ERVAS E ESPECIARIAS Angélica Nome científico: Angelica archangelica Outros nomes: Erva-do-espírito-santo, jacinto-da-índia, Raiz

-do-espírito-santo Outros idiomas: angelica (inglês), angélique (francês), archangelica (espanhol), angelica arcangelica (italiano), echte engelwurz (alemão) Características: Planta herbácea, de grande porte, com talo avermelhado, folhas dentadas, flores pequenas e avermelhadas. O caule, as raízes, sementes e o óleo essencial podem ser usados como condimento. Efeitos medicinais: A angélica é anti-séptica, antiácida, antiinflamatória, digestiva e diurética. Usos: Pode ser usada em saladas, tortas, caldos, queijos e carnes. Também serve para ressaltar o sabor de doces, bolos, tortas, licores e outras bebidas alcoólicas. Forma de venda: Os talos, sementes e raízes são vendidos secos em saquinhos ou potes de vidro. Anis Nome científico: Pimpinella anisum Outros nomes: Anis-verdadeiro, anis-verde, erva-doce Outros idiomas: Anise (inglês), anis (francês), anís (espanhol), anice vero (italiano), anis (alemão) Características: Planta herbácea, de caule oco, folhas dentadas, flores brancas e frutos peludos. São usados como condimento o caule, as raízes e sementes do anis, além de seu óleo essencial. Efeitos medicinais: O anis tem função anti-séptica, antiácida, digestiva e calmante. Usos: As sementes podem ser usadas em tortas, peixes, ensopados, queijos, massas e doces. Também servem para aromatizar bebidas alcóolicas. O chá de anis também é bastante apreciado,

principalmente por ser calmante e auxiliar na digestão. Forma de venda: O anis é vendido seco em saquinhos plásticos ou em potes de vidro. Anis estrelado Nome científico: Illicium anisatum Outros nomes: Badiana, badiana-de-cheiro Outros idiomas: Star anise ou chinese anise (inglês), anis étoilé (francês), anís estrella (espanhol), ànice stellato (italiano), sternanis (alemão) Características: Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses. Efeitos medicinais: O anis estrelado tem efeito antisséptico, antiinflamatório, calmante, digestivo e diurético. Usos: Pode ser usado para condimentar peixes, purês e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas. Forma de venda: É encontrado fresco, ou seco em saquinhos ou potes de vidro. Araruta Nome científico: Maranta arundinacea Outros nomes: Agutiguepa, agutiguepe, araruta-caixulta, araruta-comum, araruta-especial, araruta-gigante, araruta- palmeira, araruta-raiz-redonda, araruta-ramosa, aru-aru, embiri Outros idiomas: Arrow-root (inglês), dictame (francês), maranta arruruz (espanhol), maranta (italiano), arrowrootpflanze (alemão) Características: Planta herbácea, rizoma arredondado, folhas compridas, flores pequenas e brancas e frutos vermelhos. É uma planta originária do Brasil e da região das Guianas. Dos rizomas da araruta é feita uma farinha de alto teor nutricional. Efeitos medicinais: A araruta tem efeito analgésico, cicatrizante, digestivo e

diurético. Usos: A farinha é usada em biscoitos, molhos, cremes, sopas, doces, caldas e mingaus. Forma de venda: É vendida em sacos plásticos ou a granel. Aroeira-mansa Nome científico: Schinus moll Outros nomes: Abaraíba, aguaraibá-guaçu, anacauita, aroeira, aroeira-do-amazonas, aroeira-folha-de-salso, corneíba, pimenteira-do-peru Outros idiomas: Pepper tree (inglês), faux poivrier (francês), aguaribay (espanhol), pepe (italiano), selimskörner, senegalpfeffer, mohrenpfeffer, kanipfeffer, negerpfeffer (alemão) Características: Árvore de grande porte, com tronco espesso, copas densas, flores de cor amarela-clara. Os frutos são vermelhos e arredondados. Sua polpa é comestível e as cascas também são usadas para condimentar alimentos. Efeitos medicinais: A aroeira-mansa possui propriedades adstringente, digestiva, cicatrizante e diurética. Usos: Os frutos podem ser usados para decorar pratos ou para condimentar molhos e carnes brancas. Forma de venda: Pode ser encontrada na forma natural. A casca do tronco é vendida seca e em lascas. Aroeira-vermelha Nome científico: Schinus terebinthifolius Outros nomes: Aderno, almecega, arendeúva, arendiuva, arindeúva, aroeira legítima, aroeira-d'água, aroeira-de-capoeira, aroeira-de-mato-grosso, aroeira-do-campo, aroeira-do-ceará, aroeira-do-cerrado, aroeira-do-sertão, aroeira-mansa, aroeira- preta, aruiva, árvore-da-arara, chibatan, gibatão, itapicurus, orindeúva, orindiuva, pandeiro, ubatan, ubatani, urindeúva, urindiúba, urinduba, urunday, urundéuva Outros idiomas: Christmas-berry, brazilian pepper e florida holly (inglês), faux poivrier e poivre Rose (francês), pimentero

del Brasil e turbinto (espanhol), peperone, diavoletto, peperoncino, pepe di caienne, pepe rosso picante, brasilianischer pfeffer e peruanischer pfeffer (alemão) Características: Árvore de pequeno porte, tronco curto, folhas verde-escuras, flores claras e frutos vermelhos. Para a culinária, são aproveitadas a casca, as folhas e os frutos da aroeira-vermelha. Mas é preciso ter cuidado no uso desse condimento, pois pode provocar irritações de pele, problemas respiratórios e vômitos a pessoas alérgicas a algum de seus componentes. Efeitos medicinais: A aroeira-vermelha tem função adstringente, digestiva, antiinflamatória e diurética. Usos: Ela combina principalmente com molhos para carnes brancas, mas também pode ser usada em outros pratos. Forma de venda: Os frutos são encontrados frescos e as folhas e cascas são vendidos secos em sacos plásticos. Assa-fétida Nome científico: Ferula assa-foetida Outros nomes: Férula Outros idiomas: Asafoetida, stinking gum, devil's dung (inglês), assa foetida ou férule (francês), asafétida ou férula (espanhol), assafètida ou fèrula (italiano), stinkasant (alemão) Características: Planta herbácea, de folhagem abundante, flores amarelas e pequenas e sementes marrons. As folhas e a raiz são usadas como condimento. Efeitos medicinais: A assa-fétida auxilia na digestão e no tratamento da hipertensão. Usos: Esse condimento é muito usado em conservas salgadas da Índia. Também é aproveitado em cozidos e compõe o molho inglês original. As folhas são consumidas como verdura. Forma de venda: As folhas e raízes são vendidas secas em sacos plásticos. Azedinha

Nome científico: Rumex acetos Outros nomes: Azeda, azeda-de-ovelha, azeda-miúda, azedinha-aleluia, língua-de-vaca Outros idiomas: garden sorrel (inglês), petite oseille (francês), acedera (espanhol), acetosa (italiano), grosse sauerampfer (alemão) Características: Planta herbácea de pequeno porte, com talos verdes, folhas espessas e pequeninas flores de cor entre o vermelho e o marrom. As folhas são utilizadas como condimento. Efeitos medicinais: O consumo da azedinha proporciona efeitos adstringente, diurético e refrescante no organismo. Usos: As folhas são usadas em saladas, molhos, sopas, queijos e massas. Forma de venda: Vendidas frescas para consumo. Bálsamo Nome científico: Cotyledon orbiculata Outros nomes: Bálsamo-de-cotiledon, cotilédone Outros idiomas: Pig's ear (inglês), oreille de cochon (francês), balsamo (espanhol), balsamo (italiano) Características: Arbusto de pequeno porte, com ramos lenhosos, folhas verdes ou cinzas e flores alaranjadas ou avermelhadas. As folhas são usadas como condimento. Efeitos medicinais: O bálsamo proporciona efeitos analgésicos e cicatrizantes, além de auxiliar na digestão. Mas use com moderação porque o excesso pode causar intoxicação. Usos: As folhas são utilizadas no preparo de saladas. Forma de venda: Vendidas frescas. Bálsamo de gilead

Nome científico: Abies balsamea Outros nomes: Abeto balsâmico, abeto balsâmico de Gilead, pinheiro-do-Canadá Outros idiomas: Canadian balsam, eastern fir, balsam fir (inglês), bálsamo (espanhol), balsamo (italiano) Características: Árvore conífera, de folhas verde-escuro em forma de agulhas, casca cinza com bolhas de resina, flores perfumadas e frutos roxos ou verdes. Somente as folhas são aproveitadas. Efeitos medicinais: O consumo do bálsamo de Gilead provoca efeitos analgésico, cicatrizante e diurético. Usos: As folhas são usadas como condimento em pratos ou em chás. O óleo é usado para aromatizar doces, massas, sorvetes e bebidas. Forma de venda: Vendidas secas e em sacos plásticos. Baunilha Nome científico: Vanilla fragans Outros idiomas: Vanilla (inglês), vanille (francês), vainilla (espanhol), vainiglia, vaniglia (italiano), echte vanille (alemão) Características: A baunilha é uma orquídea, de caule espesso, flores de cor verdeamarelarada e frutos do tipo vagem e marrons. São desses frutos que se extraem o condimento e o óleo essencial. Efeitos medicinais: Dizem que a baunilha é afrodisíaca, estimulante e tônica. Usos: Na culinária, ela ajuda a aromatizar chocolates, cafés e bebidas alcóolicas, condimentar doces, massas, pudins, cremes e molhos para sobremesa. Forma de venda: É vendida seca em potes de vidro ou em forma de essência. Beldroega Nome científico: Portulaca oleracea

Outros nomes: Bredo-de-porco, caaponga, ora-pro-nobis, porcelana, portulaca Outros idiomas: Purslane (inglês), pourpier (francês), verdolaga (espanhol), porcellana comune (italiano), gemüse-portulak (alemão) Características: Planta herbácea, de caule avermelhado, talos espessos, folhas pequenas, flores amarelas e frutos ovais. As folhas, as sementes e os talos são aproveitados para condimentar alimentos. Efeitos medicinais: A beldroega tem propriedades antiinflamatória, antitérmica, diurética e laxante. Usos: As folhas frescas e os talos utilizados em saladas, sopas, caldos e sucos. A beldroega não deve ser consumida por grávidas ou pacientes com problemas digestivos. Forma de venda: Você pode encontrar à venda as folhas e talos frescos ou secos (para chá) e as sementes são vendidas secas em potes de vidro. Borragem Nome científico: Borago officinalis Outros idiomas: Borage (inglês), bourrache (francês), borraja (espanhol), borragine comune (italiano), boreisch (alemão) Características: Planta herbácea, com caules cobertos por uma penugem. As folhas são verde-acinzentadas e as flores, de cor púrpura. Ambas são aproveitadas na culinária. Efeitos medicinais: O consumo da borragem tem efeitos antiinflamatórios e diuréticos. Usos: As folhas frescas são usadas para temperar vegetais, saladas, molhos, queijos e bebidas. As flores servem para aromatizar saladas, sopas e tortas. Seu uso excessivo pode causar reações alérgicas e induzir ao câncer. Forma de venda: As flores e folhas podem ser encontradas frescas ou secas, guardadas em potes de vidro.

Buchu Nome científico: Barosma betulina Outros idiomas: Buchu (inglês), buchus (francês), buchu (espanhol), buchu (italiano), bucco (alemão) Características: Arbusto de folhas verde-claras e com glândulas de óleo redondas. As folhas possuem um aroma forte similar à hortelã. São encontradas três espécies de buchu - Barosma betulina, de folhas curtas; B. Crenulata, de folhas ovais e B. Serratifolia, de folhas longas. Apenas as folhas são consumidas como condimento. Efeitos medicinais: As folhas do buchu têm função anti-séptica, antiinflamatória e diurética. Usos: Secas, as folhas são usadas para aromatizar chás. O buchu não deve ser consumido por grávidas. Forma de venda: Vendido em potes de vidro ou saquinhos plásticos. Camomila Nome científico: Matricaria chamomilla Outros nomes: Camomila-alemã, camomila-azul, camomila- comum, camomila-da-Alemanha, camomila-dosalemães, matricária Outros idiomas: Chamomile (inglês), camomila, manzanilla (espanhol), camomilla (italiano) Características: Planta herbácea, de caule ramificado, folhas claras e flores amarelas e brancas. Suas flores e óleo essencial são usados principalmente em chás. Efeitos medicinais: Alivia cólicas de bebês, tem efeitos adstringente, analgésica, calmante e cicatrizante. Usos: Na culinária, a camomila é usada principalmente na preparação

de chás. Forma de venda: Encontrada seca em saquinhos plásticos, em saquinhos para chá ou em potes de vidro. Canela Nome científico: Laurus cinnamomum Outros nomes: Caneleira, caneleira-de-ceilão, pau-canela Outros idiomas: Cinnamon (inglês), cannelle (francês), canela (espanhol), cannella (italiano), zimt (alemão) Características: Planta arbórea de grande porte, flores amarelas e frutos roxos e ovalados. Mas apenas a casca desidratada do caule e o óleo essencial de canela são utilizados como condimento. Efeitos medicinais: A canela é adstringente, afrodisíaca, anti-séptica, digestiva e vasodilatadora. Usos: A especiaria é usada para condimentar presunto, carnes, doces, massas, compotas e bebidas quentes. Forma de venda: A casca é vendida em pedaços guardados em sacos plásticos e o pó pode ser encontrado em saquinhos plásticos ou em potes. Capim-limão Nome científico: Cymbopogun citratus Outros nomes: Capim-cheiroso, capim-cidreira, capim-cidrilho, capim-de-cheiro, capim cheiroso, falsa-erva-cidreira, cháde- estrada, capim santo, capim cidrão Características: Planta herbácea, de rizomas curtos, folhas verde-claras e flores pequenas. Suas folhas são usadas em chás e como condimento para pratos doces e salgados. Efeitos medicinais: O chá de capim-limão tem efeitos calmantes e soníferos. A erva também possui propriedades analgésica, expectorante, bactericida, digestiva, diurética e sudorífera. Usos:

Usado principalmente na forma de chás, mas também serve para condimentar carnes e vegetais. Forma de venda: Vendido seco e inteiro em sacos plásticos ou seco e picado em saquinhos plásticos. Capuchinha Nome científico: Tropaeolum majus Outros nomes: Agrião-do-méxico, capuchinha-grande, chaguinha, Chagas, flor-de-Chagas, nastúrcio Outros idiomas: Nasturtium (inglês), capucine (francês), capuchina (espanhol), nasturzio comune, tropeolo (italiano), grobe kapuzinerkresse (alemão) Características: Planta herbácea, de caule retorcido, folhas verde-claras, flores de tons que vão do laranja ao vermelho e frutos carnosos. As flores, folhas e frutos da capuchinha são utilizados na cozinha. Efeitos medicinais: A capuchinha é digestiva, diurética, expectorante e sedativa. Usos: Consumidas em saladas ou empanadas. Os frutos podem ser usados em picles, sanduíches e cremes e os botões florais servem para substituir a alcaparra. Forma de venda: As flores são vendidas frescas, os frutos são encontrados em conservas e as folhas, secas e guardadas em sacos plásticos Cardamomo Nome científico: Elletaria cardamomum Outros idiomas: Cardamom (inglês), cardamome (francês), cardamomo (espanhol), cardamomo (italiano), cardamom (alemão)

Características: Árvore de grande porte, da família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos de formato elíptico. As sementes secas são usadas como condimento e têm sabor picante. Efeitos medicinais: O cardamomo apresenta propriedades anti-séptica, digestiva, diurética, expectorante e laxante. Usos: As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee") e na Índia, além de fazer parte do baharat, uma mistura de condimentos usada para temperar pratos. O condimento também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces e licores. Não deve ser consumido em altas doses, pois pode provocar vômitos. Forma de venda: Vendidas secas em potes de vidro ou sacos plásticos. Cardamomo-falso Nome científico: Alpinia zerumbet Outros nomes: Colônia, falso-cardamomo, helicondia, jardineira, pacová Outros idiomas: Shell Ginger e pink porcelain lily (inglês), collar de novia (espanhol), muschel ingwer (alemão) Características: Planta herbácea de médio porte, com folhas longas, flores rosadas ou brancas e frutos de formato globoso. Efeitos medicinais: O cardamomo-falso ajuda a combater a artrite, a asma, o estresse, a febre e a hipertensão. Usos: É utilizado principalmente na forma de chá. Forma de venda: As folhas, sementes e rizomas são vendidos secos, em sacos plásticos ou potes de vidro. Carqueja

Nome científico: Baccharis trimera Outros nomes: Bacanta, cacaia amarga, carque, carqueja- amarga, carqueja-amargosa, tiririca de babado, vassoura Outros idiomas: Carquexia (espanhol), querciuolo (italiano) Características: A carqueja é um subarbusto de tamanho entre 80 centímetros e 1,2 metro de altura. Possui hastes ramificadas, as folhas têm formato de membranas que acompanham as hastes e as flores são pequenas e amarelas. As hastes são usadas na culinária. A carqueja não deve ser consumida por gestantes e lactantes. Efeitos medicinais: Têm funções digestiva, diurética, e tônica. Usos: Esta planta substitui o lúpulo nas cervejarias caseiras e serve também para aromatizar licores, refrigerantes e o chimarrão. Seu chá ajuda no emagrecimento devido à sua função diurética. Forma de venda: As hastes da carqueja podem ser encontradas frescas, secas e embaladas em sacos plásticos ou em saquinhos para chá. Catinga-de-mulata Nome científico: Tanacetum vulgare Outros nomes: Atanásia-das-boticas, erva-lombrigueira, tanaceto, tanásia Outros idiomas: Tansy (inglês), tanaise commune (francês), tanarida (espanhol), tanaceto (italiano), rainfran (alemão) Características: Planta herbácea, de caule simples e folhoso e flores amarelodouradas. Suas folhas são usadas como condimento. Efeitos medicinais: Provoca efeitos estimulante, sudorífero e tônico. Usos: A catinga-de-mulata pode ser usada para aromatizar omeletes e saladas. Não é indicada para gestantes e lactantes. Forma de venda: As folhas são vendidas secas e embaladas em potes de vidro ou sacos plásticos. Cebola

Nome científico: Allium cepa Outros nomes: Cepa Outros idiomas: Onion (inglês), oignon (francês), cebolla (espanhol), cipolla (italiano), küchen-zwiebel (alemão) Características: Planta herbácea, de bulbo grande e único, que é utilizado na culinária como condimento. Pode ser roxo ou amarelado. Seu sabor é picante e adocicado. Efeitos medicinais: Analgésica, anti-séptica, antibiótica, diurética, estimulante, expectorante, vermífuga. Usos: Consumida crua, frita, ou adicionada a saladas, cozidos, carnes, massas e qualquer receita que sua imaginação possa inventar. Não é indicada para pessoas que sofrem de acidez estomacal ou formação de gases. Para não "chorar" enquanto manipula a cebola, encha a boca de água para descascá-la. Parece piada, mas funciona. Forma de venda: Pode ser encontrada fresca, em pó ou desidratada. Uma colher de cebola em pó corresponde a uma cebola média. Para preparar a cebola desidratada, basta colocá-la de molho até que atinja a textura natural. Cebolinha-francesa Nome científico: Allium schoenoprasum Outros nomes: Cebolinha, cebolinha verde Outros idiomas: Chives (inglês), ciboulette (francês), cebollino (espanhol), scalogno (italiano),schnitt-lauch (alemão)

Características: Planta herbácea, de bulbo arredondado similar à cebola. As folhas são compridas e de formato cilíndrico. Rica em vitamina C. As folhas são aproveitadas como condimento. Efeitos medicinais: A cebolinha é diurética, auxiliando no tratamento da hipertensão, e digestiva. Usos: Ela pode condimentar saladas, verduras, legumes, tortas, queijos, molhos, carnes e outros pratos. Forma de venda: É vendida fresca em molhos. Centela Nome científico: Centella asiatica Outros nomes: Cairuçu asiático, centelha-asiática, codagem, pata-de-burro, pata-de-cavalo, pata-de-mula. Suas folhas são usadas como condimento Outros idiomas: Centella (inglês), yerba de claro (espanhol), asiatischer wassernabel (alemão) Características: Erva rasteira, de flores minúsculas e rosadas. Efeitos medicinais: Antimicrobiana, calmante, cicatrizante, estimulante da circulação periférica e tônica. Usos: A centela é relativamente tóxica. Por isso, deve ser consumida em poucas doses e evitada por gestantes e lactantes. Ela é usada principalmente para temperar saladas. Forma de venda: Pode ser encontrada fresca ou seca em saquinhos plásticos. Cerefólio Nome científico: Anthrius cerefolium Outros nomes: Cerefolho Outros idiomas: Common chervil (inglês), cerfeuil (francês), perifollo (espanhol), cerfoglio comune (italiano), garten-kerbel (alemão)

Características: Planta herbácea de pequeno porte, haste com pelugem, folhas verde-claras, flores brancas e sementes longas e finas. Suas folhas e sementes são usadas como condimento. Efeitos medicinais: Analgésico, digestivo, diurético e hidratante. Usos: Combina com sopas, molhos, saladas, frutos do mar, carnes e queijos cremosos. Forma de venda: As folhas são vendidas frescas ou secas emabaladas em sacos plásticos. As sementes são encontradas em saquinhos ou potes de vidro Chá Nome científico: Camellia sinensis Outros nomes: Chá preto, chá verde Outros idiomas: Tea (inglês), thé (francês), té (espanhol), thè (italiano), teestrauch (alemão) Características: Arbusto de grande porte, chega a medir 10 metros de altura. Possui folhas verde-escuras, flores brancas ou rosadas, frutos de cor verde-amarronzada. As folhas são aproveitadas como condimento. Efeitos medicinais: Rico em vitaminas B1, B2, B6 e C, o chá é usado como adstringente, antibactericida, broncodilatador e diurético. Usos: As folhas são usadas na preparação de chá, doces e mousses. Deve ser consumido com cautela, pois pode causar hiperacidez no estômago, redução do apetite e irritação no aparelho digestivo. Forma de venda: O chá é vendido como chá verde ou chá preto, em saquinhos próprios para infusão. As folhas também podem ser encontradas secas em sacos plásticos ou potes de vidro. Cocleária

Nome científico: Cochlearia officinalis Outros idiomas: Scurvy grass e scorbute grass (inglês), cochléaire, herbe à la cuillère ou herbe au scorbu (francês), hierba de escorbuto (espanhol), löffelkraut (alemão) Características: Planta pequena, de 10 a 25 centímetros de altura. Possui folhas carnosas e flores brancas ou rosadas. Para condimentar alimentos, são usados talos, flores, folhas e raízes. Efeitos medicinais: Apresenta propriedades adstringente, digestiva, diurética e estimulante, além de ser rica em vitamina C. Usos: As folhas são usadas principalmente em saladas, dando um sabor picante, similar ao da mostarda. A infusão ajuda no tratamento de escorbuto, câncer, reumatismo, artrite e bronquite. Forma de venda: É vendida fresca ou seca em sacos plásticos Coentro Nome científico: Coriandrum sativum Outros idiomas: Coriander (inglês), coriandre (francês), cilantro (espanhol), coriandolo (italiano), koriander (alemão) Características: Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas verdes e brilhantes, flores brancas ou rosadas e frutos de cor vermelha ou marrom. As folhas frescas e os frutos secos são usados como condimentos. Efeitos medicinais: Tem função anti-séptica, antiácida, digestiva e sudorífera. Usos: De sabor picante, a folha do coentro combina com sopas, molhos, cereais, feijões, ensopados, carnes, embutidos e picles. As sementes são usadas para condimentar pães, bolos, licores, saladas e picles. As folhas são usadas em sopas, peixes, saladas e pratos frios. O coentro moído é usado para temperar peixes, carnes, aves, molhos, sopas e legumes. Forma de venda: As folhas são vendidas secas inteiras ou moídas, embaladas em sacos plásticos ou potes e as sementes são encontradas secas, em saquinhos ou potes Cominho

Nome científico: Cumimum cyminum Outros nomes: Falso-anis, falso-aneto, kümel Outros idiomas: Cumin (inglês), cumin (francês), comino (espanhol), comino (italiano), kreuzkümmel (alemão) Características: Planta herbácea, de caule estriado, folhas verdes, flores brancas ou rosadas e frutos pequenos e com listras. As folhas e sementes são aproveitadas como condimento. As folhas possuem sabor picante e levemente amargos. As sementes são picantes e adocicadas. Efeitos medicinais: O cominho tem propriedades antiespasmódica e digestiva. Usos: As sementes são usadas inteiras ou moídas para condimentar carnes, pães, molhos, saladas e sopas. Também servem para aromatizar licores e embutidos. Forma de venda: Seco, fresco ou moído Copaíba Nome científico: Copaiba langsdorfii Outros nomes: Copaibeira, copaíva, mal-dos-sete-dias, paude- óleo Outros idiomas: Copaiba ou Jesuit's balsam (inglês), copaïer, copahier ou copayer (francês), copaiba (espanhol),coppàiba (italiano), kopaibabalsam (alemão) Características: Árvore frondosa, que chega a medir 30 metros de altura, com caule avermelhado e flores brancas. Efeitos medicinais: Possui propriedades adstringente, antibactericida, diurética, estimulante, expectorante, laxativa. Usos: É usado pela indústria alimentícia como aromatizante. Forma de venda: Disponibilizado no mercado na forma de óleo, embalado em potes plásticos ou de vidro. Cordão-de-frade

Nome científico: Leonotis nepetaefolia Outros nomes: Agripalma, cardíaca, catinga-de-mulata, cauda de leão, cordão-de-são-Francisco, emenda nervos, pau-de-praga, rubim Outros idiomas: Lion's ear (inglês), queue de lion (francês), molenillo (espanhol), orecchio del leone (italiano),löwenohr (alemão) Características: Planta herbácea de pequeno porte, com folhas ciliadas e flores amarelas, vermelhas, roxas ou rosas. Suas folhas são utilizadas como condimento. Efeitos medicinais: O cordão-de-frade ajuda no tratamento do reumatismo e da asma por ter funções antiinflamatória, diurética e expectorante. Usos: As folhas são usadas em saladas. Forma de venda: Vendido seco em saquinhos plásticos. Cravo-da-índia Nome científico: Syzygium aromaticus Outros nomes: Cravinho, craveiro-da-índia, cravina-de-túnis, cravo-de-cabecinha, cravoária, rosa-da-índia Outros idiomas: Clove (inglês), clou de girofle (francês), clavo (espanhol), garòfano d'India (italiano), gewürznelkenbaum (alemão)

Características: Planta arbórea que chega a medir 10 metros de altura, com folhas ovaladas, verdes e brilhantes, flores brancas e frutos alongados. Os botões florais secos, de sabor doce e picante, servem como condimento. Efeitos medicinais: É usado como afrodisíaco, analgésico, anti-séptico, além de auxiliar na digestão e no combate a vermes. Usos: Pode ser usado tanto em pratos doces como salgados. Combina com caldos, doces, massas, ensopados, carnes, embutidos e bebidas alcóolicas. Por provocar contrações no útero, não é indicado para gestantes. Forma de venda: Vendido seco em saquinhos plásticos ou potes de plástico ou vidro Cúrcuma Nome científico: Curcuma longa Outros nomes: Falso-açafrão Outros idiomas: Turmeric (inglês), curcuma (francês), cúrcuma (espanhol), curcuma (italiano), gelbwurzel (alemão) Características: Planta de pequeno porte (mede até 1,5 metro de altura), de folhas longas, flores amareladas e frutos arredondados. Seus rizomas são aproveitados como condimento devido ao seu sabor amargo e à sua coloração amarelo-Dourada. Efeitos medicinais: Auxilia no combate à diarréia e exerce funções antimicrobianas e antitóxicas. Usos: Pode ser aproveitado para colorir molhos e para aromatizar temperos, queijos, xaropes, sucos, carnes, picles e arroz. Forma de venda: A cúrcuma é vendida seca e moída em saquinhos plásticos ou potes. Damiana

Nome científico: Turnera diffusa Outros idiomas: Damiana, mexican damiana (inglês), damiana, damiane (francês), damiana, damiana de Califórnia, hierba de la pastora, oreganillo, pastorcita (espanhol), damiane, hierba de la pastora, pastorcita (italiano), damiana (alemão) Características: Planta arbustiva, com caules amarelos ou avermelhados, folhas pequenas e flores amarelas e pequenas. As folhas são aproveitadas como condimento. Efeitos medicinais: Rica em vitamina C, a cúrcuma é afrodisíaca, antiasmática, antidepressiva, diurética e laxativa. Usos: Pode ser empregada como condimento em alimentos cozidos e na aromatização de licores. Seu chá é utilizado para combater a impotência. Forma de venda: As folhas são vendidas secas e embaladas em sacos plásticos ou potes Elemi Nome científico: Canarium luzonicum Outros idiomas: Manila elemi (inglês), elemi (espanhol) Características: Árvore de grande porte, mede até 35 metros de altura e seu tronco chega a atingir um metro de diâmetro. Dela se extrai uma resina transparente e amarela, que é usada como aromatizante. Efeitos medicinais: Seu consumo produz efeitos anti-reumático, anti-séptico, expectorante e fortificante. Usos: A resina é empregada na indústria alimentícia como aditivo aromatizante. Forma de venda: É vendida em potes de vidro ou de polietileno Erva-benta

Nome científico: Geum urbanum Outros nomes: Cariofilada, erva-de-São-Bento, erva-santa, sanabunda, sanamunda Outros idiomas: Avens, Benedict's herb, bennet, blessed herb, City avens, clove root, cloverroot, colewort, European avens, geum, goldy star, goldy stone, herb bennet, star of the earth, way bennet, wild rye, wood avens, yellow avens (inglês), benoîte commune, herb de St. Benoit (francês), benedicta, cariofilada, cariofilata, flor de Sant Benet, gariofilea, herba de Sant Benet, hierba de San Benito, sanamunda (espanhol), ambretta, ambretta salvatica, erba benedetta (italiano), echte nelkenwurz, nelkenwurz (alemão) Características: Planta herbácea, de rizoma grosso, caule ramificado e com flores amarelas. As raízes são empregadas para aromatizar bebidas. Efeitos medicinais: É adstringente, anti-hemorrágica, antiinflamatória, digestiva e rica em vitamina C. Usos: Basicamente usada para aromatizar cerveja. Forma de venda: As raízes são vendidas secas. Erva-bergamota Nome científico: Monarda didyma Outros nomes: Monarda, bergamota Outros idiomas: Beebalm (inglês), baume d'abeilles (francês), bálsamo de abeja (espanhol), monarda (italiano), goldmelisse (alemão) Características: Planta herbácea, de caule avermelhado nos nós, folhas ovaladas e flores vermelhas. As folhas e flores são aproveitadas na culinária. Efeitos medicinais: A erva-bergamota é diurética, digestiva e antiespasmódica. Usos: As folhas condimentam saladas, queijos e carne de porco. Esta erva também compõe o chá Earl Grey. Não é recomendada para gestantes, pois pode provocar aborto. Forma de venda: É vendida fresca ou seca em saquinhos plásticos

Erva-cidreira Nome científico: Melissa officinalis Outros nomes: Chá-de-frança, erva-cidreira-verdadeira, melissa, melissa romana, cidrila Outros idiomas: Lemon balm (inglês), mélisse (francês), melisa (espanhol), melissa selvatica (italiano), zitronen melisse (alemão) Características: Planta herbácea, de haste ramificada, folhas ovaladas e serrilhadas e flores brancas ou rosadas. Suas folhas e flores são utilizadas como condimento. Efeitos medicinais: A erva-cidreira tem funções adstringente, analgésica, calmante, digestiva e ajuda a combater a hipertensão. Usos: É usada em refrescos, geléias, saladas de frutas, pudins, sorvetes, molhos e carnes brancas. Também pode ser consumida na forma de chá. Forma de venda: Vendida em saquinhos plásticos, potes ou saquinhos de infusão. Erva-de-santa-maria Nome científico: Chenopodium ambrosioides Outros nomes: Ambrósia, chá-do-méxico, erva-formigueira, erva-mata-pulgas, mastruço, mastruz, mentruz, quenopódio, vomiqueira Outros idiomas: Mexican tea (inglês), épazote (francês), pazote (espanhol), ambrosia (italiano), mexikanisches teekraut (alemão)

Características: Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas denteadas e com pêlos vesiculosos, frutos são secos e flores minúsculas e verdes. As folhas e frutos são aproveitados na culinária. Efeitos medicinais: A erva-de-santa-maria apresenta características adstringente, calmante, diurética, expectorante e vermífuga. Usos: É muito apreciada na cozinha mexicana, mas deve ser evitada por gestantes, crianças e idosos em função de seus componentes tóxicos. Forma de venda: As folhas e frutos são vendidos frescos Erva-mate Nome científico: Ilex paraguariensis Outros nomes: Chá-argentino, chá-das-missões, chá-do-Brasil, chá-do-Paraguai, chá-dos-jesuítas, chá-mate, congonha, congonha-das-missões, congonheira, erva, mate, matedo- Paraguai, mate-legítimo, mate-verdadeiro Outros idiomas: Yerba maté (inglês), maté vert (francês), yerba mate (espanhol), malté (italiano), mate paraguaensis (alemão) Características: Árvore de 12 metros de altura, de caule cinza, folhas ovais e fruto pequeno e verde ou vermelho-arroxeado. As folhas são aproveitadas na culinária. Efeitos medicinais: Auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético, estimulante e laxante. Usos: A erva verde ou tostada é usada para preparar chás e chimarrão. Não indicado para pessoas que sofrem de insônia e nervosismo. Forma de venda: As folhas são vendidas secas inteiras, trituradas ou em pó, embaladas em pacotes, potes, saquinhos plásticos ou saquinhos de infusão Espinheiro-marítimo

Nome científico: Hippophae rhamnoides Outros nomes: Espinheiro-cerval marítimo, falso-espinheiro Outros idiomas: Seabuckthorn (inglês), argousier (espanhol), sanddorn (alemão) Características: Planta arbustiva, de ramos espinhosos, folhas com pelugem cinza, flores pequenas e verde-amareladas e frutos amarelos em forma de baga. Apenas os frutos são utilizados na culinária. Efeitos medicinais: Rico em vitaminas C, A, B1 e B2, E, K e P, o espinheiromarítimo atua como anti-cancerígeno, anticoagulante, antiinflamatório e hipotensor. Usos: Os frutos têm elevado valor nutricional e podem ser consumidos na forma de suco, geléia, licor, cerveja, sorvete e doces. A polpa também é usada como corante. Forma de venda: A fruta é vendida na forma fresca. Estévia Nome científico: Stevia rebaudiana Outros idiomas: Sweetleaf (inglês), stervia (francês), hierba Dulce (espanhol), eupatorio (italiano), saccharinpflanze (alemão) Características: Planta herbácea, com haste ramificada, folhas de formato lanceolado, flores brancas e fruto escuro. Apenas as folhas são aproveitadas na culinária. Efeitos medicinais: Possui propriedades cardiotônica, diurética, hipoglicêmica e refrigerante. Usos: A estévia substitui o açúcar nas indústrias alimentícias. Geralmente, é encontrada na forma de adoçante em pó ou líquido, podendo ser caseiro ou industrializado. Não é indicada para pessoas com problemas cardíacos, pois pode acelerar os batimentos cardíacos. Forma de venda: É encontrada fresca ou em forma de adoçantes. Estragão

Nome científico: Artemisia dracunculus Outros nomes: Estragão-francês Outros idiomas: Tarragon (inglês), estragon (francês), estragon (espanhol), erba drago (italiano), estragon (alemão) Características: Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas pequenas e carnosas e flores são pequenas e claras. As folhas são usadas como condimento e têm sabor picante similar ao do anis. Efeitos medicinais: O estragão tem ajuda no funcionamento do aparelho digestivo e tem ação vermífuga. Usos: Pode ser aproveitado para condimentar molhos, carnes e frutos do mar, queijos, omeletes, picles, sopas, saladas e para aromatizar vinagres e azeites. Forma de venda: As folhas são vendidas secas em potes ou saquinhos plásticos Fedegoso Nome científico: Cassia occidentalis Outros nomes: Fedegoso-verdadeiro, ibixuma, lava-pratos, maioba, mamangá, manjerioba, pajamarioba Outros idiomas: Coffee Senna (inglês), casse puante (francês) Características: Arbusto de caule herbáceo, com folhas compostas, flores grandes e amarelas e frutos em forma de vagem. Na culinária, apenas as folhas, raízes e sementes são aproveitadas. Efeitos medicinais: O fedegoso produz efeitos analgésico, anti-séptico, antiinflamatório, diurético laxante. Usos: Os grãos torrados substituem o café e as folhas e brotos servem como tempero. As sementes cruas são tóxicas e, por isso, não devem ser consumidas. Forma de venda: As sementes, folhas e raízes podem ser encontradas cruas ou secas Feno-grego

Nome científico: Trigonella foenum-graecum Outros idiomas: Fenugreek (inglês), fenugrec (francês), alholva (espanhol), fieno greco comune (italiano), griechischer bockhornklee (alemão) Características: Planta de caule ereto, flores amareladas ou brancas e frutos em forma de vagem. As flores e vagens são semelhantes às da ervilha. Suas sementes são utilizadas principalmente na cozinha asiática, devido ao seu sabor amargo. Efeitos medicinais: O feno-grego tem ação antiinflamatória, digestiva, fortificante e ajuda a combater a tosse. Usos: Serve para temperar carnes e picles e compõe o curry. Forma de venda: Seco, moído ou fresco. Funcho Nome científico: Foeniculum vulgare Outros nomes: Funcho-doce, anis-doce, erva-doce, falso-anis, fiolho-doce, funcho-romano Outros idiomas: Sweet fennel (inglês), fenouil (francês), hinojo de Florencia (espanhol), finocchio di Firenze (italiano), finocchio selvaggio (alemão) Características: Planta herbácea, de caule oco, folhas embainhadas, flores amarelas. Na culinária, são aproveitadas as folhas frescas ou secas, raízes, sementes e o talo. Efeitos medicinais: Possui propriedades anti-séptica, antiinflamatória, calmante, digestiva, diurética e expectorante. Usos: Os bulbos são usados principalmente para aromatizar pastéis de maçã, embutidos italianos e vinagres. As folhas servem para acompanhar saladas, feijão, carnes, molhos e massas. Os talos são consumidos como aspargos e as sementes aromatizam bebidas e massas. Não indicado para gestantes e lactantes pois é tóxico para bebês. Forma de venda: O funcho é vendido fresco ou seco e embalado em sacos plásticos ou potes.

Gálbano Nome científico: Ferula galbaniflua Outros idiomas: Galbanum (inglês), galbanum (francês), gálbano (espanhol), gàlbano (italiano), galbanum (alemão) Características: Planta de porte médio (chega a 1,5 metro de altura), com talos sólidos, folhas cinzentas e peludas e flores amarelas e minúsculas. Sua resina é utilizada na cozinha. Efeitos medicinais: O gálbano ajuda a tratar o reumatismo e doenças pulmonares (devido ao seu efeito expectorante). Serve também como antiinflamatório, estimulante e anti-séptico. Usos: Sua resina é transformada em óleo essencial e serve para condimentar alimentos. Uma gota do óleo é suficiente para dar um aroma de aipo aos alimentos. Forma de venda: É encontrado na forma de óleo essencial. Galega Nome científico: Galega officinalis Outros nomes: Alfafa galega, Arruda de bode Outros idiomas: Goatsrue (inglês), galéga officinale, lilas d'Espagne, sainfoin d'Espagne (francês), alfalfa gallega, ruda cabruna (espanhol), galega (italiano), echte geissraute, pestilenzkraut (alemão) Características: Planta herbácea, de haste é ereta, folhas grandes, flores de cor branca, rosa ou violeta e frutos do tipo vagem. Suas folhas e sementes são utilizadas na culinária. Efeitos medicinais: A galega tem efeitos cicatrizante, diurética, estimulante do sistema nervoso e vermífuga. Usos: É aproveitada principalmente na fabricação de queijos em alguns países da Europa. Não deve ser consumida por crianças e gestantes por conter componentes tóxicos. Forma de venda: É vendida fresca ou seca

Garcínia Nome científico: Garcinia cambogia Outros idiomas: Hattan yellow (inglês), garcínia (francês), garcinia (espanhol), garcinia (alemão) Características: Árvore de porte alto, possui casca grossa e marrom alaranjada, folhas grandes, flores pequenas e amarelas. Os frutos, que são usados na culinária, têm três centímetros de diâmetro e cor alaranjada. Efeitos medicinais: A garcínia ajuda a reduzir a taxa de colesterol na corrente sangüínea. Usos: Na Índia, é usada para enriquecer o sabor de pratos típicos e para substituir o tamarindo. Deve ser consumido em pequenas doses, pois pode causar cólicas, náuseas e vômitos. Forma de venda: É vendido fresco Gatária Nome científico: Nepeta cataria Outros nomes: Erva gateira, erva-gato, neveda dos gatos Outros idiomas: Catmint, catnep, catnip, catswort, field balm (inglês), herbe aux chats (francês), hierba del gato (espanhol), cataria (italiano), katzenminze (alemão) Características: Planta herbácea, com haste ramificada e com pelugem, folhas são recobertas de pêlos acinzentados, flores pequenas e brancas. Efeitos medicinais: A gatária tem propriedades analgésica, expectorante e calmante. Usos: Os frutos são usados na preparação de bolos, tortas e doces e as folhas frescas são empregadas em chás e molhos. Não deve ser consumido por gestantes, lactantes e crianças. Forma de venda: Tudo vendido fresco Gengibre

Nome científico: Zingiber officinale Outros nomes: Gengivre, gingibre Outros idiomas: Ginger (inglês), gingembre (francês), jengibre (espanhol), ginepro, zenzero (italiano),ingwer (alemão Características: Planta rizomatosa, de folhas compridas e ovaladas e flores amarelas. Seus rizomas são utilizados na cozinha como condimento. Efeitos medicinais: O gengibre tem propriedades anti-séptica, antiinflamatória, conservante, digestiva e expectorante. Usos: É usado para temperar carnes, molhos, massas e legumes. Também é utilizado em geléias e doces e na aromatização de bebidas -em especial o quentão. Não deve ser consumido por gestantes e pessoas com problemas de cálculo biliar. Forma de venda: Encontrado fresco, ralado ou em pó Gengibre Nome científico: Zingiber officinale Outros nomes: Gengivre, gingibre Outros idiomas: Ginger (inglês), gingembre (francês), jengibre (espanhol), ginepro, zenzero (italiano),ingwer (alemão Características: Planta rizomatosa, de folhas compridas e ovaladas e flores amarelas. Seus rizomas são utilizados na cozinha como condimento. Efeitos medicinais: O gengibre tem propriedades anti-séptica, antiinflamatória, conservante, digestiva e expectorante. Usos: É usado para temperar carnes, molhos, massas e legumes. Também é utilizado em geléias e doces e na aromatização de bebidas -em especial o quentão. Não deve ser consumido por gestantes e pessoas com problemas de cálculo biliar. Forma de venda: Encontrado fresco, ralado ou em pó Gengibre selvagem

Nome científico: Asarum canadense Outros idiomas: Wild Ginger (inglês), gingembre sauvage (francês), jengibre silvestre (espanhol), ginepro selvaggio (italiano), kanadische haselwurz (alemão) Características: Planta rizomatosa, com folhas codiformes e flores de cor púrpura. Apenas seus rizomas são aproveitados na culinária. Efeitos medicinais: Serve como anestésico local, broncoespasmódico e expectorante. Usos: Em alguns lugares, é utilizado em substituição ao gengibre. Não deve ser consumido por gestantes e lactantes. Forma de venda: Encontrado fresco, seco ou ralado Gergelim Nome científico: Sesamum indicum Outros nomes: Gergelim-preto, gerzelim, girgelim, zirzelim Outros idiomas: Sesame (inglês), sésame (francês), sésamo (espanhol), sesamo (italiano), sesam (alemão) Características: Planta de porte herbáceo, com folhas cobertas de pêlos finos e flores brancas ou rosadas. As sementes são utilizadas como condimento e têm sabor parecido ao das amêndoas. Efeitos medicinais: O gergelim possui as propriedades analgésica, antiinflamatória, diurética e laxante. Usos: Usado principalmente na cozinha judaica, em patês e pães. As sementes podem ser misturadas a outros condimentos, como alho, cebola e pimenta e adicionados a molhos, massas, óleos para salada e carnes. De preferência, deve ser consumido depois de torrado. Forma de venda: Seco, fresco ou moído Goma-arábica

Nome científico: Acacia Senegal Outros idiomas: Gum arabic, gum arabic tree, kher, Senegal gum, sudan gum arabic (inglês), acacia Sénégal, gomme arabique (francês), goma arabica (espanhol), gomma arabica (italiano), acaciae gummi, arabisches gummi, gummi arabicum (alemão) Características: Planta arbustiva, de tronco áspero, folhas pequenas, flores brancas e frutos em formato de vagem. Do tronco é extraído uma goma que é utilizada na culinária. As sementes também servem como condimento. Efeitos medicinais: A goma-arábica age como anti-hemorrágica, Anti-séptica e antiinflamatória, além de auxiliar na digestão. Usos: Usada na indústria alimentícia para engrossar molhos, prevenir a cristalização de açúcar e estabilizar congelados. Ela também é usada na panificação e como estabilizante para a espuma da cerveja. As sementes secas são consumidas como alimento, misturadas a legumes e saladas. Forma de venda: Vendida apenas para a indústria Girassol Nome científico: Helianthus annuus Outros nomes: Helianto, verrucária Outros idiomas: Sunflower (inglês), tournesol (francês), girasol (espanhol), girasole comune (italiano), gewöhnliche sonnenblume (alemão)

Características: Planta sublenhosa, com flores amarelas ou alaranjadas, folhas verde-esbranquiçadas e frutos achatados. As sementes, flores e óleo são utilizadas na culinária. Efeitos medicinais: Rica em vitamina E e cálcio, o girassol tem função cardiotônica, estomáquica e tônica. Usos: As sementes torradas condimentam vegetais, saladas, molhos e patês. O óleo de girassol também é bastante apreciado, principalmente por conter menos colesterol que o óleo de soja. Os botões florais são cozidos e servidos como aspargos e as flores são usadas em saladas. Forma de venda: As sementes são vendidas a granel ou em pacotes. As flores são encontradas frescas em lojas do ramo e o óleo de girassol pode ser comprado em qualquer supermercado Gualtéria Nome científico: Gaultheria procumbens Outros idiomas: Wintergreen, waxberry ou gaultheria (inglês), wintergrün (alemão) Características: Arbusto verde, de folhas denteadas, flores brancas e frutos vermelhos, pequenos e redondos. O óleo extraído das folhas é apreciado na indústria alimentícia. Efeitos medicinais: A gualtéria tem efeito analgésico, anti-reumático, antiinflamatório e estomáquico. Usos: O óleo é usado para aromatizar diversos alimentos industrializados, mas deve ser evitado por gestantes e lactantes. Forma de venda: O óleo é vendido em lojas especializadas Guaraná Nome científico: Paullinia cupana Outros nomes: Guaranazeiro, naranazeiro Outros idiomas: Guarana (inglês), guaraná (espanhol), guaranà (italiano), guaranastrauch (alemão)

Características: Trepadeira, de caule escuro, com flores brancas ou amarelas e frutos avermelhados e entreabertos, mostrando parte das sementes negras. Essas sementes com aparência de olho são utilizadas como aromatizante. Efeitos medicinais: O guaraná tem poder adstringente, afrodisíaco, analgésico, diurético e estimulante. Não deve ser consumido durante a gravidez. Usos: É utilizado na forma de sucos, refrescos e refrigerantes ou em bolos. Forma de venda: É vendido principalmente em pó, mas em algumas regiões do país pode ser encontrado fresco Hedeoma Nome científico: Hedeoma pulegioides Outros nomes: Hedeoma-americana Outros idiomas: American false pennyroyal, american pennyroyal, fleabane, hedeoma, mock pennyroyal, mosquito plant, pennyroyal, puleguim, squaw-mint, stinking balm, tickweed (inglês), hédéoma faux-pouliot (francês), poleo americano (espanhol), menta puleggio americana (italiano), frauenminze (alemão) Características: Planta herbácea, com folhas pequena e dentadas, flores brancas ou púrpura-azuladas e aroma parecido ao da hortelã-pimenta. Somente as folhas são usadas como condimento. Efeitos medicinais: A hedeoma é anti-reumática, digestiva e estimulante. Usos: As folhas são usadas principalmente no preparo de chás. O óleo essencial é empregado na indústria alimentícia para aromatizar bebidas, sorvetes, pães e doces. Não deve ser consumida durante a gravidez pois tem efeito abortivo. Forma de venda: Vendida fresca ou seca em saquinhos. Hissopo

Nome científico: Hyssopus officinalis Outros nomes: Erva-sagrada Outros idiomas: Hyssop (inglês), hysope (francês), hisopo (espanhol), issopo (italiano), ysop (alemão) Características: Planta herbácea, de caule ramificado, com muitas folhas, e flores rosadas ou violetas. As folhas são apreciadas na culinária como aromatizante. Efeitos medicinais: Tem funções anti-séptica, antiespasmódica, estimulante e tônica. Usos: Em geral, as folhas são usadas em saladas, sopas, ensopados e carnes. As folhas desidratadas são usadas pela indústria de bebidas para aromatizar licores. Não é recomendada para gestantes, hipertensos e epilépticos. Forma de venda: Podem ser encontradas frescas ou desidratadas. Hortelã-pimenta Nome científico: Mentha piperita Outros nomes: Hortelã, hortelã-apimentada, hortelã-cheirosa, hortelã-comum, hortelã-de-horta, menta Outros idiomas: Peppermint (inglês), menthe poivrée (francês), menta (espanhol), menta piperita (italiano), pfeffer-minze (alemão) Características: Planta herbácea, de até 80 centímetros de altura. As folhas são ovaladas e serrilhadas nas bordas e as flores são de cor violeta. As folhas, flores e o óleo essencial são aproveitados na cozinha. Efeitos medicinais: A hortelã-pimenta tem propriedades analgésica, anti-séptica, antiinflamatória, calmante, digestiva e expectorante. Usos: Usada para condimentar carnes, manteigas, saladas, doces e licores. Seu chá também é bastante apreciado. Não é indicado para gestantes, lactantes e crianças. Forma de venda: Seco, fresco, moído

Jasmim Nome científico: Jasminum officinalis Outros nomes: Jasmim-amarelo, jasmim-branco, jasmimda- China, jasmim-da-Espanha, jasmim-da-itália, jasmim-de-sãojosé, jasmim-dos-poetas, jasmineiro Outros idiomas: Jasmine (inglês), jasmin (francês), jazmín (espanhol), gelsomino comune (italiano), echter jasmin (alemão) Características: Trepadeira lenhosa de até 6 metros de altura, com flores brancas, amarelas ou rosadas e fruto escuro e em forma de baga. As flores são utilizadas como aromatizante na culinária. Efeitos medicinais: O jasmim produz efeitos afrodisíaco, anti-séptico e calmante. Usos: É aproveitado principalmente para aromatizar doces. Seu chá também é apreciado para acompanhar refeições e lanches. Forma de venda: Vendido na forma fresca Levístico Nome científico: Levisticum officinale Outros nomes: Levítico Outros idiomas: Lovage (inglês), livèche (francês), levístico (espanhol), levistico, sedano di monte, sedano di montagna, ligustico, maggi (alemão) Características: Planta herbácea, com folhas que vão do verde ao dourado e flores pequenas e amarelas. As flores, folhas e raízes são utilizadas na cozinha. Efeitos medicinais: O levístico pode atuar como afrodisíaco, diurético ou expectorante. Usos: Possui sabor forte e Salgado, similar ao do salsão. É usado comumente em caldos de carne -em alemão, este condimento é chamado de "maggi". Usado para temperar molhos, carnes,

picles e marinados. Forma de venda: A erva pode ser encontrada fresca ou em cubos de tempero, em associação com outros condimentos Louro Nome científico: Laurus nobilis Outros nomes: Loureiro, louro-comum Outros idiomas: Laurel ou bay tree (inglês), laurier (francês), laural (espanhol), alloro (italiano), lorbeer (alemão) Características: Árvore de grande porte, com caule ereto e de casca lisa, folhas duras e brilhantes, flores pequenas e amareladas. Apenas suas folhas são usadas como condimento. Efeitos medicinais: O louro possui propriedades anti-séptica, calmante, desodorante e estimulante. Usos: É usado para condimentar caldos, carnes, ensopados, sopas, marinadas, e refogados. A folha deve ser retirada após o cozimento para não azedar a comida. Forma de venda: As folhas podem ser encontradas frescas ou secas, vendidas a granel, embaladas em saquinhos ou em potes Manjericão Nome científico: Ocimum basilicum Outros nomes: Alfavaca, alfavaca-cheirosa, alfavacão, basílico, manjericão-comum, manjericão-de-folha-larga Outros idiomas: Sweet basil (inglês), basilic (francês), albahaca (espanhol), basilico (italiano), basilienkraut (alemão) Características: Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e opostas e flores pequeninas e lilases. As flores e folhas são usadas como condimento, de sabor suave e picante. Efeitos medicinais: O manjericão tem propriedades analgésica, anti-séptica,

calmante, digestiva e diurética. Usos: O manjericão é adotado principalmente nas cozinhas italiana e francesa, sendo usado para temperar pratos que levem tomate. Também serve para condimentar molhos, pizzas e outras massas, carnes em geral, ovos, sanduíches, queijos, azeites e vinagres. As folhas devem ser lavadas e rasgadas com as mãos para exalar o aroma. O chá também é utilizado em casos de problemas digestivos. Forma de venda: O manjericão pode ser encontrado fresco, ou seco, em saquinhos plásticos ou potes Manjerona Nome científico: Origanum majorana Outros nomes: Majorona, manjerona-doce, manjerona- verdadeira Outros idiomas: Marjoram (inglês), marjolaine (francês), mejorana Dulce (espanhol), maggiorana (italiano), majoran (alemão) Características: Planta herbácea, de caule lenhoso, folhas pequenas e verdeacinzentadas e flores pequenas e brancas. São as folhas e flores que se aproveitam para condimentar alimentos devido ao seu sabor adocicado e picante. Efeitos medicinais: Analgésica, calmante e digestiva. Usos: A manjerona serve para condimentar saladas, massas, molhos, carnes em geral e embutidos, sopas e doces. As folhas frescas têm sabor mais suave e devem ser acrescentadas somente no fim do cozimento. As folhas secas têm sabor mais picantes e podem ser incluídas até 10 minutos antes de servir o alimento. Forma de venda: É encontrada fresca ou seca em saquinhos ou potes Marroio-branco Nome científico: Marrubium vulgare Outros nomes: Bom-homem, Marroio-comum

Outros idiomas: Horehound (inglês), Marrube (francês), Marrobio (italiano), Gemeiner andorn (alemão) Características: Planta herbácea ramificada, com hastes lenhosas, folhas arredondadas e cobertas com pelugem prateada e com flores brancas e em cacho. As flores e folhas são utilizadas na culinária. Efeitos medicinais: O marroio-branco é adstringente, analgésico, diurético, expectorante e vasodilatador, além de auxiliar na digestão. Usos: De sabor amargo, o marroio-branco é bastante utilizado na culinária judaica e na fabricação de cervejas e licores. Por conter componentes tóxicos, não deve ser ingerido por gestantes, lactantes e pessoas com problemas estomacais. Seu consumo deve ser bastante moderado. Forma de venda: É encontrado fresco ou seco Mirtilo Nome científico: Vaccinium myrtillus Outros idiomas: Blueberry (inglês), myrtille (francês), arándano ou mirtilo (espanhol), waldheidelbeere (alemão) Características: Planta sub-arbustiva (chega a medir 60 centímetros de altura), de caules robustos, ramos rastejantes de folhas ovaladas e denteadas, flores em forma vesículas brancas ou rosadas e frutos em forma de bagas, de cor azulada ou negra. As folhas e frutos são apreciados na culinária por seu sabor agridoce. Efeitos medicinais: O mirtilo tem funções adstringente e antibacteriana e é estimulador da circulação sangüínea. Usos: Pode ser usado para aromatizar doces e geléias e para tingir vinhos. As folhas podem ser consumidas em saladas e os frutos são apreciados crus, secos ou cozidos. Forma de venda: Encontrado fresco ou seco em lojas especializadas Mostarda Nome científico: Sinapis alba, Brassica nigra

Outros nomes: Mostardeira, mostarda branca, mostarda negra, mostarda castanha Outros idiomas: White mustard, black mustard (inglês), moutarde blanche, moutarde noire (francês), mostaza silvestre, mostaza negra (espanhol), senape bianca, sènape nera (italiano), weisser senf, schwarzer senf (alemão) Características: Planta herbácea, com folhas pecioladas, flores amarelas e frutos longos parecidos com uma vagem. As folhas e sementes desidratadas são apreciadas como condimento, principalmente por seu sabor picante. As mais conhecidas são a mostarda branca, a negra e a castanha. Efeitos medicinais: Tem funções anti-séptica, digestiva e desinfetante. Usos: A mostarda inteira é usada no preparo de ensopados, saladas, molhos, assados e bebidas não alcóolicas. As sementes moídas são apreciadas em pratos com ovos e queijos, molhos para saladas, carnes e vegetais. Forma de venda: São vendidas frescas, desidratadas e em pó Nigela Nome científico: Nigella sativa Outros nomes: Aleprive, aliprive, cominhos negros, diabona- mata, nigela-bastarda Outros idiomas: Roman coriander (inglês), niguelle (francês), neguilla (espanhol), semenzina (italiano), schwarzkümmel (alemão) Características: Planta herbácea, de haste fina e rígida, folhas verde-claras, flores azul-acinzentadas e frutos negros em forma de vagem. Apenas as sementes são aproveitadas na culinária. Efeitos medicinais: A nigela apresenta propriedades analgésica e depurativa. Usos: As sementes são usadas frescas ou secas em substituição à pimenta-do-reino. Combina com pães, saladas, legumes, iogurtes

e queijos. Forma de venda: É vendido fresco ou desidratado em lojas de produtos importados Noz-moscada Nome científico: Myristica fragans Outros nomes: Moscadeira Outros idiomas: Nutmeg (inglês), noix de muscade (francês), nuez moscada (espanhol), Noce moscata (italiano), muskatnussbaum (alemão) Características: Árvore de grande porte, que chega a 20 metros de altura. Possui fruto semelhante ao damasco, com semente parda, que é utilizada na culinária com condimento. Efeitos medicinais: Tem propriedades afrodisíaca, antiinflamatória, digestiva e diurética. Usos: A noz-moscada é amarga e usada para condimentar molhos brancos, legumes, purês, marinadas, queijos, bolos, doces e bebidas quentes. Não deve ser consumido por gestantes pois é abortivo. Forma de venda: É vendida inteira e desidratada ou em pó Ora-pro-nobis Nome científico: Pereskia aculeata Outros nomes: Carne de pobre, groselha-da-América, lobodo, lobrobo, Roga por nós, rosa-madeira Outros idiomas: Rose cactus (inglês) Características: Arbusto do tipo trepadeira, com folhas suculentas, flores pequenas, brancas ou rosadas e frutos amarelos em forma de bagas. As folhas são ricas em vitaminas A, C e B, cálcio e ferro e são muito apreciadas na culinária como condimento. Efeitos medicinais:

Tem ação antiinflamatória. Usos: Combina com saladas, refogados, sopas, omeletes, tortas, feijão e angu. Forma de venda: É encontrado fresco ou seco Orégano Nome científico: Origanum vulgare Outros nomes: Orégão Outros idiomas: Wild marjoran (inglês), origan (francês), orégano (espanhol), origano (italiano), oregano (alemão) Características: Planta herbácea, de caule ereto, folhas ovaladas e pontiagudas e flores que vão do rosa ao branco. Suas folhas são usadas como condimento, principalmente na cozinha italiana. Efeitos medicinais: Tem funções digestiva, estimulante, expectorante e sudorífera. Usos: É o orégano que dá o sabor típico da pizza. Serve para condimentar molhos, carnes em geral, pratos à parmeggiana, legumes, queijos, ovos, extratos de tomate e pizzas. Forma de venda: Vendido fresco ou desidratado, em saquinhos ou potes Papoula Nome científico: Papaver somniferum Outros nomes: Papoila Outros idiomas: Poppy seed (inglês), pavot (francês), adormidera (espanhol), rosolaccio (italiano), schlaf-mohn (alemão) Características: Planta herbácea, coberta de pêlos brancos. Possui caule ereto, flores vermelhas com uma mancha negra na base e fruto seco e em forma de urna. As sementes são cinzas ou brancas e são aproveitadas na culinária, principalmente por seu sabor suave e

adocicado. Efeitos medicinais: Tem propriedades antiespasmódica e relaxante. Usos: Serve para condimentar saladas, massas doces, doces em geral e patês. Forma de venda: As sementes são vendidas frescas ou desidratadas Páprica Nome científico: Capsicum annuum Outros nomes: Páprica-doce, pimentão vermelho, pimentão- doce Outros idiomas: Sweet pepper (inglês), piment doux (francês), paprika (espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão) Características: Planta herbácea, de flores brancas, frutos grandes e ocos, com cores que variam entre o vermelho, amarelo e verde. Seus frutos são apreciados como condimento, devido ao seu sabor adocicado e picante. Efeitos medicinais: Tem efeitos antiinflamatório, digestivo e estimulador da circulação sangüínea. Usos: É usado para condimentar caldos, ensopados, molhos, vinagretes, vinagres, conservas em geral, carnes e saladas. Seu fruto pode ser consumido cru ou em pó. A páprica vermelha é mais adocicada e a verde, mais picante. Forma de venda: Vendida em pó ou fresca Pimenta vermelha Nome científico: Capsicum SP Outros nomes: Cumari-do-pará, pimenta-cumari, pimentade- cheiro, pimenta-malagueta, pimenta-murupi Outros idiomas: Pepper (inglês), poivre (francês), pimiento (espanhol), peperone (italiano), paprika (alemão)

Características: Planta arbustiva, ramificada, com frutos vermelhos e alongados. Os frutos, ricos em vitaminas C, B1, B2 e E, são usados como condimento. Efeitos medicinais: A pimenta vermelha é estimulante, estomáquica e vasodilatadora. Usos: É usada em conservas, doces, molhos, carnes em geral e pizzas. Deve ser evitada por pessoas que têm gastrite ou problemas de hemorróidas. Forma de venda: É vendida fresca, desidratada ou em molhos Pimenta-da-Jamaica Nome científico: Pimenta dioica Outros idiomas: Allspice (inglês), piment de la Jamaïque (francês), pimienta de Jamaica (espanhol), pimento (italiano), nelkenpfeffer (alemão) Características: Planta semi-arbórea, com folhas agudas, flores pequenas e brancas e frutos do tipo drupa. As sementes, semelhantes ao cravo e de sabor parecido ao da noz-moscada, são aproveitadas na culinária como condimento. Efeitos medicinais: A pimenta-da-Jamaica é afrodisíaca, anti-séptica e digestiva. Usos: Os grãos inteiros são usados para condimentar marinadas, patês, embutidos, sopas, molhos, picles, carnes, vinagres e bebidas. A pimenta-da-Jamaica branca é ideal para carnes brancas, maioneses e molhos brancos, por ser mais suave. A preta é indicada para carnes vermelhas e marinadas. A pimenta moída serve para aromatizar bolos, biscoitos, pudins, carnes, sopas e molhos. Forma de venda: É vendida seca, inteira ou em pó Pimenta-do-reino Nome científico: Piper nigrum Outros nomes: Pimenta branca, pimenta preta, pimenta verde

Outros idiomas: Black pepper (inglês), poivre noir (francês), pimienta negro (espanhol), indonésiopepe nero (italiano), pfeffer (alemão) Características: Trepadeira, de raízes aéreas, com folhas arredondadas, flores muito pequenas e brancas e frutos redondos e vermelhos. Os frutos verdes e desidratados são aproveitados como condimentos. Efeitos medicinais: A pimenta-do-reino produz efeitos digestivo e tônico. Usos: Utilizada inteira ou moída para temperar carnes e embutidos, massas, molhos e legumes. Não é indicada para pessoas com problemas digestivos e de hemorróidas. Forma de venda: É vendida em pó ou em grãos, a granel, em saquinhos plásticos ou potes. Pimpinela Nome científico: Sanguisorba minor Outros idiomas: Burnet (inglês), pimpenelle (francês), pimpinella (espanhol), pimpinelle (alemão) Características: Planta herbácea, com rizoma ramificado, ramos de folhas azulesverdeadas, flores avermelhadas e frutos do tipo aquênio. Suas folhas, flores e rizomas são empregados na cozinha como condimento. Tem gosto semelhante ao do pepino. Efeitos medicinais: A pimpinela é adstringente, anti-séptica e antiinflamatória. Usos: Usado principalmente em saladas, sopas, ponches e sucos de frutas. Forma de venda: Vendida fresca. Pistache Nome científico: Pistacia vera Outros nomes: Alfóstico, pistacha, pistacheiro, pistacho Outros idiomas: Pistachio (inglês), pistache (francês), pistacho (espanhol), pistacchio (italiano), echte pistazie (alemão)

Características: Árvore pequena, de copa densa, caule nodoso, cinzento e retorcido. As folhas são escuras e ovaladas e os frutos são drupas comestíveis. Efeitos medicinais: Tem funções afrodisíaca, calmante, diurética e estimulante da abertura dos poros. Usos: Os frutos são usados para condimentar doces e sorvetes ou como aperitivo (doce ou Salgado) antes das refeições. Forma de venda: É vendido fresco ou temperado Prímula Nome científico: Primula veris Outros nomes: Orelha-de-urso, primavera Outros idiomas: Cowlip (inglês), primevère (francês), primula odorosa (italiano), echte schlüsselblume (alemão) Características: Planta herbácea de até 20 centímetros de altura. As folhas crescem rentes ao solo e tem flores amarelas ou alaranjadas. As flores e raízes são aproveitadas na cozinha. Efeitos medicinais: A prímula é adstringente, antiespasmódica e antiinflamatória. Usos: As folhas condimentam saladas e carnes e as flores são usadas em conservas e sobremesas. Forma de venda: É vendida na forma fresca Raiz-forte Nome científico: Armoracia rusticana Outros nomes: Wasabi Outros idiomas: Horseradish (inglês), raifort (francês), raíz picante (espanhol), rafano (italiano), meeretich (alemão), wasabi (japonês)

Características: Planta herbácea, com raiz larga e branca, folhas basais e flores são brancas. As raízes são usadas como condimento, principalmente na culinária oriental. Efeitos medicinais: Rica em vitaminas A e C, tem propriedades anti-séptica, antiescorbútica, digestiva, estimulante e laxativa. Usos: É usada para temperar carnes, embutidos, verduras, ovos, molhos, marinados, vinagres aromáticos e iguarias orientais, como sushi. É contra-indicado para pessoas com problemas de estômago ou intestino. Forma de venda: É vendido fresco ou em pó Sabugueiro Nome científico: Sambucus nigra Outros nomes: Sabugo Outros idiomas: Elderberry (inglês), sureau (francês), saúco (espanhol), sambuco comune (italiano), schwarzen holunder (alemão) Características: Arbusto de até 7 metros de altura, com tronco acinzentado, folhas verde-azuladas, flores amareladas e frutos negros. Tanto as flores como os frutos podem ser utilizados na cozinha. Efeitos medicinais: Age como anti-reumático, antibacteriano, diurético e expectorante. Usos: Os frutos são usados em geléias, sorvetes, xaropes e bebidas alcóolicas. As flores servem para enfeitar saladas e doces e aromatizar compotas, saladas e pudins. Forma de venda: É vendido fresco ou seco Salsa Nome científico: Petroselinum crispum

Outros nomes: Salsa-hortense, salsa-vulgar, salsinha Outros idiomas: Parsley (inglês), persil (francês), perejil (espanhol), prezzemolo comune (italiano), petersilie (alemão) Características: Planta herbácea, de folhas pecioladas e flores amareladas e sementes pretas. As folhas são apreciadas com condimento. Efeitos medicinais: A salsa tem propriedades antiinflamatória, digestiva e diurética, além de auxiliar no tratamento de hipertensão. Usos: Usada par temperar carnes, molhos, risotos, marinadas, maioneses e saladas. Substitui a contento a cebolinha. Forma de venda: É vendida fresca em molhos Sálvia Nome científico: Salvia officinalis Outros nomes: Erva-sacra, salva, salva-das-boticas, salvados- jardins, salva-ordinária Outros idiomas: Sage (inglês), sauge officinale (francês), salvia (espanhol), salvia (italiano), echter salbei (alemão) Características: Planta semi-arbustiva, de caule ramificado, folhas cobertas por pêlos e flores azuladas ou brancas. As folhas são usadas como condimento e podem substituir o louro. Efeitos medicinais: Possui propriedades adstringente, anti-séptica, antiperspirante e digestiva. Usos: Serve para temperar carnes, marinadas, embutidos, queijos, pães e massas em geral. É usada ainda para aromatizar vinagres, óleos e vinhos. Também é consumida como chá. Forma de venda: Seco, fresco, moído Segurelha Nome científico: Satureja montana

Outros nomes: Segurelha-de-inverno Outros idiomas: Winter savory (inglês), sarriette (francês), ajedrea (espanhol), santoreggia montana (italiano), winter- bohnenkraut (alemão) Características: Planta herbácea, de caules eretos, com ramos lenhosos, folhas estreitas e flores brancas ou avermelhadas. As folhas, de sabor semelhante ao tomilho, mas mais picantes, são apreciadas na cozinha como condimento. Efeitos medicinais: A segurelha apresenta propriedades adstringente, afrodisíaca, analgésica, digestiva e tônica. Usos: Combina com queijos, patês, feijões, verduras, carnes, guisados, sopas e molhos. Forma de venda: As folhas são vendidas frescas ou desidratadas Tomilho Nome científico: Thymus vulgaris Outros nomes: Timo Outros idiomas: Thyme (inglês), thym (francês), tomillo (espanhol), timo maggiore (italiano), ecther thymian (alemão) Características: Planta semi-arbustiva, com caules rasteiros, folhas pequenas e flores pequenas e rosadas ou brancas. Suas flores e folhas têm função culinária. Efeitos medicinais: Produz efeitos anti-séptico, broncoespasmódico, digestivo e expectorante. Usos: De sabor picante, é usado para temperar carnes em geral e embutidos, marinadas, saladas, queijos, molhos, legumes e frutas em compota. Seu chá ajuda a combater dores de garganta. Forma de venda: É vendido fresco ou desidratado Urucum

Nome científico: Bixa orellana Outros nomes: Orucu, urucu, colorau e açafroa Outros idiomas: Annatto (inglês), noyer d'Amerique (francês), onoto (espanhol), Annatto, Anotto (italiano), orleanstrauch (alemão) Características: Planta arbustiva, de até 5 metros de altura, com caule ramificado, folhas cordiformes, flores branco-rosadas e frutos espinhosos e marrons. Seus frutos e sementes são aproveitados na cozinha, principalmente como coloríficos. Efeitos medicinais: Possui propriedades adstringente, afrodisíaca, bactericida e corante. Usos: Mais conhecido no Brasil como colorau, é usado para dar cor a carnes, arroz, queijos, molhos e sopas. Forma de venda: É vendido na forma de um pó avermelhado ou em folhas secas Verbena Nome científico: Verbena officinalis Outros nomes: Erva-de-ferro, planta-da-sorte Outros idiomas: Vervain (inglês), verveine (francês), verbena (espanhol), verbèna (italiano), eisenkraut (alemão) Características: Planta subarbustiva, que atinge até 80 centímetros de altura, de folhas finas e serrilhadas e flores pequenas azuis ou violetas. As folhas e flores são usadas como aromatizantes. Efeitos medicinais: São comprovados os efeitos afrodisíaco, calmante, digestivo e diurético. Usos: Usada principalmente para aromatizar peixes, cafés e chás e preparar o licor Verbena. Forma de venda: É vendida fresca ou desidratada

Yacon Nome científico: Polymnia sonchifolia Outros nomes: Aricoma, jicama Outros idiomas: Yacón (inglês), yacón (espanhol), yacon (alemão) Características: Planta herbácea de até 2 metros, de caules cilíndricos e folhas são opostas e delgadas. Suas folhas e raízes são utilizadas na culinária. Efeitos medicinais: É fonte natural de insulina. Ajuda no tratamento à diabetes e a reduzir o colesterol. Usos: As folhas são usadas como adoçante e as raízes são adicionadas a saladas. Forma de venda: Vendida fresca ou na forma de adoçantes Zimbro Nome científico: Juniperus communis Outros nomes: Fruto-de-jenebra, junípero, junipo Outros idiomas: Juniper tree (inglês), genièvre (francês), enebro (espanhol), ginepro comune (italiano), gewöhnlicher wacholder (alemão) Características: Espécie de pinheiro, que pode chegar a 5 metros de altura. Possui tronco ereto, folhas pontiagudas, flores verde-amareladas e frutos redondos e escuros, de sabor adocicado e amargo. Efeitos medicinais: O fruto tem propriedades adstringente, anti-séptica, calmante, digestiva e diurética. Usos: Serve para temperar carnes, molhos, patês, conservas e para aromatizar o gim e a cerveja sueca. Não deve ser ingerido por gestantes e lactantes por conter componentes tóxicos.

Forma de venda: É vendido em pó ou desidratado

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful