 478. Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av.24 m3 m3 9.32kg 9.7m2Area Elevación sobre el suelo 0.C. S.E. ESQ.I 1255.30m .F. Industrias S500. 1 Fecha VI-98 1 Hoja 6 de 17 I I I 1 Revisó AMS I I I Nombre Tanque de retención de jugo fresco Area 3 Clave F-310 DATOS GENERALES Servicio Retiene e jugo al salir del finisher l Cantidad 1 Tipo Cilíndrico I I DESCRIPCION DEL EQUIPO Capacidad normal Capacidad 9.7 de diseño Capacidad másica Presión Temperatura 9.P.L.

45 m3 Ton/h I Tipo DESCRIPCION DEL EQUIPO Capacidad normal Capacidad de diseño Capacidad 9.375 másica 760 Presión Temperatura Datos de construcción: Material Diámetro interno Altura 3m mrnHg 40 OC Acero inoxidable SA-240Tp304 2m Espesor (t comercial Area Peso 3/16" 9.DATOS GENERALES Nombre Tanque de almacenamiento Area 4 I Servicio Retener el jugo pasteurizador Cantidad 1 después del I Clave F-410 9m3 9.30m 120 .piso 0.42m2 5413 Kg Elevación sobre el .

159 N/A 0.L.3077 0. ESQ.2838 4. S.P.159 N/A 9.27OC Placa Interna Jugo de Naranja Placa Externa Vapor saturado 9375 N/A N/A N/A 1.F.953 KJ/h .Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD LOCaliZaCiÓn Av.182 1 l0OC I Tipo i DATOS Fluido a manejar Fluido Total Líquido No condesables Fluido vaporizado/cond Densidad Viscosidad Capacidad calorífica Temperatura de entrada Temperatura de salida Area 0. r Area 4 Clave V-410 DATOS GENERALES de Cantidad 1 I Servicio Inactivación de enzimas e inhibición 1 I 1 I I I 9.44 23OC 40OC 9ooc transferido Calor U 300 BTU/h@F 271. Industrias SSOO. L Fecha VI-98 Hoja 8 de 17 Revisó AMS Nombre Pasteurizador de placas microorqanismos. 1255.E.6949 1.C.856 m' LTMD 36.95838 0.

700 kg/h 1.607.159.E.I UAM de: datosde Hoja I Intercambiador de calor VI-98 Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD 1 Localización Av.15 kg/h N/A 095838 kg/L 1 l0OC I 103OC 0. 1 Fecha I Hoja 9 de 17 1 Revisó AMS I I I.C.8rn2 .F.14 kg/h Area de transferencia r 2.375 kg/h N/A 1.034kg/m3 40OC 46OC 1. ESQ.44kJ/kgoC h=532 kcal/kq Presión de operación del primer efecto Presión de operación del segundo efecto Presión de operación del tercer efecto Gasto másico de Gasto másico vapor de calentamiento de producto concentrado 45 kg/rn2 36 kg/rn2 15 kg/rn2 2.3077 CP 4. DATOS GENERALES Nombre Evaporador de película descendente Area 4 Clave V-420 I Servicio Concentrar el jugo de Naranja Cantidad 1 Tipo Película I descendente 1 I I Fluido a manejar Fluido total Fluido de vapor condesable Densidad Temperatura de entrada Temperatura de salida Viscosidad Capacidad calorífica DESCRIPCION DEL PROCESO PLACA INTERNA Jugo de naranja 9.182 kJ/kgoC PLACA EXTERNA Vapor Saturado 9. Industrias S500.

1255.34 Peso Elevación sobre acero inoxidable SA-240TP 304 kW 2.500 0.285 Kg/h Ancho Diámetro Altura 1.I UAM Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av. Industrias S500.C.3 m 23OC Material Capacidad Energía Potencia Acero inox. ESQ.3 m ln r 3/ 16" m2 Kg el suelo 0. S.08 m 0.F.P.E.50 m I23 . 1datos Hoja de Fecha VI-98 Hoja 10de 17 Revisó AMs de: Tanque de mezcla I 1 l Nombre Tanque de mezclacon agitador integrado Area 5 Clave X-510 DATOS GENERALES 1 Servicio Mezclar jugo natural y el jugo 1 concentrado i I 1 Cantidad 1 I Tipo Capacidad normal Capacidad diseño de Capacidad másica mmHg 760 Presión Temperatura Datos de construcción DESCRIPCION DEL EQUIPO AGITADOR 1.82 m3 1. 500L 0.5 hp Material Altura interno Diámetro Espesor (t comercial) Area 336.73 m' 1.98 m 1.L.

S.C.55 m3 m3 Iapacidad de diseño 1.07 m 3/16" in Espesor (t comercial) Area 272.3 Peso m2 Kg Elevación sobre el suelo O S O m ! 124 .P.L. 1255.UAM Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av.F. Idatos Hoja de de: Fecha VI-98 Hoja 11 de17 Revisó AMS Tanque de enfriamiento 1 I DATOS GENERALES Nombre Tanqueenfriamiento de Area 5 1 Servicio Contener el I evaporador jugo quesalido ha del I ~1aveP-5 10 I Cantidad 1 1 Tipo DESCRIPCION DEL EQUIPO Zapacidad normal 1.63 lapacidad másica Kg/h 1.607.0m 2. Industrias 5500. Acero SA-240TP304 1.14 760 'resión Temperatura Datos de construcción: Material Diámetro interno Altura mmHg inoxidable. ESQ.E.

- . 1 I DESCRIPCION DEL EQUIPO 800mrn Ancho Largo Altura Motor Modelo Zapacidad Calibres 4rnm 1500mrn 1900mm 12 hp FMC 7 ton/h de naranja fresca a 10 rnm de la cáscara de la naranja Comentarios: Permite extraer en una misma operación aceite esencial y el jugo . I Hoja de datos de: Extractor Fecha VI-98 Hoja 12 de 17 Revisó AMS Nombre Extractor in-line Area 3 Clave H-310 DATOS GENERALES Servlclo kxtraccion del juqo de naranja Cantidad 3 Tipo en línea . 125 ..L.evitando que los productos tengan contacto entre si. realizando de siete 273 extracciones por minuto que corresponden 1213 frutos por minuto y cerca toneladas de fruta por hora.I UAM Proyecto 98-PO02 Planta PAIGD Localización Av. Esta máquina opera sobre el fruto previamente calibrado.F.P. ESQ.C. S.E. Industrias S500. 1255.

UAM

datos de:de Hoja

1

Llenadora VI-98

1 Proyecto 98-PO02
1 1255. S.L.P.
Nombre Llenadora automática Area 6

I Fecha
I

I
jugo de naranja

DATOS GENERALES

1 Servicio envasar el
concentrado. Cantidad 1

I Clave 3-610

I Tipo Automática

DESCRIPCION DEL EQUIPO

Ancho Largo Altura Modelo Material Motor

1000 mm

4500 mm
2200 mm
LL-AGP-47 Acero inoxidable tipo sanitario

2 hP

126

UAM

¡ Hoja de datos de:
Fecha VI-98 Hoja 14 de 17 Revisó AMS

Bombas

I,
1

1 Proyecto 98-PO02
!Planta PAIGD Localización Av. Industrias 5500, ESQ.C.F.E. 1255, S.L.P.

,
4
~

1 Nombre
i

DATOS GENERALES
Bomba centrifuga

Area 3 y 4

Clave L-310, L-320, L330, L-410, L-420

Servicio Transportar el jugo de naranja a distintos equipos Cantidad 6 1 Tipo Sanitario

OESCRIPCLON DEL EQUIPO
Fluido a Jugo manejar de Motor eléctrico Succión (pulgs) Descarga (pulgs) Clamp Naranja
II

Diámetro impulsor(pu1gs) máximo Capacidad nominal Material Acero Voltaje volts 220/440 Púlido sanitario

3.68
I

1 hp 1
112

hasta 780 Gpm

inox. 304

1

1 '/2" x 1"

I

.

Comentarios:
Como el fluido a manejar tiene una consistencia baja (aprox. 1 2 0 6 ~para el diseño de bombas )~ se consideran similares al agua. Son bombas diseñadas especialmente para aplicaciones sanitarias en las industria alimenticia, son fácil de desarmar y limpiar, cuenta con balanceo hidraúlico que reduce la presión en la superficie del sello para menor desgaste y mayor eficiencia.

I17

I

UAM

datos de: de Hoja Fecha VI-98 Hoja 15 de 17 Revisó AMS

I

Bombas

I
I I
I

/ Proyecto 98-PO02
1255, S.L.P.

Planta PAIGD Localización Av. Industrias 5500, ESQ.C.F.E.

j

I

DATOS GENERALES
Nombre Bomba de desplazamiento positivo. Area 4 Y 5

1 Clave L-440, LL-460,

Servicio Transportar el jugo de naranja concentrado. Cantidad 4 I Tipo Sanitario

I
I

DESCRIPCION DEL EQUIPO
Fluido a manejar Motor Voltaje Pulido sanitario Capacidad nominal
10 Gpm
'/z

Jugo de naranja concentrado

- 1 1/2

hp

220/440volts

Desplazamiento por revolución 0.013 gat. Acero Material inoxidable 304

Comentarios:
El movimiento de los rotores "crea" una cavidad expensiva en la entrada, permitiendo que el fluido penetre en la cámara de la bomba, en seguida los rotores llevan el fluido alrededor del cilindro hacia el lado de la salida, donde es forzado hacia fuera; mientras la cavidad se contrae.

128

L

UAM de: datos

de

1 Hoja
Fecha VI-98 Hoja 16 de 17 Revisó AMS

Caldera

J

1 Proyecto 98-PO02 1 Planta PAIGD
~ ~

Localización Av. Industrias S500, ESQ.C.F.E. 1255, S.L.P.

DATOS GENERALES
1 Nombre Caldera de
I

tubos de humo

I Servicio Suministrar vapor
1

a 10s

- - ” I

Area De servicio

I Cantidad Clave

intercambiadores de calor 1 Tipo

Gas

DESCRIPCION DEL EQUIPO Modelo Eg-200 tipo acuotubular, automática, de diseño compacto, Capacidad Caballos Caldera 200 C.C. Suministrode vapor desdeya100°C 2,900 kg/h operaciónPresión de 7.0 kg/cm2 Combustible natural Bomba de agua de desplazamiento positivo del tipo de diafragma para manejo de condesados Separador de vapor que garantiza vapor con una calidad del 99.5%. Incluye: Tanque atmosférico horizontal, con capacidad de 3000 litros con medidas 2.44 de largo por . 1.25 m de diametro.

1

I29

I

UAM

datos de i Hoja

de: Conqelador

I

j

i Planta PAIGD
~

Proyecto 98-PO02 Localización Av. Industrias 5500, ESQ.C.F.E.

~

1 Hoja

1

Fecha VI-98 16 de 17 Revisó AMS

I

I

DATOS GENERALES
Nombre Congelador
I Area 6
~ ~

j Clave F-610

Servicio Mantener congelado el producto hasta du envasado. j Cantidad 1 Tipo

i
~

I

I

!

I

k ft '

.Area f t 2

Btu/ft2h'

u

T ext.

T int.

'F

F

I

1

Q Btu,'h

Temperatura de condesación: 90'F Temperatura de evaporación: 20'F Carga de refrigerante:
70 ton de

amoniaco.

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo FINISHER Nombre Finisher Area 3 I DATOS GENERALES ]Hoja 1 de 48 Clave H-320 Cantidad 1 1 1 I Reviso AMs Balance de masa JN=4.870 ton/afi+o + Détritos=439 tonlaiio 1% Détritos JNF=JF+D Donde : J N F : Jugo de Naranja Filtrado Fresco JF: Jugo D:Détritos JNF= JTJF= 43.29 ton/h (por turno de trabajo cada 8 horas) JNF= 2.870 tonlaño + 439 ton/Año=43.4 ton/h .309 tonlafio 43.309 ton/año 19.

94m=116 ( in E=O.55 ton/h =9.125 in Di=l. 0 + 40.24 m V=nr2h h=V/xr' =9.2000 l b / i n 2 ) (0.55x103 kg/h/l.. 6 ~ 3 .64ft 2. 2 8 f t x ( 9 .6xDx (H-1) xSpgr + tcorr 2 .55 x 10' kg/h D. 034 kg/m' F l u j o rnásico: 9.034 kg/m3= 9.37 i n t= SXE = 39.8 5 Spgr=l.37in . H=9. 6 4 .. r=D/2= 2.189 in tcomercral= 3 16 in .1 ) ~ 1 .0rn Volumen de operación Sabemos p=m/V v= m/p ' V=9.=O m 2.. 034 tcorr=0.0/2=1.85) t=0.. Om)2 = 2 .125in 3 11.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I Memorias de Calculo TANQUE 1 1 I I Nombre Tanque DATOS GENERALES de retención de Jugo Hoja 2 de 48 I fresco Area 3 1 Clave F-3 10 Cantidad 1 1 Reviso AMs Capacidad del tanque p = l ...24m3/x 1 .Om 39.

rerc:al=3/16 in=4.76xlO”m)= O .0m m Superficie de la tapa Sup= x r g Sup=x(l.Om g = 4 2 .14 m’) (4. 125in 400xSen30” t=0.281 ft t= +O.2833 lb/in’)=258.14 m’ Volumen de la tapa v= sup x t V= (3.Om)* =1.Om) (1.76xlO”m Cálculo de la generatriz de la tapa r = l . 125 in 3.0m)=3.Cálculo del espesor de la tapa cónica Angulo 3 0 ” D + tcorr t= 400xSen 3 0 ” tz_3rr=0. 5 ~ 1 0 ” ) 2 + (l. 0149 m1=912in’ Peso de la tapa (912in’) = (0.37 I33 .141 in t :c.

UNIVERSIDAD

AUTONOMA

METROPOLITANA

Memorias de Calculo TANQUE

I fresco
Area 3
b

Nombre Tanque jugo retención de de

DATOS GENERALES IHoja 4 de 48

[ Clave F -3 10

I 1 Cantidad
I
I

1
(Reviso AMs I
I

1

1

I

Cálcilo de la superficie del cilindro

S = n (lm)

(3.087m) m2 = 9 ..7

Cálculo del volumen

Cilindro :
V = Superficie x t t=l..Sin =O. 038m

V= ( 9 . 7m2) ( 4 . 7 6 ~ 1 0 3m)=O. 046m3=2806. gin’

Cálculo del peso

Densidad = 0.2832 lb/in’
m=p x V
m= 0.2832 lb/in’ x 2806.9in’ = 795.21b=361 kg

UNIVERSIDAD

AUTONOMA

METROPOLITANA

Memorias de Calculo
TANQUE

DATOS

GENERALES
/Hoja 5 de

Nombre Tanque Area 4

de almacenamiento

] Clave

F-410

I Cantidad

48
1

I Reviso

AMs

Capacidad del tanque

p = 1 , O34

Kg/m3 ton/h=9.375x103 kg/h

F l u j o rnásico= 9375
D ~ n t ~ 3 0 =O .m 2

r=l. Om
Volumen de operación

Se sabe que p=rn/V

9,375~103 g / h k
V=

=9.O m3/h

1,034 kg/rn3

h= V / x r 2
9.0 m'

=2.86m =9.38ft

Temperatura

de

diseño 40°C=104"F

Material: Acero inoxidable, SA-240Tp304
s=11,200

lb/in2

E=O.8 5

Spgr=1,034
tcorr=O. 125

2.6xDx(H-l)xspgr +tcorr
t=
SxE

v

UNIVERSIDAD

AUTONOMA

METROPOLITANA

Memorias de Calculo TANQUE

Nombre Tanque de Area 4

almacenamiento

1

DATOS GENERALES ]Hoja 6 de 48 I Cantidad 1 Clave F-410
+O.

I Reviso

AMs

2.6~6.562ft 9 . 3 1 - 1 ) ~ 1 . 0 3 4 (
t=

125in

t=1.140 in

Cálculo del espesor de la tapa cónica

Angulo 30"

t=

-

D

+ 0.125 in

400xSen30"

6.562ft
(400)(Sen30")

+ 0.125 in

=0.152 in

Cálculo de la generatriz de la tapa
a=O. O984

in =2.49x10" m

r=1.0 m
g=

4

1.0 m ) ' + ( 2 , 4 9 ~ 1 0 - ~ m=1 m l~

cálculo de la superficie del cilindro

Cálculo de la superficie de la tapa sup= x r g Sup= x(l.Om) (1.0m)
Sup=3.14 m*

I36

UNIVERSIDAD AUTONOKA

METROPOLITANA

Memorias de Calculo TANQUE
. \

.... .

r

I

Nombre Tanque de almacenamiento

Area 4

DATOS GENERALES IHoja 7 de 48 1 Clave F-410 I Cantidad 1

I
I Reviso AMs

I

Cálculo del volumen del cilindro

v=sup x t V= (18.84 m’) (4.76xlO”m) O . 0897 mJ=5, = 475 in3
Cálculo del volumen de la tapa

v=sup x t
V= (3.14 m*) (4.76~10” m)=0.01494m3
Cálculo del peso del cilindro

Densidad=0.2832 lb/in’
m=pV

m= (O.2832

lb/in3) (5,475 in3) =1,550.521b=387kg

Cálculo del peso de la tapa

rn=(911.63ih3) (0.2832

lb/in3)=258 lb=117.2 kg

Peso t o t a l = P c i l i n d r o c PtapaZ837Kg

+ 117.2 Kg=954.2Kg

137

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA

I

I
Nombre Evaporador

MemoriasCalculo de INTERCAMBIADOR DE

CALOR

I

1

de película

DATOS GENERALES Hoja 8 de 47 Cantidad 1 \Reviso AMs

descendente
Area 4
J

I Clave

V-420

Se requiere concentrar 9,375 Kg/h de Jugo de Naranja con 12"Bx hasta al a (procedente del 70"Bx. El jugo se alimenta evaporador40°C pasteurizador), como medio de calentamiento, se utiliza vapor a45 Kg/m2 y de 15 (presión del aparato) la presión de vapor en el último efecto es Kg/m2. Se tienenlos siguientes coeficientes globales de transferencia de calor. U,=42,857 Kcal/hrn2"C U2=34, 286 Kcal/hm2"C U,=14,286 Kcal/hm'"C Como hay un cmabio de P,=45 Kg/m2 P2=36 Kg/m2 P,=15 Kg/m2

fase desprecia el calor sensible se considera: se y

Balance global de masa mf=mp + mv

Donde : mf=gasto mp=gasto mv=gasto másicode producto másicode producto másicode agua alimentado concentrado

evaporada

x=fracción.de sólidos -=flujo rnásico de vapor de calentamiento

Balance de sólidos

.
(0.12)
=1,607.14 Kg/h

mfxf=mpxp
mp=mfxf/xp

(9,375 Kg/h) mp = 0.70
mp=l, 607.14Kg/h mv=mf - mp

UNIVERSIDAD

AUTONOMA

METROPOLITANA

Memorias de Calculo INTERCAMBIADOR DE CALOR

Nombre Evaporador

de

DATOS GENERALES película Hoja 9 de 48

descendente
Area 4

I Clave

V-420

Cantidad 1

I Reviso

As M

Balance d2 energía
? r e s i c k de vapor=45Kg/rn2
(aparato)

Ts=11O"C T3=46"C

hs=532 Kcal/Kg hs=614 Kcal/Kg

P r e s i j n de vapor=llO.lrnmHg (3er. e f e c t o )

Sabemos que: Ql=Q2=Q3 U:AlATl=U:A:5T:=U3A3AT3 l T l = T s - TI
ATz=T~-T~ AT3 =T:- T 3
~T~~:~~=Ts-Tj=llO"C-46"C=64"C

Si A;=A:=A3 U2/U:=lT:/lT:

U~/U:=ATI/AT~ AT2=AT;Ul /U2 AT3=AT:U1/U3 Sustituyendo: ATTotal=ilTl + A T I U ~ / U ~A T ~ U I / U ~ +
ATTotal=AT1

[ u1/u2 + Ul/u3

]

A T T ~ ~ ~ ~ = A[T I+ 42,857 kcal/hm2"C + 42,857 kcal/hm2"Cl :
34,286 kcal/hm2"C 14,286 kcal/hmz"C

12.98lmv1+0.9"C 14.286 kcal/hm2"C 1 Reviso AMs ATi= (12.768kg/h/1.2"C-36.663kg/h mv3=(0.714.TI T:=Ts-ATl T:=llO°C .aoc=82.8"C AT3= (12.714.18kg/h mv2=(0.714. T3=82.9'C=46"C T1=98"c Tzs82.3OoC=98"C AT2=TI T2 T:=T:-lT2 ~:=9a"c-15.768kg/h=mv1+0.18kg/h)=2.760 kg/h de vapor .2 "C T3=46"C hl=541 kcal/kg h2=551 kcal/kg h3=614 kcal/kg mshs=mv: (54lkcal/kg) =mv2 (55lkcal/kg) =mv3 mv3=mvl(54lkcal/kg)/614kcal/kg=0.2"~ AT3 =T2 -T 3 T.857 kcal/hm*'C) =36.2kg/h ms=rnvlkl/hs ms=(2.862=2.881)(2.881mv1 mv1=7.18kg/h)(541kcal/kg)/532kcal/kg=2.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias da Calculo INTERCAMBIADOR DE CALOR Nombre Evaporador de película DATOS GENERALES Hoja 10 de 48 Cantidad 1 descendente Area 4 1 Clave V-420 34.286 kcal/hm'"C AT:=Ts .714.391.30'C)( 42.881mv~ (614kcal) rnv~=mvl(54lkcal/kg)/55lKcal/kg=O.98lmv~ ~i/T=7.857 kcal/hm'"C) -15.30"C) ( 42.981)(2.18kg/h)=2.=Ti-AT!.

Nombre Evaporador de DATOS GENERALES películaHoja 11 de 4 8 Cantidad descendente Area 4 I Clave V-420 I Reviso AMS Economía de vapor del sistema 36Tvapor/Tde vapor de agua evaporada mS/mVT=2.=Ql/U:AT: A 1 = 1 . 607.661 Kg/h=mrz Balance de masa del segundo efecto mf2=mp2 + mv2 rnp2=mf2 + mv2 mez=6. 3 2 0 Kcal/h/(42. 8 m a Balance de masa por efectos xf.714Kg/h=6.760 kg/h/7.768 Kg/h Balance de masa del primer efecto mfl=mpl + m l v mp1=9. 4 6 8 .14Kg/h=mp. Area de transferencia de calor A.375Kg/h-2.768kg/h=Q. rnvT=7.857Kcal/hm'"C) ( l 2 .661kg/h-2.=12"Bx mp=l.998 kg/h=mt3 Balance de masa del tercer efecto mf 3=mp3 + mv3 mp3=mf3-mv3 141 . 3 ' C ) = 2 .663kg/h=3.

661kg/h) (0.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo INTERCAMBIADOR DE CALOR Nombre Evaporador de DATOS GENERALES Hoja 12 de 4 8 película Cantidad IReviso descendente Area 4 [Clave V-420 AMs ~3=3.607kg/h=xf~ Balance de sólidos del tercer efecto xp:=rnf3xf3 Imp3 (0.28)/1.=(3.2kg/h=l606 /h kg Balance de sólidos del primer efecto Balance de sólidos del segundo efecto x?~=mf~xf:/rnp2 ~p2=(6.998kg/h) Nomenclatura mfzgasto másico de producto alimentado (Jugo de naranja a 12"Bx) rnp=gasto másicode producto concentrado(Jugo de Naranja a 70"Bx) mvT=gasto másico de agua evaporadog / h ) (K m s = gasto Q= másico de vapor de calentamiento (kg/h) Calor global de transferencia de calor U= coeficiente .391.607 kg/h=0.28)/1.70 x~.998kg/h-2.

TECNOLOGIA MATRIZ DE SELECCION .

.

3 0 9 t o n / a47=94274.46ton/año ño/O N(0. 4 7 = 4 4 .309ton/año De acuerdo al rendimiento N(0.~ ~ / 0 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo EXTRACTOR DATOS GENERALES Nombre Extracción de j u q o naranja de IHoja 13 de 4 8 I Area 3 Clave H-3 1 0 Cantidad 3 I " I I Reviso AMs I1 D= 0.53)=D .47) =JNF ~ = ~ .53 N=naranja fresca JNF=Jugo de fresco naranja D=desperdicios Balance General N=D + JNF D=N-44.

Area 5 Clave ~ .2m=7.85) + 0.22ft-1) (l.I - UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo TANQUE DE MEZCLA DATOS GENERALES Nombre Mezclar el j u g o concentrado Hoja 14 de 4 8 con e1 j u g o natural.85 Spgr=1.22ft ( Material: Acero inoxidable. 5m Volumen operación Se sabe que p=m/V .125in t=2.5 1 0 Cantidad 1 1 I Reviso AMs Capacidad del tanque p=1.125in=O.281ft/4o0xsen3oo + 0.034 kg/h kg/h deu g o concentrado j f l u j o másico=1785 Dinterno=lrn r=O.125in t=3.l414in . 034kg/h=1.5m) =2. SA-240Tp304 S=ll.73m3/x O .1826in tcom=3/16in Cálculo del espesor de la tapa Angulo 30" (7.73 m'/h h=V/xr2 =l.28ft) t=0. : de V= m/p V=1785 kg/h/l.2001b/in2) (0. 0 0 lb/in2 2 E=O.6(3.034 tcorr=0.125in t=D//400xSen3O0 + 0.6xDx(H-l)xSpgr/SxE + tcorr t=2.034)/(11.

49xlO”m r=O. 74x10”m3 Peso de las tapas Peso Tap=SUPXP= (228.91m2 Cálculo de volumen del cilindro V=Supxt=(6. 5m g= d a 2 + r2 =0. 033m3=2008in3 =O Cálculo de.28331b/in3) + Peso tapa=307kg f =29.2832 lb/in3 rn=pV= (O.34kg Peso t o t a l = P e s o cllindro I45 .28321b/in3) (2008in3) =5691b=307Kg Superficie de la tapa Sup=nrg=n( O .76~10-3m).34kg 29. Sm) (O.76xlO”m)= 3 . 91m2) (4.2m) =6. 0984in=2.5000m Cálculo de la superficie del cilindro S=xDH=x ( lm) (2. 7854m2)(4. 78S4m2 Cálculo del volumen de las tapas V=Supxt=( O .2lin’) ( O .5000m)= O .1 peso del cilindro densidad=0.tcomercial=3/16in Temperatura de diseño 26”C=8OoF Cálculo de la generatriz a=O.34kgr336.

I DATOS GENERALES Nombre Mezclar el jugo concentrado Hoja 16 de 48 con el jugo natural.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I I MemoriasCalculo de TANQUE DE MEZCLA 1 1 1 .wc1=Composición de agua de jugo de naranja concentrado proveniente del evaporador JNF=Jugo de naranja fresco xJNF=Composición de sólidos jugo de naranja fresco xwmF=Composición de agua jugo de naranja fresco JNC2=Jugo de naranja concentrado de mezclado de naranja concentrado mezclado XJNCZ=Composición de sólidos jugo xwJNCZ=COmpOSición de agua jugo de naranja concentrado mezclado J-NCl=? XJNC~=O 70 . 12 XWJNF=O 8 . 146 .3O JNF=? XJNF=O. Area S I Clave X-5 1 0 Cantidad 1 1 Reviso AMs Balance de materia LN 1 JC XJKCl XWJNCl mc2 XJNC2 JNF XJNF XwJNF XJNCZ JNCl=Jugo de naranja concentrado proveniente del evaporador XJNCl=Composición de sólidos de jugo de naranja concentrado proveniente del evaporador xw. S XWJNC: = O .

200Ton/?iío X.607.5JNF JNF=-410/-0.30Oton/año=5.-NCZ = o .5=820ton/año=178. 6S Balance general JNC2=JNC1 + JNF 8.12) (8.20OTon/Año=JNCl + JNF JNC1=8.8 2 0 ton/año=1.740 tdn/año=-0.70)+ JNF(0.200ton/Año .65)=JNC1(0.200 Ton/Año Balance de sólidos JNC2(0.65)=JNC1(0.3 S .5. Cantidad 1 Area 5 I Clave X-510 I Reviso AMs JNC2=8.12JNF 5.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo TANQUE DE MEZCLA DATOS GENERALES Hoja 17 de 4 8 Nombre Mezclar el jugo concentrado con el jugo natural.7OJNC1 + O.12) 5.20Oton/año) (0.1 kg/h I47 .NC~ O = XWI.30Oton/año .70) + JNF(0.57Kg/h JNC1=8.740ton/año 0.

30'?-23'Cl k J . h i : 3 44kJ:kg'Cl C=.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo INTERCAMBIADOR DE CALOR DATOS GENERALES Nombre Pasteurizador de placas Hoja 18 de 48 Area 5 Clave V-410 Cantidad 1 1 !Reviso AMs .37Skg/h=9. McpJ? =a.37skg/h Donde : T2zTernperatura a la salida del pasteurizador=9O0C Tl=Temperatura a la entrada del pasteurizador=23"C t2=Ternperatura de salida del vapor=103"C tl=Temperatura de entrada del vapor=lOO"C Como es vapor saturado tl=t2 .%Z."GI?. ' h = Ó ó . Flujo: Jugo de Naranja Fresca Flujo:9. 3 ? 5 k g . $ = ¡ 9 .375 Balance de masa Me = Ms = 9. ¡4.cplT kJ.."C.3 3 3 d : c a i X4.3?5 . 9Kg/m3 Cp= 0.3 2 CJ r q ' C . Temperatura de entrada=llO"C Temperatura de salida=9O0C p ' idcj: .306Xg/h mv=Q/Cp3T=2'Ó.375 kg/h Temperatura de entrada:23"C Temperatura de salida del pasteurizador:4O0C pJN= 1064.C Draxei .rd?c=4 ZLkdrt 3rd 3 .h. 325 k c a l l h Cantidad d vapor m = .iB2kJ/kg'CI ~llO'C-90'C1-3.44 KJ/kg"C CpH20=1 KJ/kg'C Características del vapor saturado.

353BTU/h/(l) (300BTU/h0F(98.36"F)=9.953 Btu/h T=98.856m' Q=mCpAT mH20=Q/CpAT m ~ 2 0 =276.0 Considerando U=300 BTU/h"Fft2 un como intercambiador de calor (ULRICH).36"F A=271.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo Nombre Pasteurizador de placas Area 5 I Clave V-410 Hoja 19 de 48 Cantidad 1 I Reviso AMs Ecuación de transferencia de calor Q=UAFATm Como no hay cambio de fase F=1.21ft2.37SKj/h/ (lkJ/kg°C) (9OoC-4O0C) =55 kg/h .=~. valor aproximado de un Q=271.

4"F tr2.125 in=0. 5 m 3 / n(O.6xDx (H-1) xSpgr/SxE + tcorr t . 034Kg/m3=1.Om=3.475ft Material acero inoxidable.14Kg/h/l.68 lb/ft3 F l u j o másico=1.244)/11. SA-240To304 E=O.85)=0.1875 in Calculo del espesor la tapa de Angulo 30" t=3. 5 h= V/nr2=l.2 .281ft R=D/2=0. t = O . 4 7 5 f t . 244 . 6 ~ ( 3 .607.5 m )2 = 1 . 55 m ' Para determinarla altura. 2 8 1 f t ) ( 6 .UNIVERSIDAD AUTONOXA METROPOLITANA Memorias de Calculo TANQUE DE ENFRIAMIENTO - NombreTanquedeenfriamiento Area 5 I Clave P-510 DATOS GENERALES (Hoja 20 de 4 8 I Cantidad 1 ' I Reviso AMs Capacidad que deberá tener el tanque.8 5 Spgr=l.2001b7in2) ) (0. Sabemos p=m/V v=m/p V=l.5m Volumen de operación.1311 in tcomercial=3/16 in=0. 125mm Temperatura dediseño=23"C=73.l(1.607.1414 in tcomercial=3/16 in .14kg/h Di=l. pJNC=77. 97rn=6.78ft/400xSen30° + 0.

500m)=0. S=xDH=xil.454Kgklb)=243kg m=p.07 m)=6.76xlO”m) 03094m3=1.102x104in3/lm3) ( ( ~) =228in3 Calculo de la superficie del cilindro. 5rn) r=O. 5m2) (4. g\ = + (2.500m 5 2m) Superficie de la tapa Sup =nrg =n(0.Orn) (2.5x10“m 5m (O. ~ 1 0 .~ = 0 . =O. 2833 888 in3 lb/in3 (1.7853 m2)4 . 7 6 ~ 1 0 -6 .Memorias de Calculo TANQUE DE ENFRIAMIENTO UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA DATOS GENERALES /Hoja 21 de 48 Nombre Tanque de enfriamiento I Clave P-510 ]Cantidad 1 Area 5 Calculo de la generatriz de la tapa a=O.V=(0.7853m2 Volumen de las tapas V=Supxt= (O.5m) (0. Calculo del-peso p=O. I Reviso AMs O984 in=2.3kg 151 .283 lb/in3) Peso total =Peso cilindro + Peso de l a tapa=243kg + 29.888in’) (0. V=Supxt= (6.33kg=272.5 m2 Calculo del volumen del cilindro.

8 6 5 5 ) 4 I52 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Nombre Bomba centrifuga Hoja 23 de 4 8 Cantidad 1 Area 3 /Clave L-310 TUBERIA Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO O . Q=40 gpm pJN= Densidad del j u g o de naranja (Levine. AH=O .64ftx( ( l O O / l O O ) X ( (40) / (2.375 in Velocidad=3.5ft=42. L=25.5 ft. 5m 1 Reviso DE AMs AL FILTRO.067).0in. lP= Caída de presión por fricción (kg/cm2).8 ft/ S Material: acero inoxidable.067in Diámetro externo2.4 0 Diámetro nominal2.85X(Q) ( l. Diámetro interno 2. NARANJA AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft).067in=l.59ft + 1.067in=15.55ft + 15. 002083X42.8m=25.59ft 3 válvulas de bola=L-3Dx3~2.”/ (d) AH=O.55 ft 3 codos 9O0=L=30x3x2. 1991) el fluido es similar al agua Se considera que Nfimero de cédula:S . 002083xLx( ( l ’ O O / C ) 1.64ft Calculando la caída de presión por fricción ) de columna. C= constante del material=100 Distancia lineal del tubo=7.

281ft) +2.=Altura del extractor in-line q=Eficiencia de la bomba l=Altura de succión=3. entonces el esfuerzo por presión se considera cero y el esfuerzo por velocidad se considera despreciable. ) + AH Carga = (4. 034 Como esta se trabajando recipientes con atmosféricos.07kg/m2 x Q= Gasto o flujo (gpm) AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft) Sg= Gravedad específica pJN= Densidad del jugo de naranja (lb/ft') (Levine.38 ft Carga = 3.034kg/m3=1.281 ft NPSHa = Cabeza neta de succión disponible Sg=l.60 Potencia = 0.38ft Potencia = (carga x gasto x Sg)/(396Oxq) Potencia = (3.i Nombre Bomba Area 3 DATOS GENERALES centrifuga ]Hoja 24 de 4 8 I Clave L-310 I Cantidad 1 I Reviso AMs AH=2.38 x 40x 1.043m 1.034)/3960xO. por lo tanto para calcular la carga tenemos que: Carga = (Z.=Altura crítica del filtro Z.O= Densidad del agua (lb/ft3) Z.2 . .38ft=1.043m AP= AH x BOMBA: ' pJN=1.26ft-3. 1991) pH.058 hp .

O49in Diámetro externo:1.245 ft.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Hoja 25 de 4 8 Nombre Bomba centrifuga Cantidad 1 Area 3 Clave L-320 I I Reviso As M TUBERIA Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA AL TANQUE DE RETENCI~N Diámetro nominal:l.843ft + 0.5245ft + 5. Lz9.Oin Diámetro interno:l.612ft I54 .5245 ft.315 in Velocidad=15 ft/s Material: acero inoxidable C= constante del material=100 Distancia lineal del tubo=3 m=9.049in=5. codos 9O0=L=30x2x1.049in=0.843ft 2 2 válvulas de bola=L=3Dx2~1.245ft=15.

34ft-0.002083x15.50 Hp AHf=15.34 ft -3.865s) AP= AH BOMBA : Q= x pJN=7.049)4.034Kg/m3=0. .281ft - AHf - 1.31m (40)/(1. AH=O.281 ft NPSHa = Cabeza neta de succión disponible Sg=l.612ft NPSHa = X lSft/a /100=2.612ftx( (100/100)1~3s)x( AH=24ft=7.002083xLx ( (lOO/C)1’35X( Q ) ”/ (d) ( ‘ AH=0.034)/3960xO.=Altura crítica del tanque de retencion Z.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA Nombre Bomba Area 3 centrifuga DATOS GENERALES / H o j a 26 de 4 8 I Clave L-320 I Cantidad 1 I Reviso AMS Calculando la caída de presión por fricción de columna. entonces el esfuerzo por presión se considera cero y el esfuerzo por velocidad se considera despreciable.941ft .281ft)+24f Carga = 29ft Potencia = (carga x gasto x / (3960xq) Sg) Potencia = (29ft x 40x 1.) + AH Carga =(8. por tanto para calcular la carga tenemos que: lo Carga = ( Z .Z. 1991) pH.=Altura del filtro q=Eficiencia de la bomba l=Altura de succión=3.76kg/cm2 Gasto o flujo (gpm) AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft) Sg= Gravedad específica pJN= Densidad del jugo de naranja (lb/ft3) (Levine.034 Como esta se trabajando recipientes con atmosféricos.O= Densidad del agua (lb/ft3) Z.60 Potencia = 0.31m x 1.202ft-3.

30 m 1.l0ft 2 válvulas de bola=L=3Dx2~1. L=14.lQft + 0.3 rn=14.5 m AH= Caída de presión por A P = Caída de presión por Q=38.0 m _I L X 0.48ft 156 .9 gpm pJN= Densidad del jugo de Se considera que el fluido Número de cédu1a:S-40 Diámetro nominal:l.049in=7.O49in Diámetro externo:1. naranja (Levine.Oin fricción en pies de columna (ft).315 in Velocidad=14.049in=0.86 ft.5245 ft. C= constante del material=100 Distancia lineal del tubo=4. Diámetro interno:l.5245ft + 7.42 ft/s Material: acero inoxidable.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS Nombre Bomba Area 3 centrifuga I Clave L-330 GENERALES Hoja 2 7 de 47 Cantidad 1 I Reviso AMs TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA HACIA EL PASTEURIZADOR 0. fricción (kg/cm2).5 m x 2. 3 codos 9Oo=L=3Ox3x1. 1991) es similar al agua.86ft-22.

48ft X 14.281 ft NPSHa = Cabeza neta de succión disponible Sg=l.70ft Potencia = (carga x gasto x Sg)/(396Oxq) Potencia = (34.42ft/S /100=3.29ft)+32. .02kg/cm2 Gasto o flujo (gpm) AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft) S g = Gravedad específica pJN= Densidad del jugo de naranja (lb/ft3) (Levine. a 5 X ( (Q) (d) 8655 ) AH=O. por tanto para calcular la carga tenemos lo que: Carga = ( Z . entonces el esfuerzo por presión se considera cero y el esfuerzo por velocidad. 1991) pH.034Kg/m'=1.48ftx (100/100) a s ) x ( (38.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA Nombre Bomba Area 3 k centrifuga I DATOS GENERALES Hoja 28 de 48 Clave L-320 Cantidad 1 I Reviso As M Calculando la caída de presión por fricción de columna.) + AH Carga = (2.049)' 3 6 5 5 ) ( / 4 lP= AH x pJN=9.2. se considera despreciable. AH=O.9) (1. 9 ~1.87m BOMBA: Q= x1.O= Densidad del agua (lb/ft3) Z.=Altura del tanque de retención q=Eficiencia de la bomba l=Altura de succión=3.034)/3960xO.41f Carga = 34.002083x22.60 Potencia = 0 .002083xLx( (lOO/C)' .=Altura crítica del pasteurizador Z.034 Como se esta trabajando recipientes con atmosféricos.70'ft x 3 8 .24 ft I57 . 5 8 Hp AHta22.

O49in Diámetro externo:1.315 in Velocidad=15 ft/s fricción en pies de columna (ft).9 gpm pJN= Densidad del jugo de Se considera que el fluido Número de cédu1a:S-40 Diámetro nominal:l.Oin Diámetro interno:l. 2 4ft.58ft 158 .5245ft + 5.049in=0.0 m AH= Caída de presión por A P = Caida de presión por Q=38.245ft~16. Material: acero inoxidable.5 m w 2. C= constante del material=100 Distancia lineal del tubo=3.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA Nombre Bomba Area 4 centrifuga 1 DATOS GENERALES Hoja 29 de 4 8 Clave L-410 Cantidad 1 EL TRANSPORTE DEL JUGO 1 Reviso AMs EL I TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE NARANJA HACIA 0.82ft + 0. naranja (Levine. 1991) es similar al agua. 5 L=10. 0 4 9 i n = 5 .3 m=10.82ft 2 válvulas de bola=L=3Dx2~1.5245 ft 2 codos 9 o 0 = ~ = 3 o x 2 x 1 . fricción (Kg/cm2).

) + AH Carga =(1. .75kg/cm2 AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft) Sg= Gravedad específica p J X = Densidad del jugo de naranja (lb/ft’) (Levine. 1991) pH20= Densidad del agua (lb/ft’) Z.=Altura del pasteurizador q=Eficiencia de la bomba ft l=Altura de succión=3.g1f Carga = 25.91ft=7.emorlas DATOS Nombre Bomba centrifuga Area 4 Clave L-410 I GENERALES Hoja 30 de 48 Cantidad 1 I Reviso As M Calculando la caída de presión por fricción de columna.281ft - 2.55ft x 3 8 . 1H=23.z . por tanto para calcular la carga tenemos Carga = (Z.034)/3960xO.034Kg/m3=0.58ft x 1 s f t / ~/100=2.28m x 1.43 Hp AHf=16.28m lP= AH x BOMBA: pJN=7. entonces el esfuerzo por presión se considera cero y el esfuerzo por velocidad se lo que: considera despreciable.64ft)+23. 9 ~ 1.=Altura crítica del tanque de almacenamiento Z.60 Potencia = 0.4a ft NPSHa = - -3.034 Como esta se trabajando recipientes con atmosféricos.55ft Potencia = (carga x gasto x Sg) /(3960xq) Potencia = (25.8Olft 159 .48ft-O.281 NPSHa = Cabeza neta de succión disponible Sg=l.

30 m 1 .5245 €t.8 m=12. Om AH= Caída de presión por AP= Caída de presión por ~=3a.049in=0. 3 codos 9Oo=L=30x3x1.86ft + 0.524ft=20.O49in Diámetro externo:1.464ft 2 válvulas de bola=L=3Dx2~1.O49in=0. L=12. 1991) es similar al agua.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Hoja 3 1 de 48 Nombre Bomba centrifuga Cantidad 1 Area 4 Clave L-420 I I Reviso AMs EL TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA HACIAL PRIMER EFECTO DEL E V A P O W O R .315 in Velocidad=15 €t/s fricción en pies de columna (ft).848ft 160 . 5m I I 1 .464ft + 7.9 gpm p J N = Densidad del jugo de Se considera que el fluido Número de cédu1a:S-40 Diámetro nominal:l.524ft. C= constante del material=100 Distancia lineal del tubo=3. fricción (Kg/cm2). naranja (Levine. 0. Sm O. Material: acero inoxidable.Oin Diámetro interno:l.

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS Nombre Bomba centrifuga Area 4 \Clave L-410 GENERALES Hoja 32 de 48 Cantidad 1 1 Reviso AMs Calculando la caída de presión por fricción de columna. 1991) pH. por tanto para calcular la carga tenemos lo que: Carga Carga = = (Z. 5 hp Potencia Potencia = 5: AHfr24. BOMBA: Gasto o flujo (gpm) AH= Caída de presión por fricción en pies de columna (ft) Sg= Gravedad específica p J N = Densidad del jugo de naranja (lb/ft3) (Levine.034)/3960~0. entonces el esfuerzo por presión se considera cero y el esfuerzo por velocidad se considera despreciable.92ft - - 3.12ft x3 8 .28ft) Carga =24.30ft 16 I .=Altura crítica del evaporador del primer efecto Z.=Altura del tanque de almacenamiento q=Eficiencia dela bomba l=Altura de succión=3.12ft = X 15ft/s /100=3.618 ft -4.281 ft NPSHa = Cabeza neta de succión disponible Sg=l.O= Densidad del agualb/ft3) ( Z.) + AH +20.034 Q= Como esta se trabajando recipientes con atmosféricos.12 ft (carga x gasto x / (3960xq) sg) (24.618ft-1. 9 ~ 1. - z.60 Potencia = 0 .84f (3.

049 in Diámetro externo: 1. laminarmente (Geankoplis. . .8% n'=0.315 in Material: Acero inoxidable v=10 ft/s gc:32.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I Memorias de Calculo BOMBA I GENERALES Nombre Bomba Area 4 1 i I I DATOS desplazamiento positivo Hoja 3 3 de 4 8 I Clave L-430 Cantidad 1 I Reviso AMs TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL SEGUNDO EFECTO DEL EVAPORADOR. (Geankoplis) k=O. 12 lb/ft3 El dato anterior fue determinado experimentalmente.5 .1740 lbmft/abfs* p J N C = 1 0 6 0 Kg/m3=66. además para este caso el flujo ya se considera como un fluido no-Newtoniano. 226 .5 x 0. De jugo concentrado de tomate con de sólidos totales 5. . en donde hizo uso se de la técnica de picnometria. Puesto que en muchos no-Newtonian0 que obedecen la ley exponencial tienen vicosidades efectivas elevadas.O in Diámetro interno:1. 1995) por lo cual los cálculos se realizan de la siguiente manera: AH= caída de presión por fricción pies de columna (ft) en AP=Caída de presión por fricción (Kg/cm2) Q=27 gpm Número de cédula:S-40 Diámetro nomina1:l.7 m Para esta area del proceso se cuenta ya con bombas de desplazamiento positivo.5 m 0. . . JUGO DE NARANJA HACIAL EL O 1. . . . casi siempre fluye .

2446 Determinando NRe.121b/ft3) (O .843 ft 3 codos de 9Oo=L=3Ox3x1. n =n k'=k (3x1' + 1/4n-) n' k'=O ..109 ft=0.7867ft Ltotal=9. pk8" /'"' 2 .86ft 2 válvulas de bola=3~3~1. DATOS GENERALES ]Reviso Nombre Bomba Area 4 Hoja 3 4 de 48 desplazamiento positivo Cantidad 1 I Clave L-430 AMs un amplio Se aplica cuando las propiedades de flujo son constante en intervalo de esfuerzos cortantes.241b/ft2/66.12lb/ft3=0.033m 163 .7867ft =18.049)0.3en= (l..86 ft + 0..48 ft .049=7.59" L=3m=9.59X10ft/S (66.lH=hP/pJNC=7.0 59 NRe.2446) / 8°.. gen= D"'v2-n' el número Reynolds de generalizado..843 ft + 7.049=0.

.44 lb/ft3 El dato anterior fue determinado experimentalmente. . n'=0.315 in Material: Acero inoxidable V=5. en donde se hizo uso de la técnica de picnometria.O in Diámetro interno:1. . AP=Caída de presión por fricción (Kg/cm2) gpm Número de cédula:S-40 Diámetro nomina1:l.049 in Diámetro externo: 1.226 1 64 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I Memorias de Calculo I DATOS GENERALES Nombre Bomba Area 4 desplazamiento positivo Hoja 3 5 de 48 ] Clave L-440 Cantidad 1 I Reviso AMs TTJBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA HACIAL EL TERCER EFECTO DEL EVAPORADOR.5 + 0.7 m se cuenta ya con bombas de desplazamiento Para esta area del proceso positivo.1740 lbmft/abfs2 pJNC=1112 Kg/m3=69. Puesto que en muchos no-Newtonian0 que obedecen la ley exponencial tienen vicosidades efectivas elevadas.5 . . 1. por lo cual l o s cálculos se realizan de la siguiente manera: . 1995) . además para este caso el flujo ya se considera como un fluido no-Newtoniano. (Geankoplis) Q=27 k = O . . casi siempre fluye laminarmente (Geankoplis.6 ft/s gc:32.8 De jugo concentrado de tomate con% de sólidos totales. . 5. . .

gen=(l. NRe.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Nombre Bomba Area 4 Hoja 36 de 4 8 desplazamiento positivo Cantidad 1 I Clave L-440 1 Reviso AMs Se aplica cuando las propiedades de flujo son constante en un amplio intervalo de esfuerzos cortantes.22 ft 3H=AP/pJNC=4.049=0.049=7.86 ft + 0.86ft 2 válvulas de bola=3~2~1.5245ft =18.843 ft 3 codos de 9O0=L=30x3x1.59 (69. 049) 5 9 X 5 . 6ft/s 2-0.)"' k'=O.843 ft+ 7.02lm . n =n k'=k(3n' + 1/4n.2446)80'53' f=16/7.. Oxlo-' L=3m=9.44 lb/ft'=0.5245ft Ltotal=9. 2446 Determinando el número de Reynolds generalizado.070 ft=0.758=2.31b/ft3)/(0.93lb/ft2/69.

en donde se hizo uso de la técnica de picnometria. (Geankoplis) n‘=O.5 m ‘ Para esta area del proceso se cuenta ya con bombas de desplazamiento positivo. I 1 1. 1 9 9 5 ) . además para este caso el flujo ya se considera como un fluido no-Newtoniano. casi siempre fluye laminarmente (Geankoplis.645 I66 .667 in Diámetro externo: 0.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Nombre Bomba Area 4 desplazamiento positivolHoja de 4 8 37 I Clave L-460 I Cantidad 1 (Reviso AMs TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA CONCENTRADO HACIA EL TANQUE DE MEZCLA. Puesto que en muchos no-Newtonian0 que obedecen la ley exponencial .6 ft/s gc:32.1740 lbmft/abfs2 pJNC=1300 Kg/m3=81 lb/ft’ El dato anterior fue determinado experimentalmente.presión por fricción (Kg/cm2) Q = 5 . AP=Caída de.tienen vicosidades efectivas elevadas. 1 6 gpm Número de cédula:S-40 Diámetro nominal:1/2 in Diámetro interno:0. Considerando que el fluido es no Newtonian0 y se puede comportar como pure de manzana con p=l. por lo cual l o s cálculos se realizan de la siguiente manera: AH= caída de presión por fricción en pies de columna (ft) .840 in Material: Acero inoxidable V=4.10g/cm3.

DATOS GENERALES Nombre Bomba Area 4 desplazamiento positivo IHoja 38 de 48 I Clave L-460 I Cantidad 1 I Reviso AMs k=O.1740)=67.13=0..799 ft I67 .22 ft (0.036 Ltotal=9.036) 1 lb/ft') (16. 500 Se aplica cuando las propiedades de flujo son constante en un amplio intervalo de esfuerzos cortantes.49 . N.6ft/s)2/2(32. n =n k'=k(3n' + 1/4n')" k'=O ..2446 Determinando el número de Reynolds generalizado.89ft) (8 (4.. 13 f=16/449..=4.843 ft AP=(4) + 7.781b/ft~/81 lb/ft3=0.86 ft + 0.5245ft =18.781b/ft' AH=~iP/pJNC=67.

en donde se hizo uso de la técnica de picnometria.Puestoqueenmuchosno-Newtonian0queobedecenley exponencial tienen vicosidades efectivas elevadas. Para esta area del proceso se cuenta ya con bombas de desplazamiento positivo.1740 lbmft/abfs2 pJNC=1244 Kg/m3=77.16 gpm Número de cédula:S-40 Diámetro nominal:3/4in Diámetro interno:0. (Geankoplis) 645 n-=O.10g/cm3. lm 1. 1995) .5 m . además para este casoel f l u j o ya se considera como un fluido no-Newtoniano. casi siempre fluye laminarmente (Geankoplis.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA 1 Memorias de Calculo BOMBA I DATOS GENERALES 1 I Nombre aomba Area 5 desplazamiento positivo ]Hoja 39 de 48 1 Clave L-510 I Cantidad 1 1 Reviso As M TUBERIA Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO DE NARANJA CONCENTRADO DEL TANQUE DE MEZCLA AL DE ENFRIAMIENTO. Q=5.10 ft/s gc:32. I68 . Considerando que el fluido es no Newtonian0 y se puede comportar como pure de manzana con p=l. por lo cual los cálculos se realizan de la siguiente manera: AH= caída de presión por fricción en pies de columna (ft) AP=Caída de presión por fricción (Kg/cmZ). 681b/ft3 El dato anterior fue determinado experimentalmente.824 in Diámetro externo: 1.050 in Material: Acero inoxidable v=3.

68 lb/ft'=0.10ft/~ (77..824=6.412 ft + 6.. gen= Dn'vi-n' pk8" /'"' 645-1 N.18ft 2 válvulas de bola=3~2~0.) k'=O. n =n k'=k (3n' + 1/4n.043 ft 3 codos de 9Oo=L=30x3x0. 681b/ft3) ( O .412ft Ltotal=10.41 ft APt(4) (0. 543 Determina-Ido el número de Reynolds generalizado.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo BOMBA DATOS GENERALES Nombre Bomba Area 5 desplazamiento positivo Hoja 4 0 de 48 Cantidad 1 lclave L-510 I Reviso AMs k=O.013 L=3m=9.gen=(0..e.41ft) AH=AP/pJNC=10.=1224 f=16/1224=0.135 ft I69 .1740)=10.543)8 / ' N.18ft =17.5 0 0 Se aplica cuando las propiedades de flujo son constante en un amplio intervalo de esfuerzos cortantes.82 it + 0. NRe.501b/ft2 (17.013) (77.e.10ft/~)2/2(32.51b/ft2/77.824=0.68 lb/ft3) (3.824)0645~3.

en donde se hizo uso de la técnica de picnometria. 681b/f t3 El dato anterior fue determinado experimentalmente.050 in Material: Acero inoxidable v=3.1740 lbmft/abfs2 pJNC=1244 Kg/m3=77.10 ft/s gc:32. 1995). 2.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I Memorias de Calculo 1 1 GENERALES I DATOS (Nombre Bomba desplazamiento positivolHoia Area S I Clave L-520 AL 1 I Cantidad - 41 de 4 8 1 ' I Reviso AMs i I TUBERIAS Y ACCESORIOS PARA EL TRANSPORTE DEL JUGO NARANJA CONCENTRADO DE SILO DE ALMACEN.2m O. casi siempre fluye laminarmente (Geankoplis. Q=5. (Geankoplis) n'=O. 3m M ' 2m Para esta area del proceso se cuenta ya con bombas de desplazamiento positivo. Considerando que el fluido es no Newtonian0 y se puede comportar como pure de manzana con p=l. 6 4 5 170 .16 gpm Número de cédula:S-40 Diámetro nominal:3/4 in Diámetro interno:0. además para este caso el flujo ya se considera como un fluido no-Newtoniano. por lo cual los cálculos se realizan de la siguiente manera: AH= caída de presión por fricción en pies de columna (ft) AP=Caída de presión por fricción (Kg/cm2). Puesto que en muchos no-Newtonian0 que obedecen la ley exponencial tienen vicosidades efectivas elevadas.824 in Diámetro externo: 1.10g/cm3.

gen=645)o-645X3.83ft 2 válvulas de bola=3~2~0.I UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA I Memorias Calculo de BOMBA I i DATOS GENERALES Nombre Bomba desplazamiento positivo IHoja 42 de4 8 Area S I Clave L .2120 ft 171 .68 lb/ft3=0.3225ft Ltotal=18.04 ft + 0.543)80-645-1 f=16/1044=0.l0ft/s)'/2(32.471b/ft2 AH=AP/pJNC=16. lOft/S NRe.681b/ft3)/(0.gen=Dn'V2"''p/k8" "' (O.471b/ft2/77.2 ft APt(4) (0.5 2 0 Cantidad 1 I I Reviso AMs 1 k=O.0153) (77. n =n k'=k(3n' + 1/4n') k'=O.0153 L=3m=9.843 ft 3 codos de 9O0=L=30x3x0.5 0 0 Se aplica cuando las propiedades de flujo son constante en un amplio intervalo de esfuerzos cortantes.645=0.68 lb/ft3) (23.e.2ft) (3.645=4. 543 Determinando el número de Reynolds generalizado. N. (77.83ft =23.3225 ft + 4.1740)=16.

900 kcal/m3 ccomb=41.417.l02kJ/kgoC) (110-23"C)=20. C.C. se determinará en base a esta información.5O7.C. 1 5 kJ/kg (Abridged) C. C .9kJ/h/(4.387kg/h ~~Qaprovechado/PcalxCcomb=7. se requieren 52. masa de vapor de pasteurizador=3.O=Q/CpAT=7.c.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo CALDERA r DATOS GENERALES Nombre Caldera de tubo de humo Hoja 43 de 48 Areaservicios Clave Cantidad 1 I I Reviso AMs Se 'requiere de vapor para el evaporador y pasteurizador. generalmente se usan bombas intermitentes.ap a 110°C=2683. = 1 C.4775O7kJ/h/(4l.760 kg/h Como el pasteurizador requiere una mayor cantidad de vapor.65 kg/h de vapor 211. = 4 4 0 .306 kg/h m.. m .40 I72 .C. =Q/33..=200 Para saber Q= m CpAT la cantidad de agua a suministrar en la caldera: mH.8-440. = 3.382 kJ/m3=236m' gas natural Pcal=(9. =15.= masa de vapor del evaporador= 2.372 kJ/h c.382kJ/m3~ (236m3)=76% Pcal=9. Donde : H.15kJ/kg)/35. kJ/kg 8 H .306kq/h(2683. 1 de agua/min. la capacidad de la caldera....306 kg/h aproximadamente. Para una caldera de 200 C . para realizar su función.900kcal/rn3)=410382kJ Se va utilizaruha caldera de tubos de humo.500 Btu/h=MV(Kap X .=3.24 C. . evaporadoy 104.. .C. ) .20 l/min.

61 ft + 65.23 ft X( (100/100)1.4 ft Potencia=24gpmx27.85X( gpm)1.002083~87.61ft Logitud recta=20 mts=65.23hp Cabeza netade succión: 173 .408 Q/d2 Q=24 gpm d=pulg v=ft/seg C=100 acero al carbón v=8 ft/seg d=1. I Reviso AMs TRANSPORTAR AGUA DE LA Calculo de la velocidad en tuberias V=O .=1.9 in D.=1.Nombre Bomba centrifuga Areaservicios Clave I Hoja 44 de 40 Cantidad 1 CISTERNALAA ZONA DE PROCESO.23 ft AH=0.610)4~8655)=6.610in x 5 = 2 0 ft 4 válvulas= 3x4 x 1.610in=1.lrn) + 6.62 ft + Longitud total=20 ft 1.4 (24 ft Carga=(3m .70=0.B5/(1.4ft=8.610 in Suma de accesorios 5 codos de 90°=30 x 1.E.62 ft=87.10 in D.I.56ftx1/3960~0.

Q=A x U x D A=area U=coeficiente de transferencia D=diferencial de temperatura Ganancia de calor=15747 Btu/h=656 Btu/24h B A f q 90°F Compresor Refrigerante amoniaco I74 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA Memorias de Calculo CONGELADOR Nombre Congelador Areaservicios Clave I DATOS GENERALES Hoja 45 de 48 Cantidad 1 IReviso AMs Cálculo de la carga por pared.

64..4 hfB = 64.UNIVERSIDAD AUTONOKA METROPOLITANA Memorias de Calculo CONGELADOR GENERALES I Conselador Nombre Area servicios I DATOS 1 I IHoja 4 6 de 48 1 Cantidad 1 I Clave 1 Reviso AMs 1 I Ciclo invertido de Carnot P ...... de evaporación Carga de refrigerante 90 O F O F 20 = 3 3 OC = -20 OC 50 ton.sa........ A I\ ...hfB hf gB hfA = 143.....3 % Temp.. 175 ....1 = 0.......1 BtU/lb Btu/lb BtU/lb X = 143..15....3 O F Calidad del refrigerante X = hfA ........143 = 14......5 .D.... .................7 hfgB = 553......5 553....... de condensación Temp.vapor........turado T = ........

8 = 84.0 - 617.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA 1 I Nombre Congelador Areaservicios Clave Memorias de Calculo CONGELADOR 1 1 1 DATOS GENERALES Hoja 47 de 48 Cantidad 1 1 Reviso AMs B) EFECTO DEL REFRIGERANTE Cantidad de refrigerante que se requiere para quitar alu g o de naranja j el calor y mantener a 20 OC.1 Btu/lb - (0.2 / 42.0 Btu/lb Wc = = 84.2 Btu/min P 1684. = E.S.785 ton/hr = 3931 lb/hr consideren que circulen lb/rnin de refrigerante 20 SISTEMA CAPACIDAD DEL DE REFRIGERACION Cantidadcalor extraerefrigerantela de que el decamara de refrigeración por unidad de tiempo.2 Btu/ lb hgC hgD = 617.8 Btu/lb 699.R.143 X 553. E.76 T.6 Btu/lb x 2 0 lb/min T.R.hgc = 699.42 = WC = hgD . POTENCIA P = DEL COMPRESOR Wc / 42. = 9752 Btu/min 487. = hfhB E. C.21 Btu/lb x = 20 lb/min = 1684.R.42 3 5 HP 176 .1 Btu/lb) año/287 dia = 1.R./ 200 Btu/ min = 48.R. = 474 Btu/lb 8200 ton/año / Se X hfgB = 553.

182 C) kJ/kg 1000J/KJ 0.1 Kg/hr C) = = m CpH20 CpH20 = (4.257 kJ/h m = 1607.Memorias de ca enfriamiento DATOS GENERALES Nombre Tanque enfriamiento de IHoja 48 de48 I Area 5 Clave P-510 Cantidad 1 I I I Reviso AMs 1 Cantidad de calor retirado Q = = = m Cp AT (1607.999 kcal/kg C 177 .14 kg/hr) (-23 C) 16 264.2389 kca1/1000cal cal/J 0.53 kcal/h = Masa del agua (Kg/hr) Q m Cp AT = Q Cp AT = 3885.53 kcal/h /0.14 kg/hr Cp = 0.9990 kJ/OC kg *(23 169.257 kJ/h (1000 J/kJ) (C.2389 cal/J) 3885.44 kJ/kg OC AT = (-43+23)C = -23 ' C Sustituyendo Q = 16254.

.

Comida de garantia de la planta 6 . C. Isomdtricor de tuberias I I " I I I I I I I I l I 0 0 I I I I I ! I I IV. Requisiciones de equipo 3.CICLO DEL PROYECTO 1 I DESCRIPCION 1. Lista de materiales 9. ldentlficaci6n del proyecto OBTENCION DE JUGO DE NARANJA CONCENTRADO I 3. Modelo y maquetas del proyecto 4. Inaenieria civil 7 7 1 2 l l I I I io h 1% Inaenieria meclnicav tuberias 1 17. Balances de materia Y eneroia I 91 II Ir 1 . Ingenieria de instrumentacibn 8. Pruebar de aceptaci6n equipo de 7 4. Lista de proveedores 2. Tabla. PROCURAMIENTO 1. Recepci6n de documento de C. AceptaciIn de la planta 5 4 3 L 178 . Licitaciones 3. Prondstico 10 13. comoarativas 1 601 5 I 10 10 - 3. Especificaciones y bases del proyecto 2. ' 5 .

.

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES .

.

enunamayorgeneracióndeaguas residuales. 2. Plantear un tren de tratamiento de aguas residuales que permita la reutilización de ésta o simplemente disminuya la carga orgánica para contribuir en la prevención del ambiente. queha propiciado aumento en la extracción y consumo de agua.consecuentemente. tanto para el abastecimiento de aguas como par (2 la remoción de aguas residuales ) .control de la calidad de el las aguas impone la obligación de buscar aguas naturales de calidad adecuada. la autopurificación natural no puede conservar condiciones aerobias.quealserdescargadassintratamientoen l o s cuerpos receptores perjudican sus usos legítimos y disminuyen su potencial de lo queposiblemente. Dentro del ciclo de evacuación. Tratamiento de Aguas Residuales 179 . obliga a las industrias a los efluentes de aguas usadas y retornar a la fuente de suministro común. de susceptibles de servir como fuentes de abastecimiento.por lo que plantea un presentarán déficits críticos en algunas regiones. La cantidad demateria orgánica que una corriente puede asimilar está (OD). quesetraduce. entre los que destacan la disminución acelerada de la disponibilidad de agua en las zonas más pobladas creciente y la contaminación de los cuerposagua. Seleccionar un sistema adecuado para el tratamiento de aguas de desecho del proceso para cumplir con las leyes reglamentos que para y tal fin se han remitido. Introducción México enfrenta actualmente grandes problemas. Enáreas limitada por ladisponibilidaddeoxígenodisuelto industrializadas se descargan grandes volúmenes de agua residual en ríos relativamente pequeños. Por lo tanto. el control de la calidad de las aguas tiene asignada una responsabilidad dual aunque esencialmente unificada. Diseñar el equipo de la planta a nivel de Ingeniería básica del proceso de jugo de naranja concentrado 3.enelfuturocercanose aprovechamiento. Por esta razón es esencial un tratamiento de agua (SS) por residual. aguas residuales de capital aceptable. Dentro del ciclo de aprovechamiento del agua. ya que nuestro país no se ha podido sustraer de las consecuencias de un desarrollo acelerado.PLANTA DETRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Objetivos generales 1. serio desafío para las autoridades a cargo de la administración y distribución del agua y disposición de las aguas residuales (I). adicional a la separación de sólidos enh suspensión medios físicos ( 5 ) .

. DQO . el agua se pasará por un proceso de desinfección hipoclorito con de sodio l a cual posteriormente será usada para el riego de áreas verdes. la cual calcula una se con diferencia de DQO (De la plantala y bibliográfica) 1. Se utilizará un reactor anaerobio de segunda generación como el reactor UASB ya que se acopla a nuestras necesidades porque el agua uso de riego. Su construcción es simple y con un inóculo apropiado puede y arrancar en forma inmediata su operación también es simple. sanitarios.tlaresidual. Yavado de pisos. se eligió un proceso de tipo anaerobio porque ofrece sna mayor rentabilidad que un tratamiento aerobio porque soporta altas cargas de DQO. bajo requerimiento de energía. Posteriormente. 7kg/m3 DQO (120mg/L)( O . se lo siguiente: tiene -Concentración de demanda química de oxígeno que excede la permisible. lavado de pisos y sanitarios. será reutilizada para La politica ambiental del estudio responderá a las peculiaridades ecológicas de la entidad.. 0 0 1 )= O . 12kg/m’ SST Tratamiento de Aguas Residuales . guardará concordancia con los lineamientos de acción nacionales que establezca la ederación. que exceden lo SST - SST* = (300 - 180) mg/L = 120 mg/L -Haciendo el cálculo de la masa contaminante de la descarga de agua residual: Prlmera fase : (37OOmg/L)( O .. 0 8 9 2 8 g DBO/L. 2 4 g DBO/L y alfinaldeltratamientosereduciráhastauna concentración de 0 . etc. con concentración de contaminantes por (Gaceta E c o l ó g i c a ) .Las aguas que se trataron en la planta tendrán una concentración de DBO de 1 . Justificación * : -3 Para el tratamiento del a.DQO* = (4000 - 300) mg/L = 3700 mg/L -La concentración sólidos de suspendidos totales permisible (de la planta la bibliográfica) son: y 2 . En este documento se sanciona a las personas físicas y morales cuando descarguen aguas residuales. 001)=3. arriba de lo que establecen las normas ecológicas Del proyecto que se evalúa en este trabajo.

C que.46 Con respecto al cálculo del importe mensual.Segunda fase: DQO SST Y conforme el con Artículo 278 de Legislación la Ecológica.26 C = 0. B.4 = 0. se especifican l o s parámetros A. para los cálculos anteriores se aplica una fórmula para determinar la amonestación en caso de arrojar aguas residuales contaminantes al ambiente. A B = 0. Tratamiento de Aguas Residuales 181 . tenemos lo siguiente: i Donde : i = importe v = volumen 1 = diferencia deDQO 2 = diferencia de SST sustituyendo: = Av + B DQO + C SST .

aceite y otros contaminantes. entonces: Agua requerida = ( 4 0 0 L de agua/l ton naranja) 8200 L de agua/día (20. cada uno de horas. etc.Tratamiento de aguas residuales concentrado del procesamiento del jugo de naranja La planta va a generar aguas residuales que van a ser generadas por el lavado de la naranja. (32 personas) Agua requerida= (150 L/día persona) = 4800 L/d Entonces el agua total de descarga es: Agua total de descarga = 8200 L/d + 4800 L/d + 2000 L/d = 15000 L/d Tratamientos * : * Preliminar.prima+descarga de sanitarios Característ’icas de agua residual 03 Agua del lavado de la materia prima. como son tierra. limpieza del equipo e instalacionesy la descarga de los sanitarios de la planta. hojas. Donde : Agua total de descarga=Lavado de equipo+lavado de mat. Los equipos se lavarán para el procesamiento de la naranja. Agua de lavado La cantidad de agua que se requiere para llevar a cabo el lavado es de 2 m’/día = 2000 L/día * : Agua para sanitarios. Se llevará a cabo mediante rejillas que eliminen sólidos de tamaño considerable. pero se procesaron 20. donde 8 laboran 3 2 personas. Esta agua contiene solo la materia orgánica proveniente del lavado de la materia prima. Se estima que para el lavado de 1 ton/h de naranja se necesitan litros de agua.5 ton/h sobre la capacidad máxima de la planta.5 400 ton naranja) = * : de instalaciones. en dos turnos. En esta etapa se desechará materia orgánica (desechos fecales) donde cada persona hace un gasto promedio de 150 litros por persona al día. donde quedan residuos de cáscara. Tratamiento de Aguas Residuales 182 .

partículas sólidas de tamaño grande y con ello evitar daños en las bombas y equipos.5 mg/L CT = 1. se emplea un tanque separador el cual permite que queden suspendidos en la superficie del tanque para su fácil eliminación. 1985) para aguas domésticas. Para eliminación microorganismos la de patógenos residuales se adicionará cloro a un tanque que ayudará para realizar esta importante función. CT = [ (2250 L/d) (350 mg/L) + (10200 L/d) (3000 rng/L)I / 25200L/d = 1245. Desinfección. Descripción del proceso de la planta de tratamiento de agua Pretratamiento Este tipo de tratamiento se emplea para homogenizar al efluente de la planta. separando espuma. Se utilizará el reactor UASB que ayudará a remover materia no orgánica biodegradable que se removió en el tratamiento primario. Mediante un tanque de concreto con volumen de 25. Para que se elimine la grasa. un en el cual se eliminarán I s partículas suspendidas con mayor densidad del agua. DBO de 3000 mg/L para aguas y un DBO de 350 mg/L (Metcalf y residuales industriales de alimentos Eddy.* : * : * : Primario.24 g/L Tratamiento de Aguas Residuales 183 . Secundario. Gd = Gasto de agua residual doméstica Cd residual doméstica Gi industrial Ci = Concentración de agua residual industrial Gd Cd = = Concentración de agua Gasto de agua residual + Gi Ci = G. con espacios entre los barrotes de 1 a 4 cm.objetivo principal es eliminar basura. Ya que el líquido se desaloja por la parte inferior del tanque a través de una abertura que comunica a deflactores de espuma profundos. que se efectúa a través de rejas o tamices que se acoplen a la red que se desea proteger. gasas y aceites. aceite y espuma.2 m3/d. Tratamiento y depuración de aguas residuales. C . Su . Estos tanques tienen un tiempo de retención a 15 minutos en donde se 1 de tiene una reducción de DBO del 15 al 20%.

caso reparación de y mantenimiento. mientras otro el está en funcionamiento. provocando una circulación interna ayudando así. dando como resultado productos con una mezcla gaseosa (biogas) de CH. lográndose así una depuración biológica para permitir que se logren las condiciones adecuadas para el posterior tratamiento secundario por lo que se deberá de disponer de dos tanques de sedimentación: en uno.992 g/L ~l volumen del tanque de separación de grasa y espuma es de 875 L. ocurre orgánica produciendo biogas. en un 80 . Se lleva a cabo . El agua a tratar Tratamiento de Aguas Residuales 184 . Tratamientos 0 3 Tratamiento primario.la separación de sólidos suspendidos con base a un proceso físico de asentamientos en tanques de sedimentación. = 0. no * O : Tratamiento anaerobio Aqui se degrada la materia orgánica e inorgánica mediante el empleo de microorganismos anaerobios. a la formacion y mantenimiento de los gránulos biológicos siendo y el líquido continuará su recolectados en la parte superior del reactor recorrido hacia la parte superior del mismo hasta llegar al separador que favorece la separación sólido-líquido-gas. queda: un C . y trazas de hidrógeno H. la materia orgánica biodegradable ya que su objetivo es remover materia orgánica en estado coloidal y disuelta qye fue removida.Y como en el pretratamiento se elimina 20% de DBO.9 5 % .5952 g/L de DBO: concentración es de 03 Tratamiento secundario 40% DBO por lo que la Este se emplea para remover. y Operación se alimenta por la parte inferior del reactor donde inmediatamente entrará en contacto con el lecho de lodos y mientras el la degradación de la materia agua atraviesa el lecho de lodos.S .. CO. Con este tratamiento primario se elimina el 0.

no excediendo la extracción del% del volumen del reactor. s e hace necesaria la desinfección de los efluentes.Desinfección Como los tratamientos primarios y secundarios no tienen la capacidad de eliminar microorganismos patógenos. empleando0. se incorpora un dispositivo de evacuación de lodo en exceso en donde el punto de descarga se sitúa a un tercio de la altura de l a zona de lodos por un tubo de purga superior de la cama 5 de lodos.Para la descarga de los lodos.5 mg/L de cloro. . Tratamiento de Aguas Residuales I85 .

186 . 0 8 9 2 8 q DBO/L " " " " " " " " " " " " " """"""""""""""".TREN DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES Secundarlo ( ? e m o c i j n 80-853 de CBC) ' r ( 3 ) 0 .

El agua será recibida en un tanque para su cloración para reducirsu carga microbiana pues se reusará para el riego uso de sanitarios y lavado del piso. NOTA: El diámetro interno de las tuberías es de hidráulico. S 9 5 2 g DBO/L. de áreas verdes. En el tren de tratamiento comienza con una rejilla que retendrá los sólidos y partículas grandes en donde se eliminará un 20% de DBO y así obtendrá una concentración de9 9 2 g DBO/L.Descripción del diagrama de flujo La descarga que vertirá la planta contempla las provenientes de tres ( 2 m’/d) y la de los corrientes.4 m’. El porciento de remoción de DBO será de 40% reduciendo así a un una concentración de O . Estas dimensiones nos permiten tener un mejor control del flujo hacia el reactor UASB. Este efluente se recibe en un tanque de concreto para almacenamiento su 8 8. una eficiencia del8 5 % obteniéndose una concentración de 89 g/L. Seguido a sedimentador que permite decantar las partículas que fueron retenidas no en los equipos anteriores. En su parte superior e colocará una mampara de acrílico para la separación del biogas que será evacuado por la parte superior al medio ambiente que ya él hay un tanque las concentraciones muy son bajas. La de aguas de lavado del equipo sanitarios ( 4 . Posteriormente el efluente pasará a través de un tanque desengrasador para la eliminación de grasas y aceites. 0 2 7 5 m’ que es construido de concreto. Después el efluente es bombeado hacia el reactor anaerobio UASB.8 m’/d). que en su totalidad comprendeuna concentración de 1 . 2 pulgadas de PVC Tratamiento de Aguas Residuales I87 . con una permanencia de horas y cpe cuenta con una capacidad de cuyas dimensiones son de 2 m de alto por 2 m de lado. donde la capacidad del tanque está diseñado aun volumen de 0 . 2 4 g DBO/L. un tiempo de retención de5 con minutos. el cual tiene un tiempo de retención de 7 horas y O. 0. de material de concreto.

a in O o c T 1 188 .

30-60 o respecto a la Los barrotes no serán menores a1 cm de anchura por5 cm de profundidad. 189 . teniendo entre ellas de1-4cm.DATOS GENERALES Nombre: Rejilla Area:Servicio /Hoja 1 de 6 1 Cantidad 1 I Revisó Comentarios: Se coloca en forma inclinada con un angulo de vertical.

0 8 7 5 m’ Material: Concreto liso Area:O . 2 m’/d Altura : Volumen:O .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA HOJA DE DAT0S:TRATAMIENTO DE AGUAS 1 I DATOS GENERALES Nombre: Tanque desgrasador Area:Servicio I Clave I Cantidad \Hoja 2 de 1 6 I Revisó I DESCRIPCION DEL EQUIPO Lado: 0.175 m Flujo: 2 5 . aceite. 175 m2 TRH: 5 min 0. de tal forma que las partículas de y puedan asi ser eliminadas menor densidad queden en la superficie fácilmente. I90 .35m I Su función e s eliminar grasa.

2 m’/d Altura: 3 m Volumen: 8.4 Material : Concreto liso Area : 4m2 TRH: 8 h I 2m 191 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA HOJA DAT0S:TRATAMIENTO DE AGUAS DE DATOS GENERALES Nombre: Tanque de almacen Area:Servicio I Clave ]Hoja 3 de 6 1 Cantidad 1 1 Revisó DESCRIPCION DEL EQUIPO Lado: 2 m Flujo:25.

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA HOJA DE DAT0S:TRATAMIENTO AGUAS DE DATOS GENERALES Nombre: Bomba Hoja 4 de 6 1 Clave DESCRIPCION Cantidad I Revisó Area:Servicio DEL EQUIPO F l u j o normal: 2 5 . 2 m3/d Construcción: Acero al carbón Potencia: 1 hp Voltaje: 110/220/440/v 2 m 192 .

......... ..............._.........DATOS GENERALES Nombre: Reactor UASB Area:Servicio I Clave /Hoja 5 de I Cantidad 6 1 I Revisó DESCRIPCION DEL EQUIPO Dimensiones Condiciones de operación Altura: 3 m Presión de operaci6n:Atrnosférica Ancho: 2 m Temperatura de operación: S. :(23OC) I CONSTRUCCION CUERPO I FONDO Material: Concreto Acero al Tipo: Civil Civil Civil I carbón TAPA Concreto BOQUILLAS Numero 1 2 3 1 1 Servicio Cantidad i Alimentación Gas Purga de lodos biogas I 3m r ef luente ........L.. influente + " + . ......P.....................193 .....

56 m I94 .P. : ( 2 3 ' C ) 60° 0. 5 m Presión de operaci6n:Atmosférica Angulo de inclinación : 6 0 ° Temperatura de operación: S.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA HOJA DE DAT0S:TRATAMIENTO DE AGUAS DATOS GENERALES Nombre : Campanas Hoja Area:Servicio Cantidad clave I 6 de 6 3 1 Revisó I DESCRIPCION Dimensiones Condiciones de operación DEL EQUIPO Altura: O.L.

la potencia dela bomba es de 1 hp(criteri0debasedediseño proporcionado por el profesor Morán) 195 . I. DATOS GENERALES Nombre: Bomba Area:Servicio I Clave /Hoja 1 de 9 1 Cantidad 1 1 Revisó 1 DESCRIPCION DEL EQUIPO Comentarios: Se propone una bomba centrifuga que va a succionar el agua a 1.5m por y que se descarga 2 m por arriba de nivel y a su debajo del nivel de este como no conocemos los datos de viscosidad y densidad del agua a tratar.UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO DE AGUAS.

V=8.5952 gDBO/L=1. 8m2 Longitud= (Area) 67m=1.t UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO DE AGUAS DATOS GENERALES Nombre: Tanque de almacenamiento /Hoja 2 de 9 1Area:Servicio j Clave 1 Cantidad 1 1 Revisó TRH=6-10 h Balance de Masa E=S 0. 4m3 196 gDBO/ L I 1 gDBO/L0. A=2.4m3 Suponiendo una altura de3m.2m3/d TRH=8h V= ( Q ) (TRH) =25. + 2m3x8h=8.7 '12=1.3gDBO/L Cálculo del volumen: Q=V/TRH Q=25. 4m3/3m=2.5952 . para su dimensionamiento: 8m2 A=V/h=8.

A=0.5952 Para el volumen del tanque desengrasador considero lo siguiente: se Flujo=25.2 m3/d TRH=5 min V=Q*Tm= (25. . 0 8 7 5 m3 El Area será igual .175 m’ 5m = O .992 gDBO/L=0.5 m: A = v / ~ = o0875 m’/O.DATOS GENERALES Nombre: Tanque desengrasador Area:Servicio I Clave I Cantidad ]Hoja 3 de 9 I Revisó 0.5952 gDBO/L O. 41 m 197 . 992 40% gDBO/L DBO removido Balance E+C( 40% de de masa remoción) =S DBO/L 0. proponiéndose una altura de a 0-0. 0875 m’ = V=O. 2m3/d) (5min) O .

UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO DE AGUAS r DATOS GENERALES Nombre: Rejilla Area:Servicio I Clave I Hoja 4 de 9 í Cantidad 1 1 Revisó I 1. 992 g DBO/L de Son rejillas de limpieza manual con barrotes 1 cm de ancho y 5 cm a de profundidad con un espacio entre ellas1 de 4 cm.24 g CBO/L . 20% DBO removido / L 0. 198 . Se recomienda que existan compuertas a base de tablones antes y después de la reja de forma de que mantenga secas para facilitar su mantenimiento.992 gDBO/L Balance de Masa E+ ( 2 0 % remoción)= O . colocada en un ángulo de 30-60° respecto a la vertical.

56m X X=O.44 m longitud de gasto =o de flujo Longitud de Area=0.88mx1.(O .( O .44mx1.28m*2=0. 2m. 56mx2) = O .5 m 1 A r e a de flujo en la segunda campana.59m/h Area de flujo de la primera campana.5rn=1.( O .56m). 56m en Calculando el número de campanas.5 / X X=0.5m/tan6O0=0.66m2 Vel asc=25.5m=0.2m3/d/0.32m2 I99 .UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO DE AGUAS DATOS GENERALES i Nombre: Campanas AreatServicio I Clave I Cantidad (Hoja 5 de 1 9 1 Revisó Diseño de las campanas colectoras Tomando un c(=60D tan 60°=0.Smx2) .18 m/d=1.66m2=38. 2m de base: 2m/0. 88m Area:0.56m=3 Campanas 0. 2m.

79 m/h Traslape O .2 m’/d/l.0.56 m + 0 .56m x2 +0.10 m 0. 0.44 m 4 tubos 2 m 200 . 26m \ O .52 m x l 2m .10m \ 0.IUNIVERSIDA AUTONOMA METROPOLITANA IMEMORIAS DE AGUAS. 36m O . 26m 0. DE CALCULO DEL TRATAMIENTO] DATOS GENERALES Nombre: Campanas Hoja 6 de 9 . Area: Servicio j Clave Cantidad 1 1 Revisó Vel asc=25. 5 m x 2 = Fondo del reactor.36 m -2=0.32mi=19 m/d=0.

DE AGUAS. Nombre: Campanas Area:Servicio I Clave DATOS GENERALES / H o j a 7 de 9 /Cantidad 1 I Revisó T C a j a s de distribución 2 m 20 1 .

DATOS GENERALES Nombre: Reactor UASB Hoja 8 de 9 AreaiServicio 1 Clave Cantidad 1 1 Revisó Q=25.81 m ’ / 2 5 . 4 kg7m’ 2 V= ( 2 5 . 1 m’ / 8 TRH=V/Q=7. 2m3/d=7.2 m3‘/d V= ? Bv=4 kg DQO/m3d S=l.2 4 g/L=l.LTNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO DE AGUAS. 202 . 2 m3/d)( 1 . h 4 H=3 m (nivel del líquido) Primer Criterio hidraúlico. 2 4 kg/m3DQO) 4 kg DQO/m3d=7.

2r!= iUNIVERSIDAD AUTONOMA METROPOLITANA MEMORIAS DE CALCULO DEL TRATAMIENTO] I DE AGUAS.Vel asc=Q/Area=23.089 gDBO/L Afluente 1.81 m’ TRH=7 h Q = 25.d . - 0. I DATOS GENEIZALES ~ i Nombre : Reactor UASB Hoja 9 de 9 . Corriente de alimentación: DQO=5000 mg/L DBO=2000 mg/L SST=350 mg/L Volumen del reactor=7. O 24 m/h 8r.2 m3/d Biogas < - J >.Area:Servicio 1 Clave Cantidad 1 j Revisó 1 Balance.24 g DBO/L Carga de entrada a reactor UASB.de Masay Energía. .31 m3/d/4m2=5.

[ (52.0189 kg DQO/d kg DBO/d Q= 0.0013 kg SST/d Q Eficiencia6 de remoción Eficiencia en DQO= 100 .5 mg/L Carga de salidadel reactor AUSB: Carga de DQO: Q Carga de DBO: = 0.003 m3 biogas/d 204 .028 m’ de biogas/kg DQO removido De biogas Entrada de 0.00756 Carga de SST: = 0.7 kg SST/kg DQO alimentado ( 0.1071 kg DQO rem/d (0.7 SST/kg DQO) = 0.126 kg DQO/d)(0.1071 kg DQO remociónld Producción de biogas 0.[(300 mg/L x 100)/2000 mg/L] = = 85% 85% Eficiencia en SST 100 .928 m3 biogas/kg DQOrem1 = 0.0029 m3 biogas/d = 0.Corriente de salida (con una remoción de 85%) DQO DBO SST = 750 = = mg/L 300 mg/L 52.126 DQO/d 0.9882 kg SST/d kg se producen 0.[(750 mg/Lx 1 0 0 ) / 5 0 0 0 mg/L] Eficiencia en DBO= 100 .5 mg/L x 100)/350 mg/L] = 85% = Productos de UASB Los SST se producen0.0189 DQO/d= 0.

se deben tratar para cumplir con la reglamentación que está establecida por el gobierno del Estado de San Luis Potosí y por el Instituto Nacional de UASB ya que Ecología.838 kg SS'J/d x 3 0 ml/g x 1000 g/kg = 1. por lo cual se empleará un reactor anaerobio l a s necesidades del proceso. haciendo un estudio del efluente a desechar para poder evaluar y seleccionar el tipo de tratamiento que se empleará. . aunque sean muy pocas las cantidades de agua desechada. por conciencia ambiental.PL = 404. Primero. En nuestro caso. tanto ofrece ventajas que se adaptan a por su economía como por su eficiencia.21 x 10' kg SSV m l / D CONCLUS ION Hoyendíacualquierempresaporpequeñaqueseadebedarun tratamiento a sus aguas de desecho.

.

Debe de de contarse con una inversión total que engloba una inversión fija así como el capital de trabajo. " INTANGIBLES ($IANOS) COSTO 6633027 592740 1805933 426500 30000 ESTUDIO MERCADO DE COSTOS DE INSTALACION MARCA DE REGISTRO PREVENTIVO INFORME ($/ANO) 238000 96 1264 1209 COSTO DE MANO DE OBRA Y OBRA CIVIL PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA SUBESTACION ELECTRICA TUBERIAS AISLAMIENTOS INSTALACIONES ELECTRlCAS LABORATORIO DE EQUIPO EQUIPO DE COMPUTO MUEBLES 934 . el terreno acondicionamiento. Un punto importante de este estudio es el reconocer recursos con los los cuales debe de contar un proyecto para el arranque su planta.INVERSION FIJA Análisis económico El propósito de este trabajo es realizar un estudio de prefactibilidad a un nivel de + / . LICENCIA DE CONSTRUCCION- DE OFICINA SUBTOTAL TOTAk($) 12361 76 I Análisis Económico-Financiero 206 . y el Entre los tangibles se encuentra el costo del equipo. : 895 1800 15000 12950 183 4875 " AMBIENTAL MANIFIESTO GENERAL 21O00 IMPACTO ESTUDIO DEL AMBIENTAL 1251 SUELO DE USO 208656 625967 18433 275649 41850 11931689 13167865 LICENCIAS PARA OBRAS P.M. TANGIBLES COSTO EQUIPO TERRENO CONSTRUCCION DE LA NAVE . planta de tratamiento de aguas y todo lo que integra en general una inversión inicial para la instalación de nuestra planta. Inversión f i j a Esta inversión está integrada por los rubros tangibles e intangibles.el 2 5 % paradeterminarlarentabilidaddenuestro proyecto. obra civil y mano de obra.

Foof Engineering CO: Vía Ramitaggio 1 1 .V. INDICAR INFORMACION Análisis Económico-Financiero 207 . Indicar la información correspondiente Costos proporcionados por la empresa MAPISA Internacional S. 1 1 1 CLAVE CANT COSTO IDAD INICIAL ( $ ) x-110 161577 J-110 147000 x-210 138750 . Indicar información FEMCO. 4 . 3 . 5. Te1 (0521) 618425/6. Tabla 1.enfriamiento2 Llenadora automática2 Etiquetadora2 MontacargaSS++ Vehículos* Total 1. 43010 Banconese (Parma)-Italy. Telefax (0521) 6585 BERTUZZI. LISTA DE EQUIPO PRINCIPAL EQUIPO 1 Balanza electrónica1 1 Elevador con calgilones2 1 Lavadora de inmersión3 1 Maquina calibradora2 1 Finisher4 Tanque de retención de jugo2 1 Pasteurizador de placas2 Evaporador de triple efecto2 Tanque con agitador2 1 1 1 Tanque de.A. J-210 81750 711468 H-310 182500 F-310 V-410 298500 898500 V-420 V-430 V-440 X-510 219500 230500 P-510 J-610 295350 44500 J-620 437796 2 8 2116384 5964075 2. de C.En la siguiente tabla se presenta el costo del equipo principal que se encuentra dentro de nuestro límite de baterias.

805.740. COSTO DE L NAVE A NAVE INDUSTRIAL (m2) 1059.Costo del Terreno Nuestra planta se localizará en el Estado de San Luis Potosí dentro del Parque Industrial Naciones".2 ~ ( $/m2) COSTO TOTAL ( $ ) 3700 592. Tabla 2 .82 ($/m2) 1704 ($) 1. "Tres El terreno requerido para su construcción será compradoa un precio de US $18 por m 2 .00 via internet Sistema de parques industriales Parque Industrial "Tres Naciones" Es importante mencionar el que acondicionamiento costo del terreno incluye por el costo Construcción de la Nave El costo por construcción por m'es de US $ 1704 m' Tabla 3 . COSTO DE TERRENO CONCEPTOAREA TERRENO FUENTE: SECOFI (' m) COSTOUNITARIO 160.933.2 8 FUENTE: SECOFI vía internet Slstema de Parques Industriales Parque industrial "Tres naciones" Análisis Económico-Financiero 208 .

00 I FUENTE: 1NFOSEL.COSTO DE MANO DE OBRA Y OBRA C I V I L (r ! ($/m2) 1000 1000 1000 ($) BANOS Y VESTIDORES OFICINAS COMEDOR AREA DE CONTROL DE PERSONAL ' " 56 56000 48000 48000 3000 50000 48 48 3 50 65 25 12 12 1000 1000 1000 CISTERNA CAMARA DE REFRIGERACION CALDERA 500 A R E A E WTENIMIEEO LABORATORIOS W P A DE DESCARGA ~ ~ 65000 25000 6000 1000 1000 12000 12000 24 100 100 500 500 500 500 I I SILOS DE ALMACEN SUBPRODUCTOS DE ALMACEN VIGILANCIA DE CASETA TOTAL I - 50000 50000 1500 3 426. San Luis p o t o s í . Mexico Otros Costos Tabla.Mano de Obra y Obra Civil Tabla 4.500. 5 OTROS COSTOS CONCEPTO Planta de tratamientode agua Subestación electrica y equipos de medición Tuberias Aislamientos Intalaciones eléctricas I 30000 21000 I 1251934 208656 625967 209 Análisis Económico-Financiero .MET V i a internet.

EQUIPO DE COMPUTO CAN'I'IUAD UESCUENTU PHECIO UNIT DE LULU \ +/ (%I L A LISTA 19888.3 6 .3 6 608-36-64 Análisis Económico-Financiero 210 .346.F. Equipo de Laboratorio Es necesario relizar compras de equipo de laboratorio para funcionamiento del departamento de Caontrol de Calidad. D. San Luls p o r o s í .648. Mexico . M E TVía internet. más importante se enumera a continuación: el El equipo TABLA 6 : EQUIPO DE LABORATORIO Tabla 7. O0 FUZNTE: I N F ~ S E L .213 .Transportes segurose impuestos TOTAL 208656 2.79 Equipo de computo* 21 Subtotal FUENTE: Avance tecnológlco Cerrada de Mortinzin # 28 Col.7888 275. Del Carmen Coyoacán CP 04100 México.08 34 275648. Tel: 6 0 6 .

F. Vertiz # 9761 C o l . los cuales están conformando. 0 0 ~ ~ ~ ~ ~ ~ : SARH Tabla 8.C. el tiempo de entrega fue de semanas y 12 su costo de $ 2 3 8 0 0 0 .MEXIC0.D. A V . ESTUDIO DE MERCADO CONCEPTO Estudio de Mercado COSTO ( $ I 238. trámites son legales y 'costo de instalación que l o s siguientes: O El estudio de mercado fue realizado por una empresa privada ASPFA CONSULTORES S.00 Analisis Económico-Financiero 21 I . A . Dr. Narvarte Tel: 687-66-30 633-73-83 INTANGIBLES Dentro de la inversión fija encontramos también los intangibles. básicamente por estudio de mercado.Tabla 8: MUEBLES DE OFICINA FUENTE: comercializadora XLZ S .000..

5 11125 44500 Etiquetadora2 500000 75000 Caldera 168952 33790.633.027.00 Trámites legales Con base a la Ley de Desarrollo Industrial. .El 25 % del costo total de instalación está constituido por: embalaje. realizar la Al evaluación de Asentamiento se establece que nuestra empresa (Industrias PAIGD) es de competencia estatal. .264. toda empresa que pretenda establecerse deberá de cumplir con una serie de trámites. J Elevador con calgilones2 147000 36750 Lavadora de inmersión3 138750 34687. .4 Bombas y valvulas TOTAL 961. . COSTO DE INSTALACIóN - 7 ' j .s Maquina calibradora2 81750 20437. 6% de flete y 15 % de instalación 4% de Tabla 9.5 Finisher4 711468 177867 Tanque de retención de 182500 45625 jug02 298500 74625 Pasteurizador de placas2 898500 Evaporador de224625 triple efecto2 54875 219500 Tanque con agitador2 230500 Tanque de enfriamiento2 57625 Llenadora automática2 295350 73837. Analisis Económico-Financiero 2 12 .15 6.

FUENTE DE INFORMACION: IMPI. Análisis Económico-Financiero 213 . el proceso utilizado para la elaboración de nuestro producto no está protegido como propiedad industrial quedando de esta manera excento de errogaciones. 90. D. F. La vigencia de una marca es de 1 0 años a partir de la fecha de presentación de la solicitud y puede renovarse por periodos iguales indefinidamente con el pago correspondiente de derechos de renovación que es de $ 1409. 10 TRÁMITES LEGALES I Registro Uso de de marca Informe O ! papente preventivo del impacto 895 ambiental 1800 Manifiesto ambiental gencial 15000 Impacto ambiental TOTAL 18.' Q Uso de patente Por este rubro no es necesario realizar ningún pago monetario a debido que el uso de la patente del extractor in line va incluido en la renta annual de esta máquina. Para nuestro caso.65 incluyendo el título de registro.903.Tabla.65 Los trámites que deberán de cumplirse para la instalación industrial de la empresa se describen a continuación: *3 Registro de MARCA El costo por este concepto es de $ 1208. México.

además del visto bueno del proyecto de construcciónlos cuales se realizan sin costo alguno.875. IndustriasPAIGD tendrá que realizar un estudio de impacto ambiental para que conozca el tipo de contaminación que genara a través del procesamiento de su producto y sus efectos al medio ambientey alrededores. El costo de .00 Inscripción en el registro público de la propiedad No se realizan pagos en este trámite pues únicamente se pagará en el y momento de registrarse como empresa ante Hacienda.00 realizado por despacho privado un Tabla 11: USO DE SUELO I I I uelo de uso de Costo 3503700 12.82 4. Licencia de construcción Tabla 12. El costo del informe preventivo es $ 895.00 para una indutria mediana.950. Análisis Económico-Financiero 214 .Estudio de impacto ambiental o análisis de riesgo Al igual que las demás empresas.17 Es importante hacer mención que los trámites antes mencionados son los más importantes desde el punto de vista de instalación de una empresa. Estos datos fueron proporcionados por la Representacoón Estatal de San Luis Potosí.00 El estudio del impacto ambiental es de $ 15 000.la Licencia para obras públicas municipales será de $ 183. COSTO DE LICENCIA DE CONSTRUCCIóN P/IND.00 de El costo del manifiesto ambiental es $de 1800. este otros trámites tal como Registro Predial y traslado de dominio. MEDIANA ($/m2) CONSTRUCCION 1059.6 4.

162. 2.T) (P.TABLA DE INVENTARIO DE MATERIA PRIMA que es la producción de dos días. Inventario de producto en proceso: El inventariodelproductoenprocesono se consideróporquepara elaborar nuesto producto./lFdás)p[ ($/env-4-) 6000 23.T.204. de dos días éSta comienza a deshidratarse. Para estimar el capital de los siguientes trabajo.265 1 I ($total/lOdías) 1204186 Para la determinación de este rubro se tomo en cuenta la capacidad máxima de nuestro almacén. . 3 . Inventarios Tabla 14. además de considerar la vida de anaquel de la naranja fresca y que después Para elaborar este inventario se tomo en cuenta la máxima capacidad de almacenamiento de nuestros silos.04 52. de necesitamos conocer fundamentalmente parámetros: 1. el proceso utilizado requiere nventario de producto en proceso. Análisis Económico-Financiero 215 .CAPITAL DE TRABAJO Sabemos que el capital va a ser aquella parte de nuestra inversión que requerimos para la puesta en marcha la planta. Inventario de producto terminado.48. provocando efecto de dureza en su un corteza. Tabla 15. TABLA DE PRODUCCIóN ANO 1999 I I (ton/año P. Nuestro producto será almacenado a granel en cuatro l silos de 52 m’. Traducido ésta a unidades de producto terminado nos a da cantidad de $ 1.

líquido.T) 6000 P. Esta cuenta se liquidará al momento de recibir la mercancía. 2) Proveedor de cal.244 1999 Teniendo presente que una empresa nueva incursionando en el mercado tan competitivo como el nuestro. quees un Seemplearáunjabónbiodegradabledenominado uso es de 1 5 a detergente neutro.4. Tabla 17.CUENTAS POR PAGAR -CAL1) 1 ) Para el proveedor de jabón. cuentas por cobrar Tabla 16. la cual ayudará a mejorarla captación de cuentas para nuestro producto siendo este crédito días 15 de de'plazo para efectuar la liquidación 1. éste se pagará al momento de recibirlo. LPS. cuya concentración de 20gr/l. Con este proveedor no tenemos cuentas por pagar pues se pagó el 50% de la maquinaria al hacer el pedido. es necesario otorgar créditos a nuestros clientes. 2 I6 Análisis Económico-Financiero . CUENTAS POR COBRAR PRODUCCION ANO - (ton/año P./ 1 5 DÍAS 78. no tiene aceptación inmediata.El 50% restante al.momento de la entrega e instalación del equipo.T.806.397 ($ venta/unidad de producto) 23 Cuentas por cobrar ( $ 1 1. Cuentas por pagar Tenemos seis productores principales: Proveedor de maquinaria.

la Será necesario realizar una incursión de la materia prima (naranja) para esa temporada.21 1.Tabla 18. Tabla 19.82 235192 TOTAL 1) Al proveedor de la materia prima se la hará pedido de acuerdo a un la temporada de producción de naranja debido a que el arranque de 5 nuestra planta procesadora se hará en una temporada mayor de meses. El primer pedido de envases se pagará después de 15 días y realizando es ese momento un pedido nuevoeste ciclo se repetirá periódicamente.5 pago TOTAL ( $ 1 117.CUENTAS POR PAGAR -DETERGENTE- 1) En cuanto al envase. Análisis Económico-Financiero 217 .T) 1999 6000 Unico cada 15 días COMPRA DE COSTO DEL ENVASES/15 DIAS ENVASE ($)/U) 78397. Se consolidó de acuerdo con los productores de tl manera que se realizará un primer pago del 5 0 % al inicio de la temporada y un 5 segundo pago del 0 % restante al final de la misma temporada. tendremos días de plazo para cubiri nuestra 15 deuda. CUENTAS POR PAGAR -ENVASE (ton/año P. que es de la naranja de tiempo.595.

20 RENTA DEL EXTRACTOR IN LINE. Contador Emilio Sandoval T : FMC: Foos Tech.']. de C.". de C. es un arrendador el cual cede los derechos para la utilización del extractor in line bajo hn contrato de arrendamiento. CAPITAL DE TRABAJO I CONCENPTO I I 218 Analisis Económico-Financiero . Fabricación. . Tabla 2 2 . V. el cual se establece de la siguiente forma. - La empresa FMC Food Tech. De Maquinaria S . maquinaria y ceras S . A . A . Cada año se deberá cubrir el monto de 1 8 O00 dólares. ANO UNIDADES 3 RENTA ($) TOTAL ($) 1999 18000 54000 480600 Dinero efectivo en c a j a Tabla 21 NOMINA DE TRABAJADORES Para este rubro se consideró suma de los salarios en nómina de un mes la al pago puntual a los trabajadores bajo cualquier para asegurar circunstancia adversa.. en función de la tasa de inflación en Tabla. se consideró el Asi mismo resolver algún imprevisto 2 % sobre el costo total del equipo para que no involucre un gasto excesivo.1) Renta del extractor in line. Esta renta estará los Estados Unidos.

58621 7293 557. VOLUMEN JNC (tonlaño) (ton/aÍío) 390.48276 6615 515. por los costos variables de operación.551.79 41.00 94264.00 83827.7931 6300 490. entre otros.21 46.7931 6300 467.965.294.62 33.241. Tabla 23.987.00 68965.896.22 Secretaría de Agricultura.50 76034.586. que son gustos que se van a realizar para llevar a cabo la operación de nuestra planta.063.10 72413.758. Costos variables de operación.08046 6946 536.126.44 44.710.76 37.00 83827.40 54.38 422.P.72 31. Los egresos están formados.082.482.913.27586 2007 591.824.00 79839.117. GanaderíaDesarrollo Rural y Centro de Estadística Agropecuario Para determinar las utilidades de la empresaes necesario conocer los egresos. MATERIA PRIMA M0 (ton/año) 1999 2001 2002 2003 2004 2005 7658 8043 2008 6000 *PRECIO CANTIDAD M.702000 72413.912.525. Análisis Económico-Financiero 219 .P CUENTAS POR PAGAR POR ENVASE CUENTAS POR PAGAR/ EXTRACTOR IN LINE EFECTIVO EN CAJA CUENTAS POR PAGAR POR CAL CUENTAS POR PAGAR POR DETERGENTE TOTAL 18129714 256158 1204162 ~ 1806244 14057431 117596 480600 180399 3875 23250 _ _ _ ~ ~~ EGRESOS 1.38 55.931.36782 8201 TOTAL ( $ ) Costo Compr ($/"to) 26.241.i INVENTARIO DE MATERIA PRIMA INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO CUENTAS POR COBRAR CUZNTAS POR PAGAR POR M. 195.00 92448.52 50.51724 440.98851 2005 585.691.00 88022.58621 7293 574.

.144 62 4 9 . 45.355 54.154 . 5 0 4 97.095 65. De Procesos 3e <alldad 54.536 110. se considera de importancia que sirve de ayuda para ya los jefes de área. se realizaron predicciones de acuerdo a l incremento en el índice de precios los últimos años. 6 5 4 229. año con año.201 834.i02 370. ._____ TOTAL 3 b r e r x :ibi 136.818 73.239 78. siendo el total de l o s salarios de dichos trabajadores lo que confirmará l a mano de obra de operación.349 42 6 5 .3 6 2 33..160 548.452 163. 3 0 9 103. Esta información se muestra en la siguiente tabla: Tabla 24.370 3 2 1 .459 39.818 167.757 '06.666 173.169 71.908 135240 I - n jefe 67365 87861 67365 80375 de control de calidad TOTAL 137159 137159 163647 178890 96302 109945 130534 160932 182318 207079 244647 196076 223853 265774 327664 371208 421623 498112 Análisis Económico-Financiero 220 . En la empresa PAIGD se contabilizaron a 18 personas involucradas directamente en el proceso..626 195.902 11 4 7 .620 38. y Tabla 2 5 MANO DE OBRA DE SUPERVISION Jefe 69794 91029 de 69794 83272 produccio 99174 113. r En el caso de la materia prima se tomo en cuenta la producción anual de la empresa (misma que será dada por la demanda) obtener el costo de y así la materia prima anual.330 117..El proyecto se evaluará a diez años por ello todos los componentes y integran a los egresos serán analizados en el mismo periodo de tiempo. . 3 3 1 421 135 221.316 Aunque no se involucra directamente en la transformación de la materia prima a producto.. de Mano de obra de operación La mano de obra de operación es un costo que se relaciona con la transformación de la materia prima en el producto final.485 Te2 Ce Z c n c r s . a : s :38. MANO DE OBRA DE OPERACION "_ I n g .876 229.. .323 621.081 54.618764 105.370 328. en su producción.633 3 1 .4la 374. El personal queda conformado por nuestro casoel jefe de producción el jefede control de calidad.045 271..758 299.945 445.654 1 3 6 . Para conocer el precio de adquisición de la tonelada de naranja.620 38.

Se contabilizaron la cantidad de servicios de agua. de refrigeración vapor. Tabla 2 6 SERVICIOS AUXILIARES Mantenimiento FUENTE: Soto y Espejel. de energía elgctrica. El vapor lo suministrará una caldera propia la refrigeración será proporcionada y por una compañía estatal. y El agua y energía eléctrica sern proporcionados por el parque.Servicios auxiliares La tabla siguiente nos muestra los costos y tarifas de los suministros de los servicios auxiliares. 1978 Análisis Económico-Financiero 22 1 .

batas. la cual nos renta tres extractores in line. el costo de mantenimiento en es cero porque es nuevo. Suministros de operación . Para conocer los gastos de suministros de operación se consideró el 15% del costo total del mantenimiento del costo de operación. Este concepto es por del 1% sobre las ventas anuales. guantes otros. gogles. Dicho porcentaje fue dado un acuerdo estre nuestra empresa '(Industrias PAIGD) y la compañía propietaria del FMC. Este apartsdo se relaciona con el material necesario para la operación de y laplantarefiriéndosearefaccionesparalasmáquinas. SE O. Como es de suponerse el primer año. Tabla 28 DE SUMINISTROS DE OPERACIóN I 1999 2000 2001 I S. O 3950 6913 8888 15801 19752 29628 39504 49379 55305 1 MANTENIMIENTO O 15 15 15 15 15 15 15 15 15 .I _ .El cálculo del costo de mantenimiento es un rubro importante pues este valor dependerá directamente del estado del equipo y de la planta en general. S i n embargo al paso de los años este valor asumenta debido al desgaste continuo por el uso del equipo y a la vida útil del mismo. artículos de y protección de higiene y seguridad como botas. 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 I " .aceites lubricantes maquinaria. "_ . Análisis Económico-Financiero 232 . para artículos de limpieza. Regalías En nuestro cao es necesario hacer un pago de regalías.

- ($) " .T a b l a 2 9 REGALIAS ANO _. T (ton/año) UNIDADES DE P . _ _ l " VOLUMEN P . T PRECIO UNIT VENTAS ($/AÑO) 48695516 % DE REGALIAS 32 37 54 64 68 96 TOTAL 1999 2000 .241385 2555095 2002 2003 2005 2006 2007 2008 1 60 1 1 1 1 1 125 1 ~~ Análisis Económico-Financiero 223 . 4 955 15 0 0 0 0 0 8 66 0 0 0 1 1 7 5 0 0 05 7 6 5 4 5 15 6300 1 57654517 6300 2 0 0 11 5 7 5 0 0 0 1653750 1736500 1823250 7293 7293 .7658 11 8043 1 1823250 1914500 2010750 8201 2050250 45 70765154 88487933 104093429 2004 116463265 123881975 184053049 224138508 255509483 6615 6 946 "_ 707652 884879 1040934 1164633 1238820 1840530 2.

edificios.:adora de 138750 81750 13815 8175 1 : 711468 7ar.COSTOS F I J O S DE INVERSION También es muy importante contabilizar aquellos costos que no varían en función de la producción. sin embargoalequipo. respecto a su valor inicial . Tabla EQUIPO 30 DEPRECIACION DEL EQUIPO . variando l o en función del tiempo. atravez del tiempo .OSTO %DEPRECIA INICIAL CION 161577 PRINCIPAL 2005 Balanza eleccrónica Elevador c m 16158 1470C 147000 La.mueblespara oficina van perdiendo valor.qJe de retenci6n I 1 I F-310 182500 71147 1825C 29850 29850 29850 29850 29850 2985C 298500 10 298500 Evaporador de t r l p l e 898500 V-430 "-440 10 898500 89850 89850 89850 89850 89650 8985G efecto2 Tanque con agiCador2 Tanque de enfrlarnlen- 23050 23050 23050 23050 . só La depreciación es aplicada a intangibles a excepción del terreno.340990 340990 340990 34099C 340990 Análisis Económico-Financiero .computadoras.29535 29535 15-620 29535 29535 29535 Eciquetador a2 445c .automoviles.

' 62267 444411 3 i99 31 62267 62267 122047 525101 411754 817010 441325 4441 3 7 i44 312 62267' 441119 a445-5 62267 62267 62 s:.axTaL 84658 8 4 4 5 7 5 1 8 4831'3:s 8 0 4456755 Tabla 33 DEPRECIACION DE EQUIPO COMPLEMENTARIO Análisis Económico-Financiero 225 .T a b l a 3 1 DEPRECIACION DE ASESORIOS 13368 11368 68 131 13368 13368 :336€ 4 5 3 7 147 147 147 141 1 7 1 453 51 53 53 53 1429 1428 i 112482 8 44 2 8 l42L 6 2 2 6 166 766 756 766 7 6 622 22 22 22 22 Tabla 32 DEPRECIACION DE EQUIPOS COMPLEMENTARIOS EjUIiO PRINCIPAL 14OYUY5 622668 4611612 8710175 U O O 3 34UYYU JIC'YYU 34UYYU JIUYYU 34U U JIOYYYU J9UYYU J4LYY'J JSUYYU SERVICIOS dUXILIdRES E i U I P O t3MPLEMENTilR:O 62267 441319 844575 .

Tabla 36 SEGUROS DE LA PLANTA Análisis Económico-Financiero 237 . Tabla 3 5 VALOR DE RESCATE SEGURO DE LA PLANTA Se considera el1% sobre la inversion fija del proyecto considerando u e q la planta no se le clasifica como de alto riesgo. la En nuestro caso el equipo que presenta una vida uti1 menor a los diez años (periodo evaluado el proyecto) Se considera la adquisición de .VALOR DE RESCATE El valor de rescate es el costo que se recupera al final de vida uti1 del bién que se esta depreciando. equipo nuevo desde el inicio de la inversión dado el periodo de vida del mismo así lo requiere.

Cancelandoselos gastos adquiridos durante este tiempo. y con un 1 0 % de la tabla amortización. Tabla 34 AMORTIZACION imialaci6n .APIORTIZACION La amortización se realizo a inversiones intangibles descritas en 34 realizados por un periodo de 1 0 años. 123618 23618 23618 23618 23518 23618 23618 23618 23618 23618 1 1 1 1 1 1 1 1 1 I I Análisis Económico-Financiero 226 . I 13361781 I .

corporaciones que prestan Tabla 38 CARGOS FIJOS DE OPERACIóN C BOMBERO VIGILANCIA COMEDOR TOTAL 10000 6295 500000 516295 18561 11684 928067 958312 26262 16532 1313121 1355916 35284 22211 1764179 1821673 40911 25754 2045565 2112230 45739 28793 2286942 2361473 Análisis Económico-Financiero 228 .' distintas queotorga se a las Se considera pago el sus servicios a l a s empresas.IMPUESTO SOBRE LA PROPIEDAD ]Tabla 37 IMPUESTOS SOBRE LA PROPIEDAD I CARGOS FIJOS DE OPERACI~N .

De procesos 2055 2756 1558 142742 Jefe de produccion 77913 Tecnico de control de calidad Secretaria del director Secretaria (2) Obrero Obrero Gerente ( 16) 137776 Jefe de control de calidad 67365 38095 2199 53770 4234 103518 5590 136654 449 10982 5557 135866 2269 55471 2689 65746 4751 116160 83640 2044707 109971 211716 279485 22460 277873 113449 134464 237570 4181999 Velador de ventas Jefe de drstribucion Representante de ventas Chorer (4) TOTAL Análisis Económico-Financiero .AFORE Se determino al porcentaje esrtablecido por la ley de acurdo con el suldo de cada uno de los trabajadores. será el monto que l a empresa los destine a cada uno de trabajadores 270560 Gerente de contabilidad 160952 Contador 243918 Gerente de adrninistracion 405484 Gerente de 2234 prodeccion 132290 78698 119264 198261 5462 O 69794 111710 Ing.

L ~ 13229C 608232 725695 132290 157838 78698 93896 119264 142296 198261 236550 53770 64154 78698 103518 103518 123510 10982 13102 135866 162104 65746 78443 55471 66184 1562098 1562098 1863772 10982 ventas (GASTOS GENERALES (SUELDO AN& 2004 2005 L646123 1869691 2208881 1178576 1453029 358031 406657 480430 256339 316033 contabilidad de 152493 188004 212988 241915 285802 231098 284913 322776 366614 433123 384172473633 104191 128453 536575609450720013 145524165288195274 Gerente adrninistracion de Gerente prodeccion 3770 delSecretaria director 03518 (2)Secretaria Velador ventas 135866 Gerente de 65746 Representante de ' ventas distribución Jefe 55471 de -TOTAL I 200588 247298 280162 318212 375941 29721 33757 39882 21279 26235 10982 263268 324575 367708 417648 493416 127397 157064 177936 202103 238767 107486132517 150127170516201451 1562098 2974872 3731753i227669 4801850 5672978 230 Análisis Económico-Financiero .GASTOS GENERALES Tabla 40 GASTOS GENERALES de de 770 608232 general Director deGerente contabilidad Contador Gerente adrninistracion Gerente prodeccion del Secretaria director Secretaria (2) Velador ventas 135866 Gerente de .

93 .5 13548891.6 2008 17563712. PUBLICIDAD 4713216 3840000 6288203.199 2007 15709939.2 2006 7127551.b b /lIU-/13 l CONCEPTO PUBLICIDAD 2004 2005 10084772.CCOSTO DE MANTENIMIENTO Se le asignara un porcentaje de la inversión fija que un inicio esta seraen el primer año esta sera nula y esta se incrementará con formeaumenteelvolumende -producción siendo mayor el desgaste del equipo.4 Análisis Económico-Financiero 23 1 . Tabla 41 MANTENIMIENTO 1999 2005 2007 2 0 0 60 0 8 2 430937 385454 COSTO DE MANTENIMIENTO 3 PUBLICIDAD Es un gasto que tiene l a empresa al dar a conocer nuestro producto por medio de promocionales en Televisión.1 5612968.

2005 846580 123618 2006 846581 123618 525303 123618 5885546 49952 119 3 17 5703736 AMORTIZACION *JALOR DE RESCATE 7237395 6925535 57684 119317 67051 119317 IMPUESTOS SOBRE LA PROPIEDAD SEGUROS TOTAL DE LA PLANTA 8384594 8082102 COSTOS F I J O S DE O P E R A C I ó N L CONCEPTO BOMBEROS 1999 10000 2000 12274 2001 2002 2003 17450 10985 872489 145950 1046873 - 14617 16376 6295 500000 7726 VIGILANCIA9201 10308 613700 102660 736360 730855 81877 7 COMEDOR AFORES TOTAL 83640 599935 122257 13696 5 876931 98242 6 2004 BOMBEROS VIGILANCIA COMEDOR 928067 18561 26262 16532 2006 2007 2005 2008 45739 28793 2286942 35284 40911 11684 22211 25754 65 1313121 1764179 20455 Análisis Económico-Financiero 234 . " . DESUPERVICION 11480869 131679 19752 52384650 327664 265774 371208 42162 3 498112 27073868 358730 55335 SERVICISS AUXILIARES . .PERSONAL ". 29528 39504 49379 69937613 81504407 31452 752 98772697 " " C O S T O S F I J O S D E INVERSION I CONCEPTO DEPRECIACION AMORTIZACION VALOR DE RESCATE 1995 C 2000 844575 123618 10282279 48863 119317 2001 844575 12361E 9576585 49925 11931. " COSTO DE MANTENIMIENTO SLTINISTROS CE OPERACION TOTAL 14890676 19434112 23380 003 197518 263357 32919 7 t . 123618 9302915 IMPUESTOS SOBRE LA PROPIEDAD SEGUROS DE LA PLANTA TOTAL O 119317 9545849 11418652 10714024 2004 DEPRECIACION .

839.897.W 155247 1113559 219659 1575575 T 295112 34218 2 2116785 24544 12 382. 70% 30% 28% 27%. 2 2 0 8 9 7 I04906 244 ~ 23667628 ORIGEN Y APLICACI~N DE LOS RECURSOS La tabla muestra los montos que se aportan sobre la inversión fija y el capital de trabajo que proporcionan los propietarios y / o inversionistas para nuestra empresa la unica parte aportadora de creditos es el bancos bajo una tasa de interes de y 27 % que otorga NAFINSA. 277 Análisis Económico-Financiero . 26 PROPIO PRESTAMOS DE INV.JA. I o 2170064 1 9 5 6 7 5496315 11158004 13835 12916 3103 127 1230 681 2004 2006 3731753 20057 200 2308 5672978 43093 J 17563712 O O ZAgTOS DE AEMINSTRACION TRASPORTE PUBLICIDAD CAPITAL DE TRABAJO " 4227665 4 8 0 1 8 2974872 ío 174879 7127551 247436 332431 38545 4 O 213319 13548891 15709 4772 1008 i 940 C O O O ILWfERSION FIJA TOTAL t O 1 4 0 6 3 9 6 2 1810899.360 11."TP" A. 40.942.636 28.AFGRES .560 2744033 GASTOS GENERALES CONCSPTO X S T O S DE ADMINSTRACION TRASPORTE PUBLICIDAD CA?ITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL FIJA 1999 2000 2549455 2001 2037372 22330 772 1863 13771E 5612965 115642 4713216 o9 22843 1562098 94217 3840000 0 O 3227089 1743425 2383384 275571.276 O .

con esta información se establece l a ordenación especial de la información financiera. L DE MANO DE OBRA DE OPERACION 445160 70620 548823 834316 621757 1 Análisis Económico-Financiero 233 .Tabla 45 CAPITAL DE TRABAJO 8 CREDIT0 I AV10 INTERES ADEUDO AL FINAL DSEL ~0 1999 O 2000 1414118 2001 942745 2002 471373 ANOS PAGO O DEL SALDO DESPUES PLAN DEL PAGO O 5438914 6853032 4568688 2284344 3227089 2755717 2284344 3625943 1812971 O ESTADO PROFORMADE PERDIDAS Y GANANCIAS En dicha tabla podemos encontrar un movimiento de los recursos a s í como la aplicación de estos en la empresa. Se puede apreciar el comportamiento de cada una de las varaiables integran la económia de que Paigd los cuales son descritos en la tabla proforma en ella se muestran los posibles cambios que es conveniente realizar para generar mayores utilidades al tenerse una relación ingresos>egresos. TABLA 46 ESTADO PROFORMADE PERDIDAS Y GANANCIAS C.

* Naf credit0 insa otorga mediante como bancos intermediarios a las pequeñas .438.51 CREDIT0 REQUERIDO INTERES ( %) 5. nuestra empresa solicitara el 30 % en capital de trabajo así como invesión fija descrito en la tabla siguiente: Tabla 4 3 GASTOS FINANCIEROS CXEDITO REQUERIDO 3.914.GASTOS FINACIEROS .950..29 INTERES ( % ) 27 ..359. o 5016957 3160288 2383384 1066597 2370216 4013565 2170064 853278 3010174 1580144 1956745 639958 2002 790072 1743425 2006783 426639 213319 1003391O 213319 2004 Análisis Económico-Financiero 7-32 . O 0 25 INVERSION TOTAL 3 - Los pagos se realizaran mediante un plan que consiste en dividirelcapitalentreelnumerodeañosapragar y cubriendose los intereses generados: Tabla 44 INVERSION FIJA REFACCIONARIO ANOS 1999 2000 2001 2003 INTERES ADEUDO AL FINAL PAGO DEL PLAN SALDO DESPUES DEL AÑ0 DEL PAGO O 3950360 O . medianas empresas...

72 2438398 2 .47 O . U.t DE RECUPERACTON.45 UTILIDAD BRUTA La utilidad bruta obtenida en los primeros años muestran un valor los costos fueron mayores que los negativo lo cual nos indica que ingresos espererados en los ingresos estimados en esos años de fundación de la empresa PAIGD. cual se refleja un aumento de los ingresos. 8 4 1 14853105 1. 8 1. Obteniendo para el siguiente año ingresos por arriba de todos l o s costos involucrados UTILIDAD META Este rubro nos proporciona una mayor información sobre las ganancias . el aumento de nuestros y con ellos una posible ingresos favorecen el nivel de reinversión expanción de nuestra empresa. En el caso la empresa lo PAIGD .01 5 . los de impuestos a s í como el reparo de utilidades . BRUTA.87 0.01 2.55 123280967 7 0 0 0 5 5 32 1 6 9 0 3 7 3 4 2 2.08 0.11 9886303 29920232 101762998 1 7 7 2 5 5 25 4 0. 5 O .1 2 0 9 90 . NETA.25 0.75 56987279 . Análisis Económico-Financiero 236 . F)i?hm) 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2007 2008 -8319461 4354282 13940678 26523401 -4658898 4349336 7806780 16007052 20031591 3 5 720680512 7 699 7 4 2 4 0 7 6 4 0 22 0 0 6 2545 7 57927907 16755330 41574828 -6.82 0. FLUJO DE EFECTIIV0.Tabla 48 (u. s e efetuo un incremento de la utilidad neta con el tiempo.9 0.33 1. se eliminaron cargos .64 4. que genera el proyecto ya que para este punto.56 1.

