VORWERK

Lo mej or de no s etr o s ba ru s u familia

~

~ Thermomix

ROSCON DE REYES
AZUCAR GLAS AROMATIZADO: • 120 9 de azuca • la piel de 1 limon (sin la parte

!!

Ingredientes para 1 litro:
MASA:

blanca) • la plel de 1 naranja (sin la parte blanca)
MASA MADRE:

• 70 9 de leche • 10 9 de levadura prensada fresca de panaderia • 1 cucharadita de azucsr • 130 9 de harina de luerza

• 60 9 de leche • 70 9 de mantequilla a temperatura ambiente • 2 huevos • 20 9 de levadura prensada fresca de panaderia • 30 9 de agua de azahar • 450 9 de hanna de fuerza • 1 pellizco oe sal
DECORACI6N:

• Huevo batido • Fruta escarchada y Almendra • Azucar humedecido

Preparaci6n:

1) Con el vasa y las cuchillas
2) Afiada

muy secos pulverice el azucar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. las pieles de limon y naranja a traves del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

...

3) Ponga

todos los ingredientes de la masa madre en el vasa y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire del vasa y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estara lista. en el vasa el azucar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por ultimo, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6. programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se movera forman do una bola. Deje reposar dentro del vasa hasta que la masa salga por el boca I (aproximadamente 1 hora, en tuncion de la temperatura ambiente). con la espatula y vuelva a amasar dentro del vasa programando 1 minute, vaso cerrado, velocidad Espiga. la masa del vasa (estara blanda) y ponqala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola allsandola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear 0 silpat. Para formar el roscon introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedara una corona de unos 35 cm de dtarnetrc). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azucar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen. ~

~

4) Ponga

5) Amase

6) Baje la masa 7) Retire

8) Precaliente el horno a 200°. 9) Hornee entre 20 y 25 minutos,

y baje la temperatura a 1800 durante los ultimos 5 minutos de cocclon.

PALETILLAS DE CORDERO ASADAS

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'

...

~;

Ingredientes para 2 personas:
• 30 9 de vinagre • 2 rarnitas de tornillo • 50 9 de vino blanco • y, cucharadila de pirnienta • 2 paletillas de coroerc lechal (1800-2000g) • 2150 9 de agua, para el vapor

ADOBO:

• 4 dientes de ajo • 1 ramila de perejil fresco picado 0 1 cucharadita de perejil deshidratado • 50 9 de aceite de oliva virgen extra • 2 cacitos de caldo ~. de carne Knorr ~

CORDERO:

Preparaci6n:

1) Ponga en el vasa todos los ingredientes 2)

del adobo con los cacitos de caldo de carne. Programe 5 segundos, velocidad 5.

Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misrna el adobo preparado. Cierre la bolsa y coloquela en el recipiente Varoma. agua en el vasa (no es necesario lavarlo). Situe el recipiente Varo~a en su posicion y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando terrnine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente Varoma hacia ellado opuesto a usted y dele la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 9 mas de agua en el vaso y programe nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3) Vierta 2000 9 de 4)

5) Precaliente el horno a 200"' 6) Retire las paletilias de la bolsa y, con todo su jugo, colcquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que
se doren (10 minutes por cada lado aproximadamente). .

SALSA COCKTAIL
Preparaci6n:

1) Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse 2) Ponga el resto de los ingredientes en el vasa y
programe 10 segundos, velocidad 4.

y,lngredientes

la iunclon balanza y pese el aceite. Reserve.

3) Con el cubilete puesto en la tapa, programe

velocidad 4 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Sirva esta salsa Irla, con salpicon de marisco, huevo duro, etc.

• 300 9 de aceite de oliva virgen extra 0 de aceite de girasol • 3 yernas de huevo • 80 9 de ketchup • 5 9 de salsa Perrins ·10 9 de brandy 010 9 de whisky • 20 9 de nata liquida • 6 gOlaS de Tabasco • 65 9 de zurno de naranja natural • 5 9 de sal • 30 9 de rnostaza de DljOIl • 1 pellizco de pimienta

"

500g:

para

CREMA DE ALMENDRAS
~'/ Ingredientes para 6 personas:
1000 9 de agua 1 pellizco de pimienta 0 1 pellzco de nuez moscada • 300 9 de nata liquida 0 1 cucharadita de zumo de limon
0 0

• 200 9 de almendras crudas • 200 g de puerros (solo la parte blanca) • 1 diente de ajo • 70 9 de mantequilla • 30 g de aceite de oliva virgen extra • 2 caeitos de caldo ~. de pallo Knorr ~

Preparaci6n:

1) Vierta las almendras en el vasa y triture programando 10 segundos,
velocidad 6. Retire del vasa y reserve.

2) 3) 4) 6) 7)

Ponga en el vasa los puerros y el ajo. Programe 5 segundos, velocidad 5. Con la espatua, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vasa hacia las cuchillas. Afiada la mantequilla y el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Afiada las almendras reservadas y programe 5 minutos, 1000, velocidad 1.

5) Agregue el agua y los caeitos dElealdo de pollo,
Triture programando 1 minuto, velocidad 7.

.,.;1oYtj(,

11~

Ineorpore la pimienta y la nuez moseada. Programe 20 minutos, 900, velocidad 3. Agregue la nata y el zumo de lim6n. Programe7 minutos, 900, velocidad 3. Si Ie gusta mas liquida, afiada mas agua.

MOJITO
Preparaci6n:

1) Ponga en el vasa el zumo de lima, 81 azucar y

)'llelngredientes para 6 personas:
0150 9 de zumo de lima o 30 de azucar moreno
o

las hojas de menta (0 hierbabuena). Programe 5 segundos, velocidad 7.

"
1

2) Afiada el ron, la soda (0 agua mineral) y
los hielos. Programe 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

de hojas de menta

o hierbabuena. Reserve
algunas para decomr 200 9 de ron.blarco ocachar;a o 50 9 de agua minerai COil gas 0 soda o 800 9 de hielo
o

3) Sirva inmediatarnente y decore con hojas
de menta.

TRONiCO DE AGUACATE

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Ingredientes para 6 personas:
RELLENO:

BIZCOCHO PLANCHA:

• 4 huevos • 120 9 de azuca • 120 9 de harina de reposteria

• 1 aguacate • 200 9 de palitos de cangrejo • 200 9 de gambas cocidas 0 de langostinos cocidos • 300-400g de salsa cocktail

Preparaci6n:

1!) Precaliente el homo 2) Coloque la mariposa

a 180°.

en las cuchillas, ponga ell el vasa el azucar y los huevos y programe 6 minutos, 37°, velocidad 3. A continuaclon, vueIva a programar 6 minutos, velocidad 3 sin programar temperatura. Incorpore la harina y programe 4 segundos, velocidad 2. Forre la bandeja del horno con papel de hornear mezcla en la misma y extiendala bien.
0

3)

4)
5)

lamina de silicona. Vierta la
0

Hornee durante 9 minutos. Vuelque sobre una lamina de papel de aluminio enr611eloy reservelo.

un patio humedo,

6) Desenrolle el bizcocho y untelo con salsa cocktail.

Cubra con palitos de cangrejo troceados (0 con gambas y langostinos). Haga laminas finitas con el aguacate y p6ngalas sobre los palitos. Vuelva a enrollar apretandolo y dejelo en el frigorifico bien envuelto en papel de aluminio 0 film transparente. Antes de servirlo, cubra con la salsa cocktail restante y'ad6rnelo a su gusto.

TARTAR DE SALMIONI FRE.SCO
Preparacion:

. 1)

Pongala pimienta rosa y el eneldoen el vasay programe 5 segundos, velocidad 6. Con la ayudade la espatula baje los restosde los ingredientesde la tapa y del interior del vasa hacia las cuchillas.

·l,~.~ngredientes para 6 personas:
• 1 cucharadita'de granos de pimienta rosa • 2 ramitas de eneldo fresco • 300 9 de salmon fresco sin piel en filetes, calidad sushi. • zumo de 1/2 lirnon • 2 cucharadas de aceite de oliva • Y, cucharadita de salsa Worcestershire • y, cucharadita de sal • 1 pellizco de pimienta • 1 rarnilletede berros 0 ensalada rnixta

2) Aiiada el salm6n, el zumo de lim6n, el aceite, la salsa

Worcestershire,la sal y la pimienta. Programe 4 segundos, velocidad 5.

3)

Repartalos berrosen 6 platos y coloque el tartar de salm6n encima. Decorecon algunosgranos de pimienta rosa y eneldo.Sirvafrio.

Recomendaci6n: utilice rlnicamente pescado fresco que haya estado congelado a un minimo de -18'C durante las rlItirnas 12 horas; sirva con nata montada.

TU:RRON! A LA PliEDRA
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Ingroorentes

para 500 g:

• 250 9 de aacar • piel de 1 limon, s61ala parte amarilla • 300 9 de almendras peladas y tastadas • 1 cucharadita de canela en paiva

Preparacien;

11) Ponga 2) Afiada
4) Con

el azucar en el vasa y pulverice programando velocidad progresiva 5-10,

30 segundos,

la piel de limon y vue Iva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, las almendras y la canela y programe 15 segundos, velocidad 6,

3,) Incorpore

la espatula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

5) Vue Iva a programar

velocidad 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa como de "serrfn". bien

6) Forre

una caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando y alise can la ayuda de una cuchara, Cubra el turron can el papet, y cierre la cala.

Prepasaeion :

1. ): , Pele las mandarinas, separe los gajos y colocuelos en una bandeja cubierta can film transparente papel de aluminio, dentro del congelador, Una vez congeladas puede guardarlas en una bolsa de plastico (0 recipiente hermetical hasta el momento de utilizarlas,

°

~;Ingredientes para 6 personas:
• 1000 9 de mandarinas (en gajas cangeladas) • 300 9 de azucar • 3 limones peladas, sin nada de parte blanca ni pepitas • 100 9 de agua

rI

2) Vierta el azucar en el vasa y pulverice programando

30 segundos, velocidad progresiva 5-10,

3)

Incarpore los limones pelados, los gajos de mandarina congelados y el agua y programe velocidad 10 (sin programar tiempo),

4) lntroduzca 5) Sirvala

la espalula por el bocal y muevala de derecha a izquierda para canseguir una trituracion untorme.

rapldamente en copas adornado can guindas, hajas de menta, etc,

Sug,erern.cia: puede anad!r una clara de hueva para que queue mas cremoso y sustituir las mandarinas por otra fruta (fresanes, kiwis, pina, nararuas, melocotones, etc),

VORWERK

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Therrnomlx

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