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TORTA LIGHT DE MORANGOS

Valor nutricional e calórico

Ingredientes Massa - 100 g de margarina light - 1 ovo - adoçante em pó de forno e fogão - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente Recheio - 2 xícaras (chá) de leite desnatado - 5 gotas de essência de baunilha - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 1 envelope de gelatina de morango dietética dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria - 2 claras em neve - 2 xícaras (chá) de morangos picados - adoçante de forno e fogão a gosto Modo de Preparo Para a massa: misture todos ingredientes da massa até ela ficar firme. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo, entre plásticos levemente enfarinhados e forre o fundo e os lados de uma forma de aro removível. Dê uns furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno médio (180ºC) até dourar. Para o recheio: misture o leite, com a baunilha, adoçante e o amido de milho. Leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. À parte, dissolva a gelatina na água e coloque no creme. Misture bem, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque metade do creme sobre a torta assada e distribua metade dos morangos. Cubra com o restante do creme e enfeite com os morangos. Leve à geladeira para endurecer a gelatina.

BOLO DE PÁSCOA

1 fatia pequena número de porções = Valor nutricional e calórico
130 kcal

carboidratos = 23.5 g
3.7 g 2.4 g

Ingredientes Massa - 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado - 2 colheres (sopa) de margarina light - 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo - 1/2 xícara (chá) de iogurte de frutas light (ou a gosto) - 2 claras - 5 gotas de essência de maçã - 2 xícaras (chá) de farinha de trigo - 1 colher (café) de canela em pó - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 1 colher (café) de noz-moscada ralada - 1 maçã ralada grossa - 1 maçã em lascas para decorar Cobertura - 1 copo de iogurte de frutas (ou a gosto) - 1 colher (chá) de mel - 1 colher (café) de canela em pó Modo de Preparo Para a massa: bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente o iogurte de frutas, as claras e a essência de maçã. Continue batendo e adicione o

restante dos ingredientes. Reserve a maçã para decorar. Unte uma forma média redonda de buraco, polvilhe o cream cracker as fatias de maçã e despeje a massa. Leve para assar em forno (180ºC). Para a cobertura: misture bem os ingredientes e cubra o bolo a gosto.

BOLO DUO PASCOAL

1 fatia (120g) número de porções = Valor nutricional e calórico
260 kcal

carboidratos = 50.8 g
9.4 g 2.3 g

Ingredientes - 300 g de bolo light sabor abacaxi - 300 g de bolo light sabor chocolate Recheio e Cobertura - 1 1/2 lata de leite condensado light - 1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado - 1 colher (sopa) de amido de milho - 5 gotas de essência de baunilha - 1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos - 2 gemas Modo de Preparo Para a massa: faça os dois bolos conforme as instruções da embalagem. Unte e enfarinhe duas fôrmas redondas sem buraco central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar,

desenforme e reserve. Para o recheio e cobertura: misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xícara (chá) de abacaxi cortado. A outra metade reserve para a cobertura. Montagem: coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir, espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra toda a superfície e lateral com o restante do creme. Decore com abacaxi ou a gosto.

FILÉ DE CONGRIO DELÍCIA

220g número de porções = Valor nutricional e calórico
260 kcal

carboidratos = 12.4 g
18.8 g 15.5 g

Ingredientes 400 g de filés de congrio rosa (ou a gosto) sal e pimenta a gosto 1 xícara (chá) de alho-poró cortados em rodelas 2 cenouras cozidas cortadas em rodelas 1 colher (sopa) de azeite 3 colheres (sopa) de creme de leite light 2 dentes de alho picado 1 copo de suco de laranja acelga e cebolinha fatiada fina para decorar

Modo de Preparo Tempere os filés de congrio com sal, pimenta e alho. Coloque-os num refratário com os temperos, a cenoura, o alhoporó, o azeite e o suco de laranja. Leve ao forno (180ºC) por 15 minutos. Depois de assado, retire os filés da assadeira e reserve. Bata no liquidificador o caldo da assadeira com os legumes até formar um creme. Retire adicione o creme de leite light e sirva sobre os filés. Sirva o peixe, decorado com a acelga e a cebolinha.

BACALHAU DE FESTA

1 pedaço grande número de porções = Valor nutricional e calórico
190 kcal

carboidratos = 10.5 g
18.0 g 9.4 g

Ingredientes - 1 colher (sopa) de margarina light

- 700 g de bacalhau aferventado e desfiado partido em lascas (demolhado por 48 horas na geladeira) - 1 colher (sopa) de azeite - 3 dentes de alho cortado em lâminas - 2 cebolas picadas - 1 vidro de leite de coco light - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 xícara (chá) de tomate pelado - 1 xícara (chá) de creme de leite light - 1 colher (sopa) de cebolinha picada - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Derreta a margarina e junte o azeite. Refogue a cebola com o alho e acrescente o tomate pelado. A seguir, adicione o leite de coco e o creme de leite light. Deixe levantar fervura e coloque as lascas de bacalhau, a cebolinha, salsinha, farinha de trigo e a pimenta-do-reino. Mexa rapidamente até engrossar. Corrija o sal. Sirva com arroz branco ou a gosto.

