CHAMPAGNE VISTA DOME  WINEMAKER DINNER 
 

St. Barthélemy Cellars Winemaker Port Dinner 
 

November 4, 2011 
 

St. Barthélemy Cellars Petite Syrah Port  Clarksburg 2003 
Paired with  Porcini Encrusted Chicken Breast  with Serrano Ham and Thyme Glazed Baby Carrots    

≈  St. Barthélemy Cellars Merlot Port  “Borra Vineyards” Lodi 2003 
Paired with  Vanilla Mexican Prawns  with Fried Lotus Root and Kale topped with Osetra Caviar    

≈  St. Barthélemy Cellars Syrah Port  “Borra Vineyards” Lodi 2003 
Paired with  Braised Short Rib Tamale  Island Style with Mango Salsa   

≈  St. Barthélemy Cellars Zinfandel Port  “Deaver Vineyards” Amador County 2003 
Paired with  Grilled Local Lamb Lollipop  in a Truffle Jus with a Yam Pastry and Fried Leeks   

≈ 
Freshly Prepared Dessert  A Trio of Dessert  Crème Brûlée, White Chocolate Dipped Sun Dried Apricots, and Chocolate S’more Tart    
 

Coffee and Tea are included with your meal.  Espresso $4 ~ Cappuccino $5 ~ Soft Drinks $3  Assorted Juices $3 ~ Mineral Water $3 
   

Food and beverage prices include sales tax.  Thank you.   
 

Kelly Macdonald 
Executive Chef   
  

www.winetrain.com                                                                              www.winetrainstore.com