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UNIVERSIDADE DA REGIO DE JOINVILLE UNIVILLE DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAO

PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA

GEOVANE DA SILVA

Joinville SC 2010

2 GEOVANE DA SILVA

PLANO DE NEGCIO DE UMA CAFETERIA

Trabalho de concluso de estgio apresentado ao curso de Administrao da Universidade da Regio de Joinville Univille como requisito parcial para obteno do grau de Bacharel em Administrao, sob orientao do Professor Claiton E. Amaral.

Joinville SC 2010

Dedico esse trabalho a minha famlia, que em todos os momentos me apoiou e deu nimo para continuar.

Agradeo ao meu orientador, professor Claiton E. do Amaral pelo apoio no desenvolvimento deste trabalho. E aos demais professores que me ajudaram no decorrer do ano.

5 RESUMO

Este trabalho apresenta um plano de negcios para verificar a viabilidade da abertura e montagem de uma cafeteria no centro de Joinville SC. Tendo como objetivo auxiliar o empreendedor nesta difcil tarefa de implementar um novo negcio, servindo como um guia auxiliando na tomada as de decises, utilizando este guia no apenas para a abertura, mas tambm para ser aperfeioado conforme a necessidade e mudanas estratgicas do empreendimento. Para a elaborao deste trabalho foram realizadas entrevistas com possveis clientes e futuros fornecedores. Para a elaborao do plano financeiro foi realizado uma pesquisa de mercado com o objetivo de saber os preos praticados pela concorrncia e qual o nvel de satisfao dos clientes e por fim, depois dos ndices calculados e analisados detectar a viabilidade do empreendimento. A projeo do empreendimento para retorno do investimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses, tendo rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e 76,66% no segundo ano. Palavras chave: Plano de negcio; cafeteria; empreendedorismo.

6 LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Organograma ............................................................................................ 18 Figura 2 - Os processos administrativos ................................................................... 22 Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios. ....................................... 25 Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor. ........................ 27 Figura 5 - Fluxograma de atendimento. .................................................................... 54 Figura 6 - Mapa de localizao ................................................................................. 55 Figura 7 - Layout. ...................................................................................................... 56

7 LISTA DE GRFICOS

Grfico 1 - Idade dos entrevistados. .......................................................................... 42 Grfico 2 - Sexo dos entrevistados. .......................................................................... 43 Grfico 3 - Bairro onde reside. .................................................................................. 43 Grfico 4 - Profisso dos entrevistados. .................................................................... 44 Grfico 5 - Renda dos entrevistados. ........................................................................ 45 Grfico 6 - Preferncia de lugar. ............................................................................... 45 Grfico 7 - Freqncia de utilizao. ......................................................................... 46 Grfico 8 - Grau de importncia. ............................................................................... 47 Grfico 9 - Acesso a internet. .................................................................................... 47 Grfico 10 - Freqncia de consumo dos produtos. .................................................. 48 Grfico 11 - Mtodos de receber informaes. ......................................................... 49 Grfico 12 - Projeo das receitas. ........................................................................... 68 Grfico 13 - Projeo das despesas fixas ................................................................. 71 Grfico 14 - Projeo da receita lquida. ................................................................... 77 Grfico 15 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05. .................................... 79 Grfico 16 - Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. ................................... 80

8 LISTA DE QUADROS

Quadro 1 - Fatores econmicos. ............................................................................... 33 Quadro 2 - Fatores tecnolgicos ............................................................................... 34 Quadro 3 - Fatores sociais ........................................................................................ 35 Quadro 4 - Fatores polticos ...................................................................................... 35 Quadro 5 - Fatores meio ambiente............................................................................ 36 Quadro 6 - Anlise dos fornecedores ........................................................................ 38 Quadro 7 - Anlise dos concorrentes ........................................................................ 38 Quadro 8 - Quadro funcional. .................................................................................... 53

9 LISTA DE TABELAS

Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas. ......................................................... 24 Tabela 2 - Anlise dos concorrentes ......................................................................... 40 Tabela 3 - Projeo de investimentos. ...................................................................... 58 Tabela 4 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 01 ao ms 06. .............. 59 Tabela 5 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 07 ao ms 12. .............. 60 Tabela 6 - Quantidade mdia vendida do ms 01 ao ms 06. .................................. 61 Tabela 7 - Quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12. .................................. 62 Tabela 8 - Quantidade mdia vendida do ano 01 ao ano 05. .................................... 63 Tabela 9 - Preo mdio de venda do ano 01 ao ano 05. ........................................... 64 Tabela 10 - Projeo das receitas do ms 01 ao ms 06. ........................................ 65 Tabela 11 - Projeo das receitas do ms 07 ao ms 12. ........................................ 66 Tabela 12 - Projeo das receitas do ano 01 ao ano 05. .......................................... 67 Tabela 13 - Projeo de despesas fixas do ms 01 ao ms 06. ............................... 69 Tabela 14 - Projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12. ............................. 69 Tabela 15 - Projeo das despesas fixas do ano 01 ao ano 05. ............................... 70 Tabela 16 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 01 ao ms 06. .......... 72 Tabela 17 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 07 ao ms 12. .......... 72 Tabela 18 - Projeo de custos e despesas variveis do ano 01 ao ano 05. ............ 73 Tabela 19 - Projeo de custo do produto vendido do ms 01 ao ms 06. ............... 73 Tabela 20 - Projeo de custo do produto vendido do ms o7 ao ms 12................ 74 Tabela 21 - Projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05. ................ 75 Tabela 22 - Projeo do DRE do ms 01 ao ms 06. ............................................... 76 Tabela 23 - Projeo do DRE do ms 07 ao ms 12. ............................................... 76 Tabela 24 - Projeo do DRE do ano 01 ao ano 05. ................................................. 76 Tabela 25 - Projeo da lucratividade do ms 01 ao ms 06. ................................... 78 Tabela 26 - Projeo da lucratividade do ms 07 ao ms 12. ................................... 78 Tabela 27 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05. .................................... 78 Tabela 28- Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. ..................................... 79 Tabela 29 - Projeo do tempo de retorno do investimento. ..................................... 80 Tabela 30 - Ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06. ............................................. 81 Tabela 31 - Ponto de equilbrio do ms 07 ao ms 12. ............................................. 81

10 Tabela 32 - Ponto de equilbrio do ao 01 ao ano 05. ................................................. 81 Tabela 33 - Anlise TIR e VPL .................................................................................. 82

11 SUMRIO

RESUMO.............................................................................................................. 5 LISTA DE FIGURAS ............................................................................................ 6 LISTA DE GRFICOS ......................................................................................... 7 LISTA DE QUADROS .......................................................................................... 8 LISTA DE TABELAS ........................................................................................... 9 SUMRIO ............................................................................................................ 11 INTRODUO ..................................................................................................... 13 1 PROJETO ......................................................................................................... 14 1.1 Problema ........................................................................................................ 14 1.2 Objetivos ........................................................................................................ 14 1.2.1 Objetivo geral .............................................................................................. 14 1.2.2 Objetivos especficos................................................................................... 14 1.3 Justificativa ..................................................................................................... 15 1.4 Metodologia de estgio .................................................................................. 16 2 DEFINIO DO EMPREENDIMENTO ............................................................. 17 2.1 Histrico da empresa ..................................................................................... 17 2.3 Misso ............................................................................................................ 17 2.4 Viso .............................................................................................................. 18 2.4 Organograma da empresa ............................................................................. 18 2.5 Empreendedores ............................................................................................ 19 2.6 Parcerias ........................................................................................................ 19 2.7 Produtos e servios ........................................................................................ 20 2.9 Tecnologia ...................................................................................................... 20 3 FUNDAMENTAO TERICA ........................................................................ 21 3.1 Administrao................................................................................................. 21 3.2 Empreendedorismo ........................................................................................ 22 3.2.1 O empreendedor ......................................................................................... 25 3.2.2 Identificando oportunidades ........................................................................ 27 3.3 Plano de negcio ............................................................................................ 29 3.3.1 Estrutura do plano de negcio..................................................................... 30 4 ANLISE DO AMBIENTE................................................................................. 33

12 4.1 Fatores econmicos ....................................................................................... 33 4.2 Fatores tecnolgicos ...................................................................................... 34 4.3 Fatores sociais ............................................................................................... 34 4.4 Fatores polticos ............................................................................................. 35 4.5 Fatores de meio ambiente .............................................................................. 35 4.6 Fornecedores ................................................................................................. 36 4.7 Concorrncia .................................................................................................. 38 4.8 Clientes .......................................................................................................... 40 4.9 Determinao da amostra .............................................................................. 40 4.9.1 Pesquisa de opinio .................................................................................... 41 5 ESTRUTURAO DO EMPREENDIMENTO ................................................... 51 5.1.4 Mtodos de comercializao ....................................................................... 52 5.2.5 Controles de estoques................................................................................. 56 5.3 Viabilidade econmico-financeira ................................................................... 57 5.3.1 Projeo de investimentos .......................................................................... 57 5.3.2 Projeo de receitas .................................................................................... 58 5.3.3 Projeo de despesas fixas......................................................................... 68 5.3.4 Projeo de custos e despesas variveis.................................................... 71 5.3.5 Demonstrativo dos resultados ..................................................................... 75 5.4 Indicadores ..................................................................................................... 77 5.4.1 Lucratividade ............................................................................................... 77 5.4.2 Rentabilidade .............................................................................................. 79 5.4.3 Tempo de retorno de investimento .............................................................. 80 5.4.5 Ponto de equilbrio ...................................................................................... 81 5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente lquido ........................................ 82 5.5 Resultados obtidos ......................................................................................... 82 5.6 Dificuldades encontradas ............................................................................... 83 CONCLUSO ...................................................................................................... 84 REFERNCIAS .................................................................................................... 85 Apndice A.......................................................................................................... 86

13 INTRODUO

Este trabalho teve como tema o desenvolvimento de um plano de negcio para abertura de uma cafeteria. O problema estudado visou verificar a viabilidade administrativo-financeira e de mercado da abertura dessa empresa, na cidade de Joinville. A idia de abertura da empresa surgiu com a percepo nas mudanas de hbito das pessoas em geral, seguido da observao dos dados apresentados por pesquisas recentes, que demonstram que a rea de cafeterias est em plena ascenso, porm com poucas opes, surgindo uma oportunidade de mercado a ser explorada. O trabalho est dividido em cinco captulos, o primeiro captulo apresenta os principais objetivos do projeto, a metodologia utilizada para a coleta de dados e a justificativa No segundo captulo apresentado o sumrio executivo, ou seja, de forma resumida descreve-se a descrio da empresa, os empreendedores, o mercado potencial, misso, viso, concorrentes, perfil dos clientes, possveis parcerias, fornecedores e uma amostra da estrutura organizacional da empresa. O terceiro captulo busca atravs de pesquisas cientficas a viso de alguns autores sobre o planejamento do negcio, a estrutura organizacional a maneira correta da coleta e organizao dos dados, a importncia da direo e controle do empreendimento, o perfil do empreendedor, uma explanao da viso do marketing, poltica de preos e divulgao e mix de produtos. O captulo quarto trata da anlise de mercadolgica, que ser realizado atravs das tcnicas de pesquisa exploratria, na observao da concorrncia, fornecedores e mercado alvo. O quinto captulo apresenta a construo do plano de negcios obtida atravs da pesquisas realizadas no captulo anterior alm da viabilidade do negcio e alguns ndices financeiros so analisados para saber se os scios devem manter a idia inicial do empreendimento ou se devero fazer algumas mudanas, ou at mesmo mudar o ramo de atividade.

14 1 PROJETO

Abaixo identificamos as premissas para elaborao do plano de negcio de uma cafeteria.

1.1 Problema

Quais fatores so fundamentais e determinantes para o desenvolvimento de um plano de negcio de uma cafeteria?

1.2 Objetivos

Apresenta-se a seguir os objetivo geral e objetivos especficos a serem alcanados no desenvolvimento desse estgio.

1.2.1 Objetivo geral

Analisar a viabilidade de implementao deste empreendimento, bem como, compreender os aspectos relevantes para o funcionamento do negcio.

1.2.2 Objetivos especficos

A seguir, apresentam-se os objetivos especficos a serem alcanados com o desenvolvimento deste estgio:

15 a) Verificar qual o investimento ser necessrio para implantar o plano de negcio; b) Definir estratgias de marketing para divulgao do empreendimento; c) Identificar as oportunidades e ameaas do mercado; d) Analisar a viabilidade de parcerias para atrair clientes; e) Identificar a quantidade de funcionrios para o empreendimento, bem como, os treinamentos necessrios para que os mesmos possam promover um atendimento condizente com o negcio.

1.3 Justificativa

Com o desenvolvimento desse projeto pretende-se definir os objetivos do negcio, analisar sua viabilidade, antecipando dificuldades que possivelmente venham a ocorrer. Segundo informaes do SEBRAE, as principais causas de fechamento de empresas no pas esto ligadas aos problemas financeiros, inadimplncia, falta de planejamento, de capital de giro e falta de clientes. Com a elaborao deste projeto pretende-se identificar essas possveis falhas que normalmente acontecem e evitlas para sim ter sucesso na execuo do empreendimento. Segundo Dornelas (2001, p. 96).
Todo plano de negcios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras bsicas, mas que no so estticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao pblico-alvo do plano de negcios em questo. [...] Outra caracterstica importante que ele no deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado,de capacitao interna da empresa e operacionais so igualmente importantes, pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em alavancar os seus resultados financeiros no futuro.

Conforme dados divulgados pela Associao Brasileira da Indstria de caf, em 2010 o consumo de caf no Brasil teve um crescimento de 5%, com base nesses dados e aliado ao fato das pessoas estarem quase sempre sem tempo para realizar as suas refeies em casa, ou at mesmo devido ao mundo dos negcios ser muito dinmico, com este plano de negcio busca-se desenvolver um projeto de um ambiente charmoso, no qual as pessoas podero fazer um lanche, se encontrar com

16 amigos, ler um jornal, uma revista, ou at mesmo tirar um tempo para pensar, ou planejar o dia. Com este projeto, alm da verificao da viabilidade do empreendimento, o trabalho desenvolvido servir para o academico colocar em prtica os conceitos aprendidos no curso de administrao de empresas da Univille, atenuando, com isso, as dificuldades da passagem do mundo acadmico para o profissional.

1.4 Metodologia de estgio

Para

desenvolvimento

desse

projeto,

sero

realizadas pesquisas

bibliogrficas para a sua fundamentao seguindo os conceitos e princpios de importantes autores, para poder ter uma base slida para a execuo do plano de negcio. Pesquisas de mercado tambm sero realizadas, para a identificao das necessidades dos consumidores, essas pesquisas serviro para poder identificar algumas oportunidades de servios que hoje no so desenvolvidas dentro do ramo de servios de caf expresso, at mesmo para criar um diferencial, alguma vantagem competitiva, essa pesquisa de mercado poder ser feita atravs de preenchimento de formulrios e entrevistas. Visitas aos fornecedores sero planejadas, at para alinhar a questo de fornecimento dos produtos que sero comercializados na loja, desenvolvimento de algumas estratgias especficas de logstica, pois como se trata de produtos perecveis, eles precisam ser produzidos pelo fornecedor e devero ser encaminhados o mais rpido possvel para a venda aos consumidores. As visitas aos concorrentes sero realizadas para poder identificar os pontos fortes e fracos, utilizando essas informaes para traar estratgias para aprimorar o que est sendo feito e tambm para evitar as deficincias que hoje fazem parte dos negcios. Depois que as informaes forem coletadas, estas sero tabuladas para elaborao de grficos que melhor possibilitem a anlise e definio de estratgias.

17 2 DEFINIO DO EMPREENDIMENTO

A seguir os tpicos que correspondem a definio de empreendimento, histrico da empresa, a empresa, misso, organograma da empresa,

empreendedores, parcerias, produtos, servios e tecnologia.

2.1 Histrico da empresa

A idia de montar uma cafeteria foi motivada pela constatao da falta de um ambiente mais tranqilo na regio, voltado ao atendimento de pessoas que trabalham em escritrios, pessoas muitas vezes sem tempo para freqentar um restaurante e que dependem de uma refeio mais rpida a qualquer hora do dia. A proposta da cafeteria propiciar um ambiente tranqilo, onde os clientes podero tomar um caf, fazer um lanche, ler um jornal ou revista, assistir ao noticirio, ou at mesmo uma conversa informal. Proporcionar caf da melhor qualidade, ter um atendimento condizente com a filosofia do empreendimento, refletindo tambm nas instalaes, com isso trar mais conforto e qualidade para os clientes. O nome da cafeteria ir ser Sabor do caf, atuar no mercado alimentcio e estar localizada no centro de Joinville/SC.

2.3 Misso

A misso da cafeteria ser Proporcionar um ambiente tranqilo e agradvel, garantindo assim a satisfao dos clientes.

18 2.4 Viso

E ter como viso, Ser referncia no ramo de cafeterias, com inovao e qualidade no atendimento aos clientes em cinco anos.

2.4 Organograma da empresa

A estrutura organizacional do empreendimento ser enxuta, com base na administrao moderna, poder sofrer modificaes conforme crescimento do empreendimento. Apresenta-se empreendimento; a seguir na figura 1 o organograma preliminar do

Gerncia Administrativa

Sub Gerente

Atendentes

Caixa

Figura 1 - Organograma Fonte: Primria (2010)

19 A gerncia administrativa ficar responsvel por toda as questes administrativas, financeira, contratao de pessoal, treinamento, contato com fornecedores, compra de equipamentos e produtos. O sub gerente ser responsvel pelo funcionamento do empreendimento, suas funes sero de coordenar os trabalhos dos atendentes e do caixa, recebimento e conferncia dos pedidos, tambm atender os clientes. A funo de atendente ser de recepcionar e servir os clientes, preparando as bebidas, salgados e sobremesas, sero responsveis pela limpeza dos

equipamentos, das mesas, entre outros. A funo caixa atender os clientes com as solicitaes de pagamentos, ser responsvel pela limpeza da cafeteria e em determinados casos poder atender e servir os clientes.

2.5 Empreendedores

Geovane da Silva, 24 anos, formando em administrao de empresas, trabalha a 2 anos em uma empresa de consultoria e corretagem de seguros, conhecimentos em finanas e administrao geral. Regiane Machado, 22 anos, experincia profissional no ramo de lojas convenincia, conhecimento em mtodos de atendimento ao cliente e controles financeiros.

2.6 Parcerias

A cafeteria vislumbra firmar parceria com alguma empresa que preste servios de telecomunicao, instalando servio de internet sem fio e televiso a cabo, aplicando assim a promoo da empresa de telecomunicao. Pretende-se fazer parte de associaes do ramo para sempre estar atento as mudanas do mercado, tendncias, novos produtos ou at mesmo para divulgar o empreendimento.

20 2.7 Produtos e servios

A cafeteria ter uma variada gama de produtos como, sanduches naturais, pastis de forno, bolos, pudim, diversos salgados, bombons, refrigerantes, sucos, caf de diversas formas de preparo, sendo que, alguns desses produtos j sero encaminhados pelos fornecedores de forma pronta ou pr-pronta, no caso dos pastis de forno, cafs e sucos sero elaborados no momento do pedido. O empreendimento contar com um servio de tele entrega para as regies que fiquem bem prxima da cafeteria, ter tambm servio de internet sem fio, com acesso gratuito para os clientes, revistas, jornais e televiso a cabo.

2.9 Tecnologia

O empreendimento far uso de equipamentos modernos de tima qualidade, para elaborao dos cafs, filtros de gua, evitando o uso da gua direto da torneira, lmpadas, refrigeradores e fornos que consomem menos energia.

21 3 FUNDAMENTAO TERICA

Neste captulo, so abordados os principais conceitos e definies tericas necessrias para o desenvolvimento e compreenso do trabalho. So apresentadas idias de autores referentes administrao, empreendedorismo, como identificar de oportunidades, plano de negcio e estrutura do plano de negcio

3.1 Administrao

A palavra administrao vem do latim que significa direo, tendncia para subordinao ou obedincia, em outras palavras, significa aquele que realiza uma funo sob o comando de outra pessoa. Henri Fayol foi o pioneiro no reconhecimento de que a administrao deveria ser vista como uma funo separada das demais funes da empresa, devido a sua complexidade e importncia para uma organizao. Chiavenato (2004), afirma que a administrao um fenmeno universal no mundo moderno. As organizaes precisam alcanar objetivos em um cenrio de concorrncia acirrada, tomar decises, coordenar mltiplas atividades, conduzir pessoas, avaliar o desempenho dirigido a metas, obter e alocar recursos. Por isso a administrao fundamental na sociedade moderna, ela imprescindvel para a existncia e sobrevivncia das organizaes, at por que, as organizaes atuais esto cada vez maiores e se tornam complexas, dessa forma, necessitam que tenha administrao, para conduzir as atividades da organizao, almejando obter o sucesso e consequentemente obtendo lucro. A administrao tem como tarefa interpretar os objetivos da organizao e transform-los em ao por meio de 4 processos administrativos (Figura 2), esses processos so a chave para a verificao e soluo dos problemas que afetam grande parte das organizaes. Conforme Maximiano (2000, p.27), Entender a administrao como processo que se compe de outros processos e funes a essncia do chamado enfoque funcional, ou abordagem funcional da administrao.

22 Qualquer administrao de uma empresa, sem distino de tamanho, se souber utilizar corretamente os 4 processos administrativos, tem grande

possibilidade de sempre manter a empresa competitiva no mercado que atuam.

Figura 2 - Os processos administrativos Fonte: Maximiano (2000).

A administrao no est s ligada com organizaes, ela pode ser muito bem aplicada em diversos locais, definindo e procurando realizar objetivos pessoais, como planos de carreira, metas pessoais, a dona de casa pode utilizar a administrao para elaborar um oramento de gastos domsticos, o professor para elaborao de um cronograma de aulas, so vrias oportunidades que podem ter administrao.

3.2 Empreendedorismo

O empreendedorismo sem dvida um combustvel para o crescimento da

23 economia do pas, pois alm de gerar riquezas tanto para o empreendedor na forma de lucro e para o pas na forma de pagamento de impostos, ainda gera novas oportunidades de emprego para muita gente, fazendo com isso um ciclo onde todos podem ganhar. Segundo Hisrich e Peters (2002, p. 33),
O papel do empreendedorismo no desenvolvimento econmico envolve mais do que apenas o aumento de produo e renda per capita; envolve iniciar e construir mudanas na estrutura do negcio e da sociedade. Tal mudana acompanhada pelo crescimento e por maior produo, o que permite que mais riqueza seja dividida pelos vrios participantes.

O autor Degen (1989) expe da mesma forma que os autores Hisrich e Peters, sobre a necessidade do empreendedorismo para a formao de pas melhor.
A riqueza de uma nao medida por sua capacidade de produzir, em quantidade suficiente, os bens e servios necessrios ao bem estar da populao. Por esse motivo, acreditamos que o melhor recurso de que dispomos para solucionar os graves problemas scio-econmicos pelos quais o Brasil passa a liberao da criatividade dos empreendedores, atravs da iniciativa, para produzir esses bens e servios (DEGEN, 1989, p.9).

Muitos autores vm colocando que o momento atual que estamos passando pode ate ser chamado de a era do empreendedorismo, pois est crescendo muito. Os empreendedores esto cada vez mais se especializando, eliminando barreiras comerciais e at mesmo culturais, esto desenvolvendo produtos ou servios inovadores, cada vez mais surpreendendo os consumidores e sempre $buscando um diferencial competitivo. Segundo Hisrich e Peters (2002, p.29),
Empreendedorismo o processo de criar algo novo com valor dedicando o tempo e o esforo necessrios, assumindo os riscos financeiros, psquicos e sociais correspondentes e recebendo as conseqentes recompensas da satisfao e independncia econmica e pessoal.

O processo do empreendedorismo algo que deve ser identificado e planejado com extrema compreenso de todos os aspectos pertinentes, pois o empreendedor estar assumindo grandes riscos financeiros com investimentos, compromissos que devero ser cumpridos. O empreendedor dever compreender que ter que dedicar tempo para o empreendimento, grande esforos para seguir os objetivos traados, a fim de obter os resultados esperados. Dornelas (2003), destaca que o empreendedorismo no uma nova teoria administrativa que veio para resolver todos os problemas empresarias, o empreendedorismo permite que as empresas busquem a identificao de

24 oportunidades, atravs da sistematizao de aes internas baseadas na inovao. Para Degen (1989, p.4), O desenvolvimento de novos empreendimentos fundamental, no s para aqueles que decidem viver diretamente de seu trabalho como empreendedores, mas tambm para os executivos que atuam em empresas. Dornelas (2001) afirma que boas idias inovadoras, know-how, um bom planejamento e principalmente uma equipe competente e motivada, so elementos poderosos que, quando somados no momento adequado podem gerar negcios grandiosos. Conforme Baron e Shane (2007, p. 5),
O empreendedorismo, como rea de estudo de negcios, busca entender como as oportunidades para criar novos produtos ou servios surgem e so descobertas ou criadas por pessoas especficas. Essas pessoas, ento, usam diversos meios para explor-las ou desenvolv-las, produzindo assim uma vasta gama de efeitos.

Um fato que preocupa grande parte dos empreendedores so os ndices de mortalidade dos empreendimentos, segundo dados divulgados pelo SEBRAE, aponta que entre os anos de 2002 a 2005 houve uma reduo na taxa de mortalidade de 27,4%, conforme tabela 1 abaixo:

Tabela 1- Taxa de mortalidade das empresas. Ano de Ano de Anos de constituio constituio Variao Taxa de Taxa de existncia formal das formal das da taxa de mortalidade mortalidade das empresas empresas mortalidade (A) (B) empresas (Trinio 2002(Trinio 2005(B-A) 2000) 2003) At 2 anos 2002 49,40% 2005 22,00% -27,40% At 3 anos 2001 56,40% 2004 31,30% -25,10% At 4 anos 2000 59,90% 2003 35,90% -24,00%
Fonte: SEBRAE (2009)

Segundo a pesquisa o ndice de mortalidade est reduzindo, pois cada vez mais os empreendedores esto se qualificando mais, obtendo mais experincia antes de abrir o prprio negcio, dessa forma esto mais preparados para enfrentar os desafios, alm do fato do ambiente econmico ter melhorado muito. Chiavenato (2008), destaca alguns fatores, conforme figura 3 a seguir, devemos nos atentar a esses fatores so na maioria das vezes as possveis causas de insucesso.

25
Fatores econmicos 72% Incompetncia do empreendedor Falta de experincia no cargo Falta de experincia gerencial Experincia desequilibrada Inexperincia 20% Lucros insuficientes Juros elevados Perda de mercado Mercado consumidor restrito Nenhuma viabilidade futura Vendas insuficientes -11% Fraca competitividade Recesso econmica Vendas insuficientes Dificuldade de estoque Localizao inadequada Despesas excessivas - 8% Dvidas e cargas demasiadas Despesas operacionais elevadas Outras causas - 3% Negligncia Capital insuficiente Clientes insatisfeitos Fraudes Ativos insuficientes

Figura 3 - As causas mais comuns de falha nos negcios. Fonte: Chiavento, (2008).

So fatores extremamente importantes e que devem ser identificados e corrigidos no incio da execuo do projeto, pois podem interferir no futuro, causando srio risco de comprometer a continuao do empreendimento. Nem desenvolvem todas evoluem igualmente, algumas saltam estgios, outras

estgios

paralelamente, outras,

ainda,

param de

crescer e

pouqussimas chegam a percorrer todos os estgios (DEGEN, 1989, p.4). Conforme Drucker (1987, p.34), O empreendimento um comportamento, e no um trao de personalidade. E suas bases so o conceito e a teoria, e no a intuio. Para Dornelas (2001, p.21), O contexto atual propcio para o surgimento de um nmero cada vez maior de empreendedores. Por esses motivos est crescendo o nmero de curso para capacitao para que cada vez mais os empreendedores estejam preparados para as adversidades que podero ocorrer.

3.2.1 O empreendedor

O empreendedor aquele que descobre uma oportunidade, com isso cria um negcio para assim obter retorno sob seu investimento feito, sempre correndo risco calculados. Conforme Schumpeter (1949 apud DORNELAS, 2001 p.37) o empreendedor aquele que destri a ordem econmica existente pela introduo de novos produtos e servios, pela criao de novas formas de organizao.

26 Segundo Dornelas (2001 p. 19),


Os empreendedores so pessoas diferenciadas, que possuem motivao singular, apaixonadas pelo que fazem, no se contentam em ser mais um na multido, querem ser reconhecidas e admiradas, referenciadas e imitadas, querem deixar um legado.