ATUM SAUDÁVEL

1 posta grande número de porções =

Valor nutricional e calórico
143 kcal

carboidratos = 2.5 g
20.4 g 6.8 g

Ingredientes 400 g de atum em posta sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de azeite

Molho - 2 tomates bem picados - sal e pimenta a gosto - salsa e cebolinha picadas - suco de 1 limão - 1 colher (sopa) de azeite Modo de Preparo Para o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados. Para o molho: em uma tigela, misture os tomates, sal, pimenta, salsa, cebolinha, suco de limão e o azeite. Montagem: distribua as postas numa travessa e cubra com o molho a vinagrete.

CASQUINHA DE KANI KAMA

1 casquinha número de porções = Valor nutricional e calórico
190 kcal

carboidratos = 12.0 g
10.2 g 13.1 g

Ingredientes - 250 g de Kani Kama picado - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 2 dentes de alho picado - 4 tomates picados sem pele e sem sementes - 2 colheres (sopa) de salsa picada - sal e pimenta a gosto - 200 g de ricota esfarelada - 2 fatias de pão de forma light - 1 xícara (chá) de leite de coco light - 1 colher (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 colher (sopa) de queijo ralado - 7 casquinhas Modo de Preparo Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa. Umedeça as fatias de pão no leite de coco, junte ao refogado e acrescente o kani kama. Encha as casquinhas com essa mistura e polvilhe com a farinha de rosca e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a (200ºC) por cerca de 15 minutos.

RISOTO DE PÁSCOA

2 escumadeiras médias cheias (180g) número de porções = Valor nutricional e calórico
210 kcal

carboidratos = 14.8 g
16.5 g 9.0 g

Ingredientes 250 g de arroz pré-cozido 1 colher (sopa) de margarina light 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 100 g de lulas limpas cortadas em anéis 100 g de peixe de carne firme em cubos 8 mariscos limpos 200 g de camarões limpos 2 colheres (sopa) de vinho branco 1 colher (sobremesa) de curry 1 xícara (chá) de creme de leite light sal e pimenta a gosto salsa e cebolinha a gosto

Modo de Preparo Derreta a margarina e refogue o alho e a cebola. A seguir, acrescente as lulas, o peixe, mariscos e os camarões. Adicione o vinho branco e dissolva o curry com um pouco de água. Deixe cozinhar por 8 minutos, junte o creme de leite e o arroz misturado com uma colher de pau. Se estiver muito seco, acrescente um pouco de água. Corrija o sal, e adicione a pimenta. Passe o risoto para uma travessa de servir e polvilhe a salsinha e cebolinha.

BACALHAU DOS ASTROS

1 pedaço grande número de porções = Valor nutricional e calórico
220 kcal

carboidratos = 15.7 g
23.5 g 8.2 g

Ingredientes 300 g de bacalhau em posta dessalgado 2 copos de leite desnatado 1 copo de água 4 dentes de alho 1 cebola 1 folha de louro 1 cenoura 1 abobrinha sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de vinagre 20 g de azeitonas pretas cebolinha e salsinha a gosto

Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 30 horas trocando a água de vez em quando. A seguir, cozinhe o bacalhau em água com o leite, 1 dente de alho,

a cebola inteira e o louro. Reserve. Corte os legumes em tiras largas e cozinhe em água com sal. Reserve. Montagem: disponha os legumes cozidos numa travessa de servir. Acrescente as postas de bacalhau, polvilhe com o alho picado restante, pimenta-do-reino, azeite, vinagre, azeitonas, salsinha e cebolinha picada.

SALADA DE GRÃO-DE-BICO

1 pote de sobremesa (150g) número de porções = Valor nutricional e calórico
295 kcal

carboidratos = 10.0 g
53.7 g 3.0 g

Ingredientes 2 colheres (chá) de azeite 500 g de bacalhau dessalgado 1 cenoura cozida cortada em tiras finas 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido 2 cebolas cortadas em rodelas 2 dentes de alho picado 1 colher (sopa) de cebolinha 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho - 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado

- 1 colher (chá) de mostarda - 1 pitada de sal - cebolinha verde picada a gosto Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos. Desfie. Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola. Acrescente o bacalhau, o grão-de-bico, a cenoura e o pimentão. Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha. Para o molho: misture os ingredientes e regue a salada na hora de servir.