. . Análisis Económico-Financiero " . para capar mercado en el menor tiempo posible. con esto por debajo del precio de venta de nuestros competidores reafrimamos que P A I G introduce su producto.FLUJO DE EFECTIVO Los flujos de efectivo mostraron un increnento constante en todo el ciclo de vida del proyecto garantizando primero una recuperación esta y se ve asociada a una ganancia creciente.. fue ofrecer un precio de venta venor al costo total unitario oibtenido en este proyecto. compitiendo por calidad y precio El precio de venta de nuestro productos se determinó mediante el costo total por volumen de producción para el primer año incrementándose el valor de este conforme la inflación' Una de las estrategiasa utilizar .GRESOS 50201563 65973978 56410872 74547255 77570028 80592567 91961744 139812285 122319775 132228516 Y EGRESOS 34559463 41515862 42106077 50674014 56227323 52184650 69937513 81504407 91452752 98772697 15642099 24458115 24304795 21873240 21342705 18107917 24024131 28307878 30867023 33455819 6615 6946 7291 7291 7658 0041 a201 6000 5760 6590 6684 7550 8095 8554 9590 10641 11371 12044 6100 5300 21 26 27 11 12 14 38 48695516 57654517 70765154 88487913 104091429 116463265 123881375 184351049 224082771 255509181 8116 32 5519 9548 37 9152 11213 11177 14986 15959 15986 24014 27868 31155 45 54 53 54 58 96 111 * 5113 41-5 3037 2469 3248 2114 2004 2055 2C05 2007 2308 41 45 48 1871 125 1751 PRECIO El precio unitario que la empresa PAID ofrece a sus clientes se encuentra .. Tabla 1999 2300 2001 2C02 2203 49 1:.

partir de este año a los egresos lo cual se traduce como ganancia para nuestra empresa. esteparamétrotambienreflejalainformaciónproporcionadapor las utilidades anuales. * ___ -.759 91 O Y 500 6500 7000 7500 7890 8000 8200 PROOUCCION (tonlano) Análisis Económico-Financiero 238 .~ PUNTO DE EQUILIBRIO 300000000 250000000 20000000 150000000 I 1 5000 5471 29 __ 15642099 5 5.PUNTO DE EQUILIBRIO Este punto de equilibrio se obtuvo con volumen de producción cercano un a los 6600 ton/año de jugo de naranja concentrado correspondiente al A los ingresos superaron periodo final del tercer año.

resulta ser negativo. VPN = O .R 0. 1 7-1 "TIR 0.A. Para el valor presente neto se consideraron costos de efectivo para cada año.PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL Es el tiempo en que se recupear la inversión. T a b l a 10 T I R .28 VALOR PRESENTE NETO (VPN) EJ valor presente neto se estimó con una tasa de rendimiento del ya 10% que cuando se evalúa con una tasa de rendimiento del50%. VPN. 1. cual quier valor de tasas de rendimento. TRNAR. para el año cero se considero el monto de inversión y en el último año se utilizó el rescate total LA TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) Para el calculo de la TIR se manejó la formula del valor presente . 1 1.ganancias. se itero para diferentes tasas de interés hasta encontrar el El TIR para nuestro ejercicio es de 3 7 % . Conforme a l o s datos obtenidos no hay recupearción en l o s dos primeros años. por debajo &te. el VPN. por lo que consideramos que la tasa de rendimiento igual al TIR no genera ganancias ni perdidas. en el tercer año hay un porcentaje de utilidades conlo cual se comienza a recuperar la inversión.0697 T. neto. Análisis Económico-Financiero 239 . Este paramétro nos refleja que proyecto es rentable con el una tasa del 1 0 % ya que los flujos totales superan a la inversión produciendogananciasdemaneraglobal a lo largodelperiodoque los comprende el estudio.378173609 37 820h 140034. generará un de y valor presente positivo. sin embargo.M.

7-7 .741.00 -2.81 Análisis Económico-Financiero 260 .TASA MINIMA DE A C E P T A C I ~ NDE RENDIMIENTO (TMAR) Consideramos una tasa mínima de aceptación de rendimiento para nuestra 1 empresa de 2 7 .081. 7 % con base a l a tasa de inflación promedio del 8 % y un premio al riesgo del 9.83 31.86 -0.374 37.00 -19.14 .77 5 . 8 1.83 9 ..41 -10. 19.18 12.983.43 -0. 8 1 1 -.167 27.835.41 -1.317.82 -97.21 -28.393.965 -7.75 .1 .91 7.538.893 127.27 -5. 0.44 -0.229 105.14 3.41 4.959.033 4 .043 31.42 8.02 -5.527 77.87 -2.073 15.91 -6.402.0 .31 -2.92 5 6 33 1 6 5 1 9 .22 3 .7 % Tabla 51 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 -1. 3 6 -2.05 11.38 5.26 -2.275 5.44 6.14 -0.38 1.214.32 -0.61 6.05 -0. 5 3 -0.54 -5. 4 10 . 5 4 -2. 6 6 6 64. 7.5 9 .15 8. 7 9 4 12.

54 723.g 11 I Después de haber aplicado un 3 % de incremento de cada uno de los rubros que comprenden la determinación de la utilidad bruta.986.03 23.09 27.00 I 2008 I 123.293.113.06 1.455.304. observamos que al variar el precio del producto nos provoca cambios significativos lo que podemos concluir que debemos en las utilidades obtenidas.973.969.830.00 7.300.293.769.89 6.258.56 13.260.00 I 31 5.946.6 4 7.65 6.4 9 7.38 21.130.867.3 6 6.17 33.98 28.ANALISIS DE SENSIBILIDAD T a b l a 52 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 4.16 6.878.13 24.25 8 15.1 O 26.111.00 14.00 35. por cuidar dicha variable para obtener mayores utilidades.5 1.034.o4?.376.867.891 9.69 570.376.873.201.53 1.658.024. Análisis Económico-Financiero 24 1 .43 24.777.024.7~2.7 4 8.ala.00 680.319.916.197.54 6.435.77 30.15 18.00 638.920.45a1115.300.23 24.022.240.523.266.770~6a4.4 1 101.307.992.8 1 10.42 5 9.29 a.354.300.00 -8.307.09 I 8.615.240.51 11.223.232.63 74.414.19 7.986.565.677.00 29.07 6.1 24.391.595.7 5 6.65 9.280.151.704.342.82 14.794.930.86 478.46 16.

5 5 o72 935 5 439 914 3 950 359 9 390 273 9 549 988 14 463 208 Análisis Económico-Financiero 242 .BALANCE GENERAL PARAEL PRIMER AÑ0 DE LA EMPRESA PAIGD Actlvo circulante Caja Cuentas por cobrar Inventario de materia prima Inventario de producto terminado Total Activo fijo Terreno Edificios EQUIPO Principal De oficina De cóimputo De servicios auxiliares De laboratorio Vehículos otros costos Otros activos CARGOS DIFERIDOS Gastos de instalación Rentas pagadas Total TOTAL 180 399 1 806 224 256 158 1 204 162 3 446 943 592 740 1 805 933 6 633 027 41 850 275 649 5 019 258 18 433 2 116 394 2 346 203 274 912 961 264 480 600 20 556 253 24013 196 A corto plazo CUENTAS POR PAGAR Materia prima Envase Proveedores Jab6n Cal Total PASIVO A LARGO PLAZO Crédito de avío Crédoto refaccionario TOTAL CAPITAL CONTABLE CAPITAL PASIVO 2 81 1 486 2 234 324 23 250 3 874.

CONCLUSION Después de haber realizado el análisis financiero para el estudio de prefactibilidad y de la puesta en marcha de la empresa PAIGD. productora 65 OBx determinamos que el proyecto de jugo de naranja concentrado de se considera rentable debido que a l tercer año se empiezan a generar y se obtiene una tasa interna de recuperación mayorlaa tasa utilizades de inflación y esto garantiza al que recuperar ésta s e obtengan beneficios monetarios mayores. Análisis Económico-Financiero 243 .

ANEXO TAMARO Y LOCALIZACION DE PLANTA .

n) In (0.(10 .In 2 (1-0.2 + 4.42.6) .22n O = 41.(10-n) In ((1 + 0.92241.4.6) .(0.41.6/0.TAMAÑO OPTIMO DE LA PLANTA Método de Demanda creciente: O=-In2(1-a/cc).03/2.2776) .93 Do = 9 740 ton/año .9224 + 4.(10 .22n n = .(IO .n) ( -4.n) In ( 0.03) .22n) O = .66) .22) O = .(N-n)In(R-l/R+l) n=? r = 3 OO / N = 10 años a = 0.(42.039 O = .22 n = 9.1/1 + 0.4.93 Do = Da (1 + r)" Do = 13 O00 ton/aiio n = 9.6 R = 1 + 0.2776 .2776 .0.In 2 ( 0.05)9.2 .In 2 (0.93 r=5% Do = 6 O00 ton/aflo ( 1 + 0.03 + 1) ' O = .03 Sustituyendo se obtiene: O = .4/0.0.0147) O = .

I I 27.7879 (Tnlaño) ($/año) _ ($/año) -.3487308.9413739 ($/año) (Tn/aAo) 365406.541 . (Tonlaño) 783. ~.~ ~_ ~ .4534755 (Tn/aiío) perd c "" 506.71 ~~~ k .53 ($/año)K " _ _ _ _ _ _ c _ ~ .. .perd k _ _ _ . 21. .3136683 (Tnlaño) ($/año) 2861 10. 10970057..78 k . "_______" ~~~~ ~~ ~_~~ 586.8022063 (Tniaño) ~ " ~~~ 2861 10.7004 " 453.35 ~~ k ~~~ DGO-NL .~~ ~~~ 22. 485. .231 946 (Tn/año) I I I ~~ ~ ~ ~~~~ ~ ~ ~ ~~ ~~ DF-NL ~ ~- " " ~" 22. .74~~ ~~ - k ~ ~ ~ GTO-NL _ _ _ _ _ _ ~ _ .581 1196($/año) . " ~.857 c (Tnlaño) 177. ~ ($/año)K 10109244.~.1390938 1 (Tnlaño) 307468.8837072 (Tn/año) perd c . ~ ($/año) k c _ ~- 21.7323027 (Tnlaño) -~ ~.7669716 " " " ($/año) -~ 19760822.~ ~ " " - 17943671.8837072 (Tnlaño) perd c " (Tnlaño) 306586.~ . ($/año) "~~~ .9412 ~~~~~~~ ~ - ~ ~~~ ~ ~~~ ~- .3252902 (Tnlaño) perd k ~.2787042 307065. ~~~ ~ ~ ~~ -~ ~ ~~ ~~~~ perd c perd k 425. ~___ DGO-SLP ~ ~ ~.2788272 ZCAS-SLP _~ ~. (Tnlaño)~181.3017758 .185483 ($/año) (Tnlaño) 308121.4534755 (Tnlaño) perd c perd k 198.162682 _ ~ ~ ~~~~ k .~.7556 459.~ ~~ c ~~ ~ ~ ~ ~~~~ 71 2.4895 " c (Tonlaño) 916.6974124 _ ~ _ _ perd k~ - ~.4534755 (Tn/año) . 21. " ~ . ~ c ~ .~ _ _ .1744023 (Ton/año) ~~ " " perd c perd k ~ 810. c ~~ . . _ ZCAS-NL " - ~.8837072 (Tonlaño) .7004 ($/año) 4434715.7004 ($/año) c -~ DF-SLP .317 " .75 ~~ -~ ~ ~ ~- 21.~ ($/año) 23133183.___ .89 ($/año) k " ~~~ ~ MOR-NL _ '072 fTon/año\ Derd c _ ~ 1020.4534755 (Tnlaño) ~~~ perd c perd k 202.~ MOR-SLP ~~~~ " ~~~ ~ ~ ~ - .4534755 (Tnlaño) perd c * .~ _ GTO-SLP ~~~~ ~~ ~ ~ . .394997 (Tn/año) perd k ~ ~~ - .~ . - 21. ~ ~ 12133132. " .26 ($/año) k 2861 10. . 475. " ~~ 22.6161575 ($/año) (Tn/año) 286654. - perd c perd k 939. ~~ ~~ ~" c .8837072 (Tonlaño) ~ perd c " " ~-~_ " - _ _ ~ 735.7787657 _____287566. "_ 609.~ ~~ c " (Tnlaño) 436. .8601928 (Tdaiio) perd k ($/año) 11349057. _ _ " _~_~ _ ~ 22.2553866_ (Ton/año).1885 ($/año) 4538691..6763 (Tnlaño) ($/año) ~ _ _ _ . 14753551. ~ (Tn/año) 404.

963 ($/arlo)PT GTO 1" I 4506215. : 5768965.645 (%/arlo) DGO .637 ($/ano) ZCAS 1356068.098 ($/año) PT MOR 5149876.L.16 ($/arlo) PT OF 1641 382.081 (%/ario) DGO 1049574.461 ($/ario) ZCAS 666587.I I N.826 ($/aiio) PT GTO ~ SLP : 2807268.49 ($/arlo) PT OF 19881 74.867 ($/arlo)PT MOR 1309874.

(Ton/ario) ~ ~ . .8368014 perk 17121944.~ 15 ~" ~ ~ ~ ~ ~~~ ~ Gto($/kg) V-Pr. ~ .519 .78 ..1393398 (Tonlario) perd k ~~ ~ 81 571 77.~~~~~~~ ~ ~ Vacio ~ env ~~ O.441 8536 perd ~~~ c " " 336.2470 %p . " ~ _ _ _ _ _ _ ~ 881.9831 ~~ perd (Ton/aiio) 760.0.9065082 (Ton/año)perd 19394164.~ ~ ~ ($/kg) KC-tPT 8200 ~ ~ ~ ($M-Km) ~~ 27 ~ C-MP NL (S/kg) ~~~ C-tEnvlias 287 Lab~ ~~~~~ C ($/tn-Km) " " " ~ ~~ ~ O ~ (S/kg) SLP C-MP ..135 _~ V-Pr.3135945 27.~ ~ K %pen MP ~ -~ -~ (%kg) Zcas V-Pr o 001 ~ ~~ 1-D. ~ 61~ _ _($laño)V _ _ 750000 _ _ MOR 52500000 ($/año) 256250000 ($/AÑO)INGRESOS V DF 401 25000 ($laño)VZCAS " " " - ~ ~ I "~ ~~~ ~~~~~ ~~ ~ 24687500 ($laño)V DGO _ _ _ . . .1744023 (Tonlano) perd(Tnlaiio) 707. . ~~ "~ ~ ..- ~" ____ 14368077.001 en MP. .27 MOR-TPAS 27.441 769.498 -_~__-~___ ~~ c 358.~ _ _ _ _ ~ _ _ ~ ~ 153987.PIP-PT " " . C ..78 (Tonlaño) MP ~~ 780.1391 922 (Tonlano) perd k " " _-__ .581 (Tnlaño) 1934 153096. " ~~ '325.976215 (Tonlaño) perd k "_ )GO-VER ~ ~ ~~~ " - " 11. .441 8536 perd .441 8536 (Tonlario) perd c ~~~ ~ 893.929555 ~ c 1140.9557 perd c 571.6423 28560788.1 ~ 191 3F-TPAS ~ _ _ _ 365012. 02 C-MP 0. ~~ (Ton/ario) 679.1744023 (Ton/ario) 364598. . . . ~~ .2 (Tnlaño) 8536 c11. DF ($/kg) ~~ ~ ~~ 1-Mor (Ton/año) 1976 ~ ~ ~~ ~ ~ - ~~ . (Wn-Km) -~~ " I-Dgo (Ton/año) rod.__ " " ~~ " "~ _ PERD ITO-VER . ..CMP (Ton/año) 1680 ~ -~ - - . -" - .4418536 ped (Tonlano) perd (Ton/año) 128. ..6279 ".F.5169 1 1.Mor($/kg) " -~ 125 . . ~ _ _ _ _ . " 125 .. 790 ($/tn-Km) " C C-tPT...51 (Tnlaño) 14128 153131.. ~ ~ ~- _ de MP : ~ _ ~.~~~ ..25 O V-Pr Dgo ($/kg) Ver ($/kg) Tpas C-MP ~~ (Ton/año) KC-MP I-Zcas 1284 ~~ ~~ ~ ~~~ . (Tnlaño) 598.." .82 1 STO-TPAS k ____ ~~ ~ ~ ..4646546 (Ton/año) Derd k [OR-VER ~ ~~ ~ _ _ _ _ _ _ _ - 153807.~~ . 95348.0695592 (Tonlaño) perd k (Tonlaño) 11.1 744023 (Tonlano) perd ~~~ c 788. 11.6663 ____________ 347. " " 5 ~~ ~ ~~_ V-Pr.4180686'(Tn/año) . ~ C ($/tn-Km) . " ~ 8709363. . ~ ~ ~~ ~~ 77 187500 ($/año)V GTO " " .~____--" I (Ton/año) 11.. " ~~ :CAS-VER . . (Toniaiio) 1-Gto. - ..0576667 (Tnlario) 365319.~-~ .~~~ -~ )F-VER ~~ ~ ~ ~ ~ -~ .01 c . -~ .5779 - "~ ~ ~ .~~~ - ~~ _ _ _ _ _ _ ~ _ _ _ ~ ~ " .8832644 k - ~ _ _1 _ 79299.0066 12037 27. . - .371409 (Tnlañc 154382.042 . ($an-Km) K C-tEnv (Kg)env 4 Prod.

~~~ . ~ - .6625.249 ZCAS_ ~ _ ~ $/ario) c . PT DGO 2171913.57 ($/ario) PT DF _ ~ _ _ uti1 398572.7 (tonlaño) env uti1 $/año) k . ~ $/ario) c _ $/año) k .. _~__ _ . " ~~ _~ ~ . ~ ~~~ .- .919 ($/arlo) PT DGO 1927160.631 ($/ario) PT ZCAS___ ($/año) 2268548. ~_ ~~ . $/atio) k(Tnlafio) term prod ~ "~ ~ ~ . ~ " 34 1 km - 961 DF-NL 35 o Km 0. ~~~ Km Mor-SLP ~~ ~. $/año)K 1327.239 ($/ano) .35 DF-Tpas C-Env ($/env) Km 1.454 ($/ano) ~.69 (ton/arlo) env uti1 MOR: 83.2 ($/ano) PT ZCAS ~26. 816. 1736. . .Km Mor-NL 1184 Dgo-Ver km ~" 1046 ~~ ~~ .3625 term prod prod .7 (Tnlario) prod t e n ~1749030.068' ($/ario) ____ . ~ ~ ~" ~ ~ $/ario) c ~ ~ "_ " " ~. .69 c 2553.3625 (ton/ario) env uti1 DF : 468797.~ " $/ario) c ~~ $/ario)K _~ _~ ~ _____-__ "~ ~.-~ ~. 71 3 km Dgo-Tpas km Dgo-NL . $/ano) k . .168 ($/ario) DGO $/ar?o) c ~$/ario) k ~~ ~~ ~~~ - " ~"~ " ~ ~. 1325198. ~ ~ _ _ _ _ _ PT GTO 2571491. -~ 85 COSTO tMP Vario) k Siario)(Tn/afio)(Tn/ario) 2042.355 ($/ario) PT MOF ~ ~~ term PT MOR 3157488.335 term (Tnlario) prod ~ ~ ~~ ~~ ~~ .~~ ~.335 _ (ton/ano) env $/ario) c ._~ ~ . 2525990.~ Dgo-SLP ~ ~ 822 61 5 476 373 Km Gto-Mor 458 Km Gto-Zcas 632 " " 0. Km Gto-Dgo 601 -~ Km Zcas-NL 798 Km186 Zcas-SLP 458 " " ~" Km Mor-DF Km718 Mor-Zcas .75 (Tnlario) envase 66. ~ ~ 509 ~~ 125 ~ ~~ ~ ~ DF-Ver ~~ ~~ ~~ ~.37 Gto-Tpas Km o 39 31 1 .374 ($/ario) - PT GTO ~~" ~~ Vario) c ~- 56.~ . .5 807 Gto-Ver Km Gto-DF Km 424 DF-SLP Km 599 Km Zcas-Ver 925 Km Gto-NL 747 364 Mor-Ver Km Km Mor-Tpas . ~ " 11 14563. ~ GTO: 276.65 ($/ario) PT DF ~ . ~ ~ Km .6625 (tonlano) env uti1 2573171. "~ ~ 43.

~ Km SLP-Dgo c ~. .~ c . ~. ~ 15 DF-Gto c Km ~~ cas-Dgo Km c ~.163 ($/año) ZCAS ~~ 2264964. ~ ~~~ ~ ~ ~ -~ - ~ ~.329 ($/año) PT ____ GTO " " _ 2007555.($/año) MOR PT ~ - ~ ~~ ~~ -~ 5432534._-______-__~~~~.444 ($/año) ZCAS __ ~. ~ ~ " ~ .17 (S/año) PT DF ~.~~ ____" " . Km NL-OF c ~.69 ($/año) PT OF . NL-Dgo c . Km SLP-Dao c 16 15 - 31 5 DF-NL c Km 71 3 c DF-SLP Km Km TDas-Gto c 19 DF-Toas Km 3959958. ~~~ 4098264_ _($/año) PT ~ " DF _ 66 _ _ _ ~ ~ "" 1598979.171 ~ ~ - ($/año) GTO PT ~ 2968193.~ ~~~ . ~~ 8 c NL-Mor Km . .~ 3315019. ~~ ~ . 4143341. ~~ ~ ~ 19 ~ ~~ ~ DF-NLKm . 15 a5 ~ ~~ ~ ~ Km NL-Gto c ~~~~ ~ ~~~~ 16 ~~~ ~ Km OF-Gto ~ 373 c DF-Zcas Km . ~.~ . .874 - ($/año) . " ~~ ~~ O O O O O 8 ~ .~~ ~. ~ ~~ ~~ .1855 ($/año) ZCAS ~.~ .. a78 ~ 8 ~~~ Km. ~~ ~~ ~ .DF-Zcas Km 16 ~ 633 DF-Ver c Km . . Km DF-Mor . ~~ ~~~ 15 15 96 1 DF-SLP Km Km DF-Mor c Km DF-Dgo c Km DF-Tarn c ~ ~~~ DF-Zcas Km DF-Dgo Km cGto-Ver Km cMor-Ver Km Km DF-Ver c ~ 633 ~." Km DF-Dgo Km OF-Ver . 41 29553. ~ Km Tpas-OF c ~ .~ 16 " .Mor-Dgo Km ~~~ .~ . Km Zcas-Ver c Km Dgo-Ver c ~~ ~~~~ 8 ~~~ ~ Km NL-Zcas c . ~~~ -~ ~ 784853. . MOF PT ~~ ~ 2144058. 985 Tpas-Mor c Km ~~ ~~~ .~~ Km SLP-Mor c . . Tpas-Dgo Km 219 8 ~ ~ ~ . ~~ 19 19 19 SLP-DF c Km ~ 424 O O O a74 ~ ~ ~~ Km Tpas-Zcas c ~~ ~~ SLP-Zcas Km~.055 ($/año) . . MOR PT _ ~____ .97 ($/año) PT DF .732 ($/año) PT MOR _ ~ 5563521. 3343321.551 ($/año) PT GTO 4401 179.~~~ ~~~~.491 ($/año) GTO PT ~.834. "~ 16 .

ANEXO ANALISIS ECONOM€COFINANCIERO .

907 4.2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 -8. 1 3 1.87 -2.378.83 -4.38 -0.43 -0.47 -0.44 -0. 7 1 -5.381.557 1 4 .105 73 .o 9 -2.058 1.9 .89 -0.580 35.246. 4 8 4 26.75 -0.842.100 122.409.36 2000 2001 -9474439 3198861 12874268 13. 0 5 2003 2004 2005 2006 2007 24978382 34057525 28046161 72111773 994’04302 120756620 .53 -0.26 -2.79 -6.54 2 0 0 2.88 -26.32 2 0 0 8.612.2 .633 101.696.9 2 4 .304 29.

41 -1.41 -1.16 -9053179 3625156 2001 2003 2005 2006 2007 .1975310 31.54 -2.14 -0.75 13542026 25883110 73391533 100836982 122277256 -5.02 -2.91 -0.16.81 2008 35221447 29199474 2004 CNICIAL INSTALACION 3alanza 40394 161577 zlectrónical 36750 147000 Elevador con zalgilones2 34688 138750 Lavadora de inmersión3 20438 81750 Yaquina calibradora2 711468 Finisher4 177867 Tanque de retención de jugo2 298500 Pasteurizado r de placas2 Evaporador de triple efecto2 I 74625 ..

91 % INFLACION I 12.93 559.P.73 29.L. -~ CUWGO 1 1 S.S .091 12.1517 273.L .L. 3 7 1 4 1 .P. O 1 29.P. 5 6 16 .00 94.6 S. 8 1 6300 P2ODUCCION 6000 11 COSTO 9 UNITARIO ($/UNID AD) 2625 CANTI DAD 2500 NECESITADA (kg) 23250 2 9 9 5 1 COSTO TOTAL (SIAÑO) 6615 14 15 6300 16 7293 17 729 66963 ~7658 8041 ULUL 33 24 3 8 42 2756 2625 3030 2790 3190 3030 3410 3350 41919 35700 52207 26764 4 5 1 9 8 1 0 4 1 2 2 17 3 5 9 9 1 4 3 2 2 0 .00 4 2.031 6 .816.351 15.00 600. ZACATECAS 186 12.7929 74.216.91$/AÑO COSTO DE MANTENIMIENTO Partidad Regreso C o s t o de mantenomiento por camiones 'TOSTO TOTAL 300.654 32.761 22.951 1 1 . GUANAJJATO " 190 476 1 13 . 4 9 1 34.85 Part l d a d Regreso 91.400.741 19.

000.000.53 7.90 92. 000 51 60 UNIDADES DE P.500.925.95 73.53 81.464.340.59 13.78 60.39 50. 8 9 25 9 4 6 .48 4.417 .4 7 3 5 9 91 0 4 1 2 21 2 6 7 6 4 14322C PRODUCCI6 3 06 0 0 0 1 6300 01 COSTO UNITARIO 7 7 72 6696658 2931 931 29.324.509.868. 9 5 1 .4 9 9 2 .78 38 8 25 4P ANO 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 COSTO Refrig.694.01 68.990.34 2007 2008 I I I VOLUMEN P .5 52.5 55.085.46 4.513.72 87.6416667 I I SO 52.1 5 0 0 6 9 5 .- 10989 5 5 1046 6 104 3 8 7 4 .488.T (ton/año) 3 2 .13 55.18 11.00 61.495. 0 0 6 1 9 9 9 548.8 60.877. 9 6 7 75 5 25 7824.640.CAWTIDAD 2500 2625 2625 2756 +.66 131.0117447.00 3.17 586.370.399.990.51 15.312.221.00 73.82 67.156.629.69 5.556.'86 204.78 63. .806. 7 1 76 9 9 3 . 341C COSTO TOTAL 23250 35700 41919 1 5198 2207 2995 4 5 1 $/rulo) "t6615 31.248.836.00 3.980..706.14 176.51 228.88740.258.47 9493 9041 9041 8610 CANTIDAD + NECESITA COSTO 75 TOTAL .89112367.T PRECIO UNIT VKN'I'AS ($/do) REGALIAS ( $ 1 14 8 6 . PRECIO ($) CANTIDAD REQUEKIUKU 2.

969.260.1 2 6 2.770.387.8 4 8 457.1 6 8 78..1 E 2 .156.908.42 2.076.075.14 1 4.661. De procesos Jefe de produccion Jefe de control de calidad Tecnico de control de calidad Secretaria del director Secretaria (2) Obrero (16 1 Obrero Velador Gerente de ventas DIAS 1 25.241.854.313.816.62 38.57 5.64L19. 8201 124.587.261.0811.263.480.54 5 707.806.138.053.329.521.85 2.07 9 1.260.290.1 1 5.895.68 2.48 3 095 ?OR ANO Director general D IAS 25.040.275.620.840.279.806.908.279.02 5.36 1.6 a 1 1 1 1 1 1 8. 2.50 8 530 1 2.2 4 40 2 16 1 1 136.343. O 5.969. 820 1 1.881.9211.164.551.84 53.174.693. 934 1.275.509.14 69.52103.0250.865.14 10.68 1 3. 96.5 576.09 3.686.313.322.9 7293 123.08 4.555.1 7658 184.240.558.0 i08.654. 385 1 2.0911.88 2.512.365.697.613.232.238.424.04 9 8043 111.626.661.07 2.63 355.97 5 1 1.240.938.08 " Gerente de contabilidad Contador Gerente de iadministracion Gerente de prodeccion Ing.268.5224.8816.7867.65 2 884.31 2.87 457.89 1.9 5.57 915.793.981.44 2.6255.095.024.587.343.518.7 198.07 4.512.68 135.32 8.4 4 8 L32.7054. 633 2005 2006 2007 2008 1823250 1914500 2010750 2050250 67.

398.9 .199.29 4.29 1 ~- 2.0 4 3 6 2 0 0 7 9 2 4 5 .311.746.4 801 .0 O 36 85.840.478. 0 0 4 6 . 6 9 1 .5.259836 . 94 2. 8 6 7 8 59 2 3 3 0 E TOTAL ( $ ) 422. 5 83827. 0.00 74.824. .00116.160. 22 .56 distribucion Representante de ventas " " " I ~ _ _ I _ 2.311.86 " " ~ _____-.126. 2 6 . 8 7 5 8 58 2 2 3 0 E 5 5 . 7 1 0 .758.6 401 .58 55.28 8 1 4 8 8 8 1 5 " 51 - (ton/ano) (ton/ano) (ton/ano) " ($/AÑo) 2 6 .4.622.70 31._ " 6000 2000 2001 2002 .210.482._____- 6615 79839.6 2 467. 58 550 4 . 8 67 1 2 5 5 7 .79 1 4 2.32 Chorer (4) 4. 0 8 2 .00 9. 2 2059 4 5 8 1 76 C 515.5037.6 501 .1 9 3 .912.470.43 5.680.7 1999 6300 6300 .913.739.47 170.044.074.43 1.063.4.4 4 5 4 .117.1 7 2 4 6 8 9 0 . 8 8 5 1 2 0 0 5 28 7.739.787 . 8 9 6 .2.7 6 490. 5 7 3 5 0 2 72413. 8 2 7 .00 41.10 33.967.2 0 1 2 2 0 0 8 9 4 2 1 . 65.58622 65 79 5 2003 2004 1 2005 2 5 0 .08046 6946 5 3 8 30 0 4 4 59 3 1 .294.48276 440.7931 76034.7931 72413.

Shaw and M.P.A. Procedimientos industriales 2000. grape fruit and tangerines. Agua e hidrología en la Cuenca del Valle de México:Antecedentes. C. Antonio.Limusa.BIBLIOGRAFIA Woolsey Salmel M. In citrus Science and Tecnology.T.Económia de la administración de empresas. P A C . Adaptaciones y planeación Ed. Urlich Gael D.Ed. 1994. Mex. .Vol. 1992. Manuel Luis. Uni’on Tiporafia Ed. Limusa Holman J. 1 1 ) SAGARH de Proyectos. via internet 13) Valentas. 1j) Formosa Permun. J. Spencer PH D.1990. 20) Tebbat.K. CECSA ( 1996) J. ed. 16) Berry and Veldhuis. 1982. D.1979. Información de Créditos financieros. Veldhuis (Editors).Técnica Económica México Nafinsa.E. Ed.la industria. edición.Vía Internet. Continental S. . PP. 17) Instituto Nacional de Ecologia.A.F. 19) Maskew. Ed. 1990. perspectivas y laternativas.Fundamentos de trasferencia de momento calor y masa. 1995.II:SEDESOL. AV1 Publishing Co. 14) Canasta Agropecuaria. 12) SECOFI. Fundamentos de control del agua. NO. Pyle.pp 41-43.1994. Técnica S. Ed. pp 209-222.1977. 21) Gaceta Ecologica #12.3et-a. 1997. 22) Sánchez Cómez. Inc. Gean Koplis . Limusa.pp. Processing of oranges. Principios fundamentales de contabilidad Ed. Westport. Ed. 18) Guerra.pp.vol. 10) Análisis e interpretación de estados financieros.83. 24. Técnicas de Costeo directo. 2da. Transferencia de calor. diagnóstico.53. 1991. 37-38. via internet. 240. Procedencia de transporte y operaciones unitarias Ed. Ed. CECSA Soto y Espejel(l978) . New York. Disefio y economia de los procesos de Ingeniería Química Ed.El tratamiento de aguas residuales en .Purificación de agua y remoción de aguas residuales.P.Formulación y evaluación . México (1987) Milton H. Hispanoamericana ( 1980) William W. Gordan. Limusa. SACAR. Nov. (1975) . Levine and Clark. Ed.66-67. 55.2 Nagy P. Iberoamericana (1986 Weltty R James . .Food Processing Operations and Scale-up.

evacuación y reutilización de aguas residuales. Ingeniería Sanitaria.23) Metcalf and Eddy.130-150. Limusa. 1985.A. S. INC. . pp. i d a . Tratarnienti. Edición. Edit.

c SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL PIf’ N O R M A OFICIAL M E X I C A N A c NOM-F-464-1984 ALIMENTOS-BEELDAS NO ALCOHOLICASJ U G O DE NARANJA CONCENTRADO PARA MANUFACTURA FOODS-SOFT DRINKS -CONCENTRATED ORANGE JUICE FOR MANUFACTURING D l R E C C l O N GENERAL DE N O R M A S .

- CAMARA N A C I O N A L D E LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION. S . \ S. PEPS1COLAMEXICANA. SAROMA. V. A . JUGOS DELVALLE. S. DIRECCION GENERAL DE LABORATORIOS DE SALUD PUBLICA. DEPARTAMENTO D E NORMAS- INSTJTUTO NACIONAL DEL CONSUMIDOR. SECRETARlA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS COMISION NACIO NAL D E F R U T I C U L T U R A . A.DE C. STJBSECF?€TAR~ADE SALUBRIDAD. MANANTIALES PEÑAFIEL. DEC. . S . A . S . A. ARTICULOS MUNDET PARA EMBOTELLADORES.. #JF . S. s. A . A . L . S. REFRESCOSPASCUAL. A . A .SECCFI . EMBOTELLADORAMEXICANA.DGN I P R E F A C I O HERDEZ.V.

NOM-F-255 NOM-F-309-S NObI-F-314 NOM-V-27-S .Determinación de bióxido 7 .1 0 3 NOM-F-253 - . Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones quedebe cumplir el producto. salicilatos y sorbatos en alimentos Determinación de l a masa de la c a p a c i d a d de llenado para envases d e productos alimenticios Bebidas alcohólicas de azufre. NOM-F . el producto envasado denominadoJugode Naranja concentmdo. como materia pdmapara manufactura 2 REFERENCIAS gentes: NOM-F-102. en e l momento de SU venta. 1 OBJEXIVO y CAMPO DE APLICACION .CONCENTLUTED ORANGEJUICE FOR MANUFACTURING - O ITTRODTJCCION Las especificaciones que se establecen en esta norma. .Determinación Cuenta de bacterlas mesofflicas aerobias Metodo de conteo de hongos y levaduras en alimentos Determinación de benzoatos. Alimentos Frutas y derivados de Grados B r i x . s e realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higibnicas . sólo podr5n satisfacerse cuando ed la elaboración del producto s e empleen materias prímas e ingredientes de calidad sanitaria. se apliquen buenas tecnicas de elaboración.S Determinación de la acidez titulable en productos elaborados a partir de frutas y hortalizas.J FOODS SOFT DRINKS . que aseguren que el produc to es apto para e l consumo humano.

as de laboratorio para clasificaciófl de materiales .Cril..1 Sensoriales en dilución 1 X según Cpracterfstico SU origen Color: 0 lor: Sabor: 5.Grandares Especificacio les 3 DCFINICION 4 CIASFICACION Y DESIGNACION DEL PRODUCTO E l producto objeto de esta norma s e c l a s i f i c a de acuerdo a s u concentracióll Y s e designa como Jugo de naranja concentrado para manufactura.I *' I * 2/ 5 ¡ Muestre0 para la inspección por atrll:. 5 ESPECEICACIONES WP 5.rstria S i d e r i q i c a .utos NCM-B-231 IildI. .2 Caracterfstico y l h r e de olores extraños Caracterlstlco y libresabores de extraños Flsicas y qufmicas ~1 ruga <e naranja concentrado Pam manufactura debe cumplir con las especificaciones ffsicas y qufmicas anotadas en la Tabla 1.

ólidos disueltos por lectura -efractometrica a 2 9 3 K (20OC) zxpresados como grados B r i x ?elación entre e l contenido de Sólidos lisueltos y acidez valorable o sea Inl i c e de madurez Zontenido de pulpa % centrifugación 2iltmción por maya M O . o 50 4x LO que corresponda 3 6 4 o . 8 5 0 Sontenido de Benzoato % m/m 3.0 7. O 120 5. Tctal Cuenta Hongos y levaduras TABLA 2 O " 75 col/cm3 I - 15 col/crn3 .0 72 8x . O 13.Caducidad Tempemturn d e almacenamiento.20 o Nada 100 r Dióxido de azufre libre mg/kg Macroscopfa O EL Jugo de naranja concentrado pam manufactura debe estar exento de microorgg nisrnos patógenos y de toda sktancia tóxica producida por los mismos No debe contener organismos no patógenos que puedan desarrollarse en condiciones normales d e almacenamiento. fuera de los llmites que establezca l a Secretarfa de Salubridad y Asistencia. sin consemador o 1 2 mese! 253 K (-23°C) 5. de lacuerdo con la Tabla 2 .4cidez valorable expresada corno dcido cftrico anhidro en ? / l o 0 cm3 segGn e l tipo d e Naranja .

ENVASE Y EMBALA E 8./6 . Este puede ser establecido de común acuerdo entre productor y comprador. recomendándose el uso de la Noma Oficial Mexicana NOM-2-12 (vease 2 ) . -.1 6." . de acuerdo con la Tabla 1. no debe contener Mercurfo. 6.1 - Aditivos para alimentos Conservadores . ETIQUETADO. .4 Materia ea*mfia ~1 producto objeto de esta noma debe estar libre de: fragmentos de insectos.pfa. 5 Contaminantes q u h i c o s c. 4.. - #)F 6 MUESTRE0 ..- S e puede adicionar benzoato de sodio 6 sorbato de sodio 6 de potasio en canti dad de 0. 7 METODOS DE PRUEBA Para l a verificaci6n de las especificaciones flsicas. La toma de muestra para efectos oficiales debe estar sujeta a la legislación y disposiciones d e ld Dependencia Oficial correspondiente.1 . ._ -9.ti._ . .. 5. 6 5. * . 2% 6 l a mezcla de ambos.imos para estos contaminantes quedan sujetos a lo que establezca la Secretada de Salubridad Y Asistencia. r\: .)./ b' .1 Llarcado y etiquetado 1 I I 8. -.UGN 5. dehe contener ningún contaminante qufmico en car. I .6. qufmicas y microbiológicas que se establecen en e s t a n o d a s e deben aplicar las Normas Oficiales Mexicanas que s e indlcan en el capitulo de Referencias (vease 2). a s f como de cualquier otra materia extraña objetable.. 2 Muestre0 Oficial . Plomo n i residuos de plaguicidas. padmetrodemacrocco.dades quepuedan repre sentar un riesgo para l a salud LOS limites de tolerancia m6x. - - .1 Marcado en e l envase Cada envase del producto debe llevar una etiqueta o impresión permanente. 8 MARCADO. 5. y S 0 2 de acuerdo con las concentraciones y otros permitidos por la Secretada de Salubridad y Asistencia dentro de los 1Imites fijados por &da. recomend&dose el uso de la Norma Oficial Mexicana NOM-2-12(vease 2). visi ble e indeleble con los siguientes datos: /7 L . .-.05% a O .

. 8.3 Embalaje \: E! /7 Para el embalaje d e l Jugo de naranja concentrado para manufactum envasado en lata 0 en ganafón d e vidrio o pldstico.2 )/If? Ma. puciiendo aparecer el sfmbo- ~1 "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones vigentes tarla d e Comercio y Fomento Industrial. de la Secre- Concentración del Jugo y de conserrador en su c a s o .el producto y to dos aquellos otros que se juzguen convenientes. Describir las condiciones de almacenamiento.cado en e l embalaje Deben anotarse 10s datos necesarios de' 8 .1..Nombre comercial o marca comercial registrada: lo del fabricante. .que evite S U contaminación. se debe envasar en recipientes de un mater i a l resistente e inocuo. b .2 Envase E l producto objeto d e esta norma. . que garantice l a estabilidad del mismD. a la vez faciliten s u manejo en el almacenamiento y distribución d e las mismEs. tales Como las precauciones que deben tenerse en e l manejo y USO de los embalajes. Texto de las siglas Reg. A . . La leyenda "HECHOEN MEXICO". debiendo figurar en e l espacio en blanco el nGmero d e registro correspondiente. No. 8. 1 para identificar. . de acuerdo a esta norma. Número de lote 0 clave de la fecha de fabricación. que tenga la debida resistencia y que ofrezcan l a protección adecuada a los envases para impedir s u deterioro exterior. Nombre 0 razón social del titular del registro y domicilio en donde s e elabor e e l producto. S. 9 ALMACENAMIENTO / E l producto terminado debe almacenarse en locales sanitarios para que no s e altere l a calidad del mismo. 1 . 8. S . " A " . sin expg ner a las personas que las manipulen-. no altere su calidad n i sus especificaciones sensoriales. se debe usar cajas de cartón 0 de algún otro material apropiado.

BLBLIOGRPSTA ~ob. HEC'C6R VICENTE BAYARDO MORENO. 136..I 'I 1o .D. I "DGN .. A United States"0fAmerica 146. 1 5 0 and 151..I-Z-13-1977 . 1 5 3 . la Estructumclón y Presentación Title 2 1 Code of Federal Regulations of the F . 146. 6- . LIC. S . Bureau of Standards Densities of sugar solutions tables . 4 4 del U . I ..de las Normas Oficialeshlexicanas Gufa para Redaccibn. Circular. .No. / f -/' - - .

- BEBIDASNOALCOHOLICAS.SOFT DRINKS .SECRETARIA DE COMERCIO 'Y FOMENTO . INDUSTRIAL NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-F-466-1984 ALIMENTOS. NARANJADA - FOODS .O R A N G E A D E G l R E C C l OG E N E R A L N DE NORMAS .

V. A. V. A. .I - I" ( r . .ADORES. REFRESCOS' PASCUAL. S. PEPSI-COLA MEXICANA. DE C . HERDEZ. PREFACIO En la elaboracitjn d e l a presente norma. .. DE C. participaron los siguientes Organismos: CAMARA NACIONR DE FORMACION LA INDUSTRIA DE TRANS - COMSION NACIONAL DE FRUTICULTURA. S. A.SECRE T A R I A DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULT - cos. A. S. EXPORT CORPORATION. . COCA-COLA s. ARTICULOS MUNDET PARA EMBOTEL1. JUGOS DEL VALLE.

ORAXGEADE O INTRODUCCION Las especificaciones que s e establecen en e s t a norma. NOM-F-103 NOM-F-112 - F r u t a s y derivados - Determinación d ? g r a - Metodo d e prueba la para determinación de sólidos soh bles por lecturarefractomécrica en productosderivados d e las frutas. solo podrán sacis factrse cuando en laelaboracidn d e l producto se u t i l i c e n macerias p r i m a s e ingredientesdecalidadsanitaria. 1 OBJETI

O Y CAMPO DE A P L I C A C I O N EstaNormaOficialMexicanaestablecelasespecificaciones plir el producto Naranjada. Muestre0 para inspección la por - atrihtos. y totales en ali- D e t e r m i n a c i h de l a masa de l a capacidad d e llenado paraenvases d e productosalimenticios.314 NOM. . Cuenta bacterias de mesofilicas aerobias. Alimentos dos Brix. denominado 3 - que debe c u m - REFERENCIAS - Esta norma se complementa con las siguientes Normas OficialesMexica nas vigentes: NOM-F-83 Determinaci6n d e humedad en productos alimenticios.serealicen en locales e instalaciones bajo condiciones higié nicas que aseguren que elproducto es apto para consumo el humano.SOFT DRINKS . NOM-F-253 NOM-F-312 NOh4.317 NOhI-2-12 Determinaci6n d e reductores directos mentos.FOODS .F .F . se apliquen buenas cecnicas de elaboraci6n. Determinaci6n de pH en alimentos.

Será agradable. en o.sanas y limpias. elaborado con no menosdel 30 % d e jugo denaranjapreparado con naranjas Citrus sinensis L.azúcar y aditi-1 vos permitidos(vease 5. O 4. en mg/100 c m 3 A c i d e z como ácido ciuico anhidro. 1 2 3.6) y tratados e n condicionesqueaseguren su conservaci6n. O Acido asc6rbic0. designándose como 5 se clasifica en un solotipo c o n un so - ESPECIFICACIONES L a Naranjada en un solo tipo con un solo grado d e calidad. 0 25.2 al d e l jugo de naranja. jugo de naranja.WICACION Y DENOMINACION DEL PRODUCTO E l productoobjeto de estanorma l o grado d e calidad. en g/100 c m 3 10.maduras. similar del al F í s i c a s y qulmicas L a Naranjadadebecumplir anotadas en la T b a 1. a l a s que se ha y a r n m a s semillas. Color: Olor: Sabor: 5.O 13. en g/100 cm3 o.3 DEFINLCIONES se establecelasiguientedefinici6n: Para los efectosdeestanorma Iiuanjada. 5. . en MNMO MAXIM0 % Brix).Adicionadode agua potable. frescas. O PH Sólidos solubles(grados Reductores directos % 10.Seentiende como naranjadaalproductoalimenticio.1 Sensoridles Característico que refleje la presencia Será característico d e jugo de naranja. 4 CLAS. 5 y totales. 55 . al con lasespecificacionesfísicas T A B L A y qufmicas 1 ESPECLFICACLONES Cenizas.debecum-- plir c o n lassiguientesespecificaciones. Naranjada.

5. T A B L A 2 Col/g ESPECLFICACIONES hilesofnicos aerobios M. & 50 Hongos y levaduras 5. 2 hiuescreo Oficial . 6.nte qLGnico en cantidades que puedan representar un riesgo para lasalud. debe contener ningún contamina.DSN ano - L a Naranjadadebe cumplir con lasespecificacionesmicrobiol6gicas 2. 8 Ingredientes básicos 6 h4UESTREO 6. I . I Cuando se requiera e l muescreo del producto. 5. 6 Aditivos p a r a alimentos Se wrmiteelempleodeaditivos dentro delosFmitesseñalados autorizaci6nde l a S e c r e t a r í a d e Sdubridad y Asistencia.7 Contaminantes quimicos I 3 productoobjeto de esta norma no.. :LJ?I . Los límitesmáximos para estos contaminantes quedan sujetos a lo que establezca la Secretaria de Salubridad y Asistencia.recomendánfi s e el uso de l a N o r m a Oficial Mexicana NOM-2-12 (vease 2). 3 Tabla [&as Microbiolúgicas en la C . de in- - una semilla o porcidn d e 5. 5 Libre de defectos Significa&e no deberá estar presente más de semillas por cada 250 cm3denaranjada. 4 Materia extraña objetable 10 E l p r d u c t o objeto de esta normadebeestarlibrede:fragmentos sectos.5. este podrá s e r es tablecidode común acuerdoentre productor y comprador. y previa 5. pelos y excretas d e roedores. .asícomocualquierotramateria extraña.

2 Marcado y Asistencia. ENVASE Y - EMBALAJE Marcado y etiquetado Marcado e n el envase Cada envase del.quimicas y microbio16gicas que s e establecen en estanorma. . en elespacio "A". .1paraidentificar e l producto y [ d o s aquellosotrosque s e juzguenconvenientes. A. incluyendo losaditivos. E l "Contenido Neto" deacuerdo conlas disposiciones vigentesde cretaria d e Comercio y FomentoIndustrial. sCmbolo l a Se - del fabricante. . i .Texto de las siglas Reg.1 1 h E T O D O DE P R U E B A Para la verificaci6ndelasespecificacionesffsicas.talescomolasprecauciones que deben tenerse en el manejo y uso de los embalajes .1.Clave con fecha de fabricaci6n. .Otros datosqueexijaelreglamentorespectivo cretarfadeSalubridad 8. se deben aplicarlas Normas O i f cialesMexicanas que s e indicanen e l caplrulo d e Referencias(vease 2). ETIQUETADO. producto debe llevar una etiqueta o impresidnpermanente. .El muestre.1 S.L a leyenda "HECHO EN MEXICO".1. debiendo figurar o disposicionesdela Se - en blanco el número de registro correspondiente. 8 8.Listacompleta d e ingredientes en ordendeconcentracióndecreciente.Nombre - U marca comercialregistrada.Denominacidn delproductoconforme a laclasificaci6ndeestanorma. i hURCADO. en el embalaje . pudiendo aparecer el . No. Dcbe anotarse los datosnecesariosde8. vislble e ir~deleblecon los siguientesdatos: .3 pa-ra Ffectosoficialesestarásujeto a l a legislaci6n y d i s p sicionesdelaDeyndenciaOficialcorrespondiente.S. .e 2).recomendándoseel uso de l a Norma OficialMexicana NOM-Z-12 (vea?. S.

Informe del 13'periodo d e sesiones delgrupo mixto CEPE/CODEX A l i mentarius d e expertos en laNormalizacióndezumos(jugos)defrutas . .ALINORM 79/14 . A. - BIBLIOGRAFIA . Leslie Hart. 3 Fmbalaje 9 ALAL4CENAMIENTO ' producto terminadodebeconservarse . las Oficiales de y Presenta - México. NOM-Z-13-1977 Gula para la Redacción. M. los alimentos".Ginebra 26 . F. Estructuración ción Normas Mexicanas. a 7. ' . no a l t e r e s u calidad n i sus especificacionessensoriales.30 Juniode1978.F. 0 JUL.E1 producto objetodeestanorma. "Análisismodernode EditorialAcribia:Zaragoza(España). D. m . S.Revista delConsumidor:Volúmen - 1 Número 5. Abril 1977.sedebeenvasar en recipientes d e u n materialresistente e inocuo. quegaranticela'estabilidaddelmismo. ltos sanitarios que senalalaSecretaria 10 en localesquereunan los 1-equi d e Salubridad y Asistencia.que evite su contaminaci611..

. - FOODS JUICE.SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL N O R M A OFICIAL MEXICANA NOM-F-118-1984 ALIMENTOS .SOFT DRINKS - CANNED ORANGE OlRECClON GENERAL DE NORMAS .BEBIDAS NO ALCOHOLICAS JUGO DE NARANJA ENVASADO.

DEPTO. A .PEPS1 COIA MEXICANA. . BEBIDAS SALUBRIDAD Y ASISTENCH. S. .SECRETAM DE DE ALIMENTOS . . -- . A . V.. A. . . A . DIRECCION GENERAL DE CONTROL Y MEDICAMENTOS. S.CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIADETRANSFORMACION.COCA COLA DE MEXICO.INSTITUTO NACIONAL DEL CONSUMLDOR. S. S . . S.U N O ALIMENTOSl S. A . .REFRESCOSPASCUAL. HERDEZ. A . DE C . .' 'I I SECOFI DGN 1' - P R E F A C I O .ARTICULOSMUNDET.DE NORMAS . . .MANANTIALES PERAFIEL.JUGOSDELVALLE.

en el momento de Su venta a l público. sólo podrdn satisfacerse cuando en la elaboración del producto.SOFT DRINKS . 1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION ‘. I Esta Norma Oficial Mexlcana establece las especificaciones que debe cumplir. Muestre0 para la inspección por atributos. e l producto envasado denominado Jugo de naranja ”. NOM-F-118-1984 FOODS JUICE. s e utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria. que aseguren que el producto es apto para el consumo humano. se apliquen buenas tecnicas de elaboración. salicilatos batos en alimentos.Determinación Cuenta de bacterias mesofflicas aerobias Cuenta de organismos coliformes. NOM-F-317-S NOM-Z-12 . Alimentos Fiutas y derivados de grados Brix. - 2 REFERENCIAS Esta norma s e complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas vigentes: NOM-F-102-S NOM-F-103 NOM-F-253 NOM-F-254 NOM-F-255 NOM-F-309-S Determinacibn de acidez la titulable en productos elaborados a partir de frutas y hortalizas. .CANNED ORANGE J O INTRODUCCION Las especificaciones que s e establecen en esta norma. - . Determinacibn de pH en alimentos. .NORMA OFICIAL M E X I C A N A JUGO DE NARANJA ENVASADO. y sor- NOM-F-314 Determinación de la masa de capacidad la de lle nadopara envases de productos alimenticios. Determinacibn de benzoatos. - MCtodo de conteo de hongos y levaduras en alimentos. se realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higihicas.

semillas y sedimentos de materia extrafia. 5.3 DEFINICÍON Pam los efectos d e esta norma se establece la siguiente definicibn: Se entiende por Jugo de naranja envasado a l producto obtenido por la expresión de naranja de O la variedad ( Citrus-sinensis L ). sin concentrar. semejante Caracterfstico del Caracterfstico del jugo a la variedad de naranja empleada. 5. 4 CIASFICACION E l Jugo d e naranja envasado en su dnico tipo y grado de calidad debe cumplir con las siguientes especificaciones: 5. recien obtenido del fruto fresco y maduro. sin d i l u i r . fuera de los limites que establezca la Secretaria de Salubridad y Asistencia.3 Microbiológicas El Jugo de naranja debe estar exento de rnicroorganismos patógenos y de toda sustancia tóxica producidapor los mismos. sin sabores extranos. no f xentado y S metido a tratamiento adecuado que asegure su conservación en el envase Puede contener pulpa de fmtas finamente dividida en cantidad mfnima y s e r agregado de aditivos alimentarlos permitidos y estar exento de corteza. Sabor: producto.2 Ffsicas y qulmicas El de naranja envasado debe cumplir con las especificaciones flsicas y q u l micas anotadas en la Tabla 1 Jugo 5. No debe contener organismos no patógenos que puedan desarrollarse en condiciones normales de almacenamiento.4 Contaminates qufmicos .1 Color: olor: Sensoriales Caracterfstico.

5 12. 05464 4 PH Acidez titulable expresada como dcido cftrlco anhidro.6.0 20.2 5.5 Indice de madurez.5 13. en g/100 cm3 S6lidos disueltos por lectura refractom6trica a 293 K (20aC) expresados en grados Brix Relaci6n entre e l contenido de sólidos disueltos y acidez titulable ( * ) O. en cantidad no ma= yor de la cuarta parte de los sólidos solubles del jugo de naranja.85 10.SECOFI D N G ESPECIFICACIONES - TABLA 1 MINIM0 "0 Densidad relativa a 2 9 3 K/293 K f Z O " C / 2 0 ° C ) l. 65 1.objetable E l productoob jeto de esta norma debe estar libre de: fragmentos de insectos. fmctosa biendose manifestar en la etiqueta. Materia extraña. en no mds del 5% de- . glucosa. o * 5.3 - Edulcorantes y azucares Invertidos AzGcar refinada. a s f como de cualquier otra materia extraña. - Para ajustar el contenido de sólidos solubles en el productoterminado puede emplearse jugo de naranja concentrado y / o congelado. 04021 3 l. 5.6.

NOM-F-118-1984 4/6 L.1 .7 Aditivos para alimentos Antioxidantes 5 7. 05% a O. ETIQUETADO. a s l como otros permitidos por la Secretarfa de Salubridad y Asistencia dentro de los lfmites autorizados. 5.1 - MARCADO . recomenddndose el uso de la Norm OficialMexicana NOM-Z-12 (vease 2). se deben aplicar las Normas Oficiales Mexicanas que se indican en el capftulo de Referencias (vease 2 ) . recomenddndose e l uso de la Norma Oficial Mexicana. ENVASE Y EMBALAJE Marcado y etiquetado Marcado en elenvase Cada envase del producto debe llevar marcado en forma permanente. 4 AcidoS orgdnicos SECOFJ DGN Cftrico. m Se puede adicionar dcido a s c ó h i c o . tartdrico y otros permitidos por la Secretarfa de Salubridad y Asistencia. 6 .7. visible e indeleble los siguientes datos: . para ajustar la relaci6n de s6lidos solubles y acidez titulable. estepoddserestablecido decomCln acuerdo entre productor y comprador. 8 8. NOM-Z-12 (vease 2). 1% o la mezcla de ambos .50 g/100 c 3 o su equivalente en sus sales de sodio o potasio.2 Conservadores Se puede adicionar benzoato de sodio o sorbato de sodio o de potasio en cantidad de O.1 8. y otros permitidospor la Secretarfa de Salubridad y Asistencia .Denominaci6n del moductn- . mdlico.2 - Muestre0 Oficial a la legislación y disposiciones de la Dependencia Oficial correspondiente.*' S. E l muestreo para efectos oficiales estad sujeto - 7 METODOS DE PRUEBA Para la verificaci6n de las especificaciones ffsicas.. a 6. 6 MITESTREO 6. 0.*.1 Cuando se requiera el muestreo del producto. qufmicas y microbiológicas que s e establecen en esta noma. 5. 1.

que tenga la debida resistencia y que ofrezca l a protección adecuada a los envases paraimpedirsu deterioro exterior. . sefiaIando el % de edulcorante y el % de los aditivos y su funci6n.A. pudiendo aparecer el shbolo del fabricante. Reg. s e debe envasar en recipientes d e tipo sanitario que tenga cierre hermetico. l .El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones vigentes d a de Comercio y Fomento Industrial s de la Secreta- . . NO. elaborados con materiales resistentes a l a s disth tas etapas del proceso de fabricación. a la vez faciliten sumanejo en e l almacenamiento y distribución d e l a s mismas.sustancias tóxicas n i alteren sus carat - qufmicas y sensoriales.3 E l producto objeto de esta norma.2 Marcado en el embalaje Deben anotarse los mismos datos de 8 . 8.S.La leyenda "HECHO EN MEXICO".Ndmero de lote o clave de la fecha .2 Envase ffsicas. de fabricacibn. sin exponer a las personas que los manipulen 9 ALMACENAMIENTO . se deben usar cajas de cartó! 0 de algún otro material aproplado. - Embalaje Para el embalaje del producto objeto de esta noma.Lista completa de ingredientes enorden .Texto de las siglas de concentración decreciente. 8. a las condiciones habituales d e l almacenaje. S. l.E N Nombre o marca comercial registrada. debiendo figurar en el espacio en blanco el ndmero de registro correspondiente. de tal naturaleza que no produzcan. terlsticas 8. " A " .I - SfCOFI . 1 para identificación del producto y todos aquellos otros que s e juzguen convenientes tales como las precauciones que deben tenerse en el manejo y uso de los embalajes.

S . Bureau of Standards EL DIRECTOR GENERAL NORMAS I . 4 4 U.1 . 2 1 Clause 1 4 6 . 1 4 1 CANNED ORANGE JUICE DENSITIES OF SUGARS SOLUTIONS TABLES Circular N o .CODE FOOD ANDDRUG No.

