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Anatomía humana

FUNCIONES DE LA NUTRICIÓN

El aparato digestivo - 1ª parte

n el aparato digestivo se inicia la función de la nutrición, consistente en un conjunto de procesos que intervienen en el intercambio de materia y energía entre los seres vivos y el medio en que se desarrollan. La parte fundamental de la nutrición se realiza en el interior de las células, se trata de reacciones que transforman los nutrientes en energía y sustancias necesarias para el organismo. La nutrición abarca la adquisición de los alimentos y el anabolismo o asimilación; se trata n conjunto de procesos metabólicos o reacciones bioquímicas de síntesis de moléculas lejas a partir de otras más sencillas, las cuales son llevadas a cabo por varios aparatos del nismo. Para poder realizar los procesos anabólicos se requiere un aporte de energía. arato digestivo se encarga de la digestión y absorción de los alimentos, siendo el aparato atorio el encargado de distribuirlos hacia todas las células. El proceso inverso, es decir el de la adación de las sustancias y expulsión de las materias de desecho, es el llamado catabolismo, s función es realizada solidariamente por el aparato excretor, el circulatorio y el respiratorio, o éste último también el encargado de aportar el oxígeno que precisa el organismo para realizar nciones anabólicas.
Partes del aparato digestivo

arato digestivo comienza en la boca, cuya cavidad se abre al exterior en su parte frontal ado por los labios. Su parte superior queda limitada por dos huesos maxilares (el paladar óseo); almente se encuentran las mejillas. En la parte posterior se encuentra el velo del paladar o ar blando, una mucosa que separa las fosas nasales de la propia cavidad bucal; el fondo nica con la laringe. En el centro se encuentra pendida la úvula (campanilla), un lóbulo carnoso ene una influencia refleja durante el proceso de la deglución. La parte inferior lo constituyen erie de músculos y membranas.

Partes del aparato digestivo

son racimosas. la fase mecánica se produce la deglución. tiene una gran rtancia en la fonación para modular los sonidos.erior de la boca está recubierta en su totalidad por un tejido epitelial o mucosa. e so de otros órganos muy distantes (angina de pecho). Aunque la secreción salivar es continua. Por su parte. son las parótidas. submaxilares y sublinguales. Estas glándulas. las piezas ales tienen formas distintas. la cual permite que alice también una digestión química al hidrolizar el almidón que contienen algunos alimentos y ertirlo en maltosa. aumenta de forma refleja durante la masticación y a ta de los alimentos. en la parte anterior del maxilar inferior. Además. . que se desarrolla a partir de la dentición de leche en la infancia. La lengua es un órgano musculoso que interviene proceso de la deglución. y en la insalivación. Procesos digestivos boca tienen lugar los procesos de la masticación (reducción y trituración del alimento). faríngea y esofágica. Ca. sólo un 1% contiene sales Na. De la boca. constituidas por tejido de. A los extremos de la faringe se sitúan mígdalas. Cuando el bolo pasa por la ge se tapona la entrada a la tráquea y la cavidad nasal. mucina. en la cación. motivado por el tipo de alimentación omnívora. Las sublinguales. la dentición es heterodonta. que es voluntaria en un principioy refleja más tarde. Las submaxilares se sitúan cara interna del maxilar inferior. oca alberga también la lengua y los dientes. formadas de lóbulos. K. y en los botones gustativos que la recubren ocalizado el sentido del gusto. y segregan a la altura del er o segundo molar superior mediante un canal llamado de Stenon. y cuya inflamación es conocida como angina. toda ella edecida por la mucina que segregan las glándulas salivares. mina. que es un azúcar soluble y por tanto digerible por el organismo. y la ptialina o amilanasa. se contabilizan 28 piezas. y está dividida en tres tiempos: bucal. se trata de dos glándulas de la boca en forma de almendra. Estos procesos que tienen lugar antes deglución son fundamentalmente una fase de digestión mecánica. mediante el empuje de los alimentos hacia el paladar blando. en un número de pares. y desembocan debajo de la lengua. lándulas salivares son las responsables de segregar la saliva. se sitúan suelo de la boca. la saliva segrega una sustancia llamada ptialina o amilanasa salivar. ésta es una enzima que hidroliza parcialmente hasta convertir en sa el almidón y el glucógeno que contienen variados jugos orgánicos y semillas de muchas as. aunque este no también es aplicado a otras afecciones de la faringe (amígdala faríngea o adenoide). el bolo alimenticio pasa a nge. con funciones inmunitarias. Las parótidas se sitúan a cada lado de la debajo y delante de la oreja. es decir. como ya se ntes. empujándolos hacia los dientes. consistente en un líquido uesto en su inmensa mayoría por agua. pero en realidad. que es el conducto de unos 20 o 25 cm. y la la o insalivación que da lugar al llamado bolo alimenticio. Tras completarse el eso de dentición. de longitud que se extiende desde el velo del ar hasta el esófago. y que comunica igualmente las fosas nasales con la laringe a través de los os de las coanas (es común a los aparatos digestivo y respiratorio).

con el paso del bolo alimenticio a la faringe. que digiere las sustancias proteínicas. Durante la deglución. péptidos. tómago es. Este tubo esta tapizado por una mucosa de tejido epitelial. la muscular. en los una dilatación o nchamiento del tubo digestivo en forma de saco alargado de unos 25 cm. además del agua. una en forma circular y otra longitudinal. ectivamente. que coagula la leche. con una capacidad de hasta dos litros. Tanto el orificio ntrada como el de salida del estómago están cerrados por unos esfínteres. ada externamente por dos capas de fibras musculares. la pepsina. que actúa sobre los ntos ingeridos rompiendo los prótidos complejos (sustancias esenciales para el organismo los aminoácidos. el ácido clorhídrico. la celulosa o ucosa. vidad del estómago posee cuatro capas o túnicas: la serosa. pero los líquidos son esados mucho más rápidamente que los sólidos. s músculos tienen una gran importancia para el progreso del bolo alimenticio desde la entrada esófago hasta su finalización en el estómago. situado a nuación del esófago. un ante y protector de las paredes del estómago. y donde tiene lugar la acción ca de los alimentos. Los jugos gástricos son sustancias producidas iversas células que segregan a través de las paredes del estómago. proteidos. y permite una total mezcla de imentos con los jugos gástricos. En el estómago. está controlado por el sistema nervioso autónomo. como el mucus. mediante el jugo gástrico y las contracciones musculares. en el bolo alimenticio pasa al esófago. mediante la acción de los movimientos álticos o peristalsis. facilitados por una musculatura ras oblicuas. proteínas. transformándolos en otros más sencillos izando también una acción antiséptica. etc. Los movimientos peristálticos. y la mucosa o glandular. también se produce un determinado o de absorción de algunos medicamentos y del alcohol. . de longitud. queda taponada la entrada a la tráquea y la cavidad nasal humanos y también en los animales superiores. o el . y el ndo va dejando pasar el alimento en pequeñas cantidades hacia la primera sección del intestino do (duodeno) según vayan siendo transformadas.). el cardias y el píloro. Este proceso en el estómago puede durar más o menos ndiendo de la naturaleza del alimento ingerido (una media de tres horas). El primero se abre por efecto reflejo conforme el alimento le va llegando.faringe es donde se produce la acción refleja o involuntaria durante el proceso de deglución.