ROCAMBOLE LIGHT DE FRUTAS

1 fatia grande número de porções = Valor nutricional e calórico
156 kcal

carboidratos = 20.6 g
17.3 g 5.4 g

Ingredientes Massa - 6 ovos - 6 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de adoçante em pó de forno e fogão

- 1 colher (chá) de fermento em pó Recheio - 1 colher (sopa) de amido de milho - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 2 xícaras (chá) de leite desnatado - 2 gemas - 1 colher (sopa) de margarina light - adoçante de forno e fogão a gosto - 1/2 xícara (chá) de pêras picadas, sem casca - 1/2 xícara (chá) de morangos picados - 1/2 xícara (chá) de uvas verdes picadas - 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de Preparo Para a massa: bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e bata mais um pouco até que a mistura fique clara e fofa. Adicione o adoçante, bata mais um pouco e retire. Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e acrescente à mistura. Unte e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular grande. Espalhe a massa de maneira uniforme. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Retire, espere 5 minutos e desenforme a massa sobre um pano úmido. Enrole a massa com a ajuda do pano e deixe esfriar. Para o recheio: pegue uma panela e misture o amido de milho, a farinha de trigo, o leite desnatado, as gemas, o adoçante e a colher de margarina light. Leve ao fogo sem parar de mexer até formar um creme. Leve o creme para gelar por 40 minutos e acrescente as frutas picadas. A seguir, abra a massa e espalhe o recheio. Enrole novamente, cubra com o recheio e polvilhe açúcar de confeiteiro.

BACALHAU MAJESTOSO

310g número de porções = Valor nutricional e calórico
210 kcal

carboidratos = 21.7 g
19.1 g 5.3 g

Ingredientes 400 kg de Bacalhau desfiado dessalgado 150 g de batatas cozidas e amassadas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picada 1/2 kg de tomates sem pele picados 1 folha de louro - sal a gosto 100 g de ervilhas frescas 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de margarina light para untar

Modo de Preparo Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas. Troque a água de vez em quando. A seguir, coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor com elas ainda quentes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau desfiado, o louro, a ervilha, sal, pimenta, salsinha e a cebolinha. Montagem: misture as batatas amassadas, com a farinha de trigo e o leite desnatado até obter um purê. Unte um refratário com margarina light, coloque o purê, o refogado, o purê novamente e finalize com o refogado, intercalando. Leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.

SALADA DE BACALHAU

110.0 g

número de porções = Valor nutricional e calórico
105 kcal

carboidratos = 1.19 g
15.42 g 4.67 g

Ingredientes 500 g de bacalhau 2 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de alcaparra 1 colher (sopa) de salsa picada 1/2 pimenta dedo de moça cortada em rodelinhas 8 azeitonas pretas em lascas 2 colheres (sopa) de azeite de oliva suco de 1/2 limão folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho na véspera, trocando a água 4 vezes. Afervente por 10 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Tempere-o com todos os ingredientes até que a salada fique úmida. Sirva com as folhas de alface.

COLOMBA DE PÁSCOA LIGHT

1 fatia

número de porções = Valor nutricional e calórico
203 kcal

carboidratos = 29.44 g
6.39 g 6.90 g

Ingredientes Para a massa 15 g de fermento biológico 3/4 de xícara (chá) de água morna 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) rasa de margarina light 1 ovo médio 1 colher (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (sopa) de adoçante para forno 1 colher (sobremesa) de essência de panetone 1 xícara (chá) de uvas passas sem semente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para a cobertura 1 clara de ovo 1 colher (sobremesa) de adoçante 50 g de castanha de caju moída 50 g de lascas de amêndoas

Modo de Preparo Massa: bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes obtendo um creme. Deposite em um recipiente grande e acrescente a farinha aos poucos e adicione as frutas no final. A massa deve ficar fofa, grudando ainda nas mãos. Divida a massa e coloque em duas

formas para colomba, cobrindo com um pano. Deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno para assar em temperatura média até corar. Cobertura: misture todos os ingredientes, espalhe sobre a Colomba e volte ao forno para secar. As frutas podem ser substituídas por chocolate diet em gotas.

BOMBOM DE ABACAXI

1 unidade

número de porções = Valor nutricional e calórico
111 kcal

carboidratos = 11.94 g
1.82 g 6.23 g

Ingredientes - 500 g de chocolate já passado pelo processo de temperagem - 150 g de abacaxi desidratado - água para hidratar Modo de Preparo Cubra o abacaxi com água e leve ao microondas para hidratar, verificando sempre, até o abacaxi amolecer (aproximadamente 2 minutos). Feito isso, leve ao processador para transformar em purê. Faça as casquinhas para os bombons: preencha a fôrma com o chocolate, vire e retire o excesso. Repita novamente essa operação. Coloque o recheio e cubra com o chocolate.

Leve à geladeira até a fôrma ficar com aparência embaçada. Desenforme, deixe descansar por um tempo e embale com papel chumbo.

