UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Crcreacion de Empresas Gastronomicas

Trabajo de Snacks y Cafeteria
Nombre: Nivel: Jonathan Morales Octavo

Café Irlandés: Historia, ingredientes y preparación
El café irlandés (Irish coffee) nació en un gélido invierno del año 1942 en la base aérea de Foynes, Limerick, Irlanda (ahora, Aeropuerto Internacional de Shannon). El café irlandés comenzó como un remedio para combatir el frío de los pasajeros de los vuelos transatlánticos provenientes de los Estados Unidos que aterrizaban en Foynes. En nuestros días, el café irlandés se ha vuelto muy conocido en todo el mundo por ser una de las bebidas calientes más fabulosas al igual que el capuchino, no sólo para poder combatir el frío, sino también para disfrutarla entre amigos. Según cuenta la historia, uno de estos vuelos transatlánticos repleto de pasajeros estadounidenses llegó a la base aérea de Foynes después de luchar durante horas contra las fuertes tormentas. El avión aterrizó sin ningún problema en la base aérea y los pasajeros desembarcaron todos en perfecto estado, aunque eso si, congelados por el intenso frío de aquella maldita noche y agradecidos por estar vivos. Él chef (Joseph Sheridan) del restaurante de la base aérea de Foynes, cuando vio aquellos pasajeros tiritando de frío, decidió prepararles una bebida para que pudieran entrar en calor. Sheridan les preparó un café caliente y le añadió un chorrito de un buen whisky irlandés rematando cada taza con un poco de crema de leche. Los pasajeros disfrutaron de un gran café con un sabor único. Esta misma historia cuenta que uno de los pasajeros preguntó a Sheridan si estaban bebiendo café brasileño, a lo que Joseph Sheridan respondió: “No, esto que están bebiendo es café irlandés.” Aunque el café irlandés se inventó en Irlanda, donde se hizo más famoso fue en el Buena Vista Bar de San Francisco pues se dice que el café irlandés llega a Estados Unidos en 1952 de la mano de Stanton Delaplane, escritor y reportero del Chronicle de San Francisco, que convenció a Jack Koeppler, el entonces dueño del Buena Vista, para que éste empezara a servir esta excelente bebida.

Página 1

Esta es la receta del café irlandés original. mezclamos con una cucharilla hasta que el azúcar se haya disuelto. Como podéis observar el whisky no se flambea como suele pensarse. Después se le agrega el café intentando que no se mezcle con el whisky amortiguándolo con una cuchara sobre los bordes del vaso y luego se le añade la crema de leche de la misma manera y así obtendremos un llamativo Café irlandés (Irish coffee) con tres colores diferentes. que es mezclar el azúcar y el whisky y quemarlo para que pierda parte del alcohol y tome una textura más licorosa. un buen chorro de whisky irlandés y el café bien caliente. bourbon. Tenemos otra forma de hacer el café irlandés. La nata liquida semimontada podemos sustituirla por nata montada en spray o podemos calentar leche en el vaporizador de la cafetera para conseguir espuma. Después retiramos el agua de la copa y ponemos una cucharada de azúcar moreno.UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Crcreacion de Empresas Gastronomicas Ingredientes Preparación Calentamos una copa especial para café irlandés. Consiguientemente vertemos la crema de leche sobre la parte convexa de una cuchara para que quede flotando y no se mezcle con el café. etc. Variantes Podemos sustituir el whisky irlandés por otro como el escocés. aunque no es el original. canadiense. Página 2 . Terminamos espolvoreando sobre la crema de leche virutas de chocolate o canela y decoramos con una pajita. para ello llenamos la copa de agua caliente y mientras la copa toma calor preparamos un café bien cargado.

canela en polvo. Servir en una taza. Café fantasía: En una copa tipo flauta un chorro de sirope de caramelo. 1 cucharadita de chocolate rallado o en polvo. 1 pizca de nuez moscada. 2 o 3 cucharaditas de azúcar. Se decora con siropes de varios sabores. 2 cucharadas de crema de leche batida. Preparación La forma tradicional de preparar el capuchino es con una cafetera express. Preparación: Enfríar la copa con el hielo. 1/4 de copa de ron viejo. Página 3 . varios cubos de hielo. una bola de helado de vainilla. Vacíarla y poner el café bien helado y el ron. Aqui damos la receta para la preparación del capuchino artesanal. azúcar morena. 1 cucharadita de café instantáneo. Incorporar el chocolate y el azúcar mezclando bien. Servir aparte azúcar morena para endulzar. Calentar bien la leche sin dejarla hervir. quemado o diablo: Se calienta una copa de brandy o coñac con una cáscara de limón.UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Crcreacion de Empresas Gastronomicas Café brulé. una rica receta de café con ron que es de las más populares de la coctelería con un rico sabor caribeño. un café concentrado. añadiendo una pizca de nuez moscada. y rematando con nata montada. Ya puedes ir preparando tu esta receta para tus reuniones de fin de año. Ingredientes: 3/4 de copa de café fuerte. Receta de Café Jamaiquino Receta de café jamaiquino. Terminar con la crema batida y azúcar morena. Capuchino casero Ingredientes 1/2 taza de leche. sin máquina express. 2 cdas de crema batida. una vez caliente se añade a un café solo y en una cucharilla se prende un copo de brandy caliente con un terrón de azúcar.

Luego agregar la crema de leche. Página 4 . Por último espolvorear con canela.UNIVERSIDAD REGIONAL AUTONOMA DE LOS ANDES Crcreacion de Empresas Gastronomicas Lugo añadir café instantáneo y mezclar. revolviendo ligeramente. En esta imagen se puede ver el capuchino casero servido en vaso largo.

°n   f°f°n¾n  n° °nffn ½½    °°n ¾  ³   °fI¾f ½ff  x¾  ¯½ fff¾  ¾f n  °   f        YZS    .

- .D-I-D@-.

n fn° ¯½ ¾f¾f¾°¯nf¾  °–  ° ¾  9 ½ffn° .

f °f¯¾°f n½f ¾½ nf ½ff nf€xf° x¾  ½ff   °f¯¾fn½f f–fnf ° ¯ °f¾fn½f¯f nf½ ½ff¯¾°nf€x  °nf–f   ¾½x¾ f¯¾  f–f  f n½f  ½° ¯¾ °f nnff f  fnf ¯ °  °  ° n  ¾ f° x¾   nf€x  ° nf ° ¯ nf¯¾n°°fnnfff¾f   fnf ¾ ff ¾  .

°¾– ° ¯ °   ¯¾fn ¯f   n  ¾   f ½f  n° f  °f nnff ½ff    €f° °¾ ¯ n n° nf€x  @ ¯°f¯¾ ¾½ f° ¾  fn ¯f  n f¾ nnf nf° f nf¯¾n°°f½f©f  ¾f ¾ f  n f  nf€x f° x¾ –°f  .

¯ ½ x¾  ¾ f ¾°¾ €f¯ fn¯¾  ½ °¾f¾  Iff° ¾ 9 ¯¾ ¾¾  ¾ f° x¾ ½  n¯  ¾nnx¾ nf°f  °¾   °  n  f °ff  f ¾ ¯¯°f f ½ ¯¾ ¾¾f ½ °ff ¯°f f ° ¾½f  ½ ¯¾ nf °f  n  °  f½f  fnf€  f½ffn°¾ – ¾½¯f  @ ° ¯¾f€¯f fn  nf€xf° x¾ f° ° ¾  –°f    ¾ ¯ nf  fnf   ¾   ¯f ½ff   ½  f ½f   fn  ¯  °f  f ¯h¾ n¾f   ¾½x¾ ¾    f– –f  nf€x ° °f°    ° ¾  ¯ n n° ¾f¯–h° n°°fnnff¾   ¾  ¾ f¾ –¾  f³f fn ¯f  n   f¯¾¯f¯f° ff¾  °  ¯¾°f¯f.

f€xf° x¾%¾ n€€ % n° ¾ n ¾ €  ° ¾    YZS    .

- .D-I-D@-.

n fn° ¯½ ¾f¾f¾°¯nf¾  .

f€x x  ¯f  f    nf °f°fn½f  f° n³fnn°°fnh¾nff ¯° °f nf ° ¾  f³f f°nf€x¾ °°fnnff¾ ½ ° °n½  f° nf ° n°°  ° fnf   n f .

f€xf¯f°  n f nf€x©f¯f° °fnf n f nf€xn°°  ¾ f¾¯h¾½½f ¾  f nn  f n° ° n ¾f  nf ³   f ½ ¾  ½ ½ff°   ¾f  n f ½ff¾ °° ¾ €° f³  °–  ° ¾  $  n½f  nf€x €   $  n½f  °  ©  f¾ n ¾    n f¾ n ¯f f f fnf¯ °f ½nf ° ¯¾nf f  9 ½ffn° °€ffn½fn°   Ifnff½°  nf€x  ° f  °  @ ¯°fn°fn ¯f f ffnf¯ °f f³f  ° °f½nf ° ¯¾nf f   f½f fnf¯ °f½ff ° f  .

f€x€f°f¾f  ° °f n½f ½ €ff ° n  ¾½   nff¯   °f f   f   f°f ° nf€x n°n °f     ¯ff°  n°°ff ¯°f f    nf n°¾½ ¾ f¾¾f  ¾  .

f½n°nf¾  °–  ° ¾ $ff  n   nnff f  nf€x°¾f°h°    nnff f¾ fnf   nnff f  nnf ff   °½   nnff f¾  n ¯f  n  f f  nf° f °½  9 ½ffn° f €¯f f n°f  ½ ½ff  nf½n° ¾ n° °fnf€  f ½ ¾¾   f¯¾f n f½fff½ ½ffn° nf½n° f ¾f°f ¾°¯h°f ½ ¾¾  .

f °f  °f n ¾° ©ff     °°fff  °n½f nnf  fnf¯ nf°   °    YZS    .

- .D-I-D@-.

n fn° ¯½ ¾f¾f¾°¯nf¾  –f³f nf€x°¾f°h° ¯ nf   –f– –ffn ¯f  n   ° – f¯ °  9¯ ¾½ fn°nf° f  ° ¾f¯f– °¾ ½   nf½n°nf¾ ¾   °f¾f–    YZS    .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful