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y tampoco habrá molestos cortes de rutas. Pero también es cierto que desde el gobierno se han movido diversos actores tratando de impedirlo hasta último momento, obviamente sin éxito, porque este paro era indefectible. Indefectible, porque no nace de una estrategia política de la Mesa de Enlace, nace desde las entrañas mismas del sector que, desde sus bases, venía reclamando la medida, a punto tal que en cualquier momento productores autoconvocados hubiesen salido a las rutas si no se tomaba esta decisión. Una vez anunciado el paro, desde el gobierno, se desplegó la estrategia de contra ataque, comenzando un ridículo minué de funcionarios e incoherencias. Scioli, por ejemplo salió a decir que solo el marco del diálogo sirve para encontrar soluciones, omitiendo que él mismo se había negado a recibir a la Mesa Provincial luego que ésta le efectuara, no uno, sino dos pedidos urgentes de audiencia. Oscar Solís quien había admitido que los productores no percibían el precio pleno, anunció con bombos y platillos que pondría inspectores en la calle para ver si esto era cierto. Pero indudablemente quien se lleva las palmas es el Viceministro Dominguez (para CAMPO 3, el verdadero ministro “del grano” es Moreno). En su carácter de funcionario freelance de un gobierno que le ha asignado el área para entretener a los productores, reconoció allá por fin de año que era cierto que éstos no estaban percibiendo el FAS teórico, pero se ve que no pudo convencer al verdadero MINISTRO, entonces inventó un crédito a tasa 0 para paliar la situación, mientras contemplaba la escena montada por Moreno y sus socios para embolsarse los beneficios del “corralito triguero” que pagan pueblo y productores. Después de desoír los pedidos de audiencia de la Mesa de Enlace, cuando toma consciencia que se viene el paro, convoca desesperadamente a una reunión conciliatoria, reunión obviamente boicoteada por el verdadero ministro (Moreno) y, lógicamente, todos al paro. Entonces es cuando Domínguez sufre un importante ataque de amnesia y olvida que ya sabía que exportadores y molineros, “apañados” por Moreno, les pagan a

Año 2 | Nº37
Hipólito Yrigoyen 10.468 Temperley +54 (011) 4298-1991 campo3@diariolatercera.com.ar

PARO AGRARIO PARA QUE AL TRIGO ARGENTINO NO SE LO REPARTAN ENTRE CUATRO
los productores lo que se les da la gana, entonces decide operativos para poder averiguar que es lo que pasa en realidad, y si pasa… dónde pasa, porque, sostiene él, “el gobierno no entiende que pasa”. Vaya vaya payasada, que demuestra claramente, y el campo ya ha tomado nota, que esto es más fácil que cuando payaban con Néstor. Salieron varios con el mismo discurso a tratar de reforzar la tropa propia, Randazzo y el mismo Ánibal, y hasta lo hicieron salir a jugar a De Vido que vendió la vieja primicia de la fractura de la mesa, que dejó de estar fracturada hace un par de semanas, virtud a las estrategias del gobierno, pero ninguno pudo siquiera arrimar el bochín al estilo combativo del Jefe ausente, otrora ya se estría hablando de actitudes desestabilizantes, hoy apenas pudieron instalar que el paro es inentendible para el gobierno. La mesa por su parte salió a cumplir con el pedido solicitado por estos funcionarios: “Vayan y expliquen a la sociedad porque paran”, resultado: éxito total, igual que la primera vez que el gobierno les sugirió “¿quieren cambiar el modelo? Ganen las eleccio-

ogonzalez@cardalesprod.com.ar

Por Oscar González Editor de CAMPO 3

EDITORIAL
n nuevo capítulo del enfrentamiento entre el campo argentino y el gobierno de turno, quedó sellado con la decisión de dar comienzo al noveno paro del sector agropecuario. Es cierto que en la sociedad, este tipo de medidas no tiene ninguna incidencia directa, ya que el abastecimiento, en un paro de comercialización de una semana, no se verá afectado de manera alguna,

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nes. Ellos fueron y le ganaron al mismo Néstor y ahora fueron, explicaron y lograron por ejemplo, el apoyo institucional de dos importantes provincias (Córdoba y Santa Fe), lograron plantar 9 actos en un solo día en la Provincia de Buenos Aires, lograron una masiva concentración de representados en Bahía Blanca, cosas que cualquier dirigente político envidiaría, particularmente en este año. Y cúal será la consecución de estos logros obtenidos en tan pocos días? Mire, le cuento: productores entrerrianos pedirían la prolongación del cese de comercialización de cereales y oleaginosas por una o dos semanas más, los productores ganaderos de Córdoba solicitarían el cese de comercialización de carne y las distintas mesas nacionales de la lechería, que se ven venir una temporada negra, podrían tranquilamente en cualquier momento, comenzar a regalar leche en las puertas de los supermercados asociados a Moreno, y ya que hablamos de Moreno, le adelanto, es muy probable que las bases soliciten las renuncias de Moreno y de Domínguez. El maíz pone las barbas en remojo y pide mercados trasparentes y precio de referencia, y ya hay quien piensa darse una vuelta por la AFIP para pagar sus impuestos con granos de trigo y con tractores. Feo panorama para un año electoral, y ojo que hoy el tema no pasa por las retenciones de la soja que el gobierno le expropia a los productores, hoy el tema es el fracaso rotundo de una política que exhibe un país sin vacas, con una inflación digna de crisis anteriores, fundamentada en el aumento de la canasta alimentaria y con un pan que trepó 140% cuando, paradójicamente exportamos un 40% menos de trigo que hace 4 años, todo, producto de esta política, que el gobierno no quiere rever. Justo es reconocer que en 7 años de reclamos, la mesa agropecuaria no ha conseguido nada, pero también es cierto que el costo más alto de este enfrentamiento lo ha pagado siempre el gobierno, y lo ha hecho, fundamentalmente, en años electorales, como da la casualidad que es éste. Esta protesta no escapa a esa lógica y en cuatro días de paro, el marcador, (en Argentina todo se mide en goles) beneficia ampliamente al equipo del campo, el gobierno no ha podido explicar porque los productores no perciben el precio pleno, no ha podido explicar porque esa transferencia queda en manos de los 4 socios de Moreno y no ha podido explicar porque se traduce en el precio del pan de la mesa de los argentinos. El hombre político es el único animal que tropieza dos veces con la misma piedra política, y parece que nos es una cuestión de género.