BOMBOM MACIÇO DE PISTACHE

1 unidade

número de porções = Valor nutricional e calórico
109 kcal

carboidratos = 10.16 g
2.18 g 6.68 g

Ingredientes - 500 g de chocolate - 100 g de pistache Modo de Preparo Derreta e tempere o chocolate.

Preencha a fôrma até quase sua totalidade e mergulhe um pistache inteiro. Bata bem para retirar as bolhas de ar e leve à geladeira. Espere endurecer, desenforme e, com um pingo de chocolate, cole outro pistache na superfície do bombom. Guarde em latas bem tampadas.

COLOMBA LIGHT ESPECIAL

1 fatia pequena número de porções = Valor nutricional e calórico
170 kcal

carboidratos = 30.1 g
4.7 g 4.0 g

Ingredientes - 30 g de fermento de pão - 1 xícara (chá) de água morna

-

6 colheres (sopa) de adoçante em pó 100g de margarina light 2 ovos 1 xícara (chá) de cereais 8 gotas de essência de laranja 100g de uvas passas 100g de maçãs secas desidratadas 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura - 2 colheres (sopa) amêndoas moídas ou nozes - adoçante em pó a gosto para polvilhar - 1 gema para pincelar Modo de Preparo Pegue uma vasilha e dissolva o fermento na água morna. Junte o restante dos ingredientes. Mexa muito bem até formar uma massa firme pegajosa. Unte 2 formas de colomba (750g) com margarina light e farinha de trigo e despeje a massa. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Para a Cobertura: pincele a colomba com a gema e polvilhe o adoçante as nozes moídas ou amêndoas. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

MOUSSE DE AMEIXA

(75g) número de porções = Valor nutricional e calórico

140 kcal

carboidratos = 20.1 g
4.7 g g

Ingredientes 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 1/2 xícara (chá) de água 200g de ameixas em calda 3 claras em neve adoçante em pó a gosto 1 lata de creme de leite light 1/2 copo de calda das ameixas 1 colher (sobremesa) de rum

Modo de Preparo Bata no liquidificador as ameixas com a calda. Acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida na água quente o rum e continue a bater. Misture as claras em neve. Distribuas em taças e leve para gelar por 4 horas. Decore a gosto.

FLAN DE BAUNILHA COM GELATINA

1 potinho (20g) número de porções = Valor nutricional e calórico
11 kcal

carboidratos = 2 g
0.3 g g

Ingredientes - 1 caixa de flan light de baunilha - 1 caixa de gelatina light de morango - morangos para decorar

Modo de Preparo Prepare o flan de baunilha conforme as instruções da embalagem e reserve. A seguir prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Montagem: Coloque a gelatina em taças, deixe esfriar e cubra com o flan. Leve para gelar até ficar firme. Decore a gosto com morangos.

PAVÊ DE CHOCOLATE

2 colheres de sopa cheias (85g) número de porções = Valor nutricional e calórico
200 kcal

carboidratos = 34.3 g
5.9 g g

Ingredientes 1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino 1 lata de leite condensado light 1 lata de creme de leite light 1 copo de leite light 2 ovos 6 gotas de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 3 colheres (sopa) de amido de milho adoçante em pó a gosto 2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar

Modo de Preparo Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve.

Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve à geladeira até endurecer.

SALADA DE PÁSCOA

1 escumadeira média cheia (105g) número de porções = Valor nutricional e calórico
275 kcal

carboidratos = 2.7 g
48.7 g 7.2 g

Ingredientes 400 g de bacalhau dessalgado 1 talo de aipo cortado em rodelas finas 2 cenouras cozidas picadas 60 g de azeitonas pretas 2 ovos cozidos 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de salsa picada sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Cozinhe o bacalhau na água em fogo brando por 15 minutos.

A seguir escorra a água e desfie o bacalhau em lascas. Arrume-o numa saladeira, juntamente com o aipo, a cenoura, as azeitonas e os ovos em rodelas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Polvilhe a salsa picada. Leve à geladeira antes de servir.

FILÉ DE PEIXE COM ALECRIM

(200g) número de porções = Valor nutricional e calórico
155 kcal

carboidratos = 5.7 g
25.0 g 3.7 g

Ingredientes 1 2 2 2 2 2 2 pescada inteira de 1 kg cebolas cortadas em rodelas cenouras cortadas em tiras tomates cortados em rodelas colheres (sopa) de azeite de oliva dentes de alho picados colheres (sopa) de suco de limão

- 2 colheres (sopa) de vinho branco - 1 colher (sopa) de alecrim fresco - sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Limpe bem o peixe, e faça cortes verticais nos dois lados. A seguir tempere com sal, pimenta, alecrim, alho, suco de limão e o vinho branco. Deixe marinar por 40 minutos. Pegue uma assadeira unte com um pouco do azeite e distribua as fatias de cebola no centro da assadeira. Coloque o peixe sobre as cebolas cubra com as rodelas de tomates, o azeite, as cenouras e a marinada. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar por mais uns 15 minutos.

CAMARÃO ESPECIAL

1 escumadeira média cheia (85g) número de porções = Valor nutricional e calórico
55 kcal

carboidratos = 3.5 g
6.3 g g

Ingredientes

-

2 cebolas picadas sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 4 tomates maduros picados sem pele e sem sementes 1/2 pimentão vermelho picado 3 colheres (sopa) de requeijão light 2 colheres (sopa) de salsinha picada 1/2 colher (café) de colorau 100 g de cogumelos cortados em lâminas 500 g de camarões médios

Modo de Preparo Doure bem a cebola e o alho no azeite. Junte cerca de 1 xícara (chá) de água fervente, os camarões a salsinha, o tomate, o colorau, o pimentão e a pimenta. Tampe a panela e refogue por 15 minutos. Junte o requeijão light, a salsinha e os cogumelos. Ferva mais um pouco e sirva a gosto.

RISOTO FESTIVO

2 escumadeiras número de porções = Valor nutricional e calórico
280 kcal

carboidratos = 35.7 g
20.4 g 5.9 g

Ingredientes 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 xícara (chá) de arroz 1 cubo de caldo de peixe 200g de lulas cortadas em anéis 3 xícaras (chá) de água 200g de camarões médios sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de margarina light 1 colher (chá) de páprica picante 1 colher (sopa) de pimentão picado

Modo de Preparo Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola com o alho. A seguir acrescente os camarões com as lulas. Junte o arroz com o caldo de peixe dissolvido na água e tempere com sal, pimenta, coentro, pimentão e a páprica picante. Deixe cozinhar por 25 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar.

LULAS À PROVENÇAL

90g número de porções = Valor nutricional e calórico
166 kcal

carboidratos = 4.62 g
5.93 g 14.24 g

Ingredientes 200 g de lulas frescas 1/2 xícara (chá) de azeite 1 unidade de cebola picada 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelado 2 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço 1 colher (sopa) de ervas de provence 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado sal a gosto

Modo de Preparo Corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos e as bolsas em anéis. Lave tudo muito bem e escorra a água. Cozinhe a lula com os temperos numa panela de pressão. Refogue o alho e a cebola no azeite, mantenha em fogo baixo até que estejam murchos. Adicione a lula. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Para o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola. Assim que ficar levemente dourada, acrescente o tomate pelado picado, inclusive o suco que veio com ele na lata. Deixe reduzir para ficar levemente espesso. Acrescente as ervas de provence e as lulas, deixando cozinhar por mais 10 minutos. Corrija o sal e salpique o cheiro-verde picado e as azeitonas pretas.

FILÉ DE LINGUADO AO VAPOR RECHEADO COM CAMARÃO E FUNGHI

180g número de porções = Valor nutricional e calórico
230 kcal

carboidratos = 4.51 g
20.41 g 10.21 g

Ingredientes 300 g de linguado em filés 100 g de camarão cinza médio 100g de margarina light 30g de funghi seco 1 colher (chá) de curry 1 pitada de tomilho 1 pitada de alecrim 200ml de vinho branco sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Aqueça levemente o vinho para que fique morno. Hidrate os funghis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 40 minutos. Reserve. Limpe os camarões, eliminando cascas, cabeça, rabo e as vísceras, localizadas no dorso. Tempere os filés e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino. Pique finamente os funghis reservados. Cubra os filés com os funghis, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole os filés de forma que os camarões fiquem no centro. Leve o peixe para cozinhar no vapor por aproximadamente 20 minutos.

Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos, apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.

BACALHAU COM CREME DE ASPARGOS E PIMENTÃO VERMELHO

4 colheres de número de porções = Valor nutricional e calórico
334 kcal

carboidratos = 5.1 g
64.3 g 4.5 g

Ingredientes 1 kg de bacalhau dessalgado 2 colheres (sopa) de margarina light 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 copo de leite light 1 lata de creme de leite light noz moscada em pó sal a gosto 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados 250 g aspargos picados 1/2 pimentão vermelho picado azeitonas pretas salsa picada

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau de molho por 24 horas. A seguir, afervente-o na água por uns 20 minutos. Corte-os em filés. Reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira. Acrescente a cebola e o alho para dourar. Com o fogo baixo, coloque metade do leite, os aspargos e deixe esquentar. Na outra metade, dissolva o amido de milho e junte na frigideira. Mexa até pegar consistência de mingau. Em seguida, acrescente o creme de leite sem soro. Adicione o sal e a noz moscada, sempre mexendo. Quando estiver na consistência desejada, junte os filés de bacalhau, o pimentão e desligue o fogo. Decore com salsa picada e as azeitonas. Sirva com arroz branco.

