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que pueden ser sintetizados por el organismo a partir de proteínas. la soja. Existen dos tipos de ácidos grasos esenciales. como el salmón. el atún. inmuno-estimulantes y anticancerosas. el ajo. • Omega 3: dentro de los mismos están los de origen vegetal. y que tienen propiedades antidermatíticas. o de vegetales de hoja verde oscuro. la verdolaga. la sardina. carbohidratos. En este grupo esta el ácido eicosapentaenoico y el ácido docosahexanoico. que se puede encontrar en las coles de Bruselas. Otros ácido de este grupo es el araquinódico. el ácido alfa-linolénico. • Omega 6: el ácido gamma-linolénico es el más importante en este grupo. a diferencia de los ácidos grasos no esenciales (saturados y monoinsaturados). sino que deben ser ingeridos en alimentos o complementos. Dentro de los ácidos grasos esenciales de procedencia animal están los de los peces azules de agua fría.Los ácidos grasos esenciales: Los ácidos grasos esenciales pertenecen a un grupo de sustancias que el organismo no puede producir por sí mismo. y el organismo transforma el eicosapentaenoico en docosahexanoico. hepatoprotectoras. y alcoholes. los Omega 3 (ácido alfa-linolénico) y los Omega 6 (ácido gamma-linolénico). . y se puede encontrar en aceites de semillas de grosella negra. proviene de aceites de semillas como el aceite de lino. el aceite de sésamo. de borraja o de onagra. la zanahoria. la caballa. etc.

disminuyendo el colesterol y previniendo la formación de coágulos en las arterias. La dieta de Japón mantiene una relación razonable de 4 a 1. Se les denomina ácidos grasos esenciales porque el organismo no los puede producir y únicamente se obtienen a través de la dieta. onagra.. sardinas. mejoran la presión arterial y producen dilatación arterial. En el cáncer de mama. actúa sobre las membranas celulares. el funcionamiento de las neuronas y sus transmisiones químicas. El principal ácido graso n-6 es el ácido linoleico (C18:2). modifican la composición de las membranas celulares. De todas formas no todas las organizaciones coinciden y las recomendaciones en otros casos oscilan entre 4. el Omega 3 inhibe la acción de los estrógenos.5 a 1 está más cerca de esta relación que de la dieta nipona. de 16 a 1. y previenen la arritmia y el paro cardiaco en los pacientes con enfermedad coronaria. presentes en el aceite de pescado. También para enfermedades como el mal de Crohn.5:1 a 10:1 . borraja. el funcionamiento del sistema inmunológico. Estos ácidos grasos ejercen sus efectos beneficiosos tanto sobre los factores de riesgo cardiovascular como sobre el propio corazón. la esquizofrenia entre otros. sirven además para ciertas afecciones como la impotencia. Es más rica en ácidos grasos esenciales omega-6. Para enfermedades de la piel como eczema y soriasis. no por uno solo en particular.. girasol y soja. Los efectos de los ácidos grasos n-3 sobre el metabolismo lipoproteico son controvertidos y no están tan bien definidos como los de otros ácidos grasos insaturados. en general. se necesitan pequeñas cantidades para cubrir sus necesidades fisiológicas. Se encuentran en pequeñas cantidades en algunos aceites vegetales y plantas. y en los Estados Unidos es peor.Utilidad de los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6: Los ácidos grasos Omega 3 son necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. aunque también esta presente en otros aceites y grasas. El consumo de ácidos grasos poliinsaturados n-6. No se aconseja la toma de cápsulas de omega-3. caballa. la formación de hormonas. y de mama. Una relación ideal entre omega-6 y omega-3 se sitúa entre 1:1 y 2:1. presentes en los aceites de girasol. como el de oliva y las grasas animales. puede emplearse en la prevención o el mejoramiento. pues impide que las células cancerosas crezcan. sustituyendo a los ácidos grasos saturados. por su beneficiosa acción sobre el sistema circulatorio. tiene un efecto reductor del colesterol. como sobre las fracciones LDL y HDL. que abunda en los aceites vegetales de maíz. previenen la trombosis. Pueden disminuir los triglicéridos. La Agencia Norteamericana de la Alimentación y el Medicamento (FDA. la formación de la retina ocular. y aquellos ácidos grasos n-3 de cadena más larga. por ejemplo. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja el equilibrio entre los ácidos grasos Omega 6 y Omega 3.). siendo su fuente principal los pescados azules. Hay que intentar tener una correcta relación entre la ingesta de ácidos grasos omega-3 y omega-6. la colitis ulcerosa. en el de linaza o en las algas. La dieta actual es. El consumo diario de omega-3 debería ser de 1 a 1. Esta relación se consigue por el consumo de diversos ácidos grasos. La Argentina con 5. atún . aumentando el consumo de pescados (especialmente los azules: trucha. salmón. según la preferencia de la persona. También es beneficioso para el aparato circulatorio. como el eicosapentaenoico (EPA. de próstata. de colon. tanto sobre colesterol total. carente o insuficiente en el aporte de alimentos ricos en ácidos grasos esenciales omega-3. que son los causantes del desarrollo de estos tumores. Puede llegar a disminuir el tamaño de tumores.5 g/día. De la misma manera funciona para la caída del cabello. en opinión de algunos expertos. C20:5) y el docosahexaenoico (DHA. tienen un efecto antiinflamatorio. Sirven también para aliviar los dolores menstruales. previene la aparición de ciertos tipos de cáncer. Sin embargo. Los ácidos grasos Omega 6. Se ha comprobado que el ácido linolénico posee propiedades antiinflamatorias para enfermedades de las articulaciones. etc. en sus siglas en inglés) recomienda su consumo y anima a incluir en las etiquetas información para el consumidor sobre las cantidades de estos nutrientes con las que están enriquecidos los alimentos. mejorando la irrigación sanguínea del folículo piloso. oliva. o bien del aporte de suplementos de estos ácidos grasos. Tiene propiedades anticancerígenas. en una relación de 5 a 1. Este mayor consumo de ácidos grasos omega-3 puede provenir de cambios en la dieta. El ácido linolénico (C18: 3) predomina en las plantas y nueces. La ingestión de Omega 3 puede ayudar en enfermedades mentales como la depresión. o de 10 a 1 como máximo. pero en Europa es demasiado rica en ácidos grasos saturados y la relación es de 15 a 1. Se recomienda tomar pescado (especialmente azul) unas tres veces a la semana. Una alternativa mas agradable es tomar alimentos funcionales enriquecidos en estos ácidos grasos como galletas y productos lácteos enriquecidos. C22:6) abundan en los pescados (especialmente los azules) y mariscos. contenidos en la dieta alimentaría y. Se clasifican en n-6 y n-3 (también denominados omega 6 y omega 3). Los ácidos grasos omega 3 no pueden ser sintetizados por el organismo humano y únicamente se obtienen a través de la alimentación.

Por otra parte. que pueden conducir a alergias. mejor focalización. El almidón también puede provocar sobrepeso. Los atletas pudieron ejercitar por más tiempo antes de agotarse. • • Diabetes. aceleración en el aprendizaje. incluyendo los triglicéridos altos (grasas de la sangre). Los AGEs son necesarios para tener piel y cabello saludables. Esto equivaldría aproximadamente al aporte combinado de 1. ayudan a reducir la producción de grasa en el cuerpo. Humedecen la piel y evitan la sequedad. • Digestión. induciendo un desequilibrio en la producción de eicosanoides y generándose un exceso de los eicosanoides llamados “malos”. Entre ellas. mayor concentración y mejora en la coordinación motriz. Los omega 3 hacen que los diabéticos se vuelvan más sensibles a la insulina. Los omega 3 pueden reducir la mayoría de los factores de riesgo de las ECV. También aumentan el proceso de quema de grasa y la producción de calor en el cuerpo. La recomendación básica sería reducir la cantidad de omega-6 y tratar de aumentar los omega-3 para llegar a una proporción omega-6/omega-3 saludable. El exceso de eicosanoides “malos” favorece el desarrollo progresivo de trastornos cardiovasculares. • oducción de Energía. Pero en todos los casos se deberá individualizar tanto la cantidad. Control del Peso. Los AGEs mejoran la integridad intestinal. Así. demostramos que luego de un mes de darles una cucharada par cada 50 libras de peso por día de una mezcla de aceites con una relación de omega 3:omega6 de 2:1. La mezcla de AGEs también mejora la resistencia mental. Los omega 3 también mantienen liso el interior de nuestras arterias. Los ácidos grasos saturados. El aumento de la energía también se puede ver en no atletas y en personas mayores. y mejorar la función cerebral en la enfermedad de Alzheimer y el autismo. la presión sanguínea. según la mayoría de los nutricionistas. • • • Piel. Los AGEs son necesarios para el funcionamiento de la insulina. reducción de la depresión. se recobraron más rápidamente de la fatiga. que asimismo origina una producción excesiva del ácido graso araquidónico. el fibrinógeno. desarrollaron musculatura con más velocidad y tuvieron menos dolores articulares. hemos visto consistentes mejoras en la función cerebral. así como LA). aumento de la calma. El azúcar provoca un aumento en la producción de grasa en el cuerpo. así como para el crecimiento normal de las uñas. como las prostaglandinas PGE1. 120 mg DHA y otros ácidos grasos omega-3 por gramo) y 200 mg de aceite de borraja (aportando aproximadamente 45 mg de GLA. En un estudio con atletas en Dinamarca. . Los omega 6. por ejemplo por un elevado consumo de aceite de girasol. Los omega 3 y los omega 6 regularizan el ritmo cardíaco. pudieron ejercitar más seguido sin entrenamiento extra. aumentan los niveles de tromboxano A2. e investigaciones con AGEs de otras fuentes también han demostrado beneficios para el cerebro. Es por ello que se produce un exceso de omega-6. que sólo deberían producirse en pequeñas cantidades para mantener un equilibrio adecuado con los eicosanoides “buenos”. Entre los enfermos mentales. ligeramente. y la lipoproteína (a). reducen la inflamación intestinal y reducen la posibilidad de intestinos porosos. pudiendo incluso alcanzarse un 25-50:1.000 mg de aceite de pescado concentrado (180 mg EPA. Enfermedad Cardiovascular (ECV). Los AGEs son también necesarios para la visión. su resistencia aumentó en un 40 y hasta un 60%. y el tiempo que se ha de mantener dicho complemento dietético. los AGEs pueden disminuir las alucinaciones en esquizofrénicos. sus lesiones sanaron más rápido. reducir la depresión. se incluyen mejoría en el ánimo.Pero la realidad es que la mayoría de las dietas occidentales contienen una relación superior a 10:1. un balance adecuado en el aporte de suplementos naturales de ácidos grasos omega 3 y omega 6 podría ser de 3:1 (3 porciones de omega 3 por 1 de omega 6). como la proporción.Los AGEs omega 3 reducen los riesgos de cáncer. Cáncer. y hacen que el cuerpo pase de quemar glucosa a quemar grasa. mono-saturados y trans no ayudan a controlar el peso. Durante nuestro trabajo con la mezcla de aceites. y los omega3 de manera más efectiva. mejor manejo del estrés. elevar el ánimo. aliviar los síntomas en desórdenes bipolares y obsesivo-compulsivos. Cabello y Uñas. aumento de inteligencia. • Función Cerebral. prostaglandina PG2 y leucotrienos B4. la adhesividad plaquetaria. mejora en los procesos mentales. menos hiperactividad. inmunológicos y desequilibrios hormonales y metabólicos.

Heridas. Enfermedades Auto-inmunes. Los omega 3 mejoran la retención de minerales en los huesos inhibiendo. Los AGEs reducen los síntomas de las alergias. • • Sueño. el ciclo femenino y el embarazo. por lo tanto. Los AGEs aceleran la sanación de heridas. Los AGEs mejoran la calidad del sueño en algunas personas. Inflamación. Minerales Óseos. Los AGEs son necesarios para la formación de esperma. Los AGEs. de esta manera. . Hormonas. Estrés. El nivel hormonal puede disminuir. Los omega 3 reducen la inflamación. En este caso también son útiles las enzimas. A través de la optimización de la producción de serotonina.• • • • • • Alergias. el desarrollo de osteoporosis. Trabajan mejor si se utilizan también enzimas digestivas ricas en proteasas proteínico-digestivas. Las enzimas digestivas también ayudan. Los omega 3 inhiben la sobre-respuesta del sistema inmunológico en enfermedades auto-inmunes. • • Órganos. no estresarse con tanta facilidad. reducen el trabajo de las glándulas. los AGEs mejoran las reacciones frente al estrés. Los AGEs mejoran las funciones hormonales. pero los efectos hormonales se mantienen normales. La gente afirma sentirse más calma. Los AGEs son necesarios para el funcionamiento del hígado y el riñón. Reproducción. manejar situaciones estresantes de manera más tranquila y perder el control menos frecuentemente.

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