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UNIVERSIDAD GUADALAJARA

DE

CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONÓMICO ADMINISTRATIVAS

DIVISION DE GESTION EMPRESARIAL TRABAJO FINAL DE: DESARROLLO ORGANIZACIONAL PROFESOR: CARRILLO PAZ MANUEL ALUMNO: NILA SALDAÑA ERICK

Hora clase: 11- 13 PM. MARTES Y JUEVES Salón: E-207

Introducción: Al realizar este trabajo de la materia desarrollo organizacional, este me sirve para desarrollar planes para un mayor desempeño en una empresa y así brindarle mis servicios de una asesoría para que tenga mayor funcionamiento y así detectar las fallas dentro de la misma y darle soluciones a sus problemas para que tenga un mejor desarrollo y se mejore como empresa. Este proyecto lo considero muy atractivo para todo tipo de empresa de cualquier giro que se pretendan superarse en su desarrollo personal, laboral y que estas apliquen estrategias para hacer crecer la empresa. En este trabajo investigare esta empresa, para ayudar a cambiar la organización de giro gastronomico, ´´restaurante Sandys´´, aquí nos basaremos desde sus inicios del restaurante, como es su funcionamiento, ver como se puede mejorar la organización, que cambios serian conveniente aplicar para evitar los conflictos en la organización y tratar de evitar que la misma se vaya al fracaso y buscar la forma de generar mas utilidades ala organización. Historia de la empresa restaurante sandys: Esta empresa nace 15 de noviembre de 1995, para satisfacer los diferentes servicios del Hospital San Javier, el servicio a empleados de hospital ya que estos no pueden salir a comprar alimento para satisfacer sus necesidades, también el servicio de dietas para los pacientes que se encuentran internados en el mismo, el servicio de Room Servicie que se proporciona a las personas que visitan al paciente en su habitación ya que es este el único lugar dentro del hospital donde se pueden consumir alimentos, ya que por el aroma que estos presentan, pueden causar molestia a las demás personas que se encuentran en el hospital. También este se creo para satisfacer las necesidades de alimento de las personas que habitan cerca de la zona de providencia y personas que comúnmente transitan por esta zona.

97 crecimiento 2010 $230. cheff ejecutivo. cheff de unidad.55.233. Correo electrónico: HOSPITAL_GSANDYS@YAHOO. garrotero. gerente de tesorería.COM. Operativos: Capitán. Municipio: GUADALAJARA.Contenido: Sandys Nombre o razón social: FOOD LINKS SA DE CV Domicilio: PABLO CASALS #640 INT 3 Colonia: COL. mantenimiento. Encargado de cocina. contraloría y costos. intendencia. Gerente de ayb. contador. lava loza. hosstes.80 venta 2010 $4 ´690. fuentero. Cajero.MX Gerente: Huerta Conchas Cesar Capitán: Lamadrid Segovia Ricardo. gerente unidad. (restaurante) comida mexicana. . 6130 Teléfono celular: 33-35-70-23-46 Fecha de inicio de operaciones: 15 Noviembre 1995 Giro de la empresa: Giro gastronómico. además se les ofrece servicio al cuarto para los visitantes ya que contamos con Room servicie. PROVIDENCIA. cocinero. gerente de almacén. servicio a todo Publico y atención especial para los pacientes del restaurante san Javier ya que se les da el servicio de dietas. Administrativos: Dirección. Ventas anuales: 2009 $3´588. mercadotecnia e imagen. Teléfono convencional: 36-69-02-22 Ext.301.859. Numero de personas que trabajan: 38. Meseros.

higiene y cultura. higiene. Excelencia en el servicio al cliente. v. iv. vistosos con un sabor que nos distinga. ix.RECOPILACION DE DATOS VISION DE ESTUDIO: La visión de este estudio a esta empresa es saber como tiene esta estructurada. . Responsabilidad. Mentalidad positiva y con iniciativa. vii. Trabajo en equipo. Liderazgo. Lealtad. anticipándonos a las necesidades de nuestros clientes. Mejora continua. atmósfera y calidad fundamento sobre los valores de nuestra empresa. Visión: En grupo sandys buscamos consolidarnos como la mejor cadena de restaurantes de la región. Trabajo por objetivos. Valores (decálogo): i. por medio del trabajo en equipo. Filosofía: Nuestro compromiso es ofrecer el mejor servicio de restaurante dentro de la Zona Metropolitana de Guadalajara. 100% naturales garantizando la higiene y calidad de los mismos. ii. En base a sazón. trascendiendo a través de nuestro cliente al ser identificados como una marca comprometida que nos distinga como un lugar de prestigio. médicos y pacientes del hospital. Honorabilidad. con un servicio dinámico y entusiasta. visitantes. buscando la mejora continua. como sobre sale y como se mantiene en el mercado a través del tiempo que esta ya tiene. distinguiéndose por la excelencia en calidad. utilizando productos frescos. iii. Misión: Ofrecer alimentos abundantes. para otorgar la plena satisfacción de nuestros clientes a un precio justo. que pueden seguir comprando su servicio y esta sigua teniendo ganancias y esta se convierta en una empresa líder en el mercado. vi. Respeto a la dignidad humana. como se mantiene para que sus clientes que en este caso son el publico en general. x. proporcionando una atmósfera confortable y un ambiente agradable. servicio. viii.

Lograr que todo el personal y la forma de trabajo estén dirigidos a satisfacer al cliente. Incrementar el sentido de pertenencia hacia la organización con sentimientos de seguridad. . Superación personal. Establecer un liderazgo humano y positivo que pueda dar respuestas rápidas a las necesidades del personal para facilitar el logro de los objetivos de la empresa. Calidad y mejora continúa. Reconocer al personal que mantenga en buen estado el equipo e instalaciones para su buen funcionamiento. Mantener comunicación entre los compañeros: clara y oportuna sobre el trabajo diario y los proyectos de tal manera que cada vez se hagan mejor las cosas. utilizando productos y materias primas de la mejor calidad para siempre superar sus expectativas. Reconocimiento. orgullo y crecimiento. Liderazgo.Sentido de pertenencia y arraigo. Ser la mejor opción de trabajo en el medio restaurantero. Satisfacción del cliente. así como reconocer los esfuerzos. Colaboración y equipo de trabajo. tanto por prestaciones como por: trato. Comunicación. Lograr conciencia de que todos formamos parte de un mismo equipo de trabajo. para ser reconocidos como una empresa que sabe trabajar en equipo. Ser una organización comprometida a trabajar mejorando siempre la calidad de nuestro servicio e higiene bajo las normas del Distintivo H. estabilidad. lo que nos permitirá tener un mejor desarrollo personal y general. ambiente laboral y opciones de crecimiento. Trabajo. Acercar a las familias del personal a la empresa y lograr que sientan orgullo de que ellos pertenezcan a ella. creatividad y logros de nuestros compañeros. Que todo el personal que labora en la organización tenga un crecimiento real dentro de la empresa y le sea sencillo visualizar hacia donde puede avanzar.

para ver si tenemos ganancias es conforme vendemos y no pedimos cosas así se baja el costo ya que se lleva un costo que es del 38% no se tiene que pasar de ahí y si se logra se le da una gratificación al cheff de unidad. en saladas. cada semana se hace el pedido del almacén para surtir lo que nos hace falta y no tener faltantes y cuando nos hace falta algo se manda comprar a tiendas comerciales y los pagos a proveedor se hace quincenales o mensuales según los acuerdos de la empresa. Administración: Para hacer la planeación de venta mensual se hacen juntas con dirección. Cada platillo que se ofrece en el restaurante se costea por el cheff se hace un platillo y luego se le asigna el gramaje para ofrecer un alimento basto y antojable.Desarrollo de la empresa. Comercialización: Característica de la clientela cafeteros. El dinero invertido en el almacén se saca por medio del reporteador ya que en este se vacían las ventas diarias y las compras. . cheff y gerente ya que con ellos se establecen los objetivos de la empresa en ese mes y se establece la cuota de venta y el gerente se lo comunica al personal. buffet y postres. Los objetivos actuales de nuestra empresa es posicionarnos en el mercado para ser una empresa líder en este ámbito con platillos bastos y de calidad. Lograr ser una cadena de restaurantes con calidad y líder en el mercado. Cultura empresarial: Es una empresa familiar ya que la idea de crear la empresa Sandy’s viene del señor: Juan José Frangie Saade. Ser una empresa socialmente responsable tanto con la población mas necesitada como con el medio ambiente. costos y el gerente. nuestra empresa esta dedicada ala productos como cortes de arrachera. costos. clientes frecuentes que se atraen con promociones buenas para tratar de atraer nuevos clientes. Para solucionar los problemas en la empresa se realizan juntas dinámicas para tratar los problemas del personal y cada mes se da la junta de resultados con los gerentes de la empresa. filete migñión. se acomoda por sus secciones para cuando se necesite algo se tenga ala mano y se realiza el inventario diario de lo que entra y sale. Ya que las decisiones importantes se toman con ayb. Producción: La empresa se maneja mediante un almacén teniendo un stock de mercancía. en noviembre de 1994 nace sandys providencia. ayb.

. hamburguesa sandy’s etc.¿comprarías productos de esta compañía si de dan promociones? ¿Por qué? Si.. La utilidad o pérdida del mes la sabemos al terminar el reporteador la basear las ventas y compras diarias.¿Te gustaría conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? ¿Por qué? Si. ¿Por qué lo conoces? Si porque voy a tomar café y algunas veces desayuno....Los productos se promueven por medio de un desplaye y por las recomendaciones de nuestros clientes además de contar con volantes.¿conoce el restaurante sandys? Si 2. Para el mes siguiente se saca la cuota. Finanzas: La contabilidad s puede decir que se maneja por el gerente a través del reporteador ya que el esta metiendo los gastos y compras que se hacen diario y para bajar los gastos se ponen las ventas y así sabemos al final del mes si tenemos perdida o ganancia. 3. 4.¿que opinas de nuestro servicio? Es muy rápido y eficiente. Para saber que opina la gente de nuestros productos utilizamos las sugerencias. se le pone el incremento y se saca la venta por turnos desayuno. ofrecemos promociones al mes por un decir capuchino con pastel se denomina el sabor.. para mejorar cada vez más y satisfacer las necesidades del cliente. los elabora el gerente.Si o No.. comida y cena. por que me gustaría probar su diversidad de platillos. ENCUESTAS APLICADAS: Sexo: femenino Edad: 30 1. A los productos de la casa se les denomina de sandy’s por decir ensalada sandy’s. por que me interesaría probar lo que ofrecen de 5. .

Sexo: femenino Edad: 45 1.Si o No. ¿Por qué lo conoces? Si. por que así podríamos ir a comer y nos saldría mas barato. ¿Por qué lo conoces? No porque nunca lo había escuchado. por que me gustaría conocer la empresa..¿Te gustaría conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? ¿Por qué? Si. por que me gustaría comer platillos diferentes.. 3. Sexo: masculino Edad: 30 1..¿Te gustaría conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? ¿Por qué? Si.. .Si o No. 4.. 5...¿que opinas de nuestro servicio? Es bueno y rápido y de calidad. lo conozco porque me gusta ir a comer bufet 3. por que es mas barato que en algunos otros lados.. 4.¿que opinas de nuestro servicio? No lo conozco aun. 5.¿comprarías productos de esta compañía si de dan promociones? ¿Por qué? Si.¿comprarías productos de esta compañía si de dan promociones? ¿Por qué? Si..¿conoce el restaurante sandys? Si 2..¿conoce el restaurante sandys? No 2.

¿conoce el restaurante sandys? Si 2. Se manejan Se conocen presupuesto costos. De corto plazo. 4..¿que opinas de nuestro servicio? Es bueno. Análisis de Datos.¿comprarías productos de esta compañía si de dan promociones? ¿Por qué? Si. y variables. por que es buena y con promociones mejor..Sexo: masculino Edad: 26 1. de acuerdo planes de a los planes crecimiento de Presupuesto Uso de de ventas información financiera. Se Se conocen programa el costos de retiro de cada productos departament del o mercado. con bancos y proveedores.¿Te gustaría conocer y probar nuevos alimentos en el restaurante? ¿Por qué? Claro para conocer de gastronomía mas variada.. Presupuesto Conforme lo requieren los acreedores y la producción.. porque acostumbro comer y me gusta la comida. capital Alianzas Se programa según estratégicas. Adquiere Se programa importancia el sobre financiamient promedios o de en ciclos proveedores previos. Se distinguen capital y patrimonio. El capital de la empresa es muy atractivo y puede ser muy bueno. con su ciclo de vida. 3. fijos s de ventas.Si o No. Capital Financiamient o. . 5. ¿Por qué lo conoces? Si. Se anticipan Se lleva una temporadas contabilidad de ventas detallada con base en experiencia previa.. al estabilizarse las ventas. a veces tardado pero es bueno en general.

Se emplea la información para planear el crecimiento de la empresa. Se fijan metas de ventas y se diseñan estrategias. Existen Se busca Optimiza planes de acceder a los rendimiento capitalizació mercados. . n a largo plazo.producción. s.

El trabajador define los estándares de calidad y métodos a emplear. expresamen te seleccionad o y capacitado para eso. por personal Comisiones. . Orientada fundamentalme nte a premiar la lealtad. personal sobresalien te en preparació n de ascensos Diseño y . y al pedirlo el personal Inscripción Se aplican Existe área en el IMSS. exámenes de para Capacitació medición n de aptitudes Salarios Se contrata Capacitació semanales con n a criterios y supervisore políticas s y definidos. Supervisión Realizada por directivos y supervisores Motivación. Realizada Por objetivos. incentivos por productivida d Se intenta capacitar al personal supervisor. Existen Capacitació aplicación perfiles de n orientada de puesto. La capacitació n solamente se da al inicio. Calculada Se contrata según el de manera puesto y general desempeño cumpliendo y requisitos comisiones previos Capacitació n. .Nomina Selección y Contratació n.. . Grupos (autogestivo s). Enriquecimiento del trabajo.

de Por iniciativa al sin tomar en de cuenta las necesidades del cliente. Tecnología logística y competitiva tecnología. . Se incorpora como responsabilid ad del empleado como parte de la cultura de calidad. Se conocen de manera causal. Programas de Basados en calidad total habilidades que abarcan tecnológicas toda la organización. Calidad Control calidad final servicio Equipo y/o mobiliario antiguo (más de 5 años). Se repara y adapta en la empresa. Servicio. Aplicación de .Distribución de las instalaciones Departament os y oficinas definidos Equipo y Mejora del Costos mobiliario. (Buzón) para captar quejas y sugerenci as. Utiliza mecanism os activos.. Se reducen costos a expensas de la calidad. ORGANIGRAMA . Se rediseñan Equipo y/o las mobiliario instalaciones reciente. Desarrollo de nuevos servicios. Se optimizan costos del servicio. (menos de 3 años) ofrecida por distribuidore s. Bajo acuerdo y conjuntamen te con clientes. procurand o mantener la calidad. En base a queja de los usuarios.

gracias a él se podría decir que se toman las mejores decisiones de la empresa. puede ser el dueño o director encargado de la empresa. Asistente de dirección: .Puestos y desempeño Director general: Es el encargado de la toma de decisiones del restaurante. siempre quiere que el cliente sea la primordial idea y base de los cambios que ocurren dentro de la empresa. ya que sus delegados son aquellos quienes le proporcionan la información necesaria para que este realice su función de la mejor manera.

Ejecutivo de costos: Es el encargado de guiar a sus colaboradores en la búsqueda de maneras de mejorar el desempeño. reparar y mantener en perfectas condiciones de uso todos los equipos. para ello posee un software que le da la capacidad de atender con rapidez y servicio. en estas decisiones debe conciliar corto. Mercadotecnia: Se encarga de ver las posibles formas de llevar al éxito a la unidad ya sea con promociones. o responsabilizándose de coordinar y supervisar proyectos internos o negociaciones con otras empresas. La mercadotecnia es la presentación de la empresa ya que esta el la primera impresión que se da de la empresa. al final de el día se encarga de un . como si fuera poco. haciendo volantes para que se sepan las mismas. Diseño: Proporcionar soporte y consejo en los temas coincidentes con su el diseño de planes estratégicos. Tiene la capacidad de contratar a la gente correcta y formula las preguntas correctas para que los trabajadores encuentren las respuestas. Auxiliar de mantenimiento: Conservar. Y. Y tiene la capacidad de tomar decisiones críticas en poco tiempo. sobre una división o área funcional de la compañía. asesorándole en determinados aspectos de los que es experto. al menos permanente. La principal problemática de este departamento es la captación de los cinco sentidos del cliente y satisfacer todas las necesidades que este tenga. evaluación y apoyo en determinados proyectos para la toma de decisiones de la Directiva de marketing. mobiliario e instalaciones que forman parte de la empresa. Se trata de un puesto de staff que no tiene responsabilidad. Además de la capacidad de prevenir fallos en los procesos.Colaborar con el Director General. Cajero: Es el encargado de recibir y cobrar dinero por los servicios recibidos por los clientes. largo y mediano plazo. Mantenimiento: Este departamento se encarga de retos y oportunidades que merecen ser valorados es una función subordinada a la producción cuya finalidad es reparar desperfectos en forma rápida y barata. estudio. Auxiliar de mercadotecnia: Realizar las labores de preparación preliminar. Representándolo allí donde proceda o sea necesario.

Ejecutivo de tesorería: Son los encargados de mantener al tanto a la dirección y a los departamentos de el capital disponible para las fechas solicitadas para realizar cobros y pagos de cualquier tipo. Nominas: Como parte fundamental de la empresa el capital humano es de suma importancia por lo tanto no debe dejarse de lado y se le hace un . así de informar al departamento si hay algún problema. y estar presente en la empresa como auxiliar y solucionador de problemáticas. las funciones que desempeña son capturar y realizar lo que el contador necesite. cuya labor primordial es atender al menú de la empresa y desempeñar su oficio. Ejecutivo CHEFF: Es el encargado o jefe de la cocina.concentrado donde se obtienen todos los ingresos y egresos del día. incluido el efectivo y tarjetas bancarias. Auxiliar de tesorería: Su función es mantener al tanto al ejecutivo de tesorería de todos los pendientes que hay en la lista de espera. tiene estudios en el arte culinario. Auxiliar contable: Encargado de resolver pequeñas problemáticas dentro de el departamento. es parte fundamental de la empresa ya que es de suma importancia saber que tanto capital cuenta la empresa Mensajero: Es el delegado de la tesorería que principalmente se encarga de realizar los pagos y los cobros que se necesiten. Ejecutivo de contraloría: Es el encargado del área financiera de la empresa que se dedica a obtener. y ayudar a tomar decisiones dentro del departamento. Puede resolver controversias de forma inmediata. custodiar y manejar la información necesaria para el control del dinero y otros recursos Contador: Se encarga de la revisión de todos los movimientos contables así como la presentación a la gerencia de los estados financieros mensuales.

puesto que sin sueldo. como son el reclutamiento ya sea por vía interna o por vía externa. no hay satisfacción de los empleados. Recepción: Esta área se dedica a tratar de manera agradable a toda persona que sea parte o sea ajena a la empresa. Administrador de personal: Es el encargado de controlar y dirigir a los subordinados de manera que se cumpla con las funciones que la empresa exige y necesita para brindar un excelente servicio. por lo tanto no hay servicio ni mucho menos calidad. que por lo general se especializa en desempeñar la función de la fuente y de postres dentro de la misma. La cordialidad y el respeto es lo que distingue a esta área. Ejecutivo de alimentos y bebidas: Es el encargado o jefe del área de alimentos y bebidas de la empresa. mediante el ejercicio del liderazgo. Reclutamiento y capacitación: Ya en esta área se maneja al reclutamiento del mejor personal que la empresa pudiese encontrar. Coordinador de Recursos Humanos: Es un profesional que colabora activamente para el logro de la efectividad organizacional. en definición de metas y valores tanto a nivel empresarial como personal. y la selección de posibles candidatos que ocupen el lugar a desempeñar necesario o solicitado. Almacén: Aquí se reúnen todos los productos o insumos que la empresa necesita para laborar de manera cotidiana. También está capacitado para diseñar o rediseñar la estructura organizacional de manera que se ajuste a diferentes estrategias. se caracteriza por su conocimiento en esta área.apartado especial. Se tiene un control de ingresos y . Esta área se encarga de tener previsto cualquier problemática para poderla solucionarla de manera inmediata. Reclutamiento y selección En esta área de la empresa se elaboran ciertas funciones. y pasa directamente a ser capacitado para que cubra todos los requisitos indispensables que esta empresa necesita.

Realiza los horarios de rotación de personal. manejan un software que les permite identificar fallos y así tener la manera de corregir el problema. . realizar labores menores de documentación. organiza y dirige los eventos. Junto al Chef Ejecutivo. facturación y documentaciones. Capitán de meseros: Asigna tareas diarias a meseros Asigna rangos Elaboración semanal del inventario físico del restaurante Servicio a la mesa Revisión de tareas asignadas Realiza el formato de requisición para bodega Se encarga de la auditoria de platos Cajero: Realiza el corte diario de caja. Chofer de almacén: Su labor es movilizar los productos que se le soliciten Entrega de mercancía. así como el costo histórico y el real de los productos. Aquí se reúnen todos los documentos que nos acreditan como una empresa UTIL. Tiene conocimiento en ISO 9000 Gerente: Tomador de decisiones. Sistema de cobro. pagos de gastos. responsables de la unidad y sus programas de mantenimiento. Apoya a todas las áreas en sus requerimientos. Realiza los horarios de uniformes. Elabora un resumen diario de ventas. anticipos y otros conceptos. aquí se determina la utilidad de la empresa en sí. Elabora indicadores de ventas semanales. Contabilidad de costos: En esta área de la empresa se relacionan y se informa que tan productiva es la empresa. Recibe peticiones y envía cotizaciones para eventos. Registro de todas las operaciones de venta. Auxiliar de almacén: Son las personas que se encargan de la entrada y salida de mercancía. Elabora el presupuesto general. Elabora el reporte de novedades semanalmente.egresos.

Elabora todas las preparaciones calientes: salsas. Coordina con el capitán el servicio del salón. Manejo de charola. En algunos casos no muy comunes auxilia y ordena al servicio de meseros. Verificar los espacios disponibles en platillos. Ayudante de cocina: Servir en todo lo que necesite el chef. Realiza el servicio en las mesas. Apoya a todas las áreas en sus requerimientos. Llevar agua y pan al llegar el cliente. Intendencia: Limpiar el área de trabajo y los sanitarios Mantener las instalaciones acomodadas Regar y mantener las áreas verdes y plantas Ordenar su área de trabajo CHEFF: Elabora el menú diario. Controla las especificaciones de la mercadería. elabora las cotizaciones para eventos. Limpiar la mesa al término de cada comida. carnes. Busca proveedores. Limpiar su área.Control de los medios de pago: efectivo. Meseros: Atención y servicio al cliente. platos. Hacer reservaciones. tarjetas. arroces. Hostess: Dar la bienvenida amablemente a los clientes. Elabora comprobantes de ingreso y de egreso. Junto con la Gerencia. etc. Elabora los horarios de rotación del personal de cocina y de uniformes. Conocimientos básicos de inglés. Montaje de mesas de acuerdo al menú diario. Llevarlos a la mesa indicada. Acomodar la mesa. créditos. utensilios. dólares. la carta y la costea. etc. Saber por donde entra y se retira el platillo. sopas. . Garrotero: Retirar platos en caso de que no se encuentre el mesero. Organización y limpieza de cocina y utensilios.

Poner los postres en el plato. El área de nuestro trabajo se puede considerar como buena ya que se cuentan con instalaciones en condiciones de uso y se cuenta con botiquín de primeros auxilios y personal con conocimientos de primeros auxilios para cuando sean requeridos. así como los cócteles que se ofrecen. se les dan cursos de capacitación al personal sobre las áreas de calidad e higiene. recipientes y demás que se encuentren en la cocina Quitar los excesos de agua en el suelo Mantener limpia su área La nomina de los empleados se corta del día 11 al 25 y del 26 al 10 de cada mes con la jornada de 8 horas y se les paga la prima dominical con respecto al 25% de su sueldo y se les pagan horas extras al quedarse a trabajar. Encargado de la fuente: Servir todo tipo de bebidas nacionales e Internacionales. Preparar los pescados y las carnes para poder ser cocinada. Cortar y pelar patatas y otras verduras. por que si contratan a una persona que va hacer lo que no le gusta no nos va dar los resultados deseados. manejo de alimentos por mencionar algunos y se hacen juntas dinámicas para ver como esta el clima en la organización y para ver como es el trato con los compañeros y directivos de la empresa y así poder solucionar un poco la rotación de personal.Realización de platos básicos. Limpieza de su área. . Tortillero: Preparar las tortillas a mano Realizar platillos que utilicen masa Ayudar en la cocina Mantener limpia su área Lava loza: Mantener las lozas limpias Limpiar constantemente cucharones que utilice el chef Limpiar ollas. Para reclutar personal se les hace una entrevista para ver su perfil y lo que busca en si viendo las necesidades de la empresa y se les presenta un examen para ver su capacidad para lo que va realizar.

IMPLEMENTACION DEL PLAN. Empowerment: significa crear un ambiente en el cual los empleados de todos los niveles sientan que tienen una influencia real sobre los estándares de calidad. servicio y eficiencia del negocio dentro de sus . mi primer método aplicable a esta empresa seria: Empowerment: Que es un proceso estratégico que busca una relación de socios entre la organización y su personal. meseros. responsabilidad. Al analizar la empresa junto con el gerente de administración quien fue la persona encargada de proporcionarme información. y observando la forma de trabajar tanto de los de producción. promoviendo al aumento de la confianza. Room servicie y garroteros. autoridad y compromiso para desempeñar su trabajo en forma optima.

Comunicación: el trabajo en equipo exige una comunicación abierta entre todos sus miembros. con un líder a la cabeza. Confianza: cada persona confía en el buen hacer del resto de sus compañeros. así como en las empresas ampliadas provee de elementos para fortalecer los procesos que llevan a las empresas a su desarrollo. esencial para poder coordinar las distintas actuaciones individuales. desde la perspectiva humana y se convierta en un sistema radicalmente funcional. Cada miembro está especializado en una área determinada que afecta al proyecto. . debe actuar de forma organizada con vista a sacar el proyecto adelante. los administradores están dispuestos a renunciar a parte de su autoridad total y entregarla a trabajadores y equipos. Seria bueno implementar la estrategia utilizada al trabajar en equipos conocida como las “5 c”: Complementariedad: cada miembro domina una parcela determinada del proyecto. Es una herramienta de la calidad total que en los modelos de mejora continua y reingeniería. El equipo responde del resultado final y no cada uno de sus miembros de forma independiente. implica un grupo de personas trabajando de manera coordinada en la ejecución de un proyecto. Por lo visto particularmente en el departamento de producción seria de gran utilidad implementación y capacitación de trabajo en equipos. Esto genera un involucramiento por parte de los trabajadores para alcanzar metas de la organización con un sentido de compromiso y autocontrol y por otra parte. Esta confianza le lleva a aceptar anteponer el éxito del equipo al propio lucimiento personal. que da sentido al trabajo en equipo y que permite que la calidad total deje de ser una filosofía motivacional. Cada miembro del equipo es responsable de un cometido y sólo si todos ellos cumplen su función será posible sacar el proyecto adelante.áreas de responsabilidad. El Empowerment se convierte en la herramienta estratégica que fortalece el que hacer del liderazgo. . Coordinación: el grupo de profesionales. Todos estos conocimientos son necesarios para sacar el trabajo adelante.

y esta selección es una de las tareas de gran trascendencia. Compromiso: cada miembro se compromete a aportar lo mejor de si mismo. cuando los resultados de diversas opciones no se conocen con exactitud y cuando las probabilidades de los distintos resultados son desconocidas. Dentro de ciertos márgenes el equipo tomará sus propias decisiones sin tener que estar permanentemente solicitando autorización a los estamentos superiores Otro método aplicable en observación hacia los directivos ser la toma de decisiones basándome en la aplicación de la teoría de decisiones: Teoría de decisiones: Es un estudio formal sobre la toma de decisiones. porque constantemente tienen que decidir lo que debe hacerse. Con frecuencia se dice que las decisiones son algo así como el motor de los negocios y en efecto. Los estudios de casos reales. de la adecuada selección de alternativas depende en gran parte el éxito de cualquier organización. La toma de decisiones en una organización se circunscribe a una serie de personas que están apoyando el mismo proyecto. que utilizan la lógica y la estadística. el proceso de toma de decisión es sin duda una de las mayores responsabilidades. Una decisión puede variar en trascendencia y connotación. Algunas decisiones tienen una importancia relativa en el desarrollo de nuestra vida. Debemos empezar por hacer una selección de decisiones. Todos y cada uno de nosotros pasamos los días y las horas de nuestra vida teniendo que tomar decisiones. El equipo responde de los resultados obtenidos pero goza de libertad para organizarse como considere más conveniente. que se sirven de la inspección y los experimentos. a poner todo su empeño en sacar el trabajo adelante.. los estudios de la toma de decisiones racionales. sabe que éste es el único modo de que el equipo pueda lograr su objetivo. cuándo y dónde. En los administradores. se llaman teoría preceptiva de decisión. no buscando destacar entre sus compañeros sino porque confía en que estos harán lo mismo. Los administradores consideran a veces la toma de decisiones como su trabajo principal. La toma de decisión es también un proceso durante el cual la persona debe escoger entre dos o más alternativas.Cada miembro trata de aportar lo mejor de si mismo. mientras otras son gravitantes en ella. Estos estudios se hacen mas complicados cuando hay mas de un individuo. quién ha de hacerlo. y en ocasiones hasta . se denominan teoría descriptiva de decisión.

4. Incertidumbre estructurada: No sabemos qué ocurrirá tomando determinadas decisiones. 3. Certeza: Sabemos con seguridad cuáles son los efectos de las acciones. Identificación y diagnostico del problema Generación de soluciones alternativas Selección de la mejor manera Evaluación de alternativas Evaluación de la decisión Implantación de la decisión COMPONENTES DE LA DECISIÓN El técnica de tomar decisiones en un problema está basado en cinco componentes primordiales: Información: Estas se recogen tanto para los aspectos que están a favor como en contra del problema. 6.cómo se hará. . Sin embargo. la toma de decisiones sólo es un paso de la planeación. 2. incluso cuando se hace con rapidez y dedicándole poca atención o cuando influye sobre la acción sólo durante unos minutos. pero sí sabemos qué puede ocurrir de entre varias posibilidades. Es cuando no tenemos ni idea qué puede pasar. pero sí sabemos qué puede ocurrir y cuál es la probabilidad de ello. Modelos de criterios de decisión. ETAPAS DE LA TOMA DE DECISIÓN PARA DAR SOLUCION A UN PROBLEMA 1. 5. ya sea de las circunstancias que rodean el problema o de una situación similar. con el fin de definir sus limitaciones. Riesgo: No sabemos qué ocurrirá tomando determinadas decisiones. Incertidumbre no estructurada: En este caso no sabemos qué puede ocurrir ni tampoco qué probabilidades hay para cada posibilidad. Conocimientos: Si quien toma la decisión tiene conocimientos.

entonces debe confiarse en la intuición. esta experiencia le proporciona información para la solución del próximo problema similar. podemos considerar un problema y llegar a una conclusión válida. También es de vital importancia para la administración ya que contribuye a mantener la armonía y coherencia del grupo. Experiencia: Cuando un individuo soluciona un problema en forma particular. Puesto que esta es una herramienta importante para la administración de la producción y las operaciones. y por ende su eficiencia. pero no un reemplazo de los otros ingredientes. Análisis: No puede hablarse de un método en particular para analizar un problema.entonces estos pueden utilizarse para seleccionar un curso de acción favorable. la experiencia y el análisis. Uno de los enfoques mas competitivos de investigación y análisis para la toma de las decisiones es la investigación de operaciones. Si estos otros métodos también fallan. con el fin de seleccionar el curso de acción apropiado. ya sea con resultados buenos o malos. IMPORTANCIA DE LA TOMA DE DECISIONES: En el momento de tomar una decisión es importante ya que por medio de esta podemos estudiar un problema o situación que es valorado y considerado profundamente para elegir el mejor camino a seguir según las diferentes alternativas y operaciones. . No existen substitutos para el buen juicio. En ausencia de un método para analizar matemáticamente un problema es posible estudiarlo con otros métodos diferentes. Juicio: El juicio es necesario para combinar la información. debe existir un complemento. significa que se han examinado todas las alternativas y que la elección ha sido correcta. En la Toma de Decisiones. los conocimientos.

Presupuesto Presupuesto de ventas . es decir. 3. Manejo de Capital Financiamiento.La toma de decisiones. Elaboración de premisas. EVALUACION: Para terminar esta investigación lo último es evaluar el resultado obtenido por aplicar los métodos empleados eso seria hipotéticamente como son los siguientes resultados basándome en la base de análisis de datos con anterioridad. Identificación de alternativas. el núcleo de la planeación es realmente el proceso de decisión. tomar una decisión. Evaluación alternativa en términos de la meta deseada. 4. se considera como parte importante del proceso de planeación cuando ya se conoce una oportunidad y una meta. 2. Elección de una alternativa. por lo tanto dentro de este contexto el proceso que conduce a tomar una decisión se podría visualizar de la siguiente manera: 1.

Se adquiere Son más contracto con bancos actrativos. Se programa como se venderán. Se maneja más atractivamente y a todos se le paga el día indicado. Se planea más a largo plazo. . Se fijan precios y ganancias. Se gasta en otras cosas para la superación del producto. Se fijan en base a lo vendido.El capital de la empresa es muy atractivo y puede ser muy bueno. para otorgar crédito a nuestros clientes. Había mas ingresos y mas satisfacción. Penetración de mercado Grandes. Se planea deacuerdo a lo producido. Adquiere cretidos con proveedores de materia prima. Asignación de socios mayoristas. Son más elevados para la producción.

Servicio para todo tipo de cliente. Capacitación. Capacitación y desarrollo continuo. Mayor calidad en el calzado. Dar incentivos de motivación con premios o con cajas de ahorro. Es dar un premio al trabajador por su gran esfuerzo de trabajo. Distribución de las instalaciones Dar más instalaciones en diferentes puntos estratégicos.Nomina Obtener la nomina con base a las ventas del mes. La capacitación es continua para desarrollar nuevos empleados. Salarios pagados el día indicado. Motivación. Poner mantenimiento en la maquina. Compra maquinaria cada vez que se necesite. Capacitar muy bien a los empleados y que tomen buenas decisiones. Dar mantenimiento a las diferentes sucursales. Costos Minimizar los gastos de producción . Calidad Mayor satisfacción en los clientes. Dar un la mejor satisfacción al cliente. Mejora del Servicio. CONCLUSION: . Mantener bien surtida la tienda. Motivar cada semana a nuestros trabajadores. Poner trabajadores adecuados en las maquinas. Pagar aguinaldo y las prestaciones el día que se indica. Equipo y mobiliario. Necesidades satisfechas. para pasarlos al IMSS.

ya sea por falta de tiempo o cualquier otro factor. si no que es muy importante tomar en consideración tantos factores que rodean ala organización. y a todo el personal que colaboro en la realización de este trabajo. y que tanto empleados como directivos se vean favorecidos con los resultados Gracias a la organización por facilitarme sus documentos respectivos a su tipo de trabajo. vigilar que se sientan satisfechos con su trabajo. presentables y de aspecto atractivo para los clientes que les gusta salir de casa y comer y estar en un ambiente diferente. pero de cualquier manera toda organización debe estar prevista al cambio y estar preparada para el momento en que se decidan a innovar.Después de elaborar este trabajo y haberme relacionado con el personal de esta empresa me queda claro que el bienestar de un negocio no solo se mide por las ganancia que se tengan. Bueno espero que con estos planes que se recomendaron aplicar realmente pueda servir a la empresa. escuchar al personal. Esta organización como yo la veo desde mi punto de vista es muy atractiva económicamente por que sus productos van dirigidos a diferentes personas y de diferentes edades. trabajar en equipo. implementar motivaciones. y estoy seguro que al paso que van llegaran a ser marca líder en este ramo restaurantero. etc. así que esto hace que abarquen un amplio sector en su mercado. . Implementar un plan de cambio puede ser una decisión muy difícil para una organización ya que pueden pensar que no la necesitan o que no están preparados para realizarla. regalarme su tiempo. y a lo que observe “sandys” elabora platillos de calidad. y permitirme entrar a sus departamentos.