5016 .03 6. " Tasa de inflación 19.35 15. 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 12.F 66.80 S.P.37 41.04 79. E 6 29.76 22.49 34.95 11.74 o9 12.. S. - MORELOS 509 424 1 1 34 .P.8294 -D.L.56 6.L.

Tanque con agitador2 Tanque de enfriamiento 2 219500 230500 54875 57625 Llenadora automática2 Etiquetadora 11125 44500 295350 73838 valvulas Tabla 2 6 SERVICIOS AUXILIARES enfriamient .

Related Interests

O Y CAMPO DE A P L I C A C I O N EstaNormaOficialMexicanaestablecelasespecificaciones plir el producto Naranjada. Muestre0 para inspección la por - atrihtos. y totales en ali- D e t e r m i n a c i h de l a masa de l a capacidad d e llenado paraenvases d e productosalimenticios.314 NOM. . Cuenta bacterias de mesofilicas aerobias. Alimentos dos Brix. denominado 3 - que debe c u m - REFERENCIAS - Esta norma se complementa con las siguientes Normas OficialesMexica nas vigentes: NOM-F-83 Determinaci6n d e humedad en productos alimenticios.serealicen en locales e instalaciones bajo condiciones higié nicas que aseguren que elproducto es apto para consumo el humano.SOFT DRINKS . NOM-F-253 NOM-F-312 NOh4.317 NOhI-2-12 Determinaci6n d e reductores directos mentos.FOODS .F .F . se apliquen buenas cecnicas de elaboraci6n. Determinaci6n de pH en alimentos.

Será agradable. en o.sanas y limpias. elaborado con no menosdel 30 % d e jugo denaranjapreparado con naranjas Citrus sinensis L.azúcar y aditi-1 vos permitidos(vease 5. O 4. en mg/100 c m 3 A c i d e z como ácido ciuico anhidro. 1 2 3.6) y tratados e n condicionesqueaseguren su conservaci6n. O Acido asc6rbic0. designándose como 5 se clasifica en un solotipo c o n un so - ESPECIFICACIONES L a Naranjada en un solo tipo con un solo grado d e calidad. 0 25.2 al d e l jugo de naranja. jugo de naranja.WICACION Y DENOMINACION DEL PRODUCTO E l productoobjeto de estanorma l o grado d e calidad. en g/100 c m 3 10.maduras. similar del al F í s i c a s y qulmicas L a Naranjadadebecumplir anotadas en la T b a 1. a l a s que se ha y a r n m a s semillas. Color: Olor: Sabor: 5.O 13. en g/100 cm3 o.3 DEFINLCIONES se establecelasiguientedefinici6n: Para los efectosdeestanorma Iiuanjada. 5. . en MNMO MAXIM0 % Brix).Adicionadode agua potable. frescas. O PH Sólidos solubles(grados Reductores directos % 10.Seentiende como naranjadaalproductoalimenticio.1 Sensoridles Característico que refleje la presencia Será característico d e jugo de naranja. 4 CLAS. 5 y totales. 55 . al con lasespecificacionesfísicas T A B L A y qufmicas 1 ESPECLFICACLONES Cenizas.debecum-- plir c o n lassiguientesespecificaciones. Naranjada.

5. T A B L A 2 Col/g ESPECLFICACIONES hilesofnicos aerobios M. & 50 Hongos y levaduras 5. 2 hiuescreo Oficial . 6.nte qLGnico en cantidades que puedan representar un riesgo para lasalud. debe contener ningún contamina.DSN ano - L a Naranjadadebe cumplir con lasespecificacionesmicrobiol6gicas 2. 8 Ingredientes básicos 6 h4UESTREO 6. I . I Cuando se requiera e l muescreo del producto. 5. 6 Aditivos p a r a alimentos Se wrmiteelempleodeaditivos dentro delosFmitesseñalados autorizaci6nde l a S e c r e t a r í a d e Sdubridad y Asistencia.7 Contaminantes quimicos I 3 productoobjeto de esta norma no.. :LJ?I . Los límitesmáximos para estos contaminantes quedan sujetos a lo que establezca la Secretaria de Salubridad y Asistencia.recomendánfi s e el uso de l a N o r m a Oficial Mexicana NOM-2-12 (vease 2). 3 Tabla [&as Microbiolúgicas en la C . de in- - una semilla o porcidn d e 5. 5 Libre de defectos Significa&e no deberá estar presente más de semillas por cada 250 cm3denaranjada. 4 Materia extraña objetable 10 E l p r d u c t o objeto de esta normadebeestarlibrede:fragmentos sectos.5. este podrá s e r es tablecidode común acuerdoentre productor y comprador. y previa 5. pelos y excretas d e roedores. .asícomocualquierotramateria extraña.

2 Marcado y Asistencia. ENVASE Y - EMBALAJE Marcado y etiquetado Marcado e n el envase Cada envase del.quimicas y microbio16gicas que s e establecen en estanorma. . en elespacio "A". .1paraidentificar e l producto y [ d o s aquellosotrosque s e juzguenconvenientes. A. incluyendo losaditivos. E l "Contenido Neto" deacuerdo conlas disposiciones vigentesde cretaria d e Comercio y FomentoIndustrial. sCmbolo l a Se - del fabricante. . i .Texto de las siglas Reg.1 1 h E T O D O DE P R U E B A Para la verificaci6ndelasespecificacionesffsicas.talescomolasprecauciones que deben tenerse en el manejo y uso de los embalajes .1.Clave con fecha de fabricaci6n. .Otros datosqueexijaelreglamentorespectivo cretarfadeSalubridad 8. se deben aplicarlas Normas O i f cialesMexicanas que s e indicanen e l caplrulo d e Referencias(vease 2). ETIQUETADO. producto debe llevar una etiqueta o impresidnpermanente. .El muestre.1 S.L a leyenda "HECHO EN MEXICO".1. debiendo figurar o disposicionesdela Se - en blanco el número de registro correspondiente. 8 8.Listacompleta d e ingredientes en ordendeconcentracióndecreciente.Nombre - U marca comercialregistrada.Denominacidn delproductoconforme a laclasificaci6ndeestanorma. i hURCADO. en el embalaje . pudiendo aparecer el . No. Dcbe anotarse los datosnecesariosde8. vislble e ir~deleblecon los siguientesdatos: .3 pa-ra Ffectosoficialesestarásujeto a l a legislaci6n y d i s p sicionesdelaDeyndenciaOficialcorrespondiente.S. .e 2).recomendándoseel uso de l a Norma OficialMexicana NOM-Z-12 (vea?. S.

Informe del 13'periodo d e sesiones delgrupo mixto CEPE/CODEX A l i mentarius d e expertos en laNormalizacióndezumos(jugos)defrutas . .ALINORM 79/14 . A. - BIBLIOGRAFIA . Leslie Hart. 3 Fmbalaje 9 ALAL4CENAMIENTO ' producto terminadodebeconservarse . las Oficiales de y Presenta - México. NOM-Z-13-1977 Gula para la Redacción. M. los alimentos".Ginebra 26 . F. Estructuración ción Normas Mexicanas. a 7. ' . no a l t e r e s u calidad n i sus especificacionessensoriales.30 Juniode1978.F. 0 JUL.E1 producto objetodeestanorma. "Análisismodernode EditorialAcribia:Zaragoza(España). D. m . S.Revista delConsumidor:Volúmen - 1 Número 5. Abril 1977.sedebeenvasar en recipientes d e u n materialresistente e inocuo. quegaranticela'estabilidaddelmismo. ltos sanitarios que senalalaSecretaria 10 en localesquereunan los 1-equi d e Salubridad y Asistencia.que evite su contaminaci611..

. - FOODS JUICE.SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL N O R M A OFICIAL MEXICANA NOM-F-118-1984 ALIMENTOS .SOFT DRINKS - CANNED ORANGE OlRECClON GENERAL DE NORMAS .BEBIDAS NO ALCOHOLICAS JUGO DE NARANJA ENVASADO.

DEPTO. A .PEPS1 COIA MEXICANA. . BEBIDAS SALUBRIDAD Y ASISTENCH. S. .SECRETAM DE DE ALIMENTOS . . -- . A . V.. A. . . A . DIRECCION GENERAL DE CONTROL Y MEDICAMENTOS. S.CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIADETRANSFORMACION.COCA COLA DE MEXICO.INSTITUTO NACIONAL DEL CONSUMLDOR. S. S . . S.U N O ALIMENTOSl S. A . .REFRESCOSPASCUAL. HERDEZ. A . DE C . .' 'I I SECOFI DGN 1' - P R E F A C I O .ARTICULOSMUNDET.DE NORMAS . . .MANANTIALES PERAFIEL.JUGOSDELVALLE.

en el momento de Su venta a l público. sólo podrdn satisfacerse cuando en la elaboración del producto.SOFT DRINKS . 1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION ‘. I Esta Norma Oficial Mexlcana establece las especificaciones que debe cumplir. Muestre0 para la inspección por atributos. e l producto envasado denominado Jugo de naranja ”. NOM-F-118-1984 FOODS JUICE. s e utilicen materias primas e ingredientes de calidad sanitaria. que aseguren que el producto es apto para el consumo humano. se apliquen buenas tecnicas de elaboración. salicilatos batos en alimentos.Determinación Cuenta de bacterias mesofflicas aerobias Cuenta de organismos coliformes. NOM-F-317-S NOM-Z-12 . Alimentos Fiutas y derivados de grados Brix. - 2 REFERENCIAS Esta norma s e complementa con las siguientes Normas Oficiales Mexicanas vigentes: NOM-F-102-S NOM-F-103 NOM-F-253 NOM-F-254 NOM-F-255 NOM-F-309-S Determinacibn de acidez la titulable en productos elaborados a partir de frutas y hortalizas. .CANNED ORANGE J O INTRODUCCION Las especificaciones que s e establecen en esta norma. - . Determinacibn de pH en alimentos. .NORMA OFICIAL M E X I C A N A JUGO DE NARANJA ENVASADO. y sor- NOM-F-314 Determinación de la masa de capacidad la de lle nadopara envases de productos alimenticios. Determinacibn de benzoatos. - MCtodo de conteo de hongos y levaduras en alimentos. se realicen en locales e instalaciones bajo condiciones higihicas.

semillas y sedimentos de materia extrafia. 5.3 DEFINICÍON Pam los efectos d e esta norma se establece la siguiente definicibn: Se entiende por Jugo de naranja envasado a l producto obtenido por la expresión de naranja de O la variedad ( Citrus-sinensis L ). sin concentrar. semejante Caracterfstico del Caracterfstico del jugo a la variedad de naranja empleada. 5. 4 CIASFICACION E l Jugo d e naranja envasado en su dnico tipo y grado de calidad debe cumplir con las siguientes especificaciones: 5. recien obtenido del fruto fresco y maduro. sin d i l u i r . fuera de los limites que establezca la Secretaria de Salubridad y Asistencia.3 Microbiológicas El Jugo de naranja debe estar exento de rnicroorganismos patógenos y de toda sustancia tóxica producidapor los mismos. sin sabores extranos. no f xentado y S metido a tratamiento adecuado que asegure su conservación en el envase Puede contener pulpa de fmtas finamente dividida en cantidad mfnima y s e r agregado de aditivos alimentarlos permitidos y estar exento de corteza. Sabor: producto.2 Ffsicas y qulmicas El de naranja envasado debe cumplir con las especificaciones flsicas y q u l micas anotadas en la Tabla 1 Jugo 5. No debe contener organismos no patógenos que puedan desarrollarse en condiciones normales de almacenamiento.4 Contaminates qufmicos .1 Color: olor: Sensoriales Caracterfstico.

5 12. 05464 4 PH Acidez titulable expresada como dcido cftrlco anhidro.6.0 20.2 5.5 Indice de madurez.5 13. en g/100 cm3 S6lidos disueltos por lectura refractom6trica a 293 K (20aC) expresados en grados Brix Relaci6n entre e l contenido de sólidos disueltos y acidez titulable ( * ) O. en cantidad no ma= yor de la cuarta parte de los sólidos solubles del jugo de naranja.85 10.SECOFI D N G ESPECIFICACIONES - TABLA 1 MINIM0 "0 Densidad relativa a 2 9 3 K/293 K f Z O " C / 2 0 ° C ) l. 65 1.objetable E l productoob jeto de esta norma debe estar libre de: fragmentos de insectos. fmctosa biendose manifestar en la etiqueta. Materia extraña. en no mds del 5% de- . glucosa. o * 5.3 - Edulcorantes y azucares Invertidos AzGcar refinada. a s f como de cualquier otra materia extraña. - Para ajustar el contenido de sólidos solubles en el productoterminado puede emplearse jugo de naranja concentrado y / o congelado. 04021 3 l. 5.6.

NOM-F-118-1984 4/6 L.1 .7 Aditivos para alimentos Antioxidantes 5 7. 05% a O. ETIQUETADO. a s l como otros permitidos por la Secretarfa de Salubridad y Asistencia dentro de los lfmites autorizados. 5.1 - MARCADO . recomenddndose el uso de la Norm OficialMexicana NOM-Z-12 (vease 2). se deben aplicar las Normas Oficiales Mexicanas que se indican en el capftulo de Referencias (vease 2 ) . recomenddndose e l uso de la Norma Oficial Mexicana. ENVASE Y EMBALAJE Marcado y etiquetado Marcado en elenvase Cada envase del producto debe llevar marcado en forma permanente. 4 AcidoS orgdnicos SECOFJ DGN Cftrico. m Se puede adicionar dcido a s c ó h i c o . tartdrico y otros permitidos por la Secretarfa de Salubridad y Asistencia. 6 .7. visible e indeleble los siguientes datos: . para ajustar la relaci6n de s6lidos solubles y acidez titulable. estepoddserestablecido decomCln acuerdo entre productor y comprador. 8 8. NOM-Z-12 (vease 2). 1% o la mezcla de ambos .50 g/100 c 3 o su equivalente en sus sales de sodio o potasio.2 Conservadores Se puede adicionar benzoato de sodio o sorbato de sodio o de potasio en cantidad de O.1 8. y otros permitidospor la Secretarfa de Salubridad y Asistencia .Denominaci6n del moductn- . mdlico.2 - Muestre0 Oficial a la legislación y disposiciones de la Dependencia Oficial correspondiente.*' S. E l muestreo para efectos oficiales estad sujeto - 7 METODOS DE PRUEBA Para la verificaci6n de las especificaciones ffsicas.. a 6. 6 MITESTREO 6. 0.*.1 Cuando se requiera el muestreo del producto. qufmicas y microbiológicas que s e establecen en esta noma. 5. 1.

que tenga la debida resistencia y que ofrezca l a protección adecuada a los envases paraimpedirsu deterioro exterior. . sefiaIando el % de edulcorante y el % de los aditivos y su funci6n.A. pudiendo aparecer el shbolo del fabricante. Reg. s e debe envasar en recipientes d e tipo sanitario que tenga cierre hermetico. l .El "Contenido Neto" de acuerdo con las disposiciones vigentes d a de Comercio y Fomento Industrial s de la Secreta- . . NO. elaborados con materiales resistentes a l a s disth tas etapas del proceso de fabricación. a la vez faciliten sumanejo en e l almacenamiento y distribución d e l a s mismas.sustancias tóxicas n i alteren sus carat - qufmicas y sensoriales.3 E l producto objeto de esta norma.2 Marcado en el embalaje Deben anotarse los mismos datos de 8 . 8.S.La leyenda "HECHO EN MEXICO".Ndmero de lote o clave de la fecha .2 Envase ffsicas. de fabricacibn. sin exponer a las personas que los manipulen 9 ALMACENAMIENTO . se deben usar cajas de cartó! 0 de algún otro material aproplado. - Embalaje Para el embalaje del producto objeto de esta noma.Lista completa de ingredientes enorden .Texto de las siglas de concentración decreciente. 8. a las condiciones habituales d e l almacenaje. S. l.E N Nombre o marca comercial registrada. debiendo figurar en el espacio en blanco el ndmero de registro correspondiente. de tal naturaleza que no produzcan. terlsticas 8. " A " .I - SfCOFI . 1 para identificación del producto y todos aquellos otros que s e juzguen convenientes tales como las precauciones que deben tenerse en el manejo y uso de los embalajes.

S . Bureau of Standards EL DIRECTOR GENERAL NORMAS I . 4 4 U.1 . 2 1 Clause 1 4 6 . 1 4 1 CANNED ORANGE JUICE DENSITIES OF SUGARS SOLUTIONS TABLES Circular N o .CODE FOOD ANDDRUG No.

5016 .03 6. " Tasa de inflación 19.35 15. 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 12.F 66.80 S.P.37 41.04 79. E 6 29.76 22.49 34.95 11.74 o9 12.. S. - MORELOS 509 424 1 1 34 .P.8294 -D.L.56 6.L.

Tanque con agitador2 Tanque de enfriamiento 2 219500 230500 54875 57625 Llenadora automática2 Etiquetadora 11125 44500 295350 73838 valvulas Tabla 2 6 SERVICIOS AUXILIARES enfriamient .

","static_promo_banner_cta_url":"https://www.scribd.com/"},"eligible_for_exclusive_trial_roadblock":false,"eligible_for_seo_roadblock":false,"exclusive_free_trial_roadblock_props_path":"/doc-page/exclusive-free-trial-props/64717716","flashes":[],"footer_props":{"urls":{"about":"/about","press":"/press","blog":"http://literally.scribd.com/","careers":"/careers","contact":"/contact","plans_landing":"/subscribe","referrals":"/referrals?source=footer","giftcards":"/giftcards","faq":"/faq","accessibility":"/accessibility-policy","faq_paths":{"accounts":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246346","announcements":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246066","copyright":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246086","downloading":"https://support.scribd.com/hc/articles/210135046","publishing":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246366","reading":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246406","selling":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246326","store":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246306","status":"https://support.scribd.com/hc/en-us/articles/360001202872","terms":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246126","writing":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246366","adchoices":"https://support.scribd.com/hc/articles/210129366","paid_features":"https://support.scribd.com/hc/sections/202246306","failed_uploads":"https://support.scribd.com/hc/en-us/articles/210134586-Troubleshooting-uploads-and-conversions","copyright_infringement":"https://support.scribd.com/hc/en-us/articles/210128946-DMCA-copyright-infringement-takedown-notification-policy","end_user_license":"https://support.scribd.com/hc/en-us/articles/210129486","terms_of_use":"https://support.scribd.com/hc/en-us/articles/210129326-General-Terms-of-Use"},"publishers":"/publishers","static_terms":"/terms","static_privacy":"/privacy","copyright":"/copyright","ios_app":"https://itunes.apple.com/us/app/scribd-worlds-largest-online/id542557212?mt=8&uo=4&at=11lGEE","android_app":"https://play.google.com/store/apps/details?id=com.scribd.app.reader0&hl=en","books":"/books","sitemap":"/directory"}},"global_nav_props":{"header_props":{"logo_src":"/images/landing/home2_landing/scribd_logo_horiz_small.svg","root_url":"https://www.scribd.com/","search_term":"","small_logo_src":"/images/logos/scribd_s_logo.png","uploads_url":"/upload-document","search_props":{"redirect_to_app":true,"search_url":"/search","query":"","search_page":false}},"user_menu_props":null,"sidebar_props":{"urls":{"bestsellers":"https://www.scribd.com/bestsellers","home":"https://www.scribd.com/","saved":"/saved","subscribe":"/archive/pmp_checkout?doc=64717716&metadata=%7B%22context%22%3A%22pmp%22%2C%22action%22%3A%22start_trial%22%2C%22logged_in%22%3Afalse%2C%22platform%22%3A%22web%22%7D","top_charts":"/bestsellers","upload":"https://www.scribd.com/upload-document"},"categories":{"book":{"icon":"icon-ic_book","icon_filled":"icon-ic_book_fill","url":"https://www.scribd.com/books","name":"Books","type":"book"},"news":{"icon":"icon-ic_articles","icon_filled":"icon-ic_articles_fill","url":"https://www.scribd.com/news","name":"News","type":"news"},"audiobook":{"icon":"icon-ic_audiobook","icon_filled":"icon-ic_audiobook_fill","url":"https://www.scribd.com/audiobooks","name":"Audiobooks","type":"audiobook"},"magazine":{"icon":"icon-ic_magazine","icon_filled":"icon-ic_magazine_fill","url":"https://www.scribd.com/magazines","name":"Magazines","type":"magazine"},"document":{"icon":"icon-ic_document","icon_filled":"icon-ic_document_fill","url":"https://www.scribd.com/docs","name":"Documents","type":"document"},"sheet_music":{"icon":"icon-ic_songbook","icon_filled":"icon-ic_songbook_fill","url":"https://www.scribd.com/sheetmusic","name":"Sheet Music","type":"sheet_music"},"summary":{"icon":"icon-ic_globalnav_snapshot","icon_filled":"icon-ic_globalnav_snapshot_fill","url":"https://www.scribd.com/snapshots","name":"Snapshots","type":"summary"}},"nav_categories":["mixed","book","audiobook","magazine","document","sheet_music"],"selected_content_type":"mixed","username":"","search_overlay_props":{"search_input_props":{"focused":false,"keep_suggestions_on_blur":false}}}},"recommenders":{"related_titles_recommender":{"ids":[367761419,37130285,360178077,53731059,171012381,305293402,339879433,352275537,45167323,208237103,357362252,148797139,137766054,220989538,354805937,235969217,234908236,356357213,113978342,30966635,343846242,383725425,77293569,33535599,344208359,280531954,144562433,264649341,292513269,187814369,253264900,244157917,212863738,239488191,263504218,282766939,224419023,163646054,224258670,238704340,224355300,225916486,224369806,224410295,293461549,239588474,211302755,202691564,182553141,234028503,224349281,224326250,224426877,254039238,182565115,337536061,249309502,224306619,273440534,273582508,249308781,182546874,235583696,250006950,224248577,231689346,224285255,224252178,235411767,224270540,163580087,249308236,224248520,163564256,163579056,182560283,246897514,163603389,163647832,182522032,216442529,224266633,224420008],"title_link":null,"title":null,"track_opts":{"compilation_id":"j9GpCTb581JC3TKXRUptnt/yPoQ=","module_id":"oj5pkVT18ebsb7j4Aog8dOLI1Ts=","widget_name":"right sidebar","track_id":"flattened_recommender"}},"footer_recommenders":{"recommenders":[{"ids":[367761419,37130285,360178077,53731059,171012381,305293402,339879433,352275537,45167323,208237103,357362252,148797139,137766054,220989538,354805937,235969217,234908236,356357213,113978342,30966635,343846242,383725425,77293569,33535599,344208359,280531954,144562433,264649341,292513269,187814369],"title_link":null,"title":"Documents Similar To UAM3938","track_opts":{"compilation_id":"j9GpCTb581JC3TKXRUptnt/yPoQ=","module_id":"cBEFPgi0lxbI3rGRkj2lLZy4kEM=","widget_name":"document_carousel"}}]},"seo_new_docs_recommenders":{"recommenders":[]},"documents":{"30966635":{"type":"document","id":30966635,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/30966635/149x198/f888a2a9e7/1330364577?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/30966635/298x396/f595f58a8e/1330364577?v=1","title":"bosqes","short_title":"bosqes","author":"Adriana Frias","tracking":{"object_type":"document","object_id":30966635,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"Y1DAGKB2kV3exGR5o4+7QavlX5A="},"url":"https://www.scribd.com/document/30966635/bosqes","top_badge":null},"33535599":{"type":"document","id":33535599,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/33535599/149x198/62881688c2/1308597803?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/33535599/298x396/f4bf6852b6/1308597803?v=1","title":"SER RAZ VER 5","short_title":"SER RAZ VER 5","author":"roblestolentino","tracking":{"object_type":"document","object_id":33535599,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"uNb7PAEuE0O5lpORufNAE/VZiWs="},"url":"https://www.scribd.com/document/33535599/SER-RAZ-VER-5","top_badge":null},"37130285":{"type":"document","id":37130285,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/37130285/149x198/bdfbf494fb/1406680215?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/37130285/298x396/90942d598c/1406680215?v=1","title":"Deforestación","short_title":"Deforestación","author":"can_avis","tracking":{"object_type":"document","object_id":37130285,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"e0AjoaI4qYGmNUh33M8k/xKyWtQ="},"url":"https://www.scribd.com/presentation/37130285/Deforestacion","top_badge":null},"45167323":{"type":"document","id":45167323,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/45167323/149x198/5ed212e513/1292189641?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/45167323/298x396/2c4568ee5e/1292189641?v=1","title":"Cartilla ecología","short_title":"Cartilla ecología","author":"Manu Valencia Gil","tracking":{"object_type":"document","object_id":45167323,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"pLJo5hbh9HDjyyOL8WE4VQ4TP14="},"url":"https://www.scribd.com/document/45167323/Cartilla-ecologia","top_badge":null},"53731059":{"type":"document","id":53731059,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/53731059/149x198/c440e5716c/1360271055?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/53731059/298x396/3928fb02aa/1360271055?v=1","title":"De for Estacion","short_title":"De for Estacion","author":"ARIELif94","tracking":{"object_type":"document","object_id":53731059,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"JQ8HHWUjyrlTfuFIt3zYQkewqA0="},"url":"https://www.scribd.com/document/53731059/De-for-Estacion","top_badge":null},"77293569":{"type":"document","id":77293569,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/77293569/149x198/b2b43b63fd/1399259536?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/77293569/298x396/d88d00636b/1399259536?v=1","title":"proyecto gestion ambiental","short_title":"proyecto gestion ambiental","author":"Yadia Vergara Rubatino","tracking":{"object_type":"document","object_id":77293569,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"bwG1zVmL8YFST3QzUIiaC5sgOyI="},"url":"https://www.scribd.com/document/77293569/proyecto-gestion-ambiental","top_badge":null},"113978342":{"type":"document","id":113978342,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/113978342/149x198/050e42820b/1360314657?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/113978342/298x396/4612f788fd/1360314657?v=1","title":"Vida Saludable F","short_title":"Vida Saludable F","author":"Irayda Blakmik","tracking":{"object_type":"document","object_id":113978342,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"q/O2L1MyF321ArLSQ8eFXnpXBMc="},"url":"https://www.scribd.com/document/113978342/Vida-Saludable-F","top_badge":null},"137766054":{"type":"document","id":137766054,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/137766054/149x198/e3856bb8f8/1389256305?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/137766054/298x396/8ec2686f3e/1389256305?v=1","title":"modelo ensayo Ganadería e impacto ambiental","short_title":"modelo ensayo Ganadería e impacto ambiental","author":"kevinmitnick","tracking":{"object_type":"document","object_id":137766054,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"UqgcILLMoZy/SmlbQndwcw8zbgg="},"url":"https://www.scribd.com/document/137766054/modelo-ensayo-Ganaderia-e-impacto-ambiental","top_badge":null},"144562433":{"type":"document","id":144562433,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/144562433/149x198/133fa81e51/1424320082?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/144562433/298x396/caa903ddc8/1424320082?v=1","title":"REcursos_Narurales","short_title":"REcursos_Narurales","author":"Sylvia Bustamante Montoya","tracking":{"object_type":"document","object_id":144562433,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"uLpnMi9/EeCpHGIKN0ahC2dmEJY="},"url":"https://www.scribd.com/document/144562433/REcursos-Narurales","top_badge":null},"148797139":{"type":"document","id":148797139,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/148797139/149x198/aeb8226b79/1437202696?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/148797139/298x396/b37404596d/1437202696?v=1","title":"La Quema de Arboles","short_title":"La Quema de Arboles","author":"Fernando L Cuarez","tracking":{"object_type":"document","object_id":148797139,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"l+l1SN8yKS3AzHDm8mAXE23p/a0="},"url":"https://www.scribd.com/document/148797139/La-Quema-de-Arboles","top_badge":null},"163564256":{"type":"book","id":163564256,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163564256/149x198/4d140b8606/1539852716?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163564256/298x396/3f016be665/1539852716?v=1","title":"Beautiful Ruins: A Novel","short_title":"Beautiful Ruins","author":"Jess Walter","tracking":{"object_type":"document","object_id":163564256,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"BoD/Ng7YqTZmy8H9A3S3lHmxf8Y="},"url":"https://www.scribd.com/book/163564256/Beautiful-Ruins-A-Novel","top_badge":null},"163579056":{"type":"book","id":163579056,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/163579056/149x198/e3ae8b9345/1539857856?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163579056/298x396/c599e1583f/1539857856?v=1","title":"The Art of Racing in the Rain: A Novel","short_title":"The Art of Racing in the Rain","author":"Garth Stein","tracking":{"object_type":"document","object_id":163579056,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"ssdF1VpEb+N6JfQ5CoCZZcKXUzU="},"url":"https://www.scribd.com/book/163579056/The-Art-of-Racing-in-the-Rain-A-Novel","top_badge":null},"163580087":{"type":"book","id":163580087,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/163580087/149x198/df75726300/1539859390?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163580087/298x396/012861be61/1539859390?v=1","title":"Bel Canto","short_title":"Bel Canto","author":"Ann Patchett","tracking":{"object_type":"document","object_id":163580087,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"ntI8gHvxBt3QPeRQI9z3OEqIxww="},"url":"https://www.scribd.com/book/163580087/Bel-Canto","top_badge":null},"163603389":{"type":"book","id":163603389,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/163603389/149x198/7c1ceeb759/1539863695?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163603389/298x396/2c8c5e4da3/1539863695?v=1","title":"A Prayer for Owen Meany: A Novel","short_title":"A Prayer for Owen Meany","author":"John Irving","tracking":{"object_type":"document","object_id":163603389,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"EPop39Z31IL8WI6cZwbPo8DDbCw="},"url":"https://www.scribd.com/book/163603389/A-Prayer-for-Owen-Meany-A-Novel","top_badge":null},"163646054":{"type":"book","id":163646054,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163646054/149x198/73d89ab0b4/1539851850?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/163646054/298x396/92feb6c9c7/1539851850?v=1","title":"Devil in the Grove: Thurgood Marshall, the Groveland Boys, and the Dawn of a New America","short_title":"Devil in the Grove","author":"Gilbert King","tracking":{"object_type":"document","object_id":163646054,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"2rFt9F2oVJB1oM6LLfoJuE00ORc="},"url":"https://www.scribd.com/book/163646054/Devil-in-the-Grove-Thurgood-Marshall-the-Groveland-Boys-and-the-Dawn-of-a-New-America","top_badge":null},"163647832":{"type":"book","id":163647832,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/163647832/149x198/974fcd39b2/1539851384?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/163647832/298x396/58f221bfa6/1539851384?v=1","title":"The Cider House Rules","short_title":"The Cider House Rules","author":"John Irving","tracking":{"object_type":"document","object_id":163647832,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"9tvaJkelV5MTU/LbMwsbK2+VMQ8="},"url":"https://www.scribd.com/book/163647832/The-Cider-House-Rules","top_badge":null},"171012381":{"type":"document","id":171012381,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/171012381/149x198/58e25560f4/1380143956?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/171012381/298x396/c0d9257629/1380143956?v=1","title":"DEFORESTACION dasonomia","short_title":"DEFORESTACION dasonomia","author":"Gabriel Barroso","tracking":{"object_type":"document","object_id":171012381,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"WoqTavwXfzfF+Y8hTR+sfAZBSnU="},"url":"https://www.scribd.com/document/171012381/DEFORESTACION-dasonomia","top_badge":null},"182522032":{"type":"book","id":182522032,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182522032/149x198/e1b9e42cb5/1539852412?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182522032/298x396/ddcc62ae69/1539852412?v=1","title":"The Bonfire of the Vanities: A Novel","short_title":"The Bonfire of the Vanities","author":"Tom Wolfe","tracking":{"object_type":"document","object_id":182522032,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"SGVRP8/Hspejtvhzwf0As8wCrqE="},"url":"https://www.scribd.com/book/182522032/The-Bonfire-of-the-Vanities-A-Novel","top_badge":null},"182546874":{"type":"book","id":182546874,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182546874/149x198/f82b3526b2/1539859429?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/182546874/298x396/8079e74998/1539859429?v=1","title":"The Love Affairs of Nathaniel P.: A Novel","short_title":"The Love Affairs of Nathaniel P.","author":"Adelle Waldman","tracking":{"object_type":"document","object_id":182546874,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"HH7OgsnzroTBc1ipGbXCWf5FXkE="},"url":"https://www.scribd.com/book/182546874/The-Love-Affairs-of-Nathaniel-P-A-Novel","top_badge":null},"182553141":{"type":"book","id":182553141,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182553141/149x198/9d8b4953ee/1539858000?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/182553141/298x396/89521cc859/1539858000?v=1","title":"The World Is Flat 3.0: A Brief History of the Twenty-first Century","short_title":"The World Is Flat 3.0","author":"Thomas L. Friedman","tracking":{"object_type":"document","object_id":182553141,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"7847AVyM0GifbtLGXlDu7pP8QqM="},"url":"https://www.scribd.com/book/182553141/The-World-Is-Flat-3-0-A-Brief-History-of-the-Twenty-first-Century","top_badge":null},"182560283":{"type":"book","id":182560283,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182560283/149x198/0601b1931c/1539856209?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182560283/298x396/f6a21d4103/1539856209?v=1","title":"Wolf Hall: A Novel","short_title":"Wolf Hall","author":"Hilary Mantel","tracking":{"object_type":"document","object_id":182560283,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"YUGwZm1pLViqBfvdssNlKt/fLUE="},"url":"https://www.scribd.com/book/182560283/Wolf-Hall-A-Novel","top_badge":null},"182565115":{"type":"book","id":182565115,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/182565115/149x198/825ad48fb6/1539857343?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/182565115/298x396/e6af4ca8dd/1539857343?v=1","title":"The Silver Linings Playbook: A Novel","short_title":"The Silver Linings Playbook","author":"Matthew Quick","tracking":{"object_type":"document","object_id":182565115,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"Yz4fkbCWNzz5SVRAZRxFr3g1FJQ="},"url":"https://www.scribd.com/book/182565115/The-Silver-Linings-Playbook-A-Novel","top_badge":null},"187814369":{"type":"document","id":187814369,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/187814369/149x198/50ce34ab2f/1385660801?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/187814369/298x396/2c868ed71d/1385660801?v=1","title":"La Tala y Quema Indiscriminada","short_title":"La Tala y Quema Indiscriminada","author":"Etheline WB","tracking":{"object_type":"document","object_id":187814369,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"PsU4h3JRIjxYqCiVN/p5LCFOaK0="},"url":"https://www.scribd.com/document/187814369/La-Tala-y-Quema-Indiscriminada","top_badge":null},"202691564":{"type":"book","id":202691564,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/202691564/149x198/de3999cc66/1539861016?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/202691564/298x396/0ba4b4666c/1539861016?v=1","title":"Smart People Should Build Things: How to Restore Our Culture of Achievement, Build a Path for Entrepreneurs, and Create New Jobs in America","short_title":"Smart People Should Build Things","author":"Andrew Yang","tracking":{"object_type":"document","object_id":202691564,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"tHzZ3blxpJcDsL/NrPkstXWdYHQ="},"url":"https://www.scribd.com/book/202691564/Smart-People-Should-Build-Things-How-to-Restore-Our-Culture-of-Achievement-Build-a-Path-for-Entrepreneurs-and-Create-New-Jobs-in-America","top_badge":null},"208237103":{"type":"document","id":208237103,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/208237103/149x198/a7cba57639/1392931920?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/208237103/298x396/d9d3ba301f/1392931920?v=1","title":"Causas","short_title":"Causas","author":"Nadia Demy Jiménez Flores","tracking":{"object_type":"document","object_id":208237103,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"v0Dh1m+F080L5v+ka0Se80uDev0="},"url":"https://www.scribd.com/document/208237103/Causas","top_badge":null},"211302755":{"type":"book","id":211302755,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/211302755/149x198/e130bab094/1539862403?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/211302755/298x396/19f10ceb3f/1539862403?v=1","title":"The Hard Thing About Hard Things: Building a Business When There Are No Easy Answers","short_title":"The Hard Thing About Hard Things","author":"Ben Horowitz","tracking":{"object_type":"document","object_id":211302755,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"XlEUQ3WVbIhndSjiw9Rp3aj3Qmg="},"url":"https://www.scribd.com/book/211302755/The-Hard-Thing-About-Hard-Things-Building-a-Business-When-There-Are-No-Easy-Answers","top_badge":null},"212863738":{"type":"book","id":212863738,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/212863738/149x198/486257e90d/1539880272?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/212863738/298x396/40684a0550/1539880272?v=1","title":"The Unwinding: An Inner History of the New America","short_title":"The Unwinding","author":"George Packer","tracking":{"object_type":"document","object_id":212863738,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"XU5DxoFncClM3liGPs1wRDsLRBI="},"url":"https://www.scribd.com/book/212863738/The-Unwinding-An-Inner-History-of-the-New-America","top_badge":null},"216442529":{"type":"book","id":216442529,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/216442529/149x198/e28b506e87/1539853079?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/216442529/298x396/716aaad647/1539853079?v=1","title":"Lovers at the Chameleon Club, Paris 1932: A Novel","short_title":"Lovers at the Chameleon Club, Paris 1932","author":"Francine Prose","tracking":{"object_type":"document","object_id":216442529,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"RWUrsgc4J4yyo7M9BSFkT+TO/zk="},"url":"https://www.scribd.com/book/216442529/Lovers-at-the-Chameleon-Club-Paris-1932-A-Novel","top_badge":null},"220989538":{"type":"document","id":220989538,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/220989538/149x198/5894187437/1437470667?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/220989538/298x396/c0fad7b8e2/1437470667?v=1","title":"1045_390808_20141_0_Separata_-_Deforestacion.docx","short_title":"1045_390808_20141_0_Separata_-_Deforestacion.docx","author":"Cortimin Eirl","tracking":{"object_type":"document","object_id":220989538,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"QhzNYnbeBp53g9VcS/5tkntsBlc="},"url":"https://www.scribd.com/document/220989538/1045-390808-20141-0-Separata-Deforestacion-docx","top_badge":null},"224248520":{"type":"book","id":224248520,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224248520/149x198/0427bca488/1539863175?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224248520/298x396/505053db71/1539863175?v=1","title":"The Kitchen House: A Novel","short_title":"The Kitchen House","author":"Kathleen Grissom","tracking":{"object_type":"document","object_id":224248520,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"akZpDHmb2WuVHzCSCRpcQG4ddSo="},"url":"https://www.scribd.com/book/224248520/The-Kitchen-House-A-Novel","top_badge":null},"224248577":{"type":"book","id":224248577,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224248577/149x198/97fab15653/1539849257?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224248577/298x396/35883a5fcb/1539849257?v=1","title":"The Rosie Project: A Novel","short_title":"The Rosie Project","author":"Graeme Simsion","tracking":{"object_type":"document","object_id":224248577,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"Hf0xqNbhlz5FXeZ2ziwNo0lmFuM="},"url":"https://www.scribd.com/book/224248577/The-Rosie-Project-A-Novel","top_badge":null},"224252178":{"type":"book","id":224252178,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224252178/149x198/77a859fdd8/1539854660?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224252178/298x396/dfbec9e04b/1539854660?v=1","title":"Brooklyn: A Novel","short_title":"Brooklyn","author":"Colm Tóibín","tracking":{"object_type":"document","object_id":224252178,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"B1X5yuj4auMEpQyrfu2M92wwuUc="},"url":"https://www.scribd.com/book/224252178/Brooklyn-A-Novel","top_badge":null},"224258670":{"type":"book","id":224258670,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224258670/149x198/b2ee6fe90c/1539866503?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224258670/298x396/eb9e673a3c/1539866503?v=1","title":"The Prize: The Epic Quest for Oil, Money & Power","short_title":"The Prize","author":"Daniel Yergin","tracking":{"object_type":"document","object_id":224258670,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"pW7unJ/Yb66oNSDzoREs4pEaIts="},"url":"https://www.scribd.com/book/224258670/The-Prize-The-Epic-Quest-for-Oil-Money-Power","top_badge":null},"224266633":{"type":"book","id":224266633,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224266633/149x198/196f9b9902/1539866500?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224266633/298x396/c65dbae83f/1539866500?v=1","title":"The Perks of Being a Wallflower","short_title":"The Perks of Being a Wallflower","author":"Stephen Chbosky","tracking":{"object_type":"document","object_id":224266633,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"vESqjWhf0NW36DuoYP0epVGlYRM="},"url":"https://www.scribd.com/book/224266633/The-Perks-of-Being-a-Wallflower","top_badge":null},"224270540":{"type":"book","id":224270540,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224270540/149x198/246ef7879c/1539865877?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224270540/298x396/b9d115f691/1539865877?v=1","title":"The Master","short_title":"The Master","author":"Colm Tóibín","tracking":{"object_type":"document","object_id":224270540,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"P7XFgOZdtqvTsckpMR9F9dIIMwM="},"url":"https://www.scribd.com/book/224270540/The-Master","top_badge":null},"224285255":{"type":"book","id":224285255,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224285255/149x198/a61ed79e9b/1539849309?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224285255/298x396/a6488a57c8/1539849309?v=1","title":"The Flamethrowers: A Novel","short_title":"The Flamethrowers","author":"Rachel Kushner","tracking":{"object_type":"document","object_id":224285255,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"/8pMJUfvD493sjKwAVmS3xLWhqo="},"url":"https://www.scribd.com/book/224285255/The-Flamethrowers-A-Novel","top_badge":null},"224306619":{"type":"book","id":224306619,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224306619/149x198/5a300f585d/1539863005?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224306619/298x396/21c3e990fc/1539863005?v=1","title":"The Light Between Oceans: A Novel","short_title":"The Light Between Oceans","author":"M.L. Stedman","tracking":{"object_type":"document","object_id":224306619,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"t1NxoqnBc4P5TxVQN6tz4xWreGM="},"url":"https://www.scribd.com/book/224306619/The-Light-Between-Oceans-A-Novel","top_badge":null},"224326250":{"type":"book","id":224326250,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224326250/149x198/f1e7bf86b3/1539859670?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224326250/298x396/67d6eee06a/1539859670?v=1","title":"Steve Jobs","short_title":"Steve Jobs","author":"Walter Isaacson","tracking":{"object_type":"document","object_id":224326250,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"bcCtGJ81/4A7zKABKOG2LvXo6y0="},"url":"https://www.scribd.com/book/224326250/Steve-Jobs","top_badge":null},"224349281":{"type":"book","id":224349281,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224349281/149x198/c8e6142eca/1539867605?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224349281/298x396/121ea6d44a/1539867605?v=1","title":"How To Win Friends and Influence People","short_title":"How To Win Friends and Influence People","author":"Dale Carnegie","tracking":{"object_type":"document","object_id":224349281,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"0HARWYFErbTu4pn4my3R01Lm2fo="},"url":"https://www.scribd.com/book/224349281/How-To-Win-Friends-and-Influence-People","top_badge":null},"224355300":{"type":"book","id":224355300,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224355300/149x198/e0393734b6/1539856437?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224355300/298x396/fac4cdb725/1539856437?v=1","title":"Grand Pursuit: The Story of Economic Genius","short_title":"Grand Pursuit","author":"Sylvia Nasar","tracking":{"object_type":"document","object_id":224355300,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"iJPxry9Cca6P7DLPVHwVG/swiog="},"url":"https://www.scribd.com/book/224355300/Grand-Pursuit-The-Story-of-Economic-Genius","top_badge":null},"224369806":{"type":"book","id":224369806,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224369806/149x198/d2fc5923b8/1539856475?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224369806/298x396/a026add765/1539856475?v=1","title":"The Emperor of All Maladies: A Biography of Cancer","short_title":"The Emperor of All Maladies","author":"Siddhartha Mukherjee","tracking":{"object_type":"document","object_id":224369806,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"9xl2I+6HkRgVn46XvUXJ/fdh//c="},"url":"https://www.scribd.com/book/224369806/The-Emperor-of-All-Maladies-A-Biography-of-Cancer","top_badge":null},"224410295":{"type":"book","id":224410295,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224410295/149x198/5f74dd59cd/1539855900?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224410295/298x396/58644b8626/1539855900?v=1","title":"Team of Rivals: The Political Genius of Abraham Lincoln","short_title":"Team of Rivals","author":"Doris Kearns Goodwin","tracking":{"object_type":"document","object_id":224410295,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"QSRWKT9Y2jYwjudEiLavYR+fag4="},"url":"https://www.scribd.com/book/224410295/Team-of-Rivals-The-Political-Genius-of-Abraham-Lincoln","top_badge":null},"224419023":{"type":"book","id":224419023,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224419023/149x198/7e946216e0/1539856046?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224419023/298x396/08758c4819/1539856046?v=1","title":"John Adams","short_title":"John Adams","author":"David McCullough","tracking":{"object_type":"document","object_id":224419023,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"OAYeMDiyCRn3WNwLFvETcTTQxRY="},"url":"https://www.scribd.com/book/224419023/John-Adams","top_badge":null},"224420008":{"type":"book","id":224420008,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/224420008/149x198/7a7e91eff2/1539852994?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224420008/298x396/7fdc43e330/1539852994?v=1","title":"The Constant Gardener: A Novel","short_title":"The Constant Gardener","author":"John le Carre","tracking":{"object_type":"document","object_id":224420008,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"wazh9RfVhtNPoLYCE0hf8CNr9Uk="},"url":"https://www.scribd.com/book/224420008/The-Constant-Gardener-A-Novel","top_badge":null},"224426877":{"type":"book","id":224426877,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224426877/149x198/67b53f7428/1539853110?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/224426877/298x396/61c4862b68/1539853110?v=1","title":"Angela's Ashes: A Memoir","short_title":"Angela's Ashes","author":"Frank McCourt","tracking":{"object_type":"document","object_id":224426877,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"D2NS1friNwOOk2VzrAfgpHxopjg="},"url":"https://www.scribd.com/book/224426877/Angela-s-Ashes-A-Memoir","top_badge":null},"225916486":{"type":"book","id":225916486,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/225916486/149x198/ceefd53ff2/1539858924?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/225916486/298x396/3fda0d41f4/1539858924?v=1","title":"A Heartbreaking Work Of Staggering Genius: A Memoir Based on a True Story","short_title":"A Heartbreaking Work Of Staggering Genius","author":"Dave Eggers","tracking":{"object_type":"document","object_id":225916486,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"nML0SY3Zj/IseLuQxChyFf/MFYI="},"url":"https://www.scribd.com/book/225916486/A-Heartbreaking-Work-Of-Staggering-Genius-A-Memoir-Based-on-a-True-Story","top_badge":null},"231689346":{"type":"book","id":231689346,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/231689346/149x198/8820ffce2e/1539849558?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/231689346/298x396/8022aee462/1539849558?v=1","title":"The Blazing World: A Novel","short_title":"The Blazing World","author":"Siri Hustvedt","tracking":{"object_type":"document","object_id":231689346,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"czAH09ynqCS1wjrbp0+uiB4sKJw="},"url":"https://www.scribd.com/book/231689346/The-Blazing-World-A-Novel","top_badge":null},"234028503":{"type":"book","id":234028503,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/234028503/149x198/600d1fe3f9/1539860913?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/234028503/298x396/1455400f40/1539860913?v=1","title":"Bad Feminist: Essays","short_title":"Bad Feminist","author":"Roxane Gay","tracking":{"object_type":"document","object_id":234028503,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"sASymLZhI/QBEVsaYFLhxIlw8JI="},"url":"https://www.scribd.com/book/234028503/Bad-Feminist-Essays","top_badge":null},"234908236":{"type":"document","id":234908236,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/234908236/149x198/6e0c512485/1406151519?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/234908236/298x396/c46a060d90/1406151519?v=1","title":"For Estacion","short_title":"For Estacion","author":"Gary Bellido Jaime","tracking":{"object_type":"document","object_id":234908236,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"4lbqKsJyXEbfseFNvumT/B32iRU="},"url":"https://www.scribd.com/document/234908236/For-Estacion","top_badge":null},"235411767":{"type":"book","id":235411767,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/235411767/149x198/ce356815f8/1539855715?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/235411767/298x396/a289a2fc2a/1539855715?v=1","title":"A Man Called Ove: A Novel","short_title":"A Man Called Ove","author":"Fredrik Backman","tracking":{"object_type":"document","object_id":235411767,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"HHqbKqXXrm/mv3qLkKqYo1oaD74="},"url":"https://www.scribd.com/book/235411767/A-Man-Called-Ove-A-Novel","top_badge":null},"235583696":{"type":"book","id":235583696,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/235583696/149x198/29700e772d/1539862106?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/235583696/298x396/46800f01c6/1539862106?v=1","title":"We Are Not Ourselves: A Novel","short_title":"We Are Not Ourselves","author":"Matthew Thomas","tracking":{"object_type":"document","object_id":235583696,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"YYS4suZ2bU8NiJRIaodbHbHjy0M="},"url":"https://www.scribd.com/book/235583696/We-Are-Not-Ourselves-A-Novel","top_badge":null},"235969217":{"type":"document","id":235969217,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/235969217/149x198/6b63ad61dd/1407271081?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/235969217/298x396/25ab6e79ef/1407271081?v=1","title":"ECP-SPI-31-11-004-R0","short_title":"ECP-SPI-31-11-004-R0","author":"lael00","tracking":{"object_type":"document","object_id":235969217,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"RRgf6SOqiPis5o9v8O+piq5Ve5o="},"url":"https://www.scribd.com/document/235969217/ECP-SPI-31-11-004-R0","top_badge":null},"238704340":{"type":"book","id":238704340,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/238704340/149x198/58ed32b584/1539857960?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/238704340/298x396/d84f33deab/1539857960?v=1","title":"This Changes Everything: Capitalism vs. The Climate","short_title":"This Changes Everything","author":"Naomi Klein","tracking":{"object_type":"document","object_id":238704340,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"sgWBMyP2pU0X2hu4qjRhx7km3TU="},"url":"https://www.scribd.com/book/238704340/This-Changes-Everything-Capitalism-vs-The-Climate","top_badge":null},"239488191":{"type":"book","id":239488191,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/239488191/149x198/7381d3ba45/1539852840?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/239488191/298x396/891d3f4926/1539852840?v=1","title":"The Innovators: How a Group of Hackers, Geniuses, and Geeks Created the Digital Revolution","short_title":"The Innovators","author":"Walter Isaacson","tracking":{"object_type":"document","object_id":239488191,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"kuZmXUy0dPGmbT5BaSvENYe+Seo="},"url":"https://www.scribd.com/book/239488191/The-Innovators-How-a-Group-of-Hackers-Geniuses-and-Geeks-Created-the-Digital-Revolution","top_badge":null},"239588474":{"type":"book","id":239588474,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/239588474/149x198/8a4150948e/1539862959?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/239588474/298x396/644cc7285e/1539862959?v=1","title":"Rise of ISIS: A Threat We Can't Ignore","short_title":"Rise of ISIS","author":"Jay Sekulow","tracking":{"object_type":"document","object_id":239588474,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"ivr+brYjJDtPOtYmBI0uOylKrbI="},"url":"https://www.scribd.com/book/239588474/Rise-of-ISIS-A-Threat-We-Can-t-Ignore","top_badge":null},"244157917":{"type":"book","id":244157917,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/244157917/149x198/ce51d31665/1539853550?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/244157917/298x396/d0cbd421a3/1539853550?v=1","title":"Yes Please","short_title":"Yes Please","author":"Amy Poehler","tracking":{"object_type":"document","object_id":244157917,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"IiPn3R/rvccMyomF/UBPYKw1NJU="},"url":"https://www.scribd.com/book/244157917/Yes-Please","top_badge":null},"246897514":{"type":"book","id":246897514,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/246897514/149x198/9d722fcc90/1539863991?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/246897514/298x396/2244bff6fc/1539863991?v=1","title":"The Wallcreeper","short_title":"The Wallcreeper","author":"Nell Zink","tracking":{"object_type":"document","object_id":246897514,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"K2VgZu4v2UgU/fvy/wrEkJIHtro="},"url":"https://www.scribd.com/book/246897514/The-Wallcreeper","top_badge":null},"249308236":{"type":"book","id":249308236,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/249308236/149x198/345de5ca38/1539853445?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/249308236/298x396/4e9d2e54be/1539853445?v=1","title":"Interpreter of Maladies","short_title":"Interpreter of Maladies","author":"Jhumpa Lahiri","tracking":{"object_type":"document","object_id":249308236,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"HogCL80jkMu2oAtHdg8lS1VtMM4="},"url":"https://www.scribd.com/book/249308236/Interpreter-of-Maladies","top_badge":null},"249308781":{"type":"book","id":249308781,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/249308781/149x198/44cce4d99a/1539862616?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/249308781/298x396/3fb7c9a745/1539862616?v=1","title":"Life of Pi","short_title":"Life of Pi","author":"Yann Martel","tracking":{"object_type":"document","object_id":249308781,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"MzOH0oZFMnCFesVlev9GUMcDJQk="},"url":"https://www.scribd.com/book/249308781/Life-of-Pi","top_badge":null},"249309502":{"type":"book","id":249309502,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/249309502/149x198/a536db5ae1/1539854010?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/249309502/298x396/aa0185412b/1539854010?v=1","title":"Extremely Loud and Incredibly Close: A Novel","short_title":"Extremely Loud and Incredibly Close","author":"Jonathan Safran Foer","tracking":{"object_type":"document","object_id":249309502,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"JY+tcd5YbDcw75+srOULsC5s3JE="},"url":"https://www.scribd.com/book/249309502/Extremely-Loud-and-Incredibly-Close-A-Novel","top_badge":null},"250006950":{"type":"book","id":250006950,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/250006950/149x198/dfc24938b6/1539854139?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/250006950/298x396/a7ea4fedc0/1539854139?v=1","title":"The First Bad Man: A Novel","short_title":"The First Bad Man","author":"Miranda July","tracking":{"object_type":"document","object_id":250006950,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"pRl7/gdscbL0LoqMXIaICTtpUJs="},"url":"https://www.scribd.com/book/250006950/The-First-Bad-Man-A-Novel","top_badge":null},"253264900":{"type":"book","id":253264900,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/253264900/149x198/5948645a35/1539862596?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/253264900/298x396/912824fccd/1539862596?v=1","title":"Sapiens: A Brief History of Humankind","short_title":"Sapiens","author":"Yuval Noah Harari","tracking":{"object_type":"document","object_id":253264900,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"XDf4oqTloEAEiKtxWrABy6wKOBU="},"url":"https://www.scribd.com/book/253264900/Sapiens-A-Brief-History-of-Humankind","top_badge":null},"254039238":{"type":"book","id":254039238,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/254039238/149x198/278d17c7f4/1539858718?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/254039238/298x396/8e93835fcc/1539858718?v=1","title":"Leaving Berlin: A Novel","short_title":"Leaving Berlin","author":"Joseph Kanon","tracking":{"object_type":"document","object_id":254039238,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"/HYBbeNG3hNkB9S/7xzo22cI6+8="},"url":"https://www.scribd.com/book/254039238/Leaving-Berlin-A-Novel","top_badge":null},"263504218":{"type":"book","id":263504218,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/263504218/149x198/5791495c90/1539860883?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/263504218/298x396/ca05b40921/1539860883?v=1","title":"Elon Musk: Tesla, SpaceX, and the Quest for a Fantastic Future","short_title":"Elon Musk","author":"Ashlee Vance","tracking":{"object_type":"document","object_id":263504218,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"YtKuitLT4fP2oRwJhaZijoDoPNs="},"url":"https://www.scribd.com/book/263504218/Elon-Musk-Tesla-SpaceX-and-the-Quest-for-a-Fantastic-Future","top_badge":null},"264649341":{"type":"document","id":264649341,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/264649341/149x198/d6abef402c/1431102996?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/264649341/298x396/590d8376a1/1431102996?v=1","title":"Re for Estación","short_title":"Re for Estación","author":"Francisco Castro","tracking":{"object_type":"document","object_id":264649341,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"2lY8ZrQYvhHzDB/zvzPODXAgaDM="},"url":"https://www.scribd.com/document/264649341/Re-for-Estacion","top_badge":null},"273440534":{"type":"book","id":273440534,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/273440534/149x198/d972c41ea4/1539860300?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/273440534/298x396/79bdc35da6/1539860300?v=1","title":"The Incarnations: A Novel","short_title":"The Incarnations","author":"Susan Barker","tracking":{"object_type":"document","object_id":273440534,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"CnhJhUHxCWP/Gg1rXHH4aZvDXQM="},"url":"https://www.scribd.com/book/273440534/The-Incarnations-A-Novel","top_badge":null},"273582508":{"type":"book","id":273582508,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/273582508/149x198/1af6c958cc/1539856911?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/273582508/298x396/6f8ad65faa/1539856911?v=1","title":"You Too Can Have a Body Like Mine: A Novel","short_title":"You Too Can Have a Body Like Mine","author":"Alexandra Kleeman","tracking":{"object_type":"document","object_id":273582508,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"F5WXNEP/y2u9vDgrtP8TrASo6GU="},"url":"https://www.scribd.com/book/273582508/You-Too-Can-Have-a-Body-Like-Mine-A-Novel","top_badge":null},"280531954":{"type":"document","id":280531954,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/280531954/149x198/ec277bfd05/1442093063?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/280531954/298x396/6b074fc7fa/1442093063?v=1","title":"Trabajo Rodas","short_title":"Trabajo Rodas","author":"Hector David","tracking":{"object_type":"document","object_id":280531954,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"wrsuQbNHsbmarPmdzTpxl/cA/xw="},"url":"https://www.scribd.com/document/280531954/Trabajo-Rodas","top_badge":null},"282766939":{"type":"book","id":282766939,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/282766939/149x198/0fd38dc477/1539860568?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/282766939/298x396/ce234488d0/1539860568?v=1","title":"Dispatches from Pluto: Lost and Found in the Mississippi Delta","short_title":"Dispatches from Pluto","author":"Richard Grant","tracking":{"object_type":"document","object_id":282766939,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"PlO7OCwPLbYa5biUgBqaLT6GYy4="},"url":"https://www.scribd.com/book/282766939/Dispatches-from-Pluto-Lost-and-Found-in-the-Mississippi-Delta","top_badge":null},"292513269":{"type":"document","id":292513269,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/292513269/149x198/fcb3a5b4e0/1449506319?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/292513269/298x396/8105438bf0/1449506319?v=1","title":"IGAS - Informe de Gestion Ambiental y Social (1)","short_title":"IGAS - Informe de Gestion Ambiental y Social (1)","author":"Frank Aquise","tracking":{"object_type":"document","object_id":292513269,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"NNOsKekN8BcaKcM3uGV1HKiurfQ="},"url":"https://www.scribd.com/document/292513269/IGAS-Informe-de-Gestion-Ambiental-y-Social-1","top_badge":null},"293461549":{"type":"book","id":293461549,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/293461549/149x198/133f5a7fcd/1539856499?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/293461549/298x396/077cb2a3ef/1539856499?v=1","title":"The New Confessions of an Economic Hit Man","short_title":"The New Confessions of an Economic Hit Man","author":"John Perkins","tracking":{"object_type":"document","object_id":293461549,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"OW6hdLwxBctMDLM9fw4PH6k1XCM="},"url":"https://www.scribd.com/book/293461549/The-New-Confessions-of-an-Economic-Hit-Man","top_badge":null},"305293402":{"type":"document","id":305293402,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/305293402/149x198/2da1b077f6/1458369587?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/305293402/298x396/18121d66ac/1458369587?v=1","title":"LECTURA LA DEFORESTACION.docx","short_title":"LECTURA LA DEFORESTACION.docx","author":"Andy Luis Cornejo Robles","tracking":{"object_type":"document","object_id":305293402,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"RvoPy7lg3uE7H8unRpvRUnlMwxc="},"url":"https://www.scribd.com/document/305293402/LECTURA-LA-DEFORESTACION-docx","top_badge":null},"337536061":{"type":"book","id":337536061,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/word_document/337536061/149x198/e0fabe3d5f/1539864307?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/word_document/337536061/298x396/9e5f6dd316/1539864307?v=1","title":"The Sympathizer: A Novel (Pulitzer Prize for Fiction)","short_title":"The Sympathizer","author":"Viet Thanh Nguyen","tracking":{"object_type":"document","object_id":337536061,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"ZpcgyJJyV70oDtDjEYw4BrPOLyI="},"url":"https://www.scribd.com/book/337536061/The-Sympathizer-A-Novel-Pulitzer-Prize-for-Fiction","top_badge":null},"339879433":{"type":"document","id":339879433,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/339879433/149x198/d5dba4cb61/1487653170?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/339879433/298x396/d56f7d0d29/1487653170?v=1","title":"Impact o Am b Primitivo s","short_title":"Impact o Am b Primitivo s","author":"Laura Noguera","tracking":{"object_type":"document","object_id":339879433,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"gvbDOhh10sLwb6a8MzJBKAWBfMY="},"url":"https://www.scribd.com/document/339879433/Impact-o-Am-b-Primitivo-s","top_badge":null},"343846242":{"type":"document","id":343846242,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/343846242/149x198/db1beb60c9/1491195804?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/343846242/298x396/d517119e7d/1491195804?v=1","title":"Articulo Magnitudes Dendrometricas Prosopis","short_title":"Articulo Magnitudes Dendrometricas Prosopis","author":"Enrique Galindo S","tracking":{"object_type":"document","object_id":343846242,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"MABZzXtv4c+zLpVo6GT3oBVs3EY="},"url":"https://www.scribd.com/document/343846242/Articulo-Magnitudes-Dendrometricas-Prosopis","top_badge":null},"344208359":{"type":"document","id":344208359,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/344208359/149x198/b3a991fd1b/1491446230?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/344208359/298x396/07e56197bf/1491446230?v=1","title":"Deforestación.docx","short_title":"Deforestación.docx","author":"Javiera Cancino ","tracking":{"object_type":"document","object_id":344208359,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"/x723pQb3TtX3TF/ngi/zAfduGc="},"url":"https://www.scribd.com/document/344208359/Deforestacion-docx","top_badge":null},"352275537":{"type":"document","id":352275537,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/352275537/149x198/d365818eb2/1498489276?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/352275537/298x396/50c59521b1/1498489276?v=1","title":"CONTAMINACIOIN AMBIENTAL","short_title":"CONTAMINACIOIN AMBIENTAL","author":"Diana Stefany Quevedo","tracking":{"object_type":"document","object_id":352275537,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"9aYB0y13JpH9Cz4tGkEMju7OOQU="},"url":"https://www.scribd.com/document/352275537/CONTAMINACIOIN-AMBIENTAL","top_badge":null},"354805937":{"type":"document","id":354805937,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/354805937/149x198/dcc39ece3a/1501099974?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/354805937/298x396/4231f85d91/1501099974?v=1","title":"Calentamiento Global","short_title":"Calentamiento Global","author":"Felix Jolon","tracking":{"object_type":"document","object_id":354805937,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"G/binBh2OKeKcZ4YDYExIeEdiRA="},"url":"https://www.scribd.com/document/354805937/Calentamiento-Global","top_badge":null},"356357213":{"type":"document","id":356357213,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/356357213/149x198/5f29da14ce/1502802119?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/356357213/298x396/b3335a8509/1502802119?v=1","title":"Deforestacion","short_title":"Deforestacion","author":"joel carrasco","tracking":{"object_type":"document","object_id":356357213,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"g1y9+/e/ZUfzdUDA4E0qSpypA0I="},"url":"https://www.scribd.com/document/356357213/Deforestacion","top_badge":null},"357362252":{"type":"document","id":357362252,"thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/357362252/149x198/49b50c87f9/1503887515?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/357362252/298x396/83114fb969/1503887515?v=1","title":"HGE4-U1-SESION 04.docx","short_title":"HGE4-U1-SESION 04.docx","author":"AxaAlexandra","tracking":{"object_type":"document","object_id":357362252,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"MgzNLdWL6Gn57nZDu9thVPjdAWE="},"url":"https://www.scribd.com/document/357362252/HGE4-U1-SESION-04-docx","top_badge":null},"360178077":{"type":"document","id":360178077,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/360178077/149x198/8666573ab5/1507075050?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/360178077/298x396/8b19024f40/1507075050?v=1","title":"La Deforestacion","short_title":"La Deforestacion","author":"Josito Josito","tracking":{"object_type":"document","object_id":360178077,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"UM6gT/1nUQegwXkYl5FYar7EHNs="},"url":"https://www.scribd.com/document/360178077/La-Deforestacion","top_badge":null},"367761419":{"type":"document","id":367761419,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/367761419/149x198/d5c36eda98/1513995742?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-1-f.scribdassets.com/img/document/367761419/298x396/4b53e1bb79/1513995742?v=1","title":"Literatur A","short_title":"Literatur A","author":"Angel Ciber","tracking":{"object_type":"document","object_id":367761419,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"2GLaIPT2Gknr4jekxro0PuB08j0="},"url":"https://www.scribd.com/document/367761419/Literatur-A","top_badge":null},"383725425":{"type":"document","id":383725425,"thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/383725425/149x198/2ce14e99ec/1531410053?v=1","retina_thumb_url":"https://imgv2-2-f.scribdassets.com/img/document/383725425/298x396/d04bc71682/1531410053?v=1","title":"Monografia Parte 1614","short_title":"Monografia Parte 1614","author":"FernandoChauque","tracking":{"object_type":"document","object_id":383725425,"track":"flattened_recommender","doc_uuid":"RTVlH/3V1nYB1w7CRzQ7hi0d5QA="},"url":"https://www.scribd.com/document/383725425/Monografia-Parte-1614","top_badge":null}}},"seo_roadblock_props_path":"/doc-page/seo-roadblock-props/64717716","signup_context":null,"toolbar":{"search_path":"/search-4gen?allowed_pages=1%2C2%2C3%2C4%2C5%2C6%2C31%2C32%2C33%2C34%2C35%2C36%2C112%2C113%2C114%2C115%2C116%2C117%2C136%2C137%2C138%2C139%2C140%2C141%2C145%2C146%2C147%2C148%2C149%2C150&auth_token=HIXYBkfSFWNo%2ByH%2F4Hmd0Z0SrPQ%3D&authenticity_token=USYo3a54MDdXytiumMUrXuFfble0fHpsWH%2FBvKV78jGQIS6IX00RAnDAphATDnmWhfZUAxLt46HN0e7B7JjLaQ%3D%3D&expires=1540521567&wordDocumentId=64717716&wordUploadId=67671573"},"renewal_nag_props":null}-->