Alert is idealis alapanyag a kaposzta, mert korlatlanok az elkeszitesi lehetoseqei.

Lehet parolni, pirftanl, toltenl, rakni, rantani, fozeleknek, levesnek elkesziteni, barmelyik hussal, z6ldseggel, gyDm6lccsel kombinalhato, Kulonos el6nye, hogy fze nagyon sokfele mszerrel harmonizal: kaporral, komennyel, borssal, borsikafdvel, baberral, csipcs fdszerekkel, majorannaval, fokhaqymaval.i. , Vannak nepek, amelyeknek konyhajara kimondottan jellemzo a kaposzta sokoldalu hasznalata: i1yenek a csehek, franciak, nemetek, oroszok. Kotetunkben tobb kaposztafelebo) keszult etelt ajanlunk: fejes kaposztabol, voros kaposz-

I clbimb6 (Brassica oleracea var. qemmiiere) V'116szfndlega F61dkbzi-tenger videkerol szarrnazlk, es rna '11 r eqesz Europa teruleten kedvelt minikaposzta, Hazankban is egyre nagyobb nepszenlseqnek 6rvend. Igazi I Ii vitaminbomba, mely sejatos Izet az elso fagyokt61 kapja. l<tmcentraltan tartalmazza a tobbi kaposztaban is meglev6 nyornelemeket, asvanyl anyagokat es vitaminokat. lqen gaz119 maqneziurnban, vasban, kallumban, C-vitaminba~, In zforban, j6dban. Gyogyhatasa) kozul k6zismert a kelblmh6 verkepzo szerepe, es j6 hatasa a faradt idegekre. Eldse-

tabol, kelkaposztabol, kfnai kelbol es kelbirnbobol. Kulon meqjeqyezzuk, hoqy nagy hanqsulyt fektettunk a savanyu kaposztabol keszult flnomsaqokra, kozkedveltseguk es j6 elettani hatasaik miatt, Remeljuk, Onoknek is egyik kedvencukke valik a jelen veloqatas, mint ahogy nekunk is orornunkre szolqalt a receptek gydjtese. eselvezetunkre

Farkasetvaqyat

kivan hozza
A .SZERKESZTO

~ lit!a szellerni frissesseget es a koncentraclokepesseqet, vahrmint ercsrtl az immunrendszert. Gyermekeknek kulonosen llanlott a teli idoszakban. lkeszitesekor a kUlso leveleket leszediuk, torzsajat kereszt II' kban bevaqiuk, fgy peroliuk meg. Ize j61 harrnoruzal a sonI~I szalonnaval, sajttal es tejszfnnel, fiiszerezesehez Ieginval,
I.. bb szerecsendiot, borsot, mejorannat es kaprot hasznalunk,

.Kclkaposzta (Brassica olerecee spp.)
leltehetoen.olesz foldrol szarrnazlk, Sotetzold, fodros levelei inycsiklando latvanyt nyujtanek,

NaluIik, Magyarorszagon a leqkedvekebb zold levelu kaposz-

I, . amelyet nyersen es fozve is egyarant fogyasztunk.. Gazdag

I)illasztenyaqokban, meqneziumban, ka1ciumban, kaliurnban,

vnsban, [odban, foszforban, C-vitaminban. Fejfajasra, rniqrenII', idegkimerultsegre kimondottan j6 hatassal van. I Ikeszftesekor altalaban rneqparoljuk, vagy rneqfozzuk, de a tlalakba nyersen tesszuk, Serteshussal, vagdaltakkal, kolI)iszfelekkel, burqonyaval j6J illik. Fuszere a majoranna, a III lrs, a komeny es a fokhagyma.

I~ggyakrabban es a legvaltozetosabban elkeszithetd kaIIII ztafajta, arnely szinte barhol megterem, es legnagyobb Kelet~Azsiab61 szarmazik, es rna mar a vllaq 6sszes tejekan , lnnye, hogy eqesz evben kaphat6, aranylaq olcson. h~sznaljak,nalunk is egyre elterjedtebb. N gyon gazdag ballasztanyagokban, B 12-vitaminban, sok Ize semlegesebb, mint a tobbi kaposztefejtae, levelei pu- 1III'Imea manqan, a cinko a kalium, a vas, a foszfor es a j6d. Kihabbak, vekonyabbak, ldealis alapanyaga a salataknak, f6- iIr 1.1 dt gy6gyaszati hatasarol ismert: immuner6sit6, verkepzo, zelekeknek. C-vitaminban gazdag, nagy a folsav, kalium es IlVftJaaz eronletet es a teljesft{5kepesseget, valamint koncentkaldum tartalma. 1111 kepesseqet. KiWn6 idegerosft6 es libidonovelo, stimulalja A dietas Hrend egyik foszerepldje a levelzoldseqekksl egytitt 1 h6r es a haj pigmentjeit. Szivbetegeknek es fogyokurezoknak (spenot, soska ... ). K6nnyen ernesztheto, el6segfti az anyag- I Inondottan ajanlott, f6kepp nyersen, illetve parolva. cseret, fokepp nyers allapotaban fejti ki j6 gy6gyhatasat. I eszfthetjOk salatanak, parolva, plritva, toltve, rakva, es J6~ kombinalhato a gytim6lcs6kkel, ~.csonthelasokkal, mag- II ILl utolso sorban savanyitva. Kulonosen illlk a fustolt huvakkal, repatelekkel es a daralt hussal, lzesitesere fokepp bazsankhoz, sertessultekhez, kolbaszfelekhez, kulonbozo szalonlikornot, kakukkfuvet, fokhagymat es szojaszoszt hasznalunk, I khoz, s6t egyes gyum6lcs6k fzevel is harrnonizal (birsalIII J, alma, sz616, korte, ananasz). l.egjellemz6bb fuszerei a kapor, a borsikefu, a korneny a baber Voros keposzt» (Bressica oleracea) , a bors. Elkeszltesekor gyakran hasznahmk ecetet es cukrot. A voroskaposzta igazi csemege a kaposztafejtak kozott, ritkabban keszttjuk, de kulonleqes alkalmakra. savanyu kaposzta A magyar haqyornanyos konyha egyik jellernzo etele a baI 'her kaposztabot erjesztessel keszltik, az erleles soran cuberlevellel parolt voros kaposzta, ilIetve kedvenc savanyusa1\( tartalrna tejsavva alakul, ez adja sajatos Izet, n gaink koze tartozik a borecetben eltett kaposzta, apanyagokban es vitaminokban nagyon gazdag, foqyasztaTapanyaqokban nagyon gazdag, f61eg B6 es C-vitamin• t egeszs.eges, mert sok kaliumot, B 12-, B6-,. 85-, B3·- es C~ ban, kaliumban, jodban, fluorban, folsavban, cinkben, szelevllamint, kalciumot, cinket, maqneziumot, foszfort tartalmaz. ben. KitUno immuner6sit6, verkepzo es libid6javft6. Elosegl1\ hosszu teli id6szak legjobb vltaminforrase, akar nyersen, ti 51 sejtnovekedest, es rendben tartja a belflora rrnlkodeset. 11 . r feldolgozva, akar; ha a levet fogyasztjuk, Javltja a menIze jol illik a vadetelekhez, a mernehusokhoz, a kolbaszokI,Us frissesseqet, az idegeket, az agy teljesft6kepesseget, szahoz es a porkoltfelekhez, .Jellernzo filszere! a komeny a baII ilyozza a vasfelszfvodast, segft a vorosversejt kepzddesben. berlevel es a bars. l ontercslto, koleszterinszlnt-szabalyozo, erositl a szfvizrnot I I az immunrendszert. Lehetoleq gyakran egyuk nyersen, Fejes keposzte. (Brassica oleracea spp.) t Ilort a f6zes saran jelentosen veszft tapenyeqtertalrnabol. Gyermekeinkkel szerettessuk meg a bel61e keszult ivoleveket, Nag-y valoszfnuseggel a Foldkozi-tenqer videkerol szarmazlk, j6! harmonizai a serteshussal, a szalonnaval, a kolbaszfelekmar a rornaiak altaI is gyakran emhtett noveny amely eqesz 1\1 a fustolt keszitmenyekkel, es bizonyos gytim6lcs6kkel. FdJ Europaban, s6t a neqyvllaqban is egyik f6 clelemnek szamit. I rezzuk komennyel, borssal, szaras kaporral es baberlevellel.
a,

Kinel kel (Brassica pekinensis)

I.

8hhtf
HDuAuaJOk ~ f~&:
• ] kg Feher kaposzta • 4 debreceni kolbasz • 10 dkg husos • fOstolt szalonna • ] voroshaqyrna
.' 1 evokanal ecet • 1 klskanal kornenymag • ,5 dl csontle • csipetnyi orolt bors • 56. A szalonnat csfkokra v.~gJukJ es naqyobb serpeny6ben ropog6sra sutluk, rnajd kiszedjuk zsirjabol, es felretesszuk A ~isszan;aradt zsirban megpirftjuk a karikara vagott hagymat es a szalasra vaqott feher kaposztat. Komenymaggal, s6val, borssal es keyes ecettel fzesftjuk, majd felontjuk a csontlevel. Lefedjuk, es Iassu tuzon paroljuk 1 oran at A kolbaszokat bevagdossuk, a kaposzta tetejere fektetjuk, es a sutoben hirtelen atsii~j(jk. Tetejet meghintjuk ropoqos szelonnekockekkat, Ilo~k4s~&:·

UOrDll./
perc>

E/J.;M:dti£i- id& 90

• 60 dkg baranyszegy • 2 sarqarepe • 1 petrezselyerngyoker • 1 kisebb zeHergum6 " 1 voroshaqyrna • 1 evokanal paradicsompure • 0,5 I savanyu kaposztale " 1 csokor petrezselyernzold • 1 kiskanal eqesz bors, 56.
baranyhust kockara vagjuk, es hideg, s6s vfzben f6ni I . zuk, Ha felf6tt, hebiet leszedjuk, es egesz borssal izesltjuk. zoldseqeket hasabra vagjuk, es a levesbe tesszuk, Amikor
III nden

IJ

megpuhult, belekeverunk egy kanal paradicsompuI. A kaposztalevet felfozzuk, lesziirjuk, es a leveshez adjuk. I ·tejet meqhintjuk apr6ra vag:ott petrezselyernzolddel.

=-:':

Cratolccr~",
ffouAuaJOk 4 ~&
• 1 voroshaqyma
£Uc.inutU? id& 2 ora;
:

8UJtdA& kApD)~
Et.i<:Mzitisb

idE: 90 perc-

UD~k4;~e-: • 1 kis fej kemeny kaposzta • 20 dkg zsemlemorzsa • 1 csokor kapor

• 1. kisebb csulok • 80 dkg savanyu kaposzta • 2 evokenal olaj • 86.

• 1 baberleval • 5 szem eqesz bars

• 0,5 I husleves • 3 tojas • 20 dkg liszt
• s6 • bors • ola] a suteshez. kaposzta torzsajat kivaqjuk, es a felforrosltott huslevesben, I . percig abaljuk, Klvesszuk, lecsopoqtetjuk, majd 8 reszre II I,jjuk. A tojast felverjuk, sozzuk, borsozzuk, es belekeverjiik ltnomra vagott kaprot. A lisztet elkeverjuk a tojassal, es 1 dl II.liel, majd a kaposzteszeleteket belemartoqatjuk, es megII lJ'gatjuk zsemlernorzsaban, F lhevitett olajon ropog6sra sutjuk Kapros joqhurtrnartas11 kinaljuk,

Nagy fezekban rneqdtnsztejjuk akockara vaqott hagymat. belekeverjilk a kinyomkodott savanyu kaposztat, es egyQU pirftjuk 5 perdg. S6val, borssal, baberlevellel izesftjuk, rnejd beletesszuk a csulkot, es felontjuk annyi vfzzel, amennyi ellepi. Lefedjuk, es kozepea Jangon f6zzuk 2 oren keresztul, Talalas elott Iefejtjuk a csontrol a hust, es felszeletelve viszszatesszuk a kaposztabo.

!i)

.& (]G;@ o,®:f76'\E)rn®

ICtip''M zb£s jitl'Vo I4f-f cij

~

~nt

KApof1l:tM tiJlJ:etIJdcij,
£f.kMzitio£, idlf: 80 perc-

I

)sszekeverjuk a cukrot, a sot; a borsot, az ecetet es az t I II SZ levet, majd a salaUira, bntju~. , "" I {Igyasztaskor kaposztaleveUel kibelelt salatastalkakba
I

HfJu:A.uai4k 4 s~:

I

zuk.

• 25 dkg canellont teszta • 20 dkg kinai kel • 10 dkg ementali sajt • 7 dkg gepsonka
• 2 evokanal tejfol • 1 kiskanal rnajoranna • csipetnyi bors • 56 • 1 evckanal vaj. A rruuteshoz: 2 dl tejfol • 1 dl tej
• cslpetnyi bazsalikorn es bors • 2 evokenal parmezan sajt • 1 evokanal vaj.

Ibt H.btt kAptJrzbJ.j~
EtkMdi:U& id& 2 orPJ

flDuJ.w.lDk 4 ru.mUy~:
, 1 kg sertesoldaJas • 1 kg-os ~eher kaposzte • 2 gerezd fokhagyma • 6 dl husleves • so,· b~rs
• 2 husos paradicsom • 2 paprika • ",2ba?e~level , 2 dl tejf61 • 1 vbroshagyma • 3 evokanal hszt. A Inegtrisztftott kaposztarollefejtjDk,a 8 }eg~agyobb levele~,.es I naradekot szalasra vagjuk. Farro, 50S VIZ?en megpuhltJu,k , 1·ve\eket, es a vastag ereket levagjuk. A huslevesben puhaI 1 f zzuk az oldalast, rnajd 8 reszre vaqjuk, es a csonto~at I vtltosan kihuzzuk bel6Je. A paradicsomot forT~ ~fzbe ma.r,tIIII I hejat lehuzzuk, felkockazzu~.~.m~jd ~ papnkaval egyuU I IY evokana! olajon megdinsztelJuk, es Zlll;ott fok?a~aval, I val es borssal fzesitjuk. A csontok helyet megtoltjuk a licsomos egyveleggel, majd mindegyik k~posztalevel?e I I darab oldalast g6ngy6lunk. Nagy labas aljaba beles.zor1IIIt az apro kaposztat, ratesszuk a, g~n~y61;g:ket; :naJd. a tuc gmaradt huslevel feI6~tjuk:. Lasso tuZ?? f.?z:uk, m]Q rrun•len megpuhuL A kesz gongyolegeket hQallo ~alba ~akJuk. A v 'szamaradt lebe beief6zzuk a reszelt hE:\gymat, majd a csoI I t mentesre kevert lisztes tejf6Uel besurft~jjk. ,. .. A ferro martast a kaposztitkra ontjuk, es azonnel ta~alhatJuk.

A kfnal kelt vekony cstkokra vaqjuk, es a felhevitett vajon meqparoljuk, Amikor kihdlt, osszekeverjuk az aprora vagott gepsonkaval es a lereszelt sejttal, majd soval, borssal, majoremnaval izesitjuk. A caneUonikat nyomozsak segitseqevel rneqtoltjuk a fenti keverekkel, majd vajjal kikent tuzallo taiba eqyrnas melle lerakjuk. A tejf6lt osszekeverjuk a tejjel, a
rneqszorjuk reszelt parrnezan sajUal es vejdarabkakkal, majd

borssel, es a bezsalikornmal, mejd a tesztara ontjuk, Tetejet
elornelegftett sutoben pirosra sutjuk,

pa-

gyautblaIJ; KApord::MalatrN
Eik.Mz£tU& W: 40 P""

HfJui.uttJbk 4 r~e-:
• 40 dkg feher kaposzta • 1 ananasz konzerv • 2 mandarin • 10 dkg csemegesz6l6 • 56 • 1 evokanal almaecet • csipetnyi bors
• 1 kiskanal cukor.

o

A Feher kaposztat Iereszeljuk, a mandarint cikkekre szedjuk, ez ananaszt lecsopoqtetjuk, es a sz6~6t leszemezzuk. Keverotalba rakjuk a fenti hozzavalokat.es
fA
{]G:@ ll,f!,@J,£)(Q)\I)ID

a hutobe tesszuk, Ere-

G

·'6 f:I,u:/,nb!
kif"~
kOudmwz/L",brokhli,

'<.

