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LA CUCINA DEL BUONGUSTAIO

IA GAZZE1IA DELMEZZOGIORNO

paola balducchi

NEWTON

& COMPTON

EDITORI

Ingredienti per 8 persone:
1 pandora 250 g di panna fresca 1 cucchiaio di rucchero a vela

Per farcire:

nutella q.b
Per decorare:

Tagliate il ~al1doroa fett~ orizzoptaJi alte cir~i;\2cm~in lllodo die ogni fetta sembri una piccola stella.' I • i' ..... "*'. . iJ Farcite ogni fettacorrun po?,dinutefld;sovrapponetele con Ie punte alternate come un alber~~~~~tale e adag~a~flesu ~n pia~9 d~ ~~rta~fl' :J Montate la pann~co~'lozucchero·avelo,.m~~tetela in una sacca da pasticciere con beccuc~i~ slnedatoper decorare Ie i!tmte del panderoeon dei piccoli ciuffi, sopra.,pgn~~~uffodi pap.l121 appog'giatellna1l1~i?-Za iliegia in moc do da simulare uni{:,p,;YHi~,pataHzia. Spolverizzate con 10 zucchero a velo. Potete servire il pandoro con ullap"ema inglese 0 una crema calda al cioccolato.
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Ingredienti per 6.persone:
12 albicocche fr. sc 4 cucchiai di nut 100 g di amaretti

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Ingredienti per 4 persone:
400 g di amaretti un bicchiere di caffe

nutelld q.b. farina di cocco q.b.

Bagnate gli amaretti nel caffe, mettete nella parte piatta di ognuno di essi un po' di nutellc;' Attaccateli a due a due, avvolgeteli se vi piace nella farina di cocco. Metteteli su un vassoio da portata e poneteli in frigorifero per un paio d' ore prima di servire.

Ingredienti:
4.fette di ananas in scatola

nutelld

q.b.

Tagliate le fette di ananas in 4 parti, immergetele nella nutellci calda che avrete fatto sciogliere a bagnomaria. Ponete ogni pezzo intriso di nutelldad asciugare sulla carta da fomo. Quando la nutelld sara solidificata servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di savoiardi 2 patate lessate 100 g di rucchero 50 g di nutelld

1 tuorlo soda liquore a piacere q.b. 50 g di burro laue q.b.

Sbattete il burro con 10 zucchero, aggiungete la nutelld, le patate passate al setaccio, il tuorlo sodo, profumate con. una parte delliquore e mescolate bene. Bagnate velocemente i savoiardi nelliquore diluito nellatte; in uno stampo fate uno strato di.savoiardi, farcite con una parte di crema, fate un altro strato di savoiardi bagnati nel liquore e ancora uno strato di crema. Procedete cos} fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete in frigorifero per qualche ora poi servite.

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b«uu.~. Per guamlre: zucchero a vela q. 2] .b. \flin~lan€J _.b./u' e ne!U' alia nutelld 60 g di riso soffiato Ingredienti per 4 persone: 200 g di cioccolato bianco 200 g di nutelld Ingredienti per 20 baci] . '. Per i baci: 120 g di zucchero 100 g di farina Per farcire: nutellei q.

~... te subito. CUO~ate raffreddare. '" 0- Per decorare: IlIteIIci q. • '. ascorso questa tempo stendete la pasta dello spessore di 5 mm.b. b. fJJirW alia nutelld Iogredienti per 40 bigne: Per la pasta: }OO di burro g 250 s d'acqua ~ Ingredienti fit/witt. mesc Ie latevi la cannella. ete a 160 per circa 20 minuti.b. . Disponete i bicciolani sulla plaeca del fomo foderata di carta. q. . la scorza grattugiata dellimone. poi serviteli oppure conservateli in una scatola sigillaLase! tao 0 Lessate le batate. zucchero a velo 1 bustina di lievito nutelki ~.' . 4uova }50 g difarina Per farcire: un pirzico di sale 500 g di farina 100 g di burro 200 g di zucchero 3 uova Per decorare: . Ingredienti per 6 persone: aifttMacc~·o .rteI1O q.b. sbucciatele." Iogredienti per 6 persone: Per la pasta: . Ammorbidite a bagnomaria la nutelld e versatela sulle fette di batate e servi.zucchero fino ottenere un compos 0 spumoso.. Impastate il tutto e lasciate riposare per 12 ore. fatene una palla. un Traseorso questa tempo stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di dito e tagliate delle strisce lunghe 5 em e larghe altrettanto.. 25 . tagliatele a fette e disponetele aneora calde su un piatto da portata. unite le uova e due farine setacciate. 24 . la nutelld. avvolge1'r In una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa 30 minuti.:1JataIe alia nutelld Ingredienti per 6 persone: 1 kg di batate nutelld q..~ g ~i farina lrJ di Plstacchi tritati 60 g di zucchero ' g di burro . pistacchi tritati te~~orate velocemente tutti gli ingredienti della pasta. a . 150 g di burro 180 g di farina bianca 50 g di farina giaUa 50 g di zucchero Montate il burro con lo.b. per 6 persone: £lila nutelld latte q.

Impastate a lungo fino ad avere una.rsoquesro tempo formate con la pasta dei bastoncini di circa 10 em. '1 Trascorso questa tempo stendete la pasta dello spessore di circa 1 em. ngredienti per 6 persone: 250 g di farina bianca 120 g di burro 2 tuorli d'uovo 100 di mandorle tostate 70 g di rucchero 1 bustina di vanillina 2 banane nutelld q.. il burro ammorbidito. la vanillin a. 20 nul~eat~hnella placca del fomo foderata di carta. f? c?n la ~utell~ammorbidita a bagnomaria. °goceteli in forno gia caldo a 180 per 15 minuti circa.Con un tagliabiscotto a fiore ritagliate i biscotti che adagerete sulla placca el forno foderata di carta speciale.. apAn~e 1 e ~gateli con i rebbi di una forchetta e dategli una forma ad arco. Per farcire e decorare: 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di latte gocce di cioccolato nut . i tuorli. l~~almate con la nutellei meta dei biscotti e sovrapponete i biscotti restanti e 0 servite. Sformate i biscotti. Ie uo. spolverizzateli di cioccolata in polvere e servite. . Mescolate tutti gli i~g.' Trascorso questa tempo stendete la pasta della spessore di: 1 cm. pennell ate li con il tuorlo mescolato allatte e decorate der~ biscotto con qualche goccia di cioccolata. cuoceteli a 180 per circa nun 0 26 27 . pasta omogenea che avvolgerete in una pellicola e farete riposare percirca un'ora.- i '. 'd 4~b . Sformate e farciteli nel cen. versate sulla nutelld i pistacchi ntan e pOl servite. a~al~a~'at~j · a pelhcola trasparent.. tagliabiscotti ritagliate tanti biscottini che stenderete Bulla placca del fomo fo Impastate velocemente il~e la m~rgarina. Sformate i biscotti e iateli raffreddare... < nUb. cacao in polvere Ingredienti Per Ja pasta: per una ventina di biscotti: Ingredienti per 4 persone: 80 g di zucchero . farciteli con una rondella di banana. gerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero per circa un ora. ro... Nel frattempo sbucciate lebanane e tagliatele a rondelle.lgetela onfero per CIrca 30 IV P~:~tc~. lasciateli raffreddare. aha.- illina. 0 ta di carta speciale. Cuocete i biscottini a 190 per circa 20 minuti. Con gli stampini da biscotti ricavate delle forme di pasta che allineerete sulla placca del forno foderata di carta speciale.b.e~4a& uu ~:lf 1.. Con 1.edienti per la pasta.e'. Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: /25 g di burro }30 g di zucchero a velo 230 g difarina Per decorare: 50 g di ricotta 2 cucchiai d'essenza d'arancia s Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e in mezzo mettete 10 zucche.b.. cioccolata in polvere q.. le mandorle tritate. poi spalmateli di nutellei.. nutellO q. Fate cuocere i biscotti a 2000 per circa 15 minuti. avvo.b. 120 g difarina 50 g di farina di mais 100 g di amido eli mais 120 g di margarina luovo un pirzico di sale 200 g di margarina 200 g di farina di mais ~~ g d~farina bianca g di zucchet'o . . f~rmate una palla che avv?l.

b. . .b. lasciate indurire su una carta da fomo e pm servite con il teo di biscotti comuni 200 g di ricotta 200. ta ~~scor~oquesto tempo. richiudete con un altro biscotto. poi con unostampo rotondo ritagliate dei tondi del diametro di circa 5 em. a velo.b. . . Quando saranno-eqtti. .Nel frattemp~ a~orbi:dite ~a nutEdld a bagnomaria. immergetevi ogni biscotto per meta. l~ 1 28 29 . lasciateli raffredare e ser. Per farcire: nutelld q. fateli euocere a 170 per circa 20 rninuti. Impastate tutti gli ingredienti una palla che avvolgerete Unapellicola trasparente e mettetela in frigorifero per cir~a ?ue ore..b.viteli. fri n rif ero e servlit e. ' 0 Ingredienti per una ventina eli biscotti: 140 g di zucchero 140 g di burro 100 g di farina 2 tuorli 200 g di mandorle tritate un cucchiaino di cannella Per farcire: radelldq. unite la farina e un pizzico di sale. farciteli Bagnate0' ve composto. bI'scotti mettete mngo tuttI I ' Sbattete Ie uova con 10 zucchero e la margarina. blcC I Ingredienti per 6 persone: 1 uovo intero 1 pizzico di sale nutalld q. proce dete cosi pel . Disponeteli sulla plaeca del fomo foderata di carta. stendete la pasta dello s~essore dl clr~a 1/2 em. lngredienti per 6 persone: Per la pasta: cioceola- 300 g di farina 200 g di burro 100 g di zucchero.' di ete COSI con . un p . nd ~atevl del biscotti utilizzando l'apposito utensile. b.con la nutelld. g h 'ere di alchermes J 3 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di nuteilci latte q. coprendoli con l' altra m~ta dei tondi. zucchero a velo q.. . . . sformateli .b. 500 g di farina 4 cucchiai di rucchero 250 g di margarina 1 tuorlo late la ricotta con 10 zucchero e unite Ia nu~en~. granella di nocciota . Per decor are: IlrteIId q. Stendeteli sulla place a e oruo foderata di carta speciale. Tirate la pasta della spessore di circa 1 em." Meseo 10cemente i biscotti nell' alchermes diluito con II latte.

poi spalm51teviil-gelato. qwu1do sara cotto sformatelo e stendetelo su un telo. Mescolate la farina. Cuocete in forno caldo a 180 per dieci minuti. " 30 g di farina un pizrico di sale .• ~ '_ raffreddare e .":'+:. " .\ {" 0 '<¥ " .spolverizzate la superficie con gran ella di noccio1e.Cuocete a 180 per circa 20 minuti. nutelld q. arrotolate il biscotto e mettetelo in freezer.b. Sbattete i tuorli con 10 zucchero.b."'J. Quando ~_""'. 0 Ingredienti per 6 persone: J uovo latte q. e da ultimo gli albumi montati a neve. fate sciogliereIa nuteUd a bagriomaria e versatela caIda sul biscotto fare ito al gelato. . 1 .. . Con una tasca da . il composto di farine e lievito setacciandolo. 30 31 .. unitevi la farina e il sale. Foderate la placca del forno con carta speciale. 150 g 150 g 125 g 100 g di polvere di mandorle difurina blanca di burro di rucchero I bustina di iievito vanigliato Per farcire: Ingredienti per 24 pezzi: nutelld 350 g di farina q. . Al momento di servire. di beccuccio scanalato formate dei bastoncini della lunghezza di Allineateli 10 minuti. lasciateli raffreddare. unite 10 zucchero PO] 1'llOVO e amalgamate bene. Ingredienti per 6 personer 2 tuorli piu 4 albumi 40 g di zucchero 120 g di zucchero 120 g di burro 1 uovo Per farcire: 250 g dl farina 112 cucchiaino di lievito inpolvere un pizzico di sale'" . incorporatevi la farina setacciata. ."'. versatevi il composto in modo da ottenere un rettangolo di circa 1 em di spessore e 20 X 30 di lato. Sbattete il burro a crema.erviteIL. appiattitele leggermente e farcitele con un cucchiaino di nutelld Adagiatele sulla placca del fornofoderata di carta e cuocete questi biscottini in forno caldo a 1800 per circa 20 minuti. ..• . poi s. Montate i1burro con 10 zucchero. Cospargete di zucchero a velo e servite.~:~_~:~'$' '" "'~'~". quando saranno cotti.b. Guarniteli al centro con un cucchiaino di nute~id.b.b. la polvere di rnandorle e il lievito. sformateli e lasciateli raffreddare. 250 g di burro 60 g di zucchero a velo Per farcire: nutdld q. Formate delle palline. b. Unite ana crema di burro uovo e zucchero. . nutelld q. . ' Per farcire: gelato alia vaniglia q. aggiungete un po' di latte in modo da avere un impasto liscio e omogeneo.U. Sformateli.. Lasciatelo raffreddare.

Servitelo freddo._. ..'-'t!1>9A1?:. Cuocete in fomo a 180 per circa 20 minuti.: " .'~'~ "' <. Montate a neve 5..ft'n~[d.". Friggete1i in abqpJild~nt'yolio :crudo"seoI~teli 'su una cID1. 160 g di rucchero i '« Per il caramello: 4 cucchiai di zucchero 1/2 kg di mandorle 400 g di zucchero 4 uova Sbattete le uova con 10 zucchero. un po' di latte e malgamate u tutto. :.' .' ".a as&orbente. Formate delle palline. amalgamate bene tutto i1 composto . i liquori. Per guarnire: zucchera a vela Ingredienti per 4 . ' '/'. Macinate Ie mandorle Iasciandone da parte una quindicina.b.~"<. cospargeteli di zucchero a velQ.11 mate delle palline n"¥.~V"· do.:~"<> Trascorso questo tempo stendete lapasta dell ".nt~.seiat!!!).id'eteJi suun Iatoe f<ifciteli con1. cuocete in forno caldo a 200 per 10 minuti.'.~ Ingredienti per 4 persone: " Ingredienti per 6 6 uova 4 cucchiai di nut(:l!lld.~. 33 . amalgamate 11 tutto fino ad avere un impasto sodo. ." . poidne. unite le mandorle tritate. infarinateli leggerni~.po". schiacciatele leggermente e inserite nelI'incavo di ognuna un po' di nLri:eild e una mandorla. versatevi i1composto e fatelo cuocere a bagnomaria per circa un' ora.'~'~.~'NW~ Friggetele in abbondante servitele subito.·C:~a. In uno stampo da budino fate caramellare 10 zucchero. incorporate 11miele e 11 tuorlo.. .l!"-1. Tagliatela a dischi di circa 6 em. il latte tiepido e gli amaretti tritati.~".~ . [mpastatela con. ".'. 1/2 tazzina di calfo ristret!o " . 2 cucchiai di 50 g di mandorle tritate 3 cucchiai di zucchero Sbattete i tuorli cotta. Lasciateli raffreddare poi serviteli.c. ' 32 In una ciotola sbattete le uova con 10 zucchero e la nutelld.s~YJt~. ".. 250 g di ...Ingredienti per 4 persone: 70 g di miele 1 uovo Al centro del bocconotto mettete un cucchiaino di nutellci spingendola in profondita.. Sistemate i bocconcini nella placca del forno foderata di carta speciale.e p()j. lascia~ teli intiepidire. 0 200 g di farina 10 g di Iicvito di birra 30 g di zucchero 30 g di burro Per il ripieno: nutelld q. Lasciateli raffreddare e servite. . ev . 0 170 g di mandorle pelate 100 g di farina 100 g di burro Per guarnire: $mnlwtini alia nuielid Ingredienti Per la pasta: per 6 persone: un cucchiaio di cognac un pizsico di sale olio per friggere nutelld q. "c!< ~. For- Sciogliete il lieyito in poca acqua caIda. ore"dl mezzo em.b.L.i. . m sale e 10 zucchero. mescolatele alla farina: u~te il b~rro a pezzi in modo ~a ottenere un composto omogeneo.."lflsciatelilievitare fino a quando sf ~aral1no gonfiati un.Hiieyito Lavorate bene poi coprite eltl.:. . c . unite il caffe. '.Irnburrate e infarinate degli stampini di carta adatti per la cottura aI fomo empiteli con il composto.

G ' 1 vasetto di marmellata lvasetto di nutelld dialbicocche Spalmate i savoiardi con la naJtelld solo da una parte e fatene tre. inzuppati nel liquore allungato con il latte.modopitieav~e due mezzelune.Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 2 uava J 12 bustina di lievito in polvere laue q.b. che sistemerete ai quattro angoli della base.: r?r. b.' . Mescolate meta della crema pasticciera con-la nutell& •• ~·farc.b. Serviteli caldi. . " .. unite la farina e illievito setacciati. 44 . il lievito.)·polverizzate. premendo bene gli orli in modo da sigillarli. Imburrate e infarinate 12 stampini da brioche. ricoprite con le mezzelune che si toccheranno peLla cq:~v. adagiateli su una carta assorbente. Stendetevi sopra uno stiato eli marmellata di albicocche.:itei cestini. coprite con altri savoiardi sempre imbevuti nelliquore diluito conil latte.essita. Lavorate l'impasto per qua1che minuto. Can un bicchiere ricavate dei tondi di circa 5 ern di diametro. il burro ammorbidito. Foderate uno stampo CQn~na parte di savoiardi. illatte.~. poi spalmatevi ianutellci. . e infine gli albumi montati a neve. unite il caffe diluito con un cuechiaio d' acqua. poi stendetelo in una sfoglia di circa mezzo em.strati. altricollla:crema al)anute11c:i .. aromatizzate con illiquore e la scorza grattugiata dellimone.. Sbattete 10 zucchero con il burro e il miele..'.b. Friggeteli in olio bollente. farciteli con un cucchiaino di nutella.~r:tR*~B-m ~ 1 confezione di savoiatlli_. zucchero a vela q. con un coltel10 tagliatene la calotta. unite 10 zucchero. Spalmate i biscotti rotondi di "utell<i e impilateli in modo da form are 4 cilindri. . nutellc:i q. Dividetela a meta iii . poi allineateli su un vassoio da portata e spolverizzatelidi zucchero a vela. . Cuoceteli in fomo caldo a 180 per 15 minuti. ~'EU? Per decorare: 4 bandierine colorate '. alcuni con la crema pasticciera. Ingredienti per 4 per~oee: . zucchero a velo Mescolate la farina con le uova. Sistemate i 4 coni sulle 4/estremita delle toni e decorate con bandierine colorate. ~ 0 Ingredienti per 8 persone: 200 g di savoiardi 4 coni da gelato ' CflMiIdW ata nidalla ~.. . Sformate e lasciateraffreddare.'di zucchero a vela e servite.b.a liquore a ptacere latte q. richiudete. quindi toglieteli dagli stampi. lavorate il tutto aiutandovi con il mixer fino ad avere un composto spumoso. versate un po' di composto in ognuno. Mettete in frrig?rifero p~run'prelta 20i degustatelo. procedete COS! a strati fino a esaurimento degli ingredienti 0 a vostro piacimento. 1 bicchierino di Sassolino scorza grattugiata di mezzo limone Ingredienti per 6 persone: 125 g di burro 60 g di rucchero 60 g di miele 2 albumi 180 g difarina 1 bustina di lie vita 2 cucchiai di caffe burro e farina per gl! stampini Per farcire: Per farcire: 2 dl di erema pasticciera rwtellc:i q.

Ia ~ellc. i savoiardi sbriciolati e Ie mandorle tritate.?urrateuno st~.. versatevi il composto.t:rpR\'.zucchero. 5 uova ~. rnescolate bene e lasciate raffreddare. v' ~ . Imburrate uno stampo. sbattete Ie uova can 10 zucchero unite Ia nutelld. '. z Ungete unostampo dabudino.' la In:".: Per decorare: nutellci q. Nel fratternpo sciogliete la nutelld abagnoinaria.versate~l II fISO e fatelo cuocere per circa 15 minuti 36 I~ un tegame m~ttete illatte. diluite can il latte e mescolate bene. Sbattete i tuorli ~qnlo. scaldate la nutelld a bagnomaria e versatela nel piatto da portata dove sforrnerete il dolce. Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte ~ 200 g di riso 60 g di zucchero 250 g di panna fresca Per servire: 250 g di nutellci Lavorate la margarina. mescolate poi aggiungete l'uvetta ammollata. 10 zucchero.4a budino. 1 litro di latte 300 g di farina gialla 80 g di uvetta sultanina 150 g di rucchero 150 g di margarina llimone '1 cucchiaiodi cognac '2/ uovd . Quando il composto si sara raffreddato incorporate delicatamente la panna montata. Iivellatelo. Cuocete in fomo caldo a 1800 per circa 45 minuti. · . unitevi il burro... unite gli albumi montati a neve." . 37 .. versatevi il composto e cuob~te"a bagnomaria per circa un'ora. versatela sulla sornmita del budino e fatela ricadere anche ai Iati. 6 cueehiai di zucchero ".. 10 zucchero e la vanillina.i. cioccolatain scaglie . lngredienti per? persone: . poi il latte a fila.<. Versate il composto in uno stampo da budino e cuocetelo in forno caldo a 180 a bagnomaria per circa un' ora. 0 $udino jIuxIdo alia nutelld lngredienti per 4 persone: 150 g di burro 150 g di zucchero a velo 70 g di nulellci 3 uova Sbattete i tuorli con 10 zucchero. 2 cucchiai di mandorle petaie e tagliate . gli albumi montati a neve.. 10 zucchero.strizzata. unite i tuorli. cospargetelo di amaretti sbriciolati. Ingredienti per 6 persone: 500 g di ricotta.. unite il sale. Ie mandof~~e'jla~Y~J?-illin~. una grattatadi noce moscata e il succo dellimone. < . versatevi il cornposto e mettetelo in frigorifero per circa due ore.:.b. . Aromatizzate can il cognac.. Mettete il composto in una ciotola e poi in frigorifero.. . port ate a ebollizione. a filetti :J3uairw!Jiallo alia nutelld.'. Mettete in'frigorifero per un paio d' ore poi servite. un pizzico di cannella sale '. versate apioggia la farina gialla.. uni~eJa ricotta ~llai~. Quando sara cotto fatelo raffreddare in frigorifero per circa 2 ore. 0 fino a quando non avra assorbito tutto illatte. . la nutelld e rnescolate bene per avere un composto soffice. la cannella. poi sformatelo e decoratelo con ciuffetti di panna montata. . »o poi . Nel mixer tritate Ie mandorle. dopo qualche ora servite. can il burro. poi.' noce moscata· "burro per lo stampo .Ingredienti per 4 persone: 100 g di nutelld 60 g di mandorle sgusciate 60 g di savoiardi 4 dl di laue 4 uova Per decorare: panna montata Fuori dal fuoco aggiungete il burro e la nutelld. ..· . poi sformate su un piatto da portata. Prima di servire.

Sbattete le uova con 10 zucchero. Versate le due creme sopra al panettorre. ~. rnetteteli in una terrina. Fate cuocere a bagnomaria per 40 minuti.Ingredienti per 8 persone 500 s di panettone avanrato 100 g di jrutta candita 2 bicchierini di brandy 1 pan di Spagna burro per 10 stampo Per farcire: 4 uova 120 g di zucchero 112 litro di latte 3 cucchiai di nutelld Per la glassa: 100 g di cioccolato 100 g di zucchero succo di limone Tagliate a quadretti gli avanzi di panettone.. lasciate intiepidire.. versate sopra il composto di panettone. unitevi illatte caldo."'. Sfonnate il budino e glassatelo con'la glassapreparata. 38 . Nel frattempo sciogliete il cioccolatoa fuoco bassissiplo insieme aHa zucchero e al succo di lirnone. poi stemperate la nutelld in meta della crema. r-. spruzzate con il brandy. aggiungetevi i canditi a pezzettini. Foderate uno starnpo da budino irnburrato con fette di pan di Spagna.

procedete cost per tutti i biscotti.. _lid. ' Montate la pann..~~. ~. . .. Procedetec\>sl ~ncheper gli altri biscotti. eliminando la mollica.incollandoli" I'uno all' altro con la nutelld. ... r f1 _'. .< ~'. ria/le e nutelld Ingredienti per 4 persone: 4 tauine di buon caffe 4 cucchiaini di nu. .telki ." 8 panini al latte 8 cucchiai di nutelld 50 g di burro un haraitola difrutta sciroppata Asportate la calottina superiore dei panini e svuotateli.:' lngredienti per 4 persone: 4 fragolord 12 biscotti frollini al cioccolato C.:'..~i.1'.ml1te 'il-cacao e 10 zucchero a velo.' .f ... ' Lavate i fragoloni... . / Ingredienti per 4 persone: '. con '~-"' .!.'s . imburrateli all'interno e metteteli in forno a 180 per 5 minuti..b.Y 1 dl di paaMfr".· _". Riempite la tasca da pasticciere ~oP'il composto di panna. distribuitela nelle 4 tazzine di caffe.. puliteli daipiccioU'esistematelial centro dell'aneUo di panna al cac~o.~ ciuffetti di paima"_ montata .' 4 cucchiaini di zucchero panna montata q..a . inserite la boccbetta a stella e fate un anello sull'ultimo biscotto.. zuccherate. '11 .. mescqlate eguarnite J:/! :~. " cucchiai di cacao ainaro '2 cucchiai 'di zucchero a velo .. Sovrapponete tre'biscotti.fl.. Mettete in frlgorifero poi servite....'.. 0 41 .. • .. . . ~J. cacao e zucchero.. . Mescolate la nulelld con un po' di caffe caldo.

Impastate bene.a dadini.boll~nte fino a quando non saranno ben dorati. . stendete il castagnaccio su un piatto da portata. tag~atela . -zucchero a velo Inwastate. il caffe. . ricoprite ognuno con un cu~ch~ru. Friggeteli in olio caldo finche saranno dorati. l' albume. sott~1i.Scolate . Avvolgeteli su se stessi spennel1ateli con un po' d'uovo e friggeteli m olio bollente. sgocciolateli su una c~a assorbente.ttango~l. riempite i panini.. . una presa di sale e il Marsala. Trascorso questa tempo stendetela in una sfoglia sottile. nutetfd . ' . .bustine divanillina Lbicchiere di rum' 200 g di cioccolato Jondente Ingredienti per 6 persone: nuteJfci q. nutelki q. passatele al setaccio.od! r:wuteUa. Scolateli su una carta. passatele in forno per 5 minuti e serviteli tiepidi.ncgli appositi cilindri di canna 0 di metallo. mescolate 11tutto e farcite con questa ciema Ie cannole e servite. 10 zucchero. Lavorate fino ad avere una pasta consistente ehe lascerete riposare per due ore. la farina con la sugna 0 ia fh~garina. daAIggeteh III olio .5 dl di Marsala Per il ripieno: 500 g . il vino e l' aceto.. sbucciatele e togliete anche la seconda pelle. 10 zucchero.~ . aggiungete la nuteJld. lasciateli raffreddare." . 43 .~elld e decorateh con ciuffi di panna.u ricotta lvasetto di nutelld nutellci panna montata spray 300 gdi zucchero Mescolate tutti gli ingredienti per la pasta fino ad avere un composto compatto. poi sfilateli e canne e lasciateli raffreddare. Mescolate al passato di castagne 10 zucchero. Ricavate delle sfogl~e di 10 em di diametro dello spes sore di meno di mezzo C~" avvol~~tele . la vanillina e il rum. ne!U' alia nutelld Ingredienti per 4 persone: ri~ Per la pasta: 500 g di farina 50 g di zucchero ~ alia nutelld Per Ia pasta: ]50 g di farina 10 g di zucchero 10 g di cacao 2 cucchiai di Marsala olio per Jriggere sale 112 cucchiaio di caffe solubile Ingredienti per 40 pezzi: 1 albume 2 uova 1 tuorlo per spennellare olio perfriggere sale Per farcire: 1 vasetto di 20gdi cacao 0. riempiteli con la nutelki spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli." . ' 42 Lessate Ie castagne in ac ua salata.. Dividet~ la pa~ta in 40 pezz. 3/4 del cioccolato tritato finemente. copnte con Ie calottine. ~el frattemP2 pr~parate la cr~ma. poi farciteli con-la .b. .i e stendeteli con il matterello fino a ricavare dei re.assorbente. b.11 sale fmo a ottenere una pasta Iiscia. . Ia nutelld. mettete in frigorifero per qualche ora e servite con scaglie ricavate dal cioccolato rimasto. l'uovo. ~. il cacao. me$coI~te la ricotta can 10 zucchero.l~ fn~tta. Ingredienti per 40 cannolt Per la pasta: 500 g di farina 50 g di margarina 0 sugna un cucchiaio di zucchero Per farcire: un piuico di sale 112 bicchiere di aceto e vino bianco olio per friggere ri~ 1 kg di castagne 200 g di zuccherb 50 g di burro 50 g di nutellei alia nutelld 1 tuorlo d'uovo 2. Meseolate in una ciotola la farina setacciata. _ .' f ~~~~ t Ingredienti: . ritagliate dei dischi di 10 em di diametro e avvolgeteli negli appositi cilindri di metallo. il burro.

ricoprite con le mezzelune che si toccheranno peLla cq:~v. il burro ammorbidito..b. poi allineateli su un vassoio da portata e spolverizzatelidi zucchero a vela.b.:itei cestini.b.'.Ingredienti per 6 persone: 300 g di farina 150 g di zucchero 50 g di burro 2 uava J 12 bustina di lievito in polvere laue q.a liquore a ptacere latte q. coprite con altri savoiardi sempre imbevuti nelliquore diluito conil latte.essita. aromatizzate con illiquore e la scorza grattugiata dellimone. 1 bicchierino di Sassolino scorza grattugiata di mezzo limone Ingredienti per 6 persone: 125 g di burro 60 g di rucchero 60 g di miele 2 albumi 180 g difarina 1 bustina di lie vita 2 cucchiai di caffe burro e farina per gl! stampini Per farcire: Per farcire: 2 dl di erema pasticciera rwtellc:i q.. versate un po' di composto in ognuno.modopitieav~e due mezzelune. e infine gli albumi montati a neve. lavorate il tutto aiutandovi con il mixer fino ad avere un composto spumoso. " . b. Mettete in frrig?rifero p~run'prelta 20i degustatelo. illatte. ~ 0 Ingredienti per 8 persone: 200 g di savoiardi 4 coni da gelato ' CflMiIdW ata nidalla ~. richiudete. zucchero a velo Mescolate la farina con le uova.: r?r.b. .. Imburrate e infarinate 12 stampini da brioche. . Serviteli caldi.'di zucchero a vela e servite. Sbattete 10 zucchero con il burro e il miele.. G ' 1 vasetto di marmellata lvasetto di nutelld dialbicocche Spalmate i savoiardi con la naJtelld solo da una parte e fatene tre. adagiateli su una carta assorbente. poi stendetelo in una sfoglia di circa mezzo em. altricollla:crema al)anute11c:i . . unite 10 zucchero.)·polverizzate. Sistemate i 4 coni sulle 4/estremita delle toni e decorate con bandierine colorate. Dividetela a meta iii . inzuppati nel liquore allungato con il latte. unite la farina e illievito setacciati. che sistemerete ai quattro angoli della base.' . Ingredienti per 4 per~oee: . Sformate e lasciateraffreddare. Mescolate meta della crema pasticciera con-la nutell& •• ~·farc. procedete COS! a strati fino a esaurimento degli ingredienti 0 a vostro piacimento.~r:tR*~B-m ~ 1 confezione di savoiatlli_. Stendetevi sopra uno stiato eli marmellata di albicocche. . ~'EU? Per decorare: 4 bandierine colorate '. unite il caffe diluito con un cuechiaio d' acqua. zucchero a vela q.. alcuni con la crema pasticciera. quindi toglieteli dagli stampi. Foderate uno stampo CQn~na parte di savoiardi. nutellc:i q. Can un bicchiere ricavate dei tondi di circa 5 ern di diametro. 44 . farciteli con un cucchiaino di nutella. premendo bene gli orli in modo da sigillarli. poi spalmatevi ianutellci. Spalmate i biscotti rotondi di "utell<i e impilateli in modo da form are 4 cilindri. Lavorate l'impasto per qua1che minuto.strati. Cuoceteli in fomo caldo a 180 per 15 minuti.~. con un coltel10 tagliatene la calotta. Friggeteli in olio bollente. . il lievito.

b.O zucchero a velo q.Yl~ Ingredienti dt/tane e nutelld per 4 persone: 2 uova 1 bicchierino di brandy 1 cucchiaio di cacao amaro Ingredienti per 6 persone: una bustina di lievito vanigliato 1 cucchiaio di brandy 2 cucchiai di latte la scorza grattugiata di un limone burro e farina per 10 stampo 150 g di farina 150 g di fecola di palate 200 g di burro 4 uova 150 g di zucchero Per la farcia: 150 g di nutelki 1 cucchiaio di cacao 3 cucchiai di zucchero Per guarnire: granella di rucchero ovetti di cioccolata 100 g di panna fresca latte q.:i ~~fah ~t.b. Stendete la pastasulla spianatoia infarinata dello spes sore di ? nun. dalla parte dove non c'e la frutta. 10 zucchei Imburrate uno stam ' esco a ~~. sformateli e fateli raffreddare.. . ritagliatela con un tagliabiscotti dentellato del diametro eli 5 em.b.. . richiudete laciambella. Imburrate e infarinate uno stampo a ciarnbella. 0 famo ' Adagiate Ie cialde su un vassoio da t ' . spalmatele di nutella e spruzza46 47 .O~""t:T olgetelo nella pellicola trasparente e mettetea' J "-UtUH. zuccnero a ve 0 e servite. con il burro ammorbidito e i tuorli. 2 cucchiai di zucchero a vela 10 fette di pane 200 g di nutelld 3/4 di latte 5 cucchiai di zucchero Spezzettate il pane e mettetelo i a terri . i. amalgamate bene il tutto.taE~S Ingredienti per 6 persone: panna montata spray nutelld q. Spalmate su meta dei biscotti.l tutto fino a ottenere un 10 in frigo per cir C~I.u Per decorare: nutelki q. amalgamate bene elavorate fino a ottenere na pasta lrscia e omogenea. Sbattete 10zucchero.U 1 rascorso qu t t sfoglia sotti~e. I? zucchero. il brandy. la nutellci e rieoprite con i biscotti rimanenti in modo da ottenere dei sandwich farciti. cc le% III a~b0!ldan~e oho bollente. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. caldo a 180 per 30 minuti. Cuocetelo in forno. ® 6 cialde (tipo di biscotii a superficie scanalata) ~~. unite 10 zllcchero e la panna montata. por ata. Impastate la farin3j comle nova '1 b Ie. CI.m}xer. .... unite Ie uova. . Scolatelo ~~~~t efmf' v. la farina e il.ersate s?pra il Iatte caldo e laro. Trascorso questa tempo.b.unite i~gr~. distribuite su ciascuno un po' di frutta secca tritata e cuocetele in fomo a 180 per 15 minuti. aggiungete l'uovo. tele di panna montata e servite.Iledi 4 ern.f " .' .ate di l'hcentro logm chiacchiera Con un cue. FriggetePle ~lg1ll~teh bene III mod? che non si scolatele su carta assorbente decorate '1. 0 '1' pe. A' " zetb. . Ia scorza grattugiata dellimone. unite il sale. capovolgete e servite. t 0 Ylltiacc/uew alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina un ptzrtco di sale olio per/nggere.~. Ie farine setacciate e illievito sciolto nel'Iatte. Soaprano durante la cottura. create tante ciamAdagiate i biseotti sulla placca del (oderata di carta. poi sft>rin~telo e lasciateio raffreddare. il cacao e la nutelld m e 10 .lievito setacciati. 250 g di farina 30 g di burro 50 g rucchero 4 cucchiai di grappa 2 uova ". Mescolate la nut~lId con il cacao. frutta secca q. '" ".b. chiaino eli nuteUd' spolveriz. tutto e amalgamate bene. Sbattete il burro con 10 zucchero fino a ottenere una crema. unite il brandy. mettete al centro degli ovetti dicioccolata e servite. versatevi il composto coprite con 10 zuccheroin granella la superficie. 180 per circa un'ora~~~t~~h:~~ddversat~rll} composto e mettetelo in fomo a are ne 0 stampo.b. tagliate la torta a meta e spalniatela con la crema alia nUtelld. . fino ad avere un composto spumoso. sciatelo ammorbidire. la vanillina e il lievittl>. Ingredienti per 6 perso~~'::r.rita~liate cou"d~e tagliapasta ~:~~~~%ngete la p~sta in una vrapponete I dischi piccoli a quelli iu ' idi " .. il satag1lato a composto liscio:e"omo eneo Avv pa e avorate." 250 g di farina 120 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo l ]/2 cucchiaino di lievito-in polvere un piziico di sale nutelki q.

Impastate sulla spianatoia la farina bianca con la farina di mandorle. .. ~ Trascorso questo temposte_n. Lasciatele lievitare per circa 30 minuti. :~... « Per decorare: zucchero a velo q. "'. ..~:'!{ . .. scolatele su una carta assorbente poi cospargetele di zucchero a velo e servitele.' . premete bene al centro e ai bordi. ' Mescolate bene'sul fuoco e cuocete pet circa 10 minuti fino a quando il com posto si saraaddensato.~) Ingredienti per 6 persori'e:/' Per Ia pasta: '.. fa tele sgocciolare s.' I bustina di Iievito di birra. '. poi aggiungete il lattetiepido. Ie uova e il burro liquefatto.~~ t . . mescolate bene. ..lngredienti per 20 pezzi: 1 bustina di lievito in polvere 100 g di mandorle. 10 zucchero.. Mescolate e aggiungete il rimanente latte. poi trasferite h cioccolata nelle tazze e guarnite con ciuffi di panna montata e servite. in mezzo versatevi 10 zucchero. ti'ERJtni:me. . .. . distribuite su ogni dischetto a 2 em di distanza dal bordo la nutella. poi friggetele in abbondante olio bol48 Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di nutalM due cucchiaini di maizena 40 g di zucchero 1/2 litro di laue "'" Mescolate la 'n". . _<"'c »ev". ~. . il burro ammorbidito. . '" ...la ~asta a uno spessore di circa 1 em e con un stampo rotondo ritagliate 20 dischi.. ". . Fate un foro al centro con uno stampino piu piccolo.p..b. la scorza dcl limone grattugiata. ~J.' ':": .. portatea ebollizione. Con uno stampino del diametro ai circa 10 em ricavate dei dischi. Lavorate bene l'impasto. ~:i~~a. . tl''~' *~ .pfil. '. copritelo con un-canevaccio urnido poi. 49 .unettetele su un vassoio da portata cospargetele con llal n'. 0 • 100 g di farina 100 g di semolina 1/2 dl d'olio d'oliva 2 bicchierini di Marsala Per farcire: nutelld q.~. =. 200 g di farina 100 g di zucchero 1 dl di latte 50 g di burro Ingredienti per 6 persone: 50 g di zucchero 2 tuorli una presa di sale olio perjriggere Tritate Ie mandorle fino a ridurle a farina. . t~ nuteild q. allineatevi le ciambelline e cuocetele per 20 minuti a 170 Lasciatele raffreddare poi spalmatele con nutelld' e servitele. '"':. Con il compost~f9r. . Foderate con carta speciale la placca del forno..lasciatelo lievjtarein luogo caldo per circa un' ora. la vanillina. . pelate e tostate sale nutolld q. guarnite con ciliegine cand.:'. che avrete ammorbidito a bagnomaria.~~ t "'~ fii~m.d~t~ l:impilsloin una/sfog'lja di circa 112 em di spes sore. . lente. It.b. <. " ~ Toglietelo palfuoco e lasciatelo taffn~. In una terrina setacciate."'il~ Per farcire: . poi unite qualche cucchiaiata di latte caldo. i1 Marsala. spennellatene una meta con un po' d'acqua. coprite con i dischi rimasti. la farina1 mescolatevi il lievito../ 500 g di farina ".ite e'set-vUe.b. ' '. " Quando si sara raffreddato incorporatevii tuorli..b.ddar~.i~mbelline che friggerete in oliobollente.. . .lld conla maizena e con lozucchero. Versate la farina eil semolino in mezzo litro eli acquarbollente a cui avrete aggiunto l' olio e'un~rpresa di sale.te delle c.. 10 zucchero e il iatteo Mescolate it tutto fino ad avere un impasto liscio.\t:itina~<\::arta assorbente.~~ .secco 50 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 2 uova . ."" . impastate.'il sale."" . Tirate. ~4i: : 1 c. Per guarnire: ciliegine candite 7iimmkttine deIr~Jf" I{ .

Foderate 4 coppe con i savoiardi spezzettati. Ingredienti per 4 persone: 2 uova intere pitt 3 tuorli 112 litro di latte 75 g di farina 75 di zucchero . coprite con ciuffi di panna montata e decorate con ciliegine candite. Mettete il compostoin 4 coppe in frigorifero per un'oretta.. ncomponete le banane. .} 1 bustina di vanillina nuteRd . Ve.di liquo. Al momenta di servire versate la nutelld.1 cucchiaio di . mescolate. unite 10 zucchero. Ingredienti per 4 persone: 5 cucchiai di panna montata 4 savoiardi ' . ~orbld~ta a bagno: maria a una parte 'deLepl}1posto. rnescolate e portate a cottura. la nutelld. Per guamire: 1 cucchiaio di granello di cioccolato . gli amaretti sbriciolati grossolanamente e mescolate il tutto. Sbucciate le banane.· i- In una casseruola lavorate i tuorli con 10 zucchero.rt.?u·cchero in granella Mettete ne1 mixer 10 yogurt. . . Mettetele in frigorifero per un paio d'ore. Al momenta di servire. AI momenta di servire cospargete la parte con la crem~ gialla con wanella di cioccolata. versate la crema al mascarpone e mettete le coppe in frigorifero. .b. Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 4 persone: 2 bicchieri di panna fresca 1 bicchierino.rsat~ ne~le coppe meta crema gialla e meta crema alla nutelld. un pizzico di sale 4 cuc. quindila panna montata. .g 'di panna .. Con questo compos to riempite 6 coppe. tagliatele p~r illun~o ~ adagiatele nei piattini da desse. Su ogni parte spalmate un po' di nutella. unite il mascarpone.Ingredienti per 6 persone: lOG g di amaretti 114 di litro di panna fresca 6 amaretti per guarnire Ingredienti per 4 persone: 4 banane 12 palline di gelato assortito 400 g di ricotta 60 g di zucchero 1 bicchierino di liquore all'amareuo 4 cucchiai di nutellci Per guarnire: panna montata q. illatte bol52 53 .chiai di nutella Per guarnire: ciliegine sotto spirito panna montata Sbattete le uova e i tuorli con 10 zucchero. frullate.re al cioccolato 4 bicchierl di yogurt liquido 4 cucchiai di nutelld Per servire: 4 cialde 112 litro di laue ]00 g di zucchero 4 tuorli d'uovo 50 g di farina ·1OOg di . aggiungete la farina. GuaI?~te can palline di gelato. 50 g di nutelld 2 cucchiai di mascarpone 2 tuorli 4 cucchiai di zucchero Montate i tuorli con 10 zucchero. montate la panna e mescolatela delicatamente al composto. 3 cucchiai di liquore San Marzano 200. e 4 cucchiai di nutella 4 ciliegine candite Passate la ricotta al mixer. uTte la pa~~ montata e dividete il compP§!b in QUe pam. al momento di servire decorate ogni coppa con una piccola cialda a ventaglio. ponete le coppe m fngonfero. illiquore al cioccolato. s 50 gdi burro. la nuteUd. aggiungete la farina. la vanillina e illattebeUkte a filo. guamite le coppe con la panna montata e con un amaretto. la parte con crema alla nutelld con granella di zucchero blanca. che avrete sciolto a bagnomaria. illiquore. Aggiungete la nutella. Lasciate raffred4.ate roi unite'i~ 1iqu~re.

. Ingredienti per 15 cornettk . Foderate con carta da forno la placca. mettetela in una tasca da pasticciere e con essa guarnite le coppe. la nutelld. farciteli.1t....B. Procedete cOSIcuocendoli a tre a tre.e ai1. poi unite la farina setacciata.. . Montate la panna con 10 zucchero. mettete in frigorifero per un' ora e servite. con l'orlo del cucchiaio fate un giro circolare intorno all' impasto in modo da delineare la cialda. guarnite con ciuffi di panna montata e una ciliegia sotto spirito al centro.lflcin di di~e. togliete dal fuoco.~ . .tnj"QospargetelIi~di p~8tacchl: tntati.b. aggiungete il burro.. con un cucchiaio distribuite alcuni strati sottili dando loro la forma circolare. Mettete la crema nelle coppe.' di~ol?p?st? fmo ad p avere dei disclii.b. I'albume e il burro lavorate fino. Quando si saranno induriti. guarnite con un biscotto. nell'incavo di ogni pesca mettete un cucchiaio di nutella. unite 19 ~ucchero. riempiteli per meta con la nuteftla e per l'altra meta CDnpanna montata.lente e un pizzico di sale. ® 55 .versatevi:~n . .. . mettetel] in UITa COPR~)ln po' profonda in modo che rimangano in piedi a fonnareuna composizi~ri~. Fod~rate la placca del forno. amalgamate bene. la nutellci e mescolate. adagiateli su un vas SOlO e servite.andqvi paletta staccate le cialde e avvolgetele su sestesse dando ldro la foqna rl. Cuocete in forno gia caldo a 220 per 5 minuti.conairiapalette &arrotolateh mtorno a un cono dando CDSI la forma del cornetto. .pe17/5minutiicir0'. etto. . sopra mettete una mezza pesca sciroppata.l1i . Bagnate le coppe con illiquore. 54 In una ciotola setac~iate Ia farina eii cacao. CUDceteli in fomo gia caldo a2(}O~'. Farcite i cometti con la nutellO. Trascorso questo tempo sformate. irrorateli con il maraschino diluito con il latte.eL ".EB:O J I nutellci q. ~~." ." . 4 savoiardi 4 mezze pesche sciroppate 1/4 di litro di pannafresca 2 cucchiai di zucchero q velo Mettete i savoiardi in 4 coppe. In una terrina lavorate 10 zucchero con il burro ammorbidito.'li1R. decorate con un fragolone e servite. panna montata • Per servire: 4 biscottini tipo lingue di gatto Mettete ne1 mixer la ricotta. o.soRcarta. .'. sfilateli. Mettete sul fuoco portate a bollore mescolando. Montate a neve gli albumi con un pizzi co di sale e uniteli all'impasto. mettete in frigorifero poi servite. 0 c~n < c'" ••• Per guamire: cacao in polvere . a ottenere una pasta liscia. poi versate in ognuna un po' del composto. Ingredienti alia nutelld per 20 cornetti: 100 g di farina bianca sale 100 g di burro ]00 g di zucchero a velo 2 albumi Per farcire: Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di nutelld 1 bicchierino di maraschino 1 bicchierino di latte 4 fragoloni nutellci q.. . il cacao e 10zucchero. Trascorso questo rerhpo-stacenteli.' .. fino ad avere un composto spumoso. Per i cometti: 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di cacao 60 g di zucchero Per farcire: f. .di . Mescolate con delicatezza.

. coperto. 0 0 • ' Preparate un pannetto con 100 g di farina e illievito sciolto in poco latte tiepido. 114 di litro di latte {. guarnite con i grani della melagrana. 90 g di burro llimone 100 g di rucchero gelatine di [rutta colorate Ingredienti per 12 persone: 150 g di farina 10 di zucchero 2 tazze di panna montata 4 uova s sale nutelld q. Passate il composto al setaccio. p01 spenellate con il tuorlo nmasto. saI~. poi fuori dal fuoco unite la ricotta e 10 zucchero. lasciatela raffreddare. un t~o~Io. ~o~erate di carta da forno la placca. . Foderate la J. Quando il composto si sara intiepidito versatevi uno alIa volta le uova. incidetelo a croce e fatelo lievitare al caldo. . ricoprite -con la meta superiore dell' ane1lo. ~uo~ete il dolce in fomo gia caldo a 230 per 30 minuti.b. Portate a ebollizione 2..b. spolverizzate di zucchero a vela e servite. .jpoi per altri 10 mmuti a 200 Lasciate raffreddare e poi tagliatelo a meta in senso orrizontaIe.con carta. "" 100 g di zucchero a vela nuteUdq. amalgamate bene il tutto. 500 g difarina 20 g di lievito di birra 3 uova latte q. ' 56 57 . poi lasciate riposare per qualche minuto e coprite con un altro cerchio. mettete il compost() in una sacca da pasticciere con bocchetra a stella e formate un cerchio di pasta di 22 cm. nutelld q. arrotolatele intrecciatel~ e formate una coro~a. Disponetele su un vassoio e mettetele in frigorifero per qualche ora. Servite con lingue di gatto. di diametro. un pizzico di sale e 10 zucchero. fatela hev~tare per ?or~. .5 dl di acqua con it burro. burro morbido. amalgamateli ai corn flakes e formate delle palli ne della dirnensione di una noce.b. la scorza grattugiata del Iimone e un po di latte tiepido. formatene un altro e lasciatelo lievitare per due volte un' ora ciascuna. z~cchero. Sformate Ia corona. Per guarnire: zucchero a velo q. Quando comincera a bollire togliete dalfuoco e unitevi la farina in un solo colpo.?laccadel fomo . i un cucchiaio di amido di Triats" 350 g di ricotta Per servire: lingue di gatto 0 Stemperatenel latte freddo l' amido. Taghate tre stnsce spalmatele di nutelfd...b. .Ingredienti per 4 persone: J 20 g di Corn flakes Ingredienti per 6-8 persone: 200 g di nutelld 100 g di burro Sciogliete la nutelld con il bUlTOa bagnomaria.b. ponete suI fuoco e mescolate. fino a ebollizione.b. decoratela con delle gelatine di frutta colorata e spolverizzate di zucchero a velo. Impastate la farina rirnasta c?n un uo:. Versate la crema nelle coppe guamite e poi mettetele III fngonfero. cuocete III fomo a 190 per CIrca 20 mmun. Stendete la pasta e lavorateia con il pannetto lievitato. . aggiungete la nutelld. ~'Wryta dt' Ucotta • r Ingredienti per 4 persone. spalmatelo con la nutella e con la panna montata.o intero. Stendete la pasta lievitata in un rettangolo alto 3 mm. Mescolate fino ad avere una pasta compatta. . zoo g di burro Per guarnire: una melagrana zucchero a velo q.

lngredienti per 4 persone: Ingredienti: 4 cucchiai di nutelld 80 g di zucchero 200 g di 400 di mascarpone 2 uava Per servire: 8 lingue di gatto s nutelki 100 g di panna Montate la panna e amalgamatela con la nutellei.. ponete in frigorifero per qualche ora.one·. " V~rsate in 4 copperle dli~ creme gUal-nire con 2 lirigue di gatto..~. 7rJWma~~~ lngredienti 112 litro di latte 2 UOva 80 g di zuechero 60 g di farina . f bustina di'~anmina 1 cucchiaio 4i .'. unite la granella di nocciola.. aiutandovi con un frullatoreo Si possono farcire con questa crema tutte le torte.nni. . mettete sul ~c9 e sempre mescolanqopo ate a cottura. ! ~ . schiacciatele can la forchetta in un pia!to. b.riUffna cU' bmJUMW Ingredienti per farcire una torta di medie dimensioni: 100 g di granella di nocciola Ingredienti 3 banane 200 g di erema pasticcera 200 g di nutelld e nutellci ftm jluu:iw tude • 5 cucchiai circa di per farcire una torta di circa 26 em di diametro: nulella Mescolate la crema pasticciera con la nutella. ~ '-1: 51:. Caramellate 10 zucchero in uno stampo antiaderente. cospargendolo su tutta la parete dello stampo.. Farcite con questa crema pan di Spagna e 1ll genere tutte e torte che si possono fare ire. Dividete la crema di mascarpone in due 'partirrn unaaggiungete la nutelld. poi la crema nera. amalgamat~Ie con la nutellei. l' altra lasciatela cosi. .. Montate a neve ben ferrna 'gli alburp] e incorporateli delicatamente alla ere- . A meta della crema aggilli!gete la nutelfd e il cacao.te Ia<fari~~e a fi1o'illatte. .. inc6Ip~:rate il mascarpone poco alla volta. ft rna di mascarp. Amalgamate bene il tutto e farcite con questa crema qualsiasi torta. ' Per servire: per 4 persone: . versatevi prima la crema gialla. je &e~lte. '. profumate con la vanillina. Al momento di servire capovolgete 10 stampo e servitelo con il caramello.'.. .' Sbattete i tuorli con 10 zucchero.. . frtrI1ate con il mixer in modo da avere un composto liscio e senza grumi. I 100 g di farina 1 uovo intero e 1 tuorlo Per farcire: nutelld q.nutelld . ~.:'lo. 1 ~.' ". mettete in frigonfero per un'ora. Sbucciate Ie banane. 3 cuechiai di zuechero per if caramelln 1 cucchiaio di cacao Sbattete 10 zucchero conde ~o..... ... 58 59 .

-. Dividete il composto in 30 parti e rnettetelo su un foglio di carta da cucina. sgocciolateli su una griglia e teneteli al fresco per 12 ore. il burro. impastate 11 tutto e fatene una palla. Disponetele a due a due sui piattini da portata. Impastate il tutto con la nutelld sciolta a bagnomaria.. sbattete in una terrina 10 zucchero con i tuorli. Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la nutella con la panna montata. J 00 g di nutellc:i 200 g di cioccolato fondente 50 g di uva secca 50 g di mandorle pelate da copertura 50 g di pistacchi pelati. {. copntela e lasciatela riposare in frigorifero per mezz' ora. Stendete la pastafrolla su una tortiera .b. Procedete cosi fino all' esaurimento della pastella. . unite la farina che avrete stemperato in una ciotola con illatte.· . spezzettatelo e mettetelo inunabastardella immersa in acqua bollente.Io zucche~o. il sale. Lasciate raffreddare e servite..' Spalmate un po' di crema alIa ricotta su ogni crepe. Sistemateli nei pirottini e poi in un vassoio e servite. sopra rnettete la crema dl nutelld.a 20 ~u..b. Lasciate riposare per 30 min uti. Mescolate la nutelld con la crema di uova e zucchero. Tritate grossolanamente le mandorle.t1 a ~8~. fino ad avere un composto liscio. Ammorbidite la nutelld a bagnomaria. Tuffate i croccantini nel cioccolato stemperato in modo da rivestirli completamente.con 1s~vOlar~h sbn~lOlatl e spruzzati con il liquore.C@wda aila nutella Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaio di zucchero un pirrico di sale 30 g di burro 2 cucchiai di zucchero Ingredienti per 6 persone: 180 g di zucche ro a vela burro efarina per 10 stampo Per le crepes: 2 cucchiai di farina 3 uova 1 bicchiere di latte Per il ripieno: 250 g di ricotta J 00 g di nutelld Per guarnire: 100 g di cioccolato fondente 300 g di nutella s uova per guam ire: 20 g di rucchero a velo Sbattete le uova con 10 zucchero e il pizzico di sale.poi piegatele in 4: prima a meta poi ancora a meta.foderata con ~arta da ~orn?. . nempltela con una mandata eli fagioli e cuocetela 11) fomo per crrc. Ingredienti per 30 pezzr . ® 60 61 . a parte sbattete gli albumi montati a neve. . Imburrate e infarinate uno stampo di cerarmc a da forno.'t 50 g di pannafresea 5 savoiardi una manciata di pinoli liquore a piacere q. lasciate raffreddare e servite.. l'uovo. . unitele ai pistacchi e alla scorzetta d'arancia tagliata a dadinie all'uvetta scolata. Ungete con un po' di burro un padellino antiaderente del diametro di 15 em.. . . Stemperate il cioccolato. versatevi il composto e cuocete a 150 per 30 minuti.. versatevi un mestolino di composto. candita Ammollate I'uvetta nel rum.' .' . Preparate la pasta fr~lla:~esc~late velo~emente la farina con. irroratele con il cioccolato fuso e servite. 0 Ingredienti per 6 persone: 1 uovo un piaieo Per la pasta frolla: 200 g di farina 100 g di rucchero IOO g di burro Per il ripieno: di sale 1 vasetto di nutella r . 50 g di scorza d'arancia rum q. Quando la base e cotta sformatela. . rna non in ebollizione . . unite i pinoli. Mescolate la ricotta con 10 zucchero e la nutelld. mcorporate delicatamente gli albumi. Fate sciogliere il cioccolato a bagnornaria con 3 cucchiai d'acqua. cosp~rgetela.. fate cuocere la crepe da ambo le parti.

..- <'. profumate con la scorza deIli~one grattugiata. disponetevi a raggiera Je (etfe di pere" SRolvt?Fizz.... '. Trasc~rso que~t? iempo'sfonnatelfttoita. pI 500 g di latte 130 g di riso 150 g di zucchera 2 uova .'~ ? Impastate velocemente la farina con il burro.. " .' .. copritela con la nuteUd arrpnorbidita ... . fuori dal fuoco aggiungete 10 zucchero.. Foderate una tortiera del diametro di em 26 con carta da forno.tQrtietafoderata di carta da fomo. formate una palla. Impastate ~e~ocemen~e tutti gli ingJe~ienti per'la ~asta.. .~ " • '" "!UiJll[i" Per farcire: fa buccia grattugiata un pizzico eli sale di 1 limone 300 g di farina 100 g di zucchero Per il ripieno: nutellei q.. l'uovo. ..~. Lasciate raffreddare e ~seryite.. Nel frattempo portate a ebollizione il latte. ' . Cuocete in forno a 180 pef<25' minnti. . l~vate1 fagi6Ii e spalmatela con la nutella. ~ . Lasciatela raffreddare poi servitela.riUJdala ada nutellci Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 g eli farina 100 g eli zucchero 3 tuorli d'uovo 150 g di burro Per il ripieno: 1 vasetto di C(liOdala tk'juYw ada nutellci Ingredienti per 6 persone: 1 uovo un pizzico eli lievito la buccia grattugiata Per la pasta frolla: scoria di limone grattugiata 112 bustina eli lievito un pizzico di sale 300 g di farina 150 g di zucchero 100 g di burro Per il ripieno: 4 pere mature 112 cucchiaino di cannella in polvere di 1 limone nutellei 2 cucchiai di granella di nocciole nutellei q. Trascor~o questa tempo'sfoffilate.. . =v= suI fondo qualche fagiolo e cuocete .b. Foderate una tortiera con carta da forno.. ~. Formate una palla.b... con la granella di nocciole. .. '. ~. un pizzico di sale e lasciate intiepidire. fatene una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.~'(Cii. Trasco_rso q.. .at~le:xQn"'. stendetevi la p~sta froll~. Impastate velocemente la farina con il burro.. avvolgetela nella pellicola trasparentee mettetela in frigorifero per circa mezz' ora..a bagn6m:a:qa...."i""·.. i tuorIi unite 10 zucchero illievito....' Nel frattempo ammorbidite lanuteJld. foderatela con la pasta frolla.. aggiungetevi il riso e fate cuocere a fuoco medio. Nel frattempo sbucciate Ie pere e tagliatele a fette.::. . Lasciatela riposare infrigorifero per CITcaun ora.'o~etea 180" per cir_ca~O minuti. 10 zucchero. Sformate lacrostata. ~ Gustatela fredda anche ~ gioffi9"dOi?' • riUJda/a alia nutellci' con ~ .. . spalmatela con la nutella e cospargetela con Ie nocciole tritate grossolanamente.·.<1'a-<€rostaf.uest9 te~po:st~... nempite Ia'pasta fagwli..in forno a 1800 per CIrca 30 rmnutr. illievito e la buccia grattugiata dellimone. .. ayvoIge~eIa in una pelll~oIa trasparente. Formate una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero per 30 minuti a riposare... .lev:ite' i fagioli.. 62 63 . il pizzico di sale..' 100 g di nutelld 1 cucchiaio di cacao Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la pasta..--'.'-""_ 0 <. '~ &.~' .. .tl~e~e:~~~asJ~in u.

due con fette di pesche 0 altra frutta di vostro gradimento. Cuocete in fomo gia caldo a 120 per circa 20 minuti. mettetene meta in una terrina. 0 Ingredient: per 8 personc: un pizzico di cannella un pizzico di sale 4 chiodi di garofano 1 bicchierino di liquore l limone nuteJld q. due con le fragole. due tuorli e illiquore. coprite con carta stagnoIa e riempiteli di fagioli..UO nutelld. amalgamate bene fino a ottenere un composto omogeneo. unite le uova. lav~rate fino a ottenete un impasto omogejieo . pennellate con 1 albume sbattuto a neve. ' . avvolgetela nella pellicola e mettetela m fngonfero per 30 min uti.. Servitela fredda. la cannella. il vino. cuoricini eee.b. 10 zucchero e 11 sal~.fragole a piacimento e altra frutta Impastate Ia farina con .il burro amrnorbidito. !' a 0 Ingredienti Per la pasta: per 8 crostatine: Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta [rolla anche surgelatas 90 g di burro 250 g difarina 4 tuorli d'uovo 90 g di zucchero Per fare ire : . nutelld q. Imburrate e infarinate degli stampi da t~elle!te. i chiodi di garofano.St~n?ete lapast~ 1~ una sfoglia abbastanza sottile. banane.meUi: ritaglf&fda in dischetn (11 clr~a 8 em di d~ametro. come foglie. la nutelld la fecola setacciata e la scorza grattugiata dellimone. Impastate la farina' con Ie rimanenti mandorle due cucc~ia~ di. riempitele di nutelld'. due con le pere. unite la cannella.Fod~rate una tortiera con la pasta. decorate con striscioline di pasta e cuocete a 180 per circa 45 minuti. un pizrico . eoprite con i dischipiu piccoli. guamite due crostatine con banane tagliate a rondelle. unite i tuorli d'uovo. Con i ritagli ava~zatl for:nate del soggetti. un uovo.. altra meta di circa 5 em di diametro. facendo in modi do che S1 f~nm u~ i~c~vo in cui mettere un po' del ripieno prima preparato. versate su ognuno ~n cllc. burro efarina per gli stampi 350 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 5 uova 300 g di mandorle pelate e testate 1 bustina di lievito per dolci 112 bicchiere di vino bianco Ingredienti per 6 persone: 1 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di tenzero in polvere un pizzico di polvere di chiodo di garofano 500 g di farina 90 g di burro 125 g di zucchero 125 g di miele Per decorare: !ritate Ie mandorle.orate con 1 soggetti dipasta che avete formate-con gli avanzi. Quando saranno cotte. foderateli con il disco di pasta pili grande. il sale. du~ uova e II lievito. zucchero.di sale . 0 Trascorso questo tempo stendete la pasta e foderate con essa gli stampini che avrete imburrato e infarinato. nutelld q. la scorza del Jimmie' grattugiato. 64 65 .: .Mescolate. le noci tritate. pere. Bucherellate il fondo. il cacao.chI. versatevi il ripieno.te poi formate una palla.b. dec. Cuocete in forno 180 per circa 30 minuti. Lavorate 11 tutt? ve~oce~en.b.

fatelo cuocere da ambo le parti. Spalmate la cutizza con la nutella. In una padella antiaderente versate un po' d' olio. sale 3 uova olio per la padella In una terrina Iavorate le uova con la farina. mescolate' per non fare grumi. 66 .~tdir. dividetela in 4 parti e servite.b. unite illatte a filo.nacdta nutelld Ingredienti per 4 persone: 5 cucchiai di farina bianca un bicchiere di latte nutellci q. aggiungete un pizzico di sale. quando e caldo versatevi il composto.

b.y .lasc'latyJ~ raffred . il-rurn. ' Adagiateli sulla placca. . farciteli con un po' di nutella e metteteli in un vassoio da portata e servite ... (jj)atWuj!mu:iti alia Ingredienti per 4 persone: 20 datteri naturali nutellci nutetld q. poi stendete la glassa sui biscotti e decorate ogni biscotto con mezza noce.~.... Serviteli il giomo dopo. lavorate il tutto fino adavere una pasta liscia e compatta. .. h..1oceteli forin noa~OOopercirca.are ...·:'a':· ~ ." • . 10 zudclier6.' . Mettetela a riposare in frigorifero'per circa 39 minuti.utL:: ".· . . . l . il cardamomo. .:'I'~. 69 .etadel biscotti con la nutellci e ricopriteli con l' altramela~' Preparate la glassa: rnescolate 10 zucchero a velo con il rum.. e Trascorso questo tempo stendetela in una sfogliaalta·me?zo. o ". . .:... Ritagliate dei tondini di circa tre em di diametro.10m:ip.~~e. 1 uovo i>. 1 cucchiaio di rum 200 g di burro Per farcire: nutelld q. ~ . Toglieteli dal forno. Ingredienti per 6 persqne: 400 g di farina .... /. . ..i~ burro apezzetti..." .ciah:Hl~'Cl.. ~ Irnpastate la farina con I'uovo. Snocciolate i datteri. unite le noci tritate. .••y...p01~p'ab:nate4TI..delfotnbfodeiat~'d'i e:atta.

' na. sformate if dolce BU un piatto da. guarn. togliete la carta d' alluminio. zza arancia grattuglata.*~ ~ . con un p~zz. PIZZICO sale e la scorza di me di .: FERRERO' .b.etto di burro7versatevirm ~e ~~l~c. . Ie uov~.PS nna resca e scioglietela a bagnomaria e " ..h0cci6re\amalgamate la bene e ricoprite con la crenl'a} ricoprite con . pratti.~ pa1}~/~bevute in acqua e i rum. Per guamire: cacao in polvere 2 dl di panna montata 112 litro di 4 uova 1 bicchierino di brandy latte Mescolate la nutelld con Ia a fr " Spalmate i dischi di pan d. arrotolatele in modo da ~lsponeteli in un vassoio da ortata s 1 . . ungetela na per distribuire il composto su tutt fCG~l1aI~dlpastella ruqtate la padellie spella moltc? sottile. 1 pagna spruzzati 'II' . n~tell~. Mescolate 10 yogurt c<. . Ingredienti per 4 persol:te: ": Ingredienti per 4 perso~e: 12 Jette di pan carte 3 yogurt naturali 130 g di nocciole burro q. .' ' ··"" 1 " t.' .' '. Mescolate ittun{cQn un bicchiere d'acqua.:". nuteJlci a piacimento. Copritela e fatela riNel frattempo preparate il ripieno: .scolate in un terrina il latte can la fari . anc e dall altro lato. .it~ Gon 'anna o~e. fate bollire illatte. aspettando prima di versarne dell' altra che la base della piramide sia ben intrisa. P pnrna preparato./U.. 'i ("c).e . 10 zucchero un posare per circa 30 minuti. 70 71 .aI r~ f~te .a~2 em dl diametro. ullite. .. versate 'la re~tante crema e ncopnte con 11nIi1anenr~aIl.~ '.~ rJj)ita defl1t' Per la pastella: 1/2 litro di latte 3 uova 200 g di farina 20 g di zucchero ~yffW~fowite' " un' aranciai non trattata . "" Al momento di1)ervire.' .doy~te ottenere una erefmo a esaunmento della pastella . giratela e cuocet!laa Sut Ice" . p . . poi versatela lentamente sui savoiardi. . unitevi il Nel latte mescolate e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando sempre e senza farla bollire. frattempo. v' . Mettete in frigorifero prima di servire. spalmateli con la nutellci e incoll a due a due e disponeteli a forma di piramidc in un vassoio da porateli tata.ricotta con'lo zucchero e con Fate scaldare unpadellino antiadere di . .' .. ~~1lE'~~~ ~e. ". ' Per il ripieno: 200 g di ricotta 40 g di zucchero Per guarnire: nutelld q. guarniteli can panna montata e Profumate i biscotti con qualche goccia di brandy. vite quando saranno freddi. alia nutellci Ingredienti per 6 persone: 1 dl di panna fresca 350 g di gelato al caffi: liquore al caffe Ingredienti per 4 persone: 4 dischi di pan di Spagna del diametro di 8 em 100 g di nutella 20 savoiardi per affogare: 100 g di zucchero nutello q.~~ x.{·· . un pizsico di sal~ . ... immergetevi velocement~una fetta di pane alIivdffil~t>-strizzate. Lasciatela intiepidire. Foderate uno stampo a cassetta con'carta d'alluminiOl¢ fate unostratc eli pane. spolvenzzateli di cacao e servite. .: ortata. metteteh m freezer per 10 Trasc~rso questa tempo trasferiteli sui ia .maIfenti nocciole.b.. '.h.le -'..~. Sbattete le uova con 10 zucchero. me 1 ge ato.~.)n nutellci e con 100 g~. -~----. mesc?late la. < panna montata ). Procedete cost Spalmate le crespelle con il ri ieno ri ' for~are dei sottili cannoli. distribuite sui dischi delle palli di I con 1 IqUO~~can la salsa di mmun..Chiudete 10 §tampo cOlrla"ctlfta stagnola ~"lJlettete in rigorife:w per qualche ora. spo verizzateli di zucchero a velo e ser- Togliete la crosta alle fette di pane carre.". .

unitevi il burro ammorbidito e la nutelld i1 cacao e mescolate bene. quindi aggiungete i biscotti spezzettati. Unite ~l passato eli castagne il latte tiepido..) 4 cucchiai di zucchero per il caramello Ingredienti 3 cucchiai di zucchero semolato 2 tuorli d'uovo 3 cucchiai di farina 112 litro di latte 150 g di burro In uno stampo fate caramellare 10 zucchero. pesche.'le: .. Quando saranno cotte. scolateli e uniteli al composto.. u~it. montata con il rimanente zucchero a velo.Mescolate la crema pasticcera con la nutelld.h.fragole._.ammollate il cedro candito e la buccia d'arancia nel rum. . aggiungetevi la frutta lavata. l' uovo e il rum.m_~pdorleritate e con t la nutellci. e ponetelo in uno stampo bagnato con un. (jj)oIce di rITA/IT~ <J~Uf.£. sbucciatele e passatele alioschiacoiapatate. Foderate uno stampo con un foglio dalluminio. : .n frigorifero.Almomento di servire guamite con panna montata.J:nirrQ 10zuccherQt. mescolate bene. riempite il fondo e i lati di savoiardi tuffati nel caffe mescolato al rum. per diluire il liquore 1 kg di ftuttafresca a piacere (ananas.(II 100 g di biscotti comuni secchi 100 g di rucchero 1 uovo Per guarnire: 200 g di panna fresca . versatevi la crerna gia11a... < .Vl1. Foderate uno stampo con i pavesini bagnati nelliquore diluito nellatte. ~ Ingredienti per 6 perso~t". Terminate con i pavesini bagnati nel liquore e mettete per qualche ora in frigorifero poi servite. versatevi il composto. {'r. < ..(jj)oIce Ingredienti fXl/'ta.burro con 10 zucchero.' . versatela sulla frutta. . Bagnate uno sgtmp6 con-i! liqiiore.. unite la farina e a filo illatte.. t 'I'" . sbucciata e tagliata a pezzi.po' eli liquore e wettetel<?.'t(W. San Marzano) latte q.. Fate cuocere mescolando fino a quando la crema non si addensa. 1a nutelld. Ingredienti per 4 pers0. Lessate le castagne in acqua legge:t:mente salata . Amalgamate bene il tutto. i Prima di servire guarnite con panna montata. pressatelo bene e mettetelo in frigorifero per qualche ora. Foderate uno stampo di carta oleata.. Quindi aggiungete il burro e 10 zucchero a velo. 73 .:1euova.»wllaIo aliaptttta per 4 persone: 1 tazza di crema pasticcera 2 cucchiai di nutelld rJ)ok£ jlwddo alia nutelld per 6 persone: 150 g di zucchero a vela nutelld' q. sformate e servite. mettete in frigorifero per qua1che ora. ] kg di castagne 200 g di nutelld 100 g di zucchero a vela 70 g di cedro candito Per guarnire: 200 g panna fresca 70 g di scorza d'arancia I bicchiere di latte ] Meckiere di rum t< In una terrina IaVorate·i!. pere ecc.!( /. panna montata Lavorate il. . ' '!'i. la nutelld e SOg dizucchero. aggillt(gete le. (jj)oIce con ~~ Ingredienti per 6 persone: 100 g di nutelld 100 g di mandorle 100 g di zucchero Per guarnire: e nutelld 80 g di burro tritate 3 uova liquore a piacere ': ~" In una casseruola sbattete 10 zucchero semolato con i tuorli.poi fate un altro strato di pavesini bagnati nelliquore e sopra versatevi la crema alIa nutelld. 72 :~ ?/. mescolate bene e dividete il composto in due parti: in una mescolatevi la nutelld in quantita a piacere. I Ingredienti per 6 pe'rsone: 125 g di zucchero 150 g di burro 50 g di cacao 50 g di nutelld ~ Sbattete i tuorli con 10 zucchero. per colorare La crema 4 pacchetti di pavesini liquore a piacere (alehermes.: . poi servite con panna. .b. versatevi il composto e metteteinfreezerperAu~lcheora.:.

poi ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete a bagnornaria sempry""p1escolando con it frullino. " Nel frattempo preparate 10 zabaione: sbattete i tuorli con 10 zucchero.poi spalmateli dinuteltd. . . on 1 a neve. In una parte amalgamate i tuorli. P .. nu e a. gli albumi montati a neve e la vanillina. 75 . l' bucci '. r' _ e goccia agocCla 11 caffe.noce di burro 4 panini raffermi 112 litro di latte 100 g di zucchero 2 uova Per il caramello: Ingredienti per 8 persone: .. la farina e la fecola setacciate. decorate la torta. Mettete in uno stampo 10 zucchero con un cucchiaio dacqua. Ponete in frigorifero per almeno tre ore. Passate il composto al mixer e dividetelo in due parti. Ingredienti per 6 persone: 100 g di nufelld J bustina di vanillina J.' . Foderate una tortieracon carta da forno . . voiardi bagnati nel caffe e nel rum. con a on una spatola stendete Ia glassa di ci 1 . Preparate la glassa'{ll·cro~colato: sciogliete a bagnomaria il cioccolato 1 PCnna. . SCIOg !~t. o. Ingredienti per 6 persone: nutelld q. versate a strati alternando la crema bianca e la crema nera. Mettete in frigorifero per qualche ora e poi servite. giungete 10 zuccI1ero Vielo'unit . Per la crema rnoka: 100 g di burro 150 g di zucchero a vela Per la glassa: 150 g di cioccolato fondente 50 g d{pannafresc~ 1 tazzina di caffe 4 etti di savoiardi 1 bicchiere di brandy Per 10 zabaione: 5 tuorli d'uovo 5 cucchiai di zucchero nutellci q... -. 0 erate uno starnpo con carta oleata e fate una base di sa74 Fate bollire illatte zuccherato~ poi . 1 maraschin Fd ' .b. amalgamare i due ingredienti.b. fatelo caramellare. mescolate bene per. cere per 30 minuti a 1600:'" orno yersatevll1 com~osto e fatelo cuoSfolrmf n dolc~. 1" . " _. man 0 con 0 strato di sa. Capovolgete il dolO' su un vassoio da portata € coprit~ con 10 zabaione e servite. rum q. . 5 gusci d'uovo di Marsala Sbattete bene i tuorli con 10 zucch _ _ .pan:tnItgliati a pezzi.. pressate il composto con un peso per render10 compatto. 750 di ricotta 100 g di nutellci 300 g di zucchera 1 bicchierino di maraschino s e ~Iassate al mixer la ricotta con 10zucchero unite la nutelrci 1'1 ced . tuffatevi velocemeptei biscotti. 100 g di cedto candiio 12 savoiaidi . . quando il composto sara ben montatovil M-arsala. te II p~~o_ smat(J) della torta con la crema moka: I' altro con la t II' ncopnte con 1 UIL~wofE~to della torta.. . '. ___ __ ~ ..ro a pezzetn o. Imburrate uno stampo rettangolare e fate un primo strat0ai oiscotti imbevuti nelliquore.ari:uriollate:V'1 i.b.e II burro a bagnornaria agS alma . Mettete in frigorifero per qualche ora. aggiungete. . ~ _.' . [!j)oIro mO-ka e nutelJd Ingredienti per 6 persone: 250 g di zucchem 6uova 150 g di farinn Per farcire: 50 g di fecola fa buccia di un mezzo limone sale un pizzico voiardi.. a . non ·fatelo bollire. AHa parte rimasta unite e mescolate la nutellci.Alternate strati di savoiardi a strati di crema termi d I .. lasciatelo raffreddare poi tagliatelo in tre parti ate N e rattempo preparare la crerna m ka: . continuate cosrfino aesaurimento degli ingredienti. mettete illiquore diluito con un bicchiere scarso d'acqua. a quan 0 a g lass a non sara induri- :ili~~~ In una ciotola.a. Lasciate raffreddare'ff~~cc~ ato'dcoln 1 f ebbl di una ~o~chet~a ta poi servite. il saf:~' i~~~~ . spruzzateli con il rum e farciteli con la crema di ricotta.li lu~~e grattugiata. Ricoprite con una carta oleata.. Al momento di servire togliete il peso e 1a carta oleata e sformate su un piatto da portata e servite.

girandoli perche si rivesta~o da tutl~lt1J.l . . 30 pirouini di carta ~Ol?rat. .con zucchero a velo poi serviteli.~a~ete i pirottini sulla placca del forno e cuocete a 180 per circa 15 min~~~scorso questo tempo sformate i pirottini. cospargeteli con Ia noc. "fJ ''''~'". '.~fowUtteuna palla che a~volgerete in "una pell~cola. la farina e illievito setacciati. Per guarnire: 12 chicchi di cafft ~"'. .~cO. -'~~' -. spolverizzate." . Decorate i dolcetti con una. ' f . olio q. unite lozucchero. d' olio i irottini versatevi un po de compos 0 e sopra o~:. 12 gusci al cioccolato 100 g di nutelld 50 g di caffe ristretto .b. :.: Disponeteli in un vas. ~ littU~ttO Mescolate la nut6'ild coni~ caffe sal?o: Iasciate raffreddare quiQ. sformate e servitelo caldo.i' Ingredienti per 6 persohe: Ingredienti per 6 Per la pasta: 250 250 150 150 g di frutta seeca g d!farina'i~j g di zucchero g di burro ==r= .' izorif 'oi servite.'. aromatizzat~con~11:q. 400 g di panna mon.frutta secca con la farina bianca.lo ' . Sformateli.:':'-'~. 1 t m b .'.'l&vanimna·e.<!'.b. .'~ ~:. il cacao e la nutelld e latte quanta basta per ottenere un composto di giusta consistenza.. 1: rimanente g. Tritate la frutta secca-fino quando non avreteotrenuto una farina. Amalga1 ate bene ali ingredienu. liquore al cafft q.. In un pentolino fate fondere il burro..~ai fQimate~delle palline della dimensione di una noce. 0 Tagliate il pan di Spagna in cubetti di 5 em di lato..diunite 200 g di panna montata. Tuffate i pezzi di pan di Spagna nella glassa di cioccolato. 0 rngredienti per 30 dolcini: 360 g di farina 200 g di zucchero JOO g di burro 5 tuOrli 30 g di burro 2 cucchiai di zucchero a vela latte q..:~ed~~~i~~d:..b.' . Mescolate la farina di.-. fino ad avere ~n composto spu~oso. Di stri bui te questa mous?e' n~l1?Usq~Lcloceolata.~. zuccherQJlvelo q.uarm~. 4 . coprite i1 tutto con uno strato poi d~:.oun cucchi~no di ~utelld. unite 10 zucchero. zucchero a velo. . . "'" . fateh'aSCll1gare su una gngha.. 1 bicchiere eli laue 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo q.P J 76 77 .?arti.b Ingredienti per 4 persone: 500 g di pan di Spagna 4 cucchiai di cacao 2 cuechiai di nutelld nutelld q.ciliegina'canditae servite.Cuocete il dolce in forno a 160 per circa 30 minuti.:-ore. . Scolateh. il burro SClOltO a bagnomana.~"" {'\- . .ilJievito.. il burro.Rrep:tl:ere)a~£.soio e [asciateli per un ora ... "'l!.tr~spare~~:e. 0 a .Amalgamatebene.b.Q.".b.m~t. (..?di cocco. lasciateli raffreddare. Trascorso questa tempQt1. e~?.f ' sa . spolverizzatelidi [asciateli raffreddary e servite. per ungere r pirottuu Per guamire: 12 ciliegine candite noee di cocco grattugiata battete i tuorli con 10 zucchero. quindi riempite la cavita con la nutelld." /.tete1a i~ ~r~gorlfero un' ora per CIrca.. _: .~a!a . ... ..'.. al centro praticate un incavo..b.fngo~~ Per decorare: nutelld q.:" ". unite '~latte.. _. Disponete i dolcetti sulla placca del fomo foderata con l' apposita carta e cuoceteli in forno caldo a 180 per 20 minuti. panna montata e con i ehicchi di ~aff~. .~ " 1~. il sale. ~.

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Ingredienti per 4 personet 250 g di farina 120 g di zucchero 120 g di burro :3 tuorli . .lti. ' ..':s~erldete.b:. .b. sale ! '~ nuhSlIdq." . " Trascorso questo tempo. 10 zucchero e i1 pizzico di sale.mml.b. :~" Ingredienti: pop com q. iIitingetevile estremit~dciibiscotti e disponeteli su una carta da forno. . 112 tazza di burro fuso nutelld q. Impastate con it burro a pezzetti.' " Disponete it"ferri eli cavallo sulla placca del forno toderata di carta speciale e cuocete a 18Qope. ricavatene tanti bastoneini lunghi 5 em e lru..' ".h\ pasta' della spessore di 2 em.. Sformate i ferri. i tuorli. . . 81 .. Preparate nutella a piacimente... nel frattenipo fate sciogliere la nutel1ci abagriomaria. ..r'C~fGal5 minuti... "..' . -. ~~ (. Fate una avvo1gerete in una pellicola trasparente poi in frigorifero per circa 3o.:ghiL5 erne date loro la forma di un ferro di cavallo.. ' .'.. di cavallo. e lasciateli intiepidire. < Quando la nutellci sara ~sOlidifica(~ 'serviteli.« ' i popcorn. cospargeteli con il burro fuso a cui avete aggiunto '." Mescolate e servite. . ' ..

Per farcire: 100 g di mandorle 100 g di amaretti 40 g di zucchero 1 cucchiaio di nutellci 100 g di ricotta 2 uova 1 cucchiaio di rum 1 cueehiaio di cacao Preparate 10 zabaione: sbattete i tuorli con 10 zucchero fino ad avere un composto soffice e chiaro.. ~paIm~te la crema sulle fette biscottate. :. quindi serviteli. in mezzo versatevi 10 zuccher~.. 82 83 .con essa. ~:<! •.~ il-sale le uova e il burro sClOlto.ba raggu)tlto ~a1etempera. Chiudete bene soprattutto Ie estremita inumidendole con l' a<.. guarnitele con Ie nocciole tostate e tntate.rlll. unite la nutellci. Mescolate bene. unitevi lo zucch~ro. .. Tritate ~neinente lemandorle e gli amaretti. ~el f!attempopreparate la ~ar~ia.oon carta speciale. aromatizzate con 11 rum. Poneteli su una carta argentata. .b. Ia ncotta. sistematele su un vassoio e servitele.forn.qua e dategii la forma di un ferro di cavallo.catO nun~h . ra metretevi 1 ." . la buccia d'arancia gratiugIata. Coprite l'impasto con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare tn un luogo'caldo. La~orate a crema la ricotta con 10 zucchero. . adagiateli nella pl~9ca del 11rno fodera. la vaniUina. la nutella. Sciogliete Ia nutella a bagnoma. Sfonnate. . ' Fo?erate la pla~~j:!. .Iasciate raffreddare e servite. Unite allo zabaione caldo 2 03 cucchiai di nutelld e versate la crema su ogni fetta di pandoro.&. ' -. - 4 cucchiai dinuteflci 2 cucchiai di nocciole tritate e tostate 1 cucchiaio di rum fichi e Iasciateli pe GiJ. I'uovo. Accendete il fqmoa 20(}O. lavorateb~ne J'impasto sulla spianatoia infarinata.• · :. Per decorare: 3 cucchiai di mandorle a filetti In una terrina setacciate la farina e unitevi il lievito.noop_nt~ ~gn1!l:co.~~~l.. Stendete c~n II Jna:terello l'impasto in una sfoglia rettangolare. aggiungete II hltte ti~pido poco alla volta.la. distribuite sopra Ia farcia pnrna J?reparata. Jette di pandora Ingredienti per 4 persone: 4 fette biscottate tonde 200 g di ricotta 40 g di zucche ro Farcite ognifico conjm~ mand~. ta di carta speciale . . poi.auaf.Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 400 g di farina 70 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito di birra secco 1 araneia 1 cucchiaino di sale J UOV() 1 tuorlo 50 g di burro 125 g di latte lngredienti per 4 persone: 4 Jette di pandora Per 10zabaione: 3 tuorli d' uovo 60 g di zucchero 3 meal gusci d'uovo di Marsala nutellci q. quando saranno freddi._anralga~ate il composto.... stendetevi il ferro di cavallo c praticate a1cune mctsl~hi emettetelo a lievitare in luogo caldo per 30 minuti: Spennellatelo con un uovo sba~tuto._ e qu.. Cuocete in fomo a 180~ per 25 minuti dopo aveme cosp~sola superficie con mandorle a filetti.' Unite il Marsala e mettete a cuocere a bagnomana.. in fngonfero per qua1che ora. II cacao. il rum. . mescolate fino a quando 10 zabaione si addensa.

'~' .ora. 0 ste~chiri.~'. . intingetela nella salsa e Fate sciogliere il bun.~.b. 84 85 .° per 10 minuti. spalmatene 8 con la nutella.(q~sppl1et€li'inun vassoio.. poi passa- rele nella farina.neuone. tiratela abbastanza sottile dello spes sore di circa 1 em.5 dl di birra chiara 150 g di farina 50 ~ di zucchero sale liquore al mandarino 1cueehiaio oficll. 10 zucchero. Servite subito.t). "" Con uno stampo per biscotto afiorellino ritagliate {. unite il tuorlo.Preparate la fonduta: mettetela nutand e la paTIl. .~ Ingredienti per 6 persone: ~ 300 g di panettone nutelld q. profumate con 11 liquore. i kiwi.1\"po~. seivitell subito e decorateli con un po' di o~!~al~Ra. ». " Togliete la crosta alle fette di pancarre.dlsponeteh s~ u~ piatto da portata. . la farina.. mescolate bene fino ad avere un compos to ben sodo. ' . pelate a viv~ le arance. 2 «ranee '1" 5 -d~eli pa. Tr~scorso questa tempo stendete la pasta sulla spianatoia. nutelld.. Immergetell nella pasteHa..o:e'~a~ciatelQ raffreddare. scolateli su c~aassbrbente. immergetevi le fette farcite di pancarre. Riunite tutta Ia fruttapr~parata in una terrina e conservatela in frigorifer~i . il sale.di ~ em (h'. aggiungete 1 cuechiaio d' acquatti~pida. l'uovO.i..leibiscottini. e. Lavorate il burro ammorbidito con 10 zucehero fino ad avere un eomposto spumoso. fnggeteli in oli~ bollente. cospargeteli con il cacao setacciato e guarrnte con scaghe di 'f" . metteteli sulla place a del fomo foderata di cqrtaoleata'e cuocete a lS.b.b.anell' app~ito pentolino (se 1 avete) e scaldatele a fuoco basso-mescolando m modo che la salsa sia ben fluida. ricoprite can le altre 8 fette e pressatele bene. mescolatee lasciate riposare . •..rer cir~~ 1'. cioccolato.un po~ di~' . . Sbattete le uova con illatte. scolateli su una carta as~orbente pOl..~p~ssore e ncavate dei quadrati Cli'pi!ca 3 cPidtlato-.' .' Infilzate la frutta in forchettine lunghe degustate. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per ] 5 minuti.nna fresca Lavate la frutta." .' . . Per la pastella: Ingredienti per 6 persone: 25U g di nutelld 1 grappolo eli uva blanca 6 aichechengi 30 g di burro I uovo 1.~ Ingredienti Per la pasta: 200 g di farina 1 tuorlo d'uovo Per farcire: 80 g di burro 80 g di zucchero per 35 fiorellini: di!Ul/JW e nulelld 2 eucehiai di latte farina q.r0~ incorpora~e la farina. Farciteli a due a'aUe con la n"~ld. .zzQ una noeeiola e servite. Togliete la c tag~ia\¢lo'a rettip. . .b. 35 nocciole cacao q. .. sbucciate Ie. lllgredienti per 4 persone: j6fette di pancarre 1 vasetto di nutelld 2 uova per guarnire: 50 g di scaglie di eioecolato nutelld q. •. ..in me.la birra.' . ' "'. . Friggeteli in olio 0 burro. Mettete al centro di ogni fiorellino. banane. Quando saranno cotti lasciateli raffr~ddW'e.

~. ~.2 litri di laue 4 uova 2 arance l limone fowite offa nutellci farina q. poi serviteli. .' . '".~ / Stendete la p ta frolla~de110~spessoi~di 2 em e del '!iametr9 tIi 4 em. Appiattitelo fin<i>. 10 zucchero vanigliato.esca 50 g di burro .b. . metteteli in frigorifero per un' ora. spalmate la nutelld su ogni biseotto e uniteli a due a due quindi servite. sformateli e lasciateli intiepidire. aromatizzate con 1~hq~ore.. . 0 Ingredienti per 6 persone: 400 g di pasta frolla 200 g di nutelld 100 g di panna fr. . aggiiingeteIa farina. Ingredienti per 30 frolfim. 20 g di cacao amaro 80 g di zucchero 150 g di farina Lessate iI riso nellatte a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e il burro. ""\" . ' nutelld q. Lasciate raffreddare. .· spalmatelo con la nutelld.:' _'. 4 cucc hiai di zuee hero a ~QaEt·Ul": tal I vela Tritate le mandorle insieme alIo zucchero semolato. Adaglateh s~ un vassoio. la scorza delle arance e del lim one grattugiate e tanta farina quanta basta per avere un impasto denso. chiudetelo a fazzoletto spolverizzatelo di zucche:o a velo e servite.b. a raggiungere 10 spessore di mezzocin e sI?olveiizzate con zucchero a velo.j' .' 200 g di mandorle 200 g di zucchero 35 g di farina 1 arancia l limone 150 gdi burro ammorbidito 3 cucchiai di zucchero vanigliato '1:< ~ .':'" -. rna scorrevole. Versate questa composto a cucchiaiate in una padella con abbondante olio bolIente. Unite Ie uova. Disponete i disc:hi si.' Eal~m~a~e.b.f¥u:ttetIe de' ~ 400 g di riso 1. Nel frattempo mescolate il bur:o ~mmorbldlt~ con la nu~el~a. 30 g di burro sale olio perfriggere ~'bicdou' Ingredienti per 6 persone: per la pasta frolla bianca: 170 g di farina 80 g di burro 80 g di rucchero 2 tuorli un pizzico di sale Ingredienti per 4 persone: Per farcire: Per la pasta frolla nera: zucchero a vela nutelld q.). .2 a forno e fateli CUocere per 20 minutl u"'-lS() '.. friggetelo sgocciolatelo su una carta assorbente. " 80 g di burro 2 tuorli un pizzico di sale Per farcirli: nuteilO q. Per decorare: ·1.illa pl~cca d~~ !~1Jl9 f94erata eiJ. allineateli sulla placca del fomo foderata di carta ben distanziati -: Cuocete a 180 per circa 20 minuti. la scorza grattugiata del limone e dell'arancia. coprite con gli altri. unite il burro e amalgamate iljutto fino ad avere un impasto morbido. umte la panna. Spolverizzate Ia spianatoia di zucchero a vela e adagiatevi I'impasto. Spalmate Ia erema nella meta dei frollini. Sono molto adatti per il teo 86 87 . ' Dalla pasta ricavate dei dischi di circa 5 em di diametro.b. le nocciole tritate in polvere finissima.

. Tostate i filetti di mandorle. Con uno spiedino tuffate Uo frutto alIa volta nel cioccolato fU. . . .' ~'.toglietelo e lasciate sgocciolare l' eccesso su carta vegetale. . con cannuccia.h. frullate e. 10 zucchero.Ingredienti per 4 persone: 4 tazrine di caffe I taria di latte 4 cucchiai eli rucchero 4 cucchiaini di nutelld ghiaccio q. 8 albicocche secche 30 g eli mandorle a fil~ttini ' 88 . frullato corredandoli da cannucce.{ . illatte.'. Lasciate raffreddare finche il cioccolato e solidificato.~q. . Mettete tutta la frutta Stl unvassoio e servite. Ingredienti per 4 persone: 4 bicchieri di lane 2 bananc 4 cucchiai di nutelld ghiaccio tritato Mettete nel frullatore tutti gli ingredienti.Seryitein bicchieri da . " ". . staccate ilfnittodallo spiedino con l'aiuto di un coltellino. Mettete nel mixer il caffe. 'formate 6 mucchietti e metteteli a solidificare su carta vegetale. il ghiaccio. frullate il tutto e poi aggiungete la nutelld. :}jtJudtaalia nutelld Ingredienti per 4 persone: 120 g di nutellei 6 datteri Sciogliete la nU~ell&fubagnomaria. uniteli al resto del cioccolato. servite in bicchieri da frullato.

un pizrico di sale Per farcire: panna fresca nutelld q. .-I 1ie/alD alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 1/2 litro di latte JOO g di zucchero 50 g di panna fresca 2 cucchiai di 2 tuorli d'uovo nutelld Montate i tuorli d'uovo con 10 zucchero. togliete i due dischi di pasta dalle due tortiere e fateli raffreddare. . Quando la genovese sara ben cotta. Quando si sara raffreddato aggiungetelo al composto e mescolate. . b. Distribuite il composto in due teglie rivestite da carta da fomo e lasciate cuocere a 1800 per 25 minuti. unite la nutelld.mescolate bene.. Incorporatevi la farina a pioggia setacciandola. Togliete dal fuoco e lasciatelo raffreddare continuando a sbattere con la frusta. ".a fuoco lento. .' Mettete Ie uova e 10 zucchero in una ciotola. collocatela in una casseruola piena di acqua bollente."" . 91 .. Mettete il composto nella gelatiera elettrica 0 in quella manuale e seguite le istruzioni. illatte caldo e la panna montata.. . Fate sciogliere il burro in un pentolinc. 4 uova.' Mettete il gelato in freezer poi servite. sbattete con la frusta il composto fino a~uando sara tiepido e gonfio.

Lasciatelo raffreddare poi tagliatelo in senso orrizontale e farcitelo con la nutelld. stendetela sulla spianatoia dello spes sore di circa mezzo cm.. Friggeteli in abbondante olio.sig~l1at~libene. T~as~orso questo tempo farciteli con un cucchiainodi nuteJld.'f'·' ir·. Mescolate benee-dategli-la forma di.cilo alIa nutellei Ingredienti per 6 persone: 500 g di farina 15 g di lievito di birra 15 g di sale 1 cucchiaio di strutto 112 cucchiaino di rucchero Cf}iltelle alia nutelld Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina 80 g di burro 200 g di latte 20 g di lievito di birra 100 g di nutelld nutelia Sciogliete illievito in un po' d'.lla.. 0 " I un piuico di sale Cuo~ete a. poi pelatele e schiacciatele. Ingredienti per 4 p~rs~llle~ 16 cubetti di ghiaccio..v. . e guarnite con panna montata. Nel . Trascorso questa tempo..:~. ~ieno. ~'1 t')~ t~I'i'. tagliatelo in pezzi e servite.spia~atoia per lavorarlo meglio. Trascorso questa tempo. Ie uova.Jfimo disco con nutelld.to 100 g di hijtella .~ a velo Ammorbidite la nutelld can illatte a bagnomaria e profumate con illiquore.' ":. . \. prattcate dei tagli in diagonale. . Impastate la fariina cbJl0 strutto. " . aggiungete ilIatte.fra~tempo f~te s~iog~ie~~ il bur:o con il pangrattato in una padella. 92 Cf}UPnita alia nuteltd . Spalmate la sfoglia. CfJrwccoat!ul/no. zucehero q. Tagliate del quadrati di circa 10 em."hr·. il sale. richiudeteli a meta. con il burro che avrete. 93 . Me~ete I'imp~sto sU. formate una palla. . f Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate 130 g difarina 2 uova 100 g di burro 50g di pangrattf!.poi·ri~iudeteli a palla.b~sGla." 0 rJrwccv /tit{£.'ppriteli e lasciateli lievitare alcaldoper Circa 30: min uti :.'. ' '_ ~. Spolverizzate la superficie con zucchero a vela e servite. Inserite in..l· '1 b. . l'acqua minerale gasata quanto oasfa"{lelHtVere un impasto liscio e omoge~eo.~cqua tiepida. "'. vers~tevl gli gnocchi affinche s msaponscano. Adagiatelo sulla place a del fomo foderata can carta oleata. .. lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.' 9.lasciiit~$}. e Coprite e lasciate lievitare per circa un' ora in luogo tiepido.. ogni pe~~o un cucchiaio"di n~ltJ/.lepatate.igliZ(te19. " !.' . /oJl. unitelo alla farina. Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina 30 g di strutto "" J bicchiere di latte iiepido ' Per il ripieno: 5 cucchiai di "'. appoggiatevi sopra 11 secondo disco. . spolverizzateli di zucchero e servite.~palI?ate ill. Arrotolate la pasta su se stessa III modo da formare unsalame e tagliatelQ a fette di circa un ern di spessore.. riempiteli con up po' di nmend." .vapore .. nutella.I~w:~hrbidire. mescolatelo all~ farina. f. . '. Sciogliete il lievito nellatte tiepido.'. allo zucchero e allo strutto.i di riut~lt(. Cuocete in forno bencaldo a 2000 per circa 30 minuti. al sale. una-noee-di burroe":on'pi:zzico di sale. por aggiungete la farina. • 4:cucchia. .. qiiindi cuocete III forno caldo a 190 per circa 30 minuti. Gettate gli gnocchi III acqua bollente salata. Stendete la sfoglia a uno spessore medio. copntela e Iasciatela lievitare III un luogo caldo per circa 30 minuti. I~bu~~te ~infarinate degli's~ampi!deFdiametro dL:eiIca\7rcln. lavorate 1 Impasto fino a quando non sara liSCIO omogeneo. scolaieli su carta assorbente e serviteli subito. ' . al sale e impastate il tutto. ". circa 112em.un sal~e: T. sgonfiate la pasta.1'€zzi lunghi circa 5 cm. "". . ':"!:.tek raffreddare.' " .iccMe-rin9ddiquWe til cioccoiato 4 cuccluai-d! laffe ' ~r: "'. spianate col matterello la pasta portandola a uno spess~ re di circa 2 em.'" . scolateli quando vengono a galla. . Montate la panna e unitevi 10 zucchero. 200 g di pannafresca 2 cucchiai di zucchem Per guarnire: 1 cucchiaio di cacao ":.

Dividete i crackers a meta. nutelld Ingredienti per 4 persone: 8 pacchetti di crackers nutelld q. 94 . b. guarnite con una spolverata di cacao fatto seendere da un colino. coprite con panna montata e dolcificata. spalmateli con la nutelld e impilateli in modo da formare quattro grattacieli di 16 crackers ognuno. Servite con Ie cannucce.Tritate il ghiaccio nel mixer e distribuitelo in 4 bicchieri. aggiungete la precedentemente ammorbidita e profumata con illiquore.

b. friggeteli in abbondante o1io bollente.:: 97 . dovrete avere un impasto liscio e omogeneo. con un bicchiere ritagliate dei cerchi. e il lievito sciolto in acqua tiepida. 10 zucchero. Tirate una sfoglia dello spessore di circa 1 ern.b. passate i krapfen nello zuccherosernolato e servite . Praticate un taglio nel.Per la pasta: 400 g difarina 30 g di lieviio di birra 100 g di burro Per il ripieno: 50 g di zucchero olio perfriggere nutelld q. I~ Impastate la farina con il burro. scolateli su una carta assorbente. . bordo.. introducete un cucchiaio di nutelld. zucchero semolato q. . Coprite e lasciate lievitare per qua1che ora in luogo tiepido.

.

mettetela in una 'coppa. . Aggiungete i pinoli.Ingredienti per 6 persone: 2pere 2 banane 2 mele 2 kiwi 30 g di granella di nocciole tostate 30 g di mandorle tagliate a lame lie 30 g di pistacchi pelati 30 g di pinoli I biccbierino di rum 2 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di nutella Pulite la frutta fresca. Fate sciogliere a bagnomaria la nutella. le mandorle a lamelle. rigiratele bene.' Unite la nutelld. alta· nutelld 150 g di lngredienti per 4 persone: 100 g di mandorle spellate nutelld Tostate le mandorle da ambo le parti in forno.b:. irnmergetevi 3 mandorle alla volta. 101 . tagliatela a dadini. Lasciate raffreddare e poi servitele in piattini di carta. poi con un cucchiaio estraetele e mettetele su un fogiio di carta stagnola distanziate tra di esse. i pistacchi spezzettati e la granella di nocciole. uf{ancW. irroratela con il rum e spolverizzateia di zucchero. mescolate bene e mettetela un paio d'ore in frigorifero prima di servirla.

10 zucchero.b. fate uno strato di savoiardi bagnati nelliquore eventualmente diluito con il latte. la Scorza grattugiata dell'arancia. l'uva pass a. continuate a strati fino a esaurimento degli ingredienti. ' I. pre- reo Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Me~f~t~~e~i:t~~~~~e Ie meringhe a meta. Ie uova. rum. amalgamate bene. ponetelo su un altro tegame in cui avrete messo un po'd'acqua e cuocete. t . Foderate uno stampo da plumcake con carta stagnola. mescolars e tagliate a pezzi la pasta e datele la forma di brioches allungate. I'oiio. il sale. 1. serviteli can la nuteilci che spalmerete a vostro pi ace- lngredienti per 6 persone: 250 g di farina 120 g di zucchero 3 tuorli 120 g di burro un pizzico di sale lotte q.b.5 dl di parma fresca latte q. Farcite ogni disco con un cucc law 1 iunta di latte forateli can uno stec1. dei dischi del diametro di 10 em..b. 11. aggiungete la farina poco per volta fino ad avere un impasto orno. ncopn it e le . In un tegame sbattete i tuorli can 10 zucchero. d 3 . 103 . hi d' .10 zucchero a ve 0. cuocete in fomo a 180° per circa 40 minuti. 102 u~:e~~~:teC~~?. '1 one con la nutelld. poi fate un altro strato di savoiardi bagnati nel Iiquore. b. 1 il la cannella e la nutella. farina q. poi sformate e servite. geneo e consistente. In una terrina amalgamate il burro. i tuor. Lasciate lievitare per tre ore.sulla spianatoia infarinata. ricavate Stendete Lapasta dello ~pessore 1 mm su . ." b .b.~~~o~o~:~i~~e ~~~i~otta e lavorate~a con le mandorle.~~~~:e ~ 6 cucchiai di zucchero In una terrina sbattete il burro can 10 zucchero unite la 'nuteJld e la panna montara. 1 uovo 1/2 limone non trattato Per il ripieno: 350 g di ricoua 2 tuorli 80 g di zucchero a t:ela 50 g mandorle tritate e/Ilatlonetla alta nutellci Ingredienti per 6 persone: alchermes 0 altro liquore a piacere ]. mescolando.. 1 to fate una fontana e al centro Sulla spJanat?lametfete 11 com~o:tod s 1 il sale. ricopritelo con 10 zabaione. 250 g di savoiardi ]00 g di rucchero 50 gdi burro nutc!Jd q. parata. Impastate e forma~e mettete 1 tuorh: la scorza gratt~fa eemettetela in frigorifero per 30 minuti.//{all/ilt7:ft' e nutelld Ingredienti per 6 persone: 1/2 bicchiere danice 3 uova 1/2 bicchie re di latte sale Ingredienti: 4 meringhe grosse ~ 4 cucchiai cit nutella 4 cucchiai di mascarpone 100 g di uva passu 70 g di lievitn scorra darancia Per servire: too s di burro 100 s di rucchero J kg di farina circa ] cucchiaio d'olio nutelld q.u 50 g di nuteHd 2 cucchiai di ruin un pizrico di cannella Lavorate velocemente la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sbr~ciolat?. sopra ricoprite con la crema alla nutelld.. Mettete la mattonella in frigorifero per qualche ora. t chino.. ieno e chiudeteli a mezzaluna. fino a quando il composto non si sara addensato. Disponete i maritozzi sulla placca del fomo foderata di carta speciale. farcitel~ co~ la cremaprima Tag . spennellateli can l'uovo sbattuto con aggiun . Per 10 zabaione: 6 tuorli duovo . mettetele in frigorifero per un paw d ore e servite. Sformate i maritozzi. l'anice. Aggiungete illievito. adagiateli sulla placca del forno ~oderata d~ ca~a 0 ea a: Cuocete in fomo gia caldo a 1700per CIrca 30 ml~utl.

a§to"il. p~~etto Iievitato. pQi ineorporatela alIa erema pasticcera e mettete III fngon1'ero..5 dl di laue Per la erema Chantilly: 114 di panna fresca Per guarnire: zucchero a vela q. quindi arrotolateli dallato piu c~rto. preparate uno sciroppo. . r " .'. Pennellate la superficie dei piccoli savann con marmellata di albicocche. ponete al centro 10 zuechero Ia vanillina. adagla.. ~avorate b~ne l'imp~sto.5 cm di diametro.asto in ~inque pane~tl. lasciateli raffreddare.b. . rnescolatevi il lievito.. aggiungere illiquore e Iasciatela raffreddare. poi adagiatevi il secondo rettangoIo che spalmerete con lao nutelld. . Sbattet~ la panna con 10 zucchero..' copritelo con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare per CIrca 9~ nunuti.cucceteli a 0 nutelfd q. avorate a lungo la pasta .. ... 50 g di zucchero 2 cucchiai di kirsch 50 g di zucchero [mpastate il tutto e unitevi illatte tiepid~. 200 Coprite gli stampini e fateli lievitare percjrca rrn'ora. Filtrate e rnettete i1 composro suI fuoeo e meseolate fino a quando il composto non si addensera. . unite 20 g di'zuechero e un pizzico d_i s~Ie... '.. ll' 150 g di panna montara . Procedete cost per tutti i triangoli. 1 Impastate la farina c6n~ tuo!h pOI u~lte 11burro f?so e 1.finche formera delle bol1~. servite.la. disp<:met~li su~la placca.. Mettetela in una Clotola. .lngredienti per 6 persone: 1 vasetto di nutend 1 rotolo di pasta sfoglia Per la erema: 1 uovo 1 cucchiaio di amido di mais 2. . . 0 Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia dello spessore di 3 ern e ritagliate un rettangolo di 36 x 25 circa. poi nempite II foro centrale con panna montata mescolata ana nutell~.. spes... poi serviteli. _.centro del triangoli 112 cuechiaino di nutella.. Immergete :]"savann n:~I1?SCl~Oppo. . Per decorare: I uovo zucchero in granella Setacciate la farina. . Trascorso questa tempo. ~~. mettetela in frigorifero per circa 30 minuti. Levate la crema dal fuoco. .. Quando la pasta sara cotta tagliatela in 3 rettangoli di 12 em ciascuno. l'uovo e iI tuorlo. :1' .sgocciolateli e posateli su una gratella. . '. il sale...ncavate 5 triangoli uguali ~ilI ~ue _PIccolI.III supenlcle. lavorate la pasta poi formate del rotoli di CIrca 3. panetto 2 tuorli 1 bicchierino di rum nutelld q. .b._:. Dl~tnblllte aI. Quando sara lievitato dividere l'imp. ~/ltini ~nI Ingredienti per 4 persone: alta nutelld lenta 1 uovo lntero pii.! c_rncirca. '. che farete lievitare per circa un' bra... .sor~ dl.. Imburrate e infarinate degli stampini con il foro centrale. .' . fateli lievitare ancora per 30 nnnuti e pOI cuoceteli m fomo gia caldo a 220 per 10 minuti. sciolta sul fuoco.te su ognun? un rotolo di pasta.. chiudendoloalle estremita e riempendo non piu della meta della sua altezza. . spolverizzate di zucchero a velo e~.b. ' .: Stendete sul primo r~t(angolo la ererna. ~tel_lde~ehdella lunghezza di 30 ern e dello. aggiungete tanta farina quanta ne assorbe. 105 n:~~~o . .r:tn·~ bicchiere .d'acq'. Da Og~I s~nscla . Sistematela sul1a placca del forno inumidita e 1'0ratela con i rebbi di una forchetta. .:~ un pizrico di sale . .jioi. . . Cuocete la pasta in fomo a 220 per 15 minuti... poi spennellateli con l'uovo sbattuto e cospargeteli di granella di zucchero. lasciateli raffreddare...infarinata fate un taglio a croce ~ lasciate Iievitare per 2 ore in modo che si raddoppi il volume. 104 P~ei~r~~~~~o. 1 tuorlo 50 g di burro 125 g di laue 400 g difarina bianca 1 bustina di lievitn secco a lievitarione 75 g di zucchero 1 bustina di vanillina Per fare ire: Sciogliete illievito nel latte tiepido. infine unite il burro seiolto a bagnomaria.. .b. ~eI fomo ~?derata di carta. 0 Ingredienti per 4 persone: if 200 g di farina pill la farina per 10 g di lievito di birra 4 cucchiai di laue 120 g di zucchero laO g di burro Per guamire: marmellata di albicocche q.. Fate un panetg. con 10 zucchero riU1. Nel frattempo preparate la crema: sbattete il tuorlo con 10 zucchero unite I' amido e diluite con il latte caldo. collocate il terzo rettangolo. .

il rum e infine gli albumi montati a neve. montate la panna e farcite con eS. Ie farine e illievito setacciati. Mescolate de1icatamente e mettete il composto in frigorifero per un' ora. Al momenta di servire ammorbidite la nutelld a bagnomaria e versatela sopra il composto.b. decorate con un marro glace e con le scaglie di cioccolato. Versatela m.ov~ e Io. Mettete in frigorifero.Versate nelle coppe e mettete in frigorifero. il cognac e per fin ire la pat na montata. Sbriciolate gli amaretti. poi gli albumi montati a neve. Ie nocciole tritate. lngredienti 200 g di nutalld I dl di panna 4 uova Per servire: 4 cialde a veruaglio per 6 persone: 5 albumi liquore all'amaretto q. I cucchiaino di [ievita sale burro efarina per gli stampini 200 g di nocciole tostate 4 uova JOO g di farina 60 g di jeco/a 150 g di margarina Per fare ire: Ingredierui per 4 persone: 200 g di panna 4 marrons glacis qualche scaglietta di cioccolato nutelld q. farciteli con un cucchiaino di nutelld e cuocete in forno a 180 per 20 minuti. di nutelld 220 di crema di marroni 3 cucchiai di brandy g Tritate grossolanamente Ie nocciole. il liquore. procedete COSl per tutte le mennghe e sovrapponete1e a cono. mescolateli alIa nutelld.latte e la _vanillina fate una crema past1c~era. uqa~:l1fofIla ~el . 0 Sciogliete a bagnornaria la nutel1d. sbattete Ia margarina con 10 zucchero unite i tuorli d'uovo. Ingredienti per 6 persone: liquore allamaretto a. 4 cucchiai di rum 50 g di zucchero 300 g di nuteJld 300 g di panna 150 g di amaretti Per guarnire: lingue eli gatto In una terrina lavorate i tuorli con 10 zucchero. Fate ammorbidire la nutelld a bagnomaria insierne a1 caffe e al burro. In una terrina sbattete i tuorli con 10 zucchero. iI. Imburrate e infarinate gli appositi stampini di carta da forno. mescolate ben . e prima di servire guarnite con lingue di gatto.chero.zuc. ' Montate gli alburni a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto. unite gli albumi montati neve e la panna montata e profumate con un po' di liquore. le u. aggiungete la crema ( nutelld' e caffe. mescolatela poi alla crema di marroni. 120!.b. Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 6 persone: 112 di litro di latte 70meringhe 112 litro di panna 200 g di nuteUci 80 g di zucchero 3 uova 1 cucchiaio difarina 1 bustina di vanillina 250 g di nutellO 50 g di rucchero 2 tazze di caffe ristreuo 1 noel' di burro Per guam ire: lingue di gatto 2 uova intere 250 g di panna fresca I bicchierino di cognac ~on la farina.dlametro di 28 cm. mettete su ogni coppa una cialda a ventaglio. a brandy e alia panna montata. Ponete il Monte Bianco in frigorifero per circa due ore.b. Sformate Ie tortine. Mettete Ia mousse in 4 coppette. cospargetele con 10 zucchero a vela e servitele. unite la nutelld e la panna montata. riempiteli a meta.sa ogm mermga: Poi disponetele sopra alla crema pasticcera. Disponete il composto in 4 coppette individuali. Al momenta di servire. lasciatele raffreddare.

rna delicatamente. Bagnate leggermente 4 coppe di liquore, versatevi la mousse, mettete in frigorifero per circa due ore. Al momento di servire guarnite con lingue di gatto.

Ingredienti per 4 persone: 450 g di farina 2,70 dl di laue 20 g di zucchero Per servire: 20 g di lievito di birra sale

nutello

q.b.

Versate in una ciotola la farina, 10 zucchero, il sale e il lievito sciolto nella meta dellatte che avrete scaldato. Lavorate il composto, unite il rimanente latte e lavorate fino a quando il composto diventera liscio ed elastico. Fate una palla, mettetela in una ciotola infarinata, copritela e mettetela in un luogo caldo a lievitare. Quando avra raddoppiato il volume, stendete l'impasto sulla spianatoia del10 spessore di 1 em. Ritagliate dei cerchi del diametro di -circa 5 ern, adagiateli sulla placca del forno foderata di carta, copritee Iasciate lievitare per circa 30 minuti. Cuocete a 1900 per circa 10 minuti. Sformateli e metteteli in un vassoio, lasciateli raffreddaretagliateli a meta, spalmateli di nutefld e serviteli.

108

Jli'rlt' dt' :jftafflwlti alia nutelld
Ingredienti per 4 persone:
300 g di spaghetti nuteUci q.b. olio per friggere

Cuocete al dente gli spaghetti, scolateli, ma non troppo, arrotolateli a mo' di nidi, friggeteh in abbondante olio hollente fino a quando saranno ben dorati. Metteteli a scolare su una carta assorbente, poi adagiateli su un vassoio da portata, irrorateli con nmelld fusa a bagnomaria e serviteli caldi.

lngredienti per 4 persone:
150 g di marulorle peltite 80 g di zucchero 2 albumi

80 g di na.dellci 1 bustina di vanillina

Taghuzzate le mandorleetostatele con 10 zucchero, montate gli albumi a neve fermissima, sciogliete la nutellci a bagnomaria. Mescolate 1e mandorle raffreddate con la nutelld, gli albumi e la bustina di
vanillina.

Foderate la placca del forno con la carta, disponete il composto a forma di nido e cuoceteli a 1600 per circa 15 minuti. Serviteli freddi.

111

nutelld ~WIIanm;e
Ingredienti per 4 persone: 10 cucchiai di zucchero a vela 8 albumi 6 cucchiai di nutefld Per guarnire: lingue di gatto

nutella.

Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungete 10 zucchero a velo e la

Versate nelle coppe e guarnite can lingue di gatto.

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112

Allineatele in un vassoio e servitele. a meta cottura cospargeteli di zuc0 chero a vela. toglieteli dalla placca del forno. lasciateli raffreddare. poi spalmate i dischi non incisi con la nuteUd e copriteli con le offelle incise. . andre surgelata 200 g di nuteUci 1 cuchiaio di zucchero a velo 20 g di farina Stendete la pasta sfoglia sul tagliere infarinato fino allo spessore di 2 em. Con un bicchiere ritagliate dei dischi del diametro di 4 em. 115 .Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta sfoglia. praticate sopra a una meta dei dischi delle incisioni a rete Spennellate d' acqua la placca da forno. Quando saranno cotti. adagiatevi i dischi e fate cuocere in forno gia caldo a 200 per circa 15 minuti.

.

disegnando la bocca il naso e gli occhi. foderate anche i bordi. f1Jailine cU' wta/fltMt glace Ingredienti per 6 persone: 90 g di perri di marron glad 100 ml di latte 3 cucchiai di iiquore all'arancia Per decorate: cacao amaro 100 ml di panna fresco 250 g di nutelki Mettete i pezzi di marron glace a bagno nel latte. quindi decorate con la panna montata. Richiudete i panini con il coperchio. che avrete fatto ammorbidire a bagnomaria. Con la panna rimasta riempite una siring a da dolci e fate intorno alla calotta una decorazione. 0 Ingredienti per 4 persone. Mettete in frigorifero per circa un' ora poi servite.f/af}liacoi alta nutelld Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia nuteUci q.b. Con un bicchiere ricavate dei dischi dalla pasta sfoglia.b. e un po' di monica. che avrete spalmato di nuteUd. poi sformateli. 4 panini semidolci rotondi 4 cucchiaiate di nutelld 250 g di panna fresca 1 cucchiaio di cacao in polvere 2 cucchiai di rucchero a vela Togliete la calotta ai panini. panna q. Cuoceteli in forno caldo a 180 per circa 15 rninuti. metteteli in formine bagnate di circa 10 em di diametro. Con questa composto riempite i panini e spolverizzate1i con il cacao.panna con 10 zucchero a velo. poi servite. spalmateli di nutelld. lasc~ateli raffreddare. a una parte di essa mescolatevi la nuteUd. lasciateli ammorbidire per 119 . Montatela.

farcite i due strati con la crema.b. '1 e il arci tete la base su un vassoio da. . Versate la erema ottenuta su un piatto da portata. Cuocetele in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti.. 0 contila erema al mascarpone. spalmate una parte con la nutelld. sformatelo e las~l~telo raffreddare. Decorate con panna montata e guarmte con le fragole. cacao q. la farina. In una casseruola portate a ebollizione la panna. 0 Sbattete la ricotta COnIe uova e 10 zucchero.b.. Dividetelo in due parti orizzontalmente. lo i Foderate una tortiera con carta ?a f?l~O. ricomponete la torta. Fate rotolare Ie palline nel cacao e servitele.ungete il mascarIn una terrina montate 10 zucchero con I tuor 1 uovo. lasciate raffreddare. portata bagnate C?nl rum . . poi fuori dal fuoco aggiungetevi la nutelld.b. caffe Per guarnire: zucchero a vela q.b. adagiatevi le palline. . mescolate il tutto e formate delle palline della grandezza di una noce. 120 121 . spru~zatel~ con ll. . unite la farina ~ ~lcacao setacciati. profumate con i1 liquore all'arancia. aggiungete poi pezzi di matron glace.u 100 g di nutell& rum q.due ore. guarnite co~ la granelladi. A parte montate a neve gli albumi e a~~iungete la crema di mascar~~~e~et_ a delle Tag] 1· te il pandoro a strati orizzontah m modo da ottenere caffe sft 't'e con . Nel frattempo scaldate la nutend con Ia panna e 10 zucehero a vela per ottenere una crema fluida. cospargetela. .hquore. 1 ndoro e Spolverizzate con I'apposito attrezzo zucchero a velo e cacao su pa . d servite. scolati dal latte e schiacciati con Ia forehetta. nuate cost fino a esaurimento degh mgredlentl. Dividete il pan di Spagna in 3 parti. unite il burro. Mescolate Ia nutelld con ii mascarpone. Amalgamate bene e mettete in frigorifero per mezz' ora. [Ian eli !FftayJUt fowi'o alia nutelld Ingredienti per 8 persone: 1 pan di Spagna classico 250 g di mascarpone 200 g di nulelld' Per guarnire: zucchero a velo e cacao 1 tazia di cajfe 1 bicchierino di brandy . sovrapponete l' al~ro dISCOdi pan di Spagna.b. versatevi 11composto e cuocete 0 in jorno gia caldo a 190 per 25 minuti cIrca. Ingredienti per S persone: 125 g di rucchero 3 uova per farcire: f'lutelld q. di cacao e zucchero a velo mescolati insieme. nocciola e servite. pOl sovr~1?ponet~ u~ altra stella di pan or . Ingredienti per 4 persone: 40 g di pane grattugiato 30 g di farina 2 cucchiai di zucchero a vela 300 di ricotta 25 g di burro 2 uova Per Ja crema: 7 cucchiai di nutelld 2 cucchiai di zucchero a veto Per guarnire: granella di nocciola q. bagnate ogni parte con un miscuglio di caffe e brandy. con un colino. s panna montata 6fragole 3 cucchiai di pannafresco Sbattete le uova con ]0 zucchero. per guarnire: 90 g difarina 2 cucchiai di cacao liquore a piacere q.b. Formate delle palline della grossezza di una noce. Ingredienti: 1 pandora 250 g mascarpone 150 g di zucchero a velo 2 uova . Quando il pan di Spagna sara cotto. il pane grattugiato e un pizzico di sale. aggi pone e Ia nutelld'. li d' .

s?attuto. i canditi a pezzettI. Sgoc... Montate la panna.150 g di cioccolato fondente 120 g di zucchero J panettone di 750 g . 112 litro di panna.Rivestite uno stampo da plu~ cake con un fog!i~ di carta d'alluminio. Mettete in ogni panino un fiocchetto di burro..ovo. ~ parti uguali. Scolatele e sistematele nei panini. Mettete in frigorifero fino a quando il cioccolato sara indurito.u amaretti Ingredienti per 6 persone: 2 cucchiai di zucchero a velo liquore all: arancia lattecj. togliete un po' di mollica. . Di122 123 . tagliate 11 panettone a fette rettangolan dello spes sore di circa 1 ern. Foderate la place a del forno con la carta d' alluminio. poi aiutandovi con un cucchiaio. .. Togliete ai panini la calotta superiore e la mollica. sistemateli su un vassoi e serviteli caldi.modo da avere una cavita che possa contenere le pere.h~a mterna che Sb~IClOleretee unirete al composto di panna e uov:'!. adagiatevi sopra i panini con le pere e cuocete in forno caldo a 200 per 5 minuti. metteteli qua1che minuto in fomo e serviteli tiepidi. Bagnate la carta stagnola con illiquore diluito con il1atte. in.rente e f~tel. Servite dopo qualche ora.(}. Mettete il burro in una padiIla antlade.u.Fate sciogliere II cioccolato fondente con due cucchiai d'acqua a bagnomana e vers~t~lo sopra a1 pa. stendetevi sopra la crema alIa nutella coprite con altre fette di panettone. spruzzate con il1iquore diluito con illatte. tagliatelo a fette e decoratelo con panna montata. nutE~Ha q. pm a1 momento di servire. h. Ingredienti per 4 persone: 4 panini semidolci rotondi 4 pere piccole 30 g di burro 50 g di rucchero 6 cucchiai di nutelk. 0 I! f!lanini c. ' Tagliate i panini a meta. poi adagiateli nel burro spumeggla~te..quadrati di pane su carta assorbente.Iem~l1~.te i tuorli c~n .Jt/te()o/w e nutella J dl di liquore all'amaretto 100 g di nutelld 60 g di zucchero lngredienti per 4 persone: 8 panini al laue 400 g di pesche mature 1 dl di Marsala secco 50 g . le goccedi cioccolata e la nutelld Ta~liate 1a calot~a!~up~riore del pane~t~n~. spolverizzata di cacao. Sbattete 1 uo. farciteli con le pesche.b. premendole leggermente e tagliate ogni co _ pta m. rofumatelacon p illiquore all'amaretto.della crosta estema. spruzzate con i11iquor~ spa~ma~e la cren::a darancia. capovolgetelo.nettone. spalmatene 4 con la nutella. Sbucciate Ie pere. tagliatele a spicchi e cuocetele in una padel1a antiaderente per 2 0 3 . R. panettone con 11 composto e richiudete con la calotta.10zucchero. cospargeteli di amaretti tritati. mescolate1a al mascarpone e a due cucchiai di zucchero.moruata 2 tuorli 100 g di nutelld Sbatte. t~ghete tutta_la rnpl. Sciogliete a bagnomaria la nutelld. te~mina~e con uno strato di pan~ttone. Sciogliete a bagnomaria la nut4'.Ingredienti per 4 persone: 4 cucchiai di 80 g di burro 8 Jette di pancarre I uovo 112 dl di laue nutelld ~rivate le f~tte di pancam~. fate un primo strato di fette di panettone. Mettetele in piedi in una casseruola insieme a 114 d' acqua e allo zucchero. Pass~te 1 qu~drab ~l pane nell'.o scaldare finche sara spumeggiante. Togliete i panini con le pere dal forno adagiateli su un vassoio e versate su ogni pera una colata di nutelld. sbucciatele. pot versatevi un cucchiaio di nuteUd profumata aJ liquore. Ingredienti per 6 persons: 200 g di frutta candita 50 g di gocce di cioccolato . fr~ggeteh su entrambi 1 lati f1110a dorarli. richiudete i panini. all' altra la "utelld .minuti con lo zuechero e il Marsala. coP:lt~ con alt~ettant~ fette di pa~e. Lasciatele cuocere per circa 7-8 minuti (devono essere al dente).clO~ate 1 . ponete III fngonfero. a una unite la marmellata d' arancia. tritate grossolanamente gli amaretti. incorporatevi la panna montata.ltlcl. 10 videte il composto in due parti. 400 g di panettone 250 g di mascarpone ' 3 dl di panna fresca 50 g di marmellata d'arancia Per decorare: J cucchiaino di cacao panna moruata Scottate in acqua bollente le pesche. rna lasciatevi attaccato il picciolo.vo c?n illatte.

Cuocete a per circa 20 minuti. Ponete in frigorifero per qualche ora. poi strizzatela e mescolatela alIa panna e mettete in 6 stampini di carta stagnola bagnati di acqua.b. Impastate bene e stendete la pasta della spessore di un cm. . Disponete i pirottini sulla placca foderata di carta da forno e cuocete per 15 minuti a 180°. f di Quando la pasta sara cotta. richiudete il panino. 8lan11a colla e nuteBld Ingredienti per 6 persone: 750 g di panna 2 fogl! di colla di pesce Per guarnire: 5 cucchiai di zucchero 1 bustina di vanillina Lavorate la farina e il burro sbriciolandolo con la :punta dell~ dita. nutelld q. Mettete il composto in una tasca da pasticciere e riempite dei pirottini. la farina e le uova sbattute.' .. portate a ebollizione. il pangrattato. versatevi 11composto. /!la4Ur/W§e Ingredienti J 30 g di farina J 30 di burro uri pizzico di sale alia nutelld 30 g di rucchero 1 bustina di vanillina per 60 pezzi: s Per decorare: Montate a spuma il burro con 10 zucchero. zucchero a vela La vorate il burro e 10 zucchero fino a ottenere un composto spumoso. amalgamate bene. aggiungete la cioccolata sciolta a bagnomaria.b. . 0 fla!JlicotJu' 110 g di burro 95 g di rucchero 150 g di cioccolata Per farcire: nutelld alia nutelld 3 cucchiai di farina 3 uova . Ne1 frattempo ammollate la colla di pesce nell'acqua per 10 minuti. Farcite i pasticcini di nutelld poi uniteli a due a due. mcscolatevila nutello. spolverizzate di zucchero a velo e. riempite l'incavo con nutelld. Prima di servire.utalla q.. Ingredienti per 4 persone: In un tegame mettete la panna. nutelld q.b. in serite la fetta di ananas. unitevi la vanillina e la farina che avrete mescolato al sale. 124 125 . la vanillin a.Ingredienti per 4 persone: 8 cucchiai di nUlella Ingredienti per 6 persone: 250 g difarinu ]50 g di burro Per f arc ire : 70 g di rucchero 1 UOv() 4 panini semidolci 4 [ette di ananas Tagliate i panini a meta. .b.servite. cuocetelo 1ll forno cal do a 180 per circa 20 min uti. . lasciateli raffreddare. impastate rapidamente con le uova e 10 zucchero. Foderate con carta da forno una tortiera. .. ammorbidite a bagnomaria sei cucchiai di nutend e disponetela in sei piattini. e servite. spalmate le due meta con la nutelld.3 cucchiaini di pangrattato q. ritagl~ate con la rotella del pasticcun a orma losanga 0 di altre forme a vostro piacere. 1600 Adagiatela sulla placca del forno foderata di carta speciale. Serviteli freddi. 10 zucchero.Quando saran no cotti toglieteli dal forno. sopra sformerete gli stampini con la panna cotta e servite. Sformate e servitelo freddo.

Lasciateli raffreddare poi farcite I mcavo con nut$Jla. spolverizzate con 10 zucchero a vela e poi servile. Setacciate la farina e unitela aIle mandorle macinate. Ingredienti per 4 persone: 70 g di nocciole 100 g di biscotti secchi 200 g di nutellO 3 cucchiai di rum T~ita.b. r.Ingredienti per 36 pasticcini: 2 tazzc difarina 2 cucchiai di rum burro e farina per gli stampini placca foderata di carta. 0 Ingredienti Per la pasta: Ingredienti per 4 persone: 150 di nuteHd' J tazza dipangrattato" 3 cucchiai difarina per 6 persone: 11 0 g di hurro 3 uova 90 g di zucchero Per fare ire: s 150 g di farina 50 g di mandorle 80 g di burro 50 g di zucchero Per la farcia: 1 tuorlo 112limone burro e farina per gli stampini nutelki q.b. unite la farina e le mandorle che avete in precedenza mescolato insieme. formate delle palline che passer~t~ n. sbriciolate i biscotti e unite il tutto alla n~ella. 127 10 zucchero e il . Ie mandorle polverizzate. Stendete la pasta sottile e con essa foderate degli stampini a barchetta che avrete imburrato e infarinato. Nel frattempo preparate la farcia: mescolate 10 zucchero con le mandorle e unite I' aibume.oce~~in fomo caldo a 160 per. livellate la superficie e lasciate un incavo al centro e farcite 11 bor~o con altra pasta sempre aiutandovi con la tasca da pasticciere. poi passatele al mixer. Stendete il composto sulla 126 Fate abbrustolire le mandorle.n0~tate il burro con 10 zucchero. Impastate il burro. lavorate il composto e poi trasferitelo in frigorifero per un' ora.n~~plte una tasca da pasticciere con il composto e distribuit~lo . 0 190 g di burro 60 g di farina di mandorle 2 tuorli d'uovo 60 s di zucchero Per farcire: Ingredienti per 12 paste: zucchera a veto Per la pasta alle rnandorle: 60 g di [arina 30 g di mandorle macinate 30 g di rucchero Per farcire: 50 g di zucchero 50 g di mandorle macinate Per guarnire: 1 albume J tuorlo 1 cucchiaio d'acqua 50 g di burro nutelld q. Cu. II pangrattato e la farina.~ nel'~xer. In un' a1tra ciotola mescolate i tuorli con la farina di mandorle e il rum.b. Togliete le barchette dal frigorifero. 0 ® nutelld q.eIla granella di nocciola che non avete usato e poi sistemerete nei pirottmi di carta. unite Ia farina set~c~l~ndol~ .atelld e servite. Lavorate il burro arnJ?1orbidito con 10 zucchero fino ad avere un composto spumoso.b.te le noccidl. Impastate la farina con il burro. Aggiungete la nutella sciolta a bagnomana. Inc~rporate questo impasto ana crema di burro e zucchero. farcitele con il composto appena preparatoe mettete in forno gia caldo a 190 per 15 minuti. stamplm.~malgamate bene. 10 zucchero.. circa 10 minuti. Quando sara cotto ritagliate con la rotella delle forme a piacere. 11tuorlo d'uovo e l'acqua.Ung~te e infarinate uno stampo da muffins. 0 in mancanza. S.smgoh. spalrnate i pasticcini con la rll.battete Ie uova.negh stampini. e tenetene da parte 20 g. punzecchiate il fondo e trasferiteli in frigorifero. Sformate e spalmate le barchette con nuteUd. nutellci q. cuocete a 160 per circa 15 minuti. zucchero a veto q.b.

privatele del torsolo con I'apposito scavino.b.le.p~rsone: 4 pere 4 cucchiai d'acqua 2 cucchiai di zucchero . versatevi 1a nutelld. 0 lngredienti per 6 persone: 1. J cucchiaino di succo di limone 4 cucchiai di nutelld Sbucciate le pere. . 4 palline di gelato alla vaniglia 6 pere .b. poi sco1atele. adagiatevi la pallina di gelato e guarnite con panna montata. cospargetele con la nutella. incorporatevi 1a nutelld. 129 128 .in questo sciroppo bollente. levate il torsolo e mettetele in una pirofila con il vino. Sbucciate Ie per~lta:g~~atele i~ quattroe p'rivate. Sfortnat~lee'. I':1b?ttite i p~ves~ni a due a due con. portah te a ebollizione e J:riilIliel'geteIepere.5 dl di panna fresco 250 g di nutelld 2 cucchiai di liquore aile pere 6pere 300 g di zucchero 1 baccello di vaniglia 1 stecca di cannella Per guarnire: lOa g di pistacchi sgusciati Ingredienti per 4 persone: olio per friggere 24 pavesini nutelld q. procedete cost per tutti poi friggeteli In 0110 bollente scolateli su una carta assorbente e servite. sistematevi le pere e cuocete in Forno a 160 per 20 rninuti. Ingredienti Ingredienti per 4 persone: per 6 . Scottate i pistacchi in acqua bollente per 2 minuti. ~nite !a buccia grattugiata del mezzo limone avvolgete la pasta in un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti circa. !r~scorso questo tempo. Imburrate leggermente una pirofila. poi tritateli grossolanamente. trasparenti. poi versate it composto sulle pere. riempite l'incavo di nutelld. rna lasciatevi il picciolo. livellate la superficie. ~~. Rimettete 10 sciroppo sul fuoco. Riernpite I mcavo di nutelld. . scolateli. bucherellate il fonda. Quando saran no cotti sforrn ateli . Mettete Ie pere nelle coppe. L~vate. cuoceteli a 180 per 20 m.se1Xite1etiepide. cospargete di rnandorle filettate mettete la pirofi1a in forno caldo a 1809perdieciminuti. '. togliete il torsolo e cuocetele in acqua zucchero e vanillina. un po' di nutelld.¥j . la cannella. Fate bollire un litro d' acqua can 10 zucchero. Adagiat~ gli stampini cost preparati sulla placca del forno. ~tend~te la pasta can il mattarello della spes SOre di ~lrca 3 mm. poi adagiatele nelle coppette.~eLtorsol<? ~rt una casseruola rnettete 3 cllc(l:hlapd'acqua. Lasciatele raffreddare. una bus/ina di vanillina 2 tarre di panna montata nutelld q.'. . lasciateli raffreddare. . ' Las~iate . Imburrate e infarinate degli stampini di varie forme e fodera.~ratamente le pere. spellateli e fateli asciugare nel forno.b. 0 Sbucciate le pere. . tagliatele a meta. Mettete in una pirofila imburrata. Montate a neve g1i albumi unite 10 zucchero rimasto e versateli sulle pere. Guarnite Ie mezze pere con i pistacchi tritati e servite.raffred~are.tuor!o. tell ~~n la pasta. 70 g dizucchero e 11 SUCCO'dl mone. cospargeteli di zucchero a velo e servite. la vaniglia. " . acc. Ingredienti per 4 persone: burro q. cuocetele nello sciroppo bollente per circa 20 minuti. Sbucciate le pere. fatele cuocere fino a quando 'UT'V"'enfano.m~t1. pulitele dai semi. mescolate bene. tagliatele a meta. Ingredienti per 4 personei 4 pere wiliam 100 s di nutellc 4 pere 4 cucchiai di zucchero Per servire: panna montata q.b.

J..b. Mettete in frigorifero per qualche ora e servite. spalmate il lato concavo con un po' di "mella e attaccatele a due a due: '" . "l dl di panna fresca brandyq. zucchero semolato q. Per farcire: nutelld q. farcite l' incavo con la ererna prima preparata. Unite al composto gli amaretti sbriciolati mescolate e servite nelle coppe. .portata.b. aggiungete tanto latte fino a otten ere un composto elastico.'. 0 Ingredienti per 4 persone: 6 pesche matur~ giolle 60 g di nute1la 50 g di rucchero 60 g di amaretti 30 g di burro fJJe4cIw dz'jut4ta aHa nutelld Ingredienti per circa 30 pesche: 500 di farina 3 uova 200 g di rucchero 200 g di burro s 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina latte q.b. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria la nutella... devono essere sode. ti. b.:. .." .spolverizzatele di zucchero e cuocetele in forno caldo a 180 per alcuni minn. . Ponete Ie mezze pesche su un vJl. . ' . il lievito setacciato. .. lasciatele raffreddare.. Ricavate da esso tante pallim~.'... Sbriciolate 4 amaretti. lasciatele raffreddare e servitele.8 .nnn~t1.. disponetele in un vassoio.~ . . Toglietele dal forno. nite con panna montata. la panna mont ata e una spruzzata di brandy. '. amalgamateli con'la nuteftd. Sforacchiatele con unaforchetta.wite alia nutelld 4 pesche sciroppate 2 cucchiai di nutelld 8 amaretti .. . .' . ~ 0 • < Ingredienti per 4 persoJle:. unite lo. sistematele su un piatto da portata. la bustina di vanillina. 10 zucchero e ate cuocere a fuoco moderato per cHea. " Quando saranno cotte. 130 131 . .con carta. if burro arnmorbidito. f Sciogliete la nutelld con il bu~ro. tagliatele a fettine. .ssoio da. . alchermes q. unit~ le ~ette di pesche. " i' . :. Ingredienti per 4 persone: 4 pesche noci Impastate la farina con le uova..schiacciateIe da'una parte e allineatele sulla placca del fomo che avrete foderato. decorate ogni mezza pesca con un amaretto imbevuto nel brandy. versatela sulle pere e guar. Cuocetele in forno caldo a 200 per 20 minuti. '~'j !'" " 'l' fle4cIw fo. " . .' . Sbucciate le pesche. passatele velocemente nell'alchermes e poi passatele nello zucchero semolato.:zucchero.b.4 pesche 1 tuorlo d'uovo 4 cuechiai di nutellci 8 amaretti !.

Cuocetela in fomo caIdo a 200 per 30 minuti.che p~sseret~ in ~n mi~cu. Amalgamate bene poi formate delle palline della grandezza di una noce appiattitele un poco tra i palmi delle mani ' Disponetele sulla placca del fomo foderata con la carta. . 0 . . l'uovo.. 0 :?I#wltvJU' altanutellci Ingredienti per 40 pirottini: 200 g di biscotti camuni secchi 100 g di mandorle tritate .Jld·e. .~tri.b. la vanillina e il sale. buccia grattugiata di mezzo limone un pizsico di. bucherellatela con una forchetta. abbrustolite e macinate Ingredienti per 4 persone: Ingredienti: nutelld q. Coprite la pasta e lasciatela lievitare per 20 minuti.bicarbonato. "sale " '" . mettete nel mezzo un cucchiaino di nutelld decoratele con 1 rebbi della ~orchetta cuoc_etel~in forno a l60° circa per 15 niinuti. Stendete la pasta in una sfoglia spessa mezzo cm.. punzecchlatelecon :una forchetta:e cuocetele ~a ambo-le parti. . . ~mpastate. Cuocete Ie l?iadi.e.. unite 10 zucchero. irroratele con il succo di limone. - . impast~te il tuttp rfprmatedel~e pal~ine.. tirerete di uno spessore di circa 112cm e del diarnetro dl CIrca 20 cm. " ..0 g'di"manaorle e alle uov~.-. the Ingredienti per 4 persone: 300 g eli pasta dd pane 2 banane llimone ' 3 cucchiai di lattetiepido .il latte e stendetela nello stampo che avrete foderato di carta da forno. Sbattete il burro a crema. ':a. ._" . Sformateli. poi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. fino ad avere un impasto morbido e omogeneo.on ~o strutto. la bUccia grattugiata di mezzo hmone.glio. disponetevi un cucchiaino di nutelki e chiudete a mo' di cannolo.servitele. '. . lavorate velocemente poi coprite con una pellicola trasparente e mettete in frigorifefO per mezz' ora.ate dall'il!lp_asto dei panetti..[!jJet.lo.. incorporatevi 10 zucchero.. 250 g di farina 150 g di burro 60 g eli zucchero Per guamire: 2 cucchiai di cacao in polvere 1 bustina di vanillina 1 uovo 1 presa di sale Per decorare: 1 uovo 2 cucchiai di zucchero nutelld q. unite 11 latte tiepido. il bicarbonato. : :::. 132 133 . Per farcire: nutelld q. . lasciateli raffreddare e spolverizzateli di cacao. tagliate a fette i fragoloni. spennellatele con l'uovo sbatt."'- Ammorbidite la pasta con ..~ -r ".tjbWUJ 140 g di burro 120 g di zucchero 250 g difarina alta nutelld 200 g di mandorle pelate..b.la farina c..degustate subito.~BQPo~itca un'ora potete degustarli . '. Sformatele.b.. . Ritagliate in dischi di 6 em di diametro. Nel frattempo sbucciate e affettate le banane.. niescolateli alia nLite. .. la farina e la polvere di mandorle._. Polverizzate i b~:. . . 2 uova . }~ 'Ii . lasciatele raffreddare. Ricav. . Ponete le-palline nei pirottnu poi in frigorifero.uto c~n 10 zucchero.d~ cioccolato III polvete ~'malldor1etntate nmaste. !-_ Ingredienti per 4 pers'~ne: 1 kg di farina 70 g di strutto lotte q. Trasferite i cannoli sulla placca del fomo foderata di carta e fateli cuocere a 200 per 15 minuti. ilsale. sbucciate i kiwi e tagliateli a fette. Mescolate la farina con il burro.ij:enelE-apPosit? attrezzo di terraoetta 0 in uia plastra di ghisa.b. Quando saranno cqtte spalmatelecaIde cog l~·titrt.

l.'"'. J bustina di lievito variigliat~. .n l'impasto giallo. modellate anche Ie orecchie.~ 2 uova ~·i. con il marzapane bianco disegnate gli occhi. ~ .'. spruzzate cqn un po' d'olio e mettete in fornocaldo a 200° per circa 40 minuti.leU'impasto la . Ingredienti: /?1iJ:la alia nutelld Per la pasta: 500 g difarina 20 g di lievito di birra 1 cucchiaio d'olio d'oliva sale aequa q.cucchiaiodi legno." .ra a: 1iOo""e"cuocete per circa 40 minuti.. poi setacciatelo a piccole dosi sull'impasto mes'cola:ndo cpu. j. con uno stampino da tartellette.b. Coprite e lasciate lievitare in luogotiepido per circa 3 ore."}~ '. poi le uova. .~ Lavorate in una terrina calda ilb9ITo. Modellateli in modo da dar lora . aggiuiigete 10 zucchero. decorate con la frutta e spolverizzate di zucchero a velo e servite.. Spalmatene meta con la nutelld..c9...'. tenr~. stendetevi la pasta. olio q. . .~" ". " .' sf5rniatel lc~las~. poi disponetevi sopra quello scuro~e .a forma di porceUini. bianco q. Sciogliete il1ievito in un bicchiere con un po' d'acqua tiepida unitelo alla farina. Poneteli in un vassoio e serviteli soprattutto per le feste dei bambini. foderatelo. 134 35 .b. ammorbidito. un. Profumate can la vanillina. rressateli e rivestiteli con il marzapane rosa... b. . Mescolatea un terzo (. nutelld q. sovrapponete .'·'i Imburrate e infarinateuno stampo da'plum cake. Ritagliate dal pan di Spagna..iJ1ievito e il sale.b.eratq. ". ~h"":. degli ovali in gli ovali rimasti. : .b.b. I pan di Spagna di 30 em di diametro l vasetto di nutelld marzapane marrapane rosa q.. \.'i> ". al sale.ngredienti per 4 persone: 'uova sode 00 g di burro . il nasa e la coda.iumero pari. ".rt~I~raffreddare poi tag Iiate10 a fette che saranno marmorizzate.:~~u'~"">""" .'.Spalmate la pasta con la nutellci. '" Trascorso questo tempo..fld..nut.'. . mescolate la farina eOJi.n--~.'" .dplce"jll'fornoa 200° e cuocete10 per 10 minuti.". "..'. Sformate la pizza farcitela con abbohdante nut~ld e s~rvite.con unc\lcchiaig fate penetrare l'impasto scum in quello chtafo. Trascorso questo tempo ungete la placca del fomo can un po' d'olio. '..M~ttete :i..' .\" ". Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina "' i ~ ~ 125 g di burro & 150 g di zucchero ! . poi·abbas'sat'l!la. impastate il tutto aggiungete dell' acqua fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. ~OO di zucchero a velo g 00 g di savoiardi atte q. all' olio.

e l' acqua. c~n flwnclt alia nutelld ' Ingredienti per 4 persone: 150 g di nutelld' 2 dl di caffe Per decorare: panna montata Preparate 4 bicchieri da punch resistenti al calore. p Farcite i bigne cbp IfcJ.la'£arta.. Lasciateli raffreddare.fn una casseruola pqrtate .·per qualche minuto fino a quando il composto si stacca dall~ p~eti e jiiven.Ingredienti per 6 persone: Per i bigne: 4 uova 250 g d'acqua 100 g di burro 150 g di farina un piuico di sale Per la crema pasticcera: 112 litro di latte 100 g di zucchero 150 g d'acqua 50 g di farina 1 bustina di vanillina 3 tuorli Per la colata: 200 g di nutelld Per decorare: panna montata Preparate i bigne. Cuocetergforqo caldo a'200° per CITca 20 rninuti.Nel fratternpo ammorbidite a bag nom ana la nutella. Foderate la_'placca d~lfornq·. Lasciate raffreddare poi aggiungere uno ana yoita i'tu6rItt>oi gli albumi niobJati a neve. spolverizzata di cannella e servite. decorate con ciuffetti di panna.a.cp'nJaFpa.·.ta unapall. e a filo illatte lj~Ql1ente. poi versate in. mescolate e'cllocete. 10 zucchero e il rum Iavorate con una frusta. .deimucchietti d~lla grandezza eli una pf\llinadapmg"'"PQng. 136 . decorate con la panna e servite. finche sara il tutto leggermente montato. ortate a cottura continuando a mescolare.st~(fa~. unitevi il caffe caldo.' ~ .ema pasticceracon la siringa da-dolcio facendo una pi~cola aI?ertura' uAF0ltdlino appuntito. Scaldate a bagnomaria la nmella. Dis_p(:>nete. Suddividete il punch nei bicchieri.9op. In una casseruola la~or. il saIe. aggiungete la farina e la vanillina.un solo colpola farina.aebolliziqn. ' .bigrie f~citi a cup<!i la In un piatto da p6rtata. il burro.ateJ tuorli cop 10 zucchero.. poi colatela sui profiterolles. Nel frattempo pieparat~ la crema pasticcera.

mescolate il tutto e versate il CO:tJipostosopra alla nutella nella torti era." Fondete il burro a bagnomaria. al cocco e ai canditi. tagliatela in quadrotti e servite. . per la placca Foderate con un foglio d' allum#iio imburrato una tortiera quadrata. .mescolatelo alle uova e allo zncchero. ' 139 .poi capovolgete la torta. \.:oj Ingredienti per 60 pezzi: ]90 g di noce di cocco seeca grattugiata 190 g di zucchero 2 uova 150 g di nutella 90 gdi burro 4 cucchiai di canditi tritati burro q. spaImate la nuteUd sul foglio d' alluminio in modo uniforme.b. 0 Cuocete in forno p~r circa 25 rninuti a 180 • Sformate e Iasciate raffreddare. 'e mettete la tortiera in frigorifero.

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Per la pasta: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di rucchero 3 uova scorza grattugiata un pirzico di sale di mezzo limone Per farcire: 200 g di castagne secche latte q. Allineateli nella place a del forno foderabene ta di carta. 80 g di nutelia . Fate ripo143 . 8cm. serviteli freddi. Nel frattempo preparate il ripieno.~Jt~. Preparate la pasta frolla lavorando rapidamente la farina con 10 zucchero.·Stendete lapasta dello spessore di circa 1/2 il cm. Sformateli su un vassoio. un pizzico di sale.i. infomateli a 180 per circa 30 minuti. spennellateli con~l'uovo. la marmellata.lQzuccnero. ritagliate dei~sc1):iae1diametro di circa. Amalgamate velocemente tutti gli ingredienti.o. . il burro e la scorza grattugiata del limone. ilpizzico di sale e la scorza grattugiata dellimone.1inuti. lngredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucche ro Perfarcire: nutalld q.rierripiteli con il composto. Lessate nel latte le castagne secche. 0 .'. i bordi. . mescolate e an. due tuoili. 2 tuorli. Mescolate lafarina con il burro. . formatene una palla. poi sclUaeciatele Con Ia forchetta unite la nutelld. spolverizzateli dizucchero a velo. avvolgetela in una pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 30.b. chiudeteli facendo ade.la1g<flllate tutto. b.b. zucchero a velo q.

50 g di zucchero 50 g di ca2!10 .rala m. Mescolate bene il tutto.oridel1sato.. '.uno st. '.. 2 tuorli d' uovo 200 g di canditi misti 100 g di rucchero 10 biscotti di pasta frolla It'" t. Ammorbidite la nutellci a bagnomaria.cacao e la nuteltd. immergetevi i quadretti di ricotta e poi servite nei piattini. 500 g di mascarpone .tt:e~s~aJmateyi sop. . 2 tum}! d'uovo.b.m cuoceteli in fo 0 ca 1• 30 .b.3 ~uccfl.lnite'it composto benspumoso al mascarpone. '" :. . 80 g di piftoli '~" tJi Ingredienti per 6 persohe. passatela nelle uova sbattute.i .'.. cognac q.ife. il. Mettete 0i ravioli sulla placca..J~eJlci.b.~ettete il..ati~. ca. arrotolatelo sulla carta stagnola.~. in modo che aderiscano bene bene..ampo e v~r~atevl la creIl}a..~erite ~ . olio per friggere f!lliccW dt' cujfo alia nutelld Ingredienti per 6 persone: 200 g di burro 200 g di zucchero a vela 2 tuorli 2 tazzine di caffe forte 50 g di cioccolata [ondente 100 g di savoiardi nutalld q.. aggiungete la farina di cocco e la nutellaaIllmorbidita a~agil0rD. . .b. . 9P Ie mandorle tritate. " :. Date al composto la forma di un salame. i cariditi tritati e i biscotti tagliati a pezzettini.aw fQn.x. rn. .iai di mandorle pelate Mescolate in una terrina il mascarpo~e. Copritelcon altri savoiardi tagliati ~ met~ e b.composto nelle coppette e servite con>scaglie di cioccolato Jondente. aggiungete il burro ammorbidito fino a otten ere una cr~ma sofficee la cioccolata a pezzetti. lngredienti per 6 persone: 400 g di ricotta 2 uova farina q. nutelld q. spolverizzateli di zucchero a velo e servite. nella farina poi friggetela in olio bollente.sare al fre~co per circa un'ora.."stf:udeteiI corp.•. . ~agnate a1cuni savoiardi divisi indue~ezzi neIliqrio~e ~lungato con un po' di l~tt~.. riempiteli con un po' di nutelld.' Sbattete i tuorli con 16 zuccnertre-l. fode:a~e . ( lngredienti per 6 persone: 400 g di riso soffiato 400 g di latte condens(ltq. m:. f!&Jok.E:"~{i. cosparso con i pistacchipl!l~ti e trittlti. . /'.. coprite con i rimanenti savoiardi.o'Su unfoglio di carta d'alluminio.~fatelo rotolare sui pistacchi e le mandorle. .r.agnat~nel. scolatela su carta assorbente. 144 145 .post. spennellateli con II rosso d'uovo. quindi stendete la pasta fino a raggiungere 10 spes sore di mezzo cm.. del fomo foderata di carta .ettet~ mJngor-J-fe1<? pnma qj s:. . mettete in frigorifero per circa due ore poi adagiatelo a fette su un piatto da portata e servite.~ due cucchiai di nutella scaglie dici~c~~Z. ~itaglia~e dei dischi ~i 8 cJ? di diametro. .b.. Tagliate a quadretti la ricotta che deve essere ben scolata.Q.. do a 180 per CIrca nunuti.. Amalgamate bene il riso seffiato con illatte. latte q. 500 g di farina di CQCC? . Sbattete bene i tuorli co~ 10 zucc~ero. " aI~£ :~ "'¥-'. '". 4 cucchiai di nutelld 3 cucchiai di pistacchi . chlUdeteh...

farcite10 con 6 cucchiai di nutellci. Foderate la place a del forno con carta oleata. Mettete in fomo gia caldo a 2000 per 15 rninuti. quindi versatevi il compos to livellandolo. poi sformatelo su un canovaccio. unite la scorza grattugiata dellimone e la farina setacciata.b. Arrotolate il rotolo. qualche mandorla a filetti Sbattete le uova con 10 zucchero. Trascorso questo tempo sformate il rotolo.f!Jl~ alia nute!lci 1 limone 6 uova Ingredienti per 8 persone: 150 g di farina 150 g di zucchero Per farcire: nutelld q. fino a ottenere un composto spumoso. lasciatelo intiepidire. spalmate altra nmelld sul rotolo. 146 . spolverizzate di mandorle a filetti poi servite.

uccher~. Ul]jte ill..""')'{Ek!hO Ingredienti per 8 persone: BOg di cioccolato fondente 180 g di rucchera 180 g di farina 130 g di burro " Per farcire: 4 cucchiai di nutelld Per la copertura: 300 g di cioccolato fondente Montate i1 burro ammorbidito con un pizzico di sale e la vanillina. lasciatela raffreddare e seiV. la farina e le mandorle in polvere.uorli. amalgamate il tutto delicatamente.b.. aggiungete 10 zucchero. 149 .agg~ngete i t. Montate gli albumi a n~ve. forno. 'I'.• ' .Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina 100 g di zucchero 50 g di burro 100 g di mandorle 150 g di nutelld 3 uova 1 bustina di lie vito laue q.i1~~" . versatevi il composto. " . 0 91 '" :t'.~ .. Foderate una tor~ier~.' . Fate sciogliere-la nuteltd inj:iocdlatte caldo e unitela al composto.tta sfbdnatela e spolverizzatela' di zucchero a velo. cuocete in fomo a 180 per ca4~ n1inuti. Quando sara c<?. in polvere Per guarnire: zucchero a vela Amalgamate ilburro con 10 z... Incorporate poi uno alla volta i tuorli.ievltd'1letacciato e incorporateli al composto prima preparato. con carta da.

.illo di liquore J uavo Impastate veloeemente 10 zucchero con il burro. unitevi 10 zucchero e mescolate ancora per 5 mi150 151 .Fate sciogliere il cioccolato fondente.:. che avrete spezzettato grossolanamq-. Foderate una tortiera con la carta da forno e versatevi i1 composto." \ ~ ..Versate questa erema sulla pasta. ricomponete i savoiardi. I~ergetevi i savoiardi farciti nella pastella. te.' ". Preparate la pastella: mescolate 1a Sambuca con tanta farina quanto basta per avere una pastella fluida e liscia. adagiatevi il salame. 0 Ingredienti per 6 persone: 1 confezione di biscotti savoiardi nutelld q. farcite ogni meta con la nutelld.. ricoprite con l'altra pasta. olio perfriggere Tagliate i savoiardi a meta per illungo. stendetevi Ia meta della pasta foderando anche il bordo.b. spalmatelo sulla torta e sui bordi con una spatola. Versare illiquore sulla carta stagnola. Avvolgete il salame in una carta stagnola. unite ~le'iw~a. "'.. Incorporate alIa crema di burro. /TaltMne eli nuteftd Ingredienti per 6 persone: 2rossi d'uovo 100 di zucchero a vela 100 g di burro 100 g di nutellci 100 g di cioccolato fondente 200 g di biscotti comuni. chero a velo.N Amalgamate le mandorle tritate con l'u6v~. B!0. scolateli su una carta assorbente. uova. per servire: zucchero a vela q. a bagnomaria. cospargeteli di zuechero a vela e servite.burrb . chiudete e mettete in frigorifero per un paio d' ore. Spalmate di nutelld la superficie di taglio delle due meta e l'esterno della torta. la Scorza di limone grattugiata e il lievito seracciato. e ponetelo per qualche ora in frigorifero.. poi friggeteli in olio bollente. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. cioccolato e farina setacciata e alternandola agli albumi montati con 10 zucchero. Tritate i biscotti unite 10 zucchero. Prendete infine. (j)~1 " "·N_ if cnut1'"npJ1~ U/Ua Ingredienti per 4 persone: ut' '0 nella ® 125 g di zucchero 3 albumi 50 g di nutelld g 150 di mandorle Montate gli albumi a neve ferma. un triangolo di carta da forno.. Date alI'impasto la forma di un salame. nutelld /faiU/Jne de" nutelld e"~ Ingredienti per 6 persone: 200 g di nutello 250 g di mandorle 50 g di zucchero sbucciate ~:. e una volta intiepidito aggiungetelo alIa crema di burro e uo. poi sformatela e tagliatela a meta.secchi Ingredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 350 g di farina 150 g di zucchero 150 g di margarina 2 uova intere Per fareire: 200 g di g" ~. il. riempite. Quando la torta sara cotta.~' .. spolverizzateia di zucchero a velo e~servitera nedda· 0 .. lasciatela raffreddare.Ia farina. Mescolate e amalgamate bene e dateglila forma di un salame. Cuocete in forno gia caldo a 180 per circa 40 minuti. L biccfijo. Infine montate con un pizzico di sale gli albumi a neve e aggiungete 10 zuc. 10 zucchero e la nutelld.e il cioccolato scioltirla nutclld. per la pastella: liquore Sambuca farina q. '.~. bene i bordi e euocete a 180 per circa 40 minuti.. Fate sciogliere If!.cioceolata con il burro abagnomaria. b.b. arrotolatelo a cono.'-_. tagliategli la punta e usatelo per scrivere "SACHER" sulla superficie della torta. . Imburrate e infarinate una tortiera rettangolare. 10 con un po' di cioccolato. Trascorso Ia torta. va. Nel frattempo mescolate la nute11d con la p rnontat~.

mescolate bene fino a ottenere una pasta rnorbida. . . Sformate il dolce su un burazzo umido.b. Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: 500 g di panna vegetale 4 uova 40 g di zucchero 80 g di torrone 2 cucchiai di nutelld un quadretto di cioccolato fondente 1 confezione di pasta sfoglia da 500 gr 500 g di pere 25 g di burro 80 g di zucchero 50 g di biscotti secchi n".tend q.i. . 3 cucchiai di cacao q. 1.-":-- """'" . tuorli sbattuti con zucc~ero e rudelle e gli albumi montati. . lavorate bene il composto in modo che risulti omogeneo. Portate acottura mescolando. la cioccolata e 11 to!ro~e. spalmate da una parte la crema gialla dall' altra la crema alla nlltell~.' .b. Mesc?late delicatamente e versate in uno stampo.nuti. A meta della crema aggiungete la nutelld. umte la farina e sternperateil tutto con illatte caldo.· . 112 bicchierino 1 uovo 1 arancia If! di grappa aile pere Montate Ia panna. nutetld ~' /hm14!wddo 125 g di zucchero 3 tuorli d'uovo 1/2 litro di latte af~ /}fJUt6cu/ifwne ~' Ingredienti per 6 persone: • >. mettete per 12 ore m freezer poi servite. bagnatelo con l' alchermes e 11 rum. Ingredienti per 6 persone: 125 g di farina 125 g di rucchero 3 uava la buccia grattugiata 1 bustina di lievito di un limone Per servire: nutelld q.b. .: Mescolate i due composti unite la farina e illievito setacciati. insaporitele 153 . illievito e un pizzico di sale. Arrotolate il serpentone. Serviteli caldi spalmati di nutellci. Aggiungete a poco a poco illatte. Tagliate a pezzetti il burro ammorbidito. incorporatevi la nutellei e Ie rnandorle affettate. 0 Per la crema: 6 tuorli 50 g di farina 1/2 litro di latte 200 g di zucchero Per farcire: alchermes q. a parte montate i tuorli con 10 zucchero. unitevi la nutelld 152 Sbucciate Ie pere.b. cuocete in fomo tiepido a 1000 per 20 rninuti circa 0 fino a quando gli schiumini non si saranno ben asciugati. 50 g di nutalld 100 g di mascarpone Montate separatamente gli albumi a neve e i tuorli cori 10 zucchero e la buccia grattugiata dellimone.b. rum q. Tritate grossolanamente la cioccolata e il torrone. In una terrina mescolate laopann~ montata. Lasciatela nposare per un' ora coperta con un tovagliolo. pri vatele del torsolo e tagliatele a fettine. spolverizzatelo con un po' di cacao e servitelo freddo. Cuocete in fomo caldo a 180 per 15 minuti. /}{:rWlRIJ e nadelld Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina blanca 120 g di burro 1 dl di latte 2 cucchiai di lievito in polvere sale e in un altro recipiente montate gli albumi a neve. Nella placca del fomo fode_ rata di carta fate tanti mucchietti con il compos to. Con un bicchiere ritagliate dei dischi che disporrete sulla placca del fomo foderata di carta. Fate fondere il burro in una padella adagiatevi le fette di pere. . poi trascorso questa tempo tirate una sfoglia daUo spessore di 1 em e mezzo. Foderate con carta speciale la placca del forno versatevi il composto e cuocete per 10 minuti a 2000• • Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con 10 zucchero. unite la farina. . . .

SuI fondo fate uno strato di nutelld e sopra versatevi il compos o~ Ripiegate gli angoli che non dovranno coprire tutta la pasta e cuocete in forno a 170° per 30 minuti.... poi spolverizzatele con due cucchiai di zucchero e spruz. Montate a neve ben fenna gli albumi con 10 zucchero. Intingete meta di ogni grissino nella nutella e degustate.on un . 155 . Disponetele sulla placca ricoperta di carta e spolverizzatele con 10 zucchero. spalmate la nutelld sulla pasta pm adagiatevi Ie pere. Stendete la pas..i. .~d :' -» . .. lasClap"~.. .chiqi di~.tellci Ingredienti per 6 persone: 100 g di mandorle 200 g di amaretti . . spolverizzatela con il rimanente zucchero...per qualche minuto. Ingredienti per 4 persone: . . ~. . C Disponetele nei piatti e servitele. lasciatela raffreddare e pm servitela. Cuocete in fomo a 160 peF ~ 0 6'm1iulti 0 fino a quando non saranno do0 Sbattete Ie uova cdn lo'zutcnero.i.. Sfonnate e lasciate rafffeddare . q.•. Fate solo 203 sigarettealla volta. " . copnte con 11 secondo disco di pasta. p ~. staccatefidalla placca con' una spatola. lasciatele raffreddare. b. 14: angoit..a. zate1e con 1a grappa. "". C.. poi delicatamente staccateli dal manicoe riell!pite~i co~ un po'~i ~telld. . 112 bustina dilievito . tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza.tt!fO ~. sbriciolate gli amaretti.servite. 3 cur. .. " . . I.". .unlte iN)lirro scl0Ih)"la farina ~ il Iievito setacciati.b. ~. Cuocete per 10 minuti poi cospargetele con 1a buccia d'arancia e con i bi scotti polverizzati. Stendete la pasta sfoglia in due dischi del diametro di circa 22 em. poi passateli nei corallini Golorati dolei...jmiteli all' impasto e mescolate bene " . Foderate con carta da forno lapla:cca.0 &~.cemiera foderato di carta da forno. 2 cucchiai dl nuteJl-. men~ l' altra meta me~colatela alIa nutellci. . •un pizzico di sale .. Sfo. fate raffreddare. Mescolate meta del mascarpone con 10 zucchero vanigliato e illiquore.. Appena saranno dorati.-2 cucchiai di liquore aile pere un cucchiaio di zucchero vanigliato Ingredienti per 4 persone: Sbucciate le pere. incorporate la farina e ilburro fuso.e fatevi cadere ~n cucchiaino di composto che allargherete ~011 un coltelloin modo da raggiungere 10 ern di diametro.b. ~ d . oi. 1 Cuocete in fomo a 200° per circa 30 minuti. ." '" . arrotolateli intorno al manico di WI cucchiaio di' legno. farcitele altemando reI1laal mascarpone con crema alla nutellci. . 'fogliete le fette di pere dal forno.rmat~la. siampo. !lipDJWIte atla nutellci Ingredienti per 6 persone: 2 albumi }OO g di zucchero per farcire: 90 g di burro fuso 80 g di farina . sigillate bene ~ bordi. . Tritate le manddHe za pelarle. il liquore e il sale. spennellate la pasta con l' uovo sbattuto e bucherellatela. 6 pere piccole 4 cucchiai di rucchero 6 cucchiai di mascarpone .. Spalmate ogrri grissino con lanutelld. cuocetele in fomo per circa 10 rninuti a 180°.disc~ foderate una ~ortiera !numidita. -. . sistemate i grissini coloratiinuna ciotola alta eservite.:~dagirtel~ In uno. 154 4 grissini torinesi 4 grissini al sesamo 4 grissini al mais nutelld q. 20 grissini torinesi 1 bicchiere di nutelld corallini dolci colorati q.

Adagiate gli spiedini sulla placca del forno foderata dl c~rta s~ec1ale spru~zateli col cointreau e spolverizzate1i di zucchero. ruotando il tegame. .. altemandole con fette di kiwi. mescolate bene. Per decorare: qualche fragola cointreau q.fuoco e fate cuoce~e da ambo partr.esto temI?o tirate una sfoglia alIo spessore di 5 mm e ritagliate del quadrati dl 10 em di lato. . ¥. .Uci. 2 uova 2 dl di latte Per farcire: burro q. Sbattete le uova con il sale... poi servite. 1.qu.Ol toghete10 dal fuoco versatevi un mestolino di pastella che farete allargare su~ fonda.in. poi alzate la temperatura a 180 e lasciate cuocere per 20 mi0 nuti.. "'.• . Sformateli.. n vassoio da poru tata. . >.. spolverizzateli di zucqhetQc{v~I(). po~ aggiufo1getei t~orli d'uovo e 10 ucchero. (. Procedete cost fino a esaurimento della pastella. Impastate la farina.. ».. mescolate il tutto delicatamente. . aggiungete 10 zucchero. .'J. Trascorso questo tempo. Riempite i quadrati can la nutelld. '. mescolate bene. . Sformate e servite subito il souffle. Spalmate ogni crepe con la nut. 1 /Justina dl vanillina 200 g d i nutelld un ptzzico di sale burro per /0 stampo 300 g di nutelld Per guarnire: zucchero a veZo Fate sciogliere la nutelld a bagnomaria. . . b. .farciteli con fa nutelld e avvolgeteli in cartine colorate come grosse caramelle. burro . formate una palla che ~opnrete can una pellicola e metterete in frigoriferoper 30 minuti. .b. rimettete sul. . ripi~g~teli e sigillateli'' . T!ascorso . passateh al grill per 10 rmnun e servite. .~ . illievito i1 sa~e e il composto di burro e ricotta..dal fom9. Foderate con carta speciale hi plaoca del !Drl\Q allineatevi le' sorprese e cuocete a 180 per circa 20 minutl.. versatevi i1 comp<!sto e cuocetelo a 16~o per 10 minuti. \mburrate uno stampo da souffle. Lavorate il burro ammorbidito con la ricotta. lasciateli faffreddare e servite. fate riposare la pastella per 30 minuti. lavorate bene. _ . fetta di banana. tpglieteli. poi illatte. zucchero 2 kiwi 2 albicocche tina banana Per farcire: nutellci' q.. la vanillina.." .b.Ingredienti Per 1a pasta: per 6 persone: Ingredienti per 4 persone: 70 g di zucchero 300 g di farina 200 g di burro 300 g di ricotta Per il ripieno: un pizzico di sale 1 bustina di liev ito 4 uava . incorporatela farina..' Ungete di burro una padella antiaderente del diametro di IO em.b. fragole. Montate a nevegli albtl~. Ie mandorle. piegatela in 4 parti e infilate le cre~es negli spiedini. nutelld q. Cuocete 'a 1:500 fino a quando isospir] non saranno ben dorati. 156 157 . un pirzico di sale .lUiheate1i. 0 Ingredienti per 4 persone: Perle crepes: 80 g di farina . pezzi di albicocche.. Fate dei mucchietti cheadagerete tien dlstanziati'sulla placca del forno foderata di carta speciale... lasciateli raffre"Cidare.. poi incorporate gli albumi montati a neve.

!llellme alia nutellci
Ingredienti per 4 persone: 1 pan brioche nocciole tritate q.b. qualche nocciola intera

Con 10 stampino a stella ricavate dal pan brioche tante stelline. Spalmatele di nutelld, cospargete la superficie con la granella di nocciole e mettete in mezzo ad ogni stellina una nocciola, poi servite.

Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia 250 g di ricotta ]25 g di yogurt magro 2 banane Per la sal sa: 150 g di 30 pinoli 100 g di zucchero 1 uovo

nutelld
~.

.

.

Frullate 10 yogt.irt con laricotta., ilJuorlo e'Io zucchero, uniteI'albume montato a neve.' ,.. ~ 0 \ , ~',"" .'" '.." .~~ "",; Stendete la pasta sfoglia'e spalmatevila crema di ricotta prima preparata, sopra disponetevi le-baflap~ tagliatc a dadini, i pinoli; ripiegate verso l' interno e arrotolate 10 strude Stgi. landolo bene. '.' Cuocete in fome gi~S~~do a 200 per 25 minuti. ~ Sciogliete la nll'tellcilJ':pagnomaria,. incorporatevi la panna. Sformate 10 strul1''e0!ls'ewiielo tiepido accompagnato con salsa alIa nutellci calda. .
0

..

1. dl di panna...~ :"
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~

158

f!lf:{;~ctllt· nutelld e
Ingredienti per 4 pcrsone: . sale acqua q.b. semi di [inocchio

]/2 bicchiere d'olio 1/2 bicchiere di vino bianco

500 g difarina

q.b. facoltativi

Impastate la farina con l'olio e it vino, sale, i senti di finocchio e acqua q.b. per avere un impasto sodo. Con 1apasta fate dei cordoni, tagliateli a pezzi di circa 10 em e chiudeteli a ciambella. Fateli bo11ireper pochi minuti in acqua, scolateli e lasciateIi asciugare per una notte. Il giorno dopo disponeteli sulla placca del fomo foderata di carta speciale e cuoceteli per circa 20 minuti a 180 poi sformateli, lasciateli raffreddare e serviteli con la nutend per apprezzare il connubio tra dolce e salato.
0 ,

Ingredicnti

per 4 persone: 6 albumi d'uovo 1 bustina di vanillina

100 g di nocciole ]60 g di zucchero 60 g di maizena Per farcire:

nutelld q.b.

'.

,

Mescolate le nocciole tritate finemente con la maizena, unite 10 zucchero e la vanillin a e infine gli albumi montati a neve. Con la tasca da pasticcere fate dei mucchietti ovaliche adagerete sulla placca del fomo foderata di carta. Cuoceteli a 160 per circa 20 minuti, sformateli, lasciateli raffreddare poi spalmate la nutelld' sulla meta dei biscotti, sovrapponetevi l'altra meta e ser0

vite,

161

Ingredienti

per 6 persone: 1 cucchiaio di rum

~irJdIefowi4 di nutelld
Ingredienti per 4 persone: per le tigelle: 500 g di farina 50 g di strutto Per farcire: 1 cubetto di lievito di birra sale

250 g di nutetld 3 cucchiai di panna Per guarnire: codette di cioccolaro

Fate sciogliere a bagnomaria la nutelld, in un altro pentolino fate bollire la panna. Aggiungete alla panna intiepidita il rum e mescolate. Unite il composto di panna alla nutelld, lasciate raffreddare in un luogo fresco per circa un' ora. Con un cucchiaino fate delle palline che passerete nelle codette di cioccola, to. Sistemate i tartufi nei pirottini di carta, poi serviteli, altrimenti conservateli in frigorifero. '

nutelld q.b.

Impastate la farina con u sale, 10 strutto, il lievito s~io~to in un.bicchier~ d' a~qua tiepida, lavorate bene fino ad ave.re ~na pasta liscia. Copnte e lasciate nposare per circa due ore in un luogo tlep~do. . ... . Trascorso questa tempo tirate una sfoglia alta CIrca 112 c~, ta~hate del dlSC~l di circa 10 cm di diametro, cuoceteli nell'apposito utensile 0 In mancanza In fomo caldo a 200 per circa 15 minuti. Quando saranno c?tte e ancora calde tagliatele a meta e spalrnatele con nutella, degustatele SU?ltO.
0

fYo/Jole e ",~t~~~d
Ingredienti per tpe~sone: , un pirrico di sale Ingredienti per 8 Rersone:
'.
~'

125 g di mandorle spellate e t;'state 125 g di nocciole 50 g di farina 250 g di zucchero Per servire:

75 g di burro 4 uova

500 g di mascarpo'ne 6 uova 100 g di zucchero 100 g di cacao in polv!;'re,;~ '.... , ,

di "utellci' , 3 tazzedi caffe. . 1 scatola di biscotti pavesini , 4'cucchial

.. --_,

..

'

nutetld

q.b.
'l .,..

Tritate nel mixer Ie mandorle e le nocciole, mescolatele con ro prima fuso. "', ~~ ,

i~farina

.

e il bur-

Montate Ie uova con 10 zucchero 'e il sale, aggiungete il 'compos to di mandorle e farina, mescolate fino adavereun composto omogeneo.' Rivestite la~plaGc~'del fomo con carta e distribuite il compesto'a cucchiaini tenendoli distanziali, tta di 10rO"1n modo da far as'sUlfiere 1 sica forma a tegola. ",', :',' ,':'~ ,.":. .. ')./ ':;.' .

r;

Sbattete i tuorli lc~ntl~ z~cch~ro, aggiungete il maSC;irpo~e.'mohtate g? albumi a neve e incbq,dla1eh delicatamente al COJllP~StO. Aggl}.l11getea meta del composto la nuteHCi;:t2ffi<j!~amate ene.. b ...... ." . Foderate uno stampo rettangolare CO?1 pavesnu tuffati ne12~f~e, umt~ la ererna al rnascarpone, spolverizzate con 11cacao passato da urtGohno1 poi fate u~ altro strato di pavesini bagnati nel caffe, ,Sol?Ta mettet.e Ia crema ¥~a nut~ld~ spolverizzate con 11 cacao, procedete CQSlfino a esat,~rtrn~nto.degIt_ingredien ti, terminate con una spolverizzatadi cacao. Mettete in'frigorifero t1Jer ualche q ora e poi servi t~.

I '''"' ",

,,

',,'

.

Mettete la pla~~)Il;ff)flloal'~Oo:e cuoc~te':r¢rjirca'l .....-:·nuti. . Trascorso questa tempo!sthon§..te J~ teggJe. 'e .mettetele suI matterello III modo che prendano la forma ricurva tipica delle tegole. Quando si saranno raffreddate staccatele dal matterello e servitele accompagnando con nutelld.

:!70/i1u' alia n~tella,
Ingredienti per 8 persone: ,.. , 400 g di nutelld 500 g di biscotti secchi rotondi Per decorare: 4 bandierine colorate 4 coni da gelato

..

'

,

Spalmate i biscotti cornuni con la nutellc da una sola parte e diponeteli in 3 162 163

b. 10 g di cacao caffe in polvere q. ricomponete la torta e mettetela in frigorifero. mescolate. ' ~"~. Sformatela. Sciogliete la nutelld in un tegamino con il latte e il liquore. lasciatela raffreddare e servite. Stendete il compos to in una tortiera foderata di carta da forno e mettete in fri gorifero. Ingredienti per 6 persone: Per la base: 200 g di cornflakes 150 g di burro 4 cucchiai di miele 4 cucchiai di nutelld uova una alla volta e la margarina sciolta. il mielee la'nutelld.illatte e mettete II composto sul fuoco. Lasciate raffreddare. In una terrina setacciate la farina con il lievito. incorporatevi poi tut gli altri ingredienti. . Infomate a 200 per circa 30 minuti.II npieno: battete i tuorIi con 10 z~cchero~~ggiungeteaftlo. . Togliete dal fuoco e amalgamate vi la colla eli pesce gia animollata in acqua fredda e . mescolatee portate a cottura'lsenza farla bollire. appiattendolo bene.strati fonnando un quadrato. Mescolate bene in modo d'avere un composto liscio e omogeneo. 0 Ingredienti per 6 persone: 300 g difarina 100 g di margarina 2dl di caffc ristretto Ingredienti per 8 persone: 120 g di burro 380 g di zucchero 280 g di farina 2 uova 100 gdi nutefld 1/4 di litro di yogurt naturale 1/2 bustina di lievito 5 cucchiai d'acqua Per farcire: 200 g di nutalld 1 dl di liquore al caffe Per decorare: zucchero a velo q.. Nel frattempo l~Y'Or~te~el mixer la ricottaunite il latte condensato. versatevi il composto e cuoi cete a 160 per circa 40 rninuti. Per. lasciatela raffreddare. Prima di servire decorate con eiuffi di panna montata e chicchi di cioccolata.a 250 g di panna montata [Jot/a alia enema tit' kite e nutelld Ingredienti per 8 persone: Per la base: 14 fette biscottate 2 cucchiai di zucchero 70 g di burro fuso Per decorare: panna montara qualche chicco di cioccolata " '1' Per il ripieno: 400 g di ricotta 120 g di latte condensato 3 cucchiai di nutelld Impastate i com flakes con il burro rnorbido. il cacao e il caffe. la panna le uova. versatevi il composto. Foderate uno stampo con carta da forno. 1 bustina di lievito Passate a1 mixer le fette biscottate.b. poi sformate il dolce e tagliatelo in due parti. yersa~e il composto sulla base e mettete in frigorifero per.beheil tutto. . Sciogliete a bagnomaria la margarina.. unite 10 zucchero. unite la nutelld e mescolate. /'-i 3 uova 1 cucchiaio eli cacao 2 cucchiai di panna fresca I!ldtla al cu/fi e nutelld 3 uova 150 g di zucchero . . Al momenta di servire spolverizzate la torta con un setaccio contenente 10 zucchero a velo. il caffe. Lasciate raffreddare poi arnalgamatevi la panna montata. 0 Per il ripieno: 150 g di zucchero 1/2 litro di latte 6 tuorli 16 g di colla di pesce 2 cucchiai di nute. .. sbattete fino a quando avrete un composto liscio e orno geneo. le 164 Nel mixer montate il burro con 10 zucchero e le uova. mescolatele con 10 zucchero e il burr sciolto. Spalmate di nutelld anche i biscotti rotondi e irn. mescolate il rimanente composto all' nutelld e a1 cacade uiiitelo alla torta. lasciate raffreddare e servite. pilatelie formate 4 cilindri.strizzata. farcite 1a torta con la crema otten uta. cuocete in fomo caldo a 180 per circa 30 minuti. Sistemate i 4 coni sulla sommita di ogni cilindro e sopra sisternate 4 bandierine. Versate il com~os~o. Versate 3/4 del c9mposto sulla base. in uno stampo anche di plastica. Foderate con carta da fomo una tortiera a bordi alti.quafche ora.. Mettete in frigorifero per un'oretta poi servite. 0 165 .

Nel frattempo montate la panna con 10 zucchero. . 166 Sbattete un uovo con l'amido mais. mescolale be\1e. versatevi un po' di zabaione caldo. infine il lievito e la fan?a setacciati. .con 10 zucchero a~giungete poco alla volta gli altri ingredienti: 1l1~tte. Puori dal fuocO unitevi la nutelld.a . poi tagli~tela orizzontalmente. versatevi il composto e cuocete in forno a 180 per circa 20 minuti.11} /YoUa a11fIelicala Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 300 g di mandorle non sbucciate tos tate e tritate 300 s di zucchero s 400 g di panna 75 g di zucchero 50 g di cioccolato fond~nte 50 g di amido 3 uova 3 cucchiai di nutella Per guarnire: zucchero a velo Per 10 zabaione alia nutelld: 8 tuorli d'uovo 8 cucchiai di zucchero 4 tazzine di Marsala 3 cucchiai di nutelld Montate a neve gli albumi. dividetela ~ meta: a una parte aggiungete il cioccolato a pezzi.b. coprite con il secondo disco e versate il rimanente zabaione. mettetene una su un piatto da portata.-.b Sbatt~t~ le uovarS()J~ ~ucchero. .b. tagliatela in due partir bagnateia con illiquore diluito con lliatte. Cuocete . I olio la buccia grattugiata del limone e il succo. aggiungete Ia fecola e ilburro seiolto."''''' . ' _ ~format~l~. spalmatela di nutelld. Sformatela poi lasciatela raffreddare. all'altra incorporate delicatamente la 167 di . montate gli albumi a neve e uniteli al composto.. unite 10 yogurt.L \~'M"geddare. 0 lq Sbattete i tuorlicon 10 zucchero. spalmateia di nutella.t'. cuocete a bagnomaria sempre mescolando fino a quando if composto si addensa.i '. 0 Dividete questa composto in due parti. Cuocete a 170 per circa 25 minuti. ncomponetela e spolveqzzatela di zucchero a velo.. Poderate la place a del fomo con carta speciale e versatevi il composto. Sfonnate Ie due torte. incorporateli delicatamente alle mandorle che avrete mescolato allo zucchero. Poderate con carta da fomo una tortiera alta. versatele in due tortiere di uguale diametro che avrete foderato can carta da fomo. . Per farcire: nutella q. lasqa~r. Nel frattempo preparate 10 zabaione: sbattete insieme i tuorli con 10 zucchero e aggiungete il Marsala. ncomponete la torta e servite..Ingredienti per 6 persone: 400 g di farina 400 g di zucchero 1 bicchiere scarso di olio di semi 1 dl di latte 4 uova llimone 1 bustina di lie vito nutelld q. cuocete in forno gia caldo a 2000 per 8 minuti. Quando la torta s~ra cott~ sfornatela. 0 fJdda altafowita alia Ingredienti per 8 persone: JOO g di burro 4 uova 300 g di rucchero nutellci 300 g di [ecola 1 bustina di lievito Ingredienti per 6 persone: 125 g di yogurt 250 g di zucchero 350 g di farina 2 uova 3 cucchiai di olio"'di semi 1 bustina di lievito zucchero a velo q. ricompOlretela ~ servitela. I' olio. ~ba~~~te Ie uo.. poi tagliatela a meta. .. fatelo F~ocJere'a 180 per circa 30 minuti. .b.F0derate una tortiera can carta da·fomo versatevi II composto.~ \··:\'l. unite anche l'amido di mais. Iasciatela raffreddare. poi servitela. 0 ". illievito setacciato e infine gli albumi montati a neve" .in fomo a 180 per circa 40 minuti. spalmatela _ di nutella. unite uno-alla volta due tuorli. Per farcire: nutella liquore San Marzano latte'q. la farina e illievito ~etacC1all. .

le mandorle macinate e tritate e il pane grattugiato. spolverizzate di zucchero a velo e servite. le mandore. aromatizzate con 1a huccia _ rancia grattugiata.b. Foderate una tortiera con carta da forno. In Uno stampo fate caramellare 10 zucehero. Ammollate la colla di pesce in poco latte caldo. . versatevi I'impasto e cuocete a 160 per circa 40 minuti. ClMettete in frigorifero per qualche ora. Sformate e lasciate raffreddare. una ciotola mescal ate il cioccolato sciolto a bagnomaria. mettete 10 stampo i. Sbattete i tuorli con 10 zucchero unitevi 1a farina di noci. " PCI' la base: 200 g di biscotti secchi Per farcire: 250 g di ricotta 60 g di rucchero a velo 12 g di eolia di pesce 2 cucchiai di nutelld J 50 g di cioccolato [ondente Per decorare: panna montara 600 g di pannafresca I arancia I bicchierino di liquore all'arancia latte q. poi la farina bianca e infine gli albunli rnontati a neve. poi tagliatela a meta. zucche ro a vela 12 uova lZ cucchiai di rucchero Per il croccan te: 140g di zucchero Per farcire: Fate fondere a bagnomaria il cioccolato. la nutella. unite i biscotti tritati. 140 g di zucchero 140 g di mandorle 6 uova Per farcire: fj~ dwccu/nlina alia nutelld 2 cucchiai di farina un cucchiaino di lie vito in polvere Ingredienti per 8 persone: scaglie di mandorle nutelld q. .rtellcl q. lliatte e 1a nutelld che avrete ammorbidito a bagnomaria. Co. prima di servire decorate con panna JIlontata. spolverizzate di zucchero a vela e servite.. 0 300 g di nod tritate . stendetelo su un piatto bagnato.b. Cuocete in fomo ealdo a 180 per 40 mi0 nuti. flmta di a!6unu' Ingredienti per 4 persone: 5albumi e nutelld 1 cucchiaio di nutelld 2 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di latte 10biscont secchi 2 cucchiai di mandorle tritate Per it caramello: 3 cucchiai di zucchero Pol verizzate i biscotti e mescolateli can il burro sciolto. A. Lasciate raffreddare poi sformate e Servite. 'd'aLavorate Ia ricotta con 10 zucchero a velo.da i tene una parte su un vassoio da portata. ponetevi sopra 1 due composti e riga.ontate a neve gli a1bumi con 10 zuechero. poi tagliatela orizzontalmente. . Sformate la pasta.n frigorifero. farcitela con la lKItelld ricomponetela e servite. aggiungete 10 zucchero e i tuorli. quando 10 zucchero sara earamellato unitevi le noei. unite de1icatamente gli albumi montati a neve.nutelld. lasciateloraffreddare. Fate il croccante: fate sciogliere 10 zucchero in un tegame. 169 . 90 g di burro sciolto Sformate la torta. poi strlZza tela e unitela alla panna montata.b. . versate il composto in uno stampo pressandolo bene. sopra la crema al ·occo1ato. lasciate1a raffreddare.lasciatela raffreddarepoi tagliatela a meta. 168 IM. spalmatela di nutelld anche nei bordi che guarnirete con schegge di mandorle. versatevi il composto e fatelo cUocere a bagnomaria per circa un' ora. prite con l'altra pasta. il liIlU""~'"- meta della panna al cioccolato e l' altra meta alla crema di ricot- Jngredienti Per la torta: per 8 persone: 50 g di cioccolato 2 cucchiai di pangrattato pistribuite sopra alla base di biscotti la crema alla ricotta. poi tritatelo a farina.

incorporate la farina e poco per volta illatte. dovreste ottenere 12 crepes. mettete in forno a 2200 per pochi minuti e servite. 50 g" di uva passa 30 g di pinoli 3 dl di laue rum q. mescolafei~nepoi unite le uova una per volta ~empre mescolando per un verso. Trascorso questa tempo scaldate un tegamino antiaderente e ungetelo di burro.50 gdi uva sultanina "50 g di canditi mist! 1 bicchierino di Marsala 1 bustina di lievito . Tagliate il pane a pezzi e copritelo con il latte e 170 171 . 0 per guarnire: zucchero a vela q. unite gli albumi montati a neve. burro sale Per Ie crepes: p' i'.a 9uandonon sara diventato soffice e spumoso. . poi ritagliate dal dolce 3 rettangoli. Sbattete le uova con il sale.b. rimettete suI fuoco e fate cuocere da ambo le parti. Foderate la placca del forno con carta speciale. Lasciate riposare per 30 minuti circa. . Foderate unostampo coil carta da forno. Terminate la torta con una crepe. le uova sbattute. mescolate fino ad avere un composto ben amalgamato. sovrapponetevi il secondo. Unite il composto alIa crema di uova. le mandorle sbucciate e tritate finemente. decorate con I' albume montato a neve con 10 zucchero. i canditi e il Marsala. spalmatelo di panna e terminate con il terzo strato. Ingredienti per 6 persone: 150 g di farina " 150 g di zucchero 100 g di burro 2 uova 30 g di nutellci 150 g di noci tritate "I Ingredienti per 4 persone: . Sformatela e degustatela il giorno dopo. Tagliate a dadini la zucca. Foderate una tortiera di carta da forno. coprite la superficie con un velo di panna e can granella di cioccolato. In una terrina mescolate il pane strizzato dallatte. imburratela e versatevi il composto e cuocete per 50 minuti a 180°.minuti. le noei tritate l'uvetta che avrete ammollato in acqua pbistrizzata e infarinata. inc1inate i1 tegame e fatela scorrere sul fondo.b.e. versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 per 30 minuti. Procedete fino a esaurimento della pastella. lasciatela raffreddare. Sformate e lasciate raffreddare. Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola con il latte tiepido e lasciatelo fino a quando non eben ammorbidito. farcite il primo strato di torta. Incorporate al composto la farina a cucchiaiate. '.nUtelid Ingredienti per 6 persone.iorie . Per guarnire: 70 g di zucchero. r Sbattete il burro~iho.b. 150 g di panna da montare 100 g di nutelld 150 g di cioccolato fondente 3 uova 120 g di zucchero f!7oi1a di nwItica Ingredienti per 4 persone: 250 g di J/2 litro 100 g di 100 g di mollica di pane di latte zucchero mandorle e nutelld 2 uova 50 g di zucca candita 3 eucchiai di nutellci Montate i tuorli con 100 g di zucchero. e sovrapponetele a mo' di torta...f!7m1a dt' cioccoIato e nutellei Ingredienti per 6 persone: 50 g di farina burro q. fate fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria poi versatelo a filo sulla nolella. versatevi fuori dal fuoco un mestolino di pastella. spolverizzatela di zucchero a velo e servite. Ie mandorle e la zucca candita. 'N1eseolate bene poi unite la nutelld'. .b. Montate la panna con 10 zucchero rimasto. mescolate dal basso verso l' alto. 125 g difarina 2. da ultimo versate la farina e illievito setacciati. versatevi I'Impasto e cuocete a 180 per circa 40. e tritate grossolanamente le mandorle.5 dl di latte 3 uova Per il ripieno: ~~ nutelld 1 albume q. unite 10 zucchero.. 10 zucchero. lasciate raffreddare poi servitela tagliata a pezzi. Sfonnate Ia torta.f ' 25g di mam. la nutella. f!i0lt1a difiane e . Spalmate ogni crepe con la nutelld'. 0 . . ' 150 g di pane raffermo 100 g di biscotti 2 cucchiai di nuteJld 80 g di zucchero 1 uovo " Ammollate l'uvetta nel rum.

Lasciate lievitare la pasta coperta in luogo tiepido per circa 2 ore. avvolgetela in una pellicola trasparente e mettetela III fngonfero per 30 minuti. Foderate di carta da fomo una tortiera a cerniera e versatevi il composto e cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti. Sformate la torta. quindi unite I'uvetta sgocciolata e i pinoli.b. . Sformate. coprite e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa un' ora. stendetela in una tortiera rivestita di carta da forno. il burro amrnorbidito. . Amalgamate tutti gli ingredienti aggiungendo per rilti~o la scorza grattugiata del limone e il Iievito setacciato. Tritate finemente i biscotti. la vanillina. mescolando velocemente tutti gli ingredi.. un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. stendete la pasta con il matterello. Nel frattempo impastate la farina con le uova.. 10 zucchero rimasto. lavoratela come per le classiche tagliatelle. passate al mixer. formate una palla che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete in frigorifero. Lasciatelo raffreddare poi servite. 173 . Tirate la pasta fiolla.' . Foderate con carta da forno uno stampo rotondo. Lasciate raffreddare poi servite . poi tagliatela orizzontalmente e farcitela con nutelld e servitela. unitevi illievito sciolto in un po' di latte.. zuccheroa vela olio per friggere nJJtelld q. pennellatela con il burro fuso e farcitela con la nutelld. NeI fratternpo preparate il ripieno:· sbattete le uovacon 10 zucchero a velo. lasciatela raffreddare. (. lasciate raffreddare poi degustate.lasciatelo macerare per 30 minuti. Trascorso questa tempo aggiungete la rimanente farina. allineatevi Ie rose. fJOmta di WOO Ingredienti 300 g di farina 80 g di burro 3 tuorli 1 rucchiaino di sale Per farcire: alia nutelld 20 g di lievito di birra 1 bustina di vanillina 112 bicchiere di lane 50 g di zucchero per 8 persone: Ingredienti per 8 persone: nattelld 2 uova scoria di limone 112 bustina di lievito q. 10 zucchero. Tirate una sfoglia non troppo sottile.b.enti: Fo~mate una palla. aggiungete la panna e la nuteflci.b. . Preparate la pasta frolla. Impastate il tutto fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Arrotolate la pasta su se stessa e tagliate dei pezzi alti 4 em. i tuorli e il restante latte. infornate a 180° per circa 30 minuti. In una ciotola setacciate 50 g di farina. Cuocete in forno caldo a 180 per circa un' ora. 50 g di burro fuso Per la pasta frolla: 300 g di farina lOO g di zucchero 75 g di burro Per il ripieno: 5 uova 500 g di panna 100 g di zucchero a vela 100 g di nutelld Preparate la pasta frolla: mescolate velocemente tutti g1i ingredienti. i biscotti tritati. e versatevi il ripieno. Lasciate lievitare fino a quando non si forma una schiuma. Ingredient: per 4 persone: sale 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina scorza di limone Per la pasta frolla: 300 g difarina 2 tuorli d'uovo 120 g di zucchero 150 g di burro Per farcire: 2 uova 200 g di farina 200 g difarina gialla 200 g difarina bianca 200 g di zucchero 200 g di olio di semi I uovo Per farcire: nutellci q. Trascorso questa tempo. l'uovo. .' 0 f!k1la dt' Ingredienti tarJklot6J /dUe ! ma un piztico di sale Ia buccia grattugiata di 1 limone fagioli secchi per infornare per 8 person'e!. cospargetela di zucchero e della scorza dell' arancia grattugiata... Foderate una tortiera con carta da forno. In una terrina mescolate il pane. 172 Scorza grattugiata di un 'arancia 4 cucchiai di zucchero "~ . la nutelld. versatevi il composto e cuocete in forno caldo a I 80° per circa un' ora.

'. Sformate la torta... Ricompouete la tort~.. "' Spalmate la glassa sulla torta] g~~riIity.. Foderate u I 174 17S .lJejo con l'acqua.. aggiungete lo zuccheroe sbattete fino ad avere una crema snffice·. Pass ate al mixer 200 g di nocciole e 50 g di zucchero fino a polverizzare tutto unite i tuorli la fecola.' ". :'~.~ . 3 uova -'.Arrotolate la pasta su se stessa e tagliatela a fette di circa un em avendo cura di lasciare i rotolini interi. .."icomponetela torta.uce_liero a:yelo'e mescoll.l'?cQii confettirti colorati e servite. ' Friggete le tagliatelle in abbondante olio e scolatele su un foglio di carta assorbente.. lasciatela raffreddare pm taghatela orrizontalmente III t parti che spalmerete con la nutella .. Stendete la pasta frolla dello spes sore di circa 1 cm e mezzo. Mo~tate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli de1icatamente Ingredienti per 8 persone: 2 cucchiaini di lievito vanigliato '.'i . a questi aggiungete i tuorli sbattuti.frbl~a. Quando sara cotta sf?~atela. '.~ 1 ".b: Per la glassa: 200 g di zucchero a vela Per guamire: eonfettini colorati '"'.. . '. aggiungete 10 zucchero e otterrete c S1 una meringa densa. 0 . otterrete un composto densoe'liscio. . avvolget~ pasta ottenuta in una jJellicola trasparente e mettetela In fngonfero per un OJ circa. togliete 1 faglOh: spalmatela di nutello e disponete sopra le tagliatelle fritte. Foderate una tortiera a cemiera con carta da forno. bagnatela con 11liquore. .. guarnitela con le nocciole rimaste e servite. Preparate la glassa: setacciate}o :z.. .e mescolate delieatainente. Stendete la pasta frolla e mettetela in una tortiera foderata di carta da fomo mettete sopra la pasta dei fagioli. Impastate velocemente tutti gli ingredienti per la p~sta . ~ II ~ l' Nel frattempo preparate il ripieno: mescolate la ricotta con la nute a. spolvenzzatela zucchero a veld. . . • 3 cucchiai d'acquahotlense.. uo e gli amaretti tritati. .Montat~ a n~ve du~ssim~gli albumi a neve. Cospargete di zucchero a vela e servite. . illievito. Montate gli albumi a neve ben ferma.b. la fecola.. spalmatela con la nutelld e }_.... 0 w~i~mr 1/2 bustina di lievito un cucchiaino di miele un pizzico di sale 1 uovo 12 amaretti tritati 5 album! d' uovo 150 g di zucchero a vela. ' Infomate a 180 per circa 25 minuti. versatevi 11composto cuocetela in forno a 180 per circa 30 minut~. ... . . ~.adagiatela in un piatto da portata. .. 0 Ingredienti Per la torta: per 6 persone: I cucchiaio difeeola una punta di lievito 250 g di noeciole ]00 g di rucchero 2 tuorli 3 albumi Per farcire: 300 g di nutelld sale rucchero a vela q. setacciatevi la fanna.. lasciatela raffreddarel tagliateia orizzontalmente. ~' 4eueehiai d'~cquabollente lngredienti per 8 persone: Per la pasta frolla: 300 g di farina 100 g di rucchero 2 tuorli d'uovo 100 g di burro Per farcire: 250 g di ricotta 150 g di nutellci Per la meringa: ~ Sbattete i tuorli all'acqua.. versatevi il composto e cuocete in fomo caldo a 200 per circa 30 minuti. quaI1:do l~ p~sta sara cotta. 10 zucchero rimasto e illievito. .." composto. Foderate una tortiera con carta da forno.~ . sforma!ela.. ." v ' '! Per il pan di Spagna: 130 g di farina 70 g di fecola 150 g di zucchero Per farcire: liquore a placer? 'q.

Dopo quaIche rninuto sformate la torta. '"" Amalgamate il tutto poi versate in uno stampo a cemiera foderato con carta da forno. cuocete in fomo caldo a 180 per 40 minuti. e spolverizzate con il ~remaaIla Cacao. sopra versatevi le due creme: da una parte la crema gialla. . "~ 1 bustina di lievito Per servire: panna montata In una casseruola sbattete le uova con 10 zucchero. Sbattete i tuorli con 10 zucchero. uniteli a] compos to insieme allatte e a1 sale. Montate la panna. amaretti e ricotta.. servitela fredda con panna montata.scolate1:j. la farina setacciata con ilIievito eil burro fuso e freddo. Quando la torta sara cotta sformatela e fatela raffreddare. 0 • Sbattete Ie uova con 10 zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. unitevi la nutella. stendetevi la pasta. Dividete la tortaa meta poi farcitela con uno strato di nutelM..e mescolate fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.n_getela far1f\aeil1att~.qe. versatevi i1 compos to e cuocetelo a 1800 per circa 40 minuti.tortiera con carta da forno.u farina zucchero veto a 00 g di panna 1/2 barattolo di nutetld Per decorare: lamelle di mandorle zucchero a velo Sciogliete i1burro a bagnomaria. 0 carta da forno.u 1 bicchiere di laue 1 piz~ic? di sale . stendetevi la pasta frolla. Foderate una tortiera con carta da forno.. 0 /Yryda w!wt" . Infornate a forno gia caldo a 180 per circa 40 min uti. me:ttete sul fuoeo e portate a cottura senza farla. versatevi il composto e cuocete per 20 min uti a 180 Sformate la torta.'." ": Nel frattemp~ prepatate lit . versatevi sopra la meringa.bolllre". sopra mettete gli albumi montati a neve con il rimanente zucchero e le mandorle tritate. il cacao. '1ll~. Ricomponete la torta.i ~tlopi con 80 g di zucchero. lasciatela raffreddare. 4 cucchiai di nutelld . formate una palla e mettetela in una peilicola-trasparente e mettetela:il1frigdrifero per circa 30 minuti. ' ".> Ingredienti per 8persone: Per la pasta frolla:' 300 g difarina 125 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo Per fare ire: 250 g di rucchero 50 g di farina 4 uova 112 litro di lotte . agglU. poi servite.' " " * . '. dall' altra la crema alIa nutelld. Ingredienti per 6 persone: 350 g di farina 180 g zucchero 200 g di nutelld 5 uova . . spolverizzate con il cacao. . unite il latte. fiorite con Ie mandorle e spolverizzate di zucchero a velo. sopra mettete uno strato di panna. Ingredienti per 6 persone: Ingredienti per 6 persone: 100 g di burro I bustina di lie vito vanigliato 1/2 bicchiere di latte 200 g di nutell& 1DOg di burro 80 g di zucchero 200 g di rucchero 200 g di farina 4 cucchiai di cacao 2 uova Per farcire: j 3 uova 70 g . amalgamate la nutell . Nel frattempo versate la nuteiM in un tegame e fatela ammorbidire a fuoco basso. 200 g di mandorle sbucciate 100 g di cacao in polvere w:. spalmate di nutelld anche la superficie e i bordi. riempitela con il ripieno di nuteUd. Setacciate la farina e il lievito. incorporate la crema di nutelld e burro.' Mescolate meta della nLdelld: Foderate uno stampo con carta da forno. spolverizzatela di zucchero a velo e servite. unite la farina setacciata e gli albumi montati a neve. 177 .e:eli}~: mr~Cblat!:'in:41lt~J~a~s. Sfornate.' oa.e. servitela fredda. Foderate una tortiera coIl 176 a Impastate velocementetutti gJ(jngregreriti 'della pasta frolla.

versatevi il composto e cuocete a 180 per 30 minuti. coprite con un altro disco di pasta. dovete ottenere dodici dischi sottili come una moneta. . Sciog1iete il burro a bagnomaria. Ricavate dall'impasto tante polpette della dimensione di un uovo che appiattirete 0 tra le palme delle mani 0 con il matterello tra due fogli di carta da forno.". poi diminuite il calore a 150 e cuocete per circa 30 minuti.ante di nutelld." 0 Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina 2 uova 30 g di zucchero 40 g di burro Per farcire: f!i041. il latte e il burro fuso. poi incorporatevi poco. Tirate la sfoglia dello spessore di 3 mm. riempite ogni cerchiocon un po' di ripieno. Spalmate le due parti della torta con la nutetld. Per decorare: zucchero a vela ~ 1.1 nutelld e q. le Uova e il rum. lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad avere una pasta lis cia e omogenea. poi tagliatela a meta. me tete un cucchIa~no ab~ond. j 1-. . Lavorate bene fino ad avere un impast6 liscio'e omogeneo. cospargeteli di zucchero a ve10 e serviteli freddi.. Sforrnate la torta e servitela fredda. scolateli su carta assorbente.b.. ritag1iate con un tag1iapasta dei dischi di circa 8 em di diametro. Cuoceteli in una piastra arroventata e da entrambi i lati in modo che risultino ben dorati. nuto.Cuocete in forno gia caJdo a 200 per 10 minuti. Per il ripieno: nutelic:i q.. ricomponetela e spalmate la nutelld. Foderate una tortiera con la carta da forno.b. anch s~fJrq Ia torta e in tutta la circonferenza.. latte e liquore at cioccolato q.. 0 0 Ingredienti per 8 persone: 300 g difarina 300 g di zucchero 100 g di burro 3 uova I bicchiere di latte 1 bustina di lievito Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 500 g difarina 2 uova 112 bicchierino 250 g di zucchero I limone 1 bustina di lievito Per fare ire: nutelld di grappa q. unite gli albumi montati a neve. Incidete i dischi con qualche faglietto. richiudeteli sigillandoli bene. Friggete i dischi in abbondante olio. Per servire: zucchero a vela q.. "'.s tile e con un tagliapasta ricavate dei dischi di 8 em. ::. 178 179 . sbattete i tuorli con 10 zucchero. . Sformate la torta. " ' .b nutelld nutelld q.. .. . bagnatela con illiquore al cioccolato diluito con illatte.alla \. ~.lIa. impastateli con le uova. Allineate i tortelli sulla placca del forno foderata di carta speciale e cuoceteIi a 200a per circa 15 minuti. unite lozucchero. Sfomate i tortelli..h.plta due. lasciateia raffreddare.b.b. Lasciate riposare lapasta per qualche miNel frattempo sbriciolate gli amarettie mescolateli alIa nutelld. 10 zucchero.. la grappa.' Lavorate il composto.avvolgetela i una pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30·Iniuuti. spolvenzzateli di zucchero a vela e servite. . ". . formate una palla di pasta. .imp~1>tate con i1burro. unite la farina e illievito setacciati. . . 100 g di amaretti Setaceiate la farina e il lievito.' . .litri e mezzo d'acqua. lngredienti per 6 persone: 350 g di farina di mais decorticato sale Mettete la farina a fontanasul piano di lavoro cospargetela di sale. ". Trascorso questo tempo stendete la jrasta inuna"sfoglia . la buecia del limone grattugiata. sigillando bene 1 due dischi. Degustateli spalmati di nutelld come si fa per la nostra piadina. . J Setaeciate la farina conil lievito.

1 confezione 4 banane -- Dopo aver sbucciato le banane affettatele a rondelle.b. '.vel?cement~. . .: ~j'~-I Ingredienti per 8 persop.sbattuto. fate lafontana al centro e sbriciolatevi i1 lievito. ( . sigillateli benee disponeteli sulla pI~~ca del forno foderata di.. sovrapponete uu'altra fetta. . unite la farina e il cacao setacciati. imburrate le fette di pancarre. sI?olverizzate con zucchero in gran ella e cuo~etela . Ingredienti per 6 persone: per la pasta: 300 g di farina 150 s di margarina 1 bustina di licvito ]00 g di rucchero Per i1 ripieno: 1 dl di acquavite un pirrico eli sale 1 uovo Ingredienti per 6 persone: di pancarre - nutellci nutelki q.v/O ~'" . cospargeteli di zucchero a ve10 e serviteli tiepidi. .~~. unite 10 zucchero.le fette di panca~re. iu:pastate i(t_utio. f!/wnc/wtto Ingredienti naIa/i.~ _'_.carta~\spennellatelicon un uovo.b. il latte tiepido e un cucchiairro eli iuc~ti. 40 g di lievito di birra ~ f' 100 g di rucchero 125 ml di latte 2 uova Per decorare: 1 tuorlo 2 cucchiai di latte -2 tuorli -'100 g di burro un pizzico di sale un limone nutelld q.spianaJoia.~' -.i' .b.:_. Trascorso questa tempo. Iavorate bene.. coprite e..:.. poi intrecciateli tra loro in modo da otten ere una treccia.'-.foT?~ a 18~0 per. 11sale.b."il burro ammorbidito e tagliato a pezzi. Trascorso questo tempo stendete la pasta m una sfogliasottile e ncavatene delle losanghe di 5 em di lato. Spalmate ogni fet.·f~ q. ~ '. burro q.:.. Per il pan di Spagna: 125 g di rucchero 3 uava Per farcire: Setacciate la farina s~lla. Mescolate.:. .' •.b. no uno stuzzicadenti.. Spalmate ogni fettadi ~telld.: .e~vvolgete la past~ in una pellicola trasparente poi mettetela III f~lgonfero a r:pos~~ per ~Ominuti. . In una terrina setacciate la farina con il lievito. 0 550 g dijarina . '" '. coprite e fatela lievitare fino a quando non raddoppia. - per 8 persone: 60 g di farina 30 g di cacao zucehero in granella q. Foderate la placca del forno con la carta. .lasciate-1ieyitare per 20 minuti.Circa 20 minuti. ". Riempite le losanghe con un cucchiaino abbondante di nut~na. Per la glassa: 125 g di rucchero a velo 2 cucchiai di cacao SlOg di burro Sbattete le uova con 10 zucchero.. ' Sciogliete la margarina a bagnomaria e lasciatela raffreddare . Ie uova e Ia scorza dellimone grattugiata." .erb e plzzico di sale. Togliete la crosta al pancarre e tagliatelo diagonalmente. per imburrare -. Ricavate tre rotoli spalmateli con un po' di nutelld. Procedete cost per tutte le fette di pane..~.'. Tagliate in diagoriale. 1 pacco di pancarre nuteUd q. Sformate la treccia e lasciatela intiepidire por servitela a fette.. richiudeteli in modo da otten ere dei triangoli.in . Sformateli. ta con nutelld e spruzzate un po' di panna.. .Ingredienti per 4 persone: panna spray pennell ate la treccia con il tuorlo sbattuto insieme allatt~.b. ) <'.b. " ~ '. un nutelkl q.b. ag-gi-u-ngetelo-zuccherd. Adagiate la treccia sul1a placca del fomo foderata di carta poi fatela lievitare ancora per 30 minuti. per servire mettete in ogni tramezz].'proced~te cosi'fino aoesaurimeuto. gucchero a vela q. dopo aver eliminato la crosta. e cuoceteli m forno caldo a 180 per. c. la margarina sciolta e l'acquavite._~ . ':. versatevi il composto e cuocetelo per 8 rmnuti in forno gia caldo a 200 0 • 180 181 . 40 minuti..'.soprame~tetealcune rondelle di banane e ncoprite con un altra fe!ta.

fatelo raffreddare. prima di servire spolverizzatelo di zucchero a ve10. Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia nutelld '. Seiog1iete il cacao in 3 cucchiai d'acqua calda. sformatevi il pan di Spagna. modellatele affinch€ prendano Ia forma di tulipani. sopra mettete . In una ciotola lavorate il burro con 10 zucchero. lungo il1ato maggiore. Ponete le ciotoline Con i dischi sulla placca del fomo foderata di carta. 0 ~ 182 . farcitelo con la nutelid e arrotolatelo di nuovo. to del tronchetto. Cuocete in forno a 220 per 10 minuti.una carta oleata cosparsa di zuechero. tagliate una fetta diagonale da unestremita e con la glassa attaccatela su un la. q.Preparate un tovagliolo bagnato in acqua bollente e strizzato. Mettetelo in frigorifero. Mettete i dischi sopra delle ciotoline capovolte di stagnola. unite il cacao e mesco. elirninan. Ricoprite tutto il tronchetto con la glassa e sistematelo su un piatto da portatao Con un coltello traceiate delle scanalature sulla glassa per simulare il tron. arrotolatelo. b. late bene. Nel frattempo preparate la glassa. do la carta da forno. " Stendete la pasta dello spessore di pochi millimetri poi con un bicchiere ritagliate dei dischi uguali. co. Lasciateli raffreddare poi toglieteli dalle ciotoline e riempiteli di nutella e serviteli. Srotolate il pan di Spagna.

hleenfro tffi~nt. " .... due tuorli e due uova intere. . spolverizzati di zucchero : . stendete la pasta col mattarello inmodo.b. zucchero a vela q. nutelld q. 10.cbe diVt:I1. rneno due cuechiai.c~iola. . . c .Ingredienti: 250 g di zucchero 250 g di noci macinate 100 g di zucchero vanigliato 2 uova intere e 2 tuorli 250 g di burro 0 margarina farina q.• ~.!iiJ. serviteli freddi. per spolverizzare i biscotti In una terrina mescolate il burroammorbidito. amalgamate il tutto.. me:ttete 185 .~.. zucchero.e. .Q:tiepidr!)()iservite. em scarsi.. Aggiungetelenoci ttitat. Sformateli e accoppiatelia due a due connn-po' di nutelld. .: ' . Con un bicchierino ritagliate tanti dischetti che metterete sulla placea del forno foderata di cartaCuocete a 180 fino a quando i biscotti cominciano a eolorarsi. 0 Ingredienti per 4 persone: 16 vol-au-vent gia pronti (sf possono acquistare in pasticceria a nei supermercati} Farcire i vol-au~vefit CQnl~tiutellf. . Passateli in fomo per qua1che minute in modo.:a velo. '" .da' etten ere una sfoglia alta 2 . " ".i t:.b.i.c ' ' Spolverizzate la spianatoia con la farinae Jo·zrio~herncheavete tenuto da parte.b.~p-:...

.

'istemerete sopra un tegame con acquain bollore.. ' .ju"cawU! atta. arornatizzate con la vanillina.'toncarta oleata.: ' Foderate la carta da fomo. Mettete il rum.' .. '.Unite i due composti.a neve con u~ cuccehiaio di zllcchero. guarnite con un savoiardo e servite subito. Affettate il biscotto arrotolato. Lasciatela intiepidire poi srotolatela e spalmatela con la nutelld.nute a ("V fi' che /L //__ II ® .. poi aggiungetelo zucchero. e rivestite uno stampo da zuccotto. .b. arrotolatela nuovamente e fatela raffreddare.~ . . ~. "-. sbatteieconunafrusta fino. mescolatebene.nutelld. Versate nelle ciotole. 10 zucchero e i tuorli'in u~a. Montate gli albumi. stendetevi l'impasto e cuocete in forno gia caldo a 200 per circa 15 minuti. amalgamatevi Ie due farine e H liev:ito'setacciato . incorporatevi la.tola .'leg'germente unta.) Ingredienti .1 cucchiaino di lievito 3 cucchiai d'acqua calda nutellci q. spalmate 0 189 .. .'cic.' . per la pas. .a quando l'impasto diventa dense e schiumoso. Sbattete i tuor1i con l'acqua caIda. aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta su se stessa. . Sformate la pasta su un canovaccio cosparso di zucchero.t'\ biscotto: 60 g di fe'cola di patcife . 3 uova' 140 g di rucchero 60 g di farina J bustina si vanillina Per farcire: .Jakuo/IW Ingredienti 4 tuorli alia nutelld 90 g di zucchero 2 cucchiai di nutellci per 4 persone: 4 cucchiai di rum Per guarnire: 4 savoiardi '.

. Versatevi la creu{~ 'glaifa ll~elIrul401a Sene. Mettete sul fuoeo e rnescolando portate a ebollizione. per decorare Preparate la crema: sbattete i tuorli con 10 zucchero.nutelld e termmate con i savoiardi bagniti nelliquore.~:: . ~o. . unite la farina e a filo il latte. ~ . Prima di servire decorate con panna montara." 0 0 Mettete in frigorifero per.7' . ponete in frigorifero e ser.'. in una parte mescolatevi la nutellci.'· 4 tuorli 5 bicchieri di latte 60 g di [arina latte q.1 . " . con .··: 0 0..'cucchiai di nutelld un bicchiere di alchermes panna q. Sopra disponete un altro strato di pane senza crosta.Iil. ID"upa mescolatevi la nuteRd Togliete la ciosta al pancarre. lngredienti per 6 persone: 4 tuorli 60 g di farina 10 savoiardi 4 cucchiai di nutalld alchermes e latte q.. mescolate e cuocete fino a quando la crema non si addensa.prjte conIa crema gialla.. cospargete con un cucchiaio di zucchero e irrorate con illiquore diluito.con nutellci e ricoprite con le altre fette di biscotto.b. . Dividete la crema in due parti. . cospargetela eonnn Qucchiaiodi'zu. avoiardi bagnati nell' alchermes dis lui~o c~m illa~te. •• • 1.b.qualche ora pot servite. • 0. .~. Ponete in frigorifero per qualche ora. sopra mettete la crema alIa . 190 .b. spruzzatela con una parte delI'alchermes diluitd c()nii4a~te..cchero. Foderate uno starnpq rettangolare. eliminate la scorza del limone. aggiungete la farina e poi a filo il latte e la scorza di limone. sopra versate la crema alla nutelld. 4 bicchieri di laue 80 g di zucchero Battete in una casseruola i tuorli con 10 zucchero. CO 0 Co o~ . disponetene una parte in uno stampo rettangolare. 80 g di zuccheo 4. v~. Dividete la crema in due parti. poi fate un altro str~to di savoiardi bagnawl}~l hquore.{ Ingredienti per 4 12 Jette di pancarre \ - .

la storia Dalla Supercrema Giandujot aHa nutelld nutelld: il mito Albero.cej.d " Bensone fare ito alla nuteUd ..p... 13 17 17 18 18 18 21 21 22 22 22 23 23 23 24 24 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 a ~: • I Bacetti bianchi e neri alla nutelld Bad a:l cioecolato Bad nutelld Baciai dama Baci oi. Bicciolani alla nuteUd Bigne alla nutellci ~. Biscott! ai pistacehi Biscotti allabanatia Biscotti al rh<ris'. 9 9 nutelld.Qlanutend e Baguette alla nutelld Banane farcite Barchette gelose" Batate alla nute...' Biscotti alla ricotta Biscotti bicolori Biscotti capricciosi Biscotti ovali farciti alla nuteUd Biscotti ripieni ana I t- 193 .' .RP...dipandoro Altncocche deliziose Amaretti fareiti Ananas copertodi nutell Anima nera .

.uteUa.-"~ .." ..p.. ..di ricotta . Crema bicolore al caramello '".ntltelJQ' 38 Budino rifatto 41 Caffe e nut~11d 41 Can dele deliziose 41 Canestrini. 46 Charlotte eli panee nu'teiki 46 Chiacchiere aIla"nutettd 46 Cialde con panna e nutelld 47 Ciambel1a di Pasqua 47 CiambeHe ana nutend 48 Ciambelline aJ latte 48 Ciarnbelline deliziose . ... Crepes alla nutelki. . '.. 29 Biscotti rustici 29 Biscotti sable alla nutelfci 30 Biscotti semplici 30 Biscottini farciti 31 Biscottini mandorlati 31 Biscotto arrotolato 32 Bocconcini di mandorle 32 Bocconcini di ricotta e nutenci 32 Bocconotti alIa nutelld 33 Bombolini aHa nutellci 33 Bonet 34 Briciole di panettone alla nutelld 34 Brioches aHa nutelld 35 Brioches di patate farcite ana nuteUd 35 Budinetti alla nutelld 36 Budino con Ie mandorle 36 Budino di ricotta 36 Budino di' riso 37 Budino freddoaUan. p. . .\ '.nci.. 44 Castello 45 Cestini ripieni 45 Charlotte alIa nutelld .' Crema af6~nane e nutelld per farcire torte v. 49 49 50 50 50 51 51 52 52 52 53 53 53 54 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 58 59 59 59 60 60 61 61 62 62 63 63 64 64 65 65 Ciambelline farcite Cioccolata in tazza Colomba farcita alla nutellci Coni deliziosi Coppe al caffe Coppe a1 cocco Coppe alla nutellci Coppe alla ricotta Coppe allo yogurt Coppe al masearpone Coppe banana split Coppe bieolori Coppe deliziose Coppe fantasia Coppe gran tartufo Coppe nere di ricotta Cornetti alla nutelld Cornetti neri Cornflakes alIa n~nd' Corona festosa Coronaportafortuna 4t Crema. Crostata alla outelld con nocciole Crostata di pere alla_Ji~tellci Crostata di riso e nutelld Crostatine alle mandorle _ Crostatine alla nutellei e frutta fresca Cuori di panpepato alla nutelld Cuoricini alla nutalld 194 195 . . ' Cremral mascarpone .: Crostata ai pinoli Crostata aHa nulello . 37 Budino giallo alla. Crosta alla" nutelld . 43 Castagnaccio alla ..' Crenili~lbacioper farcire tOrte~ . 44 Castagnoleripienedi nutend .di frutta e n\delld 42 Cannolaslciliana alIa riutellc. ~ Crema per farcire !orte \ ~~~.. Crepes con ricotta e nutelld Croccantini alla riutello' ." 42 Cannoli farci'ti '~Ha nutelld 43 Cannoli neri alIa nutetld 43 Carta da musica fatcita alla:·nuteJJci .

.~ 196 .~kl<?. Mousse ahcaffe enuteUd Mous~~'amc~~mara Muffins golosi . . farcito Fette biscottafe golose Fette di pandoroallo. .irisofarcite. Fantasia 'di ~~pcom 106 107 107 107 108 111 111 Nidi di spaghetti ana nuland Nidi di vespa allanutelld 112 nutelld nella neve llS 119 Pagliaccl aHa nute1fci . .p.~'+... 72 72 72 73 73 73 74 74 102 102 103 75 75 76 78 78 81 81 82 82 83 83 83 84 84 77 103 104 104 105 '" " .." .alli Frollini aIle mandorle" .lld Mini savarin alla natellu Mini torte farcite Monte Bianco di meringhe Mousseidi'wtelld. Frittelledf pane e ".zabaione e nutelld Fettine di pandoro gratinate Fichi ripieni alla n~Eilld. .."4". ' Piorellini alla nocciola eriUtelfd Fonduta difrutta alIanulelid' . 70 70 71 71 91 Gelato alla nutelld 91 Genovese fareita alla nute1ld 92 Girelle alia nutellei 92 Gnocchi alla nutelld 93 Gnocco al fomo farcito alla nutetld 93 Gnocco fritto ripieno 93 Granita alla nutelld 94 Grattacieli 97 101 101 Krapfen ripieni alla nutelld Macedonia golosa Mandorle alia nutellc Maritozzi e nutelld Mattonella ana nute.la Meringhe farcite Mezze lune ripiene Mille foglie alle due creme MIni croissant allanut. ' 85 85 86 86 87 87 88 88 88 ' Ferri Uiqeav~l1oalla nutelld FerroA~*£P1. Frollini bicolori Frollini farciti Frullato stimolante Frullato sostanzioso Frutta alla nmelld .. Frittelle cj.~ p. . 106 106 alla nutelld'. 66 69 69 Cutizza alla nulelld Datteri farciti alla nutelld Delizie alle noci Dischi gelati alla nutelld Dita degli Apostoli farcite Dolce affogato Dolce aile nocciole Dolce caramellato alIa frutta Dolce con mandorle e nulelld Dolce di castagne Dolce freddo alla nutellei Dolce freddo veloee Dolce moretto Dolce moka e nutellei Dolce rustieo Dolce senza fomo Dolce zebrato Dolcetti al cocco Dolcetti di frutta sece~ Dolcini con hlniltellti:' DoIci passioni "'' ' ' ' :::.*. 119 Pagnottelle alIa nuteUd 119 Palline di marron glace 120 Palline di ricotta affogate nella nutelld 120 Pan di Spagna farcito alla nutelld 120 Pan di Spagna nero 197 ...110 Frittelle di Panettbne .·· Mousse ai marroni .

p. 143 Ravioli autunnali 143 Ravioli ripieni di nutelld 144 Riccio di caffe alIa nutalld 144 Riccio di cioccolato 145 Ricotta fritta 145 Riso soffiato al cocco 145 Rotolo al mascarpone 146 Rotolo alla nulelld 149 149 150 150 151 151 151 152 152 152 153 153 154 154 155 155 155 156 156 157 157 158 158 Sacherina Sacher torte Salame di nutelid Salame di nutetld e mandorle Savoiardi fritti Scatola ripiena di nutelld Schiumini ana nutelld Scones e nutelld Semifreddo al mascarpone Semifreddo al torrone Serpentone Sfogliataalle pere • Sfogliata deliziosa Sfoglie di pere farcite Sigarette ~lla nuteUd Snack allegri Snack ve18d aJJa nidella Sorprese di cafnevale Sospiri alla nutellaa Souffle goloso Spiedini di crepes Stelline alla nutelld . Quadrotti alla nutelld e cocco 198 161 Taralli e nmelid 161 Tartellette ovali ..l.p...1d Pesche farcite alla nuteltd Pesche in salsa Pesche in sorpresa Pesche ripiene Petit fours alla nutelld Piadina romagnola con Ia riUteJld. • Pere affogate .'"1' '1~ . . Strudel con salsa alIa nutalld . 162 Tartufi alla nuteUd 162 Tegole e nutand 163 Tigelle farcite di nutetlc 163 Tiramisu 163 Terri alla nutellc 164 Torta ai corn flakes 199 . Piccoli cannoli alla nutelld Pirottini alla nutend Pizza alla frutta Pizza allanUWlld Plum cake marmOpzzqtb Porcellini' ana nuteUd Porcospino Profiteroles alia nutelld Punch ana nutelld " !C. 121 122 122 122 123 123 124 124 124 125 125 126 126 126 127 127 128 128 128 129 129 129 130 130 131 131 131 132 132 133 133 133 134 l34 135 135 136 136 139 Pandoro ripieno Pane fritto alla nutelld Panettone con sorpresa Panettone farcito Panini aIle pere Panini con pesche e nutelld Panini farciti Panna cotta e nutelid Pastarelle alla nutello Pasta sbriciolata Pasticcini alla nutelld Pasticcini alle mandorle farciti con nutelld Pasticcini al rum Pasticcini sfiziosi Pastine alle mandorle Pastine alla nutelld Pavesinifritti farciti alla nu~a." Pere al forno Pere farcite Pere mascherate Pere nere Pesche eli pasta alIa n~.

--"".fautasia . . It' Torta BJora.: Torta di rose alla ""tella:' Torta di tagliate1le'fTitte . '.~. 185 189 189 190 190 Vol-au-vent ripieni di nutella Zabaione alla nutellci Zuccotto alla nutellci Zuppa Inglese Zuppa rustic a Torta..' 179 180 180 180 181 181 182 Torta:farcitit alle nocciole Torta IrneriJ:lgata .p. 164 Torta al caffe e nutelld 165 Torta alla crema di latte e 165 Torta alla diavola 166 nutella 166 166 167 167 168 168 169 169 170 170 171 171 171 172 172 173 173 174 175 175 176 176 177 177 178 178 179 Torta allimone farcita alIa nutellci Torta alIa yogurt Torta allo zabaione e nutelld Torta alta farcita alla nutelld Torta angelicata Torta austriaca Torta bicolore Torta croccantina alla nutellci Torta di albumi e "utelJa Torta di cioccolato e nutella Torta di crepes aHa nutellci Torta di mollica e nutellci Torta di noci Torta di pane e nulelld' T~r~~.sfizio~ Treccia alla nute'tci".teUd" .' ..' Tramezzipi . .4i panna e ~JJt~Jlp Torta di polenta. .-". Torta ~8Hjiaa~l1a nut~lci Torta morbidona' Torta super Tortelli di carnevale ' Tortillas e n". Tortone alla nut &lId Tramezzinifritti "'- Tramezzini-golosi'" .~. ! :.-"Triangoli farciti Tronchetto natalizio Tulipani alla nutellci 185 Vanilize 200 201 . .'.