Realmente, os empreendedores no buscam s os resultados financeiros, eles querem ser reconhecidos pelo esforo exercido em prol da realizao do empreendimento, querem servir de exemplo para outras pessoas, at mesmo para a famlia, filhos, pais e etc. Conforme Chiavenato (2008, p.7),
Na verdade, o empreendedor a pessoa que consegue fazer as coisas acontecerem, pois dotado de sensibilidade para os negcios, tino financeiro e capacidade de identificar oportunidades. Com esse arsenal, transforma idias em realidade, para beneficio prprio e para beneficio da comunidade. Por ter criatividade e um alto nvel de energia, o empreendedor demonstra imaginao e perseverana, aspectos que, combinados adequadamente, o habilitam a transformar uma idia simples e mal-estruturada em algo concreto e bem-sucedido no mercado

De acordo com Schumpeter (apud DORNELAS, 2001 p.37) o empreendedor mais conhecido como aquele que cria novos negcios. A grande maioria das pessoas que optam por ser empreendedores, pois buscam algumas vantagens que podem ter como, fazer o prprio horrio, no ter chefe, entre outros. Degen (1989, p.15), cita alguns motivos,
Existe uma grande variedade de motivos que levam as pessoas a ter seu prprio negcio. Alguns dos mais comuns so: vontade de ganhar muito dinheiro, mais do que seria possvel na condio de empregado; desejo de sair da rotina e levar suas prprias idias adiante; vontade de ser seu prprio patro e no ter de dar satisfaes a ningum sobre seus atos; a necessidade de provar a si e aos outros de que capaz de realizar um empreendimento e o desejo de desenvolver algo que traga benefcios, no s para si, mas para a sociedade.

Mesmo com todas essas vantagens, o futuro empreendedor dever ter um planejamento muito bem elaborado, objetivando identificar se realmente vivel sair da empresa onde atua e j possui estabilidade, para montar o seu prprio empreendimento. Abaixo, identificamos as vantagens de ser empregado e as vantagens de ser dono do prprio negcio.

27

Vantagens de ser empregado de alguma empresa

Voc no corre risco financeiro Voc tem seu salrio mensal Voc goza de relativa proteo e segurana do seu empregador As decises estratgicas so tomadas pelos dirigentes da empresa Voc no precisa se preocupar com os negcios da empresa Voc tem frias garantidas Voc tem benefcios sociais pagos pela empresa Voc pode aspirar a uma carreira dentro da organizao Voc pode aspirar a uma participao nos resultados Voc no precisa quebrar a cabea com solues de problemas

Vantagens de ser dono do prprio negcio

Voc o empreendedor da prpria atividade, o dono da bola Voc no precisa seguir ordens alheias Voc faz o que acha que deve ser feito, ou seja, escolhe os caminhos Voc toma decises estratgicas Voc pode ter um progresso financeiro muito maior (ou muito menor) Voc satisfaz seu esprito empreendedor Voc o cabea do negcio

Figura 4 - As vantagens de ser funcionrio e de ser empreendedor. Fonte: Chiavenato, (2008).

Agora cabe a cada pessoa realizar os levantamentos identificando as oportunidades, realizar uma anlise detalhada sobre o futuro empreendimento, verificando se realmente vivel sair do emprego que tem para construir seu prprio negcio.

3.2.2 Identificando oportunidades

Para Baron e Shane (2007, p.54), Uma oportunidade empreendedora uma situao na qual uma pessoa pode explorar uma nova idia de negcio que tem o potencial de gerar lucros. Segundo Degen (1989, p.5), Todo negcio iniciado explorando-se uma oportunidade identificada pelo empreendedor no mercado. Conforme Hashimoto (2006, p.121), As oportunidades esto sempre presentes e surgem, as vezes, quando e onde menos esperamos. Para Drucker (apud DORNELAS, 2003 p.18), a inovao o instrumento

28 especifico dos empreendedores, o meio pelo qual eles exploram a mudana como uma oportunidade para um negcio diferente. Conforme Drucker (1987, p.75), Muitas oportunidades exigem mais do que mera sorte ou intuio. Elas exigem que a empresa busque inovao, organize-se adequadamente e seja administrada de maneira a poder explor-la. Para Drucker (1987, p.264),
A nova empresa, portanto, precisa comear com a pressuposio de que seu produto ou servio pode encontrar clientes em mercados nos quais ningum pensou, para usos que ningum imaginou quando o produto ou servio foi projetado, e que ser comprado por clientes fora do seu campo de viso e at mesmo desconhecidos para a nova iniciativa.

Quando nos submetemos a avaliar e identificar oportunidades no mercado, temos que levar em considerao diversos fatores que podem ser usados para descartar uma oportunidade identificada. Dolabela (1999, p.153), identifica algum desses fatores que podem afetar as oportunidades:
a) Sazonalidade: Em alguns negcios, como hotis de praia, sorveterias, o comercio de cervejas, etc., as vendas oscilam em algumas pocas do ano. Havendo sazonalidade, deve-se estar preparado para enfrent-las. b) Efeitos da situao econmica: Deve-se medir a sensibilidade do produto s variaes econmicas. Produtos mais baratos e de consumo necessrio tem melhores condies de suportar crises. c) Controle governamental: Os negcios sob controle governamental podem ter as regras alteradas a qualquer momento e nem sempre atendem aos requisitos de competncia e qualidade. d) Grau de disponibilidade de insumos: Deve-se verificar se as fontes de insumos, componentes e elementos necessrios empresa so de fcil acesso. e) Ciclo de vida do setor: fundamental avaliar o estgio do setor; se est em expanso, estagnao ou retrao. Em qualquer um deles, podem-se encontrar oportunidades, mas o setor em expanso em geral a demanda maior do que a oferta, e os clientes ainda no tem tradio de fidelidade aos fornecedores. Nos setores em estagnao ou retrao, a concorrncia acirrada. f) Lucratividade: A lucratividade fator decisivo para a escolha do negcio. Se a lucratividade for alta, as chances de sucesso so maiores, e o negcio menos vulnervel a situaes adversas. g) Mudanas que esto ocorrendo no setor: As mudanas so fontes de boas oportunidades, mas o empreendedor de sucesso deve perceb-las antes dos concorrentes. As tendncias so fundamentais, mas no prevem com exatido as mudanas ou inflexes de um setor. h) Efeitos da evoluo tecnolgica: A tecnologia deve ser objeto de observao do empreendedor, que precisa estar atento a tudo o que acontece no mundo. i) Grau de imunidade a concorrncia: O sucesso mais provvel se as barreiras dos concorrentes a entrada de outras empresas no mercado forem menores. As barreiras mais comuns so: capital, tecnologia, posio no

29
mercado, poder da marca, fidelidade dos clientes, controle das fontes de matria-prima, processo de produo a baixo custo, propriedade de licenas e localizao do ponto comercial. j) Adequao as caractersticas individuais: O empreendedor jamais pode esquecer que a empresa deve ser a exteriorizao do seu mundo interior. k) Potencial de lucro e crescimento: A paixo pelo negcio as vezes torna o futuro empreendedor cego as suas verdadeiras chances, impedindo-o de analisar seu potencial com frieza e de ouvir conselhos.

Antes mesmo de criarmos um plano de negcio devemos levar em considerao todas as oportunidades que temos em mos, evitando assim, despendermos tempo em oportunidades que no agreguem valor ao negcio, devemos focar, nas oportunidades condizentes com a rea de atuao e que total sentido com a poltica do negcio.

3.3 Plano de negcio

Dornelas (2003) expe que depois da identificao, anlise e deciso de explorar uma oportunidade, o prximo passo a ser tomado pelo empreendedor o desenvolvimento de um plano de negcio, ter como finalidade ajudar no planejamento das atividades relacionadas ao projeto. Segundo Baron e Shane (2007, p.186),
Um plano de negocio muito mais do que um documento projetado para persuadir pessoas cticas a investir em um novo empreendimento. Tambm um guia detalhado para a converso de suas idias e de sua viso em um negcio real e em funcionamento.

Conforme Dornelas (2001, p.96), O plano de negcios um documento usado para descrever um empreendimento e o modelo de negcios que sustenta a empresa. Segundo Dolabela (1999, p.65), Atrs de uma oportunidade sempre existe uma idia, mas somente um estudo de viabilidade, que pode ser feito atravs do plano de negcios, indicar seu potencial de transformar-se em um bom negcio. Para Dolabela (1999, p.81), Para elaborar o plano de negcios, exigem-se conhecimentos sobre o setor do negcios e o contexto mercadolgico, bem como percepo gerencial e habilidade em lidar com assuntos tcnicos e legais, em diversas reas, e em vencer barreiras no relacionamento interpessoal.

30 Com o desenvolvimento do plano de negcios o empreendedor poder traduzir os passos para a implementao do projeto, poder ter uma percepo maior do empreendimento, bem como, reconhecer os riscos que estaro presentes. Segundo Dornelas (2003, p.95),
O plano de negcios uma ferramenta que se aplica tanto para lanamento de novos empreendimentos quanto ao planejamento de empresas maduras, ou seja, tambm til no caso do planejamento dos negcios e projetos j em andamento.

Dornelas (2001) afirma que todo o plano de negcio dever ser elaborado seguindo algumas regras bsicas, mas que no so estticas, podendo assim, o empreendedor utilizar sua criatividade e bom senso, enfatizando um ou outro aspecto que mais interessa ao pblico alvo do plano de negcio que est sendo preparado. Algumas dessas regras tem muito a ver com a estrutura do plano de negcios, pois cada autor defende uma posio, alguns preferem uma estrutura mais detalhada com vrios elementos, outros j argumentam que a estrutura precisa ser simples para um bom entendimento.

3.3.1 Estrutura do plano de negcio

Para o desenvolvimento do plano de negcio, necessrio determinar uma estrutura a ser seguida. No existe uma estrutura padro, alguns autores elaboraram estruturas mais completas e outros desenvolveram uma estrutura mais simplificada, alm do mais, cada negcio diferente um do outro e possui necessidades especficas, cabe ao empreendedor avaliar qual a estrutura mais compatvel com o empreendimento a ser desenvolvido. Para Dornelas (2001, p. 99-102), a estrutura do plano tem que ter 12 aspectos: a) Capa: A capa, apesar de no parecer, uma das partes mais importantes
do plano de negcios, pois a primeira parte que visualizada por quem l o plano de negcios devendo, portanto ser feita de maneira limpa e com as informaes necessrias e pertinentes. b) Sumrio: O sumrio deve conter o ttulo de cada seo do plano de negcios e a pgina respectiva onde se encontra, bem como os principais assuntos relacionados em cada seo.

31
c) Sumrio executivo: O sumrio executivo a principal seo do plano de negcios. O sumrio executivo far o leitor decidir se continuar ou no a ler o plano de negcios. Portanto, deve ser escrito com muita ateno e revisado vrias vezes, alm de conter uma sntese das principais informaes que constam no plano de negcios. d) Anlise estratgica: Nesta seo so definidos os rumos da empresa, sua viso e misso, sua situao atual, as potencialidades e ameaas externas, suas foras e fraquezas, seus objetivos e metas de negcio. e) Descrio da empresa: Nesta seo deve-se descrever a empresa, seu histrico, crescimento, faturamento dos ltimos anos, sua razo social, impostos, estrutura organizacional e legal, localizao, parcerias, certificaes de qualidade, servios terceirizados. f) Produtos e servios: Esta seo do plano de negcios destinada aos produtos e servios da empresa; como so produzidos, quais os recursos utilizados, o ciclo de vida, os fatores tecnolgicos envolvidos, o processo de pesquisa e desenvolvimento, os principais clientes atuais, se a empresa detm marca e/ou patente de algum produto. g) Plano operacional: Esta seo deve apresentar as Aes que a empresa est planejando em seu sistema produtivo e o processo de produo, indicando o impacto que estas aes tero em seus parmetros de avaliao de produo. h) Plano de recursos humanos: Aqui devem ser apresentados os planos de desenvolvimento e treinamento de pessoal da empresa. Estas informaes esto diretamente relacionadas com a capacidade de crescimento da empresa, especialmente quando esta atua em um mercado onde a deteno de tecnologia considerada um fator estratgico de competitividade. i) Anlise de mercado: Na seo de anlise de mercado, o autor do plano de negcios deve mostrar que os executivos da empresa conhecem muito bem o mercado consumidor do seu produto/servio, como est segmentado, crescimento desse mercado, as caractersticas do consumidor e sua localizao, se h sazonalidade e com agir nesse caso, anlise da concorrncia, sua participao de mercado e a dos principais concorrentes. j) Estratgia de marketing: Deve-se mostrar com a empresa pretende vender seu produto/servio e conquistar sues clientes, manter o interesse dos mesmos e aumentar a demanda. Deve abordar seus mtodos de comercializao, diferenciais do produto/servio para o cliente, poltica de preos, principais clientes, canais de distribuio e estratgias de promoo/comunicao e publicidade, bem como projees de vendas. k) Plano financeiro: A seo de finanas deve apresentar em nmeros todas as aes planejadas para a empresa e as comprovaes, atravs de projees futuras de sucesso do negocio. Deve conter demonstrativo de fluxo de caixa com horizonte de, pelo menos, trs anos, balano patrimonial, analise do ponto de equilbrio, necessidades de investimento, demonstrativo de resultados, anlise de indicadores financeiros do negocio, como faturamento previsto, margem prevista, prazo de retorno sobre o investimento inicial (payback), taxa interna de retorno (TIR). l) Anexos: Esta seo deve conter informaes adicionais julgadas relevantes para o melhor entendimento do plano de negcios. Por isso, no tem um limite de pginas ou exigncias a serem seguidas.

J para outros autores, defendem uma estrutura mais simplificada, pois informam que essa estrutura serve apenas de base para o desenvolvimento do projeto, conforme dito anteriormente depende da anlise do empreendedor identificar qual estrutura atende as necessidades do negcio. Para Degen (1989, p.187-189), citam sete tpicos essenciais para elaborao,

32

a) Capa do plano: A capa do plano deve conter a denominao do novo


negcio, sua finalidade, bem como nome, endereo, telefone do futuro empreendedor que o est apresentando e a data em que foi elaborado. b) Sumrio: O sumrio deve descrever em uma ou duas pginas o conceito do negocio, o produto, o mercado, a estratgia competitiva e os principais dados financeiros sobre o novo empreendimento. O objetivo do sumrio expor os fatos essenciais sobre o novo negcio e atrair o leitor, com o trailer de um filme, para ler o resto do plano. c) ndice: O ndice deve ordenar todos os principais tpicos do plano de negcio, indicando a pgina onde podem ser encontrados, a fim de facilitar sua leitura e manuseio para consultas. A boa organizao do ndice importante, porque se for confuso pode predispor o leitor contra seu contedo. Portanto, um bom ndice faz parte do marketing do prprio plano de negocio. d) Descrio do negcio: A descrio do negcio a parte mais importante do plano e deve apresentar o novo negcio em sua totalidade, comeando com a oportunidade de negcio at os resultados esperados. e) Anlise financeira: importante que a anlise financeira seja clara e bem consubstanciada, atravs de dados e da prpria descrio do negcio, para que no surjam dvidas capazes de arruinar toda a credibilidade do plano do negcio. Uma boa anlise financeira fundamental para convencer possveis investidores a se interessarem pelo novo negcio. f) Anlise dos riscos: A anlise dos riscos a descrio dos possveis problemas que podem pr em risco a realizao do novo negcio, e das medidas para reduzir esses riscos. g) Documentos anexos: Devem ser anexados todos os documentos e as informaes suplementares necessrios consubstanciao do plano de negcio, mas que, por razes de clareza e simplicidade, no foram includos na descrio do negcio ou na anlise financeira. Alguns desses possveis documentos e informaes so: curriculum vitae dos futuros empreendedores e da equipe gerencial; cartas de referencias; cartas de interesse sobre encomendas; pesquisas de mercado; projees financeiras detalhadas; organograma e descrio dos cargos da organizao; contrato social; registro de marcas e patentes; contratos de aluguel e outros documentos e informaes relevantes ao plano de negcio.

Cabe

ao

empreendedor

avaliar

sua

necessidade

dinmica

do

empreendimento e optar por uma estrutura mais complexa e detalhada ou apenas uma estrutura de plano de negcios mais simplista, tudo isso dever ser analisado com base na proposta do plano de negcio.

33 4 ANLISE DO AMBIENTE

Nesse capitulo ser feita a anlise do ambiente da rea de atuao da empresa. Essa anlise se faz necessria para que as estratgias de atuao se tornem mais assertivas. Com o conhecimento do ambiente do ambiente de atuao possvel ter aes focadas no publico alvo, ver tendncias de produtos, caractersticas culturais, assim obtendo o diferencial na rea de comrcio.

4.1 Fatores econmicos

Conforme quadro 1, relacionou-se os fatores econmicos que possam influenciar o empreendimento.

Evento Aumento da renda populacional Alimentos mais caros Facilidade de compra, devido cartes

Ameaa Maior custo da mo de obra, aumentando a folha de pagamento Aumento dos custos com matria prima Falta imediata de dinheiro em caixa

Oportunidades Crescimento do poder de compra Diversificao dos produtos Conquistar todos os tipos de pblicos

Diretrizes Incentivar o consumo Acompanhar as tendncias e necessidades do mercado Promover a divulgao dos produtos
Quadro 1 - Fatores econmicos. Fonte: Primria (2010)

34 4.2 Fatores tecnolgicos

No quadro 2, foram detalhados os fatores tecnolgicos do empreendimento.

Evento Equipamentos sofisticados Internet com fcil acesso telefonia

Ameaa Rpida obsolescncia dos equipamentos Maior poder de escolha e pesquisa pelo cliente Consulta de preos

Oportunidades Melhoria continua nos processos Compras e vendas on line Realizar pedidos pelo telefone

Diretrizes Criar divulgao atravs de e-mail e redes sociais Disponibilizar recursos para investimento em P&D Implantar sistema de pedidos pelo telefone e on line Estar sempre atualizado sobre lanamentos de novas tecnologias
Quadro 2 - Fatores tecnolgicos Fonte: Primria (2010)

4.3 Fatores sociais

Conforme quadro 3, esto relacionados os fatores sociais do plano de ngocio.

Evento Aumento da violncia Grande circulao de pessoas no centro Tempo muito escasso

Ameaa Maior ndice de assalto Maior possibilidade de concorrentes

Oportunidades Criar um ambiente fechado e seguro Mais pessoas ativas financeiramente Maior procura por produtos para consumo rpido

35 Diretrizes Investir em segurana do estabelecimento Divulgar os produtos para atrair esses potenciais clientes Pesquisar preferncias desse pblico
Quadro 3 - Fatores sociais Fonte: Primria (2010)

4.4 Fatores polticos

No quadro 4, esto relacionados os fatores polticos do plano de negcio.

Evento Reforma tributria

Ameaa Possibilidade da elevao da carga tributria

Oportunidades Possibilidade de incentivos fiscais

Diretrizes Manter-se informado sobre projetos de reforma tributria Procurar no fazer muitas dvidas a longo prazo
Quadro 4 - Fatores polticos Fonte: Primria (2010)

4.5 Fatores de meio ambiente

Conforme quadro 5, relacionou-se os fatores de meio ambiente que podem influenciar o empreendimento, bem como, as oportunidades.

36 Evento Aquecimento global Sobras de alimentos Ameaa Oportunidades

Falta de gua, poluio Aumento pela procura e calor excessivo de alimentos mais leves e naturais Contaminaes e proliferao de bactrias Incentivar o consumo responsvel

Diretrizes Tomar cuidado com a temperatura na armazenagem e transporte dos produtos Procurar embalagens reciclveis
Quadro 5 - Fatores meio ambiente Fonte: Primria (2010).

4.6 Fornecedores

A anlise dos fornecedores realizada para identificar os principais e mais importantes fornecedores que a empresa utilizar e quais os produtos com que os fornecedores trabalham e a qualidade desses produtos, bem como, a localizao da empresa, para verificar a logstica, e os pontos fortes e fracos de cada um deles. No quadro 6 abaixo, apresentam-se os fornecedores identificados:

Informaes Nome do fornecedor Localizao Produtos Qualidade Preos Pontos fortes Pontos fracos Nome do fornecedor Localizao

Fornecedores Timoneiro-TimFlex Itaja SC Doces, balas, chicletes, bombons, barras de cereais Produtos de qualidade Preos baixos Possui uma grande variedade de produtos, entregam os produtos em caixas bem condicionadas. Distante de Joinville No existe flexibilidade para negociao de pagamentos Empadas Jerke Joinville SC

37 Produtos Qualidade Preos Pontos fortes Pastis fritos, coxinhas, risoles, croquetes, empadas, kibes, esfihas, folhados Produtos de excelente qualidade Preos condizentes com a qualidade Marca muito conhecida em Joinville, boa localizada, grande variedade de produtos, sempre esto criando novos recheios, novos produtos Falta um pouco de comprometimento nos prazos de entrega, conforme informaes, muitas vezes os produtos chegam depois do combinado. Caf do Centro Florianpolis SC Caf em gros Produto de excelente qualidade Preos baixos Produtos com qualidade e reconhecimento no mercado. Localizao Vonpar Joinville SC Refrigerantes, sucos, chs e bebidas em geral Produtos de tima qualidade Preos condizentes com o mercado Representante de grandes marcas, como Coca-cola, fanta, matte leo entre outros. Atrasa, algumas vezes entregam produtos com em cima da validade Distribuidora Sardagna Joinville SC Saches de acar, maionese, mostarda, copos plsticos, trmicos, embalagens para lanches. Produtos de boa qualidade Preos baixos Grande variedade de produtos e proximidade com o

Pontos fracos

Nome do fornecedor Localizao Produtos Qualidade Preos Pontos fortes Pontos fracos Nome do fornecedor Localizao Produtos Qualidade Preos Pontos fortes Pontos fracos

Nome do fornecedor Localizao Produtos Qualidade Preos Pontos fortes

38 estabelecimento Prazo de entrega Panificadora Santo Antonio Joinville SC Pastis para assar, bolos, tortas salgadas, pudim Produtos de boa qualidade Preos baixos Sempre esto inovando, criando novas receitas novos produtos Muitas vezes no consegue atender a demanda

Pontos fracos Nome do fornecedor Localizao Produtos Qualidade Preos Pontos fortes Pontos fracos

Quadro 6 - Anlise dos fornecedores Fonte: Primria (2010)

4.7 Concorrncia

Na anlise dos concorrentes foram consideradas as empresas que comercializam os mesmos tipos de alimentos e os que oferecem outras formas que servem de alternativa para quem busca a praticidade e refeies rpidas. Abaixo no quadro 7, relaciona-se a localizao dos concorrentes.

C1 C2 C3 C4 C5 C6

Nome O Quiosque Lanchonete Kibeleza Lanchonete Fortaleza Pastelaria Itlia Cafeterias e Lanchonetes do Mueller Lanchonetes ao redor do terminal

Localizao Rua Do Prncipe, 378 Rua Do Princpe, 238 Rua Do Princpe, 300 Rua Do Princpe, 623 Rua Visconde de Taunay, 235 Rua XV de novembro

Quadro 7 - Anlise dos concorrentes Fonte: Primria (2010)

Foi realizada uma pesquisa exploratria, na inteno de conhecer cada um destes concorrentes, analisando principalmente os 4ps, (praa, produto, preo, promoo). Esta pesquisa pode se visualizada a seguir:

39 C1 - O Quiosque: Espao amplo com uma grande variedades de produtos, esto a bastante tempo no mercado e tem uma boa localizao, pois ficam na frente de uma praa onde circulam muitas pessoas. Tem Ambiente aberto sem ar condicionado e local tem muito barulho e atendimento precrio.

C2 - Lanchonete Kibeleza: Grande clientela, fica em local com grande circulao de pessoas. O ambiente um pouco desorganizado e os equipamentos so antigos.

C3 - Lanchonete Fortaleza: Lanchonete com ambiente amplo, com preos acessveis, mais no foca em somente em lanchonete, serve almoo e tem uma loja anexa com produtos de beleza, relgios entre outros.

C4 - Pastelaria Itlia: Grande movimentao de pessoas, pois os psteis so bem conhecidos, pela qualidade e preo, mas o ambiente muito pequeno e os mveis so antigos.

C5 - Cafeterias e lanchonetes do shopping Mueller: Transmitem segurana para os clientes, os produtos so padronizados, tem uma tima localizao por estarem dentro de um conglomerado de lojas, o que atraem bastante clientes. Os preos so elevados em relao aos demais concorrentes.

C6 - Lanchonetes ao redor do terminal: Ficam localizados em pontos de grande circulao, possuem uma grande variedade de produtos e com preos baixos. O ambiente normalmente pequeno e sujo. Os atendentes no so bem preparados para avaliar a necessidade dos clientes.

Tambm foi realizado uma anlise comparativa entre os estabelecimentos, analisando os seguintes quesitos: ambiente, atendimento, produtos, preo, localizao, qualidade, higiene, organizao e divulgao do empreendimento. O resultado pode ser verificado na tabela 2, seguindo a pontuao de ( 0 ) no possui, ( 1 ) ruim, ( 2 ) regular, ( 3 ) bom, ( 4 ) timo e ( 5 ) excelente, avaliao foi realizada pelos scios da Sabor do Caf.

40 Tabela 2 - Anlise dos concorrentes


Concorrentes Organizao Atendimento Localizao Divulgao Qualidade Ambiente Produtos

Preo

C1 C2 C3 C4 C5 C6 Sabor do Caf

3 2 2 3 4 3 3

3 2 2 3 3 2 4

2 2 2 3 3 2 4

3 3 3 4 2 3 5

5 4 3 4 5 4 3

3 3 2 3 3 2 5

3 3 2 2 4 2 4

2 2 2 3 4 2 3

24 21 18 25 28 20 31

Fonte: (Primria) 2010.

4.8 Clientes

O empreendimento que como objetivo atender pessoas que trabalham no centro de Joinville e que muitas vezes no tem tempo para fazer suas refeies nos restaurantes ou preferem tomar caf no centro. Com a pesquisa de mercado identificamos as oportunidades e as ameaas para a execuo do empreendimento.

4.9 Determinao da amostra

Para chegarmos ao tamanho da amostra a ser pesquisada utilizou-se a frmula, Barbetta(2007). n0 = 1 E0 n = N x n0 N + n0

Total

41 Onde: N = tamanho da populao; E0 = erro amostral tolervel; n0 = primeira aproximao do tamanho da amostra; n = tamanho da amostra.

Para esta pesquisa o erro amostral considerado pelo pesquisador como admissvel de 10% na coleta dos dados junto aos consumidores. Foi definido como pblico alvo a quantidade de pessoas que moram no centro, 5.133 pessoas (conforme IPPUJ) multiplicado por trs, ou seja, 15.399 pessoas. Este fator deve-se aumento da populao devido a atividade econmica, principalmente no horrio comercial.

n0 = 1

= 100

(0,1)

n = 15399 x 100 = 99,35 pessoas 15399 + 100

Logo, o questionrio ser aplicado a 100 pessoas.

4.9.1 Pesquisa de opinio

O questionrio aplicado (Apndice A) possui doze perguntas, de cunho pessoal, para saber a idade, sexo, bairro onde mora, renda mensal, hbitos de consumo, preferncias em lanches, quantidade de vezes que freqentam e opinio sobre o que falta em uma cafeteria hoje em dia. Essa pesquisa foi aplicada no centro de Joinville, onde a cafeteria ser instalada. A seguir sero demonstrados, atravs de grficos, os resultados da pesquisa realizada com 100 pessoas.

42

Qual sua idade ?

6% 19%

6%

25%

At 15 anos De 16 20 anos De 21 30 anos De 31 40 anos

44%

De 41 50 anos Acima de 50 anos

Grfico 1 - Idade dos entrevistados. Fonte: Primria (2010).

A maior porcentagem, representado 44% so de pessoas com idade entre 21 30 anos, seguido por pessoas com idade entre 16 20 anos, totalizando 25%. Esse questionamento favorvel para o empreendimento, pois demonstra que a maioria dos entrevistados so pessoas jovens que tem um ritmo muito dinmico e que muitas vezes deixam de fazer refeies completas para fazerem apenas fazem um lanche.

43

Qual seu sexo ?

45% 55% Masculino Feminino

Grfico 2 - Sexo dos entrevistados. Fonte: Primria (2010).

A maior parte dos entrevistados so mulheres representando 55% e homens totalizam 45%. Com essa informao importante determinar um ambiente que seja adequado para esse pblico, desde a forma de atendimento, produtos e o ambiente.

Em que bairro voc mora ?


8% Espinheiros 17% Iriri Boa Vista 25% 17% Vila Nova Aventureiro 9% Costa e Silva Saguau Santa Catarina

8% 8% 8%

Grfico 3 - Bairro onde reside. Fonte: Primria (2010).

44 O grfico demonstra que a maioria dos entrevistados reside no bairro iriri, representando 25%, seguido pelos bairros espinheiros e aventureiro.

Qual a sua Profisso ?


Estagirio 13% 7% 7% 7% 13% Representante comercial 33% 20% Assistente administrativo Vendedor Secretria Corretor

Grfico 4 - Profisso dos entrevistados. Fonte: Primria (2010).

Grande

parte

dos entrevistados

trabalha

em

atividades comerciais,

predominantes no centro da cidade. Dos entrevistados 33% so vendedores e 20% so assistentes administrativos. Com uma populao voltada para a rea comercial, com tempo escasso uma boa porta de entrada para uma cafeteria nessa localidade.

45

Qual a sua faixa salarial ?


At R$ 500,00 8% 33% 59% De R$ 501,00 R$ 1.500,00 De R$ 1.501,00 R$ 3.000,00 De R$ 3.001,00 R$ 5.000,00 Acima de R$ 5.001,00

Grfico 5 - Renda dos entrevistados. Fonte: Primria (2010)

Conforme demonstra o grfico da faixa salarial dos entrevistados, 59% so consumidores que possuem renda entre R$501,00 R$1.500,00, seguido por 33% dos entrevistados que possuem renda entre R$1.501,00 R$3.000,00. So pessoas economicamente ativas que, segundo pesquisas do IBGE esto cada vez mais comprando produtos ou servios.

Onde voc costuma fazer lanches ?


9% 36% No shopping center Em lanchonete no centro Em lanchonete no bairro

55%

Grfico 6 - Preferncia de lugar. Fonte: Primria (2010)

46 A maior parte dos entrevistados costuma fazer lanches em lanchonetes do centro, o que representa uma oportunidade significativa, seguido por pessoas que fazem lanches no shopping.

Em mdia quantas vezes durante a semana voc frequenta uma cafeteria ?


46% 36% 1 vez 2 vezes 18% 3 vezes ou mais

Grfico 7 - Freqncia de utilizao. Fonte: Primria (2010).

O grfico demonstra que grande parte dos entrevistados freqenta trs ou mais vezes uma cafeteria durante a semana, seguido por 36% dos entrevistados que informaram que freqentam uma vez por semana. Conforme reposta dos entrevistados existe a demanda para a rea de cafeterias, o que refora ainda mais a abertura do empreendimento.

47

Classifique de 1 5 quais itens voc considera mais importante quando se trata de uma cafeteria ?
28% 11% 30% 31% Preo Qualidade Atendimento Ambiente

Grfico 8 - Grau de importncia. Fonte: Primria (2010).

Com a entrevista aplicada conseguiu-se detectar que os entrevistados consideram mais importante em uma cafeteria o atendimento representando 31% das respostas seguido pela qualidade e ambiente, representando 30% e 28% respectivamente.

Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamento, voc utilizaria ?


27% Sim 73% No

Grfico 9 - Acesso a internet. Fonte: Primria (2010).

48 A maioria dos entrevistados representando 73% informaram que utilizariam internet sem fio e 27% informaram que no utilizariam.

Com que frequncia voc consome os seguintes produtos ?


Nunca 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% s vezes Frequentemente Geralmente Sempre

Grfico 10 - Freqncia de consumo dos produtos. Fonte: Primria (2010).

Perguntado aos entrevistados a freqncia que consomem determinados produtos a mdia ficou entre s vezes e freqentemente.

49

Qual a forma que voc como cliente gostaria de receber informaes a respeito de promoes ou ofertas ?
17% 25% Panpletos No prprio local 58% Rdio/Televiso Internet

Grfico 11 - Mtodos de receber informaes. Fonte: Primria (2010).

Atravs das informaes coletadas identificamos que 58% dos entrevistados preferem saber de promoes ou ofertas no prprio estabelecimento e 25% gostariam de receber as informaes atravs de panfletos. A pergunta do questionrio de nmero 12 era aberta e perguntava aos entrevistados o que faltava hoje em dia numa cafeteria, grande maioria argumentou que falta espao fsico e uma forma de atendimento mais condizente. Analisando de uma forma geral o cenrio muito favorvel para a abertura da cafeteria, conforme a pesquisa realizada o empreendimento ser focada no atendimento ao pblico jovem com isso poderemos at direcionar o marketing para uma linguagem mais jovem. Como o empreendimento estar localizado no cento de Joinville,

invariavelmente os entrevistados trabalham em comrcios ou empresas de servios o que demonstra uma real necessidade de um ambiente para realizar lanches. O que ocorre que muitas vezes essas pessoas precisam se deslocar para outros lugares ou at mesmo saem de casa sem tomar caf e necessitam de um local onde possam consumir lanches prticos e rpidos. Com a pesquisa de mercado conseguimos evidenciar que a renda dos entrevistados est entre R$ 501,00 R$ 5.000,00 o que demonstra um poder de compra aceitvel. O que realmente chama a ateno que 55% dos entrevistados costumam fazer lanches no centro de Joinville, isso abre uma oportunidade muito boa para

50 entrar nesse mercado, j que conforme alguns mencionaram, no freqentam o shopping durante a semana pois os produtos das cafeterias so muito caros. A maioria dos entrevistados freqentam trs ou mais vezes uma cafeteria durante a semana, abre uma importante janela para atrair clientes para a cafeteria. O que realmente podemos ter como um diferencial que a satisfao do cliente e a fidelidade est mais ligado ao atendimento e a qualidade do que o preo dos produtos. A disponibilizao de internet sem fio ser tambm um diferencial j que esse privilgio muitas vezes apenas concedido nos shoppings. Outra questo que muito importante a freqncia que os entrevistados consomem determinados produtos, podemos definir quais produtos efetivamente tero mais aceitao perante o mercado consumidor. A reposta dos entrevistados ficou entre s vezes e freqentemente para os produtos listados no questionrio. A respeito da forma que os entrevistados gostariam de receber informaes de promoes ou ofertas, optaram a maioria em receber no prprio local, ser

trabalhado no marketing interno para que atenda o cliente. Com essas informaes extremamente importantes, alinharemos aes estratgicas para alcanarmos os objetivos definidos, bem como, a satisfao do cliente.

51 5 ESTRUTURAO DO EMPREENDIMENTO

Neste captulo apresentado como o Sabor do caf se portar no mercado, sua estrutura operacional e apresentar em nmeros sua viabilidade econmica.

5.1 Estratgias de marketing

Em marketing ser abordado o foco no mercado, argumento central de venda, diferenciais para o cliente, mtodos de comercializao, canais de venda, polticas de crdito, polticas de inovao e estratgias de comunicao.

5.1.1 Foco de mercado

O pblico-alvo so pessoas que circulam pelo centro de Joinville, com idades entre 18 e 40 anos.

5.1.2 Argumento central de venda

Proporcionar ao cliente opes de lanches e bebidas prticas e rpidas de preparar.

5.1.3 Diferenciais para o cliente

Disponibilizar uma variada quantidade de produtos, atendendo todo o tipo de pblico, zelando pelo atendimento, com isso, atendendo as expectativas do cliente.

52 5.1.4 Mtodos de comercializao

Ser atravs de venda direta, no prprio balco e tambm atravs de pedidos pela internet e telefone para clientes prximos da cafeteria.

5.1.5 Canais de vendas

Na prpria cafeteria e atravs de internet.

5.1.6 Polticas de preo e crdito

Os preos sero fixados conforme a mdia aplicada pelo mercado, e de forma sustentvel, que gere lucro para a empresa.

5.1.7 Polticas de inovao

As polticas de inovao da empresa envolvem a criao de um plano de fidelidade para o cliente e promoes em perodos de baixas vendas.

5.1.8 Estratgias de comunicao

As principais estratgias estabelecidas para a divulgao dos produtos, da cafeteria, e a apresentao geral da empresa ao mercado consumidor, sero basicamente as seguintes:

53 a) Criar um site para divulgao de todos os produtos, e at comunicar os lanamentos e promoes. b) Divulgar a cafeteria em redes sociais. c) Colocar materiais promocionais em pontos perto do estabelecimento.

5.2 Estrutura operacional

A estrutura operacional abrange o que a empresa ser fisicamente, como: quadro de funcionrios e atribuies, fluxograma de atendimento, layout, tamanho da loja em rea, poltica de compras e controles de estoques.

5.2.1 Estrutura funcional

O quadro 8, a seguir, demonstra a estrutura da empresa por cargos necessrios para o incio do empreendimento e suas devidas responsabilidades.

Cargo

Quantidade

Gerncia administrativa

Sub Gerente

Atendente/Caixa
Quadro 8 - Quadro funcional. Fonte: Primria (2010)

Atribuies - Processos administrativos - Administrao financeira - Contratao de pessoal - Treinamento - Contato com fornecedores - Compra de equipamentos e produtos - Coordenar o empreendimento - Recebimento de pedidos - Atendimento aos clientes - Caixa - Recepcionar os clientes - Limpeza dos equipamentos e da cafeteria - Atendimento dos clientes para pagamento

54 5.2.2 Fluxograma

Abaixo na figura 5, demonstramos o trajeto do atendimento ao cliente atravs do fluxograma.


Cliente entra na loja.

Atendente aborda o cliente.

Cliente se dirige ao caixa para efetuar pagamento.

Atendente v a necessidade do cliente e oferece opes. Cliente escolhe o produto que deseja consumir Cliente sai da cafeteria satisfeito. Produto agrada? Cliente efetua o pagamento.

No Fim Sim

Atendente pergunta se deseja consumir na cafeteria ou levar

No
Negociao ok?

Sim
1

Figura 5 - Fluxograma de atendimento. Fonte: Primria (2010)

55 5.2.3 Localizao e layout

A Sabor do Caf ficar localizada na rua Do Prncipe n 330 no centro da cidade de Joinville SC, conforme figura 6. Essa localizao foi escolhida devido ao fcil acesso e a grande circulao de pessoas prximas do local.

Figura 6 - Mapa de localizao Fonte: Google maps (2010).

O layout da empresa conforme mostra a figura 6 mostra o espao fsico interno de 50 m2 que ficar divido da seguinte forma: Na parte maior ficar rea de atendimento com os balces com as estufas com os produtos, contar com mesas e banquetas e televiso. Na outra parte ficar o estoque e forno para assar os produtos que vem prcozidos. Anexo ao espao de atendimento ficar o banheiro para os clientes.

56

Figura 7 - Layout. Fonte: Primria (2010)

5.2.4 Poltica de compras

No incio das atividades de qualquer empresa, os fornecedores ainda no possuem a confiana total na empresa, devido ao fato dela ser nova no mercado. Sendo assim, no incio as compras tero que ser realizadas vista. Aps a primeira compra os fornecedores geralmente oferecem a opo de compra com pagamento para 30 dias ou mais.

5.2.5 Controles de estoques

Os estoques sero controlados pelo sub gerente, que receber as mercadorias e as colocar no estoque. Ser mantido um estoque mnimo de segurana e reposto sempre que necessrio. Devido a cafeteria trabalhar com

57 produtos perecveis o estoque ser mnimo, apenas de produtos que poder ser congelados e posteriormente serem assados, estoque de caf em gros entre outros.

5.3 Viabilidade econmico-financeira

A estrutura de anlise econmico-financeira composta dos seguintes e principais elementos: projeo de investimento; projeo de receitas; projeo de despesas fixas; projeo de custos e despesas variveis; demonstrativo dos resultados e indicadores. Todas essas anlises ajudam na visualizao da empresa de uma perspectiva financeira, que muito importante para um plano de negcio, pois indica se a empresa ser vivel ou no, e quais os recursos necessrios para que isso acontea.

5.3.1 Projeo de investimentos

O plano de investimento abrange todos os itens necessrios para se abrir uma cafeteria, como: instalaes, equipamentos, estoques e capital de giro. A seguir, na tabela 3, constam os investimentos necessrios.

58 Tabela 3 - Projeo de investimentos.


Investimentos Instalaes Reformas Equipamentos Aparelho de TV Aparelho de vdeo Aparelho Telefnico Ar condicionado Computador Balces Mesas e cadeiras Microondas Forno eltrico Estufas Louas e talheres Freezer Despesas pr-oper. Legais Contbeis Capital de giro Caixa INVESTIMENTO TOTAL
Fonte: Primria (2010).

Ano 01

Ano 02

Total Ano 03

Ano 04

Ano 05

R$

2.400,00

R$

500,00

R$ 500,00

R$

R$

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.300,00 300,00 150,00 2.100,00 1.300,00 4.300,00 1.200,00 400,00 480,00 560,00 900,00 750,00

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

200,00 -

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 200,00 R$ -

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

R$ R$

2.000,00 2.000,00

R$ R$

R$ R$

R$ R$

R$ R$

R$

8.000,00

R$ R$

700,00

R$

R$ R$

R$ R$

R$ 28.140,00

R$ 700,00

Esse empreendimento tem como ponto positivo o valor relativamente baixo para investimento totalizando no primeiro ano em R$ 28.140,00 desse montante, 8,53% representa gasto com reformas, 48,83% com equipamentos, 14,21% com despesas pr operacionais e 28,43% para capital de giro. Os scios utilizaram recursos prprios para a abertura da empresa, sendo 50% para cada scio.

5.3.2 Projeo de receitas

59 A projeo de vendas so as vendas de mercadorias, feito ms a ms no primeiro ano e at os prximos cinco anos, sendo que, os preos so baseados em mdias de mercado. Abaixo na tabela 4, apresenta os preos mdios das mercadorias do ms 01 ao ms 06, com aumento de 5% a partir do 04 ms.

Tabela 4 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 01 ao ms 06.


Preo mdio de venda das mercadorias Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 01 Ms 02 Ms 03 Ms 04 Ms 05 Ms 06

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,00 3,50 2,75 3,50 1,25 3,00 2,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,00 3,50 2,75 3,50 1,25 3,00 2,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,00 3,50 2,75 3,50 1,25 3,00 2,50

R$ R$ R$ R$ R$

1,50 1,50 1,50 1,50 1,50

R$ R$ R$ R$ R$

1,50 1,50 1,50 1,50 1,50

R$ R$ R$ R$ R$

1,50 1,50 1,50 1,50 1,50

R$ R$ R$

3,00 3,00 1,50

R$ R$ R$

3,00 3,00 1,50

R$ R$ R$

3,00 3,00 1,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

2,75 3,00 3,00 2,25 3,00 48,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

2,75 3,00 3,00 2,25 3,00 48,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

2,75 3,00 3,00 2,25 3,00 48,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,15 3,68 2,89 3,68 1,31 3,15 2,63 1,58 1,58 1,58 1,58 1,58 3,15 3,15 1,58 2,89 3,15 3,15 2,36 3,15 50,93

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,31 3,86 3,03 3,86 1,38 3,31 2,76 1,65 1,65 1,65 1,65 1,65 3,31 3,31 1,65 3,03 3,31 3,31 2,48 3,31 53,47

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,47 4,05 3,18 4,05 1,45 3,47 2,89 1,74 1,74 1,74 1,74 1,74 3,47 3,47 1,74 3,18 3,47 3,47 2,60 3,47

R$ 56,14

Fonte: Primria (2010).

A tabela 5 a seguir, apresenta os preos mdios do ms 07 ao ms 12.

60 Tabela 5 - Preo mdio de venda das mercadorias do ms 07 ao ms 12.


Preo mdio de venda das mercadorias Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 07 Ms 08 Ms 09 Ms 10 Ms 11 Ms 12

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

3,65 4,25 3,34 4,25 1,52 3,65 3,04

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ 3,65 R$ 3,65 R$ 1,82

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ R$ R$ R$ R$

3,34 3,65 3,65 2,73 3,65

R$ 58,95

R$ 58,95

R$ 58,95

R$ 58,95

R$ 58,95

R$ 58,95

Fonte: Primria (2010).

A tabela 6, a seguir, apresenta a quantidade mdia a ser vendida do ms 01 ao ms 06, que foram baseadas em mdias observadas no mercado, com aumento de 5% a partir do ms 04.

61 Tabela 6 - Quantidade mdia vendida do ms 01 ao ms 06.


Quantidade mdia vendida Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL
Fonte: Primria (2010).

Ms 01

Ms 02

Ms 03

Ms 04

Ms 05

Ms 06

500 80 50 100 20 15 20

500 80 50 100 20 15 20

500 80 50 100 20 15 20

110 120 110 70 200

110 120 110 70 200

110 120 110 70 200

90 70 60

90 70 60

90 70 60

154 120 80 150 620 2739

154 120 80 150 620 2119

154 120 80 150 620 2119

525 84 53 105 21 16 21 0 0 116 126 116 74 210 0 0 95 74 63 0 0 162 126 84 158 651 2225

551 88 55 110 22 17 22 0 0 121 132 121 77 221 0 0 99 77 66 0 0 170 132 88 165 684 2336

579 93 58 116 23 17 23 0 0 127 139 127 81 232 0 0 104 81 69 0 0 178 139 93 174 718 2453

Na tabela 7, demonstra a quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12.

62 Tabela 7 - Quantidade mdia vendida do ms 07 ao ms 12.


Quantidade mdia vendida Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL
Fonte: Primria (2010).

Ms 07

Ms 08

Ms 09

Ms 10

Ms 11

Ms 12

608 97 61 122 24 18 24

638 102 64 128 26 19 26

670 107 67 134 27 20 27

704 113 70 141 28 21 28

739 118 74 148 30 22 30

776 124 78 155 31 23 31

134 146 134 85 243

140 153 140 89 255

147 161 147 94 268

155 169 155 98 281

163 177 163 103 295

171 186 171 109 310

109 85 73

115 89 77

121 94 80

127 98 84

133 103 89

140 109 93

187 146 97 182 754 2576

197 153 102 191 791 2704

206 161 107 201 831 2840

217 169 113 211 872 2982

228 177 118 222 916 3131

239 186 124 233 962 3287

Na tabela 8 apresenta a quantidade mdia de mercadorias vendidas nos primeiros cinco anos.

63 Tabela 8 - Quantidade mdia vendida do ano 01 ao ano 05.


Quantidade mdia vendida Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL
Fonte: Primria (2010).

Ano 1

Ano 2

Ano 3

Ano 4

Ano 5

7289 1166 729 1458 292 219 292

7653 1225 765 1531 306 230 306

8036 1286 804 1607 321 241 321

8438 1350 844 1688 338 253 338

8860 1418 886 1772 354 266 354

1604 1749 1604 1020 2916

1684 1837 1684 1071 3061

1768 1929 1768 1125 3214

1856 2025 1856 1181 3375

1949 2126 1949 1240 3544

1312 1020 875

1378 1071 918

1446 1125 964

1519 1181 1013

1595 1240 1063

2245 1749 1166 2187 9038 39929

2357 1837 1225 2296 9490 41925

2475 1929 1286 2411 9965 44022

2599 2025 1350 2531 10463 46223

2729 2126 1418 2658 10986 48534

Conforme tabela 9, apresenta o preo mdio consolidado dos primeiros cinco anos.

64 Tabela 9 - Preo mdio de venda do ano 01 ao ano 05.


Preo mdio de venda das mercadorias Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ano 01 Ano 2 Ano 03 Ano 04 Ano 05

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

40,81 47,61 37,41 47,61 17,00 40,81 34,01

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

42,85 49,99 39,28 49,99 17,85 42,85 35,71

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

44,99 52,49 41,24 52,49 18,75 44,99 37,49

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

47,24 55,12 43,31 55,12 19,68 47,24 39,37

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

49,60 57,87 45,47 57,87 20,67 49,60 41,34

R$ R$ R$ R$ R$

20,40 20,40 20,40 20,40 20,40

R$ R$ R$ R$ R$

21,42 21,42 21,42 21,42 21,42

R$ R$ R$ R$ R$

22,50 22,50 22,50 22,50 22,50

R$ R$ R$ R$ R$

23,62 23,62 23,62 23,62 23,62

R$ R$ R$ R$ R$

24,80 24,80 24,80 24,80 24,80

R$ R$ R$

40,81 40,81 20,40

R$ R$ R$

42,85 42,85 21,42

R$ R$ R$

44,99 44,99 22,50

R$ R$ R$

47,24 47,24 23,62

R$ R$ R$

49,60 49,60 24,80

R$ R$ R$ R$ R$

37,41 40,81 40,81 30,61 40,81

R$ R$ R$ R$ R$

39,28 42,85 42,85 32,14 42,85

R$ R$ R$ R$ R$

41,24 44,99 44,99 33,74 44,99

R$ R$ R$ R$ R$

43,31 47,24 47,24 35,43 47,24

R$ R$ R$ R$ R$

45,47 49,60 49,60 37,20 49,60

R$ 659,75

R$ 692,74

R$ 727,38

R$ 763,75

R$ 801,93

Fonte: Primria (2010).

Na tabela 10 a seguir demonstra a projeo de receitas do ms 01 ao ms 06.

65 Tabela 10 - Projeo das receitas do ms 01 ao ms 06.


Receitas Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 01 Ms 02 Ms 03 Ms 04 Ms 05 Ms 06

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.500,00 280,00 137,50 350,00 25,00 45,00 50,00

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.500,00 280,00 137,50 350,00 25,00 45,00 50,00

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.500,00 280,00 137,50 350,00 25,00 45,00 50,00

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.653,75 308,70 151,59 385,88 27,56 49,61 55,13

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

1.823,26 340,34 167,13 425,43 30,39 54,70 60,78

R$ 2.010,14 R$ 375,23 R$ 184,26 R$ 469,03 R$ 33,50 R$ 60,30 R$ 67,00

R$ R$ R$ R$ R$

165,00 180,00 165,00 105,00 300,00

R$ R$ R$ R$ R$

165,00 180,00 165,00 105,00 300,00

R$ R$ R$ R$ R$

165,00 180,00 165,00 105,00 300,00

R$ R$ R$ R$ R$

181,91 198,45 181,91 115,76 330,75

R$ R$ R$ R$ R$

200,56 218,79 200,56 127,63 364,65

R$ R$ R$ R$ R$

221,12 241,22 221,12 140,71 402,03

R$ R$ R$

270,00 210,00 90,00

R$ R$ R$

270,00 210,00 90,00

R$ R$ R$

270,00 210,00 90,00

R$ R$ R$

297,68 231,53 99,23

R$ R$ R$

328,19 255,26 109,40

R$ R$ R$

361,83 281,42 120,61

R$ R$ R$ R$ R$ R$

423,50 360,00 240,00 337,50 1.860,00 7.093,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

423,50 360,00 240,00 337,50 1.860,00 7.093,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

423,50 360,00 240,00 337,50 1.860,00 7.093,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$

466,91 396,90 264,60 372,09 2.050,65 7.820,58

R$ R$ R$ R$ R$ R$

514,77 437,58 291,72 410,23 2.260,84 8.622,19

R$ 567,53 R$ 482,43 R$ 321,62 R$ 452,28 R$ 2.492,58 R$ 9.505,97

Fonte: Primria (2010).

Na tabela 11 apresenta a projeo das receitas do ms 07 ao ms 12.

66 Tabela 11 - Projeo das receitas do ms 07 ao ms 12.


Receitas Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 07 Ms 08 Ms 09 Ms 10 Ms 11 Ms 12

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.216,18 413,69 203,15 517,11 36,94 66,49 73,87

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.326,99 434,37 213,31 542,96 38,78 69,81 77,57

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.443,34 456,09 223,97 570,11 40,72 73,30 81,44

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.565,51 478,90 235,17 598,62 42,76 76,97 85,52

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.693,78 502,84 246,93 628,55 44,90 80,81 89,79

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

2.828,47 527,98 259,28 659,98 47,14 84,85 94,28

R$ R$ R$ R$ R$

243,78 265,94 243,78 155,13 443,24

R$ R$ R$ R$ R$

255,97 279,24 255,97 162,89 465,40

R$ R$ R$ R$ R$

268,77 293,20 268,77 171,03 488,67

R$ R$ R$ R$ R$

282,21 307,86 282,21 179,59 513,10

R$ R$ R$ R$ R$

296,32 323,25 296,32 188,56 538,76

R$ R$ R$ R$ R$

311,13 339,42 311,13 197,99 565,69

R$ R$ R$

398,91 310,27 132,97

R$ R$ R$

418,86 325,78 139,62

R$ R$ R$

439,80 342,07 146,60

R$ R$ R$

461,79 359,17 153,93

R$ R$ R$

484,88 377,13 161,63

R$ R$ R$

509,13 395,99 169,71

R$ R$ R$ R$ R$

625,70 531,88 354,59 498,64 2.748,07

R$ R$ R$ R$ R$

656,99 558,48 372,32 523,57 2.885,47

R$ R$ R$ R$ R$

689,84 586,40 390,93 549,75 3.029,74

R$ R$ R$ R$ R$

724,33 615,72 410,48 577,24 3.181,23

R$ R$ R$ R$ R$

760,55 646,51 431,01 606,10 3.340,29

R$ R$ R$ R$ R$

798,57 678,83 452,56 636,41 3.507,31

R$ 10.480,33

R$ 11.004,35

R$ 11.554,56

R$ 12.132,29

R$ 12.738,91

R$ 13.375,85

Fonte: Primria (2010).

Na tabela 12 a seguir demonstra a projeo das receitas dos primeiros cinco anos.

67 Tabela 12 - Projeo das receitas do ano 01 ao ano 05.


Receitas Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

25.061,44 4.678,14 2.297,30 5.847,67 417,69 751,84 835,38

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

28.630,35 5.344,33 2.624,45 6.680,41 477,17 858,91 954,34

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

33.068,05 6.172,70 3.031,24 7.715,88 551,13 992,04 1.102,27

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

38.193,60 7.129,47 3.501,08 8.911,84 636,56 1.145,81 1.273,12

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

44.113,61 8.234,54 4.043,75 10.293,18 735,23 1.323,41 1.470,45

R$ R$ R$ R$ R$

2.756,76 3.007,37 2.756,76 1.754,30 5.012,29

R$ R$ R$ R$ R$

3.149,34 3.435,64 3.149,34 2.004,12 5.726,07

R$ R$ R$ R$ R$

3.637,49 3.968,17 3.637,49 2.314,76 6.613,61

R$ R$ R$ R$ R$

4.201,30 4.583,23 4.201,30 2.673,55 7.638,72

R$ R$ R$ R$ R$

4.852,50 5.293,63 4.852,50 3.087,95 8.822,72

R$ R$ R$

4.511,06 3.508,60 1.503,69

R$ R$ R$

5.153,46 4.008,25 1.717,82

R$ R$ R$

5.952,25 4.629,53 1.984,08

R$ R$ R$

6.874,85 5.347,10 2.291,62

R$ R$ R$

7.940,45 6.175,91 2.646,82

R$ R$ R$ R$ R$

7.075,68 6.014,75 4.009,83 5.638,82 31.076,18

R$ R$ R$ R$ R$

8.083,30 6.871,28 4.580,86 6.441,83 35.501,63

R$ R$ R$ R$ R$

9.336,21 7.936,33 5.290,89 7.440,31 41.004,38

R$ R$ R$ R$ R$

10.783,33 9.166,46 6.110,98 8.593,56 47.360,06

R$ R$ R$ R$ R$

12.454,74 10.587,27 7.058,18 9.925,56 54.700,87

R$ 118.515,54

R$ 135.392,92

R$ 156.378,82

R$ 180.617,53

R$ 208.613,25

Fonte: Primria (2010).

O total de receitas do primeiro ano estimado em R$ 118.515,54, no ano seguinte ter um aumento de 10%. Segundo levantamento da Associao brasileira da indstria de caf, o consumo fora do lar, onde predomina os cafs superiores e gourmet, apresentam taxas de crescimento positivas. Maiores investimentos em produtos e marketing interno do caf impulsionaram as vendas das marcas mais conhecidas. Essa informao reflete positivamente na rea de atuao do

empreendimento refletindo em seu faturamento. Abaixo no grfico 12, demonstra a projeo das receitas.

68

Projeo das receitas


R$ 250,000.00 R$ 200,000.00 R$ 150,000.00 R$ 100,000.00 R$ 50,000.00 R$ Ano 01 Grfico 12 - Projeo das receitas. Fonte: Primria (2010). Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05

5.3.3 Projeo de despesas fixas

Na tabela de despesas fixas, foram relacionadas as despesas operacionais, despesas administrativas e despesas financeiras. Optou-se por alugar a mquina de caf expresso devido ao seu alto custo, mais vantajoso o aluguel. Na tabela 13, esto as projees de despesas do ms 01 ao ms 06.

69 Tabela 13 - Projeo de despesas fixas do ms 01 ao ms 06.


Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de gua Conta de luz Salrios e encargos Pr-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90,00 50,00 65,00 180,00 300,00 720,00 2.400,00 100,00 180,00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90,00 50,00 65,00 180,00 300,00 720,00 2.400,00 100,00 180,00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90,00 50,00 65,00 180,00 300,00 720,00 2.400,00 100,00 180,00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90,00 50,00 65,00 180,00 300,00 720,00 2.400,00 100,00 180,00 R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ 90,00 50,00 65,00 180,00 300,00 720,00 2.400,00 100,00 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 100,00 R$ 180,00 Ms 01 Ms 02 Ms 03 Ms 04 Ms 05 Ms 06

TOTAL

R$

5.105,00

R$

5.105,00

R$

5.105,00

R$

5.105,00

R$

5.105,00

R$ 5.105,00

Fonte: Primria (2010).

Na tabela 14 a seguir, apresenta a projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12.

Tabela 14 - Projeo das despesas fixas do ms 07 ao ms 12.


Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de gua Conta de luz Salrios e encargos Pr-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ R$ R$ 200,00 700,00 120,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 R$ 90,00 R$ 50,00 R$ 65,00 R$ 180,00 R$ 300,00 R$ 720,00 R$ 2.400,00 R$ 50,00 R$ 180,00 Ms 07 Ms 08 Ms 09 Ms 10 Ms 11 Ms 12

TOTAL

R$ 5.055,00

R$ 5.055,00

R$ 5.055,00

R$ 5.055,00

R$ 5.055,00

R$ 5.055,00

Fonte: Primria (2010).

70 Na tabela 15 a seguir apresenta a projeo de despesas fixas dos primeiros cinco anos.

Tabela 15 - Projeo das despesas fixas do ano 01 ao ano 05.


Despesas fixas Despesas operacionais Telefone Internet Tv a cabo Conta de gua Conta de luz Salrios e encargos Pr-labore Publicidade Aluguel de equipamentos Despesas administrativas Contador Aluguel Outros TOTAL R$ R$ R$ 2.400,00 8.400,00 1.440,00 R$ R$ R$ 2.520,00 8.820,00 1.512,00 R$ R$ R$ 2.646,00 9.261,00 1.587,60 R$ R$ R$ 2.778,30 9.724,05 1.666,98 R$ 2.917,22 R$ 10.210,25 R$ 1.750,33 R$ 74.097,26 R$ 1.080,00 R$ 600,00 R$ 780,00 R$ 2.160,00 R$ 3.600,00 R$ 8.640,00 R$ 28.800,00 R$ 900,00 R$ 2.160,00 R$ 1.134,00 R$ 630,00 R$ 819,00 R$ 2.268,00 R$ 3.780,00 R$ 9.072,00 R$ 30.240,00 R$ 945,00 R$ 2.268,00 R$ 1.190,70 R$ 661,50 R$ 859,95 R$ 2.381,40 R$ 3.969,00 R$ 9.525,60 R$ 31.752,00 R$ 992,25 R$ 2.381,40 R$ 1.250,24 R$ 694,58 R$ 902,95 R$ 2.500,47 R$ 4.167,45 R$ 10.001,88 R$ 33.339,60 R$ 1.041,86 R$ 2.500,47 R$ 1.312,75 R$ 729,30 R$ 948,09 R$ 2.625,49 R$ 4.375,82 R$ 10.501,97 R$ 35.006,58 R$ 1.093,96 R$ 2.625,49 Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

R$ 60.960,00

R$ 64.008,00

R$ 67.208,40

R$ 70.568,82

Fonte: Primria (2010).

A despesas operacionais abrangem telecomunicaes, salrios e encargos, pr-labore, publicidade e aluguel de equipamentos, totalizando primeiro ano R$ 48.720,00. J as despesas administrativas abrangem o contador aluguel e outros gastos, totalizando R$ 12.240,00.

71

Projeo da despesas fixas


R$ 80,000.00 R$ 70,000.00 R$ 60,000.00 R$ 50,000.00 R$ 40,000.00 R$ 30,000.00 R$ 20,000.00 R$ 10,000.00 R$ Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

Grfico 13 - Projeo das despesas fixas Fonte: Primria (2010).

5.3.4 Projeo de custos e despesas variveis

A empresa est enquadrada no simples nacional, que rege os tributos pagos pelas empresas que tem faturamento bruto anual entre R$ 120.000,00 R$ 2.400.000,00. Para a rea de atuao do empreendimento, a simples nacional prev uma alquota de 5,47%. Conforme tabela 16, demonstramos a projeo de custos e despesas variveis dos primeiros 6 meses.

72 Tabela 16 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 01 ao ms 06.


Custos e despesas variveis Alquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Ms 01 R$ Ms 02 388,01 R$ Ms 03 388,01 R$ Ms 04 427,79 R$ Ms 05 471,63 Ms 06 R$ 519,98

5,47% R$ 388,01 0,00% 0,86% 0,00% 2,75% 1,86% R$ 2.165,54 R$ 2.553,56

R$ 2.165,54 R$ 2.553,56

R$ 2.165,54 R$ 2.553,56

R$ 2.387,51 R$ 2.815,30

R$ 2.632,23 R$ 3.103,86

R$ 2.902,03 R$ 3.422,01

Fonte: (Primria) 2010.

Na tabela 17, identificamos a projeo de custos e despesas variveis do 2 semestre.

Tabela 17 - Projeo de custos e despesas variveis do ms 07 ao ms 12.


Custos e despesas variveis Alquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Ms 07 Ms 08 R$ 601,94 Ms 09 R$ 632,03 Ms 10 R$ 663,64 Ms 11 R$ 696,82 Ms 12 R$ 731,66

5,47% R$ 573,27 0,00% 0,86% 0,00% 2,75% 1,86% R$ 3.199,49 R$ 3.772,77

R$ 3.359,47 R$ 3.961,40

R$ 3.527,44 R$ 4.159,47

R$ 3.703,81 R$ 4.367,45

R$ 3.889,00 R$ 4.585,82

R$ 4.083,45 R$ 4.815,11

Fonte: (Primria) 2010.

Conforme tabela 18, relacionamos a projeo de custos e despesas variveis at o 5 ano.

73 Tabela 18 - Projeo de custos e despesas variveis do ano 01 ao ano 05.


Custos e despesas variveis Alquota Simples Federal CSLL COFINS PIS/PASEP CPP ICMS CPV TOTAL Ano 1 Ano 2 R$ 7.405,99 Ano 3 R$ 8.553,92 Ano 4 R$ 9.879,78 Ano 5 R$ 11.411,14

5,47% R$ 6.482,80 0,00% 0,86% 0,00% 2,75% 1,86% R$ 36.181,06 R$ 42.663,86

R$ 41.333,47 R$ 48.739,47

R$ 47.740,16 R$ 56.294,08

R$ 55.139,89 R$ 65.019,67

R$ 63.686,57 R$ 75.097,72

Fonte: (Primria) 2010.

Na tabela 19, relacionamos os custos dos produtos vendidos do perodo do ms 01 ao ms 06.

Tabela 19 - Projeo de custo do produto vendido do ms 01 ao ms 06.


Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 01 Ms 02 Ms 03 Ms 04 Ms 05 Ms 06

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

375,00 70,00 34,38 87,50 6,25 11,25 12,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

375,00 70,00 34,38 87,50 6,25 11,25 12,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

375,00 70,00 34,38 87,50 6,25 11,25 12,50

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

413,44 77,18 37,90 96,47 6,89 12,40 13,78

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

455,81 85,09 41,78 106,36 7,60 13,67 15,19

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

502,54 93,81 46,07 117,26 8,38 15,08 16,75

R$ R$ R$ R$ R$

55,00 60,00 55,00 35,00 100,00

R$ R$ R$ R$ R$

55,00 60,00 55,00 35,00 100,00

R$ R$ R$ R$ R$

55,00 60,00 55,00 35,00 100,00

R$ R$ R$ R$ R$

60,64 66,15 60,64 38,59 110,25

R$ R$ R$ R$ R$

66,85 72,93 66,85 42,54 121,55

R$ R$ R$ R$ R$

73,71 80,41 73,71 46,90 134,01

R$ R$ R$

90,00 70,00 30,00

R$ R$ R$

90,00 70,00 30,00

R$ R$ R$

90,00 70,00 30,00

R$ R$ R$

99,23 77,18 33,08

R$ R$ R$

109,40 85,09 36,47

R$ R$ R$

120,61 93,81 40,20

R$ R$ R$ R$ R$

141,17 120,00 80,00 112,50 620,00

R$ R$ R$ R$ R$

141,17 120,00 80,00 112,50 620,00

R$ R$ R$ R$ R$

141,17 120,00 80,00 112,50 620,00

R$ R$ R$ R$ R$

155,64 132,30 88,20 124,03 683,55

R$ R$ R$ R$ R$

171,59 145,86 97,24 136,74 753,61

R$ R$ R$ R$ R$

189,18 160,81 107,21 150,76 830,86

R$ 2.165,54

R$ 2.165,54

R$ 2.165,54

R$ 2.387,51

R$ 2.632,23

R$ 2.902,03

Fonte: (Primria) 2010.

74 Conforme tabela 20, relacionamos a projeo de custo do produto vendido do ms 07 ao ms 12.

Tabela 20 - Projeo de custo do produto vendido do ms o7 ao ms 12.


Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ms 07 Ms 08 Ms 09 Ms 10 Ms 11 Ms 12

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

554,05 103,42 50,79 129,28 9,23 16,62 18,47

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

581,75 108,59 53,33 135,74 9,70 17,45 19,39

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

610,84 114,02 55,99 142,53 10,18 18,33 20,36

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

641,38 119,72 58,79 149,65 10,69 19,24 21,38

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

673,45 125,71 61,73 157,14 11,22 20,20 22,45

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

707,12 132,00 64,82 164,99 11,79 21,21 23,57

R$ R$ R$ R$ R$

81,26 88,65 81,26 51,71 147,75

R$ R$ R$ R$ R$

85,32 93,08 85,32 54,30 155,13

R$ R$ R$ R$ R$

89,59 97,73 89,59 57,01 162,89

R$ R$ R$ R$ R$

94,07 102,62 94,07 59,86 171,03

R$ R$ R$ R$ R$

98,77 107,75 98,77 62,85 179,59

R$ R$ R$ R$ R$

103,71 113,14 103,71 66,00 188,56

R$ R$ R$

132,97 103,42 44,32

R$ R$ R$

139,62 108,59 46,54

R$ R$ R$

146,60 114,02 48,87

R$ R$ R$

153,93 119,72 51,31

R$ R$ R$

161,63 125,71 53,88

R$ R$ R$

169,71 132,00 56,57

R$ R$ R$ R$ R$

208,57 177,29 118,20 166,21 916,02

R$ R$ R$ R$ R$

219,00 186,16 124,11 174,52 961,82

R$ 229,95 R$ 195,47 R$ 130,31 R$ 183,25 R$ 1.009,91 R$ 3.527,44

R$ 241,44 R$ 205,24 R$ 136,83 R$ 192,41 R$ 1.060,41 R$ 3.703,81

R$ 253,52 R$ 215,50 R$ 143,67 R$ 202,03 R$ 1.113,43 R$ 3.889,00

R$ 266,19 R$ 226,28 R$ 150,85 R$ 212,14 R$ 1.169,10 R$ 4.083,45

R$ 3.199,49

R$ 3.359,47

Fonte: (Primria) 2010.

Na tabela 21, identificamos a projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.

75 Tabela 21 - Projeo do custo do produto vendido do ano 01 ao ano 05.


Custo do Produto vendido CPV Assados salgados Pastis Fatia de tortas Po de batata Folhado Esfiha Po srio Croissant Salgados fritos Coxinha Risoles Kibe Croquete Pastis Doces Fatia de bolos Pudim Bombons Bebidas Sucos Refrigerante Lata Ch gua mineral Caf expresso TOTAL Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4 Ano 5

R$ 6.265,36 R$ 1.169,53 R$ 574,32 R$ 1.461,92 R$ 104,42 R$ 187,96 R$ 208,85

R$ 7.157,59 R$ 1.336,08 R$ 656,11 R$ 1.670,10 R$ 119,29 R$ 214,73 R$ 238,59

R$ 8.267,01 R$ 1.543,18 R$ 757,81 R$ 1.928,97 R$ 137,78 R$ 248,01 R$ 275,57

R$ 9.548,40 R$ 1.782,37 R$ 875,27 R$ 2.227,96 R$ 159,14 R$ 286,45 R$ 318,28

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

11.028,40 2.058,64 1.010,94 2.573,29 183,81 330,85 367,61

R$ 918,92 R$ 1.002,46 R$ 918,92 R$ 584,77 R$ 1.670,76

R$ R$ R$ R$ R$

1.049,78 1.145,21 1.049,78 668,04 1.908,69

R$ R$ R$ R$ R$

1.212,50 1.322,72 1.212,50 771,59 2.204,54

R$ R$ R$ R$ R$

1.400,43 1.527,74 1.400,43 891,18 2.546,24

R$ R$ R$ R$ R$

1.617,50 1.764,54 1.617,50 1.029,32 2.940,91

R$ 1.503,69 R$ 1.169,53 R$ 501,23

R$ 1.717,82 R$ 1.336,08 R$ 572,61

R$ 1.984,08 R$ 1.543,18 R$ 661,36

R$ 2.291,62 R$ 1.782,37 R$ 763,87

R$ 2.646,82 R$ 2.058,64 R$ 882,27

R$ R$ R$ R$ R$

2.358,56 2.004,92 1.336,61 1.879,61 10.358,73

R$ R$ R$ R$ R$

2.694,43 2.290,43 1.526,95 2.147,28 11.833,88

R$ R$ R$ R$ R$

3.112,07 2.645,44 1.763,63 2.480,10 13.668,13

R$ R$ R$ R$ R$

3.594,44 3.055,49 2.036,99 2.864,52 15.786,69

R$ R$ R$ R$ R$

4.151,58 3.529,09 2.352,73 3.308,52 18.233,62

R$ 36.181,06

R$ 41.333,47

R$ 47.740,16

R$ 55.139,89

R$ 63.686,57

Fonte: (Primria) 2010.

5.3.5 Demonstrativo dos resultados

O demonstrativo dos resultados apresenta a receita lquida, o lucro bruto e o lucro lquido, para verificao da viabilidade econmico-financeira. Na tabela 22, a seguir apresenta a projeo do DRE do ms 01 ao ms 06.

76 Tabela 22 - Projeo do DRE do ms 01 ao ms 06.


DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variveis (=) Margem de contribuio (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUZO R$ R$ R$ R$ R$ R$ Ms 01 7.093,50 2.553,56 4.539,94 5.105,00 (565,06) R$ R$ R$ R$ R$ Ms 02 7.093,50 2.553,56 4.539,94 5.105,00 (565,06) R$ R$ R$ R$ R$ Ms 03 7.093,50 2.553,56 4.539,94 5.105,00 (565,06) R$ R$ R$ R$ R$ Ms 04 7.820,58 2.815,30 5.005,29 5.105,00 (99,71) R$ R$ R$ R$ R$ Ms 05 8.622,19 3.103,86 5.518,33 5.105,00 413,33 413,33 Ms 06 R$ R$ R$ R$ R$ R$ 9.505,97 3.422,01 6.083,96 5.105,00 978,96 978,96

(565,06) R$

(565,06) R$

(565,06) R$

(99,71) R$

Fonte: Primria (2010).

Conforme tabela 23, demonstramos a projeo do DRE do ms 07 ao ms 12.

Tabela 23 - Projeo do DRE do ms 07 ao ms 12.


DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variveis (=) Margem de contribuio (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUZO R$ R$ R$ R$ R$ Ms 07 10.480,33 3.772,77 6.707,56 5.055,00 1.652,56 R$ R$ R$ R$ R$ Ms 08 11.004,35 3.961,40 7.042,94 5.055,00 1.987,94 R$ R$ R$ R$ R$ Ms 09 11.554,56 4.159,47 7.395,09 5.055,00 2.340,09 R$ R$ R$ R$ R$ Ms 10 12.132,29 4.367,45 7.764,84 5.055,00 2.709,84 R$ R$ R$ R$ R$ Ms 11 12.738,91 4.585,82 8.153,09 5.055,00 3.098,09 R$ R$ R$ R$ R$ Ms 12 13.375,85 4.815,11 8.560,74 5.055,00 3.505,74

R$ 1.652,56

R$ 1.987,94

R$ 2.340,09

R$ 2.709,84

R$ 3.098,09

R$ 3.505,74

Fonte: Primria (2010).

Na tabela 24, demonstramos o DRE consolidado do ano 01 ao ano 05.

Tabela 24 - Projeo do DRE do ano 01 ao ano 05.


DRE Receita bruta de vendas (-) Despesas e custos variveis (=) Margem de contribuio (-) Despesas e custos fixos (=) LAIR TOTAL LUCRO/PREJUZO Ano 01 R$ 118.515,54 R$ 42.663,86 R$ 75.851,68 R$ 60.960,00 R$ 14.891,68 R$ 14.891,68 Ano 02 R$ 135.392,92 R$ 48.739,47 R$ 86.653,45 R$ 64.008,00 R$ 22.645,45 R$ 22.645,45 Ano 03 R$ 156.378,82 R$ 56.294,08 R$ 100.084,73 R$ 67.208,40 R$ 32.876,33 R$ 32.876,33 Ano 04 R$ 180.617,53 R$ 65.019,67 R$ 115.597,87 R$ 70.568,82 R$ 45.029,05 R$ 45.029,05 Ano 05 R$ 208.613,25 R$ 75.097,72 R$ 133.515,54 R$ 74.097,26 R$ 59.418,28 R$ 59.418,28

Fonte: Primria (2010).

77 Conforme grfico 14, podemos perceber a ascenso do lucro lquido no perodo de 05 anos.

Projeo do Lucro Lquido


70000 60000 50000 40000 30000 20000 10000 0 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05

Grfico 14 - Projeo da receita lquida. Fonte: Primria (2010).

5.4 Indicadores

Os indicadores das projees financeiras vem com uma ferramenta para melhor visualizao das mesmas, tendo como objetivo verificar a lucratividade, a rentabilidade, tempo de retorno do investimento e o ponto de equilbrio da empresa.

5.4.1 Lucratividade

O indicador demonstra quantos por cento que representa a lucratividade da empresa. No primeiro ano feito ms a ms e consolidado at o 5 ano. Abaixo na tabela 25, demonstramos a lucratividade do ms 01 ao ms 06.

78 Tabela 25 - Projeo da lucratividade do ms 01 ao ms 06.

Ms 01 Ms 02 Ms 03 Ms 04 Ms 05 Ms 06 -7,97 -7,97 -7,97 -1,27 4,79 10,30


Fonte: (Primria) 2010.

Conforme tabela 26, demonstramos a projeo de lucratividade para o ms 07 ao ms 12.

Tabela 26 - Projeo da lucratividade do ms 07 ao ms 12.

Ms 07 Ms 08 Ms 09 Ms 10 Ms 11 Ms 12 15,77 18,07 20,25 22,34 24,32 26,21


Fonte: (Primria) 2010.

Conforme tabela 27, projetamos a lucratividade do ano 01 ao ano 05.

Tabela 27 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05.

Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05 12,57 16,73 21,02 24,93 28,48
Fonte: (Primria) 2010.

Conforme grfico 15, observamos a evoluo da lucratividade para os primeiros cinco anos.

79

Lucratividade
30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05

Grfico 15 - Projeo da lucratividade do ano 01 ao ano 05. Fonte: (Primria) 2010.

5.4.2 Rentabilidade

O indicador mostra quantos por cento que representa a rentabilidade da empresa. Abaixo, conforme tabela 28 identificamos a projeo da rentabilidade para os primeiros cinco anos.

Tabela 28- Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05.

Ano 01 50,41

Ano 02 76,66

Ano 03 111,29

Ano 04 152,43

Ano 05 201,15

Fonte: (Primria) 2010.

Conforme grfico 16, podemos observar a evoluo da rentabilidade no decorrer dos primeiros cinco anos.

80

Rentabilidade
250.00 200.00 150.00 100.00 50.00 0.00 Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 Ano 05

Grfico 16 - Projeo da rentabilidade do ano 01 ao ano 05. Fonte: (Primria) 2010.

5.4.3 Tempo de retorno de investimento

O indicador de retorno do investimento demonstra em quantos anos a empresa recupera o capital investido. Conforme tabela 29, calculamos a projeo de retorno de investimento, que para esse empreendimento ficou-se estabelecido em 1 ano e 7 meses.

Tabela 29 - Projeo do tempo de retorno do investimento.


Ano 0 1 2 3 4 5 Investimento R$ (28.140,00) R$ (700,00) R$ (700,00) R$ R$ R$ Lucro lquido R$ R$ 14.891,68 R$ 22.645,45 Saldo a receber R$ (28.140,00) R$ (13.948,32) R$ 7.997,13

Fonte: (Primria) 2010.

81 5.4.5 Ponto de equilbrio

O ponto de equilbrio representa quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os seus custos e despesas no perodo determinado. Abaixo na tabela 30, demonstramos o ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06.

Tabela 30 - Ponto de equilbrio do ms 01 ao ms 06.


Ms 01 R$ 7.976,38 Ms 02 R$ 7.976,38 Ms 03 R$ 7.976,38 Ms 04 R$ 7.976,38 Ms 05 R$ 7.976,38 Ms 06 R$ 7.976,38

Fonte: (Primria) 2010.

Na tabela 31, identificamos o ponto de equilbrio do ms 06 ao ms 12.

Tabela 31 - Ponto de equilbrio do ms 07 ao ms 12.


Ms 07 R$ 7.898,26 Ms 08 R$ 7.898,26 Ms 09 R$ 7.898,26 Ms 10 R$ 7.898,26 Ms 11 R$ 7.898,26 Ms 12 R$ 7.898,26

Fonte: (Primria) 2010.

Conforme tabela 32, encontra-se o ponto de equilbrio do ano 01 ao ano 05.

Tabela 32 - Ponto de equilbrio do ao 01 ao ano 05. Ano 01 Ano 02 Ano 03 Ano 04 R$ 95.247,82 R$ 100.010,21 R$ 105.010,72 R$ 110.261,26
Fonte: (Primria) 2010.

Ano 05 R$ 115.774,32

82 5.4.6 Taxa interna de retorno e Valor presente lquido

A taxa interna de retorno e o valor lquido so indicadores indispensveis no plano de negcios, pois um dos primeiros ndices a serem avaliados pelos investidores. Na tabela , pode-se acompanhar a TIR e o VPL deste plano de negcios.

Tabela 33 - Anlise TIR e VPL Ano Investimento Lucro lquido Saldo a receber 0 R$ (28.140,00) R$ R$ (28.140,00) 1 R$ (700,00) R$ 14.891,68 R$ (13.948,32) 2 R$ (700,00) R$ 22.645,45 R$ 7.997,13 3 R$ R$ 32.876,33 R$ 40.873,46 4 R$ R$ 45.029,05 R$ 85.902,51 5 R$ R$ 59.418,28 R$ 145.320,79
Valor Presente lquido Taxa interna de retorno
Fonte: (Primria) 2010.

R$ 122.562,71 77%

Para a anlise do taxa interna de retorno e valor presente lquido foi utilizado uma taxa mdia de atratividade de 15%.

5.5 Resultados obtidos

Com a elaborao do plano de negcio pode-se visualizar os possveis fatos que ocorrem na abertura do empreendimento, e muitas vezes so utilizadas as reservas de uma vida toda para a concretizao deste sonho. O plano de negcios leva o empreendedor a percorrer e planejar todas as reas da empresa, passando pelas reas mercadolgicas, operacionais e financeiras.

83 Com a pesquisa de mercado pde-se concluir que existem muitas empresas do mesmo segmento, porm nenhuma atendendo por completo as necessidades dos clientes, diferencial crtico de sucesso do empreendimento proposto neste plano. De acordo com as anlises financeiras, verifica-se que os resultados so realistas, apresentando uma rentabilidade de 50,41% no primeiro ano e no segundo ano 76,66%, aumento significativo. Atravs dos ndices demonstrados neste plano conclui-se que o

empreendimento vivel, que e os scios podero dar continuidade ao sonho do negcio prprio. Ressaltando a importncia de sempre rever este plano e atualiz-lo se necessrio, pois o sucesso do empreendimento depender da forma que os scios administraro a empresa.

5.6 Dificuldades encontradas

Percebeu-se a dificuldade e obter informaes de alguns concorrentes, pois como se trata de um trabalho acadmico o agendamento das visitas ficavam um pouco difceis de serem realizadas.

84 CONCLUSO

Este trabalho de concluso de curso foi muito gratificante, pois atravs dele pode-se verificar que com planejamento, direo e controle possvel montar uma empresa e fazer com que ela obtenha lucro, e os riscos de falncia logo nos primeiros anos de existncia, como apontam as estatsticas so minimizados se o empreendedor planejar e conhecer o mercado de atuao. Nos dias atuais, onde muitas empresas morrem antes mesmo de completar um ano de existncia, percebe-se como fundamental a elaborao de um bom plano de negcio, antes de aplicar o capital que muitas vezes acumulado durante anos, em um sonho ou vontade irresponsvel de ser dono do prprio negcio. Ter o esprito empreendedor, coragem para assumir riscos e vontade de trabalhar para si j um bom incio, mas no o suficiente. O plano de negcio tornou-se essencial para o empreendedor, antes da abertura de um negcio, pois atravs dele que se conhecer todo o ambiente em que a futura empresa estar inserida, as facilidades e dificuldades que sero enfrentadas, e atravs da anlise financeira conhecer se o negcio vivel ou no, evitando-se aplicar o dinheiro em um negcio que no render aos investidores o retorno desejado. No caso deste plano de negcio, para abertura de uma cafeteria, buscou-se primeiramente nas fundamentaes tericas, respaldo literrio para o

desenvolvimento das informaes, e atravs dos dados adquiridos por pesquisas realizadas no prprio mercado, foi possvel tomar um conhecimento ainda mais aprofundado do setor de atuao da empresa. Diante de todos os estudos e pesquisas realizadas e utilizadas no desenvolvimento deste trabalho, chegou-se concluso que, se considerados rigidamente todos os dados, e seguidas todas as orientaes estabelecidas neste plano de negcio, a abertura da empresa tornar-se vivel, sendo incentivador realizar o investimento.

85 REFERNCIAS

BARON, Robert A.; SHANE, Scott A. Empreendedorismo. Uma viso do processo. So Paulo: Thomson, 2007.

CECCONELLO, Antonio Renato; AJZENTAL, Alberto. A construo do plano de negcio. So Paulo: Saraiva, 2008.

CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo. empreendedor. 2 ed. So Paulo: Saraiva, 2008.

Dando

asas

ao

esprito

______. Introduo teoria geral da administrao. 3.ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2004.

DEGEN, Ronald Jean; MELLO, lvaro Augusto Arajo. O empreendedor. Fundamentos da iniciativa empresarial. So Paulo: McGraw-Hill, 1989.

DOLABELA, Fernando. O segredo de Lusa. So Paulo: Cultura editores associados,1999.

DORNELAS, Jos Carlos Assis. Empreendedorismo. Transformando idias em negcios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.

______.Empreendedorismo corporativo. Como ser empreendedor, inovar e se diferenciar em organizaes estabelecidas. Rio de Janeiro: Elsevier, 2003.

DRUCKER, Peter F. Inovao e esprito empreendedor. Prtica e princpios. 2.ed. So Paulo: Pioneira, 1987.

HASHIMOTO, Marcos. Esprito empreendedor nas organizaes. Aumentando a competividade atravs do intra-empreendedorismo. So Paulo: Saraiva, 2006.

HISRICH, Robert D.; PETERS, Michael P. Empreendedorismo. 5.ed. Porto Alegre: Bookman,2004.

MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introduo administrao. 5.ed. So Paulo: Atlas, 2000.

86 APNDICE A

Questionrio de Pesquisa Acadmica

Sou acadmico do 4 ano do curso de administrao de empresas da Univille, venho solicitar seu apoio com o preenchimento do formulrio abaixo para a execuo do Trabalho de concluso de curso de uma cafeteria no centro de Joinville. Agradeo sua colaborao no desenvolvimento desta pesquisa.

1) Qual sua idade ? R:______________________

2) Qual seu sexo ? ( ) Masculino ( ) Feminino

3) Em que bairro voc reside ?

4) Qual a sua profisso ?

R: ______________________

R:______________________

5) Qual a sua faixa salarial ? ( ) At R$ 500,00 ( ) De R$ 501,00 a R$ 1.500,00 ( ) De R$ 1.501,00 a R$ 3.000,00 ( ) De R$ 3.001,00 a R$ 5.000,00 ( ) Acima de R$ 5.001,00

6) Onde voc costuma fazer lanches ? (Se necessrio preencher mais de uma opo) ( ) No shopping center ( ) Em lanchonetes no centro ( ) Em lanchonetes no bairro ( ) Outros: Ex. .___________________

7) Em mdia quantas vezes durante a semana voc freqenta uma cafeteria ? ( ) 1 vez ( ) 2 vezes ( ) 3 vezes ou mais ( ) No freqento

8) Classifique de 1 5 quais itens voc considera mais importante quando se trata de uma cafeteria ? (5 mais importante, 1 menos importante) ( ) Preo ( ) Qualidade

87 ( ) Atendimento ( ) Ambiente ( ) Outros: Ex.___________________

9) Se a cafeteria disponibiliza-se internet sem fio gratuitamente, voc utilizaria ? ( ) Sim ( ) No

10) Com que freqncia voc consome os seguintes produtos ?

Produtos Caf expresso Sucos naturais Refrigerante Sanduches naturais Tortas salgadas Bolos Pudim Pastis Empadas Kibe Croquete Esfiha

Nunca

s vezes

Freqentemente

Geralmente

Sempre

11) Qual a forma que voc como cliente gostaria de receber informaes a respeito de promoes ou ofertas realizadas por este estabelecimento comercial ? ( )Panfletos ( )No prprio local ( )Rdio/Televiso ( )Internet

12) Na sua opinio o que est faltando em uma lanchonete no centro para que est atenda as suas necessidades ?

88

R:_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________