You are on page 1of 4

TABEL PERHITUNGAN SKOR ASAM AMINO TEPUNG BMC SECARA MANUAL (ANAK BALITA

)

ZAT GIZI

ASAM AMINO (mg) --> = Tabel Komposisi AA x Jumlah protein tiap bahan (9)

Berat KA riil B.krng riil KA hrpnB.krng hrpn *)Energi Protein Lemak

AAS

AAA

No

Bahan

(g)

(%)

(g)

(%)

(g)

(kkal)

(g)

(g)

IsoL

Leu

Lis

Met

Sist

Tot AAS

Fenil

Tiros

Tot AAA

Treonin

Triptf

Valin

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

1 beras

80

12

70.4

12

79.9744

285.6

6.72

1.36

256.032

312.48

151.2

2 tempe

25

55.3

11.175

12

12.6948

50.25

5.2

2.2

151.32

296.4

224.12

43.16

38.48

82.68

222.04

133.12

355.16

162.24

49.4

152.36

3 ikan nila

35

80

7

12

7.952

30.1

5.6

0.7

184.24

359.52

477.12

151.2

39.2

190.4

205.52

168.56

374.08

232.96

61.6

200.48

38.1

86

30.8

14.9

16

30.9

46.5

22.5

69

35.3

8.8

52.5

29.1

57

43.1

8.3

7.4

15.9

42.7

25.6

68.3

31.2

9.5

29.3

32.9

64.2

85.2

27

7

34

36.7

30.1

66.8

41.6

11

35.8

185.2 480.728

740.04

452.88

1192.92 632.416 170.14

705.64

Sist

Fenil

Tiros

140
1 JUMLAH

0

88.575

0

101 365.95 17.52

JUMLAH E, P, L & TIAP-TIAP ASAM AMINO ∑ E

2 Kons. AA = (∑@ AA / ∑ P)
3 PKAA (tabel)

∑L

591.592 1233.84 908.216 294.49
Isol

Leu

(Konsumsi tiap AA dibagi PKAA)

Lis

Met

107.52 207.648

AAS

33.76667 70.4247 51.8388 16.809 10.5708 27.4388 42.2397 25.8493
28

4 SAA (Kons AA / PKAA)
SAA

∑P

(Jumlah tiap-tiap AA dibagi Jumlah total protein)

4.26

577.92 206.976 100.13

58

25

120.5952 106.704 89.3773

66

109.755

88.3

N.B. INGAT --> Tabel komposisi asam amino memuat KANDUNGAN ASAM AMINO (dlm mg) PERGRAM PROTEIN TIAP BAHAN
*) Berat Kering Harapan pada kadar air 12 % = 1,136 x berat kering riil
13 % = 1,149 x berat kering riil
14 % = 1,163 x berat kering riil
15 % = 1,176 x berat kering riil
Berat kering harapan diusahakan berbasis = 100 g kering, untuk mempermudah perhitungan
SKOR ASAM AMINO, adalah skor AA terendah (diantara AA yang ada) dalam pola konsumsi tersebut

463.68 237.216 59.136

AAA

Treonin

68.089 36.0968
63

34

Tripf

352.8

Valin

9.711 40.2763
11

35

108.078 106.167 88.281 115.075

A. (defisit) 23 Lisin (AAS) Valin . A.

23744292 ∑8/∑P NPU = (SAA x MC)/100 PST = Σ Protein x SAA/100 x MC/100 Rasio P .36 90 25 50.5936 17.281 Rasio P-E 92.52 P 4.95 E 15.6 0.2374 88.E = (PST x 4)/Σ energi x 100% .1 5.TABEL PERHITUNGAN MUTU CERNA TEORITIS (MC) SECARA MANUAL No 1 Bahan 2 1 beras 2 tempe 3 ikan nila ZAT GIZI Berat Energi Protein Lemak MC-BA (g) (kkal) (g) (g) (tabel) 3 4 5 6 7 80 285.42813698 14.26 L Protein x MC-BA 8=5x7 604.23744292 81.2662096 365.2 90 35 30.7 97 1 Jumlah 2 Mutu cerna (MC) SAA MC NPU PST 92.2 277 1616 ∑(P x MC-BA) 92.6 6.25 5.72 1.2 2.8 468 543.

-0                             !74903         4  ..       !      c !    c.9 307 !74903 02.%!#%&&%&#% #%$  $#& % 07.33.    .  :2.8  90250  .3   -07.073.  :9:.   9.