BACALHAU PASQUALINO COM FRUTAS SECAS

4 colheres de número de porções = Valor nutricional e calórico
429 kcal

carboidratos = 21.1 g
71.2 g 5.5 g

Ingredientes 500 g de bacalhau 2 dentes de alho amassados 50 g de uvas passas 100 g de pêra e maçã desidratada (para misturar e decorar) 2 colheres (sopa) de alcaparra 1 colher (sopa) de salsa picada 1/2 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelinha azeitonas pretas em lascas azeite de oliva e suco de limão a gosto folhas de alface para enfeitar

Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. Afervente por 20 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Desfie em lascas e tempere-o com todos os ingredientes. Sirva decorando com alface, azeitonas e frutas secas.

BOLO LIGHT DE CHOCOLATE

60g número de porções = Valor nutricional e calórico
155 kcal

carboidratos = 20.32 g
3.63 g 4.54 g

Ingredientes

Massa - 100g de margarina light - 1/2 xícara de adoçante (pó) de forno e fogão - 4 gemas - 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 4 col. (sopa) de água quente - 3 colheres (sopa) de achocolatado light - 4 claras em neve - 1 colher (sopa) de fermento em pó - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo Cobertura 1 colher (sopa) de margarina light 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado 5 colheres (sopa) de achocolatado light em pó 4 colheres (sopa) de açúcar light ou adoçante em pó

Modo de Preparo Na batedeira, bata a margarina e o adoçante. Junte as gemas uma a uma, batendo até obter uma massa cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e coloque o cacau diluído e o chocolate. Desligue e adicione as claras, mexendo delicadamente com uma colher. Junte a farinha e misture. Unte com a margarina light uma fôrma redonda, de aro removível e 20 cm de diâmetro. Depois polvilhe com a farinha. Despeje a massa e leve em forno médio, pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos. Desligue e deixe no forno até esfriar (cerca de 10 minutos). Desenforme.

MUFFIN DE CHOCOLATE COM GELÉIA DIET DE MORANGO

50g número de porções = Valor nutricional e calórico

128 kcal

carboidratos = 21.95 g
3.33 g 2.83 g

Ingredientes 250 g de açúcar light 125 g de margarina light 2 g de sal 3 ovos 250 ml de leite desnatado 50 g de geléia diet de morango 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 260 g de farinha de trigo 115 g de cacau em pó

Modo de Preparo Colocar o açúcar light e a margarina numa batedeira e clarear. Adicionar os ovos um a um. Alternar o leite com os ingredientes secos e a geléia. Desligar a batedeira. Levar ao forno médio 180°C.

SOUFLÊ DE CHOCOLATE

60g número de porções = Valor nutricional e calórico
116 kcal

carboidratos = 13.45 g
3.15 g 2.40 g

Ingredientes - 70 g de creme patissiére - 20 g de cacau em pó - 25 g de licor de chocolate - 2 claras - 1 colher (café) de cremor de tártaro - 60 g de adoçante em pó Modo de Preparo

Ingredientes do Creme Patissiére 250 ml de leite desnatado 4 gotas de baunilha 60 g de açúcar light 25 g de margarina light 2 gemas 30 g de amido de milho

Misturar o creme de confeiteiro ou patissiére com um batedor de arame até ficar bem cremoso. Adicionar o cacau em pó peneirado e o licor, misturar bem e reservar. Acrescentar as claras de ovos batidas com o adoçante e o cremor de tártaro. Misture aos poucos e cuidadosamente. Colocar em fôrmas previamente untadas com margarina light e polvilhadas com adoçante. Assar a 210ºC por aproximadamente 10 minutos. Servir imediatamente. Modo de preparo do Creme Patissiére Numa vasilha dissolver o amido de milho com um pouco de leite frio. Adicionar as gemas, o ovo e metade do açúcar light. Reservar. Ferver o leite juntamente com a essência de baunilha, metade do açúcar light e a margarina light. Sobre a mistura de gemas despejar parte deste leite quente, juntar as duas misturas e retornar ao fogo, cozinhando até engrossar, mexendo sempre. Reserve cobrindo com filme plástico. Resfriar sobre banho-maria de gelo. Reservar.

BOLO PRESTÍGIO LIGHT

1 fatia (90 g)

número de porções = Valor nutricional e calórico
83 kcal

carboidratos = 6.9 g
3.7 g 4.1 g

Ingredientes - 4 ovos - 1 colher (sopa) de adoçante - 2 colheres (sopa) farinha de trigo - 2 colheres (sopa) chocolate em pó diet - 1 colher (sopa) fermento em pó - margarina light para untar - farinha de trigo para polvilhar fôrma - 1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo Recheio - 1 1/2 copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor coco Cobertura - 1 1/2 copo de leite desnatado - 1 pacote de pudim diet sabor chocolate - 50 g coco ralado Modo de Preparo Bata as claras em neve. Adicione as gemas e o adoçante. Junte a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misture levemente. Despeje em fôrma untada e polvilhada, asse em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Desenforme, corte ao meio e reserve. Recheio Misture um copo de leite com o pó para pudim e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem. Faça o mesmo processo para a cobertura. Montagem Corte o bolo ao meio, umedeça com meio copo de refrigerante e coloque o recheio. Cubra com a outra parte do bolo umedecido,

espalhe a cobertura e decore com coco ralado.

PETIT GATEAU LIGHT

94g número de porções = Valor nutricional e calórico
344 kcal

carboidratos = 21.29 g
5.65 g 20.44 g

Ingredientes 150 g de margarina light 150 g de chocolate meio amargo 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó 3 gemas 2 ovos inteiros 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 5 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria. Junte as gemas, os ovos inteiros e a baunilha mexendo bem. Por último, adicione o adoçante e a farinha de trigo. Mexa bem. Unte forminhas grandes de empada e distribua a massa. Leve ao forno médio alto (180º C) por cerca de 6 a 8 minutos, até formar uma crosta na superfície do bolinho. Retire, desinforme e sirva com sorvete light e calda de chocolate

PEIXE COM VEGETAIS

1 filé com 2 colheres de sopa de vegetais (200.0g) número de porções = Valor nutricional e calórico
224 kcal

carboidratos = 7.46 g
23.38 g 6.65 g

Ingredientes - 500 g de filé de linguado - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (chá) de margarina - 5 colheres (sopa) de cebola picada - 5 colheres (sopa) de cenoura crua picada - 1 xícara (chá) de cogumelos picados - margarina para untar - 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 1 copo (requeijão) de água - 1 xícara (chá) de vinho branco seco - 1 colher (sobremesa) de margarina - 6 fatias de limão - 1 colher (sopa) de salsinha picada Modo de Preparo Tempere os filés com sal e pimenta de ambos os lados. Frite na margarina, a cebola, a cenoura e o cogumelo, sem deixar corar.

Coloque os vegetais fritos em uma fôrma untada com margarina. Acrescente, por cima, os peixes e regue com o caldo de peixe e o vinho. Passe, por cima dos filés, a margarina e adicione as fatias de limão. Cubra a fôrma com papel alumínio. Leve ao forno, em temperatura alta (220 graus) e asse durante 15 minutos. Remova o papel alumínio, polvilhe a salsinha picada e deixe no forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

CAÇÃO COZIDO COM MANDIOQUINHA

1 posta de cação mais uma colher de sopa de mandioquinha (154.0g) número de porções = Valor nutricional e calórico
145 kcal

carboidratos = 12.12 g
20.42 g 2.30 g

Ingredientes 1 Kg de cação sal a gosto 3 colheres (sopa) de suco de limão pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho 5 tomates picados

-

4 4 1 3

colheres (sopa) de cebolinha verde colheres (sopa) de salsinha picada colher (chá) de colorau mandioquinhas picadas

Modo de Preparo Tempere o peixe com o sal, o suco de limão e a pimenta. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte o alho e deixe dourar. Acrescente o tomate, a cebolinha, a salsinha, o colorau e a mandioquinha picada e água. Tampe e cozinhe por 15 minutos, aproximadamente. Se necessário, adicione mais água. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

MOQUECA DE PEIXE LIGHT

1 posta de robalo com molho (150.0g) número de porções = Valor nutricional e calórico
186 kcal

carboidratos = 3.76 g
24.13 g 7.92 g

Ingredientes - 8 postas pequenas de robalo (cerca de 1 Kg) - sal a gosto

-

4 colheres (sopa) de suco de limão taiti 4 colheres (sopa) de coentro picado 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande cortada em rodelas 2 tomates médios cortados em rodelas 2 pimentões verdes médios cortados em rodelas 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro. Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas. Por cima distribua os demais ingredientes (cebola, tomates e pimentões). Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar macio (cerca de 25 minutos). Sirva a seguir, com arroz branco. Dica: Você pode substituir o peixe robalo pelo cação. Nesse caso, compre um quilo de cação sem osso.

BACALHAU DE FORNO COM ERVAS FINAS

4 colheres de número de porções = Valor nutricional e calórico
153 kcal

carboidratos = 7.88 g
18.39 g 5.27 g

Ingredientes 1 kg de bacalhau dessalgado 4 tomates picados sem peles e sem sementes 2 cebolas grandes cortadas em rodelas 2 folhas de louro 3 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de azeite ervas finas 2 pimentões cortados em rodelas sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Coloque o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água. A seguir coloque-o na água fervente por 15 minutos; escorra e corteos em lascas. Reserve. Aqueça o azeite doure a cebola, o alho e acrescente os tomates, pimentões, o louro, ervas finas e a pimenta. Deixe o molho reduzir. Pegue um refratário, arrume as lascas de bacalhau e acrescente o molho por cima. Leve ao forno quente por uns 10 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.

SALMÃO AO MOLHO DE ERVAS

264g número de porções = Valor nutricional e calórico
280 kcal

carboidratos = 5.27 g
25.13 g 15.92 g

Ingredientes 1 lata de creme de leite light 1 cebola cortada em cubos 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de suco de limão 500 g de postas de salmão fresco ½ colher (sopa) de salsa picada ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada ½ colher (sopa) de ervas de provence 1 cálice de vinho branco 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo Tempere as postas de salmão com as ervas e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Grelhe as postas em uma frigideira grande e reserve-os em local aquecido. Em outra frigideira, derreta a margarina light e doure a cebola. Retire do fogo, junte o creme de leite light, o sal, a cebolinha verde, a salsa, as ervas, o vinho e misture. Sirva a seguir sobre as postas.

ANCHOVA ASSADA COM LEGUMES

(110g) número de porções = Valor nutricional e calórico
103 kcal

carboidratos = 7.07 g
14.39 g 2.83 g

Ingredientes 1 kg de anchova suco de 1 limão 1 xícara (chá) de pedaços de pão branco 2 cebolinhas-verdes bem picadas sal e pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 pitada de ervas mistas 2 azeitonas bem picadas 2 cenouras pequenas 5 tomates pêra 1 pimentão amarelo 3 batatas médias cozidas

Modo de Preparo Pré-aqueça o forno a 180º C. Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-doreino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma. Asse por cerca de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.

PEIXE AO MOLHO DE COCO

180g número de porções = Valor nutricional e calórico
224 kcal

carboidratos = 9,8 g
20,0 g 12,4 g

Ingredientes 6 filés de linguado 3 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 xícara (chá) de cebola picada 1 colher (sopa) de gengibre picado 1 colher (sopa) de pimentão vermelho 1 colher (sopa) de pimentão amarelo 1 colher (sopa) de shoyu 1 colher (sopa) de açafrão 1 xícara (chá) de leite de coco 1 rabanete ralado 2 buquês de brócolis 1 colher de sopa de cebolinha verde picada Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo Aqueça uma frigideira e refogue a cebola e o gengibre no óleo. Adicione o leite de coco, ½ xícara chá de água, o pimentão vermelho e pimentão amarelo, o shoyu, açafrão e deixe ferver por 4 minutos. Junte o filé de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione de um dos lados do peixe o rabanete ralado e o brócolis. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho, salpique a cebolinha verde e sirva.

ROBALO AO MOLHO DE RÚCULA

110g número de porções = Valor nutricional e calórico
170 kcal

carboidratos = 3.7 g
13.2 g 11.4 g

Ingredientes 250 g de robalo em posta Sal e pimenta a gosto 1 colher (chá) de páprica picante Suco de 1 limão 1 colher (sopa) de azeite Molho de rúcula 300 g de rúcula

50 ml de azeite sal Modo de Preparo Tempere o peixe com todos os ingredientes menos o azeite. Aqueça um frigideira e coloque o azeite. Salteie no azeite com cuidado pra não desmanchar. Retire e coloque o molho de rúcula. Molho de rúcula Coloque a rúcula no liquidificador e bata com o azeite e o sal.

RISOTO DE FRUTOS DO MAR

170 g (2 escumadeiras médias número de porções = Valor nutricional e calórico
239 kcal

carboidratos = 27.9 g
18.3 g 5.1 g

Ingredientes

-

3 colheres (sopa) de azeite 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes 200 g de camarão limpo, cortado em pedaços grandes 300 g de caçonete cortado em cubos 2 xícaras (chá) de lulas cortadas em anéis 6 xícaras (chá) de caldo de peixe 2 colheres (sopa) de margarina light 1 cebola pequena ralada 2 xícaras (chá) de arroz branco ½ xícara (chá) de vinho branco seco sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo, junte o tomate e refogue até desmanchar. Adicione o camarão, o peixe e a lula. Tempere com sal e uma xícara (chá) de caldo de peixe. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina light, refogue a cebola e depois o arroz. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. A seguir junte o caldo de peixe aos poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o refogado do peixe. Corrija o sal e sirva.

BRIGADEIRÃO LIGHT

(70g) número de porções = Valor nutricional e calórico
158 kcal

carboidratos = 22.12 g
5.52 g 5.45 g

Ingredientes 1 lata de leite condensado light 1 lata de creme de leite light 1 xícara (chá) de achocolatado diet 1 colher (sopa) de margarina light 3 ovos inteiros chocolate granulado diet

Modo de Preparo Junte todos os ingredientes e bata no liqüidificador por alguns minutos. Coloque a mistura em uma forma de vidro com furo, untada com margarina light e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Quando estiver morno, desenformar e cobrir com chocolate granulado diet.