'--

"'kArJid u._,WaMbl

1Gt£?'Or ztrtr

ji-ru) I11Ad-j

ffi, IJ€@ Il~@®@·

U?,o>z-t.ir ji.4t-OIM.I~t£3

0

HtJ~k8 • • • • •

~e,,:
- 50 dkg marhahus

, rz:J.uaJOlv 4- rUHdlyre,:
• 1 fej kelkaposzte > 60 dkg baranycornb • 50 dkg burgonya • 2 gerezd fokhagyma • 1 evokanal komenyrnaq • csipetnyi frissen torott bors • 56. 1\ IcJorrazott hust lecsopoqtetjuk, majd keyes olajon megI II, IIJUk. Megsl6rjuk aprora vaqott fokhaqymaval es kornenyIII 1 gal, soval, borssal, es felet vizezett cserepedenyaljaba "'1 {tjuk A kelkaposztat csfkokra vagjuk, osszekeverjuk a koc1,11 vagott burqonyaval, majd felet ratesszuk a husra. EzII' til ujra hus, mejd ismet kaposztas burgonya kovetkezlk. I '" ntjuk annyi sos vizzel, amennyi eppen ellepl, majd lefedIIII . es lassu tuzon paroljuk 90 percen

- 50 dkg sertesdaqedo

15 dkg zsiros szalonna » 40 dkg fustolt old alas 50 dkg Iapocka • 2 fe] savanyu kaposzta 1 kg vagott kaposzta • 2 kozepes voroshaqyma 10 dkgrizs • s6 • bors • plrospaprika» borsikafd 4 dl tejf61 • kapor .. 1 evckansl zslr • 4 dl husle.

A serteshust, marhahusr es szalonnat ledaraljuk, sozzuk, borsozzuk, hozzaadunk ket finomra vaqott, Gvegesre parolt hagymat, keyes ptrospapnkat, rizst es 0,.5 dl vlzet, Pihenni hagyjuk. A kapcsztafejekrol a legnagyobb 6 levelet felrete~szOk,~ a tobbi leveirol ievaqjuk a vastaq ereket. Az elokeszttett kaposztaleveleket megt61tjuk a daralt buskeverekkel. A ~Ostolt oldalast szepen feldaraboljuk. Eredetileg cserepedenyben, kemenosben f6ztek a toltott kaposztat, fgy; ha m6dunk van ra, r6mai taiban keszitsuk el mi is. A r6mai talat aztates uteri vastagon megkenjuk zsfrral, keyes lisztet hintunk ra, majd lerakunk 3 kaposztalevelet ugy, hogy az edeny befedje. Ratesz~nk egy sor apro kaposztat, egy sor fustolt oldalast, mejd ra a toltelekeket. Lefedjuk 3 szal borsikafdvel es zold kaporral, rnajd rarakjuk a feldarabolt Japockat. Isrnet apro kaposzta, toltelek, fUstbIt oldalas kovetkeziIk:, majd a tetejet a maradek apr6 kaposztaval zarjuk

at.

ayat

l'Io~k

4- ~e,:

es lefedjuk teljesen a 3 egesz levellel, A tejf61t elkeverjuk a huslevel, es a kaposztara ontjilk Lefedjuk a romal tal tetejevel, hideg sOt6be rakjuk, es vegig Iassu tilzon harorn es fEd oran keresztul fozzuk,

• 40 dkg kelkaposzta • 15 dkg ementalt sajt " 12 dkg dlobel .. 10 dkg fustolt sonka • 1 zoldalrna .. 1 evokanal olaj • csipetnyi bars " 1 evokanal tarkonyecet .. 56.

A kelkaposztat, a sajtot es a sonkat csikokra vagjuk,. a zoldkiszedjuk, es hejastol felszeleteljuk, Nagy sa11t.astalban osszekeverjuk a fenti zoldseqeket a dlobellel, Az ! II [at erosen kikeverjuk a tarkonyecettel, a soval es a barsal, majd a salatara ontjuk. Fel on§jg a hutcben erleljuk,
&
{J@@

vabb kell foznunk,

. Talalaskos tejrolt kinalur k hozza. Termeszetesen ugyanilyen sorrendben lerakva, egyszenl, nagymeretd fazekban is elkeszftheto a kaposzta, annyi kGI6nbsegget hogy ezt to-

rlrna meqhazat

[l,l2t~~X9)IDID /(,t£jJ'oS'zttif !i-ft,O

tiU

'0 ~

HtJu4vaiJk 4- f%8HtIJyrt.-:
• • • • 25 dkg savanyu kaposzta 20 dkg konzerv voros bah • 25 dkg fustclt sonka 3 gerezd fokhagyma " 1 evokanal liszt csipetnyi chili paprika • 56 • 1 evdkanal olaj.

I/(J,

~k

6 f%8HtIJyr,,:
• 1 voroshaqyma

• 50 dkg marhaszegy

it 1 sarqarepa • 1 petrezsetyemoyoker • 1 zeUergum6 • 4 cekla • 1 szelet szalonna • 1 evokanal paradicsompure • 1 ev6kanal ecet • 1 kiskanal cukor

A savanyu kaposztat kirnossuk, kicsevarjuk, es aprora vagjuk, Ket liter vizbe f6ni tesszuk a sonkat, majd hozzaadjuk a kaposztat, es ha minden megpuhult, beleontjuk a babot levevel egyiltt. Vllaqcs rantast keszitunk, es hozzakeverjuk a szetnyomkodott fokhaqymat. majd a leveshez adjuk. Chili paprikavel es soval izesltjuk. . Talalaskor a sonkat feldarabolva kfnaljuk a kaposzta melle.

• 35 dkg kaposzta • 2 szem krurnpli , 1 csokor petrezselyem zoldje
• 2. dl tejfol • 4 gerezd fokhagyma • 56 • bors • 3 evokanal vC\j.
, III ,111/'

irhahust fonl tesszuk, habjat leszediuk, es lassu tUz6n

'Ik tovabb. A voroshaqymat, repat, 9y6keret es zellert I okra vaqjuk, es bo vajban meqparojjuk. A szalonnat kocvagjuk, a megharnozott ceklat pedig csikokra, beloI uk ecettel, es a szalonnaval egyiltt puhara paroljuk, hoz-

'r11 I

I 111Iva

a cukrot es a paradicsornptnet.

A kaposztat csfkokra,

HfJraz:dvaiJk 4 f%8HtIJyr~:
• 1 fiatal kakas • 1,5 kg savanyu kaposzta • 15 dkg fustolt szalonna • 2 voroshaqyma
• 2 gerezd fokhagyma ' 2 baberlevel '. 3 dl tejfol • 2 evokanal liszt • 1 kiskanal paprika • csipetnyi bars • 56 • 2 evokanal libazsfr. A kakast feldaraboljuk, majd a Iibazsfron megdinsztelt hagymara tesszuk, megsz6rjuk s6val, borssaJ, pirospaprikaval, es belekeverjuk a szetnyomkodott fokhaqyrnat es baberievelet, felontjuk keyes vizzel, es lefedve paroljuk. Amikor felig megpuhult, hozzaadjuk a kaposztat, es annyi vizet, amennyi eliepi. Mikor minden meqpuhult, behabarjuk a tejfollel, majd tetejet pirosra sutott szalonnatarejokkal dfszftjGk.
&~
[!'~lGJ®®

kockara vaqjuk, es a huslebe f6ni tesszuk. Kie1111 II 'Ilk puha host, es apr6ra daraboljuk, fgy tesszuk vlssza I II v be, Hozzaadjuk a kaposztas es ceklas egyve~egeket,

III rrnpht

a

III

If I meg negyed6raig

fozzuk,

I II laskor kinaljunk hozza tejfolt.

o

!Uip/Ofztilvr jtf&om.<rd..!}

(

HbuJ.vaM1v 4 rumliyre-:
~ 40 dkg savanyu kaposzta • 2 par fustolt debreceni kolbasz • 15 dkg fustolt szalonna • 10 dkg tarhonya • 1 voroshaqyrna • 2 evokanal zsir • 2 evokanal llszt • 2 dl tejf61 • csipetnyi piros paprika • s6 .. A szalonnat apro kockara vaqjuk, megpjritjuk,
kivesszirk, es felretesszuk. A visszamaradt

HouJ.vaM1v 4 rumliyr~:
• • • • 25 kelkaposzta • 1 serqarepa > 1 feherrepa 15 dkg sertesmai • 15 dkg tuda ~ 40 dkg husos esont 1 voroshaqyma • 1 baberlevel .' ;5 szern egesz bors 1 evokanal lestyanlevel • felcitrom leve,

majd a porcot
meg-

zsiradekban

A csontot es a tudot feltesszuk fOni, majd ha felig rnegpu11I1[tak, hozzaadjuk a msjat is. A levest leszurjuk, beletesz,dJ,k, csfkokra vagott kelkaposztates a a feldarabolt zoldseI \t" borssal, baberlevellel fdszerezzOk" es keszre f6zzUk. A

dlnszteljuk az aprora vaqott hagymat, meqszorjuk paprikaval, es belekeverjuk a sevanyu kaposztat. Feiontjuk 2 I vizzel, es lefedve fOzzilk, mig a kaposzta megpuhuL Kozben bele-

b~ls6segeket kockera vagj~k,
t'ByUU vlsszatesszuk

es a csontr61 lefejtett hussal
Megsz6rjuk
aprora

a levesbe,

tesszuk a tarhonyat es a kolbaszt,
VegUl a levest rantassal surftjiJk, es tejf6Uel savanyitjuk.

lestyannal, es citromlevel s avanyitj uk.

vaqott

(

Fo~
Hb~k 4- rfWffilyre,:
• 1 kgkfna! kel • 2 gerezd fokhagyma • 1 evokanal hantolt napraforg6mag

I<:bta.tlad
Etlceszitifi-id$: 60 perv

/IDu.tWa1bk- 4 ~r8t:
'. • 1,5 kg-os ponty • 1 zoldpaprika • 3 paradicsom 15 dkg rizs • 1 v6rbshagyma • 5 dl savanyukeposztale • 1 csokor petrezselyemzold • 1 ev6kanal eqesz bors • 3 lestyanlevel .' 56.

• 1 evokenal ola] • 1 evckenal cltromle • 56. Keves olajon megfuttatjuk a preselt fokhaqymat, majd retesszuk a nagyobb derabokra.tepkedett kmai kelt. Egylitt paroljuk addig, amig a levelek klsse osszeesnek, rnajd felontjuk 1 dl ferro vizzel, rnegsozzuk, es puhara fozzuk, Kis serpenyoben megpirtitjuk a napraforqomaqot, es belekeverjuk a kesz kaposztaba. Tukortojassal vagy suit virslivel talaljuk.
IJ\
{J@0

M - sfel liter vtzbe font tesszuk a hal fejet es farkat, majd hoz11adjuk az apr6ra vegoU haqyrnat es a sot, Arnikor fe!f6Ut le,/,Qrjuk, majd a hallct lijra. forrni tesszuk, BeJerakjuk a rizst,

3

rneghernozott es kockekra vagott paradicsomot es papriI~ maJd a felszeletelt pontyot es a borsot, Lassu tuzon faz1t, I Ik negyed 6«9.1g, majd felontjuk a felfozott es lesziirt, kaposztalevel, VegG] hozzaadjuk az aprora vagott lestyant es I' itrezselyemzoldiet.

11(j;®~~

kdp-()fzttf,f f?lVOvtilftfj

Hov:.t1.ua.L6k 4 ~b:
• • • • • • 50 dkg pulykanyesedek • 10 dkg szalonna 1 fustolt pulykacomb • 5 dkg rizs 1,5 kg savarryu kaposzta • 1 kis fej kaposzta 1 tojas • 1 hagyma • 3 evokanal olaj kesheqynyi pirospaprika • bors • so 2 evokanal llszt

gekkel r,arbgzftjDk a baberlevelet, majd a kaposztahoz adjuk a fokhagymeval egyutt. Felontluk 4 dl vizzel es a borral, be lekeverjuk a libezsfrt, majd lefedve 1,5 oran keresztul paroljuk, Egy rnasik fazekban forrasban leva vizbe tesszuk a Iepockat, 1 husos szalonnat es a kolbaszokat. Fel 6ra csendes fozes
uten a kaposztahoz

negyed 6raig. Talelas el6tt eltavolitjuk a haqymat, a kaposztat talra szedluk, tetejet megrakjuk a feldarabolt hussal, a felszeletelt szalonnaval, es a debreceni kolbaszokkal.

adjuk a husokat, majd egyOtt f6zzuk meg

A savanyo kaposztat foni tesszuk a fustolt pulykacombbaI, annyi vfzben, ernennyi felig ellepi. Keves olajon megdinsztel-

juk a haqymat, hozzaadjuk a rizst, majd felontjuk vizzel, es felpuhara fOzzuk. Megdaraljuk a pulykahust es a szalonnat, majd osszeveqyitiuk a toiassal, a rizzsel es a fdszerekkeL A kaposztaleveleket rnegtoltjuk, es a savanyu kaposzta tetejere tesszuk, Lassu tUz.6n 1 oran keresztul fozzuk. A megpuhult toltelekeket hoEill6 taiba tesszuk, majd a savanyu kaposztat paprikas liszttel keszult rantassal besrlrftjuk. Visszarakjuk a toltelekeket, es meg egyszer felfozzuk.

Etk..&rzitu& id& 7S perc-

gyu.vea

Ho~k4~e,..~
• • • • • • 2 voroshaqyma .' 1 serqarepa • 1 feherrepa 1 zellerqurno • 1 kis fej kaposzta 10 dkq zoldborso • 15 dkg zoldbab 1 klsebb padlizsan • 4 nagy paradicsom 1 paradicsompaprika • 1 dl ole] 1 csokor petrezselyernzold .' 1 kiskanal bors • 56.

Ek:AIzt rlWtUtf~ kJ..plJrzta;
£(kMzf:tir&

, Jlyan edenyt keszitunk e16, amelyet a sut6ben is hasznalhaaz olajat, felforroItJuk, majd a rneqtisztitott es feldarabolt vegyes zoldseqfeII ket hozzaadjuk a kovetkezo sorrendben: elobb a haqymat ,~, a serqarepat, a feldarabolt petrezselyemqyokeret es zel11-.1 t, aztan a kaposztat nagyobb darabokban, fa a zoldbabot I ,a borsot, rnajd a felkockazott padlizsant, es a szeletekre 'IIfl£lott paradlcsornpaprikat, vegUI a lehejazott, felkartkazott II uadicsomot. Osszerazoqetjuk, hozzaontunk fel liter vizet, 1J1lcdjUk, s a stit6be tesszuk, mJg minden megpuhuL e tunk, 'Iehet: egy mely edenybe beleontjuk Illdegen, melegen egyarant fenseqes zoldsegegyveleg, nruelyet nagyobb adagokban akar telire is eltehetunk,

us. 2 orty 30 perf)

~:a:.tf.vtttOk 4 rumilyYb:
• 1 kg savanyu kaposzte • 15 dkg fustolt szalonna
• 50 dkg sertes lapocka • 4 debreceni kolbasz • 1 nagy fej voroshaqyma • 2 gerezd fokhagyma

• 1 kiskenal egesz bors • 2 szem szegfliszeg

• 1 baberlevel • 2 dl feherbor

• 1 evokanal libazsh:

A savanyu kaposztat .kimossuk, 'lecsopOgtetjuk, rnejd nagy fazckban foni tesszuk, A haqymat felbe W.1 gjuk, a szegfUsze~) fuOGB [b~8m®

kti?OfZt,:£sf&fUJI1VS~

k t, megsz6rjuk liszttel, rnajd hozzeadjuk a rnegfott zoldseleket, a level egyOtt A virslit karikara vagjuk,. es belekeverIILika f6zelekbe a tejfollel eqyutt.

HtJ~k

4- tz.uuJJyrlb:
(

• 50 dkg kfnai kel • 15 dkg spen6t • 1,5 I zoldseqleves (lehet kockabol is) • 1 tojassargaja • 1 kiskanal liszt
• . 1 gerezd fokhagyma
e

Haj~f~
sUHdLyr&

Ho~Iv.,.

£tlcMzLt:e;&id& 9S perc_,

10 dkg res zeit sajt

e

4 szelet toast kenyer

• csipetnyi bors • szerecsendio. A kina] kel vastag ereit levaqjuk, majd csfkokra meteljuk. A

spenotot megmossuk,

majd a kaposztaval eqyutt puhara

juk a lisztet a tojassargajaval,

fozzuk a fellorralt zoldseqlevesbcn. Csom6mentesre keversoval, borssal, szerecsendi6val fuszerezzuk. es a levest besiiritjuk vele. 'Iurmixqepben kremesre keverjuk a levest, majd 4, leveses cseszebe toltjuk. A kenyeret meqptritjuk, bedorzsoljuk fokh a gym aval , majd ap-

80 dkg sevanyu kaposzta • 2 gerezd fokhagyma •.4 szelet sertestar]e • 25· dkg fustolt. tarja • 2 hagyma • t kiskanal kornenymag • 2 evokanal zsir e 1 evokanal liszt • csipetnyi piros paprika • bors • 56 • 1 dl tejfol.

A husszeleteket

ro kockara vaqjuk, es elosztjuk a Ievesek tetejen. Vegul megatforrosit-

szorjuk reszelt sejttal, majd az eqeszet a sutoben juk, amfg a sajt raolvad.

(

~-e

meqsozzuk. meglisztezzuk, a zsirban ekisutliik, es felretesszuk. A visszamaradt zsfrban meqdlnszteliuk 'I. aprora vaqott haqymat, meqpeprikazzuk, hozzaadiuk a lukhaqymat, a komenymaqot, majd a husszeleteket, es ke,,6$ vizzel locsolgatva, puhara paroljuk, A fustolt hust megI~zzuk, osszekeverjuk a savanyu kaposztaval, es puhara paI,)ljuk. Ezutan belekeverjuk a tejfolt, tetejet megrakjuk a koruenyes husszeletekkel, es jol atforrositjuk.