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TRIGO INFORME

CAMPO 3

El saldo exportable supera ampliamente los embarques autorizados por el Gobierno
Se liberarán ROE por siete millones de toneladas frente a una disponibilidad de 9,8 millones
de toneladas, compuestas por 5,9 milllones para molienda y 600.000 toneladas para semilla. En consecuencia, el saldo exportable será de 9,8 milllones de toneladas, de los cuales ya se han autorizado 7 millones: 3 millones en junio de 2010; 2 millones el 2 de diciembre, de los cuales un millón era para embarcar antes del 15 de enero de 2011 y otro millón después de esa fecha, y 2 millones autorizados tras la reunión del 12 de enero de 2011 (Se anunciaron 3 millones, pero en realidad serán 2 por el millón de diciembre).

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e acuerdo a las últimas estimaciones de cosecha de trigo 2010/11, hay existencias suficientes para abastecer holgadamente el consumo interno y posibilitar nuevas exportaciones. En el cuadro 1, preparado por Alejandro Vejrup, técnico de la Unidad de Investigación y Desarrollo de CREA, se presenta la producción, el

consumo y la exportación de trigo de la campaña 2010/11 La producción alcanzará 14,9 millones de toneladas según las últimas estimaciones que, sumadas al carry over del año anterior (1,4 millones de toneladas) darán lugar a una oferta total de 16,3 millones de toneladas. El consumo requerirá 6,5 millones

En síntesis: aún con lo anunciado por el ministro Julián Domínguez, queda sin autorizar la exportación de 2,5-2,8 millones de toneladas según la magnitud de las reservas que se quieran mantener. Descuentos en el precio Por el intervencionismo oficial,

los productores argentinos están perdiendo el 21% del precio que les correspondería cobrar sin que los consumidores obtengan beneficios, según cálculos de Vejrup. En la semana anterior, esto significó 48 dólares por tonelada sobre 230 teóricos. La cuenta es sencilla: A partir de un precio FOB puertos argentinos de 313 U$s/t, se deben descontar 72 dólares por las retenciones del 23% y 11 u$s/t por gastos de embarque. Eso da un valor FAS teórico de 230 u$S/t, que debería ser el “precio de bolsillo” para el productor (cuadro 2). La posición Enero del Mercado a Término de Buenos Aires marca

182 u$s/t, con un descuento de 48 u$s/t respecto de la paridad teórica, equivalente al 21% del precio. Con una producción estimada de 14, 9 millones de toneladas, para la campaña 2010/11, los 48 dólares por tonelada, suman 718 millones de dólares transferidos desde el sector productor a los molinos y a los exportadores. Este importe equivale a 3,1 millones de toneladas de trigo que entregan gratuitamente los productores a la industria y a la exportación. Cabe señalar que durante todos los años en lo que el mercado de trigo funcionó sin intervencionismo oficial, nunca se produjo desabastecimiento del consumo interno.

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CAMPO 3

La comercialización del trigo, un laberinto cada vez más complejo
Los productores denuncian anormalidades en la operatoria de exportadores y molinos
a intervención oficial en el mercado y la restricción de exportaciones de trigo están provocando graves distorsiones en la comercialización de la campaña 2010/11, que afectan económicamente a los productores, sin ningún beneficio para los consumidores. La comercialización del trigo disponible recientemente cosechado no resulta fluida. “La exportación no compra partidas o, si lo hace ocasionalmente, paga 30-40 dólares por tonelada por debajo del precio teórico de paridad, que sería de 230 dólares por tonelada, a partir de un valor FOB del orden de 310 dólares por tonelada”, distingue Juan Balbín, vicepresidente de los Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (CREA). A su vez, los otros compradores, los molinos harineros, establecen altas exigencias de calidad para concretar compras. Esto significa que el trigo debe tener un mínimo de 26-27% de gluten y otros requerimientos para que la masa no se corte. Muchas partidas cosechadas en el actual ciclo no reúnen esas características, por lo cual no se pueden vender ni a los molinos ni a la exportación. Otro problema que dificulta la ubicación de lotes por parte de los productores es la alta oferta estacional, que determina que las industrias compren sólo en su zona de influencia. Además, muchos molinos están retirados de la compra por el atraso en recibir subsidios por parte de la Oncca. Ventas diferidas selectivas “La exportación está comprando pequeños volúmenes de trígo de muy alta calidad – con peso hectolitrito superior a 78 y más de 11% de proteína- para embarques futuros. En esos casos puntuales pagaría cerca del valor teórico de paridad, pero operando selectivamente con diferentes corredores y sólo algunos días de la semana. Sucede que los exportadores no pueden comprar más que los volúmenes que tienen autorizados por

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el resto cotiza entre los 600 y 620 pesos. La cuestión es que entre los 620 y los 870 alguien se queda con esa diferencia”. Fernando Pacín, Asesor del CREA General Lamadrid, en el sudoeste bonaerense, observa: “Lo que se está vendiendo actualmente es lo que estaba comprometido previamente; no se han hecho nuevas ventas a acopios porque no hay compradores”. Juan Cameron, del CREA Necochea-Quequén, afirma: “En mi zona es muy poco lo que se compra. Además hay mucha exigencia de calidad en lo que respecta a proteína y este año tuvimos un bajo porcentaje. La situación es compleja y los pequeños productores están desesperados al no poder vender la mercadería”. Una situación inédita “Como se puede observar en distintas zonas y con distintos actores, se da la paradoja de que una muy buena cosecha, que podría generar riqueza y trabajo para toda la cadena agroindustrial, se queda en el campo forzosamente, porque no hay precios ni compradores dispuestos a procesarla y agregarle valor”, lamenta Balbín. “En 2011, los productores no piden la baja de retenciones ni ningún tratamiento especial, sino simplemente que le paguen lo que corresponde como retribución a su trabajo”, distingue. “La eliminación de las trabas la comercio de trigo no va a incrementar el precio del pan al consumidor ni va a disminuir la recaudación impositiva, pero permitiría que miles de agricultores cobren lo que tienen que cobrar en vez de bonificar con 50 dólares por tonelada a un pequeño grupo de empresas compradoras”, resalta. El laberinto provocado por las graves distorsiones comerciales ha sido generado por medidas del Gobierno y debe ser resuelto por él, corrigiendo políticas equivocadas y dejando operar libremente a las fuerzas del mercado, sin prolongar los problemas con paliativos inútiles”, concluye Balbín.

los ROE. Entonces, sólo adquieren la cuota del mercado que les toca embarcar y eso evita la competencia. Los exportadores no compran mercadería que no reúna esos parámetros de calidad porque no pueden hacer mezclas de partidas de distintos orígenes como en los ciclos anteriores. Lamentablemente, en esta campaña son muy pocos los productores que disponen de un producto con esas características. “Los molinos compran trigo a futuro con precio de FAS teórico menos 50 ó 100 pesos de descuento por tonelada, con pago a los 30-60 días de la recepción de la mercadería”, critica Balbín. Otra posibilidad con los molinos son las ventas “a fijar”, en las que también hay descuentos sobre el

valor teórico, con pago a partir de los 30 días de cada fijación, que tiene, además, límites semanales. Productores perjudicados Orlando Williams, miembro del CREA Alberdi, del norte bonaerense, afirma: “Dos compradores están pagando 795 pesos por tonelada en Chacabuco por partidas con alto porcentaje de gluten, pero han comprado muy pocos camiones. Exigen una calidad a la que es difícil llegar, por lo que se conversan contratos que luego no son concretados”. “Los productores están esperando que los compradores paguen lo más parecido al valor teórico, pero hasta que no se libere completamente la exportación y haya competencia entre exportadores y

molinos, éstos seguirán pagando el precio que quieran”. En línea con lo expuesto, Alejandro Carafí, miembro del CREA Seguí - La Oriental, en la misma región, afirma que en su zona “quien entrega mercadería al acopio, sólo puede venderla a través del Mercado a Término a un valor del orden de 174 dólares por tonelada, muy alejado del valor de paridad”. “Sé que hay molinos que están comprando trigo en la zona, pero exigen 26% de gluten, que es un rango de calidad que casi nadie puede cumplir”, apunta. Benjamin Banks, asesor del CREA San Cayetano-Tres Arroyos, del sur bonaerense, expresa: “En la zona de influencia de mi CREA hay molinos que compran trigo de buena calidad a 870 pesos, pero

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Recorriendo la historia de Gato y Mancha ETAPA 2

CAMPO 3

LOS PROTAGONISTAS Y LA TRAVESÍA
“Mire Tschiffely, si usted resiste, mis pingos no lo van a abandonar”
ue, a modo de consejo final, la frase de despedida con la que Don Emilio saludó la partida de los viajeros el día 23 de abril de 1925 en el predio de la Rural de Palermo. Y partieron nomás, tenían por delante 4.300 leguas (21.500 km.) hasta llegar a Nueva York.

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Repartieron la distancia en 504 etapas de poco más de 46 km diarios. Conquistaron el récord mundial de altura, cuando llegaron a los 5.900 metros sobre el nivel del mar para cruzar los Andes por el Paso El Cóndor, entre Potosí y Challiapata en Bolivia, donde respirar es doloroso.

Cruzaron el terrible Desierto Matacaballo en el Perú, soportaron climas adversos con oscilaciones térmicas durísimas, desde los 52º a la sombra a los 18º bajo cero, repecharon y descendieron, cruzaron ríos a nado, abrieron picadas en las selvas, inventaron caminos allí donde no existían, estuvieron 3

años y medio andando hasta el mismo límite de sus fuerzas, atravesaron 20 naciones de las tres Américas. Y conquistaron el récord mundial de distancia cuando, finalmente, en setiembre de 1928, una multitud apretujada a ambos costados de la Quinta Avenida de la Ciudad de Nueva York,

vio llegar al tranco a un gringo loco empilchado de gaucho a lomo de un criollo argentino, sin entender que, quizás, el gringo y Mancha… y Gato (que había quedado herido en México) no estaban entrando a Nueva York, sino al terreno inmenso de las leyendas del hombre.

Emilio Solanet: El “padre” del caballo criollo

Solanet, el profesor, Gato y Mancha

En las alturas bolivianas Una tehuelche a lomo de un criollo perfeccionamiento de la raza criolla de caballos. Fue miembro fundador de la Asociación de Criadores de Caballos Criollos de la Argentina. La hazaña lograda por sus caballos criollos Gato y Mancha, guiados por el suizo Aimé Tschifelly, fue una de sus iniciativas para demostrar la superioridad de la raza. Se desempeñó activamente como dirigente político en la Unión Cívica Radical de su localidad, habiendo sido electo diputado nacional, y conformando nada menos que, el bloque de diputados conocido como “los 44 de fierro”, presidido por Ricardo Balbín e integrado por Frondizi e Illía, entre otros. Solanet murió el 7 de julio de 1979 a los 92 años.

