TORTA RICA DE NOZES COM MARACUJÁ E CHOCOLATE

Massa de Chocolate ou Massa Branca Ingredientes: 6 ovos ½ copo (requeijão) de água 1 copo e ½ (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ copo (requeijão) de chocolate em pó Obs: Se quiser massa branca não coloque o chocolate em pó. Modo de fazer: Bata os ovos com a água e o açúcar por 15 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó, peneirados aos poucos. Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro em forno aquecido + ou – 180 graus. Depois de assado deixar esfriar e desenforme.

Recheio Mousse de Nozes
Ingredientes: ½ lata de doce de leite ou leite condensado cozido na pressão por 45 minutos ½ xícara (chá) de nozes trituradas 6 g de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água ½ copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o doce de leite com as nozes em uma vasilha. Em outra vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas até derreter bem. Coloque a gelatina ainda quente sobre o doce de leite e mexa. Incorpore o chantilly batido e leve para gelar antes de rechear o bolo. Recheio de baba de moça de maracujá Ingredientes: 1 xícara (chá) de glucose transparente ½ xícara (chá) de suco puro de maracujá 1 xícara e ½ (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ½ xícara (chá) de leite de coco 8 gemas peneiradas Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois continue mexendo e cozinhando mais um pouco para apurar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

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Recheio de mousse de chocolate
Ingredientes: 200 g de chocolate ao leite picado 100 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite com soro 12 g de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo com o creme de leite no banhomaria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e jogue na mistura anterior, mexa. Acrescente o chantilly delicadamente e leve para gelar antes de usar.

Brigadeiro mole para riscar a torta
Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de chocolate em pó Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Deixe mais mole do que ponto de enrolar. Deixe esfriar e use para finalizar. Calda para regar Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 copo e ½ (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar a torta. Chantilly batido Ingredientes: Chantilly Modo de fazer: Deixar o chantilly gelar muito bem. Colocar 450 ml de chantilly na batedeira. Começar a bater na velocidade mínima. Quando crescer um pouco aumentar a velocidade da batedeira até ficar firme. Use na decoração. Obs: Se quiser o chantilly lisinho ferva água e mergulhe a espátula em água super quente. Seque em pano limpo e alise o chantilly no lugar do bolo que você deseja lisinho. Molhe em água quente novamente, seque e alise de novo até terminar de alisar a área desejada. 2

Bolo Alpino Suíço
Massa do Bolo Alpino Ingredientes: 8 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de suco de laranja coado ½ xícara (chá) de iogurte natural 5 colheres (sopa) de óleo 4 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (café) de bicarbonato de sódio Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Em uma vasilha misture o suco com o iogurte e o óleo. Em outra vasilha misture a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio. Sobre a mistura de ovos vá alternando a mistura líquida e a mistura seca mexendo levemente. Leve para assar em assadeira 30 cm ou retangular número 3. Asse em forno l80 graus. Creme Alpino Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 250 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de doce de leite 1 caixinha de creme de leite 300 gramas de chocolate meio amargo picado 1 colher (chá) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de licor de amêndoas (amaretto) Modo de fazer: Coloque as gemas e o açúcar em uma refratária. Leve ao banho-maria mexendo sempre até ficar bem quente. Coloque na batedeira e deixe batendo até formar uma gemada. Acrescente a manteiga e bata por 10 minutos. Acrescente o doce de leite e bata mais 5 minutos. Em uma vasilha coloque o creme de leite e o chocolate meio amargo. Derreta em banhomaria ou microondas. Mexa. Coloque junto com os ingredientes da batedeira. Bata bem.

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Recheio de Chocolate com Cerejas Ingredientes: 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) 200 gramas de chocolate ao leite picadinho ou grosseiramente ralado 1 xícara (chá) de cerejas vermelhas picadinhas Modo de fazer: Use na montagem do bolo. Montagem Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Metade da receita do creme alpino Recheio de chocolate e cerejas (Coloque uma camada de chocolate e cerejas sobre o creme alpino e coloque uma finíssima camada de chantilly sobre eles) Uma fatia de massa do bolo regada Cubra com chantilly. raspas de chocolate e cerejas Bolo Trufado de Morango Massa do Bolo Trufado Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó ¼ xícara (chá) de óleo 3 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos. (veja abaixo) Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja 1 xícara e ½ (chá) de água filtrada Modo de fazer: Misture os ingredientes.Coloque a essência e o licor. 4 . Mexa e leve para gelar.

ou deixe congelar 4 horas em freezer. Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Leve para assar em assadeira 25 cm. Coloque em forno 180 graus. Recheio Trufado de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango picados ao meio 400 gramas de chocolate branco picadinho 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Afervente o morango sozinho em uma panela. Cobertura de Ganache Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo picado 1 caixinha e ½ de creme de leite Modo de fazer: Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.Em uma vasilha misture a água. Montagem Massa do bolo trufado regado com guaraná Recheio trufado de morango Massa do bolo trufado regado com guaraná Coberto com cobertura de ganache Bolo Sensação (Morango com Chocolate) Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 6 claras 6 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 xícaras e ½ de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento 5 . Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro. Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento. Por último incorpore as claras em neve. Junte o creme de leite. Mexa para dissolver bem. Leve para gelar até ficar cremoso. o chocolate e o óleo.

Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Bata bem. 6 . Em uma panela coloque a gelatina sabor morango. o leite condensado e o amido. Recheio Mousse de Chocolate Ingredientes: 150 gramas de chocolate ao leite picado 150 gramas de chocolate meio amargo picado ½ xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de leite 1 caixinha de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o chocolate ao leite. o chocolate meio amargo. mexa bem. Leve para assar em forno 180 graus. o leite. mexa. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. Por último acrescente o fermento em pó. Coloque em assadeira. o creme de leite e o morango. Alterne na massa a farinha de trigo e a mistura líquida. untada e enfarinhada. Em outra vasilha misture o óleo. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido Leve para gelar até ficar firme. o chocolate em pó. a água e o chocolate em pó. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. a gelatina em pó sem sabor e a água.Modo de fazer: Bata as claras em neve. Recheio Mousse de Morango Ingredientes: l lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de morango fruta picado 1 caixinha de gelatina sabor morango 2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque no liquidificador o leite condensado. o creme de leite. Em outra vasilha coloque a gelatina sem sabor e a água. Bata. 30 cm de diâmetro. Mexa bem. Coloque dentro da panela e leve ao fogo até o recheio ficar bem cozido e cremoso.

Em outra vasilha misture o chocolate em pó. Decore com morangos banhados pela metade com chocolate meio amargo Bolo Sonho de Valsa de chocolate Pão-de-Ló de Chocolate Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de óleo 3 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve.Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme. a água e o óleo. Leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Recheio de Chocolate Ingredientes: 2 copos (requeijão) de leite ½ lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de açúcar 3 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de achocolado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (chá) de essência de baunilha 16 bombons sonho de valsa tradicional 7 . Montagem Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de morango Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Recheio de mousse de chocolate Uma fatia de massa de bolo de chocolate regado com guaraná Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco. Vá acrescentando na massa alternando com a farinha e o fermento. Coloque em forno 180 graus. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.

Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Use os bombons na montagem do bolo Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado 2 copos (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado ½ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Misture bem. sobre o recheio. Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada Cubra com a cobertura de chocolate Coloque raspas de chocolate ao leite na lateral do bolo Decore com bombons sonho de valsa. Use para cobrir o bolo. (não coloque os bombons) Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar. Cobertura de Chocolate Ingredientes: 1 lata de creme de leite gelado (sem soro) 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 colheres (sopa) de achocolatado 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (gelada) Modo de fazer: Coloque os ingredientes na batedeira e bata até crescer e ficar cremoso. Montagem Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada Recheio de chocolate e 8 bombons sonho de valsa gelados e picados Uma camada finíssima de chantilly sobre os bombons Uma fatia de massa de pão-de-ló de chocolate regada A outra metade do recheio de chocolate e os bombons picados.Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Bolo Sonho de Valsa Branco 8 .

o açúcar. Calda Ingredientes: 2 copos (requeijão) de leite ½ copo (requeijão) de água filtrada ½ lata de leite condensado 9 . Leve para assar em assadeira. Bata as claras em neve e incorpore levemente na massa. a baunilha.Massa de Pão-de-Ló Branco Ingredientes: 8 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de leite ¼ xícara (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 8 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. untada e enfarinhada. Recheio Branco Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de açúcar ½ lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sobremesa) de amido 1 colher (sobremesa) de baunilha ¼ xícara (chá) de conhaque 1 xícara (chá) de castanha de caju picada e torrada 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) 16 bombons sonho de valsa branco gelados e picados Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite. 30 cm. Asse em forno 180 graus. Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem. o leite condensado. Acrescente o óleo e aos poucos a farinha de trigo. Acrescente a água e o leite e bata por mais 15 minutos. Use os bombons somente quando for montar o bolo. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Coloque o sal e o fermento e mexa. o conhaque e a castanha de caju. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. o amido. o creme de leite.

as nozes e o fermento em pó.Modo de fazer: Misture os ingredientes. o sal. Forno 180 graus. Recheio Cremoso de Nozes Ingredientes: 1 lata de leite condensado 300 ml de leite 1 caixinha de creme de leite ½ copo (requeijão) de doce de leite 1 copo (requeijão) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 10 . Por último acrescente o óleo e leve para assar em assadeira 30 cm de diâmetro. Em outra vasilha misture bem a farinha de trigo. Acrescente aos poucos na massa. Montagem Uma fatia de pão-de-ló branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de pão de-ló branco regado Metade do recheio branco e 8 bombons picados Uma fina camada de chantilly sobre os bombons Uma fatia de pão-de-ló branco regado Coberto com chantilly Raspas de chocolate branco na lateral do bolo e Decorado com sonho de valsa branco (Ouro Branco). Acrescente a água e bata por mais 15 minutos. Bolo Cremoso de Nozes Massa do Bolo de Nozes Ingredientes: 8 ovos 2 xícaras e ½ (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água morna 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de óleo Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.

1 colher (chá) de essência de nozes 2 colheres (sopa) de rum Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Incorpore na massa delicadamente. Coloque um pouco de massa em cada assadeira e leve para assar em forno 180 graus. por 15 minutos. Calda de Nozes Ingredientes: ½ xícara (chá) de nozes 2 xícaras (chá) de leite ½ xícara (chá) de leite condensado Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Unte com margarina e farinha de trigo. Unte 3 assadeiras com o mesmo diâmetro. Torta Real de Nozes Massa da Torta de Nozes Ingredientes: 6 ovos 1 xícara e ½ (chá) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de açúcar mascavo Uma pitada de sal 1 colher (chá) de essência de nozes 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar refinado e com o açúcar mascavo. Montagem Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Metade do recheio cremoso de nozes Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Metade do recheio cremoso de nozes Uma fatia do bolo de nozes regado com calda de nozes Cubra com chantily e nozes trituradas. Em vasilha separada misture bem as nozes. 25 cm de diâmetro. com a farinha e o fermento. Acrescente o sal e a essência. Leve ao fogo e mexa sem parar até ficar cremoso e grossinho. 11 .

sem mexer. Recheio Real de Nozes Ingredientes: 1 xícara e ½ (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de manteiga sem sal 2 ovos peneirados 3 gemas peneiradas 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 colher (sopa) de licor Amaretto 1 colher (chá) de essência de nozes 1 caixinha de creme de leite 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água filtrada Modo de fazer: Coloque em uma panela o açúcar e a água. Quando estiver morno vire o caramelo do outro lado. mexa. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Desligue o fogo e acrescente a manteiga. até ponto de calda grossa.Deixe esfriar um pouco e desenforme. Use este crocante e o chantilly batido para rechear a torta real. Coloque na panela novamente junto com as nozes. em fogo baixo e vá mexendo até o açúcar caramelizar. o licor e a essência. Quando estiver frio coloque dentro de um pano de prato e bata com um martelo ou com rolo pesado de abrir massa. Leve ao fogo. Desligue o fogo. aqueça e acrescente ao recheio. Polvilhe a gelatina na água. Leve ao fogo e mexa sempre até formar um creme grosso. Aqueça a panela para que o caramelo desgrude e jogue o caramelo na bancada. Unte uma bancada com margarina. Acrescente as nozes e mexa. Montagem Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná Metade do recheio real de nozes 12 . Recheio de Chantilly com Crocante de Nozes Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de nozes 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque o açúcar em uma panela. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. Deixe a calda esfriar bem. Bata no liquidificador os ovos com as gemas e a calda já fria.

Bolo Mousse de Laranja Massa do Bolo de Laranja Ingredientes: 6 gemas 8 colheres (sopa) de açúcar 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 100 ml de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 6 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos até ficar clarinho e fofinho. e em forno mais ou menos 180 graus. 25 cm. misturando delicadamente. Coloque o fermento. Mexa. Recheio Mousse de Laranja Ingredientes: 1 lata de leite condensado 300 ml de suco de laranja 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo Raspas de ½ laranja 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 200 ml de chantilly batido (medir antes de bater) 13 . Por último acrescente as claras batidas em neve.Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio Uma fatia de massa de nozes regada com guaraná Metade do recheio real de nozes Um pouco de chantilly e crocante por cima do recheio Uma fatia de massa de nozes sem regar Cubra com chantilly e decore com nozes e crocante de nozes. Acrescente a farinha de trigo alternada com o suco de laranja. Leve para assar em forma untada e enfarinhada.

Acrescente o chantilly e misture delicadamente. coloque no recheio e mexa. Leve ao fogo e mexa sempre até formar um brigadeiro cremoso. Polvilhe a gelatina na água. o suco de laranja. as raspas de laranja e o creme de leite. Montagem Corte a massa ao meio e regue Coloque o recheio de mousse de laranja Massa de bolo e calda novamente Cubra com chantilly Polvilhe coco em flocos Leve para gelar Bolo ganache de Chocolate com Laranja Massa do Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara e ½ (chá) de água quente 3 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de chocolate em pó l pitada de sal ¼ xícara (chá) de óleo 1 colher (sobremesa) de fermento 14 . Calda de Laranja Ingredientes: 200ml de suco de laranja 100ml de água filtrada ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes.Modo de fazer: Coloque na panela o leite condensado. Leve para esquentar. a margarina. ponto de recheio. Deixe esfriar. a farinha de trigo.

misturando levemente. o chocolate em pó e o sal. o chocolate ½ amargo e o suco de laranja. Mexa e use para rechear o bolo. Ganache de Laranja Ingredientes: 300 gramas de creme de leite 300 gramas de chocolate branco picado 300 gramas de chocolate ½ amargo picado ¼ xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de raspas de laranja 1 colher (chá) de essência de laranja ¼ de xícara (chá) de licor de laranja (Curaçao) ¼ xícara (chá) de água l colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor Modo de fazer: Coloque em uma panela grossa o creme de leite. Leve ao fogo e mexa sempre até derreter completamente o chocolate e ficar bem lisinho. Mexa bem e leve para gelar um pouco até ficar cremoso. a essência e o licor de laranja. o chocolate branco. o licor e o amido. Coloque em forno a 180 graus.Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. a essência. Use assadeira de 25 cm de diâmetro alta ou de 30 cm de diâmetro de altura média. o amido. Mexa. Mexa. as raspas. Derreta a gelatina em banho-maria ou microondas até ficar transparente e acrescente ainda quente na mistura anterior. Retire do fogo e acrescente as raspas. Leve ao fogo até formar um creme. polvilhe a gelatina em pó e mexa. Coloque o óleo. Acrescente a farinha. Acrescente o fermento e misture delicadamente. mexa. Em uma vasilha coloque a água. Bata o chantily e acrescente no creme frio. Mousse de Laranja Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (chá) de raspas de laranja 1 colher (chá) de essência de laranja 1 colher (sopa) de licor de laranja (Curaçao) 1 colher (sobremesa) de amido de milho 200 ml de chantily Modo de fazer: Coloque em uma panela o suco. Deixe fora da geladeira até a hora de montar o bolo. Acrescente a água e bata por mais 10 minutos. Calda 15 . Deixe esfriar.

Mexa bem. Brownie Massa do Brownie Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo 100 gramas de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 10 colheres (sopa) de açúcar refinado 4 ovos 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) cheia de bicarbonato de sódio 2 xícaras (chá) de nozes grosseiramente picadas Modo de fazer: Pique o chocolate. Em outra vasilha misture a farinha.Ingredientes: ½ lata de leite condensado 300ml de água filtrada Modo de fazer: Misture os ingredientes. Não precisa ficar com aparência de gemada. Misture ao creme de chocolate. coloque em uma vasilha de vidro junto com a manteiga e derreta em banho-maria ou microondas. Acrescente aos poucos na mistura de chocolate mexendo delicadamente. Misture com as mãos para as nozes ficarem envolvidas na farinha de trigo. Montagem 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Uma camada bem fina de ganache de laranja Metade da receita de mousse de laranja por cima da ganache de laranja 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Uma camada bem fina de ganahe de laranja Metade da receita de mousse de laranja 1 fatia de massa de chocolate regada com a calda Cubra com ganache de laranja Coloque por cima um pouco de raspas de chocolate ao leite Enfeite com fatias finas de laranja Leve para gelar até a hora de servir. Acrescente o açúcar mascavo e o açúcar refinado e bata manualmente até estar bem dissolvido. o bicarbonato e as nozes. 16 . Na batedeira bata bem os ovos com a essência até espumar.

misturando levemente. depois de frio ele ficará sequinho. Bolo de Laranja para o Lanche Massa do Bolo de Laranja Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de óleo 200 gramas de iogurte natural Raspas de 2 laranjas 150 ml de suco de laranja 2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 6 claras em neve Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos ou até ficar fofo e esbranquiçado. Cobertura Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de suco de laranja Modo de fazer: Misture os ingredientes e jogue aos poucos sobre o bolo ainda quente. Acrescente as claras delicadamente. Acrescente o óleo. Desenforme ainda morno. untada e enfarinhada. Bata um pouco. Corte em quadrados e sirva. untada e enfarinhada. Alterne na massa o suco de laranja com a farinha de trigo e o fermento. Asse em forno 180 graus pré-aquecido Retire do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido. o iogurte e as raspas de laranja. 17 . Forno 180 graus. 30 cm.Leve para assar em forma retangular média. assim o brownie fica macio depois de frio. Se deixar secar no forno mais um pouco. Leve para assar em assadeira.

abaixe o forno. sempre mexendo com colher de pau ou fuê. Obs: Se o seu bolo amanteigado estiver dourando muito mais rápido do que está cozinhando por dentro. Asse em forno 180 graus. corte em quadrados e sirva. Em outra vasilha misture o leite de coco com o leite e alterne na massa com a farinha de trigo. Observação: Faça esta receita quantas vezes forem precisas para você rechear o bolo. Bata 2 minutos. Deixe esfriar. E por último as claras em neve. Acrescente a essência. Coloque em 2 assadeiras de 35 cm de diâmetro. Mexa. crescido e clarinho. Coloque esta mistura em uma bacia maior. Recheio: Geléia de Laranja Industrializada Recheio: Doce de Leite com Nozes Ingredientes: 2 copos (requeijão) de doce de leite 1 copo (requeijão) de nozes trituradas 2 colheres (sopa) de licor de nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes. Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. as raspas e o suco de laranja.Se quiser pode colocar o bolo novamente no forno para secar um pouquinho a cobertura. Acrescente o fermento em pó. Bolo de Casamento de Laranja com Nozes Massa de Bolo Amanteigada de Laranja Ingredientes: 15 gemas 2 xícaras e ½ (chá) de manteiga em temperatura ambiente 5 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de laranja 5 colheres (sopa) de raspas de laranja 1 xícara (chá) de suco de laranja 200 ml de leite de coco ½ xícara (chá) de leite 7 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó 10 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a manteiga por 10 minutos até ficar macio. Montagem 18 .

mexa. Boa Sorte! Bolo de Creme com Coco e Pêssego Pão-de-Ló de leite quente Ingredientes: 8 ovos 4 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (café) rasa de sal 1 colher (sobremesa) de fermento 2 xícaras (chá) de leite quente 4 colheres (sopa) de manteiga Modo de fazer: Bata os ovos por 10 minutos. Corte cada fatia de bolo com mais ou menos 1.5 cm de altura Para montar o bolo você vai usar a própria assadeira onde você assou a massa Coloque um saco plástico transparente dentro da assadeira ou forre a assadeira por dentro com papel filme Coloque uma fatia de massa amanteigada e depois o recheio sem excessos. Acrescente o açúcar e a essência e bata por 15 minutos. 19 . acrescente o sal e o fermento.Descasque as massas amanteigadas e fatie finas Monte: Uma fatia de massa amanteigada Recheio de Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Geléia de Laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite puro sem nozes Uma fatia de massa amanteigada Geléia de laranja Uma fatia de massa amanteigada Doce de leite com nozes Uma fatia de massa amanteigada Observação: Este bolo fica com 10 cm de altura. Não coloque recheio grosso Coloque a outra fatia de massa amanteigada e aperte bem com a mão Continue recheando como indica a montagem acima Não precisa regar e o bolo fica uma delícia. Misture a farinha aos poucos na massa.

as gemas e o suco de limão. Mexa. Calda neutra de Pêssego Ingredientes: 1 copo (req) de calda da lata do pêssego 1 copo (req) de guaraná Modo de fazer: Misture os ingredientes. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. Se precisar faça a receita mais vezes. 20 . Acrescente este líquido na receita mexendo bem com uma colher de pau ou fuê. o leite condensado. Recheio de Creme com Pêssego Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água 1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de açúcar 5 gemas peneiradas 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água Pêssegos em calda (as unidades que vem na lata) Modo de fazer: Coloque em uma panela a água.Misture o leite quente com a manteiga para que ela derreta. Em outra vasilha misture o amido com o leite e acrescente na panela. o açúcar. 30 ou 35 cm de diâmetro Use forno 180 graus. Mexa. Polvilhe a gelatina na água e acrescente no creme ainda quente.

Bolo Divino de Chocolate com Marshmallow Massa do Bolo Divino de Chocolate Ingredientes: 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 gema ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) de essência sabor chocolate ou baunilha ½ xícara (chá) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 1 ovo inteiro (clara e gema) 2 gemas 2 xícaras e ½ (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato 1 colher (chá) de fermento em pó 200 gramas de iogurte natural 3 claras em neve Modo de fazer: Em uma panela misture o chocolate em pó. com pêssegos picados por cima Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada Cubra com Chantilly Decore com coco em flocos na lateral e pêssego em cima Leve para gelar. Reserve. com pêssegos picados por cima Coco em flocos e uma fina camada de chantilly Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada Metade do recheio de creme. mexendo sempre até a mistura engrossar. Desligue o fogo e deixe Esfriar. a gema. o açúcar. Acrescente o ovo inteiro e as 2 gemas batendo por mais 5 minutos. Bata a manteiga até ficar cremosa.Montagem Uma fatia de pão-de-ló de leite quente regada Metade do recheio de creme. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. 21 . o leite e a essência. Leve ao fogo.

pois é mais fácil de espalhar. Leve ao forno 180 graus. Cobertura de Marshmallow Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água 2 claras 1 colher (chá) de essência de baunilha Modo de fazer: Coloque em uma panela o açúcar e a água. levemente morna e brilhosa. o bicarbonato e o fermento em pó. Coloque em assadeira 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Montagem Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Rechear de marshmallow 22 .Em vasilha separada misture a farinha de trigo. Coloque a calda quente sobre as claras em neve. Deixe cozinhar até a calda engrossar levemente. Alterne esta mistura na massa juntamente com o iogurte natural. continuando sempre batendo até a cobertura crescer. Bata as claras em neve e acrescente a baunilha. ficar cremosa. Acrescente a mistura de chocolate reservada e por último as claras batidas em neve. Use imediatamente. mexa e leve ao fogo para ferver. Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) de leite condensado 1 xícara (chá) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes.

Uma fatia de massa do bolo divino de chocolate Regar levemente com a calda Cubra com marshmallow e raspas de chocolate ao leite É Divino!!! Bolo Príncipe Negro Massa de Bolo de Chocolate Ingredientes: 8 ovos 1 xícara e ½ (chá) de óleo 2 xícaras e ½ (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 2 xícaras (chá) de água quente Modo de fazer: Bata no liquidificador os ovos. Leve para assar em forno 180 graus. Em outra vasilha misture a farinha. o fermento e o chocolate em pó. Coloque a massa em assadeira 30 cm ou 35 cm. Coloque esta mistura em uma bacia. o creme de leite e o suco de maracujá por 5 23 . Recheio de Mousse de Maracujá Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 250 ml de suco concentrado de maracujá 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado. com o óleo e o açúcar por 5 minutos. Unte com margarina e polvilhe farinha de trigo. Alterne na massa os ingredientes secos e a água quente mexendo levemente.

Acrescente na mistura do liquidificador e bata por 1 minuto. o açúcar e o suco de limão. Deixe cozinhar bem. Cobertura de Ganache Ingredientes: 500 gramas de chocolate ao leite derretido 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Misture o creme de leite no chocolate derretido.minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. mexendo de vez em quando. 24 . Use esta geléia de morango e o chantilly batido na montagem do bolo. Em uma vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça até ficar bem quente. Quando estiver com brilho deixe cozinhar mais um pouco até a calda do morango evaporar e a geléia engrossar. Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de suco de maracujá 2 copos (requeijão) de água filtrada Modo de fazer: Bata no liquidificador. Recheio de Morango Ingredientes: 2 caixinhas de morango fruta picado 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de suco de limão 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o morango. Leve para gelar até ficar com consistência para rechear o bolo.

Calda Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite 25 . Use frio. Coloque em uma panela. Recheio Cremoso de Doce de Leite Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido 40 minutos 8 gemas peneiradas 2 latas medidas de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata tudo no liquidificador. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Por último acrescente o leite quente aos poucos misturado com o óleo. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Leve ao fogo até engrossar e soltar da panela. Em cima decorado com morangos. Coberto com cobertura de ganache. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada Geléia de morango e uma camada de chantilly sobre a geléia. Decorado na lateral com raspas de chocolate ao leite. Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada.Montagem Uma fatia de massa de bolo de chocolate regada. RECEITA DE BOLO BRANCO COM RECHEIO CREMOSO DE DOCE DE LEITE Pão-de-ló de leite quente Ingredientes: 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite quente 4 colheres (sopa) de óleo ou manteiga derretida Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Recheio de mousse de maracujá.

Acrescente aos poucos na massa alternando com a farinha de trigo e o fermento. Coloque em assadeira com 30 cm de diâmetro. Recheio de Crocante com Nozes Ingredientes: 2 latas de leite condensado 1 xícara (chá) de chantilly 1 e ½ xícara (chá) de nozes moídas 1 xícara (chá) de pé de moleque picado ¼ de xícara (chá) de água 6 gramas de gelatina em pó sem sabor Modo de fazer: Cozinhe o leite condensado por 40 minutos em panela de pressão.1 lata de leite condensado ½ xícara (chá) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Bolo branco Calda Recheio cremoso de doce de leite Bolo branco Calda Cobertura: Cobrir com chantilly e coco em flocos. untada e enfarinhada e asse em forno 180 a 200 graus. Ferva o leite com a margarina. Bata bem por 15 minutos. RECEITA DE BOLO CROCANTE COM NOZES Bolo com leite quente Ingredientes: 8 ovos 1 pitada de sal 3 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de leite quente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve com o sal e acrescente o açúcar e as gemas. Deixe esfriar. 26 .

sempre alternados. Calda Ingredientes: 2 xícaras (chá) de guaraná 1 colher (sobremesa) de essência de nozes ou ¼ de xícara (chá) de licor de nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes e regue o bolo. Por último misture o fermento e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada em forno a 180 graus. Acrescente a farinha e o suco de abacaxi. Creme de Doce de leite Ingredientes: ½ litro de leite 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido 27 . Leve para gelar um pouco e recheie o bolo. Polvilhe a gelatina na água. Acrescente as nozes e o pé de moleque triturado. Pão-de-ló de Abacaxi Ingredientes: 8 ovos 4 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi 1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos com o açúcar por 20 minutos. aqueça e acrescente no recheio. Montagem: Bolo com leite quente Calda Recheio crocante com nozes Bolo com leite quente Calda Recheio crocante com nozes Bolo com leite quente Calda Cobertura: É indicado chantilly ou marshmellow.Bata o chantilly e misture ao doce de leite. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro. Use nozes picadas e/ou inteiras para decorar.

ia de abacaxi Coloque o creme. e sobre ele o Recheio de abacaxi com chantilly Pão-de-ló Calda Geléia de abacaxi Creme e sobre ele Coloque o doce de abacaxi com chantilly e Calda novamente Cobertura: Cubra com chantilly e enfeite com rodelas de doce de abacaxi em calda. BOLO COM CREME E MORANGOS Massa do Bolo Ingredientes: 12 gemas 1 e ½ xícara (chá) de água 28 . o amido e o doce de leite. o açúcar.1 lata de doce de leite (300 ml) Modo de fazer: Fazer um creme com o leite. Reserve. Geléia Ingredientes: 2 xícaras (chá) de geléia de abacaxi industrializada Calda de Abacaxi Ingredientes: 1 copo (requeijão) de calda de abacaxi em lata 1 copo (requeijão) de guaraná Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e regue o bolo. Leve ao fogo até engrossar. Montagem: Pão-de-ló de abacaxi Calda Gel&eatilde. Deixe esfriar. Recheio de Abacaxi com Chantilly Ingredientes: 1 lata de abacaxi em calda picado 1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Pique o abacaxi e misture no chantilly batido.

Creme para Recheio Ingredientes: 1 litro de leite 6 gemas 4 colheres (sopa) de amido 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite sem soro Modo de fazer: Coloque os 4 primeiros ingredientes na panela. Montagem: Massa Calda Creme Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas Uma camada fina de chantilly Massa Calda Creme Uma camada de Morangos cortados em 3 lâminas Uma camada fina de chantilly Calda Cobertura: Chantilly sobre o bolo. Acrescente a farinha. Quando estiver bem cozido.4 xícaras (chá) de açúcar 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de essência de baunilha 12 claras Modo de fazer: Bata bem as gemas com a água por 10 minutos. Acrescente as claras em neve e asse em assadeira 35 cm ou 40 cm de diâmetro. Acrescente o açúcar e bata mais 15 minutos. 29 . misturando levemente. leve ao fogo e mexa. Morango fruta para decorar. Deixe esfriar. Coloque em uma bacia. misture o creme de leite. Chantilly sobre o bolo. Calda Ingredientes: 1 lata de leite condensado 250 ml de leite Modo de fazer: Misture os dois ingredientes. Coloque em forma untada e enfarinhada no forno 180 a 200 graus. o fermento e a baunilha.

bata bem por mais 15 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar. Acrescente o café dissolvido e por último as claras em neve.BOLO DE CAFÉ RECHEADO COM CREME DE CHOCOLATE AO CAFÉ Massa de Café Ingredientes: 5 gemas 250 ml de água 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de nescafé tradição dissolvido em 3 colheres (sopa) de água fria 5 claras batidas em neve Modo de fazer: Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos. Bata o chantilly e misture também. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite 30 . Recheio de Chocolate ao Café Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido ½ xícara (chá) de chocolate em pó 200 gramas de chocolate meio amargo picado 200 gramas de chocolate ao leite picado 1 lata de creme de leite com soro 3 colheres (sopa) rasas de nescafé tradição ½ xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Bata na batedeira o leite condensado cozido com o chocolate em pó. Em outra vasilha misture o nescafé com ½ xícara (chá) de creme de leite e mexa bem. Assadeira 25 cm alta ou 30 cm de diâmetro. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus. Derreta os chocolates com o creme de leite no banho-maria ou no microondas e acrescente na primeira mistura. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo e o chocolate aos poucos com o fermento. Reserve. Acrescente na mistura anterior e mexa.

acrescente o açúcar aos poucos e bata bem.2 colheres (sobremesa) de nescafé tradiç&atildeo 1 colher (sopa) de achocolatado ¼ de xícara (chá) de creme de leite Modo de fazer: Misture o leite e o nescafé. BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE CHOCOLATE E BOMBONS Massa de Chocolate Ingredientes: 5 gemas 200 ml de água 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira. Montagem: Corte a massa ao meio Massa do bolo Calda Recheio de chocolate ao café Massa do bolo Calda Cobertura (o próprio recheio) Raspas de chocolate Cobertura: O próprio recheio e raspas de chocolate. Acrescente os outros ingredientes e mexa. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Creme de Chocolate com Bombom Ingredientes: 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado 31 . o chocolate e o fermento aos poucos. Use para regar o bolo. Unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo e leve para assar em forno 180 graus. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Modo de fazer: O próprio recheio e raspas de chocolate. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha de trigo.

Derreta em banho-maria ou no microondas. Coloque em uma panela. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Mexa bem e use para regar o bolo. Leve para gelar e use para rechear o bolo. BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE CHOCOLATE Bolo de Chocolate Ingredientes: 10 claras 10 gemas 4 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de leite quente Modo de fazer: 32 . Deixe esfriar. Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado Modo de fazer: Misture os ingredientes. o chocolate meio amargo e o creme de leite. acrescente os bombons picados.2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado 2 caixinhas de creme de leite 4 colheres (sopa) de amido 2 colheres (sopa) de açúcar 2 copos (requeijão) de leite 12 bombons gelados e picados Modo de fazer: Misture o chocolate ao leite. Montagem: Massa do bolo cortada em 3 partes Recheio Massa Calda Recheio Massa Calda Cobertura: Cubra com chantilly e granulado ou raspas de chocolate. Dissolva o amido e o açúcar no leite e acrescente na primeira mistura.

Aqueça e coloque na mistura anterior. Em outra vasilha coloque os ingredientes secos. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Coloque em uma bacia grande. Desligue a batedeira e aos poucos acrescente o leite até se misturar bem. alternando com o leite. e acrescente aos poucos na massa.Bata as claras em neve. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180 graus. Deixe esfriar. Polvilhe a gelatina em pó em ¼ de xícara (chá) de água fria. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. o açúcar e o creme de leite em banho-maria. mexendo bem. Assadeira 35 cm de diâmetro. Acrescente a calda da cereja e o creme de leite. Mousse de Chocolate Ingredientes: 200 gramas de chocolate em pó Solúvel 200 gramas de manteiga sem sal. Calda Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água ½ xícara (chá) de açúcar ½ vidro de calda de cerejas em calda ½ caixinha de creme de leite Modo de fazer: Ferva a água com o açúcar. Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa Calda Mousse de chocolate Massa Calda Mousse de chocolate Massa Calda 33 . Bata o chantilly e misture delicadamente ao creme de chocolate. em temperatura ambiente 10 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de creme de leite 12 gramas de gelatina em pó sem sabor incolor ¼ de xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de chantilly Modo de fazer: Aqueça o chocolate em pó com a manteiga. Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos.

Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio. Reserve. o açúcar e o suco de limão. BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM MOUSSE DE MORANGO Massa do bolo de chocolate Ingredientes: 7 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de chocolate em pó ½ xícara (chá) de água 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 7 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo. Polvilhe a gelatina na água. Mousse de Morango Ingredientes: ¼ de xícara (chá) de água 2 caixinhas de morangos cortados ao meio 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar Suco de 1 limão 1 lata de creme de leite 12 gramas de gelatina em pó sem sabor vermelha ¼ de xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela a água. Coloque o chocolate e a água em uma panela.Cobertura: Pode cobrir com chantilly. Se quiser faça mais uma massa e use 1 fatia. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Quando esfriar coloque no liquidificador e bata junto com o creme de leite. raspas de chocolate e cerejas. 34 . Bata as claras em neve e incorpore na massa delicadamente. Coloque em uma vasilha. aqueça e incorpore na mistura anterior. Acrescente o óleo. Deixe cozinhar bem até virar uma geléia. Assadeira 25 cm ou 30 cm de diâmetro. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Sobre a mistura de gemas acrescente a farinha e o fermento alternando com o chocolate dissolvido. aqueça e deixe esfriar. o morango.

mexendo delicadamente. Montagem: Massa do bolo de chocolate cortada ao meio (se quiser use 3 fatias) Calda Mousse de morango Massa do bolo de chocolate Calda Mousse de morango Massa do bolo de chocolate Calda Cobertura: Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e muitos morangos para enfeitar. Peneire a farinha de trigo. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola. Assadeira 35 cm de diâmetro ou nº 4. o chocolate em pó e o fermento. 35 . BOLO DE COCA COLA COM RECHEIO TRUFADO Bolo de coca cola com chocolate Ingredientes: 4 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 200 gramas de margarina 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 copos (requeijão) de coca cola 4 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho. Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus.Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 xícara (chá) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Montagem: Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes Calda Recheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário) Bolo de coca cola com chocolate Calda Recheio trufado Bolo de coca cola com chocolate Calda Cobertura: Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir.Recheio Trufado Ingredientes: 500 gramas de chocolate meio amargo 2 caixinhas de creme de leite 2 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de conhaque (opcional) Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite. Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem. Coloque as gemas uma a uma e continue batendo. Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo. BOLO DE COCO COM CASTANHAS Massa do Bolo Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 150 ml de água ou leite 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve. 36 . Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. o coco ralado e a essência. Mousse de Castanhas Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido por 45 minutos 1 e ½ xícaras (chá) de castanhas de caju torradas e trituradas (pode ser castanha de caju ou castanha do Pará) 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ de xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o leite condensado cozido com as castanhas. o amido. Polvilhe a gelatina na água. o leite de coco. Se quiser faça outra massa. Acrescente o creme de leite e mexa. Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo. Creme de Coco Ingredientes: 1 lata de leite condensado 500 ml de leite 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 colher (chá) de essência de coco 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado. Calda Ingredientes: 100 ml de leite de coco 2 xícaras (chá) de leite ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e use para regar o bolo. Leve ao fogo e mexa até cozinhar bem. Assadeira 30 cm ou 35 cm de diâmetro. Use frio. aqueça e acrescente no doce de castanhas. Montagem Massa do bolo cortada em 3 partes ou 1 massa cortada ao meio e mais a metade de outra para fazer a 3ª camada Calda 37 . Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento. o leite.Acrescente o açúcar e a água ou o leite e bata por 15 minutos.

Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de calda de pêssego 1 copo (requeijão) de guaraná 38 . Reserve. Assadeira 30 cm de diâmetro. Aqueça o leite com a margarina. Recheio de Coco Queimado Ingredientes: 4 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de amido 200 gramas de coco queimado 2 latas de leite condensado cozidas na pressão 40 minutos Modo de fazer: Em uma panela coloque os ingredientes. Em uma vasilha misture a farinha de trigo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar cozido e cremoso.Mousse de castanhas Massa do bolo Calda Creme de coco Massa do bolo Calda Cobertura Pode cobrir com chantilly ou marshmellow e coco em flocos. BOLO DE COCO QUEIMADO COM PÊSSEGO Massa do Bolo Ingredientes: 8 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite fervendo 1 colher (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de amido 3 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar até crescer e ficar clarinho. Por último misture as claras em neve. mexendo sempre. Alterne a mistura de leite com os ingredientes secos na massa. (Pode fazer + 1 massa e usar 1 fatia se preferir). o fermento e o amido.

Montagem: Massa do Bolo Calda Coloque o recheio de coco queimado Coloque outra massa Calda Coloque o recheio de pêssego Coloque outra massa Calda Cobertura: Pode cobrir com chantilly. 39 . Acrescente o pêssego picado e mexa. Acrescente o açúcar e bata 15 minutos. colocar coco queimado ao lado do bolo e enfeitar por cima com pêssego em calda. Leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem. Deixe esfriar. Acrescente as gemas. BOLO DE FÉCULA DE BATATA COM RECHEIO DE BABA DE MOÇA E AMEIXA Massa do Bolo Ingredientes: 8 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de fécula de batata 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve.Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo. Recheio de Pêssego com Coco Ingredientes: ½ litro de leite 4 colheres (sopa) de amido 1 lata de leite condensado cozido Calda de 1 lata de pêssego 1 vidro de leite de coco 6 gramas de gelatina sem sabor (polvilhar no líquido dentro da panela) Pêssegos picados de 1 lata Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes dentro de uma panela (menos o pêssego picado). bata bem.

Se quiser bolo artístico regue bem menos. Recheio Baba de Moça Ingredientes: 500 gramas de açúcar 3 xícaras (chá) de água 12 gemas passadas pela peneira 1 vidro de leite de coco Modo de fazer: Leve ao fogo o açúcar e a água até ficar uma calda em ponto de fio médio. Caso queira fazer bolo artístico. Bata no liquidificador. Calda para regar: Use guaraná para regar. Recheio de Ameixa Ingredientes: 250 gramas de ameixa sem caroço 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de fazer: Coloque a ameixa e a água na panela e deixe cozinhar. Acrescente as gemas e o leite de coco. Use frio. Unte uma assadeira com margarina e farinha. cubra com chantilly batido e polvilhe coco em flocos. Deixe esfriar. Coloque na panela e acrescente o açúcar. *Se quiser faça mais uma massa. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Montagem: Bolo de fécula Regue com guaraná Recheio de ameixa Bolo de fécula Regue com guaraná Baba de moça Bolo de fécula Regue com guaraná Cobertura: Caso queira servir este bolo gelado. a farinha e o fermento. Leve para assar em forno 180 ou 200 graus.Em uma vasilha peneire a fécula de batata. Se quiser bolo gelado regue um pouco mais. Coloque em assadeira 25 cm alta ou 30 cm. Acrescente aos poucos na massa. Leve ao fogo e mexa até engrossar. passe doce de leite sobre o bolo recheado e cubra com 40 . Use frio.

misture as ameixas picadas. Cozinhe até ficarem macias. Coloque em uma bacia e acrescente o leite e a farinha aos poucos sempre alternados. Recheio de Ameixa com Coco Ingredientes: 500 gramas de ameixas pretas sem caroços 1 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de amido 100 gramas de coco ralado 1 litro de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela as ameixas com o açúcar e a água. Pique as ameixas e reserve. Em outra panela coloque a calda da ameixa.pasta americana. BOLO DE LEITE QUENTE RECHEADO COM AMEIXA E COCO Bolo de leite quente Ingredientes: 8 ovos 3 ½ xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite quente 2 colheres (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar até crescer bem e clarear. Assadeira 30 cm. Decore a gosto. o coco ralado e o leite. Por último acrescente o fermento e leve para assar em forma untada e enfarinhada. o amido. Depois de frio. Montagem: Cortar a massa em 3 partes Massa 41 . Faça um creme. Calda Ingredientes: 1 xícara (chá) de licor de cacau ½ xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e reserve.

Adicione a água e bata mais um pouco. Calda de Champagne Ingredientes: 42 . Leve para assar em forno 180 a 200 graus. as nozes e a farinha de rosca. Coloque essa massa numa vasilha maior. Assadeira 25cm alta ou 30cm. Recheio de Minuto Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo derretido 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos Modo de fazer: Misture os ingredientes e recheie o bolo.Calda Recheio de ameixa com coco Massa Calda Recheio de ameixa com coco Massa Cobertura: Pode cobrir com chantilly e coco em flocos. Misture em outra vasilha a farinha de trigo. Aos poucos acrescente os ingredientes secos na mistura anterior. decorando com algumas ameixas. o leite em pó. Bolo de Nozes com recheio de chocolate Ingredientes: 6 gemas ½ xícara (chá) de gordura vegetal hidrogenada 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ¾ xícara (chá) de água morna 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 xícara (chá) de farinha de rosca 6 claras 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo fazer: Bata na batedeira as gemas. Bata as claras com o fermento e acrescente na massa. o açúcar e a baunilha até clarear. a gordura vegetal.

o açúcar e a casca de maçã. Em uma vasilha misture bem a farinha. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. o fermento e as nozes.1 copo (requeijão) de água 1 xícara (chá) de açúcar Casca de 1 maçã 1 copo (requeijão) de champagne Modo de fazer: Coloque em uma panela a água. Mousse de Nozes Ingredientes: 1 lata de leite condensado 43 .de Nozes Ingredientes: 4 claras 4 gemas 1 ½ xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de nozes moídas Modo de fazer: Bata as claras em neve. Assadeira 25cm de diâmetro. Montagem Bolo de nozes Calda Recheio de minuto Bolo de nozes Calda Cobertura Pode ser chantilly ou pasta americana. Acrescente na massa o leite e os ingredientes secos mexendo levemente. Use para regar a massa do bolo. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Bolo de nozes com recheio de mousse de nozes Pão-de-ló. Acrescente as gemas e bata por 10 minutos. Deixe esfriar e adicione o champagne. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.

Bolo de páscoa Pão-de-ló de chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 ½ xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de água quente 6 claras 44 . Deixe esfriar. Calda Ingredientes: ½ caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou nozes Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo Montagem Bolo de nozes cortado ao meio Calda Mousse de nozes Bolo de nozes Calda Cobertura Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e nozes trituradas.2 gemas peneiradas 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 colher (sopa) rasa de margarina ½ xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado. Bata o chantilly e acrescente no recheio. as nozes e a margarina e mexa. as gemas. Leve ao fogo até o ponto de recheio mole. Leve para gelar antes de rechear o bolo.

até ficar clarinho. o fermento e o chocolate em pó. Derreta os chocolates juntos no microondas ou banho-maria e acrescente o creme de leite. Mousse de chocolate. Polvilhe a gelatina na água. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Pão-de-ló de chocolate. Montagem Cortar a massa em 3 partes. Leve para assar em forma untada e polvilhada. Acrescente na massa alternando com a água. Em uma vasilha peneire a farinha. Por último incorpore o chantilly.Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Massa pão-de-ló de chocolate Calda. Calda. 45 . Incorpore as claras em neve. Forno 180 a 200 graus. Mousse de Chocolate Ingredientes: 5 colheres de (sopa) de açúcar 250 ml de creme de leite 250 gramas de chocolate ½ amargo 250 gramas de chocolate ao leite 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de chantilly já batido Modo de fazer: Dissolva o açúcar com o creme de leite no microondas ou banho-maria. Calda para regar Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão de leite 3 colheres (sopa) de achocolatado ½ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Assadeira 25cm de diâmetro. aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente na mistura anterior.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada. o leite condensado. Deixe gelar um pouco até começar a engrossar. Jogue sobre o bolo. Recheio de Coco Ingredientes: 3 xícaras (chá) de água 3 xícaras (chá) de açúcar 46 . Bolo Delicado com Recheio de Coco e Abacaxi Massa branca delicada Ingredientes: 4 gemas ¼ xícara (chá) de leite morno ¼ xícara (chá) de leite condensado ¼ xícara (chá) de creme de leite 2 xícaras (chá) de açúcar 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 4 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o leite.Mousse de chocolate Pão-de-ló Calda Cobertura de Ganache Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo 1 lata de creme de leite com soro. Cobertura Cubra com ganache e raspas de chocolate. Por último incorpore as claras em neve. Modo de fazer: Pique o chocolate e coloque em uma vasilha com o creme de leite. o creme de leite e o açúcar por 20 minutos. Misture a farinha e o fermento em outra vasilha e vá peneirando sobre a massa mexendo lentamente. Assadeira 25cm ou 30cm. Derreta em banho-maria ou no microondas.

Coloque o coco e leve ao fogo novamente até parecer cocada (fica úmido e brilhante). Deixe esfriar e use. ou Chantilly e polvilhado com coco em flocos. Calda para regar Ingredientes: 100 ml de leite de coco 200 ml de leite 1 colher (sopa) de açúcar Modo de fazer: Misture os ingredientes em uma vasilha e use para regar o bolo. Desligue o fogo. 47 .250 gramas de coco ralado Modo de fazer: Leve ao fogo a água e o açúcar até formar uma calda em ponto de fio fraco. Recheio de Abacaxi Ingredientes: 1 abacaxi bem picadinho 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe bem até ficar dourado. Montagem Massa branca Calda Recheio de coco Massa branca Calda Recheio de abacaxi Massa branca Calda Cobertura Este bolo pode ser coberto com Marshmellow.

Acrescente a farinha e o fermento. Reserve. Adicione as gemas e bata. misturando delicadamente. Adicione o açúcar e bata por15 minutos. Creme Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 3 gemas 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de amido Modo de fazer: Coloque na panela e leve ao fogo até engrossar e cozinhar bem. Montagem Unte uma assadeira de + ou – 35 x 25 Coloque a massa do bolo Sobre a massa crua vá colocando o creme quente com uma colher Leve para assar 180 graus Retire do forno e passe em cima o suspiro 48 . Bata mais um pouco. Suspiro Ingredientes: 3 claras 9 colheres (sopa) de açúcar Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.Bolo Gelado de Coco (de Assadeira) Massa do Bolo Ingredientes: 6 claras em neve 6 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve.

Creme Ingredientes: 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 5 gemas peneiradas 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 3 colheres (sopa) de amido 3 colheres (sopa) de creme de leite Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o açúcar aos poucos. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 graus. bata bem. 49 . leve ao fogo e mexa até engrossar bem o amido. Bolo Gelado de Creme com Pêssego Massa Ingredientes: 5 gemas 200 ml de água 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a água até dobrar de volume por uns 10 minutos.Polvilhe o coco e retorne ao forno para dourar Deixe esfriar e leve à geladeira Sirva gelado Cobertura Coco em flocos. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha aos poucos com o fermento. Bata as claras em neve e acrescente na massa. Use frio. Assadeira 25cm ou 30cm.

Por último incorpore as claras em neve. Unte uma assadeira com margarina e farinha e leve para assar em forno 180 a 200 graus. pêssegos picados e um pouquinho de chantilly batido por cima dos pêssegos ou um pouquinho do mesmo creme sobre os pêssegos Massa Regar novamente Cobertura Cobrir com um pouco de chantilly ou creme e polvilhar coco em flocos ou enfeitar com pêssegos em calda.Calda para regar Ingredientes: 200 ml de calda da lata do pêssego 200 ml de guaraná Modo de fazer: Misture os dois ingredientes e regue o bolo. Acrescente o açúcar e bata bem por 15 minutos. Montagem Massa do bolo cortada ao meio Regar Colocar creme. Recheio Genoise de Maracujá 50 . Assadeira 25cm de diâmetro. Bolo Genoise de Maracujá Massa de maracujá Ingredientes: 5 gemas 250 ml de suco de maracujá 2 ½ xícaras (chá) de açúcar 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 5 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o suco de maracujá por 10 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente aos poucos a farinha com o fermento peneirados.

Calda de Maracujá Ingredientes: ½ copo (requeijão) de suco de maracujá puro 1 copo (requeijão) de água ½ lata de leite condensado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem: Massa de maracujá cortada em 3 partes Calda de maracujá Genoise de maracujá Massa de maracujá Calda de maracujá Genoise de maracujá 51 . Por último. o amido e o açúcar até engrossar. Polvilhe a gelatina em pó em ½ xícara (chá) de água. a água. o leite. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Geléia de Maracujá Ingredientes: 1 xícara (chá) de maracujá fruta com as sementes 1 ½ xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de amido 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor Modo de fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar e ficar transparente. Deixe esfriar e decore a genoise. aqueça e acrescente no creme.Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de maracujá puro ou concentrado ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de amido 1 xícara (chá) de açúcar 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 1 ½ xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Leve ao fogo o maracujá. Leve para gelar antes de rechear o bolo. bata o chantilly e incorpore na mistura anterior.

Mousse de Limão Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 xícara (chá) de suco de limão ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água Modo de fazer: Bata no liquidificador o leite condensado. o creme de leite. o suco e a água. Por último a fécula de batata e o fermento em pó. 52 . Bolo Prático de Limão recheado com Mousse de Limão Bolo prático de limão Ingredientes: 6 claras 6 gemas 12 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de raspas de limão 200 gramas de fécula de batata 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve e acrescente as gemas. Bata mais um pouco no liquidificador. Acrescente o suco e as raspas. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco antes de rechear o bolo.Massa de maracujá Calda Cobertura: Pode cobrir com marshmellow ou chantilly e por cima a geléia de maracujá. Polvilhe a gelatina em ¼ xícara (chá) de água. Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos. bata por 10 minutos. Use assadeira de 25cm untada e enfarinhada. aqueça e coloque na mistura anterior.

Calda Ingredientes: ½ lata de creme de leite ½ lata de leite condensado 1 ½ copo (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes. 53 . o fermento e o leite alternando delicadamente. Acrescente a farinha. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Assadeira 30cm de diâmetro. Montagem Fazer 2 massas de 25 cm e cortar cada uma ao meio Massa do bolo prático de limão Calda Metade da mousse de limão Massa do bolo prático de limão Calda Metade da mousse de limão Massa do bolo prático de limão Calda Cobertura Chantilly. Bolo recheado com Creme Belga e Morangos Massa do bolo Ingredientes: 7 claras 7 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de leite quente Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar e bata por mais 15 minutos.

Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de água ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e cozinhar bem. o leite. o açúcar e o amido. Montagem Massa do bolo cortada em 3 partes Calda Creme belga e morangos cortados em 3 ou 4 partes Um pouquinho de chantilly por cima dos morangos Massa do bolo Calda Creme belga e morangos cortados Chantilly (só um pouquinho) Massa do bolo Calda Cobertura Cubra com chantilly e morangos ou marshmellow e morangos. 54 .Creme Belga Ingredientes: 1 lata de leite condensado ½ litro de leite 2 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Use frio na montagem do Bolo.

Coloque o fermento mexendo delicadamente. Reserve. Acrescente as claras em neve misturando levemente. Assadeira 35cm alta ou 40cm baixa. deixe esfriar e 55 . deixe esfriar e pique. Deixe cozinhar até fazer um doce mole. Recheio de Ameixa e Damasco Ingredientes: 2 latas de leite condensado 100 gramas de ameixa sem caroço 1 xícara (chá) de água 100 gramas de damasco 1 xícara (chá) de suco de laranja Modo de fazer: Em uma panela coloque 2 latas de leite condensado.Bolo de Laranja e Coco recheado com Recheio de Coco e Recheio de Ameixa e Damasco Bolo de Laranja e Coco Ingredientes: 12 gemas 4 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de suco de laranja ½ xícara (chá) de leite de coco 1 colher (sopa) de fermento em pó 12 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Coco Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 latas de leite condensado 200 gramas de coco ralado Modo de fazer: Coloque em uma panela o suco de laranja com o leite condensado e o coco ralado. Deixe esfriar e use como recheio. Cozinhe o damasco no suco de laranja por 4 minutos na panela de pressão. Cozinhe as ameixas na água. Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja e o leite de coco.

Bolo de Guaraná recheado com Flan de Caramelo com Nozes Bolo de Guaraná Ingredientes: 10 gemas 1 copo (requeijão) de guaraná 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 2 copos (requeijão) de açúcar 3 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 10 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o guaraná e a essência de baunilha até crescer bem. Coloque as ameixas e o damasco dentro da panela com o leite condensado. ameixas e damascos. Montagem Bolo de laranja e coco cortado em 3 partes Calda Recheio de coco Bolo de laranja e coco Calda Recheio de ameixa e damasco Bolo de laranja e coco Calda Cobertura Pode cobrir com chantilly e decorar com coco em flocos.pique. 56 . Deixe esfriar e use como recheio. Leve ao fogo e mexa até engrossar e soltar das laterais da panela. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de suco de laranja ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

acrescente a água e ferva bem até derreter o açúcar. Calda para Regar: Ingredientes: 2 copos (requeijão) de guaraná ½ copo (requeijão) de licor de cacau Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes. Peneire a farinha e o fermento e acrescente aos poucos na massa. Deixe esfriar e coloque o chantilly batido e as nozes. Assadeira 35cm ou 40cm. Montagem Bolo de guaraná Calda para regar Flan de Caramelo com frutas secas Bolo de guaraná Calda para regar Flan de caramelo com frutas secas Bolo de guaraná Calda para regar 57 . Em outra vasilha misture o leite em pó. Leve para assar em forma untada. Por último. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Doure bem o açúcar. Flan de Caramelo com Frutas Secas Ingredientes: 2 copos (requeijão) de açúcar 3 copos (requeijão) de água 1 lata de leite Ninho com 400 gramas 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly ( medir antes de bater) 1 copo (requeijão) de nozes trituradas (ou outra fruta seca) Modo de fazer: Coloque o açúcar na panela. Desligue o fogo. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Polvilhe a gelatina na água e coloque na panela. o creme de leite e o amido e coloque na panela com os ingredientes anteriores.Acrescente o açúcar e bata por 15 minutos. Leve ao fogo e mexa sempre. incorpore as claras em neve.

Peneire o chocolate.. Recheio Prestígio Ingredientes: 1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo ½ xícara (chá) de água 2 latas de leite condensado 2 xícaras (chá) de coco flocos 1 colher (sopa) rasa de margarina 1 caixinha de creme de leite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Por último incorpore as claras batidas em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Bolo prestígio Massa de chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ¾ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água morna 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar por 10 minutos. Leve ao fogo e mexa até formar um doce mole. 58 . a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve Em outra vasilha misture o óleo com a água. Assadeira 30 ou 35 cm.Cobertura Pode ser coberto com chantilly e polvilhado com nozes trituradas. Deixe esfriar e recheie o bolo. Acrescente os ingredientes secos e a mistura líquida sobre as gemas batidas.

Leve ao fogo até ferver bem e formar um doce mole.Cobertura do Bolo Prestígio Ingredientes: 1 colher (sopa) cheia de leite em pó instantâneo ½ xícara (chá) de água 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de azeite Modo de fazer: Coloque em uma panela todos os ingredientes. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo. Se quiser coloque raspas de chocolate. Bolo mousse de chocolate Massa de chocolate Ingredientes: 6 gemas 100 gramas de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 59 . Calda Ingredientes: ½ vidro de leite de coco ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo Montagem Massa de chocolate cortada ao meio Calda Recheio prestígio Massa de chocolate Calda Cobertura Cobertura do bolo prestígio.

Coloque sobre o chocolate e mexa. Cobertura de chocolate Ingredientes: 2 latas de creme de leite tradicional 500 gramas de chocolate meio amargo 60 .2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de leite em pó instantâneo ¾ xícara (chá) de água 6 claras Modo de fazer: Bata as gemas com a margarina e o açúcar por 10 minutos. Mousse de chocolate Ingredientes: 200 gramas de chocolate ao leite picado 300 gramas de chocolate meio amargo picado 2 caixinhas de creme de leite 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 250 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Derreta o chocolate ao leite com o chocolate meio amargo e o creme de leite no banho – Maria ou no microondas. Polvilhe a gelatina na água e aqueça. Alterne os ingredientes secos com o leite na mistura de gemas. Mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo. 2 xícaras (chá) de água ou leite. Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Calda para regar o bolo Ingredientes: 1 xícara (chá) da calda do vidrinho da cereja. incorpore as claras em neve. Forno 180 a 200 graus. Dissolva o leite em pó com a água. Peneire a farinha com o fermento e o chocolate. Por último. Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar. Bata o chantilly e incorpore na mistura.

Acrescente o açúcar e bata por mais 10 minutos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Raspas de chocolate e cerejas para enfeitar. Passe essa mistura para uma bacia. vá adicionando o chocolate derretido e bata até ficar uniforme. Vá peneirando os ingredientes secos sobre a massa e mexa levemente. Acrescente as claras em neve misturando delicadamente.Modo de fazer: Coloque o creme de leite na batedeira. Misture a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve. Montagem Massa de chocolate Calda Mousse de chocolate Massa de chocolate Calda Cobertura: Cobertura de chocolate. Espalhe sobre o bolo. Bolo mousse de morango Bolo Prático Ingredientes: 9 gemas 1 colher (sobremesa) de essência de laranja 1 copo (requeijão) de água morna 2 copos (requeijão) de açúcar 3 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 9 claras em neve Modo de fazer: Bata a gemas com a essência e a água por 15 minutos. Geléia de Morango Ingredientes: 5 xícaras (chá) de morangos picados 61 .

as gemas e a farinha de trigo dissolvida no leite. vermelha ¼ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de chantilly batido Modo de fazer: Coloque em uma panela a geléia. Montagem Bolo prático Calda Mousse de morango Bolo prático Calda Mousse de morango Bolo prático Calda 62 . Leve ao fogo Mexendo sempre e deixe cozinhar até o ponto de geléia. Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo. Polvilhe a gelatina na água. Deixe esfriar. Mousse de Morango Ingredientes: Geléia de morango (receita acima) 2 gemas 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 6 colheres (sobremesa) de leite 1 lata de creme de leite sem soro 12 gramas de gelatina em pó sem sabor. aqueça e acrescente na mistura anterior. Calda para regar Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite sem soro 2 copos (requeijão) de água. Leve ao fogo e cozinhe um pouco até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite.2 xícaras (chá) de açúcar Suco de 1 limão Modo de fazer: Coloque os ingredientes em uma panela. Incorpore o chantilly e leve para gelar antes de rechear o bolo.

os ovos. 63 . a água. Bolo de chocolate Ingredientes: 4 ovos ½ copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de açúcar ½ copo (requeijão) de chocolate em pó ½ copo (requeijão) de óleo 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher de (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata no liquidificador. o chocolate em pó e o óleo por 10 minutos. Coloque em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento peneirados mexendo levemente. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. o açúcar. o açúcar e a margarina até clarear. o leite de coco e o creme de leite. Bata no liquidificador a ricota. Bolo de Chocolate recheado com Mousse de Ricota com Coco Mousse de Ricota com Coco Ingredientes: 4 gemas ½ copo (requeijão) de açúcar ½ copo (requeijão) de margarina sem sal 250 gramas de ricota picada ½ vidro de leite de coco ½ lata de creme de leite 1 colher (sobremesa) de essência de coco ½ copo (requeijão) de coco ralado 1 colher (sopa) de amido de milho 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ copo (requeijão) de água ½ copo (requeijão) de chantilly industrial Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas.Cobertura Chantilly para cobrir e morangos para enfeitar.

Polvilhe a gelatina na água. Montagem Bolo de chocolate (pode fazer 2 receitas) Calda Mousse de ricota com coco Bolo de chocolate Calda Mousse de ricota com coco Bolo de chocolate Calda Cobertura Pode cobrir com marsmellow. o coco ralado e o amido de milho.Deixe esfriar. Calda Ingredientes: 2 copos (requeijão) de leite 1 copo (requeijão) de creme de leite 3 colheres (sopa) de açúcar Modo de fazer: Bata no liquidificador e use para regar o bolo. Leve para gelar. Bata o chantilly e acrescente ao creme. coco em flocos e se quiser alguma calda de chocolate Ou pode cobrir com chantily. dissolva e acrescente aos outros ingredientes. Bolo mousse de chocolate branco Massa de leite Ingredientes: 8 claras 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar peneirado 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado 1 e ¼ xícara (chá) de leite Modo de fazer: 64 . coco em flocos e a calda de chocolate.Coloque em uma panela as 2 misturas e acrescente a essência. Leve ao fogo até engrossar.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus. Modo de fazer: Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem. Montagem Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa de leite Calda Mousse de chocolate branco Massa Calda 65 . Bata o chantilly. Acrescente a farinha de trigo com o fermento. Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos. Calda Ingredientes: 1/2 lata de leite condensado 2 copos (requeijão) de leite.Iincorpore no recheio e leve para gelar. Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho. Coloque na mistura de chocolate e mexa.Bata as claras em neve. 2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 300 ml de chantilly (medir antes de bater). Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas. Mousse de Chocolate Branco Ingredientes: 500 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite com soro. Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.

Leve para gelar antes de rechear o bolo. o chocolate e o fermento e reserve. raspas de chocolate branco e decore com cerejas. Coloque em uma vasilha. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.Cobertura Cubra com chantilly. Polvilhe a gelatina na água. Adicione o creme de leite e o açúcar e bata mais um pouco. 66 . Bolo Maravilha com Mousse de Cereja Mousse de cereja Ingredientes: 1 vidro de cerejas com a calda (vidro pequeno) 1 copo de requeijão cremoso 2 caixinhas de creme de leite ½ xícara (chá) de açúcar 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly batido (medir antes de bater) Modo de fazer: Bata as cerejas com a calda e o requeijão no liquidificador e reserve. Bata o chantilly e misture delicadamente no recheio. Massa de chocolate Ingredientes: 4 ovos 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água morna Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar até clarear. Alterne na massa os ingredientes secos e a água mexendo levemente. aqueça no banho-maria ou no microondas e acrescente no recheio. Em uma vasilha peneire a farinha.

Acrescente o chocolate em pó e por último as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Peneire em uma vasilha a farinha e o fermento.Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de leite. Modo de fazer: Bata as gemas com o açúcar e ¼ xícara (chá) de leite até ficar clarinho. Montagem Massa de chocolate Calda Mousse de cereja Massa de chocolate Calda Mousse de cereja Massa de chocolate Calda Cobertura Cubra com chantilly raspas de chocolate ao leite e decore com cerejas. Bolo Brigadeiro Bolo de chocolate Ingredientes: 4 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar ¼ xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 4 claras batidas em neve. ½ copo (requeijão) de calda do vidrinho de cereja Modo de fazer: Misture e use para regar o bolo. Alterne na massa o leite. o óleo e a mistura de farinha. 67 .

Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de leite ½ lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de achocolatado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Bolo Floresta Branca de Chocolate Branco 68 . deixe cozinhar mexendo sempre até ficar cremoso e com textura de brigadeiro mole. Pode enfeitar com alguns docinhos de brigadeiro. Deixe esfriar e recheie o bolo.Recheio de Brigadeiro (pode usar também como cobertura) Ingredientes: 2 latas de leite condensado 4 colheres (sopa) de achocolatado 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de amido 1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo 1 xícara (chá) de água ½ xícara (chá) de creme de leite tradicional Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Montagem Bolo de chocolate Calda Brigadeiro Bolo de chocolate Calda Cobertura Cubra com Brigadeiro (pode aquecer um pouquinho antes de espalhar). Espalhe chocolate granulado.

Pão-de-ló de Leite Quente Ingredientes: 8 claras em neve 8 gemas 1 e ½ xícara (chá) de leite quente 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e bata por 20 minutos. Coloque o leite e o açúcar e bata por 10 minutos. Acrescente o fermento e a farinha aos poucos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio de Chocolate Branco Ingredientes: 1 e ½ colher (sopa) de leite em pó instantâneo bem cheia 1 xícara (chá) de água. 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de amido de milho. 250 gramas de chocolate branco 1 lata de creme de leite 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de chantilly ( medir antes de bater) Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite em pó a água, o leite condensado e o amido. Leve ao fogo e mexa até engrossar e ficar bem cozido. Derreta o chocolate com o creme de leite no banho-maria ou no microondas. Acrescente ao creme da panela. Polvilhe a gelatina na água, aqueça e acrescente no creme. Deixe esfriar. Bata o chantilly e incorpore mexendo delicadamente. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda Ingredientes: Calda do vidrinho de cereja 2 copos (requeijão) de água filtrada Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e use para regar o bolo. 69

Cobertura Ingredientes: 500 ml de creme de leite fresco, nata ou chantilly ½ xícara (chá) de açúcar Modo de fazer: Bata o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar até que fique leve e firme. ou Bata o chantily industrializado de sua preferência (não precisa usar o açúcar) Montagem Pão-de-ló de leite quente Calda de cereja Recheio de chocolate branco e cerejas picadinhas Um pouquinho de chantilly sobre as cerejas Pão-de-ló de leite quente Calda

Cobertura: Cubra com chantilly, raspas de chocolate branco e cerejas. Polvilhe açúcar de confeiteiro ou açúcar impalpável.

Bolo Floresta Negra Tradicional

Bolo de chocolate Ingredientes: 9 gemas 9 colheres (sopa) de açúcar 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o açúcar por 10 minutos. Acrescente a farinha, o achocolatado e o fermento. Por último, acrescente as claras em neve. Leve para assar em 2 formas redondas untadas e enfarinhadas em forno 180 a 200 graus.

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Recheio Ingredientes: 500 ml de Creme de leite fresco ou Nata 2 colheres (sopa) de açúcar refinado Cerejas picadas Modo de fazer: Bata na batedeira o creme de leite fresco ou a nata com o açúcar refinado até formar chantilly. (cuidado para não virar manteiga – não bata muito) Misture as cerejas. Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) de calda do vidrinho de cereja 1 xícara (chá) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo de chocolate Calda Recheio de chantilly com cerejas Bolo de chocolate Calda Cobertura Cubra com chantilly, raspas de chocolate ao leite e decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.

Bolo de Maracujá
Ingredientes: 8 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 1/2 xícara (chá) de água quente

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Leve para gelar antes de rechear o bolo. Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas. Por último acrescente o chantilly delicadamente. Coloque em uma vasilha. Acrescente na mistura anterior e bata. Bolo Mousse de Maracujá Mousse de Maracujá Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado 12 gramas de gelatina em pó sem sabor. Incorpore o creme de leite e o leite. ¼ copo (requeijão) de água 1 caixinha de creme de leite ½ copo (requeijão) de leite 1 copo(requeijão) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: No liquidificador bata o leite condensado e o suco de maracujá. Acrescente a farinha e o fermento alternando com o suco e com a água misturados. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Montagem Bolo de maracujá Calda de maracujá 72 . Calda para regar Ingredientes: ½ copo (requeijão) de leite condensado ½ copo (requeijão) de suco de maracujá concentrado ½ copo (requeijão) de água ¼ copo (requeijão) de rum Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos.

Mousse de maracujá Bolo de maracujá Calda Mousse de maracujá Bolo de Maracujá Calda Cobertura Cobrir com chantilly ou marshmellow e geléia de maracujá industrializada ou caseira.

Bolo Floresta Branca Tradicional

Bolo Branco feito com amido Ingredientes: 9 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 200 gramas de amido de milho 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata os ovos com açúcar por 10 minutos. Peneire os ingredientes secos e acrescente levemente na massa. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Recheio Ingredientes: 500 ml de Creme de Leite Fresco ou nata 3 colheres (sopa) de açúcar refinado ou 500 ml de Chantilly Industrial (não precisa açúcar) Cerejas picadas Modo de fazer: Bata o creme de leite com o açúcar até formar textura de chantilly. Ou bata o chantilly industrializado da marca que você quiser sem adicionar açúcar. Misture as cerejas no chantilly batido. Calda Ingredientes: ½ vidrinho de cereja

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1 copo (requeijão) de leite ½ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Montagem Bolo branco Calda Recheio com chantilly e cerejas Bolo branco Calda Recheio com chantilly e cerejas Bolo Branco Calda Cobertura Cubra com chantilly e raspas de chocolate branco. Decore com açúcar de confeiteiro peneirado e cerejas inteiras.

Bolo de Cenoura Mesclado
(Para fazê-lo você precisa fazer a massa do bolo de cenoura e também a massa do bolo de chocolate) Bolo de Cenoura Ingredientes: 4 cenouras picadas 1 xícara (chá) de óleo 6 ovos inteiros 1 pitada de sal 3 xícaras (chá)de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de fubá 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó Modo de fazer: Raspe as cenouras, pique e coloque no liquidificador. Coloque também o óleo, os ovos e o sal. Bata até triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar. Coloque em uma bacia. Em outra vasilha peneire a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando na mistura anterior, misturando sempre.

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Não coloque no forno. Faça o bolo de chocolate. Bolo de chocolate Ingredientes: 2 ovos inteiros 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água quente Modo de fazer: Bata os ovos inteiros com o açúcar até dobrar de volume. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e alterne na massa junto com a água quente. Vá colocando colheradas dessa massa aos poucos sobre a de cenoura. Com um garfo, misture um pouco uma massa na outra.Vai ficar mesclado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Este bolo é delicioso mas você pode colocar alguma cobertura de chocolate. *Pode ser brigadeiro, pode ser ganache ou pode ser cobertura de chocolate já comprada pronta.

Bolo de Ameixa com Chocolate Branco
Bolo de Ameixa Ingredientes: ½ copo (requeijão) de ameixa sem caroço ½ vidro de leite de coco (200 ml) 8 gemas 1 e ½ copo (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 claras e neve Modo de fazer: Coloque as ameixas de molho com o leite de coco por 4 horas. Bata no liquidificador e reserve. Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata por 10 minutos. Em uma vasilha peneire a farinha com fermento. Coloque na massa aos poucos alternando com a mistura de ameixa. Por último, incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

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Calda de Ameixas e Ameixas para picar Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Cozinhe os ingredientes até ferver bem. Polvilhe a gelatina na água. Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas. Pique as ameixas e use para rechear o bolo. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até espumar.Recheio de Chocolate Branco Ingredientes: 1/4 copo (requeijão) de claras 1/2 copo (requeijão) de açúcar 1 lata de creme de leite 200 gramas de chocolate branco 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Coloque em uma panela as claras e o açúcar. aqueça e acrescente no chocolate branco. Desligue o fogo e deixe esfriar. Coe e use a calda para regar o bolo. Este recheio pode também ser colocado em tacinhas e servido gelado decorado com chantilly e cerejas. (Fica bem quente) Bata na batedeira até crescer bem e ficar branco. Pode deixar algumas para enfeitar o bolo. Incorpore a mistura batida de claras na mistura de chocolate e leve para gelar antes de rechear o bolo. Montagem Bolo de ameixa fatiado Calda do cozimento das ameixas Recheio de chocolate branco Ameixas picadas Uma fina camada de chantilly sobre as ameixas Bolo de ameixa Calda do cozimento das ameixas 76 .

Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento. Bolo Amanteigado recheado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes Bolo Amanteigado Ingredientes: 400 gramas de manteiga sem sal 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 8 gemas ½ xícara (chá) de leite quente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 8 claras Modo de fazer: Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve. Brigadeiro Branco Ingredientes: 3 latas de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 gemas 1 colher (sopa) de manteiga Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Deixe esfriar e use para rechear o bolo. Trufa de Nozes Ingredientes: 200 gramas de chocolate meio amargo 200 gramas de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 copo (requeijão) de nozes trituradas 1 colher (chá) de essência de nozes 77 . Acrescente as gemas e bata mais um pouco.Cobertura Cubra com chantilly ou Marshmellow e enfeite com raspas de chocolate branco e ameixas. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus. leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Bata as claras em neve e acrescente na massa.

Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de açúcar 1 copo (requeijão) de água ½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.Modo de fazer: Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banhomaria ou no microondas. ou Cubra com Chantilly e decore com nozes inteiras. Montagem Bolo amanteigado fatiado em 3 partes Regue levemente Coloque o recheio de brigadeiro branco Bolo amanteigado Regue levemente Coloque a trufa de nozes Bolo amanteigado Regue levemente Cobertura Cubra com pasta americana e faça um bolo decorado. Acrescente as nozes e a essência. Bolo de Figos Secos com Nozes Massa do Bolo de Figos Secos com Nozes Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar ½ colher (chá) de canela em pó ½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó ½ colher (chá) de noz-moscada ralada 10 colheres (sopa) de água 8 gemas 250 gramas de açúcar 78 . mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.

deixe esfriar e coloque a essência. a noz-moscada e a água e reserve.Bata mais um pouco. o cravo. Acrescente o doce de figos secos e a calda. Desligue o fogo. a canela. (receita acima) e Use o restante deste doce para colocar no creme com figos secos. Misture as nozes com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e acrescente na massa. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Bata ainda quente no liquidificador. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. mexendo delicadamente. Bata as gemas com o açúcar. Use 1 xícara deste doce na massa do bolo de figos secos com nozes. RECHEIO DE FIGOS SECOS – Doce de Figos Secos e Creme com Figos Secos Doce de Figos Secos Ingredientes: 2 xícaras (chá) de figos secos picado 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo até cozinhar bem e ficar macio. (próxima receita) Creme com Figos Secos 79 . Calda Neutra Ingredientes: ½ xícara (chá) de açúcar 1 e ½ xícara (chá) de água 1 colher (chá) de essência – opcional Modo de fazer: Misture os ingredientes e leve para ferver. Deixe esfriar. a manteiga e o mel até ficar bem clarinho e macio.250 gramas de manteiga ½ copo (requeijão) de mel 1 xícara (chá) de doce de figos secos (veja receita abaixo) 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 8 claras Modo de fazer: Faça uma calda dourada com o açúcar.

Acrescente o doce de figo seco e mexa. Leve ao fogo mexendo sempre. as gemas. até obter um creme liso e consistente.Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos. misture ao creme já frio e leve para gelar. Montagem Bolo de figos secos com nozes Calda (regar levemente) Recheio de figos secos Bolo de figos secos com nozes Calda (regar levemente) Recheio de figos secos Bolo de figos secos com nozes Calda (regar levemente) Cobertura Cobra com chantilly ou Marshmellow e decore com figos secos e nozes trituradas. Bata o chantilly. Bolo Finíssimo de Castanha com Suspiro e Morangos Bolo Finíssimo de Castanha Ingredientes: 8 gemas 1 xícara (chá) de açúcar 8 claras 1 xícara (chá) de açúcar Suco de 1 limão 80 . o amido e a gelatina polvilhada na água. o leite. ou Cubra com pasta americana e faça um lindo bolo artístico. Deixe esfriar bem. 2 gemas peneiradas ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 12 gramas de gelatina em pó sem sabor ½ xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de doce de figos secos (receita acima) 250 ml de chantilly Modo de fazer: Coloque em uma panela o leite condensado cozido.

misture a castanha. Acrescente na mistura das gemas. o polvilho e o fermento. Suspiro Ingredientes: 1 copo (requeijão) de claras 3 copos (requeijão) de açúcar Raspas de 1 limão Modo de fazer: Coloque as claras. Acrescente o suco de limão e as raspas no suspiro. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus. Bata as claras em neve e acrescente a outra xícara de açúcar. Reserve.Raspas de 1 limão 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará moídas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 8 colheres (sopa) de polvilho doce 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com 1 xícara de açúcar até ficar clarinho. Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima por alguns minutos até que fique firme. 81 . Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo Coloque o suspiro em saco de confeitar com bico pitanga e vá pitangando em tamanhos regulares para fazer os suspiros. a farinha. Leve para assar em forno ligado no mínimo e a porta aberta até que fiquem totalmente secos. mexendo sempre até que fique espumando e sem o barulho do açúcar. Montagem 1 massa de castanha Chantilly com morango Suspiros bem sequinhos Chantilly com morango 1 massa de castanha Cobertura Decore com chantilly. castanhas e morangos. o açúcar e as raspas de limão em uma panela. Leve ao fogo baixo. O ponto é de suspiro firme. Em uma vasilha. Incorpore o suspiro delicadamente. Bata bem.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada. Peneire a farinha com o fermento e incorpore na massa. os ovos inteiros e 2 gemas e o açúcar. Acrescente o óleo. 2 claras Modo de fazer: Corte a laranja em 4 partes. Pique os gomos e retire os caroços. Retire toda a parte branca da casca com uma faquinha. Coloque a margarina derretida e mexa. Pique metade da casca da laranja. (fica só a parte cor de laranja).Bolo de Laranja com Mousse de Laranja – Coberto com Chocolate Branco ou Coberto com Coco em flocos Bolo de Laranja Ingredientes: 1 laranja grande 1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol 2 ovos 2 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de margarina derretida. Coloque os gomos e a casca no liquidificador. Reserve. Reserve. Deixe os gomos bem limpinhos. Mousse de Laranja Ingredientes: 2 e ½ xícaras (chá) de suco de laranja 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho Raspas de 1 laranja 200 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: 82 . ligado antecipado. Forno 180 ou 200 graus. Bata as 2 claras em neve e acrescente na massa. Reserve. Retire a casca de cada gomo. Bata bem e coloque esta mistura em uma bacia.

Bolo Surpresa de Morango com Chocolate Bolo de Chocolate Ingredientes: 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de água quente 6 claras 83 . Leve para gelar antes de rechear o bolo. Ou Cubra com mousse de laranja e chocolate branco raspado.Deixe esfriar. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Ou Cubra com Chantily e Chocolate branco raspado. o açúcar.Coloque na panela o suco de laranja. o amido e as raspas de laranja. Bata o chantilly e incorpore ao creme. Montagem Bolo de laranja Calda Mousse de laranja Bolo de laranja Calda Cobertura Cubra com mousse de laranja e coco em flocos. Calda Ingredientes: 1/2 copo (requeijão) de suco de laranja puro 1/2 copo (requeijão) de água 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo.

84 . Peneire o chocolate com a farinha e o fermento em uma vasilha e reserve.Modo de fazer: Bata na batedeira as gemas com o açúcar. Bata com a mistura anterior e coloque em uma vasilha. Ganache de Chocolate (cobertura) Ingredientes: 400 gramas de chocolate meio amargo 1 e ½ caixinha de creme de leite Modo de fazer: Pique o chocolate e coloque em uma tigela. Incorpore os ingredientes secos alternando com a água quente. Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado 1 copo (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Mexa bem. aqueça no banho-maria ou no microondas. vermelha ½ xícara (chá) de água Modo de fazer: Coloque os morangos e o açúcar em uma panela e leve para ferver até formar um doce. Bata o queijo (cream cheese ou tipo catupiry) no liquidificador com o creme de leite. Acrescente o creme de leite e derreta no banho-maria ou no microondas. Bata as claras em neve e incorpore na massa. Acrescente o doce de morango. mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. e o óleo até formar um creme. Recheio Surpresa de Morango Ingredientes: 3 xícaras (chá) de morango 1 xícara (chá) de açúcar 200 gramas de cream cheese ou requeijão tipo catupiry 400 gramas de creme de leite 12 gramas de gelatina em pó sem sabor. Polvilhe a gelatina na água. Coloque no liquidificador. Deixe esfriar.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento. Desligue e tampe.Leve para gelar até adquirir consistência cremosa. Montagem Bolo de chocolate Calda Recheio surpresa de morango Bolo de chocolate Calda Cobertura Cubra com ganache de chocolate e decore com morangos Bolo de Guaraná recheado com Mousse de Ameixa Bolo de Guaraná Ingredientes: 6 gemas 1 xícara (chá) de guaraná 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 6 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas com o guaraná e a essência por 10 minutos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 graus. Por último incorpore as claras em neve. 85 . Retire da geladeira e cubra o bolo imediatamente. Doce de Ameixa Ingredientes: 2 xícaras (chá) de ameixas sem caroços 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela. Acrescente o açúcar e bata mais 10 minutos. Deixe ferver bem.

ou Cubra com Marshmellow e decore com ameixas em calda.Deixe esfriar. Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas. pique as ameixas e reserve a calda. Bata o chantilly e incorpore no recheio. Recheio de Mousse de Ameixa Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos Doce de ameixa (receita acima sem a calda) 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 250 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o leite condensado cozido com o doce de ameixa. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Calda de Ameixa Use a calda que reservou do doce de ameixa e acrescente 1 copo (requeijão) de leite. Acrescente a mistura anterior e mexa. Montagem Bolo de guaraná Calda de Ameixa Mousse de ameixa Bolo de guaraná Calda de Ameixa Cobertura Cubra com chantilly e decore com ameixas em calda. Bolo Cremoso de Ricota coberto com Goiabada Bolo Cremoso de Ricota Ingredientes: 4 gemas 1 lata de leite condensado 86 .

acrescente na massa e mexa. Cobertura de Goiabada Ingredientes: 2 xícaras (chá) de goiabada picadinha ¼ xícara (chá) de água ¼ xícara (chá) de creme de leite Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela em fogo baixo e vá mexendo até dissolver.1 xícara (chá) de ricota passada pela peneira ½ xícara (chá) de fécula de batata 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 claras em neve Modo de fazer: Bata as gemas até que fiquem bem fofas e claras. Por último. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Peneire a fécula de batata com o fermento. castanha do Pará e nozes) Bolo de nozes Ingredientes: 1 xícara (chá) de margarina 1 caixinha de creme de leite 1 colher de essência de nozes 8 gemas 3 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de água quente 87 . Montagem Bolo cremoso de ricota Coberto com a cobertura de goiabada. Junte a ricota batendo sempre. Deixe esfria um pouco e cubra o bolo. acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Bolo de Nozes recheado com Mousse de Nozes (Pode ser feito com outras frutas secas como avelã. Despeje o leite condensado em fio sem parar de bater.amendoim.

aqueça no banho-maria ou microondas e acrescente no recheio. Polvilhe a gelatina na água. 1 xícara (chá) de nozes trituradas 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ xícara (chá) de água 250 ml de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture o doce de leite e as nozes. Recheio de Mousse de Nozes Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos. Peneire a farinha e o fermento e alterne na massa com a água quente. Junte as gemas e o açúcar e bata bem. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Montagem Bolo de nozes Calda Mousse de nozes Bolo de Nozes Calda 88 . Bata o chantilly e incorpore no recheio. Pode substituir as nozes por outra fruta seca: Calda Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ lata de creme de leite 250 ml de água filtrada 2 colheres (sopa) de leite em pó. Por último.1 xícara (chá) de nozes trituradas (ou fruta seca de outro sabor) 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 8 claras em neve Modo de fazer: Bata a margarina com o creme de leite e a essência até ficar cremoso. Em uma vasilha acrescente as nozes com as 2 colheres de farinha e acrescente na massa. Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e use para regar o bolo. incorpore as claras em neve. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.

Bata as claras com o sal em ponto de neve e incorpore na massa levemente. ½ xícara de leite e a baunilha até que fique esbranquiçado. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Peneire a farinha com o fermento em pó. Em uma tigela coloque as gemas. Mexa bem e misture na calda já fria. Bolo de Claras recheado com Mousse de Baba – de .Cobertura Pode cobrir com Chantily e nozes ou Pode cobrir com cobertura de chocolate e nozes. o leite de coco.Moça Bolo de claras Ingredientes: 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de claras 1 pitada de sal Modo de fazer: Bata a manteiga com o açúcar. a farinha e a baunilha. 89 . Mousse de Baba-de-Moça Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de margarina 1 e ½ xícara (chá) de gemas peneiradas 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 1 xícara (chá) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Faça uma calda em ponto de fio fraco com o açúcar e a água. Acrescente a margarina e deixe esfriar bem. Adicione na massa a mistura seca alternada com a outra ½ xícara de leite.

Bolo de Nozes recheado com Mousse de Chocolate com Nozes Bolo de Nozes Ingredientes: 250 gramas de margarina 250 gramas de manteiga 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha ou nozes 6 gemas 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de nozes trituradas 1 colher (sopa) de farinha de trigo 6 claras Modo de fazer: 90 . Calda Ingredientes: ½ xícara (chá) de licor de cacau ½ lata de leite condensado 1 e ½ copo (requeijão) de leite Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. Bata o chantilly e acrescente no recheio.Leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar bem e engrossar.deixe esfriar. Montagem Bolo de claras Calda Mousse de Baba-de-Moça Bolo de claras Calda Cobertura Cubra com marshmellow ou chantilly e coco em flocos.

Mousse de Chocolate com Nozes Ingredientes: 2 latas de leite condensado cozido na pressão 1 copo (requeijão) de nozes trituradas 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água 300 gramas de chocolate meio amargo ½ copo (requeijão) de creme de leite 1 colher (chá) de essência de nozes 1 copo (requeijão) de chantilly (medir antes de bater) Modo de fazer: Misture em uma vasilha o doce de leite com as nozes. Calda Ingredientes: 1 copo (requeijão) de guaraná 1 copo (requeijão) de champagne Modo de fazer: Misture os ingredientes e use para regar o bolo. a manteiga e a essência e as gemas até crescer bem. Polvilhe a gelatina na água e derreta no banho-maria ou no microondas. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Derreta o chocolate com o creme de leite e misture no recheio. Acrescente na mistura anterior. Bata o chantilly e incorpore no recheio. Peneire a farinha com o fermento e alterne na massa com a água quente mexendo levemente.Acrescente a essência. Montagem Bolo de nozes Regue levemente com a calda Recheio de Mousse de chocolate com nozes Bolo de nozes Regue levemente com a calda 91 . Leve para gelar antes de rechear o bolo. Mexa Bata as claras em neve e incorpore na receita.Bata a margarina. Em uma vasilha misture as nozes trituradas com a colher de farinha e acrescente na massa. Adicione o açúcar e bata até ficar clarinho.

os ovos e as 2 xícaras de açúcar. os ovos e o açúcar. Bolo de Banana para o chá da tarde ou Coffe Break Bolo de banana Ingredientes: 4 bananas maduras 1 xícara (chá) de óleo 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de canela Modo de fazer: Bata por 5 minutos no liquidificador as bananas com o óleo. Reserve. Em outra vasilha misture o açúcar e a canela. Pode ser usado em coffe break ou no chá da tarde. Coloque em uma bacia. o óleo. Em outra vasilha peneire a farinha de rosca com a farinha de trigo e o fermento e incorpore 92 . Depois do bolo assado desenforme e polvilhe o açúcar com a canela.Cobertura Cubra com marshmellow ou chantilly e decore com riscos de chocolate e nozes inteiras. Bolo de Cenoura coberto com Brigadeiro – feito com Farinha de Rosca Bolo de Cenoura Ingredientes: 4 cenouras médias raspadas e picadas 1 xícara (chá) de óleo 6 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de farinha de rosca 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal Modo de fazer: Bata no liquidificador as cenoura. Leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Coloque em uma bacia e incorpore a farinha de rosca e o fermento.

Bolo Surpresa de Coco (delícia para o lanche) Ingredientes: 4 ovos 1 pitada de sal 1 lata de leite condensado 100 gramas de coco ralado 1 colher (sopa) de fermento Modo de fazer: Bata as claras em neve. acrescente o fermento. Acrescente as gemas e bata por 5 minutos. Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Deixe esfriar um pouco. com a batedeira desligada. ficar cremoso e brilhante. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Por último. Unte uma assadeira com buraco no meio e leve para assar em forno 180 a 200 graus. Cubra o bolo de cenoura e polvilhe chocolate granulado ou chocolate ao leite raspado. Junte a pitada de sal. Montagem Faça o Bolo e cubra com o Brigadeiro. o leite condensado e o coco ralado. Coloque a pitada de sal e mexa. Bolo Gelado de Maracujá com Coco Bolo de Maracujá Ingredientes: 8 ovos 4 xícaras (chá) de açúcar 93 .levemente na massa. Cobertura de Brigadeiro Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 2 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de azeite Modo de fazer: Coloque os ingredientes na panela.

Jogue na mistura de maracujá e mexa até que fique com brilho e transparência. Desligue o fogo. Recheio de Maracujá Ingredientes: ½ copo (requeijão) de água 1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá 250ml de suco natural de maracujá 1 e ½ copo (requeijão) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho ½ copo (requeijão) de água 1 lata de leite condensado 6 gramas de gelatina em pó sem sabor ¼ copo (requeijão) de água Modo de fazer: Leve ao fogo ½ copo (requeijão) de água com a gelatina de maracujá e ferva mexendo de vez em quando. Calda Ingredientes: 1 maracujá ½ litro de água 1 xícara (chá) de açúcar Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Coe e use para regar o bolo.4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de suco de maracujá (½ xícara (chá) de suco puro da fruta + ½ xícara (chá) de água) Modo de fazer: Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 10 minutos. alternando com o suco de maracujá. polvilhe a gelatina sem sabor na água. Leve para assar em forma retangular untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus. Leve para gelar antes de rechear o bolo. Deixe esfriar. Acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Deixe ferver por 4 minutos. Em outra vasilha coloque o amido e ½ copo (requeijão) de água e mexa para dissolver o amido. Acrescente o suco natural de maracujá e o açúcar. Acrescente o leite condensado e mexa. Por último. Montagem 94 . aqueça bem e misture ao creme.

Leve para assar em forno médio: + ou . Assadeira redonda com 25 cm de diâmetro. Suflê de Morango Ingredientes: 2 copos (requeijão) de água quente 15 colheres (sopa) de gelatina em pó sabor morango 2 copos (requeijão) de água Retalhos de massa de bolo (tiradas de dentro do bolo cavado) 3 copos (requeijão) de morango fruta picado 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor ¼ de copo (requeijão) de água 1 copo (requeijão) de chantilly industrial líquido (medir antes de bater) Modo de fazer: Em uma panela aqueça 2 copos de água e dissolva a gelatina de morango.180 graus. Reserve. Bata bem as gemas com a margarina e a baunilha. Acrescente os 2 copos (requeijão) de água fria e coloque no liquidificador. Acrescente as claras em neve e a farinha e misture delicadamente. Asse até ficar levemente dourado. Deixe esfriar e use na montagem do bolo suflê de morango. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.Bolo de maracujá Calda de maracujá Creme de maracujá Bolo de maracujá Calda Coberto com chantilly Polvilhado coco ralado Deixe gelar bem Corte pedaços de 4cm x 4cm e passe os outros lados no coco ralado também Embrulhe em papel alumínio cada pedaço e leve para gelar É uma delícia!!! BOLO SUFLÊ DE MORANGO Massa do bolo Ingredientes: 8 claras 1 colher (chá) de fermento em pó 8 colheres (sopa) de açúcar 8 gemas 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de baunilha 8 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada Modo de fazer: Bata as claras com o fermento. 95 .

Montagem e Decoração do Bolo Suflê de Morango: Retire a massa da assadeira. para um lado e para o outro formando um xadrez. 96 . Com a ajuda da faca e de uma colher comece a cavar a massa (da marca para dentro). Calda para regar o bolo Ingredientes: ½ lata de leite condensado ½ copo (requeijão) de água filtrada Modo de fazer: Misture os 2 ingredientes e regue a massa. Coloque a massa do bolo dentro da assadeira forrada. Regue com a calda o fundo e a lateral da massa. Bata. aqueça e coloque no liquidificador. Coloque em uma bacia uma parte do que foi batido. Use para rechear o bolo. Com uma faquinha marque um círculo 1 cm para dentro da lateral do bolo. Encha com o suflê de morango até a altura lateral da massa. Deixe esfriar e coloque sobre os morangos. Alise o bolo com uma camada de chantilly. a gelatina de morango e a gelatina em pó sem sabor em uma panela. Leve para gelar até ficar firme. Forre com plástico ou papel filme deixando bem colado na assadeira. Com o bico perlé liso faça arremates de filetes inclinados na lateral do bolo. Marque o centro do bolo com um círculo. Retire o bolo e vá colocando em uma vasilha deixando somente as laterais e o fundo da massa com + ou – 1 cm de espessura. mexa e leve ao fogo até dissolver. Lave a assadeira e passe um pouco de óleo dentro dela. Bata o chantilly e incorpore na mistura anterior. Bata bem. Desenforme em um prato e vire em outro para o bolo ficar com a mousse para cima. Fique mexendo até engrossar e ficar com transparência. Com o bico pitanga arremate a borda lateral e o círculo marcado fazendo o ponto concha. Polvilhe a gelatina na água. Dissolva o amido na água.Coloque também no liquidificador os retalhos do bolo. Bata mais ou menos 500 ml de chantilly líquido até crescer e ficar firme. Coloque também na bacia e mexa bem. mexa e acrescente na panela. Acrescente o morango dentro do liquidificador e bata a mistura mais um pouco. Geléia de Brilho Vermelha Ingredientes: 1 copo (requeijão) de água 1 caixinha de gelatina em pó sabor morango 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor 1 colher (sopa) de amido de milho ¼ de copo (requeijão) de água Modo de fazer: Coloque a água.

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar clarinho e macio. Vá colocando um pouco de massa branca e um pouco de massa preta na assadeira untada até acabar a massa. Divida a massa em duas vasilhas e acrescente o chocolate em pó em uma delas. Acrescente a água. Leve para assar em forno 200 graus.Entre um arremate e outro coloque geléia de brilho vermelha e enfeite com morangos cortados ao meio ou em lâminas. Conserve gelado Bolo Zebrinha Ingredientes: 6 claras 2/3 xícara (chá) de açúcar 6 gemas 2/3 xícara (chá) de açúcar 100g de manteiga 150ml de água 2 xícaras e 2/3 (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/3 xícara (chá) de chocolate em pó Modo de fazer: Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar. Acrescente por último as claras em neve batidas que estavam na geladeira. 97 . Bata um pouco e coloque na geladeira. a farinha e o fermento e mexa.

Tirar a casca dos bolos.Rechear com recheio de nozes.TORTA RICA DE NOZES COM MARACUJÁ E CHOCOLATE(modo de fazer) 1 .Regar a massa e apertar bem para ver se estão molhadinhas (regar as outras massas também). 4 . 2 . 5 . 3 . 98 . 6 .Colocar o aro sobre o prato e colocar a massa de chocolate dentro do aro.Se você tem um bolo menor abra a massa com a faca para aumentar o tamanho da massa.Fatiar a massa de chocolate e a massa branca.

10 .Retire o aro.7 .Bata o chantilly (bem gelado) até ficar firme conforme a foto. 9 . 99 .Cortar um pedaço de outra fatia branca.Colocar no aro. 12 . 13 .Fazer a emenda. 11 .E por cima a mousse de chocolate. 14 . 8 .Rechear com baba de maracujá.Cubra com massa de chocolate e regue novamente.

Alise o chantilly com a espátula quente (repita esta etapa várias vezes.Coloque no bolo uma quantia generosa de chantilly.Risque o xadrez para fazer marcas no chantilly. 20 .Limpe o prato.15 . 18 .Molhe a espátula em água bem quente. 22 . 17 . 16 .Uma listra ao lado da outra. 21 .Enxugue a espátula em um pano seco.Alise um pouco nas laterais e em cima. 100 . o quanto for necessário). 19 .

26 .Coloque o chantilly no saco de confeitar.Decore com bico perlé liso formando o xadrez sobre a torta. 30 .Está pronto. 28 .Fica assim. 27 . 25 . 29 .Olhe como se faz o ponto concha. 101 .Arremate as bordas superiores com o bico pitanga aberta.Vá repetindo.23 . 24 .Observe.

Com colherinha coloque nozes trituradas nos intervalos. 38 . 36 . 34 .Alise a lateral com espátula quente. 32 .Utilizando o mesmo bico pitanga aberta. 35 . 37 . 102 .Preencha o xadrez. faça acabamento entre a torta e o prato.Corte a ponta do saquinho. 33 .O xadrez fica assim.Dê um nó no saquinho.Coloque baba de maracujá em saquinho poli.31 .

Polvilhe açúcar impalpável ou 44 . 42 .Faça listras sobre a torta em um sentido. 43 .Coloque brigadeiro aquecido levemente dentro de outro saquinho poli e corte a pontinha. 41 . 40 .Parabéns! Veja a receita abaixo! 103 .Agora faça listras no outro sentido.39 .Vá riscando até finalizar.

confeiteiro ao redor do prato. 104 .