Keibimb6
/I()~k
4 szuuJiyre-:

fDnIcduttt

Ho~k4~e-:
1 kg kelkaposzta • 4 burqonya • 1 kiskanal kornenymaq e 25 dkg frankfurti virsli • 2 evokanal olaj • 1 evokanal liszt • csipetnyi edesnemes pirospaprike -2 dl tejfbl •

so

• 1 kg kelbimb6 • 20 dkg fustolt • fott sonka • 1 evokanal olaj • csipetnyi bors • so. A kelbimbo kUlso levelelt leszedjuk, torzsajat kereszt alakban IIl!vagjuk, majd s6s vfzben meqfozzuk, es leszurjuk, A sorrkat
l •fkokra

®

A kelkaposztat csikokra vagjuk, a burqonyat kcckara, majd mindkett6t foni tesszuk s6s vfzbe. Vekony rantast keszltunk: keyes olajonmegfuttatjuka kornenymaqot es a pirospaprifA {]~
[1~@m

vagjuk, keyes olajon megpiritjuk, majd belekeverjiik
es tetejet meqszorjuk frissen orolt borssal.

kelblmbot,

ktf,p-osztd-s fi~/1_,ouvsri!J

& D@'?! ~®cD@®®

fvtip-oszt'£r !iAt,ovu.-fi./3 ~

Har!Jit:At rai<:.btt:tu
HDu.4vtdJk 4- fUHdlyre-:
• 60 dkg kelkaposzta • 15 dkg husos szalonna • 25 dkg kukoricadara • 1 evokanal vaj
• 30 dkg juhturo • 2 dl tejfol • 56. A kukoricalisztet ferro vfzben meqfczzuk, megs6zzuk, es hozzakeverjuk a vajat. A kelkaposztat csikokra vagjuk, keyes

£/Jdrz£tui- itid: 70peru

HtJ~k.

4- rUHtlJyre-:

• 60 dkg voros kaposzta • 2 savanykas alma .. 2 kemenyebb k6rte • 1 evokenal ecetes torma • 1 kiskanal orolt komeny • 1 evckanal almaecet .. 1 evokanel cukor • 6 evokanal olaj • so • fekete bors, A:t. alrnat es a kortet szep szeletekre vagjuk, majd egy najyobb talban 6vatosan osszerazoqatjuk az ecetes tormaval " ket evokanal olajjal. A voros kaposzta kulso leveleit leledjuk, es meqreszeliuk torzseja nelkul egy almaresze16n. S6zzuk, es allni hagyjuk 15 perdg. Kicsavarjuk a sos levet, S (1) kaposztat megdinsztelJOk a maradek olajon, Keves cukorral, borssal, komennyel fzesitjuk, majd kihiltjuk. Hozzakeverjuk a pikans gyQmolcsegyveleget,. es Izles szerint az aliuaecetet, riUezett husok, vagy vadetelek melle kinaljuk, hust kevesbe kedveloknek pirftos kenyerrel ajanljuk,

olajon meqparol[uk. A szalonnat eprora kockazzuk es megplritjuk. Egy kis tepsit kivajazunk, beleontjuk a kukortcakasa felet, rneqszorjuk keyes szalonnaval, ratesszuk a kelkaposzta felet, majd egy sor juhturot, es meg egyszer ugyanfgy megrakjuk, Tetejet meglocsoljuk a tejfollel, es 20 percre ferro sutobe tesszuk,

Hou.4vtdJk

6 f~~:
• 40 dkg kelkaposzta

• 80 dkg urucornb

..• 1 voroshaqyme • 2 gerezd fokhagyma

• 50 dkg burgonya • 50 dkg vegyes zoldseq

KaprO!
so.
HD~k

~rz:m{l:ulik
Elkhzttid itl& GO perc,

• 10 szern

egesz bars • 5 szem szegfUszeg •

4- rUHtlJyre-:

• 1 kg edes kaposzta
• 1 csokor zold kapor • s6 • 2 dl tejfOl • 2 evokanal liszt. A 1<posztat szalasra vaqjuk,

Az urucombot feldaraboljuk, rnajd forrasban leva, 50S, ecetes vizbe dobjuk 2 percre. Ezutan a hust lemossuk, es fel liter vizbe f6ni tesszuk. Hasabra vaqjuk a sarqarepat, a petrezselymet es a zellert, majd a leveshez adjuk az eqeszben hagyott haqyrnaval es a szetzuzott fokhaqymaval eqyutt. Sozzuk, borsozzuk, rnajd amikor a h65 puhulni kezd, hozzatesszuk a cikkekre vagott kelkaposztat es a hasabokra szelt

majdannyi vizben tesszuk fel I. Ill, amennyi eppen ellepi..Miel6tt meqpuhulna, hozzaadjuk
1('1

llnornre vaqott kaprot, es keszre f6zzlik; A tejfolt csomoI lI'ntesre keverjuk a Ilszttel, €is behabarjuk vele a kapros

B

burqonyat. Lassu nizon f6zzuk,
&
(10k) l1~@>(~)(v@®

mint a huslevest,

ket.

k£J:o szttivr fiAt-o UVf tivj

111111 , rneqszorjuk edes nemes pirospaprikaval, rnajd a levesII I. adjuk. A megfoU hust darabolva tesszuk vissza a levesI" gy poharnyi tejfollel savanyltjuk,
I

Ho~k
• • • • •

4 ruuUlyrb:
1 fej kelkaposzta • 40 dkg daralt hus 1 hagyma .' 1 zsernle • 1 evokanal vaj 1 ev6kanal zsemlemorzsa I kiskanal komenymag csipetnyi bors • so > 4 tojas • 1 dl tej • 10 dkg reszelt sajt.

Kl.plJsz:tM IMjDr
Elic.MmMb idD: 2 01"(0

fflJ~k

4 fZe.Ht.JJyre-: A langoshoz: 60 dkg hszt • 1.2 dl tej
• 4 dkg eleszto
• 1 ktskanal cukor
e

A kelkaposztat csfkokra vaqiuk, majd forro, sos vtzben tiz perciq abitljuk. Ahaqymat apr6ra vagjuk, es j61 osszedolqozzuk a hussal, a vizbe eztatott es kinyomkodott zsemlevel, a s6val es a borssal. Hoallo uveqtalat kivajazunk, meqszorjuk zsemlemorzsavel. ratesszuk a kelkaposzta felet, ra a husmasszat, majd befedjuk a megmaradt kaposzteval, A tojasok sargajiilt felverjuk a tejjel, hozzaadjuk a komenymaqot, majd belekeverjuk a felvert tojasfeherjet, es a kaposzta tetejere ontjuk. VegUl reszelt sajtot szorunk rei Elorneleqitett sutoben egy oran at paroljuk.

,s6.

A WlteLekhez: 70 dkg kaposzta • evokanal olaj

• 1 mokkaskenalorolt bors

>

s6

• 1 evokanal kapormag • 1 evokanaI ecet • ole] a suteshez, majd belemorzsol1111\ z elesztot. A hsztkupac kozepebe beleontjuk a felfutta1'111 lesztdt, rneqsozzuk, es hozzaadunk annyi langyos vizet, '''lilY j61 formazhato, de .nern tu] lagy tesztat kapjunk, LanVI'. helyen pihentetjuk, mig ketszeresere n6. Lisztezett II ~kara boritjuk, majd egyforma nagysagu lepenyeket for"' zunk belole. A kaposztat lereszeljuk almareszelon, megIIII II[uk az olajon a kapormaggaI eqyutt, sozzuk, borsozzuk, rn II egy kana) ecettel Izesitjuk. A kinyujtott lanqosokra egy-

MI dangyosftjuk a tejet, megcukrozzuk,

Kl.plJrlli:Aiwu
£ikMzftis? i&: 7S pur

Ho~k4~e-:
• 50 dkg csontos serteshus (pI. lapocka) • 60 dkg vaqott savanyu kaposzta .' so • bors • paprika • 2 dl tejfol • 1 pupozott evokanal liszt '. 1 evokanal olaj. 86, hideg vizbe f6ni tesszuk a serteshust, majd rniutan c habjat leszedtuk, hozzaadjuk a sevanyu kaposztat is. Mindkettot puhara fozzuk. S6zzuk, es borsozzuk, Rantast keszffA

IY kanal tclteleket teszunk, felbehsjtjuk, szeleit kisse oszIl'llyomkodjuk.. B6, forr6 olajban pirosra sutjuk, majd leI tluk rola az olajat.

At lhatjuk onmaqaban

is, vagy kfnalhatunk

hozza kapros

III okremet,

o

GG:Gl [1,W-~®®

kdp'ofzttir /t,ft,.OHVsti!]

rHo~k4~e,:

Kapo~.kbrlulyelauk
Etkkzii:Ub id& 90 pen;,

I<Ap<Jt:d:M /r,&1fJUtiJoCIJk
ElI<:M:z:i£M? idd': 70 perc,

Ho~k'4

tuudLyre,:

.. 50 dkq darelni val6 serteshus (comb, dagad6) • 1 sza! sarqarepa e, 1 szal petrezselyemqyoker • 1 kls fej zeller > 2 db voroshaqyma • 1 csokor petrezselyernzold '. 5 level lestyan • 2 tojas • 1 szelet zsemle • 1 I savanyu kaposztale. A hust ledaraljuk, .hozzaadunk egy uveqesre parolt haqymat, egy beaztatott, es kicsavart zsemlet es ket tojast, S6val, borssal, petrezselyernzolddel fzesitjuk, Az aprora vaqott haqymat hideg vtzbe f6ni tesszuk, majd belerakjuk a hasabra vagott kerti veternenyeket. Hozzaontjuk a savanyu kaposztelet, s ha felfo a leves, a vizes kezzel formazott gomb6cokat beleengedjiik ovatosan a fazekba, meghintjUk lestyanlevellel, es puhara f6zzuk.

• 1 nagy fej kelkaposzta • 40 dkg daralt hus • 15 dkg rizs • 1 hagyma .' 1 gerezd fokhagyma

'. 1 kiskanal mejoranna • cslpetnyi bors • so • 2 evokanal siirftett paradicsorn • 1,5 I husleves • 1 evokanal olaj .' 1-evokanal llszt,

" hagymat keves olajon meqpirftjuk, kihiitjuk, majd hozzaI verjuk a rizshez es a darelt hushoz, Soval, borssal, szetIlyomott fokhagymaval Izesftjuk, majd vizes kezzel di6nyi .mbocokat forrnazunk bel6le. Felforr6sftjuk a huslevest, Itl( gfozzuk benne a gomb6cokat, majd hoallo taiba szedjuk, kelkaposztat csikokra vaqjuk,' puhara f6zzuk a levesben, 11 ~orannaval es silrttett paradicsomrnal izesitjuk, Vilaqos I ntast keszitunk, besiiritjuk vele a. fozeleket, majd a' huslIt .mbocokat 6vatosan belekeverjuk, .

KapoSz:buop<JJ6t
EiJ:..Mzitu{
H(r-L ~, .. ~J.L A .. Ie.· T .rr8JiUJhi· • _ .. /re,.

idd'; 80 perc

• 1 kozepes fej kelkaposzta • 1 tojas • 1 zsemle .' 15 dkg csirkeporkolt-maradek .' 2 kanal tejf61 " 1 kanel zsernlernorzsa • olaj a suteshez.

HtJ~k2~r(!,;:

• 25 dkg Feher kaposzta

• 1 kis fej voroshaqyma • 1 kiskanal komenymaq '. 4 tojas ' • csipetnyi orbit bors • 56 • 2 evokanal ole],

A kelkaposztet csfkokra vaqjuk, majd s6s vtzben meqtozzuk,
es lesztirjuk. A porkoltmeradekot ledaraljuk, jol osszedolqozzuk a beaztatott es kicsavart zsernlevel, a kelkaposztaval, a tojassal, a zsemlernorzsaval es a tejf611el. Lisztezett deszkan hosszukas kolbaszkakat formazunk a masszabol, majd tojasba es zsernlemorzsaba forgatjuk, es bo, ferro olajban .ropog6sra sutjuk,
ill {](~ 11~®elG)@~>kd,?,orzttiJ

®

I ,her kaposztat lereszeljuk, a voroshaqymat apro kockakIn vagjuk. Nagy serpeny6ben felforrositjuk 8Z olejat, rateszIlIk a kornenyrnaqot, a haqymat es a kaposztat, es az eg,eI '1. ropoqosra piritjuk. A felvert tojasokat meqsozzuk, megIunsozzuk, es a zoldseqkeverekre ontjuk, majd lassutuzon 1111 gsGtjuk.

ji-tVoU1/rt&3

HD~k

4' f%6HdJyre-:

Eli<.Mmu("id& 110per;
,~

HovaWtdOk 4- f%6HdJyre• 70 dkg feher kaposzta • 70 dkg llszt • 1 tojas • 3 evokanal olaj • 56
• 1 kiskanal bors

• 1 konyhakesz, natal kacsa '. 60 dkg savanyu kaposzta • 4 savanykas alma • ] evokanal vaj '. 1 evokanal zsfr • 1 evokanal ola] • 1 klskanal bazsalikom • csipetnyi mejoranna • 1 evokanal kornenyrnaq • so. A kacsat feldaraboliuk, bedorzsoliuk soval, borssal, me]orannaval, es felhevitett .zsfron hirtelen el6s0tjOk. A sevanyu kaposztat kimossuk, kicsavarjuk,majd 1 evokanal olajon megpirftjuk. K6menymaggal es bazsalikommal filszerezzuk. Az almat felszeleteljuk, majd keyes olajon meqparoljuk, es a kaposztahoz adjuk. Kizsfrozott tepsibe lerakjuk a kaposztat, rafektetjuk a kacsadarabokat. Megloc:soljuk keyes feherborral, majd keszre sutjuk.

• 1 csapott

evokanal libazsir.

kaposztat lereszelluk, bes6zzuk, majd 20 perc pihentetes
III n levet kinyomkodjuk. Felhevitett olajon megdinszteljOk a I posztat, majd meqborsozzuk, E~keszflji.ik a nokedli tesztaI t ~ B lisztet csom6mentesre keverjuk a tojassal, es annyi vizI. amennyit felvesz. B6, forrasban leva vizbe szaggatjuk a III ,I edlit, majd lesziirjuk, es beleforgatjuk a felforr6sftott liba-

uba.
( sszekeverjuk a borsos kaposztaval, es ferron talaljuk.

IMvaWtdOk 4- f%6HdJyre,
Ho~k2

:

f%6HdJyre,:
• 2 tojas

• 50 dkg kaposzta • 56 • csipetnyi bars. A peusrsintstesztehoz: 40 dkg liszt
• 2 tojas • 0,5 dl tej • ole] a suteshez.

• 20 dkg kelbimb6 • 4 fott burqonya • 2 dl te] • 56 • csipetnyi Feher bors

• 25 dkg zsemlernorzsa • olaj a suteshez. hozzaadjuk a tejet, A tojasokat
a sargajat es a felvert feherjet a burqonyahoz

A burqonyat osszeturjukes
kettevalasztiuk:

o

keverjuk, majd soval, borssal fzesftjuk, A kelbimbot 5 percig paroljuk, mejd lehutjuk, Burqonyapeppel bevonjuk, es go~ lyocskakat formazunk belole. Megforgatjuk a zsemlemorzsaban, majd kisCltjuk.
&.
(]0:@

reszeljuk a kaposztat, meqsozzuk, majd 20 perc mulva Keves olajban meqdinszteljuk a kaposzUlt,es I I borsozzuk. Palacsintatesztat keszftunk a Iisztbol, a tojas"I a tejbol, (ha tul silninek talaljuk, hfgitsuk keyes szo,I v zzel). A kaposztat a tesztahoz keverjuk,es vastag paleIntakat sutunk bel61e.
killyomkodjuk.

es

1 dl:alaskor negyret hajtjuk a palacsintakat, es kapormarI kfnaljuk,

n,~®cD(£)mID k,tf.-p-o s z.t.£r liM f1IVrtij

I<4pIJrztU rDrktJrU{)Iy~
£Lk.i.!z£tM~ idO': 50' fUi

( Ho~1v4~e-:
• 25 dkg liszt • 13 dkg vaj • ] tojas

Hf)~k.4
• • • •

r~e-:

80 dkg savanyu kaposzta • 1 voroshaqyma 2 tojas • 30 dkg sozott, pacolt hering 1 sargarepa • 1 klskanal komenymaq 4 evdkanal ola] • 1 klskanal pirospaprika.

A voroshaqymat es a repat karikara vilgjuk, a tojast megf6z
zuk, klhtitjuk, es felszeleteliuk, a herinqet ket ujjnyis szala qokra rneteljuk, Nagy talban osszekeverjuk a savanyu ka posztat, az olajat, a haqyrnat, repat, majd komenyrnaggal es pirospaprikaval fUszerezzuk. Tetejet tojaskarikakkal diszitjuk, es a htltoben erleljuk lefedve legalabb 30 percig.

