Deliciosas receitas de doces tradicionais para voce enriquecer as refeicces mais importantes do ano.

Escolha suas prediletas e brinde os con vidados e a voce mesma com uma mesa de Natal variadissima e repleta de pratos muito especiais.

MELHORAMEr\TOS

Sumario
Macas f1ambadas, 4 - Sorvete caseiro de banana, Creme de pcra e maca, 5 - Pera ao vinho, 5
Taca alema de Natal, Morango Panetone especial, Fios de ovos

,3-

Geleia de damasco

e abacaxi

,3

4
7 13

6-

Tacas de sorvete,

com creme de baunilha,

Pudirn de arroz e chocolate, 14 - Pudirn de frutas, 14 Pudim de pao natalino, 15 - Pudirn de morango com licor , 15 Sopa de castanha chocolate, 16 - Coroa de eastanha, 16 Monte branco,

8-

7-

6

Espuma de manga,

Papo-de-anjo,

13 -

Rabanada,

17 Bolachinha com gclcia de morango, 18 - Strufoli, 18 Rosea de nozcs, 19 - Torta de maca cia vovo, 20 Bolo especial de nozcs com banana, 20
Cassata inglesa de framboesa,
Forograiias Cop, LUI" f'ern,ndo Macran: G~,\d, Roaztuo (prod.) Demuis totes: Marcelo UL:h0i.l; AJrL,-Hl,JCrocker (prod.)
·:D

17 -

lOGe Cia. Melhoramenros

de .Sno Paulo

Cal,"

1'0,,"11547

- Cl'P [)IC65·970 - ~1\o Paulo - 5P Edicao: 6 5 4 3 Z Ano: 200J 02 C I 00

NA,>X
I.

Fios de ovos
Ingredientes:
1/2 kg de a~ucar - gotas de essencia de baunilha - 36 gemas

Geleia de damasco
e abacaxi
Ingredientes:
112 kR de damasco seco - 1 abacaxi __ . a~ucar - 20 cerejas

Modo de [azer: Coloquc 3 litros dc • agua, 0 acucar e gotas de essencia de : Modo de fazer: Deixe 0 damasco de baunilha numa panela e leve ao fogo. molho em agua para amolecer. DesFerva ate obter uma calda em ponto • casque 0 abacaxi e pique a polpa, de fio brando. A parte, misture as • eliminando 0 miolo. Escorra 0 dagemas e passe tres vezes por pcncira : masco c m o a (ou passe pelo fina. Coloque uma porcao de gema no • proccssador de alimentos), junto com funil, tampando a saida com os dcdos. : 0 abaeaxi, rcscrvando a sueo. Meca Leve-e acirna da panela com a calda 0 pure obtido em xicaras e adicione e destampe, movendo 0 funil em cir- : a mesrna quantidade de acucar. Pasculo ao redor da panela. Quando os sc tudo para uma panel a e mexa ate fios sc forrnarem, retire-es da calda : dissolver bem 0 acucar. Corte as cccom 0 auxilio de duas taquarinhas c • rejas ao meio e adicione a panela. passe para uma pcneira de taquara • Leve ao fogo c dcixe ate levantar rnolha da, Respingue agua fna sabre os . f D c .} '" 'crvura. iminua 0 LOgO e COZm 1C fios e separe-os com as maos para que • durante 30 min, mcxcndo de vez em fiquern bern soltos. Cad a vez que reti- • quando. Tire do fogo e deixe esfriar. rar uma porcao de fios, coloque um • Passe a geleia para vidros esrerilizaPOLICO de agua fria na panela. dos c bern fechados. Sirva-a com Observacao: Voce vai cnconrrar as queijo branco ou para acompanhar espatulas e a peneira de taquara em pudins, bolos ou carnes assadas. casas de artigos para festas.

Macas flambadas
8 nur.;:(ls - 112 xfeara de eM de twa passel 4 colheres de sopa de a.;:ucar - 112 capo de vinho do Porto - manteig,a para untar - 114 de xicara de dill de rum

Sorvete caseiro de banana
lngredientes: 6 oananas-11llnieas maduras - suea de 112 [imiio - 3 avos - 6 I12 colheres de sopa de a~ucar - 1 colher de clill de maisena au
araruta - 112 luro de kite fervente

lngredientes:

Modo de fazer: Descasque as banaModo de fazer: Preaqueca 0 forno. nas, amasse-as com urn garfo e regueLave as macas c dcscasquc-as: corte as com 0 suco de limao. Reserve. uma tampa na parte de cima e retire as sernentes e urn pouco da polpa • Separe as avos (reserve as claras) e bata as gemas com mctadc do acucar com uma colher pequena. A parte, ate obter uma mistura crernosa. [unjunte a uva passa, a acucar e a vinho te a maisena au a araruta e lentamendo Porto. Recheie as macas com essa mistura. Arrume-as numa assadeira tc rogue com 0 leite fervente. Leve untada com manteiga e leve ao forao fogo brando, mexcndo, ate cngrosno preaquecido. Nao deixe assar desar. Nao deixe ferver. Estara pronto mais, No momenta de servir, passe quando, ao levantar a colher, 0 creas macas para urna travessa aquecida. me tivcr adcrido a ela. Retire do fogo Aqueca 0 rum e derrame urn poueo e espere esfriar, mexendo de vea em dcntro de cada maca. Leve a mesa quando. Bata as clams em neve, junte rapidamente e acenda. o restante do acucar e a banana amassada e mexa. Adicione essa mistura ao creme frio c mcxa bern. Leve ao congelador e dcixc par 4 h. De vez em quando, tome a rncxcr , para quebrar as cristais de gelo.

Creme de pera e maca
Ingredientes:
I pore de iogurte natuwl (200 g) 1 colher de sovremesa de suco de limilo 2 colheres de sopa de me! - 2 pews-· 2 ma~a5 - I caixinha (250 g) de creme de leite fresco - 2 colheres de 50pa de a~ucar I tablete (100 g) de chocolate mCIO-amargo

Pera ao vinho
Ingredientcs: 4 peras grandes e bern fil-me.1 - 1 xicara de
clut de suco de laranja - I xfcara de elui de vinita tmto - raspas de casca de /aranja 112 xicara de elut £Ie a~ucar

Guarnicao.
sorvete de creme ou chantili

Modo de fazer: Numa tigela, misture o iogurtc com a suco de lirnao e 0 mel. Deseasque as fruras, climinc as sementes e bata no liquidificador ate obrer urn pure. Rapidamente, Jespcjc na tigcla e mexa bern. A parte, bata 0 creme de Ieite em chanrili junto com o acucar, acrescentc ;')tigela e mexa, sem bater, ate misturar tudo. Raspe 0 chocolate em lascas fin as. Depois, coloque m c ra de do pure numa compote ira. Espalhe meta de do cliocolate par cirna, cubra com 0 restante do pure c tcrmine com 0 restante do chocolate. Sirva imediatamente. Sugestao: Espalhe algumas cerejas em calda escorridas par cima, para decorar.

: Modo de fazcr: Preaqueca a forno. : Trabalhando rapidamente para que . a fruta nao cscurcca, descasque as : pcras, mantendo 0 cabinho. Usando : uma faquinha, retire a miolo com as • sementes. Arrume-as em pc numa : forma r efr atar ia. Nurna tigelinha, : misturc 0 suco, 0 vinho, a casca de • laranja e 0 acucar. Regue as per as com essa calda e leve ao fomo. Asse : ate que a polpa esteja macia. De vez em quando regue as frutas com a cal• da. Tire do forno, dcixe esfriar e leve • a gcladcira. Sirva em pratinhos individuais, acompanhando com a gumnicao escolhida.

Taca alema de Natal
Ingredientcs:
1 caixa de morango limpo - 1 Calm de jTamboesQ on am ora limpa - 2 colheres de .lOpa de a(iicar - gotas de essencia de baunilha - 3 colheres de seta de rnaiseTl((

Tacas de sorvete
Ingredientes:
1 x[cara de eM de uva pa.I.\Q -

112 xfcara de ciui de rum ou vinho dace sorvere de creme

Para a calda:
1 copo de creme de !eite - 1 colher de sopa de ~iiwr - 1 colher de sot.a de rnaisena gotas de e.lsencia de baunilha

Farofa:
6 bolachas de chocolate techeaaas

Modo de fazer: Corte as morangos ao meio, junte a frambocsa (au a amora) e [eve 30 fogo com 1/2 xicara de agua, a acucar e gotas de cssericia de baunilha a gosto. Cozinhe par 2 min. A parte, dilua a maisena em urn pouco de agua. Tire a panela do fogo, adicione a maisena diluida e leve de volta ao fogo par mais 3 min. Deixe esfriar. Para a calda, junte as ingredientes em outra panda e cozinhe em fogo alto por 2 min. Deixe esfriar. Mantcnha a creme e a calda ria geladeira, em tigelas scparadas. Para servir, coloque porcoes de compora em racas e regue com calda.

• Modo de fazer: Para a farofa, bata as bolachas no liquidificador , au passeas pelo proccssador e reserve. Coloque a uva passa, 3 bebida escolhida . c 1/2 xicara de cha de agua nurna • panclinha e afervente por uns 5 min, : mexendo de vez em quando. Apague • 0 fogo e dcixe esfriar. Para servir , • espalhe urn poueo de farofa de biscoidd . to em tacas in ivi uais, acrescente uma au duas bolas de sorvete e regue • com a calda de uva passa, . • • Sugestao: Varie 0 sabor das Tacas. • usando outras bolachas ou sorvetes de sabores diferenres (morango e chocolate, por exernplo). Se quiser, po de acrescentar frutas cristalizadas picadas a calda.

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6

Morango com creme de baunilha
112 kg de morango .iii lavados e sern cabin/to - I cauce de ,vinho Mar"saia - 112 Iirro de leite - 1 una de leue condemado - I Rema essencia de baunilha - 1 col/ler de sopa de maisena

Espuma de manga
Ingredientcs:
4 xicaras de eM de polpa de manga picada - 1 copo de suco de !irniw - I) clams • • • •

Ingredientes:

Modo de fazer: Coloque as moran" gas nurna tigela, respingue-os com 0 vinho e leve a geladeira. Para 0 ereme, reserve urn -poueo de leite e leve o restante ao fogo numa panda j un(0 com a leite condensado. Passe a gema pela peneira e adicione a panelao Junte essencia de baunilha a gosto, rnisturc hem c espere fcrver. Dis, selva a maiscna no !cite rcservado e despeje na panela. Cozinhe ate que a creme engrosse um poueo. Apague o fogo e mexa de vez em quando ate que -0 creme esfrie. Para servir, distribua os morangos maccrados entre tacas individuals (se forem grandes, cortc-os ao mcio) c reguc com 0 creme de baunilha. ~

:
:

. : • •

: • : Sugestao: Escolha mangas ja madu: ras, pais essas frutas tern 0 sabor mais • acentuado e dao um colorido muito atraente ao dace.

Modo de fazer: Bara a manga junto com a sueo de limao no liquidificador e despeje numa tigela grande. A par" te, bata as cl ar as em neve firme. Acrescente a clara a tigela com pol" pa hatida e misrurc, mexendo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para ineorporar tudo bern scm dirninuir 0 volume. Passe a mistura para uma forma, se possivel transparente, e leve a gcladcira. Deixe gelar por 1 au 2 h ames de servir. Se quiser, dccore com folhinhas de hortela.

7

Panetone especial
lngredientes:
1 kg de farinha de trigo - 120 g de fermento biol6gico - 200 g de rnargarina ou manteiga - 8 gemas - sal - gotas de essencia de panewne (ou casca ralada de 2 laranJas) 150 g de uva pmsa embc!Jida em rum 250 g de [rutas cri.lwlizadas picada.s

• • :

Modo de fazer: Numa tigelinha, junte cerca de 100 g de farinha de trigo, a fermento desmanchado e urn copo de agua merna, misture e deixe descansar par 15 min. Em scguida, passe cssa mistura para uma tigela grande e va adicionando 0 resranre da farinha, a margat ina (ou 3 mantciga) ligeiramente atTIolecida (reserve uma colherada), as gemas, uma pitada de sal, essencia de panctonc a gosto (au

a casca de laranja). Depois, acrescenrc a uva passa cscorrida c 3S trutas cristalizadas, procurando distribui-las par igual. T rabalhe bem com as maos e deixe a massa descansar, coberta com urn pano grosse, durante uns 20 min. Forre as farmas apropriadas com papel-rnanteiga. Divida a massa em porcocs c coloquc-as n as (orrnas, scm deixar que ultrapassern a metade. Deixc descansar ate que a massa eresca c dobrc de tamanho. Prcaqueca 0 forno em temperatura morlcr ada (180°C). Faca urn corte em formate de cruz em cirna de cada panetone e coloque 1 col her de cha da margarina reservada em cada urn. Leve ao forno ja quente para assar par 40 min.
Obscrvacao:
ESt3

:

• te para 5 panetones

rcccita 12suficicnde 1/2 kg.

Papo ... anjo de..
Ingredien tes:
6 gemas - 1 clara - manteiga para untar 2 112 xical'as de·chd de a(,:ikar - I edlice de rum - Jpeda~o ele canela - 1 peda(,:o de casea de lamnja ou de limiio

Rabanada
lngredientes: 20 [auas de pao amanhecwo - I 112 copo de leite - 8 ovos baridos - oleo pam fritar a~ucar - canela em p6

r

: Modo de fazer: Umedeca as fatias de Modo de fazer: Preaqueca a forno. : pao no leite, depois passe-as no ova Bata as gem as ate obter uma mistura : batido. A parte, aqueca a oleo numa fofa e com 0 dobro do volume inici- : frigideira. Quando estiver bern quenal. A parte, bam a clara em neve, adi- : te, frite as fatias poueo a pouco. Esclone a gema e bata mais urn poueo. • corra-as em papel absorvente e terDivida essa gemada entre forminhas • mine polvilhando com acucar e cade empada untadas. Asse no forno • nela em po. moderado para que nao escurecarn. A parte, misture 1/2 litre de agua, a • Sugestao: Para enriqueeer as rabanaacucar, a rum, a canela e a casca es- : das, regue-as com uma calda em poncolhida numa panela grande e ferva : to de pasta: aqueca em fogo brando ate obter uma calda rala. Desenforme : uma panela com 1 1/2 xicara de acuas papos-de-anjo, fure-os com urn car e 3/4 de xicara de cha de agua, pal ito varias vezes e adicione-os a . Quando a ealda comecar a grudar na calda. Deixe ferver mais urn poueo. • colher, estara pronta. Retire-es com uma eseumadeira e • arrume-os numa tigela bonita au numa cornpoteira. Deixe a calda aputar mais urn poueo e espere esfriar. Rcgue as docinhos ja frios corn a calda, all com ealda de frutas ..

Pudim de arroz e chocolate
Ingredientes: 1 litro de lese - 6 cnlheres de sopa de
at;:ucar - 1 1/2 x/cam de civi de arroz lavado e cscorrido - 2 colhere"~ de sopa de manteiga - casea ralada de 112 /imero 1 cdlicc de lfeor de caeau - 2 lalas de creme de leiie - 1 tablete grande (200 g) de chocolate meio-amargo 4
OVO.I

Pudim de frutas
Ingredientes:
e 4 gemas - 200 g de ameixa-preta scm GaTO(O - 200 g de lJ[o seco - 100 g de Eva passa clara e sem sementcs - 2 laws de Ieite conder1Slwo - 1 copo de ieite - 1 colice de viniw do Porto· I colher de sopa de mL1nteiga - 1 calher de sopa de farinha de triga - calda de caramela

Modo de fazer: Ferva 0 leite e 0 acucar numa panela grande c espere ferver. Adicione 0 arroz, mexa bern c deixe eozinhar ate que todo 0 leite tenha evaporado e 0 arroz estcja bern rnacio. Tire do fogo, adieione a manteiga, a casca de limao, 0 licor c 0 creme de leitc sem 0 sora e misture bern. Passe para uma forma com butaco untada e espere csfriar. Entao deixe na geladeira pur Z h. Descnlorme 0 pudirn num praro, Pique 0 chocolate numa panelinha e !eve ao fogo em banho-maria para derreter. Oerrame sobre 0 pudirn, deixando escorrer nas laterals. Espere esfriar e levc novarnentc a geladeira. ~
14

Modo de fazer: Preaqueca 0 forno em temperatura moderada (lSODC). Bata os ovos e as gemas ligeiramente e passe pcla peneira duas vezes. A parte, junte a ameixa, 0 figo e a uva passa e moa OLL pique tudo bern miudo. Acrescente 0 ovo batido, 0 leite condensado, 0 leite, 0 vinho, a mantciga amolecida e, por tim, a farinha de rrigo; misture tudo muito bern. Passe para uma forma cararnclada e [eve ao forno para assar em banhomaria. Desenformc 0 pudim marna. Sirva-o bern gelado. Observacao: Para caramelar a [(lIma derrcta 1 xicara de cha de acucar numa panelinha em fogo baixo.

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Pudim de pao natalino
lngredien tes:
1 pao de forma - 1 litro de /eite - 1 xfwm de elta de at,:ucar - 6 avos batidos - I lata de leite condemado - 100 g de frutas eristalizadas - 200 g de uva passa sem sernerues - easca de limiio ralad.a - 2 coUlCfes de sopa de queijo ralado - 112 copo de vinlw Madeim dace - 2 couieves de sopa de margarina derretida - calda de cararnelo

Pudim de morango com licor
lngredientes:
1 caixa de morango ja limpo - 4 cillices do licor de sua preferencia - 2 xicaras de eM de aqucar - 1 envelope de gelatina sem sabor vermdha - 4 darm - manteiga para un tar

Modo de fazer: Prcaqucca 0 forno. Pique as fatias de pao e coloque numa tigela. Ferva 0 leite e despeje sobrc o pao. Misture bern ate obter urna mass a esponjosa. [untc 0 acucar, os avos, 0 leirc condcnsado, as frutas, a uva passa, a casea de lirnao, queijo ralado, 0 vinho e a margarina e misture muito be:m. Passe a massa para uma assadeira retangular caramelada e leve ao Forno para assar. Para saber se 0 pudirn csta pronto, espete-o com urn pal ito: este devera sair seeo. Tire do forno e deixe amornar. Desenforme numa bandcja, dcixando a calda cscorrcr sabre ele.

°

• Modo de fazer: Barrife os morangos com meradc do licor c dcixe: .: macerando par uns 30 min .. Lcvc 0 acucar ao fogo junto com a mesma . quantidade de agua e deixe ate obter uma calda grossa. Derreta a gelatina conforme as instrucoes da embalagem. Tire a calda do fogo, adicione a gel at i: na dissolvida e coloque-a dentro de uma tigela com agua fria. J unte 0 lieor restante e rnexa ate esfriar. Entao bata • as claras em neve, junto 3 mistura c : mexa, Arrume uma camada de moran: go numa forma transparence untada. Adicione metade da mistura de gelatina e dcixc na gcladcira ate endure:eer urn pouco. Entao coloque outra camacia de morangos e 0 restante da gelatina e leve 3 geladeira.

Sopa de castanha com chocolate
Ingredientes:
112 kg de mstanha-portuguesa - w.lca de 1 lamnja - 3 cravos-da-india - 3 xfcams de clui de ap{car - 4 colheres de sopa de chocolate em po -- creme clumtili

Coroa de castanha
Ingredientes:
2 kg de cas ranha-portu.guesa 112 litm de mel -

Modo de fazer: Deixe as castanhas de molho em agua durante 2 dias com a casca de laranja, Passado esse tempo, descasque as castanhas c leve-as ao fogo com a casca de laranja, os eravos-da-india e agua suficiente para cobrir tudo. Dcixe cozinhar ate que as castanhas estejam macias, junte 0 acucar e deixe ferver. Se necessario, adicione rnais agua fervente. Por 0.1timo, acrescente 0 chocolate dissolvido em um pouco de {lgua. Misture bern e deixe 0 caldo engrosser urn pouco. Quando 0 doce esfriar, passe para uma compote ira e corte a casca de laranja em pedacinhos. Dcixe 'd sopa na geladeira. Sirva-a em tacas, dccorando cada uma com uma collierada de chantili.

· Modo de fazer: Descasque as casta· nhas, coloque-as nurna panda com bastante agua e leve ao fogo para co· zinhar. Quando estivcrem macias, sern se dcsmanchar, escorra e dei xc • esfriar urn pouco. Depois, elimine a • pele. Disponha-as lado a bdo numa forma reftataria e reserve. Aqueca a : mel numa panelinha em fogo brando, mcxendo sem parar, ate deixa-lo bem : fino. Enrao derrarne-o delicadamente sobre a forma com as castanhas, en· volvendo-as por igual, c deixe descan: sar. Quando 0 dace esfriar complcta: mente, vire a forma sobrc uma penei: ra grande, para escorrer 0 excesso de • mel. Emseguida, arrurnc as num prato torrnando uma pirarnidc. Sugestiio: Sirva as castanhas em tacas, acornpanhando-as com sorvete de baunilha au uma porcao de chantili.

tiJr
16

Monte branco
Ingredientes:
1 kg ele castanha~poTtugHc.la 112 litro ell' leire ~ gotus de essencw de bauniUlll ~ a(:((wr - chantili

Cassata inglesa de framboesa
Ingredientes:
1 bolo retangH[aT tipo pao-de~16 ~ geleia de framboesa, caseira ou inelwtrializada ~ 1 kg de creme c!ulntili ~ [iamboesas [rescas ou em calda

Modo de fazer: Cozinhe as castanhas numa panela com agua. Escorra, descasque-as e eliminc a pclc. Reserve algumas para decorar e leve as demais ao fogo nU111a panda com 0 leite e gotas essencia de baunilha. Deixe cozinhar ate que 0 leite teriha sido absorvido. Entao tire do fogo e passe tudo pela peneira. Meca 0 pure e adicione metade da quanridadc obtida de acucar, Levc novamcnte ao fogo e cozinhe, mcxcndo scm parar, ate que (1 mistura se solte do fundo da panela. Para man tar 0 J\ fonte branco, va arrumando colheradas de massa numa travcssa rcdonda, dando a forma de piramide. Depois, cubra tudo com chantili, tambern com a col her ou usando 0 saco de confeirar. Decore com as castanhas reservadas,
r

Modo de fazer: Corte a bolo ao meio, no sentido do comprimento, obtendo duas tir as. Depois, divida cad a

: metade em rres fatias. Tcrcrnos, entao, 6 fatias compridas. Arrume a : prirncira num prato retangular e besun te-a com LIma farta camada de geleia e outra de chantili. Repita essa operacao com as outras fatias. Quando tcrrninar, cubra toda a cassata com uma boa porcao de chantili, deeore com framboesas freseas au em calda escorridas e leve a geladeira. Sugestao: Para variar, voce pode substituir a geleia par outra de sua preferencia, como morango, damasco, uva, .crc.

17

Bolachinha com geleia de morango
Ingrcdicntcs: 1 kg de farinha de trigo - 4 rabletes (400 g) de margarina - 300 g de ar,;ucar - 2 gerMS - gelela de morango

Strufoli
lngredientes:
1 kg de jarinha de trigo - 100 g de mantciga ou margarina - 2 xicara.1 de cha de arucar - 5 avos - 1 colller de eita de jermento em po - oleo para fritar - 112 litro de mel

Modo de fazer: Em uma rigela, junte a farinha de trigo, a margarina, a acucar e as gemas, misture e arnassc vigorosamente ate ligar bern os ingredientes. Preaqueca 0 forno. Divida a massa em porcoes e estenda-as sabre uma superticie polvilhada com farinha ate deixa-Ias corn a espessura aproximada de 2 cm. Depois disso, usando urn eortador de biscoitos au a borda de urn calico, recorrc tad a a massa em rodelinhas. Retire-as da mesa com uma espatula ou uma faea e arrumeas em assadeiras tambem polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno para assar ate que as bobchinhas estcjam scquinhas c crocantes. Tire do Forno e deixe esfriar. Besunte a parte de baixo das bolachinhas com uma cama.dade gclcia e una-as duas a duas.

• Modo de fazer: Junte a far inha, i:i manteiga au a margarina, a acucar, . as avos e a fermento numa tigela e misture ate abter uma massa leve, : que se desprenda das maos. Divida-s em porcocs c passe-as para uma superficie polvilhada com farinha. De. pais, enrole-as como se fosse fazer . nhoques, e corte-as em pedacinhos. . Aqueca bastantc oleo numa paneli• nha e {rite as $trufoli. Retire-es com • uma eseumadeira e eoloque para es• corrcr ern papel absorvente, Leve a • mel ao fogo em outra panela. QUemdo ferver , jogue as strufoli na panela. Retire-es com uma escumadeira e disponha-os num prato, em piramides au pinhas,

IR

Rosca de nozes
Ingredientes: 2 tabletes de [ennento para Pdo - 1 capo ele leiu: manto - 4 xicaras de citd de farinha de trigo - 4 avos - 3 coIheres de sopa de at;'Ucar - 1 colher de sopa de oleo 1 colher de cha de sa!

Recheio:
2 1/2 tabletes (250 g) de margarina 1 xicam de efur de ap!wr 300 g de nozes piwdas -

1 capo de ieite monw - I xfcara de elui de
a~Ucar - 1 co/her de cha de essencia de

Calda:

baunilha - 1 colher de sopa de canela ern p6 Modo de fazer: Dissolva 0 fermento no leite e junte os dernais ingrcdienres da massa. Misture tudo c trabalhe a massa ate que ela se desprenda das maos. Deixc dcscansar por 1 h. Depots disso, divida-a em duas partes e estcnda-as com rolo sabre uma

superficie enfarinhada. Para a recheio, junte a margarina com D acucar e bata ate obter uma mistura eremosa e uniforrne. Bcsuntc as duas partes da massa com ela. Depois, cspalheas nozes picadas par cima. Em seguida, enrole como urn rocambo]c e corte em fatias de cerca de 5 em de largura. Arrume-as em uma forma refratari a untada, com a parte cortada para chua (ou scja, com a recheio aparcccndo). Coloque a outra parte entre as vaos, no mesmo sentido do corte para cima, cubra c deixe creseer ate dobrar a volume. Prcaqueca a forno em temperatura moderada e coloquc a rosca para assar. Misture as ingredientcs da calda • Quando a rase a ja estiver assada, tirea do forno, regue com calda, e rcrorne ao forno par mais 5 min. Deixe csfriar no proprio forno antes de servir.

osoac)

" <), 19

T orta de maca da vov6
2 x[caras de dill de farinha de trigo 8 eolhcre~ de saj)a de manteiga - 1 ovo 1 pitad.a de sal - 1 colher de sopa de ac,:uear

nozes com banana
lngredientes:
2 avos - 1 I12 xicara de cba de apkar 3 colheres de sopa de margarina - I xieara de elui de farinha de trigo - 1 pitada de sal 1 colher de elui de fermento em po .J colher de cba de bicarbonato de s6diu 1 xicara de dill de !eite - 2 xicaras de elui de banana picada - 112 x[cara de cua de nozes mofdas

Bolo especial de

lngredientes:

Para

0

rechcio:

4 11UIc,:asGeiM.1 - 4 gemas - 4 coibetes de sopa de Cl\;ucar - 112 litro de leite

Modo de fazer: M isture a farinha e a manteiga ate obter urnu pasta esbranquicada. Depots junte 0 ovo, 0 sal e 0 acucar e trabalhe com as maos, mas nao amasse muito para nao eliminar todo 0 ar. Se necessario, acrescente urn pouco de agua. Forre uma assadcira com a massa. Preaqueca 0 forno em temperatura alta (220°C). Lave bem as rnacas, corte-as em fatias finas e arrume-as sabre a massa em forma de lequc. Bata as gernas junto corn 0 acucar. Em seguida, j unte 0 leite, bara mais urn pouco e entao despcjc a misrura sobre as rnacas. Leve ao forno ja quente para assar. Sirva a torta quente ou tria.

Modo de fazer: Numa tigela grande, bata as gemas junto com 0 acucar e a rnargarina. Pcneire a farinha com 0 sal, 0 fermento e 0 bicarbonato e adicione aos primeiros ingredientes. • Acrescente 0 lc itc c bata bern. Freaqueca 0 forno. Bata as claras em neve, despeje na tigela e misture delicadarncntc. Adicione a banana pi• cada e as nozes moidas, mcxa c despeje numa forma untada e pol vilhacia com farinha de trigo ou de rosca. Asse no fomo quente par 40 a 45 min.

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