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milio Solanet fue un doctor en veterinaria, productor agropecuario, profesor universitario, académico de número de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria y dirigente político que recuperó y perfeccionó la raza criolla de caballos. Nació el 28 de abril de 1887 en la localidad bonaerense de Ayacucho. Se recibió como médico veterinario en 1908 con medalla de oro, y se doctoró en 1910. Fue designado académico de número de la Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria en 1945, ocupando la banca del Dr. José María Quevedo, además fue el docente universitario más joven de la Argentina. Dedicó su vida a la recuperación y

El matacaballo del Perú

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CAMPO 3
Mancha y Gato, el hoy en Luján
Sr. Presidente de ACCC. Luis Amadeo Lastra. Por la presente quiero comunicar la visita al Mueso de Luján para iniciar los trabajos de Restauración de Gato y Mancha. El día jueves 7 de octubre nos reunimos con el encargado de la restauración Domingo Tellechea, la directora del museo Araceli Bellota, el Sr. Oscar Emilio Solanet que concurrió con documentación e información y yo. Allí se decidió que los caballos se van a restaurar dentro del museo, que mostró la sala que va ceder para esta actividad y que estaba destinada a muestras itinerantes, y se la deja sin actividad por estos meses para dedicarla a esta restauración, va estar abierta al público para que se vea como se hace el trabajo y habrá un cartel en el que se hará mención a que la restauración esta solventada por la ACCC y sus socios. Vimos los caballos y el estado en que se encuentran, Tellechea tiene fotos detalladas y va hacer un archivo con las distintas etapas del trabajo para que quede en el museo y la ACCC. Los caballos han sido mal restaurados en otras oportunidades, los cueros están clavados con tachuelas que se han oxidado, y hay parches mal puestos, en el caso de Mancha también hay tintura muy visible, que cambia las manchas, pero según lo dicho por Domingo es posible revertir este problema. Hay que cambiar ojos y hollares, arreglar las colas y orejas. Se hablo de la vitrina, que tiene el techo con problemas y que sería necesario un lugar con mejor visibilidad y en alto, dado que cuando crece el rio Lujan, se inunda el museo y se han salvado los caballos, por que el personal tiene una especial estima por los mismos y los sube cargándolos a unas escaleras para que no se deterioren. Como hay una pantalla con videos, en la sala donde se exhiben los caballos, Solanet, les va hacer un video de recopilación de fotos, para allí el público ver a Mancha y Gato auténticos, se estaba mostrando por error un video de una película que no eran Gato y Mancha. Los aperos que están con los caballos son los que fueron con ellos a Nueva York, así que se los va restaurar también y seguramente mostrar sobre un caballete en el futuro pero no sobre los caballos, dado que eso los deteriora. De las conversaciones surgió la importancia de estos caballos para la raza criolla, cuando hicieron el viaje fue poco tiempo después de la apertura de los registros genealógicos, y el viaje, que fue una hazaña, significó un espaldarazo fantástico para los criollos, creo que todos los criadores tenemos una obligación moral de mantener viva esta historia que tanto bien hizo a la raza. Seguiré informado a medida que se vayan efectuando los trabajos. Mis afectuosos saludos para UD. y la comisión directiva Mercedes Lalor Gral. Villegas, 13 de Octubre de 2010.

Aimé Félix Tschiffely: El gringo loco

Aymé Tschiffely ació en el seno de una familia suiza en la cuidad de Berna en 1895, donde se educó y se convirtió en un maestro. Un aventurero de corazón, abandonó Suiza a los 20 años de edad, para enseñar en Inglaterra, pero encontró una nueva pasión como un jugador profesional de fútbol y boxeador. Luego se mudó a Buenos Aires donde se dedicó a la enseñanza del inglés en el Colegio San Jorge de la localidad de Quilmes. Supo encontrar el tiempo para disfrutar vacaciones de aventura a caballo y explorar los alrededores de la pampa húmeda.

Aimé y Mancha en Nueva York En 1925 a la edad de 30 años decidió emprender un viaje a caballo desde Buenos Aires a Washington DC. En aquel momento (y aún hoy en día) estaba asumido que esto no se podía hacer. Los periódicos de la época lo declararon “¡Imposible! Absurdo! “El hombre debe estar loco!” sostenían mofándose de Aimé. Luego de haber logrado lo imposible, Tschiffely se convirtió en un exitoso autor y se mudó con su esposa Violeta a Londres, donde continuó escribiendo más libros, uno de los cuales fue una biografía de su amigo Robert Cunninghame Graham, quien había muerto en 1936. En 1937 regresó a América del Sur e hizo otro viaje, en coche, hasta el extremo sur del continente. Falleció en 1954 y sus restos fueron llevados a la Recoleta, pero en 1998 se los depositó en un monumento junto a las tumbas de Gato y Mancha, luego que se encontrara en los archivos de la estancia “El Cardal” una carta de su viuda, Violeta Hume, que señalaba la última voluntad de su esposo: descansar junto a sus entrañables y heroicos amigos.

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Gato y Mancha: Los Colosos
ancha,- era un “colorao” overo manchado, cuyo pelaje presentaba grandes manchas blancas (manchado, de ahí su nombre), era un “pinto” rojo y blanco de 16 años, hábil para defenderse atacar y dar patadas a aquel que fuera tan idiota de acercársele demasiado. Su compañero, Gato,- diminutivo del pelaje, era un bayo oscuro “gateao”, pelaje del caballo “Isabel” pero un poco más oscuro y sobretodo cebrado- de 15 años, era un poco menos huraño. Ambos eran descendencia proveniente de la caballada que Don Emilio le comprara al cacique Liempichín , en las tierras del Chubut, un lote de padrillos y yeguas indias de las manadas criollas , marca del Corazón , pertenecientes a la tribu de los indios tehuelches Liempichín, caballada sobre la cual trabajó genéticamente para rescatar la raza. Tschiffely define a sus compañeros de viaje: “Desde los primeros días advertí una real diferencia entre sus personalidades. Mancha era un excelente perro guardián: estaba siempre alerta, desconfiaba de los extraños y no permitía que hombre alguno, aparte de mí mismo, lo montase... Si los extraños se le acercaban, hacía una buena advertencia levantando la pata, echando hacia atrás las orejas y demostrando que estaba listo para morder... Gato era un caballo de carácter muy distinto. Fue domado con mayor rapidez que su compañero. Cuando descubrió que los corcovos y todo su repertorio de aviesos recursos para arrojarme al suelo fracasaban, se resignó a su destino y tomó las cosas filosóficamente... Mancha dominaba completamente a Gato, que nunca tomaba represalias.” “Sus patas vigorosas, cuello corto y grueso, los ollares derechos les daban un aire tan alejado del tipo “hunter” inglés como el Polo Norte está alejado del Polo Sur. Pero se conoce al árbol por sus frutos, y sostendré valientemente mi opinión diciendo que no hay ninguna raza en el mundo ni más resistente ni más sólida.” “Si mis dos Criollos tuvieran la facultad de hablar y de comprender la palabra, le contaría mis problemas y mis secretos a Gato. Pero si quisiera salir y dar muestras de estilo, seguramente montaría a Mancha. Su personalidad era mucho más fuerte.” Cruzando el desierto matacaballo en el Perú

Los tres viajeros

Manchagato

Cacique Liempichín

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De la tierra al paladar ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

CAMPO 3
Por Silvia Ramos de Barton
del tipo extra virgen, para obtener el comercializado como aceite de oliva. Naturalmente, los dos primeros son los que poseen todas las cualidades benéficas. Los efectos del aceite de oliva pueden resumirse en los siguientes puntos: • Por ser rico en vitaminas A, D, K y E, es antioxidante y retarda el envejecimiento de las células. • Ejerce efecto suavizante y antiinflamatorio sobre la piel y las mucosas, por eso también se utiliza en la curación de quemaduras, heridas e irritaciones de la piel, además es auxiliar en el tratamiento de úlceras. Protege y tonifica la epidermis (capa más superficial de la piel). • Mejora el funcionamiento del estómago, páncreas, vesícula biliar e intestino. Es también un laxante suave, que además facilita la expulsión de parásitos intestinales. • Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Usándolo en forma continua, tiene la facultad de mantener el colesterol sanguíneo en niveles bajos y reduce el riesgo de infarto de miocardio (corazón). • Favorece que el calcio se fije en los huesos y mejora las funciones metabólicas, ya que ayuda al sistema endocrino (hormonal). Todos estos beneficios se equilibran con el excelente sabor de este producto que lo convierte en auténtico rey de la cocina. Debe consumirse en crudo realzando el sabor de los alimentos con los que se combina y mejora la textura de la comida facilitando su asimilación. Con respecto a marcas argentinas, recomiendo cuatro que los elaboran muy seriamente: Familia Zuccardi, Coop. La Riojana, Indalo y Yancanelo. Consejo: NUNCA HIERVA NINGUN TIPO DE ACEITE. EVITE LOS FRITOS SON TÓXICOS PARA EL ORGANISMO. Ghana, podría contrarrestar cualquier reducción en Costa de Marfil. No obstante, el principal temor es que la crisis se prolongue y que, como consecuencia de esta situación, los productores reduzcan su inversión, lo que podría tener un impacto a mediano plazo en los precios Más subas en commodities Otro de los productos estrella de 2010 es el algodón. En los mercados de materias primas, los analistas señalan que la evolución en el precio internacional de este commodity podrían seguir subiendo a pesar del incremento del 100% que lleva registrado en el año. Para los analistas, la volatilidad sigue siendo una característica dominante de los mercados del algodón: después de haber aumentado de manera exponencial durante los meses de agosto, septiembre y octubre, generando una sucesión de máximos históricos de los precios del algodón en todo el mundo, se produjo una corrección sustancial en la segunda semana de noviembre. La cotización de los futuros en New York se duplico desde principios de agosto, desde los 75 centavos de dólar, a más de 150 centavos por libra a principios de noviembre, para dar paso a una corrección del 25% en sólo dos semanas. Tras este importante ajuste, los precios han vuelto a repuntar hasta alcanzar nuevos máximos históricos. En este sentido ambos activos, cacao y algodón, prometen nuevas subas para el inversor dispuesto a sumergirse en este mundo.

El elixir de tus neuronas

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n 1992 se estrenó un film norteamericano llamado Lorenzo´s Oil, (“Un Milagro para Lorenzo”). La película cuenta la historia real de un niño al que le diagnosticaron a los tres años de edad, una enfermedad llamada “adrenoleucodistrofia”. Dicha enfermedad con nombre imposible, es transmitida por los genes maternos y en consecuencia afecta sólo a los hijos varones. La adrenoleucodistrofia genera la pérdida de la mielina que es una vaina grasa que recubre las fibras nerviosas y que permite transmitir los impulsos nerviosos entre las neuronas. Lorenzo era un niño sano hasta que presentó dificultad en la realización de movimientos, la audición, el habla y finalmente en la respiración espontánea. El pronóstico era la muerte, ya que la enfermedad no tenía cura y le auspiciaron como máximo seis meses de vida. El amor de sus padres los llevó a investigar por su cuenta y emprendieron un camino que les tomó diez años de research, sin ser médicos ni científicos. La fórmula que consiguieron luego de mucho tiempo: un aceite especial obtenido de la combinación de dos grasas extraídas del aceite de oliva y canola respectivamente. Por supuesto que el aceite de Lorenzo, que sobrevivió gracias a él más de diez años, es un aceite especial que sólo consumen las personas que tienen esa enfermedad y no está indicado para consumo masivo, (el precio del mismo es de U$S 80.- el medio litro).

Lo que debemos rescatar de la historia es la importancia de ingerir algunos alimentos para el bien de nuestro organismo. Tanto el aceite de oliva extra virgen como el aceite de canola son “lubricantes” de las neuronas y fundamentalmente son ricos en ácidos grasos monoinsaturados ó ácido oleico Omega 9 y Omega 6, favorecedores del aumento del colesterol bueno en sangre, (HDI) y disminución del malo, (LDL). Si a estos insumos le agregáramos en la dieta alimentos orgánicos, (que son los que no han recibido pesticidas ni fungicidas) y realizáramos una dieta rica en vegetales de este tipo y frutas, seguramente no sólo extenderíamos la juventud tan ansiosamente deseada, sino que llegaríamos a la vejez sanos, de mente, cuerpo y seguramente de espíritu. La aceituna y los distintos tipos de aceite de oliva Se sabe que las aceitunas contienen lípidos y proteínas, además de sales de calcio y otros minerales, enzimas y vitaminas A, B1, B2 y P. Son aperitivas, laxantes suaves y ayudan en la digestión, cualidades que son transmitidas al aceite de oliva formado por glicerina y ácidos grasos, de los cuales el oleico (hasta el 80%) es el más importante, seguido del linoleico, palmítico y esteárico, entre otros. Con el invierno se inicia la recolección de la aceituna, que tarda aproxi-

separan las partes sólida y líquida batiendo la pulpa o haciendo girar sobre su eje al recipiente que la contiene. El aceite obtenido se almacena en lugares secos y oscuros para que la maduración sea natural. Esta forma pura se conoce como aceite de oliva extra virgen, y cuenta con aroma, sabor y color perfectos; algunos aceites se refinan ligeramente (conocido como virgen), y otros todavía más procesados se mezclan con 10 ó 20%

madamente siete meses en madurar: cambia de color y pasa por un tímido verde hasta llegar en muchos casos

al negro. Ya recolectados los frutos, se limpian y se les retiran las hojas para llevarlos a un molino; luego se

ECONOMÍA MUNDIAL DE ALIMENTOS

Invertir en chocolate: Esperan que

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el precio del cacao suba casi 20% en enero

a conjunción entre la fuerte demanda de commodities por parte de los inversores y un conflicto en Costa de Marfil, el principal productor mundial, ha disparado el precio del cacao que amenaza con llegar nuevamente a los u$s 3.500 la tonelada en los principales mercados. Para los analistas, la presión alcista está asegurada e incluso podría impactar en otros activos como el algodón, que ya está en niveles récord. Si bien el cacao es una bebida ideal para entrar en calor, los precios de este commodity bien merecen un paño frío. Según analistas consultados por la agencia Bloomberg, el cacao puede subir 18% para fines de este mes. Los contratos de futuros del cacao para entrega en marzo en Nueva York cerraron en u$s 2.970 por tonelada, si bien el precio tocó un máximo en 30 años en u$s 3.510, el 16 de diciembre del 2009. Los analistas sostienen que en los próximos días podrían verse nuevas subas. El cacao ha subido 5,8% este mes por las especulaciones que han despertado los disturbios en Costa de Marfil, el mayor productor del principal ingrediente del chocolate, trastornarán las exportaciones.

El presidente en funciones, Laurent Gbagbo, y el candidato opositor Alassane Ouattara se proclamaron ganadores ambos de la elección del 28 de noviembre. Los precios internacionales del cacao han aumentado debido a la crisis política desatada por unas disputadas elecciones en Costa de Marfil, el principal productor del mundo. De

Costa de Marfil sale el 40% del cacao del mundo. Por eso no sorprende que los precios del grano que se usa para fabricar chocolate se hayan disparado con la crisis política provocada a raíz de los comicios del 28 de noviembre. No obstante, algunos analistas afirman que los amantes del chocolate no deberían preocuparse, ya que la producción en Costa de Marfil está

en manos de miles de pequeños propietarios que probablemente continuarán sus labores pese a la situación política del país. Este incremento podría beneficiar a los productores del grano en América latina, que representan un 15% de la producción mundial. El principal productor de la región es Brasil, con alrededor de 170.000 toneladas anuales, seguido de Ecuador con unas 80.000 toneladas. También se destacan República Dominicana, Colombia, México y Venezuela. Los analistas coinciden en que, de prolongarse la crisis en Costa de Marfil, todos ellos podrían incrementar sus exportaciones a los países que fabrican chocolate. El especialista en temas económicos de la BBC Mark Gregory comentó, además, que el segundo productor de cacao del mundo,

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Estos son los inconvenientes de la producción triguera nacional que, independientemente de los anuncios y compromisos del gobierno, no se han solucionado.

CAMPO 3

Por qué el Campo deja de Comercializar

Por Mario LLambías Presidente de CRA
importantes en el precio que pagan a los productores sumando a sus ganancias en estas operaciones, también los subsidios que paga el gobierno. b) La exportación Los exportadores antes tenían que competir para mejorar el posicionamiento de sus empresas en el mercado interno procurando operar un mayor volumen de granos de granos. Hoy esto no es necesario...La ganancia histórica en la exportación de grano era de 2 a 4 dólares por toneladas... Esto ocurrió hasta el 2006. Hoy la ganancia en el trigo es de 30 a 60 dólares por toneladas Mucho más de lo que lograrían compitiendo en el mercado interno. Está claro, entonces, adonde va a parar lo que no cobran los productores. ¡¡¡Quiere decir que ganan en un año lo que antes ganaban en diez!!! Tengamos en cuenta que con efectos más o menos graves, esta política se aplica a todos los granos afectando seriamente la comercialización del trigo y del maíz. 7.- Las medidas del Gobierno El gobierno anunció un nuevo cupo de exportación de saldos exportables. Pero no han modificado el perverso sistema que instalaron. La apertura de un nuevo cupo no soluciona el problema en la formación de precios que hemos explicado en los puntos anteriores. Los acuerdos firmados por los molinos, los exportadores y el gobierno, solo sirvieron para quitarle una parte del precio pagado al productor pero nunca fueron cumplidos cuando se trataba de garantizar el precio lleno (FAS de exportación) y mucho menos “Para garantizar la Mesa de los Argentinos” como se dice desde el gobierno. Pese a los subsidios, a las intervenciones, a los despojos a los productores, y a todo el sistema nefasto implementados por los K, el pan subió de los supuestos 2,50 pesos por kilo que dice el gobierno, a más de 8 pesos el kilo que es lo que cuesta en la actualidad. Además la Presidente Cristina Kirchner anunció créditos para retener el grano a 6 meses de plazo con Tasa de interés del 0 %. Hay que tener en cuenta que el productor siembra y luego cosecha trigo para venderlo para pagar sus costos, obtener una renta y seguir produciendo. Los créditos de retención de granos han sido y son muy útiles para postergar la venta del grano y luego colocarlo en un mercado con precios más favorables. Ni que hablar si la tasa del crédito es de 0%. Pero el problema es que hoy el productor ante la continuidad del sistema instalado, no sabe si cuando decide su venta para pagar el crédito va a tener quien le compre su trigo, ni tampoco tiene asegurado a cuanto se lo van a pagar.

1.- Este año la cosecha va a superar los 14 millones de toneladas de trigo No son los 16 millones del 2007/2008, pero tampoco los 8 millones de las últimas dos campañas. ¿Por qué aumentó la cosecha? Por varios motivos 1. clima favorable 2. mayor uso de tecnología, en especial mayor uso de fertilizantes 3. Aumento de superficie sembrada, con ciclos cortos Los puntos b) y c) son consecuencia de la suba de los precios internacionales del trigo a causa de una gran sequía en el Este de la Unión Europea 2.- Se producen 14 millones de toneladas de trigo y la demanda interna es entre 6 y 7 millones de toneladas. 2,5 millones de toneladas son para el consumo pan, 2 millones de toneladas; para otros consumos internos de trigo. Entre 1,5 millones de toneladas y 2,5 millones de toneladas es el trigo que se destina para la exportación de harina. 3.- Los compradores son las empresas molineras y los exportadores La molinería está representada por la FAIM. Federación Argentina de la Industria molinera. Su presidente es Alberto España. Es desde allí donde se consiguen los subsidios y

los cupos para exportar harina en la ONCCA y la Secretaría de Comercio. También allí se organiza junto con los exportadores los precios a pagar para comprar el trigo a los productores. Los exportadores se agrupan en el CIARA, Centro de la Industria Aceitera y Exportadores. Su presidente es Alberto Rodríguez. Hace 4 años existían 40 firmas que exportaban trigo desde la Argentina. En la actualidad no son más de 10 las que efectivamente exportan y de estas, las siete principales tienen el 90% de los negocios. Ha habido como consecuencia del mecanismo ideado por el gobierno una notable concentración de las empresas que negocian el trigo argentino al exterior. 4.- ¿Cómo trabaja la demanda? El sistema instalado por el Gobierno de Néstor K y continuado por el de Cristina Fernández de Kirchner, ha logrado que los molinos no compitan con la exportación para conseguir la mercadería ni tampoco dentro de los dos grupos haya competencia, con el consiguiente beneficio para los mismos En épocas normales las empresas operaban para comprar los mejores trigos y aumentar el volumen de negocios. La molinería pagaba más por los trigos de mejor calidad y con buenas cualidades panaderas. La eliminación de la competencia

impide que se obtengan los mejores precios del mercado para el trigo, perjudicando al productor. Tampoco los exportadores se esfuerzan para buscar nuevos compradores y así mejorar el posicionamiento de sus empresas pues están limitados a un cupo prefijado de exportación, acordado en el CIARA y con el control y decisión final a cargo de la ONCCA y de la Secretaría de Comercio. 5.- Cómo compran Los molinos compran entre 500 mil y 600 mil TN por mes Eligen y ponen restricciones por calidad más allá del estándar que existe de acuerdo a las normativas para el trigo. Como la exportación no compra permanentemente sino de acuerdo a los cupos que abre el gobierno, la molinería puede ofrecer precios más bajos (hace 3 días eran de 62 u$s la diferencia en menos) sin competidores en el mercado y también fija los plazos de pago y entrega a su conveniencia. Además los molinos cobran un subsidio por parte del gobierno que en principio era solo para el trigo destinado a consumo de pan y después se amplió a todo lo que compraban., lo que habla a las claras de los beneficios que obtienen. La exportación compra el resto del trigo disponible. En la medida que los productores tienen que vender obligados por sus necesidades fi-

nancieras, las empresas exportadoras compran por debajo de los precios de paridad del mercado y cuando el gobierno abre nuevos cupos parciales de exportación colocan ese trigo en el mercado internacional, por supuesto a precios muy superiores a los que pagaron a los productores., quedándose con ganancias que no les corresponden. Es de hacer notar que tanto la molinería como los exportadores compran pequeños tonelajes (no más de 60 TN por ves) para mostrar al gobierno y eventualmente a la opinión pública que ellos cumplen sus acuerdos pactados oportunamente pagando el precio lleno (cercano al llamado FAS teórico), pero lo que, en realidad está haciendo es usufructuando lo que deberían cobrar los productores 6.-Que beneficios tienen los molinos y exportadores a) La Molinería Los molinos compran sin competencia y fijan precios y plazos a su conveniencia. Hacen diferencias en el precio de compra a los productores que se calcula para la cosecha 2010/2011 en más de 400 millones de dólares. Cobran un subsidio por parte del gobierno. (Con alguna demora en algunos casos) Exportan harina a precios internacionales pero compran el trigo en el mercado interno con quitas

Página 8 | Viernes 21 de Enero de 2011

COMO TE DIGO UNA COSA, TE DIGO OTRA: UNA DE CAL Y UNA DE ARENA México estudia el desarrollo ganadero uruguayo porque el argentino fracasó

CAMPO 3

La región reconoce en Uruguay al modelo ganadero más exitoso del mundo
MEXICO – (EFE) Lo que ayer se imponía desde Argentina hacia el mundo como concepto de modelo de la industria ganadera, ha fracasado estrepitosamente de la mano de las políticas impulsadas por el gobierno de Cristina Fernández de Kirchner, hoy es otro país vecino el que dicta los caminos a seguir, y toda la región ya lo mira para tratar de imitarlo. Hoy es Uruguay quien da cátedras de ganadería al mundo. Tres cuartas partes de su territorio se dedican a la ganadería, sobre todo a productos de rumiantes: carne y leche de bovino, y carne y lana ovinos. En cuanto a la producción de carne de bovino, el país sobresale internacionalmente. Tienen el mayor número de bovinos por habitante y además de abastecer su consumo de 60 kilogramos por habitante al año, el más alto del mundo, exportan el 70% de su producción, sobre todo a la Unión Europea (UE) y Rusia. Tal desempeño en un mercado mundial tan competido implica muchos esfuerzos y logros, pero puede explicarse porque: En el campo cuentan con una producción de bajo costo, debido a que tienen el suficiente tamaño de las empresas y sistemas de pastoreo con productividad aceptable (aunque están mejorando su genética y alimentación para reducir la edad y calidad de los novillos engordados). Han logrado un estatus sanitario reconocido, así como un prestigio como productores confiables de productos certificados (producción “natural”, de tipo racial, cuota Hilton y otros). Sus plantas de proceso tienen tecno-

logía de última generación, y procesos y prácticas certificados a satis-

facción de sus exigentes clientes. Añaden valor, en armonía con sus Estas dos plantas llevarán la capacidad total de la producción nacional de biodiesel a 3.084.000 toneladas por año a fines del 2011, alcanzando un crecimiento de casi el 14% en comparación con 2010. El corte obligatorio de Biodiesel impuesto por el Gobierno nacional que se amplió a un 7% (B7) y cuyo objetivo es ampliarlo al 10% (B10) a partir del 2011, constituye un fuerte aliciente para las empresas del sector. “Si bien otros países, como Brasil, también han adelantado la ampliación de sus cortes obligatorios, ninguno lo ha hecho tan rápidamente como la Argentina, que evidentemente está marcando el rumbo en la región”, dijo St. James durante la conferencia de prensa. La Cámara destacó también la licitación para generar 1.015 megawatts (MW) a partir de fuentes renovables como la eólica, solar, biomasa, geotérmica, minihidroeléctrica y biogás, creando de esta forma un nuevo mercado para los productores de biodiesel del país. La industria nacional del biodiesel cuenta ahora con tres mercados: el de Corte Obligatorio (B7) con un 43%, el de exportación con el 51% y el GENREN (electricidad) con el 6%. El GENREN busca promover la industria de los biocombustbles y diversificar la

sistemas productivos, demostrando que no usan hormonas ni antibióticos. Además, cuentan con un sofisticado sistema de rastreabilidad desde los ranchos hasta el mercado detallista. Su evidente éxito no significa que los ganaderos de México deban seguir sus mismos pasos, pues en Uruguay hay condiciones diferentes como son sus recursos naturales, la estructura agraria y su tradición ganadera. Sin embargo, la experiencia de Uruguay tiene aspectos que podrían aportarnos conceptos y pautas útiles para el mejoramiento y aumento de valor de la carne de bovino mexicana. Por ejemplo, el Instituto Nacional de la Carne, el cual se encarga de proponer y regular las políticas sectoriales y a su vez realiza tareas estratégicas como la inspección, certificación y transferencia de tecnología necesaria para obtener el máximo valor de su actividad. matriz energética. Para ello el Gobierno lanzó una oferta tentadora a las empresas productoras de electricidad. Les pagará el doble de lo que reciben actualmente por la energía si reemplazan el uso de combustibles fósiles por el biodiesel. Según el informe, en la actualidad “sólo dos mercados mundiales del biodiesel han demostrado en los últimos años ser contundentemente exitosos: Francia y Argentina”. Esto se debe a que los países europeos en general tienen exceso de capacidad instalada y una falta de materia prima. Estados Unidos, por su parte, presenta una industria excesivamente atomizada caracterizada por plantas demasiado pequeñas, las cuales sin subsidios importantes no son rentables. En Australia falta un marco regulatorio adecuado; Malasia tiene una industria a base de materia prima -la palma- que el mundo mira con recelo por tratarse de alimento y Brasil cuenta con una industria poco eficiente que termina que impacta en sus precios. Por último, el titular de la CADER resaltó el trabajo conjunto que llevan adelante la industria y el Ministerio de Planificación son parte de las razones del éxito argentino en la producción de biodiesel.

APLAUSOS Y QUE SIRVA COMO EJEMPLO, VIERON QUE NO ES DIFÍCIL

En biodiesel; Argentina superó a EEUU durante el 2010
Argentina cerró el año con una producción de 1.900.000 toneladas, un 51% más que en 2009, mientras que el valor total del producto comercializado ascendió a 1.900 millones de dólares.

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a capacidad instalada de las plantas del sector permiten una producción estimada de 2.487.000 de toneladas. Las proyecciones dan cuenta que para fines de 2011 la demanda de biodiesel argentino superará las 3 millones de toneladas, situación que podría impulsar nuevas inversiones para incrementar la oferta. El informe sobre el “Estado de la industria de biodiesel 2010”, fue presentado hoy en una conferencia de prensa por el presidente de la Cámara Argentina de Energías Renovables (CADER), Carlos St. James.

Según el trabajo, la industria nacional del biodiesel creció 2250% entre 2006 y 2010. En 2009 Argentino se consolidó en el quinto puesto en el ranking mundial de productores y escaló este año al cuarto lugar, al superar a Estados Unidos. La Argentina tiene también las plantas más grandes del mundo con un promedio de 108.000 toneladas, respecto de un promedio de 89.000 toneladas en Europa y 70.000 toneladas en Brasil. Para este año, Cargill, uno de los productores de etanol de maíz y de biodiesel más

importantes en los Estados Unidos, construirá una planta de biodiesel en la Provincia de Santa Fe. La planta de 240.000 toneladas de producción anual, estará lista en el último trimestre del año. Por su parte, Unitec Bio, propiedad de la Corporación América, también anunció planes de construir una segunda planta de biodiesel -también en Santa Fe- con una producción de 220.000 toneladas anuales. De esta manera duplicará su capacidad instalada y convertirá al grupo en el tercer productor del país.