• 2 evokanal tejf61 • 56. A tOltelekhez: 50 dkg savanyu kaposzta • 20 dkg fustolt sonka • 3 evdkanal tejfol • 1 dl tejszin • 4 tojas • 20 dkg reszelt sajt • csipetnyl borsikahi es kapor. I I ztezett deszkan osszeqyurjuk a lisztet, a tojast, a s6t, a vaI l es a tejfolt, majd cipo alakura forrnazzuk. Letakarjuk, es hutoszekrenyben pihentetjuk 5 percig. A savanyu kaposzI t kimossuk, kicsavarjuk, majd keyes olajon megpirftjuk.
I dontjuk keyes borral, es puhara paroljuk, Arnikor leve elltitt, kihdtjuk, es osszekeverjuk a csfkokra vagott sonkaval, a I jf6l1el, tejszfnnel, a felvert tojassal es a sajttal, majd ka-

I<4pIJrztU tMkA
E~ziJ:id/id&
sOpei'l

III rral es borslkanlvel Izesftj'ilk. A tesztat kerekre nylijtjuk,

a

Ho~k4~e,.:
• 30 dkg mirelit leveles teszta • 2 evokanal Iiszt • 25 dkg kelkaposztalevel

turteforrnaba tesszuk, oldalat felhuzzuk, alj£1t villaval megI.urkaljuk. Raontjuk a kaposztes kevereket, es e16melegftett l'tt6ben, kozepes langon, egy oran sutjuk, Me~egen talaljuk, tortaszeruen szeletelve.

at

• 5 dkg husos szalonna • cslpetnyi mejoranna • 2 evokanal sajt.
A kelkaposztat vekony csfkokra vaqjuk, a szalonnat pedig ap r6 kockakra, Keves olajon megpirltjuk a szalonnat {~S a k posztat,m.egszorjuk mejorannaval, majd kihrltjuk. Ezutan belekeverjilk a reszelt sejtot, Lisztezett deszkan kinyUjljuk (I szobahcrnersekleten kiengedett leveles tesztat, majd forr6 kessel kilenc neqyzetre vagjuk. A tolteleket eJosztjuk a tesz tadarabkakon ugy, hogy eqyik telet a masikra hajtva kis taska kat kapjunk. Szeleit lenyomkodjuk, tetejet rneqspricceljuk viz zel, majd kizslrozott tepsibe tesszuk, es szep levelesre sutjuk.
&
{]€@ (1~'@®ID

Keibimb6fl:z:.tdik
Etki;zftM~idE: so per&

Ho~"'4

~e,:

• 1 kg kelbimbo • 1 dl tejfol • ] dl tejszfn • 1 kiskanal mejoranna • s6 • 1 evokanal liszt.
A kelbimbot megparoljuk

annyi vizben, amennyi eppen elle-

®

II, soval, mejorannaval Izesftjuk, majd liszttel elkevert tejfolI I es tejszinnel sdritjuk

k£proJztt£> j&fVOI4-H"tij

K4p0rdM ptJ.1aa~
HD:uU..vtJlk 4 f1ll!JftlJyre--:
• 1 kg feher kaposzte • 50 dkg liszt • 2,5 dkg eleszto • csipetnyi orbit bars • 56 • 2 dl ole].

-

gpirftjuk az olajon. A fustolt fzu leveskockakat feioidjuk 3 dl II rr6 vfzben, majd a lepirult keposztara locsolgatjuk, mig az "It gpuhul. Egy naqyobb edenyben 6szszekeverjiik a kaposzIII I

Meg

t, a rizst, az osszetort tojast, a tarjat, valamint a szalonnat, egyszer j6I atforrositiuk, hogy az izek osszeerjenek.

A kaposztat megreszelluk, megs6zzuk, majd miutan kicsavartuk, keyes olajon megdinszteljDk. Langyos vfzben felfuttatjuk 87 elesztot, majd j6J osszedolqozzuk a nszttel es a kaposztaval, S6val, borssal fzesftjiik, majd egy oran keresztul pihentetjuk, Lisztezett deszkan kinyUjtjuk, negyszer meghajtogatjuk, es eles kes-

lMuJ.uaIbk 4 ~e--:
• 1 kozepes fej kaposzta • 50 dkg Iiszt • 2 tojas • 10 dkg zsir • 1 evokanal cukor • orolt bors .• 56.

jet meg'kenjuk keyes ola]al, es a sutoben aranyszlmire sO~Gk.

sel meqkockazzuk a tetejet, Lisztbe martott poqacsaszaqqatoval kiszaggatjuk a tesztat, majd kizsfrozott tepsibe rakjuk. Tete-

t

kaposztat lereszeliuk, meqsozzuk, majd 20 perc mulva kiovarjuk, A felhevftett zsiron barnara pirftjuk a cukrot, majd III gparoljuk rajta a kaposztat. A lisztet osszegyurjuk a tojaokl<a], kisse meqsozzuk, majd a tesztat vekonyra nyujtjuk, I NeS szikkasztas utan kockara vagjuk, es sos, olajos vizben
III

Ho:uU..vtJlk 4 r1ll!JftlJyrt;:
• 25 dkg rizs • 75 dkg sevanyu kaposzta • 4 tojas • 2 voroshagyma • 15 dkg fustolt tarja • 15 dkg vekony angolszalonna • 1 evokanal eteHzesft6 • 2 evokanal tej • 2 fustolt fzesltesil leveskocka • 1 mokkaskanal bors • 3 evokanal ola] • 56. A rizst meqfozzuk etehzesitds vizben. Atmossuk a savanyU ka posztat, majd nagyon aprora vagjuk Felkockazzuk a voroshaqyrnat, A tojast felverjuk a tejjel, sozzuk, borsozzuk. A szalonnat cs a tarjat apr6 kockakra vagjuk,. es megplritjuk, majd szurokanellal talkaba szedjiik. Visszamaradt zslrjaban Ovegesre pi ritjuk a hagymat, majd hozzakeverjuk a tojast, es rantottat sutunk bel61e. Villaval szetnyornkodjuk A savanyu kaposztat j I
fu
DG::@

gfozztik. Osszekeverjuk a tesztat, a kaposztat es a borsot, meg ket percig egyOtt pirftjuk. iyermekeknek bors helyett cukorral kmalhatjuk,

HouJ.ualbk 4 ~t;:
• 1 kg keibimb6 • 3 evokanal ve] • 15 dkg zsemlemorzsa • s6 • 2 dl tejfol. ~ I( Ibimb6 kulso leveleit leszedjuk, torzsaiat keresztalakban I metssziik, sos vizben megf6zziik, es lecs6p6gtetjiik. A felI uAegftett vajon aranyszimlre plritjuk a zsernlernorzsat, es az Iflkeszftett kelbimbot j61 beleforgatjuk. I f.lalaskor tetejet meglocsoljuk a felmelegitett tejfollel.
&

o

i1~@cl)G)rn®

fvti?,os zttis/i-tvo

U0s£3

Qoo

[!,~@ffi@

iGtip-o s ~tlif jiMHVf tL:3

®

HD:c:Gt£vtdJk 4 rz.eHdlye.- :
• 35 dkg kelbimb6 • 25 dkg pulykanyesedek • 1 sargarepa • 1 feherrepa • 1 kisebb voroshaqym • 1,5 I husleves • 2 dl tejfol • 1 evokanal liszt • 2 evokanal citromle • 1 csokor kapor
• csipetnyi bors • 56.
1

I , kozben tetejet allandoan locsolgatjuk olvesztott zsirral. K6zben a. kaposztat lereszeljuk,megs6zzuk, majd fel 6ra uuilva kicsavarjuk, es zsirban meqdinszteljuk, Megborsozzuk, 111 gcukrozzuk. majd kihutjuk, A tolteleket ratesszuk a retesIzta.ra, az abrosz seqltseqevel foltekerjuk, es tepsibe teszluk. Tetejet megkenjuk zsirral, es levelesre sutjuk,

KaprtJf
Ho~k
4 rz.eHdlye-:

kl.plJr:d::M~
Ef.I<:4zitM~ id£.- so ~v

A felhevitett vajon aranyszmure piritjuk a felszeletelt hagy mat, ratesszuk az apr6ra vaqott pulykahust, maid sozzuk borsozzuk, es kiss€: leplritjuk, A repakat felkarikazzuk, es 1 hussal egyOtt paroljuk 5 percig. Felontjuk forr6 huslevess -L es mikor a hus mar majdnem puha, beleontjuk a meqfek zett kelbimb6kat. A tejfolt elkeverjlik a liszttel, es besurftjuil vele a levest, majd j61 megszorjuk aprore vaqott kaporral Keves citromlevel savanyftjuk.

• 1 fej zsenqe kaposzta • 1 kfgy6uborka ~ 1 kemeny paradicsom • 1 csokor zold kapor • s6 • 3 evokanal cukor • 3 ev6ka.nal eeet • csipetnyi bors. " kaposztat es az uborkat lereszeljuk, meqsozzuk, majd fel nr mulva levebol kicsavarjuk. Kozben elkeszltjDk a salatalev .t; a cukrot feloldjuk 1 I vizben, megecetezzOk, keyes borsI es apr6ra vaqott kaporral Izesitjuk, majd a kaposztara 1 IltjOk. .Jo! osszekavarjuk, es tetejet vekonyra szeletelt para-

~f:dA&rem
Etk}.;:di:&b

dlcsommal diszftjuk.
Talalas eldtt behtitjuk.
I

id£.- 110 fd

HfJuA.vaiOk 4 fUHdlyre.-:
• 1,5 kg Feher kaposzta • 20 dkg zsir

• 1 evokanal cukor '. cstpetnyt crolt bors • s6. A reteshez: 1 kg llszt • 20 dkg zslr • 1 tojas • cslpetnyi s6. A lisztet atszlteljuk, nagy taiba tesszuk, kozepebe beleutluk 1 tojast, rneqsozzuk, es meglocsoljuk egy kiskanal felolvaszton zsirral. J61 osszedolqozzuk keyes langyos vfzzel, majd liszte zett deszkan holyaqosra gy(trjuk. A masszat harem reSZ1'1 oszrjuk, es letakarva plhentetjuk fel6raig. Egyj6 nagy abrosrl belisztezunk, majd a cip6kat eqyenkent vekonyra nyujtjuk raj
&
{}(i,'G) [111;~@®&\

~lUtuiktDHUJr
Hozx.Auai.Dk 4 ~e_.:

kl.plJrdafluI.I.k
EI1dtzif:id idff; 60 perc-

• 1,2 kg feher kaposzta • 1 I paradlcsornle • so • 2 evokanal olaj '. 2 evokenal liszt • 3 kiskanal cukor.

A kaposztat csfkokra vc'igjuk, majd 50S vizben megfozzuk, es Id6ntjtik a paradlcsomlevel, Meg'Sozzuk es meqcukrozzuk.
A'I.olajon rozsaszfrnlre pirftjuk a ltsztet, es berantjuk vele a foIlleket. (Keszithetjuk tejfollel, vagy tejjel behabarva is.)

®

ktiP--{)fZbiJ ffA,u)f41.,Jtij

e:

(]@':0

l1~~@ID® kt£fM;zttif

fUft,(j~!t£3

e

~

KeildpDrztakuu
• 2 I merhahusleves

M~
Hovt:J..vaLok 4 t~:
is)

Ho:cd.vtdJk 4- ~e,:

Elkiszitf£t- idf: so perc(lehet leveskockabol

• 60 dkg kelkaposzta • 15 dkg llszt • 1 tojas • csipetnyi s6 • szerecsendio • safrany
.• 2 dl tejfbL

• 40 dkg szeles metelt • 20 dkg kelbimbo • 15 dkg filst61t sonka • 1 tojas sargaja .. 2 dl tejfol • 2 evokanal reszelt sajt • so. " rneteltet megfozzuk, es leszurjuk. .A kelbimb6 kulso leveleItleszediuk, torzsajat kereszt alakben bevaqjuk, majd s6s vizhen megfozzuk. A sonkat vekony csfkokra vagjuk, majd meqpiritjuk. Nagy serpeny6ben felrneleqftjuk a vajat, belelo.rgatjuk a meteltet.a kelbimb6t es a sonkat, majd lefedjuk, A tojas sargajat kikeverjuk a tejfollel, es a tejjel, raontjuk a Isztara, tetejet megsz6rjuk a reszelt sajttal. Elorneleqftett ut6ben eranyszfnrire siltjuk:.

A kelkaposztat csfkokra vaqjuk, majd puhera fOzzOka felforralt huslevesben. A Iisztet elkeverjuk a tojassal, s6val, szerecsendi6val, safrermyel filszerezzuk, es a fovo Ievesbe apr6 nokedliket szaggatunk a masszabol. Harom percig f6zzGk, vegUl 6vatosan hozzakeverjuk a tejfolt,

KeibiMtb6 frait,da, HtJdrAi
EtkMzit&i-

Ho%d.vtz.llk

W: 70 perc.

4

~&:

(

~

KeildpDt~
4~:
• • • •

Iu«JDHtb6t:CAt
,

• 1 kg kelbimb6 • 6 tojas • 3 dl tejf61
• 3 evokanal sajt • 3 evokanal zsemlemorzsa

£tk1.5zii:it&idtl: so perc-

H4:cd.vtdJk

• 2 evokanal olaj • csipetnyl szerecsendi6 • csipetnyi or61t bors • 56 • 1 evokanal vaj.

A kelbimb6 kUlso levelelt leszedjuk, torzsajat kereszt alekban
bemetsszuk, sos vizbenmeqfczzuk, es leszurjuk, A tojasokat habosra verjuk a llszttel, a tejf6llel €is a fiiszerekkel, majd gaz folott allandoan keverve, sunl kremme f6zzilk. A sajtot lereszeljUk, es a tojaskrembe keverjuk. TCizA1l6uveqedenyt kivajazunk, beszoriuk 2 evokanal zsemlernorzsaval, beletesszuk a kelbimbot, majd tetejere simitjuk a tojaskremet. rneqszorjuk a maradek zsemlernorzseval. EI6melegfteU suo toben negyed 6raig sutjilk.
I

1 fej kelkaposzta • 15 dkg burgonya • 1 1 husleves 30 dkq daralt hus • 1 tojas • 1 zsemle csi.petnyi orolt bors • 1 kiskanalmajoranna 1 kiskanal komenymaq • 1 gerezd fokhagyma ..

A kelkaposztat leveieire szedjuk, csikokra vagjuk, a burgomajd hozzaadjuk a zoldgeket. Felontjuk ferro huslevessel, es komenymaqqal, rnaJoranmlval fUszerezzilk. A daralt hust osszekeverjuk a tnla.'Ssal, soval, borssal es a beaztatott kinyomkodott zsernI vel. Vizes kezzel kis gomb6cokat forrnazunk beI6Ie,. es

11'lk. es keyes olajon megfuttatjuk, •

wet meghamozzuk

es felkockazzuk,

A fokhaqymat

pepesft-

e

o

holef6zzuk·a levesbe.

ffi

{J'€@ [!,[3(~~)G)[B®

Ictip.'f)§z,ta,r!&ft.om.-rdj

m.

DCi@ [bC\;®:D@®®

~rztrif

jiAuJuvr'0

0

11
I

Ho~k4~e,:
• 25 dkg veres hurka • csipetnyi borsikafrl • 1 dl tejfOl • 1 ev6kanaI olaj • s6 • 1 evckanal reszelt torma.
A kelbimb6t megf6.zzuk, leszurjuk, es kthutjuk. A veres hurkat keyes olajon meqsutjuk, leitatjuk r6la a zsiradekot, es fel• 40 dkg keJbimb6

rnaradek olejat, megpirftjuk benne a gombat es a rakot, ljd hozzaadjuk a fenti kevereket, es meg 5 percig egyii~t p roliuk. Osszekeverjuka szojamartast, az ecetet es a keme!lYtot, megs6zzuk, megcukrozzuk, es meqlocsoljuk vele a

v gyes zoldseget.

K6retkent parolt rizst ajan1unk melle.
~.

(
HQ~k4~e,:
• • • • •

1<~szi:tN

U{)~{)k
.EtkMz£tid id/f: 60 p&&

karikazzuk, A tejfolt j61 kikavarjuk a reszelt tormaval, s6val e borsikafuvel, Nagy selatastalben Iazan osszeveg-yftjOk a kela tejfolos torma-

bimbot a hurkaval, es tetejet meglocsoljuk

martessal.

8 nagy kelkaposzta level • 12 dkg el6f6z6tt rlzs 2 zsernle • 2 evokanal tej • 15 dkg dan lit serteshus 1 klskanal' mejoranna • 2 gerezd fokhagyma 1 evdkanal ecet • 56 • bors • 2 tojassargaja 2,5 dl husle (lehet kockabol is) • 1,,5 dl tejszfn.

A kelkaposzta leveleir61
Ho~k4~e-:
• 1,2 kg kfnai kel • 20 dkg konzervrak • 1 zold es 1 piros kaliforniai paprika • 10 dkg shii-take gomba • 4 ujhaqyma

lewigjuk a vastag ereket, 2 percre fov1'5, 6s, ecetes vizbe tesszuk, es lecsopoqtetjuk. A rizst j61 kis rnossuk, osszekeverjuk a daralt hussal, a tejben aztatott

zsemlevel, majd aprora vaqott fokhagymeval, soval, majoranneval fUszerezzuk. Megt6ltji.ik a leveleket (ha marad a t61I lekb61, keszftsunk belole vlzes kezzel gomb6cokat, es lisztezzuk be azokat). Szeles labasba fektetjuk a csomagokat, felntJuk huslevessel, es puhara f6zzuk. A tejszint elkeverjuk a I 1asok sargajaval es keyes liszttel, besurttjuk vele a toltelekeken rnaradt levet, majd tetejet megsz6rjuk mejorannaval,

• Lsargarepa

• 1 dl zoldseqleves

• 3 evokanal olaj • 2 evokanal sz6jasz6sz • 1 evokanal borecet • 1 evokana! kernenyito • 1 kiskanal cukor • 56. A megtisztitott kelt vekony csfkokra vagjuk, a paprikat felkockazzuk, a sarqarepat karikara szeleteljuk. Ket evokanal felhevftett olajon ropoqosra pirftjuk a karikara vagott zoldhagymat~ a repat, a paprikat es a kelt. Allandoan kevergetve sutjuk - kinai m6dra -, majd felontjuk keyes zoldseqlevessel, es negyed 6raig paroljuk. Egy masik serpeny6ben felhevitjul
fR\ (1(oX2)

o

(l,M'F21Gmm iGLip-oszhisjiMI1{,S,£_J

HDuADaJgk 4 f~e,: ., • • • 1 voroshaqyma ., 1 csokor petrezselyem z61dje 80 dkg bcrjuhus • 15- dkg fustolt szalonna 5 evokanal zsernlemorzsa .' 3 tojas 1-nagy fej kelkaposzta • 3 evokanal vaj • 56 • bors,

~~k

4 !ZJtHtiJyre,:
• 30 dkg uveqteszta • 30 'dkq kfnai kel • 1 csokor ujhagyrna • 30 dkg bambuszrugy • 25 dkg csirkemell • 1 gerezd fokhagyma • 12 dkg qarnelarak (konzerv is lehet) • 2 evokanal ole] • 1 piros kaliforniai paprika • 1 evokanal citrornle • 2. ev6kanal sz6jasz6sz • cslpetnyi cayenne-i bors.

A borjuhust ledaraljuk a szalonnaval egyCltt, hozzaadjuk ~I zsernlemorzsat, a felvert tojasokat, majd soval, borssal fzesit jOk. A voroshagymat kockara vagjuk, a petrezselymet apro ra, majd uvegesre dinszteljuk, es a hushoz keverjuk, A kelka posztat leforrazzuk, es leveleire szedjuk, El6keszfteU, vizezeu r6mai tal aljaba szetterftjuk a levelek 1/3-at, .megrakjuk a hu. felevel, eztan ujra kel, hus, kel emeletek k6vetkeznek. Felont juk 3 dl huslevel, tetejet megsz6rjuk vejdarabokkal, a sut . be tesszuk, majd az eg·eszet puhara paroliuk.

fV.t. uveqtesztat

kif6zzuk, es lehdtjuk. A bambuszrugyet kock ra, a csirkernellet es a kinai kelt csikokra vagjuk, majd kves olajon meqpiritjuk. Szetnyomkodjuk a fokhaqymat, k rikara vagjuK az ujhagyrnet, es a cslrkehushoz adjuk. Nagy lata stalb an osszekeverjuk a kockara vagott paprikat, a rakot, a csirkehdst, a bambuszruqyet, a kinal kelt es a tesztat. 1\ szojaszoszt klkavarjuk a citromlevel es a cayenne-i borssal, rnajd a tesztasalataba vegyftjOk.

Hb~k

4 fuuUJyr&:
• olaj a suteshez.

{~
Ho~k4~t;.~

~r
~ 60 dkg uruhus

kJpDrdtNiVUJuMrat
£Lk.ifzftu[ id& 110 perc.

• 8 kelkaposztalevel • 8 szelet fustolt sajt • 8 db virsll • 1 kiskanal majoranna .' 2 dl husleves -. 2 tojas

• 15 dkg liszt • 15 dkg zsemlemorzsa

• 1 kis fej kaposzte . • 1 csokor zold kapor • 2 dl tejfol • 2 evokanal liszt

A kaposztaleveleket 3 percig fOzzuk a huslevesben, kivesszuk, majd leitatjuk rola a nedvesseqet, Miodegyik levelre keyes rna
jorannat szorunk, rafektetjuk a sajtszeleteket, es a virsliket. A

• 1 ev6kanal ecet • 1 kiskanal eqesz bors • 56.

o

leveleket feltekerjuk, vequket szorosan benyomkodjuk, majd lisztbe, felvert tojasba, es zsemlernorzsaba forqatjuk. Felhevitett olajon kirantjuk, es fokhaqymas majonezzel kf-

I\z ecetes vizben kiaztatott uruhust feldaraboljuk, es hideg, 65 vlzben foni tesszuk. Amikor majdnemmegpuhult, hozt adjuk a szalasra vagott kaposztat, a borsot, a s6t es a kaprot. A kesz levest behabarjuk a tejfol es a Uszt keverekevel, mejd a tuzrol leveve, kev,es ecettel savanyftjuk. .
& (l@M)
(!,~0)§m

naUuk. m.

'

{]8@

Q;1~~)(0®ffi ktiftJfztd4

ji4VOf1f.>J.ij

ki.[vOfztJ.-f !?ft-OUHa.g

0

~Dte
Hb~k
4 rr.MHJlyr&: • 60 dkg daralt serteshus (esetieq borjuhus) • 1 kg savanyu kaposzta • 10 dkg rizs • 3 dl tejfol

Eli<MzitUf" idO,. 70 peru

~rfl:tll.l·

HfraAuttlJlv 4 ruMtilpe,:
• 30 dkg • 15 dkg • 25 dkg • 60 dkg sertesporkolt langolt kolbasz
parolt rizs savanyu kaposzta • 2 dl tejfol • 6 ev6kanal olaj • s6
• 1 evckanal zslr • 6r61t bors,

• 4 szelet fustolt szalonna • 40 dkg fustolt kolbasz • 1 fej hagyma • s6 • bors • borsikafii • keyes plrospaprika. Ket evckanal olajban uveqesre plritjuk az apr6ra vagoU haqyrnat, keyes pirospaprlkat adunk hozza, beJedobjuk d hust, osszekeverjuk, megs6zzuk, es vizzel locsolgatva puhra fozzuk. Masik labasban 3 evokanal olajon megpirltjuk I vagott kaposztat, majd azt is puhara f6zzi.lk. A rizst j61 meg mossuk, etelfzesitds leben me:gf6zzuk. A hoallo edeny Genal. tepsi, rornal tal) aljat megzsirozzuk, beleteszunk egy sor k
I

savanyu kaposztat keyes olajon meg~arolju~., Egy ~s ~epIt. klzsirozunk, mejd reteqesen belerakjuk a kaposztat, es a Il.lsel elkevert porkoltet ugy, hogy minden reteqet j61 meg10 solunk tejfollel. Tetejere kaposzta kerul, amelyre, karik.~ra Y ott lanqolt kolbeszt fektetunk. Meglocsoljuk keyes olajjal, elomelegitett sutoben 40 perdg sutjCtk.

posztat, rlzst, hustmajd

fustolt kolbaszkarikakkal

fedjUk nzzsel es kaposztaval. Hehol Izesftlk, Vegi.ll leontjuk 3 dl tejf6l1el,

es 20 percre sutobe tesszuk, Ha megpuhult, tetejet levesz szuk, Izlesesen bevagdosott husos szalonnat teszunk ra, e,
mindent szep pirosra sutunk.

PUD/& tJiJYOfk.A.pDrfl:tll.l
Etk.Mz..if:Ui- id5: 80 fU0

NouA-utl.Lik 4 r~e-:
• 70 dkg voros kaposzta • 2 borini alma • 1 hagyma • 4 evokanal olaj
• 1 evokana! cukor • kapormaq
>

Ho~1F4~t;:
• 1 kg kelbimb6 • 3 evokana! vaj • 10 dkg reszelt parrnezan sajt • s6 • bors. A kelbirnbo kulso leveleit leszediuk, torzsajat 3mm melyen bevaqjuk, es keyes s6s vizben megparoliuk, Sozzuk, borsozzuk, kivajazott tepsibe tesszuk, megsz6rjuk jot parmezannal, es 180°C-on, a sutoben rovid ideig sutjuk,

• 1 evokanal ecet • 1 evokanal citrornle,

s6

A voros kaposztat meggyaluljuk, megs6zzuk, elkeverjuk egy v6evokam:ll ecettel, majd fel 6niig plhentetjuk. Felhevitett olaJ n megpiritjuk a cukrot, radobjuk a kapormagot, majd beleJ .k

k .ve~uka kicsavart kaposztat. Klsse

keves vizzel, es puhara paroljuk, Az almat meghamozzuk, maghazat kivaqjuk, felszeleteljOk, meglocsoljuk keyes citromI vel,es a majdnem kesz voros kaposztahoz keverjuk.
& Q@9 [}'\!r~,,@IDrn ktip-o f zta,s !i,,!tt() I4H d'!f

megpj~tjuk,

maid felont-

(~ji)
&

(1@8

[!'~®<:D@®rn

iGtif'orz,trirfoMuvrri!J

®

~btyulwe4
HtJz.:z:AuaJJk 6 f~e-:
• • • •

-

ELkM:d:tes& iall- 90 pi!! ,

• 30 dkg sertesdaqado • 2 veres hurka .' 20 dkg konzerv voros bah • 1 sarqarepa
1 feherrepa • 1 zellerqumo « 30 dkg voros kaposzt 1 nagy burgonya • 1 kiskanal k6menymag 2 gerezd fokhagyma • 1 kiskanal egesz bors 1 kiskanal borsikafu • so,
!

posztas tolteleket teszunk, masik felet rahajtjuk, majd szeleit J I 6sszenyomkodjuk. Bd, s6s vizben a tesztat foni tesszuk, h a. viz felszinere feljon, lyukas szCir6kanallal kiszedjuk. K6zben a fustolt szalonnat apro kockara vagjuk, ropeqosra piritJuk, a talba szedett pirog tetejere ontjuk zsfrjaval egyUtt. frtss salataval fogyasztjuk.

es

(

B6 vizbe feltesszuk foni a nagy darabokra vaqott dagad6t, . f~lj~v6 ha~ja! l~szedji.ik. Hoz;aadju~ a hasabra. vagott sarge r~p~t, ~eheFfepat, .~ell~rgumot, rnejd a nagy clkkekre vaqol! ~orosk~~osz~at. ~on;~~ymaggal, borsikafUvel, fokhaqymav I, borssal es sovallzesltJuk, majd fel 6rai fozes utan beletesszul a hasabra vagott burqonyat, a veres hurkat, es a babot. Lassu tuzon meg fel 6raig f6zzilk, es talalaskor eros ecete. tormat kfnalunk melle.

HD~k,4

f~":

• 1 kg daralt, koverkes serteshus • 2,5 dl rizs • 1,fej voroshaqyrna • 56 • bars • paprika • 1 csokor borslkafii • 1 csokor zold kapor • 1 I paradlcsomle .' 1 nagyobb edes kaposzta. A kaposzta kozepet kifurjuk eles kessel, majd forr6 vizbe t sszuk, hogy levelei puhuljanak. Vlllaval 6vatosan kinyitogat-

HDz.:z:AuaJJk

4 ~:

A ieszteho»: 35 dkg Iiszt • 1 tojas • 56. A t6ltelekhez: 40 dkg €ides kaposzta • csipetnyl bors • 0,5 dl feherbor, Tetfjere: 15 dkg fustolt szalonna. A lisztbol, a tojasbol es 1 dl vfzb61 lagy tesztat keszmmk, lisz~eze~t ~~_:;zka~ ekonyra nyiljtjuk, majd fankszaggat6val5 cnr v atmeroJu karlkakat szurunk ki beloluk, Az edes kaposztat 1reszelluk, ke~es.olajon megpirftjuk, megborsozzuk, majd ~I borral megparolluk. A korongok egyik felebe klskanalnyi ka..
&,

o

uk, es leszedjuk a kaposztaleveleket, vastag ereiket levagjuk, A rizst megmossuk, elkeverjOk a szalonnas serteshussal, hozI. adjuk a megpiritott, aprora vagoU hagymat, sozzuk, borsozzuk, paprikazzuk, es 1 dl paradicsornlevel osszedolqozzuk. Megtoltjjjk vele a kaposztaleveleket, majd a maradekot szalasr vilgjuk. Egy nagy Iazek aljaba egy sor zold kaposztalevelet I, kunk, ra a vagdaIt apr6 kaposztat, erre egy sor tolteleket, !1ehany szelet flnom, husos szalonnat, a sorok kaze par szal kaprot, borsikafuvet, 1-2 paradicsomszeletet teszunk, majd Iolytatjuk a retegezest, mig minden alapanyaq elfogy. A teteI re ujra apr6 kaposzta kerOI. Annyi vizzel ontjuk f61, hogy eppen ellepje a fazek tartalrnat, majd a tetejere paradicsornlevet toltunk, Lassu nizon puhara f6zz0k. Lefedve hagyjukJ amfg kihClI, hogy a finom aromak el ne illanjanak. Aki a siinibb martoqetnlvelot kedveli, lisztb61 es tejb61 keszitsen habarast, es ezzal forralja fol meg egyszer a toltott kaposztat, Talalaskor tejfolt kmalunk melle.
fJ:.\ {j8@

(10:0

(!,~@®®

kJ.,p'0fZ-t~!

fiA'vO~f.i::J

11~®<:!)@llIlm fvdp-Ofz,td-r fkfUlfM,fJ,!J

0

Hbu:J.uaIJk 4 ;UJffJ/p''':
• 30 dkg savanyu kaposzta -25 dkg libaaprolek • 1 serqarepa • 1 zellergum6 • 1 burgonya • 1 szelet fustolt szalonna • csipetnyi bors > 56 • 1 csokor kapor • 2 dl tejf61 • 1 evckanal liszt.
A savanyu kaposztat kimossuk, kicsavarjuk, es aprora v_ juk. A repat, a zellert es a burqonyat apr6 kockakra darabol juk. Az eprolekot foni tesszuk 1,5 I vlzben,majd, ha felforu, hozzaadjuk a zoldseqeket, Amikor a hus a csontr61 levallk, kivesszuk a levesbol, es apr6 kockara vagjuk,. majd vissz I tesszuk a pirftott szalonnaval egyOtt. S6val, borssel, es apr ra vagott kaporral Izesftjuk. A tejfolt csom6mentesre key I [uk a Iiszttel, es a levest besurftjuk vele,

Hou:J.uaIJk 4 !UHdJyrt;:
• 50 dkg husos oldalas

• • • • •
'1.

2 kozepes fej zsenge edes kaposzta 1 csokor friss kapor • 1 szal borsikafil 56 • bors • 1 evdkanal liszt 1 evokanal ole] • 2 dI tejfol 1 paradicsorn • ecet.

o1dalast nagyobb darabokra vagjuk, es hideg vfzben fani l sszuk, A kaposztat lernossuk, eles kessel csikokra vagjuk, a majdnem puna hus koze keverjuk. BorsikafUvel, zold keporral, soval, torott borssal izesitjuk. Beledobhatunk egy klsebb paradicsornot is. Kozben vilagos rantast keszitunk, a k sz leveshez adjuk, meg egyszer felforraliuk, majd fzles szeInt ecettel savanyftjuk. Talalaskor tejf6lt kinalunk hozza,

HDu:J.uaIJk 4 IUJffJ/p''':
• 30 dkg Feher kaposzta .' 25 dkg savanyu kaposzta

(

• 1 sarqarepa • 1 feherrepa • 50 dkg marhahus • 1 voroshagyma • 1 evokanal paradlcsornpure • s
• 1 burgonya • 1 baberlevel .' 2 evokanel vaj • bars. A marhahust lernossuk, es hideg vfzbe foni tesszuk, majd habjat leszedjDk, es bezoldseqeljuk, S6val, borssal fuszerez zuk, majd he keszre fott, leszurjuk. A felhevitett vajon me pirftjuk a karikara vaqott hagymat, a savanyu kaposztat, es 1 szalasra vaqott feher kaposztat, Belekeverjuk a paradicsom puret, a baberlevelet, majd a kockara vagott burgonyat. A marhahust feldaraboljuk, es visszatesszi.ika kesz levesbe,
&, Q@:i)

Hou:J.uaIJk .,. r%l!Mdlyrt;.• 50 dkg savanyu kaposzta • 20 dkg Feher szolo • 20 dlkg kek szola • csipetnyi qyomber A savanyu kaposzta

• 25 dkg sult kacsarnell • 2 evokanal szojaszosz
• 1 evokanal harsmez. es apr6ra vagjuk. levet kinyomkodjuk,

Nagy salatastalban lazan osszekeverjuk a leszemezett sz616t,

o

kaposztat, a vekonyra szeletelt kacsamellet, majd megIIz6rjuk keyes gy6mberrel, es meglocsoljuk a mezzel elkevert z6jasz6sszal.

