LA CUCINA DEL BUONGUSTAIO

IA GAZZE1IA DELMEZZOGIORNO

paola balducchi

NEWTON

& COMPTON

EDITORI

Ingredienti per 8 persone:
1 pandora 250 g di panna fresca 1 cucchiaio di rucchero a vela

Per farcire:

nutella q.b
Per decorare:

Tagliate il ~al1doroa fett~ orizzoptaJi alte cir~i;\2cm~in lllodo die ogni fetta sembri una piccola stella.' I • i' ..... "*'. . iJ Farcite ogni fettacorrun po?,dinutefld;sovrapponetele con Ie punte alternate come un alber~~~~~tale e adag~a~flesu ~n pia~9 d~ ~~rta~fl' :J Montate la pann~co~'lozucchero·avelo,.m~~tetela in una sacca da pasticciere con beccuc~i~ slnedatoper decorare Ie i!tmte del panderoeon dei piccoli ciuffi, sopra.,pgn~~~uffodi pap.l121 appog'giatellna1l1~i?-Za iliegia in moc do da simulare uni{:,p,;YHi~,pataHzia. Spolverizzate con 10 zucchero a velo. Potete servire il pandoro con ullap"ema inglese 0 una crema calda al cioccolato.
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Ingredienti per 6.persone:
12 albicocche fr. sc 4 cucchiai di nut 100 g di amaretti

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Ingredienti per 4 persone:
400 g di amaretti un bicchiere di caffe

nutelld q.b. farina di cocco q.b.

Bagnate gli amaretti nel caffe, mettete nella parte piatta di ognuno di essi un po' di nutellc;' Attaccateli a due a due, avvolgeteli se vi piace nella farina di cocco. Metteteli su un vassoio da portata e poneteli in frigorifero per un paio d' ore prima di servire.

Ingredienti:
4.fette di ananas in scatola

nutelld

q.b.

Tagliate le fette di ananas in 4 parti, immergetele nella nutellci calda che avrete fatto sciogliere a bagnomaria. Ponete ogni pezzo intriso di nutelldad asciugare sulla carta da fomo. Quando la nutelld sara solidificata servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di savoiardi 2 patate lessate 100 g di rucchero 50 g di nutelld

1 tuorlo soda liquore a piacere q.b. 50 g di burro laue q.b.

Sbattete il burro con 10 zucchero, aggiungete la nutelld, le patate passate al setaccio, il tuorlo sodo, profumate con. una parte delliquore e mescolate bene. Bagnate velocemente i savoiardi nelliquore diluito nellatte; in uno stampo fate uno strato di.savoiardi, farcite con una parte di crema, fate un altro strato di savoiardi bagnati nel liquore e ancora uno strato di crema. Procedete cos} fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete in frigorifero per qualche ora poi servite.

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Per guamlre: zucchero a vela q.b. b«uu. Per i baci: 120 g di zucchero 100 g di farina Per farcire: nutellei q.b. \flin~lan€J _.~. '. 2] ./u' e ne!U' alia nutelld 60 g di riso soffiato Ingredienti per 4 persone: 200 g di cioccolato bianco 200 g di nutelld Ingredienti per 20 baci] .

sbucciatele. unite le uova e due farine setacciate. a . tagliatele a fette e disponetele aneora calde su un piatto da portata. un Traseorso questa tempo stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di dito e tagliate delle strisce lunghe 5 em e larghe altrettanto. Ammorbidite a bagnomaria la nutelld e versatela sulle fette di batate e servi.b. fatene una palla.b. • '. .:1JataIe alia nutelld Ingredienti per 6 persone: 1 kg di batate nutelld q. 4uova }50 g difarina Per farcire: un pirzico di sale 500 g di farina 100 g di burro 200 g di zucchero 3 uova Per decorare: .b.zucchero fino ottenere un compos 0 spumoso. ~.. CUO~ate raffreddare.. fJJirW alia nutelld Iogredienti per 40 bigne: Per la pasta: }OO di burro g 250 s d'acqua ~ Ingredienti fit/witt. te subito. ascorso questa tempo stendete la pasta dello spessore di 5 mm. pistacchi tritati te~~orate velocemente tutti gli ingredienti della pasta. avvolge1'r In una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.' . mesc Ie latevi la cannella.b. . 25 . b. 150 g di burro 180 g di farina bianca 50 g di farina giaUa 50 g di zucchero Montate il burro con lo. 24 . zucchero a velo 1 bustina di lievito nutelki ~. q.rteI1O q. Ingredienti per 6 persone: aifttMacc~·o . la nutelld.. Impastate il tutto e lasciate riposare per 12 ore.. per 6 persone: £lila nutelld latte q.." Iogredienti per 6 persone: Per la pasta: . ete a 160 per circa 20 minuti. la scorza grattugiata dellimone. Disponete i bicciolani sulla plaeca del fomo foderata di carta. '" 0- Per decorare: IlIteIIci q.~ g ~i farina lrJ di Plstacchi tritati 60 g di zucchero ' g di burro . poi serviteli oppure conservateli in una scatola sigillaLase! tao 0 Lessate le batate.

. lasciateli raffreddare. nutellO q. Cuocete i biscottini a 190 per circa 20 minuti. Sformate i biscotti e iateli raffreddare. < nUb.. Nel frattempo sbucciate lebanane e tagliatele a rondelle. Ie uo. aha. f? c?n la ~utell~ammorbidita a bagnomaria.. cioccolata in polvere q. l~~almate con la nutellei meta dei biscotti e sovrapponete i biscotti restanti e 0 servite. Fate cuocere i biscotti a 2000 per circa 15 minuti. Con 1. la vanillin a. 20 nul~eat~hnella placca del fomo foderata di carta. ngredienti per 6 persone: 250 g di farina bianca 120 g di burro 2 tuorli d'uovo 100 di mandorle tostate 70 g di rucchero 1 bustina di vanillina 2 banane nutelld q. .e~4a& uu ~:lf 1. Impastate a lungo fino ad avere una. il burro ammorbidito... tagliabiscotti ritagliate tanti biscottini che stenderete Bulla placca del fomo fo Impastate velocemente il~e la m~rgarina. a~al~a~'at~j · a pelhcola trasparent. pasta omogenea che avvolgerete in una pellicola e farete riposare percirca un'ora.b. °goceteli in forno gia caldo a 180 per 15 minuti circa. '1 Trascorso questa tempo stendete la pasta dello spessore di circa 1 em. avvo. pennell ate li con il tuorlo mescolato allatte e decorate der~ biscotto con qualche goccia di cioccolata.b. cacao in polvere Ingredienti Per Ja pasta: per una ventina di biscotti: Ingredienti per 4 persone: 80 g di zucchero .- i '.e'... farciteli con una rondella di banana. ro.rsoquesro tempo formate con la pasta dei bastoncini di circa 10 em.Con un tagliabiscotto a fiore ritagliate i biscotti che adagerete sulla placca el forno foderata di carta speciale. Mescolate tutti gli i~g.. i tuorli. Per farcire e decorare: 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di latte gocce di cioccolato nut .edienti per la pasta. Con gli stampini da biscotti ricavate delle forme di pasta che allineerete sulla placca del forno foderata di carta speciale. cuoceteli a 180 per circa nun 0 26 27 . Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: /25 g di burro }30 g di zucchero a velo 230 g difarina Per decorare: 50 g di ricotta 2 cucchiai d'essenza d'arancia s Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e in mezzo mettete 10 zucche. f~rmate una palla che avv?l. Sformate i biscotti. Sformate e farciteli nel cen. apAn~e 1 e ~gateli con i rebbi di una forchetta e dategli una forma ad arco. spolverizzateli di cioccolata in polvere e servite.- illina. le mandorle tritate. gerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero per circa un ora.b. poi spalmateli di nutellei.' Trascorso questa tempo stendete la pasta della spessore di: 1 cm. 0 ta di carta speciale..lgetela onfero per CIrca 30 IV P~:~tc~.. 120 g difarina 50 g di farina di mais 100 g di amido eli mais 120 g di margarina luovo un pirzico di sale 200 g di margarina 200 g di farina di mais ~~ g d~farina bianca g di zucchet'o . versate sulla nutelld i pistacchi ntan e pOl servite... 'd 4~b .

b." Meseo 10cemente i biscotti nell' alchermes diluito con II latte. Disponeteli sulla plaeca del fomo foderata di carta.con la nutelld. lngredienti per 6 persone: Per la pasta: cioceola- 300 g di farina 200 g di burro 100 g di zucchero.b.b. farciteli Bagnate0' ve composto. bI'scotti mettete mngo tuttI I ' Sbattete Ie uova con 10 zucchero e la margarina.b. ta ~~scor~oquesto tempo. proce dete cosi pel . zucchero a velo q. nd ~atevl del biscotti utilizzando l'apposito utensile. poi con unostampo rotondo ritagliate dei tondi del diametro di circa 5 em. 500 g di farina 4 cucchiai di rucchero 250 g di margarina 1 tuorlo late la ricotta con 10 zucchero e unite Ia nu~en~. granella di nocciota .b. . un p . b. g h 'ere di alchermes J 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di nuteilci latte q.. coprendoli con l' altra m~ta dei tondi. . . . ' 0 Ingredienti per una ventina eli biscotti: 140 g di zucchero 140 g di burro 100 g di farina 2 tuorli 200 g di mandorle tritate un cucchiaino di cannella Per farcire: radelldq. Impastate tutti gli ingredienti una palla che avvolgerete Unapellicola trasparente e mettetela in frigorifero per cir~a ?ue ore. sformateli . blcC I Ingredienti per 6 persone: 1 uovo intero 1 pizzico di sale nutalld q. a velo. Quando saranno-eqtti.' di ete COSI con .Nel frattemp~ a~orbi:dite ~a nutEdld a bagnomaria. Tirate la pasta della spessore di circa 1 em.viteli. . richiudete con un altro biscotto. fri n rif ero e servlit e. Per decor are: IlrteIId q. . fateli euocere a 170 per circa 20 rninuti. l~ 1 28 29 . . Stendeteli sulla place a e oruo foderata di carta speciale. Per farcire: nutelld q. immergetevi ogni biscotto per meta.. . lasciateli raffredare e ser. unite la farina e un pizzico di sale. lasciate indurire su una carta da fomo e pm servite con il teo di biscotti comuni 200 g di ricotta 200. stendete la pasta dello s~essore dl clr~a 1/2 em.

. arrotolate il biscotto e mettetelo in freezer. Cospargete di zucchero a velo e servite. 250 g di burro 60 g di zucchero a velo Per farcire: nutdld q. Sbattete il burro a crema.":'+:. . . Sformateli. aggiungete un po' di latte in modo da avere un impasto liscio e omogeneo.. Cuocete in forno caldo a 180 per dieci minuti. e da ultimo gli albumi montati a neve. sformateli e lasciateli raffreddare.erviteIL. 0 Ingredienti per 6 persone: J uovo latte q.spolverizzate la superficie con gran ella di noccio1e. Mescolate la farina. Guarniteli al centro con un cucchiaino di nute~id. Formate delle palline. qwu1do sara cotto sformatelo e stendetelo su un telo."'.. appiattitele leggermente e farcitele con un cucchiaino di nutelld Adagiatele sulla placca del fornofoderata di carta e cuocete questi biscottini in forno caldo a 1800 per circa 20 minuti. nutelld q. " 30 g di farina un pizrico di sale . Unite ana crema di burro uovo e zucchero. Al momento di servire.b. fate sciogliereIa nuteUd a bagriomaria e versatela caIda sul biscotto fare ito al gelato. Lasciatelo raffreddare. 150 g 150 g 125 g 100 g di polvere di mandorle difurina blanca di burro di rucchero I bustina di iievito vanigliato Per farcire: Ingredienti per 24 pezzi: nutelld 350 g di farina q. incorporatevi la farina setacciata. lasciateli raffreddare.. Quando ~_""'. unite 10 zucchero PO] 1'llOVO e amalgamate bene. 30 31 . 1 .b. Ingredienti per 6 personer 2 tuorli piu 4 albumi 40 g di zucchero 120 g di zucchero 120 g di burro 1 uovo Per farcire: 250 g dl farina 112 cucchiaino di lievito inpolvere un pizzico di sale'" . versatevi il composto in modo da ottenere un rettangolo di circa 1 em di spessore e 20 X 30 di lato. . poi s.\ {" 0 '<¥ " ."'J. . b. Montate i1burro con 10 zucchero. ' Per farcire: gelato alia vaniglia q. il composto di farine e lievito setacciandolo. .b.b.. " . nutelld q.Cuocete a 180 per circa 20 minuti. Con una tasca da . quando saranno cotti. unitevi la farina e il sale. Sbattete i tuorli con 10 zucchero. .b.U.• . la polvere di rnandorle e il lievito. Foderate la placca del forno con carta speciale.• ~ '_ raffreddare e .~:~_~:~'$' '" "'~'~". poi spalm51teviil-gelato. di beccuccio scanalato formate dei bastoncini della lunghezza di Allineateli 10 minuti.

~V"· do.b...Irnburrate e infarinate degli stampini di carta adatti per la cottura aI fomo empiteli con il composto. lascia~ teli intiepidire. amalgamate 11 tutto fino ad avere un impasto sodo."lflsciatelilievitare fino a quando sf ~aral1no gonfiati un. cuocete in forno caldo a 200 per 10 minuti._. unite le mandorle tritate. 33 . Lasciateli raffreddare e servite.~ Ingredienti per 4 persone: " Ingredienti per 6 6 uova 4 cucchiai di nut(:l!lld.e p()j. mescolatele alla farina: u~te il b~rro a pezzi in modo ~a ottenere un composto omogeneo. .~. [mpastatela con.ft'n~[d. ". '. infarinateli leggerni~. .'~'~. Tagliatela a dischi di circa 6 em. 1/2 tazzina di calfo ristret!o " .·C:~a. Servitelo freddo. un po' di latte e malgamate u tutto.po".' . Cuocete in fomo a 180 per circa 20 minuti. .: " . 2 cucchiai di 50 g di mandorle tritate 3 cucchiai di zucchero Sbattete i tuorli cotta.~"<. schiacciatele leggermente e inserite nelI'incavo di ognuna un po' di nLri:eild e una mandorla.c. 0 170 g di mandorle pelate 100 g di farina 100 g di burro Per guarnire: $mnlwtini alia nuielid Ingredienti Per la pasta: per 6 persone: un cucchiaio di cognac un pizsico di sale olio per friggere nutelld q.i.a as&orbente. unite il caffe. For- Sciogliete il lieyito in poca acqua caIda. In uno stampo da budino fate caramellare 10 zucchero.'~'~ "' <. incorporate 11miele e 11 tuorlo.:. Montate a neve 5.'. c .nt~.:~"<> Trascorso questo tempo stendete lapasta dell ".". :. poidne. Per guarnire: zucchera a vela Ingredienti per 4 . Lasciateli raffreddare poi serviteli. cospargeteli di zucchero a velQ.' ". Formate delle palline.~".l!"-1. 250 g di . .. ". m sale e 10 zucchero..L.b. .'-'t!1>9A1?:.~ .. ' '/'.~'NW~ Friggetele in abbondante servitele subito.11 mate delle palline n"¥. ' 32 In una ciotola sbattete le uova con 10 zucchero e la nutelld. ev .. . i liquori.Ingredienti per 4 persone: 70 g di miele 1 uovo Al centro del bocconotto mettete un cucchiaino di nutellci spingendola in profondita. Sistemate i bocconcini nella placca del forno foderata di carta speciale.seiat!!!).id'eteJi suun Iatoe f<ifciteli con1. 160 g di rucchero i '« Per il caramello: 4 cucchiai di zucchero 1/2 kg di mandorle 400 g di zucchero 4 uova Sbattete le uova con 10 zucchero. versatevi i1composto e fatelo cuocere a bagnomaria per circa un' ora. amalgamate bene tutto i1 composto ." . il latte tiepido e gli amaretti tritati..s~YJt~. 0 200 g di farina 10 g di Iicvito di birra 30 g di zucchero 30 g di burro Per il ripieno: nutelld q.Hiieyito Lavorate bene poi coprite eltl. "c!< ~. Friggete1i in abqpJild~nt'yolio :crudo"seoI~teli 'su una cID1. Macinate Ie mandorle Iasciandone da parte una quindicina.. ore"dl mezzo em.'.

alcuni con la crema pasticciera. e infine gli albumi montati a neve. ..Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 2 uava J 12 bustina di lievito in polvere laue q. Imburrate e infarinate 12 stampini da brioche. inzuppati nel liquore allungato con il latte.:itei cestini. 1 bicchierino di Sassolino scorza grattugiata di mezzo limone Ingredienti per 6 persone: 125 g di burro 60 g di rucchero 60 g di miele 2 albumi 180 g difarina 1 bustina di lie vita 2 cucchiai di caffe burro e farina per gl! stampini Per farcire: Per farcire: 2 dl di erema pasticciera rwtellc:i q. procedete COS! a strati fino a esaurimento degli ingredienti 0 a vostro piacimento.~r:tR*~B-m ~ 1 confezione di savoiatlli_..'di zucchero a vela e servite. nutellc:i q.)·polverizzate.modopitieav~e due mezzelune. illatte. Mettete in frrig?rifero p~run'prelta 20i degustatelo. coprite con altri savoiardi sempre imbevuti nelliquore diluito conil latte.: r?r. altricollla:crema al)anute11c:i . poi spalmatevi ianutellci. ~ 0 Ingredienti per 8 persone: 200 g di savoiardi 4 coni da gelato ' CflMiIdW ata nidalla ~. unite il caffe diluito con un cuechiaio d' acqua. lavorate il tutto aiutandovi con il mixer fino ad avere un composto spumoso. ricoprite con le mezzelune che si toccheranno peLla cq:~v. " . farciteli con un cucchiaino di nutella. b. Serviteli caldi. poi allineateli su un vassoio da portata e spolverizzatelidi zucchero a vela. adagiateli su una carta assorbente..' . Sformate e lasciateraffreddare. Dividetela a meta iii . Mescolate meta della crema pasticciera con-la nutell& •• ~·farc. zucchero a vela q.b. .strati.b. quindi toglieteli dagli stampi. Lavorate l'impasto per qua1che minuto. Friggeteli in olio bollente. unite 10 zucchero. premendo bene gli orli in modo da sigillarli. che sistemerete ai quattro angoli della base. il lievito. versate un po' di composto in ognuno.b. Sistemate i 4 coni sulle 4/estremita delle toni e decorate con bandierine colorate. Can un bicchiere ricavate dei tondi di circa 5 ern di diametro. Spalmate i biscotti rotondi di "utell<i e impilateli in modo da form are 4 cilindri.~. richiudete. unite la farina e illievito setacciati. ~'EU? Per decorare: 4 bandierine colorate '..b. 44 .'. Cuoceteli in fomo caldo a 180 per 15 minuti. zucchero a velo Mescolate la farina con le uova. . con un coltel10 tagliatene la calotta. aromatizzate con illiquore e la scorza grattugiata dellimone. il burro ammorbidito. .essita. Ingredienti per 4 per~oee: . Sbattete 10 zucchero con il burro e il miele. Foderate uno stampo CQn~na parte di savoiardi.a liquore a ptacere latte q. poi stendetelo in una sfoglia di circa mezzo em. . Stendetevi sopra uno stiato eli marmellata di albicocche. G ' 1 vasetto di marmellata lvasetto di nutelld dialbicocche Spalmate i savoiardi con la naJtelld solo da una parte e fatene tre..

6 cueehiai di zucchero ". Quando il composto si sara raffreddato incorporate delicatamente la panna montata. Ingredienti per 6 persone: 500 g di ricotta. Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte ~ 200 g di riso 60 g di zucchero 250 g di panna fresca Per servire: 250 g di nutellci Lavorate la margarina. . mescolate poi aggiungete l'uvetta ammollata. versate apioggia la farina gialla. versatevi il cornposto e mettetelo in frigorifero per circa due ore. 10 zucchero e la vanillina. la nutelld e rnescolate bene per avere un composto soffice. sbattete Ie uova can 10 zucchero unite Ia nutelld. unite il sale. Nel mixer tritate Ie mandorle.b... .'. 0 fino a quando non avra assorbito tutto illatte. Mettete in'frigorifero per un paio d' ore poi servite. la cannella. Mettete il composto in una ciotola e poi in frigorifero. unite gli albumi montati a neve. versatevi il composto.. una grattatadi noce moscata e il succo dellimone.strizzata. Cuocete in fomo caldo a 1800 per circa 45 minuti. rnescolate bene e lasciate raffreddare. uni~eJa ricotta ~llai~.. port ate a ebollizione. Quando sara cotto fatelo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore.. Ia ~ellc.i.' noce moscata· "burro per lo stampo .:. Iivellatelo. 1 litro di latte 300 g di farina gialla 80 g di uvetta sultanina 150 g di rucchero 150 g di margarina llimone '1 cucchiaiodi cognac '2/ uovd .?urrateuno st~. unitevi il burro. 10 zucchero. .Ingredienti per 4 persone: 100 g di nutelld 60 g di mandorle sgusciate 60 g di savoiardi 4 dl di laue 4 uova Per decorare: panna montata Fuori dal fuoco aggiungete il burro e la nutelld. i savoiardi sbriciolati e Ie mandorle tritate..: Per decorare: nutellci q. cioccolatain scaglie .zucchero. . poi sformatelo e decoratelo con ciuffetti di panna montata. < .· . Aromatizzate can il cognac. Prima di servire. versatevi il composto e cuob~te"a bagnomaria per circa un'ora. scaldate la nutelld a bagnomaria e versatela nel piatto da portata dove sforrnerete il dolce.' la In:". diluite can il latte e mescolate bene.4a budino. poi il latte a fila. cospargetelo di amaretti sbriciolati. 37 .. versatela sulla sornmita del budino e fatela ricadere anche ai Iati. poi.. Nel fratternpo sciogliete la nutelld abagnoinaria. un pizzico di cannella sale '. poi sformate su un piatto da portata. 2 cucchiai di mandorle petaie e tagliate . . lngredienti per? persone: .. Ie mandof~~e'jla~Y~J?-illin~. dopo qualche ora servite. can il burro. '. unite i tuorli. Versate il composto in uno stampo da budino e cuocetelo in forno caldo a 180 a bagnomaria per circa un' ora. 10 zucchero. »o poi . gli albumi montati a neve..<. Imburrate uno stampo. Sbattete i tuorli ~qnlo. 0 $udino jIuxIdo alia nutelld lngredienti per 4 persone: 150 g di burro 150 g di zucchero a velo 70 g di nulellci 3 uova Sbattete i tuorli con 10 zucchero.t:rpR\'." . z Ungete unostampo dabudino. v' ~ . 5 uova ~.versate~l II fISO e fatelo cuocere per circa 15 minuti 36 I~ un tegame m~ttete illatte.. · . a filetti :J3uairw!Jiallo alia nutelld.

spruzzate con il brandy."'. 38 .. rnetteteli in una terrina. poi stemperate la nutelld in meta della crema.Ingredienti per 8 persone 500 s di panettone avanrato 100 g di jrutta candita 2 bicchierini di brandy 1 pan di Spagna burro per 10 stampo Per farcire: 4 uova 120 g di zucchero 112 litro di latte 3 cucchiai di nutelld Per la glassa: 100 g di cioccolato 100 g di zucchero succo di limone Tagliate a quadretti gli avanzi di panettone. lasciate intiepidire.. Versate le due creme sopra al panettorre. r-. Foderate uno starnpo da budino irnburrato con fette di pan di Spagna. versate sopra il composto di panettone. Sfonnate il budino e glassatelo con'la glassapreparata. Fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti. ~. Nel frattempo sciogliete il cioccolatoa fuoco bassissiplo insieme aHa zucchero e al succo di lirnone. unitevi illatte caldo. aggiungetevi i canditi a pezzettini. Sbattete le uova con 10 zucchero.

. puliteli daipiccioU'esistematelial centro dell'aneUo di panna al cac~o.Y 1 dl di paaMfr". zuccherate. ~. Procedetec\>sl ~ncheper gli altri biscotti.. cacao e zucchero. ~J. . .'s ... . eliminando la mollica. .'." 8 panini al latte 8 cucchiai di nutelld 50 g di burro un haraitola difrutta sciroppata Asportate la calottina superiore dei panini e svuotateli.. con '~-"' . ' Montate la pann. • ..!. .:' lngredienti per 4 persone: 4 fragolord 12 biscotti frollini al cioccolato C. distribuitela nelle 4 tazzine di caffe. / Ingredienti per 4 persone: '.. _lid.~i... '11 .telki . mescqlate eguarnite J:/! :~.:'.... ria/le e nutelld Ingredienti per 4 persone: 4 tauine di buon caffe 4 cucchiaini di nu.a . . imburrateli all'interno e metteteli in forno a 180 per 5 minuti..... Mettete in frlgorifero poi servite. 0 41 . r f1 _'. inserite la boccbetta a stella e fate un anello sull'ultimo biscotto.incollandoli" I'uno all' altro con la nutelld. procedete cost per tutti i biscotti. Riempite la tasca da pasticciere ~oP'il composto di panna. .' 4 cucchiaini di zucchero panna montata q.f .· _".' .1'..~~..ml1te 'il-cacao e 10 zucchero a velo.fl.. ...b.... Mescolate la nulelld con un po' di caffe caldo. ' Lavate i fragoloni.~ ciuffetti di paima"_ montata .. " cucchiai di cacao ainaro '2 cucchiai 'di zucchero a velo .< ~'. Sovrapponete tre'biscotti.

passatele al setaccio. ricoprite ognuno con un cu~ch~ru. ' . ritagliate dei dischi di 10 em di diametro e avvolgeteli negli appositi cilindri di metallo.ttango~l. ' 42 Lessate Ie castagne in ac ua salata. Impastate bene. . mettete in frigorifero per qualche ora e servite con scaglie ricavate dal cioccolato rimasto.~ . l' albume.11 sale fmo a ottenere una pasta Iiscia. sgocciolateli su una c~a assorbente. mescolate 11tutto e farcite con questa ciema Ie cannole e servite.. il burro. Avvolgeteli su se stessi spennel1ateli con un po' d'uovo e friggeteli m olio bollente. sbucciatele e togliete anche la seconda pelle.Scolate . nutetfd . . il caffe. daAIggeteh III olio . sott~1i. Dividet~ la pa~ta in 40 pezz. ~el frattemP2 pr~parate la cr~ma. . una presa di sale e il Marsala. Friggeteli in olio caldo finche saranno dorati. -zucchero a velo Inwastate. Ricavate delle sfogl~e di 10 em di diametro dello spes sore di meno di mezzo C~" avvol~~tele . ." . . Ia nutelld.u ricotta lvasetto di nutelld nutellci panna montata spray 300 gdi zucchero Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta fino ad avere un composto compatto.ncgli appositi cilindri di canna 0 di metallo.i e stendeteli con il matterello fino a ricavare dei re. tag~atela . lasciateli raffreddare. il cacao.assorbente..~elld e decorateh con ciuffi di panna. Ingredienti per 40 cannolt Per la pasta: 500 g di farina 50 g di margarina 0 sugna un cucchiaio di zucchero Per farcire: un piuico di sale 112 bicchiere di aceto e vino bianco olio per friggere ri~ 1 kg di castagne 200 g di zuccherb 50 g di burro 50 g di nutellei alia nutelld 1 tuorlo d'uovo 2. la farina con la sugna 0 ia fh~garina.. riempiteli con la nutelki spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli. me$coI~te la ricotta can 10 zucchero. b. 10 zucchero. Lavorate fino ad avere una pasta consistente ehe lascerete riposare per due ore.boll~nte fino a quando non saranno ben dorati. poi farciteli con-la . stendete il castagnaccio su un piatto da portata.bustine divanillina Lbicchiere di rum' 200 g di cioccolato Jondente Ingredienti per 6 persone: nuteJfci q. Mescolate al passato di castagne 10 zucchero.a dadini. _ .' f ~~~~ t Ingredienti: .b. copnte con Ie calottine. aggiungete la nuteJld. 43 . poi sfilateli e canne e lasciateli raffreddare. la vanillina e il rum. Scolateli su una carta. 3/4 del cioccolato tritato finemente. Meseolate in una ciotola la farina setacciata. Trascorso questa tempo stendetela in una sfoglia sottile. . nutelki q.od! r:wuteUa. il vino e l' aceto. ne!U' alia nutelld Ingredienti per 4 persone: ri~ Per la pasta: 500 g di farina 50 g di zucchero ~ alia nutelld Per Ia pasta: ]50 g di farina 10 g di zucchero 10 g di cacao 2 cucchiai di Marsala olio per Jriggere sale 112 cucchiaio di caffe solubile Ingredienti per 40 pezzi: 1 albume 2 uova 1 tuorlo per spennellare olio perfriggere sale Per farcire: 1 vasetto di 20gdi cacao 0. l'uovo.l~ fn~tta. riempite i panini. ~." . passatele in forno per 5 minuti e serviteli tiepidi.5 dl di Marsala Per il ripieno: 500 g . 10 zucchero.

alcuni con la crema pasticciera.... con un coltel10 tagliatene la calotta. Imburrate e infarinate 12 stampini da brioche. farciteli con un cucchiaino di nutella. ~'EU? Per decorare: 4 bandierine colorate '.:itei cestini. unite 10 zucchero. il burro ammorbidito. procedete COS! a strati fino a esaurimento degli ingredienti 0 a vostro piacimento.essita. ~ 0 Ingredienti per 8 persone: 200 g di savoiardi 4 coni da gelato ' CflMiIdW ata nidalla ~. Sbattete 10 zucchero con il burro e il miele. Mescolate meta della crema pasticciera con-la nutell& •• ~·farc. . G ' 1 vasetto di marmellata lvasetto di nutelld dialbicocche Spalmate i savoiardi con la naJtelld solo da una parte e fatene tre. il lievito. altricollla:crema al)anute11c:i .a liquore a ptacere latte q.~.strati.' . Sistemate i 4 coni sulle 4/estremita delle toni e decorate con bandierine colorate. Foderate uno stampo CQn~na parte di savoiardi.b.'.: r?r. Lavorate l'impasto per qua1che minuto. che sistemerete ai quattro angoli della base.)·polverizzate. ricoprite con le mezzelune che si toccheranno peLla cq:~v. poi spalmatevi ianutellci. richiudete. 1 bicchierino di Sassolino scorza grattugiata di mezzo limone Ingredienti per 6 persone: 125 g di burro 60 g di rucchero 60 g di miele 2 albumi 180 g difarina 1 bustina di lie vita 2 cucchiai di caffe burro e farina per gl! stampini Per farcire: Per farcire: 2 dl di erema pasticciera rwtellc:i q. Ingredienti per 4 per~oee: .Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 2 uava J 12 bustina di lievito in polvere laue q. . . poi allineateli su un vassoio da portata e spolverizzatelidi zucchero a vela. nutellc:i q.b.'di zucchero a vela e servite. premendo bene gli orli in modo da sigillarli.~r:tR*~B-m ~ 1 confezione di savoiatlli_. adagiateli su una carta assorbente. zucchero a vela q. illatte. inzuppati nel liquore allungato con il latte. e infine gli albumi montati a neve. lavorate il tutto aiutandovi con il mixer fino ad avere un composto spumoso.modopitieav~e due mezzelune. Spalmate i biscotti rotondi di "utell<i e impilateli in modo da form are 4 cilindri. Can un bicchiere ricavate dei tondi di circa 5 ern di diametro. Cuoceteli in fomo caldo a 180 per 15 minuti. Sformate e lasciateraffreddare. 44 .b. Stendetevi sopra uno stiato eli marmellata di albicocche. b.. Dividetela a meta iii .b.. unite la farina e illievito setacciati. Mettete in frrig?rifero p~run'prelta 20i degustatelo. unite il caffe diluito con un cuechiaio d' acqua. . quindi toglieteli dagli stampi. versate un po' di composto in ognuno. zucchero a velo Mescolate la farina con le uova. coprite con altri savoiardi sempre imbevuti nelliquore diluito conil latte. aromatizzate con illiquore e la scorza grattugiata dellimone. " . Serviteli caldi. . poi stendetelo in una sfoglia di circa mezzo em. Friggeteli in olio bollente.

unite il brandy. FriggetePle ~lg1ll~teh bene III mod? che non si scolatele su carta assorbente decorate '1.:i ~~fah ~t. mettete al centro degli ovetti dicioccolata e servite.Iledi 4 ern. versatevi il composto coprite con 10 zuccheroin granella la superficie. la vanillina e il lievittl>. . . I? zucchero. dalla parte dove non c'e la frutta.b.. frutta secca q.ersate s?pra il Iatte caldo e laro. cc le% III a~b0!ldan~e oho bollente. ritagliatela con un tagliabiscotti dentellato del diametro eli 5 em. tagliate la torta a meta e spalniatela con la crema alia nUtelld.f " .. create tante ciamAdagiate i biseotti sulla placca del (oderata di carta. '" ".b. il satag1lato a composto liscio:e"omo eneo Avv pa e avorate. Ingredienti per 6 perso~~'::r.b. .lievito setacciati.U 1 rascorso qu t t sfoglia sotti~e. distribuite su ciascuno un po' di frutta secca tritata e cuocetele in fomo a 180 per 15 minuti. Scolatelo ~~~~t efmf' v. chiaino eli nuteUd' spolveriz. Ia scorza grattugiata dellimone..O zucchero a velo q. richiudete laciambella.Yl~ Ingredienti dt/tane e nutelld per 4 persone: 2 uova 1 bicchierino di brandy 1 cucchiaio di cacao amaro Ingredienti per 6 persone: una bustina di lievito vanigliato 1 cucchiaio di brandy 2 cucchiai di latte la scorza grattugiata di un limone burro e farina per 10 stampo 150 g di farina 150 g di fecola di palate 200 g di burro 4 uova 150 g di zucchero Per la farcia: 150 g di nutelki 1 cucchiaio di cacao 3 cucchiai di zucchero Per guarnire: granella di rucchero ovetti di cioccolata 100 g di panna fresca latte q. 0 '1' pe.unite i~gr~. Trascorso questa tempo. Spalmate su meta dei biscotti. con il burro ammorbidito e i tuorli. sciatelo ammorbidire. Ie farine setacciate e illievito sciolto nel'Iatte. Mescolate la nut~lId con il cacao. 2 cucchiai di zucchero a vela 10 fette di pane 200 g di nutelld 3/4 di latte 5 cucchiai di zucchero Spezzettate il pane e mettetelo i a terri .ate di l'hcentro logm chiacchiera Con un cue. 250 g di farina 30 g di burro 50 g rucchero 4 cucchiai di grappa 2 uova ". unite 10 zllcchero e la panna montata. t 0 Ylltiacc/uew alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina un ptzrtco di sale olio per/nggere.b. ® 6 cialde (tipo di biscotii a superficie scanalata) ~~. aggiungete l'uovo. CI. la farina e il. poi sft>rin~telo e lasciateio raffreddare. unite Ie uova. . 180 per circa un'ora~~~t~~h:~~ddversat~rll} composto e mettetelo in fomo a are ne 0 stampo. Stendete la pastasulla spianatoia infarinata dello spes sore di ? nun. unite il sale. Impastate la farin3j comle nova '1 b Ie.l tutto fino a ottenere un 10 in frigo per cir C~I. Soaprano durante la cottura.. 10 zucchei Imburrate uno stam ' esco a ~~. . fino ad avere un composto spumoso. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. A' " zetb. caldo a 180 per 30 minuti.u Per decorare: nutelki q. 0 famo ' Adagiate Ie cialde su un vassoio da t ' .. Sbattete il burro con 10 zucchero fino a ottenere una crema. . zuccnero a ve 0 e servite. amalgamate bene il tutto. capovolgete e servite. por ata. i. Cuocetelo in forno. Imburrate e infarinate uno stampo a ciarnbella.O~""t:T olgetelo nella pellicola trasparente e mettetea' J "-UtUH. tele di panna montata e servite. sformateli e fateli raffreddare.b.' . amalgamate bene elavorate fino a ottenere na pasta lrscia e omogenea. Sbattete 10zucchero.rita~liate cou"d~e tagliapasta ~:~~~~%ngete la p~sta in una vrapponete I dischi piccoli a quelli iu ' idi " . spalmatele di nutella e spruzza46 47 ." 250 g di farina 120 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo l ]/2 cucchiaino di lievito-in polvere un piziico di sale nutelki q. il brandy..taE~S Ingredienti per 6 persone: panna montata spray nutelld q.b.~.m}xer. il cacao e la nutelld m e 10 . la nutellci e rieoprite con i biscotti rimanenti in modo da ottenere dei sandwich farciti. tutto e amalgamate bene.

. .. " Quando si sara raffreddato incorporatevii tuorli. . Foderate con carta speciale la placca del forno. mescolate bene. allineatevi le ciambelline e cuocetele per 20 minuti a 170 Lasciatele raffreddare poi spalmatele con nutelld' e servitele.' ':": .b."" .. . ~. t~ nuteild q. . . 10 zucchero. Mescolate e aggiungete il rimanente latte. fa tele sgocciolare s../ 500 g di farina ". la scorza dcl limone grattugiata. distribuite su ogni dischetto a 2 em di distanza dal bordo la nutella. '" .ite e'set-vUe. 0 • 100 g di farina 100 g di semolina 1/2 dl d'olio d'oliva 2 bicchierini di Marsala Per farcire: nutelld q. 200 g di farina 100 g di zucchero 1 dl di latte 50 g di burro Ingredienti per 6 persone: 50 g di zucchero 2 tuorli una presa di sale olio perjriggere Tritate Ie mandorle fino a ridurle a farina.~...b. <. in mezzo versatevi 10 zucchero.d~t~ l:impilsloin una/sfog'lja di circa 112 em di spes sore. ".. . In una terrina setacciate. impastate.. ... Tirate. lente.~) Ingredienti per 6 persori'e:/' Per Ia pasta: '.. il burro ammorbidito.. " ~ Toglietelo palfuoco e lasciatelo taffn~. premete bene al centro e ai bordi.~~ . . poi aggiungete il lattetiepido. poi friggetele in abbondante olio bol48 Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di nutalM due cucchiaini di maizena 40 g di zucchero 1/2 litro di laue "'" Mescolate la 'n". . . poi trasferite h cioccolata nelle tazze e guarnite con ciuffi di panna montata e servite.. Lasciatele lievitare per circa 30 minuti. Con uno stampino del diametro ai circa 10 em ricavate dei dischi. '. .lngredienti per 20 pezzi: 1 bustina di lievito in polvere 100 g di mandorle. pelate e tostate sale nutolld q. Versate la farina eil semolino in mezzo litro eli acquarbollente a cui avrete aggiunto l' olio e'un~rpresa di sale. che avrete ammorbidito a bagnomaria.ddar~. ~J. .lld conla maizena e con lozucchero. Con il compost~f9r.b. 49 .'il sale. _<"'c »ev".unettetele su un vassoio da portata cospargetele con llal n'.secco 50 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 uova ..~:'!{ . Per guarnire: ciliegine candite 7iimmkttine deIr~Jf" I{ . =. portatea ebollizione. ~ Trascorso questo temposte_n. copritelo con un-canevaccio urnido poi.~~ t ."'il~ Per farcire: .p. ti'ERJtni:me."" . « Per decorare: zucchero a velo q. ~:i~~a.~~ t "'~ fii~m. i1 Marsala. . '. . ~4i: : 1 c.te delle c. guarnite con ciliegine cand. . It..lasciatelo lievjtarein luogo caldo per circa un' ora. . spennellatene una meta con un po' d'acqua. . :~. .la ~asta a uno spessore di circa 1 em e con un stampo rotondo ritagliate 20 dischi. . coprite con i dischi rimasti.i~mbelline che friggerete in oliobollente...pfil. ' '. la vanillina.\t:itina~<\::arta assorbente. la farina1 mescolatevi il lievito.. Impastate sulla spianatoia la farina bianca con la farina di mandorle.' I bustina di Iievito di birra. scolatele su una carta assorbente poi cospargetele di zucchero a velo e servitele. ' Mescolate bene'sul fuoco e cuocete pet circa 10 minuti fino a quando il com posto si saraaddensato.:'. Fate un foro al centro con uno stampino piu piccolo. Ie uova e il burro liquefatto.' . 10 zucchero e il iatteo Mescolate it tutto fino ad avere un impasto liscio. tl''~' *~ . '"':. "'.b.. poi unite qualche cucchiaiata di latte caldo. Lavorate bene l'impasto. .

50 g di nutelld 2 cucchiai di mascarpone 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero Montate i tuorli con 10 zucchero. .. unite il mascarpone. Mettetele in frigorifero per un paio d'ore. GuaI?~te can palline di gelato. la nutelld. illatte bol52 53 . che avrete sciolto a bagnomaria. frullate.. Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri di panna fresca 1 bicchierino.b. Al momenta di servire. Per guamire: 1 cucchiaio di granello di cioccolato . rnescolate e portate a cottura. ncomponete le banane. la vanillina e illattebeUkte a filo.} 1 bustina di vanillina nuteRd . uTte la pa~~ montata e dividete il compP§!b in QUe pam. la nuteUd. montate la panna e mescolatela delicatamente al composto. coprite con ciuffi di panna montata e decorate con ciliegine candite. Foderate 4 coppe con i savoiardi spezzettati. mescolate.rt.g 'di panna .ate roi unite'i~ 1iqu~re. Al momenta di servire versate la nutelld. aggiungete la farina. Sbucciate le banane.re al cioccolato 4 bicchierl di yogurt liquido 4 cucchiai di nutelld Per servire: 4 cialde 112 litro di laue ]00 g di zucchero 4 tuorli d'uovo 50 g di farina ·1OOg di . guamite le coppe con la panna montata e con un amaretto.?u·cchero in granella Mettete ne1 mixer 10 yogurt. Lasciate raffred4. ponete le coppe m fngonfero. unite 10 zucchero. illiquore. versate la crema al mascarpone e mettete le coppe in frigorifero.Ingredienti per 6 persone: lOG g di amaretti 114 di litro di panna fresca 6 amaretti per guarnire Ingredienti per 4 persone: 4 banane 12 palline di gelato assortito 400 g di ricotta 60 g di zucchero 1 bicchierino di liquore all'amareuo 4 cucchiai di nutellci Per guarnire: panna montata q. . Su ogni parte spalmate un po' di nutella. Ve.di liquo. . al momento di servire decorate ogni coppa con una piccola cialda a ventaglio. quindila panna montata. Ingredienti per 4 persone: 5 cucchiai di panna montata 4 savoiardi ' .rsat~ ne~le coppe meta crema gialla e meta crema alla nutelld. Mettete il compostoin 4 coppe in frigorifero per un'oretta. Con questo compos to riempite 6 coppe. . illiquore al cioccolato. un pizzico di sale 4 cuc. . 3 cucchiai di liquore San Marzano 200. ~orbld~ta a bagno: maria a una parte 'deLepl}1posto. Ingredienti per 4 persone: 2 uova intere pitt 3 tuorli 112 litro di latte 75 g di farina 75 di zucchero . gli amaretti sbriciolati grossolanamente e mescolate il tutto.chiai di nutella Per guarnire: ciliegine sotto spirito panna montata Sbattete le uova e i tuorli con 10 zucchero. AI momenta di servire cospargete la parte con la crem~ gialla con wanella di cioccolata. la parte con crema alla nutelld con granella di zucchero blanca.· i- In una casseruola lavorate i tuorli con 10 zucchero. e 4 cucchiai di nutella 4 ciliegine candite Passate la ricotta al mixer. tagliatele p~r illun~o ~ adagiatele nei piattini da desse. s 50 gdi burro. aggiungete la farina.1 cucchiaio di . Aggiungete la nutella.

' . Trascorso questo rerhpo-stacenteli. Farcite i cometti con la nutellO. ~~. sfilateli. 54 In una ciotola setac~iate Ia farina eii cacao.' di~ol?p?st? fmo ad p avere dei disclii.andqvi paletta staccate le cialde e avvolgetele su sestesse dando ldro la foqna rl.. ® 55 . CUDceteli in fomo gia caldo a2(}O~'.. Ingredienti alia nutelld per 20 cornetti: 100 g di farina bianca sale 100 g di burro ]00 g di zucchero a velo 2 albumi Per farcire: Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di nutelld 1 bicchierino di maraschino 1 bicchierino di latte 4 fragoloni nutellci q. togliete dal fuoco. irrorateli con il maraschino diluito con il latte. Montate a neve gli albumi con un pizzi co di sale e uniteli all'impasto. Cuocete in forno gia caldo a 220 per 5 minuti.versatevi:~n .EB:O J I nutellci q. adagiateli su un vas SOlO e servite. fino ad avere un composto spumoso. Quando si saranno induriti. I'albume e il burro lavorate fino.conairiapalette &arrotolateh mtorno a un cono dando CDSI la forma del cornetto. . .b.lente e un pizzico di sale. Mettete la crema nelle coppe. a ottenere una pasta liscia.soRcarta.tnj"QospargetelIi~di p~8tacchl: tntati. poi versate in ognuna un po' del composto. nell'incavo di ogni pesca mettete un cucchiaio di nutella.lflcin di di~e. unite 19 ~ucchero. Foderate con carta da forno la placca. .~ . Procedete cOSIcuocendoli a tre a tre. il cacao e 10zucchero. mettetel] in UITa COPR~)ln po' profonda in modo che rimangano in piedi a fonnareuna composizi~ri~.B. . Per i cometti: 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di cacao 60 g di zucchero Per farcire: f. mettete in frigorifero per un' ora e servite. Bagnate le coppe con illiquore..b. etto.di . . 0 c~n < c'" ••• Per guamire: cacao in polvere ." . la nutelld.pe17/5minutiicir0'. guarnite con un biscotto. panna montata • Per servire: 4 biscottini tipo lingue di gatto Mettete ne1 mixer la ricotta.. riempiteli per meta con la nuteftla e per l'altra meta CDnpanna montata. . Mescolate con delicatezza. Montate la panna con 10 zucchero..'.e ai1.eL ". 4 savoiardi 4 mezze pesche sciroppate 1/4 di litro di pannafresca 2 cucchiai di zucchero q velo Mettete i savoiardi in 4 coppe. .1t.." . guarnite con ciuffi di panna montata e una ciliegia sotto spirito al centro. Mettete sul fuoco portate a bollore mescolando. In una terrina lavorate 10 zucchero con il burro ammorbidito..'li1R. aggiungete il burro. con un cucchiaio distribuite alcuni strati sottili dando loro la forma circolare. poi unite la farina setacciata. Ingredienti per 15 cornettk . . mettete in frigorifero poi servite. o. con l'orlo del cucchiaio fate un giro circolare intorno all' impasto in modo da delineare la cialda. farciteli. la nutellci e mescolate. amalgamate bene. . mettetela in una tasca da pasticciere e con essa guarnite le coppe. sopra mettete una mezza pesca sciroppata.l1i . . decorate con un fragolone e servite.. Fod~rate la placca del forno. Trascorso questo tempo sformate.

z~cchero. . incidetelo a croce e fatelo lievitare al caldo. ~o~erate di carta da forno la placca. guarnite con i grani della melagrana. Portate a ebollizione 2. Quando il composto si sara intiepidito versatevi uno alIa volta le uova. fino a ebollizione. fatela hev~tare per ?or~. Servite con lingue di gatto. Per guarnire: zucchero a velo q.. Stendete la pasta lievitata in un rettangolo alto 3 mm.?laccadel fomo .o intero. Foderate la J.Ingredienti per 4 persone: J 20 g di Corn flakes Ingredienti per 6-8 persone: 200 g di nutelld 100 g di burro Sciogliete la nutelld con il bUlTOa bagnomaria. Taghate tre stnsce spalmatele di nutelfd.. un t~o~Io. Sformate Ia corona.b.b. Disponetele su un vassoio e mettetele in frigorifero per qualche ora. arrotolatele intrecciatel~ e formate una coro~a. aggiungete la nutelld. poi lasciate riposare per qualche minuto e coprite con un altro cerchio. un pizzico di sale e 10 zucchero.con carta. zoo g di burro Per guarnire: una melagrana zucchero a velo q. ~uo~ete il dolce in fomo gia caldo a 230 per 30 minuti. cuocete III fomo a 190 per CIrca 20 mmun. p01 spenellate con il tuorlo nmasto. amalgamate bene il tutto. .. 500 g difarina 20 g di lievito di birra 3 uova latte q. Stendete la pasta e lavorateia con il pannetto lievitato. ponete suI fuoco e mescolate. Passate il composto al setaccio. Mescolate fino ad avere una pasta compatta. ' 56 57 . spolverizzate di zucchero a vela e servite. lasciatela raffreddare. 114 di litro di latte {. . coperto. amalgamateli ai corn flakes e formate delle palli ne della dirnensione di una noce. decoratela con delle gelatine di frutta colorata e spolverizzate di zucchero a velo. Quando comincera a bollire togliete dalfuoco e unitevi la farina in un solo colpo.b. . Versate la crema nelle coppe guamite e poi mettetele III fngonfero. mettete il compost() in una sacca da pasticciere con bocchetra a stella e formate un cerchio di pasta di 22 cm.b.5 dl di acqua con it burro. "" 100 g di zucchero a vela nuteUdq. ~'Wryta dt' Ucotta • r Ingredienti per 4 persone. poi fuori dal fuoco unite la ricotta e 10 zucchero. burro morbido. 0 0 • ' Preparate un pannetto con 100 g di farina e illievito sciolto in poco latte tiepido. la scorza grattugiata del Iimone e un po di latte tiepido. .b. di diametro. ricoprite -con la meta superiore dell' ane1lo. spalmatelo con la nutella e con la panna montata. Impastate la farina rirnasta c?n un uo:. formatene un altro e lasciatelo lievitare per due volte un' ora ciascuna. saI~. . 90 g di burro llimone 100 g di rucchero gelatine di [rutta colorate Ingredienti per 12 persone: 150 g di farina 10 di zucchero 2 tazze di panna montata 4 uova s sale nutelld q. . i un cucchiaio di amido di Triats" 350 g di ricotta Per servire: lingue di gatto 0 Stemperatenel latte freddo l' amido. .jpoi per altri 10 mmuti a 200 Lasciate raffreddare e poi tagliatelo a meta in senso orrizontaIe.b. nutelld q.

aiutandovi con un frullatoreo Si possono farcire con questa crema tutte le torte.'. 1 ~. ~. Dividete la crema di mascarpone in due 'partirrn unaaggiungete la nutelld. je &e~lte.. profumate con la vanillina.one·. . mettete in frigonfero per un'ora.. Amalgamate bene il tutto e farcite con questa crema qualsiasi torta. ~ '-1: 51:.nutelld .. A meta della crema aggilli!gete la nutelfd e il cacao. schiacciatele can la forchetta in un pia!to. inc6Ip~:rate il mascarpone poco alla volta. I 100 g di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Per farcire: nutelld q. b. amalgamat~Ie con la nutellei. cospargendolo su tutta la parete dello stampo. f bustina di'~anmina 1 cucchiaio 4i . ' Per servire: per 4 persone: .riUffna cU' bmJUMW Ingredienti per farcire una torta di medie dimensioni: 100 g di granella di nocciola Ingredienti 3 banane 200 g di erema pasticcera 200 g di nutelld e nutellci ftm jluu:iw tude • 5 cucchiai circa di per farcire una torta di circa 26 em di diametro: nulella Mescolate la crema pasticciera con la nutella. 3 cuechiai di zuechero per if caramelln 1 cucchiaio di cacao Sbattete 10 zucchero conde ~o. ft rna di mascarp.. mettete sul ~c9 e sempre mescolanqopo ate a cottura. unite la granella di nocciola. Sbucciate Ie banane.. .' ".. frtrI1ate con il mixer in modo da avere un composto liscio e senza grumi. . . Al momento di servire capovolgete 10 stampo e servitelo con il caramello.. Montate a neve ben ferrna 'gli alburp] e incorporateli delicatamente alla ere- . ponete in frigorifero per qualche ora. 7rJWma~~~ lngredienti 112 litro di latte 2 UOva 80 g di zuechero 60 g di farina . '.. . versatevi prima la crema gialla.te Ia<fari~~e a fi1o'illatte. poi la crema nera.. " V~rsate in 4 copperle dli~ creme gUal-nire con 2 lirigue di gatto..:'lo.. l' altra lasciatela cosi.. Caramellate 10 zucchero in uno stampo antiaderente.nni.~. .. ! ~ . Farcite con questa crema pan di Spagna e 1ll genere tutte e torte che si possono fare ire.'. lngredienti per 4 persone: Ingredienti: 4 cucchiai di nutelld 80 g di zucchero 200 g di 400 di mascarpone 2 uava Per servire: 8 lingue di gatto s nutelki 100 g di panna Montate la panna e amalgamatela con la nutellei.' Sbattete i tuorli con 10 zucchero.. 58 59 .

· . copntela e lasciatela riposare in frigorifero per mezz' ora.t1 a ~8~. Tuffate i croccantini nel cioccolato stemperato in modo da rivestirli completamente.'t 50 g di pannafresea 5 savoiardi una manciata di pinoli liquore a piacere q. ® 60 61 . fate cuocere la crepe da ambo le parti. . spezzettatelo e mettetelo inunabastardella immersa in acqua bollente.foderata con ~arta da ~orn?.' . . Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la nutella con la panna montata.' .. Imburrate e infarinate uno stampo di cerarmc a da forno. Tritate grossolanamente le mandorle. unitele ai pistacchi e alla scorzetta d'arancia tagliata a dadinie all'uvetta scolata. sgocciolateli su una griglia e teneteli al fresco per 12 ore. il sale.. mcorporate delicatamente gli albumi. nempltela con una mandata eli fagioli e cuocetela 11) fomo per crrc. irroratele con il cioccolato fuso e servite.con 1s~vOlar~h sbn~lOlatl e spruzzati con il liquore. Impastate il tutto con la nutelld sciolta a bagnomaria. l'uovo.a 20 ~u.C@wda aila nutella Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di zucchero un pirrico di sale 30 g di burro 2 cucchiai di zucchero Ingredienti per 6 persone: 180 g di zucche ro a vela burro efarina per 10 stampo Per le crepes: 2 cucchiai di farina 3 uova 1 bicchiere di latte Per il ripieno: 250 g di ricotta J 00 g di nutelld Per guarnire: 100 g di cioccolato fondente 300 g di nutella s uova per guam ire: 20 g di rucchero a velo Sbattete le uova con 10 zucchero e il pizzico di sale. J 00 g di nutellc:i 200 g di cioccolato fondente 50 g di uva secca 50 g di mandorle pelate da copertura 50 g di pistacchi pelati. 0 Ingredienti per 6 persone: 1 uovo un piaieo Per la pasta frolla: 200 g di farina 100 g di rucchero IOO g di burro Per il ripieno: di sale 1 vasetto di nutella r .. unite la farina che avrete stemperato in una ciotola con illatte.Io zucche~o. .' Spalmate un po' di crema alIa ricotta su ogni crepe. Sistemateli nei pirottini e poi in un vassoio e servite. Lasciate raffreddare e servite..b. . Lasciate riposare per 30 min uti.poi piegatele in 4: prima a meta poi ancora a meta.. sbattete in una terrina 10 zucchero con i tuorli. .. impastate 11 tutto e fatene una palla. Procedete cosi fino all' esaurimento della pastella. fino ad avere un composto liscio. .-. versatevi un mestolino di composto. candita Ammollate I'uvetta nel rum. . cosp~rgetela. Stendete la pastafrolla su una tortiera . sopra rnettete la crema dl nutelld. Stemperate il cioccolato. {. Preparate la pasta fr~lla:~esc~late velo~emente la farina con. Quando la base e cotta sformatela.b. Dividete il composto in 30 parti e rnettetelo su un foglio di carta da cucina. il burro. Mescolate la nutelld con la crema di uova e zucchero. a parte sbattete gli albumi montati a neve. Ungete con un po' di burro un padellino antiaderente del diametro di 15 em. Mescolate la ricotta con 10 zucchero e la nutelld. rna non in ebollizione . . 50 g di scorza d'arancia rum q. Ammorbidite la nutelld a bagnomaria. Fate sciogliere il cioccolato a bagnornaria con 3 cucchiai d'acqua. unite i pinoli. versatevi il composto e cuocete a 150 per 30 minuti.. Disponetele a due a due sui piattini da portata. lasciate raffreddare e servite. Ingredienti per 30 pezzr .

=v= suI fondo qualche fagiolo e cuocete . . ~.·..- <'.lev:ite' i fagioli. 10 zucchero.. ~ .. aggiungetevi il riso e fate cuocere a fuoco medio.uest9 te~po:st~. copritela con la nuteUd arrpnorbidita .b. ..at~le:xQn"'.'-""_ 0 <.. Formate una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero per 30 minuti a riposare. fuori dal fuoco aggiungete 10 zucchero. Lasciatela raffreddare poi servitela..~.'o~etea 180" per cir_ca~O minuti."i""·. '. Foderate una tortiera con carta da forno.<1'a-<€rostaf. Nel frattempo portate a ebollizione il latte.. Lasciatela riposare infrigorifero per CITcaun ora.. disponetevi a raggiera Je (etfe di pere" SRolvt?Fizz. Sformate lacrostata.riUJdala ada nutellci Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 g eli farina 100 g eli zucchero 3 tuorli d'uovo 150 g di burro Per il ripieno: 1 vasetto di C(liOdala tk'juYw ada nutellci Ingredienti per 6 persone: 1 uovo un pizzico eli lievito la buccia grattugiata Per la pasta frolla: scoria di limone grattugiata 112 bustina eli lievito un pizzico di sale 300 g di farina 150 g di zucchero 100 g di burro Per il ripieno: 4 pere mature 112 cucchiaino di cannella in polvere di 1 limone nutellei 2 cucchiai di granella di nocciole nutellei q.' . avvolgetela nella pellicola trasparentee mettetela in frigorifero per circa mezz' ora.....in forno a 1800 per CIrca 30 rmnutr... .. fatene una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.. i tuorIi unite 10 zucchero illievito. illievito e la buccia grattugiata dellimone...b...~ " • '" "!UiJll[i" Per farcire: fa buccia grattugiata un pizzico eli sale di 1 limone 300 g di farina 100 g di zucchero Per il ripieno: nutellei q. ayvoIge~eIa in una pelll~oIa trasparente..' Nel frattempo ammorbidite lanuteJld. formate una palla.. Foderate una tortiera del diametro di em 26 con carta da forno..'~ ? Impastate velocemente la farina con il burro. .. Nel frattempo sbucciate Ie pere e tagliatele a fette... Impastate velocemente la farina con il burro. Formate una palla.a bagn6m:a:qa. .' 100 g di nutelld 1 cucchiaio di cacao Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la pasta. . ~ Gustatela fredda anche ~ gioffi9"dOi?' • riUJda/a alia nutellci' con ~ . ~. un pizzico di sale e lasciate intiepidire. profumate con la scorza deIli~one grattugiata. foderatela con la pasta frolla.--'. ..::.. con la granella di nocciole.tl~e~e:~~~asJ~in u. " . .. . l~vate1 fagi6Ii e spalmatela con la nutella. Trascor~o questa tempo'sfoffilate. . Cuocete in forno a 180 pef<25' minnti.. l'uovo. stendetevi la p~sta froll~. il pizzico di sale.. . 62 63 .. spalmatela con la nutella e cospargetela con Ie nocciole tritate grossolanamente. pI 500 g di latte 130 g di riso 150 g di zucchera 2 uova . ' ... '.~'(Cii. '~ &. Trasco_rso q.~' ... . Trasc~rso que~t? iempo'sfonnatelfttoita.. Impastate ~e~ocemen~e tutti gli ingJe~ienti per'la ~asta. Lasciate raffreddare e ~seryite.. nempite Ia'pasta fagwli...tQrtietafoderata di carta da fomo..

eoprite con i dischipiu piccoli. foderateli con il disco di pasta pili grande. !' a 0 Ingredienti Per la pasta: per 8 crostatine: Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta [rolla anche surgelatas 90 g di burro 250 g difarina 4 tuorli d'uovo 90 g di zucchero Per fare ire : . due con le fragole.St~n?ete lapast~ 1~ una sfoglia abbastanza sottile.il burro amrnorbidito. Servitela fredda.UO nutelld. nutelld q..fragole a piacimento e altra frutta Impastate Ia farina con . unite i tuorli d'uovo. zucchero. burro efarina per gli stampi 350 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 5 uova 300 g di mandorle pelate e testate 1 bustina di lievito per dolci 112 bicchiere di vino bianco Ingredienti per 6 persone: 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di tenzero in polvere un pizzico di polvere di chiodo di garofano 500 g di farina 90 g di burro 125 g di zucchero 125 g di miele Per decorare: !ritate Ie mandorle. Impastate la farina' con Ie rimanenti mandorle due cucc~ia~ di.chI. la nutelld la fecola setacciata e la scorza grattugiata dellimone. riempitele di nutelld'.b. Quando saranno cotte. mettetene meta in una terrina. Cuocete in fomo gia caldo a 120 per circa 20 minuti. decorate con striscioline di pasta e cuocete a 180 per circa 45 minuti. lav~rate fino a ottenete un impasto omogejieo . due con fette di pesche 0 altra frutta di vostro gradimento. 0 Ingredient: per 8 personc: un pizzico di cannella un pizzico di sale 4 chiodi di garofano 1 bicchierino di liquore l limone nuteJld q. i chiodi di garofano. unite la cannella. cuoricini eee. il sale. un pizrico .b. Lavorate 11 tutt? ve~oce~en.di sale .te poi formate una palla. 64 65 . dec. guamite due crostatine con banane tagliate a rondelle. due con le pere. versate su ognuno ~n cllc. un uovo.. unite le uova.Mescolate.Fod~rate una tortiera con la pasta. pere. il cacao. le noci tritate. il vino. altra meta di circa 5 em di diametro. avvolgetela nella pellicola e mettetela m fngonfero per 30 min uti.b. due tuorli e illiquore. Cuocete in forno 180 per circa 30 minuti. nutelld q. come foglie. amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. pennellate con 1 albume sbattuto a neve. Imburrate e infarinate degli stampi da t~elle!te. la cannella. la scorza del Jimmie' grattugiato. versatevi il ripieno.orate con 1 soggetti dipasta che avete formate-con gli avanzi. 0 Trascorso questo tempo stendete la pasta e foderate con essa gli stampini che avrete imburrato e infarinato.. facendo in modi do che S1 f~nm u~ i~c~vo in cui mettere un po' del ripieno prima preparato. banane.meUi: ritaglf&fda in dischetn (11 clr~a 8 em di d~ametro. 10 zucchero e 11 sal~. coprite con carta stagnoIa e riempiteli di fagioli. Bucherellate il fondo.: . ' . du~ uova e II lievito. Con i ritagli ava~zatl for:nate del soggetti.

quando e caldo versatevi il composto. aggiungete un pizzico di sale. dividetela in 4 parti e servite. mescolate' per non fare grumi. fatelo cuocere da ambo le parti. 66 . sale 3 uova olio per la padella In una terrina Iavorate le uova con la farina. Spalmate la cutizza con la nutella.b. In una padella antiaderente versate un po' d' olio.nacdta nutelld Ingredienti per 4 persone: 5 cucchiai di farina bianca un bicchiere di latte nutellci q. unite illatte a filo.~tdir.

••y. il-rurn. o ".. Ingredienti per 6 persqne: 400 g di farina .10m:ip.i~ burro apezzetti...... ..utL:: ". ~ Irnpastate la farina con I'uovo. (jj)atWuj!mu:iti alia Ingredienti per 4 persone: 20 datteri naturali nutellci nutetld q..:. Toglieteli dal forno. ..p01~p'ab:nate4TI..are .. ..ciah:Hl~'Cl... 1 cucchiaio di rum 200 g di burro Per farcire: nutelld q. Mettetela a riposare in frigorifero'per circa 39 minuti.· . . Snocciolate i datteri. h." . lavorate il tutto fino adavere una pasta liscia e compatta.~~e.etadel biscotti con la nutellci e ricopriteli con l' altramela~' Preparate la glassa: rnescolate 10 zucchero a velo con il rum. . . Serviteli il giomo dopo." • . Ritagliate dei tondini di circa tre em di diametro. 1 uovo i>..' . l .·:'a':· ~ ..b.delfotnbfodeiat~'d'i e:atta.... .:'I'~. farciteli con un po' di nutella e metteteli in un vassoio da portata e servite . ' Adagiateli sulla placca. 69 . poi stendete la glassa sui biscotti e decorate ogni biscotto con mezza noce..1oceteli forin noa~OOopercirca. il cardamomo. unite le noci tritate. /. . . e Trascorso questo tempo stendetela in una sfogliaalta·me?zo. 10 zudclier6..~. ~ .. .lasc'latyJ~ raffred .y .

. . vite quando saranno freddi.h. ~~1lE'~~~ ~e.h0cci6re\amalgamate la bene e ricoprite con la crenl'a} ricoprite con .*~ ~ . unitevi il Nel latte mescolate e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando sempre e senza farla bollire. 10 zucchero un posare per circa 30 minuti. Mescolate 10 yogurt c<.". fate bollire illatte. nuteJlci a piacimento.' na...~ pa1}~/~bevute in acqua e i rum. . versate 'la re~tante crema e ncopnte con 11nIi1anenr~aIl.scolate in un terrina il latte can la fari . spalmateli con la nutellci e incoll a due a due e disponeteli a forma di piramidc in un vassoio da porateli tata. guarn.b. . Foderate uno stampo a cassetta con'carta d'alluminiOl¢ fate unostratc eli pane. Ingredienti per 4 persol:te: ": Ingredienti per 4 perso~e: 12 Jette di pan carte 3 yogurt naturali 130 g di nocciole burro q. anc e dall altro lato. giratela e cuocet!laa Sut Ice" . . immergetevi velocement~una fetta di pane alIivdffil~t>-strizzate. . me 1 ge ato.: ortata. . alia nutellci Ingredienti per 6 persone: 1 dl di panna fresca 350 g di gelato al caffi: liquore al caffe Ingredienti per 4 persone: 4 dischi di pan di Spagna del diametro di 8 em 100 g di nutella 20 savoiardi per affogare: 100 g di zucchero nutello q. 1 pagna spruzzati 'II' .: FERRERO' . distribuite sui dischi delle palli di I con 1 IqUO~~can la salsa di mmun. ullite.' . Procedete cost Spalmate le crespelle con il ri ieno ri ' for~are dei sottili cannoli. guarniteli can panna montata e Profumate i biscotti con qualche goccia di brandy. Sbattete le uova con 10 zucchero. ' Per il ripieno: 200 g di ricotta 40 g di zucchero Per guarnire: nutelld q. mesc?late la. . P pnrna preparato.b.' '. Mettete in frigorifero prima di servire.~..' . ungetela na per distribuire il composto su tutt fCG~l1aI~dlpastella ruqtate la padellie spella moltc? sottile.' ' ··"" 1 " t. pratti.. Per guamire: cacao in polvere 2 dl di panna montata 112 litro di 4 uova 1 bicchierino di brandy latte Mescolate la nutelld con Ia a fr " Spalmate i dischi di pan d. frattempo.doy~te ottenere una erefmo a esaunmento della pastella ..le -'.Chiudete 10 §tampo cOlrla"ctlfta stagnola ~"lJlettete in rigorife:w per qualche ora. sformate if dolce BU un piatto da. spo verizzateli di zucchero a velo e ser- Togliete la crosta alle fette di pane carre. zza arancia grattuglata. poi versatela lentamente sui savoiardi. "" Al momento di1)ervire.)n nutellci e con 100 g~..~ '. n~tell~.ricotta con'lo zucchero e con Fate scaldare unpadellino antiadere di . aspettando prima di versarne dell' altra che la base della piramide sia ben intrisa. v' . < panna montata ).etto di burro7versatevirm ~e ~~l~c. togliete la carta d' alluminio. Mescolate ittun{cQn un bicchiere d'acqua./U. un pizsico di sal~ .~ rJj)ita defl1t' Per la pastella: 1/2 litro di latte 3 uova 200 g di farina 20 g di zucchero ~yffW~fowite' " un' aranciai non trattata .. 70 71 .PS nna resca e scioglietela a bagnomaria e " . metteteh m freezer per 10 Trasc~rso questa tempo trasferiteli sui ia .e . PIZZICO sale e la scorza di me di . ... -~----. . spolvenzzateli di cacao e servite. '.:". ". Copritela e fatela riNel frattempo preparate il ripieno: . p . . 'i ("c). Ie uov~.~~ x.a~2 em dl diametro. . con un p~zz. Lasciatela intiepidire. arrotolatele in modo da ~lsponeteli in un vassoio da ortata s 1 .aI r~ f~te .it~ Gon 'anna o~e.' .~.maIfenti nocciole.{·· .

(jj)oIce con ~~ Ingredienti per 6 persone: 100 g di nutelld 100 g di mandorle 100 g di zucchero Per guarnire: e nutelld 80 g di burro tritate 3 uova liquore a piacere ': ~" In una casseruola sbattete 10 zucchero semolato con i tuorli. 1a nutelld. quindi aggiungete i biscotti spezzettati..»wllaIo aliaptttta per 4 persone: 1 tazza di crema pasticcera 2 cucchiai di nutelld rJ)ok£ jlwddo alia nutelld per 6 persone: 150 g di zucchero a vela nutelld' q. Fate cuocere mescolando fino a quando la crema non si addensa. panna montata Lavorate il. versatevi il composto. riempite il fondo e i lati di savoiardi tuffati nel caffe mescolato al rum.. ~ Ingredienti per 6 perso~t". Bagnate uno sgtmp6 con-i! liqiiore.burro con 10 zucchero.!( /. Amalgamate bene il tutto. ] kg di castagne 200 g di nutelld 100 g di zucchero a vela 70 g di cedro candito Per guarnire: 200 g panna fresca 70 g di scorza d'arancia I bicchiere di latte ] Meckiere di rum t< In una terrina IaVorate·i!.. 73 ..Vl1. l' uovo e il rum. .m_~pdorleritate e con t la nutellci.Almomento di servire guamite con panna montata. la nutelld e SOg dizucchero. ' '!'i.n frigorifero. Foderate uno stampo con i pavesini bagnati nelliquore diluito nellatte. unite la farina e a filo illatte. versatevi la crerna gia11a. sformate e servite. unitevi il burro ammorbidito e la nutelld i1 cacao e mescolate bene. aggiungetevi la frutta lavata. pere ecc. e ponetelo in uno stampo bagnato con un.: .h. Unite ~l passato eli castagne il latte tiepido.' . (jj)oIce di rITA/IT~ <J~Uf. per colorare La crema 4 pacchetti di pavesini liquore a piacere (alehermes. Terminate con i pavesini bagnati nel liquore e mettete per qualche ora in frigorifero poi servite._. Foderate uno stampo di carta oleata.b. scolateli e uniteli al composto.) 4 cucchiai di zucchero per il caramello Ingredienti 3 cucchiai di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai di farina 112 litro di latte 150 g di burro In uno stampo fate caramellare 10 zucchero.po' eli liquore e wettetel<?.:.. Quindi aggiungete il burro e 10 zucchero a velo.:1euova. Ingredienti per 4 pers0. ..fragole.(II 100 g di biscotti comuni secchi 100 g di rucchero 1 uovo Per guarnire: 200 g di panna fresca . mettete in frigorifero per qua1che ora.(jj)oIce Ingredienti fXl/'ta. pesche. montata con il rimanente zucchero a velo. versatevi il composto e metteteinfreezerperAu~lcheora. pressatelo bene e mettetelo in frigorifero per qualche ora. < . sbucciatele e passatele alioschiacoiapatate.. poi servite con panna. mescolate bene.. {'r. t 'I'" . San Marzano) latte q.Mescolate la crema pasticcera con la nutelld.'t(W.poi fate un altro strato di pavesini bagnati nelliquore e sopra versatevi la crema alIa nutelld. sbucciata e tagliata a pezzi. < . versatela sulla frutta.£. I Ingredienti per 6 pe'rsone: 125 g di zucchero 150 g di burro 50 g di cacao 50 g di nutelld ~ Sbattete i tuorli con 10 zucchero. . mescolate bene e dividete il composto in due parti: in una mescolatevi la nutelld in quantita a piacere. i Prima di servire guarnite con panna montata. u~it.J:nirrQ 10zuccherQt.'le: . Quando saranno cotte. Foderate uno stampo con un foglio dalluminio. aggillt(gete le.ammollate il cedro candito e la buccia d'arancia nel rum. 72 :~ ?/. Lessate le castagne in acqua legge:t:mente salata . per diluire il liquore 1 kg di ftuttafresca a piacere (ananas.. : . ..

pressate il composto con un peso per render10 compatto. 1 maraschin Fd ' . " Nel frattempo preparate 10 zabaione: sbattete i tuorli con 10 zucchero. gli albumi montati a neve e la vanillina.. . Ponete in frigorifero per almeno tre ore.li lu~~e grattugiata.b.. Preparate la glassa'{ll·cro~colato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato 1 PCnna. versate a strati alternando la crema bianca e la crema nera. cere per 30 minuti a 1600:'" orno yersatevll1 com~osto e fatelo cuoSfolrmf n dolc~. continuate cosrfino aesaurimento degli ingredienti. ~ _. P . 0 erate uno starnpo con carta oleata e fate una base di sa74 Fate bollire illatte zuccherato~ poi . poi ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. [!j)oIro mO-ka e nutelJd Ingredienti per 6 persone: 250 g di zucchem 6uova 150 g di farinn Per farcire: 50 g di fecola fa buccia di un mezzo limone sale un pizzico voiardi. amalgamare i due ingredienti. -. In una parte amalgamate i tuorli. Ingredienti per 6 persone: 100 g di nufelld J bustina di vanillina J.' . Cuocete a bagnornaria sempry""p1escolando con it frullino.Alternate strati di savoiardi a strati di crema termi d I . Ingredienti per 6 persone: nutelld q. decorate la torta. 1" . Al momento di servire togliete il peso e 1a carta oleata e sformate su un piatto da portata e servite. Capovolgete il dolO' su un vassoio da portata € coprit~ con 10 zabaione e servite. voiardi bagnati nel caffe e nel rum. lasciatelo raffreddare poi tagliatelo in tre parti ate N e rattempo preparare la crerna m ka: . a . nu e a. on 1 a neve. " _. . tuffatevi velocemeptei biscotti. Per la crema rnoka: 100 g di burro 150 g di zucchero a vela Per la glassa: 150 g di cioccolato fondente 50 g d{pannafresc~ 1 tazzina di caffe 4 etti di savoiardi 1 bicchiere di brandy Per 10 zabaione: 5 tuorli d'uovo 5 cucchiai di zucchero nutellci q. mettete illiquore diluito con un bicchiere scarso d'acqua.. 5 gusci d'uovo di Marsala Sbattete bene i tuorli con 10 zucch _ _ . Mettete in frigorifero per qualche ora e poi servite. la farina e la fecola setacciate. il saf:~' i~~~~ . . 100 g di cedto candiio 12 savoiaidi . Mettete in frigorifero per qualche ora. 75 .pan:tnItgliati a pezzi.. o. ... man 0 con 0 strato di sa.. '. . spruzzateli con il rum e farciteli con la crema di ricotta. non ·fatelo bollire. AHa parte rimasta unite e mescolate la nutellci. 750 di ricotta 100 g di nutellci 300 g di zucchera 1 bicchierino di maraschino s e ~Iassate al mixer la ricotta con 10zucchero unite la nutelrci 1'1 ced .poi spalmateli dinuteltd. SCIOg !~t. . Mettete in uno stampo 10 zucchero con un cucchiaio dacqua. a quan 0 a g lass a non sara induri- :ili~~~ In una ciotola. .b.e II burro a bagnornaria agS alma . giungete 10 zuccI1ero Vielo'unit . Imburrate uno stampo rettangolare e fate un primo strat0ai oiscotti imbevuti nelliquore. ___ __ ~ .b.noce di burro 4 panini raffermi 112 litro di latte 100 g di zucchero 2 uova Per il caramello: Ingredienti per 8 persone: . fatelo caramellare.. Passate il composto al mixer e dividetelo in due parti. quando il composto sara ben montatovil M-arsala.ro a pezzetn o.. mescolate bene per.ari:uriollate:V'1 i. te II p~~o_ smat(J) della torta con la crema moka: I' altro con la t II' ncopnte con 1 UIL~wofE~to della torta..a. l' bucci '. r' _ e goccia agocCla 11 caffe. Foderate una tortieracon carta da forno . Lasciate raffreddare'ff~~cc~ ato'dcoln 1 f ebbl di una ~o~chet~a ta poi servite. . aggiungete. Ricoprite con una carta oleata.' . con a on una spatola stendete Ia glassa di ci 1 . rum q.

lo ' .-. Decorate i dolcetti con una.~fowUtteuna palla che a~volgerete in "una pell~cola. la farina e illievito setacciati.?di cocco. Amalga1 ate bene ali ingredienu. unite '~latte." . Per guarnire: 12 chicchi di cafft ~"'. coprite i1 tutto con uno strato poi d~:. per ungere r pirottuu Per guamire: 12 ciliegine candite noee di cocco grattugiata battete i tuorli con 10 zucchero.~a~ete i pirottini sulla placca del forno e cuocete a 180 per circa 15 min~~~scorso questo tempo sformate i pirottini. zuccherQJlvelo q.'. Disponete i dolcetti sulla placca del fomo foderata con l' apposita carta e cuoceteli in forno caldo a 180 per 20 minuti.l . il burro.b Ingredienti per 4 persone: 500 g di pan di Spagna 4 cucchiai di cacao 2 cuechiai di nutelld nutelld q.. 1 bicchiere eli laue 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.b. Sformateli.'.f ' sa . _: .. . spolverizzatelidi [asciateli raffreddary e servite..<!'.Cuocete il dolce in forno a 160 per circa 30 minuti. 0 rngredienti per 30 dolcini: 360 g di farina 200 g di zucchero JOO g di burro 5 tuOrli 30 g di burro 2 cucchiai di zucchero a vela latte q.Amalgamatebene.. il sale. girandoli perche si rivesta~o da tutl~lt1J. liquore al cafft q..:" ". -'~~' -. unite 10 zucchero. Tritate la frutta secca-fino quando non avreteotrenuto una farina.:':'-'~. 400 g di panna mon..'~ ~:. Di stri bui te questa mous?e' n~l1?Usq~Lcloceolata. :. . . unite lozucchero.oun cucchi~no di ~utelld.. .con zucchero a velo poi serviteli. Scolateh.:-ore. 4 .~"" {'\- . . al centro praticate un incavo.. cospargeteli con Ia noc. 1: rimanente g.ciliegina'canditae servite.~ " 1~.tr~spare~~:e.. 0 a ." /.b.diunite 200 g di panna montata.. fateh'aSCll1gare su una gngha.fngo~~ Per decorare: nutelld q.Rrep:tl:ere)a~£. lasciateli raffreddare. ~ littU~ttO Mescolate la nut6'ild coni~ caffe sal?o: Iasciate raffreddare quiQ. "'" .' izorif 'oi servite.Q. panna montata e con i ehicchi di ~aff~. ~. quindi riempite la cavita con la nutelld.:~ed~~~i~~d:. '. e~?.i' Ingredienti per 6 persohe: Ingredienti per 6 Per la pasta: 250 250 150 150 g di frutta seeca g d!farina'i~j g di zucchero g di burro ==r= .b.~cO. Trascorso questa tempQt1.?arti.uarm~.'l&vanimna·e. "fJ ''''~'".b.". (.soio e [asciateli per un ora .'.. spolverizzate. aromatizzat~con~11:q. . _..ilJievito. olio q... il cacao e la nutelld e latte quanta basta per ottenere un composto di giusta consistenza. . "'l!.. Mescolate la farina di. zucchero a velo. .~a!a . 0 Tagliate il pan di Spagna in cubetti di 5 em di lato.~ai fQimate~delle palline della dimensione di una noce. 1 t m b .m~t. . ..: Disponeteli in un vas.b.~.. 12 gusci al cioccolato 100 g di nutelld 50 g di caffe ristretto . Tuffate i pezzi di pan di Spagna nella glassa di cioccolato. d' olio i irottini versatevi un po de compos 0 e sopra o~:.frutta secca con la farina bianca.' . .P J 76 77 . In un pentolino fate fondere il burro.tete1a i~ ~r~gorlfero un' ora per CIrca. il burro SClOltO a bagnomana. ' f .. fino ad avere ~n composto spu~oso. 30 pirouini di carta ~Ol?rat. sformate e servitelo caldo.b.

.

b. Impastate con it burro a pezzetti.':s~erldete." .h\ pasta' della spessore di 2 em. . ". cospargeteli con il burro fuso a cui avete aggiunto '.. 112 tazza di burro fuso nutelld q. .. ~~ (. ricavatene tanti bastoneini lunghi 5 em e lru. . ' . < Quando la nutellci sara ~sOlidifica(~ 'serviteli.... ' . . Preparate nutella a piacimente. sale ! '~ nuhSlIdq. 10 zucchero e i1 pizzico di sale.b..' .' " Disponete it"ferri eli cavallo sulla placca del forno toderata di carta speciale e cuocete a 18Qope. Ingredienti per 4 personet 250 g di farina 120 g di zucchero 120 g di burro :3 tuorli . di cavallo. Sformate i ferri..'.b:.« ' i popcorn..r'C~fGal5 minuti.mml. -. ..:ghiL5 erne date loro la forma di un ferro di cavallo. i tuorli.. . " Trascorso questo tempo.' ". Fate una avvo1gerete in una pellicola trasparente poi in frigorifero per circa 3o.lti.. e lasciateli intiepidire. nel frattenipo fate sciogliere la nutel1ci abagriomaria.. ' . iIitingetevile estremit~dciibiscotti e disponeteli su una carta da forno.. . :~" Ingredienti: pop com q. 81 ." Mescolate e servite.

noop_nt~ ~gn1!l:co. - 4 cucchiai dinuteflci 2 cucchiai di nocciole tritate e tostate 1 cucchiaio di rum fichi e Iasciateli pe GiJ. .auaf. 82 83 .Iasciate raffreddare e servite. Per farcire: 100 g di mandorle 100 g di amaretti 40 g di zucchero 1 cucchiaio di nutellci 100 g di ricotta 2 uova 1 cucchiaio di rum 1 cueehiaio di cacao Preparate 10 zabaione: sbattete i tuorli con 10 zucchero fino ad avere un composto soffice e chiaro. la nutella. aggiungete II hltte ti~pido poco alla volta. quando saranno freddi.~ il-sale le uova e il burro sClOlto. il rum. poi._anralga~ate il composto.qua e dategii la forma di un ferro di cavallo. II cacao. Per decorare: 3 cucchiai di mandorle a filetti In una terrina setacciate la farina e unitevi il lievito. stendetevi il ferro di cavallo c praticate a1cune mctsl~hi emettetelo a lievitare in luogo caldo per 30 minuti: Spennellatelo con un uovo sba~tuto. :. Tritate ~neinente lemandorle e gli amaretti. lavorateb~ne J'impasto sulla spianatoia infarinata.. Sfonnate. quindi serviteli. aromatizzate con 11 rum. in mezzo versatevi 10 zuccher~.Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 400 g di farina 70 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito di birra secco 1 araneia 1 cucchiaino di sale J UOV() 1 tuorlo 50 g di burro 125 g di latte lngredienti per 4 persone: 4 Jette di pandora Per 10zabaione: 3 tuorli d' uovo 60 g di zucchero 3 meal gusci d'uovo di Marsala nutellci q.oon carta speciale.• · :.' Unite il Marsala e mettete a cuocere a bagnomana.... Sciogliete Ia nutella a bagnoma.&.con essa. ." . . ' Fo?erate la pla~~j:!. ._ e qu.. Stendete c~n II Jna:terello l'impasto in una sfoglia rettangolare. . Poneteli su una carta argentata. . unite la nutellci. I'uovo... unitevi lo zucch~ro. Cuocete in fomo a 180~ per 25 minuti dopo aveme cosp~sola superficie con mandorle a filetti. Accendete il fqmoa 20(}O.. ' -. distribuite sopra Ia farcia pnrna J?reparata. adagiateli nella pl~9ca del 11rno fodera. Ia ncotta. Jette di pandora Ingredienti per 4 persone: 4 fette biscottate tonde 200 g di ricotta 40 g di zucche ro Farcite ognifico conjm~ mand~..forn. ra metretevi 1 . ~el f!attempopreparate la ~ar~ia.b. guarnitele con Ie nocciole tostate e tntate.catO nun~h .~~~l. in fngonfero per qua1che ora. . La~orate a crema la ricotta con 10 zucchero. la buccia d'arancia gratiugIata.ba raggu)tlto ~a1etempera. ~:<! •.la. mescolate fino a quando 10 zabaione si addensa..rlll. Chiudete bene soprattutto Ie estremita inumidendole con l' a<. sistematele su un vassoio e servitele. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare tn un luogo'caldo. ta di carta speciale . la vaniUina. Mescolate bene. ~paIm~te la crema sulle fette biscottate. Unite allo zabaione caldo 2 03 cucchiai di nutelld e versate la crema su ogni fetta di pandoro.

' .neuone..° per 10 minuti. scolateli su una carta as~orbente pOl.Preparate la fonduta: mettetela nutand e la paTIl.o:e'~a~ciatelQ raffreddare.b. mescolate bene fino ad avere un compos to ben sodo.i. unite il tuorlo. fnggeteli in oli~ bollente. mescolatee lasciate riposare .leibiscottini.1\"po~. immergetevi le fette farcite di pancarre. "" Con uno stampo per biscotto afiorellino ritagliate {. spalmatene 8 con la nutella. •. '~' . Per la pastella: Ingredienti per 6 persone: 25U g di nutelld 1 grappolo eli uva blanca 6 aichechengi 30 g di burro I uovo 1.ora. Friggeteli in olio 0 burro.b. . sbucciate Ie.' .. il sale. pelate a viv~ le arance. seivitell subito e decorateli con un po' di o~!~al~Ra. Farciteli a due a'aUe con la n"~ld. . Riunite tutta Ia fruttapr~parata in una terrina e conservatela in frigorifer~i .~ Ingredienti per 6 persone: ~ 300 g di panettone nutelld q. ' . profumate con 11 liquore. Tr~scorso questa tempo stendete la pasta sulla spianatoia.un po~ di~' . Immergetell nella pasteHa. banane.5 dl di birra chiara 150 g di farina 50 ~ di zucchero sale liquore al mandarino 1cueehiaio oficll. nutelld.' Infilzate la frutta in forchettine lunghe degustate. .~p~ssore e ncavate dei quadrati Cli'pi!ca 3 cPidtlato-. 2 «ranee '1" 5 -d~eli pa. 0 ste~chiri.nna fresca Lavate la frutta.. 10 zucchero. Sbattete le uova con illatte. aggiungete 1 cuechiaio d' acquatti~pida. 84 85 . l'uovO.b. tiratela abbastanza sottile dello spes sore di circa 1 em. .rer cir~~ 1'. i kiwi. . . . . e.t).(q~sppl1et€li'inun vassoio.~'. Togliete la c tag~ia\¢lo'a rettip.' ." .la birra. intingetela nella salsa e Fate sciogliere il bun... ' "'. •.anell' app~ito pentolino (se 1 avete) e scaldatele a fuoco basso-mescolando m modo che la salsa sia ben fluida.in me. la farina.. .di ~ em (h'. " Togliete la crosta alle fette di pancarre.zzQ una noeeiola e servite.dlsponeteh s~ u~ piatto da portata. poi passa- rele nella farina. Mettete al centro di ogni fiorellino.r0~ incorpora~e la farina. ricoprite can le altre 8 fette e pressatele bene. Quando saranno cotti lasciateli raffr~ddW'e.. . Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per ] 5 minuti. scolateli su c~aassbrbente. cioccolato.b.~ Ingredienti Per la pasta: 200 g di farina 1 tuorlo d'uovo Per farcire: 80 g di burro 80 g di zucchero per 35 fiorellini: di!Ul/JW e nulelld 2 eucehiai di latte farina q.. ». cospargeteli con il cacao setacciato e guarrnte con scaghe di 'f" .~. metteteli sulla place a del fomo foderata di cqrtaoleata'e cuocete a lS. 35 nocciole cacao q. .. Lavorate il burro ammorbidito con 10 zucehero fino ad avere un eomposto spumoso. lllgredienti per 4 persone: j6fette di pancarre 1 vasetto di nutelld 2 uova per guarnire: 50 g di scaglie di eioecolato nutelld q. Servite subito.

' nutelld q. Spalmate Ia erema nella meta dei frollini.f¥u:ttetIe de' ~ 400 g di riso 1. . Appiattitelo fin<i>.b. umte la panna..~ / Stendete la p ta frolla~de110~spessoi~di 2 em e del '!iametr9 tIi 4 em. le nocciole tritate in polvere finissima. ~. ~. 4 cucc hiai di zuee hero a ~QaEt·Ul": tal I vela Tritate le mandorle insieme alIo zucchero semolato.. 10 zucchero vanigliato.illa pl~cca d~~ !~1Jl9 f94erata eiJ.' Eal~m~a~e. sformateli e lasciateli intiepidire. 0 Ingredienti per 6 persone: 400 g di pasta frolla 200 g di nutelld 100 g di panna fr. allineateli sulla placca del fomo foderata di carta ben distanziati -: Cuocete a 180 per circa 20 minuti. Per decorare: ·1.2 a forno e fateli CUocere per 20 minutl u"'-lS() '. . Nel frattempo mescolate il bur:o ~mmorbldlt~ con la nu~el~a. " 80 g di burro 2 tuorli un pizzico di sale Per farcirli: nuteilO q. rna scorrevole. chiudetelo a fazzoletto spolverizzatelo di zucche:o a velo e servite.b. Adaglateh s~ un vassoio. la scorza delle arance e del lim one grattugiate e tanta farina quanta basta per avere un impasto denso. ""\" . ' Dalla pasta ricavate dei dischi di circa 5 em di diametro.':'" -. la scorza grattugiata del limone e dell'arancia. aromatizzate con 1~hq~ore. Unite Ie uova.' 200 g di mandorle 200 g di zucchero 35 g di farina 1 arancia l limone 150 gdi burro ammorbidito 3 cucchiai di zucchero vanigliato '1:< ~ . unite il burro e amalgamate iljutto fino ad avere un impasto morbido.· spalmatelo con la nutelld. Ingredienti per 30 frolfim.' . aggiiingeteIa farina.j' .b. poi serviteli. metteteli in frigorifero per un' ora. friggetelo sgocciolatelo su una carta assorbente. Lasciate raffreddare. 20 g di cacao amaro 80 g di zucchero 150 g di farina Lessate iI riso nellatte a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e il burro. 30 g di burro sale olio perfriggere ~'bicdou' Ingredienti per 6 persone: per la pasta frolla bianca: 170 g di farina 80 g di burro 80 g di rucchero 2 tuorli un pizzico di sale Ingredienti per 4 persone: Per farcire: Per la pasta frolla nera: zucchero a vela nutelld q.2 litri di laue 4 uova 2 arance l limone fowite offa nutellci farina q.:' _'. '". Sono molto adatti per il teo 86 87 .esca 50 g di burro . spalmate la nutelld su ogni biseotto e uniteli a due a due quindi servite. Versate questa composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio bolIente. . Disponete i disc:hi si. coprite con gli altri. a raggiungere 10 spessore di mezzocin e sI?olveiizzate con zucchero a velo. .b. . Spolverizzate Ia spianatoia di zucchero a vela e adagiatevi I'impasto. .).

Seryitein bicchieri da . con cannuccia. frullato corredandoli da cannucce. uniteli al resto del cioccolato. . . " ". frullate e. illatte. servite in bicchieri da frullato. Mettete nel mixer il caffe. frullate il tutto e poi aggiungete la nutelld.~q. Tostate i filetti di mandorle. 10 zucchero. 'formate 6 mucchietti e metteteli a solidificare su carta vegetale. . Lasciate raffreddare finche il cioccolato e solidificato.'. il ghiaccio. Mettete tutta la frutta Stl unvassoio e servite. :}jtJudtaalia nutelld Ingredienti per 4 persone: 120 g di nutellei 6 datteri Sciogliete la nU~ell&fubagnomaria. staccate ilfnittodallo spiedino con l'aiuto di un coltellino. .{ .Ingredienti per 4 persone: 4 tazrine di caffe I taria di latte 4 cucchiai eli rucchero 4 cucchiaini di nutelld ghiaccio q.. . .toglietelo e lasciate sgocciolare l' eccesso su carta vegetale. Ingredienti per 4 persone: 4 bicchieri di lane 2 bananc 4 cucchiai di nutelld ghiaccio tritato Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti.h. Con uno spiedino tuffate Uo frutto alIa volta nel cioccolato fU. 8 albicocche secche 30 g eli mandorle a fil~ttini ' 88 .' ~'.

collocatela in una casseruola piena di acqua bollente. illatte caldo e la panna montata. Distribuite il composto in due teglie rivestite da carta da fomo e lasciate cuocere a 1800 per 25 minuti. . . b. Quando la genovese sara ben cotta.. Quando si sara raffreddato aggiungetelo al composto e mescolate. .' Mettete Ie uova e 10 zucchero in una ciotola. unite la nutelld. . Fate sciogliere il burro in un pentolinc. 91 .a fuoco lento. un pizrico di sale Per farcire: panna fresca nutelld q.' Mettete il gelato in freezer poi servite.. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare continuando a sbattere con la frusta. . Mettete il composto nella gelatiera elettrica 0 in quella manuale e seguite le istruzioni.mescolate bene. sbattete con la frusta il composto fino a~uando sara tiepido e gonfio. Incorporatevi la farina a pioggia setacciandola.. ". togliete i due dischi di pasta dalle due tortiere e fateli raffreddare."" .-I 1ie/alD alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 1/2 litro di latte JOO g di zucchero 50 g di panna fresca 2 cucchiai di 2 tuorli d'uovo nutelld Montate i tuorli d'uovo con 10 zucchero. 4 uova.

Ie uova.' 9.'f'·' ir·.~cqua tiepida. qiiindi cuocete III forno caldo a 190 per circa 30 minuti.iccMe-rin9ddiquWe til cioccoiato 4 cuccluai-d! laffe ' ~r: "'. 200 g di pannafresca 2 cucchiai di zucchem Per guarnire: 1 cucchiaio di cacao ":.' " . prattcate dei tagli in diagonale. Inserite in. . copntela e Iasciatela lievitare III un luogo caldo per circa 30 minuti.:~. Gettate gli gnocchi III acqua bollente salata. .~ a velo Ammorbidite la nutelld can illatte a bagnomaria e profumate con illiquore. . CfJrwccoat!ul/no.cilo alIa nutellei Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina 15 g di lievito di birra 15 g di sale 1 cucchiaio di strutto 112 cucchiaino di rucchero Cf}iltelle alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 80 g di burro 200 g di latte 20 g di lievito di birra 100 g di nutelld nutelia Sciogliete illievito in un po' d'. . lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti. Stendete la sfoglia a uno spessore medio. poi pelatele e schiacciatele. . Sciogliete il lievito nellatte tiepido. spianate col matterello la pasta portandola a uno spess~ re di circa 2 em. ' . e guarnite con panna montata.b~sGla. stendetela sulla spianatoia dello spes sore di circa mezzo cm. Ingredienti per 4 p~rs~llle~ 16 cubetti di ghiaccio. .. lavorate 1 Impasto fino a quando non sara liSCIO omogeneo..I~w:~hrbidire. Spolverizzate la superficie con zucchero a vela e servite.v.'. • 4:cucchia. Montate la panna e unitevi 10 zucchero. Trascorso questa tempo. por aggiungete la farina. . "'. vers~tevl gli gnocchi affinche s msaponscano. al sale e impastate il tutto. Me~ete I'imp~sto sU.' ":. ".."hr·.. scolaieli su carta assorbente e serviteli subito. e Coprite e lasciate lievitare per circa un' ora in luogo tiepido..'" .lepatate. . Impastate la fariina cbJl0 strutto. ogni pe~~o un cucchiaio"di n~ltJ/. Nel .l· '1 b. \.igliZ(te19. tagliatelo in pezzi e servite.Jfimo disco con nutelld. ':"!:. riempiteli con up po' di nmend. sgonfiate la pasta." . scolateli quando vengono a galla. una-noee-di burroe":on'pi:zzico di sale.. richiudeteli a meta. T~as~orso questo tempo farciteli con un cucchiainodi nuteJld. unitelo alla farina.tek raffreddare.fra~tempo f~te s~iog~ie~~ il bur:o con il pangrattato in una padella. " .sig~l1at~libene. appoggiatevi sopra 11 secondo disco.~palI?ate ill. con il burro che avrete. mescolatelo all~ farina. 92 Cf}UPnita alia nuteltd . Tagliate del quadrati di circa 10 em. circa 112em. l'acqua minerale gasata quanto oasfa"{lelHtVere un impasto liscio e omoge~eo. 93 . f. Cuocete in forno bencaldo a 2000 per circa 30 minuti.' . . ~'1 t')~ t~I'i'. Mescolate benee-dategli-la forma di. Arrotolate la pasta su se stessa III modo da formare unsalame e tagliatelQ a fette di circa un ern di spessore.'ppriteli e lasciateli lievitare alcaldoper Circa 30: min uti :. Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina 30 g di strutto "" J bicchiere di latte iiepido ' Per il ripieno: 5 cucchiai di "'. al sale.to 100 g di hijtella . " !." 0 rJrwccv /tit{£.1'€zzi lunghi circa 5 cm. Trascorso questa tempo..'. il sale..i di riut~lt(. ' '_ ~. zucehero q.poi·ri~iudeteli a palla. '. Friggeteli in abbondante olio. ...un sal~e: T. nutella. Lasciatelo raffreddare poi tagliatelo in senso orrizontale e farcitelo con la nutelld. f Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate 130 g difarina 2 uova 100 g di burro 50g di pangrattf!.vapore . spolverizzateli di zucchero e servite. allo zucchero e allo strutto. ~ieno.spia~atoia per lavorarlo meglio. I~bu~~te ~infarinate degli's~ampi!deFdiametro dL:eiIca\7rcln. 0 " I un piuico di sale Cuo~ete a. Adagiatelo sulla place a del fomo foderata can carta oleata. .lasciiit~$}. formate una palla. /oJl. Spalmate la sfoglia. aggiungete ilIatte. "".lla.

Dividete i crackers a meta.Tritate il ghiaccio nel mixer e distribuitelo in 4 bicchieri. aggiungete la precedentemente ammorbidita e profumata con illiquore. guarnite con una spolverata di cacao fatto seendere da un colino. Servite con Ie cannucce. b. coprite con panna montata e dolcificata. spalmateli con la nutelld e impilateli in modo da formare quattro grattacieli di 16 crackers ognuno. 94 . nutelld Ingredienti per 4 persone: 8 pacchetti di crackers nutelld q.

introducete un cucchiaio di nutelld. I~ Impastate la farina con il burro. e il lievito sciolto in acqua tiepida. zucchero semolato q.. 10 zucchero. con un bicchiere ritagliate dei cerchi.b. . dovrete avere un impasto liscio e omogeneo. friggeteli in abbondante o1io bollente. passate i krapfen nello zuccherosernolato e servite .:: 97 . . bordo.Per la pasta: 400 g difarina 30 g di lieviio di birra 100 g di burro Per il ripieno: 50 g di zucchero olio perfriggere nutelld q. Praticate un taglio nel.b. Coprite e lasciate lievitare per qua1che ora in luogo tiepido. Tirate una sfoglia dello spessore di circa 1 ern. scolateli su una carta assorbente.

.

. mescolate bene e mettetela un paio d'ore in frigorifero prima di servirla. irnmergetevi 3 mandorle alla volta.Ingredienti per 6 persone: 2pere 2 banane 2 mele 2 kiwi 30 g di granella di nocciole tostate 30 g di mandorle tagliate a lame lie 30 g di pistacchi pelati 30 g di pinoli I biccbierino di rum 2 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di nutella Pulite la frutta fresca. tagliatela a dadini. i pistacchi spezzettati e la granella di nocciole. Aggiungete i pinoli. alta· nutelld 150 g di lngredienti per 4 persone: 100 g di mandorle spellate nutelld Tostate le mandorle da ambo le parti in forno. poi con un cucchiaio estraetele e mettetele su un fogiio di carta stagnola distanziate tra di esse. le mandorle a lamelle. rigiratele bene. irroratela con il rum e spolverizzateia di zucchero.b:. Fate sciogliere a bagnomaria la nutella. uf{ancW. Lasciate raffreddare e poi servitele in piattini di carta. 101 . mettetela in una 'coppa.' Unite la nutelld.

b. 11. 102 u~:e~~~:teC~~?. t chino. ncopn it e le . 1." b . l'anice.b.~~~~:e ~ 6 cucchiai di zucchero In una terrina sbattete il burro can 10 zucchero unite la 'nuteJld e la panna montara. continuate a strati fino a esaurimento degli ingredienti. '1 one con la nutelld. rum.10 zucchero a ve 0. poi fate un altro strato di savoiardi bagnati nel Iiquore. Sformate i maritozzi. hi d' . mescolando. t . mescolars e tagliate a pezzi la pasta e datele la forma di brioches allungate. pre- reo Sciogliete il lievito nel latte tiepido. geneo e consistente. mettetele in frigorifero per un paw d ore e servite. Disponete i maritozzi sulla placca del fomo foderata di carta speciale. Aggiungete illievito. farcitel~ co~ la cremaprima Tag . Per 10 zabaione: 6 tuorli duovo .sulla spianatoia infarinata. ponetelo su un altro tegame in cui avrete messo un po'd'acqua e cuocete. Lasciate lievitare per tre ore. Foderate uno stampo da plumcake con carta stagnola.. dei dischi del diametro di 10 em.~~~o~o~:~i~~e ~~~i~otta e lavorate~a con le mandorle... In un tegame sbattete i tuorli can 10 zucchero. sopra ricoprite con la crema alla nutelld. Impastate e forma~e mettete 1 tuorh: la scorza gratt~fa eemettetela in frigorifero per 30 minuti. 103 . la Scorza grattugiata dell'arancia. serviteli can la nuteilci che spalmerete a vostro pi ace- lngredienti per 6 persone: 250 g di farina 120 g di zucchero 3 tuorli 120 g di burro un pizzico di sale lotte q. l'uva pass a. il sale. poi sformate e servite. ' I. farina q. . 1 il la cannella e la nutella. fino a quando il composto non si sara addensato. i tuor. ricavate Stendete Lapasta dello ~pessore 1 mm su .//{all/ilt7:ft' e nutelld Ingredienti per 6 persone: 1/2 bicchiere danice 3 uova 1/2 bicchie re di latte sale Ingredienti: 4 meringhe grosse ~ 4 cucchiai cit nutella 4 cucchiai di mascarpone 100 g di uva passu 70 g di lievitn scorra darancia Per servire: too s di burro 100 s di rucchero J kg di farina circa ] cucchiaio d'olio nutelld q. 10 zucchero. 1 uovo 1/2 limone non trattato Per il ripieno: 350 g di ricoua 2 tuorli 80 g di zucchero a t:ela 50 g mandorle tritate e/Ilatlonetla alta nutellci Ingredienti per 6 persone: alchermes 0 altro liquore a piacere ]. aggiungete la farina poco per volta fino ad avere un impasto orno. Mettete la mattonella in frigorifero per qualche ora. 1 to fate una fontana e al centro Sulla spJanat?lametfete 11 com~o:tod s 1 il sale. fate uno strato di savoiardi bagnati nelliquore eventualmente diluito con il latte.b.. parata. Me~f~t~~e~i:t~~~~~e Ie meringhe a meta.b. In una terrina amalgamate il burro. I'oiio. ricopritelo con 10 zabaione. amalgamate bene. 250 g di savoiardi ]00 g di rucchero 50 gdi burro nutc!Jd q. Ie uova.b. adagiateli sulla placca del forno ~oderata d~ ca~a 0 ea a: Cuocete in fomo gia caldo a 1700per CIrca 30 ml~utl. Farcite ogni disco con un cucc law 1 iunta di latte forateli can uno stec1. d 3 . cuocete in fomo a 180° per circa 40 minuti.u 50 g di nuteHd 2 cucchiai di ruin un pizrico di cannella Lavorate velocemente la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sbr~ciolat?. ieno e chiudeteli a mezzaluna.5 dl di parma fresca latte q. spennellateli can l'uovo sbattuto con aggiun .

. Nel frattempo preparate la crema: sbattete il tuorlo con 10 zucchero unite I' amido e diluite con il latte caldo. Per decorare: I uovo zucchero in granella Setacciate la farina. servite. Dl~tnblllte aI. ~/ltini ~nI Ingredienti per 4 persone: alta nutelld lenta 1 uovo lntero pii. Filtrate e rnettete i1 composro suI fuoeo e meseolate fino a quando il composto non si addensera. poi nempite II foro centrale con panna montata mescolata ana nutell~..5 cm di diametro. Fate un panetg... 1 Impastate la farina c6n~ tuo!h pOI u~lte 11burro f?so e 1. 105 n:~~~o . Pennellate la superficie dei piccoli savann con marmellata di albicocche. ll' 150 g di panna montara . 1 tuorlo 50 g di burro 125 g di laue 400 g difarina bianca 1 bustina di lievitn secco a lievitarione 75 g di zucchero 1 bustina di vanillina Per fare ire: Sciogliete illievito nel latte tiepido. Sistematela sul1a placca del forno inumidita e 1'0ratela con i rebbi di una forchetta. ~tel_lde~ehdella lunghezza di 30 ern e dello. . chiudendoloalle estremita e riempendo non piu della meta della sua altezza.. preparate uno sciroppo. adagla.asto in ~inque pane~tl. :1' .. . 200 Coprite gli stampini e fateli lievitare percjrca rrn'ora.b. ponete al centro 10 zuechero Ia vanillina. aggiungete tanta farina quanta ne assorbe. . il sale... . poi serviteli. Immergete :]"savann n:~I1?SCl~Oppo.b.. . l'uovo e iI tuorlo. lasciateli raffreddare. . spolverizzate di zucchero a velo e~. '.! c_rncirca. .sgocciolateli e posateli su una gratella. Levate la crema dal fuoco. Trascorso questa tempo. avorate a lungo la pasta .' copritelo con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare per CIrca 9~ nunuti. Procedete cost per tutti i triangoli. Da Og~I s~nscla . ~~.sor~ dl. poi spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli di granella di zucchero.a§to"il.. sciolta sul fuoco. '. ~eI fomo ~?derata di carta..:~ un pizrico di sale . pQi ineorporatela alIa erema pasticcera e mettete III fngon1'ero.. . .'. panetto 2 tuorli 1 bicchierino di rum nutelld q. Quando la pasta sara cotta tagliatela in 3 rettangoli di 12 em ciascuno.. spes. . Mettetela in una Clotola... Sbattet~ la panna con 10 zucchero.infarinata fate un taglio a croce ~ lasciate Iievitare per 2 ore in modo che si raddoppi il volume. . . aggiungere illiquore e Iasciatela raffreddare. fateli lievitare ancora per 30 nnnuti e pOI cuoceteli m fomo gia caldo a 220 per 10 minuti. 0 Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia dello spessore di 3 ern e ritagliate un rettangolo di 36 x 25 circa.finche formera delle bol1~. lavorate la pasta poi formate del rotoli di CIrca 3. 104 P~ei~r~~~~~o. . .: Stendete sul primo r~t(angolo la ererna.b. con 10 zucchero riU1. Cuocete la pasta in fomo a 220 per 15 minuti..b.. unite 20 g di'zuechero e un pizzico d_i s~Ie.' . .III supenlcle.. . . p~~etto Iievitato..centro del triangoli 112 cuechiaino di nutella. r " .jioi.5 dl di laue Per la erema Chantilly: 114 di panna fresca Per guarnire: zucchero a vela q. lasciateli raffreddare. _.d'acq'. mettetela in frigorifero per circa 30 minuti. . ~avorate b~ne l'imp~sto... 0 Ingredienti per 4 persone: if 200 g di farina pill la farina per 10 g di lievito di birra 4 cucchiai di laue 120 g di zucchero laO g di burro Per guamire: marmellata di albicocche q. infine unite il burro seiolto a bagnomaria. quindi arrotolateli dallato piu c~rto...lngredienti per 6 persone: 1 vasetto di nutend 1 rotolo di pasta sfoglia Per la erema: 1 uovo 1 cucchiaio di amido di mais 2. che farete lievitare per circa un' bra.la._:. '..ncavate 5 triangoli uguali ~ilI ~ue _PIccolI. Imburrate e infarinate degli stampini con il foro centrale. . ' . . collocate il terzo rettangolo. poi adagiatevi il secondo rettangoIo che spalmerete con lao nutelld. . .. disp<:met~li su~la placca. Quando sara lievitato dividere l'imp..te su ognun? un rotolo di pasta. rnescolatevi il lievito.cucceteli a 0 nutelfd q... 50 g di zucchero 2 cucchiai di kirsch 50 g di zucchero [mpastate il tutto e unitevi illatte tiepid~..r:tn·~ bicchiere .

Disponete il composto in 4 coppette individuali. Sbriciolate gli amaretti.chero. poi gli albumi montati a neve. 4 cucchiai di rum 50 g di zucchero 300 g di nuteJld 300 g di panna 150 g di amaretti Per guarnire: lingue eli gatto In una terrina lavorate i tuorli con 10 zucchero. Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 6 persone: 112 di litro di latte 70meringhe 112 litro di panna 200 g di nuteUci 80 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaio difarina 1 bustina di vanillina 250 g di nutellO 50 g di rucchero 2 tazze di caffe ristreuo 1 noel' di burro Per guam ire: lingue di gatto 2 uova intere 250 g di panna fresca I bicchierino di cognac ~on la farina. cospargetele con 10 zucchero a vela e servitele. aggiungete la crema ( nutelld' e caffe. mescolate ben .b. unite gli albumi montati neve e la panna montata e profumate con un po' di liquore. Ie nocciole tritate. Sformate Ie tortine. il liquore. lngredienti 200 g di nutalld I dl di panna 4 uova Per servire: 4 cialde a veruaglio per 6 persone: 5 albumi liquore all'amaretto q. montate la panna e farcite con eS. Mettete Ia mousse in 4 coppette. Al momenta di servire ammorbidite la nutelld a bagnomaria e versatela sopra il composto. 0 Sciogliete a bagnornaria la nutel1d. lasciatele raffreddare. a brandy e alia panna montata.b. il cognac e per fin ire la pat na montata. Imburrate e infarinate gli appositi stampini di carta da forno. di nutelld 220 di crema di marroni 3 cucchiai di brandy g Tritate grossolanamente Ie nocciole. iI.dlametro di 28 cm. sbattete Ia margarina con 10 zucchero unite i tuorli d'uovo. uqa~:l1fofIla ~el .latte e la _vanillina fate una crema past1c~era. In una terrina sbattete i tuorli con 10 zucchero. 120!. I cucchiaino di [ievita sale burro efarina per gli stampini 200 g di nocciole tostate 4 uova JOO g di farina 60 g di jeco/a 150 g di margarina Per fare ire: Ingredierui per 4 persone: 200 g di panna 4 marrons glacis qualche scaglietta di cioccolato nutelld q. decorate con un marro glace e con le scaglie di cioccolato. le u. mescolatela poi alla crema di marroni. Fate ammorbidire la nutelld a bagnomaria insierne a1 caffe e al burro. mescolateli alIa nutelld.Versate nelle coppe e mettete in frigorifero.zuc.sa ogm mermga: Poi disponetele sopra alla crema pasticcera. Ponete il Monte Bianco in frigorifero per circa due ore. ' Montate gli alburni a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto. Ingredienti per 6 persone: liquore allamaretto a. Mescolate de1icatamente e mettete il composto in frigorifero per un' ora. Al momenta di servire.b. Versatela m. farciteli con un cucchiaino di nutelld e cuocete in forno a 180 per 20 minuti. il rum e infine gli albumi montati a neve. procedete COSl per tutte le mennghe e sovrapponete1e a cono. mettete su ogni coppa una cialda a ventaglio. riempiteli a meta. Mettete in frigorifero. unite la nutelld e la panna montata.ov~ e Io. Ie farine e illievito setacciati. e prima di servire guarnite con lingue di gatto.

rna delicatamente. Bagnate leggermente 4 coppe di liquore, versatevi la mousse, mettete in frigorifero per circa due ore. Al momento di servire guarnite con lingue di gatto.

Ingredienti per 4 persone: 450 g di farina 2,70 dl di laue 20 g di zucchero Per servire: 20 g di lievito di birra sale

nutello

q.b.

Versate in una ciotola la farina, 10 zucchero, il sale e il lievito sciolto nella meta dellatte che avrete scaldato. Lavorate il composto, unite il rimanente latte e lavorate fino a quando il composto diventera liscio ed elastico. Fate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, copritela e mettetela in un luogo caldo a lievitare. Quando avra raddoppiato il volume, stendete l'impasto sulla spianatoia del10 spessore di 1 em. Ritagliate dei cerchi del diametro di -circa 5 ern, adagiateli sulla placca del forno foderata di carta, copritee Iasciate lievitare per circa 30 minuti. Cuocete a 1900 per circa 10 minuti. Sformateli e metteteli in un vassoio, lasciateli raffreddaretagliateli a meta, spalmateli di nutefld e serviteli.

108

Jli'rlt' dt' :jftafflwlti alia nutelld
Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti nuteUci q.b. olio per friggere

Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli, ma non troppo, arrotolateli a mo' di nidi, friggeteh in abbondante olio hollente fino a quando saranno ben dorati. Metteteli a scolare su una carta assorbente, poi adagiateli su un vassoio da portata, irrorateli con nmelld fusa a bagnomaria e serviteli caldi.

lngredienti per 4 persone:
150 g di marulorle peltite 80 g di zucchero 2 albumi

80 g di na.dellci 1 bustina di vanillina

Taghuzzate le mandorleetostatele con 10 zucchero, montate gli albumi a neve fermissima, sciogliete la nutellci a bagnomaria. Mescolate 1e mandorle raffreddate con la nutelld, gli albumi e la bustina di
vanillina.

Foderate la placca del forno con la carta, disponete il composto a forma di nido e cuoceteli a 1600 per circa 15 minuti. Serviteli freddi.

111

nutelld ~WIIanm;e
Ingredienti per 4 persone: 10 cucchiai di zucchero a vela 8 albumi 6 cucchiai di nutefld Per guarnire: lingue di gatto

nutella.

Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete 10 zucchero a velo e la

Versate nelle coppe e guarnite can lingue di gatto.

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112

praticate sopra a una meta dei dischi delle incisioni a rete Spennellate d' acqua la placca da forno. andre surgelata 200 g di nuteUci 1 cuchiaio di zucchero a velo 20 g di farina Stendete la pasta sfoglia sul tagliere infarinato fino allo spessore di 2 em. 115 . Allineatele in un vassoio e servitele. poi spalmate i dischi non incisi con la nuteUd e copriteli con le offelle incise. lasciateli raffreddare. adagiatevi i dischi e fate cuocere in forno gia caldo a 200 per circa 15 minuti. toglieteli dalla placca del forno. . Con un bicchiere ritagliate dei dischi del diametro di 4 em.Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta sfoglia. a meta cottura cospargeteli di zuc0 chero a vela. Quando saranno cotti.

.

Con la panna rimasta riempite una siring a da dolci e fate intorno alla calotta una decorazione. 4 panini semidolci rotondi 4 cucchiaiate di nutelld 250 g di panna fresca 1 cucchiaio di cacao in polvere 2 cucchiai di rucchero a vela Togliete la calotta ai panini.f/af}liacoi alta nutelld Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia nuteUci q. quindi decorate con la panna montata. che avrete spalmato di nuteUd. panna q. spalmateli di nutelld. poi sformateli.panna con 10 zucchero a velo.b. lasciateli ammorbidire per 119 . e un po' di monica. Montatela. Richiudete i panini con il coperchio. Mettete in frigorifero per circa un' ora poi servite.disegnando la bocca il naso e gli occhi. che avrete fatto ammorbidire a bagnomaria. lasc~ateli raffreddare. a una parte di essa mescolatevi la nuteUd. Con questa composto riempite i panini e spolverizzate1i con il cacao. poi servite. metteteli in formine bagnate di circa 10 em di diametro. Con un bicchiere ricavate dei dischi dalla pasta sfoglia.b. Cuoceteli in forno caldo a 180 per circa 15 rninuti. 0 Ingredienti per 4 persone. f1Jailine cU' wta/fltMt glace Ingredienti per 6 persone: 90 g di perri di marron glad 100 ml di latte 3 cucchiai di iiquore all'arancia Per decorate: cacao amaro 100 ml di panna fresco 250 g di nutelki Mettete i pezzi di marron glace a bagno nel latte. foderate anche i bordi.

hquore.due ore. ricomponete la torta. Formate delle palline della grossezza di una noce. [Ian eli !FftayJUt fowi'o alia nutelld Ingredienti per 8 persone: 1 pan di Spagna classico 250 g di mascarpone 200 g di nulelld' Per guarnire: zucchero a velo e cacao 1 tazia di cajfe 1 bicchierino di brandy . s panna montata 6fragole 3 cucchiai di pannafresco Sbattete le uova con ]0 zucchero. per guarnire: 90 g difarina 2 cucchiai di cacao liquore a piacere q. con un colino. spalmate una parte con la nutelld. . li d' . Mescolate Ia nutelld con ii mascarpone. . cospargetela. mescolate il tutto e formate delle palline della grandezza di una noce. . aggiungete poi pezzi di matron glace.b. A parte montate a neve gli albumi e a~~iungete la crema di mascar~~~e~et_ a delle Tag] 1· te il pandoro a strati orizzontah m modo da ottenere caffe sft 't'e con .b. cacao q. portata bagnate C?nl rum . aggi pone e Ia nutelld'. Ingredienti per S persone: 125 g di rucchero 3 uova per farcire: f'lutelld q.b. Ingredienti: 1 pandora 250 g mascarpone 150 g di zucchero a velo 2 uova . Versate la erema ottenuta su un piatto da portata. .b. In una casseruola portate a ebollizione la panna.b. Fate rotolare Ie palline nel cacao e servitele. . sovrapponete l' al~ro dISCOdi pan di Spagna. Ingredienti per 4 persone: 40 g di pane grattugiato 30 g di farina 2 cucchiai di zucchero a vela 300 di ricotta 25 g di burro 2 uova Per Ja crema: 7 cucchiai di nutelld 2 cucchiai di zucchero a veto Per guarnire: granella di nocciola q. versatevi 11composto e cuocete 0 in jorno gia caldo a 190 per 25 minuti cIrca. Dividetelo in due parti orizzontalmente. 1 ndoro e Spolverizzate con I'apposito attrezzo zucchero a velo e cacao su pa . Nel frattempo scaldate la nutend con Ia panna e 10 zucehero a vela per ottenere una crema fluida. adagiatevi le palline. guarnite co~ la granelladi. la farina. '1 e il arci tete la base su un vassoio da. di cacao e zucchero a velo mescolati insieme. pOl sovr~1?ponet~ u~ altra stella di pan or . Amalgamate bene e mettete in frigorifero per mezz' ora. lo i Foderate una tortiera con carta ?a f?l~O. Cuocetele in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. d servite. poi fuori dal fuoco aggiungetevi la nutelld.. Dividete il pan di Spagna in 3 parti. unite il burro. farcite i due strati con la crema. 120 121 . Decorate con panna montata e guarmte con le fragole.. scolati dal latte e schiacciati con Ia forehetta. lasciate raffreddare. caffe Per guarnire: zucchero a vela q.u 100 g di nutell& rum q. nuate cost fino a esaurimento degh mgredlentl. il pane grattugiato e un pizzico di sale. unite la farina ~ ~lcacao setacciati. profumate con i1 liquore all'arancia. nocciola e servite.b. Quando il pan di Spagna sara cotto. spru~zatel~ con ll. bagnate ogni parte con un miscuglio di caffe e brandy. 0 Sbattete la ricotta COnIe uova e 10 zucchero. 0 contila erema al mascarpone.ungete il mascarIn una terrina montate 10 zucchero con I tuor 1 uovo. sformatelo e las~l~telo raffreddare.

. . pm a1 momento di servire. richiudete i panini. nutE~Ha q. Bagnate la carta stagnola con illiquore diluito con il1atte. sistemateli su un vassoi e serviteli caldi. coP:lt~ con alt~ettant~ fette di pa~e. Togliete i panini con le pere dal forno adagiateli su un vassoio e versate su ogni pera una colata di nutelld. te~mina~e con uno strato di pan~ttone. rna lasciatevi attaccato il picciolo.Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di 80 g di burro 8 Jette di pancarre I uovo 112 dl di laue nutelld ~rivate le f~tte di pancam~. ponete III fngonfero. pot versatevi un cucchiaio di nuteUd profumata aJ liquore. fate un primo strato di fette di panettone. togliete un po' di mollica... Sbattete 1 uo. Sbucciate Ie pere. Montate la panna. Pass~te 1 qu~drab ~l pane nell'. Mettete in ogni panino un fiocchetto di burro.Jt/te()o/w e nutella J dl di liquore all'amaretto 100 g di nutelld 60 g di zucchero lngredienti per 4 persone: 8 panini al laue 400 g di pesche mature 1 dl di Marsala secco 50 g .u. metteteli qua1che minuto in fomo e serviteli tiepidi. spolverizzata di cacao. le goccedi cioccolata e la nutelld Ta~liate 1a calot~a!~up~riore del pane~t~n~.Rivestite uno stampo da plu~ cake con un fog!i~ di carta d'alluminio. 10 videte il composto in due parti. Mettete il burro in una padiIla antlade. Lasciatele cuocere per circa 7-8 minuti (devono essere al dente).. a una unite la marmellata d' arancia. farciteli con le pesche.u amaretti Ingredienti per 6 persone: 2 cucchiai di zucchero a velo liquore all: arancia lattecj. ~ parti uguali. tagliate 11 panettone a fette rettangolan dello spes sore di circa 1 ern. poi adagiateli nel burro spumeggla~te.150 g di cioccolato fondente 120 g di zucchero J panettone di 750 g .10zucchero.Iem~l1~.minuti con lo zuechero e il Marsala. rofumatelacon p illiquore all'amaretto. Foderate la place a del forno con la carta d' alluminio.h~a mterna che Sb~IClOleretee unirete al composto di panna e uov:'!. panettone con 11 composto e richiudete con la calotta.moruata 2 tuorli 100 g di nutelld Sbatte. poi aiutandovi con un cucchiaio.modo da avere una cavita che possa contenere le pere.Fate sciogliere II cioccolato fondente con due cucchiai d'acqua a bagnomana e vers~t~lo sopra a1 pa. tagliatelo a fette e decoratelo con panna montata.della crosta estema. Mettetele in piedi in una casseruola insieme a 114 d' acqua e allo zucchero. Sgoc. sbucciatele.(}. adagiatevi sopra i panini con le pere e cuocete in forno caldo a 200 per 5 minuti.ltlcl.ovo.nettone.rente e f~tel. capovolgetelo. Togliete ai panini la calotta superiore e la mollica. R.quadrati di pane su carta assorbente. spalmatene 4 con la nutella.clO~ate 1 . all' altra la "utelld . 400 g di panettone 250 g di mascarpone ' 3 dl di panna fresca 50 g di marmellata d'arancia Per decorare: J cucchiaino di cacao panna moruata Scottate in acqua bollente le pesche. .vo c?n illatte. in. i canditi a pezzettI.. Scolatele e sistematele nei panini. 112 litro di panna. spruzzate con i11iquor~ spa~ma~e la cren::a darancia. stendetevi sopra la crema alIa nutella coprite con altre fette di panettone. t~ghete tutta_la rnpl. cospargeteli di amaretti tritati. 0 I! f!lanini c. h. s?attuto. ' Tagliate i panini a meta. tritate grossolanamente gli amaretti. tagliatele a spicchi e cuocetele in una padel1a antiaderente per 2 0 3 . Sciogliete a bagnomaria la nut4'. Sciogliete a bagnomaria la nutelld. mescolate1a al mascarpone e a due cucchiai di zucchero. Ingredienti per 4 persone: 4 panini semidolci rotondi 4 pere piccole 30 g di burro 50 g di rucchero 6 cucchiai di nutelk. Mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato sara indurito.o scaldare finche sara spumeggiante. premendole leggermente e tagliate ogni co _ pta m. spruzzate con il1iquore diluito con illatte.b. Di122 123 .te i tuorli c~n . incorporatevi la panna montata. Servite dopo qualche ora. fr~ggeteh su entrambi 1 lati f1110a dorarli. Ingredienti per 6 persons: 200 g di frutta candita 50 g di gocce di cioccolato .

Prima di servire. e servite. nutelld q.. aggiungete la cioccolata sciolta a bagnomaria. Farcite i pasticcini di nutelld poi uniteli a due a due.servite. cuocetelo 1ll forno cal do a 180 per circa 20 min uti. 8lan11a colla e nuteBld Ingredienti per 6 persone: 750 g di panna 2 fogl! di colla di pesce Per guarnire: 5 cucchiai di zucchero 1 bustina di vanillina Lavorate la farina e il burro sbriciolandolo con la :punta dell~ dita. Ponete in frigorifero per qualche ora. /!la4Ur/W§e Ingredienti J 30 g di farina J 30 di burro uri pizzico di sale alia nutelld 30 g di rucchero 1 bustina di vanillina per 60 pezzi: s Per decorare: Montate a spuma il burro con 10 zucchero. 0 fla!JlicotJu' 110 g di burro 95 g di rucchero 150 g di cioccolata Per farcire: nutelld alia nutelld 3 cucchiai di farina 3 uova . spolverizzate di zucchero a velo e. Ingredienti per 4 persone: In un tegame mettete la panna.b.b. poi strizzatela e mescolatela alIa panna e mettete in 6 stampini di carta stagnola bagnati di acqua.b. 124 125 . Disponete i pirottini sulla placca foderata di carta da forno e cuocete per 15 minuti a 180°. nutelld q. 10 zucchero. il pangrattato.3 cucchiaini di pangrattato q. 1600 Adagiatela sulla placca del forno foderata di carta speciale. f di Quando la pasta sara cotta. zucchero a vela La vorate il burro e 10 zucchero fino a ottenere un composto spumoso.utalla q. in serite la fetta di ananas. versatevi 11composto.Quando saran no cotti toglieteli dal forno.' . spalmate le due meta con la nutelld. la vanillin a. Foderate con carta da forno una tortiera. . amalgamate bene. portate a ebollizione. . ritagl~ate con la rotella del pasticcun a orma losanga 0 di altre forme a vostro piacere. riempite l'incavo con nutelld.b. sopra sformerete gli stampini con la panna cotta e servite. impastate rapidamente con le uova e 10 zucchero. richiudete il panino. ammorbidite a bagnomaria sei cucchiai di nutend e disponetela in sei piattini. Serviteli freddi. . Mettete il composto in una tasca da pasticciere e riempite dei pirottini. Impastate bene e stendete la pasta della spessore di un cm. lasciateli raffreddare. Sformate e servitelo freddo. . unitevi la vanillina e la farina che avrete mescolato al sale. mcscolatevila nutello. .. Cuocete a per circa 20 minuti.Ingredienti per 4 persone: 8 cucchiai di nUlella Ingredienti per 6 persone: 250 g difarinu ]50 g di burro Per f arc ire : 70 g di rucchero 1 UOv() 4 panini semidolci 4 [ette di ananas Tagliate i panini a meta. Ne1 frattempo ammollate la colla di pesce nell'acqua per 10 minuti.. la farina e le uova sbattute.

Stendete il composto sulla 126 Fate abbrustolire le mandorle.negh stampini. Togliete le barchette dal frigorifero. formate delle palline che passer~t~ n. circa 10 minuti.n~~plte una tasca da pasticciere con il composto e distribuit~lo . poi passatele al mixer.battete Ie uova. cuocete a 160 per circa 15 minuti. Lasciateli raffreddare poi farcite I mcavo con nut$Jla.Ingredienti per 36 pasticcini: 2 tazzc difarina 2 cucchiai di rum burro e farina per gli stampini placca foderata di carta. r. Sformate e spalmate le barchette con nuteUd. Cu. Setacciate la farina e unitela aIle mandorle macinate.oce~~in fomo caldo a 160 per. 0 Ingredienti Per la pasta: Ingredienti per 4 persone: 150 di nuteHd' J tazza dipangrattato" 3 cucchiai difarina per 6 persone: 11 0 g di hurro 3 uova 90 g di zucchero Per fare ire: s 150 g di farina 50 g di mandorle 80 g di burro 50 g di zucchero Per la farcia: 1 tuorlo 112limone burro e farina per gli stampini nutelki q. nutellci q. e tenetene da parte 20 g. II pangrattato e la farina. unite Ia farina set~c~l~ndol~ . Impastate la farina con il burro. 0 in mancanza. stamplm.b. 10 zucchero. Quando sara cotto ritagliate con la rotella delle forme a piacere.b.b. In un' a1tra ciotola mescolate i tuorli con la farina di mandorle e il rum. unite la farina e le mandorle che avete in precedenza mescolato insieme. Impastate il burro. punzecchiate il fondo e trasferiteli in frigorifero.n0~tate il burro con 10 zucchero. farcitele con il composto appena preparatoe mettete in forno gia caldo a 190 per 15 minuti.atelld e servite.Ung~te e infarinate uno stampo da muffins. Lavorate il burro arnJ?1orbidito con 10 zucchero fino ad avere un composto spumoso.b. S.~malgamate bene. 0 190 g di burro 60 g di farina di mandorle 2 tuorli d'uovo 60 s di zucchero Per farcire: Ingredienti per 12 paste: zucchera a veto Per la pasta alle rnandorle: 60 g di [arina 30 g di mandorle macinate 30 g di rucchero Per farcire: 50 g di zucchero 50 g di mandorle macinate Per guarnire: 1 albume J tuorlo 1 cucchiaio d'acqua 50 g di burro nutelld q. livellate la superficie e lasciate un incavo al centro e farcite 11 bor~o con altra pasta sempre aiutandovi con la tasca da pasticciere. sbriciolate i biscotti e unite il tutto alla n~ella. Stendete la pasta sottile e con essa foderate degli stampini a barchetta che avrete imburrato e infarinato. Ie mandorle polverizzate. 127 10 zucchero e il .te le noccidl.. spalrnate i pasticcini con la rll.smgoh. Inc~rporate questo impasto ana crema di burro e zucchero. Nel frattempo preparate la farcia: mescolate 10 zucchero con le mandorle e unite I' aibume.~ nel'~xer. Ingredienti per 4 persone: 70 g di nocciole 100 g di biscotti secchi 200 g di nutellO 3 cucchiai di rum T~ita. Aggiungete la nutella sciolta a bagnomana. 0 ® nutelld q. lavorate il composto e poi trasferitelo in frigorifero per un' ora. zucchero a veto q. spolverizzate con 10 zucchero a vela e poi servile.eIla granella di nocciola che non avete usato e poi sistemerete nei pirottmi di carta. 11tuorlo d'uovo e l'acqua.b.

Mettete Ie pere nelle coppe. !r~scorso questo tempo. adagiatevi la pallina di gelato e guarnite con panna montata. la cannella. J cucchiaino di succo di limone 4 cucchiai di nutelld Sbucciate le pere.raffred~are.b. Sfortnat~lee'. Mettete in una pirofila imburrata.p~rsone: 4 pere 4 cucchiai d'acqua 2 cucchiai di zucchero . L~vate. versatevi 1a nutelld. lasciateli raffreddare. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: per 6 . ~nite !a buccia grattugiata del mezzo limone avvolgete la pasta in un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti circa.'.5 dl di panna fresco 250 g di nutelld 2 cucchiai di liquore aile pere 6pere 300 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 1 stecca di cannella Per guarnire: lOa g di pistacchi sgusciati Ingredienti per 4 persone: olio per friggere 24 pavesini nutelld q. Scottate i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti.b. poi versate it composto sulle pere. 0 lngredienti per 6 persone: 1.tuor!o.m~t1. '.in questo sciroppo bollente. . Quando saran no cotti sforrn ateli . cospargete di rnandorle filettate mettete la pirofi1a in forno caldo a 1809perdieciminuti. I':1b?ttite i p~ves~ni a due a due con. Adagiat~ gli stampini cost preparati sulla placca del forno. Rimettete 10 sciroppo sul fuoco. 70 g dizucchero e 11 SUCCO'dl mone. sistematevi le pere e cuocete in Forno a 160 per 20 rninuti. cuocetele nello sciroppo bollente per circa 20 minuti.~ratamente le pere. poi sco1atele. 4 palline di gelato alla vaniglia 6 pere . tell ~~n la pasta.¥j . spellateli e fateli asciugare nel forno. pulitele dai semi. ~tend~te la pasta can il mattarello della spes SOre di ~lrca 3 mm. incorporatevi 1a nutelld. " . ' Las~iate .se1Xite1etiepide. . tagliatele a meta. mescolate bene. rna lasciatevi il picciolo. togliete il torsolo e cuocetele in acqua zucchero e vanillina. Ingredienti per 4 persone: burro q. tagliatele a meta. levate il torsolo e mettetele in una pirofila con il vino.b. bucherellate il fonda. Riernpite I mcavo di nutelld. fatele cuocere fino a quando 'UT'V"'enfano. privatele del torsolo con I'apposito scavino.b.le. una bus/ina di vanillina 2 tarre di panna montata nutelld q. Imburrate leggermente una pirofila. Imburrate e infarinate degli stampini di varie forme e fodera. ~~. trasparenti. . livellate la superficie. la vaniglia. poi tritateli grossolanamente. un po' di nutelld. scolateli. poi adagiatele nelle coppette. Montate a neve g1i albumi unite 10 zucchero rimasto e versateli sulle pere. 129 128 . cospargeteli di zucchero a velo e servite. 0 Sbucciate le pere. cospargetele con la nutella.~eLtorsol<? ~rt una casseruola rnettete 3 cllc(l:hlapd'acqua. Guarnite Ie mezze pere con i pistacchi tritati e servite. acc. Lasciatele raffreddare. . . cuoceteli a 180 per 20 m. Sbucciate le pere. Ingredienti per 4 personei 4 pere wiliam 100 s di nutellc 4 pere 4 cucchiai di zucchero Per servire: panna montata q. Fate bollire un litro d' acqua can 10 zucchero. Sbucciate Ie per~lta:g~~atele i~ quattroe p'rivate. procedete cost per tutti poi friggeteli In 0110 bollente scolateli su una carta assorbente e servite. portah te a ebollizione e J:riilIliel'geteIepere. riempite l'incavo di nutelld.

lasciatele raffreddare.ssoio da.con carta.'. nite con panna montata. il lievito setacciato. Ingredienti per 4 persone: 4 pesche noci Impastate la farina con le uova. farcite l' incavo con la ererna prima preparata. la bustina di vanillina. .b. Toglietele dal forno. . unite lo. '. f Sciogliete la nutelld con il bu~ro.. ~ 0 • < Ingredienti per 4 persoJle:.:zucchero. zucchero semolato q. Cuocetele in forno caldo a 200 per 20 minuti. Sbriciolate 4 amaretti.' . " . '~'j !'" " 'l' fle4cIw fo. disponetele in un vassoio. ' . tagliatele a fettine.. . passatele velocemente nell'alchermes e poi passatele nello zucchero semolato..nnn~t1. . . versatela sulle pere e guar. Mettete in frigorifero per qualche ora e servite. 10 zucchero e ate cuocere a fuoco moderato per cHea. Sbucciate le pesche. unit~ le ~ette di pesche. ." .spolverizzatele di zucchero e cuocetele in forno caldo a 180 per alcuni minn.'..:.schiacciateIe da'una parte e allineatele sulla placca del fomo che avrete foderato. Ponete Ie mezze pesche su un vJl. . Unite al composto gli amaretti sbriciolati mescolate e servite nelle coppe. spalmate il lato concavo con un po' di "mella e attaccatele a due a due: '" . if burro arnmorbidito. sistematele su un piatto da portata.. "l dl di panna fresca brandyq.b.J.~ . " Quando saranno cotte. la panna mont ata e una spruzzata di brandy. lasciatele raffreddare e servitele. . Per farcire: nutelld q..... . Ricavate da esso tante pallim~. alchermes q. .b.. :. amalgamateli con'la nuteftd. . devono essere sode. Sforacchiatele con unaforchetta. aggiungete tanto latte fino a otten ere un composto elastico. ti. decorate ogni mezza pesca con un amaretto imbevuto nel brandy.8 .b.4 pesche 1 tuorlo d'uovo 4 cuechiai di nutellci 8 amaretti !. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la nutella.portata.' . " i' . 130 131 . b.. .wite alia nutelld 4 pesche sciroppate 2 cucchiai di nutelld 8 amaretti . 0 Ingredienti per 4 persone: 6 pesche matur~ giolle 60 g di nute1la 50 g di rucchero 60 g di amaretti 30 g di burro fJJe4cIw dz'jut4ta aHa nutelld Ingredienti per circa 30 pesche: 500 di farina 3 uova 200 g di rucchero 200 g di burro s 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina latte q.

la vanillina e il sale. ilsale. " .Jld·e. Sformateli. buccia grattugiata di mezzo limone un pizsico di..uto c~n 10 zucchero.. bucherellatela con una forchetta._. ~mpastate. poi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Nel frattempo sbucciate e affettate le banane. niescolateli alia nLite. .-. .. abbrustolite e macinate Ingredienti per 4 persone: Ingredienti: nutelld q. .. la farina e la polvere di mandorle. . Mescolate la farina con il burro. 132 133 .d~ cioccolato III polvete ~'malldor1etntate nmaste.. punzecchlatelecon :una forchetta:e cuocetele ~a ambo-le parti. Polverizzate i b~:. Ponete le-palline nei pirottnu poi in frigorifero.on ~o strutto.che p~sseret~ in ~n mi~cu. . !-_ Ingredienti per 4 pers'~ne: 1 kg di farina 70 g di strutto lotte q. unite 11 latte tiepido. . . lasciateli raffreddare e spolverizzateli di cacao.il latte e stendetela nello stampo che avrete foderato di carta da forno. irroratele con il succo di limone. . '..b. Stendete la pasta in una sfoglia spessa mezzo cm.b.b. }~ 'Ii . tirerete di uno spessore di circa 112cm e del diarnetro dl CIrca 20 cm. Quando saranno cqtte spalmatelecaIde cog l~·titrt.. mettete nel mezzo un cucchiaino di nutelld decoratele con 1 rebbi della ~orchetta cuoc_etel~in forno a l60° circa per 15 niinuti. Ricav. fino ad avere un impasto morbido e omogeneo. 250 g di farina 150 g di burro 60 g eli zucchero Per guamire: 2 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina di vanillina 1 uovo 1 presa di sale Per decorare: 1 uovo 2 cucchiai di zucchero nutelld q. l'uovo. the Ingredienti per 4 persone: 300 g eli pasta dd pane 2 banane llimone ' 3 cucchiai di lattetiepido .. impast~te il tuttp rfprmatedel~e pal~ine. ':a. . Sformatele. '._" . : :::.la farina c..e.. spennellatele con l'uovo sbatt. lavorate velocemente poi coprite con una pellicola trasparente e mettete in frigorifefO per mezz' ora.ij:enelE-apPosit? attrezzo di terraoetta 0 in uia plastra di ghisa.ate dall'il!lp_asto dei panetti.0 g'di"manaorle e alle uov~.. Amalgamate bene poi formate delle palline della grandezza di una noce appiattitele un poco tra i palmi delle mani ' Disponetele sulla placca del fomo foderata con la carta."'- Ammorbidite la pasta con . lasciatele raffreddare.~tri. unite 10 zucchero.~BQPo~itca un'ora potete degustarli . il bicarbonato.b. . Cuocete Ie l?iadi. tagliate a fette i fragoloni. Sbattete il burro a crema. disponetevi un cucchiaino di nutelki e chiudete a mo' di cannolo.degustate subito. - .servitele.tjbWUJ 140 g di burro 120 g di zucchero 250 g difarina alta nutelld 200 g di mandorle pelate.bicarbonato. incorporatevi 10 zucchero. Per farcire: nutelld q. .[!jJet. 2 uova ...glio. . Ritagliate in dischi di 6 em di diametro.~ -r ". Cuocetela in fomo caIdo a 200 per 30 minuti. Coprite la pasta e lasciatela lievitare per 20 minuti. 0 . "sale " '" . 0 :?I#wltvJU' altanutellci Ingredienti per 40 pirottini: 200 g di biscotti camuni secchi 100 g di mandorle tritate . . sbucciate i kiwi e tagliateli a fette. la bUccia grattugiata di mezzo hmone.lo.. Trasferite i cannoli sulla placca del fomo foderata di carta e fateli cuocere a 200 per 15 minuti.

.n--~.' . .Spalmate la pasta con la nutellci..~" ".b.M~ttete :i.iumero pari. degli ovali in gli ovali rimasti... : .b. Sformate la pizza farcitela con abbohdante nut~ld e s~rvite.:~~u'~"">""" . " . .'.rt~I~raffreddare poi tag Iiate10 a fette che saranno marmorizzate. stendetevi la pasta.. ~OO di zucchero a velo g 00 g di savoiardi atte q.iJ1ievito e il sale.'.n l'impasto giallo. con uno stampino da tartellette.. \.b.'. ". all' olio. ".. bianco q.b. '. poi le uova." . Mescolatea un terzo (.~ Lavorate in una terrina calda ilb9ITo. j. Spalmatene meta con la nutelld.'i> ".cucchiaiodi legno. Modellateli in modo da dar lora . ammorbidito.\" ". un.a forma di porceUini.nut. 134 35 . ". .con unc\lcchiaig fate penetrare l'impasto scum in quello chtafo...~ 2 uova ~·i. ~ . Poneteli in un vassoio e serviteli soprattutto per le feste dei bambini.. il nasa e la coda.c9. foderatelo. con il marzapane bianco disegnate gli occhi.. Profumate can la vanillina.ra a: 1iOo""e"cuocete per circa 40 minuti. poi disponetevi sopra quello scuro~e .fld. modellate anche Ie orecchie.dplce"jll'fornoa 200° e cuocete10 per 10 minuti.'·'i Imburrate e infarinateuno stampo da'plum cake. Sciogliete il1ievito in un bicchiere con un po' d'acqua tiepida unitelo alla farina. sovrapponete . rressateli e rivestiteli con il marzapane rosa. ~h"":. aggiuiigete 10 zucchero. . . Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina "' i ~ ~ 125 g di burro & 150 g di zucchero ! . . spruzzate cqn un po' d'olio e mettete in fornocaldo a 200° per circa 40 minuti. J bustina di lievito variigliat~.'.eratq.ngredienti per 4 persone: 'uova sode 00 g di burro ."}~ '. b. decorate con la frutta e spolverizzate di zucchero a velo e servite.. tenr~. impastate il tutto aggiungete dell' acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. al sale.leU'impasto la .. Ingredienti: /?1iJ:la alia nutelld Per la pasta: 500 g difarina 20 g di lievito di birra 1 cucchiaio d'olio d'oliva sale aequa q. Ritagliate dal pan di Spagna.'"'. Trascorso questo tempo ungete la placca del fomo can un po' d'olio. poi·abbas'sat'l!la.".'" .' sf5rniatel lc~las~.. olio q.b.'. poi setacciatelo a piccole dosi sull'impasto mes'cola:ndo cpu. I pan di Spagna di 30 em di diametro l vasetto di nutelld marzapane marrapane rosa q.l. '" Trascorso questo tempo. nutelld q. mescolate la farina eOJi. Coprite e lasciate lievitare in luogotiepido per circa 3 ore.

·.' ~ .un solo colpola farina. poi colatela sui profiterolles. . e a filo illatte lj~Ql1ente.e l' acqua.a. Suddividete il punch nei bicchieri. 10 zucchero e il rum Iavorate con una frusta. ortate a cottura continuando a mescolare.·per qualche minuto fino a quando il composto si stacca dall~ p~eti e jiiven. 136 . spolverizzata di cannella e servite. decorate con la panna e servite.bigrie f~citi a cup<!i la In un piatto da p6rtata. poi versate in. Lasciateli raffreddare. In una casseruola la~or.ta unapall.. il burro. c~n flwnclt alia nutelld ' Ingredienti per 4 persone: 150 g di nutelld' 2 dl di caffe Per decorare: panna montata Preparate 4 bicchieri da punch resistenti al calore. Scaldate a bagnomaria la nmella. finche sara il tutto leggermente montato. decorate con ciuffetti di panna.Ingredienti per 6 persone: Per i bigne: 4 uova 250 g d'acqua 100 g di burro 150 g di farina un piuico di sale Per la crema pasticcera: 112 litro di latte 100 g di zucchero 150 g d'acqua 50 g di farina 1 bustina di vanillina 3 tuorli Per la colata: 200 g di nutelld Per decorare: panna montata Preparate i bigne. p Farcite i bigne cbp IfcJ.9op. unitevi il caffe caldo. Cuocetergforqo caldo a'200° per CITca 20 rninuti.la'£arta.ema pasticceracon la siringa da-dolcio facendo una pi~cola aI?ertura' uAF0ltdlino appuntito.deimucchietti d~lla grandezza eli una pf\llinadapmg"'"PQng. Foderate la_'placca d~lfornq·. Lasciate raffreddare poi aggiungere uno ana yoita i'tu6rItt>oi gli albumi niobJati a neve. il saIe..ateJ tuorli cop 10 zucchero.Nel fratternpo ammorbidite a bag nom ana la nutella. ' .aebolliziqn. mescolate e'cllocete.fn una casseruola pqrtate . Dis_p(:>nete. Nel frattempo pieparat~ la crema pasticcera.st~(fa~.cp'nJaFpa. aggiungete la farina e la vanillina.

poi capovolgete la torta. \.b. 'e mettete la tortiera in frigorifero. spaImate la nuteUd sul foglio d' alluminio in modo uniforme.mescolatelo alle uova e allo zncchero." Fondete il burro a bagnomaria. . ' 139 . mescolate il tutto e versate il CO:tJipostosopra alla nutella nella torti era.:oj Ingredienti per 60 pezzi: ]90 g di noce di cocco seeca grattugiata 190 g di zucchero 2 uova 150 g di nutella 90 gdi burro 4 cucchiai di canditi tritati burro q. al cocco e ai canditi. 0 Cuocete in forno p~r circa 25 rninuti a 180 • Sformate e Iasciate raffreddare. tagliatela in quadrotti e servite. . per la placca Foderate con un foglio d' allum#iio imburrato una tortiera quadrata.

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Fate ripo143 . ilpizzico di sale e la scorza grattugiata dellimone. spennellateli con~l'uovo. Sformateli su un vassoio.·Stendete lapasta dello spessore di circa 1/2 il cm. zucchero a velo q. Preparate la pasta frolla lavorando rapidamente la farina con 10 zucchero. Allineateli nella place a del forno foderabene ta di carta.Per la pasta: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di rucchero 3 uova scorza grattugiata un pirzico di sale di mezzo limone Per farcire: 200 g di castagne secche latte q. infomateli a 180 per circa 30 minuti. 8cm.rierripiteli con il composto. Nel frattempo preparate il ripieno.b. Lessate nel latte le castagne secche.o. formatene una palla. ritagliate dei~sc1):iae1diametro di circa. avvolgetela in una pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 30.1inuti. un pizzico di sale.i. Mescolate lafarina con il burro. serviteli freddi.'. due tuoili. chiudeteli facendo ade. . la marmellata.b. 80 g di nutelia .lQzuccnero. .~Jt~. 0 . mescolate e an. 2 tuorli.la1g<flllate tutto. i bordi. . poi sclUaeciatele Con Ia forchetta unite la nutelld. il burro e la scorza grattugiata del limone. spolverizzateli dizucchero a velo. lngredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucche ro Perfarcire: nutalld q. Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti. b.

i .ife.. scolatela su carta assorbente.J~eJlci.'.sare al fre~co per circa un'ora. del fomo foderata di carta .~erite ~ .•. 4 cucchiai di nutelld 3 cucchiai di pistacchi . aggiungete il burro ammorbidito fino a otten ere una cr~ma sofficee la cioccolata a pezzetti. Mescolate bene il tutto. Ammorbidite la nutellci a bagnomaria.. " :. . ~itaglia~e dei dischi ~i 8 cJ? di diametro. Tagliate a quadretti la ricotta che deve essere ben scolata.... ca. 500 g di mascarpone . il. Amalgamate bene il riso seffiato con illatte.cacao e la nuteltd. quindi stendete la pasta fino a raggiungere 10 spes sore di mezzo cm. '.r.ati~. ~agnate a1cuni savoiardi divisi indue~ezzi neIliqrio~e ~lungato con un po' di l~tt~. latte q. ( lngredienti per 6 persone: 400 g di riso soffiato 400 g di latte condens(ltq. " aI~£ :~ "'¥-'.x. 9P Ie mandorle tritate.. spolverizzateli di zucchero a velo e servite. ..b.b.. . . m:. .Q. 2 tum}! d'uovo. 80 g di piftoli '~" tJi Ingredienti per 6 persohe. spennellateli con II rosso d'uovo.b.. Copritelcon altri savoiardi tagliati ~ met~ e b. mettete in frigorifero per circa due ore poi adagiatelo a fette su un piatto da portata e servite. cognac q.b. .' Sbattete i tuorli con 16 zuccnertre-l. . . . 50 g di zucchero 50 g di ca2!10 . fode:a~e . lngredienti per 6 persone: 400 g di ricotta 2 uova farina q. Sbattete bene i tuorli co~ 10 zucc~ero. olio per friggere f!lliccW dt' cujfo alia nutelld Ingredienti per 6 persone: 200 g di burro 200 g di zucchero a vela 2 tuorli 2 tazzine di caffe forte 50 g di cioccolata [ondente 100 g di savoiardi nutalld q.ettet~ mJngor-J-fe1<? pnma qj s:..m cuoceteli in fo 0 ca 1• 30 . /'.. i cariditi tritati e i biscotti tagliati a pezzettini.iai di mandorle pelate Mescolate in una terrina il mascarpo~e. '". Date al composto la forma di un salame.aw fQn.E:"~{i.. 500 g di farina di CQCC? . f!&Jok.3 ~uccfl.. aggiungete la farina di cocco e la nutellaaIllmorbidita a~agil0rD.lnite'it composto benspumoso al mascarpone. 144 145 .composto nelle coppette e servite con>scaglie di cioccolato Jondente. .~ due cucchiai di nutella scaglie dici~c~~Z.b. Mettete 0i ravioli sulla placca.post.~. arrotolatelo sulla carta stagnola."stf:udeteiI corp. .agnat~nel.oridel1sato.~ettete il.rala m. rn. nella farina poi friggetela in olio bollente. '. passatela nelle uova sbattute..ampo e v~r~atevl la creIl}a. riempiteli con un po' di nutelld. 2 tuorli d' uovo 200 g di canditi misti 100 g di rucchero 10 biscotti di pasta frolla It'" t.uno st. cosparso con i pistacchipl!l~ti e trittlti...tt:e~s~aJmateyi sop.o'Su unfoglio di carta d'alluminio.. '" :. immergetevi i quadretti di ricotta e poi servite nei piattini. coprite con i rimanenti savoiardi. in modo che aderiscano bene bene. do a 180 per CIrca nunuti. chlUdeteh.~fatelo rotolare sui pistacchi e le mandorle. nutelld q.

Foderate la place a del forno con carta oleata. spalmate altra nmelld sul rotolo. Arrotolate il rotolo. farcite10 con 6 cucchiai di nutellci. 146 .f!Jl~ alia nute!lci 1 limone 6 uova Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 150 g di zucchero Per farcire: nutelld q. lasciatelo intiepidire. spolverizzate di mandorle a filetti poi servite. qualche mandorla a filetti Sbattete le uova con 10 zucchero. poi sformatelo su un canovaccio. fino a ottenere un composto spumoso.b. Mettete in fomo gia caldo a 2000 per 15 rninuti. quindi versatevi il compos to livellandolo. unite la scorza grattugiata dellimone e la farina setacciata. Trascorso questo tempo sformate il rotolo.

cuocete in fomo a 180 per ca4~ n1inuti.• ' . 'I'. con carta da.b.~ . Foderate una tor~ier~.. 149 . amalgamate il tutto delicatamente. Fate sciogliere-la nuteltd inj:iocdlatte caldo e unitela al composto. Quando sara c<?. in polvere Per guarnire: zucchero a vela Amalgamate ilburro con 10 z.uccher~..i1~~" .. aggiungete 10 zucchero.agg~ngete i t.""')'{Ek!hO Ingredienti per 8 persone: BOg di cioccolato fondente 180 g di rucchera 180 g di farina 130 g di burro " Per farcire: 4 cucchiai di nutelld Per la copertura: 300 g di cioccolato fondente Montate i1 burro ammorbidito con un pizzico di sale e la vanillina. " .uorli... Ul]jte ill. forno. 0 91 '" :t'. Incorporate poi uno alla volta i tuorli. la farina e le mandorle in polvere.tta sfbdnatela e spolverizzatela' di zucchero a velo.' . versatevi il composto.ievltd'1letacciato e incorporateli al composto prima preparato.Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina 100 g di zucchero 50 g di burro 100 g di mandorle 150 g di nutelld 3 uova 1 bustina di lie vito laue q. lasciatela raffreddare e seiV. Montate gli albumi a n~ve.

Ia farina. /TaltMne eli nuteftd Ingredienti per 6 persone: 2rossi d'uovo 100 di zucchero a vela 100 g di burro 100 g di nutellci 100 g di cioccolato fondente 200 g di biscotti comuni. tagliategli la punta e usatelo per scrivere "SACHER" sulla superficie della torta. I~ergetevi i savoiardi farciti nella pastella.secchi Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 350 g di farina 150 g di zucchero 150 g di margarina 2 uova intere Per fareire: 200 g di g" ~. Prendete infine. ricoprite con l'altra pasta. Versare illiquore sulla carta stagnola..' "..N Amalgamate le mandorle tritate con l'u6v~.e il cioccolato scioltirla nutclld...illo di liquore J uavo Impastate veloeemente 10 zucchero con il burro. scolateli su una carta assorbente. te.cioceolata con il burro abagnomaria. 10 con un po' di cioccolato. Tritate i biscotti unite 10 zucchero. Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare." \ ~ .Fate sciogliere il cioccolato fondente.. farcite ogni meta con la nutelld. Avvolgete il salame in una carta stagnola. L biccfijo. Preparate la pastella: mescolate 1a Sambuca con tanta farina quanto basta per avere una pastella fluida e liscia.Versate questa erema sulla pasta. 0 Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di biscotti savoiardi nutelld q.b. Date alI'impasto la forma di un salame. cospargeteli di zuechero a vela e servite. . il. Infine montate con un pizzico di sale gli albumi a neve e aggiungete 10 zuc. spalmatelo sulla torta e sui bordi con una spatola.. chiudete e mettete in frigorifero per un paio d' ore. e ponetelo per qualche ora in frigorifero. '. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. a bagnomaria.'-_. 10 zucchero e la nutelld. poi friggeteli in olio bollente. Trascorso Ia torta. chero a velo. "'. Mescolate e amalgamate bene e dateglila forma di un salame. adagiatevi il salame.. cioccolato e farina setacciata e alternandola agli albumi montati con 10 zucchero. B!0. (j)~1 " "·N_ if cnut1'"npJ1~ U/Ua Ingredienti per 4 persone: ut' '0 nella ® 125 g di zucchero 3 albumi 50 g di nutelld g 150 di mandorle Montate gli albumi a neve ferma. poi sformatela e tagliatela a meta.~. Cuocete in forno gia caldo a 180 per circa 40 minuti. nutelld /faiU/Jne de" nutelld e"~ Ingredienti per 6 persone: 200 g di nutello 250 g di mandorle 50 g di zucchero sbucciate ~:.:.. bene i bordi e euocete a 180 per circa 40 minuti. uova. unitevi 10 zucchero e mescolate ancora per 5 mi150 151 . ricomponete i savoiardi. b. che avrete spezzettato grossolanamq-. la Scorza di limone grattugiata e il lievito seracciato. un triangolo di carta da forno. olio perfriggere Tagliate i savoiardi a meta per illungo. spolverizzateia di zucchero a velo e~servitera nedda· 0 . arrotolatelo a cono.b. Spalmate di nutelld la superficie di taglio delle due meta e l'esterno della torta. per la pastella: liquore Sambuca farina q. Incorporate alIa crema di burro. unite ~le'iw~a.burrb . va. Fate sciogliere If!. stendetevi Ia meta della pasta foderando anche il bordo. . Foderate una tortiera con la carta da forno e versatevi i1 composto. e una volta intiepidito aggiungetelo alIa crema di burro e uo. Quando la torta sara cotta.~' . per servire: zucchero a vela q. Nel frattempo mescolate la nute11d con la p rnontat~. riempite. lasciatela raffreddare.

Aggiungete a poco a poco illatte. Cuocete in fomo caldo a 180 per 15 minuti. a parte montate i tuorli con 10 zucchero. unite la farina. . Serviteli caldi spalmati di nutellci. 50 g di nutalld 100 g di mascarpone Montate separatamente gli albumi a neve e i tuorli cori 10 zucchero e la buccia grattugiata dellimone. . . spolverizzatelo con un po' di cacao e servitelo freddo. lavorate bene il composto in modo che risulti omogeneo. Fate fondere il burro in una padella adagiatevi le fette di pere. Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: 500 g di panna vegetale 4 uova 40 g di zucchero 80 g di torrone 2 cucchiai di nutelld un quadretto di cioccolato fondente 1 confezione di pasta sfoglia da 500 gr 500 g di pere 25 g di burro 80 g di zucchero 50 g di biscotti secchi n". A meta della crema aggiungete la nutelld. rum q. Mesc?late delicatamente e versate in uno stampo. 1. 0 Per la crema: 6 tuorli 50 g di farina 1/2 litro di latte 200 g di zucchero Per farcire: alchermes q. . spalmate da una parte la crema gialla dall' altra la crema alla nlltell~. umte la farina e sternperateil tutto con illatte caldo. incorporatevi la nutellei e Ie rnandorle affettate.' . . . . Lasciatela nposare per un' ora coperta con un tovagliolo.tend q. Ingredienti per 6 persone: 125 g di farina 125 g di rucchero 3 uava la buccia grattugiata 1 bustina di lievito di un limone Per servire: nutelld q.b. unitevi la nutelld 152 Sbucciate Ie pere.nuti. tuorli sbattuti con zucc~ero e rudelle e gli albumi montati. 3 cucchiai di cacao q.: Mescolate i due composti unite la farina e illievito setacciati. In una terrina mescolate laopann~ montata. 112 bicchierino 1 uovo 1 arancia If! di grappa aile pere Montate Ia panna. Con un bicchiere ritagliate dei dischi che disporrete sulla placca del fomo foderata di carta. . Foderate con carta speciale la placca del forno versatevi il composto e cuocete per 10 minuti a 2000• • Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con 10 zucchero.b.b. cuocete in fomo tiepido a 1000 per 20 rninuti circa 0 fino a quando gli schiumini non si saranno ben asciugati. mettete per 12 ore m freezer poi servite. pri vatele del torsolo e tagliatele a fettine.b. mescolate bene fino a ottenere una pasta rnorbida. la cioccolata e 11 to!ro~e. Tritate grossolanamente la cioccolata e il torrone.· . Arrotolate il serpentone. Sformate il dolce su un burazzo umido.i. Tagliate a pezzetti il burro ammorbidito. /}{:rWlRIJ e nadelld Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina blanca 120 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di lievito in polvere sale e in un altro recipiente montate gli albumi a neve.b. Nella placca del fomo fode_ rata di carta fate tanti mucchietti con il compos to. . nutetld ~' /hm14!wddo 125 g di zucchero 3 tuorli d'uovo 1/2 litro di latte af~ /}fJUt6cu/ifwne ~' Ingredienti per 6 persone: • >. insaporitele 153 . poi trascorso questa tempo tirate una sfoglia daUo spessore di 1 em e mezzo.-":-- """'" . illievito e un pizzico di sale. bagnatelo con l' alchermes e 11 rum. Portate acottura mescolando.

. . "". . Intingete meta di ogni grissino nella nutella e degustate.rmat~la.jmiteli all' impasto e mescolate bene " . 154 4 grissini torinesi 4 grissini al sesamo 4 grissini al mais nutelld q. incorporate la farina e ilburro fuso. lasClap"~. b. . il liquore e il sale. ~.". lasciatela raffreddare e pm servitela.•. . Stendete la pasta sfoglia in due dischi del diametro di circa 22 em. zate1e con 1a grappa. spolverizzatela con il rimanente zucchero. Cuocete in fomo a 160 peF ~ 0 6'm1iulti 0 fino a quando non saranno do0 Sbattete Ie uova cdn lo'zutcnero.tellci Ingredienti per 6 persone: 100 g di mandorle 200 g di amaretti .i. ~. ~ d ... 3 cur. arrotolateli intorno al manico di WI cucchiaio di' legno.-2 cucchiai di liquore aile pere un cucchiaio di zucchero vanigliato Ingredienti per 4 persone: Sbucciate le pere. " . Sfo.. . C. 6 pere piccole 4 cucchiai di rucchero 6 cucchiai di mascarpone . . Spalmate ogrri grissino con lanutelld. siampo. spalmate la nutelld sulla pasta pm adagiatevi Ie pere. I. 1 Cuocete in fomo a 200° per circa 30 minuti..chiqi di~.. 2 cucchiai dl nuteJl-. sigillate bene ~ bordi. poi passateli nei corallini Golorati dolei. . Ingredienti per 4 persone: .. Sfonnate e lasciate rafffeddare . 'fogliete le fette di pere dal forno.cemiera foderato di carta da forno.~d :' -» . 112 bustina dilievito . men~ l' altra meta me~colatela alIa nutellci. Cuocete per 10 minuti poi cospargetele con 1a buccia d'arancia e con i bi scotti polverizzati. ." '" . p ~.tt!fO ~. sbriciolate gli amaretti. Fate solo 203 sigarettealla volta. C Disponetele nei piatti e servitele.per qualche minuto. •un pizzico di sale . . fate raffreddare. . " . lasciatele raffreddare. Stendete la pas. 14: angoit..b. poi spolverizzatele con due cucchiai di zucchero e spruz. ..on un . Foderate con carta da forno lapla:cca. -.disc~ foderate una ~ortiera !numidita. spennellate la pasta con l' uovo sbattuto e bucherellatela.. cuocetele in fomo per circa 10 rninuti a 180°.. Mescolate meta del mascarpone con 10 zucchero vanigliato e illiquore.a..servite. staccatefidalla placca con' una spatola. SuI fondo fate uno strato di nutelld e sopra versatevi il compos o~ Ripiegate gli angoli che non dovranno coprire tutta la pasta e cuocete in forno a 170° per 30 minuti. . sistemate i grissini coloratiinuna ciotola alta eservite. farcitele altemando reI1laal mascarpone con crema alla nutellci. . copnte con 11 secondo disco di pasta.. q. oi.:~dagirtel~ In uno.. Montate a neve ben fenna gli albumi con 10 zucchero.unlte iN)lirro scl0Ih)"la farina ~ il Iievito setacciati.e fatevi cadere ~n cucchiaino di composto che allargherete ~011 un coltelloin modo da raggiungere 10 ern di diametro.. poi delicatamente staccateli dal manicoe riell!pite~i co~ un po'~i ~telld. !lipDJWIte atla nutellci Ingredienti per 6 persone: 2 albumi }OO g di zucchero per farcire: 90 g di burro fuso 80 g di farina . Appena saranno dorati. 20 grissini torinesi 1 bicchiere di nutelld corallini dolci colorati q. Tritate le manddHe za pelarle. tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.. 155 .i.b. Disponetele sulla placca ricoperta di carta e spolverizzatele con 10 zucchero. . .0 &~..

Uci. Foderate con carta speciale hi plaoca del !Drl\Q allineatevi le' sorprese e cuocete a 180 per circa 20 minutl.'J. "'.. lasciateli raffre"Cidare. Spalmate ogni crepe con la nut. ripi~g~teli e sigillateli'' . lavorate bene.. mescolate bene. spolverizzateli di zucqhetQc{v~I(). .. '. .. Fate dei mucchietti cheadagerete tien dlstanziati'sulla placca del forno foderata di carta speciale. poi alzate la temperatura a 180 e lasciate cuocere per 20 mi0 nuti. . Adagiate gli spiedini sulla placca del forno foderata dl c~rta s~ec1ale spru~zateli col cointreau e spolverizzate1i di zucchero. _ .qu. 2 uova 2 dl di latte Per farcire: burro q. Procedete cost fino a esaurimento della pastella.lUiheate1i. 1. un pirzico di sale . . pezzi di albicocche. ." .dal fom9. poi incorporate gli albumi montati a neve.~ . zucchero 2 kiwi 2 albicocche tina banana Per farcire: nutellci' q. Ie mandorle.. fate riposare la pastella per 30 minuti. ¥.Ingredienti Per 1a pasta: per 6 persone: Ingredienti per 4 persone: 70 g di zucchero 300 g di farina 200 g di burro 300 g di ricotta Per il ripieno: un pizzico di sale 1 bustina di liev ito 4 uava . rimettete sul. .. formate una palla che ~opnrete can una pellicola e metterete in frigoriferoper 30 minuti. burro ... poi servite. Montate a nevegli albtl~. Sbattete le uova con il sale. aggiungete 10 zucchero.b. . nutelld q. mescolate il tutto delicatamente.b.• . . . fetta di banana. Riempite i quadrati can la nutelld.Ol toghete10 dal fuoco versatevi un mestolino di pastella che farete allargare su~ fonda. .. (. 156 157 .. Sformateli. .' Ungete di burro una padella antiaderente del diametro di IO em.esto temI?o tirate una sfoglia alIo spessore di 5 mm e ritagliate del quadrati dl 10 em di lato.. illievito i1 sa~e e il composto di burro e ricotta.. po~ aggiufo1getei t~orli d'uovo e 10 ucchero. b.. poi illatte. ruotando il tegame. Trascorso questo tempo. Sformate e servite subito il souffle. Per decorare: qualche fragola cointreau q. la vanillina.farciteli con fa nutelld e avvolgeteli in cartine colorate come grosse caramelle. 0 Ingredienti per 4 persone: Perle crepes: 80 g di farina . tpglieteli. incorporatela farina. ».. >. altemandole con fette di kiwi. piegatela in 4 parti e infilate le cre~es negli spiedini. versatevi i1 comp<!sto e cuocetelo a 16~o per 10 minuti. T!ascorso .in. . Impastate la farina. n vassoio da poru tata.. fragole. Lavorate il burro ammorbidito con la ricotta. 1 /Justina dl vanillina 200 g d i nutelld un ptzzico di sale burro per /0 stampo 300 g di nutelld Per guarnire: zucchero a veZo Fate sciogliere la nutelld a bagnomaria. . \mburrate uno stampo da souffle. mescolate bene.fuoco e fate cuoce~e da ambo partr. passateh al grill per 10 rmnun e servite... Cuocete 'a 1:500 fino a quando isospir] non saranno ben dorati. lasciateli faffreddare e servite.b.

!llellme alia nutellci
Ingredienti per 4 persone: 1 pan brioche nocciole tritate q.b. qualche nocciola intera

Con 10 stampino a stella ricavate dal pan brioche tante stelline. Spalmatele di nutelld, cospargete la superficie con la granella di nocciole e mettete in mezzo ad ogni stellina una nocciola, poi servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia 250 g di ricotta ]25 g di yogurt magro 2 banane Per la sal sa: 150 g di 30 pinoli 100 g di zucchero 1 uovo

nutelld
~.

.

.

Frullate 10 yogt.irt con laricotta., ilJuorlo e'Io zucchero, uniteI'albume montato a neve.' ,.. ~ 0 \ , ~',"" .'" '.." .~~ "",; Stendete la pasta sfoglia'e spalmatevila crema di ricotta prima preparata, sopra disponetevi le-baflap~ tagliatc a dadini, i pinoli; ripiegate verso l' interno e arrotolate 10 strude Stgi. landolo bene. '.' Cuocete in fome gi~S~~do a 200 per 25 minuti. ~ Sciogliete la nll'tellcilJ':pagnomaria,. incorporatevi la panna. Sformate 10 strul1''e0!ls'ewiielo tiepido accompagnato con salsa alIa nutellci calda. .
0

..

1. dl di panna...~ :"
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~

158

f!lf:{;~ctllt· nutelld e
Ingredienti per 4 pcrsone: . sale acqua q.b. semi di [inocchio

]/2 bicchiere d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco

500 g difarina

q.b. facoltativi

Impastate la farina con l'olio e it vino, sale, i senti di finocchio e acqua q.b. per avere un impasto sodo. Con 1apasta fate dei cordoni, tagliateli a pezzi di circa 10 em e chiudeteli a ciambella. Fateli bo11ireper pochi minuti in acqua, scolateli e lasciateIi asciugare per una notte. Il giorno dopo disponeteli sulla placca del fomo foderata di carta speciale e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 poi sformateli, lasciateli raffreddare e serviteli con la nutend per apprezzare il connubio tra dolce e salato.
0 ,

Ingredicnti

per 4 persone: 6 albumi d'uovo 1 bustina di vanillina

100 g di nocciole ]60 g di zucchero 60 g di maizena Per farcire:

nutelld q.b.

'.

,

Mescolate le nocciole tritate finemente con la maizena, unite 10 zucchero e la vanillin a e infine gli albumi montati a neve. Con la tasca da pasticcere fate dei mucchietti ovaliche adagerete sulla placca del fomo foderata di carta. Cuoceteli a 160 per circa 20 minuti, sformateli, lasciateli raffreddare poi spalmate la nutelld' sulla meta dei biscotti, sovrapponetevi l'altra meta e ser0

vite,

161

Ingredienti

per 6 persone: 1 cucchiaio di rum

~irJdIefowi4 di nutelld
Ingredienti per 4 persone: per le tigelle: 500 g di farina 50 g di strutto Per farcire: 1 cubetto di lievito di birra sale

250 g di nutetld 3 cucchiai di panna Per guarnire: codette di cioccolaro

Fate sciogliere a bagnomaria la nutelld, in un altro pentolino fate bollire la panna. Aggiungete alla panna intiepidita il rum e mescolate. Unite il composto di panna alla nutelld, lasciate raffreddare in un luogo fresco per circa un' ora. Con un cucchiaino fate delle palline che passerete nelle codette di cioccola, to. Sistemate i tartufi nei pirottini di carta, poi serviteli, altrimenti conservateli in frigorifero. '

nutelld q.b.

Impastate la farina con u sale, 10 strutto, il lievito s~io~to in un.bicchier~ d' a~qua tiepida, lavorate bene fino ad ave.re ~na pasta liscia. Copnte e lasciate nposare per circa due ore in un luogo tlep~do. . ... . Trascorso questa tempo tirate una sfoglia alta CIrca 112 c~, ta~hate del dlSC~l di circa 10 cm di diametro, cuoceteli nell'apposito utensile 0 In mancanza In fomo caldo a 200 per circa 15 minuti. Quando saranno c?tte e ancora calde tagliatele a meta e spalrnatele con nutella, degustatele SU?ltO.
0

fYo/Jole e ",~t~~~d
Ingredienti per tpe~sone: , un pirrico di sale Ingredienti per 8 Rersone:
'.
~'

125 g di mandorle spellate e t;'state 125 g di nocciole 50 g di farina 250 g di zucchero Per servire:

75 g di burro 4 uova

500 g di mascarpo'ne 6 uova 100 g di zucchero 100 g di cacao in polv!;'re,;~ '.... , ,

di "utellci' , 3 tazzedi caffe. . 1 scatola di biscotti pavesini , 4'cucchial

.. --_,

..

'

nutetld

q.b.
'l .,..

Tritate nel mixer Ie mandorle e le nocciole, mescolatele con ro prima fuso. "', ~~ ,

i~farina

.

e il bur-

Montate Ie uova con 10 zucchero 'e il sale, aggiungete il 'compos to di mandorle e farina, mescolate fino adavereun composto omogeneo.' Rivestite la~plaGc~'del fomo con carta e distribuite il compesto'a cucchiaini tenendoli distanziali, tta di 10rO"1n modo da far as'sUlfiere 1 sica forma a tegola. ",', :',' ,':'~ ,.":. .. ')./ ':;.' .

r;

Sbattete i tuorli lc~ntl~ z~cch~ro, aggiungete il maSC;irpo~e.'mohtate g? albumi a neve e incbq,dla1eh delicatamente al COJllP~StO. Aggl}.l11getea meta del composto la nuteHCi;:t2ffi<j!~amate ene.. b ...... ." . Foderate uno stampo rettangolare CO?1 pavesnu tuffati ne12~f~e, umt~ la ererna al rnascarpone, spolverizzate con 11cacao passato da urtGohno1 poi fate u~ altro strato di pavesini bagnati nel caffe, ,Sol?Ta mettet.e Ia crema ¥~a nut~ld~ spolverizzate con 11 cacao, procedete CQSlfino a esat,~rtrn~nto.degIt_ingredien ti, terminate con una spolverizzatadi cacao. Mettete in'frigorifero t1Jer ualche q ora e poi servi t~.

I '''"' ",

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.

Mettete la pla~~)Il;ff)flloal'~Oo:e cuoc~te':r¢rjirca'l .....-:·nuti. . Trascorso questa tempo!sthon§..te J~ teggJe. 'e .mettetele suI matterello III modo che prendano la forma ricurva tipica delle tegole. Quando si saranno raffreddate staccatele dal matterello e servitele accompagnando con nutelld.

:!70/i1u' alia n~tella,
Ingredienti per 8 persone: ,.. , 400 g di nutelld 500 g di biscotti secchi rotondi Per decorare: 4 bandierine colorate 4 coni da gelato

..

'

,

Spalmate i biscotti cornuni con la nutellc da una sola parte e diponeteli in 3 162 163

appiattendolo bene. mescolatele con 10 zucchero e il burr sciolto.quafche ora. In una terrina setacciate la farina con il lievito. . Lasciate raffreddare. mescolate. lasciate raffreddare e servite. Ingredienti per 6 persone: Per la base: 200 g di cornflakes 150 g di burro 4 cucchiai di miele 4 cucchiai di nutelld uova una alla volta e la margarina sciolta. Versate 3/4 del c9mposto sulla base. farcite 1a torta con la crema otten uta..strati fonnando un quadrato. in uno stampo anche di plastica. Spalmate di nutelld anche i biscotti rotondi e irn. pilatelie formate 4 cilindri.II npieno: battete i tuorIi con 10 z~cchero~~ggiungeteaftlo. Per. Sistemate i 4 coni sulla sommita di ogni cilindro e sopra sisternate 4 bandierine. Togliete dal fuoco e amalgamate vi la colla eli pesce gia animollata in acqua fredda e . mescolate il rimanente composto all' nutelld e a1 cacade uiiitelo alla torta. /'-i 3 uova 1 cucchiaio eli cacao 2 cucchiai di panna fresca I!ldtla al cu/fi e nutelld 3 uova 150 g di zucchero . Sciogliete a bagnomaria la margarina. . cuocete in fomo caldo a 180 per circa 30 minuti. il caffe. Mettete in frigorifero per un'oretta poi servite. Foderate con carta da fomo una tortiera a bordi alti.a 250 g di panna montata [Jot/a alia enema tit' kite e nutelld Ingredienti per 8 persone: Per la base: 14 fette biscottate 2 cucchiai di zucchero 70 g di burro fuso Per decorare: panna montara qualche chicco di cioccolata " '1' Per il ripieno: 400 g di ricotta 120 g di latte condensato 3 cucchiai di nutelld Impastate i com flakes con il burro rnorbido. Sciogliete la nutelld in un tegamino con il latte e il liquore. il cacao e il caffe. Mescolate bene in modo d'avere un composto liscio e omogeneo.. Stendete il compos to in una tortiera foderata di carta da forno e mettete in fri gorifero. . Foderate uno stampo con carta da forno. yersa~e il composto sulla base e mettete in frigorifero per. . poi sformate il dolce e tagliatelo in due parti. versatevi il composto. . 0 165 . lasciatela raffreddare.beheil tutto.. lasciatela raffreddare e servite.b. 0 Ingredienti per 6 persone: 300 g difarina 100 g di margarina 2dl di caffc ristretto Ingredienti per 8 persone: 120 g di burro 380 g di zucchero 280 g di farina 2 uova 100 gdi nutefld 1/4 di litro di yogurt naturale 1/2 bustina di lievito 5 cucchiai d'acqua Per farcire: 200 g di nutalld 1 dl di liquore al caffe Per decorare: zucchero a velo q. Sformatela. mescolatee portate a cottura'lsenza farla bollire. unite la nutelld e mescolate. Versate il com~os~o. la panna le uova. 0 Per il ripieno: 150 g di zucchero 1/2 litro di latte 6 tuorli 16 g di colla di pesce 2 cucchiai di nute.strizzata. Infomate a 200 per circa 30 minuti. ' ~"~. 10 g di cacao caffe in polvere q. incorporatevi poi tut gli altri ingredienti. ricomponete la torta e mettetela in frigorifero. il mielee la'nutelld. Al momenta di servire spolverizzate la torta con un setaccio contenente 10 zucchero a velo. Lasciate raffreddare poi arnalgamatevi la panna montata. Prima di servire decorate con eiuffi di panna montata e chicchi di cioccolata. 1 bustina di lievito Passate a1 mixer le fette biscottate. Nel frattempo l~Y'Or~te~el mixer la ricottaunite il latte condensato.illatte e mettete II composto sul fuoco.b. le 164 Nel mixer montate il burro con 10 zucchero e le uova. unite 10 zucchero. versatevi il composto e cuoi cete a 160 per circa 40 rninuti. sbattete fino a quando avrete un composto liscio e orno geneo..

unite anche l'amido di mais.a .b. Nel frattempo preparate 10 zabaione: sbattete insieme i tuorli con 10 zucchero e aggiungete il Marsala. coprite con il secondo disco e versate il rimanente zabaione. Cuocete a 170 per circa 25 minuti. I' olio. Cuocete . . Quando la torta s~ra cott~ sfornatela.con 10 zucchero a~giungete poco alla volta gli altri ingredienti: 1l1~tte.. spalmatela _ di nutella."''''' .-. tagliatela in due partir bagnateia con illiquore diluito con lliatte.b Sbatt~t~ le uovarS()J~ ~ucchero. . 0 Dividete questa composto in due parti. . lasqa~r. Poderate la place a del fomo con carta speciale e versatevi il composto. illievito setacciato e infine gli albumi montati a neve" . Poderate con carta da fomo una tortiera alta. Sformatela poi lasciatela raffreddare. mettetene una su un piatto da portata. poi servitela. ~ba~~~te Ie uo.. Puori dal fuocO unitevi la nutelld. Per farcire: nutella q.b. . 0 ". 0 lq Sbattete i tuorlicon 10 zucchero.in fomo a 180 per circa 40 minuti. ricompOlretela ~ servitela. mescolale be\1e. I olio la buccia grattugiata del limone e il succo.b. versatevi un po' di zabaione caldo.11} /YoUa a11fIelicala Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 g di mandorle non sbucciate tos tate e tritate 300 s di zucchero s 400 g di panna 75 g di zucchero 50 g di cioccolato fond~nte 50 g di amido 3 uova 3 cucchiai di nutella Per guarnire: zucchero a velo Per 10 zabaione alia nutelld: 8 tuorli d'uovo 8 cucchiai di zucchero 4 tazzine di Marsala 3 cucchiai di nutelld Montate a neve gli albumi.. cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a quando if composto si addensa. poi tagliatela a meta. Per farcire: nutella liquore San Marzano latte'q. ncomponete la torta e servite.i '.F0derate una tortiera can carta da·fomo versatevi II composto.Ingredienti per 6 persone: 400 g di farina 400 g di zucchero 1 bicchiere scarso di olio di semi 1 dl di latte 4 uova llimone 1 bustina di lie vito nutelld q. . cuocete in forno gia caldo a 2000 per 8 minuti. spalmatela di nutelld. 166 Sbattete un uovo con l'amido mais. aggiungete Ia fecola e ilburro seiolto.L \~'M"geddare. fatelo F~ocJere'a 180 per circa 30 minuti. 0 fJdda altafowita alia Ingredienti per 8 persone: JOO g di burro 4 uova 300 g di rucchero nutellci 300 g di [ecola 1 bustina di lievito Ingredienti per 6 persone: 125 g di yogurt 250 g di zucchero 350 g di farina 2 uova 3 cucchiai di olio"'di semi 1 bustina di lievito zucchero a velo q. poi tagli~tela orizzontalmente. Nel frattempo montate la panna con 10 zucchero.. Sfonnate Ie due torte. versatevi il composto e cuocete in forno a 180 per circa 20 minuti. Iasciatela raffreddare. ' _ ~format~l~. ncomponetela e spolveqzzatela di zucchero a velo. versatele in due tortiere di uguale diametro che avrete foderato can carta da fomo.t'. spalmateia di nutella. unite uno-alla volta due tuorli. dividetela ~ meta: a una parte aggiungete il cioccolato a pezzi. incorporateli delicatamente alle mandorle che avrete mescolato allo zucchero.. all'altra incorporate delicatamente la 167 di . . la farina e illievito ~etacC1all. . unite 10 yogurt. montate gli albumi a neve e uniteli al composto. infine il lievito e la fan?a setacciati.~ \··:\'l.

flmta di a!6unu' Ingredienti per 4 persone: 5albumi e nutelld 1 cucchiaio di nutelld 2 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di latte 10biscont secchi 2 cucchiai di mandorle tritate Per it caramello: 3 cucchiai di zucchero Pol verizzate i biscotti e mescolateli can il burro sciolto. spolverizzate di zucchero a vela e servite. spolverizzate di zucchero a velo e servite. . . Foderate una tortiera con carta da forno. versatevi I'impasto e cuocete a 160 per circa 40 minuti.da i tene una parte su un vassoio da portata. aromatizzate con 1a huccia _ rancia grattugiata. 168 IM. versate il composto in uno stampo pressandolo bene. poi la farina bianca e infine gli albunli rnontati a neve. poi strlZza tela e unitela alla panna montata. poi tagliatela orizzontalmente. farcitela con la lKItelld ricomponetela e servite.nutelld. Sbattete i tuorli con 10 zucchero unitevi 1a farina di noci. poi tritatelo a farina. 0 300 g di nod tritate . In Uno stampo fate caramellare 10 zucehero. 140 g di zucchero 140 g di mandorle 6 uova Per farcire: fj~ dwccu/nlina alia nutelld 2 cucchiai di farina un cucchiaino di lie vito in polvere Ingredienti per 8 persone: scaglie di mandorle nutelld q. la nutella. . unite de1icatamente gli albumi montati a neve. Co. il liIlU""~'"- meta della panna al cioccolato e l' altra meta alla crema di ricot- Jngredienti Per la torta: per 8 persone: 50 g di cioccolato 2 cucchiai di pangrattato pistribuite sopra alla base di biscotti la crema alla ricotta. Ammollate la colla di pesce in poco latte caldo. A. lliatte e 1a nutelld che avrete ammorbidito a bagnomaria. lasciateloraffreddare. spalmatela di nutelld anche nei bordi che guarnirete con schegge di mandorle. quando 10 zucchero sara earamellato unitevi le noei. " PCI' la base: 200 g di biscotti secchi Per farcire: 250 g di ricotta 60 g di rucchero a velo 12 g di eolia di pesce 2 cucchiai di nutelld J 50 g di cioccolato [ondente Per decorare: panna montara 600 g di pannafresca I arancia I bicchierino di liquore all'arancia latte q. mettete 10 stampo i. versatevi il composto e fatelo cUocere a bagnomaria per circa un' ora.b. Fate il croccante: fate sciogliere 10 zucchero in un tegame.b. 169 . Cuocete in fomo ealdo a 180 per 40 mi0 nuti.lasciatela raffreddarepoi tagliatela a meta. ClMettete in frigorifero per qualche ora. sopra la crema al ·occo1ato.ontate a neve gli a1bumi con 10 zuechero. lasciate1a raffreddare.b. le mandore. Sformate e lasciate raffreddare. aggiungete 10 zucchero e i tuorli.n frigorifero. prima di servire decorate con panna JIlontata. stendetelo su un piatto bagnato. Sformate la pasta. 'd'aLavorate Ia ricotta con 10 zucchero a velo. ponetevi sopra 1 due composti e riga. le mandorle macinate e tritate e il pane grattugiato. 90 g di burro sciolto Sformate la torta.rtellcl q.. zucche ro a vela 12 uova lZ cucchiai di rucchero Per il croccan te: 140g di zucchero Per farcire: Fate fondere a bagnomaria il cioccolato. prite con l'altra pasta. una ciotola mescal ate il cioccolato sciolto a bagnomaria. unite i biscotti tritati. . poi tagliatela a meta. Lasciate raffreddare poi sformate e Servite.

coprite la superficie con un velo di panna e can granella di cioccolato. mescolafei~nepoi unite le uova una per volta ~empre mescolando per un verso. f!i0lt1a difiane e . . 50 g" di uva passa 30 g di pinoli 3 dl di laue rum q. Procedete fino a esaurimento della pastella. ' 150 g di pane raffermo 100 g di biscotti 2 cucchiai di nuteJld 80 g di zucchero 1 uovo " Ammollate l'uvetta nel rum. mescolate fino ad avere un composto ben amalgamato. '. Sformate e lasciate raffreddare. lasciate raffreddare poi servitela tagliata a pezzi. 10 zucchero. 0 per guarnire: zucchero a vela q. .. poi ritagliate dal dolce 3 rettangoli. Per guarnire: 70 g di zucchero. Tagliate a dadini la zucca. Sfonnate Ia torta. le noei tritate l'uvetta che avrete ammollato in acqua pbistrizzata e infarinata. fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria poi versatelo a filo sulla nolella.iorie . sovrapponetevi il secondo.. e sovrapponetele a mo' di torta. Lasciate riposare per 30 minuti circa. Trascorso questa tempo scaldate un tegamino antiaderente e ungetelo di burro.a 9uandonon sara diventato soffice e spumoso.b.b. In una terrina mescolate il pane strizzato dallatte. le uova sbattute. Unite il composto alIa crema di uova. 125 g difarina 2. la nutella. Ie mandorle e la zucca candita. farcite il primo strato di torta. 'N1eseolate bene poi unite la nutelld'.5 dl di latte 3 uova Per il ripieno: ~~ nutelld 1 albume q. unite 10 zucchero. unite gli albumi montati a neve.f!7m1a dt' cioccoIato e nutellei Ingredienti per 6 persone: 50 g di farina burro q. Foderate unostampo coil carta da forno.e. e tritate grossolanamente le mandorle. i canditi e il Marsala. . Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina " 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova 30 g di nutellci 150 g di noci tritate "I Ingredienti per 4 persone: . Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola con il latte tiepido e lasciatelo fino a quando non eben ammorbidito. dovreste ottenere 12 crepes. r Sbattete il burro~iho. rimettete suI fuoco e fate cuocere da ambo le parti.b. Sbattete le uova con il sale. Foderate una tortiera di carta da forno. le mandorle sbucciate e tritate finemente. mettete in forno a 2200 per pochi minuti e servite. Montate la panna con 10 zucchero rimasto. Terminate la torta con una crepe. incorporate la farina e poco per volta illatte.. mescolate dal basso verso l' alto.50 gdi uva sultanina "50 g di canditi mist! 1 bicchierino di Marsala 1 bustina di lievito . Incorporate al composto la farina a cucchiaiate. da ultimo versate la farina e illievito setacciati. 0 . .minuti.nUtelid Ingredienti per 6 persone. burro sale Per Ie crepes: p' i'. versatevi I'Impasto e cuocete a 180 per circa 40. Tagliate il pane a pezzi e copritelo con il latte e 170 171 .f ' 25g di mam.b. decorate con I' albume montato a neve con 10 zucchero. 150 g di panna da montare 100 g di nutelld 150 g di cioccolato fondente 3 uova 120 g di zucchero f!7oi1a di nwItica Ingredienti per 4 persone: 250 g di J/2 litro 100 g di 100 g di mollica di pane di latte zucchero mandorle e nutelld 2 uova 50 g di zucca candita 3 eucchiai di nutellci Montate i tuorli con 100 g di zucchero. lasciatela raffreddare. imburratela e versatevi il composto e cuocete per 50 minuti a 180°. Spalmate ogni crepe con la nutelld'. versatevi fuori dal fuoco un mestolino di pastella. spolverizzatela di zucchero a velo e servite. Sformatela e degustatela il giorno dopo. versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 per 30 minuti. spalmatelo di panna e terminate con il terzo strato. inc1inate i1 tegame e fatela scorrere sul fondo. Foderate la placca del forno con carta speciale.

un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. 10 zucchero rimasto. lasciate raffreddare poi degustate. infornate a 180° per circa 30 minuti. e versatevi il ripieno.' 0 f!k1la dt' Ingredienti tarJklot6J /dUe ! ma un piztico di sale Ia buccia grattugiata di 1 limone fagioli secchi per infornare per 8 person'e!. stendetela in una tortiera rivestita di carta da forno. 173 . 172 Scorza grattugiata di un 'arancia 4 cucchiai di zucchero "~ . l'uovo.b. 50 g di burro fuso Per la pasta frolla: 300 g di farina lOO g di zucchero 75 g di burro Per il ripieno: 5 uova 500 g di panna 100 g di zucchero a vela 100 g di nutelld Preparate la pasta frolla: mescolate velocemente tutti g1i ingredienti. Ingredient: per 4 persone: sale 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina scorza di limone Per la pasta frolla: 300 g difarina 2 tuorli d'uovo 120 g di zucchero 150 g di burro Per farcire: 2 uova 200 g di farina 200 g difarina gialla 200 g difarina bianca 200 g di zucchero 200 g di olio di semi I uovo Per farcire: nutellci q. . Tritate finemente i biscotti. zuccheroa vela olio per friggere nJJtelld q. Preparate la pasta frolla. unitevi illievito sciolto in un po' di latte. Cuocete in forno caldo a 180 per circa un' ora. Sformate la torta.lasciatelo macerare per 30 minuti. la nutelld. i tuorli e il restante latte. Tirate una sfoglia non troppo sottile. Trascorso questa tempo. Sformate. poi tagliatela orizzontalmente e farcitela con nutelld e servitela. Nel frattempo impastate la farina con le uova. (. aggiungete la panna e la nuteflci. formate una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero... In una terrina mescolate il pane. Foderate una tortiera con carta da forno..' . stendete la pasta con il matterello. Lasciate raffreddare poi servite . il burro amrnorbidito.. Lasciate lievitare fino a quando non si forma una schiuma. la vanillina. mescolando velocemente tutti gli ingredi. Impastate il tutto fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.b. lavoratela come per le classiche tagliatelle. passate al mixer. allineatevi Ie rose. Lasciate lievitare la pasta coperta in luogo tiepido per circa 2 ore.enti: Fo~mate una palla. NeI fratternpo preparate il ripieno:· sbattete le uovacon 10 zucchero a velo. . Arrotolate la pasta su se stessa e tagliate dei pezzi alti 4 em. cospargetela di zucchero e della scorza dell' arancia grattugiata. 10 zucchero. fJOmta di WOO Ingredienti 300 g di farina 80 g di burro 3 tuorli 1 rucchiaino di sale Per farcire: alia nutelld 20 g di lievito di birra 1 bustina di vanillina 112 bicchiere di lane 50 g di zucchero per 8 persone: Ingredienti per 8 persone: nattelld 2 uova scoria di limone 112 bustina di lievito q. Foderate di carta da fomo una tortiera a cerniera e versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti. Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo per rilti~o la scorza grattugiata del limone e il Iievito setacciato. versatevi il composto e cuocete in forno caldo a I 80° per circa un' ora. Lasciatelo raffreddare poi servite. In una ciotola setacciate 50 g di farina. avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela III fngonfero per 30 minuti. i biscotti tritati. . Tirate la pasta fiolla. coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa un' ora. lasciatela raffreddare. .. quindi unite I'uvetta sgocciolata e i pinoli. pennellatela con il burro fuso e farcitela con la nutelld. Foderate con carta da forno uno stampo rotondo. Trascorso questa tempo aggiungete la rimanente farina.b.

' Infomate a 180 per circa 25 minuti. ' Friggete le tagliatelle in abbondante olio e scolatele su un foglio di carta assorbente. . Stendete la pasta frolla dello spes sore di circa 1 cm e mezzo. . Ricompouete la tort~..adagiatela in un piatto da portata. guarnitela con le nocciole rimaste e servite.frbl~a...' ". '. Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la p~sta ....e mescolate delieatainente...Montat~ a n~ve du~ssim~gli albumi a neve. Preparate la glassa: setacciate}o :z. . Sformate la torta. '. • 3 cucchiai d'acquahotlense.b.. .Arrotolate la pasta su se stessa e tagliatela a fette di circa un em avendo cura di lasciare i rotolini interi.. Pass ate al mixer 200 g di nocciole e 50 g di zucchero fino a polverizzare tutto unite i tuorli la fecola. uo e gli amaretti tritati.~ . 3 uova -'. ... . spalmatela con la nutelld e }_.~ 1 "." composto. "' Spalmate la glassa sulla torta] g~~riIity. . a questi aggiungete i tuorli sbattuti.l'?cQii confettirti colorati e servite. versatevi 11composto cuocetela in forno a 180 per circa 30 minut~.. Stendete la pasta frolla e mettetela in una tortiera foderata di carta da fomo mettete sopra la pasta dei fagioli. aggiungete lo zuccheroe sbattete fino ad avere una crema snffice·. Foderate una tortiera con carta da forno.. aggiungete 10 zucchero e otterrete c S1 una meringa densa. togliete 1 faglOh: spalmatela di nutello e disponete sopra le tagliatelle fritte. :'~. lasciatela raffreddarel tagliateia orizzontalmente. Foderate una tortiera a cemiera con carta da forno. . Cospargete di zucchero a vela e servite. '. bagnatela con 11liquore. spolvenzzatela zucchero a veld. 10 zucchero rimasto e illievito.. .lJejo con l'acqua. Quando sara cotta sf?~atela. Mo~tate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli de1icatamente Ingredienti per 8 persone: 2 cucchiaini di lievito vanigliato '. ~ II ~ l' Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la ricotta con la nute a... 0 . illievito."icomponetela torta. .b: Per la glassa: 200 g di zucchero a vela Per guamire: eonfettini colorati '"'. sforma!ela.. Montate gli albumi a neve ben ferma. 0 w~i~mr 1/2 bustina di lievito un cucchiaino di miele un pizzico di sale 1 uovo 12 amaretti tritati 5 album! d' uovo 150 g di zucchero a vela. setacciatevi la fanna. .." v ' '! Per il pan di Spagna: 130 g di farina 70 g di fecola 150 g di zucchero Per farcire: liquore a placer? 'q. otterrete un composto densoe'liscio. . ~' 4eueehiai d'~cquabollente lngredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 g di farina 100 g di rucchero 2 tuorli d'uovo 100 g di burro Per farcire: 250 g di ricotta 150 g di nutellci Per la meringa: ~ Sbattete i tuorli all'acqua. lasciatela raffreddare pm taghatela orrizontalmente III t parti che spalmerete con la nutella . quaI1:do l~ p~sta sara cotta.~ .. 0 Ingredienti Per la torta: per 6 persone: I cucchiaio difeeola una punta di lievito 250 g di noeciole ]00 g di rucchero 2 tuorli 3 albumi Per farcire: 300 g di nutelld sale rucchero a vela q..'i ... . versatevi il composto e cuocete in fomo caldo a 200 per circa 30 minuti. ~. Foderate u I 174 17S . .uce_liero a:yelo'e mescoll. la fecola. avvolget~ pasta ottenuta in una jJellicola trasparente e mettetela In fngonfero per un OJ circa. .

dall' altra la crema alIa nutelld.i ~tlopi con 80 g di zucchero.e. servitela fredda con panna montata. agglU. 177 . formate una palla e mettetela in una peilicola-trasparente e mettetela:il1frigdrifero per circa 30 minuti. 4 cucchiai di nutelld . Ingredienti per 6 persone: 350 g di farina 180 g zucchero 200 g di nutelld 5 uova . Nel frattempo versate la nuteiM in un tegame e fatela ammorbidire a fuoco basso.. amaretti e ricotta. spolverizzate con il cacao. Setacciate la farina e il lievito." ": Nel frattemp~ prepatate lit . versatevi sopra la meringa. 200 g di mandorle sbucciate 100 g di cacao in polvere w:. sopra mettete uno strato di panna.e:eli}~: mr~Cblat!:'in:41lt~J~a~s. Sbattete i tuorli con 10 zucchero. e spolverizzate con il ~remaaIla Cacao. sopra versatevi le due creme: da una parte la crema gialla.tortiera con carta da forno. spolverizzatela di zucchero a velo e servite.' " " * . stendetevi la pasta frolla. poi servite. fiorite con Ie mandorle e spolverizzate di zucchero a velo. uniteli a] compos to insieme allatte e a1 sale.qe. '.u farina zucchero veto a 00 g di panna 1/2 barattolo di nutetld Per decorare: lamelle di mandorle zucchero a velo Sciogliete i1burro a bagnomaria. Infornate a forno gia caldo a 180 per circa 40 min uti.' oa. incorporate la crema di nutelld e burro. '1ll~.'. Dopo quaIche rninuto sformate la torta. me:ttete sul fuoeo e portate a cottura senza farla.scolate1:j. stendetevi la pasta. ' ". versatevi il composto e cuocete per 20 min uti a 180 Sformate la torta. riempitela con il ripieno di nuteUd. versatevi i1 compos to e cuocetelo a 1800 per circa 40 minuti. Sfornate. Montate la panna.' Mescolate meta della nLdelld: Foderate uno stampo con carta da forno. Foderate una tortiera con carta da forno. . unitevi la nutella. la farina setacciata con ilIievito eil burro fuso e freddo. Foderate una tortiera coIl 176 a Impastate velocementetutti gJ(jngregreriti 'della pasta frolla. sopra mettete gli albumi montati a neve con il rimanente zucchero e le mandorle tritate. "~ 1 bustina di lievito Per servire: panna montata In una casseruola sbattete le uova con 10 zucchero. amalgamate la nutell . cuocete in fomo caldo a 180 per 40 minuti. unite la farina setacciata e gli albumi montati a neve. unite il latte. il cacao. spalmate di nutelld anche la superficie e i bordi. .bolllre". 0 carta da forno.> Ingredienti per 8persone: Per la pasta frolla:' 300 g difarina 125 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo Per fare ire: 250 g di rucchero 50 g di farina 4 uova 112 litro di lotte . . lasciatela raffreddare. Ricomponete la torta.. '"" Amalgamate il tutto poi versate in uno stampo a cemiera foderato con carta da forno.u 1 bicchiere di laue 1 piz~ic? di sale . Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: 100 g di burro I bustina di lie vito vanigliato 1/2 bicchiere di latte 200 g di nutell& 1DOg di burro 80 g di zucchero 200 g di rucchero 200 g di farina 4 cucchiai di cacao 2 uova Per farcire: j 3 uova 70 g . 0 /Yryda w!wt" . 0 • Sbattete Ie uova con 10 zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.n_getela far1f\aeil1att~. servitela fredda. Dividete la tortaa meta poi farcitela con uno strato di nutelM.e mescolate fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Quando la torta sara cotta sformatela e fatela raffreddare..

cospargeteli di zucchero a ve10 e serviteli freddi.. Allineate i tortelli sulla placca del forno foderata di carta speciale e cuoceteIi a 200a per circa 15 minuti. Degustateli spalmati di nutelld come si fa per la nostra piadina.litri e mezzo d'acqua. Lasciate riposare lapasta per qualche miNel frattempo sbriciolate gli amarettie mescolateli alIa nutelld. "'. spolvenzzateli di zucchero a vela e servite.ante di nutelld. Lavorate bene fino ad avere un impast6 liscio'e omogeneo. . anch s~fJrq Ia torta e in tutta la circonferenza.". sigillando bene 1 due dischi. nuto. riempite ogni cerchiocon un po' di ripieno. Sciog1iete il burro a bagnomaria. Spalmate le due parti della torta con la nutetld. Tirate la sfoglia dello spessore di 3 mm.imp~1>tate con i1burro. Ricavate dall'impasto tante polpette della dimensione di un uovo che appiattirete 0 tra le palme delle mani 0 con il matterello tra due fogli di carta da forno.plta due. j 1-. lngredienti per 6 persone: 350 g di farina di mais decorticato sale Mettete la farina a fontanasul piano di lavoro cospargetela di sale. . . Sfomate i tortelli.. Trascorso questo tempo stendete la jrasta inuna"sfoglia ... . impastateli con le uova. Per servire: zucchero a vela q. Cuoceteli in una piastra arroventata e da entrambi i lati in modo che risultino ben dorati. unite gli albumi montati a neve.alla \.h.b. il latte e il burro fuso. Sformate la torta.' .b.. lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta lis cia e omogenea. 0 0 Ingredienti per 8 persone: 300 g difarina 300 g di zucchero 100 g di burro 3 uova I bicchiere di latte 1 bustina di lievito Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 g difarina 2 uova 112 bicchierino 250 g di zucchero I limone 1 bustina di lievito Per fare ire: nutelld di grappa q. J Setaeciate la farina conil lievito. 100 g di amaretti Setaceiate la farina e il lievito. unite lozucchero. poi incorporatevi poco. ~. lasciateia raffreddare. .b. poi tagliatela a meta. Incidete i dischi con qualche faglietto." 0 Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 2 uova 30 g di zucchero 40 g di burro Per farcire: f!i041. Foderate una tortiera con la carta da forno. le Uova e il rum. Friggete i dischi in abbondante olio. coprite con un altro disco di pasta.lIa.Cuocete in forno gia caJdo a 200 per 10 minuti. " ' .b.1 nutelld e q. . me tete un cucchIa~no ab~ond.s tile e con un tagliapasta ricavate dei dischi di 8 em. richiudeteli sigillandoli bene. 178 179 . . la buecia del limone grattugiata. . ". versatevi il composto e cuocete a 180 per 30 minuti. ritag1iate con un tag1iapasta dei dischi di circa 8 em di diametro.b nutelld nutelld q. unite la farina e illievito setacciati. Per decorare: zucchero a vela ~ 1. ". formate una palla di pasta. . ::.. la grappa. 10 zucchero. . dovete ottenere dodici dischi sottili come una moneta. poi diminuite il calore a 150 e cuocete per circa 30 minuti.. . Sforrnate la torta e servitela fredda.. ricomponetela e spalmate la nutelld. bagnatela con illiquore al cioccolato diluito con illatte.' Lavorate il composto.avvolgetela i una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30·Iniuuti. . sbattete i tuorli con 10 zucchero.. Per il ripieno: nutelic:i q. scolateli su carta assorbente.. latte e liquore at cioccolato q.

in .. Trascorso questo tempo stendete la pasta m una sfogliasottile e ncavatene delle losanghe di 5 em di lato.foT?~ a 18~0 per.~~. e cuoceteli m forno caldo a 180 per. Riempite le losanghe con un cucchiaino abbondante di nut~na. Per la glassa: 125 g di rucchero a velo 2 cucchiai di cacao SlOg di burro Sbattete le uova con 10 zucchero.'proced~te cosi'fino aoesaurimeuto. Adagiate la treccia sul1a placca del fomo foderata di carta poi fatela lievitare ancora per 30 minuti. '" '.soprame~tetealcune rondelle di banane e ncoprite con un altra fe!ta.sbattuto. un nutelkl q.. sovrapponete uu'altra fetta. Foderate la placca del forno con la carta. Trascorso questa tempo. ~ '.b. per imburrare -. Per il pan di Spagna: 125 g di rucchero 3 uava Per farcire: Setacciate la farina s~lla. ag-gi-u-ngetelo-zuccherd. Spalmate ogni fet. versatevi il composto e cuocetelo per 8 rmnuti in forno gia caldo a 200 0 • 180 181 . Tagliate in diagoriale. cospargeteli di zucchero a ve10 e serviteli tiepidi. Iavorate bene. c.. . coprite e fatela lievitare fino a quando non raddoppia..'-. 1 pacco di pancarre nuteUd q. Procedete cost per tutte le fette di pane.Ingredienti per 4 persone: panna spray pennell ate la treccia con il tuorlo sbattuto insieme allatt~. la margarina sciolta e l'acquavite. Spalmate ogni fettadi ~telld.erb e plzzico di sale. unite 10 zucchero.b.b..:. Sformate la treccia e lasciatela intiepidire por servitela a fette. coprite e. Mescolate. .'. .e~vvolgete la past~ in una pellicola trasparente poi mettetela III f~lgonfero a r:pos~~ per ~Ominuti. per servire mettete in ogni tramezz]. - per 8 persone: 60 g di farina 30 g di cacao zucehero in granella q.i' .b. no uno stuzzicadenti. Ricavate tre rotoli spalmateli con un po' di nutelld. . unite la farina e il cacao setacciati..b.spianaJoia.vel?cement~. f!/wnc/wtto Ingredienti naIa/i. ( . sigillateli benee disponeteli sulla pI~~ca del forno foderata di. 11sale. poi intrecciateli tra loro in modo da otten ere una treccia.. fate lafontana al centro e sbriciolatevi i1 lievito.b. Ie uova e Ia scorza dellimone grattugiata. dopo aver eliminato la crosta. ) <'. Togliete la crosta al pancarre e tagliatelo diagonalmente." . In una terrina setacciate la farina con il lievito. 1 confezione 4 banane -- Dopo aver sbucciato le banane affettatele a rondelle. sI?olverizzate con zucchero in gran ella e cuo~etela . 0 550 g dijarina .:. Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 300 g di farina 150 s di margarina 1 bustina di licvito ]00 g di rucchero Per i1 ripieno: 1 dl di acquavite un pirrico eli sale 1 uovo Ingredienti per 6 persone: di pancarre - nutellci nutelki q. 40 g di lievito di birra ~ f' 100 g di rucchero 125 ml di latte 2 uova Per decorare: 1 tuorlo 2 cucchiai di latte -2 tuorli -'100 g di burro un pizzico di sale un limone nutelld q."il burro ammorbidito e tagliato a pezzi.:_. imburrate le fette di pancarre. ".carta~\spennellatelicon un uovo.v/O ~'" ... '. Sformateli.~' -._~ .Circa 20 minuti. .b.: ~j'~-I Ingredienti per 8 persop. iu:pastate i(t_utio.:. burro q.~.le fette di panca~re.' •.: . richiudeteli in modo da otten ere dei triangoli. . . 40 minuti. ' Sciogliete la margarina a bagnomaria e lasciatela raffreddare . ta con nutelld e spruzzate un po' di panna.lasciate-1ieyitare per 20 minuti..~ _'_. " ~ '. il latte tiepido e un cucchiairro eli iuc~ti.b. gucchero a vela q.. ':.·f~ q. .'.

Srotolate il pan di Spagna. farcitelo con la nutelid e arrotolatelo di nuovo. sformatevi il pan di Spagna. lungo il1ato maggiore. co. sopra mettete . Ponete le ciotoline Con i dischi sulla placca del fomo foderata di carta. unite il cacao e mesco. late bene. tagliate una fetta diagonale da unestremita e con la glassa attaccatela su un la. prima di servire spolverizzatelo di zucchero a ve10. fatelo raffreddare. modellatele affinch€ prendano Ia forma di tulipani. arrotolatelo. Ricoprite tutto il tronchetto con la glassa e sistematelo su un piatto da portatao Con un coltello traceiate delle scanalature sulla glassa per simulare il tron. Mettete i dischi sopra delle ciotoline capovolte di stagnola. Seiog1iete il cacao in 3 cucchiai d'acqua calda. elirninan. Cuocete in forno a 220 per 10 minuti. In una ciotola lavorate il burro con 10 zucchero. do la carta da forno. Lasciateli raffreddare poi toglieteli dalle ciotoline e riempiteli di nutella e serviteli. Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia nutelld '. to del tronchetto. 0 ~ 182 . b.una carta oleata cosparsa di zuechero.Preparate un tovagliolo bagnato in acqua bollente e strizzato. Nel frattempo preparate la glassa. " Stendete la pasta dello spessore di pochi millimetri poi con un bicchiere ritagliate dei dischi uguali. q. Mettetelo in frigorifero.

Ingredienti: 250 g di zucchero 250 g di noci macinate 100 g di zucchero vanigliato 2 uova intere e 2 tuorli 250 g di burro 0 margarina farina q.. Con un bicchierino ritagliate tanti dischetti che metterete sulla placea del forno foderata di cartaCuocete a 180 fino a quando i biscotti cominciano a eolorarsi.: ' .. nutelld q. em scarsi. zucchero a vela q. .i. '" .cbe diVt:I1. 10.. spolverizzati di zucchero : . due tuorli e due uova intere.:a velo.b. amalgamate il tutto. Passateli in fomo per qua1che minute in modo. zucchero.• ~. c . 0 Ingredienti per 4 persone: 16 vol-au-vent gia pronti (sf possono acquistare in pasticceria a nei supermercati} Farcire i vol-au~vefit CQnl~tiutellf. .e. rneno due cuechiai..~p-:. serviteli freddi.. " ".. . " .~.b. me:ttete 185 . Sformateli e accoppiatelia due a due connn-po' di nutelld.. stendete la pasta col mattarello inmodo. . .hleenfro tffi~nt.!iiJ.c~iola.Q:tiepidr!)()iservite. per spolverizzare i biscotti In una terrina mescolate il burroammorbidito. .da' etten ere una sfoglia alta 2 ..b.i t:.c ' ' Spolverizzate la spianatoia con la farinae Jo·zrio~herncheavete tenuto da parte. Aggiungetelenoci ttitat.

.

Sbattete i tuor1i con l'acqua caIda. incorporatevi la.'istemerete sopra un tegame con acquain bollore. '.'cic. .) Ingredienti . . sbatteieconunafrusta fino.t'\ biscotto: 60 g di fe'cola di patcife .~ . arornatizzate con la vanillina. Sformate la pasta su un canovaccio cosparso di zucchero. ~. . "-.Jakuo/IW Ingredienti 4 tuorli alia nutelld 90 g di zucchero 2 cucchiai di nutellci per 4 persone: 4 cucchiai di rum Per guarnire: 4 savoiardi '. amalgamatevi Ie due farine e H liev:ito'setacciato . poi aggiungetelo zucchero.nute a ("V fi' che /L //__ II ® . 3 uova' 140 g di rucchero 60 g di farina J bustina si vanillina Per farcire: .'leg'germente unta.' . arrotolatela nuovamente e fatela raffreddare.ju"cawU! atta. spalmate 0 189 .: ' Foderate la carta da fomo. Lasciatela intiepidire poi srotolatela e spalmatela con la nutelld.. 10 zucchero e i tuorli'in u~a. .. stendetevi l'impasto e cuocete in forno gia caldo a 200 per circa 15 minuti..Unite i due composti.b. ' .tola . Affettate il biscotto arrotolato.' .1 cucchiaino di lievito 3 cucchiai d'acqua calda nutellci q. Montate gli albumi.a neve con u~ cuccehiaio di zllcchero. Mettete il rum. Versate nelle ciotole. per la pas.nutelld. guarnite con un savoiardo e servite subito.. mescolatebene.a quando l'impasto diventa dense e schiumoso. e rivestite uno stampo da zuccotto.'toncarta oleata. . aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta su se stessa.

. sopra versate la crema alla nutelld.nutelld e termmate con i savoiardi bagniti nelliquore. Mettete sul fuoeo e rnescolando portate a ebollizione. aggiungete la farina e poi a filo il latte e la scorza di limone. ~ .prjte conIa crema gialla. • 0.7' . mescolate e cuocete fino a quando la crema non si addensa. eliminate la scorza del limone.b. per decorare Preparate la crema: sbattete i tuorli con 10 zucchero.. spruzzatela con una parte delI'alchermes diluitd c()nii4a~te.cchero.. 190 .qualche ora pot servite.Iil. CO 0 Co o~ . . cospargete con un cucchiaio di zucchero e irrorate con illiquore diluito. Sopra disponete un altro strato di pane senza crosta. in una parte mescolatevi la nutellci.1 . Dividete la crema in due parti.b.'.'cucchiai di nutelld un bicchiere di alchermes panna q. lngredienti per 6 persone: 4 tuorli 60 g di farina 10 savoiardi 4 cucchiai di nutalld alchermes e latte q. ID"upa mescolatevi la nuteRd Togliete la ciosta al pancarre.. . cospargetela eonnn Qucchiaiodi'zu. poi fate un altro str~to di savoiardi bagnawl}~l hquore. Prima di servire decorate con panna montara. ponete in frigorifero e ser. •• • 1. . . " . v~. avoiardi bagnati nell' alchermes dis lui~o c~m illa~te.{ Ingredienti per 4 12 Jette di pancarre \ - . Dividete la crema in due parti. 4 bicchieri di laue 80 g di zucchero Battete in una casseruola i tuorli con 10 zucchero.~:: ..con nutellci e ricoprite con le altre fette di biscotto. sopra mettete la crema alIa . Versatevi la creu{~ 'glaifa ll~elIrul401a Sene.~. Foderate uno starnpq rettangolare. unite la farina e a filo il latte. 80 g di zuccheo 4. ~o.b.'· 4 tuorli 5 bicchieri di latte 60 g di [arina latte q. disponetene una parte in uno stampo rettangolare." 0 0 Mettete in frigorifero per.··: 0 0. Ponete in frigorifero per qualche ora. con .

dipandoro Altncocche deliziose Amaretti fareiti Ananas copertodi nutell Anima nera .. 9 9 nutelld.' .d " Bensone fare ito alla nuteUd .. 13 17 17 18 18 18 21 21 22 22 22 23 23 23 24 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 a ~: • I Bacetti bianchi e neri alla nutelld Bad a:l cioecolato Bad nutelld Baciai dama Baci oi.' Biscotti alla ricotta Biscotti bicolori Biscotti capricciosi Biscotti ovali farciti alla nuteUd Biscotti ripieni ana I t- 193 .Qlanutend e Baguette alla nutelld Banane farcite Barchette gelose" Batate alla nute...RP.p. Bicciolani alla nuteUd Bigne alla nutellci ~... Biscott! ai pistacehi Biscotti allabanatia Biscotti al rh<ris'..la storia Dalla Supercrema Giandujot aHa nutelld nutelld: il mito Albero.cej.

Crosta alla" nutelld . 43 Castagnaccio alla . Crepes con ricotta e nutelld Croccantini alla riutello' .. . ' Cremral mascarpone . '. ." 42 Cannoli farci'ti '~Ha nutelld 43 Cannoli neri alIa nutetld 43 Carta da musica fatcita alla:·nuteJJci ..nci. 46 Charlotte eli panee nu'teiki 46 Chiacchiere aIla"nutettd 46 Cialde con panna e nutelld 47 Ciambel1a di Pasqua 47 CiambeHe ana nutend 48 Ciambelline aJ latte 48 Ciarnbelline deliziose .' Crema af6~nane e nutelld per farcire torte v.' Crenili~lbacioper farcire tOrte~ .. . 29 Biscotti rustici 29 Biscotti sable alla nutelfci 30 Biscotti semplici 30 Biscottini farciti 31 Biscottini mandorlati 31 Biscotto arrotolato 32 Bocconcini di mandorle 32 Bocconcini di ricotta e nutenci 32 Bocconotti alIa nutelld 33 Bombolini aHa nutellci 33 Bonet 34 Briciole di panettone alla nutelld 34 Brioches aHa nutelld 35 Brioches di patate farcite ana nuteUd 35 Budinetti alla nutelld 36 Budino con Ie mandorle 36 Budino di ricotta 36 Budino di' riso 37 Budino freddoaUan.\ '.-"~ . ..di ricotta . 37 Budino giallo alla. p.ntltelJQ' 38 Budino rifatto 41 Caffe e nut~11d 41 Can dele deliziose 41 Canestrini. Crema bicolore al caramello '". 44 Castello 45 Cestini ripieni 45 Charlotte alIa nutelld ... . 44 Castagnoleripienedi nutend . ~ Crema per farcire !orte \ ~~~.: Crostata ai pinoli Crostata aHa nulello .. .uteUa.p." .. Crostata alla outelld con nocciole Crostata di pere alla_Ji~tellci Crostata di riso e nutelld Crostatine alle mandorle _ Crostatine alla nutellei e frutta fresca Cuori di panpepato alla nutelld Cuoricini alla nutalld 194 195 . 49 49 50 50 50 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 58 59 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 Ciambelline farcite Cioccolata in tazza Colomba farcita alla nutellci Coni deliziosi Coppe al caffe Coppe a1 cocco Coppe alla nutellci Coppe alla ricotta Coppe allo yogurt Coppe al masearpone Coppe banana split Coppe bieolori Coppe deliziose Coppe fantasia Coppe gran tartufo Coppe nere di ricotta Cornetti alla nutelld Cornetti neri Cornflakes alIa n~nd' Corona festosa Coronaportafortuna 4t Crema..di frutta e n\delld 42 Cannolaslciliana alIa riutellc... Crepes alla nutelki.

. 66 69 69 Cutizza alla nulelld Datteri farciti alla nutelld Delizie alle noci Dischi gelati alla nutelld Dita degli Apostoli farcite Dolce affogato Dolce aile nocciole Dolce caramellato alIa frutta Dolce con mandorle e nulelld Dolce di castagne Dolce freddo alla nutellei Dolce freddo veloee Dolce moretto Dolce moka e nutellei Dolce rustieo Dolce senza fomo Dolce zebrato Dolcetti al cocco Dolcetti di frutta sece~ Dolcini con hlniltellti:' DoIci passioni "'' ' ' ' :::. ."4".irisofarcite.~ 196 .alli Frollini aIle mandorle" . 106 106 alla nutelld'.zabaione e nutelld Fettine di pandoro gratinate Fichi ripieni alla n~Eilld." .~ p.·· Mousse ai marroni . Frittelledf pane e ".~'+.. Fantasia 'di ~~pcom 106 107 107 107 108 111 111 Nidi di spaghetti ana nuland Nidi di vespa allanutelld 112 nutelld nella neve llS 119 Pagliaccl aHa nute1fci . . ' Piorellini alla nocciola eriUtelfd Fonduta difrutta alIanulelid' . 70 70 71 71 91 Gelato alla nutelld 91 Genovese fareita alla nute1ld 92 Girelle alia nutellei 92 Gnocchi alla nutelld 93 Gnocco al fomo farcito alla nutetld 93 Gnocco fritto ripieno 93 Granita alla nutelld 94 Grattacieli 97 101 101 Krapfen ripieni alla nutelld Macedonia golosa Mandorle alia nutellc Maritozzi e nutelld Mattonella ana nute. Mousse ahcaffe enuteUd Mous~~'amc~~mara Muffins golosi . ' 85 85 86 86 87 87 88 88 88 ' Ferri Uiqeav~l1oalla nutelld FerroA~*£P1...lld Mini savarin alla natellu Mini torte farcite Monte Bianco di meringhe Mousseidi'wtelld. .*.. Frittelle cj. .. 119 Pagnottelle alIa nuteUd 119 Palline di marron glace 120 Palline di ricotta affogate nella nutelld 120 Pan di Spagna farcito alla nutelld 120 Pan di Spagna nero 197 .. farcito Fette biscottafe golose Fette di pandoroallo. .la Meringhe farcite Mezze lune ripiene Mille foglie alle due creme MIni croissant allanut..~kl<?. 72 72 72 73 73 73 74 74 102 102 103 75 75 76 78 78 81 81 82 82 83 83 83 84 84 77 103 104 104 105 '" " .110 Frittelle di Panettbne . Frollini bicolori Frollini farciti Frullato stimolante Frullato sostanzioso Frutta alla nmelld .p.

143 Ravioli autunnali 143 Ravioli ripieni di nutelld 144 Riccio di caffe alIa nutalld 144 Riccio di cioccolato 145 Ricotta fritta 145 Riso soffiato al cocco 145 Rotolo al mascarpone 146 Rotolo alla nulelld 149 149 150 150 151 151 151 152 152 152 153 153 154 154 155 155 155 156 156 157 157 158 158 Sacherina Sacher torte Salame di nutelid Salame di nutetld e mandorle Savoiardi fritti Scatola ripiena di nutelld Schiumini ana nutelld Scones e nutelld Semifreddo al mascarpone Semifreddo al torrone Serpentone Sfogliataalle pere • Sfogliata deliziosa Sfoglie di pere farcite Sigarette ~lla nuteUd Snack allegri Snack ve18d aJJa nidella Sorprese di cafnevale Sospiri alla nutellaa Souffle goloso Spiedini di crepes Stelline alla nutelld . Strudel con salsa alIa nutalld .p. • Pere affogate .l.'"1' '1~ . Piccoli cannoli alla nutelld Pirottini alla nutend Pizza alla frutta Pizza allanUWlld Plum cake marmOpzzqtb Porcellini' ana nuteUd Porcospino Profiteroles alia nutelld Punch ana nutelld " !C... 121 122 122 122 123 123 124 124 124 125 125 126 126 126 127 127 128 128 128 129 129 129 130 130 131 131 131 132 132 133 133 133 134 l34 135 135 136 136 139 Pandoro ripieno Pane fritto alla nutelld Panettone con sorpresa Panettone farcito Panini aIle pere Panini con pesche e nutelld Panini farciti Panna cotta e nutelid Pastarelle alla nutello Pasta sbriciolata Pasticcini alla nutelld Pasticcini alle mandorle farciti con nutelld Pasticcini al rum Pasticcini sfiziosi Pastine alle mandorle Pastine alla nutelld Pavesinifritti farciti alla nu~a. Quadrotti alla nutelld e cocco 198 161 Taralli e nmelid 161 Tartellette ovali ." Pere al forno Pere farcite Pere mascherate Pere nere Pesche eli pasta alIa n~.1d Pesche farcite alla nuteltd Pesche in salsa Pesche in sorpresa Pesche ripiene Petit fours alla nutelld Piadina romagnola con Ia riUteJld. 162 Tartufi alla nuteUd 162 Tegole e nutand 163 Tigelle farcite di nutetlc 163 Tiramisu 163 Terri alla nutellc 164 Torta ai corn flakes 199 . p. ..

~.teUd" . 185 189 189 190 190 Vol-au-vent ripieni di nutella Zabaione alla nutellci Zuccotto alla nutellci Zuppa Inglese Zuppa rustic a Torta. It' Torta BJora. 164 Torta al caffe e nutelld 165 Torta alla crema di latte e 165 Torta alla diavola 166 nutella 166 166 167 167 168 168 169 169 170 170 171 171 171 172 172 173 173 174 175 175 176 176 177 177 178 178 179 Torta allimone farcita alIa nutellci Torta alIa yogurt Torta allo zabaione e nutelld Torta alta farcita alla nutelld Torta angelicata Torta austriaca Torta bicolore Torta croccantina alla nutellci Torta di albumi e "utelJa Torta di cioccolato e nutella Torta di crepes aHa nutellci Torta di mollica e nutellci Torta di noci Torta di pane e nulelld' T~r~~. .: Torta di rose alla ""tella:' Torta di tagliate1le'fTitte .--"".sfizio~ Treccia alla nute'tci"..' Tramezzipi .-". . Tortone alla nut &lId Tramezzinifritti "'- Tramezzini-golosi'" .-"Triangoli farciti Tronchetto natalizio Tulipani alla nutellci 185 Vanilize 200 201 .~. '.' 179 180 180 180 181 181 182 Torta:farcitit alle nocciole Torta IrneriJ:lgata .' . Torta ~8Hjiaa~l1a nut~lci Torta morbidona' Torta super Tortelli di carnevale ' Tortillas e n".fautasia ..'. . ! :. .p.4i panna e ~JJt~Jlp Torta di polenta.