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Sabrosas tortillas de los más variados gustos

Diversos ingredientes se incorporan a este plato

Malagueña
1/2 cebolla
1/2 pocillo de aceite
1 ají verde
3 tomates pelados, sin semilla, cortados en rodajas
1 chorizo colorado
100 g de aceitunas negras
4 huevos batidos
sal
pimienta
2 cucharadas de leche
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una sartén con el aceite. Agregar el ají
cortado en anillos, el chorizo en rodajas y cocinar unos minutos. Sazonar los
huevos en un bol, incorporar la leche, mezclar e incorporar a la sartén. Cuando
comienzan a cuajar, agregar los tomates y completar la cocción. Retirar y decorar
con las aceitunas.

Colorida

2 zanahorias medianas
una cucharada de mostaza
2 cucharadas de vino blanco
4 huevos
2 cucharadas de crema de leche
sal, pimienta, nuez moscada
azúcar (optativo)
Raspar las zanahorias y rallarlas. Agregarles la mostaza, el vino y los huevos
batidos sazonados con la crema. Hacer la tortilla en una sartén bañada con rocío
vegetal o aceite. Desmoldar en una fuente precalentada. Espolvorear con azúcar
molida y quemar con un hierro o planchita caliente.

Americana

4 huevos
3 cucharadas de leche
pizca de sal y de pimienta
25 g de manteca o margarina
2 bananas
jugo de limón
4 fetas de jamón crudo o panceta ahumada
Batir los huevos con la leche y salpimentar. Calentar la manteca en una sartén,
incorporar la preparación y hacer una tortilla cremosa. Abrir las bananas, freírlas
con la manteca, agregar el jugo de limón y retirarlas. Incorporar el jamón y freírlo.
Colocar la tortilla en una fuente, cubrir con las bananas y el jamón en forma
alternada. Llevar a horno caliente unos segundos, retirar y servir.

Marinera

una lata de mejillones o 1 kg de mejillones frescos cocidos retirados de las


valvas
25 g de manteca
una cucharada de perejil picado
1/2 diente de ajo picado
una cucharada de cebolla picada rehogada con aceite o manteca
4 huevos
una cucharada de agua de la cocción de los mejillones
Saltear los mejillones en una sartén con la manteca. Agregar el perejil, el ajo, la
cebolla y sazonar con pimienta. Incorporar los huevos ligeramente batidos con el
agua de cocción de los mejillones. Dorar de ambos lados y deslizar a una fuente
precalentada.

De zapallitos

5 zapallitos verdes
4 cucharadas de aceite
1 diente de ajo picado
1/2 cucharada de orégano
desmenuzado
una cucharadita de extracto de carne
una cucharada de cebolla picada
sal
pimienta
pizca de azúcar
150 g de queso fresco
4 huevos
Cortar los zapallitos en cuartos y luego en rodajas. Saltearlos en una sartén con el
aceite y el ajo. Agregar el orégano, el extracto de carne, la cebolla y sazonar.
Cortar el queso en dados, incorporar los huevos batidos y distribuir sobre la
preparación. Colocar en una fuente de vidrio térmico y llevar al horno caliente.
Servir sin desmoldar.
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