11lS®eJ@ID®

~{J

szttff

ff"IUJ~> d"j

MajDrhtJt.A& YAjIAl
Eti<Mz1i:ki idO: 65 pen

PasdtJrbDjr4ctDf
.EtkitzitMi- id& 2 6ytV

HDz.zAuaJJk 4 ~&:
• • • • 50 dkg kelbimb6 • 50 dkg cslrkema] 20 dkg apr6 csiperke • 1 voroshagyrna • 1 paprika 1 klskanal majoranna • 1 d1vorosbor • 1 paradicsom 1 evokanal etkezesl kemenyft6 • 3 ev6kanal olaj • 56.

~~1v6r~:
• 60 dkg birkacomb • 2 evckanal zsir • 3 hagyma
• 40 dkg feher keposzta • 15 dkg r6kagomba • 1 nagy paradicsom .. 1 paprika • 2 szern burgonya • 5 szem bor6kabogy6 • 1,5 dl vorosbor • kesheqynyi bars • plrospaprlka • s6. EI6keszftUnk egy boqracsot, A zsiradekot felhevltjuk, meqpi-

A kelbimb6t s6s vfzben megf6zzD.k, majd lesztlrjuk, A csirke mejat apro darabokra vaqjuk, megsz6rjuk borssal, majd keyes olajon hirtelen kisutjuk. A csiperket konyhakend6v ~I

Iedorzsolluk, A voroshaqyrnat felszeleteljuk, olejban meg dinsztelluk, ratesszuk a felkockazott paprikat es paradicso mot, majd a csirkemajat, a kelbimb6t esa csiperket. Felontjuk a vorosborral, majd j61 osszerotyoqtatjuk, Az etkezes kemenyitdt feloldjuk 1 evokanal vizben, es besiirftjuk vele ~l ragut. VegOl izles szerint s6zzuk (ha el6bb soznank meg, a rna] elvezhetetlenul meqkernenyedne).

rftjuk benne

a nagyobb

kockakra vaqott

combot,

majd a

hagymat. Megsz6rjuk s6val, borssel, plrospaprikaval, oszszetort borokaboqyoval, majd belekeverjuk a kockara vaqott paradicsomot, paprikat es a bart. A qombat aprora tepkedJUk, es a felcsikozott kaposztaval egyUtt a boqracsba teszszuk, Felontjukannyi vfzzel, amennyi ellepi, es puhulasiq f6zzuk, allandoan kevergetve. A fozes befejezese el6tt 20 percel hozzaadjuk a kockara vagott burgonyat, es meg egyszer utanalzesitunk Izles szerint.

Nytirt fI:adeIG
EIJr:,Mz/i;M& idS: 60

pen

PU:&jlt
Ho~k4~":

Icapb~

~~k4r~&:

,

£/.kerzttts~ ldo: 6S per(/ • 60 dkg kaposzta > 2 evokanal olaj • 1 hagyma • 1 kiskanal kornenymaq • 56 • cukor • 2 dl pezsg6.
I

• 50 dkg Feher kaposzta • 2 sargarepa
• 1 feherrepa • 1 voroshagyma • 2 evokanal ola] • 2 evokanal liszt • 2 dl tejf61 .' 56. A voroshaqyrnat felszeleteljuk, a repakat felkarikazzuk, es kaposztat csikokra vaqjuk. Keves olajon meqpiritjuk a hagy mat es a repat, felontjuk vfzzel, majd, ha felforrt, hozzaadiuk a kaposztat es a s6t. Kozepes lanqon feUg lefedve paroljuk, mig minden megpuhul. Csom6mentesre keverjuk a lisztet tejfollel, es a fozeleket behabarjuk vele,
& D03 [11!t@~X9)@ffi kt£?'o s zttir

o

I

A haqyrnat karikara vagjuk, es az olajon szalrnasargara pintjuk, majd hozzakeverjuk a legyalult kaposztat, es egyOtt pirftjuk meg 5 perdg. Megs6zzuk, megcukrozzuk, komenymaggal izesftjuk, majd felontjuk a pezsg6vel. Lefedve parolJuk, mig a kaposzta megpuhul. . Suit libacomb melle, vagy vadetelek koretekent ajanljuk.
{j'j Q~

fvlW

f-U.-r

dj

[1~®<:90>®ffi ivt£p-orztt£r !iAU>uuti_g

0

Ho~k4~e,: • .2 kfnai kel • 2 gerezd fokhagyma • 1 dl tejfol
• 3 tojas • 1 evokanal liszt • 1 csokor kapor • 2 evokanal ala}- 1 evokanal ecet • 4 szelet pirft6s kenyer • so • bors.
A kinai kel vastag ereit levagjuk,. es csfkokra rneteljuk. A fok-

Leveve a tuzral 6vatosan osszekeverjuk a burqonyaval, majd vizezett romai talba rendezzuk. Az aprora v gott husos szalonnat kiolvasztjuk, es a zoldseqekre ontjuk a r. irj.aval egyUtt .. Hozzaadjuk a huslevet, tetejet meqszorjuk rezeit sajttal. Hideg sutobe tesszuk, A Tarnai tal tetejet nem kell r tennl, mert a hozzavaloknak mar csak pirulniuk, es nem f6niUk kelL Addig sutjuk, mfg teteje kergesre pirul.
kaposztacsikokat.

hagymat pepesftjuk, es 2 I vizhe fani tesszuk. Hozzaadjuk 'I kaposztat, a kaprot, es addig f6zz0k, mIg meqpuhul, felverjuk a tojast, s6zzuk, borsozzuk, elkeverjuk 1 kanal liszttel, majd kemeny rantottet sutunk belole. A.levest behabarjuk tejtollel, beletesszuk a kockakra vagott rantottat, es keyes ecettel sava-

HfJ~k4~~: • 60 dkg kelkaposzta • 25 dkg burgonya - 1 evokanal liszt • 2 gerezd fokhagyma •. 56 • csipetnyi 6rolt bors • 2 dl kefir.

nyitjuk.
Tetejere apr6 kockakra vaqott pirft6st sz6runk.

A kelkaposztat apr6ra vaqjuk, a burqonyat kockara, es a fokA burqonyat feltesszuk f6ni annyi s6s v zben, amennyi ellepi, majd felldoben hozzakeverjuk a kelka-

hagymat szetpreseljuk.

posztat, a sot, a borsot es a fokhagyrnat. Mikor minden megpuhult, a fozeleket behabarjuk, a kefir es a liszt keverekevel.
Barrmlyen vaqdalttal ajanljuk,

Hoz.:dua.IJk 4-rUHfilye-:
• • • • • 80 dkg burgonya • 60 dkg kelkaposzta 3 evrikanal vaj • 2 gerezd fokhagyma 1 kiskanal komeny • 2 voroshaqyma 1 kiskanal rnejoranna • 10 dkg husos szalonna 2,5 dl husle • 15 dkg fustolt sajt.
j

Mtu:Sb/k
HouAualJk4~e,,:

rIWtUtJ'UicJpDftttv'r~
. E{kMz1i:uc"

W: 20

puc,

o

Megfazzuk hejabao a burqonyat, kihutjDk es karlkakra vagjuJ~. Megforr6sftunk 2 ev6kanal vajat, radobjuk a kornenyt, fel perC] mulva a burgonyaszeleteket, es megpir,ftjuk. A kelkaposztel csfkokra vagjuk, meqparoliuk majorannas. fokhagymas leben, majd lesziirjuk. Felmeleqitjuk a maradek vajat, a karikekra va gott haqymat uveqesre piritjuk benne, majd hozzaadiuk a k I·
&
{J'(€€!. [b~®ID

• 50 dkg savanyu kaposzta • 2 alma • 4 evokanal mazsola • 2 evokanal hidegen sajtolt olaj.

A savanyu kaposztat apr6ra vaqjuk, az alrnet rneqmossuk,
s tetejuket gazdagon megsz6rjuk rnazsolaval.

maghazat kivesszuk, felszeleteljuk, es hozzakeverjuk a savanyu keposztahoz, meglocsoljuk olaijal, 4 selatastalra osztjuk,
& 00;@ '11~®,<!)@®® kd.f'o!ztr£s

kt£p'l)rZct~r ji4VOt1Vrdj

fWvoU(_,fdv3

0

SIWtUtf~fR:U'f~
Etk,M:di:Ub id5: so pel
I

Hozz.duaJ,Qk 4 ~&: • 25 dkg savanyu kaposzta • 20 dkg sDtot6k • 1 evokanal mez • 1 citrorn leve • 2 evokanal ola]

Hovd.utd41v 4 ~&:
• 40 dkg szeles mete It • 60 dkg kelkaposztalevel .04 burgonya • 2 kiskanal zsalya • 6 fokhagymagerezd • s6 • orolt bors • 50 dkg ementali sajt • 10 dkg reszelt parmezan • 15 dkg vaj.

• 10 dkg mandulaforgacs.

A sutotokot alufoliaba csomagoljuk, es a sutes racsan puh I ra sutjuk, A savanyu kaposztat aprora vagjuk, a rnandulaf I gacsot 1 evokanal olejon rneqplritjuk, Selatasban lazan 051.

Akaposztat megmossuk,

es szeles szalagokra vagjuk, a burgonyat felkockazzuk, a zsalyat finomra vagjuk, a fokhaqymat

szekeverjCtk a felkockazott tokot, a savanyu kaposztat, oJajat, meglocsoljuk a citromle es a mez keverekevel,
negy salatas talkaba osztjuk,

ill

'Ietejet megsz6rjuk pintott mandulaforqaccsal,

8zetzuzzuk. Negy liter vizet foni teszunk, beletessztik a sot, a kaposztat, a burqonyat, es 6 percig f6zzuk A szeles rneteltet megf6zz.uk; a sajtot hasabokra vaqjuk, kivajazott, h6il1l6 talba tesszuk, osszekeverjuk a fenti hozzavalokat, tetejet megz6rjuk parmezannal. A vajat egy serpeny6ben felmeleqitjuk, n zsalyet es a fokhaqymat megfuttatjuk benne, sozzuk.borsozzuk, es a teszta egyveleg tetejere ontjuk. J61 el6melegft tt sut6be tesszuk, 12 percre,

HDzz.duaJ,Qfc, 4- fZl!Jfdly&:

.' 25 dkg savanyu kaposzta
• 4 nagy szelet felsal

• 10 ·dkg fustolt szalonna
• 2 dl feherbor • 1 evokanal vaj • 1 dl tejszfn • csipetnyi bors • so.

Hovd.utd4k

4 ~f!;:

• 1 nagy kelkaposzta • 2 voroshaqyrna • 4 szal bajor kolbasz • 1 gerezd fokhagyma
• csipetnyi bors •

vaqjuk, megpirftjuk,
nyu kaposztat,

A hus rnindket

oldalat kivereqetjuk.

majd hozzaadiuk az apr6ra vaqott savu

A szalonnat

kockar

s6 •

2 evokanal vaj • 2 dl husleves,

I

o

meqborsozzuk, es puhara paroljuk, A hUSSZl leteket rneqtoltjuk a savanyu kaposztaval, felcsavarjuk, I hustnvel rogzltjOk. felhevitett vajban korbepiritjuk a tek I cseket, meglocsoljuk borral, es Iefedve keszre paroljuk, VI gui tejszint keverunk hozza.
&
{](ik)

elhevitett vajon szalrnasarqara piritjuk a felszeletelt hagymat es a zuzott fckhagymet, majd hozzaadjuk a nagyobb lkkekre vagott kelkaposztat, es 8 perdg egyi.itt paroljuk, Ezutan kis tepsibe tesszuk, rafektetjuk a kolbaszokat, leontjuk huslevessel, majd alufoliaval letakarjuk, Kozepes lanqon 40 percig parolluk, es ferron taleliuk.
& (]0)@
[ill,@;1;DG.>®@

[),~'rl'dJ~'W'> kt£p-o;ztrir

f~Mm-fdj

krip4J; ztivs

r=mrsrij 0

---iJJ

-----"..,.

..,..."

_;:::)

,"'---

~

__

;1._""''''-''1.'''"

1,.,.I..l....,..QvJ,.L

IV

,

,f-"up'"

Hozd.ua1.bk 4 rz.eM<JJyrlb:
• 2 nagy libacomb • 1 v6r6shagyma • 1 paradicson • 1 paprika- 80 dkg savanyu kaposzta • 1 blrsalma • 1 csokor kapor • 1 baberlevel • 3 dt tejfol • 2 evokanal libazsfr • 56 • 1 kiskanal csipos pirospaprika .' 2 dl husleves, A libacombot ketteveqiuk, es beret kockasra bevagdaljul Felhevitjuk a libazsfrt, rneqdinszteljuk benne a felszeletelt v roshaqymat, majdmeghintjuk pirospaprikaval, es ratesszul
1

rlkat, az osszevaqdosott kaposztet, majd keyes vizet ontunk lao Lefedjuk, es az eqeszet puhara paroliuk. A lisztet elkeverJOk a tejfollel es keyes vizzel, majd besuntjuk vele a gulyast.

HDzd.ua1.bk", ~e-:
• .] fej voros kaposzta • 60 dkg daralt baranyhus

• 1 evokanal eeet • 10 dkg rizs • 1 voroshagyma • 1 gerezd fokhagyma • csipetnyi rozmaring
• 1 baberlevel • csipetnyi borstkefu • cslpetnyi arolt bors ,. 56 • 1,2 dl vorosbor • 1,2 dl husleves.> 1 evokanal hszt •. 1 dl tejfol.

a hust· Amikor szepen korbepirult, hozzaadjuk a kockara v 1
gott zoldpaprlkat es paradicsornot, es lefedve, kozepes tu zan paroljuk. A savanyu kaposztat klmossuk, kicsavarjuk, majd keyes libazsfron megpirftjuk az aprora vagott birsal maval egyGtt. Meglocsoljuk keyes huslevessel, es puharapa

rolJuk. Tepsibe ontjuk a savanyu kaposztat, rafektetjuk I Ubacombokat, tetejet j61 meglocsoljuk a kaporral elkev II tojfollel, ,es j61 6sszerotyogtatjuk.

HrJzd.ua1.bk 4 t~tt:
• 80 dkg savanyu kaposzta • 60 dkg serteslapock • 1 v6r6shagyma • 1 zoldpaprika • 1 paradicsom • 2 gerezd fokhagyma • 2 dl tejf61 .' 2 evokanal lisZ'l
• 2 evokanal zsfr • csipetnyi pirospaprika • bors • s .

A voroskaposztat sos, ecetes vfzben 10 percig e16f6zziik, majd leveleire szedjuk, A hagyrnat apr6ra vagjuk, es keves ol.ajon rneqdiuszteljuk. A rizst rneqfozzuk. Kever6talban j61 ~sszedolgozzuk a daralt hust, a fokhaqyrnat, a haqymat, a t zst, a fiiszereket, es a masszat 10 percig pihentetjuk. A kozepes nagysagu kaposztaleveleket rneqtoltjuk a fentl meszzaval, a maradekot apr6ra vaqjuk. Nagy labasba rakjuk a tc:Htelekeket, megsz6rjuk az apr6 kaposztaval, a baberlevelI I, meglocsolJuk a borral es a huslevessel, majd lassu tuzon I oran keresztul paroljuk, Amikor minden megpuhult, a megmaradt levet behabarjuk a llszt es a tejfOl keverekevel,

A ~)~

o

A zsfrban meqdinszteljuk az aprora vagott haqymat, meqf n gatjuk benne a felkockezott hust, megsozzuk, megborsr II zuk, es megszorjuk plrospaprlkaval. Beletesszuk a szetzuz: II
fA
{J(W)

ep-bim.bok ka!.fC tweLei.t tuudj~ keruzt alakba;v beuwcn;zaJc,prro vizbe- Mbjuk.
feb.

Az

'."zif.t tV. W. .

r:.

6t f. xokiu]: jP.j. 1,YtUz:bUr.i: ..

2 percr~

iuzUrj~

U z.tiuk.6btV temli)iG.

11~®2X~)[B@ k~fztt£t

ji4wlU-rt£j

S~kApt>f:d:zll
HDUJiua1Dk4 !ZBHdIye,:
I~

EtI:.e!zil:uf.,

idO.. 90 f

'j

geszet a salatara ontjuk, €is osszerazoqatjuk. 'Ietejere keyes citromlevet csopoqtetunk, es megsz6rjuk pintott tOkmaggal.

• 1 kg sertescomb vagy dagad6 • 3 fej hagyma • 1,5' kg savanyu kaposzta • 2 dl olaj ,* 3 dl tejfol
• bors • pirospaprika. pirospaprikavaLRav8gj II naqyobb kockekban a hust, kisse megpiritjuk, majd felon I juk meleg vfzzel, es fedo alatt paroljuk. A kaposztat nagy J 1 basban, b6 olajban megpirltjuk,. majd vizzel locsolqatvn, kat, es megsz6rjuk kesheqyny'

StdIu! r~jDJ~rat
E~zitir?

~u.dvtJ.1Dk4~e,:
j

,

eM; so per~

Az ole] feleben ilvegesre paroljuk az aprora vaqott hagym

• 20 dkg feher kaposzta • 20 dkg voroskaposzta • 15 dkg ernentali sajt • 1 dl joghurt • 3 evdkanai majonez • 1 evokanel ecet
• 2 evokanal voros borecet • 1 klskanal kornenymaq

gyakori kavarqatas mellett puhara f6zzuk
A kesz hust es kaposztetosszevegyttjuk,

• csipetnyi or6lt bors • 1 evokanal porcukor

• 56.

meg egyszer f I

forrajjuk, majd talalaskor tejfollel kinaljuk,

SzereiHtM [Ufo raMdja
£tf,;_ifzLtest itd.!;': 40 PCII

Hou.dvtJ.1Dk4- tuHtlJyre,:
• 2 kfnai kel • 4 szelet toast kenyer • 15 dkg reszelt sajt • 15 dkg hantolt t6kmag • 2 tojas • 1 evokanal te] • 1 gerezd fokhaqyma • csipetnyi kakukkfu porftott rozmaring • 1 kiskanal bazsalikom • Feher bors • s6 • 2 evokanal tokmaqola] • 1 klskanal citrornle, .

Ki.ilon~,kUl6n legyaiuljuk a voros es feher kaposztat. A voros kaposztat 2 percre forr6, ecetes, s6s vfzbe tesszuk, majd leurjuk. Nagy talban osszekeveriuk a kaposztakat, es lelocsolluk 2 evokanal voros borecettel. Keverritalban osszeveqyitjuk a Joghurtot a mejonezzel, a komenymagqal, a borssal, a porcukorral es a soval, majd Iazan osszekeverjuk 10 dkg reszelt sejttal. A salatat elosztjuk negy talkaba, rakanalazzuk a joghurtmartast, majd tetejet megsz6rjuk a rnaradek reszelt sajttal,

es

o

A kinai kel vastag ere it levaqjuk, majd csfkokra meteljuk, salatastalba tesszuk, A tojasokat Ielverjuk a tejjel, mejd h 1 gyomanyos m6don bundaskenyeret keszitunk. Kihutj fll\, rombuszokra vaqjuk, es a kelhez keverjuk, A.z olajat er6s( II kikeverjuk a szetnyornott fokhaqymaval, a bazsalikomm II. kakukkfuveles rozmaringgaI, ilIetve a soval es a borssal, /\/
I

&

IJ€@ (1~®®

ktip-ond::tisjiMuvstij

orzsavar, mejo eiosztjuk rajta a burgonyat.

letejere tojas ke-

Ho~ktf~: .' 25 dkg Fejes keposzta > 2 sargarepa • ] feherrepa .' 2 szem burgonya • 40 dkg marhafart6 • 1 evokanal paradicsompure • 1 evokanal olaj .' 0,5 dl tejfol • 1 baberlevel • cslpetnyl bors • s6

1tejf6llet A dinsztelt kaposzta felet rateritjGk a tojasokra rarakjuk a nagy karlkakra vagott parasztkolbaszt, vegu} lefedjuk a maradek kaposztaval-es meglocsoljuk a tejfollel, El<):melegftett sut6ben pirosra sutjuk. rQl, rnelyet boven meglacsolunk

• 1 evokanal ecet.

Hoz:c4.oalJk 4 ~e,,:
• 1 nagy fej kelkaposzta .' 6 tojas • 3 ujhaqyma ·15 dkg husos szalonna • 2 clkk fokhagyma • 1 csokor petrezselyemzold]e -. 2 kiskanal majoranna • csipetnyi orbit bors • s6 • 2' dl tejfbl • 2 evokanal olaj • 1 evokenalva]

A rnarhehust 2 I vizben foni. tesszuk, A repakat telkarikazzuk, a kaposztat csfkokra vagju.k, es az egeszet keyes olajon me'£l paroljuk, Hozzakeverjuk a paradtcsompuret, a kockara v(\ gott burqonyat es a levest, Sozzuk, borsozzuk, es baberlevel lel fzesftjuk. Amikor minden meqfott, a hust kivesszuk,

nagyobb szeletekre vagjuk, fgy tesszuk visszae levesbe. Talalas elott ovatosan belekeverjuk a telfolt, es keyes eccl te~savanyftjuk.

• 3 evdkanal zsemlemorzsa.

Ho~kb~e-:
• • • • 30 dkg burgonya • 6 tojas 30 dkg fustolt parasztkolbasz 50 dkg feher kaposzta • 5 dl tejf61 1 kiskanal bors ,. so • 1 dl ola]
J

A kelkaposztat leveleire szedjuk, vastag ereit levaqjuk, es leforrezzuk, A_tojasokat kernenyre f6zzuk, a szalonnat es a haqymat apr6ra vaqjuk, es meqpiritjuk. Kever6talban j61 osszedolgozzuk a meghamozott, vlllaval szettort tojasokat, a szalonnat. a haqymat, a pepesftett fokhaqymat es a finomra vagott petrezselyemzoldjet. -S6val, borssal es rnejorannaval Izesitjuk, Megtbltjuk az elokeszttett kelkaposzta leveleket, es ' kivajazott, zsernlernorzsaval behtntett, tuzallo talba rakjuk. Ietejet meglocsoljuk tej f611eI, es e16melegftett sutoben negyed 6raig sQtjuk.

• 2 evckanal zsernlemorzsa.

A burqonyat nejaban meqfozzuk, majd kihdtjtik, es karikar ~ vagjuk A kaposztat lereszeliuk, megsozzuk, negyed ora 1)1 hentetes utan kicsavarjuk, es rnegborsozzuk, rnajd megdinsz telluk, A tojasokat meqfozzuk, meqhernozzuk, es kartkar I vagjuk. Szeles tepsi aljat kikenjuk olejjal, megsz6rjuk zsemk

HfJ:r.:cI.utJJIv 1- ~~:
• 1 kisebb kfnai kel • 2 sarqarepa • 1 kisebb zeUergum6 • 2 h6napos retek • 1 zoldhagyma • 2. evokanal mejonez

HcuJ.wJJk4 ~:
• 1 fej kelkaposzta " mejoranna " 40 dkg serteshus
• 3 kanal rizs • 1 tojas • 1 db voroshaqyme

" 2 evokanal tejfol " 10 dkg trappista • 1 evdkanalola] • 56.

sajt

• 1 evokanzil liszt • j dl tejfol " so • bors
• 1 dl peradlcsomle.

A kinai kelt nagyobb darabokra tepkedjuk, a sarqarepat es e zellert vekony csikokra vagjuk, a retket es zoldhaqyrnet felkarikazzuk, es a sajtot lereszeljilk. Nagy salatastalbanosszcvegyftjuk a fenti zoklseqeket az olajjal, es megs6zzuk A majonezt elkeverjOk a tejfollel, a borssal es a lereszelt sajttal, majd a salatara ontjuk. A hdt6ben erleUUk leqalabb fel oran at.

A kelkaposztat alaposan megmossuk, leforrazzuk, lecsopoqtetiuk, majd leveleit kinyitogatjuk ugy, hogy a kaposzta egyben maradjon. A hust ledaraljuk, rizst, sot, borsot, tojast, i.ivegesre parolt apr6 hagymat adunk hozza, es j61 osszekeverjuk. A kaposzta kozepso, szetnyitott leveleire teszunk fe.1 marek tolteleket, majd a leveleket felhejtjuk. Meqkeneqetjuk

keyes

tejfollel,

megsz6rjuk

rnejorannaval,

majd rasimftjuk

a

'Z4tat babor /cApIJtd:AElldszitist. id& 70 perc- + d.zta.ttU,

HtJ~k4~e-:
• 40 dkg tarkabab
• 0,5 I peradicsomle

hust, rahejtjuk a Ieveleket, mIg az egeszet vlssza nem csomaqoltuk, VegGl cernaval osszekotjuk, Annyi vizzel, hogy eppen ellepje, fedo alan puhara fozzuk, Hfg rantast keszftunk, feleresztjOk a kaposzta levevel, bekeverunk 1 dl paradicsomlevel, es a kaposztara ontjuk, Tortaszeruen szeleteljuk, es tejfollel kfm§Jjuk.

• 80 dkg savanyu kaposzta
• 1 kocka fustolt fzesft6

• 4szelet szalonna • 1 kiskanal pirospaprika • 1 evdkanal etelfzesfto " 2 evokanal olaj.
A babot e16z.6este beaztatjuk, majd etelizesftds vizben j6 puhara fozzDk A savanyu kaposztalevet klcsavarjuk, aprora vaqjuk, majd az olajon megpiritjuk. Masfel dl forr6 vizben feloldjuk a fustolt etelfzesttot, a pirftott kaposztara 6ntjuk,~ti

rneqparoljuk, Hozzaadjuk a babot, a paradicsomlevet.es
A szalonnat bevaqdossuk, es pirosra sutjuk.es talalaskor a babhoz kinaljuk, A hust kedvetok keszf· thetik ugy is, hogy fustolt tarjat, vagy oldalast f6znek bele. ~ & {)~
[1~®rD@\003

6sszerotyogtatjuk.

/vtf..po! zttir

ftM 1414 dj

V'1}'MraiJJ:a,
Hou.4tJaJ4k 4 rumJiyre,:
• 1 zsenqe kaposzta ." 2 sarqarepa
• 3 h6napos r~tek • 1 Iilahagyma • 1 ki9y6uborka • 1 fej salata '
£!.k.MzitisZ, idO': 35 p(m

Hou.4tJaJ4k 6 !%:eHd/yre-:
• 1 nagy fej kaposzta
• 50 dkg dagad6

• 50 dkg: fustolt oldalas

• 3 evokanel olaj • 1 evokanal ecet • 1 klskanal mustar • csipetnyi bors • s6., A kaposztat csfkokra, a rep at, a retket, es az uborkat karika ra vaqjuk, a salatet kis darabokra tepke djuk, majd nagy S~I latastalban osszeveqyitjuk. Az olajat er6sen kikeverjtik m' ecettel, a mustarral, a soval es a borssal, majd a zoldseqegy
velegbe keverjuk,
Talalas elott 20 percre behrltjuk,

• 2 fej v6rbshagyma '" 3 gerezd fokhagyma • 20 dkg burgonya • 1 csokor laid kapor '" 1 evdkanel egesz bors '" egy csokor borsikafii • 56 '" lzh§s szerint ecet es tejfol.
~ fustolt oldalast felorara hideg vizbe aztatjuk, majd Ievet letntj,Dk, a hust pediq feldaraboljuk, A kaposztafeiet nyolc nagy

• 2 szal csipos kolbasz

a haqymat, majd ujra kaposzta kovetkezik, I'6gLiI karikara vag ott csipos kolbasz, Tetejere kaposzta kea rill, az emeletek koze pedig so, bors, es aprora vaqott kapor [ales darabokat,

Cikkre osztjuk, a voroshagymat felbevagjuk, a fokhaqymat durvan felaprftjuk Nagy fazekban retegesen lerakjuk az egy~ ben hagyott dagad6t, a kaposzta eqyharmadat, a fustolt 01-

'S borsikafti,
HDWua.Lok4~r~: . • 4 vastag szelet karaj • 2.5 dkg savenyu kaposzta , 15 dkg reszelt sajt • 60 dkg burgonya
• 2 ev6kanal vaj • 3 dJ tejfol • 1 kiskanal bors • s6.

jon meqparoljuk, A karajszeletekbe

A savanyu kaposztat kimossuk,

kicsavarjuk, majd keyes ala

tjuk a fazest egy oren at. Kozben a burqonyat meqtisztitjuk, nagyobb kockakra vagjuk,es a mar majdnem puha kaposzI6s hushoz adjuk Vegul utanasozunk, keyes ecettel savanyiunk, es IzIes szerint belekeverjuk a tejfolt, vagy kDI6n cseszeben kfnaljuk laktat6 etelunk melle, A dagad6t csak tala las .IOtt vagjuk fel, ugy tesszuk vissza a fazekba.

Im.ennyiellepi, lefodjuk, majd ha feif6tt, kozepes tUzon foly-

valamlnt a fokhagyma.

Felontjuk annyi vizzel,

gunk, kivul-belul sozzuk, borsozzuk, majd hirtelen eI6sutji.il<. A savanyu kaposztat beletoltjuk a zsebekbe.ies hustuvel tJ zltjDk A burqonyabol puret keszitunk, kikeverjuk soval, vaj jal es keveske borssal, majd kizsfrozott hoaH6 edeny egyU\ felebe halrnozzuk. A burgonya melle sorjazzuk a kaposzta I zsebeket, az egeszet jol meglocsoljuk tejf6l1el, majd elornelc

eles kessel zsebet va

r6

®

gitett sutoben 25 perciq sutjuk,
L~D80
(hWM@@@

U/"tJfzta.r jiAuJuvra,!j

r:::::::;
~

Hb:b taUtUtfUtdjDk.

c

• kesoi fejes kaposzta • tetszes szerinti mennyisegbet I • kiloqrammonkent 2 dl feherbor es 1 evokanal cukor A kaposztat Ieqyaluljuk, majd a cukorral es a feherborral felpuhara paroljuk, Ezutan szorosan uvegekbe t61tjuk, raontjuka rei· z6levet, lek6tji.ik, majd lora alatt nedves gozben kldunsztoliuk.

HD.'~:
.. 1 kg feher kaposzta .. 70 dkg voros kaposzta • 50 dkg uborka • 15 dkg zold dinnye • 1 kg karflol • 15 dkg sarqarepa • 1 csokor kapor • 1 csokor zold zeller • 5 dl feher borecet • 10 szem egesz bors > 2 evokanal so. A kaposztet legyalu1juk, a zoldpaprikat, a dlnnyet es uborkat egeszben hagyjuk; a repat felkankazzuk, es a kerftolt rozsair 1 szedjuk, Ket 6t literes uveget sorra megrakunk a zoldsegel~ keles k6ze zold kaprot es zellert teszunk felfozzuk a vizet, b letesszuk a borsot, a torrnat es a sot, majd a borecetet, es for ron az uveqekbe t61tjilk. 'Ietejere keshegynyi tartositoszert sz6 runk, maid szorosan Iekotjuk. Sotet, haves helyen teroliuk,

• 1 kg fejes kaposzta • 1 kg zoldpapnka • 1 kg uborka • 1 kg zold paradicsom • 1 kg sarqarepa • 1 kg v6r6shagyma • 25 dkg cukor • 1 evokanal szemes bors • 1 evckanal mustarrnaq • 2 baberlevel • 2 dl 20%-os ecet • 4 evckanal 56 • 1 klskanal tartositoszer; A fejes kaposztat Iegyal uljuk, a tobbl zoldseqet vekony karikara vagjuk, a paradlcsornot felszeleteljuk, majd az egeszet osszekeverjuk egy nagy talban, es s6val, mustarmeqqal Izesftjuk. Masiel oran keresztul pihentetjuk, majd a vlsszamaradt levet a cukorral, ecettel, borssal beberlevellel felforraljuk. Amikor kihult, a csalamade tetejere ontjuk, megsz6rjuk tartosltoszerrel, es lekotjuk,

es

~

Ho~: • kes6i fejes kaposzta, tetszes szerinti mennyiseqben • kilonkent 2 dkg konyhas6 es 1 birsalrna ., eqesz bors • bor6kabogy6 • komeny • kapor; A kozepes nagysagu kaposztakat egeszben hagyjuk, torzsajat kivagjuk, es par szem eqesz borsot teszunk bele. A tobbl kaposztat leqyaluljuk, es besozzuk. Izles szerint borokabogy6t, komenyt, szaras kaprot teszunk bele, majd fahord6kba d6ngoJjuk ,(lgY, hogy a folyadek b6ven ellep]e, Kbze rakjuk a fejes kaposztakat, es a meqhamozott, cikkekre vagott blrsalmat, Tetejet befedjiik kaposztelevelekkel, es egy nehezekkel lenyomtatjuk, hogy a kaposzta a le elatt maradjon. A hordot a pincebe aUitjuk, es idonkent tetejer61 leszedjuk a nyaJkat A kaposzta korulbelul 6 het alatt erjed meg, ezutan a,kar nye:rsen, akar faye fogyaszthat6.
&

o tud.Jcb.,

OGXV [1~®tDG:l®®~~

rzt.£r

ffA.u,

m,ri:1

6

KI.fb~t4lt:iJtt
Ho:at:P.utttDk:
• 3 kg peradicsompaprika

paradiaD~
• 3 ,kg Fejes kaposzta

• • • •

2 szal torrna • 6 evokenal 56 • 6 evdkanal ecet literenkent 2 dl 10%-05 ecet • 108zem egesz bars 2 ev6kam,1 mustarrnaq • 1 evokanal koriandermag 2 evokanal s6 • 3 evokanal cukor
es meqszorjuk a soval, meplocsol-

A kelbimbo k'ms6 leveleit leszecUGk,.torzs~jat keFeszt alakban

• kelblmbo, tetszes szerinti mennyisegben,

bevagjuk, majd kexes, vizben 3" percig abaljuk, es. ferron, kisebb uveqekbe rakjuk, Ratoltjuk a f6z61evet, es szorosan lekbtjQk i';{edves dl,lnsztban klg6zoJJti~. ..

A kaposztet leqyaluljuk,

juk ecettel, j61 osszekeverjuk, <majd masfcl oran keresztul pihentetjiik. K6zben klcsnrnazzuk a paprika kat, folyo VIZ alatt atmossuk, majd Iecsurqatjuk, A k~posztatkicsayarjuk, es szorosan beletoltjuk a paprikakba. Uvegekbe rakjuk, es koze nyomkodjuk a megtisztftott ,tormat. Elkeszitjuk a felontolevet: a vizbe keveriuk az ecetet, a cukrot _16S a s6t, rnajd feifoiraijuk es fCiszerezt.i1k.A ferro levet ra6ntjilk a paprikakra, es az Oveget lekotjGk. Sotet, htlvos kamraban taroljuk. • kelkeposzta, tetszes szerintl mennyiseqben. A 'kelkaposzte leveleit leszedji.ik a torzsajarol, folyo viz alatt j61 atmossuk, majdlecsbp6gtetji.ik. Keves vizben megf6zzo.k a kelkaposztat, ledaraljuk, uveqekbe tesszuk, majd rato~tjuk a f6z6levet. Lekotozzuk, majd nedves dunsztban egy oren keresztul g6zbljDk

(Ugyanilyen modszerrel elrakhatunk tellre voros kaposztava)

toltott zoldpaprikat.)

~
HD:i:z.l.uaiJk:
• • • '~

----------------------~--~PirD!{eirb ~
.' 5 kg kaposzta • 3 klskanal so • 3 baberlevel •. 2 szelet kenyer A kaposztat Iegyaluljuk, leforrazzuk majd lecsbp6gtetjDk rola a vizet. Nagy fazekba lerakjuk, megs6zzuk, rnajd tetejere fektetjuk a kenyeret. Feltoltjuk meleg vizzel, es ket napig meleg helyen tartjuk, majd levesszuk rola a kenyeret.

1.kg feber .kaposzta 1 kg voros kaposzta 4 evokanel !:i6· 2 kiskanel kornenymaq 4ev6kanal .cukor ~.)2.dl ecet • osipetnyi tartcsftoszer, K(iIon-kU16n meggyaluljuk. a .keposztzikat, beszorjuk 2~2ev6~
kanal

s6val,es

24 oran alt pihentetjuk.

Masnap kicsevarjuk,

ugy,

cukorral es komenymaqpal izesltjtik~'maJd uveqekbe rakjuk hogy alulra a ¥or05,- felulre a Feher kaposzta kerulJon.

Felforraljuk a vizet, beletesszuk .az ecetet, es ha kihillt..a kaes

®

.)ekotjGk.
fA

pesztara bntjtik. 'Ieteiere cslpetnyi tartosftosaertszorunk,

{JG:@

11I!®t9(2)IDID/uf.:pbfz-ti.-s

ji-M"""Sd.j

~

.Hoz:xAuJ4k:
• 1 nagy fej voros kaposzte • 1,5 dl voros borecet

A kaposztat legyaluljuk,

meqsozzuk, es rnasfel oran keresztUl pihentetjuk. Ezutan levet kinyomkodjuk, ,es tomotten az
i.ivegekbe rakjuk, F6lforraljuk a vizet, kornenymaqqel, cukorral, ecettel es baberlevellel fzesitjuk, majd a kaposztara ontjuk, 'Ietejuket megsz6rjuk csipetnyi tartosftoszerrel, es az

• 10 dkg cukor • 3 dkg 56 • 1 ev6 ka mil kornenyrnag • 2 baberlevel • 1 kiskanal tart6sft6szer.

• 1 salatauborka • 25 dkg kaposzta
• 1 klskanal kapor. Megmossuk a hozzavalokat, majd klcentnfuqezzuk levuket, talpas poharakba t6ltjilk, es tetejet megsz6rjuk apr6ra vaqott kaporral,

uveqeket lekotjuk.

• 2 marek spen6t • 5 salatalevel • 5 kelkaposztalevel • 2 dl tej. M.egmossuk a leveleket, osszekeverjuk,
gazzuk, majd bsszeturmixoljuk
a tejjel,

levuket kicentrifu-

• 6 kelkaposztalevel • 2 zellergum6 Megmossuk a leveleket, megtisztitjuk a gy6keret es a zellert,
majd mindent osszekeverunk, es kicentrifugazunk. • 1 petrezselyerngyoker • 1 gerezd fokha gyma.

Hou:Aua.lJk :
• 2 edeskorneny

• 30 dkg korai kaposzta • 3 borizil alma. Megtisztitjuk a zoldseqeket, 6sszekeverjGk, majd levGket kicentrituqazzuk.

gum6ja

Voros eroil::a.t
HfJ~k~·
• 15 dkg voros kaposzta • 15 dkg cekla
• 1 kiskanal res zelt torma • 1 evokanal eitrornle. Megtisztitjuk a zoldseqeket, osszekeverjuk, meglocsoljuk keves cltromlevel, majd levuket klcentrffuqazzuk. Tetejet megszorjuk reszelt torrnaval.

8UcelJear~
Rizi rrbt.i: Sze:Jw rzaLiukiJnyU) 1904

MAj)'Ar
Vegy

ktJ.pt>ttbl.evu

egy ieti kaposztaf€jet, bontsd szet s vagd ossze apr6ra a meqmceott leoeleket. Otoassz eITe egy serpeny6ben keoes diszn6zsirt, acfj beie egy keoes lisziei 5 vegre a kitposzlat meiuet k6nnyen paroIni kelt Eire az eqesze: egy {azekba teszed.

ra iussleces: ontven,

habaIj

most beJe6~8 tojas

sargajat,

egy keoes t~felt egy darabka disznozsirt, 5 {6zd ez eqeszei enyhe /imgnal, de vigyazz, hogy teeson /6lj6n s a leues

Ho~k:
• 25 dkg kelbimb6 • 2 saJgarepa • 1 edeskorneny • 2 dl edes joghurt • 10 dkg dloreszclek.

sura ne legyen. TalaiasmH

a leuesbe piritott zsemlyeszeleteket,

sult

keppenok;

tyukok finom meUdarabjait,

borju -vagy r1n1hl1st lehei tenni.

A zoldsegeket meqmossuk, Ievuket kicentrlfuqazzuk, osszeturmixoljuk a joghurttal, majd poharakba osztjuk, es tetejet meghlntjuk dioreszelekke~.
hagyd

FraJ'tCiA, ktJ.pt>f~
{egy

Tegy kwes zsirt vagy uajat egy lebesbe: ha forro, bozze kel kana.! tort cukrot, hagyd megbamulni, legy bele egy ttmyer kicseuert savan_yu kaposztat,
pitulni es kaoerd tol villa segeLyevel tdbbsz6i:
tizst, melyet puhara keoes vcy'ban fei fej vegy 1 lcilogramm

aranysargara

fM~k: • 1 dl sevanyu kaposztale
• 3 vernarencs

Azalatt

tnequsztuou. uoroshagymt'wal
keoes oizet melyet szinten rakd

perolsz, ants rii

• 2 sarqarepa

• 1 evokanal rnez • 1 kiskanal reszelt gyomber. Agy-umolcs6ket meqtisztftjuk, levuket kicentrlfuqazzuk, es osszeturmlxoljuk a mezzel es a savanyu kaposztaievel, maJd tete.jet megsz6rjuk reszelt gy6mberrel.

apr6ra. kel! va.gni es uoroshagymaval meqperolni, t6lte"~ket, azutim egy plehformat kenj ki zsitrel.

es

hagyd elf6ni.. Ekkor

keszits salt husb6l,

lei feneket keaikekbe vagott szelemioe! uagy sonlcaual, tegy ra egy sort a rizsh6l, azutan egy sort a bernitoti kaposzWb61, egy sort ez apr6ra ua.:gott husbo! es [gy tooebb. Eklcor te.dd a format oizzel ielt edenybe, de [lgy; hogy a viz bele ne fusson a plehformaba: tedd a tiizre es hagyd haromnegyed 6raig letakarva perolni.
Ha f6ladod, [orditsd egy kerek: tetra, rakd korlll sonkeszeletekkel. A uagdalfhlis he/yett

tenet apr6ra uagott sonkiu. is hesznelni.
{](€€J, (b1K~@®

&

k,d.-p-ofzttir

j?rvOI1Ht£:j

0

sz.aitJ1Ut4t ~;d&
Vag]{ol egy dereb szeloruui: kockasra,. tedd egy lcibasba, hagyd megpirulni: ekkor vagi fol egy szep fEli kaposztat finom szalakra, s6zd be, s tedd a zstrbe. Tegy ra tort borsot es ecetet, hagyd puhere: paroln{, Mgy hozza tEjfolt, tedd a tal k6zepere nagy halmazba
es sertesszeietekket
ekesiisd a tal korill.

KdptJ~
rentsd be
vor6shagymaval,

CltIdcat
de nem oly szokss,

Nyakazd meg a csikot es mosd meg tiszta. oizben, a2l1tan {ozd meg a kaposztat, mint kozol!segesen,

sCinln,

mint k6zonsegesen

tau /cJptJ~

ilrUJuUrat

Az ilrilhr1st dsszeuagod darabokra es meg{6zod sos oizben. Vegy ezten egy szep ffil edes kitp05Ztat, ujjnyt vastagsagu. szeleiekre vagd fol. tedd egy fazekba, tegy hozza k6menymagot e.s annyi vizet, hogy ellepje. Ha ajuhhUs megf6tt, kesz[ts piros hig rantast paprika.val, ereszd fol ajuhhr1s leve.vel, haj6l eiiorn, tedd bele ajuhhUst e.s a icaposz.tat, hagyd ismet formi: tehetsz bele csooespeptiket es edes t€drolt: ha tala lad, a hust fotal raked.

hanem hagy egy kis leoe leg yen, aLtaI! adj fa egy kis safrtmyt es neMny egeszborsszemet, tedd bele a csikot es (6zd meg benne. de gondosa.n, hogy 5z¢jjel ne tOjon, es szep ke.k szine: el ne oeszitse, oeqre talald ki oly medon, hogy a csfkok {olal legyenek.

Ikrk~~
A savanyu kilposztahoz,
mar miuien
50S

l<igyra tozted.

ad} keoes bama nintast

v6rO$hagymaval:

a ha.likrat, miuien elobb
ir6svajban

vizben felforraltad,

kisse megpirftod,

Har«M~~
A savanylto.tt

hagyd

keverd a kapaszta kdze, egyuttj6l {oni, 5 teield.

kaposztat fozd meg. Azaiatt egy szep Iiercse: tisziits meg, vagd {ol szeleiekre is sozd be. Ha a ktipo5zta megf6tt, keszits vekony rantast v6roshagymiwal es cs6rmepaprikaval, ereszd azt foi a kciposztaval, hagyd higra, kavard elj61, es hagyd egy 6raig [otmi. Ekkor rekd bele a. besozoti haiat, hogy benne megf6j6n. De azt nem szabad tbbbe. ka.vami, csak rezni, kQ16nbena hal elt6redezik benne. Lehet beleienni csovespaprikates tejfolt. He {6.1talaiod,a halat a tet,;;jeiJe rekod.

~pJr()It~~
ha tiszta.ra megmostad, sozd be, e.s tegy bele petre2selyemzoldjlzt. Tedd a sut6be, koronkint locsold meg zsirtel, hogy szep pirosre sillj6n. Azalatt vegy egy kAposztaf€jet, metf§ld f61 finom szalakra, es s6zd meg. Tegyegy labasba zsirt, ha forrO, tedd beie a kaposztal. melyet ei6bb kicseuersz, hagyd peroiru, mig pu.hava lesz, tegy bele botsoi es ecetet. H?J. f6itftla.lod, a kappan {eMr hl1sat {oWL hagyod sa kaposzta..t koszorualakban a UH k6rill rakod.
A kappant, szalonniwal uizd meg.

szar ur; szeqeny fejemnek j6J f6zhetnek belole i1yen inseqes

Szedelozkodott a katona, hogy 6 most tovabball, csomagona a kovet nagy buzg6saggal. - Ha'sze azt a kovet megvennern j6 penzert, ha eladna, hu£16526. . . . . .. . . . . .. . . Amit a kaposztakr6l
tudni kell Saiatak Di6s kelkaposzta-salata Gyumolcsos k" aposz t asa l't a a Kapros kaposztasaleta Kaposztas sbrkorcsolya Kelblmbosalata ..... Kfnai kel kinal m6dra salata 5

id6kben - sandalgott a venasszony - J6 tett helyebe jot varjon, nenern - csapta zsebre a peng6ket a katona - aztan vigyazzon a k6re, mint a szeme fenyire, no Isten meqaldja! - kurjantotta, s mar at is lepett arkotbokrot.

7
.. 15

Kelkapo szta Ieves husqomboccal , . . . . .. Kelkaposztaleves nokedlivel . . . . . . . . . .. Leqenyes leves
Libaapr6h~k-leves. . . . ..

39 38 46
48

No (gy, szemesnek

sn a vilag!
(A meset atdolqozta
80g05

Plkans kaposztaleves

. . .. ...

Katalin)

. ..
.. . .. ...

12. 37
32

SCSI. . . . . . . . . . . . . . . ..
Tejf616s kaposztaleves

52 48 60

40 43 53

Mazsolas savanyukapcszta. . . . . . .. .. ..

6szi vacsora
Savanyukaposzta-salata Szerelmes ferf salataja Szlnes salata
joghurtmartass~l Vegyes salata . . .....

49
54 58
59

Egytaletelek, cs6ben sii.ltek Bajor kaposzta ........' 10 Canelloni kaposztes toltelekkel . . . . . . . . . .. 12 Chilis kaposzta 16

Cserepben suit barany ..
Csiki kakas ... ... . . . ....
CsUl6kcsemege ... . . . .. Edes-sevenyu tekercsek

15
16
10 20

. . . . . . ..
. . . . . . ..

Vitaminsalata.

64 62

Elzaszl savanyu kaposzta . . . . . . . . . . .. Erdelyl toltott kaposzta ..
Gyuvees Hajdukaposzta

20 14
21 23

Levesek Barany esorba . . . . . . . ..

11

Borscs, . . . . . . . . . . . . ...
Debreceni leves . . . . . . .. Disznotoros [eves Finom krernleves

17
18 19

Hargitai rakottas
Ibi nenl kaposzteja

24
13

Ir gulyas

24
. . . . . ... .. 26

Hal csorba

22 19

KaposztafelfUjt Kaposztas

Kaposztaleves . . . . . . . ..

26
28 36

Kaposztaleves
korhelyeknek Kapros kelbirnboleves . ..

husgombocok Kaposztas kacsa Kaposztas kocka . . . . . .. Kaposztas nokedli . . . . ..

29

30
35 31

KeJbimb6 Francia m6dra Kelbimb6s teszta . . . . . ..

38 39

Kelkaposzta csomagok .. Kelkaposzta rakottas . . ..
Kolozsvari kaposzta . . . ..

Langolt kaposzta . . . . . .. Lucskos kaposzta Lucskos kaposzta uruhussal . . . . . . . . . .. Majorannas ragu Paradicsomos toltott kaposzta . . . . . . . . . . . Pasztorboqracsos R6mai kaposzta Sajtos kelbirnbo
Svab tekercs .. , .. " . . .. Svajci till . . . . . . . . . . . .. Szekely libacomb Szekelygulyas Szekelykaposzta

41 42 44 45
49

Izletes voros kaposzta .... Kaposztas kisertes . . . . .. Kapros kaposztafdzelek ., Kelbimb6 sonkaval .....
Kelbimb6 vajias

25 34
25

23 35
33 50 37 45

morzsaval , . . . . . . . . .
Kelbimb6f6zelek ..... .. Nyari fozelek . . . . . . . . .. Paradicsomos kaposztafozelck Parolt voros kaposzta "

43 50 47 51 52 44
54 55

Pezsqos kaposzta ..., Savany(l kelkaposztafozelck Pikens [eletol« Bundas kaposzta , .. , . .. Kaposztaropoqos Kaposztas lanqos
Kaposztas lepeny '.

51 53

56
56 58

11 28 27
33

Szerb kaposzta 1 eli rakottas ., Tepsis kaposzta Tojassal toltott kelkaposzta

57 , 60 , .. , .,
55

Kaposztas ornlett ,..... Kaposztas palacsinta ... Kaposztas poqacsa . , . .. Kaposztas retes . , .. , . ..
Kaposztas taska Keleti ... "...

29
31 34

36
32

61
63 62 64 65

T oltott kelkaposzta Zaiai babos kaposzta . . .. Zsebre vaqott kaposzta , .. Zsivanykaposzta "..

Kelbimb6 krokett .. , . . ..

30
40 46

tal

, ,. , . . ..

Lengyel pirog ,.,.,...... Rantott tekercs ., .. , . ..

42

HAzisauanyusagok
F6zelekek, koretek: Fokhaqymas kinai kel frankfurti fozelek . . . . ... 18 22

Eqeszseaes iv6levek . , ..
Bekebel! receptek: , . . . .. A k6leves .. ,.........

.. ,. 66
71 73 77
,,

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful